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√ Macchine per pasta fresca. Impianti per pastifici. 

Macchinari per pasta fresca - Macchine usate per pasta fresca - Impianti per Pastifici 

Pama Parsi Macchine da oltre 60 anni progetta e costruisce macchine, impianti ed attrezzatura per pasta fresca 

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Medio fino a 60 kg. ora Macchine orecchiette, trofie, cavatelli 

Grande fino a 120 kg. ora Macchine cannelloni, sfoglia precotta 

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PARSI MACCHINE S.R.L. - Macchine ed impianti per pasta fresca 

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Macchine usate per pasta fresca >> Macchinari revisionati per pastifici 

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Macchinari usati per pastifici 

completamente revisionati e GARANTITI. 

SFOGLIATRICE IMPILATRICE PER SFOGLIA AT-280 

Completamente revisionata nella meccanica e nell'impianto elettrico, 

la AT/280 INOX consente di effettuare in modo automatico tutte 

quelle operazioni che richiedono un intervento manuale. Alimentando 

la macchina con sfoglia da 280 mm prodotta da un laminatoio 

automatico o da una pressa, esegue in successione tutte le 

lavorazioni: laminazione, taglio, spolveratura e impilamento sfoglie 

una sull’altra. La macchina si arresta raggiunta la quantità di sfoglie 

impostata. Grazie ai gruppi di taglio intercambiabili la macchina può 

produrre tagliatelle di varie larghezze in continuo o impilate. Un vero 

affare per chi deve produrre pasta sfoglia per lasagna. 

TAGLIERINA DA BANCO A 5 TAGLI COMPLETA DI ESSICATOIO 

INOX A 4 TELAI. 

Adatte a piccoli laboratori di pasta fresca, offriamo un piccolo 

essicatoio inox a 4 telai e una taglierina da banco a 5 tagli. 

Revisionate e garantite, sono conformi alle normative vigenti. 

Spedizione gratutita in tutta Italia. Vera occasione. Garanzia 12 mesi. 

LAMINATOIO AUTOMATICO A DOPPIA VASCA DA 280 MM 

Laminatoio automatico a doppia vasca, completamente in acciaio 

inox. Larghezza sfoglia 280 mm. Una qualità della pasta eccezionale. 

Disponibile anche per sfoglia da 400 e 600 mm. Consegna e collaudo 

compresi con ns. personale tecnico specializzato. Impianto elettrico a 

norma. Vero affare ! Garanzia 12 mesi.



PRESSA PER PASTA FRESCA E LAMINATOIO 25 Kg/ora 

Macchina pressa automatica per pasta fresca con produzione oraria di 

25 Kg completa di laminatoio pasta fresca per la raffinazione della 

sfoglia di pasta larghezza 280 mm. Completamente revisionata 

nell'antinfortunistica ed impianto elettrico. Disponibile in versione 

INOX GARANTITA. Collaudo e consegna gratuiti in tutta Italia. Una 

vera occasione! Garanzia 12 mesi. 

MACCHINA PER GNOCCHI A 3 FORI 

Macchina per gnocchi verniciata a 3 fori. Prod/h kg 70. Con la 

possibilità di inercambiare il rullo per un prodotto liscio o rigato. 

Alimentazione continua. Grandezza e incavo regolabili , spolveratore 

automatico. Meccanica ed impianto elettrico completamente 

revisionati. Collaudo e consegna compresi nel prezzo. Disponibilità 

limitata. Vero affare ! Garanzia 12 mesi. 

TAGLIERINA DA BANCO A 5 TAGLI 

Taglierina inox a 5 tagli. Per laboratori di pasta fresca é adatta per il 

servizio al banco. Impianto elettrico a norma. Meccanica revisionata. 

Disponibile con 5 tagli lunghi da mm 1,25 - 2 - 4 - 6 - 12. Un 

occasione da non perdere ! Garanzia 12 mesi. 

MINIPASTORIZZATORE PER LABORATORIO DA MT. 1,5 

MiniPastorizzatore per pasta fresca. Costruito interamente in acciaio 

inox è stato ideato per i piccoli laboratori. Utilissimo per la 

pastorizzazione di pasta fresca ripiena (ravioli, cappelletti). Tempo di 

permanenza nella camera di vapore dai 30 sec. ai 3 min. 

Alimentazione del bruciatore a gas (di città, metano o GPL) con 

assorbimento di kW 1,8 oppure riscaldatore elettrico con 

assorbimento di kW 9. Capacità oraria kg 30 c. Completo di due telai 

in acciaio inox di raccolta prodotto. Regolazione della temperatura e 

variazione della velocità del nastro trasportatore. Garanzia 12 mesi.



RAVIOLATRICE INDUSTRIALE MOD. RN-280 

Raviolatrice industriale con prodotto staccato. Con una produzione di 

300 kg. ora, si pone al vertice delle raviolatrici per pastifici industriali. 

Alimentazione continua del ripieno. Possibilità di cambiare lo stampo 

in dotazione per produrre altri formati: quadro, tondo, triangolare, 

cuore, pesce, fungo, mezzaluna liscio o smerlato. Completa di due 

raccoglitori prodotto in plastica alimentare. Macchina carrellata 

completamente in acciaio inox. Ottime condizioni. Meccanica 

revisionata.Impianto elettrico a norma. Vera occasione ! Garanzia 12 

mesi. 

PRESSA IMPASTATRICE MOD. P/15 

Adatta per i piccoli laboratori di pasta fresca impasta e produce pasta 

sfoglia (28 centimetri) per alimentare macchine per ravioli e 

cappelletti, nonché spaghetti, rigatoni, fusilli con il cambio delle 

trafile. produzione 15 kg. ora. E’ dotata di sistema di raffreddamento 

ad acqua sulla testata controllata da termostato, gruppo di taglio per 

paste corte, asciugatoio retraibile. Come optional possiamo applicare 

un bobinatore per alimentare macchine per ravioli e cappelletti. 

Versione verniciata è stata completamente revisionata nella 

meccanica e nell'impianto elettrico che rispetta le normative CE. 

Consegna e collaudo gratuito con ns. personale tecnico specializzato. 

Vera occasione ! Garanzia 12 mesi. 

MACCHINA PER RAVIOLI CON PRODOTTO STACCATO 

Raviolatrice con prodotto staccato. Prod/h kg 80-90 c. a doppia 

sfoglia. Ripieno a torchio discontinuo e regolabile di carne o ricotta. 

Uno stampo quadro medio Q4 in dotazione. Possibilità di cambiare gli 

stampi per produrre altri formati. Completa di due raccoglitori 

prodotto in plastica alimentare. La macchina carrellata e 

completamente in acciaio inox, è stata revisionata nella meccanica. 

Impianto elettrico a norma. Collaudo e consegna compresi nel prezzo. 

Affare ! Garanzia 12 mesi. 

IMPASTATRICE PER PASTA FRESCA DA 80 KG. 

Completamente in acciaio inox, questa impastrice per pasta fresca è 

adatta per alimentare macchine per orecchiette e paste tipiche 

regionali pugliesi. Albero d'impasto estraibile. meccanica revisionata. 

Impianto elettrico a norma. Consegna e collaudo compresi nel prezzo. 

Una vera occasione ! Garanzia 12 mesi.




Taglierina verniciata a 5 tagli. Per laboratori di pasta fresca é adatta 

per il servizio al banco. Impianto elettrico e meccanica revisionata. 



CONFEZIONATRICE A CAMPANA PER PASTA FRESCA 

Confezionatrice sottovuoto a campana con pompa da 40 m3/h e barra 

saldante da mm. 520. Sono macchine ideali per le medie/grosse 

esigenze di gastronomie, pastifici, supermercati e catering. La doppia 

barra saldante permette a questa macchina di confezionare circa 

15/18 buste di pasta fresca in pochi minuti. Togliendo i ripiani interni 

in politene è comunque possibile confezionare sottovuoto buste più 

grandi di pasta fresca. Per una facile pulizia, oltre alla camera interna 

arrotondata (inox 304), grazie all’assenza di fili di collegamento, è 

possibile estrarre ed introdurre la barra saldante con un semplice 

gesto. Trasporto e collaudo compresi. Vero affare ! Garanzia 12 mesi. 

PRESSA IMPASTRICE A DOPPIA VASCA PER PASTA FRESCA 

MOD. P/50 

Particolarmente adatta per i laboratori di pasta fresca, la P/50 è una 

pressa per pasta a doppia vasca con rovesciamento manuale. 

Impasta e produce pasta sfoglia fino a 40 centimetri di larghezza per 

alimentare macchine per ravioli e cappelletti, nonché produrre altri 

formati con il cambio di trafile. E’ dotata di raffreddamento ad acqua 

sulla testata controllata da termostato, gruppo di taglio, essiccatoio a 

due telai. Accessori in dotazione: bobinatore per alimentare macchine 

per ravioli e cappelletti. Completamente in acciaio inox, alberi 

d’impasto estraibili e vasche con bordi curvi per una perfetta pulizia. 

Conforme alle normative CE. Garanzia 12 mesi. 

PRESSA PER PASTA E LAMINATOIO DA 25 Kg/ora 





verniciata. Garanzia 12 mesi.


MACCHINA RAVIOLATRICE IN CONTINUO 25 Kg/ora 

Raviolatrice in continuo per pasta fresca automatica con produzione 

oraria di 25 Kg completa di uno stampo. Completamente revisionata 


verniciata. Garanzia 12 mesi. 

STERILIZZATORE PER PASTA FRESCA A 20 TELAI 

Sterlizzatore per pasta fresca in acciaio inox, completamente 

revisionato è in ottime condizioni. Completo di carrello con 20 telai in 

legno. Impianto elettrico a norma. Adatto a paste alimentari gia 

confezionate” ove viene applicato il processo della seconda 

pastorizzazione mediante aria calda surriscaldata ove il prodotto già 

confezionato veniva disposto in telai ed introdotto nella cella di 

"sterilizzazione" tramite uno o più carrelli. Garanzia 12 mesi. 

MACCHINA PER CAPPELLETTI A 4 PUNZONI 

Completamente revisionata, questa macchina per cappelletti e 

agnolotti a 4 punzoni è dotata di uno stampo doppio alternato 

formato cappelletto/agnolotto, con una produzione di 140 kg. l'ora. 

Con la possibilità di cambiare gli stampi per produrre altri formati è 

una macchina adatta alle medie-grandi produzioni. Ripieno e 

avanzamento della sfoglia regolabili con macchina in movimento. 

Completa di tagliasfridi per il recupero della pasta. La macchina 

totalmente in acciaio inox e conforme alle normative vigenti. 

Consegna e collaudo gratuiti in tutta italia. Vero affare ! Garanzia 12 

mesi. 






Impianti automatici industriali per pasta fresca. 

Impianti per pastifici e pasta fresca 

Impianti industriali per Pastifici > Tagliatelle 

http://www.pamaroma.it/impiantiperpastafresca.htm (1 di 2) [29/03/09 17:06:54] 

La PAMA PARSI MACCHINE s.r.l., da sempre attenta alle problematiche 

del settore, propone sul mercato la LINEA AUTOMATICA PER PASTA 

FRESCA - TAGLIATELLE con produzione oraria da 200/600 kg. 

Il sistema modulare progettato dalla PAMA PARSI MACCHINE per la 

realizzazione di linee speciali PER PASTA FRESCA , ha lo scopo di utilizzare 

più macchine PER PASTA FRESCA di serie con elevato standard qualitativo, 

collegate e controllate tra di loro tramite impianto centralizzato di comando. 

Il sistema elettronico centralizzato, controlla la velocità di ogni singola 

macchina per pasta fresca consentendo il sincronismo automatico della 

velocità della sfoglia su tutto il suo percorso produttivo. 

Variando i parametri di produzione, il sistema si adegua automaticamente 

ai nuovi valori impostati 

Con questo sistema, la PAMA PARSI MACCHINE riesce a personalizzare e 

soddisfare esigenze particolari, in abbinamento a macchine ed attrezzature 

per pasta fresca e per il trattamento termico ed il confezionamento come 

Trabatti, Pastorizzatori, Essiccatoi, Vibrovagli, Nastri trasportatori e 

Confezionatrici per pasta fresca. 

La possibilità di controllare tutte le fasi di lavorazioni per produrre pasta 

fresca, fanno di questo sistema la soluzione ai molteplici problemi di

Impianti automatici industriali per pasta fresca. 

produzione di pasta fresca. 




http://www.pamaroma.it/impiantiperpastafresca.htm (2 di 2) [29/03/09 17:06:54] 


Macchine ed impianti per pastifici Pama Roma. 

http://www.pamaroma.it/pamaromamacchineperpastafresca.htm (1 di 2) [29/03/09 17:07:02] 

Tante diverse competenze professionali per mettere al servizio 

della tua arte uno strumento unico, progettato e costruito per 

rispondere alle tue esigenze più specifiche, concepito per 

integrarsi con i cicli di produzione del tuo pastificio. 

Un impresa solida, fatta di professionisti, convinti che i risultati del 

loro lavoro sono legati alla qualità del rapporto costruito con il 

cliente. Un valore per cui ti dedichiamo un attenzione e 

un assistenza costanti, con servizi tecnici e commerciali studiati 

con serietà e coscienza. Perché siamo noi stessi a vendere 

direttamente ciò che realizziamo.

Macchine ed impianti per pastifici Pama Roma. 

COPYRIGHT PAMAROMA 

PAMA PARSI MACCHINE S.R.L. - Macchine ed impianti per pasta fresca 



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Fabbrica di macchine per pasta fresca 

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Richiedi informazioni sulle macchine per pasta fresca Pama Roma. 

PAMA PARSI MACCHINE: informazioni sui nostri prodotti e servizi 

Utilizzando il modulo sotto riportato, potete richiederci informazioni tecniche e commerciali 

sui nostri prodotti e servizi. I campi del modulo non sono obbligatori, sono necessarie comunque 

più informazioni possibili per poter rispondere in maniera dettagliata alla richiesta di informazioni. 

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della legge N°675/da parte di PAMA PARSI MACCHINE Srl. Per maggiori info sulla privacy clicca qui 

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Per il tuo piccolo laboratorio macchine per pasta fresca. 

http://www.pamaroma.it/25kg.htm (1 di 3) [29/03/09 17:07:25] 

Macchina idonea per laboratori di pasta 

fresca impasta e produce pasta sfoglia (28 

centimetri) per alimentare macchine per 

ravioli e cappelletti, nonché spaghetti, 

rigatoni, fusilli con il cambio delle trafile. E’ 

dotata di sistema di raffreddamento ad 

acqua sulla testata controllata da 

termostato, gruppo di taglio per paste corte, 

asciugatoio retraibile. Come optional possiamo applicare un bobinatore per 

alimentare macchine per ravioli e cappelletti. Costruzione in acciaio inox, 

albero d’impasto estraibile e vasca con bordi curvi per una perfetta pulizia. 

conforme alle normative CE 

dimensioni bxpxh mm 800 X 800 X 1360 

peso kg 200 c. 

prod/h kg 30 c. 

larghezza sfoglia mm 280 

capacità impasto kg 20 totali (semola e liquidi) 

potenza KW 2 

alimentazione volt 220/380-3F+N 

TRAFILA NASTRO TAGLIO FUSILLI-BUSIATA >> 

Macchina per cappelletti e agnolotti ad 1 punzone - con uno stampo doppio 

alternato per cappelletto/agnolotto PN02 - prod/h kg 20 c. - possibilità di 

cambiare gli stampi per produrre altri formati (escluso tortellone) - macchina 

in acciaio inox. Conforme alle normative CE 

dimensioni bxpxh mm 600 x 600 x 1400 h 




potenza KW 0,76 

alimentazione volt 220/380-3F



Macchina per gnocchi a 3 fori - con prod/h kg 75 c. - con rullo liscio o rigato a 

scelta - alimentazione continua -grandezza e incavo regolabili con quadrante 

ad orologio - spolveratore automatico - macchina in acciaio inox - 



peso kg 88 c. 



alimentazione volt 220/380-3F 

Raviolatrice con prodotto staccato - prod/h kg 60 c. - a 

doppia sfoglia - ripieno a torchio discontinuo e 

regolabile di carne o ricotta - stampo quadro medio Q4 

in dotazione - possibilità di cambiare gli stampi per 

produrre altri formati - completa di due raccoglitori 

prodotto in plastica alimentare - carrello con ruote 

macchina in acciaio inox 






potenza KW 1 


Laminatoio-taglierina da banco - con calibratore da mm 200 - regolazione 

dello spessore della sfoglia - a 5 tagli lunghi da mm 1,25 - 2 - 4 - 6 - 12 - 

(base su richiesta) macchina in acciaio inox. Conforme alle normative CE 


peso kg 87 c.




tagli standard mm 1,25 - 2 - 4 -6 -12 




Essiccatoio a 4 telai per eliminare l'umidità superficiale della pasta ripiena 

costruito in acciaio inox 



peso kg 60 c. 

c. produttiva/h kg 10 c. (variabile in base al prodotto) 







Macchine per pasta fresca di media produzione. 


Particolarmente adatta per i laboratori di 

pasta fresca, la P/60 è una pressa per pasta 

a doppia vasca con rovesciamento 

automatico. Impasta e produce pasta 

sfoglia fino a 40 centimetri di larghezza per 

alimentare macchine per ravioli e 

cappelletti, nonché produrre altri formati 

con il cambio di trafile. E’ dotata di 

raffreddamento ad acqua sulla testata controllata da termostato, gruppo di 

taglio, essiccatoio a due telai. Come optional possiamo applicare un 

bobinatore per alimentare macchine per ravioli e cappelletti. Costruzione in 

acciaio inox, alberi d’impasto estraibili e vasche con bordi curvi per una 

perfetta pulizia. Conforme alle normative CE. 

dimensioni bxpxh mm 920 X 920 X 1780 H 


prod/h kg 60 





Laminatoio con rulli orizzontali da mm 280 - per la riduzione dello spessore 

della pasta sfoglia tramite un volantino graduato - larghezza sfoglia da mm 

280 - macchina in acciaio inox 


MODELLO CL/280 CL/400 

dimensioni 

bxpxh mm 

peso kg 

larghezza sfoglia mm 

potenza KW 

alimentazione volt 

680 x 400 x 1200 

16 c. 

280 

1,2 

220/380-3F+N 

800 x 400 x 1200 

180 c. 

400 

1,2 

220/380-3F+N



Macchina per cappelletti e agnolotti a 2 punzoni - con uno stampo doppio 

alternato formato cappelletto/agnolotto PN02 - prod/h kg 50 c. - possibilità di 

cambiare gli stampi per produrre altri formati - ripieno ed avanzamento della 

sfoglia regolabili con macchina in movimento - completa di tagliascarti - 









Macchina per gnocchi a 3 fori con prod/h kg 75 c. Con rullo liscio o rigato a 

scelta, alimentazione continua, grandezza e incavo regolabili con quadrante 

ad orologio, spolveratore automatico. Macchina in acciaio inox - 

Conforme alle normative CE 


peso kg 88 c. 




Raviolatrice con prodotto staccato - prod/h kg 60 c. - 

a doppia sfoglia - ripieno a torchio discontinuo e 

regolabile di carne o ricotta - stampo quadro medio 

Q4 in dotazione - possibilità di cambiare gli stampi per 

produrre altri formati - completa di due raccoglitori 








potenza KW 1




Taglierina da banco - a 5 tagli lunghi da 

mm 1,25 - 2 - 4 - 6 - 12 e dispositivo 

automatico per il taglio di 3 formati per 

quadrucci - (base su richiesta) - macchina 

in acciaio inox 

conforme 

alle normative CE 


peso kg 68 c. 

tagli lunghi standard mm 1,25 - 2 - 4 -6 -12 

tagli quadr. standard mm 4 - 6 - 12 




Pastorizzatore da ml 1,5 - costruito interamente in acciaio 

inox - per la pastorizzazione di pasta fresca ripiena (ravioli, 

cappelletti) con tempo di permanenza nella camera di vapore 

dai 30 sec. ai 3 min. - alimentazione del bruciatore a gas (di 

città, metano o GPL) con assorbimento di kW 1,8 oppure 

riscaldatore elettrico con assorbimento di kW 9 - capacità 

oraria kg 30 c. - due telai in acciaio inox di raccolta prodotto 

- regolazione della temperatura e variazione della velocità del 

nastro trasportatore 


dimensioni bxpxh mm 1500x800x1570 h 



potenza KW 1,7 (alimentazione a gas) 

potenza KW 9 (riscaldatore elettrico) 



Essiccatoi statici per pasta alimentare, idoneisia per ventilare 

leggermente la pasta fresca destinata alla vendita al dettaglio, che 

per essiccarecompletamente pasta con o senza uovo.Dotati di 

carrelli con telai in legno 600 x 1200 mm con rete in poliestere, 

controllo elettronico della temperatura e dell’umidità, regolazione 

elettronicadei tempi di ventilazione e riposo, coibentazione della 

struttura con schiuma poliuretanica ad alta temperatura. Il 

riscaldamento dell’aria può avvenire con resistenze elettriche o con 

batterie di scambiatori di calore ad acqua calda. 


MODELLO VR/24 VR/25 VR/50 VR/100 

N° carrelli 

larghezza 

altezza 

profondità 

N° resistenze 

kW resistenze 

Peso macchina kg. 


1520 

2080 

840 

150 

1 x 25 telati 

1750 

2400 

750 

3 

6 

200 

2 x 25 telati 

1750 

2400 

1700 

6 

9 

320 

4 x 25 telai 





1750 

2400 

2900 

9 

12 

480

Macchinari per pasta da 120 kg/ora per il tuo Pastificio. 


Pressa impastatrice per pasta fresca mod. P/120 

Pressa per pasta per media alta produzione, destinata sia ad 

alimentare macchine per ravioli e cappelletti, che di produrre 

formati di pasta speciale, come fusilli, gnocchi sardi, ecc. Può 

essere messa in linea con macchine per cannelloni e 

tagliatelle poiché è dotata di inverter per la regolazione della 

velocità di uscita del prodotto. 

E’ dotata di raffreddamento ad acqua sulla testata controllata da 

termostato, gruppo di taglio per paste corte, essiccatoio di 

raccolta prodotto. Rovesciamento automatico della vasca di 

alimentazione. Alberi d’impasto estraibili, vasche d’impasto e di 

alimentazione della capacità di 40 kg con bordi arrotondati per 

una perfetta pulizia. Costruzione in acciaio inox. 

Conforme alle normative CE. 


peso kg 260 c. prod/h kg 60 





Macchina per cappelletti e agnolotti a 4 puzoni - con uno stampo doppio 



sfoglia regolabili con macchina in movimento - completa di tagliascarti 

macchina in acciaio inox










Brevettata, la serie “SI” consente di effettuare 

in modo automatico tutte quelle operazioni che 

richiedono un intervento manuale. 

Alimentando la macchina con sfoglia da 

280/400 mm prodotta da un laminatoio 

automatico o da una pressa, esegue in 

successione tutte le lavorazioni controllate dal 

PLC: laminazione, taglio, spolveratura e 

impilamento sfoglie una sull’altra. La macchina 

si arresta raggiunta la quantità di sfoglie 

impostata. Grazie ai gruppi di taglio 

intercambiabili la macchina può produrre 

tagliatelle di varie larghezze in continuo o impilate. Rulli in acciaio inox 

puntinati per pasta ruvida (optional). Costruita in acciaio inox. 


MODELLO SI/280 SI/400 

dimensioni 

bxpxh mm 

peso kg 

prod/h kg 


potenza KW 


810 x 1300 x 1330 930 x 1300 x 1330 

270 c. 290 c. 

80 c. 100 c. 

280 400 

2,1 2,1 

230/400-3F+N 230/400-3F+N 

Raviolatrice con prodotto staccato - prod/h kg 120 

150 c. - a doppia sfoglia - ripieno continuo e 

regolabile di carne o ricotta - stampo quadro medio 

Q4 in dotazione - possibilità di cambiare gli stampi per 

produrre altri formati - completa di due raccoglitori








prod/h kg 120-150 c. 




Macchina per gnocchi a 6 fori - con prod/h kg 150 c. - con rullo liscio o rigato 

a scelta - alimentazione continua -grandezza e incavo regolabili con 

quadrante ad orologio - con spolveratore e recupero automatici - macchina in 

acciaio inox - conforme alle normative CE 







pastorizzatore da ml 3,5 e larghezza cm 50 - costruito 

interamente in acciaio inox - per la pastorizzazione di pasta 

fresca ripiena (ravioli, cappelletti) con un tempo di 

permanenza nella camera di vapore regolabile da 0,5 a 3,5 

min. - alimentazione del bruciatore a gas (di città, metano 

o GPL) - capacità oraria kg 80 c. - due telai in acciaio inox 

di raccolta prodotto regolazione della temperatura e 

variazione della velocità del nastro trasportatore 


dim. bxpxh mm 3500x1000x1700 h 



larghezza nastro mm 500 


potenza bruciatore kcal/h 38.000 




L'essiccatoio statico viene utilizzato per il preincarto e l'essiccazione 

di paste alimentari lunghe, corte e ripiene e l'asciugatura di pasta 

pastorizzata prima di andare al confezionamento. La struttura 

eseguita in pannelli coibentati con poliuretano espanso, permette un 

perfetto isolamento termico e acustico. 

Il rivestimento interno ed esterno si può avere in lamiera verniciata o 

lamiera in acciaio inox AISI 304. Il sistema di controllo permette una 

regolazione della temperatura, dell'umindità e dei cicli di produzione. 

Il riscaldamento dell'aria può avvenire con resistenze elettriche o con 

batterie di scambiatori di calore ad acqua calda. 

