facoltà di agraria e di medicina veterinaria - Università degli Studi di ...

FACOLTÀ DI AGRARIA E DI MEDICINA VETERINARIA 

Corso di Laurea interfacoltà in Produzioni Animali 

Corso di Laurea Magistrale interfacoltà in Scienze Zootecniche 

TIROCINIO PRATICO APPLICATIVO 

ELENCO DELLE AZIENDE CONVENZIONATE 

1. AZIENDA AGRARIA DELL’UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI PERUGIA 

• Allevamento vacche da latte – Casalina (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Carlo Cavalletti 

Docente proponente: Prof. M. Pauselli 

Disponibilità per lo svolgimento del TPA: tutto l’anno 

Durata minima dell’attività: 15 giorni 

Attività svolta: è una grande azienda agricola di circa 2.000 ha, in cui viene allevato un 

nucleo di bovini di razza Frisona Italiana gestiti dalla Facoltà di Agraria. L’allevamento dei 

bovini comprende circa 205 capi adulti, di cui 150 in lattazione, allevati su lettiera 

permanente in stabulazione libera. All’interno del centro sono presenti anche le strutture 

necessarie per l’allevamento della rimonta ed un mangimificio capace di soddisfare le 

esigenze di preparazione di tutte le miscele di concentrati utilizzati nei diversi allevamenti 

gestiti dalla Facoltà. L’allevamento per dimensioni e strutture si configura come un 

allevamento intensivo di medio-grandi dimensioni. Nella struttura lo studente potrà 

approfondire quanto appreso durante i vari insegnamenti del Corso di Laurea, comprenderà 

e parteciperà in modo diretto alla complessa gestione manageriale del centro zootecnico in 

ogni sua parte, potrà seguire eventuali sperimentazioni e la stesura di elaborati inerenti 

l’allevamento del bovino da latte. 

• Allevamento vacche da carne – Loc. S. Apollinare – Marsciano (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Carlo Cavalletti 




Attività svolta: il centro di S. Apollinare è una porzione della vasta superficie agraria gestita 

dalla Facoltà. Situata nelle colline fra Perugia e Marsciano si caratterizza per essere stata 

convertita nel 1994 al sistema di agricoltura biologica rappresentando così una delle più 

vaste superficie agricole umbre in tal modo gestite. Nell’azienda è presente un centro 

zootecnico in cui sono allevate in selezione circa 60 fattrici Chianine, due tori e la rispettiva 

rimonta. In questo centro lo studente comprenderà a pieno le problematiche del sistema 

biologico, approfondirà le conoscenze sulle specifiche esigenze della Chianina, parteciperà 

alla gestione della mandria comprendendone la dinamica di allevamento, seguirà il 

progredire della sperimentazione sia essa zootecnica che agronomica, darà il proprio diretto 

contributo alla manodopera aziendale. 

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• CENTRO SPERIMENTALE S. ANGELO DI CELLE – S. Angelo di Celle (PG) 

Tutor aziendale: personale AZD 

Docente proponente: Prof. F. Panella 



Attività svolta: nell’azienda vengono allevate in selezione un gruppo di 15 fattrici di razza 

Marchigiana portatrici della mutazione dell’ipertrofia delle masse muscolari, 1 toro 

(portatore allo stato omozigote della mutazione), la rispettiva rimonta e i vitelli all’ingrasso 

fino ad un’età di circa 18 mesi. In questa azienda lo studente comprenderà a pieno le 

problematiche connesse all’allevamento bovino da carne, parteciperà alla gestione della 

mandria comprendendone la dinamica di allevamento, seguirà il progredire della 

sperimentazione relativa alla Marchigiana ipertrofica (rilievi biometrici sugli animali) e 

potrà dare, a suo piacimento, il diretto contributo alla piccola manodopera aziendale. 

2. SEZIONE SPERIMENTALE AVI-CUNICOLA DEL DIPARTIMENTO DI BIOLOGIA 

APPLICATA 

Loc. Vestricciano – Perugia (PG) 

Tutor aziendale: Sig. Giovanni Migni 

Docente proponente: Prof. C. Castellini / Dr. A. Dal Bosco 


Numero massimo di tirocinanti ospitabili contemporaneamente: due 


Attività svolta: presso la Sezione Sperimentale Avicunicola di Vestricciano il tirocinante avrà la 

possibilità di seguire in prima persona tutti gli aspetti riguardanti la riproduzione in 

coniglicoltura, a partire dagli interventi ormonali e valutazione dello stato d’ingrassamento della 

coniglia fattrice mediante ecografia. Nel maschio vengono analizzati gli aspetti relativi alla 

qualità del seme, ricorrendo a sistemi di valutazione computerizzata. Vengono inoltre verificate 

strategie alimentari volte a migliorare la qualità e la conservabilità del seme. 

Per quanto riguarda la parte dedita all’allevamento avicolo il tirocinante avrà la l’opportunità di 

conoscere tutti gli aspetti tecnico-manageriali di un allevamento volto alla produzione di uova e 

pulcini. 

3. COOPERATIVA PRODUTTORI LATTE GRIFO 

• Centrale del latte GRIFO – Via dei Loggi, 59 – Ponte San Giovanni (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Sergio Franciosini 


Numero massimo di tirocinanti ospitabili contemporaneamente: uno 


Attività svolta: presso tale stabilimento si concentrano le fasi di raccolta, risanamento e 

distribuzione del latte pastorizzato e sterilizzato e di alcuni prodotti lattiero-caseari. La 

Cooperativa si approvvigiona di materia prima totalmente in ambito regionale, presso le 

stalle dei soci che, attualmente, sono circa 250. Viene praticato ai conferenti il pagamento 

del latte “a qualità”; dal 1998 l’azienda ha adottato la certificazione ISO 9002 per il proprio 

processo produttivo. Lo stabilimento è adibito alla produzione e al confezionamento di latte 

e panna freschi e pastorizzati, latte e panna UHT, mascarpone e burro. 

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• Caseificio GRIFO – Via Eugubina, 75 – Fossato di Vico (PG); 

Via dell’economia – Loc. Opaco – Norcia (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Sergio Franciosini 


Numero massimo di tirocinanti ospitabili contemporaneamente: uno per stabilimento 


Attività svolta: nello stabilimento di Fossato di Vico viene svolto il processo di 

caseificazione volto alla produzione di caciotta, pecorino fresco e stagionato, formaggi 

misti, caprini, ricotte tradizionali ed omogeneizzate e ricotte aromatizzate alla frutta e al 

cioccolato. 

Nello stabilimento di Norcia vengono prodotti pecorini freschi e stagionati, caciotte e paste 

filate. 

4. FGL S.n.c. 

Via Remo Lazzari, 60 – Torchiagina (PG) 

Tutor aziendale: Sigg.ri Fausto Bellucci, Gustavo Isa, Luca Piccardi 




Attività svolta: si tratta di un’azienda di piccole dimensioni che si occupa della trasformazione 

di latte vaccino per la produzione ed il confezionamento di prodotti caseari quali: fiordilatte, 

caciotta, paste filate varie e ricotta. La lavorazione è svolta con sistema abbastanza 

meccanizzato ed i tirocinanti possono prendere parte a tutte le fasi della produzione. 

5. A.N.A.B.I.C. (Associazione Nazionale Allevatori Bovini Italiani da Carne) 

Loc. Boneggio – San Martino in Colle (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Francesco Filippini 





Attività svolta: si tratta dell’Associazione deputata alla tenuta dei Libri Genealogici delle 5 

razza bianche da carne (Chianina, Marchigiana, Maremmana, Romagnola e Podolica 

meridionale). Presso il centro genetico di Boneggio viene effettuato il Performance test 

finalizzato alla valutazione genetica e al miglioramento dei riproduttori maschi di razza 

Chianina, Marchigiana e Romagnola. Annualmente vi vengono sottoposti a selezione circa 180 

vitelli provenienti da tutte le regioni interessate all’allevamento dei tipi genetici indicati. 

I tirocinanti potranno essere coinvolti nelle attività di rilievo dati sui soggetti in performance, 

tenuta e aggiornamento informazioni del Libro Genealogico nazionale, registrazione e 

stoccaggio campioni banca del DNA, rilevamento e registrazione dati di morfologia, attività di 

ricerca e divulgazione. E’ presente, infine, un laboratorio per l’analisi e la valutazione del 

materiale seminale. 

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6. GRUPPO VALIGI ITALY S.r.l. 

Via Aldo Capitini, 9 – Pontenuovo di Torgiano (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Fabrizio Valigi 

Docente proponente: Dr. S. De Vincenzi 




Attività svolta: è un’azienda mangimistica a carattere familiare che tuttavia raggiunge discreti 

livelli produttivi. La produzione è rivolta essenzialmente al mercato zootecnico del centro sud 

del paese. Oltre alla pellettatura, nello stabilimento è effettuata la fioccatura. Dispone di un 

laboratorio dotato di apparecchiatura NIRS. 

7. AZIENDA AGRARIA MENCONI ANTONIO 

Fraz. Beroide – Spoleto (PG) 

Tutor aziendale: Sig. Antonello Pazzogna 

Docente proponente: Prof. C. Castellini 




Attività svolta: si tratta di una azienda leader nel settore della colombicoltura. Alleva 

direttamente circa 6000 coppie di colombi da carne in voliera, provvedendo poi alla 

commercializzazione del prodotto ottenuto. Vi si possono acquisire conoscenze in merito alla 

tecnica di allevamento di tale specie. 

8. GRUPPO COLOMBO ITALIA M.A.CO.R.IT. 

Fraz. Beroide – Spoleto (PG) 

Tutor aziendale: Sig.ra Laura Menconi 





Attività svolta: si tratta dell’unico macello italiano con bollo CEE specializzato per piccioni. 

