daBere - WineCountry.it, Italian Wine Regions

PRIMAPAGINA Editore 

Emilia 

Romagna 

daBere 

e da Mangiare 

VINI CANTINE PRODOTTI 

E CUCINE DEL TERRITORIO 

Edizione 2010 / 2011 

ITALIAN AND ENGLISH VERSION 

Associazione Italiana Sommeliers 

EMILIA e ROMAGNA

www.emiliaromagnavini.it 

ITALIAN AND ENGLISH VERSION 

Emilia Romagna 

è un mare di sapori 

www.unmaredisapori.it

2 

Emilia Romagna da Bere e da Mangiare 

Supplemento a Mare & Monti n. 5 - 2010 

EDIZIONI PrimaPagina, via Sacchi, 31 - Cesena 

DIRETTORE RESPONSABILE Maurizio Magni / magni@agenziaprimapagina.it 

Reg. Trib. di Rimini del 4/3/1993 n.4 

RESPONSABILE REDAZIONE Giulia Fellini / fellini@agenziaprimapagina.it 

PROGETTO GRAFICO E IMPAGINAZIONE Silvia Zoffoli / grafica@agenziaprimapagina.it 

IMPAGINAZIONE Letizia Campori pubbli@agenziaprimapagina.it 

PUBBLICITÀ Silvia Zingariello / marketing@agenziaprimapagina.it 

SEGRETERIA DI REDAZIONE Barbara Pieri / info@agenziaprimapagina.it 

IN REDAZIONE Luca Casadei 

COORDINAMENTO AIS Gian Carlo Mondini, Annalisa Barison 

HANNO COLLABORATO Bruno Piccioni, Stefano Cerni, Marco Tonelli, Cristina Zani, Carlotta Benini 

DEGUSTAZIONI A CURA DI AIS EMILIA - AIS ROMAGNA 

AIS EMILIA - COMMISSIONI DI DEGUSTAZIONE PRESIEDUTE DA Quirino Raffaele Piccirilli 

SOMMELIER DEGUSTATORI Amaduzzi Serena, Ariani Luca, Balsarin Giulio, Bandiera Fabrizio, Baracchi 

Sabrina, Barison Annalisa, Brugnelli Stefano, Cacciari Aurora, Calza Sabrina, Cavina Daniela, Compiani 

Annamaria, Coscelli Simone, Cossarini Mauro, Covati Davide, Del Soldato Luigi, Derba Giovanni, Donelli 

Lelio, Dolzani Donato, Fornaroli Massimo, Gaiuffi Lodovico, Garbarini Dario, Gherpelli Mario, Gomar Lola, 

Immovilli Guglielmo, Iori Andrea, Lorenzoni Fernando, Manfredi Mauro, Marzo Flavio, Mastrorilli Mario, Modé 

Massimo, Nicoli Claudia, Padovan Stefano, Pastorelli Cinzia, Rabitti Elio, Ranieri Alessandro, Rioli Adriano, 

Rossi Enea, Sgarbi Brunella, Sighinolfi Gabriele, Todisco José, Uberti Giuseppe, Zanardi Marco, Zini Laura 

AIS ROMAGNA - COORDINAMENTO GUIDA Gian Carlo Mondini 

COORDINAMENTO PANEL DI DEGUSTAZIONI ROMAGNA Giovanni Solaroli 

SOMMELIER DEGUSTATORI Giorgio Amadei, Donatella Benini, Silvia Carloni, Angela Casadei, Antonio Corsini 

Oriana Gavelli, Carla Laghi, Pierdomenico Laghi, Giuseppe Lambertucci, Claudio Maria, Alessandro Mondello, 

Ugo Mongardi, Roberto Montalti, Andrea Montanari, Mirko Morini, Raffaele Nanni, Saverio Palmieri, 

Vittorio Pasini, Antonella Rambaldi, Aldo Scardovi, Davide Staffa, Fabrizio Tugnoli, Claudio Veroli, 

Pietro Vicchi, Filippo Villa, Flavio Zaccherini 

TRADUZIONI Action Line Servizi Linguistici 

EDIZIONI PrimaPagina - Cesena 

FOTOGRAFIE Foto Marco Anconelli-Artimmagine, Foto Lorenzo Fiumana, Archivio Fotografico Ais 

Archivio Provincia di Rimini - Signorie dei Malatesta Archivio Provincia di Ravenna - Archivio Assessorato 

al Turismo Provincia di Ravenna - Archivio C. Ol.Co.R Cooperativa Olivicoltori dei Colli riminesi 

Archivio Comune di Sogliano al Rubicone - archivio IAL Emilia-Romagna - Foto Andrea Samaritani - Archivio 

Fattoria Monticino Rosso - Archivio Mariotti - Archivio Fotografico Centro Servizi Ortofrutticoli Ferrara - 

Archivio Provincia di Forlì Assessorato al Turismo (foto Senni) Archivio Società d’Area Terre di Faenza - 

Consorzio Vini di Romagna - Foto Roy Berardi - Foto Claudio Giacomelli - Foto Alberto Monti - Strada dei Vini 

e dei Sapori dei Colli di Forlì e Cesena - Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Rimini - Strada dei Vini e 

Sapori dei Colli d’Imola - Strada del Sangiovese e dei Sapori delle Colline di Faenza 

COPERTINA ph. Marco Anconelli Artimmagine 

SI RINGRAZIA 

Acetaia Picci Cavriago, Locanda di Bagnara Bagnara di Romagna, Teloni Gagliardi Massa Lombarda 

Provincia 

di Ravenna 

Copyright 2010 PrimaPagina Editore - sono riservati tutti i diritti di produzione totale o parziale su qualsiasi mezzo senza permesso dell’editore

Il Sommario 

5 - LA PRESENTAZIONE / INTRODUCTION 

12 - AIS EMILIA / AIS ROMAGNA 

Il percorso del sommelier Sommelier in three steps 

Cos’è Ais Emilia What is Ais Emilia? 

Cos’è Ais Romagna 

What is Ais Romagna? 

Degustare è un’arte 

Sense testing: instructions for use 

16 - LA LEGENDA / LEGEND 

Come si legge la guida How to read the guide 

18 - I VINI TOP / THE BEST WINES 

Le Eccellenze 2010 The best wines 2010 

Le Menzioni per tipologia The best wines classified by type 

28 - VINI E VITIGNI / WINES AND GRAPES 

Un viaggio affascinante nel mondo del vino 

A fascinating journey through the world of wine 

Docg, Doc e Igt dell’Emilia Romagna 

Docg, Doc and Igt labels of Emilia Romagna 

44 - PRODOTTI E GASTRONOMIA 

PRODUCTS AND CUISINE 

Eccellenze in tavola Excellences at the table 

Le ricette Recipes 

Dop e Igp dell’Emilia Romagna 

Dop e Igp products of Emilia Romagna 

Oro giallo fra Dop e nuove colture 

Olive oil between Pdo and new crops 

3

4 

Il Sommario 

89 - PIACENTINO 

I vini, le cantine Wines and wineries 

119 - PARMENSE 


137 - REGGIANO 


167 - MODENESE 


201 - FERRARESE 


209 - BOLOGNESE 


243 - IMOLESE 


263 - FAENTINO 


303 - RAVENNATE 


325 - FORLIVESE 


377 - CESENATE 


411 - RIMINESE 


435 - INDICE / INDEX

PRESENTAZIONE - 5 

Vino cibo e cultura in una 

terra che non teme confronti 

di Maurizio Magni direttore collana ‘guide daBere’ 

Emilia e Romagna insieme per promuovere le 

eccellenze di una terra che non teme confronti. 

Lo abbiamo voluto attraverso questa guida, completamente 

rinnovata nel formato, nella grafica e nei contenuti, dopo 

sette edizioni in cui le guide Ais al vino editate da 

PrimaPagina avevano seguito binari paralleli ma non coincidenti. 

Dunque Romagna da bere ed Emilia da Bere addio, 

in favore di un’unica pubblicazione ‘Emilia Romagna da 

bere e da mangiare’ che dà voce a tutto il territorio. 

Esaltando le caratteristiche comuni che legano la regione 

pur nelle diversità che nel vino fanno la Romagna forte per 

i suoi rossi austeri e importanti e l’Emilia conosciuta e 

apprezzata per i suoi frizzanti ricchi di ineguagliabile tipicità. 

E per dar voce a quell’immagine che l’Emilia Romagna, 

negli anni si è conquistata grazie ai suoi ‘giacimenti’ agricoli 

e gastronomici, abbiamo definitivamente sposato il 

vino con la buona tavola del territorio. Abbiamo suggerito 

l’utilizzo in cucina delle grandi produzioni regionali, che 

fanno brillare l’Emilia Romagna nel mondo, anche attraverso 

l’espressività gastronomica demandata alla mano e alla 

fantasia di grandi chef autoctoni. E naturalmente abbiamo 

fatto tesoro della collaborazione con le associazioni regionali 

dei sommelier di Emilia e Romagna che, insieme, 

hanno tessuto la trama evocativa di ogni degustazione 

degli oltre 500 vini descritti in guida. 

WINE, FOOD AND CULTURE IN A LAND 

THAT CAN STAND UP TO ANY COMPARISON 

Emilia and Romagna together to promote the most excellent 

products of a land that can stand up to any comparison. This 

is the aim of this guide featuring a completely new format, 

graphics and contents. No longer the two guides “Romagna 

da bere” and “Emilia da bere” then, but just one guide 

“Emilia Romagna da bere e da mangiare” giving voice to the 

whole territory. This guide exalts the common characteristics 

of the region despite local differences, as it happens in 

the wine sector where Romagna is famous for its harsh, fullbodied 

red wines and Emilia is well-known for its typical and 

unique sparkling wines. Moreover, in order to highlight the 

good image that Emilia Romagna has acquired over the 

years thanks to its excellent agricultural and food products, 

each wine has been matched with the best local dishes.

6-PRESENTAZIONE 

Una guida rinnovata 

per testimoniare il nostro lavoro 

di Quirino Raffaele Piccirilli presidente Ais Emilia 

Ritengo che quella del sommelier sia una figura 

determinante nella comunicazione e nella promozione 

del vino. Ed è proprio in quest’ottica che anche quest’anno, 

ci siamo dedicati con rinnovato interesse alla realizzazione 

di questa nuova guida che assomma le enologie 

di Emilia e Romagna. 

Perché una guida dei sommelier? Innanzi tutto perché il 

sommelier è una figura ‘terza’ rispetto al mondo del vino. 

Non è un produttore. Quindi non è economicamente coinvolto. 

Non è un enologo né un enotecnico il cui ruolo è quello 

di fare il vino, possibilmente senza difetti esaltandone al 

massimo le caratteristiche di vitigno, territorio, microclima. 

