Giugno 2013 pdf - Ruote del Passato

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Piancavallo Revival: una “ronde” tra valli e leggende AMPEZZO Forca di PANI VOLTOIS LUNGIS MEDIIS FELTRONE DILIGNIDIS Quando si parla di antichi sapori della Carnia, non si può mancare dal citare le Esse di Raveo, i deliziosi biscotti del grazioso paese della Val Degano, che devono il nome proprio alla loro foggia, che ricorda, appunto, la lettera "S". Unici per dolcezza, per la loro capacità di far coesistere la consistenza della frolla decisa alla delicatezza della componente burrosa. Incredibile, ma vero! È un tipo speciale di biscotto a rendere noto questo piccolo paese, altrimenti per molti sconosciuto. E si tratta certamente dell'iniziativa dolciaria più importante della Carnia. Era il 1920 quando Emilio Bonanni inventò la ricetta di questi biscotti: titolare di un piccolo panificio del paese, per incrementare le entrate familiari, cominciò cuocendo pochi chilogrammi di questi biscotti a base di farina di grano tenero, zucchero, uova, vaniglia e burro. Ed il profumo che ancor oggi i forni diffondono in tutto il paese costituisce, già di per sè, un invito all'assaggio. Farina, zucchero, uova, burro ingredienti semplici ma se lavorati con maestria possono creare un prodotto dal gusto unico. Questo papà Emilio lo sapeva e grazie alla sua bravura, oltre al pane, iniziò a produrre focacce e biscotti. La scelta di concentrarsi sulla qualità piuttosto che sulla quantità, si dimostrò vincente, in quanto la voce della bontà dei biscotti si sparse velocemente e sempre più gente faceva chilometri per venire ad acquistarli. Per molti anni, per dare la caratteristica forma a “Esse”, i biscotti vennero torti a mano; la forma era gradevole e facilmente ottenibile ( bastava girare le estremità ). Ad un certo punto, le richieste dei biscotti superarono di gran lunga la produzione: fu così che nel 1976 Aldo Bonanni decise la costruzione di un laboratorio solamente per la produzione di Esse. MUINA TARTINIS RAVEO COLZA CHIASSIS TRAVA AVAGLIO ESEMON di SOTTO ENEMONZO VILLA SANTINA 4 LAUCO CHIAULANS Piancavallo Revival e la Carnia: un dolce legame VINAIO PLUGNA BUTTEA CANEVA TOLMEZZO BISCOTTI "ESSE DI RAVEO": ricetta inventata da Emilio Bonanni nel 1920 in una pasticceria di Raveo (Carnia). Ingredienti: gr.500 di farina gr.250 di burro gr.250 di zucchero 2 uova intere e 1 tuorlo 1 bustina di lievito 1 stecca di vaniglia sale fino un pizzico Preparazione: Impastare gli ingredienti e lasciar riposare il composto per un'ora. Lavorare di nuovo la pasta. Formare dei cilindri di 2 cm di diametro e lunghi circa 10-12 cm Rivestire una placca con un foglio di carta forno. Formare con la pasta le ESSE, Schiacciarle un po' fino ad arrivare ad uno spessore di 3-4mm. Infornare per 30 minuti a 180°. FUSEA PISTA di GUIDA SICURA altimetria Il momento clou dell'edizione 2013 di Piancavallo Revival sarà certamente concentrato nelle prime ore del pomeriggio di sabato, con la “ronde” sulle strade immerse nel verde delle valli carniche. Del tutto inedito il percorso, con gli spettacolari passaggi dalla Fuessa, Lauco,Avaglia e Trava prima di affrontare la Forca di Pani salendo dal versante di Raveo e Colza, per scendere da Voltois e Ampezzo, risalire ancora verso Feltrone, Lungis e ridiscendere infine verso Enemonzo. Viene confermata ancora una volta la peculiarità di questo evento così apprezzata da tutti gli appassionati: quella di proporre ogni anno nuovi ed affascinanti itinerari. Potremo così scoprire le strade legate alla mitica figura di Antonio Zanella, più famoso come “l'Ors di Pani”: di lui e della sua storia potrete leggere nella pagina a fianco. La Forca di Pani (a 1124 m s.l.m.) sarà sicuramente apprezzata per i paesaggi incontaminati ma anche per il tracciato impegnativo della carrozzabile sui due versanti del valico.
