CAPITOLATO SPECIALE MENSA OK - Provincia di Caserta

Comune Comune di di di Cancello Cancello Cancello ed ed ed Arnone
Arnone
Provincia Provincia di di Caserta
Caserta
CAPITOLATO SPECIALE D’APPALTO
PER IL SERVIZIO MENSA SCOLASTICA PER LE SCUOLE DELL’INFANZIA SITE
NEL COMUNE DI CANCELLO ED ARNONE PER GLI ANNI SCOLASTICI 2011/2012 E
2012/2013.
CAPO I
Oggetto ed ammontare dell’appalto
ART. 1 - OGGETTO DELL’APPALTO
Il presente capitolato d’appalto ha per oggetto l’affidamento in gestione del servizio della
produzione e distribuzione dei pasti nell’ambito del servizio di refezione scolastica, con
somministrazione giornaliera, dal lunedì al venerdì escluso sabato e festivi, di pasti fresco-caldi –,
preparati nella stessa mattinata della distribuzione, in favore degli alunni delle scuole materne del
Comune di Cancello ed Arnone (CE), nonché per gli insegnanti aventi diritto, in conformità di
quanto specificato nella tabella dietetica e secondo il menù giornaliero per gli alunni, (Tabella menù
e tabella grammature proposte dall’ASL CE/2, Ospedale “G. Moscati” Aversa – U.O.S.D. di
Dietologia) indicato nella stessa, che si allega al presente quale parte integrante e sostanziale.
A tal fine si specifica che la distribuzione giornaliera dei pasti deve intendersi nel modo seguente e
nei plessi scolastici sotto indicati:
- Scuole Materne: Comune di Cancello ed Arnone - Via L. Settembrini e Via Indipendenza - dal
lunedì al venerdì, escluso sabato e festivi.
ART. 2 - DURATA DELL’APPALTO
L’appalto avrà la durata per gli anni scolastici 2011/2012 – 2012/2013 decorrenti rispettivamente e
presumibilmente dalla data di sottoscrizione del contratto al 31.05.2012 e dal 01.10.2012 al
31.05.2013 fermo restando l’avvenuto espletamento delle procedure di affidamento del servizio e
sarà effettuato secondo il calendario scolastico ministeriale, nei mesi e nei giorni di effettivo
funzionamento delle scuole. Le date sono indicative.
Se la ditta appaltatrice non dovesse addivenire, per qualsiasi motivo, alla stipula del contratto o non
dovesse iniziare il servizio, le somme da essa depositate a titolo cauzionale, saranno incamerate dal
Comune, senza ricorrere ad alcun atto di messa in mora e spese dell’aggiudicatario inadempiente.
Alla fine di tale periodo il rapporto scadrà di pieno diritto senza bisogno di disdetta o preavviso.
Sono fatte salve eventuali proroghe, se ed in quanto lo consentiranno le disposizioni vigenti al
termine dell'appalto.
L'Amministrazione Comunale, con provvedimento motivato, può in qualsiasi momento recedere dal
contratto d'appalto del servizio, comunicando tale propria volontà alla Ditta appaltatrice con
raccomandata A.R. e con preavviso di almeno dieci giorni.
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ART. 3 - AMMONTARE DELL’APPALTO
Importo presunto dell’appalto: € 159.000,00 oltre IVA per € 15.900,00 e per un importo
complessivo di € 174.900,00
A base d’asta viene posto il prezzo di un singolo pasto stabilito dalla Stazione Appaltante in € 3,20,
comprensivo di tutte le voci di costo IVA esclusa.
Il numero presunto di pasti settimanali è di n. 750 (compresi gli insegnanti), mentre il numero
presunto di pasti annuali è di n. 24000. Si precisa che il numero dei pasti sopraindicato è da
intendersi a titolo meramente indicativo in quanto la fornitura di pasti e del quantitativo giornaliero
di acqua avverrà di volta in volta, in base alle effettive presenze degli alunni e degli insegnanti
comunicate telefonicamente. Il numero dei pasti presunto infatti potrà subire variazioni in aumento
o in diminuzione, per la qualcosa all’appaltatore si pagherà l’effettiva fornitura di pasti, pur
avendo l’obbligo di assicurare il pasto a tutti coloro che ne hanno diritto.