Rispetto a queste due figure quindi il sommelier è più libero, 

obiettivo e imparziale. La sua mission è quella degustare 

il vino cercando di misurarne la qualità, promuoverne il 

bere consapevole e il consumo ragionato. E naturalmente 

diffondere la conoscenza del vino attraverso la realizzazione 

dei corsi, aperti agli addetti ai lavori ma anche a tutti 

quelli che al vino desiderano avvicinarsi per passione e per 

cultura. Ecco che anche lo stile di questa guida rispecchia 

questo spirito. In questi mesi infatti decine e decine di sommelier 

degustatori, a cui va il mio ringraziamento, si sono 

alternati per valutare descrivere, i vini dell’Emilia- 

Romagna, cercando di promuoverne le qualità ma senza 

piaggeria, convinti che la crescita del settore passi da 

un’attenta selezione dei prodotti meritevoli. 

A NEW GUIDE SHOWING OUR WORK 

I do believe that sommeliers play a key role in the communication 

and promotion of wine. This is the reason why this 

year we have collaborated again to the production of this 

new guide including the wines of both Emilia and 

Romagna. Why a guide by sommeliers? First of all, because 

sommeliers are a ‘third party’ with respect to the wine 

sector. They are not wine-makers and therefore are not 

economically involved. They are neither oenologists nor 

wine-making experts, whose role is to make wine, if possible, 

with no defects, exalting at best the characteristics 

of the vine, territory and microclimate. Compared to them, 

sommeliers are therefore more free, objective and impartial. 

Their mission is to taste wine to try and assess its 

quality, and promote conscious drinking and reasonable 

consumption.

PRESENTAZIONE - 7 

Autoctoni e legame al territorio 

La ricetta anticrisi del vino 

di Gian Carlo Mondini presidente Ais Romagna 

Emilia Romagna è da sempre fra le regioni più 

L’ importanti per la produzione di vino in Italia, una 

produzione di quantità, ma anche di qualità, anche se questa, 

troppo spesso rimane nascosta fra etichette e tipologie proposte. 

La nostra Guida intende esprimere un parere di qualità 

più oggettivo possibile sui vini degustati, ma vuole anche mettere 

in risalto i nostri territori ciascuno per le sue peculiarità 

enologiche. Tanti sono i cosiddetti vitigni e vini autoctoni, gutturnio, 

lambruschi, pignoletto, malvasie, albana, sangiovese, 

trebbiano, e tanti cosiddetti vitigni minori, longanesi, centesimino, 

fortana, minori di nome ma spesso non di fatto. Essi 

infatti devono essere la punta di diamante dei nostri produttori, 

su cui puntare maggiormente per il futuro, perché sono 

quelli che raccontano meglio di qualunque atro il territorio. Il 

consumatore è stanco dei soliti gusti internazionalizzati, di vini 

palestrati e muscolosi spinti dall’ impronta di barrique, di vini 

dai costi elevatissimi. Ora il mercato rivolge il proprio interesse 

a quei vini di qualità, a un prezzo ragionevole, che siano l’ 

espressione di un territorio. Ecco che in queste condizioni i vini 

dell’ Emilia Romagna, credo possano ripartire addirittura da 

posizioni privilegiate, purchè sappiano esprimere al meglio i 

loro pregi, le loro caratteristiche organolettiche. Legare il vino 

al proprio territorio è fondamentale, ma non basta. Bisogna 

unire tutte le risorse di promozione, turismo, produttori, sommelier, 

eventi, vini, prodotti tipici, perché insieme possano 

essere una grande forza. Noi cerchiamo con questa guida di 

fare la nostra parte. 

AUTOCHTHONOUS GRAPES AND LINK WITH THE 

TERRITORY THAT IS THE PRESCRIPTION OF EMILIA 

ROMAGNA’S WINES FOR THE CRISIS 

Emilia-Romagna has always been one of the most important 

Italian regions for wine production in terms both of quantity and 

of quality. There are many so-called autochthonous grapes and 

wines, like gutturnio, lambrusco, pignoletto, malvasia, albana, 

sangiovese, trebbiano, and minor grapes, like longanesi, centesimino, 

fortana, which however are often minor just by name and 

not virtually. As a matter of fact, they must be the cutting edge of 

our producers, since they reflect the local territory best than anything 

else. Now the market is interested in quality wines with a 

reasonable price that are the expression of a territory. Under these 

conditions, I think that Emilia-Romagna’s wines can start again 

from a privileged position, provided that they succeed in expressing 

at best their strong points and organoleptic characteristics.

8-PRESENTAZIONE 

Siamo esigenti. Per questo 

abbiamo molto da offrire 

di Tiberio Rabboni Assessore all’Agricoltura della Regione Emilia Romagna 

Da queste parti difficilmente ci si accontenta. 

Quando si fa una cosa si cerca di farla bene. 

Possibilmente meglio degli altri. Naturalmente non sempre 

ci si riesce. Molto spesso però si ottengono dei buoni 

risultati. Le nostre macchine, come d’altra parte le nostre 

moto, da un po’ di tempo risultano le più veloci del 

mondo. Caso, coincidenze, fortuna? Che dire allora dell’ineguagliabile 

offerta turistica della costa romagnola, o 

delle acclamate eccellenze agricole ed alimentari di queste 

terre. Il parmigiano-reggiano è considerato il ‘Re’ dei 

formaggi e le pesche e nettarine di Romagna le ‘regine’ 

dell’estate e anche il prosciutto di Parma si fa riconoscere 

per una corona impressa a fuoco sulla cotenna. Casi 

anche questi? No, siamo semplicemente persone esigenti, 

innanzitutto con noi stessi e poi con gli altri. Questo ci 

aiuta a dare di meglio e di più. 

Ed è così anche per il vino. I nostri vignaioli in questi anni 

hanno investito molto in professionalità, in qualità, in 

tecniche rispettose dell’ambiente e del consumatore, nei 

territori vocati, e nelle buone pratiche enologiche di cantina. 

I risultati sono straordinari, come, del resto lo sono 

nei diversi campi dell’agire emiliano-romagnolo. Se siete 

scettici provate per credere, questa guida vi aiuterà. 

WE WANT MORE, 

THAT’S WHY WE HAVE A LOT TO OFFER 

Around here it’s hard to be satisfied. When we do 

something we want to do our’s best. Of course, we can’t 

always do the best. But often one can be successful. 

Our cars and motorbikes are the fastest of the world. 

The touristic attractions of Romagna’s seaside can not 

be equalled. Parmigiano-Reggiano is the ‘King’ of cheeses 

and peaches and nettarine of Romagna are the 

summer ‘queens’; the Parma ham is famous all over the 

world. Is it for chance or fortune? No, simply we 

demand a lot and that attitude help us to give more and 

better. It’s the same when we talk about our wines. In 

the last years our vine growers have invested a lot in 

quality and technologies in the respect of the environment 

with great results. If you are sceptical about it, 

read this guide: try it and see.

INTRODUCTION - 9


Il percorso del sommelier 

La sommellerie di Emilia e Romagna

Nati per diffondere la cultura del 

vino e del territorio e i giusti abbinamenti 

con i piatti della cucina tradizionale 

e innovativa, i corsi per aspiranti 

sommelier sono aperti a tutti, 

previa iscrizione all’Ais, e si sviluppano 

su tre livelli. 

Il PRIMO LIVELLO introduttivo, si 

articola in 15 incontri, fra cui una visita 

in cantina e una verifica finale con 

l’approfondimento sulla degustazione. 

Durante il corso vengono illustrate le 

principali funzioni e mansioni del sommelier 

e fornite le nozioni base di viticoltura, 

enologia e tecniche di degustazione. 

AIS EMILIA / AIS ROMAGNA -11 

Il SECONDO LIVELLO si focalizza 

sulle degustazioni ed offre una conoscenza 

approfondita delle principali 

zone vitivinicole, dei vitigni e dei vini 

di ciascuna regione italiana, attraverso 

i 15 incontri, compresa la verifica 

finale con l’approfondimento sulla 

degustazione. 

Il TERZO LIVELLO è incentrato sulle 

tecniche di abbinamento cibo/vino. È 

articolato in 14 incontri, fra cui la cena 

didattica di chiusura del corso, più 

l’esame finale. Al termine del 3° livello 

viene rilasciato il diploma di 

Sommelier. Superati i tre step è possibile 

proseguire l’iter formativo all’interno 

dell’associazione conseguendo i 

titoli di: Master di servizio, Sommelier 

degustatore, Relatore, Commissario 

d’esame. 

SOMMELIER IN THREE STEPS 

The courses for sommeliers can be attended after registering as a member 

of Ais. They are structured on three levels. On the first level participants are 

introduced to the work of sommeliers and to the main notions of wine-growing, 

oenology and tasting techniques. On the second level, learners focus 

on wine tasting and acquire knowledge on the main wine-growing areas in 

Italy and abroad. The third level specifically deals with food/wine matching 

techniques. At the end of the third level participants will get their Sommelier 

diploma. Once the first three steps have been completed, people can continue 

their training process and obtain the qualifications of wine service 

master, wine taster, speaker and examiner.


Cos’è Ais Emilia 

Ais Emilia nasce a metà 

degli anni ‘70. Con circa 

2.000 associati Ais Emilia è una delle 

principali realtà regionali 

dell’Associazione Italiana Sommeliers, 

che a livello nazionale conta oltre 

30.000 soci. L’Ais Emilia si divide nelle 

delegazioni di Piacenza, Parma, Reggio 

Emilia, Modena, Bologna e Ferrara. La 

sede centrale (presso Acetaia Picci via 

Roncaglio, 29 Cavriago di Reggio 

Emilia tel 0522 371801), e le delegazioni 

territoriali organizzano per gli associati, 

ma non solo, degustazioni guidate, 

seminari a tema, cene, viaggi studio 

Cos’è Ais Romagna 

Nata a metà degli anni ’70, 

dalla scissione in due 

delegazioni autonome di Ais Emilia, 

Ais Romagna conta oggi quasi 2.000 

associati, distribuiti tra le delegazioni 

di Forlì, Cesena, Faenza, Lugo, Cervia- 

Cesenatico, Ravenna, Imola e Rimini. 

La sede centrale e le delegazioni territoriali 

organizzano per gli associati, ma 

non solo, degustazioni guidate, seminari 

a tema, cene, viaggi studio presso 

aziende vitivinicole, oltre a partecipare 

a simposi e manifestazioni enologiche 

a carattere nazionale e internazionale. 

Maggiori informazioni possono essere 

reperite sul sito www.aisromagna .it. 

Nel 2002 l’Ais Romagna ha inaugurato 

presso aziende vitivinicole, oltre a partecipare 

a simposi e manifestazioni 

enologiche a carattere nazionale e 

internazionale. Maggiori informazioni 

sul sito www.aisemilia.it. I corsi per 

sommelier sono suddivisi in tre livelli e 

sono gestiti con grande professionalità 

e rigore. L’Ais Emilia è presieduta da 

Quirino Raffaele Piccirilli sommelier 

professionista. I delegati territoriali 

sono i sommelier Aurora Cacciari 

(Bologna), Annalisa Barison (Ferrara), 

Luigi Carnevali (Modena), Laura Zini 

(Reggio Emilia), Anna Maria Compiani 

(Parma), Giovanni Derba (Piacenza). 

nei locali della sua sede la Scuola 

Concorsi, diretta da Roberto Gardini. La 

scuola ha come obiettivo quello di preparare 

i sommelier che partecipano ai 

concorsi nazionali ed internazionali. Tra 

le iniziative più importanti promosse da 

Ais Romagna vi è il concorso per il 

Miglior Sommelier di Romagna, che 

consente al vincitore di accedere alle 

semifinali del concorso nazionale per 

Miglior Sommelier d’Italia. 

