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Grom inaugura a maggio del 2003 nel
centro di Torino, ed il successo è
immediato: code di 15-20 metri davanti
alla gelateria e sorrisi entusiasti
incoraggiano i due soci fondatori a fare
ancora meglio: nel Gennaio 2005
investono in un laboratorio di produzione
adatto a soddisfare le esigenze degli altri
negozi Grom che si vanno ad aprire nello
stesso anno. Il fine è sempre lo stesso:
offrire il meglio. Le miscele liquide
vengono controllate da un team di
esperti e quindi distribuite 3 volte alla
settimana, grazie a un rigoroso controllo
della temperatura, presso ogni gelateria
e qui mantecate.
La centralizzazione della prima fase della
produzione (la miscelazione degli
ingredienti) consente il mantenimento
del rigore produttivo, impossibile se
demandato al gelataio di ogni singolo
punto vendita, e soprattutto a trattare
alcuni tipi di frutta disponibili solo presso
i rispettivi consorzi e non presso i mercati
generali di frutta di ogni città. Altrettanto
il gelato viene "mantecato" fresco ogni
giorno presso tutti i negozi Grom,
raggiungendo un'eccellenza qualitativa di
valore assoluto.
Nascono così i gusti che rendono Grom
famosa in Italia e nel mondo: il limone
Sfusato di Amalfi, la nocciola Tonda
Gentile Trilobata delle Langhe, la pesca di
Leonforte, il pistacchio di Bronte, la
fragolina di Ribera e così via.
(Tratto dal sito www.grom.it)
Case History Guttadauro
GROM:
LA TECNOLOGIA AL SERVIZIO DELLA GELATERIA “MADE IN ITALY”
Grom è sinonimo di gelateria di altissima qualità.
Nata come gelateria artigianale nel centro di Torino, Grom ha da subito
riscontrato un grande successo presso una clientela sempre maggiore,
che ha portato la società a crescere in modo esponenziale fino ad aprire
gli attuali 40 punti vendita sia sul territorio nazionale che all’estero.
Mantenere costante il comune denominatore della qualità all’interno di
una rete di vendita così estesa richiede una gestione ottimizzata di
tutte le attività, in particolare per quanto riguarda:
Automazione punto vendita
Collegamento con la sede centrale per listini e politiche commerciali
Gestione delle risorse umane
Collegamento telefonico ottimizzato tra sede e punti vendita
Guttadauro ha risolto con successo le problematiche e le necessità del
Cliente realizzando un’infrastruttura IT in grado di supportare
attivamente il business di Grom. In particolare, è stato sviluppato:
Un applicativo per l’automazione punto cassa-gelateria,
interamente realizzato da Guttadauro
Un sistema di circolarità dati per collegare in modo sicuro ed
efficace la sede centrale con i punti vendita
Un sistema di telefonia VoIP per l’ottimizzazione delle
comunicazioni
Una soluzione per la gestione del personale (pianificazione turni,
rilevazione presenze, ecc.)
Le soluzioni proposte si possono adattare sia a realtà complesse ed
articolate come Grom che ad attività autonome e di piccole dimensioni.
PRODOTTO DA: GRUPPO GUTTADAURO – UFFICIO MARKETING & COMUNICAZIONE - TUTTI I DIRITTI RISERVATI.
I Marchi citati nel presente documento sono registrati dalle rispettive Società. ULTIMA REVISIONE: MAGGIO 2012