CAPO II
QUALITA’ E TRASPORTO DEI PASTI – MODALITA’ DI ESECUZIONE
ART. 4 - QUALITA’ E TRASPORTO DEI PASTI
La ditta aggiudicataria dovrà avere la proprietà nell’ambito del territorio comunale ad una distanza
massima di Km. 25 (venticinque), secondo apposita attestazione di distanza chilometrica rilasciata
dall’ACI, di idonea struttura destinata a centro di cottura,, attrezzata a proprie spese ed adeguata
alle normative vigenti, al fine del raggiungimento del miglior risultato qualitativo possibile. Per
adeguamento si intende il pieno rispetto ed il possesso del piano di autocontrollo (secondo la
metodologia HACCP) previsto dal D. L.vo n. 155/97 e ss.mm.ii.. Tale adeguamento deve
interessare anche gli impianti necessari all’espletamento del servizio.
Tale struttura dovrà essere in possesso della licenza sanitaria per “preparazione, cottura,
confezionamento e distribuzione di pasti da asporto” intestata alla ditta partecipante e rilasciata
dall’ASL CE/2. Anche i mezzi di trasporto dei pasti dovranno essere in possesso della dovuta
autorizzazione sanitaria. La ditta , inoltre, deve avere la disponibilità di una idonea struttura di
cottura di emergenza non distante oltre i 35 Km dal Comune di Cancello ed Arnone , secondo
apposita attestazione chilometrica rilasciata dall’ACI, al fine di fronteggiare situazioni di
emergenza, nel caso in cui si dovesse verificare condizioni o circostanze tali da renderne necessario
l’utilizzo. Della localizzazione di tali centri in regola con tutte le disposizioni contemplate dalla
normativa vigente in materia , dovrà esserne data comunicazione in sede di gara.
L’erogazione di che trattasi deve presentare, secondo le disposizioni di legge vigenti, tutte le
caratteristiche ritenute essenziali per dichiararsi ottima e deve avere tutti i requisiti stabiliti dalla
vigente normativa in materia per l’accettazione.
La preparazione dei pasti deve svolgersi in modo da evitare ogni occasione di contatto diretto o
indiretto tra le derrate in corso di lavorazione ancora crude e quelle in corso di cottura o già cotte.
Le derrate alimentari necessarie per la preparazione dei pasti devono essere custodite separatamente
dalle altre in possesso della ditta, al fine di consentire i dovuti controlli e i cibi stessi devono essere
preparati separatamente.
Tutte le operazioni inerenti alla preparazione dei pasti devono svolgersi secondo le vigenti norme
igienico-sanitarie.
I pasti appena cucinati devono essere confezionati, nell’ambito del punto di cottura, in contenitori
singoli, col sistema a perdere, rispondenti ai requisiti di legge.
La ditta è tenuta alla distribuzione dei pasti presso i plessi scolastici interessati con proprio
personale e a consegnare apposita tovaglietta, da apporre sul piano di consumazione del pasto,
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posate, bicchieri e tovaglioli, tutti col sistema a perdere e con la dicitura “per alimenti”, e,
comunque, conformi ai requisiti previsti dalle vigenti norme in materia.
I contenitori e le attrezzature per il trasporto e la conservazione dovranno essere conformi al D.P.R.
n. 327/1980 e successive modificazioni e dovranno consentire ai cibi da consumarsi caldi una
costante temperatura non inferiore ai 65° fino al momento della consumazione;
I contenitori, trasportati con idoneo automezzo furgonato della ditta appaltatrice, devono pervenire
ai locali di refezione entro 20 minuti dagli orari stabiliti per la distribuzione. Gli orari di inizio di
somministrazione dei pasti saranno stabili Dall’Ufficio Istruzione d’intesa con le competenti
autorità scolastiche e comunicati tempestivamente alla ditta appaltatrice da parte dell’Ufficio
Istruzione del Comune.