Tutti gli essiccatoi sono dotati di carrelli in acciaio inox e telai in 

abete 600 x 1200 con rete in poliestere. 

MODELLO VR/50 

N° carrelli 2 

larghezza 

1750 

altezza 

2280 

profondità 

1700 


3 

kW resistenze 

6 

kW ventole 

1.10 

peso totale macchina 

+ telai + carrelli kg. 

460 


320 





Presse impastatrici estrusori per pastifici >> pasta fresca 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


http://www.pamaroma.it/presse.htm (1 di 9) [29/03/09 17:07:55]


Il sottovuoto 


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http://www.pamaroma.it/presse.htm (2 di 9) [29/03/09 17:07:55] 

Estrusori presse impastatrici per pasta fresca 

mod. P/10 

Pressa per pasta da banco con prod/h kg 10 c. 

di sfoglia. Vasca unica con capacità di impasto 

da kg 8 c. Gruppo di taglio per paste corte, 

dotazione di trafila sfoglia. Albero di impasto 

estraibile. Raffreddamento ad acqua sulla 

testata. Ventilazione del prodotto in uscita. 

Completamente in acciaio inox 


dimensioni bxpxh mm 550 x 650 x h. 700 

peso kg 80 c. 



potenza KW 1 

alimentazione volt 220 monofase



Macchina idonea per laboratori di pasta fresca 

impasta e produce pasta sfoglia (28 centimetri) per 

alimentare macchine per ravioli e cappelletti, 

nonché spaghetti, rigatoni, fusilli con il cambio 

delle trafile. E’ dotata di sistema di raffreddamento 

ad acqua sulla testata controllata da termostato, 

gruppo di taglio per paste corte, asciugatoio 

retraibile. Come optional possiamo applicare un 

bobinatore per alimentare macchine per ravioli e cappelletti. Costruzione in acciaio 

inox, albero d’impasto estraibile e vasca con bordi curvi per una perfetta pulizia. 







potenza KW 2 


TRAFILA E NASTRO TAGLIO FUSILLI-BUSIATA >>



Particolarmente adatta per i laboratori di pasta 

fresca, la P/60 è una pressa per pasta a doppia 

vasca con rovesciamento automatico. Impasta e 

produce pasta sfoglia fino a 40 centimetri di 

larghezza per alimentare macchine per ravioli e 

cappelletti, nonché produrre altri formati con il 

cambio di trafile. E’ dotata di raffreddamento ad 

acqua sulla testata controllata da termostato, 

gruppo di taglio, essiccatoio a due telai. Come optional possiamo applicare un 


inox, alberi d’impasto estraibili e vasche con bordi curvi per una perfetta pulizia. 




prod/h kg 60 




alimentazione volt 220/380-3F+N



Pressa per pasta per media 

alta produzione, destinata sia 

ad alimentare macchine per 

ravioli e cappelletti, che di 

produrre formati di pasta 

speciale, come fusilli, gnocchi 

sardi, ecc. Può essere messa 

in linea con macchine per 

cannelloni e tagliatelle 

poiché è dotata di inverter per la regolazione della velocità di 

uscita del prodotto. 
















Pressa per pasta con prod/h kg 250 c. di 

sfoglia - dotata di una particolare vasca 

impastatrice capacità impasto kg 65 c. senza 

bisogno di rovesciamento ma con scarico 

frontale automatico dell'impasto, nuovo 

dispositivo brevettato - con altra vasca per 

l'alimentazione della vite d'estrusione - trafila 

sfoglia in dotazione diam. mm 190 e 

larghezza sfoglia mm 400 - scala in 

dotazione tubo d'estrusione con terminale raffreddato ad acqua - vite d'estrusione 

in acciaio inox con variatore di velocità - quadro elettrico di comando, macchina in 

acciaio inox. Conforme alle normative CE 

dimensioni bxpxh mm 1200 + 700 (scala) x 1800 x 2300 

peso kg 770 c. + 60 (scala) 




potenza K W 10 

TRAFILA NASTRO FUSILLI-BUSIATA >> 

Impastatrice per Pasta Fresca



Completamente in acciaio inox, questa impastrice per pasta fresca è adatta per 

alimentare macchine per orecchiette e paste tipiche regionali pugliesi. 

Albero d'impasto estraibile. Conforme alle normative CE 

MODELLO IM/50 IM/100 

dimensioni 

bxpxh mm 

peso kg 

prod/h kg 

potenza KW 


810 x 1300 x 1330 

170 c. 

50 c. 

2,2 

230/400-3F+N 

Accessori per Presse Impastatrici 

930 x 1300 x 1330 

180 c. 

100 c. 

2,2 

230/400-3F+N 

GRUPPO TRAFILA TAGLIO FUSILLI BUSIATA 

Abbinabile a tutte le presse impastatrici 

automatiche, il mod. GTF è composto da una



REFRIGERATORE AD ACQUA 

trafila speciale, progettata e costruita per avere 

un prodotto uguale a come quello fatto a mano, e 

un nastro ventilato per il taglio del fusillo busiata. 

Lunghezza taglio variabile. Velocità nastro 

regolabile. 


Raffreddatore automatico per presse estrusori impastatrici automatiche valido 

per qualsiasi pressa consente di tenere sotto controllo la temperatura del tubo di 

estrusione evitando il surriscaldamento dell'impasto. Collegamento semplice a 

circuito chiuso.




peso kg 20 


alimentazione volt 220-1F 






Raviolatrici automatiche e macchine per ravioli. 




agnolotti 

Laminatoi 











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http://www.pamaroma.it/raviolatrici.htm (1 di 5) [29/03/09 17:08:05] 

Raviolatrice da banco mod. RN/80 

Macchina raviolatrice da banco 

particolarmente adatta al settore 

della ristorazione ed ai piccoli 

laboratori, è in grado di produrre 

ravioli con ripieni di carne o ricotta 

e spinaci ecc. come funghi, 

salmone, carciofi. La macchina ha



uno stampo a scelta in dotazione. 

Stampi intercambiabili con la 

possibilità di applicare altri stampi 

quadri di diversa grandezza. 

L'uscita del prodotto a nastro, prod/h di Kg 20 c. La quantità del ripieno è 

regolabile con macchina in funzione. Stampi esclusivi, non commerciali. 

Macchina costruita in acciaio inox ed alluminio anodizzato è conforme 

alle normative CE. 


peso kg 28 

prod/h kg 20 

larghezza sfoglia 80 mm 




doppia sfoglia - ripieno a torchio discontinuo e regolabile 

di carne o ricotta - stampo quadro medio Q4 in dotazione 

- possibilità di cambiare gli stampi per produrre altri 

formati - completa di due raccoglitori prodotto in plastica 

alimentare - carrello con ruote macchina in acciaio inox 



















potenza KW 1






di carne o ricotta - stampo quadro medio Q4 in dotazione - 

possibilità di cambiare gli stampi per produrre altri formati 

- completa di due raccoglitori prodotto in plastica 









Raviolatrice con prodotto staccato - prod/h kg 120-150 c. 

- a doppia sfoglia - ripieno continuo e regolabile di carne o 

ricotta - stampo quadro medio Q4 in dotazione - possibilità 

di cambiare gli stampi per produrre altri formati - 

completa di due raccoglitori prodotto in plastica alimentare 

- carrello con ruote macchina in acciaio inox 




prod/h kg 120-150 c. 






Raviolatrice con prodotto staccato - prod/h kg 200 c. - alimentazione continua del 

ripieno - stampo quadro medio Q4 in dotazione - possibilità di cambiare gli stampi 

per produrre altri formati - completa di due raccoglitori prodotto in plastica 

alimentare - carrello con ruote - macchina in acciaio inox 








IMPIANTO AUTOMATICO PER RAVIOLI >> 

Raviolatrice con prodotto staccato - prod/h kg 300 c. - alimentazione 

continua del ripieno - stampo quadro medio Q4 in dotazione - possibilità 

di cambiare gli stampi per produrre altri formati - completa di due 

raccoglitori prodotto in plastica alimentare - carrello con ruote - macchina 







potenza KW 


Ideato e brevettato per facilitare l'inserimento del ripieno nelle macchine della serie RN, 

può alimentare qualsiasi raviolatrice, potenziandone la produttività. Interamente in 

acciaio inox è smontabile completamente per una completa pulizia, anche con getto 

d'acqua. 






alimentazione volt 220-380-3F 


Via Maremmana III, Km3 - 00030 San Cesareo (Roma) ITALY Tel. +39 06 9587205/9570662 Fax +39 06 9588550





Macchinari per pasta fresca >> Cappelletti e Agnolotti. 




agnolotti 

Laminatoi 











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http://www.pamaroma.it/cappelletti.htm (1 di 3) [29/03/09 17:08:12] 

Macchinario per Cappelletti ed Agnolotti mod. RC/1 N 



cambiare gli stampi per produrre altri formati (escluso tortellone) - macchina in 

acciaio inox













sfoglia regolabili con macchina in movimento - completa di tagliascarti - macchina 









Macchina per cappelletti e agnolotti a 4 puzoni - con uno stampo doppio alternato 

formato cappelletto/agnolotto PN02 - prod/h kg 80 c. - possibilità di cambiare gli 

stampi per produrre altri formati - ripieno ed avanzamento della sfoglia regolabili 

con macchina in movimento - completa di tagliascarti macchina in acciaio inox 










Muovendo semplicemente la leva si potranno produrre cappelletti oppure agnolotti 

a mezza luna. 

Brevettato. 





Macchine per gnocchi a 3 e 6 fori. 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


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Gnoccatrice a 3 fori mod. GN/3 

http://www.pamaroma.it/gnoccatrici.htm (1 di 3) [29/03/09 17:08:19] 


scelta - alimentazione continua -grandezza e incavo regolabili con quadrante ad 

orologio - spolveratore automatico - macchina in acciaio inox -





peso kg 88 c. 






orologio - con spolveratore e recupero automatici - macchina in acciaio inox - 








Impastatrice per gnocchi con bruciatore a gas regolabile -capacità d'impasto kg 

25 c. - dotazione di una pentola in alluminio - macchina in acciaio inox 



peso kg 82 c. 

capacità impasto Kg 25 c. 









Laminatoi e sfogliatrici automatiche per pasta fresca con doppia vasca ribaltabile. 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


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http://www.pamaroma.it/laminatoi.htm (1 di 4) [29/03/09 17:08:27] 

Laminatoio automatico per Pastifici mod. CA/280-400 N 

Laminatoio automatico a doppia vasca per la 

produzione di pasta sfoglia di 5 mm di 

spessore, con rovesciamento elettromeccanico 

in 13s. Gruppo di laminazione della pasta 

BREVETTATO, con rulli di gramolatura e 

laminazione in acciaio INOX AISI 304,


MODELLO CA 280 N - IM CA 400 N - IM 

Dimensioni b x p x h mm 1250 x 1400 x 1700 1700 x 1400 x 1700 

Peso kg. 700 850 

Uscita sfoglia kg/h. 80 210 120 - 300 

Capacità impasto kg. 

per ogni vasca 

38 totali ca. 

(semola e liquidi) 

45 totali 


Produzione kg./h in continuo 120 140 

Larghezza sfoglia mm 280 (inches 11,02) 400 (inches 15,7) 

Potenza kW. 5 6 

Alimentazione Volt. 220/380 - 3F 220/380 - 3F 

MODELLO CA 280 N CA 400 N 


Peso kg. 550 700 





supportati da cuscinetti a rulli esenti da 

manutenzione. Trasmissione diretta senza catene. Regolazione della velocità 

uscita sfoglia con INVERTER. Nastro trasportatore asportabile, fiancate laterali 

in materiale plastico alimentare mobili e fiancate frontali in acciaio INOX AISI 

304 apribili, per una più agevole pulizia di tutte le parti a contatto con la pasta. 

Le vasche realizzate in acciaio INOX AISI 304 sono con i bordi arrotondati. Gli 

alberi dimpasto e le palette sono in tondo pieno di acciaio INOX AISI 304. 

Luscita del prodotto avviene su nastro con dispositivo di taglio longitudinale. 

Tutta la struttura della macchina è realizzata in acciaio INOX AISI 304. 


VERSIONE A DUE VASCHE 

VERSIONE AD UNA VASCA 

38 totali ca. 


45 totali 




Potenza kW. 3,5 4,5 

Alimentazione Volt. 220/380 - 3F 220/380 - 3F



Taglierina automatica con laminatoio larghezza 

sfoglia mm 170 a spessore regolabile, taglio 

variabile, gruppo a tre tagli con possibilità di 

sostituire i gruppi di taglio. Macchina in acciaio 

inox. 







alimentazione volt 220-3F/380-3F 

Brevettata, la serie “SI” consente di effettuare in 

modo automatico tutte quelle operazioni che 

richiedono un intervento manuale. Alimentando la 

macchina con sfoglia da 280/400 mm prodotta da 

un laminatoio automatico o da una pressa, esegue 

in successione tutte le lavorazioni controllate dal 


impilamento sfoglie una sull’altra. La macchina si 

arresta raggiunta la quantità di sfoglie impostata. 

Grazie ai gruppi di taglio intercambiabili la macchina 

può produrre tagliatelle di varie larghezze in 

continuo o impilate. Rulli in acciaio inox puntinati 

per pasta ruvida (optional). Costruita in acciaio inox. 



dimensioni 

bxpxh mm 

peso kg 

prod/h kg 


potenza KW 


810 x 1300 x 1330 

270 c. 

80 c. 

280 

2,1 

230/400-3F+N 

930 x 1300 x 1330 

290 c. 

100 c. 

400 

2,1 

230/400-3F+N



Laminatoio con rulli orizzontali da mm 280 - per la riduzione dello spessore della 

pasta sfoglia tramite un volantino graduato - larghezza sfoglia da mm 280 - 




dimensioni 

bxpxh mm 

peso kg 


potenza KW 


680 x 400 x 1200 

160 c. 

280 

1,2 

220/380-3F+N 


800 x 400 x 1200 

180 c. 

400 

1,2 

220/380-3F+N 




Pastorizzatori a gas ed elettrici per pasta fresca. 




agnolotti 

Laminatoi 











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http://www.pamaroma.it/pastorizzatori.htm (1 di 2) [29/03/09 17:08:34] 

Minipastorizzatore per pasta fresca mod. PS/150 

Pastorizzatore da ml 1,5 - costruito interamente in acciaio inox - 

per la pastorizzazione di pasta fresca ripiena (ravioli, cappelletti) 

con tempo di permanenza nella camera di vapore dai 30 sec. ai 3 

min. - alimentazione del bruciatore a gas (di città, metano o GPL) 

con assorbimento di kW 1,8 oppure riscaldatore elettrico con 

assorbimento di kW 9 - capacità oraria kg 30 c. - due telai in 

acciaio inox di raccolta prodotto - regolazione della temperatura e 

variazione della velocità del nastro trasportatore 






potenza KW 9 (riscaldatore elettrico)

Pastorizzatori a gas ed elettrici per pasta fresca. 

Modello Capacità Produzione 

PS 200 V 200 kg/h 

PS 250 V 

250 kg/h 

PS 420 V 

420 kg/h 

PS 630 V 

630 kg/h 

http://www.pamaroma.it/pastorizzatori.htm (2 di 2) [29/03/09 17:08:34] 


Pastorizzatore da ml 3,5 e larghezza cm 50 - costruito 


fresca ripiena (ravioli, cappelletti) con un tempo di permanenza 

nella camera di vapore regolabile da 0,5 a 3,5 min. - 

alimentazione del bruciatore a gas (di città, metano o GPL) - 

capacità oraria kg 80 c. - due telai in acciaio inox di raccolta 

prodotto regolazione della temperatura e variazione della 

velocità del nastro trasportatore 









Capacità di pastorizzazione secondo il modello, ad iniezione di 

vapore con copertura automatizzata. 


Dati tecnici: 

● Struttura completamente in acciaio inox AISI 304. 

● Copertura in acciaio inox con isolante interno ed apertura 

automatizzata. 

● Vasca raccolta condensa in acciaio inox. 

● Tappeto in rete acciaio inox trainato da catene laterali in 

acciaio inox scorrevoli su guide in acciaio inox. 

● Rampe di ugelli per l'iniezione del vapore sopra e sotto il 

prodotto. 

● Sistema completo per il controllo del vapore. 

● Cappe di estrazione di umidità a serrande regolabili. 

● Spazzola di pulizia del tappeto. 

● Zona di asciugatura finale completa di ventilatori 

centrifughi ed elementi alettati di riscaldamento. 

● Motoriduttore di tiro con regolazione di velocità. 

● Quadro elettrico contenente il comando dei motori ed il 

termoregolatore elettronico di controllo della temperatura. 





Macchine ed impianti per Orecchiette e formati di pasta fresca pugliese. 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


http://www.pamaroma.it/macchineperorecchiette.htm (1 di 5) [29/03/09 17:08:46]


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Novità 

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http://www.pamaroma.it/macchineperorecchiette.htm (2 di 5) [29/03/09 17:08:46] 

Macchina per Orecchiette e pasta pugliese


Macchina automatica per pasta fresca per la produzione di orecchiette, cavatelli, fusilli, capunti, trofie e molti 

altri formati di pasta (fino a venti). Dotata di speciale alimentazione, riesce ad ottenere una orecchietta 

simile a quella fatta a mano. Tutti i formati sono ottenibili semplicemente e nella dimensione desiderata 

grazie ad un inverter regolabile. Macchina brevettata interamente costruita in acciaio inox. 

● 

nuovo gruppo cestello formazione BREVETTATO 

● incavatura orecchiette + profonda 

● formati uguali a quelle fatti a mano 

● produzione da 30 a 180 kg/ora 

● alimentazione costante e continua per una plasticità e colore dell’impasto perfetti 

● estremamente silenziosa 

● nuovo gruppo taglio 

● potenziamento nastro formazione formati pasta pugliese 

● completamente in acciaio inossidabile 

● conforme alle normatice CE 


CATALOGO IN PDF 

MODELLO CV/4-N OR/4-N OR/8-N OR/16-N 

larghezza mm 850 mm 880 mm 880 mm 1.450


profondità mm 1.460 

altezza 

Pot. installata 

Prod. oraria 

Peso 

mm 1.910 

KW 1,3 

Kg 35 

Kg 180 


mm 1.670 

mm 1.910 

KW 1,9 

Kg 30 

Kg 250 

mm 1.670 

mm 2.000 

KW 4,0 

Kg 60 

Kg 320 

mm 1.300 

mm 2.350 

KW 5.5 

Kg 160 

Kg 500 

Filmati PLAY PLAY PLAY PLAY 

Impastatrice per Pasta Fresca 


alimentare macchine per orecchiette e paste tipiche regionali pugliesi. Albero 

d'impasto estraibile. Conforme alle normative CE 


dimensioni 

bxpxh mm 

peso kg 

prod/h kg 

potenza KW 


810 x 1300 x 1330 

170 c. 

50 c. 

2,2 

230/400-3F+N 

930 x 1300 x 1330 

180 c. 

100 c. 

2,2 

230/400-3F+N


t 






Macchina per cannelloni >> sfoglia precotta. 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


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http://www.pamaroma.it/cannelloni.htm (1 di 2) [29/03/09 17:08:53] 

Macchina per lasagne e cannelloni precotti mod. CN/2000 

Macchina automatica brevettata per produzione di cannelloni e 

sfoglia precotta - uscita n° 2 cannelloni - produzione cannelloni 

n° 700 pezzi l ora circa cottura 2 min. lunghezza mm 110 

gruppo calibrazione sfoglia con cilindri da mm 280 di larghezza 

taglia rifili laterali sfoglia in uscita dal calibratore vasca di 

cottura vasca di raffreddamento e lavaggio. 

Gruppo di formazione composto da: 

● nastro con variatore di velocità

Macchina per cannelloni >> sfoglia precotta. 

http://www.pamaroma.it/cannelloni.htm (2 di 2) [29/03/09 17:08:53] 

● taglierina longitudinale 

● alimentazione ripieno regolabile con inverter 

● avvolgimento cannellone brevettato 

● taglio trasversale a lunghezza variabile 

Larghezza sfoglia in entrata mm 280 regolazione spessore 

sfoglia regolazione quantità di ripieno regolabile con inverter 

lunghezza cannellone / lasagna regolabile macchina in acciaio 

inox. Conforme alle normative CE 



prod/h N° 700 pezzi c. 


potenza KW 7 






√ Confezionatrici per Pasta Fresca. Termosigillatrici per Pasta fresca 

http://www.pamaroma.it/confezionatriciperpastafresca.htm (1 di 6) [29/03/09 17:09:01]





agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


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PEr pasta 

Novità 

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confezionatrice per pasta fresca 

da banco 

confezionatrice carrellata per 

pasta fresca 

Ideali per Agriturismo, Macellerie, Supermercati, Ristorazione e piccoli Pastifici, queste macchine costruite totalmente in 

acciaio inox sono dotate di pompe per vuoto, che garantiscono nel tempo affidabilità e durata. 

Le confezionatrici sottovuoto per buste con camera del vuoto si possono avere nelle versioni da banco o con basamento e 

ruote girevoli. 

L'ampia gamma è disponibile anche nelle versioni “atmosfera protettiva (A.T.M. Gas inerte)” e con gestione 

elettronica. Mantenendo l’alto standard qualitativo, i modelli disponibili, si differenziano nelle dimensioni utili della camera 

del vuoto, nella disposizione e misura delle barre saldanti e nella portata delle pompe per il vuoto. 

MODELLO 315/10 415/20 500/40 500 TWIN 70 

Barra saldante 315 

Camera+coperchio 

Dim. macchina 

Peso Kg. 

Collegamento elettrico 

Assorbimento kW. 

Camera vuoto 

Impianto gas inerte 

Pompa per vuoto 

Versione 

1 - 322x367x160 

390x480x350 

70 

230 V 

0,6 

inox 

a richiesta 

10 mc/h 

da banco 

http://www.pamaroma.it/confezionatriciperpastafresca.htm (3 di 6) [29/03/09 17:09:01] 

415 

1-422x503x220 

490x620x360 

110 

230 V 

0,9 

inox 

a richiesta 

20 mc/h 

da banco 

500 

1 

1030x550x670 

110 

230/400 V 

1,5 

inox 

a richiesta 

40 mc/h 

da banco 

2 x 500 

2-506x558x120+140 

1200x730x910 

110 

3F-230/400 V 

2,2 

inox 

a richiesta 

70 mc/h 

carrellata 

confezionatric per pasta fresca


confezionatrice sottovuoto per pasta fresca 


Termosigillatrice sottovuoto in atmosfera protetta, carrellata su ruote, 

pensata per il confezionamento sottovuoto di vaschette di varie misure, 

dedicata alla gastronomia, ai supermercati, ai catering, ecc. 

Costruita in acciaio inox e alluminio 

_ Pompa 20 m3/h delle migliori marche 

_ Vasca in acciaio inox 

_ Campana in alluminio stampato 

_ Caricamento e passaggio film bobina protetto igienicamente 

_ Scheda elettronica con sensore e 5 programmi memorizzabili 

_ Vasca stampata in acciaio inox per una facile pulizia, 

che permette di utilizzare stampi con fustellatura 

320 x 265 mm (1/2 GN) come pure 4 x GN 1/8. 

Compressore d’aria silenziato (optional) 

Il compressore d’aria, molto silenzioso (40 dB), può essere 

alloggiato all’interno della termosigillatrice (modello da 5 litri) 

o acquistato separatamente (modello da 9 litri, vedi foto). 

Potenza compressore 700W a 230V~ 

Fustellatura per alcuni stampi 

Vasca in acciaio inox, permette di utilizzare stampi 

fino a 310 x 220 mm con fustellatura e stampi 

fino a 320 x 265 mm (1/2 GN) senza fustellatura. 

Dim. macchina (mm) 

Peso 

Assorbimento 

Dimensioni max vaschetta 

Piano di lavoro 

450x800x1290 

150 kg. 

2,2 kW 

340x270x100 

Inox


COMPRESSORE SILENZIATO - FUSTELLATURA STAMPI 

Stampi a richiesta 

Collegamento elettrico 230/400 V 

Termosigillatrice sottovuoto automatica in linea in atmosfera protetta 

▶ CARATTERISTICHE 

- costruita in acciaio inox AISI 304 e alluminio Peraluman 

- pompa vuoto 63 m3/h 

- vasca e campana in alluminio Peraluman 

- caricamento e passaggio film bobina protetto 

igienicamente 

- termoregolatore per controllo temperatura piastra 

saldante 

- vuoto e gas controllati da vacuostato digitale 

interfacciato a PLC 

- gestione apparecchiatura con pannello operatore e PLC 

- controllo presenza vaschetta con fotocellula 

- avanzamento e riavvolgimento film bobina automatico 

- 4/6 cicli al minuto 

Larghezza Profondità Altezza Fascia bobina Impronta massima stampo Tensione Potenza 

1750 mm 740 mm 1450 mm 

340 mm d.max 220 280x210xH max58 mm 

400V 3+T+N 3,2 kW 



Dim. sacchetto 

Tipo sacchetto 

Dimensioni ingombro 

Peso macchina 

Assorbimento elettrico 

Assorbimento pneumatico 


Le confezionatrici -pesatrici verticali 

completamente automatiche sono 

progettate e costruite con i più 

moderni criteri tecnologici. 

Dedicate per il confezionamento di 

alimenti, dispongono di tramoggia 

di carico, nastro elevatore e unità di 

pesatura. 

min. 10x10 (ca. 20/25 al min dipende dal prodotto 

max 24x30 (ca. 8/10 al min. dipende dal prodotto 

a cuscino 

cm. 105x445xh. 240 

kg. 480 

kW. 1,5 monofase 

lt. 10/minuto ca. 