1. L’ESIGENZA DI GROM:
AUTOMATIZZARE LE ATTIVITA’ DEL PUNTO VENDITA
Grom gestisce ed organizza centralmente le attività delle sue
gelaterie, sia per quanto riguarda il prodotto venduto (la
miscela liquida viene prodotta nel laboratorio centrale e poi
inviata ai punti vendita, che si occupano di mantecare il
prodotto finito) sia per le politiche e strategie commerciali.
L’espansione della rete di vendita sia a livello nazionale che
internazionale ha spinto Grom a ricercare una soluzione che
mettesse in collegamento ciascun punto cassa con la sede
centrale a Torino, così da gestire con immediatezza e
semplicità tutte le attività:
Gestione card prepagate
Monitoraggio venduto giornaliero
Controllo venduto/incassato
LA RISPOSTA DI GUTTADAURO GROUP:
STORE EASY TOUCH ICE
Guttadauro Group è una realtà aziendale nata nel 2002 dalla sinergia di società IT attive da
più di vent’anni nel settore dell’informatica e dell’automazione.
L’esperienza maturata, l’ampia offerta di prodotti e soluzioni ed un team di 80 persone
distribuite presso tre sedi operative rendono Guttadauro Group il fornitore IT che risponde
alle richieste delle aziende con soluzioni complete ed all’avanguardia.
Grazie alla collaborazione con diversi partner e brand tecnologici come HP, Epson e
Zucchetti, Guttadauro Group può estendere il servizio offerto fino a coprire non solo tutto il
territorio nazionale, ma anche le esigenze specifiche di determinati settori di mercato.
Per rispondere alle richieste del settore del commercio, sia
all’ingrosso che al dettaglio, i tecnici Guttadauro hanno realizzato
Store Easy, la suite dedicata all’organizzazione delle attività
commerciali del punto vendita.
Store Easy non è semplicemente un applicativo per il punto cassa, ma
un vero e proprio strumento con cui formulare strategie commerciali
ed analizzare le performance di vendita sulla base dei criteri più
diversi: dall’identificativo del venditore alla tipologia di prodotto o di
cliente.
Guttadauro ha presentato a Grom la suite Store Easy nella modalità Touch – Ice, pensata per le attività in cui è
necessario un servizio cassa veloce ed efficiente, come bar, gelaterie e pasticcerie.

PROGETTO AUTOM. GELATERIE - GROM
CASE HISTORY
Store Easy Touch-Ice è la soluzione retail di Guttadauro pensata per bar e gelaterie perché
risponde alle esigenze di questo particolare settore:
Rapidità di utilizzo grazie ad un’interfaccia grafica chiara ed intuitiva
Funzionalità semplificate grazie al supporto touch-screen
Ottimizzazione raccolta dati vendite
Store Easy Touch-Ice garantisce la continuità del servizio grazie al
sistema cassa intelligente: ogni punto cassa riceve dalla sede i listini
e le promozioni in corso, restituisce la movimentazione degli articoli
venduti ed aggiorna così anche la situazione delle giacenze di
magazzino. Nel caso il collegamento si interrompa, la cassa non si
ferma, ma utilizza l’ultimo listino prezzi ricevuto e, una volta
ristabilito il collegamento, invia il dato mancante sulla
movimentazione della merce per l’aggiornamento della disponibilità
a magazzino.
Grazie a Store Easy Touch-Ice il magazzino può essere tenuto
facilmente sotto controllo: oltre alle movimentazioni generate dalla
vendita, gli utenti possono registrare manualmente le variazioni di
disponibilità scorte dovute ad altri fattori, come lo scarto di coppette
e coni rotti o i coni offerti in omaggio.
STORE EASY TOUCH ICE: LA GIFT CARD
Il gelato di qualità come idea-regalo: i clienti Grom possono trovare in ogni punto vendita GROMCARD, la gift card prepagata
con cui acquistare comodamente il proprio gelato preferito, scalando l’importo direttamente dal credito a disposizione.
Grazie a Store Easy Touch Ice la gestione della gift card è semplice e veloce: in pochi passaggi la card è ricaricata, aggiornata
e valida in tutti i punti vendita.