Il servizio di distribuzione deve essere effettuato ai tavoli, mediante carrelli forniti dalla Ditta, con
l'utilizzo di vaschette termiche in alluminio, bicchieri di carta, posate di plastica mono uso in
possesso dei requisiti previsti dalla legislazione vigente in materia di imballaggio e materiale
destinato a venire a contatto con alimenti - tovagliette e tovaglioli di carta (uno o due, a seconda
delle necessità per ciascun commensale), fornito dalla ditta. Il servizio comprende anche la fornitura
di 500 ml di acqua minerale naturale in confezioni sigillate singole per ogni alunno.
Le vaschette monodose, una volta preparate, verranno immesse in appositi contenitori termici,
rispondenti ai requisiti di legge.
La ditta aggiudicataria è obbligata ad un’attenta e scrupolosa osservanza delle norme di igiene
durante la preparazione e la confezione dei pasti, nonché alla perfetta pulizia dell’ambiente di
lavoro.
La ditta ha l’obbligo di prestarsi in ogni tempo alle prove alle quali l’Amministrazione Comunale
intenda sottoporre i pasti e le derrate alimentari da impiegare o impiegate assumendo a proprio
carico le eventuali spese che dovessero derivare.
I pasti appena confezionati devono essere trasportati presso le singole scuole con mezzi di trasporto,
idonei sotto il profilo igienico-sanitario e rispondenti ai requisiti tecnico – costruttivi, prescritti dalle
leggi in materia, sino all’ingresso del punto di consumazione.
4.1 In particolare, il servizio dovrà presentare le seguenti caratteristiche qualitative:
A) MATERIE PRIME
La Ditta appaltatrice dovrà garantire la buona qualità ed il controllo delle materie prime raggruppate
nei 14 settori merceologici: pasta, riso, panetteria, conserve di verdure, conserve di frutta, conserve
di origine animale, olio, aceto, salse e condimenti, bevande, salumi, formaggi, carni, verdure
surgelate, pesce surgelato.
Così come prescritto dall'art. 18 del regolamento C.E. 178 del 28 gennaio 2002 e ss.mm.ii. per tutte
le produzioni alimentari l'impresa aggiudicataria deve garantire e documentare la “rintracciabilità di
filiera” ossia la storia documentata dei passaggi e dei processi che hanno interessato l'alimento
lungo tutto il percorso produttivo da esso compiuto, dalla produzione primaria alla distribuzione
finale (anche attraverso le fatture).
Il 60% circa dei prodotti deve avere provenienza campana, ed in tal senso saranno effettuate le
necessarie verifiche dall’elenco dei fornitori.
La Ditta appaltatrice dovrà presentare certificazione legale attestante la provenienza degli alimenti
da coltivazioni di agricoltura biologica.
La Ditta appaltatrice dovrà garantire che le carni utilizzate provengano da animali che non sono
stati allevati con mangimi contenenti OGM.
L'impresa appaltatrice deve esercitare un controllo preventivo, attento e permanente, sulle
condizioni igieniche a tutti i livelli del servizio. Le strutture presso cui sono stati acquistati i
prodotti, devono assicurare la continuità della catena del freddo che è garanzia del mantenimento
delle proprietà originarie dei prodotti.
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B) PREPARAZIONE E COTTURA
Personale altamente specializzato, professionalmente e numericamente adeguato, dovrà predisporre
la preparazione dei piatti sulla base delle allegate tabelle dietetiche.
Nella preparazione dei tavoli deve essere curato il decoro, l'ordine ed il senso di accoglienza per
contribuire a rendere gradevole il momento del pasto.
Si precisa che i pasti dovranno essere serviti al tavolo direttamente dal personale della ditta.