Controlla la commercializzazione di gran parte dell’Italia centrale e si occupa anche di prodotti 

trasformati, oltre che di quelli lavorati tradizionalmente (piccione in busto). In azienda si 

effettua la certificazione di qualità. 

9. AZIENDA AGRICOLA “CENTRO ALLEVAMENTO SELVAGGINA” 

Via dei Muri, 3 – Montepetriolo (PG) 

Tutor aziendale: Sig.ra Simona Freschini 

Docente proponente: Prof. C. Casoli 

Disponibilità per lo svolgimento del TPA: da marzo ad agosto 



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Attività svolta: si tratta di un’azienda che alleva fagiani, starne, pernici e lepri a ciclo chiuso 

curando sia la parte riproduttiva sia la parte di accrescimento e di acclimatamento degli animali. 

Vi si possono acquisire conoscenze in merito alle tecniche di allevamento e acclimatamento 

delle specie selvatiche in vista di un loro impiego a scopi venatori. 

10. CASEIFICIO SOCIALE COLFIORITO S.C.a. r. l. 

Via Plestia – Colfiorito (PG) 

Tutor aziendale: Sig. Claudio Spallaccia 




Attività svolta: si tratta di una cooperativa che produce formaggi a pasta filata (mozzarelle, 

provoloni e scamorze) e ricotta con sistemi completamente meccanizzati. Vi vengono 

trasformati circa 400 q. di latte al giorno. Sono presenti, inoltre, un impianto di depurazione dei 

reflui ed uno spaccio aziendale annesso allo stabilimento di produzione. 

11. PETRINI 1822 S.p.A. 

Stabilimento Petrini 1822 S.p.A. 

Via IV novembre, 2/4 – Bastia Umbra (PG) 

Stabilimento Mignini S.p.A. 

Via dei Pini, 3 – Petrignano di Assisi (PG) 

Tutor aziendale: Dr.ri Pincicatti, De Julis, Villeri, Palazzoli, Caccinelli, Cruciani. 





Stabilimento Petrini 1822 S.p.A. 

Attività svolta: è il quarto-quinto mangimificio italiano. Dispone di sei impianti produttivi sparsi 

in tutta Italia. Produce una vasta gamma di mangimi destinati alle diverse specie in produzione 

zootecnica. Le principali lavorazioni effettuate presso lo stabilimento di Bastia sono: la 

pellettatura, con o senza melassatura e grassatura, e la cottura delle granelle. L’impianto è 

annesso al molino Spigadoro del quale reimpiega larga parte dei sottoprodotti. Dispone di un 

laboratorio dotato di apparecchiatura NIRS. Molto sviluppato è poi il settore ricerca e sviluppo 

coordinato dal Petrini Institute. 

Stabilimento Mignini S.p.A. 

Attività svolta: si tratta di un industria mangimistica con una vasta gamma di linee produttive 

(dai mangimi per vacche da latte a quelli per animali da compagnia) e con annessi un 

laboratorio chimico per le analisi delle materie prime e dei mangimi finiti ed un centro di 

calcolo per l’elaborazione dei dati relativi ai principi ed ai valori nutritivi dei diversi mangimi 

semplici destinati alla preparazione di quelli composti. 

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12. CORPO FORESTALE DELLO STATO – CENTRO FAUNISTICO “FORMICHELLA” 

Loc. Pollegione – Montepeglia - Orvieto (TR) 

Tutor aziendale: Sig. Carlo Menichetti 

Docente proponente: Prof. E. Duranti 




Attività svolta: nell’Azienda di Stato potranno essere approfondite le conoscenze da una parte 

delle caratteristiche ambientali del territorio, e dall’altra delle esigenze e preferenze alimentari 

di animali selavatici, mammalo e avifauna, che vivono in ambiente naturale. 

13. CON.AG.IT S.C.a.r.l. – DIVISIONE MANGIMI GIUNTINI 

Via Rosa Luxemburg, 30 – Città di Castello (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Gabriele Mannucci 





Attività svolta: l’azienda CON.AG.IT. produce alimenti secchi destinati sia ad animali in 

produzione zootecnica che a quelli di affezione e, limitatamente a questi ultimi, commercializza 

anche pasta, riso soffiato, alimenti umidi e lettiere. Il settore relativo ai pet-foods è conforme ai 

requisiti della normativa ISO 9002, certificazione effettuata dalla DNV, un’azienda danese 

leader in Europa per il settore mangimistico. 

14. ASCAGNANO S.p.A. 

Loc. Case sparse, 155 – Pierantonio (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Massimo Dragoni 

Docente proponente: Prof. A. Grandi 




Attività svolta: presso l’allevamento Ascagnano si producono puledri di razza Puro Sangue 

inglese, che vengono venduti all’età di circa 18 mesi. Pertanto l’attività è incentrata sulla 

gestione della riproduzione e dell’allevamento dei puledri. In azienda viene svolta anche tutta la 

fase relativa all’addestramento degli animali da portare alle mostre o per eventuale attività 

agonistica. 

15. AZIENDA AGRARIA MEZZASOMA CORRADO 

Via Abbadiola, 11 – Sant’Enea (PG) 

Tutor aziendale: Sig.ri Carlo e Carmelo Mezzasoma 




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Attività svolta: nell’allevamento sono presenti ibridi commerciali per la produzione del suino 

pesante. Le attività che vi si svolgono riguardano sia la fase riproduttiva che quella di 

accrescimento-finissaggio. Nella conduzione dell’allevamento sono adottate le tecniche più 

recenti e la gestione è informatizzata. 

16. AZIENDA AGRARIA GIUSEPPE FARINA 

Via V. Emanuele, 65 – Castiglione del Lago (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Massimo Farina 





Attività svolta: si tratta di una azienda a conduzione familiare in cui vengono prodotti puledri di 

razza Puro Sangue inglese, che vengono venduti all’età di circa 18 mesi. L’attività aziendale 

risulta, pertanto, incentrata sugli aspetti relativi alla gestione della riproduzione e 

all’allevamento dei puledri. 

17. ASSOCIAZIONE PROVINCIALE ALLEVATORI PERUGIA 

Via Baldeschi, 59 – Corciano (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Stefano Pignani 


Disponibilità per lo svolgimento del TPA: tutto l’anno, tranne il mese di agosto 



Attività svolta: assistenza tecnica zootecnica; controlli funzionali; acquisizione dati produttivi e 

riproduttivi delle aziende zootecniche presenti nel territorio di competenza. 

18. GRECCIO STRUZZI 

Via Collemaggiore, s.n.c. – Greccio (RI) 

Tutor aziendale: Sig. Umberto Magri 


Disponibilità per lo svolgimento del TPA: da aprile a settembre 



Attività svolta: l'azienda dispone di 9 gruppi di riproduttori, gestiti con sistema a tris (un 

maschio e due femmine), per la produzione di struzzi che vengono macellati ad una età 

compresa frai 10 e i 12 mesi; Tutti gli animali hanno a disposizione ampi recinti di allevamento 

muniti di recinzioni protettive. L’azienda dispone anche di una struttura per la sezionatura delle 

carcasse e per la lavorazione delle carni. 

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19. AZIENDA AGRARIA LUCHETTI BASILIO E FAUSTO 

Fraz. Gaglietole – Collazzone (PG) 

Tutor aziendale: Sig. Fausto Luchetti 





Attività svolta: allevamento a ciclo chiuso di bovini di razza Chianina. I tirocinanti potranno 

approfondire tutti gli aspetti relativi alla tecnica di allevamento dei bovini da carne. Saranno 

presi in considerazione anche gli aspetti relativi alla selezione dei riproduttori. 

L’azienda dispone inoltre di una macelleria aziendale per la vendita della carne di produzione 

aziendale; la macelleria aderisce al C.C.B.I. ed attua la tracciabilità delle carni poste in 

commercio. 

20. ALEMAS POLLO VALDICHIANA 

Loc. Vallone – Camucia-Cortona (AR) 

Tutor aziendale: Sig. Fosco Scipioni 



Numero massimo di tirocinanti ospitabili contemporaneamente: tre 


Attività svolta: Alemas si occupa di allevamento, macellazione e commercializzazione di 

prodotti avicunicoli. Relativamente al settore avicolo l’allevamento aziendale produce polli 

tradizionali pesanti allevati a terra e galletti: i pulcini arrivano in allevamento all’età di un 

giorno e vengono sistemati in capannoni attrezzati per garantire il massimo benessere agli 

animali nelle diverse fasi di crescita (chiocce artificiali, recinti, impianto di ventilazione, ecc.). 

La tecnica di allevamento adottata prevede l’utilizzo del vuoto sanitario al termine di ogni ciclo 

produttivo. L’allevamento cunicolo produce circa il 30% degli animali commercializzati con un 

ciclo produttivo di circa 80-85 giorni. L’impianto di macellazione avicolo è dotato di una catena 

completamente automatizzata mentre quella cunicola lo è solo parzialmente. La capacità di 

lavoro del mattatoio è di circa 11.000 capi/settimana sia avicoli che cunicoli. Viene effettuata 

anche macellazione di faraone reperite dal mercato(circa 500 capi/settimana). 

21. AZIENDA AGRICOLA CORETTO – F.lli Garaffa 

Via Pietro Mascagni – Montalto Uffugo (CS) 

Tutor aziendale: Dr. Angelo Garaffa; Dr. Francesco Garaffa 





Attività svolta: si tratta di un’azienda dotata di un’ampia superficie agricola, della quale 90 ha 

irrigui, la maggior parte della quale è destinata all’allevamento di bovini e ovini da latte. Il latte 

prodotto è trasformato in azienda nell’annesso caseificio. Nel corso del tirocinio si avrà 

l’opportunità di seguire tutti gli aspetti legati alla produzione e alla trasformazione del latte 

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ovino e ovino, con riferimento anche alla gestione del management alimentare e riproduttivo 

degli animali, oltre a quelli relativi alla conduzione delle superfici destinate alle produzioni 

vegetali (foraggi, seminativi, ecc.). 