POSTAZIONE HP POS (POINT – OF – SALE)
Il sistema punto vendita HP rp5700 offre una piattaforma flessibile, ideale per le attività sia di
front-office che di back-office del negozio.
Il sistema POS flessibile è perfetto come soluzione punto cassa per elaborare le transazioni dei
clienti, oppure come workstation del direttore, HP rp5700 offre design e funzioni che garantiranno
una flessibilità tale da standardizzare tutto il negozio sullo stesso hardware e con la stessa
immagine.
Questo sistema permette di risparmiare sui costi grazie a un minor numero di inventari di cui tener traccia.
L'ampia gamma di opzioni di connettività consente di riutilizzare gli accessori esistenti e di migrare a nuove tecnologie,
quali le porte USB autoalimentate, solo quando si è pronti.
Fatto per durare, ha un design appositamente progettato per il settore retail facendone un prodotto affidabile e di
elevata qualità.
Possiamo riassumere di seguito le caratteristiche che la contraddistinguono:
Grazie al sistema di raffreddamento
ridondante, l'unità è progettata per operare in
ambienti di 40 °C; la componentistica
altamente tecnologica permette la continua
operatività anche in caso di picchi di tensione o
hot-plug accidentali senza perdere alcun dato.
Un ciclo di vita di cinque anni contribuisce, con
la pianificazione a lungo termine, di
semplificare la complessità delle
implementazioni, riducendo al minimo le
interruzioni dell'attività.
Nessuna modifica per 5 anni a prestazione,
forma o funzione su molti componenti.
FACILITA’ DI UTILIZZO: grazie ad un’interfaccia molto user-friendly è adatta anche agli utenti non
necessariamente esperti
ALTE PRESTAZIONI: HP rp5700 è, nel suo dominio, tra le migliori a livello tecnico, offre la migliore
qualità con la più vasta gamma di opzioni
AFFIDABILITA’: è un prodotto robusto, che durerà a lungo con un ciclo di vita di almeno 5 anni.

PROGETTO AUTOM. GELATERIE - GROM
CASE HISTORY
2. L’ESIGENZA DI GROM:
CENTRALIZZARE E SCAMBIARE LE INFORMAZIONI CON I PUNTI VENDITA
Le informazioni generate da ciascuna gelateria Grom sono numerose e di diversa natura (incasso giornaliero,
registrazione presenze del personale, credito residuo GROMCARD, ecc.).
Per poter monitorare le performance delle gelaterie in Italia ed all’estero, e quindi elaborare nuove strategie
commerciali, Grom richiedeva la disponibilità di un sistema che, attraverso un automatismo che non presupponga
l’intervento manuale di un operatore, rendesse immediatamente disponibili tutti i dati legati all’attività di ciascun
punto vendita.
LA RISPOSTA DI GUTTADAURO GROUP:
CIRCOLARITA’ DATI CON GENESI-NET E GOBLIN
Guttadauro ha realizzato Genesi-net, la soluzione specifica per le realtà commerciali con filiali e punti vendita dislocati
in località distanti tra loro.
Basato su una semplice connessione internet, Genesi-net accorcia le distanze e permette un flusso di informazioni
sicuro e costante tra i diversi siti aziendali.
Genesi-net comprende Goblin, il motore che gestisce la circolarità intra-aziendale di dati ed informazioni.
Genesi-Net è lo strumento ideale per raccogliere e ritrasmettere i dati di tutte quelle organizzazioni
commerciali che utilizzano fidelity e gift card, coniugando l’estrema semplicità d’uso con la massima
affidabilità del sistema.
Genesi-Net fa di internet la base per ogni applicazione richiesta dal Cliente, riduce le distanze tra le sedi
remote e rende automatico e sicuro lo scambio di informazioni come:
Listini e condizioni di vendita
Risultati e performance di punti vendita e filiali
Anagrafiche clienti - fornitori – articoli
Timbratura dipendenti
Comunicazioni e documenti di ogni tipologia, natura e formato
Goblin è l’applicazione principale di Genesi-Net. E’ responsabile di tutte le operazioni automatizzate di
circolarità dati, è in grado di elaborare e mettere a disposizione delle applicazioni gestionali le informazioni
provenienti dalle sedi remote o dai punti vendita.
Completamente programmabile permette di effettuare gli invii ad orari predefiniti, in cui il traffico dati è
ridotto (come la notte o la pausa pranzo), verifica la loro correttezza e compatibilità con i sistemi e gli
applicativi che dovranno elaborare queste
informazioni.
Condivisione sicura delle informazioni
Crittografia dei dati inviati
Area FTP (File Trasfer Protocol) dedicata
Facilità d’uso
Tutto questo è Genesi-Net/Goblin di Guttadauro.