Altra vetrina di prestigio per la professione 

del sommelier è il Master del 

Sangiovese, nato nel 2000 da un’idea 

di Ais Romagna e l’allora Ente Tutela 

Vini di Romagna per valorizzare il vitigno 

principe romagnolo. 

WHAT IS AIS EMILIA? Ais Emilia was set up in the mid ‘70s and is now 

one of the main associations at regional level belonging to the Italian 

Sommeliers’ Association, which has more than 30,000 members at national 

level. Ais Emilia has its main office in Reggio Emilia (Restaurant Picci, tel 

0522 371801) and about 2,000 members distributed among its delegations 

in Bologna, Ferrara, Modena, Reggio Emilia, Parma, Piacenza. Besides organizing 

several courses for sommeliers, the main office and the delegations 

also arrange guided wine tasting events, seminars, dinners and study trips.


Degustare è un’arte 

I tre sensi per conoscere il vino 

La degustazione è un’arte 

antica che nel tempo si è 

arricchita di conoscenze e oggi, definita 

analisi sensoriale od organolettica, 

è sicuramente qualcosa di più del 

semplice assaggio di un vino per ricavarne 

un piacere. è un’analisi approfondita 

e come tale ha regole e tecniche 

da acquisire. 

L’obiettivo è quello di accertare le 

caratteristiche organolettiche di un 

vino, definendone limpidezza, colore, 

consistenza, profumo e sapore, attraverso 

gli organi di senso e con lo 

scopo principale di giudicarne il livello 

qualitativo. Il degustatore deve 

avere una buona educazione sensoriale, 

con particolare riferimento a 

quella olfattiva e gustativa. Quella 

che viene definita degustazione professionale 

è infatti utilizzata per 

determinare il tipo di vino, per valutare 

la qualità, riconoscere l’origine, 

classificare più vini (ad esempio ai 

concorsi enologici), seguire l’evoluzione 

e/o l’affinamento, comparare due 

o più vini (degustazione verticale, orizzontale), 

valutare il rapporto prezzoqualità, 

conoscere le tecniche per 

l’abbinamento cibo/vino. 

Qualche consiglio essenziale per praticare 

le analisi organolettiche e sensoriali’: 

in primo luogo la degustazione 

andrebbe eseguita quando la 

potenzialità percettiva dell’organismo 

umano è la migliore, cioè verso le ore 

10-11 del mattino, prima che le capacità 

percettive si abbassino per lo stimolo 

della fame. È necessario inoltre 

essere in perfetta salute e completo 

benessere fisico e psichico, lo stress 

insomma non aiuta. 

Importante è salvaguardare il più possibile 

gli organi necessari alla degustazione: 

la sigaretta ad esempio 

andrebbe bandita, così come il consumo 

troppo frequente di cibi con sapori 

forti e piccanti, l’eccedere con i 

super alcolici, la gomma da masticare, 

troppe caramelle alla menta. A 

questo punto non ci resta che andare 

a conoscere le singole funzioni sensoriali. 

> L’ESAME VISIVO. In un vino con 

l’occhio si analizza la limpidezza, 

l’eventuale trasparenza, il colore la 

consistenza e in uno spumante il perlage. 

La trasparenza in un vino è quella 

proprietà che permette di vedere al 

di là, più o meno chiaramente, qualsiasi 

oggetto. Nei vini bianchi limpidezza 

e trasparenza coincidono, mentre 

i rossi, se molto intensi di colore, 

possono essere limpidi ma non trasparenti. 

Il colore dei vini è dato dal 

complesso dei polifenoli: antociani 

(rossi), leucoantociani, flavoni (bian- 

WHAT IS AIS ROMAGNA? was set up in the mid ‘70s and is now one of 

the main associations at regional level belonging to the Italian Sommeliers’ 

Association, which has more than 30,000 members at national level. Ais 

Romagna has its main office in Bertinoro and about 2,000 members distributed 

among its delegations in Forlì, Cesena, Faenza, Lugo, Cervia, Ravenna, 

Imola and Rimini-San Marino. Besides organizing several courses for sommeliers, 

the main office and the delegations also arrange guided wine 

tasting events, seminars, dinners and study trips.


chi). Sono sostanze chimiche pigmentate 

che si trovano soprattutto nelle 

bucce dell’uva e passano, poi, nel 

vino attraverso la macerazione e fermentazione. 

Facendo roteare il liquido 

in modo da bagnare le pareti interne 

del bicchiere si può vedere se il 

vino risulta fluido come l’acqua oppure 

denso come l’olio e rilevare la presenza 

delle ‘lacrime’ (il pianto del 

vino), oppure ‘gambe’, o ‘goccioline’ o 

‘archetti’. 

> L’ESAME OLFATTIVO. Richiede 

un’analisi in tre fasi: dapprima a calice 

fermo, senza agitare il vino, si 

emetterà l’aria dai polmoni e si affonderà 

il naso sul bicchiere inspirando 

con forza. 

Poi si procede a ruotare il calice, per 

un verso, movimento questo che 

costringe il vino a sviluppare tutti i 

suoi odori. Infine dopo aver ruotato il 

calice, prima per un verso, poi il contrario, 

eseguiremo la ‘rottura’, imprimendo 

al bicchiere un brusco movimento 

rotatorio inverso. La concentrazione 

del degustatore in questa 

terza fase sarà rivolta ad individuare 

la complessità, la qualità e gli eventuali 

riconoscimenti. Con l’esame 

olfattivo, per prima cosa, si valuta 

l’intensità del profumo, in pratica 

l’impatto, l’entrata, l’espressione 

quantitativa. Poi la complessità, un 

fattore di qualità che denota, spesso, 

una corretta vinificazione ed esprime 

molti sentori. 

> L’ESAME GUSTATIVO. Il gusto, 

con la sensibilità retronasale olfattiva, 

è un insieme di sensazioni influenzate 

da diverse percezioni. 

Elenchiamo qui quella termica/calorica, 

data dalla temperatura di servizio 

del vino; la pungenza, dalla CO2; la 

consistenza; la pseudo calorica, dall’alcol; 

la secchezza e rugosità, la 

combinazione del tannino con la saliva 

(mucina); l’astringenza, dai tannini 

vegetali (vinaccioli, bucce) e/o gallici 

(botti, barrique), ecc. 

Dopo aver esaminato la struttura 

generale, quindi zuccheri, alcol, 

polialcoli, acidità, tannini (solo per i 

vini rossi) e sostanze minerali, si 

passa a determinare il corpo del vino, 

che è dato dall’estratto secco, in pratica 

da tutti gli elementi che, non 

essendo volatili, rimangono solidi e 

costituiscono l’ossatura del vino. 

L’esame organolettico continua con la 

valutazione dell’equilibrio, in sostanza 

si confrontano le parti morbide: 

zuccheri, alcoli e polialcoli con quelle 

dure del vino stesso, acidi, tannini e 

sali minerali. Un’ulteriore valutazione 

sarà l’intensità gustativa, in sostanza 

l’impatto del vino appena immesso in 

bocca e la persistenza gusto-olfattiva 

o il tempo di durata dell’aroma, dopo 

che il vino è stato deglutito. 

SENSE TESTING: INSTRUCTIONS FOR USE 

Wine tasting includes visual, olfactory and gustatory examinations: clarity, 

transparency, colour and fluidity are all elements that must be carefully examined. 

The colour results from polyphenols, coloured chemical substances 

contained in the grape skin. The fluidity can be assessed already when pouring 

it into the glass. Aromas are classified as primary when resulting from 

aromatic grapes; when the general wine’s structure has at last been identified 

the harmony between the intensity and persistence of tastes and aromas 

determines the wine quality.

ESAME VISIVO 

ESAME OLFATTIVO 

ESAME GUSTO - OLFATTIVO 

Limpidezza 

Velato 

Abbastanza limpido 

Limpido 

Cristallino 

Brillante 

Colore 

Giallo verdolino 

Giallo paglierino 

Giallo dorato 

Giallo ambrato 

Rosa tenue 

Rosa cerasuolo 

Rosa chiaretto 

Rosso porpora 

Rosso rubino 

Rosso granato 

Rosso aranciato 


AIS - Associazione Italiana Sommeliers 

Terminologia 

per la degustazione del vino 

Intensità 

Carente 

Poco intenso 

Abbastanza intenso 

Intenso 

Molto intenso 

Morbidezza 

ZUCCHERI 

Secco 

Abboccato 

Amabile 

Dolce 

Stucchevole 

ALCOLI 

Leggero 

Poco caldo 

Abbastanza caldo 

Caldo 

Alcolico 

POLIALCOLI 

Spigoloso 

Poco morbido 

Abbastanza morbido 

Morbido 

Pastoso 

Complessità 

Carente 

Poco complesso 

Abbastanza complesso 

Complesso 

Ampio 

Durezza 

ACIDI 

Piatto 

Poco fresco 

Abbastanza fresco 

Fresco 

Acidulo 

TANNINI 

Molle 

Poco tannico 

Abbastanza tannico 

Tannico 

Astringente 

SOSTANZE MINERALI 

Scipito 

Poco sapido 

Abbastanza sapido 

Sapido 

Salato 

Consistenza 

Fluido 

Poco consistente 

Abbastanza consistente 

Consistente 

Viscoso 

Qualità 

Comune 

Poco fine 

Abbastanza fine 

Fine 

Eccellente 

Struttura a corpo 

Magro - Debole - Di corpo - Robusto - Pesante 

Stato evolutivo 

Immaturo - Giovane - Pronto - Maturo - Vecchio 

Armonia 

Poco armonico - Abbastanza armonico - Armonico 

Effervescenza 

GRANA BOLLICINE 

Grossolane 

Abbastanza fini 

Fini 

NUMERO BOLLICINE 

Scarse 

Abbastanza numerose 

Numerose 

PERSISTENZA BOLLICINE 

Evanescenti 

Abbastanza persistenti 

Persistenti 

Descrizione 

Aromatico 

Vinoso 

Floreale 

Fruttato 

Fragrante 

Erbaceo 

Minerale 

Speziato 

Etereo 

Franco 

Equilibrio 

Poco equilibrato 

Abbastanza equilibrato 

Equilibrato 

Intensità 

Carente 

Poco intenso 

Abbastanza intenso 

Intenso 

Molto intenso 

Persistenza 

Corto 

Poco persistente 

Abbastanza persistente 

Persistente 

Molto persistente 

Qualità 

Comune 

Poco fine 

Abbastanza fine 

Fine 

Eccellente

16 - LA LEGENDA 

Come si legge la guida 

edizione 2010-2011 della 

L’ guida è stata completamente 

rinnovata accorpando in un unico 

volume, ‘Emilia Romagna da Bere e da 

Mangiare’, le precedenti esperienze 

che dividevano l’enologia romagnola 

da quella emiliana. Anche formato e 

grafica del volume sono stati rivisitati 

realizzando un progetto editoriale 

completamente nuovo. 