22. AZIENDA AGRICOLA ZOOTECNICA GUARINO PAOLO 

Via Torre Normanna, 13 – Castronovo di Sicilia (PA) 

Tutor aziendale: Sig. Paolo Guarino 





Attività svolta: si tratta di un’azienda a conduzione familiare con una superficie complessiva di 

55 ha (struttura aziendale e superficie pascolava). L’attività allevatoriale risulta piuttosto 

diversificata, essendo praticati in azienda l’allevamento di bovini e ovini da latte, bovini da 

carne e suini. L’azienda è anche dotata di annesso caseificio per la lavorazione di latte bovino 

ed ovino prodotto in azienda. Nel corso del tirocinio gli studenti avranno modo d seguire tutte le 

attività praticate in azienda sia relativamente agli aspetti legati alle tecniche di allevamento 

nonché a quelli relativi ai processi di trasformazione. 

23. AZIENDA AGRARIA ANGELUCCI LEONARDO 

Loc. Collemancio – Cannara (PG) 

Tutor aziendale: Sig. Leonardo Angelucci 

Docente proponente: Prof.ssa G. Tacconi 

Disponibilità per lo svolgimento del TPA: gennaio, febbraio, marzo, ottobre e novembre 



Attività svolta: si tratta di un’azienda agraria dedita all'allevamento avicolo. L’azienda è titolare 

di un contratto di soccida con Arena per la produzione di polli da carne ottenuti con metodo di 

allevamento biologico. Il ciclo produttivo viene realizzato impiegando ibridi commerciali che 

vengono macellati a circa 83 giorni di età. Si realizzano più cicli annui di circa 25000 polli 

ciascuno. 

24. NUOVA BACCARESCA AZIENDA SILVOPASTORALE S.r.l. 

Loc. Colle Alogne – Fossato di Vico (PG) 

Tutor aziendale: Dr.ssa Martina Pedrazzoli 

Docente proponente: Prof. Mariano Pauselli 




Attività svolta: si tratta di un azienda cerealicolo-zootecnica, situata in zona montana, con 

superficie totale aziendale di circa 700 ha., di cui 300 destinati a seminativi. Dispone di un 

allevamento di bovini di razza Frisona italiana, che ospita 220 capi in lattazione suddivisi in tre 

gruppi ed allevati in stabulazione libera su lettiera permanente con cuccette disposte testa a 

testa. In azienda viene adottata l'inseminazione artificiale e si pratica anche l'ingrasso dei vitelli 

maschi sino ad un'età di 14-15 mesi. L'alimentazione è gestita con la tecnica dell'unifeed 

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distribuito mediante carro miscelatore. I tirocinanti potranno affiancare i diversi responsabili 

d’area (mungitura, capostalla, alimentazione, lavorazioni garicole) nonché il veterinario 

aziendale. Sarà inoltre possibile affiancare il Responsabile qualità e ambiente nell’esecuzione 

delle visite ispettive, nel campionamento delle materie prime e nell’analisi del latte con lettore 

spettrofotometrico. 

25. CEAZ – CENTRO AGRICOLO ZOOTECNICO 

Fraz. Petrognano – Spoleto (PG) 

Tutor aziendale: Sig. Domenico Castellani 



Durata minima dell’attività: 6 settimane 

Attività svolta: si tratta di un azienda di vacche da latte di razza Frisona italiana. In stalla sono 

presenti circa 250 vacche in lattazione; l’allevamento dispone di una sala di mungitura a 24 

poste con controllo computerizzato. Il latte prodotto viene conferito alla Centrale del latte Grifo. 

Gli animali vengono allevati a stabulazione semilibera con paddok esterno. Viene praticato il 

monitoraggio dei calori mediante podometro. L’azienda dispone, inoltre, di un piccolo 

mangimificio aziendale e pratica l’allevamento dei vitelli maschi per la produzione di carne. 

26. OPERA PIA CONSERVATORI FEMMINILI 

Loc. Pontenuovo – Torgiano (PG) 

Tutor aziendale: Sig. Valter Marri 



Durata minima dell’attività: 30giorni 

Attività svolta: si tratta di un azienda di vacche da latte di razza Frisona italiana. In stalla sono 

presenti circa 160 vacche in lattazione; l’allevamento dispone di una sala di mungitura a spina 

di pesce da 16 posti. Il latte prodotto viene conferito alla Centrale del latte Grifo. In azienda si 

pratica inseminazione artificiale e viene inoltre attuato l’allevamento dei vitelli maschi per la 

produzione di carne. I tirocinanti potranno seguire tutti gli aspetti relativi al rilievo dei dati 

produttivi e riproduttivi nonché approfondire le tematiche relative alla gestione alimentare della 

vacca da latte. 

27. PROVINCIA DI PERUGIA 

Centro ittiogenico del Trasimeno – Sant’Arcangelo di Magione (PG) 

Centro ittiogenico provinciale di Borgo Cerreto – Cerreto di Spoleto (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Mauro Natali 

Docente proponente: Prof.ssa E. Duranti 


Numero massimo di tirocinanti ospitabili contemporaneamente: uno per ogni impianto 


Attività svolta: la Provincia di Perugia è stata interpellata per l’utilizzazione dell’allevamento di 

trote Fario per il ripopolamento, sito in Borgo Cerreto e per il centro ittiogenico del Trasimeno, 

sito in Sant’Arcangelo per la riproduzione di specie di acqua dolce (luccio, persico reale, persico 

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trota, carpa, tinca e amur) e il ripopolamento del lago. Queste strutture possono fornire al 

tirocinante una formazione pratica nel settore dell’acquacoltura. 

28. AZIENDA AGRARIA CURLI S. S. 

Loc. Montelovesco – Gubbio (PG) 

Tutor aziendale: Ing. Giovanni Curli 


Disponibilità per lo svolgimento del TPA: aprile, maggio, giugno, luglio, agosto, settembre ed 

ottobre 



Attività svolta: presso l’Azienda Curli sono allevati al pascolo, con metodo biologico, equini 

appartenenti alle razze CAI-TPR e Maremmana, nonché bovini di razza Chianina. Inoltre, 

disponendo di una estesa superficie boschiva, i tirocinanti potranno seguire anche gli aspetti 

relativi alla gestione di animali di interesse faunistico e venatorio quali caprioli, lepri e fagiani. 

29. 3A PARCO TECNOLOGICO AGROALIMENTARE DELL’UMBRIA S. CONS. A R. L. 

Fraz. Pantalla – Todi (PG) 

Area innovazione e ricerca 

Tutor aziendale: Dr. Luciano Concezzi 

Area Formazione 

Tutor aziendale: Dr.ssa Paola Bolzanella 

Area Certificazione 

Tutor aziendale: Dr. Federico Mariotti 

Laboratorio di fermentazione e formulazione 

Tutor aziendale: Dr. Manuele Ricci 

Laboratorio di microbiologia, biochimica, biologia molecolare e genetica vegetale 

Tutor aziendale: Dr. 

Analysis 

Tutor aziendale: Dr. Roberto Luneia 




Attività svolta: il Parco Tecnologico Agroalimentare dell’Umbria è un insieme di strutture 

logistiche e di risorse umane qualificate, destinate alla sperimentazione e all’applicazione di 

nuove tecnologie in campo agroalimentare. Obiettivo principale del Parco è incentivare e 

diffondere l’innovazione nel sistema agroindustriale conciliando la tutela dell’ambiente con le 

tecniche innovative in grado di non alterare le caratteristiche qualitative dei prodotti alimentari. 

La struttura comprende laboratori e serre dotati di moderne attrezzature per le attività di Ricerca 

e Sviluppo di nuovi prodotti e per l’erogazione di servizi altamente qualificati alle imprese del 

settore agroalimentare. 

L’area Formazione, coinvolgendo i diversi soggetti appartenenti alla filiera agrolimentare, 

promuove la formazione di nuove figure professionali capaci di gestire nuove metodologie 

produttive nel settore agroindustriale. 

L’area Certificazione è stata sviluppata a partire dal 1998, anno da cui la 3A opera quale parte 

terza per la certificazione dei prodotti agroalimentari secondo la norma UNI CEI EN 45011. E’, 

inoltre, organismo di controllo per i prodotti DOP e IGP. Particolarmente importante a tal 

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proposito l’attività di controllo svolta, in qualità di organismo certificatore nell’ambito dell’IGP 

Vitellone bianco dell’Appennino centrale, in aziende, mattatoi e punti vendita. 

Numerose anche le attività svolte nei differenti laboratori: analisi chimico-fisiche sugli alimenti, 

tecniche di biologia molecolare, studio di microrganismi probiotici da utilizzare 

nell’alimentazione degli animali in produzione zootecnica, alimenti innovativi per 

l’acquacoltura, microrganismi utilizzabili nell’industria agroalimentare, ecc. 

30. SOL.ECO Soc. Coop. a r. l. 

Strada della Forcella, 18 – Ellera Umbra (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Vincenzo Vizioli 



Durata minima dell’attività: 6 settimane 

Attività svolta: SOL.ECO. si occupa di servizi di assistenza tecnica nel campo dell’agricoltura 

biologica ed ecocompatibile. I tirocinanti potranno approfondire tutti gli aspetti relativi alla 

certificazione delle aziende che adottano il metodo di produzione “da agricoltura biologica”; 

sarà inoltre possibile affiancare i tecnici nella attività giornaliera di ispezione ed assistenza alle 

aziende biologiche. 