In Carnia, ai bambini, per farli stare buoni, una volta si diceva: “Guarda che arriva l’ Ors di Pani" e li vedevi zittire di colpo. Ma chi era l’ Ors di Pani e perché aveva la fama di cattivo ? Le rare foto che lo ritraggono non potrebbero essere più eloquenti in quanto appare come un uomo imponente, con una barba lunga e incolta, capelli rossicci e sempre arruffati. Le vesti trasandate ed essenziali tradivano le sue origini montanare e alcuni suoi modi di fare, uniti a una certa originalità e bizzarria, ne avevano fatto un personaggio ricercato e temuto anche perché i suoi gesti schietti e rozzi venivano spesso scambiati per atteggiamenti ostili. In realtàAntonio Zanella, perché questo era il suo nome, era un uomo solitario, chiacchierato suo malgrado, forse anche per il carattere possessivo e autoritario nei confronti della figlia Maria con la quale conviveva in Pani, nei pressi di Raveo, dove possedeva ingenti capi di bestiame, circa 300 ettari di boschi e si divideva tra le numerose case e baite, disseminate in una valle amena, a dir poco fiabesca. La sua fama era sparsa per il Friuli in quanto era risaputa anche la sua enorme ricchezza che in tempi di grande miseria faceva sempre un grande effetto. Non era avaro, anzi, si parlò di laute elargizioni sia per la latteria sociale che per l’asilo tanto che gli venne pure assegnato il Cavalierato del lavoro. Si dimostrò anche molto generoso durante l’occupazione cosacca sfamando la popolazione e ospitando e nascondendo partigiani nella sua valle. Si dice, e qua siamo nella leggenda, che, recatosi al Danieli a Venezia, i camerieri del prestigioso Hotel non lo vollero servire, scambiandolo per un mendicante tanto che lui, sotto i loro occhi sbigottiti e increduli tappezzò l’intero tavolo in cui era seduto, di bigliettoni da diecimila lire. E, girando imperturbabile per le calli di Venezia, non passarono inosservati né i scarpets, tipica calzatura carnica, nè il solito immancabile zaino. Fu per invidia, per rapina, per una passione non corrisposta da parte della figlia, il movente è ancora in forse, che vennero uccisi entrambi il 7 marzo 1955, a poca distanza uno dall’altra, mentre fuori imperversava una bufera di neve. Nessuno udì, nessuno intervenne. Li trovarono all’indomani, lei in casa, riversa su una sedia, lui fuori, un braccio sporgente sotto una spessa coltre di neve. Da allora sono passati quasi 60 anni e l’ Ors di Pani è diventato leggenda, così come la sua morte, destinata ad alimentare il mistero che da sempre aleggiava attorno a questa singolare figura. Piancavallo Revival in Carnia sulle tracce dell’Ors di Pani 5 Un sabato sera due sciatori bussarono alla porta dell'abitazione dell'Ors di Pani. Lo chiamavano "orso" per la sua spiccata ritrosia a scendere in pianura… I due, sfidando la bufera di neve che aveva raggiunto in Pani l'altezza di un metro, s'erano arrampicati fin lassù per trascorrere la domenica in compagnia di sior Toni, che volentieri - a dispetto del nome di "orso" - apriva la porta della sua dimora a quanti raggiungevano il suo eremo. L’uomo viveva con la figlia Maria, ma la donna non era in casa. Invitati a cena e a trattenersi per la notte, i due ospiti lasciavano allo Zanella i loro zaini per recarsi presso uno stavolo a poca distanza per salutare alcuni amici. Durante il cammino si imbattevano nella figlia dello Zanella, che stava rientrando da una gita a Tolmezzo, e alla donna