Logiche e contenuti della guida non 

hanno però subito radicali modifiche 

rispetto alle edizioni precedenti per 

non stravolgere lo spirito del progetto 

e la fruizionalità della lettura. 

I vini degustati dalle commissioni dei 

sommelier sono rimasti con relativi 

punteggi e il simbolo per distinguere i 

vini da vitigno autoctono. Nella parte 

introduttiva più spazio invece è stato 

dato alla gastronomia che, oltre alla 

descrizione dei prodotti certificati 

della regione offre un piccolo assaggio 

della creatività di alcuni dei più 

quotati chef del territorio che interpretano 

in cucina i prodotti dell’Emilia 

Romagna. 

LE SCHEDE 

Contengono una breve descrizione 

dell’azienda, la descrizione e la valutazione 

di alcuni vini (da 2 a 4) della 

cantina. 

LE DEGUSTAZIONI 

Sono state effettuate alla cieca dalle 

commissioni Ais di Emilia e Romagna, 

seguendo la metodologia e la scheda 

organolettica utilizzate dall’Associazione 

Italiana Sommeliers che prevedono 

una valutazione con un punteg- 

gio in centesimi. Di ogni vino viene fornita 

un’analisi organolettica e sono 

suggeriti l’abbinamento cibo/vino e la 

temperatura ottimale di servizio. Sono 

inoltre indicati: tipologia, uvaggio, gradazione 

alcolica, bottiglie prodotte e 

prezzo indicativo in enoteca, suggerito 

dai produttori stessi. 

IL GRAPPOLO 

È il simbolo prescelto per visualizzare 

il risultato della degustazione. In base 

al punteggio ottenuto viene associato 

a ciascun vino un numero di acini colorati 

all’interno del grappolo: 

4 acini > vini con punteggio 

inferiore ai 75 punti; 

5 acini > punteggio compreso 

tra 75 e 79; 

6 acini > etichette che hanno 

ottenuto un punteggio compreso 

tra gli 80 e gli 85 punti. 

LE ECCELLENZE 

I vini con punteggio uguale o superiore 

ad 86 hanno sei acini e la stella, simbolo 

che indica le eccellenze, ovvero i 

vini ritenuti le migliori espressioni 

della produzione emiliano romagnola. 

LE MENZIONI 

I vini degustati sono stati divisi per 

tipologia. Es. Lambruschi doc; sangiovesi 

riserva doc ecc. Ad essere ‘premiati’ 

sono i primi tre vini classificati 

all’interno di ogni gruppo omogeneo. 

Unica eccezione quei vini inseriti in 

gruppi che contano meno di 15 campioni, 

per i quali è prevista un’unica 

menzione.

LE COMMISSIONI 

Sono formate da sommelier degustatori 

di Ais Emilia e Ais Romagna. Il loro 

compito è quello di assaggiare alla 

ceca i vini, valutarli, assegnare un punteggio 

e comporre la degustazione. Le 

commissioni sono divise in pannel formati 

da 4/5 sommelier e un capo pannel. 

Quest’ultimo ha la responsabilità 

del gruppo. Si occupa di rendere anonimi 

i campioni e sovrintende alla realizzazione 

delle degustazioni. 

I SIMBOLI 

Regione Emilia-Romagna 

identifica i vini del territorio, i 

vini cioè derivati da vitigni autoctoni. 

LEGEND -17 

I simboli sotto riportati identificano i 

rapporti di associazione delle singole 

cantine a enti o consorzi del territorio: 

Enoteca Regionale 

dell’Emilia Romagna 

Consorzio volontario per la 

Tutela dei Vini dei Colli di Parma 

Consorzio per la promozione del 

marchio storico dei Vini Reggiani 

Consorzio marchio storico 

dei Lambruschi Modenesi 

Consorzio Tutela Vini Doc 

Bosco Eliceo 

Consorzio 

Vini di Romagna 

Romagna 

Terra del Sangiovese 

HOW TO READ THE GUIDE This Edition of the guide is completely renew in one only 

book, ‘Emilia Romagna da Bere e da Mangiare’. where are join together the romagnola 

and emiliana oenology. Modality and content are not changed respect at the previuos 

edtions to not modify to much the spirit of the project and the reading usability. Tastings 

were carried out at random by the Ais Romagna commissions according to the method 

of the Italian Association of Sommelier based on a scale from 0 to 100. The following 

information is provided about the two tasted wines: type, grapes, alcoholic strength, 

number of bottles produced, and indicative retail price proposed by producers themselves. 

An organoleptic description is provided for all wines tasted. 

A BUNCH OF GRAPES is the symbol chosen to show the tasting result. 

According to the score obtained, a specific number of coloured grapes within the bunch 

is associated with each wine as follows: 

Four coloured grapes indicate wines with a score lower than 75; 

Five coloured grapes indicate wines with a score between 75 and 79; 

Six coloured grapes indicate wines with a score between 80 and 85. 

THE BEST WINES with a score of 86 or higher are marked with six coloured grapes 

and one star, which indicate the best wines of the Romagnolo production. 

The symbol of Emilia-Romagna region identifies the wines of the territory, derived 

by autochtonous vines. 

This symbol indicates that the company is a member of the Enoteca Regionale di 

Dozza. 

Below you can find more symbol, which identify the membership of the 

single wine cellar to company or territory consortium.

18 - I VINI TOP 

Le Eccellenze 2010 

PIACENZA 

Antiquum Colli Piacentini Doc Gutturnio Classico Riserva 2006 > Campana 

Romeo Colli Piacentini Doc Gutturnio Riserva 2007 > Castello di Luzzano 

Vigna la Stanga Colli Piacentini Doc Gutturnio Classico 2007 

Genesi Dionisio 

La Barbona Colli Piacentini Doc Gutturnio Riserva 2007 > Il Poggiarello 

Macchiona Emilia Igt Rosso 2005 > La Stoppa 

Sorriso di Cielo Colli Piacentini Doc Malvasia 2008 > La Tosa 

Bianca Regina Colli Piacentini Doc Malvasia vendemmia tardiva 2007 

Lusenti 

Vigna Migliorina Colli Piacentini Doc Gutturnio 2007 

Marengoni ‘Cà Bianca’ 

Colli Piacentini Doc Gutturnio Superiore 2007 > Terzoni 

Diacono Gerardo 1028 Colli Piacentini Doc Gutturnio Riserva 2005 

Torre Fornello 

PARMA 

Otello Nero di Lambrusco Emilia Igt Frizzante 2009 > Cantine Ceci 

Eden Emilia Igt Passito 2007 > Carra di Casatico 

Vinnalunga’71 Vino da Tavola Rosso 2008 > Lamoretti 

Sia Lodato Vino da Tavola Rosso 2006 > Palazzo 

REGGIO EMILIA 

Tramontana 360 Vino Passito Rosso 2008 > Bini Denny - Podere Cipolla 

Amarante Colli di Scandiano e Canossa Doc Marzemino 2007 

Cantina Sociale Arceto 

Vigna dei Gelsi Colli di Scandiano e Canossa Doc Malbo Gentile Dolce 2009 

Reggiana

THE BEST WINES - 19 

Moro del Moro Emilia Igt Rosso Passito 2005 > Rinaldini 

Perivana Cabernet Sauvignon Riserva 2006 > Storchi 

Il Tempietto Emilia Igt Rosso Fermo 2006 > Tenuta La Piccola 

Roncolo Reggiano Doc Lambrusco Frizzante 2008 > Venturini Baldini 

MODENA 

Vigna del Cristo Lambrusco di Sorbara Doc 2009 > Cavicchioli U. & Figli 

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc Rosso Frizzante 2009 

Fattoria Moretto 

Extra Cuvée Brut Rosso 2007 > Francesco Bellei & C. 

Giaco Emilia Igt 2007 > Villa di Corlo 

BOLOGNA 

Pio Vannozzi Colli Bolognesi Doc Cabernet Sauvignon Riserva 2003 

Bonfiglio 

Il Passito Colli Bolognesi Doc Colline di Oliveto Pignoletto Passito 2007 

Bonfiglio 

SassoBacco Colli Bolognesi Doc Merlot 2007 > Cinti Floriano 

Orfeo Colli Bolognesi Doc Cabernet Sauvignon Riserva 2005 

Corte d’Aibo 

Badianum Colli Bolognesi Doc Classico Pignoletto 2007 > Erioli 

Guidesco Colli Bolognesi Doc Merlot 2008 > Folesano 

Colli Bolognesi Doc Barbera 2007 > Il Monticino 

Monte Gorgii Colli Bolognesi Doc Barbera 2007 > Isola 

Duesettanta Emilia Igt Bianco Fermo 2009 > Manaresi 

Rocca di Bonacciara Colli Bolognesi Doc Merlot 2007 > Tenuta Bonzara 

Colli Bolognesi Doc Merlot 2007 > Tizzano 

Diggioanni Colli Bolognesi Doc Cabernet Sauvignon 2007 > Vallona 

Il Rosso di Enrico Vallania Emilia Igt Cabernet Sauvignon 2007 

Vigneto delle Terre Rosse 

Monte Rodano Colli Bolognesi Doc Cabernet Sauvignon 2008 

Vigneto San Vito - Orsi


IMOLA 

D’or Luce Albana di Romagna Docg Passito 2007 > Branchini 

Tauleto Rubicone Igt Sangiovese 2004 > Umberto Cesari 

Codronchio Albana di Romagna Docg 2008 > Fattoria Monticino Rosso 

Rubicone Igt Malvasia Passito 2005 > Fattoria Monticino Rosso 

Vigna Rocca Albana di Romagna Docg 2009 > Tre Monti 

Thea Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2008 > Tre Monti 

FAENZA 

La mia Albana Progetto 1 Albana di Romagna Docg 2009 > Leone Conti 

La mia Albana Progetto 2 Albana di Romagna Docg 2007 > Leone Conti 

Monte Brullo Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2007 > Costa Archi 

Pietramora Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2007 > Fattoria Zerbina 

Marzieno Ravenna Igt Rosso 2006 > Fattoria Zerbina 

Domus Caia Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2007 > Stefano Ferrucci 

Corallo Blu Colli di Faenza Doc Rosso Riserva 2007 > Gallegati 

Don Ravenna Igt Rosso 2007 > Villa Liverzano 

RAVENNA 

Bursôn Ravenna Igt Rosso Etichetta Nera 2006 > Longanesi Daniele 

FORLÌ 

Calisto Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2007 > Berti Stefano 

Michelangiòlo Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2007 > Calonga 

Vertice Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2006 > Campodelsole 

Massicone Forlì Igt Rosso 2006 > Castelluccio 

I Croppi Albana di Romagna Docg 2009 > Celli 

Pruno Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2006 

Drei Donà Tenuta La Palazza 

Magnificat Forlì Igt Cabernet Sauvignon 2006 


Predappio di Predappio Vigna del Generale Sangiovese di Romagna Doc 

Riserva 2007 > Fattoria Casetto dei Mandorli 

Mito Forlì Igt Rosso 2004 > Fattoria Paradiso


Ombroso Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2007 > Giovanna Madonia 