La ditta appaltatrice è tenuta a fornire un numero adeguato di dipendenti qualificati in relazione agli
utenti usufruenti il servizio di refezione, muniti di tesserino di riconoscimento visibile all'utenza,
per tutto il tempo necessario alla distribuzione dei pasti. Il numero delle persone impiegate deve
essere tale da garantire un servizio efficiente, tempestivo ed ordinato.
C) RIORDINO E PULIZIE
Al termine della consumazione da parte degli utenti, il personale della ditta dovrà provvedere alla
pulizia/detersione e riordino degli arredi e dei locali con attrezzi e prodotti di pulizia idonei, nonché
provvedere alla rimozione dei rifiuti ed alla loro raccolta in modo differenziata per uno smaltimento
secondo la tipologia dello stesso.
4.2- MENÙ
Composizione e grammatura dei pasti
Nell’espletamento del servizio la Ditta si atterrà scrupolosamente al menù riportato in allegato al
presente Capitolato. Le grammature delle singole porzioni dovranno rispettare scrupolosamente le
prescrizioni di cui all’allegate tabelle. La Tabella menù e tabella grammature sono quelle proposte
dall’ASL CE/2, Ospedale “G. Moscati” Aversa – U.O.S.D. di Dietologia ed allegate al presente
Capitolato.
Variazione del menù
I piatti proposti giornalmente non dovranno essere diversi (né per qualità né per quantità) da quelli
indicati nel menù in vigore.
Diete speciali
La Ditta appaltatrice dovrà provvedere alla preparazione di pasti alternativi per i bambini e per gli
insegnanti che presentano allergie o problemi di alimentazione.
Tali fattori dovranno essere comprovati da regolari certificati medici.
Per le diete particolari nei casi di appartenenza a minoranze religiose o a particolari regimi
alimentari (vegetariani) è sufficiente una dichiarazione di un responsabile del minore.
Ogni dieta speciale deve essere personalizzata e dovrà essere contenuta in una vaschetta
monoporzione termosigillata contrassegnata dal. cognome e nome dell'utente cui è destinata.
Diete in bianco
In caso di malesseri passeggeri (non oltre 3 giorni) sarà sufficiente una dichiarazione dei genitori
che comporterà una dieta in bianco.
Per quanto concerne il servizio di refezione scolastica, potranno inoltre essere richiesti pasti
alternativi (cestini, panini, piatti freddi o quant’altro, in caso di visite di istruzione di classi
scolastiche o in caso di sciopero del personale addetto alla somministrazione dei pasti). In questi
casi, l’impresa appaltatrice dovrà garantire la seguente tipologia di pranzo al sacco:
• Scuole dell’Infanzia: n.2 panini (prosciutto cotto e formaggio), n.1 frutto, n.1 succo di frutta in
Tetrapak, lt.1/2 di acqua minerale naturale, tovagliolo e bicchiere a perdere.
Anche nei pranzi al sacco si dovrà provvedere al cestino speciale per gli utenti a dieta speciale.
ART. 5 - PERSONALE ADDETTO ALLA PREPARAZIONE
Tutto il personale impiegato dalla ditta aggiudicataria nella preparazione dei pasti e nella
distribuzione degli stessi deve possedere alta specializzazione nel campo professionale e deve
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essere munito di apposito libretto di idoneità sanitaria. Detto personale, provvederà, alla fine della
consumazione pasti da parte dell’utenza scolastica, alla pulizia dei locali adibiti a refettorio.
Il personale tutto deve essere inquadrato e retribuito, a cura della ditta aggiudicataria, nei
corrispondenti livelli contrattuali nazionali di lavoro che disciplinano il settore.
La Ditta aggiudicataria, prima dell’inizio del servizio, dovrà comunicare tutti i dati anagrafici del
personale utilizzato per le operazioni da svolgere all’interno dei plessi scolastici. Si precisa che il
numero medio dei dipendenti su base annua in dotazione della ditta non deve essere inferiore a 20
unità .
