Non tutti i fieni sono uguali - Istituto d'Istruzione Superiore di ...

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Il grado di lignificazione è invece
correlato negativamente con la digeribilità
del foraggio e quindi con
il suo valore nutritivo, in quanto
la lignina è una componente delle
pareti cellulari totalmente indigeribile:
né gli enzimi dell’apparato
digerente, né i microrganismi ruminali
sono in grado di attaccare
questo polimero che, quando va
ad “incrostare” le pareti delle cellule
vegetali, rende inutilizzabile
anche il contenuto citoplasmatico.
La parte della pianta più soggetta
a lignificazione è lo stelo, con
naturale andamento del processo
dalla base verso l’apice.
Per valutare il grado di lignificazione
si effettua la “prova del
fascetto”.
Si prende fra le mani un fascetto
di fieno e lo si tasta con polpastrelli
e palmo: in questo modo si
valuta al tatto la legnosità del prodotto,
che sarà morbido se cellulosico
oppure duro e graffiante se
raccolto ad uno stadio vegetativo
troppo avanzato.
Quindi si torce lentamente il fascetto
e infine lo si piega su se
stesso: così si valuta la proporzione
di steli che si spezzano (lignificati
e indigeribili) in relazione
alla proporzione di steli flessibili
(nettamente cellulosici, quindi
fermentabili dai batteri ruminali).
Anche questo parametro deve essere
valutato con cura, in quanto
va ad incidere significativamente
sul punteggio complessivo. Faremo
riferimento allo schema della
tabella 2, cercando di classificare
il nostro campione in uno dei livelli
indicati e ricordando che il
fieno ha tanto più valore nutritivo
quanto più è ricco di foglie, morbido
al tatto e flessibile.
Odore
Con le due rilevazioni precedenti
ci siamo fatti un’idea generale del
livello qualitativo del prodotto
che abbiamo davanti, e già avremo
capito se si tratta di un fieno
molto valido o di un prodotto di
livello medio o basso.
Tuttavia, per maggior sicurezza e
completezza, il metodo proposto
prevede la rilevazione di altri due
elementi, che a volte confermano,
altre volte parzialmente mettono
in discussione il livello qualitativo
di una partita di fieno. La terza
valutazione da effettuare sul campione
è di tipo olfattivo. Lo scopo
è di mettere in evidenza:
- gli elementi di normalità-eccellenza
(odore tipico del buon foraggio
essiccato);
- gli eventuali elementi di anormalità
(odori di secco, di vecchio, di
Tabella 3 – Valutazione del
parametro odore, che apporta un
massimo di 3 punti sul totale di
20.
PARAMETRO: ODORE
ESAME: OLFATTIVO
Profumo molto
gradevole, ricco di
aromi di erbe e di fiori,
molto persistente, tipico
dell’ottimo fieno
Profumo gradevole,
anche se non ricco e
persistente
Odore scipìto
Odore di secco, di
vecchio, di polvere
Odore di bruciato, di
cotto, di tabacco
Odori estranei, anche
leggeri (di stalla, di
carburanti…)
Odore di muffa, di
marcio
PUNTEGGIO
ODORE
3
2
1
0