Vigna delle Querce Forlì Igt Rosso 2006 

Tenimenti di Romagna San Martino in Monte 

Nero Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2007 > Tenuta Fulcera 

Petra Honorìi Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2007 > Tenuta La Viola 

Particella 25 Forli Igt Rosso 2007 > Tenuta La Viola 

Edmeo Forli Igt Rosso 2006 > Tenuta Pennita 

Bagnolo Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2007 > Villa Bagnolo 

Le Papesse di Papiano Sangiovese di Romagna Doc 2007 > Villa Papiano 

CESENA 

Tempora Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2006 

Altavita Fattoria dei Gessi 

Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2006 > La Montaia 

Terenzio Sangiovese di Romagna Doc Riseva 2007 > La Montagnola 

Villa Rasponi Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2007 

Spalletti Colonna di Paliano 

Damianus Colli Romagna Centrale Doc Cabernet Sauvignon Riserva 2007 

Tenuta Casali 

Castello di Monteleone Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2006 

Tenuta Volpe 

Kairos Vino Rosso da Uve Stramature 2007 > Terre della Pieve 

Amedeo Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2006 > Zavalloni Stefano 

RIMINI 

Roccamastino Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2007 > Casa Zanni 

D’Enio Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2007 > Podere Vecciano 

Montepirolo Colli di Rimini Doc Cabernet Sauvignon 2007 

San Patrignano 

Avi Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2007 > San Patrignano 

Luna Nuova Rubicone Igt Rosso 2007 > San Valentino 

Terra di Covignano Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2007 

San Valentino


Q uesta rinnovata edizione della guida presenta, oltre alle tradzionali ‘eccellenze’, 

un’ulteriore classificazione per ‘tipologia’. 

Ad essere ‘premiati’ sono i primi tre vini classificati all’interno di ogni gruppo 

omogeneo. Unica eccezione quei vini inseriti in gruppi che contano meno di 15 

campioni, per i quali è prevista un’unica menzione. 

