Qualcosa di Noi numero 74 - Palazzo del Pero

Qualcosa di noi____________RUBRICA_________________________
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Non chiamiamole
lumache
...Anche se nell'uso corrente spesso le chiocciole vengono chiamate
lumache, il nome più corretto è il
primo perché le lumache sono
quelle senza guscio, schifose e non
commestibili. Quando nei primi
anni ottanta venni ad abitare a
Ranconica, appresi dalla prima
squisita persona con la quale feci
conoscenza che qui si chiamavano
martinacci; a dire il vero pensavo
che mi prendesse un po' in giro
perché il termine faceva una rima
sospetta col suo nome (si chiamava
Capacci) ed anche perché mi era già sembrato un tipo singolare qualche
giorno prima quando gli avevo chiesto il nome di un certo albero e
lui mi aveva risposto albero! I martinacci in effetti sono le chiocciole più
grosse, particolarmente apprezzate dai buongustai in quanto perfette per
essere cucinate alla borgognotta (la ricetta famosa in tutto il mondo usa
appunto le escargots de Bourgogne); in quegli anni se ne trovavano tantissime
lungo i vigneti, i sentieri enei pressi del rudere vicino a casa mia.
Negli anni successivi ho incontrato sempre più la concorrenza spietata di
cinghiali e cornacchie che hanno fatto si che ad oggi riesco a trovarle solo
in pochi luoghi e presso le abitazioni di alcuni amici come Roberto e Romano
Romani. Per un lungo periodo ho anche tenuto un piccolo allevamento
e sono arrivato ad averne un migliaio; non ci sono maschi e femmine
ma sono animali ermafroditi cioè
dotati degli organi sessuali di entrambi
i generi, tuttavia un solo individuo non
può riprodursi ma devono accoppiarsi
in modo che si fecondino a vicenda.
Durante l'accoppiamento è praticamente
impossibile dividere i due individui
pena la loro morte: è molto romantico!
La riproduzione e la nascita delle pic-