ART. 6 - LOCALI ED ATTREZZATURE
I locali adibiti a punto di cottura devono rispondere ai requisiti previsti dal D.P.R. 327 del
26/03/1980 e ss.mm.ii. nonché alla normativa di cui ai D.L.vi 155 e 156 del 26.05.1997 e ss.mm.ii.,
se applicabili, e devono essere ubicati in un raggio massimo di 25 km. dal centro del Comune di
Cancello ed Arnone.
Le attrezzature devono essere tenute in condizioni di massima igiene e dopo il loro uso devono
essere opportunamente sanificate con l’impiego di soluzioni detergenti sanificanti e prima del loro
riutilizzo abbondantemente rilavate con acqua potabile.
CAPO III
REGOLAMENTAZIONE E DISCIPLINA NEL CORSO DELL’APPALTO
ART. 7 - AGGIUDICAZIONE DELL’APPALTO E COSTITUZIONE DI CAUZIONE
L’appalto per l’erogazione del servizio di refezione scolastica sarà affidato mediante gara d’appalto
da esperirsi con il sistema della procedura aperta, ai sensi dell’art.82 del D.Lgs 163/06 e ss.mm.ii.
con l’aggiudicazione anche in presenza di una sola offerta, purché valida.
L’offerta esclusivamente in ribasso, deve essere formulata sul prezzo a base d’asta del singolo
pasto, pari a € 4,00, (IVA esclusa).
L’aggiudicazione verrà effettuata in favore dell’offerta al prezzo più basso.
Non sono ammesse offerte in aumento.
In caso di offerte uguali si procederà all’aggiudicazione a norma del comma 2° dell’art. 77 del
R.D. 23/05/1924 n. 827 (sorteggio) e ss.mm.ii..
Il relativo contratto sarà stipulato dopo che verranno espletati tutti gli adempimenti di legge.
Tuttavia, il servizio, potrà iniziare anche nelle more della stipula del relativo contratto, su
comunicazione del Responsabile del Servizio.
L’aggiudicataria resta vincolata fin dall’aggiudicazione provvisoria nei confronti
dell’Amministrazione all’osservanza dell’appalto, con l’impegno a stipulare il contratto alla data
che le sarà comunicata dall’Ente, mentre l’Amministrazione comunale non sarà vincolata se non
dopo il perfezionamento dell’atto di aggiudicazione definitiva.
La ditta aggiudicataria, pertanto, nel partecipare alla gara per l’appalto in parola, è pienamente a
conoscenza dei procedimenti amministrativi che il Comune è tenuto a seguire a norma delle vigenti
leggi per giungere al perfezionamento dell’atto finale.
Le ditte concorrenti dovranno, in sede di offerta, produrre una cauzione provvisoria pari al 2%
dell’importo complessivo, ai sensi dell’art. 113 D.Lgvo 163/06 e ss.mm.ii., a garanzia
dell’assolvimento dell’obbligo di presentarsi, nel caso di aggiudicazione a proprio favore, per la
stipula del relativo contratto su semplice richiesta dell’Ente.
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La cauzione, se presentata mediante fideiussione bancaria o polizza assicurativa dovrà prevedere la
rinuncia al beneficio della preventiva escussione e la liquidazione entro 30giorni a semplice
richiesta della Stazione appaltante.
La cauzione provvisoria verrà restituita alle ditte concorrenti non aggiudicatarie. Inoltre, tale
cauzione provvisoria dovrà essere impegnativa anche per la cauzione definitiva qualora l’offerente
risultasse aggiudicatario, a pena di esclusione dalla gara.
La cauzione definitiva, a garanzia dell’assolvimento delle obbligazioni contrattuali, sarà pari al 10%
dell’importo contrattuale della fornitura annuale del servizio e dovrà essere presentata al momento
della stipula del contratto, ai sensi dell’art. 113 D.Lgvo 163/06 e ss.mm.ii..