√ Forni Rational per laboratori di Pasta Fresca. 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


Il sottovuoto 

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PEr pasta 

Novità 

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Tanti buoni motivi per sceglire un Forno RATIONAL. 

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FORNI RATIONAL 

Il SelfCooking Center® utilizza per voi, durante ogni processo di cottura, 

tutte le possibilità tecniche che esso contiene, in modo completamente 

automatico. 

Anche nel modo Combi Vapore manuale la velocità di cottura aumenta fino 

al 15 % rispetto ai Combi Vapore tradizionali. In questo modo risparmiate 

non solo tempo, ma anche denaro. 

Il SelfCooking Center®, pur occupando pochissimo spazio, sostituisce o 

alleggerisce del 40-50 % il lavoro di tutti gli apparecchi per la cottura 

tradizionali come forni ad aria calda, fornelli, brasiere ribaltabili, bollitori, 

pentole a vapore, friggitrici, pentole e padelle. 

Il SelfCooking Control® utilizza per voi in modo completamente automatico 

durante ogni processo di cottura tutte le possibilità tecniche del SelfCooking 

Center®. In questo modo, il vostro investimento sarà sempre 

completamente ripagato.


Self Cooking Center®. Utilizza per voi, durante ogni processo di cottura, tutte le possibilità tecniche che esso contiene, in 

modo completamente automatico. Occupa pochissimo spazio, sostituisce o alleggerisce del 40-50 % il lavoro di tutti gli 

apparecchi per la cottura tradizionali come forni ad aria calda, fornelli, brasiere ribaltabili, bollitori, pentole a vapore, friggitrici, 

pentole e padelle. utilizza per voi in modo completamente automatico durante ogni processo di cottura tutte le possibilità 

tecniche del SelfCooking Center®. In questo modo, il vostro investimento sarà sempre completamente ripagato. 

Care Control. L’intelligenza trattante per la massima sicurezza operativa, risparmio sui costi, top al fattore di rischio calcare, 

l'giene perfetta in modo completamente automatico durante la notte, 100% di vapore fresco per piatti sani, vita utile 

prolungata. 

Spazio ridotto. Gli ingegneri RATIONAL sono riusciti a ridurre in maniera decisiva lo spazio necessario pur mantenendo 

invariate le dimensioni della camera di cottura ed aumentando notevolmente le prestazioni, sia nella versione elettrica che in 

quella a gas. 

Massima sicurezza sul lavoro diminuendo l'altezza del ripiano. Lavorare con contenitori pieni e caldi oltre l'altezza degli 

occhi comporta rischi considerevoli. Le associazioni di categoria e gli enti di assicurazione contro gli infortuni richiedono, 

pertanto, di limitare l'altezza dell'ultimo ripiano. Già oggi, con il SelfCooking Center®, RATIONAL propone uno standard 

innovativo: l'ultimo ripiano di tutti i SelfCooking Center® è alto solo 1,60 m. 

RATIONAL Combi-Duo - doppia flessibilità senza occupare spazio in più. La combinazione di due SelfCooking Center® in 

versione da tavolo, posizionati semplicemente uno sopra l'altro, vi offre molte altre possibilità tutte le volte in cui lo spazio in 

cucina è un bene prezioso. In questo modo, potrete lavorare contemporaneamente con modi di funzionamento diversi, senza 

occupare spazio in più e questo significa il massimo in termini di flessibilità. 

La differenza dei dettagli. Ripiano longitudinale, freno ventola incorporato, ventola con tecnica innovativa, separazione 

centrifuga dei grassi senza filtro antigrasso, cassetto/sportello per pastiglie trattanti, doccia manuale incorporata, strutture 

portateglie orientabili, camera di cottura con flusso ottimizzato, vaschetta di raccolta incorporata, porta a doppio vetro con 

retroventilazione, sensore della temperatura del nucleo con ausilio per il posizionamento, scambiatore di calore ad alta potenza 

- gas, meccanica a tenuta incorporata negli apparecchi da pavimento, installazione facile. 

Il pianeta accessori RATIONAL: il completamento perfetto. Solo l'impiego di accessori originali RATIONAL vi consente di 

sfruttare senza limiti il SelfCooking Center®. Solo così ci si può avvalere di applicazioni speciali come la preparazione di prodotti 

prefritti, la cottura alla griglia di polli e anatre e la produzione di agnelli o porcellini interi. Potrete cucinare anche cotolette e 

bistecche senza doverle girare di continuo. Gli accessori originali RATIONAL sono stati studiati appositamente per il SelfCooking 

Center®. Si tratta di strumenti estremamente robusti, veramente adatti all'uso intenso che se ne fa tutti i giorni nelle cucine 

professionali. 

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» Frigoriferi, Abbattitori, Cucine, Grandi Impianti, Celle Frigorifere, Arredamenti Inox. 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


Il sottovuoto 


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PEr pasta 

Novità 

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Banco di vendita statico per pasta fresca 

Banco di vendita per pasta fresca modulare a refrigerazione ventilata o statica. Disponibile in 5 lunghezze di 

moduli canalizzabili tra loro. 

- sistema di sbrinamento automatico 

- contenitore dell'acqua di sbrinamento estraibile 

- illuminazione della superficie espositiva 

- piattelli espositivi 



MODELLO LUNGHEZZA Nr. porte 

Statico 13 cm. 1190 

Statico 20 

Statico 25 

Statico 30 

Statico 37 

cm. 1785 

cm. 2380 

cm. 2975 

cm. 3570 

Armadi frigoriferi e conservatori per pasta fresca 

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1 

2 

3 

3 

4


Gli armadi frigoriferi della PAMA ROMA, completamente in acciao inox, sono stati progettati per proporre 

un prodotto essenziale, affidabile ed economico garantendo allo stesso tempo prestazioni e standard di 

qualità tipici di apparecchi di più elevata gamma. Sono disponibili modelli con capacità 700, 1400, 2300 litri 

per l'introduzione di griglie Gastronorm 2/1 nelle versioni a temperatura positiva e negativa. Sbrinamento 

ed evaporazione della condensa automatici. Regolazione elettronica della temperatura. Refrigerazione 

ventilata con isolamento 60 mm. Disponibili con porte intere, mezze porte, porte vetro. 

MODELLO TIPO °C CM 

Maxi 700 1/P TN 

Maxi 1500 

Maxi 2300 

2/P TN 

3/P TN 

0°-10° 

0°-10° 

0°-10° 

72x82x200 

144x82x200 

216x82x200 

Abbattitori - Congelatori rapidi di temperatura per Pasta Fresca 



Costruzione monoscocca, rivestimento interno ed esterno in acciaio inox AISI 304 18/10, interno con 

spigoli arrotondati e fondo stampato, isolamento in poliuretano espanso ad alta densità senza CFC e HCFC 

supporti griglie in acciaio inox ad incastro facilmente smontabili senza ausilio di attrezzi, allestimento 

interno previsto per teglie 60 x 40, gruppo frigorifero ventilato, misurazione della temperatura con sonda 

al cuore in abbattimento fino a +3°C ed in congelazione rapida fino a -18°C, pannello comandi elettronico 

per i modelli 05P-10P-15P è possibile impostare cicli “soft” o “hard” per prodotti più o meno delicati ed 

inoltre è possibile richiamare cicli già preimpostati. I modelli sono completi di guide ma senza griglie e 

teglie. 

MODELLO Resa ciclo +90° +3° Resa ciclo +90° -18° MM 

ABF 05P 22Kg 

ABF 10P 

ABF 15P 

ABF 20P 

30Kg 

50Kg 

110Kg 

14Kg 

20Kg 

30Kg 

85Kg 

760 x 700 x H. 850 

780 x 800 x H. 1460 

780 x 800 x H. 1840 

950 x 1190 x H. 2180 

Celle frigorifere per alimenti e pasta fresca. 



Ideale per pastifici, ristoranti, catering, magazzini alimentari, laboratori di pasta fresca. La gamma di celle 

frigorifere viene realizzata in svariate dimensioni. Pannelli verticali e soffitto interno con rivestimento in 

acciaio zincoplastificato atossico di colore bianco. Pavimento interno in acciaio zincoplastificato di colore 

grigio con finitura antisdrucciolo. Lato esterno di pavimento e soffitto in acciaio zincato. Spigoli interni 

arrotondati con sguscio igienico sanitario. Richiedi un offerta 



Arredamenti in acciaio inox per laboratori di Pasta Fresca, 

Ristoranti, Catering, Agriturismo, Pastifici. 


Tavolo refrigerato inox per pasta fresca, disponibili con gruppo 

refrigerato interno. 

Refrigerazione ventilata 

Sbrinamento automatico. 

Isolamento termico e piedino inox regolabili. 

carrellate. 

Tipo °C CM Porte 

4/P TN 0°-8° 

3/P TN 

2/P TN 

0°-8° 

0°-8° 

227x70x85 

182x70x85 

137x70x85 

Arredamenti completi in acciaio inox per 

laboratori, ristoranti, grandi impianti: tavoli da 

lavoro, lavelli armadiati con 1 o 2 vasche, pensili 

scolapiatti, mobili, cassettiere, lavatoi, tramoggie 

4 

3 

2


Affidabile, versatile, sicuro, di minimo ingombro, facile da 

usare come tritacarne e per grattuggiare formaggi duri e 

pane. E' particolarmente utile dove esiste il problema dello 

spazio. Disponibile in due versioni, diverse per potenza e per 

produttività. Richiede minima manutenzione. Per ristoranti, 

comunità, villaggi turistici, gastronomie e reparti gastronomia 

dei supermercati. 

MODELLO TCG 12 TCG 22 

Bocca tritacarne 12 

Dimensioni bocca grattugia - mm 

Motore trifase - kW (HP) 

Motore monofase - kW (HP) 

N° giri grattugia - r.p.m. 

Produzione tritacarne - kg/h (kg/min) 

Peso netto TF/MF - kg 

80x145 

0,75 (1) 

0,75 (1) 

1.400 

150 (2,5) 

29 (31) 

Cucine a gas-elettriche Industriali per Laboratori e Ristoranti 


22 

80x145 

1,13 (1,5) 

1,13 (1,5) 

1.400 

250 (4,2) 

33 (35)


Cucina per laboratori e negozi di pasta fresca completamente costruita in acciaio inox e griglie in ghisa. Piano 

di lavoro di grosso spessore realizzato in acciaio inox AISI 304. Griglie del piano in ghisa vetrificata. Bruciatori 

a doppia corona con corpo in ghisa e spartifiamma in ottone del tipo verticale a fiamma stabilizzata. Rubinetti 

valvolati con fiamma pilota per l’accensione del bruciatore. Bacinelle raccogligocce del piano estraibili in 

acciaio inox AISI 304 stampate ad angoli arrotondati. Forno gas statico GN 2/1 riscaldato da bruciatore (7,7 

kW) a fiamma stabilizzata controllato da valvola termostatica con sicurezza, regolabile da 100° a 340°C, 

accensione piezoelettrica al pilota. Guide reggigriglie a tre posizioni ed estraibili per la completa pulizia della 

camera. Pannello comandi facilmente estraibile per facilitare le operazioni di pulizia e manutenzione. Piedini in 

acciaio inox regolabili in altezza. Alimentazione a gas o elettrica 

Possibilità di forno interno. Bruciatori piano da kW. 3,5 - 5,5 - 7,5. 


PAMA PARSI MACCHINE S.R.L. - Attrezzature per laboratori pasta fresca






Abbattitori congelatori di temperatura, frigoriferi, banchi di vendita refrigerati, celle frigo, cucine industriali. 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


Il sottovuoto 


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PEr pasta 

F.A.Q. 

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Banco di vendita per pasta fresca modulare a refrigerazione ventilata o statica. Disponibile in 5 lunghezze di 

moduli canalizzabili tra loro. 

- sistema di sbrinamento automatico 

- contenitore dell'acqua di sbrinamento estraibile 

- illuminazione della superficie espositiva 

- piattelli espositivi 

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Statico 13 cm. 1190 

Statico 20 

Statico 25 

Statico 30 

Statico 37 

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cm. 1785 

cm. 2380 

cm. 2975 

cm. 3570 


1 

2 

3 

3 

4



Maxi 700 1/P TN 

Maxi 1500 

Maxi 2300 


2/P TN 

3/P TN 

0°-10° 

0°-10° 

0°-10° 

72x82x200 

144x82x200 

216x82x200 

Abbattitori - Congelatori rapidi di temperatura per Pasta Fresca


MODELLO Resa ciclo +90° +3° Resa ciclo +90° -18° MM 

ABF 05P 22Kg 

ABF 10P 

ABF 15P 

ABF 20P 


30Kg 

50Kg 

110Kg 

14Kg 

20Kg 

30Kg 

85Kg 

Celle frigorifere per alimenti e pasta fresca. 

760 x 700 x H. 850 

780 x 800 x H. 1460 

780 x 800 x H. 1840 

950 x 1190 x H. 2180


Ideale per pastifici, ristoranti, catering, magazzini alimentari, laboratori di pasta fresca. La gamma di celle 

frigorifere viene realizzata in svariate dimensioni. Pannelli verticali e soffitto interno con rivestimento in 

acciaio zincoplastificato atossico di colore bianco. Pavimento interno in acciaio zincoplastificato di colore 

grigio con finitura antisdrucciolo. Lato esterno di pavimento e soffitto in acciaio zincato. Spigoli interni 

arrotondati con sguscio igienico sanitario. Richiedi un offerta 


Tavolo refrigerato inox per pasta fresca, disponibili con gruppo 

refrigerato interno. 





4/P TN 0°-8° 

3/P TN 

2/P TN 

0°-8° 

0°-8° 

227x70x85 

182x70x85 

137x70x85 



4 

3 

2





lavoro, lavelli armadiati con 1 o 2 vasche, pensili 

scolapiatti, mobili, cassettiere, lavatoi, tramoggie 

carrellate. 




spazio. Disponibile in due versioni, diverse per potenza e per 

produttività. Richiede minima manutenzione. Per ristoranti, 

comunità, villaggi turistici, gastronomie e reparti gastronomia 

dei supermercati.



Bocca tritacarne 12 

Dimensioni bocca grattugia - mm 

Motore trifase - kW (HP) 

Motore monofase - kW (HP) 

N° giri grattugia - r.p.m. 

Produzione tritacarne - kg/h (kg/min) 

Peso netto TF/MF - kg 


80x145 

0,75 (1) 

0,75 (1) 

1.400 

150 (2,5) 

29 (31) 

Cucine a gas-elettriche Industriali per Laboratori e Ristoranti 

22 

80x145 

1,13 (1,5) 

1,13 (1,5) 

1.400 

250 (4,2) 

33 (35)


Cucina per laboratori e negozi di pasta fresca completamente costruita in acciaio inox e griglie in ghisa. Piano 

di lavoro di grosso spessore realizzato in acciaio inox AISI 304. Griglie del piano in ghisa vetrificata. Bruciatori 

a doppia corona con corpo in ghisa e spartifiamma in ottone del tipo verticale a fiamma stabilizzata. Rubinetti 

valvolati con fiamma pilota per l’accensione del bruciatore. Bacinelle raccogligocce del piano estraibili in 

acciaio inox AISI 304 stampate ad angoli arrotondati. Forno gas statico GN 2/1 riscaldato da bruciatore (7,7 

kW) a fiamma stabilizzata controllato da valvola termostatica con sicurezza, regolabile da 100° a 340°C, 

accensione piezoelettrica al pilota. Guide reggigriglie a tre posizioni ed estraibili per la completa pulizia della 

camera. Pannello comandi facilmente estraibile per facilitare le operazioni di pulizia e manutenzione. Piedini in 

acciaio inox regolabili in altezza. Alimentazione a gas o elettrica 

Possibilità di forno interno. Bruciatori piano da kW. 3,5 - 5,5 - 7,5. 






Assistenza macchinari ed impianti per Pastifici. 

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Assistenza macchinari ed impianti per pastifici 

Aprire un laboratorio di pasta fresca è una iniziativa destinata al successo. 

Un successo da costruire. Poter offrire un prodotto buono, gustoso 

come quello fatto in casa è la richiesta dei Vostri futuri clienti, che sceglieranno 

il Vostro negozio perché sarà il migliore. 

Per cominciare occorre una guida: la PAMA PARSI MACCHINE da sempre offre 

gratuitamente a tutti i suoi futuri clienti la possibilità di sapere come e cosa occorre 

per iniziare. 

Il personale di Vendita vi consiglierà nella scelta della posizione del negozio, individuando 

per collocazione e struttura quello che meglio si addice alla vostra nuova attività. 

L ufficio Tecnico in collaborazione con l Ufficio Commerciale, svilupperà la planimetria per la 

sistemazione ottimale di tutti i macchinari e le attrezzature necessarie alla produzione 

compreso tutti i punti di allaccio, fornitura elettrica, idraulica e gas. 

Una volta scelte le macchine un corso di 5/10 giorni , Vi consentirà di apprendere come fare 

la pasta, i ripieni, l uso e manutenzione dei macchinari, organizzare il lavoro nelle varie fasi 

produttive, conoscere le normative CEE del settore.

Assistenza macchinari ed impianti per Pastifici. 

L’assistenza tecnica è assicurata da tecnici 

altamente qualificati, disponibili a programmare 

interventi sistematici di controllo e manutenzioni 

preventive. 

Nel caso in cui risultasse necessaria una visita 

presso il laboratorio per studiare nei dettagli un 

applicazione richiesta, è possibile concordare un 

appuntamento preventivo. 

L’esperienza acquisita in tanti anni di sviluppo e 

ricerca, dà la possibilità alla PAMA PARSI 

MACCHINE di gestire con successo progetti 

complessi e sofisticati, garantendo alla clientela 

più esigente un servizio di grande soddisfazione e 

qualità 




http://www.pamaroma.it/assistenza.htm (2 di 2) [29/03/09 17:09:59] 


Cataloghi ih PDF Macchine ed Impianti per Pastifici. 

Cataloghi Macchine ed Impianti per Pasta fresca 

Scheda macchina per Cannelloni CN/2000. 

Catalogo Generale macchinari per Pastifici. 

Depliant impianti per pasta fresca. 

Catalogo linee automatiche per Tagliatelle. 

Descrizione 

Macchine per Orecchiette e Paste tipiche regionali Pugliesi. 

Macchinari per laboratorio produzione base di pasta fresca. 

Scheda formati ravioli. 

Sito web versione PDF. 

Essiccatoi, sterilizzatori e macchine per il trattamento termico della pasta. 

Pastorizzatori a gas per pasta fresca. 

Pastorizzatori a vapore per pasta fresca. 

Confezionatrici termosigillatrici per pasta fresca in ATM 

Presse impastatrici automatiche per pasta fresca. 

Frigoriferi, abbattitori, celle frigo, forni a convenzione vapore per pastifici. 

Raviolatrici automatiche. 

Macchine per pasta fresca per Ristorazione. 

Sfogliatrici e laminatoi automatici per pasta fresca. 

Macchina per lasagne e cannelloni precotti. 

Macchine per orecchiette, capunti, fusilli, trofie, cavatelli e pasta pugliese. 

Macchine formatrici per cappelletti ed agnolotti. 

Gnoccatrici automatiche. 

Taglierine da banco per pasta fresca. 

http://www.pamaroma.it/cataloghiperpastafresca.htm (1 di 2) [29/03/09 17:10:06]

Cataloghi ih PDF Macchine ed Impianti per Pastifici. 




http://www.pamaroma.it/cataloghiperpastafresca.htm (2 di 2) [29/03/09 17:10:06] 


√ Filmati macchine ed impianti per pasta fresca. Macchinari per Pastifici. 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


Il sottovuoto 

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PEr pasta 

Novità 

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http://www.pamaroma.it/filmatimacchineperpasta.htm (2 di 4) [29/03/09 17:10:13] 

Indice filmati Macchine per Pasta fresca 

Modello Descrizione 

P/10 Piccola pressa impastatrice prod. 10 kg/h per Ristorazione 

P/30 Pressa impastatrice per laboratori artigianali prod. 30 kg/h. 

P/60 Impastatrice automatica doppia vasca prod. 60 kg/. 

P/120 Impastatrice automatica doppia vasca prod. 120 kg/h 

P /250 Pressa impastatrice automatica in continuo prod. 250 kg/h. 

Trafila Fusilli-Busiata su Pressa Impastatrice P/30 

Trafila Fusilli-Busiata su Pressa Impastatrice P/260 

RN/120-TS Macchina ravioli doppia sfoglia 120 mm, prodotto staccato, alimentazione torchietto 

RN/120-SC Macchina ravioli doppia sfoglia 120 mm, prodotto staccato, alimentazione continua 

RN/170-TS Macchina ravioli doppia sfoglia 170 mm, prodotto staccato, alimentazione torchietto 

RN/170-SC Macchina ravioli doppia sfoglia 170 mm, prodotto staccato, alimentazione continua 

RC/2-N Macchina per cappelletti ed agnolotti a 2 punzoni, prod. 50 kg/h 

RC/4-N Macchina per cappelletti ed agnolotti a 4 punzoni, prod. 80 kg/h 

CA/280-N Laminatoio automatico doppia vasca largh. sfoglia 280 mm 

GN/3-N Macchina per Gnocchi a 3 fori, prod. 75 kg/h


PS/400 Pastorizzatore a gas, largh. nastro 400 mm 

OR/4-N Macchina per Orecchiette e paste tipiche regionali pugliesi, prod. 40 kg/h 



CN/2000 Macchina per Sfoglia e Cannelloni precotti, prod. 700 pezzi l'ora 

SC/170-300 Macchina per sfoglia colorata da 170 e 300 mm. di larghezza sfoglia 

CR/200 Macchina per Crepes, prod. 400 pezzi l'ora 

LT/200 Laminatoio taglierina largh. sfoglia 200 mm, con 5 tagli di tagliatelle. 

Confezionatrice Verticale per pasta fresca 

SI/280-400 Macchina per Laminare ed Impilare la sfoglia di pasta fresca. 

TL/170 Laminatoio Taglierina per sfoglia da 170 mm, tagli tagliatelle intercambiabili. 

● Impianto automatico per Ravioli, prod. 200 kg/h 

● Linea automatica per cavatelli, prod. 240 kg/h 

Raccolta filmati Impianti per Pastifici 

Descrizione 

● Impianto automatico su Tagliatelle, prod. 300 kg/h, spess. sfoglia 0,3 mm 

● Linea automatica tagliatelle composta da macchine di serie, prod. 200 kg/h 

● Impianto automatico per Orecchiette, prod. 3 x 80 kg/h. 

● Linea automatica per Orecchiette, prod. 1x160 kg/h. 

● Impianto prod. Gnocchi a caldo, prod. 300 kg/h 

● Linea automatica per Tagliatelle pastorizzate. 

● Impianto in linea per Cannelloni precotti, prod. 3000 pezzi l'ora 

● Linea prod. Fusilli-Busiata per piccoli laboratori, prod. 25 kg/h. 

● Linea prod. Fusilli-Busiata per piccoli laboratori, prod. 150 kg/h. 

http://www.pamaroma.it/filmatimacchineperpasta.htm (3 di 4) [29/03/09 17:10:13]


Video Istituzionali, Fiere e Manifestazioni della PAMA ROMA 

● Stabilimento produzione di San Cesareo, prov. di Roma 

Descrizione 

● Macchina per Orecchiette e Cavatelli in funzione durante la Fiera Ipack-Ima 2006 

● 4° Expo Pama 2008, svoltosi a Bari dal 11 al 13 ottobre 2008 

● I formati di pasta prodotti con le macchine per pastifici della Pama Roma 

http://www.pamaroma.it/filmatimacchineperpasta.htm (4 di 4) [29/03/09 17:10:13] 






http://www.pamaroma.it/usato.htm (1 di 5) [29/03/09 17:10:20] 

Macchine usate per pasta fresca e pastifici. 

Macchine usate per pasta fresca 

completamente revisionati e GARANTITI. 

SFOGLIATRICE IMPILATRICE PER SFOGLIA AT-280 

Completamente revisionata nella meccanica e nell'impianto elettrico, 

la AT/280 INOX consente di effettuare in modo automatico tutte 

quelle operazioni che richiedono un intervento manuale. Alimentando 

la macchina con sfoglia da 280 mm prodotta da un laminatoio 

automatico o da una pressa, esegue in successione tutte le 

lavorazioni: laminazione, taglio, spolveratura e impilamento sfoglie 

una sull’altra. La macchina si arresta raggiunta la quantità di sfoglie 

impostata. Grazie ai gruppi di taglio intercambiabili la macchina può 

produrre tagliatelle di varie larghezze in continuo o impilate. Un vero 

affare per chi deve produrre pasta sfoglia per lasagna. 

TAGLIERINA DA BANCO A 5 TAGLI COMPLETA DI ESSICATOIO 

INOX A 4 TELAI. 

Adatte a piccoli laboratori di pasta fresca, offriamo un piccolo 

essicatoio inox a 4 telai e una taglierina da banco a 5 tagli. 

Revisionate e garantite, sono conformi alle normative vigenti. 

Spedizione gratutita in tutta Italia. Vera occasione. Garanzia 12 mesi. 

MACCHINA PER CAPPELLETTI A 4 PUNZONI 

Completamente revisionata, questa macchina per cappelletti e 

agnolotti a 4 punzoni è dotata di uno stampo doppio alternato 

formato cappelletto/agnolotto, con una produzione di 140 kg. l'ora. 

Con la possibilità di cambiare gli stampi per produrre altri formati è 

una macchina adatta alle medie-grandi produzioni. Ripieno e 

avanzamento della sfoglia regolabili con macchina in movimento. 