31. AZIENDA AGRARIA “I GIRASOLI DI SANT’ANDREA” S.p.A. 

Loc. Molino Vitelli – Umbertide (PG) 

Tutor aziendale: Sig.ra Ursula Schindler Gritti 

Docente proponente: Prof.ssa E. Duranti 

Disponibilità per lo svolgimento del TPA: da giugno a settembre 



Attività svolta: allevamento a ciclo chiuso di bovini di razza Limousine e Chianina – 

consistenza circa 200 capi – con utilizzazione del pascolo per quasi tutto l’anno nelle condizioni 

climatiche favorevoli. L’azienda ha un’estensione totale di circa 100 ettari, dove, oltre ai 

pascoli, si ritrovano 40 ettari di vigneto, 35 ettari di tabacco, 15 ettari di colture cerealicole, 10 

ettari di barbabietole. I tirocinanti potranno approfondire tutti gli aspetti relativi alla tecnica di 

allevamento di queste razze da carne. 

32. MACCARESE S.p.A. 

Viale Maria, ang. Via Rospidiosi – Maccarese (RM) 

Tutor aziendale: Dr. Felice Curti 





Attività svolta: si tratta di un’azienda zootecnica a carattere industriale (oggi di proprietà del 

gruppo Benetton) che, estendendosi sul litorale laziale, nel comune di Fiumicino, insiste su una 

superficie di 12600 ettari (7 per 18 km), di cui 3200 coltivati a foraggi, cereali (frumento e 

mais) e ortaggi. In azienda sono allevati oltre 3250 capi bovini di razza Frisona italiana, di cui 

circa 2550 fra vacche in lattazione, asciutta e rimonta, e 700 maschi da ingrasso. Tali numeri la 

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posizionano al secondo-terzo posto in Italia, relativamente all’allevamento bovino da latte. Il 

latte prodotto è conferito alla Centrale del latte di Roma, mentre la carne è commercializzata in 

macellerie convenzionate, con il marchio Maccarese. Le grandi dimensioni dell’azienda 

permetteranno ai tirocinanti di seguire tutti gli aspetti legati alla produzione del latte, con 

particolare riguardo all’alimentazione e alla gestione della mandria, nonché quelli relativi 

all’allevamento dei maschi da carne. 

33. AGRICOLA ZOOTECNICA ROANA S.r.l. 

Via Migliara, 46 – Sezze (LT) 

Tutor aziendale: Dr. Giuseppe Iemma 





Attività svolta: allevamento a ciclo chiuso di bufali, con consistenza di 800 capi. L’azienda ha 

un’estensione totale di circa 60 ettari dove si producono foraggi da somministrare soprattutto 

verdi e freschi, per quasi tutto l’anno agli animali. I tirocinanti potranno approfondire tutti gli 

aspetti relativi alla tecnica di allevamento dei bufali e alla filiera di trasformazione dei prodotti 

alimentari; l’attività produttiva è rivolta alla valorizzazione del latte e della carne bufalina. In 

particolar modo per quest’ultima produzione, l’azienda è dotata di un vero e proprio laboratorio 

di preparazioni alimentari in cui si lavora la carne fresca di provenienza aziendale per la 

produzione di bresaola, carpaccio e salumi. 

34. IL VERDICCHIO s.s. 

Loc. Ponte Naia – Todi (PG) 

Tutor aziendale: Sig. Emanuele Grighi 

Docente proponente: Prof.ssa Giuseppina Tacconi 




Attività svolta: allevamento di polli da carne con metodo convenzionale. L’azienda è composta 

da 4 capannoni di proprietà e da altri 2 in affitto per un totale di 62.000 capi per ciclo, ciascuno 

della durata di 80 giorni circa, compreso il periodo di vuoto sanitario. I tirocinanti potranno 

approfondire le problematiche relative alla tecnica di allevamento del pollo da carne e quelle 

inerenti il controllo della gestione igienico-sanitaria. 

35. AZIENDA AGRARIA BENEDETTI UMBERTO 

Loc. Acquatino, 27 – Spello (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Umberto Benedetti 

Docente proponente: Dr. Alessandro Dal Bosco 




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Attività svolta: allevamento e selezione broiler riproduttori ed ingrasso di tacchini. I tirocinanti 

potranno approfondire tutti gli aspetti relativi alla tecnica di allevamento sia degli animali in 

selezione che di quelli in ingrasso. 

36. ISTITUTO ZOOPROFILATTICO SPERIMENTALE DELL’UMBRIA E DELLE 

MARCHE 

Via G. Salvemini, 1 – Perugia (PG) 

Tutor aziendale: Ufficio Formazione, Dr.ssa Torlone, Tel.: 075-343286 - 257 

Docente proponente: Prof.ssa Emilia Duranti 




Attività svolta: il tirocinante potrà prendere visione ed approfondire le pratiche inerenti le 

principali metodiche analitiche del settore lattiero-caseario e di altri prodotti di origine animale. 

Sarà altresì possibile affrontare aspetti relativi all’applicazione dei concetti di qualità ai 

laboratori. Infine, durante tale esperienza, il tirocinante avrà modo di conoscere le principali 

strumentazioni che vengono attualmente utilizzate per le procedure d’analisi dei prodotti di 

origine animale e potrà comprenderne la corretta utilizzazione ed interpretazione dei risultati 

ottenuti. 

37. ISTITUTO ZOOPROFILATTICO SPERIMENTALE REGIONI LAZIO E TOSCANA 

Via Appia nuova, 1411 – Roma (RM) 

Sedi convenzionate per lo svolgimento del Tirocinio: 

• Arezzo, Via U. della Faggiola; 

• S. Martino alla Palma (FI), Via di Castelpulci; 

• Grosseto, Viale Europa, 30; 

• Latina, Strade congiunte destre snc; 

• Pisa, Via dell’Abetone del Brennero; 

• Rieti, Via Tancia, 21; 

• Siena, Viale Toselli, 12; 

• Viterbo, Strada Terme. 

Tutor aziendale: sarà definito in relazione alla sede e alla tematica del tirocinio. 

Docente proponente: Prof. Pietro Buzzini 




Attività svolta: dipenderanno dalla tipologia e dalle tematiche oggetto del tirocinio. In linea 

generale le strutture dell’Istituto sono in grado di consentire attività di formazione negli ambiti 

diagnostica di laboratorio nel settore della sanità animale e sicurezza alimentare, con possibilità 

di visite didattiche presso allevamenti e aziende del settore agrozootecnico e alimentare. 

Possibilità di partecipare ad attività formative gratuite organizzate dall’Istituto. 

38. IN.AL.CA. S.p.A. – Stabilimento di Rieti 

Viale delle Scienze, 1 – Rieti (RI) 

Tutor aziendale: Dr. Matteo Rinaldi 

Docente proponente: Dr. David Ranucci 

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Numero massimo di tirocinanti ospitabili contemporaneamente: quattro 


Attività svolta: presso la sede di Rieti viene svolta tutta la parte relativa alla trasformazione 

delle carni bovine, commercializzate con il marchio Montana. Lo stabilimento è specializzato 

nella produzione di carni in scatola, in particolare carne in gelatina, carne cotta ed estratti di 

carne. I tirocinanti potranno seguire tutte le fasi del processo produttivo. Sarà inoltre possibile 

prestare particolare attenzione a tutta l’attività relativa all’autocontrollo igienico-sanitario, 

all’applicazione e verifica del Sistema qualità (ISO 9002) e del Sistema di gestione ambientale 

(ISO 14001). Si potrà, infine, seguire l’attività di verifica degli standard chimici e 

microbiologici delle materie prime, dei semilavorati e dei prodotti finiti presso il laboratorio di 

analisi interno. 

39. AZIENDA CASEARIA SALENTINA S.r.l. 

Strada Provinciale Frigole, S. Cataldo – Frigole (LE) 

Tutor aziendale: Sig. Marcello Petracca 

Docente proponente: Prof. Pietro Buzzini 




Attività svolta: partecipazione dei tirocinanti ad alcune delle attività proprie dell’Azienda, tra 

cui: controllo microbiologico (con particolare riferimento agli aspetti tecnologici ed igienicosanitari) 

sulla filiera produttiva relativa alla trasformazione del latte bovino in prodotti lattierocaseari, 

ed in particolar modo formaggi a breve e medio periodo di stagionatura. 

40. PROVINCIA DI PERUGIA 

Centro allevamento di selvaggina di Torre Certalda 

Umbertide (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Bruno Palazzetti 

Docente proponente: Prof.ssa Carmen Casoli 

Disponibilità per lo svolgimento del TPA: da marzo a settembre 



Attività svolta: il tirocinante potrà prendere parte a tutte le attività aziendali relative 

all’allevamento di animali di interesse faunistico-venatorio ed in particolar modo di starne, 

pernici e lepri, prodotti ai fini del ripopolamento di aree limitrofe. 

41. DKL S.r.l. 

Via dell’Aeroporto, 21 - Ospedalicchio (PG) 

Tutor aziendale: Sig. Benedetto Lucarelli 

Docente proponente: Prof.ssa Carmen Casoli 




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Attività svolta: presso questa azienda i tirocinanti potranno seguire le varie fasi produttive 

dell’allevamento dello struzzo, dalla deposizione e incubazione delle uova all’allevamento dei 

pulcini nonché l’alimentazione dei riproduttori e degli animali in accrescimento. 

42. S.A.M.A.C. S.n.c. 

Contrada Asola, 24 – Civitanova Marche (MC) 

Tutor aziendale: Sig. Ermanno Mori 

Docente proponente: Prof.ssa Silvana Diverio 




Attività svolta: si tratta di un’azienda impostata sulla riproduzione, l’allevamento e 

l’allenamento di cavalli Trottatori italiani. La superficie totale dell’azienda è di 45 ettari, di cui 

13 sono coltivati a foraggere e il resto presenta paddok esterni, stalle e due piste: una ove viene 

svolto l’allenamento ed una dove si svolgono le gare di trotto. In azienda sono alloggiati quattro 

stalloni selezionati per la riproduzione, cinquanta fattrici e trenta puledri che all’età di due anni 

vengono indirizzati alla carriera agonistica. I tirocinanti potranno seguire da vicino sia l’aspetto 

agronomico inerente la foraggicoltura, sia l’aspetto zootecnico dell’allevamento di animali da 

reddito, sia l’aspetto etologico del cavallo sportivo con particolare interesse allo stress affrontato 

dall’animale in allenamento come in gara. 