La cauzione, se presentata mediante fideiussione bancaria o polizza assicurativa dovrà prevedere la
rinuncia al beneficio della preventiva escussione e la liquidazione entro 30 giorni a semplice
richiesta della Stazione appaltante.
La polizza fideiussoria bancaria o assicurativa dovrà avere validità temporale che separi di almeno
1 mese le data di scadenza del contratto.
ART. 8 - CONSEGNA PASTI
L’erogazione del servizio di cui al presente provvedimento è commessa all’assuntore mediante
comunicazione effettuata dal Responsabile del Servizio.
Il servizio di produzione dei pasti fresco-caldi destinati alle scuole segue il calendario scolastico che
indica i periodi di attività della scuola, salvo prolungamenti, a discrezione del Comune, durante
iniziative estive eventualmente organizzate dallo stesso.
Il servizio, di norma, viene svolto su cinque giorni settimanali, dal lunedì al venerdì.
In ogni caso, esso non si effettua nei giorni festivi e di interruzione delle attività didattiche.
Il servizio non può, in nessun caso, essere sospeso, neanche in presenza di scioperi o di
rivendicazioni sindacali degli addetti alla produzione e distribuzione dei pasti.
Il Comune si riserva di disporre la temporanea sospensione dello stesso nei casi di eventi sismici,
meteorologici, epidemiologici, di interruzione dell’attività didattica, anche per sciopero, e, in
genere, per ogni altro evento, che, per qualsiasi motivo, possa influire sul normale espletamento.
In tal caso, l’Ente appaltante fornisce tempestiva informazione all’aggiudicatario del servizio, il
quale non può pretendere alcun corrispettivo o risarcimento di danno.
Entro le ore 9.30 d'ogni giorno, la ditta, a propria cura e spese, dovrà telefonare o comunque
informarsi presso la Direzione Didattica di Cancello ed Arnone, per conoscere il numero giornaliero
dei pasti da somministrare, confermati dal Responsabile del Servizio, con l’indicazione dell’orario
di consegna ed in rapporto alla effettiva presenza degli alunni. E’ vietato nel modo più assoluto
all’assuntore di dar corso a richieste se non previa autorizzazione del Responsabile del Servizio.
La ditta al momento della fornitura dovrà ritirare i buoni-pasto, in possesso dei bambini; tali buonipasto
dovranno essere allegati alle rispettive fatture per consentirne la liquidazione.
Nel caso di alunni sprovvisti del buono – pasto, la Ditta provvederà ugualmente all’erogazione del
pasto previa annotazione puntuale dei relativi nominativi ed a comunicare all’Ufficio P.I. con
cadenza settimanale l’elenco giornaliero dei nominativi sprovvisti del ticket.
Sarà considerata come non avvenuta la fornitura di pasti preparati e non autorizzati dal
Responsabile del Servizio ovvero disdetti dallo stesso entro le ore 10,30.
Resta inteso che eventuali variazioni o interruzioni del servizio per motivi connessi all’attività
scolastica o per cause al momento non determinabili saranno comunicate alla ditta aggiudicataria
appena gli stessi risulteranno essere a conoscenza del Responsabile del Servizio.
Tutto il servizio dovrà essere espletato a perfetta regola in modo da far risultare sotto ogni aspetto i
pasti commestibili ed appetibili.
La ditta aggiudicataria, per tramite di un proprio addetto alla consegna dei pasti presso i plessi
scolastici, provvederà a ritirare personalmente i buoni – pasto raccolti dagli operatori scolastici ed a
consegnare il numero dei pasti corrispondente ai buoni ritirati.
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La ditta aggiudicataria, infine, provvederà a recapitare mensilmente tutti i buoni – pasto ritirati
all’Ufficio Assistenza Scolastica del Comune, unitamente alla fattura cui si riferiscono.
Gli orari di consegna dei pasti saranno comunicati alla ditta aggiudicataria dal Comune prima
dell’inizio del servizio.