Completa di tagliasfridi per il recupero della pasta. La macchina 

totalmente in acciaio inox e conforme alle normative vigenti. 

Consegna e collaudo gratuiti in tutta italia. Vero affare ! Garanzia 12 

mesi.



PRESSA PER PASTA FRESCA E LAMINATOIO 25 Kg/ora 





INOX GARANTITA. Collaudo e consegna gratuiti in tutta Italia. Una 

vera occasione! Garanzia 12 mesi. 

MACCHINA PER GNOCCHI A 3 FORI 

Macchina per gnocchi verniciata a 3 fori. Prod/h kg 70. Con la 

possibilità di inercambiare il rullo per un prodotto liscio o rigato. 

Alimentazione continua. Grandezza e incavo regolabili , spolveratore 

automatico. Meccanica ed impianto elettrico completamente 

revisionati. Collaudo e consegna compresi nel prezzo. Disponibilità 

limitata. Vero affare ! Garanzia 12 mesi. 


Taglierina inox a 5 tagli. Per laboratori di pasta fresca é adatta per il 

servizio al banco. Impianto elettrico a norma. Meccanica revisionata. 



MINIPASTORIZZATORE PER LABORATORIO DA MT. 1,5 

MiniPastorizzatore per pasta fresca. Costruito interamente in acciaio 

inox è stato ideato per i piccoli laboratori. Utilissimo per la 

pastorizzazione di pasta fresca ripiena (ravioli, cappelletti). Tempo di 

permanenza nella camera di vapore dai 30 sec. ai 3 min. 

Alimentazione del bruciatore a gas (di città, metano o GPL) con 

assorbimento di kW 1,8 oppure riscaldatore elettrico con 

assorbimento di kW 9. Capacità oraria kg 30 c. Completo di due telai 

in acciaio inox di raccolta prodotto. Regolazione della temperatura e 

variazione della velocità del nastro trasportatore. Garanzia 12 mesi.



RAVIOLATRICE INDUSTRIALE MOD. RN-280 

Raviolatrice industriale con prodotto staccato. Con una produzione di 

300 kg. ora, si pone al vertice delle raviolatrici per pastifici industriali. 

Alimentazione continua del ripieno. Possibilità di cambiare lo stampo 

in dotazione per produrre altri formati: quadro, tondo, triangolare, 

cuore, pesce, fungo, mezzaluna liscio o smerlato. Completa di due 

raccoglitori prodotto in plastica alimentare. Macchina carrellata 

completamente in acciaio inox. Ottime condizioni. Meccanica 

revisionata.Impianto elettrico a norma. Vera occasione ! Garanzia 12 

mesi. 

PRESSA IMPASTATRICE MOD. P/15 

Adatta per i piccoli laboratori di pasta fresca impasta e produce pasta 

sfoglia (28 centimetri) per alimentare macchine per ravioli e 

cappelletti, nonché spaghetti, rigatoni, fusilli con il cambio delle 

trafile. produzione 15 kg. ora. E’ dotata di sistema di raffreddamento 

ad acqua sulla testata controllata da termostato, gruppo di taglio per 

paste corte, asciugatoio retraibile. Come optional possiamo applicare 

un bobinatore per alimentare macchine per ravioli e cappelletti. 

Versione verniciata è stata completamente revisionata nella 

meccanica e nell'impianto elettrico che rispetta le normative CE. 

Consegna e collaudo gratuito con ns. personale tecnico specializzato. 

Vera occasione ! Garanzia 12 mesi. 

MACCHINA PER RAVIOLI CON PRODOTTO STACCATO 

Raviolatrice con prodotto staccato. Prod/h kg 80-90 c. a doppia 

sfoglia. Ripieno a torchio discontinuo e regolabile di carne o ricotta. 

Uno stampo quadro medio Q4 in dotazione. Possibilità di cambiare gli 

stampi per produrre altri formati. Completa di due raccoglitori 

prodotto in plastica alimentare. La macchina carrellata e 

completamente in acciaio inox, è stata revisionata nella meccanica. 

Impianto elettrico a norma. Collaudo e consegna compresi nel prezzo. 

Affare ! Garanzia 12 mesi. 

IMPASTATRICE PER PASTA FRESCA DA 80 KG. 

Completamente in acciaio inox, questa impastrice per pasta fresca è 

adatta per alimentare macchine per orecchiette e paste tipiche 

regionali pugliesi. Albero d'impasto estraibile. meccanica revisionata. 

Impianto elettrico a norma. Consegna e collaudo compresi nel prezzo. 

Una vera occasione ! Garanzia 12 mesi.




Taglierina verniciata a 5 tagli. Per laboratori di pasta fresca é adatta 

per il servizio al banco. Impianto elettrico e meccanica revisionata. 



CONFEZIONATRICE A CAMPANA PER PASTA FRESCA 

Confezionatrice sottovuoto a campana con pompa da 40 m3/h e barra 

saldante da mm. 520. Sono macchine ideali per le medie/grosse 

esigenze di gastronomie, pastifici, supermercati e catering. La doppia 

barra saldante permette a questa macchina di confezionare circa 

15/18 buste di pasta fresca in pochi minuti. Togliendo i ripiani interni 

in politene è comunque possibile confezionare sottovuoto buste più 

grandi di pasta fresca. Per una facile pulizia, oltre alla camera interna 

arrotondata (inox 304), grazie all’assenza di fili di collegamento, è 

possibile estrarre ed introdurre la barra saldante con un semplice 

gesto. Trasporto e collaudo compresi. Vero affare ! Garanzia 12 mesi. 

PRESSA IMPASTRICE A DOPPIA VASCA PER PASTA FRESCA 

MOD. P/50 

Particolarmente adatta per i laboratori di pasta fresca, la P/50 è una 

pressa per pasta a doppia vasca con rovesciamento manuale. 

Impasta e produce pasta sfoglia fino a 40 centimetri di larghezza per 

alimentare macchine per ravioli e cappelletti, nonché produrre altri 

formati con il cambio di trafile. E’ dotata di raffreddamento ad acqua 

sulla testata controllata da termostato, gruppo di taglio, essiccatoio a 

due telai. Accessori in dotazione: bobinatore per alimentare macchine 

per ravioli e cappelletti. Completamente in acciaio inox, alberi 

d’impasto estraibili e vasche con bordi curvi per una perfetta pulizia. 

Conforme alle normative CE. Garanzia 12 mesi. 

PRESSA PER PASTA E LAMINATOIO DA 25 Kg/ora 





verniciata. Garanzia 12 mesi.


MACCHINA RAVIOLATRICE IN CONTINUO 25 Kg/ora 

Raviolatrice in continuo per pasta fresca automatica con produzione 

oraria di 25 Kg completa di uno stampo. Completamente revisionata 


verniciata. Garanzia 12 mesi. 

STERILIZZATORE PER PASTA FRESCA A 20 TELAI 

Sterlizzatore per pasta fresca in acciaio inox, completamente 

revisionato è in ottime condizioni. Completo di carrello con 20 telai in 

legno. Impianto elettrico a norma. Adatto a paste alimentari gia 

confezionate” ove viene applicato il processo della seconda 

pastorizzazione mediante aria calda surriscaldata ove il prodotto già 

confezionato veniva disposto in telai ed introdotto nella cella di 

"sterilizzazione" tramite uno o più carrelli. Garanzia 12 mesi. 






I Formati di pasta fresca delle macchine Pama Roma 

Formati di Pasta Fresca 

PAMA PARSI MACCHINE S.R.L. - Macchine e Formati Pasta fresca 



http://www.pamaroma.it/formatiperpastafresca.htm [29/03/09 17:10:26] 


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√ Aprire un Pastificio? Novità e informazioni per sviluppo imprenditoriale. 




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Legge 236: largo ai giovani 

Informazione per le Imprese 

La Legge 236 ha l'obiettivo di favorire la nascita di nuove società o cooperative formate prevalentemente da giovani 

tra i 18 ed i 35 anni. Leggi i vantaggi di tali finanziamenti e se puoi averne accesso. 

Ministero dello Sviluppo Economico 

Incentivi alle Imprese, circolari e note del Ministero dello Sviluppo Economico. Continua 

http://www.pamaroma.it/novita.htm (1 di 3) [29/03/09 17:10:39]


Decreto-legge 29 novembre 2008, n. 185 

Misure urgenti per il sostegno a famiglie, lavoro, occupazione e impresa e per ridisegnare in funzione anti-crisi il 

quadro strategico nazionale Impresa. Continua 

Agevolazioni per l'Impreditoria Femminile 

Per promuovere l'imprenditoria femminile su tutto il territorio nazionale sono previste agevolazioni in favore di 

piccole imprese, a gestione prevalentemente femminile, operanti nei settori dell'industria, artigianato, agricoltura, 

commercio, turismo e servizi. Continua 

Sviluppo Italia: Agenzia Nazionale Investimenti Creazione e Sviluppo d'Impresa 

L’Agenzia nazionale per l’attrazione degli investimenti e lo sviluppo d’impresa S.p.A., già Sviluppo Italia, è impegnata 

per accrescere la competitività del Paese, in particolare del Mezzogiorno. Le sue principali linee d’azione sono: 

1. favorire l’attrazione di investimenti esteri qualificati 

2. sviluppare l’innovazione e la competitività industriale e imprenditoriale 

3. promuovere le potenzialità attrattive dei territori. Continua 

Il portale delle Camere di Commercio d'Italia 

L'impresa: come avviarla, come valorizzarla, come farla crescere. Le attività promozionali, tutelare Imprresa e 

Consumatore, gestire un'attività, investire all'Estero. Continua 

UNIPI 

L'Unione Industriale Pastai Italiani si presenta: l'organizzazione, la storia della pasta, le tecnologie, le informazioni 

nutrizionali, gli associati. Continua 

Agroalimentare news: la pasta 

Per la pasta un' esportazione record (+46%). Nel 2008 il valore delle esportazioni di spaghetti, tagliatelle, tortellini e 

penne fa segnare un record storico e supera il miliardo di euro nel primo semestre ... continua 

Uno sportello virtuale su come fare Impresa 

Il Bic Lazio, grazie a un team di esperti, offre l'opportunità di disporre di un punto di riferimento nella creazione 

d'impresa, mettendo a disposizione dell'imprenditore soluzioni rapide ed efficaci ... continua 

Tutte le novità legislative per le Aziende 

Servizio offerto dal portale Kataweb, di proprietà del Gruppo editoriale L'Espresso. Nel sito potrai trovare leggi, 

decreti e sentenze. E' possibile fare una ricerca per argomento e trovare informazioni, dossier, interviste sulla 

legislazione... continua 

Fondo Sociale Europeo per lo sviluppo e la formazione delle risorse umane 

Il Fondo Sociale Europeo è uno dei più importanti strumenti finanziari dell'Unione Europea, nell'ambito delle politiche 

comunitarie la sua azione si esplica nello sviluppo e nel finanziamento di una serie di progetti volti allo sviluppo e alla 

promozione ... continua 

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PRIVACY 

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Macchine per lasagne, cannelloni, orecchiette 




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http://www.pamaroma.it/macchinespecialiperpastafresca.htm (1 di 3) [29/03/09 17:10:47] 










Grazie ai gruppi di taglio intercambiabili la macchina




continuo o impilate. Rulli in acciaio inox puntinati per pasta ruvida (optional). 

Costruita in acciaio inox e' conforme alle normative CE 


dimensioni 

bxpxh mm 

peso kg 

prod/h kg 


potenza KW 


810 x 1300 x 1330 

270 c. 

80 c. 

280 

2,1 

230/400-3F+N 

930 x 1300 x 1330 

290 c. 

100 c. 

400 

2,1 

230/400-3F+N 

Macchina per crêpes con capacità produttiva 

oraria di n° pezzi 400 c. - a produzione 

continua - possibilità di sostituire i rulli 

formatori (tondo o quadro) - con un rullo in 

dotazione formato tondo o quadro ad 

altissimo rendimento per minore 

alimentazione di corrente e stabilità di 

cottura - regolazione elettronica della 

temperatura tramite termostato digitale - 

temporizzatore regolabile per ottenere il 

formato quadro con lunghezza da mm 35 a sfoglia continua e larghezza massima 

mm 180 - macchina costruita interamente in acciaio inox ed alluminio anodizzato 

e' conforme alle normative CE 

dimensioni bxpxh mm 7510 x 260 + 520 (nastro trasportatore) x 370 h 

peso kg 35 c. 

prod/h n° pezzi 400 c. 

larghezza crêpes formato quadro mm 180 

diametro crêpes formato tondo mm 180 


alimentazione volt 220-1F


Macchina automatica per la produzione di 

pasta sfoglia colo- a strisce di tre diversi 

colori - composta da tre tramogge con 

motorizzazione autonoma, per il caricamento 

dei tre impasti - possibilità di produrre sfoglia 

con spessore di mm 2 c. da utilizzare per la 

formazione di ravioli, cappelletti o tagliatelle 

costruita interamente in acciaio inox. 

Modello brevettato. 

MODELLO SC 170 SC 300 

dimensioni 

bxpxh mm 

peso kg 

prod/h kg 


potenza KW 


800 x 1800 x 1900 h 

350 c. 

50 c. 

170 

1,8 

220/380-3F+N 


800 x 1800 x 1900 h 

500 c. 

110 c. 

300 

3,6 

220/380-3F+N 





Macchinari per ristorazione, gastronomie e piccoli pastifici. 




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F.A.Q. 

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http://www.pamaroma.it/ristorazione.htm (1 di 4) [29/03/09 17:10:54] 

Mod. P/10 pressa per pasta da banco con 

prod/h kg 10 c. di sfoglia a vasca unica con 

capacità di impasto da kg 8 c. con gruppo 

di taglio per paste corte 

dotazione di trafila sfoglia albero di impasto 

estraibile raffreddamento ad acqua sulla



testata ventilazione del prodotto in uscita 

VOLT 220 MONOFASE - macchina in acciaio 

inox 

- conforme alle normative CE 


peso kg 80 c. 



potenza KW 1 

alimentazione volt 220 monofase 






ravioli con ripieni di carne o ricotta e 

spinaci ecc. come funghi, salmone, 

carciofi. La macchina ha uno stampo 

a scelta in dotazione. Stampi 

intercambiabili con la possibilità di 

applicare altri stampi quadri di 

diversa grandezza. L'uscita del 

prodotto a nastro, prod/h di Kg 20 c. 

La quantità del ripieno è regolabile con macchina in funzione. Stampi 

esclusivi, non commerciali. Macchina costruita in acciaio inox ed alluminio 

anodizzato è conforme alle normative CE. 


peso kg 28 

prod/h kg 20 




Macchina taglierina da banco di nuova concezione per taglio casareccio di sfoglie 

con variazione di 8 tagli lunghi. Macchina in acciaio inox.




peso kg 30 c. 



Laminatoio-taglierina da banco - con calibratore da mm 200 - regolazione dello 

spessore della sfoglia - a 5 tagli lunghi da mm 1,25 - 2 - 4 - 6 - 12 - (base su 

richiesta) - macchina in acciaio inox 



peso kg 87 c. 

















mm 180 - macchina costruita interamente in acciaio inox ed alluminio anodizzato 



peso kg 35 c. 




potenza KW 2,6








Essiccatoi per pasta fresca >> Pastifici 




agnolotti 

Laminatoi 











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F.A.Q. 

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http://www.pamaroma.it/essiccatoi.htm (1 di 3) [29/03/09 17:11:01] 

Essiccatoio per piccolo laboratorio di pasta fresca mod. PR/4 

Essiccatoio a 4 telai per eliminare l'umidità superficiale della pasta fresca 

ripiena costruito in acciaio inox 



peso kg 60 c. 





Essiccatoio statico per pasta fresca 

Essiccatoi statici per pasta alimentare, idonei sia per ventilare 

leggermente la pasta fresca destinata alla vendita al dettaglio, che per 

essiccare completamente pasta con o senza uovo. Dotati di carrelli con 

telai in legno 600 x 1200 mm con rete in poliestere, controllo elettronico 

della temperatura e dell’umidità, regolazione elettronica dei tempi di 

ventilazione e riposo, coibentazione della struttura con schiuma 

poliuretanica ad alta temperatura. Il riscaldamento dell’aria può avvenire 

con resistenze elettriche o con batterie di scambiatori di calore ad acqua 

calda. 


MODELLO VR/24-S VR/25-S VR/50-S VR/100-S 

N° carrelli 

Telai in legno 

larghezza 

altezza 

profondità 



24-700x450x55 

1520 

2080 

840 

3 x 1200 W 

150 

MODELLO TB100 TB200 TB300 

Larghezza telai: 

mm. 

Altezza: mm. 

Larghezza: 

Profondità: mm. 

400 

1140 

2500 

740 


600 

1200 

2800 

900 

800 

1660 

4010 

1250 

1 

25-600x1200x60 

1750 

2400 

750 

3 x 1200 W 

200 

2 

50-600x1200x60 

1750 

2400 

1700 

3 x 1800 W 

320 

4 

100-600x1200x60 

1750 

2400 

2900 

6 x 1800 W 

480 

Idoneo per una pre-asciugatura di paste fresche, ripiene, 

pastorizzate. 

Il movimento, la ventilazione ed il riscaldamento permettono di 

separare il prodotto, 

conservarne la forma originale ed asciugarlo superficialmente, 

cosi' da poterlo 

confezionare agevolmente, eliminando una percentuale di 

umidita' e prolungarne la conservazione. 

Costituito da: 

● nr. 7 piani vibranti realizzati totalmente con rete in 

acciaio inox. 

● costruito interamente in acciaio inox con pannelli 

smontabili coibentati per una facile ispezione e 

manutenzione 

● motorizzazione indipendente a velocita' regolabile. 

● ventilazione ad aria forzata con ventole ventole e 

motorizzazione indipendente. 

● sistema di riscaldamento con resistenze elettriche 

● alimentazione a corrente trifase V220-380 Hz 50.


Peso: Kg 280 410 730 

Pot. installata: kW 3,5 4,5 5,5 

Prod. ora 100 200 300 

Sterilizzatore per pasta fresca 


MODELLO ST-20 

Tempo ciclo di produzione massimo 2 ore 

Potenza installata 8 kW 

La struttura eseguita con pannelli coibentati ad alta temperatura, è 

eseguita totalmente in lamiera di acciaio inox AISI 304, che permette 

un perfetto isolamento. 

Il riscaldamento avviene con una serie di resistenze elettriche. 

Il controllo della temperatura, il ciclo di produzione di sterilizzazione 

avvengono tramite un sistema centralizzato di comando. 

Capacità 100 Kg. 

Dimensioni telaio 20 telai 850x600x70 

Dimensioni macchina 1360x830x2400 

Peso 310 Kg. 





Sterilizzatori, essiccatori, trabatti per Pastifici 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


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PEr pasta 

Novità 

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http://www.pamaroma.it/sterilizzatori.htm (1 di 3) [29/03/09 17:11:10] 


Essiccatoio a 4 cassetti per eliminare l'umidità superficiale della pasta 

fresca ripiena costruito in acciaio inox 



peso kg 60 c. 














calda. 



N° carrelli 


larghezza 

altezza 

profondità 



24-700x450x55 

1520 

2080 

840 

3 x 1200 W 

150 



mm. 

Altezza: mm. 

Larghezza: 


400 

1140 

2500 

740 


600 

1200 

2800 

900 

800 

1660 

4010 

1250 

1 

25-600x1200x60 

1750 

2400 

750 

3 x 1200 W 

200 

2 

50-600x1200x60 

1750 

2400 

1700 

3 x 1800 W 

320 

4 

100-600x1200x60 

1750 

2400 

2900 

6 x 1800 W 

480 


pastorizzate. 


separare il prodotto, conservarne la forma originale ed 

asciugarlo superficialmente, cosi' da poterlo 





acciaio inox. 



manutenzione 






ss 


Peso: Kg 

Pot. installata: kW 

Prod. ora 

280 410 730 

3,5 4,5 5,5 

100 200 300 


MODELLO ST-20 


Potenza installata 

Capacità 

Dimensioni telaio 

Dimensioni macchina 

Peso 


La struttura eseguita con pannelli coibentati ad alta 

temperatura, è eseguita totalmente in lamiera di acciaio inox 

AISI 304, che permette un perfetto isolamento. 


Il controllo della temperatura, il ciclo di produzione di 

sterilizzazione avvengono tramite un sistema centralizzato di 

comando. 

8 kW 

100 Kg. 

20 telai 850x600x70 

1360x830x2400 

310 Kg. 





Impianto automatico produzione >> Orecchiette e paste pugliesi. 

Impianto produzione Orecchiette e paste tipiche regionali pugliesi 




http://www.pamaroma.it/impiantiproduzioneorecchiette.htm [29/03/09 17:11:17] 


Linea automatica >> Cannelloni e Sfoglia precotta 

Linea automatica per Cannelloni precotti mod. CN/3000 

Il gruppo Coperchio-Nastri può essere sollevato tramite dispositivo automatico 

permettendone l’accesso alla vasca per la pulizia. In particolare si potrà sollevare solo 

il coperchio o tutto il gruppo COPERTURA/NASTRI con estrema semplicità. 

Ogni macchina è dotata di variatore di velocità che 

consente il sincronismo della linea di produzione e 

rende possibile la variazione dei parametri di 

processo (tempo di cottura, lunghezza taglio, ecc). 

La pasta sfoglia proveniente dalla Pressa 

Impastatrice o Laminatoio Automatico una volta 

laminata, viene raccolta e accompagnata da un 

nastro di ingresso all’interno della vasca del 

Cuocitore, che conterrà acqua riscaldata tramite 

uno scambiatore di calore presente sulla base della 

vasca, ad una temperatura idonea (

Linea automatica >> Cannelloni e Sfoglia precotta 

produzione di lasagne di lunghezza variabile in base all’impostazione del taglio trasversale. 

Largh. 

Sfoglia 

N° 

piste 

Largh.Max 

Striscia 

pasta 

Tempo 

cottura 

variabile 

Lungh. utile 

sfoglia 

immersa 

Lungh. 

cuocitore 

Prod. oraria 

con 2' cottura 

lungh. 100 mm 

Lungh. 

linea 

500 4 120 mm 1-3 min 3 ml. 4,1 ml 3.600 pz. 9,5 ml 

400 4 95 mm 1-3 min 3 ml. 4,1 ml 3.600 pz. 9,5 ml 

400 3 130 mm 1-3 min 2 ml 3,1 ml 2.700 pz. 8,5 ml 






http://www.pamaroma.it/impiantopercannelloni.htm (2 di 2) [29/03/09 17:11:25] 


Macchinari per il tuo piccolo pastificio. 

mod. P/10 pressa per pasta da 

banco con prod/h kg 10 c. di sfoglia 

a vasca unica con capacità di 

impasto da kg 8 c. con gruppo di 

taglio per paste corte 

dotazione di trafila sfoglia albero di 

impasto estraibile raffreddamento 

ad acqua sulla testata ventilazione 

del prodotto in uscita VOLT 220 

MONOFASE - macchina in acciaio inox 



peso kg 80 c. 



potenza KW 1 



http://www.pamaroma.it/10kgperpastafresca.htm (1 di 2) [29/03/09 17:11:31] 


particolarmente adatta al 

settore della ristorazione ed ai 

piccoli laboratori, è in grado di 

produrre ravioli con ripieni di 

carne o ricotta e spinaci ecc. 

come funghi, salmone, carciofi. 

La macchina ha uno stampo a 

scelta in dotazione. Stampi 

intercambiabili con la 

possibilità di applicare altri 

stampi quadri di diversa 

grandezza. L'uscita del prodotto a nastro, prod/h di Kg 20 c. La 

quantità del ripieno è regolabile con macchina in funzione. Stampi 

esclusivi, non commerciali. Macchina costruita in acciaio inox ed 

alluminio anodizzato è conforme alle normative CE. 

dimensioni bxpxh mm 400 x 400 x h. 760

Macchinari per il tuo piccolo pastificio. 

peso kg 28 

prod/h kg 20 




Macchina taglierina da banco di nuova concezione per taglio casareccio di 

sfoglie con variazione di 8 tagli lunghi macchina in acciaio inox 


peso kg 30 c. 







http://www.pamaroma.it/10kgperpastafresca.htm (2 di 2) [29/03/09 17:11:31]

Assistenza per macchine pasta fresca 

Lassistenza tecnica è assicurata da tecnici 



preventive. 





L esperienza acquisita in tanti anni di sviluppo e 





qualità 





http://www.pamaroma.it/assistenzaperpastafresca.htm [29/03/09 17:11:54]

Macchine per cappelletti e agnolotti - Pasta fresca ripiena 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


Il sottovuoto 


PEr pasta 

Novità 

Newsletter 

LINKS 

http://www.pamaroma.it/macchinepercappelletti.htm (1 di 3) [29/03/09 17:12:00] 



cambiare gli stampi per produrre altri formati (escluso tortellone) - macchina in 

acciaio inox 













sfoglia regolabili con macchina in movimento - completa di tagliascarti - macchina 









Macchina per cappelletti e agnolotti a 4 puzoni - con uno stampo doppio alternato 

formato cappelletto/agnolotto PN02 - prod/h kg 80 c. - possibilità di cambiare gli 

stampi per produrre altri formati - ripieno ed avanzamento della sfoglia regolabili 

con macchina in movimento - completa di tagliascarti macchina in acciaio inox 








Muovendo semplicemente la leva si potranno produrre cappelletti oppure agnolotti 

a mezza luna.


Brevettato. 