43. AZIENDA AGRARIA RUGGERINI s. s. 

Via Zucco, 12 – Tabellano di Suzzara (MN) 

Tutor aziendale: Sig. Pierfausto Ruggerini 

Docente proponente: Dr. Sergio De Vincenzi 




Attività svolta: tale azienda consta di 150 capi di razza Frisona italiana di cui circa 80 in 

lattazione con una media produttiva di 87 quintali l’anno. La stabulazione è libera e 

l’alimentazione viene distribuita con il carro unifeed. L’azienda è in conversione al biologico 

per quanto riguarda i 52 ettari che coltiva a mais ed erba medica. A breve anche l’allevamento 

sarà convertito in biologico. All’interno di questa azienda i tirocinanti potranno approfondire, 

tra le altre cose, le problematiche inerenti la produzione del latte secondo quanto stabilito dal 

disciplinare produttivo del Consorzio di Tutela del Parmigiano Reggiano. 

44. I.L.C.O. S.r.l. 

Strada Provinciale Onanese, Km 4.300 - Acquapendente (VT) 

Tutor aziendale: Dr. Giuseppe Micarelli 

Docente proponente: Dr. David Ranucci 

Disponibilità per lo svolgimento del TPA: gennaio, febbraio, maggio, giugno, luglio, settembre, 

ottobre, novembre. 



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Attività svolta: I.L.C.O. è un’azienda dedita alla macellazione e trasformazione di carne ovina. 

Più precisamente si tratta del più grande impianto, per la macellazione ovina, presente in 

Europa, con una capacità produttiva di oltre 800.000 ovini l’anno ed uno stabilimento di 25.000 

m 2 . I Tirocinanti potranno seguire tutti gli aspetti relativi alla gestione della qualità sia 

all’interno dell’impianto di macellazione nonché all’annesso laboratorio di trasformazione 

dedito alla produzione delle seconde e terze lavorazioni. I titolari dell’Azienda posseggono 

anche alcuni allevamenti zootecnici di pecore Lacaune e bovini Limousine. All’interno dello 

stabilimento è, infine, in costruzione un nuovo impianto di macellazione per bovini e suini che 

renderà I.L.C.O. il più grande polo per la macellazione del centro-sud Italia. 

45. AZIENDA AGRICOLA AURORA S.r.l. 

Via Aurora, 137 - Ceppagatti (PE) 

Tutor aziendale: Sig. Ortenzo D’Alessandro 

Docente proponente: Prof. Augusto Grandi 




Attività svolta: si tratta di un’azienda zootecnica che possiede 50 ha di SAU e un allevamento, 

prevalentemente a ciclo chiuso, per la produzione di suini da macelleria, scrofe meticce 

Landrace x Large White x Duroc e suinetti. L’allevamento è costituito da circa 350 scrofe Large 

White che sono fecondate artificialmente con seme di Landrace. Una parte delle F1 è fecondata, 

sempre artificialmente, con seme di Duroc per produrre il trimeticcio. L’alimentazione degli 

animali è automatizzata e una parte dei componenti della razione è di provenienza aziendale. I 

reflui suinicoli, stoccati in due lagune di tipo aerobico, sono successivamente utilizzati per la 

fertirrigazione. La gestione dell’allevamento è informatizzata. Gli studenti che svolgeranno il 

Tirocinio presso tale azienda avranno la possibilità di conoscere tutti gli aspetti legati 

all’allevamento del suino e, inoltre, potranno acquisire informazioni utili sulle tecniche 

agronomiche messe in atto per la coltivazione dei terreni. 

46. AZIENDA AGRICOLA DE CET PATRIZIO 

Via Saeri, 1 – Porcen di Seren del Grappa (BL) 

Tutor aziendale: Sig. Patrizio De Cet 





Attività svolta: allevamento biologico di circa 160 capre da latte di razza Saanen e Camosciata 

delle Alpi, 13 vacche da carne di razza Limousine e 5 fattrici di razza Norica. L’Azienda ha 

un’estensione totale di circa 60 ettari ripartiti in 35 ha di pascolo naturale e 25 ha coltivati a 

prato stabile. Il latte prodotto è conferito ad una cooperativa locale che provvede alla sua 

trasformazione in formaggi caprini freschi certificati bio. Le 13 vacche sono allevate per la 

produzione di vitelli da ristallo così come le 5 fattrici equine di razza Norica sono impiegate per 

la produzione di puledri da carne. I tirocinanti potranno approfondire tutti gli aspetti relativi alla 

tecnica di allevamento degli animali presenti in azienda. 

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47. AZIENDA AGRICOLA CASCALANA F.LLI CAPUZZELLO 

Contrada Cascalana - Comiso (RG) 

Tutor aziendale: Sig. Mario Capuzzello 





Attività svolta: in allevamento sono presenti 200 vacche di razza Frisona Italiana e relativa 

rimonta. Il latte prodotto è conferito alla cooperativa “Progetto Natura” che provvede 

all’ulteriore conferimento a caseifici locali per la produzione di formaggio Ragusano DOP ed 

altri prodotti lattiero-caseari. La SAU è di circa 80 ha di cui 50 coltivati a mais da insilato ed i 

restanti 30 a medica e loietto. I tirocinanti potranno approfondire tutti gli aspetti relativi alla 

tecnica di allevamento, produzione di foraggi ed alla gestione tecnico-economica dell’azienda. 

48. MILKY FARM 

Loc. Sustiano, 31 - Pistrino (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Andrea Domenico Foglio 





Attività svolta: si tratta di un allevamento intensivo di vacche da latte di razza Frisona italiana 

che dispone di 40 ha di SAU, dei quali 30 destinati alla produzione di mais da foraggio 

(silomais) e i rimanenti a prati di medica per la fienagione. Attualmente sono presenti in azienda 

circa 500 capi, di cui 220 vacche in lattazione e 280 fra manze, vacche in asciutta e vitelli in 

accrescimento. Questi ultimi, macellati a circa 12 mesi di età, sono destinati al mercato locale. 

L’allevamento dispone di una sala di mungitura a tandem con controllo computerizzato; la 

mungitura viene fatta 2 volte al giorno. Il latte prodotto viene conferito alla centrale del latte 

Grifo. Il monitoraggio dei calori è effettuato mediante podometro e si pratica l’inseminazione 

artificiale. L’alimentazione è gestita con la tecnica dell’unifeed mediante carro miscelatore. Le 

dimensioni e l’organizzazione aziendale pemetteranno ai tirocinanti di seguire tutti gli aspetti 

legati alla produzione di latte, con particolare riguardo all’alimentazione e alla gestione della 

mandria, nonché quelli relativi all’allevamento dei vitelli da carne. 

49. ASSOCIAZIONE PROVINCIALE ALLEVATORI BERGAMO 

Via A. Moro, 9 – Bergamo (BG) 

Tutor aziendale: Dr. Claudio Gaggioni 

Docente proponente: Prof.ssa F. M. Sarti 

Disponibilità per lo svolgimento del TPA: tutto l’anno, tranne il mese di agosto 




riproduttivi delle aziende zootecniche presenti nel territorio di competenza, affiancamento ai 

tecnici incaricati del servizio di assistenza tecnica. 

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50. DELL’AVENTINO S.r.l. 

S. P. Pedemontana – Fossacesia (CH) 

Tutor aziendale: Dr. Nereo Dell’Aventino 





Attività svolta: l’azienda opera nel settore mangimistico da oltre 40 anni. Produce una vasta 

gamma di prodotti adatti a diverse specie animali; si spazia dai classici mangimi, al mais 

spezzato ventilato/degerminato fino ai prodotti fioccati. Viene praticata un’accurata selezione di 

tutte le materie prime utilizzate. L’impianto di produzione è composto da quattro reparti di 

lavorazione distinti: produzione mangimi, fioccatura cereali, degerminazione del mais e insacco. 

Il reparto d’insacco è composto da due linee di confezionamento. Il reaprto fioccatura ha una 

capacità produttiva di 50 q.li ora. L’azienda dispone di un laboratorio interno dove si analizzano 

tutte le materie prime in ingresso, si effettuano controlli durante il processo di lavorazione, 

campionamenti di ogni singolo lotto di produzione, ecc. I tirocinanti potranno seguire tutte le 

principali operazioni aziendali, dallo scarico delle materie prime, al controllo qualità fino 

all’imballaggio dei prodotti finiti. 

51. AZIENDA AGRARIA POGGIOVALLE S.p.A. 

Loc. Poggiovalle – Città della Pieve (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Carlo Fuccello 





Attività svolta: in azienda sono presenti oltre 600 capi bovini e viene attuato l’allevamento sia 

per la produzione latte che per la carne. Si tratta prevalentemente di bovini di razza Frisona 

Italiana e Pezzata Rossa, oltre a circa 50 Chianine ed alcune Maremmane. La Pezzata Rossa 

viene allevata per la linea vacca-vitello. I chianini, invece, sono stati introdotti per incrociarli 

con i capi di Pezzata Rossa al fine di avere vitelli maggiormente sviluppati sotto l’aspetto delle 

masse muscolari. La Pezzata Rossa vive al pascolo per gran parte dell’anno. Si pratica 

fecondazione naturale con parti stagionali. Per quanto riguarda le Frisone, circa 100 sono in 

lattazione. L’indirizzo produttivo dell’azienda è di tipo cerealicolo-zootecnico. I tirocinanti 

potranno seguire tutti gli aspetti relativi all’allevamento bovino da latte e da carne, la gestione 

agronomica nonché l’analisi dei dati tecnico-economici. 