confermarono che avrebbero trascorso la notte in casa loro. Dopo pochi minuti i due sciatori si accomiatarono dagli amici per tornare all'abitazione dell'Ors: nell'oscurità, fra un turbinio di neve, essi intravvidero, forse addossata alla porta della casa, una figura d'uomo che teneva fra le mani un fucile, con la canna rivolta a terra. Convinti che si trattasse del loro ospite, gridarono: "Toni, sei tu?". Rispose una voce minacciosa: "Non sono Toni. Tornate subito indietro che qui non è affare per voi !" Intimoriti dal perentorio tono dello sconosciuto, i due si allontanarono per dare l'allarme: ma nessuno degli abitanti di quella sperduta comunità, dove non era ancora arrivata la luce e dove si faceva vita in comune con le mucche e le pecore, raccolse l'invito di andare a vedere di che si trattasse. Forse un intervento avrebbe, chissà, evitato la tragica fine di due persone.Al mattino, con altri valligiani, i due tornarono nuovamente a bussare alla porta dello Zanella, ma senza ottenere risposta. L'uscio fu spinto e un raggelante spettacolo si presentò ai loro occhi. Maria Zanella giaceva a terra, in cucina; era stata uccisa con un colpo di fucile da caccia esploso a distanza ravvicinata, in pieno petto. L'Ors di Pani non era in casa: la sua stanza appariva in ordine, mentre quella della figlia era stata messa sottosopra: i cassetti dei mobili erano stati rovistati e gli indumenti sparsi qua e là. Sul comò, bene in vista, una scatola che conteneva braccialetti, anelli, orecchini e oggetti d'oro della donna, per un peso di circa un chilo. La notizia del macabro rinvenimento, arrivò subito a valle mentre ancora ci si chiedeva che fine avesse fatto l'Ors e quale relazione avesse la sua scomparsa con l'uccisione della figlia. A tale proposito furono avanzate numerose ipotesi, ivi compresa quella di un possibile omicidio da parte del vecchio "patriarca di Pani", il quale, pur essendo sulla soglia dei settant'anni, era ancora un uomo robusto, energico, autoritario. In tutte le osterie, i bar e le case della Carnia c'era, domenica, chi scommetteva che il vecchio si sarebbe suicidato. Invece anche l'Ors era stato ucciso con lo stesso fucile dal quale era partita la mortale scarica contro la figlia. Il suo corpo era sotto la spessa coltre di neve. Appariva orrendamente mutilato al volto e, sotto braccio, teneva due coperte. Non c'era accanto alcuna arma per cui venne subito scartata l'ipotesi di suicidio. Probabilmente l’Ors di Pani era uscito di casa per preparare nel vicino stavolo il giaciglio degli ospiti; stava scendendo la scala a pioli, quando fu raggiunto dalla fucilata sparata a brevissima distanza. Lo sventurato cadde all'indietro, mentre l'omicida si allontanava nella bufera, forse per completare il suo misfatto nella casa del vecchio, per timore che la figlia avesse sentito il colpo di fucile; o, forse, in quel momento la donna era già stata uccisa. Comunque quello stesso schioppo da caccia aveva finito, nel giro di pochi minuti, padre e figlia. Il Messaggero Veneto dell'8 marzo 1955 riportava così la notizia: “Il Patriarca della Carnia e la figlia uccisi nella notte a colpi di fucile”. Questo epilogo però non veniva raccontato ai bambini… che l’avrbbero letto solo da grandi, se fosse rimasta loro la curiosità per il personaggio di cui avevano tanto sentito raccontare da piccini nelle proprie famiglie.
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