ART. 9 - CONTROLLI E VIGILANZA
Tutte le segnalazioni di disservizi da parte di insegnanti, dirigenti e rappresentanti scolastici o altri,
saranno immediatamente verificate dal personale dipendente del Comune, che provvederà a
relazionare ed a comunicarlo direttamente alla ditta.
Il Responsabile del Servizio disporrà, inoltre, i controlli e la vigilanza necessaria per accertare che il
servizio tutto venga reso nel rispetto delle norme contrattuali.
Indipendentemente da tali controlli possono essere effettuati degli ulteriori controlli giornalieri
anche da parte degli Organi sanitari.
ART. 10 - INVARIABILITA’ DEI PREZZI
I prezzi scaturenti dall’aggiudicazione s’intendono comprensivi di tutti gli oneri di cui al presente
capitolato e per tutta la durata dell’appalto.
L’aggiudicataria, inoltre, non avrà diritto di pretendere sovrapprezzi o indennità speciali di alcun
genere sia per l’aumento del costo dei materiali e delle derrate alimentari, che per perdite e per
qualsiasi altra sfavorevole circostanza successiva all’aggiudicazione.
ART. 11 - LIQUIDAZIONE DELLE FATTURE E SVINCOLO DELLA CAUZIONE
Non si darà corso ad alcun pagamento se l’assuntore non abbia perfezionato gli adempimenti
contrattuali stabiliti.
Le somme spettanti all’assuntore fatturate e da fatturare non potranno essere dal medesimo cedute,
né delegate, senza il preventivo assenso dell’Amministrazione Comunale.
Il responsabile del procedimento procederà al riscontro delle partite indicate nelle fatture riferite
alla erogazione del servizio in rapporto agli ordinativi emanati, all’applicazione dei prezzi di cui
all’aggiudicazione ed alla verifica delle dichiarazioni redatte da parte dell’addetto delle strutture
scolastiche in ordine al numero dei pasti ricevuti.
Al pagamento delle fatture si procederà con cadenza mensile, espletate le procedure di cui sopra,
con disposizioni di pagamento emesse, su attestazione del Responsabile del Procedimento e dal
Responsabile del Servizio.
Il Responsabile del Servizio disporrà dello svincolo della cauzione successivamente all’avvenuta
esecuzione di tutto quanto commesso all’assuntore, definita ogni eventuale pendenza o controversia
e, comunque, alla fine del mese successivo alla scadenza del contratto.
ART. 12 - SANZIONI PER INOSSERVANZA DEGLI OBBLIGHI CONTRATTUALI
La ditta aggiudicataria sarà passibile delle seguenti penalità nel caso di inosservanza delle
prescrizioni di cui al presente capitolato:
• Nel caso d’impiego di generi alimentari non conformi alle caratteristiche indicate nella
tabella dietetica, ovvero nel caso di sostituzione parziale o totale di alimenti di cui al menù
del giorno con altri, ancorché previsti dalla tabella dietetica, senza regolare e preventiva
autorizzazione del Responsabile del Servizio, sarà inflitta una penale pari al 25% del valore
di tutti i pasti completi consegnati nella giornata.
• Nel caso che il peso delle pietanze dovesse risultare, al controllo, inferiore al 10% si dovrà
applicare una penale pari al 10% dell’importo di tutti i pasti da distribuire o distribuiti nella
giornata.
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• Nel caso in cui la consegna dovesse avvenire con un ritardo superiore ai venti minuti primi,
rispetto alle indicazioni date dal Responsabile del Servizio, sarà inflitta una penale pari al
5% dei pasti completi consegnati in ritardo.
• Sarà considerata come prestazione non effettuata la mancata accettazione dei pasti perché
non rispondenti ai requisiti richiesti con applicazione, inoltre, di una penale pari al 25% del
valore i tutti i pasti completi distribuiti nella giornata.
