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Piatti e prodotti tipici<br />
Risotto Giallo con Luganega<br />
Ingredienti per 12 persone: 850 gr. di riso vialone, 600<br />
gr. di luganega, 300 gr. cipolle, 150 gr. di burro, 2,5 l di<br />
brodo di carne, 100 gr. di formaggio grattugiato, 300 ml<br />
di vino rosso.<br />
Preparazione: Fate sciogliere metà quantità di burro in<br />
una casseruola, unite la cipolla affettata sottilmente e la<br />
luganega a pezzi; lasciate sul fuoco fino a quando la<br />
cipolla non appassisce. Aggiungete il riso e lasciate<br />
tostare per pochi minuti, mescolando sempre. Bagnate<br />
con il vino e lasciatelo evaporare; aggiungete il brodo<br />
poco per volta e portate il riso a cottura. Prima di servire<br />
aggiustate di sale e mantecate con burro e Parmigiano.<br />
Polenta Pasticciata<br />
Ingredienti: 600 gr di polenta; 150 gr di taleggio; 100 gr<br />
di fontina a fette; burro; Grana grattugiato.<br />
Preparazione: Tagliate la polenta a fette. Ungete una<br />
pirofila col burro e disponetevi le fette di polenta fino a<br />
PIATTI E PRODOTTI TIPICI<br />
Chiesa di Cascina Corrada (Foto: Fotoservice)<br />
formare uno strato compatto. Tagliate la fontina a fette<br />
sottili e coprite con uno strato di queste le fette di polenta.<br />
Completate lo “strato” con fiocchi di burro e una<br />
spolverata di grana grattugiato. Formate nello stesso<br />
modo un altro strato. Sopra quest’ultimo mettete un ultimo<br />
strato di fette di polenta. Infornate in forno già caldo<br />
per una ventina di minuti.<br />
Torta di Pane<br />
Ingredienti:1 litro di latte, 2 panini raffermi, 100 gr. di<br />
biscotti secchi, 100 gr. di amaretti, 75 gr. di cacao<br />
amaro, 50 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 3 uova, uvetta<br />
sultanina, pinoli.<br />
Preparazione: Far bollire il latte, togliere dal fuoco e<br />
aggiungere il pane, i biscotti e gli amaretti sminuzzati.<br />
Lasciare che il tutto si ammorbidisca. Aggiungere zucchero,<br />
cacao amaro, burro e le tre uova. Schiacciare il<br />
tutto con una forchetta o meglio una breve frullata con il<br />
frullatore a immersione. Dopo di che si aggiunge l’uvetta<br />
precedentemente ammollata e i pinoli. Mettere in una<br />
terrina precedentemente imburrata e poi in forno a 200°<br />
per circa 45 minuti.<br />
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