52. AZIENDA AGRICOLA BARILARI s.s. 

Fraz. Belvedere – Gubbio (PG) 

Tutor aziendale: Sig.ra Alma Rossi 

Docente proponente: Prof. Augusto Grandi 




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Attività svolta: presso l’azienda è presente un allevamento a ciclo chiuso di circa 220 scrofe in 

produzione. Pertanto gli studenti tirocinanti avranno la possibilità di apprendere le tecnologie 

realtive a tutte le fasi del ciclo produttivo: riproduzione, svezzamento e post-svezzamento, 

accrescimento e finissaggio. Inoltre sarà possibile seguire gli aspetti legati all’alimentazione, ai 

problemi igienico-sanitari, al trattamento dei reflui e all’informatizzazione dell’allevamento. 

53. MASSERIA “RUVETTU” 

Loc. Galluzzo – Sambuca di Sicilia (AG) 

Tutor aziendale: Dr. Melchiorre Mangiaracina 





Attività svolta: l’azienda, posta a 600 m s.l.m., a Sambuca di Sicilia, ha una superficie di 20 ha 

di cui 18 di SAU, mentre 2 sono occupati da strutture e tare improduttive e 10 ha in affitto. 

Dispone di acqua proveniente da due condotte (Bosco di Sambuca di Sicilia e Prizi) e di una 

sorgente con relativo pozzo di attingimento. I due ha di tare sono occupati da abitazioni, 

strutture per macchine ed attrezzi, fienili, caseifico aziendale, e ricoveri per gli animali con 

annessa sala di mungitura. I 18 ha di SAU sono occupati quasi interamente (15 ha) da 

appezzamenti coltivati in rotazione frumento-sulla, mentre 3 ha sono occupati da pascolo 

naturale. L’allevamento è costituito da un gregge di 250 capi di pecore appartenenti alla razza 

“Valle del Belice” e 6 montoni sempre della stessa razza. Tutte le femmine nate sono allevate, 

mentre i maschi vengono venduti a 40 o 90 d di età. Il latte prodotto è trasformato direttamente 

in azienda per la produzione di “Vastedda del Belice” unico formaggio ovino a pasta filata, 

pecorino siciliano e ricotta. Il parco macchine è costituito da due trattrici a ruote e cingolata, 

una seminatrice, una falciatrice, un ranghinatore, una rotoimballatrice ed una trebbiatrice. Per le 

sue caratteristiche volte a valorizzare la produzione aziendale e la disponibilità dei proprietari 

l’azienda ben si presta a poter ospitare gli studenti per il loro Tirocinio Pratico Applicativo. 

54. ARABIAN STARS 

Via di Velletri, 24 – Rocca Priora (RM) 

Tutor aziendale: Sigg.ri Massimiliano Rocchini, Eleonora Campanile 





Attività svolta: azienda dedita all’allevamento di cavalli purosangue arabi che si estende su 4 ha 

nel comune di Rocca Priora in provincia di Roma. In azienda sono attualmente presenti 30 

fattrici, 4 stalloni e 22 puledri. Tutti gli animali sono iscritti al Libro Genealogico. Si pratica la 

monta naturale con gli stalloni presenti. Le attività colturali aziendali sono minime, limitate alla 

cura di paddock inerbiti, sfruttati durante il giorno con rimessa degli animali in box alla sera. I 

foraggi essiccati e i mangimi sono tutti acquistati. I foraggi provengono da aziende del 

comprensorio selezionate sulla base delle caratteristiche igieniche e di produzione di qualità. 

L’azienda partecipa, con i capi selezionati, a numerose fiere e manifestazioni sportive nazionali 

e internazionali. Presso l’azienda gli studenti potranno seguire tutte le attività connesse con 

l’allevamento e la cura delle diverse categorie di animali (alimentazione, riproduzione, ecc.). 

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55. CONSORZIO PER LA RICERCA SULLA FILIERA LATTIERO-CASEARIA 

(CO.R.FI.LA.C.) 

S. P. 25 Ragusa Mare Km 5 – Ragusa (RG) 

Tutor aziendale: Dr.ri Cristina Pelligra, Giuseppe Azzaro 





Attività svolta: il Consorzio Ricerca Filiera Lattiero-Casearia è un ente con personalità di diritto 

pubblico che opera a carattere regionale ed ha sede a Ragusa. L'attività principale del 

Consorzio è finalizzata allo studio delle produzioni lattiero-casearie tradizionali Siciliane 

seguendo un approccio di filiera ed è indirizzata alle piccole e medie imprese. L'obiettivo finale 

è quello di elevare le produzioni casearie storiche, ottenute con processi tradizionali, a delle 

vere “opere d'arte” da annoverare tra i beni culturali Italiani. 

56. AZ. AGR. FEDELI FRANCESCO 

Loc. Badia Petroia – Città di Castello (PG) 

Tutor aziendale: Sig. Francesco Fedeli 





Attività svolta: l’azienda, ha un’estensione complessiva di circa 80 ha, di cui 8 coltivati a 

tabacco ed i restanti a colture foraggere e cereali destinati in prevalenza al soddisfacimento dei 

fabbisogni alimentari di una mandria di circa 80 bovini di razza Chianina. L’allevamento è 

caratterizzato da tutti soggetti iscritti al Libro Genealogico ed aderisce al Consorzio Carni 

Bovine Italiane Garantite di cui il titolare è, ad oggi, Presidente. Le carni prodotte vengono 

commercializzate nel circuito IGP Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale. 

57. A.R.S.S.A. AGENZIA REGIONALE PER LO SVILUPPO E PER I SERVIZI IN 

AGRICOLTURA - COSENZA 

Via Nazionale, 180 – Paola (CS) 

Tutor aziendale: Dr. Giovanni Marzullo 


Disponibilità per lo svolgimento del TPA: tutto l’anno. 



Attività svolta: il centro sperimentale dell'ARSSA si estende per una superficie di circa 400 ha, 

di cui solo una parte di questi e' utilizzata per l'allevamento suino e per il ripopolamento di 

cervi daini caprioli e lepri. L'allevamento suino si compone di 12 scrofe riproduttrici per un 

totale di una cinquantina di capi stabulati in semilibertà. 

Nel centro si svolgono l’accrescimento, l’ingrasso e il finissaggio del suino nero, razza rustica 

calabrese iscritta e migliorata al centro genetico di ACRI. 

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58. C.C.B.I. (CONSORZIO PRODUTTORI CARNE BOVINA PREGIATA DELLE RAZZE 

ITALIANE) 

Loc. Boneggio – San Martino in Colle (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Paolo Canestrari 





Attività svolta: il Consorzio Carni Bovine Italiane (C.C.B.I.) ha funzioni di promuovere e 

valorizzare la commercializzazione delle carni provenienti dall’allevamento delle cinque razze 

bianche italiane da carne tramite l’IGP “Vitellone bianco dell’Appennino centrale”. Presso tale 

struttura i tirocinanti potranno seguire l’attività dei tecnici del Consorzio nell’ambito 

dell’attività che viene svolta presso gli allevamenti, gli impianti di macellazione e le macellerie 

aderenti. 

59. REGIONE UMBRIA – SERVIZIO IV DIREZIONE REGIONALE AGRICOLTURA E 

FORESTE, AREE PROTETTE, VALORIZZAZIONE DEI SISTEMI NATURALISTICI 

E PAESAGGISTICI, BENI E ATTIVITÀ CULTURALI, SPORT E SPETTACOLO 

Centro Direzionale Fontivegge – Via M. Angeloni, 61 - Perugia (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Augusto Buldrini 




Attività svolta: presso gli Uffici regionali i Tirocinanti potranno collaborare a tutte le attività 

previste e, più precisamente, alla definizione istruttoria e valutazione di progetti integrati della 

filiera agricola ed agroalimentare. Il Servizio attiene, infatti, alla implementazione delle misure 

di sviluppo rurale a favore delle imprese agricole ed agroalimentari della Regione Umbria. 

60. ENTE PARCO NAZIONALE DELLA MAJELLA 

Sede Operativa Campo di Giove, Ufficio Monitoraggio e Gestione Biodiversità – Via 

Occidentale, 6 - Guardiagrele (CH) 

Tutor aziendale: Dr. Teodoro Andrisano 




Durata minima dell’attività: 

Attività svolta: il Tirocinante potrà partecipare alle varie attività di gestione dell’Ente Parco, 

quali in particolare l’attività di monitoraggio e censimento della fauna selvatica, 

georeferenziazione danni fauna e di altri dati naturalistico-ambientali. 

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61. MARTINI S.p.A. 

Centro di moltiplicazione suini – Località Volpano – Asproli - Todi (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Fabio Simoncini 




Attività svolta: presso tale allevamento suinicolo il Tirocinante potrà partecipare a tutte le 

attività pratiche giornaliere nonché approfondire aspetti correlati alla gestione di un centro di 

moltiplicazione, inserito all’interno della filiera commerciale del gruppo Martini. 

62. MARTINI S.p.A. 

Impianto di macellazione e sezionamento carni suine. Laboratori di preparazione carni suine ed 

avicunicole – Via Bevano, 3 – Castiglione di Ravenna (RA) 




Durata minima dell’attività: minimo 3 mesi 

Attività svolta: presso tale stabilimento gli studenti tirocinanti avranno la possibilità di 

affiancare il personale dell’ufficio qualità, seguendo tutti gli aspetti relativi alla gestione del 

sistema qualità all’interno di uno dei più grandi stabilimenti di macellazione suinicola presenti 

in Italia nonché negli annessi laboratori di sezionamento e trasformazione delle carni. 

Impianto di macellazione e sezionamento carni avicole. Sezionamento carni cunicole, 

laboratorio prodotti a base di carni suine, avicole e cunicole – Via Pirandello, 5/7 – Gatteo (FC) 




Durata minima dell’attività: minimo 3 mesi 

Attività svolta: presso tale stabilimento gli studenti tirocinanti avranno la possibilità di 

affiancare il personale dell’ufficio qualità, seguendo tutti gli aspetti relativi alla gestione del 

sistema qualità all’interno di uno dei più grandi stabilimenti di macellazione avicola presenti in 

Italia nonché negli annessi laboratori di sezionamento e trasformazione delle carni. 