Laminatoi automatici per pasta fresca con vasca impastatrice ribaltabile. 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


Il sottovuoto 


PEr pasta 

Novità 

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LINKS 

Laminatoio automatico per Pastifici mod. CA/280-400 N 

http://www.pamaroma.it/laminatoiperpastafresca.htm (1 di 4) [29/03/09 17:12:11] 



spessore, con rovesciamento elettromeccanico 

in 13s. Gruppo di laminazione della pasta 

BREVETTATO, con rulli di gramolatura e 

laminazione in acciaio INOX AISI 304,


MODELLO CA 280 N - IM CA 400 N - IM 


Peso kg. 700 850 




38 totali ca. 


45 totali 





Alimentazione Volt. 220/380 - 3F 220/380 - 3F 

MODELLO CA 280 N CA 400 N 


Peso kg. 550 700 




supportati da cuscinetti a rulli esenti da 

manutenzione. Trasmissione diretta senza 

catene. Regolazione della velocità uscita sfoglia con INVERTER. Nastro 

trasportatore asportabile, fiancate laterali in materiale plastico alimentare 

mobili e fiancate frontali in acciaio INOX AISI 304 apribili, per una più agevole 

pulizia di tutte le parti a contatto con la pasta. Le vasche realizzate in acciaio 

INOX AISI 304 sono con i bordi arrotondati. Gli alberi dimpasto e le palette 

sono in tondo pieno di acciaio INOX AISI 304. L uscita del prodotto avviene su 

nastro con dispositivo di taglio longitudinale. Tutta la struttura della macchina è 

realizzata in acciaio INOX AISI 304. Conforme alle normative CE 

38 totali ca. 


45 totali 








Alimentazione Volt. 220/380 - 3F 220/380 - 3F







inox. 







alimentazione volt 220-3F/380-3F 













per pasta ruvida (optional). Costruita in acciaio inox. 



dimensioni 

bxpxh mm 

peso kg 

prod/h kg 


potenza KW 


810 x 1300 x 1330 

270 c. 

80 c. 

280 

2,1 

230/400-3F+N 

930 x 1300 x 1330 

290 c. 

100 c. 

400 

2,1 

230/400-3F+N


Laminatoio con rulli orizzontali da mm 280 - per la riduzione dello spessore della 

pasta sfoglia tramite un volantino graduato - larghezza sfoglia da mm 280 - 




dimensioni 

bxpxh mm 

peso kg 


potenza KW 


680 x 400 x 1200 

160 c. 

280 

1,2 

220/380-3F+N 


800 x 400 x 1200 

180 c. 

400 

1,2 

220/380-3F+N 





Macchine per gnocchi e gnoccatrici automatiche. 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


Il sottovuoto 


PEr pasta 

Novità 

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http://www.pamaroma.it/macchinepergnocchi.htm (1 di 2) [29/03/09 17:12:21] 



orologio - spolveratore automatico - macchina in acciaio inox - 



peso kg 88 c. 




Macchine per gnocchi e gnoccatrici automatiche. 

http://www.pamaroma.it/macchinepergnocchi.htm (2 di 2) [29/03/09 17:12:21] 



orologio - con spolveratore e recupero automatici - macchina in acciaio inox - 








Impastatrice per gnocchi con bruciatore a gas regolabile -capacità d'impasto kg 

25 c. - dotazione di una pentola in alluminio - macchina in acciaio inox 



peso kg 82 c. 








Pastorizzatori per pasta fresca 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


Il sottovuoto 


PEr pasta 

Novità 

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http://www.pamaroma.it/pastorizzatoriperpastafresca.htm (1 di 2) [29/03/09 17:12:31] 

Pastorizzatore da ml 1,5 - costruito interamente in acciaio inox - 


con tempo di permanenza nella camera di vapore dai 30 sec. ai 3 

min. - alimentazione del bruciatore a gas (di città, metano o GPL) 

con assorbimento di kW 1,8 oppure riscaldatore elettrico con 

assorbimento di kW 9 - capacità oraria kg 30 c. - due telai in 

acciaio inox di raccolta prodotto - regolazione della temperatura e 

variazione della velocità del nastro trasportatore 






potenza KW 9 (riscaldatore elettrico)

Pastorizzatori per pasta fresca 


PS 200 V 200 kg/h 

PS 250 V 

250 kg/h 

PS 420 V 

420 kg/h 

PS 630 V 

630 kg/h 


Pastorizzatore da ml 3,5 e larghezza cm 50 - costruito 



nella camera di vapore regolabile da 0,5 a 3,5 min. - 

alimentazione del bruciatore a gas (di città, metano o GPL) - 

capacità oraria kg 80 c. - due telai in acciaio inox di raccolta 














Dati tecnici: 

● Struttura completamente in acciaio inox AISI 304. 

● Copertura in acciaio inox con isolante interno ed apertura 

automatizzata. 

● Vasca raccolta condensa in acciaio inox. 

● Tappeto in rete acciaio inox trainato da catene laterali in 


● Rampe di ugelli per l'iniezione del vapore sopra e sotto il 

prodotto. 

● Sistema completo per il controllo del vapore. 

● Cappe di estrazione di umidità a serrande regolabili. 

● Spazzola di pulizia del tappeto. 

● Zona di asciugatura finale completa di ventilatori 


● Motoriduttore di tiro con regolazione di velocità. 

● Quadro elettrico contenente il comando dei motori ed il 

termoregolatore elettronico di controllo della temperatura. 




http://www.pamaroma.it/pastorizzatoriperpastafresca.htm (2 di 2) [29/03/09 17:12:31] 


Taglierine da banco per pasta fresca Pama Roma 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


Il sottovuoto 


PEr pasta 

Novità 

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http://www.pamaroma.it/taglierineperpastafresca.htm (1 di 4) [29/03/09 17:12:55] 

Taglierina da banco per pasta fresca mod. TR/3 

Taglierina da banco a 3 tagli lunghi da mm 1,25 

6-12, completamente in acciaio inox. Possibilità 

di tagli a scelta. 



peso kg 10 

tagli lunghi standard mm1,25-6-12 






Taglierina per pasta fresca da banco mod. TR/5 N 

Taglierina da banco a 5 tagli lunghi da mm 

1,25-2-4-6-12, completamente in acciaio inox. 

Possibilità di tagli a scelta. 



peso kg 35 

tagli lunghi standard mm1,25-2-4-6-12 




Taglierina da banco per pasta fresca mod. TRM/5 N 


1,25-2-4-6-12 e dispositivo automatico per il 

taglio di 3 formati per quadrucci - (base su 


conforme 



peso kg 68 c. 

tagli lunghi standard mm 1,25 - 2 - 4 -6 -12 

tagli quadr. standard mm 4 - 6 - 12 







con variazione di 8 tagli lunghi, completamente in acciaio inox. 


peso kg 30 c. 



Laminatoio-taglierina da banco con calibratore da mm 200 - regolazione dello 

spessore della sfoglia a 5 tagli lunghi da mm 1,25-2-4-6-12 (base su richiesta) 




peso kg 87 c. 










inox. 







alimentazione volt 220-3F/380-3F







Macchine per cannelloni 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


Il sottovuoto 


PEr pasta 

Novità 

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http://www.pamaroma.it/macchinepercannelloni.htm (1 di 2) [29/03/09 17:13:12] 


sfoglia precotta - uscita n° 2 cannelloni - produzione cannelloni 

n° 700 pezzi l ora circa cottura 2 min. lunghezza mm 110 





● nastro con variatore di velocità 

● taglierina longitudinale

Macchine per cannelloni 

● alimentazione ripieno regolabile con inverter 

● avvolgimento cannellone brevettato 

● taglio trasversale a lunghezza variabile 









potenza KW 7 





http://www.pamaroma.it/macchinepercannelloni.htm (2 di 2) [29/03/09 17:13:12] 


Essiccatoi, trabatti e sterilizzatori per pasta fresca >> Pastifici 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


http://www.pamaroma.it/trabatti-essiccatoi-sterilizzatori_perpastafresca.htm (1 di 6) [29/03/09 17:13:30]


Il sottovuoto 


PEr pasta 

Novità 

Newsletter 

LINKS 


Essiccatoio a 4 cassetti per eliminare l'umidità superficiale della pasta fresca 



http://www.pamaroma.it/trabatti-essiccatoi-sterilizzatori_perpastafresca.htm (2 di 6) [29/03/09 17:13:30] 


peso kg 60 c. 














calda. 



N° carrelli 


larghezza 

altezza 

profondità 



24-700x450x55 

1520 

2080 

840 

3 x 1200 W 


150 

1 

25-600x1200x60 

1750 

2400 

750 

3 x 1200 W 

200 

2 

50-600x1200x60 

1750 

2400 

1700 

3 x 1800 W 

320 

4 

100-600x1200x60 

1750 

2400 

2900 

6 x 1800 W 

480


MODELLO 


mm. 

Altezza: mm. 

Larghezza: 


Peso: Kg 

Pot. installata: kW 

Prod. ora 

TB100 

TB200 TB300 

400 600 800 

1140 1200 1660 

2500 2800 4010 

740 900 1250 

280 410 730 

3,5 4,5 5,5 

100 200 300 



pastorizzate. 








acciaio inox. 



manutenzione 








MODELLO ST-20 


Potenza installata 

Capacità 

Dimensioni telaio 

Dimensioni macchina 

Peso 


La struttura eseguita con pannelli coibentati ad alta temperatura, è 

eseguita totalmente in lamiera di acciaio inox AISI 304, che permette 

un perfetto isolamento. 


Il controllo della temperatura, il ciclo di produzione di sterilizzazione 

avvengono tramite un sistema centralizzato di comando. 

8 kW 

100 Kg. 

20 telai 850x600x70 

1360x830x2400 

310 Kg.







Macchine pasta fresca per ristorazione 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


Il sottovuoto 


PEr pasta 

Novità 

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LINKS 

http://www.pamaroma.it/macchineristorazioneperpastafresca.htm (1 di 4) [29/03/09 17:13:47] 

Mod. P/10 pressa per pasta da banco con 

prod/h kg 10 c. di sfoglia a vasca unica con 

capacità di impasto da kg 8 c. con gruppo 

di taglio per paste corte 


estraibile raffreddamento ad acqua sulla


testata ventilazione del prodotto in uscita 

VOLT 220 MONOFASE - macchina in acciaio 

inox 



peso kg 80 c. 



potenza KW 1 








ravioli con ripieni di carne o ricotta e 

spinaci ecc. come funghi, salmone, 

carciofi. La macchina ha uno stampo 

a scelta in dotazione. Stampi 

intercambiabili con la possibilità di 

applicare altri stampi quadri di 

diversa grandezza. L'uscita del 

prodotto a nastro, prod/h di Kg 20 

c. La quantità del ripieno è regolabile con macchina in funzione. Stampi 

esclusivi, non commerciali. Macchina costruita in acciaio inox ed alluminio 

anodizzato è conforme alle normative CE. 


peso kg 28 

prod/h kg 20 





con variazione di 8 tagli lunghi. Macchina in acciaio inox.



peso kg 30 c. 



Laminatoio-taglierina da banco - con calibratore da mm 200 - regolazione dello 

spessore della sfoglia - a 5 tagli lunghi da mm 1,25 - 2 - 4 - 6 - 12 - (base su 




peso kg 87 c. 


















mm 180 - macchina costruita interamente in acciaio inox ed alluminio anodizzato 



peso kg 35 c. 




potenza KW 2,6








Confezionamento in atmosfera modificata. 

appositi sacchetti. 

▶ Lunga vita agli alimenti 

Tutti i prodotti confezionati sottovuoto e conservati a bassa temperatura si mantengono più a lungo, incrementando la 

cosiddetta “shelf-life”, senza comprometterne gli aspetti organolettici che sono la qualità, il colore, l'aroma ed il sapore. 

▶ Quando serve l'atmosfera modificata? 

Con il confezionamento sottovuoto in atmosfera modificata (MAP) si toglie l'aria e si introducono in busta delle miscele 

calibrate di gas che combattono efficacemente la naturale decadenza del prodotto, ne prolungano la durata, controllano 

l'umidità ed impediscono lo schiacciamento del prodotto stesso (es.: la pasta fresca). Nelle carni rosse a volte si 

possono creare problemi di inscurimento. 

L'inserimento di ossigeno miscelato con azoto ed anidride carbonica aiuta a mantenere il colore intatto per molti giorni. 

▶ La cottura sottovuoto 

Nella cottura sottovuoto l'acqua bolle ad una temperatura inferiore ai 100°C e questo preserva i componenti più 

sensibili dei cibi. Molti elementi utili quali vitamine, proteine e grassi oltre alle sostanze profumate, rimangono 

inalterati. Questa tecnica comporta l'utilizzo di appositi sacchetti sottovuoto resistenti al calore. 

L’Igiene, la Qualità, l’Aspetto e la Freschezza del prodotto vengono mantenuti integri nel tempo. 

QUINDI: 

> Si possono mantenere inalterate le qualità degli alimenti per un periodo di tempo notevolmente 

superiore a quello normalmente realizzabile. 

Non tutti i prodotti, però, hanno la stessa durata di conservazione sottovuoto. 

Es.: La carne fresca può essere conservata per circa 20/30 giorni. 

Il pesce fresco può mantenersi per circa 10 giorni. 

La pasta fresca all’uovo può mantenersi per circa 15 giorni. 

I formaggi e i salumi possono mantenersi anche per alcuni mesi. 

> Si prolunga in genere la durata di conservazione da 3 a 5 volte in più rispetto al tempo tradizionale. 

> Si possono risparmiare soldi eliminando gli scarti ed ottimizzando gli acquisti. 

> Si possono ridurre gli spazi di stoccaggio dei prodotti nel frigorifero, poiché i prodotti di diverse tipologie 

confezionati sottovuoto possono essere immagazzinati nello stesso frigorifero e sovrapposti senza rischio di 

inquinamenti di sapori, colorazioni e odori. 

> Si può programmare al meglio il lavoro in cucina sfruttando i tempi morti per la preparazione ed il 

confezionamento degli alimenti. 

ATTENZIONE: Il prodotto confezionato sottovuoto, deve essere poi riposto e conservato in 

frigorifero a +1°C ÷ +4°C 

▶ Vogliamo spendere due parole sui vantaggi del sottovuoto ed analizzare questi aspetti? 

> Igiene 

> Qualità 

> Freschezza 

> Aspetto 

> Migliore organizzazione del lavoro in cucina 

> Eliminazione degli odori 

▶ Igiene: 

Un qualsiasi prodotto confezionato sottovuoto è isolato dall’ambiente esterno ed è quindi protetto da contaminazioni 

che ne alterano l’aspetto, ne riducono la durata ed inquinano gli aromi naturali del prodotto. Confezionando sottovuoto 

i cibi, si è certi di presentare un prodotto igienicamente sicuro. 

▶ Qualità: 

Un qualsiasi prodotto confezionato sottovuoto è isolato dall’ambiente esterno ed è quindi protetto da contaminazioni 

che ne alterano l’aspetto, ne riducono la durata ed inquinano gli aromi naturali del prodotto. Confezionando sottovuoto 

i cibi, si è certi di presentare un prodotto igienicamente sicuro. 

▶ Freschezza: 

All’apertura della busta dei prodotti confezionati sottovuoto si noterà la freschezza originale dell’alimento. 

▶ Aspetto: 

http://www.pamaroma.it/sottovuoto.htm (2 di 4) [29/03/09 17:14:39]


Il cibo si mangia prima con gli occhi !!! 

Il mantenimento della colorazione naturale del prodotto è importante!!! 

Togliere dal frigorifero dopo 20/30 giorni una bistecca che abbia mantenuto la sua invitante colorazione rossa, oppure 

servire un formaggio che non sia ingiallito in superficie o dell’insalata che abbia mantenuto inalterato il suo aspetto è 

importante. 

▶ Migliore organizzazione del lavoro in cucina: 

Si può organizzare al meglio la capacità produttiva, riducendo i tempi morti. 

Dedicando solo poche ore alla settimana, dopo l’acquisto dal fornitore di fiducia, si possono porzionare, pulire e 

confezionare gli alimenti, anche in monoporzioni. 

Durante il servizio basta togliere dal frigorifero la confezione già pronta ed utilizzarla per la preparazione, ottenendo 

così un azzeramento degli scarti e dei tempi di lavorazione. 

▶ Eliminazione degli odori: 

Si apre il frigorifero e non si viene investiti dal tipico “tanfo” interno. 

▶ Riassumento: 

La macchina sottovuoto quali vantaggi può dare? 

La macchina sottovuoto, tramite una pompa d’aspirazione, regolata e comandata da una scheda elettronica di 

controllo, estrae aria dall’apposita busta. 

Riduce ed inibisce, quindi, la carica batterica presente nell’aria, causa della contaminazione e dell’invecchiamento dei 

cibi. 

Prodotti come: 

> carne 

> pesce 

> formaggi 

> verdure 

> pasta 

> sughi 

> frutta 

> ecc.possono essere confezionati sottovuoto. 

http://www.pamaroma.it/sottovuoto.htm (3 di 4) [29/03/09 17:14:39]


http://www.pamaroma.it/sottovuoto.htm (4 di 4) [29/03/09 17:14:39] 





Allestimento laboratori e negozi di pasta fresca. Attrezzature e Macchine per pasta fresca. 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


http://www.pamaroma.it/links.htm (1 di 3) [29/03/09 17:14:52]


Il sottovuoto 


PEr pasta 

Novità 

Newsletter 

LINKS 

http://www.pamaroma.it/links.htm (2 di 3) [29/03/09 17:14:52] 

La Pama Parsi Macchine nella rete. 

Directory Link 

Millionaire Idee per lavorare e vivere meglio. 

You Tube Il Canale della PAMA PARSI MACCHINE sul noto portale video. 

Blog Tutte le novità sul Blog Aziendale. 

Hotfrog La Directory PAMA nel Portale delle Aziende Italiane. 

Aziende.it La Pubblicità online. 

Delicious Il Social Bookmarks per eccellenza. 

L'usato PAMA La vetrina delle macchine usate, revisionate e garantite PAMA 

Archive.org Comunicato stampa della Macchina per cannelloni 

Blinkx Più di 26 milioni di ore di video. La Pama c'è ! 

Google Video Un alleato video che fà la differenza. 

Jumpcut Il portale video di Yahoo. 

Newsfood La nota rivista del settore Alimentare online 

Article Marketing Article Marketing, Articoli, Recensioni e Comunicati Stampa. 

Findit La Pubblicità on line.


http://www.pamaroma.it/links.htm (3 di 3) [29/03/09 17:14:52] 

Pastaria La Rivista per i produttori di Pasta 

Massimo Parisi Il Consulente per Pastifici PAMA in Campania. 

Aol.com La Directory video di AOL 

Dayli Motion La Community Video di Virgilio.it 





Presse impastatrici per pasta fresca 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


http://www.pamaroma.it/presseperpastafresca.htm (1 di 9) [29/03/09 17:15:04]


Il sottovuoto 


PEr pasta 

Novità 

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LINKS 

http://www.pamaroma.it/presseperpastafresca.htm (2 di 9) [29/03/09 17:15:04] 

Pressa per pasta da banco con prod/h kg 10 c. 

di sfoglia a vasca unica con capacità di impasto 

da kg 8 c. con gruppo di taglio per paste corte 


estraibile raffreddamento ad acqua sulla 

testata ventilazione del prodotto in uscita. 

Macchina in acciaio inox 



peso kg 80 c. 



potenza KW 1 

alimentazione volt 220 monofase






nonché spaghetti, rigatoni, fusilli con il cambio 

delle trafile. E’ dotata di sistema di raffreddamento 

ad acqua sulla testata controllata da termostato, 




inox, albero d’impasto estraibile e vasca con bordi curvi per una perfetta pulizia. 







potenza KW 2 


TRAFILA E NASTRO TAGLIO FUSILLI-BUSIATA >>











gruppo di taglio, essiccatoio a due telai. Come optional possiamo applicare un 


inox, alberi d’impasto estraibili e vasche con bordi curvi per una perfetta pulizia. 




prod/h kg 60 















cannelloni e tagliatelle poiché 

è dotata di inverter per la regolazione della velocità di uscita del 

prodotto. 

















sfoglia - dotata di una particolare vasca 




dispositivo brevettato - con altra vasca per 

l'alimentazione della vite d'estrusione - trafila 

sfoglia in dotazione diam. mm 190 e larghezza 

sfoglia mm 400 - scala in dotazione tubo 

d'estrusione con terminale raffreddato ad acqua - vite d'estrusione in acciaio inox 

con variatore di velocità - quadro elettrico di comando, macchina in acciaio inox. 








TRAFILA NASTRO FUSILLI-BUSIATA >> 

Impastatrice per Pasta Fresca







dimensioni 

bxpxh mm 

peso kg 

prod/h kg 

potenza KW 


810 x 1300 x 1330 

170 c. 

50 c. 

2,2 

230/400-3F+N 

Accessori per Presse Impastatrici 

930 x 1300 x 1330 

180 c. 

100 c. 

2,2 

230/400-3F+N 



automatiche, il mod. GTF è composto da una 


un prodotto uguale a come quello fatto a mano, e




un nastro ventilato per il taglio del fusillo busiata. 

Lunghezza taglio variabile. Velocità nastro 

regolabile. 


Raffreddatore automatico per presse valido per qualsiasi pressa consente di tenere 

sotto controllo la temperatura del tubo di estrusione evitando il surriscaldamento 

dell'impasto. Collegamento semplice a circuito chiuso. 


peso kg 20 



Conforme alle normative CE







Raviolatrici per pasta fresca 




agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


Il sottovuoto 


PEr pasta 

Novità 

Newsletter 

LINKS 


http://www.pamaroma.it/raviolatriciperpastafresca.htm (1 di 5) [29/03/09 17:15:17] 





ravioli con ripieni di carne o ricotta 

e spinaci ecc. come funghi, 

salmone, carciofi. La macchina ha 

uno stampo a scelta in dotazione.



Stampi intercambiabili con la 

possibilità di applicare altri stampi 

quadri di diversa grandezza. 

L'uscita del prodotto a nastro, prod/ 

h di Kg 20 c. La quantità del ripieno è regolabile con macchina in 

funzione. Stampi esclusivi, non commerciali. Macchina costruita in acciaio 

inox ed alluminio anodizzato è conforme alle normative CE. 


peso kg 28 

prod/h kg 20 






















alimentare - carrello con ruote macchina in acciaio inox








potenza KW 1 




di carne o ricotta - stampo quadro medio Q4 in dotazione - 

possibilità di cambiare gli stampi per produrre altri formati 

- completa di due raccoglitori prodotto in plastica 









Raviolatrice con prodotto staccato - prod/h kg 120-150 c. 

- a doppia sfoglia - ripieno continuo e regolabile di carne o 

ricotta - stampo quadro medio Q4 in dotazione - possibilità 

di cambiare gli stampi per produrre altri formati - 

completa di due raccoglitori prodotto in plastica alimentare 

- carrello con ruote macchina in acciaio inox 




prod/h kg 120-150 c. 


potenza KW 1,7




Raviolatrice con prodotto staccato - prod/h kg 200 c. - alimentazione continua del 

ripieno - stampo quadro medio Q4 in dotazione - possibilità di cambiare gli stampi 

per produrre altri formati - completa di due raccoglitori prodotto in plastica 

alimentare - carrello con ruote - macchina in acciaio inox 









Raviolatrice con prodotto staccato - prod/h kg 300 c. - alimentazione 

continua del ripieno - stampo quadro medio Q4 in dotazione - possibilità 

di cambiare gli stampi per produrre altri formati - completa di due 

raccoglitori prodotto in plastica alimentare - carrello con ruote - macchina 







potenza KW 

alimentazione volt 380-3F


Ideato e brevettato per facilitare l'inserimento del ripieno nelle macchine della serie RN, 

può alimentare qualsiasi raviolatrice, potenziandone la produttività. Interamente in 

acciaio inox è smontabile completamente per una completa pulizia, anche con getto 

d'acqua. 






alimentazione volt 220-380-3F 






Impianto in linea per Tagliatelle mod. LTA/400. 

Dati tecnici 

IM 80 V 

Vasca Impastatrice 

ribaltabile 

CA 400 N 

Laminatoio 

Automatico 

LTA 400 CIL 

Calibratore 

LTA 400 TAG 

Taglierina 

Automatica 

Potenza kW. 2,8 4 2,2 2 

Produzione kg./ 

h 

80 di capacità vasca, semola 

e liquidi 

http://www.pamaroma.it/lineapertagliatelleperpastafresca.htm (1 di 2) [29/03/09 17:15:34] 

La scelta di progettare una linea completamente 

automatica, è stata dettata dalla volontà di proporre 

sempre delle tecnologie più avanzate, senza 

tralasciare quella che è la tradizione del pastificio e la 

qualità genuina del prodotto. 

Il sistema modulare “LTA” progettato dalla PAMA 

PARSI MACCHINE per la realizzazione di linee 

speciali, ha lo scopo di utilizzare più macchine di 

serie con elevato standard qualitativo, collegate e 

controllate tra di loro tramite impianto centralizzato 

di comando. 

Il sistema elettronico centralizzato, controlla la 

velocità di ogni singola macchina consentendo il 

sincronismo automatico della velocità della sfoglia su 

tutto il suo percorso produttivo. Variando i parametri 

di produzione, il sistema si adegua automaticamente 

ai nuovi valori impostati. 

320 300 300

Impianto in linea per Tagliatelle mod. LTA/400. 

