ScambiAffari Marzo

Rubrica
Cucinare, che passione!
Crema senza uova alla vaniglia e cannella
di Ivana Di Loreto
diloreto@2dl.it
Perché cucinare una crema senza uova?
I motivi sono dei più vari: non piace la crema pasticciera, si vuole un qualcosa di più leggero o, semplicemente, cambiare gusto.
Preparazione
1) In una casseruola versate il latte e 40 g di zucchero. Aggiungete la
cannella, la vaniglia spezzata e la buccia grattugiata di un quarto di limone.
2) Portate il tutto a ebollizione, toglietela dal fuoco, copritela con il
coperchio e lasciate riposare.
3) Aspettate una ventina di minuti, prendete il composto e filtratelo
all’interno di un recipiente.
4) Aggiungete la farina e mescolate bene il tutto.
5)Riportate il tutto sul fuoco, e portate nuovamente a ebollizione
continuando sempre a mescolare.
6) Abbassate il fuoco e continuate a cuocere la crema per altri 5/10 minuti,
avendo cura di continuare a mescolare con un cucchiaio in legno.
7) Versate il composto in 4 stampini, coprite con lo zucchero rimasto, e
infornate qualche minuto, fin tanto che la crema non assuma un colore
dorato.
Gustate la crema ancora tiepida o fredda: il risultato sarà una specie di
crema catalana.
Nulla vi vieta di utilizzare la crema secondo la vostra fantasia: per renderla
più compatta usate maggiore farina e un pò di burro, per un gusto più
corposo, al posto di 200 ml di latte versate la stessa quantità di panna
da cucina.
28 ScambiAffari Marzo 2012
iNgREDiENTi per 4 persone
• 750 ml di latte
• 40 g di farina
• 20 g di burro
• 50 g di zucchero di canna
• 1 stecca di vaniglia
• mezzo cucchiaino di cannella
• 1 limone