63. SOCIETÀ AGRICOLA LA CERRETA S.R.L. 

Via Cerreta, 5 – San Fatucchio – Castiglione del Lago (PG) 

Tutor aziendale: Sig. Carlo Lemma 





Attività svolta: tale azienda ha una superfice di circa 110 ettari e pratica l’allevamento di vacche 

da latte con una consistenza di circa 200 capi. In azienda sono anche presenti circa 50 capi 

allevati per l’ingrasso. L’azienda è anche dedita all’allevamento dello struzzo, rappresentando in 

23

tale campo una delle più importanti realtà nazionali con una consistenza di oltre mille animali. 

Presso l’azienda i tirocinanti potranno partecipare a tutte le attività connesse all’allevamento 

delle due speci presenti con particolare attenzione sia alla gestione della vacca da latte che a 

tutte le attività tipiche dell’allevamento dello struzzo. 

64. AZIENDA AGRARIA EVANGELISTA GINA 

Via Baldami, 8 – S. Arcangelo – Magione (PG) 

Loc. Poggio San Biagio, 51 – Città della Pieve (PG) 

Tutor aziendale: Sig.ra Gina Evangelista 





Attività svolta: tale azienda ha una superficie di circa 50 ettari e pratica l’allevamento di vacche 

da latte con una consistenza di circa 60 capi. Presso l’azienda i tirocinanti potranno partecipare a 

tutte le attività connesse all’allevamento delle lattifere con particolare attenzione sia alla 

gestione della vacca da latte che a tutte le attività a questa connesse. Sarà possibile anche 

seguire gli aspetti relativi alla gestione agronomica nonché alla produzione dei foraggi 

aziendali. 

65. ALLIANZ S.p.A. 

Tenuta di Scheggia – Loc. Troppola – Gubbio (PG) 

Tutor aziendale: Dr. Giancarlo Pretotto 





Attività svolta: in azienda sono presenti circa 350 fattrici bovine di razza Chianina e 40 fattrici 

equine di razza CAI-TPR, gestite da 5 salariati. L’allevamento dei bovini avviene 

principalmente in stalla. Solo le vacche in asciutta e non in prossimità del parto sono mandate al 

pascolo, nei mesi da aprile-maggio fino a novembre. La fecondazione è esclusivamente 

naturale. I parti si svolgono generalmente in stalla ed i vitelli vengono svezzati a circa 4 mesi, 

quando vengono inviati in gruppi omogenei, presso un altro centro aziendale, della stessa 

proprietà per terminare il ciclo produttivo. Relativamente all’allevamento equino, le fattrici 

rimangono all’aperto durante tutto l’anno e sfruttano principalmente i pascoli dopo il passaggio 

dei bovini, con eventuale integrazione alimentare di fieno nei periodi invernale ed estivo. La 

fecondazione è naturale. Le nascite sono concentrate in primavera e i puledri svezzati, sono 

portati in stalla, dove occupano lo spazio liberato dalle vacche al pascolo, e ingrassati con 

unifeed per la vendita a macellerie, a circa 15 mesi, al peso di circa 600 kg. 

Per le sue caratteristiche l’azienda si presterebbe bene per ospitare studenti durante il tirocinio 

pratico-applicativo in considerazione anche del fatto che il tutor aziendale è particolarmente 

sensibile ai problemi della formazione degli studenti ed alla collaborazione con le istituzioni 

universitarie. 

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66. ASSOCIAZIONE PROVINCIALE ALLEVATORI FROSINONE 

Via Mazzini, 120/B – Frosinone (FR) 

Tutor aziendale: Dr. Pietro Raimondi 





riproduttivi delle aziende zootecniche presenti nel territorio di competenza. Particolare enfasi 

sarà data al monitoraggio del settore bufalino e della produzione del territorio. 

67. AGRICOLA TRE VALLI S. C. – VERONESI VERONA 

Strada Provinciale 327, n. 9 – Putignano (BA) 

Tutor aziendale: Dr. Giovanni Romano Giotta 

Docente proponente: Dr. E. Lasagna 




Attività svolta: il Gruppo VERONESI è tra le più importanti realtà agroalimentari in Europa. 

Punto di forza della strategia aziendale è la gestione dell'intero ciclo di lavorazione, attraverso i 

marchi AIA e OVOMATTINO per le carni avicole e uova, MONTORSI e NEGRONI nelle 

carni di suino, VERONESI e FAEDA nei mangimi. Nei sette stabilimenti, VERONESI si 

producono ogni anno 2,4 milioni di tonnellate di alimenti per tutte le specie animali, partendo da 

materie prime naturali e controllando ogni fase della produzione con un sistema qualità 

certificato, volto a soddisfare tutte le esigenze della clientela. I tirocinanti, presso lo stabilimento 

di Putignano (BA) avranno la possibilità di frequentare il laboratorio di analisi, interno allo 

stabilimento, approfondendo così tutti gli aspetti relativi al settore controllo qualità. 

68. CARGEST SRL – SOCIETÀ DI GESTIONE DEL CENTRO AGROALIMENTARE 

ROMA 

Via Tenuta del Cavaliere, n. 1 – Guidonia Montecelio (RM) 

Tutor aziendale: Dr. Flavio Pezzoli 

Docente proponente: Dr.ssa F. Ventura 




Attività svolta: la Cargest Srl è la Società di gestione del Centro Agroalimentare di Roma. E’ 

suddivisa ed articolata in quattro diverse aree funzionali e il suo ruolo primario è quello di 

garantire approvvigionamenti giornalieri di merce fresca a Roma e ai territori limitrofi di 

Umbria, Abruzzo e Toscana. I tirocinanti avranno la possibilità di svolgere la loro attività 

nell’applicazione di progetti di marketing relativi a sistemi di vendite telematiche e 

sperimentazione di canali distributivi innovativi (e-commerce), partecipare a progetti di 

mobilità sostenibile per la realizzazione di un network del valore della filiera ittica, seguire le 

interazioni con i diversi settori aziendali per la partecipazione a dinamiche analitiche, 

strategiche e decisionali nell’ambito dei servizi commerciali, ecc. 

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69. AGRIGEST Soc. Coop. Agr. 

Via Torre di Picchio, 117 - MONTECASTRILLI TR 

Tutor aziendale: Dr. Gino Burchi 





Attività svolta: la Coop. AGRIGEST è un’azienda zootecnica che conduce e gestisce un nucleo 

di pecore Bergamasche (70 capi) e un allevamento a ciclo chiuso di suini. Sono presenti 630 

scrofe e, attualmente, tra queste vi sono circa 70 scrofe di razza Large White (LW), 20 Duroc 

(D) e le rimanenti sono rappresentate da ibridi F1 Amelia. Agrigest aderisce al piano di 

selezione ANAS, conferendo ai centri genetici annualmente 3 covate di suini LW e 2 covate di 

suini D. I tirocinanti potranno pertanto seguire le fasi relative alla scelta dei verri candidati 

nonché l’invio dei fratelli ai centri genetici per lo svolgimento della prova di SIB test. 

Il suino da macello prodotto in azienda è un polimeticcio costituito per il 50% da LW, per il 

25% da Landrace e per il 25 % da D. I prodotti commercializzati sono soggetti ad una 

certificazione volontaria di prodotto rilasciata dal Parco Tecnologico Agroalimentare 

dell’Umbria. E’ presente in azienda anche un mangimificio e l’azienda agricola ha una 

superficie complessiva di 480 ha di SAU. 

70. ENTE CRA – Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in agricoltura - Centro di 

ricerca per la produzione delle carni e il miglioramento genetico 

Via Salaria, 31 - 00016 - MONTEROTONDO SCALO RM 

Tutor aziendale: Dr.ri Vittoria Lucia Barile, Antonella Chiariotti, Sebastiana Failla, Miriam 

Iacurto, Carmela Tripaldi, Giuseppina Maria Terzano 





Attività svolta: l’attuale Centro per la Produzione della Carne e il Miglioramento genetico 

(CRA-PCM) prende origine dalla sede centrale dall’Istituto Sperimentale per la Zootecnia. I 

compiti delle diverse sezioni possono essere così riassunti: riproduzione e genetica applicata, 

alimentazione e nutrizione, produzione del latte, produzione della carne, foraggi e mangimi, 

tecniche di allevamento. Negli anni, questi compiti sono stati attesi anche se tutte le sezioni 

hanno spostato l’attenzione stando al passo con i tempi; ad esempio la sezione di Riproduzione 

e genetica applicata ha focalizzato la sua attenzione sulla genetica quantitativa e qualitativa 

occupandosi anche di proteomica; tecniche di allevamento si è specializzata sull’allevamento 

del bufalo e sulle tecniche di riproduzione; produzione della carne ha messo l’accento più sulla 

qualità della carne, una parte di foraggi e mangimi si è specializzata sull’attività microbiologica 

ruminale. I tirocinanti potranno collaborare con i ricercatori afferenti alle diverse sezioni 

collaborando alle diverse attività previste dai progetti di ricerca in corso. 

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71. ECOITTICA S.r.l. 

C.da da Birgi – S. Teodoro - MARSALA TP 

Tutor aziendale: Dr. Vito Balsamo 

Docente proponente: Dr. A. Dal Bosco 



Attività svolta: Ecoittica è un’azienda che alleva in forma estensiva e/o semiestensiva pesci, 

molluschi e ricci di mare in saline adattate a vasche di allevamento. 

I Tirocinanti potranno seguire le fasi relative alla semina degli avannotti, all’alimentazione ed 

alla valutazione degli accrescimenti. 