Dimensioni 

L x p x H 

600 x 1200 x 2600 1500 x 1600 x 1700 1140 x 440 x 1600 950 x 1400 x 1230 




http://www.pamaroma.it/lineapertagliatelleperpastafresca.htm (2 di 2) [29/03/09 17:15:34] 


Impianto automatico Cannelloni e Sfoglia precotta 

Impianto automatico produzione Cannelloni precotti 

http://www.pamaroma.it/impianto-cannelloni.htm (1 di 2) [29/03/09 17:15:52] 

Limpianto per la produzione di cannelloni, formato da più 

macchine sincronizzate fra di loro da un sistema di gestione e 

controllo centralizzato, consente una produzione in continuo 

di circa 5000 pz./h 

La pasta sfoglia proveniente dalla Pressa Impastatrice una 

volta laminata, viene raccolta e accompagnata da un nastro 

di ingresso all interno della vasca del Cuocitore, che conterrà 

acqua riscaldata tramite uno scambiatore di calore presente 

sulla base della vasca, ad una temperatura idonea (

Impianto automatico Cannelloni e Sfoglia precotta 

strisce per poi essere divaricate e disposte sul nastro di 

formazione. 

In caso di produzione di cannelloni sulla striscia di pasta 

verrà depositato in continuo il ripieno proveniente dal gruppo 

Alimentatore-Dosatore. 

La striscia di pasta con il ripieno verrà formata in cannellone 

e tagliato da un Gruppo di Taglio Trasversale nella 

lunghezza desiderata. 

In caso di produzione di lasagne il gruppo alimentatore e il 

dispositivo di arrotolamento non verranno attivati 

permettendo cosi la produzione di lasagne di lunghezza 

variabile in base allimpostazione del taglio trasversale. 




http://www.pamaroma.it/impianto-cannelloni.htm (2 di 2) [29/03/09 17:15:52] 






agnolotti 

Laminatoi 











Forni 


Il sottovuoto 


PEr pasta 

F.A.Q. 

Newsletter 

LINKS 

http://www.pamaroma.it/faq.htm [29/03/09 17:16:36] 





Cavatello di Puglia Fusillo Calabrese 

Trofie 

Capunto 

Fogliette d’Ulivo 

Maccheroncini 

Orecchiette 

Strascinato 

Strozzapreti 

PAMA PARSI MACCHINE S.r.l. 

Via Maremmana III, km 3 - 00030 San Cesareo (Roma) 

Tel. +39 06 9587205 - 9570662 Fax +39 06 9588550 

www.pamaroma.it info@pamaroma.it dal 1944, macchine ed impianti per pasta fresca 

RCP-GRAFICA.com - 2007 

La PAMA PARSI MACCHINE s.r.l. si riserva la possibilità di apportare in qualunque momento modifiche al contenuto descritto per ragioni di natura tecnica o commerciale. 

Pama Parsi macchine s.r.l. 

MACCHINE ED IMPIANTI PER PASTA FRESCA

“ nuovo 

gruppo cestello formazione BREVETTATO ” 

“ incavatura + profonda ” 

“ formati uguali a quelle fatti a mano ” 

“ produzione da 30 a 160 kg/ora ” 

“ alimentazione costante e continua per una 

plasticità ed un colore dell’impasto perfetti ” 

“ silenziosa ” 

“ nuovo gruppo taglio ” 

“ pot enziamento nastro formazione formati pasta pugliese ” 

“ completamente in acciaio inossidabile ” 

OR/16-N OR/8-N 

orecchiette e cavatelli orecchiette e cavatelli 

CV/4-N 

cavatelli

Corsi per laboratori di pasta fresca e pastifici. 

Aprire un laboratorio di pasta fresca è una iniziativa destinata al successo. 

Un successo da costruire. Poter offrire un prodotto buono, gustoso 

come quello fatto in casa è la richiesta dei Vostri futuri clienti, che sceglieranno 

il Vostro negozio perché sarà il migliore. 

Per cominciare occorre una guida: la PAMA PARSI MACCHINE da sempre offre 

gratuitamente a tutti i suoi futuri clienti la possibilità di sapere come e cosa occorre 

per iniziare. 

Il personale di Vendita vi consiglierà nella scelta della posizione del negozio, individuando 

per collocazione e struttura quello che meglio si addice alla vostra nuova attività. 

Lufficio Tecnico in collaborazione con lUfficio Commerciale, svilupperà la planimetria per la 

sistemazione ottimale di tutti i macchinari e le attrezzature necessarie alla produzione 

compreso tutti i punti di allaccio, fornitura elettrica, idraulica e gas. 

Una volta scelte le macchine un corso di 5/10 giorni , Vi consentirà di apprendere come fare 

la pasta, i ripieni, l uso e manutenzione dei macchinari, organizzare il lavoro nelle varie fasi 

produttive, conoscere le normative CEE del settore. 

http://www.pamaroma.it/corsi-negoziopastafresca.htm (1 di 2) [29/03/09 17:18:06]

Corsi per laboratori di pasta fresca e pastifici. 

L’assistenza tecnica è assicurata da tecnici 



preventive. 





L’esperienza acquisita in tanti anni di sviluppo e 





qualità 




http://www.pamaroma.it/corsi-negoziopastafresca.htm (2 di 2) [29/03/09 17:18:06] 


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in soli 2 metri una macchina che lamina, 

cuoce in acqua, raffredda, riempe, forma e taglia 

Cannelloni e Lasagne artigianali precotti 

700 pezzi per 50 kg/ora di produzione 

facile da usare e rapida nella manutenzione 

alimentazione ripieno 

e lunghezza cannellone 

regolabile 

non produce fumi c ombusti 

completamente 

in acciaio 

inossidabile 

MACCHINA BRE VETTATA 

Macchina per 

Cannelloni e Lasagne

Sistema brevettato per l’avvolgimento del cannellone Tutti i tipi di ripieno a dosaggio variabile 

Macchina per 

cannelloni 

e lasagne 

Mod. CN / 2000 

Questa macchina, BREVETTATA, 

produce 700 cannelloni/ora riferiti 

ad una lunghezza di 110 mm in 

solo due metri di spazio. 

La macchina, ad alimentazione 

elettrica, consente di ridurre 

drasticamente le dimensioni 

grazie ad un sistema IN-OUT 

che sviluppa le lavorazioni su due 

piani paralleli. Le operazioni di 

laminazione, rifilo sfoglia, cottura 

in acqua e raffreddamento 

sono posizionate nella parte 

sottostante, il riempimento, la 

formazione ed il taglio in quella 

superiore. 

D i e s t r e m a s e m p l i c i t à e 

manegevolezza la macchina 

CN/2000 è costruita in acciaio 

inox ed alluminio anodizzato, ed è 

concepita per una facile pulizia di 

tutte le sue parti. 

Il ripieno e la lunghezza di taglio 

sono regolabili, mentre il tempo di 

cottura in acqua della sfoglia è di 

circa 2 minuti. La larghezza della 

sfoglia in entrata è di 280 mm ed 

il consumo della macchina è di 

7 kW. 

Alimentata da ripieno continuo 

di varia consistenza, la macchina 

CN/2000 è provvista di uno 

speciale sistema di avvolgimento 

sfoglia per la produzione di un 

cannellone del tutto uguale a 

quello fatto manualmente. 

La stessa macchina può produrre 

sfoglia precotta di larghezza, 

spessore e lunghezza regolabili. 

Mod. CN / 2000 

Potenza: kW. 7 

Produzione oraria: 700 pezzi c. 

Dim. (Ixpxh): 650x1950x1650 mm 

Larghezza sfoglia in entrata: 280 mm 

Peso: 320 Kg 


Via Maremmana III, km 3 - 00030 San Cesareo (Roma) 

Tel. +39 06 9587205 - 9570662 Fax +39 06 9588550 

www.pamaroma.it info@pamaroma.it 

Manicotti 

lasagne 

machine 

Mod. CN / 2000 

Pama Roma’s newest PATENTED 

machine to produce cannelloni at 

the rate of 700 pieces per hour. 

The user is now able to reduce 

dimensions of thickness and 

filling forning and cutting, thanks 

to a special in-out system, in fact 

processing works on two parallel 

planes. 

• Bottom plane: dough reduces 

dough thickness, hot water 

cooking and water cooled. 

• Top plane: filling forming and 

cutting. 

The CN/2000 is stainless steel and 

aluminum built, for easy handling 

and easy cleaning. 

Filling and length are adjustable 

and dough cook ing is two 

minutes. 

Dough sheet is 280 mm (11 

inches). 

Electrical: 7 kW (20 amps - 220 

volts). 

Filling is continuous and it is 

possibile to use different kinds of 

filling either meat or cheese. 

The CN/2000 is fitted with a 

special rolling system to obtain a 

cannelloni (manicotti) similar to 

handle made. 

The CN/2000 can produce pre 

cooked lasagna with adjustable 

width and length. 

Mod. CN / 2000 

Power: kW. 7 

Production rate per hour: 700 pieces 

Dim. (Ixpxh): 650x1950x1650 mm 

Width of sheet pasta: 280 mm 

Weight: 320 Kg 

Maschine für 

cannelloni 

und lasagne 

Mod. CN / 2000 

Die PATENTIERTE Maschine 

e r m ö g l i c h t e s , 7 0 0 S t ü c k 

Cannelloni einer Länge von 110 

mm auf nur zwey Meter Raum 

herzustellen. Die elektrisch 

betriebene Maschine erlaubt 

es, die Dimensionen dtrastisch 

zu reduzieren dank ines IN-OUT 

Systems, das die Herstellung auf 

zwey parallelen Ebenen betreibt. 

Arbeiten wie Walzen, Beschneiden, 

Kochen in Wasser und Abkühlen 

finden in dem unten liegenden 

Teil statt, das Auffüllen, das 

Formieren und der Schnitt in dem 

oberen. 

Die extrem einfache und leicht 

beidenbare Maschine CN/2000 

ist aus inox stahl und eloxiertem 

Aluminium Hergestellt und so 

beschaffen, dass alle ihre Teile 

reicht zu reinigen sind. 

Die Füllung und die Schnittlänge 

sind einstellbar, während das 

Kochen in Wasser des Blatts ca. 2 

min. beträgt. Die Breite des Blatts 

am Eingang beträgt ca. 280 mm 

und der Verbrauch der Maschine 

7 kW. 

Mit fortlaufender Füllung von 

verschiedener Konsistenz gespeist, 

ist die Maschine mit einem 

spewiellen Blattaufrollsystem 

zur Hertellung eines Cannellone 

versehen, der einem per Hand 

hergestellten vollstäbdug gleicht. 

Die Gleiche Maschine k ann 

v o e r g e k o c h t e B l ä t t e r m i t 

einstellbarer Länge und Breite 

herstellen. 

Mod. CN / 2000 

Leistung: kW. 7 

Stundenproducktion: 700 

Dim. (Ixpxh): 650x1950x1650 mm 

Breite des Teigblatts: 280 mm 

Gewicht: 320 

Maquina para 

canelones 

y lasañas 

Mod. CN / 2000 

Esta máquina PATENTADA 

permite obtner una producción 

de 700 unidades de canelones 

de longitud 110 mm en sólo dos 

metros de espacio. 

La máquina, de alimentación 

e l é c t r i c a , p e r m i t e r e d u c i r 

drásticamente las dimensiones, 

gracias a un sistema IN-OUT que 

desarrolla las elaboraciones en dos 

planos paralelos. Las operaciones 

de laminado, corte con hilo, 

cocción en agua y enfriamento 

están colocadas en la parte 

inferior, el llenado, la formación y 

el corte, en la superior. 

D e s u m a s i m p l i c i d a d y 

manejabilidad, la máquina 

CN/2000 está costruida en acero 

inoxidable y aluminio anodizado, 

y está concebida para una fácil 

limpieza de todas sus partes. 

El relleno y la longitud del corte 

son regulables, mientras que la 

cocción en agua de la masa es de 

2 minutes. El ancho de la masa 

en entrada es de 280 mm y el 

consumo de la máquina es de 7 

kW. 

Alimentada con relleno continuo, 

de consistencia variable, la 

máquina CN/2000 está dotada de 

un sistema especial para envolver 

la masa, para la producción de un 

canelón totalmente igual al hecho 

manualmente. 

L a m i s m a m á q u i n a p u e d e 

producir masa precocida de 

ancho y largo regulable. 

Mod. CN / 2000 

Potencia: kW. 7 

Producción horaria: 700 piezas 

Dim. (Ixpxh): 650x1950x1650 mm 

Ancho de la milhoja: 280 mm 

Peso: 320 Kg 

dal 1944, macchine ed impianti per pasta fresca 


La PAMA PARSI MACCHINE s.r.l. si riserva la possibilità di apportare in qualunque momento modifiche al contenuto descritto per ragioni di natura tecnica o commerciale.



Presse per Pasta 

Pressa per Pasta P/10 

Alimentazione volt: 230/400 3F 

Potenza kW: 1 Prod/h kg: 10 c. 

Dimensioni mm: 550 X 650 X 700 H 

Peso Kg: 80 c. 

Capacità impasto Kg: 8 totali (semola e liquidi) 


Adatta per laboratori di pasta fresca impasta e pro- 

duce pasta sfoglia (28 centimetri) per alimentare 

macchine per ravioli e cappelletti, nonché spaghet- 

ti, rigatoni, fusilli con il cambio delle trafile. E’ do- 

tata di sistema di raffreddamento ad acqua sulla 

testata controllata da termostato, gruppo di taglio 

per paste corte, asciugatoio retraibile. Come optio- 

nal possiamo applicare un bobinatore per alimen- 

tare macchine per ravioli e cappelletti. Costruzione 

in acciaio inox. Albero d’impasto estr aibile per 

una perfetta pulizia. Conforme alle 

normative CE. 

Idonea per piccoli laboratori artigiana- 

li e ristoranti, 

è in grado di impastare e 

produrre pasta sfoglia larghezza 20 

centimetri con spessore regolabile, e 

cambiando le trafile spaghetti, rigato- 

ni, fusilli e molti. Dotata di sistema di 

raffreddamento 

sulla testata e gruppo 

di taglio per paste corte. L’albero d’impasto 

è estraibile per una rapida pulizia. Capacità 

d’impasto kg. 8, produzione oraria kg. 10. 

Costruzione in acciaio inox. Conforme 


Alimentazione volt: 230/400 3F+N Potenza kW: 2 Prod/h kg: 30 c. 

Larghezza sfoglia standard mm: 200-280 Dimensioni mm: 800 X 800 X 1360 H 

Peso Kg: 200 c. Cap. impasto Kg: 20 tot. (semola e liquidi) 


Particolarmente adatta per i laboratori di pasta fresca, 

la P/60 è una pressa per pasta a doppia vasca con 

rovesciamento automatico. Impasta e produce pasta 

sfoglia fino a 40 centimetri di larghezza per alimentare 

macchine per ravioli e cappelletti, nonché 

produrre altri formati con il cambio di trafile. E’ 

dotata di raffreddamento ad acqua sulla testata 

controllata da termostato, gruppo di taglio, essiccatoio 

a due telai. Come optional possiamo applicare 

un bobinatore per alimentare macchine per 

ravioli e cappelletti. Costruzione in 

acciaio inox, alberi d’impasto 

estraibili e vasche con bordi 

curvi per una perfetta pulizia. 

Conforme alle normative 

CE. 

Alimentazione volt: 230/400 3F+N 

Potenza kW: 2,5 

Prod/h kg: 60 c. 

Larghezza sfoglia mm: 280 



Capacità impasto Kg: 20 totali (semola e liquidi) 

Pressa per Pasta P A/100 

Pressa per pasta per media alta produzione, destinata sia ad 

alimentare macchine per ravioli e cappelletti, che di produr- 

re formati di pasta speciale, come fusilli, gnocchi sardi, ecc. 

Può essere messa in linea con macchine per cannelloni e 

tagliatelle poiché è dotata di inv erter per la rego- 

lazione della velocità di uscita del prodotto. E’ do- 

tata di raffreddamento ad acqua sulla testata 

controllata da termostato, gruppo di taglio 

per paste corte, essiccatoio di r accolta 

prodotto. Rovesciamento automatico 

della vasca di alimentazione. Alberi 

d’impasto estraibili, vasche 

d’impasto e di alimentazione 

della capacità di 35 kg con 

bordi arrotondati per una 

perfetta pulizia. Costruzione 

in acciaio inox. Conforme 



Potenza kW: 2,5 Prod/h kg: 100 c. 

Larghezza sfoglia mm: 280 o 400 Peso Kg: 460 c. 


Capacità impasto Kg: 33 totali (semola e liquidi)

Ravioli e Cappelletti 

Macchina per Ravioli RN/120-TS 

Raviolatrice con prodotto staccato a doppia sfoglia, ripieno a torchio 

discontinuo e regolabile, è in grado di produrre ravioli non solo con 

ripieni di carne e ricotta-spinaci, ma anche con funghi, salmo- 

ne e carciofi. La macchina è a stampi intercambiabili con usci- 

ta del prodotto a nastro ed una produzione oraria di kg. 40. 

Costruzione in acciaio inox. Conforme alle normative CE. 

Macchina per Ravioli RN/120-SC 

Raviolatrice brevettata per la produzione di ravioli di forma quadra, ton- 

da, triangolare, mezza luna, cuore, pesce, caramella e fungo. Produ- 

ce ravioli con ripieno di carne, ricotta-spin aci, funghi, carciofi e 

salmone. Il ripieno può essere aggiunto in continuo consenten- 

do una reale produzione di 60 kg/h. Est remamente silenziosa 

consente di dosare perfettamente il ripieno tramite inverter. Uno 

speciale sistema consente ai rifili di pasta di essere recuperati. 

Costruzione in acciaio inox. Conforme alle no rmative CE. 

Alimentazione volt: 230/400 3F Potenza kW: 1 

Prod/h kg: 60 c. Larghezza sfoglia mm: 120 

Dimensioni mm: 520 X 730 X 1770 H Peso Kg: 140 c. 

Alim. volt: 230/400-3F 



Dim. mm: 480 x 730 x 1940 h 


Macchina per Cappelletti RC/2-N 

Macchina per cappelletti (circa 100 battute al mi- 

nuto) dotata di stampo brevettato, cons ente di 

passare dalla forma agnolotto a mezza lun a a quella 

cappelletto con il solo spostamento di u na leva. La 

macchina, a stampi intercambiabili, è costruita in ac- 

ciaio inox ed è di uso semplice e di facilissima puli- 

zia. Il ripieno è regolabile con macchina in movi- 

mento. Conforme alle normative CE. 




Dim. mm: 600 X 700 X 1400 H Peso Kg: 270 c. 

Macchina per Cappelletti RC/4-N 

Macchina per produzioni industriali (400 

battute al minuto). Dotata di stampo bre- 

vettato, consente di passare da agnolotto a 

cappelletto con il solo spostam ento di una 

leva. La macchina è a stampi intercambiabili. 

Dotata di taglia sfridi. Abbinabile in 

linea con macchine per il trattamento 

termico. La velocità della sfoglia e la 

quantità di ripieno sono regolabili da 

inverters. 

Costruzione in acciaio inox. 


Alimentazione volt: 230/400 3F Potenza kW: 2,6 

Prod/h kg: 100 c. Larghezza sfoglia mm: 262 

Dim. mm: 860 X 860 X 1585 H Peso Kg: 350 c.

Taglierine - Gnocchi - Orecchiette 

Taglierina Taglio Casarecco TC/1 

Taglierina 

per la produzione di tagliatelle 

come quelle fatte a mano. Adatta per il ser 

vizio al banco, per ristoranti, alberghi, agro- 

turismi, laboratori di pasta che intendono 

aggiungere valore al proprio prodotto. La 

macchina 

taglia 8 diversi formati di tagliatelle 

da 0,5 a 14 millimetri. Macchina semplice 

e sicura, è costruita in acciaio inox e ma 

teriali idonei al contatto. Conforme 



Potenza kW: 0,16 Peso Kg: 30 c. 

Dim. mm: 370 X 370 X 660 H 

Laminatoio/Taglierina da banco LT/200-N 

Macchina da banco, è in grado di laminare pasta sfoglia allo 

spesso 

re desiderato, nonché di tagliare la sfoglia in tagliatelle di cinque diversi formati: 

capellini, chitarra, roccoli, tagliatelle, pappardelle. Rulli taglierina in acciaio inox. 

Rulli di calibrazione in acciaio inox puntinati per pasta ruvida (optional). 


Alimentazione volt: 230/400 3F Potenza kW: 0,4 Prod/h kg: 50 c. 

Tagli standard mm: 1,25 - 2 - 4 - 6 - 12 Larghezza sfoglia mm: 200 


Macchina per Gnocchi a tre fori GN/3-N 

Gnoccatrice a tre fori di nuova concezione, è in grado di pro- 

durre gnocchi con impasto a caldo ed a freddo con patata, 

fiocco, preparati. E’ possibile avere gnocchi di varia gran- 

dezza, e di diametro molto piccolo tipo “cicche”, grazie 

al cambio di speciali mascherine. Gli gnocchi possono 

essere lisci o ad incavatura regolabile. Spolveratore 

automatico facile nella pulizia e totalmente in acciaio 

inox. Conforme alle normative CE. 

Macchina per Orecchiette 

Alimentazione volt: 230/400 3F Potenza kW: 0,4 

Prod/h kg: 75 c. Dim. mm: 400 X 650 X 1300 H 


Macchina automatic a per la produzione di orecchiette, 

cavatelli, fusilli, capunti, trofie e molti altri formati 

tipici pugliesi. Dotata 

di speciale alimentazione, rie 

sce ad ottenere u na orecchietta simile a quella fatta 

a mano. Tutti i fo rmati sono ottenibili per forma e 

dimensione con estrema facilità grazie ad un inverter 

regolabile. Macchina brevettata interamente 

Modello CV/4-N 

cavatelli 

costruita in acciaio inox e mate 

riale idoneo.Conforme alle 

normative CE. 

OR/4-N 

orecchiette 

cavatelli 

OR/8-N 

orecchiette 

cavatelli 

OR/16-N 

orecchiette 

cavatelli 

Larghezza mm 850 mm 880 mm 880 mm 1450 

Profondità mm 1.460 mm 1.670 mm 1.670 mm 1300 

Altezza mm 1.910 mm 1.910 mm 2.000 mm 2350 

Potenza 

installata 

Produzione 

oraria 

kW. 1,3 kW. 1,9 kW. 4,0 kW. 5,5 

Kg. 35 Kg. 30 Kg. 60 Kg. 160 

Peso Kg. 180 Kg. 250 Kg. 320 Kg. 500

Crêpes - Cannelloni - Essiccatoi - Pastorizzatori 

Macchina per Crêpes CR/200 

Di facile utilizzo e di pic 

cole dimensioni questa 

macchina consente da 

una pastella di latte, farina 

e uova di produrre 

crêpes in forma rotonda 

o quadra da 18 centimetri. 

Il rullo formatore, 

facilmente sostituibile, è 

in fusione con all’interno 

una resistenza elettrica 

che consente un minor 

consumo grazie al controllo 

digitale della tempe 

r atura. La macchina con- 

sente di ottenere anche sfoglie di crêpes quadrate della 

lunghezza desiderata. 


Alimentazione Volt: 230 monofase Prod/h n° pezzi: 400 c. Peso Kg: 35 c. 

Larghezza crêpes formato quadro mm: 180 Diametro crêpes formato tondo mm: 180 

Dimensioni mm: 510 X 260 X 520 (nastro trasportatore) 

Macchina per Cannelloni e Lasagne CN/2000 


Potenza kW: 7 Prod/h n° pezzi: 700 c. 



Unica nel suo genere, consente 

in soli 2 metri di produrre sfoglia 

e cannelloni precotti come 

quelli fatti a mano. Produce 

700 pezzi l’ora (lunghezza 11 

centimetri). La macchina, con 

alimentazione elettrica esegue 

in successione: laminazione 

(riduzione dello spessore 

della sfoglia), cottura, 

raffreddamento, riempimento 

(con carne o ricotta-spinaci), 

arrotolamento e taglio. Ripieno 

e taglio regolabili. Semplice 

da usare e facile nella pulizia. 

Costruita in acciaio inox. Conforme 


Essiccatoio statico 

Mini Pastorizzatore PS/150 

Essiccatoi statici per pasta alimentare 

adatti sia per ventilare leggermente la 

pasta fresca destinata alla vendita al dettaglio, 

che per essiccare completamente 

pasta con o senza uovo. Dotati di carrelli 

con telai in legno 600 x 1200 mm con 

rete in poliestere, controllo elettronico 

della temperatura e dell’umidità, regolazione 

elettronica dei tempi di ventilazione 

e riposo, coibentazione della struttura con 

schiuma poliuretanica ad alta temperatura. 

Il riscaldamento dell’aria può avvenire 

con resistenze elettriche o con scambiatori 

di calore ad acqua calda. Conforme 


Modello VR/24 VR/25 VR/50 VR/100 

Dim. L x p x h 1520 x 840 x 2080 1700 x 735 x 2400 1700 x 1400 x 2400 1700 x 2600 x 2400 

Peso Kg. 170 200 300 500 

Carrelli n. 1 2 4 

Telai 24 25 50 100 

Dim. telai 700x450 600x1200 600x1200 600x1200 

Con il Minipastorizzatore PS/150 sarà possibile al- 

lungare la vita della pasta fresca pianificando la 

produzione settimanale di tortellini e ravioli 

ecc. ed 

effettuare anche la vendita 

a ri 

storanti e supermercati. 

A gas 

od elettrico, è di sempli 

ce utilizzo con tempi 

di pastorizzazione 

regolabili da 1 a 3 

minuti. Costruito 

in acciaio inox. 

Conforme 

alle 

normative CE. 


Potenza kW: 1,7 (alimentazione a gas) 

Potenza kW: 9 (riscaldatore elettrico) 

Prod/h kg: 35 c. 


Peso Kg: 153 c.