3. L’ESIGENZA DI GROM:
OTTIMIZZARE I COSTI TELEFONICI
Grom è presente su tutto il territorio con numerosi punti vendita.
Il numero crescente di unità locali ha fatto sorgere la necessità di ridurre i costi
aziendali legati alla telefonia.
La soluzione cercata da Grom doveva consentire una comunicazione telefonica più
economica tra le diverse gelaterie con la sede principale.
L’utilizzo della telefonia tradizionale comporta dei costi notevoli, legati ai diversi
operatori telefonici e variabili in base alla durata, al numero ed alla distanza delle
chiamate effettuate.
Le esigenze di Grom erano:
Concentrare le comunicazioni di telefoni, fax, cellulari, (per controllare dalla
sede principale tutte le gelaterie), terminali presenze (per gestire dalla sede gli
accessi di tutti i punti vendita), favorendo così la circolarità dei dati
Collegare tutta la catena di gelaterie abbattendo notevolmente i costi
telefonici esistenti tra le stesse utilizzando un servizio telefonico avanzato.
LA RISPOSTA DI GUTTADAURO GROUP:
VOICE.NET
La soluzione proposta da Guttadauro per poter soddisfare tutte le esigenze di telefonia di Grom è stata Voice.net.
Questa applicazione, sviluppata interamente da
Guttadauro, è basata sulla tecnologia VoIP (Voice over
Internet Protocol), sistema che rende possibile gestire
la telefonia aziendale attraverso una connessione
internet.
Grazie al VoIP i costi variabili della telefonia
tradizionale (numero, durata e distanza delle
telefonate) vengono abbattuti, perché tutto il traffico
telefonico aziendale viene gestito tramite la linea dati.
Sfruttando una connessione veloce, tutto il traffico
voce e dati viene convogliato in un unico canale,
integrando all’interno dello stesso sistema tutti gli
utenti attivi, anche se in sedi distanti tra di loro.

Voice.net è la soluzione VoIP realizzata da Guttadauro in collaborazione con il partner Wildix.
Voice.net offre tutte le funzionalità del centralino
telefonico tradizionale arricchite di altre potenzialità e
servizi quali ad esempio:
la segreteria telefonica per tutti gli interni
le caselle vocali personalizzabili
il risponditore telefonico per ciascun interno
funzioni giorno – notte – pausa – festivo
completamente personalizzabili
gli annunci vocali personalizzabili
le funzioni di conferenza
l’interfacciamento con Microsoft Outlook
La flessibilità di questa soluzione permette di aggiungere
apparati nella stessa sede o all’interno delle sedi
remote, senza dover apportare delle modifiche o
sostituzioni al software o all’hardware già esistente,
consentendo inoltre di poter incrementare, spostare ed
eliminare gli utenti semplicemente utilizzando una
interfaccia web, intuitiva ed immediata, grazie alla
quale non sarà più necessario dover ricorrere per queste
attività all’intervento di un tecnico.
PROGETTO AUTOM. GELATERIE - GROM
CASE HISTORY
Il VoIP consente di realizzare sistemi anche complessi, grazie alla possibilità di unire virtualmente le sedi distaccate, gli
utenti mobili, i telelavoratori, i clienti ed i fornitori.
Questa tecnologia permette di telefonare a costi molto bassi rispetto a quelli della linea tradizionale in qualsiasi parte
del mondo, avendo comunque una qualità della comunicazione paragonabile a quella di una normale linea telefonica.
Un altro vantaggio non trascurabile è quello della maggiore privacy, poiché le chiamate VoIP sono più sicure di quelle
tradizionali, infatti per riuscire ad intercettare una telefonata VoIP è necessario avere l’accesso agli apparati che
formano la rete VoIP e/o la rete Internet.
Voice.Net è il VoIP secondo Guttadauro:
risparmio
innovazione
flessibilità

