Analisi dei principi attivi di n - Farmacia - Università degli Studi di Bari

Università degli Studi di Bari “A. Moro”
Laurea in Tecniche Erboristiche
A.A. 2011-2012
“Analisi dei principi attivi di natura erboristica e Laboratorio di estrattiva”
3 ottobre 2011 – 20 gennaio 2012
Prof. de Candia Modesto
decandia@farmchim.uniba.it
Il percorso didattico punta a fornire una adeguata esperienza teorico-sperimentale con riferimento
agli aspetti organizzativi pratici, alle apparecchiature estrattive, al controllo analitico delle
procedure di estrazione e di purificazione e della concentrazione dei principi attivi ricavati dal
materiale grezzo di partenza. Ciò premesso e tenendo presente la particolare identità culturale,
acquisita nello studio delle discipline chimiche di base e i fini per i quali tale insegnamento è stato
inserito nel curriculum di studi, si ritiene che, pur prendendo le mosse da una ormai provata
tradizione, si debbano operare quei dimensionamenti sia per estensione che per profondità, che
portino all'essenziale la parte teorica a favore di una più costruttiva elaborazione sperimentale.
01. Le droghe vegetali. Differenze tra farmaci di sintesi e fitoterapici. Il fitocomplesso. Estratti,
fitoderivati, fitopreparati. Controllo di qualità.
02. Preparati da piante fresche. Principi attivi e sostanze secondarie presenti nella pianta
fresca e secca
03. Il laboratorio chimico e la sicurezza nel laboratorio chimico. Apparecchiature di
laboratorio.
04. Estrazione. Processi di Estrazione. Solventi di estrazione. Miscibilità dei solventi.
Coefficiente di ripartizione. Estrazione solido/liquido e liquido/liquido. Estrazione in
continuo e discontinuo. Estrazione con fluido supercritico. Estrazione in fase solida.
05. Estrazione di sostanze organiche di origine vegetale di interesse farmaceutico. Alcaloidi.
Alcaloidi dell’oppio ed estrazione della morfina. Alcaloidi della china. Xantine. Estrazione
della caffeina e della teofillina. Steroidi. Fitosteroli. Eterosidi. Pectine. Carboidrati. Fenoli e
bioflavonoidi.
06. Metodi di Purificazione. Cristallizzazione, sublimazione. Distillazione. Metodi di
distillazione. Distillazione semplice e frazionata. Distillazione in corrente di vapore.
07. Rifrattometria.
08. Polarimetria.
09. Tecniche di separazione cromatografica. Cromatografia di assorbimento e ripartizione.
Cromatografia su colonna, su carta , su strato sottile, a scambio ionico. Cromatografia
liquido-liquido in controcorrente. Gascromatografia. HPLC.

10. Elettroforesi capillare.
11. Spettroscopia UV e IR. Spettrometria di massa.
12. Saggi di identificazione dei principali gruppi funzionali. Carboidrati: saggio di Fehling,
saggio di Tollens, saggio di Barfoed, saggio di Seliwanoff. Saggi di identificazione dei fenoli.
Saggi di identificazione delle ammine.
13. Ricerca dei pesticidi
14. Terpeni. Estrazione e analisi degli oli essenziali.
15. Sezione monografica: aglio, calendula, camomilla, cardo mariano, genziana, iberico,
luppolo. passiflora, tarassaco, valeriana.
Testi consigliati
Dispense delle lezioni
B. Pelle – “Il manuale del fitopreparatore”, Studio edizioni SAS Milano.
M. Rossi - “Tinture madri in fitoterapia”, Studio edizioni SAS Milano.
F. Savelli, O. Bruno – “Analisi chimico farmaceutica”, edizioni Piccin Padova.
F. Bettiol, F.F. Vincieri – “Manuale delle preparazioni erboristiche”, Ed. Tecniche Nuove,
Milano.
I. Morelli, G. Flamini, Pistelli, L. – “Manuale dell’Erborista”, Ed. Tecniche Nuove, Milano.
Furniss et al – “VOGEL Chimica Organica Pratica”, Casa editrice Ambrosiana Milano