Laminatoi Automatici 

Laminatoio Automatico CA/280-N-IM 

Versione 

a DOPPIA VASCA 


produzione di sfoglia di 5 millimetri di spes- 

sore. 

per 

un 

Adatto ad alimentare macchine 

ravioli e cappelletti, grazie ad 

particolare sistema brevettato. 

Trasmissione 

diretta senza catene, 

interamente su cuscinetti speciali 

senza manutenzione. Regolazione 

velocità della sfoglia con inverter. 

Rulli in acciaio inox. Fiancate 

laterali apribili per una migliore 

pulizia. Vasche con bordi curvi. 

Taglio trasversale della sfoglia 

all’uscita. Nastro rimovibile 

per metterla in linea con altre 

macchine per tagliatelle, ravioli 

o cappelletti. Struttura in 

acciaio inox. Conforme alle 

normative CE. 

Alimentazione volt: 230/400 3F Potenza kW: 5 Largh. sfoglia mm: 280 Prod/h kg in continuo: 120 

Uscita sfoglia kg/h: 80-120 Cap. impasto per ogni vasca: kg 38 totali (semola e liquidi) 

Dimensioni mm: 1250 X 1400 X 1700 H Peso kg: 700 c. 

Macchina Impilatrice SI/280-400 

Alimentazione volt: 230/400 3F + N Potenza kW: 2 

Prod/h kg: 80-120 c. Larghezza sfoglia mm: 280-400 

Dimensioni mm: 700 X 1500 X 1500 H Peso Kg: 270-320 c. 

Brev ettata, la serie “SI” consente di effettuare 

in modo automatico tutte quelle operazioni che 

richiedono un intervento manuale. 

Alimentando la macchina con sfoglia da 

280/400 mm prodotta da un laminatoio au 

tomatico o da una pressa, esegue in succes 

sione tutte le lavorazioni controllate dal PLC: 

laminazione, taglio, spolveratura e impila 

mento sfoglie una sull’altra. La macchina 

si arresta raggiunta la quantità di sfoglie 

impostata. Grazie ai gruppi di taglio inter 

cambiabili la macchina può produrre ta 

gliatelle di varie larghezze in continuo o 

impilate. Rulli in acciaio inox puntinati per 

pasta ruvida (optional). Costruita in acciaio 

inox. 


Laminatoio/Taglierina Automatica TL/170 

Utile per velocizzare 

il taglio nelle forniture per ri 

storanti e supermercati, consente di laminare allo 

spessore desiderato la sfoglia di 170 mm. , pro- 

ducendo così tagliatelle o lasagne in larghezza 

e lunghezza regolabile (tramite inverter). Il ta 

glio delle tagliatelle viene effettuato da gruppi 

di taglio 

intercambiabili formati da tre coppie di 

rulli ciascuno. 

Macchina in acciaio inox. 


Alimentazione volt: 230/400 3F + N 





Macchina per Sfoglia Colorata SC/170-300 

Alimentazione volt: 230/400 3F + N Potenza kW: 1,8 

Prod/h kg: 70-140 a seconda del modello 

Larghezza sfoglia mm: 170-300 a seconda del modello 



Macchina brevettata, consente di 

produrre pasta sfoglia di lar 

ghezza 170 o 300 millimetri a 

tre colori. La larghezza di ogni 

striscia colorata è di 11 millime- 

tri. La sfoglia di 2 millimetri di 

spessore è utile per alimentare 

macchine per ravioli, cappel 

letti, farfalle. Interamente 

costruita in acciaio inox. 

Conforme alle normative 

CE.

RCP-GRAFICA.com Pama Parsi macchine s.r.l. 

MACCHINE ED IMPIANTI PER PASTA FRESCA 

sede leGale e stabilimento: 

Via Maremmana III, Km. 3 - 00030 San Cesareo (ROMA) 

tel. +39 06 9587205/+39 06 9570662 

fax +39 06 9588550 

www.pamaroma.it - info@pamaroma.it 







sede amminisTraTiVa e sTabilimenTo: 

Via Maremmana III, Km. 3 

00030 San Cesareo (ROMA) 

tel. +39 06 9587205/+39 06 9570662 

fax +39 06 9588550 

Filiale di Pescara: 

Via Spaventa, 39/3 - 65126 Pescara 

tel. e fax +39 085 63907 

Filiale di barleTTa: 

Via Boccaccio, 121/123 - 70051 Barletta (BA) 

tel. e fax +39 0883 347525 

Filiale di Villasor: 

Via Vitale Matta, 9 - 09030 Villasor (CA) 

tel. e fax +39 070 9649077 

www.pamaroma.it - info@pamaroma.it

Cannelloni 

Calibratore 

Vasca cottura 

Cappe aspirazione 

Dispositivo sollevamento coperchio-nastro 

Nastro trasporto 

Vasca raffreddamento e lavaggio 

Alimentazione 

e dosaggio ripieno 

impianti Lines 

Formazione 

cannellone 

Dispositivo 

taglio 

Una linea completamente polivalente la 

CN/3000 che può essere utilizzata per la produzione 

di Lasagne e Cannelloni. Progettata e 

realizzata per garantire al cliente performance 

tecniche e tecnologiche, estrema flessibilità 

delle singole macchine, facilità nella manutenzione 

e pulizia delle parti. Essa è composta da: 

calibratore, vasca cottura, cappe aspirazione, 

nastro trasportatore in acciaio inox e dispositivo 

sollevamento automatico coperchio, vasca 

raffreddamento e lavaggio, alimentatore e dosaggio 

ripieno, formazione cannellone brevettato, 

dispositivo taglio. 

Ogni singola macchina è dotata di variatore 

di velocità che consente il sincronismo della 

linea di produzione e rende possibile la variazione 

dei parametri di processo (tempo 

di cottura, lunghezza taglio, ecc). 

CN/3000 is a special machine suitable both 

for lasagne than cannelloni prodction. Design 

and manufacture of this machinery is studing to 

garantied a perfect technogies performance and 

flexble to use, clean and maintenance in simple 

way. 

Machinery is composed by laminator, cooked 

basin, aspiration fan devices, staineless steel 

belt with lifting apparatus, dough cooling and 

washing pasta devices, filling dosing, a special 

Larghezza TemPo LuNghezza 

Prod. oraria 

patented cannellone forming and cut- 

LuNghezza 

LuNghezza 

N ° PisTe massima coTTura uTiLe sfogLia 

coN 2 ’ coTTura 

cuociTore 

LiNea ting device. 

sTriscia PasTa variabiLe immersa 

LuNgh. 100 mm 

Every single machine composing this 

500 4 120 mm 1 - 3 min 3 ml 4,1 ml 3.600 pz. 9,5 ml 

400 4 95 mm 1 - 3 min 3 ml 4,1 ml 3.600 pz. 9,5 ml line are fitted with automatic speed 

400 3 130 mm 1 - 3 min 2 ml 3,1 ml 2.700 pz. 8,5 ml control, so suitable to obtain a perfect 

280 3 90 mm 1 - 3 min 2 ml 3,1 ml 2.000 pz. 8,5 ml synchronism as to adjust cooking time, 

280 2 135 mm 1 - 3 min 2 ml 3,1 ml 1.350 pz. 8,5 ml width and length cut. 

Larghezza 

sfogLia 

IM-80V 

Vasca impastatrice 

ribaltabile 

La scelta di progettare una linea completamente 

automatica, è stata dettata dalla volontà di 

proporre sempre delle tecnologie più avanzate, 

senza tralasciare quella che è la tradizione del 

pastificio e la qualità genuina del prodotto. 

Il sistema modulare “LTA”progettato dalla PAMA 

PARSI MACCHINE per la realizzazione di linee 

speciali, ha lo scopo di utilizzare più macchine 

di serie con elevato standard qualitativo, collegate 

e controllate tra di loro tramite impianto 

centralizzato di comando. 

Il sistema elettronico centralizzato, controlla la 

velocità di ogni singola macchina consentendo 

il sincronismo automatico della velocità della 

sfoglia su tutto il suo percorso produttivo. Variando 

i parametri di produzione, il sistema si 

adegua automaticamente ai nuovi valori impostati. 

Pama’s technological innovations 

follow the fresh pasta industry evolution 

towards rational and modular production 

systems. One of the most important demands 

of the industry is to change the old systems 

(not in a continous manner) to completely automatic 

and continous ones. 

The modular system “LTA”, projected and designed 

by Pama Parsi Macchine in order to 

build special custom lines, is able to use a higher 

number of elevated quality machines connected 

and controlled through a centralized 

mechanism. 

This electronic centralized mechanism controls 

the sheet speed during the whole productive 

cicle. All the production parameters can be varied 

simply changing the programmed values. 

CA 400N 

Laminatoio 

automatico 

daTi TecNici 

im – 80 v vasca 

imPasTaTrice 

ribaLTabiLe 

LTA 400CIL 

Laminatoio 

calibratore 

ca 400 N 

LamiNaToio 

auTomaTico 

Tagliatelle 

LTa 400 ciL 

caLibraTore 

LTA 400TAG 

Taglierina 

automatica 

LTa 400 Tag 

TagLieriNa 

auTomaTica 

POTENzA kW. 2,8 4 2,2 2 

PROdUzIONE 

kg./H 

dIMENSIONI L 

x P x H 

80 dI CAPACITà 

VASCA, SEMOLA 

E LIqUIdI 

600 x 1200 x 

2600 

320 300 300 

1500 x 1600 x 

1700 

1140 x 440 x 

1600 

950 x 1400 x 

1230 

La PAMA PARSI MACCHINE s.r.l. si riserva la possibilità di apportare in qualunque momento modifiche al contenuto descritto per ragioni di natura tecnica o commerciale.




sede amminisTraTiVa e sTabilimenTo 

Via Maremmana III, Km. 3 

00030 San Cesareo (ROMA) 

tel. +39 06 9587205/+39 06 9570662 

fax +39 06 9588550 

Filiale di Pescara 

Via Spaventa, 39/3 - 65126 Pescara 

Filiale di barleTTa 

Via Boccaccio, 121/123 - 70051 Barletta (BA) 

Filiale di Villasor 

Via Vitale Matta, 9 - 09030 Villasor (CA) 

www.pamaroma.it - info@pamaroma.it

PAMA presenta: Tagliatelle”, per produzioni orarie che vanno da 200 a 600 kg. sistema si adegua automaticamente ai nuovi valori impostati. In questo 

l’Evoluzione Modulare. 

modo, Pama Parsi Macchine fornisce soluzioni personalizzate per qualsiasi 

Il sistema modulare progettato per la realizzazione di linee speciali, ha lo esigenza, eventualmente corredate di macchine ed attrezzature per il 

L’industria della pasta fresca in questi anni si sta evolvendo verso sistemi scopo di utilizzare più macchine di serie, con elevato standard qualitativo, trattamento termico ed il confezionamento come trabatti, pastorizzatori, 

di produzione razionali e modulari. collegate e controllate tra di loro tramite un impianto centralizzato di essiccatoi, vibrovagli, nastri trasportatori e confezionatrici. 

La possibilità di passare da produzioni discontinue a processi comando. 

completamente automatici è diventata un’esigenza particolarmente Il sistema elettronico centralizzato, controlla la velocità di ogni singola La possibilità di controllare tutte le fasi di lavorazioni, fanno di questo 

sentita dagli operatori del settore. Pama Parsi Macchine, in risposta a macchina consentendo il sincronismo automatico della velocità della sfoglia sistema la soluzione ideale per le più svariate problematiche di produzione 

queste problematiche, propone al mercato la sua “Linea Automatica per su tutto il suo percorso produttivo. Variando i parametri di produzione, il di pasta fresca. 

preSSa impaStatriCe pa 250 

Con doppia vasca in acciaio inox per produzione di pasta fresca, la PA 250 

permette l’uso di impasti formati da sfarinati alimentari (semola, farina) e 

relativo liquido (uova, acqua). Adatta alla produzione in continuo di sfoglia 

per l’alimentazione di macchine formatrici di paste farcite ed abbinabile a 

linee di produzione di tagliatelle, lasagne, cannelloni, è composta da una 

vasca impastatrice con dispositivo di scarico automatico dell’impasto nella 

sottostante vasca di alimentazione. Il sistema di regolazione automatica 

della velocità di uscita della sfoglia dal tubo di estrusione, permette la 

sincronizzazione con tutte le altre macchine abbinate. 

Gruppo di laminazione 

Il Gruppo di Laminazione può essere realizzato a due o tre passaggi a 

seconda dello spessore di entrata della sfoglia. 

La velocità di ogni gruppo di laminazione è indipendente e si adegua automaticamente 

al variare dello spessore della sfoglia di ogni cilindro. 

Gruppo di raffreddamento 

La sfoglia, uscita calibrata a spessore desiderato, raggiunge il Gruppo di 

Raffreddamento, composto da trasportatore a cordini in poliuretano alimentare, 

e da una serie di ventilatori. 

Questa soluzione permette la ventilazione superiore e inferiore della sfoglia. 

La lunghezza del percorso di raffreddamento della sfoglia è variabile 

in base al tipo di produzione. La velocità del trasportatore si adegua automaticamente 

alla velocità della sfoglia in entrata. 

taGlierina 

La Taglierina è composta da più gruppi di taglio a scelta, ed è automaticamente 

sincronizzata con tutte le altre macchine. 

Si possono scegliere, la lunghezza e il tipo di taglio con una semplice 

azione. Il sistema elettronico di controllo della lunghezza di taglio della 

sfoglia, consente di predeterminare il peso finale con elevata precisione. 

Al prodotto in uscita è possibile abbinare soluzioni ed attrezzature 

dedicate al fabbisogno specifico del cliente, come nastri trasportatori, 

impilatori e confezionatrici.



Laminatoio e Taglierina da banco LT/200 

Preincartatore a 4 telai PR/4 


Via Maremmana III, Km 3 - 00030 San Cesareo (Roma) 

Tel. +39 06 9587205 / +39 06 9570662 Fax +39 06 9588550 

info@pamaroma.it • www.pamaroma.it 

Macchina per laminare la pasta 

sfoglia allo spessore desiderato e 

tagliare cinque diversi formati: 

capellini 1,25 mm 

spaghetti alla chitarra 2 m m 

mezze fettuccine 4 mm 

fettuccine 6 mm 

pappardelle 12 mm 

Ottima per esigenze di fornitura o 

di vendita al dettaglio, può essere 

dotata (come optional) di base 

d’appoggio. Silenziosa ed affidabile, 

è stata progettata per assicurare la 

massima sicurezza dell’operatore, 

garantendo un utilizzo semplice ed 

una pulizia completa. Costruita in 

acciaio inox, non necessita di manutenzione. 


Alimentazione volt 230/400-3F 

Potenza kW 0,4 

Largh. sfoglia mm 200 

Dimensioni mm 690 x 590 x 450 H 

Peso kg 87 c. 

Optional base acciaio inox, 

rulli ruvidi 

L’ asciugatoio dotato di quattro telai 

forati porta prodotto, permette 

di eliminare l’umidità superficiale 

della pasta corta e/o ripiena, garantendo 

una condizione di conservazione 

ottimale del prodotto 

fresco. Silenzioso ed affidabile, è 

stato progettato per assicurare la 

massima sicurezza dell’operatore, 

garantendo un utilizzo semplice 

ed una pulizia completa. Costruita 

in acciaio inox, non necessita di 

manutenzione. 




Prod/h max. kg 10 c. (in base al prodotto) 

Dimensioni mm 840 X 400 X 900 H 

Peso kg 60 c. 



Macchina per Ravioli RN/120-TS 


Macchina raviolatrice a doppia sfoglia con prodotto staccato. 

Macchina semplice e versatile. Idonea per laboratori di pasta fresca, 

Dotata di serie di uno stampo, grazie alla facile sostituzione de- 

ristoranti, supermercati, agriturismo. E’ in grado di impastare e progli 

stessi può produrre diversi formati di ravioli: quadri, tondi, 

durre pasta sfoglia di diverso spessore e larghezza, per poter alimen- 

triangolari ed a mezza luna, di varie grandezze, oltre a formati 

tare macchine per ravioli, cappelletti e taglierine. Sostituendo le trafile 

speciali come cuore, pesce, caramella, fungo, ecc. La possibi produce pasta corta e lunga, come spaghetti, rigatoni, tagliatelle, fulità 

di lavorare diversi ripieni quali: car 

silli (avellinesi e busiata), ecc. Grazie alla sua 

ne, ricotta e spinaci, formaggi, funghi, 

duttilità è possibile lavorare qualsiasi tipo di 

salmone, ecc. permette di soddisfare le 

impasto, con o senza uovo, comprese farine 

maggiori esigenze del mercato. Dotata di 

senza glutine. Dotata di sistema di raffredda 

rulli di calibrazione, per poter regolare lo 

mento ad acqua, controllato da termostato 

spessore della sfoglia, e recupero auto 

digitale, consente una produziomatico 

dei rifili di pasta per un succesne 

omogenea e costante della 

sivo riutilizzo. Possibilità di regolare la quantità del ripieno con 

pasta durante l’intero ciclo lavorativo. Fornita di trafila 

macchina in funzione. Imbuto di alimentazione in acciaio inox, 

sfoglia, di gruppo di taglio elettronico per paste corte e 

progettato al fine di utilizzare completamente il ripieno, evitando 

di porta telai ventilato per la pre-asciugatura della pa 

quindi sprechi di prodotto anche per produzioni minime. Silensta. 

Possibilità di applicare (come optional) un bobinaziosa 

ed affidabile, è stata progettata per assicurare la massima 

tore per l’avvolgimento automatico di due sfoglie contempo 

sicurezza dell’operatore, garantendo un utilizzo semplice ed una 

raneamente. Albero d’impasto estraibile per una perfetta pulizia 

pulizia completa. Costruita in acciaio inox, non necessita di ma 

della vasca. La macchina costruita in acciaio inox, non necessita di 

nutenzione. Conforme alle normative CE. 

manutenzione. Conforme alle normative CE. 



Prod/h kg 50 c. 

Largh. sfoglia mm 120 mm 


Peso kg 135 c. 

Alimentazione volt 230/400-3F+N 



Largh. sfoglia standard mm 280 


Peso kg 190 c. 

Cap. impasto kg 15 tot. (semola e liquidi) 

Macchina per Gnocchi GN/3 Macchina per Cappelletti RC/1 

Macchina formatrice innovativa per gnocchi a tre fori. E’ in 

Macchina brevettata per la produzione di agnolotti a mezza luna e cappel 

grado di p rodurre gnocchi con impasti a caldo ed a freddo, 

letti. Il passaggio da un formato all’altro avviene con macchina in movi 

con patata , fiocco e preparati. Grazie alla sostituzione delle 

mento tramite lo spostamento di una leva (sistema brevettato). La mac 

mascherin e con fori di diverso diametro ed alla possibilichina, 

fornita di serie di uno stampo doppio, grazie alla facile sostituzione 

tà di rego lare la lunghezza del taglio, si possono ottene- 

degli stessi può produrre diversi formati di cappelletti e di agnolotti, quadri 

re formati classici di varia grandezza 

o speciali come “cicche”. Gli gnocchi 

CAPPELLETTI AGNOLOTTI 

e/o a mezzaluna. Dotata di rulli di 

calibrazione per poter regolare lo 

possono e ssere lisci o rigati, con la 

spessore della sfoglia, e di sistema 

possibilità di regolare l’incavatura con 

di distribuzione ripieno (di carne) 

la macchi na in funzione. Macchina 

brevettato per non alterare la qualità 

dotata di spolveratore automatico, 

del prodotto. Possibilità di regolare la 

silenzio sa ed affidabile. Progetta- 

quantità del ripieno con macchina in 

ta per assicurare la massima 

funzione. Silenziosa ed affidabile, la 

sicurezza dell’operatore, garantisce un utilizzo 

macchina è stata progettata per 

semplice ed una pulizia completa. Costruita in 

assicurare la massima sicurez 

acciaio inox, non necessita di manutenzione. 

za dell’operatore garantendo un 


utilizzo semplice ed una pulizia 

Alimentazione volt 230/400-3F completa. Macchina coperta da tre 




Dimensioni mm 400 X 650 X 1300 H 



Larghezza sfoglia mm 80 


brevetti esclusivi, è costruita in acciaio 

inox e non necessita di manutenzione. 

Peso kg 88 c. Peso kg 200 c. Conforme alle normative CE.

Formati Ravioli - Ravioli shapes 

Cuore F - 22 gr. M2 F - 18 gr. 

T2 - 45 gr. 

T3 - 16 gr. 

M2 - 24 gr. 

M3- 15 gr. 

M4- 4 gr. 

www.pamaroma.it 

Dimensioni reali. I pesi indicativi dipendono da spesore sfoglia e quantità ripieno. Weight aprox. It depends on the thicknes of the pasta’s shet and on amount of filing.

Formati Ravioli - Ravioli shapes 

Fungo - 6 gr. 

Caramela - 6 gr. 

TR2 - 18 gr. 

TR4 - 6 gr. 

Pesce - 7 gr. 

Cuore - 12 gr. 

Q3 - 30 gr. 

Q4 - 14 gr. 

Q8 - 2 gr. 

Q6 - 6 gr. 

www.pamaroma.it 

Dimensioni reali. I pesi indicativi dipendono da spesore sfoglia e quantità ripieno. Weight aprox. It depends on the thicknes of the pasta’s shet and on amount of filing.

PRESSE AUTOMATICHE 

RAVIOLATRICI 

AUTOMATICHE 

MACCHINE CAPPELLETTI 

ED AGNOLOTTI 

LAMINATOI 

MACCHINE GNOCCATRICI 

PASTORIZZATORI 

TAGLIERINE DA BANCO 

MACCHINE ORECCHIETTE 

MACCHINE CANNELLONI 

MACCHINE SPECIALI 

TRABATTI, ESSICCATOI, 

STERILIZZATORI 

CONFEZIONATRICI 

MACCHINE 

RISTORAZIONE 

FORNI 

ACCESSORI PER 

LABORATORI 

IL SOTTOVUOTO 

FILMATI MACCHINE 

PER PASTA 

NOVITÀ 

NEWSLETTER 

LINKS 



Essiccatoio a 4 cassetti per eliminare l'umidità superficiale della pasta fresca 




peso kg 60 c. 



alimentazione volt 220/3803F 


leggermente la pasta fresca destinata alla vendita al dettaglio, che 

per essiccare completamente pasta con o senza uovo. Dotati di carrelli 

con telai in legno 600 x 1200 mm con rete in poliestere, controllo 

elettronico della temperatura e dell’umidità, regolazione elettronica dei 

tempi di ventilazione e riposo, coibentazione della struttura con schiuma 

poliuretanica ad alta temperatura. Il riscaldamento dell’aria può 

avvenire con resistenze elettriche o con batterie di scambiatori di calore 

ad acqua calda. 


MODELLO VR/24S VR/25S VR/50S VR/100S 

N° carrelli 1 2 4 

Telai in legno 24700x450x55 25600x1200x60 50600x1200x60 100600x1200x60 

larghezza 1520 1750 1750 1750 

altezza 2080 2400 2400 2400 

profondità 840 750 1700 2900 

N° resistenze 3 x 1200 W 3 x 1200 W 3 x 1800 W 6 x 1800 W 

Peso macchina kg. 150 200 320 480 



mm. 

400 600 800 

Altezza: mm. 1140 1200 1660 

Idoneo per una preasciugatura di paste fresche, ripiene, 

pastorizzate. 







n nr. 7 piani vibranti realizzati totalmente con rete in 

acciaio inox. 

n costruito interamente in acciaio inox con pannelli 


manutenzione 

n motorizzazione indipendente a velocita' regolabile. 

n ventilazione ad aria forzata con ventole ventole e 


n sistema di riscaldamento con resistenze elettriche 

n alimentazione a corrente trifase V220380 Hz 50.

Larghezza: 2500 2800 4010 

Profondità: mm. 740 900 1250 

Peso: Kg 280 410 730 

Pot. installata: kW 3,5 4,5 5,5 

Prod. ora 100 200 300 


MODELLO ST20 


Potenza installata 8 kW 

Capacità 100 Kg. 

Dimensioni telaio 20 telai 850x600x70 

Dimensioni macchina 1360x830x2400 

Peso 310 Kg. 

La struttura eseguita con pannelli coibentati ad alta temperatura, 

è eseguita totalmente in lamiera di acciaio inox AISI 304, che 

permette un perfetto isolamento. 


Il controllo della temperatura, il ciclo di produzione di 

sterilizzazione avvengono tramite un sistema centralizzato di 

comando. 

PAMA PARSI MACCHINE S.R.L. Attrezzature per laboratori pasta fresca 

Via Maremmana III, Km3 00030 San Cesareo (Roma) ITALY Tel. +39 06 9587205/9570662 Fax +39 06 9588550 




RAVIOLATRICI 

AUTOMATICHE 


ED AGNOLOTTI 

LAMINATOI 











RISTORAZIONE 

FORNI 

ACCESSORI PER 

LABORATORI 

IL SOTTOVUOTO 


PER PASTA 

NOVITÀ 

NEWSLETTER 

LINKS 


PS 200 V 200 kg/h 

PS 250 V 250 kg/h 

PS 420 V 420 kg/h 

PS 630 V 630 kg/h 

Pastorizzatore da ml 1,5 costruito interamente in acciaio inox 


con tempo di permanenza nella camera di vapore dai 30 sec. ai 

3 min. alimentazione del bruciatore a gas (di città, metano o 

GPL) con assorbimento di kW 1,8 oppure riscaldatore elettrico 

con assorbimento di kW 9 capacità oraria kg 30 c. due telai 

in acciaio inox di raccolta prodotto regolazione della 

temperatura e variazione della velocità del nastro trasportatore 

 






potenza KW 9 (riscaldatore elettrico) 


Pastorizzatore da ml 3,5 e larghezza cm 50 costruito 

interamente in acciaio inox per la pastorizzazione di pasta 


nella camera di vapore regolabile da 0,5 a 3,5 min. 

alimentazione del bruciatore a gas (di città, metano o GPL) 

capacità oraria kg 80 c. due telai in acciaio inox di raccolta 














Dati tecnici: 

n Struttura completamente in acciaio inox AISI 304. 

n Copertura in acciaio inox con isolante interno ed 

apertura automatizzata. 

n Vasca raccolta condensa in acciaio inox. 

n Tappeto in rete acciaio inox trainato da catene laterali in 


n Rampe di ugelli per l'iniezione del vapore sopra e sotto il 

prodotto. 

n Sistema completo per il controllo del vapore. 

n Cappe di estrazione di umidità a serrande regolabili. 

n Spazzola di pulizia del tappeto. 

n Zona di asciugatura finale completa di ventilatori 


n Motoriduttore di tiro con regolazione di velocità. 

n Quadro elettrico contenente il comando dei motori ed il 

termoregolatore elettronico di controllo della 

temperatura. 