4. L’ESIGENZA DI GROM:
MONITORARE I RISULTATI DEI PUNTI VENDITA
Il numero e la diffusione delle gelaterie Grom permettono a
questo marchio di essere riconosciuto ed apprezzato da un
numero sempre maggiore di clienti.
Pur essendo naturalmente un punto di forza a livello commerciale,
la presenza di più punti vendita può rendere difficoltosa la
valutazione delle attività, sia per quanto riguarda il loro
andamento che la loro efficacia.
Per meglio comprendere le proprie performance, e soprattutto
per monitorare l’andamento delle vendite di ciascuna gelateria,
Grom aveva bisogno di uno strumento che permettesse di
attingere da un’unica fonte le diverse informazioni legate al lavoro
ed ai risultati ottenuti da tutta la catena commerciale.
LA RISPOSTA DI GUTTADAURO GROUP:
COGNOS 8.0
Guttadauro è Business Partner di IBM.
Questa importante partnership ha consentito ai tecnici ed agli analisti Guttadauro di
presentare a Grom la soluzione Cognos, il software di Business Intelligence scelto da più di
23.000 aziende ed organizzazioni in tutto il mondo.
Grazie alle personalizzazioni realizzate per Grom, Cognos diventa lo strumento ideale per il
controllo delle attività commerciali, grazie alle sue caratteristiche:
Connessione costante: con l'ausilio di report, scorecard, dashboard e avvisi, l'efficienza delle attività quotidiane
migliora notevolmente
Una risposta per ogni domanda: è possibile creare report e ricerche mirate, per ottenere rapidamente una
risposta e supportare in modo adeguato tutte le decisioni
Informazioni da esplorare: Cognos mette a disposizione un kit completo di strumenti per effettuare analisi
comparative approfondite

Quando un’azienda comincia a crescere ed a diventare
complessa (numero di dipendenti, prodotti venduti, ecc.)
diventa necessario un maggiore controllo delle attività.
Cognos ha la capacità di trattare i dati aziendali fino ad
ottenere una visione oggettiva, chiara e facilmente
interpretabile delle performance operative e finanziarie.
Un solo prodotto, un'unica architettura, tutte le
funzionalità: Reporting, analisi, scorecard, dashboard,
gestione degli eventi aziendali e servizi per
l'integrazione dei dati
Manutenzione semplificata: ingombro zero,
distribuzione e amministrazione tramite browser.
Nessuna applet, plug-in o installazione di cui eseguire
la manutenzione. Nessun servizio duplicato tra le
funzionalità di BI
Incremento dell'adozione delle soluzioni BI: un unico
prodotto è in grado di soddisfare le esigenze dell'intero
bacino di utenza della vostra azienda, dagli utenti
occasionali di report agli utenti avanzati
PROGETTO AUTOM. GELATERIE - GROM
CASE HISTORY
Collaudata architettura SOA (Services-Oriented
Architecture) basata su servizi Web: un'architettura
SOA già ampiamente sperimentata con migliaia di clienti è alla base del prodotto e semplifica
considerevolmente i processi di distribuzione e amministrazione.
Tutte le informazioni in tempo reale: la possibilità di collegare i sistemi tra risorse e reparti operativi da un lato e
clienti e settore finanziario dall'altro garantisce una visione comune dei dati.
Coerenza dei dati: ad una visione unica dei dati aziendali corrisponde una visione unica della realtà delle cose, quindi
la certezza di lavorare su un insieme coerente di informazioni.
COGNOS 8.0 BUSINESS INTELLIGENCE – FUNZIONALITA’ E MODULI
Reporting: un ambiente di creazione unico e straordinariamente flessibile per l'intera gamma di report. Creare
query ad hoc, dashboard, report di produzione e report aziendali gestiti
Analisi: navigazione ed analisi di volumi di dati di grandi dimensioni con tempi di risposta veloci e prevedibili.
Attivazione di analisi comparative approfondite delle performance aziendali sulla base di più dimensioni (tempo,
prodotto, cliente e così via)
Scorecarding: elaborazione di strategie efficaci per concretizzare gli obiettivi, con l'ausilio di mappe strategiche e
sistemi di misurazione mirati.
Dashboarding: possibilità di raggruppare informazioni provenienti da fonti differenti in un unico report visuale.
Integrazione dei dati: le funzionalità di integrazione dei dati consentono di accedere rapidamente a tutte le
informazioni necessarie.
Portale web: Una nuovissima funzione relativa alla versione 8 di Cognos è quella di poter avere report e grafici
web in tempo reale direttamente dall'interfaccia Microsoft® Excel®.