• Per qualsiasi altra inadempienza non contemplata nelle precedenti ipotesi sarà data facoltà al
Responsabile del Servizio, sentito l’Assessore competente, di quantificare, di volta in volta,
una penale variabile da € 50,00 a € 300,00, a seconda dell’entità dell’inadempienza stessa.
L’Amministrazione avrà diritto di riscuotere le penalità di cui sopra, nonché di rivalersi dei danni
eventualmente subiti sull’importo delle fatture ammesse al pagamento o, in mancanza, sulla
cauzione costituita in conformità dell’art. 7.
In occasione di applicazione delle penali di cui al presente articolo, la ditta inadempiente è tenuta
a produrre le relative note di credito a fronte delle sanzioni pecuniarie irrogate, subordinandosi la
liquidazione del relativo fatturato all’acquisizione delle dette note di credito.
ART. 13 - ONERI DELL’APPALTO E RESPONSABILITA’ DELL’APPALTATORE
Tutte le spese, nessuna esclusa, necessarie alla realizzazione del servizio di ristorazione, sono
interamente a carico della ditta aggiudicataria, sollevando l’Amministrazione Comunale da
qualsiasi onere e responsabilità. Le spese di contratto e quelle accessorie e conseguenti al contratto
stesso cederanno per intero a carico dell’aggiudicataria.
La ditta appaltatrice si assume la responsabilità derivanti da avvelenamenti e tossinfezioni
conseguenti all’ingerimento, da parte dei commensali, di cibi contaminati o avariati forniti dalla
stessa.
Ogni responsabilità per danni che, in relazione all’espletamento del servizio o a cause ad esso
connesse, derivassero all’Amministrazione Comunale, a terzi, cose o persone, si intenderà senza
riserve od eccezioni a totale carico dell’Impresa appaltatrice, salvo l’intervento a favore della stessa
da parte di società assicuratrici. Sono da intendersi esclusi i danni derivanti da cause esterne e non
dovute alla gestione del servizio.
A tal fine l’Impresa appaltatrice dovrà sottoscrivere, consegnandone copia all’ufficio competente
prima dell’inizio del servizio, polizza di assicurazione R.C.T. e per tutti i danni che potrebbero
derivare dall’espletamento del servizio o da cause ad esso connesse, presso una Compagnia di
Assicurazione con polizza che abbia un massimale non inferiore ad € 1.500.000,00
(unmilionecinquecento di euro).
La ditta dovrà, altresì, fornire prova, prima dell’inizio del servizio, della copertura assicurativa del
personale impegnato durante l’espletamento del servizio, esonerando l’Amministrazione Comunale
da ogni responsabilità per danni, infortuni od altro.
ART. 14 - DEFINIZIONE DELLE VERTENZE
Tutte le controversie che dovessero sorgere in dipendenza dell’appalto e che non si siano potute
risolvere in via amministrativa, qualunque sia la loro natura, il foro competente è quello di S. Maria
C. V. -.
ART. 15 - DIVIETO DI SUBAPPALTO E DI CESSIONE DI CONTRATTO
E’ assolutamente vietato alla ditta aggiudicataria di subappaltare o comunque cedere in tutto o in
parte l’esecuzione del servizio sotto pena dell’immediata risoluzione del contratto, incameramento
della cauzione e risarcimento dei danni.
E’ altresì vietata la cessione del contratto a pena di nullità, incameramento della cauzione e
risarcimento dei danni.
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ART. 16 - DECADENZA DELL’APPALTO
L’Amministrazione Comunale ha la facoltà di dichiarare la decadenza dell’appalto qualora
l’aggiudicatario non rispetti le norme e le condizioni di cui al presente capitolato.
L’Amministrazione Comunale, inoltre, potrà disporre, in qualsiasi momento e senza modalità di
sorta, la decadenza dell’appalto, senza che l’aggiudicataria possa nulla eccepire, qualora risultino a
carico della stessa, procedimenti o provvedimenti ai sensi della legge 19/03/1990 n. 55 e ss.mm.ii..
Il Responsabile del Procedimento Il Responsabile del SETTORE
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