Ulteriori esperienze potranno riguardare il controllo della filiera di trasformazione, lavorazione 

e confezionamento dei prodotti ittici dell’azienda. 

72. AGRICOLTURA NUOVA SOC. COOP. AGRICOLA 

Via Valle di Perna, 315 – Spinaceto - ROMA 

Tutor aziendale: Dr. Carlo Patacconi 




Attività svolta:è un’azienda che occupa una superficie di 300 ha in un corpo unico, che alleva 

con metodo biologico 1000 pecore di razza sarda, 300 pecore polimeticce ad indirizzo “carne”, 

50 vitelloni all’ingrasso, oltre a suini e polli. 

Il latte viene tutto trasformato in azienda e i prodotti vengono venduti nel punto vendita 

aziendale, così come i diversi tipi di carne. 

73. CORPO FORESTALE DELLO STATO - SIENA 

Via Cassia nord, 7 – Siena – SI 

Sede del Tirocinio: riserve naturali statali di Montecellesi, Tocchi, Falsini e Palazzo 

Tutor aziendale: Dr.ri Giorgio Pierozzi, Fabio Tanzini 




Attività svolta: è presso le riserve naturali del Corpo forestale dello Stato, i tirocinanti potranno 

seguire tutti gli aspetti zootecnici connessi all’allevamento di razze a rischio di estinzione come 

la Mucca nera pisana, la Calvana, la Pontremolese, il cavallino di Monterufoli e l’asino 

amiatino. 

Sarà anche possibile seguire gli aspetti relativi alla coltivazione di prati e pascoli utilizzati a fini 

foraggeri. 

74. FAVELLA S.p.A. 

S.S. 106 km 359,80 – Loc. Cantinella – Corigliano Calabro – CS 

Tutor aziendale: Dr. Pasquale Rossi 


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Attività svolta: l'azienda Favella sorge nella Piana di Sibari (CS) dove produce e trasforma tutti 

gli ingredienti e le materie prime per la preparazione dei suoi prodotti agro-alimentari. 

L’azienda presenta differenti settori; quello principale è rappresentato dall’ambito zootecnico- 

Caseario con 800 bufale presenti in allevamento che consentono la produzione di circa 18 q.li di 

latte al giorno impiegato nella linea Bufavella che comprende mozzarelle, formaggio fresco, 

caciocavallo, yogurt e gelato. L’azienda valorizza anche il prodotto carne che viene 

commercializzata in pezzi anatomici sotto vuoto. 

Il settore agronomico consente la produzione dei diversi foraggi per gli animali, con 250 ettari 

di terreni seminativi, garantendo rigorosi standard qualitativi di produzione. 

Vi è infine un ulteriore settore dell’azienda costituito da 5 ettari di orti, per la produzione di 

verdure, erbe aromatiche e spezie, 45 ettari di risaie, 55 di agrumeti e 16 di uliveti necessari a 

produrre le materie prime che, insieme alle specialità selvatiche tipiche della zona, sono 

impiegate nella linea Torre Saracena, che comprende verdure in olio extravergine d'oliva, creme 

di verdure, sughi, riso, marmellate. 

75. GIARDINI S.p.A. 

Via Croce, 52 – Pozzuolo Umbro – PG 

Tutor aziendale: Dr. Fabio Scricciolo 




Attività svolta: l’Azienda è specializzata nella produzione e distribuzione di prodotti per tutti gli 

animali da reddito e fornisce alimenti per quelli da compagnia. Le materie prime vengono 

macinate e miscelate in base alle esigenze dei clienti, per poi essere insaccate o caricate nei silos 

dei camion. La distribuzione si svolge su tutto il territorio del centro Italia. 

76. AZIENDA AGRICOLA PALMIERI ANTONIO “VANNULO” 

Via G. Galilei, 10 – Capaccio – SA 

Tutor aziendale: Dr.ssa Filomena Noemi Iuorio 

Docente proponente: Dr.ssa R. Branciari 



Attività svolta: si tratta di una delle più grandi aziende bufaline situate nell’areale di produzione 

della mozzarella di bufala campana DOP. L’azienda oltre all’allevamento bufalino presenta tutta 

la parte agronomica dedita alla produzione di foraggi necessari all’alimentazione del bestiame. 

In azienda viene inoltre praticata la fase di trasformazione lattiero-casearia che comprende 

anche la produzione di yogurt, budini e prodotti da forno. E’ presente un punto vendita 

aziendale. 

77. ISTITUTO INCREMENTO IPPICO PER LA SICILIA 

Via V. Emanuele, 508 – Catania – CT 

Tutor aziendale: Dr. Michelangelo Bentivegna 


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Attività svolta: l’Istituto di Incremento Ippico per la Sicilia è una struttura regionale. Presso le 

strutture dell’Istituto trovano ricovero circa 60 stalloni di razza pura. L’Istituto per far fronte 

alle sempre crescenti esigenze del patrimonio equino dell’isola, assume impegni tecnici diretti 

alla produzione del cavallo distinto da sella, con particolare riguardo alla produzione del Puro 

Sangue Orientale e dell’Anglo-Orientale, al mantenimento e miglioramento della popolazione 

Sanfratellana, alla produzione e diffusione in alcune zone del Fraches-Montagnes, nonché al 

mantenimento ed alla conservazione dell’asino Ragusano. Gli studenti tirocinanti potranno 

collaborare alle attività giornaliere aziendali oltre che prendere visione di piani di conservazione 

della biodiversità animale. 

78. AZIENDA AGRICOLA LA FAVORITA 

Loc. S. Zeno – Arezzo – AR 

Tutor aziendale: Dr. Alessio Cipriani 




Attività svolta: il soggetto ospitante è specializzato nell’allevamento e nella doma di cavalli 

sportivi. L’Azienda Agricola “La Favorita” possiede e detiene presso le proprie scuderie quattro 

cavalli stalloni riproduttori approvati dall’Unione Nazionale Incremento Razza Equina, dai 

quali, presso le proprie strutture, viene prelevato il seme per essere messo in commercio sia in 

forma naturale, sia in forma artificiale (refrigerato). Presso l’allevamento ci si occupa inoltre 

dell’inseminazione di fattrici di proprietà altrui. Dopo l’inseminazione, le fattrici vengono 

seguite fino al momento del parto, assistendole con adeguata alimentazione, garantendo la 

ottimale cura dei prati dove pascolano, garantendo periodiche visite veterinarie per monitorare 

lo sviluppo del puledro e la salute generale. Ci si affida inoltre all’opera di esperti maniscalchi 

per la cura del piede e si provvede al monitoraggio continuo dei box da parto tramite telecamere 

ad infrarossi. Dopo l’assistenza alla fattrice durante il parto, ci si occupa dei puledri almeno fino 

all’età di 4 anni, seguendo la loro alimentazione, monitorando lo sviluppo fisico ed iniziando ad 

allenarli. L’azienda ha un’esperienza trentennale durante le quale ha selezionato la genealogia 

dei propri soggetti (fattrici e stalloni). 

79. AZIENDA AGRARIA ZAVOLI s.s. 

Via Pulzona 3818 – Saludecio – RN 

Tutor aziendale: Sig. Fausto Zavoli 




Attività svolta: l’azienda Zavoli, sita in località Saludecio (RN) in zona alto-colinare, si estende 

su 21 ettari coltivati a foraggere e cereali, tutti impiegati nell’alimentazione del bestiame. Le 

specie allevate sono la bovina, impiegata per la produzione di carne, con soggetti di razza 

Romagnola, Limousine e Charolaise (30 capi) e quella suina con soggetti di razza Mora 

Romagnola allevati a ciclo chiuso in plein-air, le cui carni sono impiegate per la produzione di 

insaccati. Le carni prodotte e gli insaccati sono venduti presso la macelleria aziendale. 

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L’azienda, pur non essendo di grandi dimensioni può essere considerata un ottimo esempio i 

termini di multifunzionalità per le aree montane ed alto-collinari. 

80. APICOLTURA DELLA LONGA 

Via Veio, 16/18 – Perugia – PG 

Tutor aziendale: Sig. Nicola Della Longa 

Docente proponente: Dr. T. Gardi 



Attività svolta: attività di apicoltura – smielatura – lavoro in campo con le api – raccolta miele – 

spostamento alveari (nomadismo). 

81. SOC. AGRICOLA MARIDIANA S.r.l. 

Fraz. Niccone, 173 – Umbertide – PG 

Tutor aziendale: Sig. Gianni Berna 




Attività svolta: Maridiana alpaca gestisce da più di otto anni l’allevamento di alpaca, capre 

d’angora, pecore sopravissane e merinizzate per la produzione di fibre pregiate. Gli alpaca sono 

sia di razza suri che huacaya e provengono da diversi gruppi genetici originari del Cile, Perù e 

Bolivia. Attualmente in azienda sono presenti 50 alpaca, 50 capre d’angora e 25 pecore. 

Maridiana cura l’allevamento semi-intensivo di questi animali sotto ogni aspetto, a partire dalla 

tecnica di allevamento (alimentazione, riproduzione, genetica, stato di salute) fino alla 

lavorazione della lana ed alla vendita degli animali. La riproduzione è naturale ed interna 

all’azienda e per quanto riguarda l’alimentazione, gli animali dispongono di 30 ettari di pascolo 

recintato, dove sono state predisposte delle tettoie che fungono da ricovero. Gli animali vengono 

tosati una volta l’anno (in primavera) e la finezza media della fibra di alpaca, in azienda, è di 24 

micron. Per quanto riguarda la lavorazione della fibra, meridiana collabora con filatori e 

tessitori locali per immettere direttamente sul mercato i prodotti finiti. 

N.B.: IL PRIMO CONTATTO CON L’AZIENDA DEVE AVVENIRE ESCLUSIVAMENTE 

TRAMITE IL TUTORE UNIVERSITARIO. 

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facoltà di agraria e di medicina veterinaria - Università degli Studi di ...

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