Linee guida scuole materne, elementari e medie - ASL Milano 2
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primi piatti<br />
Pasta o riso asciutti<br />
Pasta o riso in brodo<br />
Farina<br />
saraceno<br />
di mais, grano<br />
Ravioli asciutti<br />
Gnocchi di patate<br />
Impasto lievitato per pizza<br />
Secondi piatti<br />
Carne: bovino adulto, suino,<br />
pollame<br />
Pesce<br />
A.S.L. <strong>Milano</strong> 2<br />
Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione<br />
Grammature<br />
<strong>materne</strong><br />
gr<br />
60<br />
30<br />
70<br />
150<br />
100<br />
60<br />
80<br />
<strong>elementari</strong><br />
gr<br />
70<br />
40<br />
90<br />
180<br />
150<br />
80<br />
100<br />
<strong>medie</strong><br />
gr<br />
90<br />
50<br />
110<br />
200<br />
200<br />
120<br />
130<br />
Uova n° 1 n° 1 ½ n° 2<br />
Prosciutto cotto o crudo o<br />
bresaola<br />
Formaggi<br />
50 60 70<br />
Ricotta<br />
Contorni cotti e crudi<br />
70 80 100<br />
Insalate 60 80 100<br />
Legumi (sia per contorni che<br />
per minestre )<br />
30 40 50<br />
Patate<br />
Pomodori, carote, fagiolini,<br />
finocchi, zucchine, ecc.<br />
Frutta fresca di stagione<br />
cotta, frullata, spremuta<br />
Pane<br />
60<br />
150<br />
100<br />
150<br />
70<br />
170<br />
150<br />
150<br />
80<br />
200<br />
150<br />
150<br />
50 50 50<br />
Le grammature si riferiscono agli alimenti crudi e al netto degli scarti.<br />
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