Menzioni Emilia 

BIANCHI FRIZZANTI IGT E DOC 

1 Sensazioni Spumante Brut 2007 

F.LLI PIACENTINI > Ziano Piacentino PC 

2 Colli Piacentini Doc Ortrugo Frizzante 2009 

PUSTERLA > Castel Arquato PC 

3 L’Orlando Spumante Brut 2006 

AZ. AGR. BEDOGNI LE BARBATERRE > Bergonzano di Quattro Castella RE 

BIANCHI FERMI IGT 

1 Duesettanta Emilia Igt 2009 

MANARESI > Zola Pedrosa BO 

2 Matri Flavia Viognier Vino da Tavola 2006 

TENUTA LA PICCOLA > Montecchio Emilia RE 

3 Perticato Beatrice Quadri Emilia Igt Malvasia 2009 

IL POGGIARELLO > Travo PC 

BIANCHI FERMI DOC 

1 Bianca Regina Colli Piacentini Doc Malvasia vendemmia tardiva 2007 

LUSENTI > Ziano Piacentino PC 

2 Sorriso di Cielo Colli Piacentini Doc Malvasia 2008 

LA TOSA > Vigolzone PC 

3 Colli di Parma Doc Malvasia Fermo 2009 

LAMORETTI > Casatico di Langhirano PR 

PIGNOLETTO 

1 Monte Rodano Colli Bolognesi Doc Pignoletto Superiore 2008 

ORSI SAN VITO > Monteveglio BO 

2 Badianum Colli Bolognesi Doc Pignoletto Classico 2007 

ERIOLI > Bazzano BO 

3 Il Passito Colli Bolognesi Doc Colline di Oliveto Pignoletto Passito 2007 

BONFIGLIO > Monteveglio BO 

BIANCHI DOLCI FRIZZANTI, DOLCI PASSITI 

1 Emilia Bianco Igt Malvasia Dolce 2009 

MONTE DELLE VIGNE > Ozzano Taro PR 

2 EDEN Emilia Igt Malvasia Passito 2007 

CARRA DI CASATICO > Casatico di Langhirano PR 

3 Sensazioni d’Inverno Colli Piacentini Doc Malvasia Passito 2007 

TERZONI CLAUDIO > Vernasca PC

LAMBRUSCHI ROSATI, E ALTRI ROSATI 

1 

La Manara Emilia Igt Lambrusco Rosato 2009 

CANTINE FANTESINI > Bibbiano RE 

2 Extra Cuvée Brut Rosé 2005 

FRANCESCO BELLEI > Bomporto MO 

3 Rosé Spumante Brut 2009 

CLETO CHIARLI > Castelvetro MO 

LAMBRUSCHI IGT ROSSI 

1 Extra Cuvée Brut Rosso 2007 

FRANCESCO BELLEI > Bomporto MO 

2 Otello Nero Lambrusco Igt 2009 

CANTINE CECI > Torrile PR 

3 Montericco D’Aljano Spumante Brut 2008 

TENUTA ALJANO > Iano di Scandiano RE 


LAMBRUSCHI DOC ROSSI 

1 Vigna del Cristo Lambrusco di Sorbara Doc 2009 

CAVICCHIOLI > San Prospero MO 

2 Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc Frizzante Secco 2009 

FATTORIA MORETTO > Castelvetro MO 

3 Roncolo Lambrusco Reggiano Doc Frizzante 2008 

VENTURINI BALDINI > Roncolo di Quattro Castella RE 

ALTRI VINI ROSSI FRIZZANTI DOC 

1 Bosco Eliceo Doc Fortana Frizzante 2009 

MATTARELLI > Vigarano Mainarda FE 

2 Colli di Parma Doc Rosso Frizzante 2008 

CÀ NOVA > San Giuseppe di Comacchio FE 

3 Colli Piacentini Doc Gutturnio Frizzante 2009 

BARACCONE > Ponte dell’Olio PC 

ROSSI FERMI IGT 

1 Moro del Moro Emilia Igt Rosso 2005 

RINALDINI > Sant’Ilario d’Enza RE 

2 Giaco Emilia Igt 2007 

VILLA DI CORLO > Baggiovara MO 

3 Il Rosso di Enrico Vallania Emilia Igt Cabernet Sauvignon 2007 

VIGNETO DELLE TERRE ROSSE > Zola Predosa BO 

ROSSI FERMI DOC 

1 Rocca di Bonacciara Colli Bolognesi Doc Merlot 2007 

TENUTA BONZARA > Monte San Pietro BO 

2 Orfeo Colli Bolognesi Doc Cabernet Sauvignon Riserva 2005 

CORTE D’AIBO > Monteveglio BO 

3 Colli Bolognesi Doc Merlot 2007 

TIZZANO > Casalecchio di Reno BO

24 - VINI TOP 

DOC GUTTURNIO FERMO, SUPERIORE E RISERVA 

1 

Vigna Migliorina Colli Piacentini Doc Gutturnio 2007 

MARENGONI CASA BIANCA > Ponte dell’Olio PC 

2 Romeo Colli Piacentini Doc Gutturnio Riserva 2007 

CASTELLO DI LUZZANO > Rovescala PV 

3 Diacono Gerardo Colli Piacentini Doc Gutturnio Riserva 2005 

TORRE FORNELLO > Ziano Piacentino PC 

TIPOLOGIA ROSSI DOLCI E PASSITI 

1 Tramontana 360 Vino Passito Rosso 2008 

BINI DENNY PODERE CIPOLLA > Coviolo RE 

2 Vigna dei Gelsi Colli di Scandiano e Canossa Doc 

Dolce 2009 REGGIANA > Borzano di Albinea RE 

3 La Pinona Emilia Igt Rosso Passito 2007 

VILLABONI > Serramazzoni MO 

Menzioni Romagna 

ALBANA DI ROMAGNA DOCG SECCO 

1 Codronchio Albana di Romagna Docg 2008 

FATTORIA MONTICINO ROSSO > Imola BO 

2 La mia Albana Progetto 1 Albana di Romagna Docg 2009 

LEONE CONTI > Faenza RA 

3 I Croppi Albana di Romagna Docg 2009 

CELLI > Bertinoro FC 

ALBANA DI ROMAGNA DOCG 

PASSITO / PASSITO RISERVA 

1 D’or Luce Albana di Romagna Docg Passito 2007 

BRANCHINI > Toscanella di Dozza BO 

2 Albana di Romagna Docg Passito 2006 

BISSONI > Bertinoro FC 

3 Solara Albana di Romagna Docg Passito 2006 

CELLI > Bertinoro FC 

TREBBIANO DI ROMAGNA DOC 

1 Campomaggio Trebbiano di Romagna Doc 2007 

TENUTA VALLI > Ravaldino in Monte FC 

PAGADEBIT DI ROMAGNA DOC 

1 San Pascasio Pagadebit di Romagna Doc 

CAMPODELSOLE > Bertinoro FC


COLLI DOC BIANCHI DI IMOLA, FAENZA, 

ROMAGNA CENTRALE, RIMINI 

1 

Colvento Colli d’Imola Bianco Doc Superiore 2008 

FONDO CA’ VECIA > Imola BO 

2 Salcerella Colli d’Imola Doc Bianco 2009 

TREMONTI > Imola BO 

3 Colli di Rimini Doc Rebola 2008 

FATTORIA POGGIO SAN MARTINO > San Giovanni in Marignano RN 

VINI IGT BIANCHI FORLÌ, RAVENNA, RUBICONE, SILLARO 

1 Ronco del Re Forlì Igt Sauvignon Blanc 2006 

CASTELLUCCIO > Modigliana FC 

2 Il Tornese Forlì Igt Bianco 2008 

DREI DONA LA PALAZZA > Vecchiazzano di Forlì FC 

3 Acereta Ravenna Igt Chardonnay 2008 

CANTINE INTESA > Modigliana FC 

VINI DA UVE STRAMATURE BIANCHI 

1 Rubicone Igt Malvasia Passito 2005 

FATTORIA MONTICINO ROSSO > Imola BO 

2 Stefano Ferrucci Vino Bianco da Uve Stramature 2008 

STEFANO FERRUCCI > Castel Bolognese RA 

3 Vino Bianco da Uve Stramature 2008 

VILLA PAPIANO > Modigliana FC 

SANGIOVESE DI ROMAGNA DOC 

1 Le Papesse di Papiano Sangiovese di Romagna Doc 2007 

VILLA PAPIANO > Modigliana FC 

2 San Maglorio Sangiovese di Romagna Doc 2008 

CAMPODELSOLE > Bertinoro FC 

3 Framonte Sangiovese di Romagna Doc 2007 

CASETTA DEI FRATI > Modigliana FC 

SANGIOVESE DI ROMAGNA DOC SUPERIORE 

1 Torre di Ceparano Sangiovese di Romagna Doc Superiore 2007 

FATTORIA ZERBINA > Marzeno di Faenza RA 

2 Centurione Sangiovese di Romagna Doc Superiore 2009 

STEFANO FERRUCCI > Castel Bolognese RA 

3 Pandolfo Sangiovese di Romagna Doc Superiore 2008 

TENUTA PANDOLFA > Fiumana di Predappio FC

26 - VINI TOP 

SANGIOVESE DI ROMAGNA DOC RISERVA 

1 

Thea Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2008 

TRE MONTI > Imola BO 

2 Michelangiolo Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2007 

CALONGA > Forlì FC 

3 Ombroso Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2007 

GIOVANNA MADONIA > Bertinoro FC 

COLLI DOC ROSSI DI IMOLA, FAENZA, 

ROMAGNA CENTRALE RIMINI 

1 Corallo Blu Colli di Faenza Doc Rosso Riserva 2007 

GALLEGATI > Faenza RA 

2 Damianus Colli Romagna Centrale Doc Cabernet Sauvignon 

Riserva 2006 TENUTA CASALI > Mercato Saraceno FC 

3 Montepirolo Colli di Rimini Doc Cabernet 2007 

SAN PATRIGNANO > Coriano RN 

VINI ROSSI IGT FORLÌ, RAVENNA, RUBICONE, SILLARO 

1 Tauleto Rubicone Igt Sangiovese 2004 

CESARI > Castel San Pietro Terme BO 

2 Marzieno Ravenna Igt Rosso 2006 

FATTORIA ZERBINA > Marzeno di Faenza RA 

3 Magnificat Forlì Igt Cabernet Sauvignon 2005 

DREI DONA TENUTA LA PALAZZA > Vecchiazzano di Forlì FC 

VINI DA UVE STRAMATURE ROSSI 

1 Kairos Vino Rosso da Uve Stramature 2007 

TERRE DELLA PIEVE > Cesena FC 

2 Anemo Vino Rosso da Uve Stramature 2006 

LONGANESI > Bagnacavallo RA 

3 Amabile di Persolino Vino Rosso da Uve Stramature 2006 

PERSOLINO > Faenza RA 

VINI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA 

1 Symposium Ravenna Igt Merlot 2008 

FRANCESCONI PAOLO > Faenza RA 

2 Campiume Ravenna Igt Sangiovese 2006 

VIGNE SAN LORENZO > Brisighella RA 

3 D’Enio Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2007 

PODERE VECCIANO > Coriano di Rimini RN

28 - VINI E VITIGNI 

Dalla piana agli Appennini, dal litorale ai calanchi 

Un viaggio affascinante 

nel mondo del vino

Emilia Romagna offre da 

L’ Piacenza al riminese un’affascinante, 

ricca proposta enologica. 

Dalla pianura agli Appennini, dalle 

terre sabbiose del litorale alle argille 

e ai calanchi delle colline, la tradizione 

vitivinicola ha infatti radici 

WINES AND GRAPES -29 

antiche e nel tempo questa tradizione 

si è incontrata con una 

costante innovazione nel segno 

della qualità, che ha assicurato ai 

viticoltori emiliano-romagnoli successi 

e riconoscimenti anche oltre 

l’ambito nazionale.


La vitivinicoltura emiliano-romagnola 

ha saputo produrre vini 

apprezzati, di ottima qualità conquistando 

i mercati anche grazie 

ad un’importante attività di ricerca 

e di trasformazione tecnologica. 

Nell’ultimo decennio hanno proceduto 

di pari passo da un lato la 

riscoperta e la valorizzazione di 

alcuni vitigni della tradizione, dall’altro 

la voglia di sperimentare 

con risultati apprezzabili la coltivazione 

di diversi vitigni internazionali 

Una parte della rinascita enologica 

è sicuramente legata al 

ricambio generazionale dei produttori, 

che ha consentito di portare 

sia in cantina che in vigna una professionalità 

più decisa, contribuendo 

ad una sorta di rivoluzione 

culturale. 

L’Emilia del vino ha intrapreso un 

percorso qualità puntando sulla 

varietà ampelografica e sul legame 

al terroir; l’elenco è lungo, dai 

tre moschettieri del piacentino, 

Gutturnio, Malvasia e Ortrugo, 

all’articolato mondo lambrusco, al 

pignoletto re dei Colli, ai vini delle 

sabbie solo per citarne alcuni Per i 

vini di Romagna in questi ultimi 

anni le conferme si sono alternate 

alle piacevoli sorprese. Tra i vitigni 

storici il più conosciuto è senz’al- 

tro il sangiovese, alla base di prestigiosi 

vini in tutta Italia, e oggi 

capace in Romagna di dar vita a 

grandi vini. Autoctono per eccellenza 

l’Albana che può fregiarsi della 

certificazione Docg, mentre altri 

bianchi locali sono il trebbiano e il 

pagadebit. 

Oggi l’enologia della regione vanta 

una Denominazione di Origine 

Controllata e Garantita, l’Albana di 

Romagna DOCG, 20 Denominazioni 

di Origine Controllata e 9 

Indicazioni Geografiche Tipiche e, 

con quasi 60.000 ettari di vigneti, è 

la terza regione italiana per volume 

di vino prodotto. 

Dal 1 agosto 2009 è entrata in vigore 

la nuova classificazione dei prodotti 

vinicoli introdotta in Unione 

Europea che codifica il sistema di 

classificazione dei prodotti vitivinicoli 

istituendo le DOP (denominazione 

di origine protetta), le IGP 

(indicazione geografica protetta) e 

le menzioni tradizionali anche per il 

vino. 

Di fatto le attuali DOC e DOCG 

diventano DOP e i vini IGT diventano 

IGP anche se la normativa, 

almeno per il momento, permette ai 

produttori di continuare ad etichettare 

il vino con la precedente denominazione. 

From Piacenza to Rimini, the Emilia-Romagna region offers a rich and 

charming range of wines. From the plain to the Apennines, from the 

sandy soils of the coast to the clayey soils and gullies of the hills, the 

wine-making tradition has ancient roots. 

Over time this tradition has been combined with steady innovation 

towards quality, thanks to which Emilia-Romagna’s wine producers have 

obtained great successes and awards both at the national and international 

level. Today, the regional production includes a DOCG wine 

(Albana di Romagna DOCG), 20 DOC wines and 9 IGT wines. Moreover, 

with almost 60,000 hectares of vineyards, Emilia-Romagna is the third 

Italian region for quantity of wine produced.

32 - VINI E VITIGNI

WINES AND GRAPES -33


Colli Piacentini Doc 

La Doc Colli Piacentini, riconosciuta nel 1967, ha come zona di produzione la collina 

piacentina. Con questa denominazione vengono ottenuti vini rossi e bianchi, prodotti 

anche nelle versioni Frizzante e Spumante. Il più illustre è senz’altro il Gutturnio, vino 

di antiche origini, ottenuto da un uvaggio di barbera (55-70%) e croatina, localmente 

detta bonarda (45-30%) prodotto sia fermo che frizzante. Gli altri vini rossi della Doc 

Colli Piacentini sono la Bonarda, il Pinot Nero, il Barbera, ottenuti dai rispettivi vitigni 

omonimi presenti in percentuale minima dell’85%. Tra i bianchi troviamo l’Ortrugo, un 

vino bianco ottenuto dall’omonimo vitigno. 

Colli di Parma Doc 

Riconosciuta nel 1982, la Doc Colli di Parma annovera rossi e bianchi prodotti nei territori 

collinari. In testa troviamo la Malvasia, dall’omonimo vitigno malvasia di Candia 

aromatica in purezza o con aggiunta di moscato bianco (max 15%). È prodotto anche 

nella tipologia Spumante Secco o Amabile. Altro bianco della Doc è il Sauvignon, 

ottenuto anche con metodo Champenoise nella versione Spumante. Il Rosso Colli di 

Parma - barbera (60-75%) e bonarda (25-40%) - è un vino fresco e profumato. Oggi la 

Doc, ampliata, comprende Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Merlot, Cabernet 

Franc, Cabernet Sauvignon, Barbera, Bonarda e Lambrusco. 

Reggiano Doc 

La Doc Reggiano, riconosciuta nel 1971, comprende le quattro tipologie Rosso, 

Lambrusco Rosso o Rosato, Lambrusco Salamino Rosso o Rosato e Bianco Spumante, 

prodotte nei territori della provincia di Reggio Emilia. Sono presenti tutte le varietà del 

lambrusco, con prevalenza dei vitigni salamino, maestri, marani, montericco e ancellotta 

(o lancellotta). Il vino Lambrusco Rosso o Rosato della Doc Reggiano contempla 

i lambruschi marani, salamino, montericco, maestri e di Sorbara, mentre il Lambrusco 

Salamino nasce dal vitigno omonimo. La tipologia Rosso della Doc Reggiano nasce da 

un uvaggio di ancellotta (50-60%). 

COLLI PIACENTINI Its production area comprises the hills of the province of 

Piacenza and the label identifies both red and white wines. The best known 

wine is Gutturnio. Among the white wines there is Ortugo. 

COLLI DI PARMA Acknowledged in 1982, the Colli di Parma Doc includes 

several important red and white wines produced in the hilly area of the province 

of Parma. Malvasia, Sauvigno, Rosso Colli di Parma 

REGGIANO The Reggiano Doc is a Designation of Origin label acknowledged 

in 1971. It identifies four types of wines, namely Rosso, Lambrusco Rosso or 

Rosato, Lambrusco Salamino Rosso or Rosato and Bianco Spumante, produced 

in the province of Reggio Emilia.


Colli di Scandiano e Canossa Doc 

La Doc Colli di Scandiano e di Canossa, ottenuta nel 1996, si inserisce nella zona della 

Doc Reggiano occupando i territori di 15 comuni della Provincia di Reggio Emilia. Il 

fiore all’occhiello di questa Doc è il Bianco Classico Superiore (vitigno sauvignon min. 

85%), che si offre nelle tipologie Secco, Abboccato, Amabile o Dolce. Anche in questa 

Doc reggiana è forte la presenza del Lambrusco con le tipologie Lambrusco 

Montericco Rosso, Lambrusco Montericco Rosato e Lambrusco Grasparossa (nella 

foto). Tra i rossi anche Malbo Gentile, Marzemino e Cabernet Sauvignon. 

Modena Doc 

Con la menzione Modena o di Modena Doc (Decreto 27 luglio 2009) vengono identificare 

tipologie di vini Lambrusco di Modena, Pignoletto di Modena, Rosso di Modena, 

Rosato di Modena, Bianco di Modena. La nuova Doc è in sostituzione della Igt Modena. 

La zona di produzione comprende 32 comuni in provincia di Modena, tra i quali 

Campogalliano, Carpi, Castelfranco Emilia, Castelvetro di Modena, Cavezzo, Concordia 

sul Secchia, Finale Emilia, Formigine, Maranello, Marano sul Panaro, Mirandola, 

Modena, Nonantola, Ravarino, S.Cesario sul Panaro, S.Felice sul Panaro, S. Prospero 

sul Secchia, Sassuolo, Savignano sul Panaro, Serramazzoni, Spilamberto, Vignola 

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc 

La Doc Lambrusco Grasparossa di Castelvetro è stata riconosciuta nel 1970 e ha come 

zona di produzione i territori di 14 comuni della provincia di Modena. La Doc prevede 

alla base del Lambrusco Grasparossa di Castelvetro le uve del vitigno omonimo (min. 