5. L’ESIGENZA DI GROM:
GESTIRE PRESENZE/ASSENZE/TURNI
I numerosi punti vendita distribuiti su tutto il territorio nazionale hanno reso necessaria per Grom una gestione di tutti
i flussi informativi legati al personale operativo presso le diverse filiali, facendoli confluire in un unico sistema
aziendale che permettesse di:
controllare e gestire i turni, le presenze/assenze di
tutto il personale in forza
analizzare le nuove candidature per coprire delle
posizioni vacanti
ottenere in tempi brevi delle reportistiche per
conoscere meglio l’operato di ciascun dipendente ed i
tempi delle attività lavorative svolte
ricevere le segnalazione di eventuali anomalie
riguardanti i profili orari predefiniti per ciascun
operatore
elaborare e gestire in tempi brevi le buste paga
consultare rapidamente il foglio presenze di ciascun
dipendente
Grom ha così iniziato la ricerca di un sistema che consentisse tale gestione attraverso un’unica banca dati, alla quale
fosse possibile accedere con dei singoli profili per ciascun operatore.
LA RISPOSTA DI GUTTADAURO GROUP:
GPRES E GPRESWEB DELLA SUITE HR ZUCCHETTI
Guttadauro è partner Zucchetti non solo per quanto riguarda i software gestionali, ma anche
per le soluzioni legate alla gestione delle risorse umane. Questa importante partnership ed i
continui progressi tecnologici del mercato hanno fatto sì che i tecnici ed analisti Guttadauro
potessero proporre a Grom la piattaforma HR di Zucchetti.
L’esigenza di Grom è stata ampiamente soddisfatta grazie al modulo GESTIONE PRESENZE E
ASSENZE WEB, in grado di gestire, rilevare e verificare le presenze/assenze e le turnazioni
tramite una semplice interfaccia web, utilizzabile da qualsiasi luogo e attraverso ogni tipo di
connessione internet.
Con questo applicativo ciascun punto vendita è in grado di seguire, in totale autonomia, la
gestione e la rilevazione delle presenze/assenze così come la programmazione dei turni di
lavoro, senza la necessità di dover installare un software dedicato in ciascun negozio.
Grazie all’accesso a questo portale internet dedicato, Grom ha ora la possibilità di rendere capace ogni responsabile di
ciascun punto vendita di pianificare i turni, inserendo per ciascun lavoratore l’orario settimanale e di verificare, a
consuntivo, le eventuali anomalie/assenze/ferie/straordinari, sulla base delle timbrature effettuate.
L’elaborazione di questi dati, effettuata da ciascun punto vendita, ha consentito in tempo reale anche alla sede
principale di verificare e di ottenere report e statistiche relativi all’andamento dell’attività lavorativa di ciascun
negozio.

LA SODDISFAZIONE DI GROM:
UNA RETE COMMERCIALE AUTOMATIZZATA ED ORGANICA
Grazie alle soluzioni pensate, realizzate e sviluppate da Guttadauro, Grom ha potuto
dedicare tutte le sue energie allo sviluppo della sua catena commerciale ed al
miglioramento continuo della qualità offerta alla Clientela.
Le applicazioni Guttadauro per:
Automazione punto vendita
Circolarità dati
VoIP
Gestione risorse umane e pianificazione turni
Business intelligence
hanno quindi permesso a Grom di sviluppare al meglio il suo Business, supportando questo
esempio di eccellenza del made in Italy nelle sfide commerciali, a livello nazionale ed
internazionale.
PROGETTO AUTOM. GELATERIE - GROM
CASE HISTORY
“Grazie ai sistemi di
cassa forniti da HP e
all’assistenza offerta
insieme a
Guttadauro, in 24
mesi, operando
praticamente 24 ore
su 24 e 365 giorni
all’anno, non
abbiamo mai avuto
un minuto di
downtime in nessuno
dei punti vendita
dislocati nel mondo.”
Stefano Marsani
IT manager Grom

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