1° corso di qualificazione professionale per Sommeliers.

10. Mercoledì 21 Marzo : Birra e Distillati da Cereali – Rel. sig. Ugo Pampalone – La birra:
produzione, classificazione e principali tipologie – la distillazione – I principali distillati ottenuti da
cereali : whisky, vodka e gin – Degustazione guidata di tre tipologie di birra: chiara, rossa e trappista.
11. Lunedì 26 Marzo : Altri distillati (grappa, rum, cognac, armagnac, calvados, tequila…) e
liquori (nazionali ed esteri) – Rel. sig. Ugo Pampalone – I diversi sistemi di distillazione –
Principali tipologie di distillati e loro degustazione – La classificazione dei liquori – Degustazione
guidata di un distillato di cereali, uno di vino e uno di vinaccia.
12. Mercoledì 28 Marzo : Enogastronomia – Rel. sig. Mauro Carosso – Cenni sull’evoluzione del
gusto – Principi fondamentali dell’abbinamento cibovino. Abbinamento di un vino bianco giovane,
uno rosso maturo e un Porto o un Marsala Superiore con pane neutro, grana, salame e cioccolato
fondente.
13. Lunedì 2 Aprile : Le funzioni del Sommelier – Rel. sig. Emilio Bellossi – La cantina del ristorante
– La carta dei vini – Pratiche di servizio – Degustazione guidata di tre grandi vini di diversa tipologia.
14. Mercoledì 4 Aprile : Approfondimento sulla degustazione e Autovalutazione – Rel. sig Guido
Invernizzi – Prova scritta di degustazione, con l’utilizzo della scheda analitico-descrittiva –
Correzione collegiale – Consolidamento degli argomenti più importanti e della tecnica della
degustazione. Degustazione guidata di un vino di ottima qualità con l’utilizzo della scheda analiticodescrittiva.
15. Domenica 15 Aprile : Visita ad una Azienda Vitivinicola – Azienda Cà Nova / Brigatti / Rovellotti
NORME DI PARTECIPAZIONE
Per l’ammissione gli allievi devono essere iscritti all’A.I.S.
Il corso, aperto ad appassionati, si svolge secondo le date previste dal programma ed è articolato in due sessioni:
• Pomeridiana con inizio delle lezioni alle ore 15,30 (max 50 posti – min. 15 partecipanti)
• Serale con inizio delle lezioni alle ore 21,00 (max 80 posti)
Le lezioni avranno la durata di circa ore 2,30. – E’ necessario precisare la sessione preferita.
La quota di partecipazione da versare all’atto dell’Iscrizione con Assegno Bancario o in Contanti ammonta ad
E comprende:
Euro 570,00 (500,00 + 70,00)
• Corso didattico (14 lezioni)
• Set di bicchieri da degustazione in Valigetta
• Libri di testo + quaderno per le degustazioni
• Euro 70,00 quale iscrizione A.I.S per l’anno 2007, che dà diritto alla ricezione delle rivista bimensile ed alla
guida annuale “2000 vini”
Comunicare con urgenza la propria adesione al delegato di zona:
PAOLO GUIDI c/o Enoteca Guidi
Corso della Vittoria 5/b – 28110 – NOVARA
Tel 0321-626762 oppure 338-8042208
Acconto di Pre-Iscrizione Euro 170,00 in contanti o Assegno bancario sino ad esaurimento di posti.