85%), ammettendo per un massimo del 15% altri lambruschi, malbo gentile e fortana. 

Il Lambrusco grasparossa prende il nome dal colore rosso vinoso tipico del raspo 

e dei pedicelli del vitigno, coltivato soprattutto nella zona di Castelvetro e dintorni. 

Esiste anche la versione Rosato. Si abbina con tutti piatti tradizionali della cucina emiliana, 

dai primi piatti conditi con carne, paste al forno, arrosti, salumi, formaggi; ideale 

con dessert nella tipologia Amabile. 

COLLI DI SCANDIANO E CANOSSA The Colli di Scandiano and Canossa Doc included in 

the Reggiano Doc area 15 municipalities of the province of Reggio Emilia. The best known 

product of this Doc is Bianco Classico Superiore, a fresh, aromatic wine made from 

Sauvignon grapes. 

MODENA DOC Label identifies the following wine types: Lambrusco di Modena, Pignoletto 

di Modena, Rosso di Modena, Rosato di Modena, and Bianco di Modena. The new Doc label 

replaces the Modena Igt label, and includes 32 municipalities in the province of Modena. 

LAMBRUSCO GRASPAROSSA DI CASTELVETRO identifies 4 municipalities of the province 

of Modena. It takes its name from the typical vinous red colour of the grape stalk. It is 

meant to be drunk young.


Lambrusco Salamino di Santa Croce Doc 

Le Doc della provincia di Modena ruotano attorno al Lambrusco, di cui le varietà più 

diffuse e conosciute sono il lambrusco salamino, quello grasparossa e il lambrusco di 

Sorbara, a cui sono dedicati tre marchi a Denominazione d’Origine Controllata. Il lambrusco 

salamino, detto anche di Santa Croce, dal nome della frazione di Carpi al quale 

si lega la sua origine, deve il suo nome alla particolare forma cilindrica del grappolo 

che lo fa assomigliare ad un piccolo salame. La Doc, riconosciuta nel 1970, si estende 

nei territori di 13 comuni della parte settentrionale della provincia di Modena. È un 

vino da bere ancora giovane, ideale con cotechino o Parmigiano Reggiano. 

Lambrusco di Sorbara Doc 

Il Lambrusco di Sorbara, di cui la Doc è stata ottenuta nel 1970, comprende i territori 

di 12 comuni della provincia di Modena. Previsto anche nella versione 

Rosato, si ottiene dal vitigno omonimo (min. 60%) e dal lambrusco salamino (max 

40%); è un vino di coloro rosso rubino chiaro. Al gusto è fresco, delicato e particolarmente 

fine. La gradazione alcolica minima prevista dal disciplinare della Doc 

è 10,5%, l’abbinamento ideale è con i piatti saporiti del territorio,con Parmigiano 

Reggiano, lasagne. 

Reno Doc 

La Doc Reno, riconosciuta nel 1987, comprende nella sua zona di produzione 28 

comuni della provincia di Bologna e 5 comuni del modenese. Sotto questa Doc 

sono compresi tre vini bianchi di grande pregio: Montuni, Bianco e Pignoletto. Il 

Montuni, ottenuto dal vitigno montù (min. 85%), è un autoctono della pianura 

bolognese di antiche origini, da bere giovane, insieme a carni bianche e minestre 

in brodo. Il Bianco è ottenuto da un uvaggio di albana e trebbiano romagnolo al 

40% e altri vitigni a bacca bianca (max 60%). Il Pignoletto originario del comune 

di Bentivoglio, presenta un grappolo compatto, quasi cilindrico. Per tutti e tre i 

vini il titolo alcolometrico minimo è 10,5%. 

LAMBRUSCO SALAMINO DI SANTA CROCE. This Lambrusco is a wine to 

be drunk when still young and particularly suitable to accompany Cotechino 

with beans or lentils, and Parmigiano Reggiano cheese. 

LAMBRUSCO DI SORBARA, which obtained the Doc label in 1970, is produced 

within the territory of 12 municipalities of the province of Modena. It is a clear ruby 

red wine, that matches perfectly with the savoury dishes of the local tradition. 

RENO The Reno Doc label was acknowledged in 1987 and includes 28 municipalities 

of the province of Bologna and 5 of the province of Modena, and comprises 

three prestigious white wines, namely Montuni, Bianco and Pignoletto.


Colli Bolognesi classico pignoletto Doc 

Riconosciuta come Doc nel 1997, comprende la stessa zona di produzione della Doc Colli 

Bolognesi. Si ottiene dal vitigno pignoletto (min. 85%) e da pinot bianco, riesling italico 

e trebbiano romagnolo (max. 15%). Giustamente considerato il “Re dei Colli Bolognesi” 

è ottimo come aperitivo, è perfetto con antipasti all’italiana, ideale con pesce alla griglia. 

Si consiglia di degustarlo giovane, stappando a 8°-10°C. 

Colli Bolognesi Doc 

Nella Doc Colli Bolognesi, ottenuta nel 1993, rientrano i territori collinari di 14 comuni 

della Provincia di Bologna e parte di Savignano sul Panaro, in provincia di Modena. La 

Doc individua al suo interno diverse sottozone: Colline di Riosto, Colline Marconiane, 

Zola Predosa, Monte San Pietro, Colline di Oliveto, Terre di Montebudello e Serravalle. 

Tra i numerosi vini bianchi e rossi previsti da questa denominazione spicca il pignoletto, 

vino autoctono a bacca bianca che dà vini delicati e poco strutturati, ideale per aperitivi 

e antipasti di mare. E’ previsto anche nelle tipologie Superiore, Passito e Spumante, 

Secco o Amabile. Gli altri bianchi della Doc sono Sauvignon, Chardonnay, Riesling e 

Pinot Bianco. Tra i rossi spiccano le riserve di Barbera e Cabernet Sauvignon (nella foto). 

Bosco Eliceo Doc 

Questa Denominazione, riconosciuta nel 1989, si estende dalle zone lagunari del ferrarese 

fino ai comuni di Ravenna e Cervia, risultato di molti anni di studio, ricerche, scelta 

dei terreni e sperimentazioni di nuove tecnologie che hanno portato alla riscoperta dei 

cosiddetti “vini della sabbia”. Il più importante è il Fortana, ottenuto dal vitigno omonimo 

(min. 85%) conosciuto anche come “uva d’oro”. Dalle sue uve si ricava un vino rosso 

fresco, fruttato, poco tannico, da bere giovane. Ideale per accompagnare l’anguilla, ma 

anche la salama da sugo, altra tipicità della zona. Le altre tipologie della Doc sono per i 

rossi il Merlot mentre per i bianchi ci sono il Sauvignon e il Bianco, risultato di un uvaggio 

di trebbiano romagnolo, min. 70%, sauvignon e malvasia bianca di Candia, max 30%. 

COLLI BOLOGNESI CLASSICO PIGNOLETTO. Acknowledged in 1997, this Doc label identifies 

the same production area as the Colli Bolognesi Doc. This wine is made from Pignoletto, 

Pinot Bianco, Riesling Italico and Trebbiano Romagnolo grapes. It is perfect with appetizers. 

COLLI BOLOGNESI. This Doc label identifies 14 municipalities of the province of Bologna 

and a part of the municipality of Savignano sul Panaro. Particularly worth mentioning, among 

the large variety of red and white wines, is Pignoletto. The other white wines included in this 

Doc are Sauvignon, Chardonnay, Riesling, and Pinot Bianco. 

BOSCO ELICEO, acknowledged in 1989, identifies an area that stretches from Ferrara’s lagoon 

areas up to Ravenna and Cervia, the land of the so-called ‘sand wines’.The best known 

wine is Fortana, ideal with the eel.


Colli d’Imola Doc 

Doc riconosciuta nel 1997. La zona di produzione comprende i comuni di Borgo Tossignano, 

Casalfiumanese, Castel San Pietro Terme, Dozza, Fontanelice, Imola e Ozzano dell’Emilia, in 

provincia di Bologna. La Doc Colli d’Imola, prevede le tipologie, Bianco, Chardonnay; 

Pignoletto; Trebbiano, ottenuti almeno con l’85% dello stesso vitigno; Rosso, ottenuto dai 

vitigni a bacca rossa idonei in provincia di Bologna; Barbera; Cabernet Sauvignon e 

Sangiovese, ottenuti dagli omonimi vitigni almeno per l’85%. Sono previste, inoltre, le versioni 

Superiore, per il Bianco; Riserva, per il Rosso, Cabernet sauvignon e Sangiovese; 

Frizzante, per il Bianco, Chardonnay, Pignoletto, Trebbiano e Barbera e Novello, per il Rosso. 

Colli di Faenza Doc 

Doc riconosciuta nel 1997. La zona di produzione comprende interamente i comuni di 

Brisighella, Casola Valsenio, Riolo Terme e parte di Castel Bolognese e Faenza, in provincia 

di Ravenna; interamente il comune di Modigliana e parte di Tredozio in provincia di Fc. La 

Doc Colli di Faenza, prevede le tipologie, Bianco, ottenuto con chardonnay 40-60%, pignoletto 

e/o pinot bianco e/o sauvignon bianco e/o trebbiano romagnolo 60-40%; Pinot Bianco; 

Trebbiano, ottenuti almeno con l’85% dell’omonimo vitigno; Rosso, da cabernet sauvignon 

40-60%, ancellotta e/o ciliegiolo e/o merlot e/o sangiovese 60-40% e Sangiovese, ottenuto 

in purezza dallo stesso vitigno. È prevista la versione Riserva, per il Rosso e il Sangiovese. 

Colli Romagna Centrale Doc 

Doc riconosciuta nel 2001. La zona di produzione comprende i comuni di Borghi, Castrocaro 

Terme, Civitella di Romagna, Dovadola, Galeata, Meldola, Mercato Saraceno, Modigliana, 

Montiano, Predappio, Rocca S. Casciano, Roncofreddo, Santa Sofia, Sarsina, Sogliano al 

Rubicone, Tredozio, Bertinoro, Cesena, Forlì, Forlimpopoli, Longiano e Savignano (FC). 

Tipologie: Bianco, ottenuto da chardonnay 50-60%, bombino, sauvignon, trebbiano, pinot 

bianco 40-50%; Chardonnay, dal vitigno omonimo al 100%; Trebbiano, l’85% dal vitigno 

trebbiano romagnolo; Rosso, da cabernet sauvignon 50-60%, sangiovese, merlot, barbera, 

montepulciano 40-50%; Cabernet Sauvignon, stesso vitigno almeno 85% e Sangiovese. 

