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FEBBRAIO<br />
“Non c’è nulla di più prezioso <strong>del</strong> tempo, poichè è il prezzo<br />
<strong>del</strong>l’eternità”<br />
Luis Bourdaloue<br />
28<br />
SABATO<br />
29<br />
DOMENICA<br />
30<br />
LUNEDI<br />
31<br />
MARTEDI<br />
01<br />
MERCOLEDI<br />
02<br />
GIOVEDI<br />
03<br />
VENERDI<br />
04<br />
SABATO<br />
05<br />
DOMENICA<br />
06<br />
LUNEDI<br />
La zona di Monte Porzio vanta una consolidata arte <strong>del</strong>la norcineria. Del resto l’allevamento suino in zona è favorito dall’abbondanza di querceti, e<br />
pertanto nel periodo <strong>del</strong>la pista gli artigiani dei salumi hanno giornate di lavoro febbrili. Le parti migliori <strong>del</strong>la polpa suina sono materia da lavoro<br />
per la confezione <strong>del</strong>le tipiche salsicce (a cui è dedicata una storica sagra nella frazione di Castelvecchio), mentre con gli scarti <strong>del</strong>le interiora e con<br />
il sangue si prepara la caratteristica “pa<strong>del</strong>laccia” che scandisce i pasti di questo periodo. (T.L.)<br />
4 FEBBRAIO 2006<br />
È utile, a tutti quanti, mettere le mani avanti<br />
MONTE PORZIO<br />
ore 10:30<br />
IL NINO E BASTA:<br />
ISTRUZIONI PER L’USO<br />
LA FILIERA PRODUTTIVA DEL MAIALE DALL’ALLEVAMENTO AL PIATTO<br />
Esperti, produttori e consumatori a confronto<br />
Convegno e dedustazione<br />
L’incontro di Monte Porzio ha un carattere dichiaratamente didattico sugli aspetti tecnici <strong>del</strong>la produzione, <strong>del</strong> mercato e <strong>del</strong> consumo dei prodotti<br />
alimentari suini, dalla carne fresca agli insaccati. La tavola rotonda vuole proporre un confronto sulla situazione attuale nella filiera produttiva <strong>del</strong><br />
maiale, coinvolgendo esperti di provenienza diversa (coprendo per un interessante confronto interregionale un territorio che dall’Adriatico giunge<br />
alla pianura Padana più interna, tra Marche, Emilia Romagna e Lombardia) e con molteplici e differenti professionalità e competenze in merito.<br />
Parteciperanno infatti esperti di veterinaria e zootecnia, tecnici e studiosi <strong>del</strong>la lavorazione <strong>del</strong>le carni e dei salumi, esperti di legislazione e<br />
marketing alimentare, consorzi di produttori, ristoratori, nutrizionisti ed esponenti <strong>del</strong>le associazioni di consumatori. Questo appuntamento vuole<br />
fornire al consumatore comune gli strumenti e le informazioni di base per districarsi tra norme, sigle, termini tecnici, e saper così interpretare<br />
correttamente informazioni ufficiose e spesso fuorvianti promosse da canali di promozione superficiali. Concluse le brevi relazioni degli esperti si<br />
illustreranno i risultati di un sondaggio sui consumi <strong>del</strong> maiale e dei suoi derivati rilevato dagli allievi di alcune scuole locali, offrendo un’illuminante<br />
campionatura sulla situazione attuale, e dando così la parola alle curiosità di studenti e partecipanti, con i commenti incrociati a riguardo da parte<br />
dei diversi relatori.<br />
Tommaso Lucchetti<br />
Moderatore: Ettore Franca, agronomo e giornalista<br />
Interventi di esperti e professionisti dei diversi aspetti <strong>del</strong> settore (l’elenco degli interventi e dei partecipanti verrà pubblicato<br />
sul sito internet www.festa<strong>del</strong>nino.org)<br />
Degustazione a cura <strong>del</strong>la SuinMarche<br />
Appuntamento realizzato in collaborazione con il Comune di Monte Porzio, SuinMarche e Odisseo Srl.<br />
07<br />
MARTEDI<br />
08<br />
MERCOLEDI<br />
RICETTA: SALSICCE CON LE ERBE<br />
09<br />
GIOVEDI<br />
10<br />
VENERDI<br />
11<br />
SABATO<br />
12<br />
DOMENCIA<br />
13<br />
UNEDI<br />
14<br />
MARTEDI<br />
15<br />
MERCOLEDI<br />
04<br />
SABATO<br />
16<br />
GIOVEDI<br />
Le salsicce vanno tagliate per il lato lungo e allargate su una pa<strong>del</strong>la appena irrorata d’olio. Rosolare le salsicce prima dal lato <strong>del</strong>la buccia, poi al<br />
momento di rivoltarle aggiungere nel recipiente di cottura l’erba di campo già lessata e patate bollite a tocchetti. Salare, pepare e rimestare il tutto,<br />
servendolo caldo magari accompagnandolo con cresce. (T.L.)
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