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Alimenti transgenici Gli alimenti transgenici più diffusi e le loro caratteristiche modificate Mais Pomodoro Patata Melanzana Resistenza a insetti Tolleranza a diserbanti Resistenza a virus Tolleranza alla siccità Produttività Resistenza a virus, insetti o funghi Amido modificato Resistenza a insetti Produzione fruttani Resistenza a insetti Soia Tolleranza a diserbanti Zucchino Resistenza a virus Olivo Resistenza a funghi patogeni Cotone Resistenza ai diserbanti
Nelle fasi di stoccaggio e trasporto della frutta e degli ortaggi si possono avere perdite ingenti a causa di ammaccature, danni causati dal freddo o dal calore, eccessiva maturazione, sapori e odori sgradevoli e così via. Molti di questi cambiamenti sono legati ad attività di enzimi presenti nei prodotti stessi. Nel pomodoro, l'enzima poligalatturonasi degrada i componenti della parete cellulare così che, maturando, il frutto diventa più molle. La trasformazione delle piante di pomodoro con una copia "antisenso" del gene della galatturonasi fa diminuire l'espressione di questa proteina del 90%. Per creare il gene antisenso è stato fuso un cDNA del gene della galatturonasi, con orientamento invertito, con un promotore forte. Questo gene invertito, o antisenso, è stato saldato ad un plasmide Ti per Agrobacterium tumefaciens ed introdotto in piante di pomodoro. Degradazione
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