Via Maremmana III, Km3 00030 San Cesareo (Roma) ITALY Tel. +39 06 9587205/9570662 Fax +39 06 9588550




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AUTOMATICHE 


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Ideali per Agriturismo, Macellerie, Supermercati, Ristorazione e piccoli Pastifici, queste macchine costruite 

totalmente in acciaio inox sono dotate di pompe per vuoto, che garantiscono nel tempo affidabilità e durata. 

Le confezionatrici sottovuoto per buste con camera del vuoto si possono avere nelle versioni da banco o con 

basamento e ruote girevoli. 

L'ampia gamma è disponibile anche nelle versioni “atmosfera protettiva (A.T.M. Gas inerte)” e con gestione 

elettronica. Mantenendo l’alto standard qualitativo, i modelli disponibili, si differenziano nelle dimensioni utili 

della camera del vuoto, nella disposizione e misura delle barre saldanti e nella portata delle pompe per il vuoto. 

MODELLO 315/10 415/20 500/40 500 TWIN 70 

Barra saldante 315 415 500 2 x 500 

Camera+coperchio 1 322x367x160 1422x503x220 1 2506x558x120+140 

Dim. macchina 390x480x350 490x620x360 1030x550x670 1200x730x910 

Peso Kg. 70 110 110 110 

Collegamento elettrico 230 V 230 V 230/400 V 3F230/400 V 

Assorbimento kW. 0,6 0,9 1,5 2,2 

Camera vuoto inox inox inox inox 

Impianto gas inerte a richiesta a richiesta a richiesta a richiesta 

Pompa per vuoto 10 mc/h 20 mc/h 40 mc/h 70 mc/h 

Versione da banco da banco da banco carrellata 

Termosigillatrice sottovuoto in atmosfera protetta, carrellata su ruote, 

pensata per il confezionamento sottovuoto di vaschette di varie 

misure, dedicata alla gastronomia, ai supermercati, ai catering, ecc. 

Costruita in acciaio inox e alluminio 

_ Pompa 20 m3/h delle migliori marche 

_ Vasca in acciaio inox 

_ Campana in alluminio stampato 

_ Caricamento e passaggio film bobina protetto igienicamente 

_ Scheda elettronica con sensore e 5 programmi memorizzabili 

_ Vasca stampata in acciaio inox per una facile pulizia, 

che permette di utilizzare stampi con fustellatura 

320 x 265 mm (1/2 GN) come pure 4 x GN 1/8. 

Compressore d’aria silenziato (optional) 

Il compressore d’aria, molto silenzioso (40 dB), può essere 

alloggiato all’interno della termosigillatrice (modello da 5 litri) 

o acquistato separatamente (modello da 9 litri, vedi foto). 

Potenza compressore 700W a 230V~ 

Fustellatura per alcuni stampi 

Vasca in acciaio inox, permette di utilizzare stampi 



Dim. macchina (mm) 450x800x1290

COMPRESSORE SILENZIATO FUSTELLATURA STAMPI 



Dim. macchina (mm) 450x800x1290 

Peso 150 kg. 

Assorbimento 2,2 kW 

Dimensioni max 

vaschetta 

340x270x100 

Piano di lavoro Inox 

Stampi a richiesta 

Collegamento elettrico 230/400 V 

Termosigillatrice sottovuoto automatica in linea in atmosfera 

protetta 

► CARATTERISTICHE 

costruita in acciaio inox AISI 304 e alluminio 

Peraluman 

pompa vuoto 63 m3/h 

vasca e campana in alluminio Peraluman 

caricamento e passaggio film bobina protetto 

igienicamente 

termoregolatore per controllo temperatura 

piastra 

saldante 

vuoto e gas controllati da vacuostato digitale 

interfacciato a PLC 

gestione apparecchiatura con pannello 

operatore e PLC 

controllo presenza vaschetta con fotocellula 

avanzamento e riavvolgimento film bobina 

automatico 

4/6 cicli al minuto 

Larghezza Profondità Altezza Fascia bobina Impronta massima stampo Tensione Potenza 

1750 mm 740 mm 1450 mm 340 mm d.max 220 280x210xH max58 mm 400V 3+T+N 3,2 kW 

Dim. sacchetto 

Le confezionatrici pesatrici 

verticali completamente 

automatiche sono progettate e 

costruite con i più moderni criteri 

tecnologici. 

Dedicate per il confezionamento di 

alimenti, dispongono di tramoggia 

di carico, nastro elevatore e unità 

di pesatura. 

min. 10x10 (ca. 20/25 al min dipende dal prodotto 

max 24x30 (ca. 8/10 al min. dipende dal prodotto 

Tipo sacchetto a cuscino 

Dimensioni ingombro cm. 105x445xh. 240 

Peso macchina kg. 480 

Assorbimento elettrico kW. 1,5 monofase 

Assorbimento pneumatico lt. 10/minuto ca.






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F.A.Q. 

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Estrusori presse impastatrici per pasta fresca mod. P/10 

Pressa per pasta da banco con prod/h kg 10 

c. di sfoglia. Vasca unica con capacità di 

impasto da kg 8 c. Gruppo di taglio per paste 

corte, dotazione di trafila sfoglia. Albero di 

impasto estraibile. Raffreddamento ad acqua 

sulla testata. Ventilazione del prodotto in 

uscita. Completamente in acciaio inox 



peso kg 80 c. 



potenza KW 1 





nonché spaghetti, rigatoni, fusilli con il cambio delle 

trafile. E’ dotata di sistema di raffreddamento ad 




bobinatore per alimentare macchine per ravioli e 

cappelletti. Costruzione in acciaio inox, albero d’impasto estraibile e vasca con 

bordi curvi per una perfetta pulizia. conforme alle normative CE 






potenza KW 2 

alimentazione volt 220/3803F+N 

TRAFILA E NASTRO TAGLIO FUSILLIBUSIATA >> 









gruppo di taglio, essiccatoio a due telai. Come 

optional possiamo applicare un bobinatore per alimentare macchine per ravioli e 

cappelletti. Costruzione in acciaio inox, alberi d’impasto estraibili e vasche con 

bordi curvi per una perfetta pulizia. Conforme alle normative CE. 



prod/h kg 60 






alta produzione, destinata sia


Accessori per Presse 

Impastatrici 









cannelloni e tagliatelle 

poiché è dotata di inverter per 

la regolazione della velocità di uscita del prodotto. 

E’ dotata di raffreddamento ad acqua sulla testata controllata 

da termostato, gruppo di taglio per paste corte, essiccatoio di 













sfoglia dotata di una particolare vasca 




dispositivo brevettato con altra vasca per 

l'alimentazione della vite d'estrusione 

trafila sfoglia in dotazione diam. mm 190 e 

larghezza sfoglia mm 400 scala in 

dotazione – tubo d'estrusione con terminale 

raffreddato ad acqua vite d'estrusione in 

acciaio inox con variatore di velocità quadro elettrico di comando, macchina in 

acciaio inox. Conforme alle normative CE 







TRAFILA NASTRO FUSILLIBUSIATA >> 


alimentare macchine per orecchiette e paste tipiche regionali pugliesi. 

Albero d'impasto estraibile. Conforme alle normative CE 


dimensioni 

bxpxh mm 

810 x 1300 x 1330 930 x 1300 x 1330 

peso kg 170 c. 180 c. 

prod/h kg 50 c. 100 c. 

potenza KW 2,2 2,2 

alimentazione volt 230/4003F+N 230/4003F+N 

GRUPPO TRAFILA TAGLIO FUSILLI BUSIATA




automatiche, il mod. GTF è composto da una 


un prodotto uguale a come quello fatto a mano, 

e un nastro ventilato per il taglio del fusillo 

busiata. Lunghezza taglio variabile. Velocità 

nastro regolabile. 


Raffreddatore automatico per presse estrusori impastatrici automatiche 

valido per qualsiasi pressa consente di tenere sotto controllo la temperatura del 

tubo di estrusione evitando il surriscaldamento dell'impasto. Collegamento 

semplice a circuito chiuso. 


peso kg 20 


alimentazione volt 2201F 







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Banco di vendita per pasta fresca modulare a refrigerazione ventilata o statica. Disponibile in 5 

lunghezze di moduli canalizzabili tra loro. 

sistema di sbrinamento automatico 

contenitore dell'acqua di sbrinamento estraibile 

illuminazione della superficie espositiva 

piattelli espositivi 


Statico 13 cm. 1190 1 






Gli armadi frigoriferi della PAMA ROMA, completamente in acciao inox, sono stati progettati per 

proporre un prodotto essenziale, affidabile ed economico garantendo allo stesso tempo prestazioni e 

standard di qualità tipici di apparecchi di più elevata gamma. Sono disponibili modelli con capacità 

700, 1400, 2300 litri per l'introduzione di griglie Gastronorm 2/1 nelle versioni a temperatura positiva 

e negativa. Sbrinamento ed evaporazione della condensa automatici. Regolazione elettronica della 

temperatura. Refrigerazione ventilata con isolamento 60 mm. Disponibili con porte intere, mezze 

porte, porte vetro. 


Maxi 700 1/P TN 0°10° 72x82x200 

Maxi 1500 2/P TN 0°10° 144x82x200 

Maxi 2300 3/P TN 0°10° 216x82x200 

Abbattitori Congelatori rapidi di temperatura per Pasta Fresca

Costruzione monoscocca, rivestimento interno ed esterno in acciaio inox AISI 304 18/10, interno con 

spigoli arrotondati e fondo stampato, isolamento in poliuretano espanso ad alta densità senza CFC e 

HCFC supporti griglie in acciaio inox ad incastro facilmente smontabili senza ausilio di attrezzi, 

allestimento interno previsto per teglie 60 x 40, gruppo frigorifero ventilato, misurazione della 

temperatura con sonda al cuore in abbattimento fino a +3°C ed in congelazione rapida fino a 18°C, 

pannello comandi elettronico per i modelli 05P10P15P è possibile impostare cicli “soft” o “hard” per 

prodotti più o meno delicati ed inoltre è possibile richiamare cicli già preimpostati. I modelli sono 

completi di guide ma senza griglie e teglie. 

MODELLO Resa ciclo +90° +3° Resa ciclo +90° 18° MM 

ABF 05P 22Kg 14Kg 760 x 700 x H. 850 

ABF 10P 30Kg 20Kg 780 x 800 x H. 1460 

ABF 15P 50Kg 30Kg 780 x 800 x H. 1840 

ABF 20P 110Kg 85Kg 950 x 1190 x H. 2180 

Celle frigorifere per alimenti e 

pasta fresca. 

Ideale per pastifici, ristoranti, catering, magazzini alimentari, laboratori di pasta fresca. La gamma di 

celle frigorifere viene realizzata in svariate dimensioni. Pannelli verticali e soffitto interno con 

rivestimento in acciaio zincoplastificato atossico di colore bianco. Pavimento interno in acciaio 

zincoplastificato di colore grigio con finitura antisdrucciolo. Lato esterno di pavimento e soffitto in 

acciaio zincato. Spigoli interni arrotondati con sguscio igienico sanitario. Richiedi un offerta 

Tavolo refrigerato inox per pasta fresca, 

disponibili con gruppo refrigerato interno. 



Isolamento termico e piedino inox regolabili.



Tavolo refrigerato inox per pasta fresca, 

disponibili con gruppo refrigerato interno. 





4/P TN 0°8° 227x70x85 4 

3/P TN 0°8° 182x70x85 3 

2/P TN 0°8° 137x70x85 2 



lavoro, lavelli armadiati con 1 o 2 vasche, 

pensili scolapiatti, mobili, cassettiere, lavatoi, 

tramoggie carrellate. 




spazio. Disponibile in due versioni, diverse per potenza e 

per produttività. Richiede minima manutenzione. Per 

ristoranti, comunità, villaggi turistici, gastronomie e reparti 

gastronomia dei supermercati. 


Bocca tritacarne 12 22 

Dimensioni bocca grattugia mm 80x145 80x145 

Motore trifase kW (HP) 0,75 (1) 1,13 (1,5) 

Motore monofase kW (HP) 0,75 (1) 1,13 (1,5) 

N° giri grattugia r.p.m. 1.400 1.400 

Produzione tritacarne kg/h (kg/min) 150 (2,5) 250 (4,2) 

Peso netto TF/MF kg 29 (31) 33 (35) 

Cucine a gaselettriche Industriali per Laboratori e Ristoranti

Cucina per laboratori e negozi di pasta fresca completamente costruita in acciaio inox e griglie in ghisa. 

Piano di lavoro di grosso spessore realizzato in acciaio inox AISI 304. Griglie del piano in ghisa 

vetrificata. Bruciatori a doppia corona con corpo in ghisa e spartifiamma in ottone del tipo verticale a 

fiamma stabilizzata. Rubinetti valvolati con fiamma pilota per l’accensione del bruciatore. Bacinelle 

raccogligocce del piano estraibili in acciaio inox AISI 304 stampate ad angoli arrotondati. Forno gas 

statico GN 2/1 riscaldato da bruciatore (7,7 kW) a fiamma stabilizzata controllato da valvola termostatica 

con sicurezza, regolabile da 100° a 340°C, accensione piezoelettrica al pilota. Guide reggigriglie a tre 

posizioni ed estraibili per la completa pulizia della camera. Pannello comandi facilmente estraibile per 

facilitare le operazioni di pulizia e manutenzione. Piedini in acciaio inox regolabili in altezza. 

Alimentazione a gas o elettrica 

Possibilità di forno interno. Bruciatori piano da kW. 3,5 5,5 7,5. 






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Raviolatrice con prodotto staccato prod/h kg 40 c. a 

doppia sfoglia ripieno a torchio discontinuo e regolabile 

di carne o ricotta stampo quadro medio Q4 in 

dotazione possibilità di cambiare gli stampi per 

produrre altri formati completa di due raccoglitori 

prodotto in plastica alimentare carrello con ruote – 











di carne o ricotta stampo quadro medio Q4 in 

dotazione possibilità di cambiare gli stampi per 

produrre altri formati completa di due raccoglitori 

prodotto in plastica alimentare carrello con ruote – 







potenza KW 1 




di carne o ricotta stampo quadro medio Q4 in dotazione 

possibilità di cambiare gli stampi per produrre altri 

formati completa di due raccoglitori prodotto in plastica 

alimentare carrello con ruote – macchina in acciaio inox 







alimentazione volt 220/3803F

Raviolatrice con prodotto staccato prod/h kg 120150 c. 

a doppia sfoglia ripieno continuo e regolabile di carne 

o ricotta stampo quadro medio Q4 in dotazione 

possibilità di cambiare gli stampi per produrre altri 

formati completa di due raccoglitori prodotto in plastica 

alimentare carrello con ruote – macchina in acciaio inox 








Raviolatrice con prodotto staccato prod/h kg 200 c. alimentazione continua 

del ripieno stampo quadro medio Q4 in dotazione possibilità di cambiare gli 

stampi per produrre altri formati completa di due raccoglitori prodotto in 

plastica alimentare carrello con ruote macchina in acciaio inox 









Raviolatrice con prodotto staccato prod/h kg 300 c. alimentazione 

continua del ripieno stampo quadro medio Q4 in dotazione possibilità 

di cambiare gli stampi per produrre altri formati completa di due 

raccoglitori prodotto in plastica alimentare carrello con ruote 







potenza KW 


Ideato e brevettato per facilitare l'inserimento del ripieno nelle macchine della serie 

RN, può alimentare qualsiasi raviolatrice, potenziandone la produttività. Interamente 

in acciaio inox è smontabile completamente per una completa pulizia, anche con getto 

d'acqua. 




prod/h kg 130 c.

Ideato e brevettato per facilitare l'inserimento del ripieno nelle macchine della serie 

RN, può alimentare qualsiasi raviolatrice, potenziandone la produttività. Interamente 

in acciaio inox è smontabile completamente per una completa pulizia, anche con getto 

d'acqua. 












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Mod. P/10 pressa per pasta da banco – con 

prod/h kg 10 c. di sfoglia – a vasca unica 

con capacità di impasto da kg 8 c. – con 

gruppo di taglio per paste corte – 

dotazione di trafila sfoglia – albero di 

impasto estraibile – raffreddamento ad 

acqua sulla testata – ventilazione del 

prodotto in uscita – VOLT 220 MONOFASE 




peso kg 80 c. 



potenza KW 1 



con variazione di 8 tagli lunghi. Macchina in acciaio inox. 


peso kg 30 c. 



Laminatoiotaglierina da banco con calibratore da mm 200 regolazione dello 

spessore della sfoglia a 5 tagli lunghi da mm 1,25 2 4 6 12 (base su 

richiesta) macchina in acciaio inox 



peso kg 87 c. 


tagli standard mm 1,25 2 4 6 12 





oraria di n° pezzi 400 c. a produzione 

continua possibilità di sostituire i rulli 

formatori (tondo o quadro) con un rullo in 




cottura regolazione elettronica della


oraria di n° pezzi 400 c. a produzione 

continua possibilità di sostituire i rulli 

formatori (tondo o quadro) con un rullo in 




cottura regolazione elettronica della 

temperatura tramite termostato digitale 



mm 180 macchina costruita interamente in acciaio inox ed alluminio anodizzato 

 



peso kg 35 c. 











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Laminatoio automatico per Pastifici mod. CA/280400 N 



spessore, con rovesciamento 

elettromeccanico in 13s. Gruppo di 

laminazione della pasta BREVETTATO, con 

rulli di gramolatura e laminazione in acciaio 

INOX AISI 304, supportati da cuscinetti a rulli 

esenti da manutenzione. Trasmissione diretta 

senza catene. Regolazione della velocità 

uscita sfoglia con INVERTER. Nastro trasportatore asportabile, fiancate laterali 

in materiale plastico alimentare mobili e fiancate frontali in acciaio INOX AISI 

304 apribili, per una più agevole pulizia di tutte le parti a contatto con la 

pasta. Le vasche realizzate in acciaio INOX AISI 304 sono con i bordi 

arrotondati. Gli alberi d’impasto e le palette sono in tondo pieno di acciaio 

INOX AISI 304. L’uscita del prodotto avviene su nastro con dispositivo di 

taglio longitudinale. Tutta la struttura della macchina è realizzata in acciaio 

INOX AISI 304. Conforme alle normative CE 


MODELLO CA 280 – N IM CA 400 – N IM 


Peso kg. 700 850 

Uscita sfoglia kg/h. 80 – 210 120 300 



38 totali ca. 



45 totali 





Alimentazione Volt. 220/380 3F 220/380 3F 

MODELLO CA 280 – N CA 400 – N 


Peso kg. 550 700 

Uscita sfoglia kg/h. 80 – 210 120 300 



38 totali ca. 


45 totali 





Alimentazione Volt. 220/380 3F 220/380 3F 





inox. 







alimentazione volt 2203F/3803F













per pasta ruvida (optional). Costruita in acciaio 

inox. 



dimensioni 

bxpxh mm 

810 x 1300 x 1330 930 x 1300 x 1330 

peso kg 270 c. 290 c. 

prod/h kg 80 c. 100 c. 

larghezza sfoglia mm 280 400 



Laminatoio con rulli orizzontali da mm 280 per la riduzione dello spessore della 

pasta sfoglia tramite un volantino graduato larghezza sfoglia da mm 280 




dimensioni 

bxpxh mm 

680 x 400 x 1200 800 x 400 x 1200 

peso kg 160 c. 180 c. 

larghezza sfoglia mm 280 400 








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sfoglia precotta uscita n° 2 cannelloni produzione cannelloni 

n° 700 pezzi l’ora circa – cottura 2 min. – lunghezza mm 110 





n nastro con variatore di velocità 

n taglierina longitudinale 

n alimentazione ripieno regolabile con inverter 

n avvolgimento cannellone brevettato 

n taglio trasversale a lunghezza variabile 









potenza KW 7 







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Macchina per Orecchiette e pasta pugliese 

Macchina automatica per pasta fresca per la produzione di orecchiette, cavatelli, fusilli, capunti, trofie 

e molti altri formati di pasta (fino a venti). Dotata di speciale alimentazione, riesce ad ottenere una 

orecchietta simile a quella fatta a mano. Tutti i formati sono ottenibili semplicemente e nella 

dimensione desiderata grazie ad un inverter regolabile. Macchina brevettata interamente costruita in 

acciaio inox. 

n nuovo gruppo cestello formazione BREVETTATO 

n incavatura orecchiette + profonda 

n formati uguali a quelle fatti a mano 

n produzione da 30 a 180 kg/ora 

n alimentazione costante e continua per una plasticità e colore dell’impasto perfetti 

n estremamente silenziosa 

n nuovo gruppo taglio 

n potenziamento nastro formazione formati pasta pugliese 

n completamente in acciaio inossidabile 

n conforme alle normatice CE 

CATALOGO IN PDF 

MODELLO CV/4N OR/4N OR/8N OR/16N 

larghezza mm 850 mm 880 mm 880 mm 1.450 

profondità mm 1.460 mm 1.670 mm 1.670 mm 1.300 

altezza mm 1.910 mm 1.910 mm 2.000 mm 2.350 

Pot. installata KW 1,3 KW 1,9 KW 4,0 KW 5.5 

Prod. oraria Kg 35 Kg 30 Kg 60 Kg 160 

Peso Kg 180 Kg 250 Kg 320 Kg 500 

Filmati PLAY PLAY PLAY PLAY 






dimensioni 

bxpxh mm 

810 x 1300 x 1330 930 x 1300 x 1330 

peso kg 170 c. 180 c. 

prod/h kg 50 c. 100 c. 








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Macchina per cappelletti e agnolotti ad 1 punzone con uno stampo doppio 

alternato per cappelletto/agnolotto PN02 prod/h kg 20 c. possibilità di 

cambiare gli stampi per produrre altri formati (escluso tortellone) macchina in 

acciaio inox 








Macchina per cappelletti e agnolotti a 2 punzoni con uno stampo doppio 

alternato formato cappelletto/agnolotto PN02 prod/h kg 50 c. possibilità di 

cambiare gli stampi per produrre altri formati ripieno ed avanzamento della 

sfoglia regolabili con macchina in movimento completa di tagliascarti 









Macchina per cappelletti e agnolotti a 4 puzoni con uno stampo doppio 

alternato formato cappelletto/agnolotto PN02 prod/h kg 80 c. possibilità di 

cambiare gli stampi per produrre altri formati ripieno ed avanzamento della 

sfoglia regolabili con macchina in movimento completa di tagliascarti macchina 









Muovendo semplicemente la leva si potranno produrre cappelletti oppure 

agnolotti a mezza luna.

Muovendo semplicemente la leva si potranno produrre cappelletti oppure 

agnolotti a mezza luna. 

Brevettato. 






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Macchina per gnocchi a 3 fori con prod/h kg 75 c. con rullo liscio o rigato a 

scelta alimentazione continua grandezza e incavo regolabili con quadrante ad 

orologio spolveratore automatico macchina in acciaio inox 



peso kg 88 c. 




Macchina per gnocchi a 6 fori con prod/h kg 150 c. con rullo liscio o rigato a 

scelta alimentazione continua grandezza e incavo regolabili con quadrante ad 

orologio con spolveratore e recupero automatici macchina in acciaio inox 








Impastatrice per gnocchi con bruciatore a gas regolabile capacità d'impasto kg 

25 c. dotazione di una pentola in alluminio macchina in acciaio inox 



peso kg 82 c. 









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Taglierina da banco per pasta fresca mod. TR/3 


1,25612, completamente in acciaio inox. 

Possibilità di tagli a scelta. 



peso kg 10 

tagli lunghi standard mm1,25612 




Taglierina per pasta fresca da banco mod. TR/5 N 


1,2524612, completamente in acciaio 

inox. Possibilità di tagli a scelta. 



peso kg 35 

tagli lunghi standard mm1,2524612 




Taglierina da banco per pasta fresca mod. TRM/5 N 


1,2524612 e dispositivo automatico per il 

taglio di 3 formati per quadrucci (base su 

richiesta) macchina in acciaio inox 

conforme 



peso kg 68 c. 

tagli lunghi standard mm 1,25 2 4 6 12 

tagli quadr. standard mm 4 6 12 





con variazione di 8 tagli lunghi, completamente in acciaio inox. 


peso kg 30 c. 


alimentazione volt 220/3803F

Laminatoiotaglierina da banco con calibratore da mm 200 regolazione dello 

spessore della sfoglia a 5 tagli lunghi da mm 1,2524612 (base su richiesta) 




peso kg 87 c. 


tagli standard mm 1,25 2 4 6 12 








inox. 







alimentazione volt 2203F/3803F

Sito web versione PDF. - PAMA PARSI MACCHINE s.r.l.

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