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in cucina con maurizio<br />
RISOTTO VERDE<br />
CON PISELLI E MENTA<br />
Finalmente le meritate e agognate ferie. Volete organizzare un gustoso<br />
pranzetto con gli amici? Ecco un primo fresco e originale.<br />
Questi gli ingredienti: 350 gr di riso, 400 gr di piselli, 1 cipolla, brodo<br />
vegetale, 60 gr di crescenza, foglie di menta, olio extra vergine di oliva,<br />
Parmigiano Reggiano, vino bianco.<br />
Tagliamo finemente metà cipolla e lasciamola rosolare nell'olio, aggiungiamo<br />
i piselli, un mestolo di brodo e portiamo a cottura. Saliamo, pepiamo<br />
e frulliamo metà dei piselli con alcune foglie di menta. Tritiamo<br />
e soffriggiamo la cipolla rimasta. Aggiungiamo <strong>il</strong> riso, lasciamolo tostare<br />
un po' e sfumiamo con un po' di vino bianco. Aggiungiamo un po'<br />
di brodo e <strong>il</strong> passato di menta e piselli. Lasciamo terminare la cottura<br />
aggiungendo di tanto in tanto del brodo. A fine cottura aggiungiamo <strong>il</strong><br />
parmigiano, la crescenza e i piselli rimasti. Mescoliamo bene. Guarniamo<br />
con qualche foglia di menta e...<br />
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