The production area of the Doc wine COLLI D’IMOLA (1997) includes seven municipalities 

in the area near Imola, in the province of Bologna. This is the area of the albana, 

sangiovese, pignoletto and trebbiano vines. However, the morphological characteristics 

of this denominatio imported vines such as chardonnay, barbera and cabernet sauvignon. 

The Doc wine COLLI DI FAENZA (1997) includes international vines, such as chardonnay, 

sauvignon, white pinot, merlot, cabernet sauvignon and shirah next to the traditional 

vines (trebbiano, albana and sangiovese). 

The Doc wine COLLI ROMAGNA CENTRALE (2001) includes 17 municipalities in the 

province of Forlì-Cesena. Among the vines traditionally grown, the most significant ones 

are still sangiovese and trebbiano, together with albana, as well as refosco terrano and 

bombino bianco, producing Cagnina and Pagadebit di Romagna Doc.


Colli di Rimini Doc 

Doc riconosciuta nel 1996. La zona di produzione comprende i comuni di Coriano, 

Gemmano, Mondaino, Monte Colombo, Montefiore Conca, Montegridolfo, Montescudo, 

Morciano di Romagna, Poggio Berni, Saludecio, San Clemente, Torriana, Verucchio e in 

parte Cattolica, Misano Adriatico, Riccione, Rimini, San Giovanni in Marignano e 

Santarcangelo di Romagna. La Doc Colli di Rimini, prevede le tipologie Bianco, da trebbiano 

romagnolo 50-70%, biancame e/o mostosa 30-50%; Biancame, da biancame 85%, altri 

massimo 15%; Rébola, ottenuto da pignoletto 85%, altri massimo 15%, proposto nelle versioni 

Amabile, Dolce e Passito; Rosso, ottenuto da sangiovese 60-75%, cabernet sauvignon 

15-25%, merlot e/o barbera e/o montepulciano e/o ciliegiolo e/o terrano e/o ancellotta 

massimo 25%; Cabernet Sauvignon per l’85%. Prevista anche la versione Riserva per il 

Cabernet Sauvignon. 

Albana di Romagna Docg 

Docg riconosciuta nel 1987. La zona di produzione comprende i comuni di Bertinoro, 

Castrocaro Terme e Terra del Sole, Cesena, Forlì, Forlimpopoli, Longiano, Meldola, 

Montiano, Roncofreddo e Savignano sul Rubicone, in provincia di Forlì-Cesena; Brisighella, 

Casola Valsenio, Castel Bolognese, Faenza e Riolo Terme, in quella di Ravenna; Borgo 

Tossignano, Casalfiumanese, Castel San Pietro Terme, Dozza, Fontanelice, Imola e Ozzano 

dell’Emilia, in quella di Bologna. Il vitigno è l’albana in purezza (100%); la resa massima è 

di 10 t/ha e le tipologie previstesono: Secco, Amabile, Dolce, Passito e Passito Riserva. 

Romagna Albana Spumante Doc 

Doc riconosciuta nel 1995. La zona di produzione comprende la stessa dell’Albana di 

Romagna Docg, in pratica 7, 10 e 5 comuni, rispettivamente delle province di Bologna, 

Ravenna e Forlì-Cesena. Per l’elaborazione si utilizza l’albana in purezza sottoposta ad un 

leggero appassimento e la resa massima è di 9 t/ha. 

the Doc wine ‘COLLI DI RIMINI’ comprises 19 municipalities in the inland of 

Rimini. In this wine denomination we find trebbiano, but also biancame, as 

well as pignoletto (the wine produced from it is called Rebola). Sangiovese is 

also present, as well as cabernet sauvignon. 

ALBANA DI ROMAGNA DOCG has been traditionally and exclusively produced 

in this area. Produced in the dry, slightly sweet, sweet, partially dry, and 

riserva partially dry versions, it has been the first Italian white wine to be awarded, 

in 1987, the prestigious Docg mark. 

THE ROMAGNA ALBANA SPUMANTE DOC is a sparking white wine obtained 

from the grapes of the homonymous vine. The grapes are partially dried


Sangiovese di Romagna Doc 

Doc riconosciuta nel 1967 per questo vino che sempre identifica la Romagna, ottenuto 

dall’omonimo vitigno che si distingue in numerosi biotipi e cloni. La zona di produzione 

comprende interamente o in parte sette comuni nella provincia di Bologna, cinque 

in quella di Ravenna, 24 comuni nel territorio Forlì-Cesena e diciannove in provincia 

di Rimini. Il Sangiovese di Romagna Superiore, comprende un’area più ristretta e 

solo collinare.Il vitigno, almeno per l’85%, è il sangiovese; la resa massima è di 11 

t/ha e le tipologie previste, sono: quello base, il Novello (ottenuto almeno con il 50% 

di macerazione carbonica), il Superiore e il Riserva. Molto versatile dal punto di vista 

enologico, a livello nazionale le uve di sangiovese, concorrono alla produzione di vini 

famosi come i vari chianti. 

Trebbiano di Romagna Doc 

Doc riconosciuta nel 1973. Il trebbiano è un bianco dall’ottimo rapporto qualità prezzo. 

Il vitigno è vigoroso, germoglia tardi, il che lo ripara dalle gelate primaverili. La 

zona di produzione comprende interamente o in parte 10 comuni della provincia di 

Bologna, 14 di Ravenna, 18 nella provincia di Forlì-Cesena e 19 Rimini. Il vitigno, almeno 

per l’85%, è il trebbiano romagnolo; la resa massima è di 14 t/ha e le tipologie previste 

sono: fermo, Frizzante e Spumante, quest’ultimo è prodotto nelle versioni Secco, 

Amabile e Dolce. E’ anche un ottimo vino base Metodo Charmat Martinotti per 

Vermouth e Brandy. 

Pagadebit di Romagna Doc 

Doc riconosciuta nel 1988. La zona di produzione comprende 5, 13 e 6 comuni, rispettivamente 

nelle province di Ravenna, Forlì-Cesena e Rimini. È prevista la sottozona 

Bertinoro, per il vino ottenuto nel comune omonimo. Il vitigno, almeno per l’85%, è il 

bombino bianco; la resa massima è di 14 t/ha e le tipologie previste, sono: Secco, 

Secco Frizzante, Amabile e Amabile Frizzante. Il nome Pagadebit è legato alla proverbiale 

produttività del vitigno che serviva a pagare i debiti nelle annate difficili. 

SANGIOVESE DI ROMAGNA DOC is the red wine typically associated with 

the land of Romagna. Obtained from the homonymous vine and its numerous biotypes 

and clones 

TREBBIANO DI ROMAGNA DOC, awarded the Doc label in 1973, is a white 

wine offering a good quality-price relation. It is an excellent base for Metodo 

Charmat/Martinotti sparkling wines and for Vermounth and Brandy. 

THE NAME “PAGADEBIT” (PAY DEBTS) derives from the good, constant and 

proverbial productivity of this vine, thanks to which farmers managed to make 

wine even in the most difficult years and, therefore, pay their debts. It should 

play a more important role because of its balanced structure and versatility.


Cagnina di Romagna Doc 

Doc riconosciuta nel 1988. La zona di produzione comprende i comuni di Bertinoro, 

Castrocaro Terme e Terra del Sole, Cesena, Dovadola, Forlì, Forlimpopoli, Gatteo, 

Longiano, Meldola, Mercato Saraceno, Modigliana, Montiano, Predappio, 

Roncofreddo, San Mauro Pascoli e Savignano sul Rubicone (Forlì-Cesena); Brisighella, 

Casola Valsenio, Castel Bolognese, Faenza e Riolo Terme nel Ravennate. Il vitigno, 

almeno per l’85%, è il refosco terrano e la resa massima è di 13 t/ha. 

Igt d’Emilia e di Romagna 

La produzione di vini Igt (Indicazione geografica tipica) è disciplinata dalla legge n.164 

del 10 febbraio 1992. 

In genere, sono designate con il nome geografico relativo o, in ogni modo, indicativo 

della zona, in conformità alla normativa italiana e della Cee. Le Igt, normalmente comprendono 

un ampio territorio viticolo, con un’uniformità ambientale e in grado di conferire 

caratteristiche omogenee al vino ottenuto. Il marchio infatti lega il vino ad un 

determinato territorio viticolo uniforme che conferisce caratteristiche omogenee al 

prodotto. Dal febbraio 1995 è entrato in vigore il divieto di designare con un nome 

geografico i “vini comuni” diversi dalle Docg, Doc e Igt. 

Attualmente in Italia le Igt sono 117 di cui 10 presenti in Emilia-Romagna. In Emilia 

sono state riconosciute le Igt Bianco di Castelfranco Emilia, Emilia, Fortana del Taro, 

Provincia di Modena o Modena, Terre di Veleja, Val Tidone. 

In Romagna, con Decreto 18/11/1995 - G.U. 06/12/1995, sono state riconosciute le Igt 

Forlì, Ravenna, Rubicone e Sillaro o Bianco del Sillaro. 

CAGNINA is obtained from Refosco Terrano, a red berry vine imported from 

Dalmatia and from Istria during the Byzantine period. The wine produced has a 

purplish-red colour and evanescent foam. It is excellent if matched with the 

typical Romagnolo ciambella (cake) The Doc label was granted in 1988. 

IGT WINES The production of Igt wines (Typical geographical indication) is 

disciplined by the Law no. 164 of February 10, 1992. The label identifies a specific 

production area with uniform characteristics which give the wine a homogeneous 

charact. At present, there are 117 Igt wines in Italy, 10 of which in the 

Emilia Romagna Region.

Vini di Romagna 

un territorio 

una storia 

Giordano Zinzani 

Presidente Consorzio Vini di Romagna 

Per la Romagna ed i romagnoli il vino è sempre stato la voce dell’ospitalità. 

Uno spirito che anima anche le nuove generazioni dei 

viticoltori romagnoli che producono vini seguendo le più moderne 

tecniche di coltivazione delle viti e di vinificazione, in un’ottica di 

valorizzazione di tutto il territorio. Da questo paesaggio e da questa 

terra nascono l'Albana di Romagna DOCG e i vini DOC di Romagna: 

Albana Spumante, Sangiovese, Trebbiano, Pagadebit, Cagnina, 

Colli d’Imola, Colli di Faenza e Colli della Romagna Centrale. Vini 

che nei nomi, nei profumi e nei sapori, raccontano un territorio ed 

una storia. Una storia di lunga data dove positivo e fondamentale 

impulso è arrivato nel 1962 quando a Faenza si istituì il Consorzio 

per la difesa dei Vini tipici Romagnoli. Era così nato un consorzio fra 

i produttori di uva, cooperative, aziende vinicole, imbottigliatori per 

indirizzare, regolamentare e qualificare la produzione del vino 

romagnolo. 

Da allora il Consorzio Vini di Romagna ha sviluppato e incrementato 

la propria attività allargando il numero degli associati, rendendosi 

protagonista della crescita enologica qualitativa della Romagna 

e avviando interventi di promozione in Italia e all’Estero organizzando 

direttamente e partecipando a workshop, fiere, concorsi. Oggi il 

Consorzio Vini di Romagna controlla circa 10 milioni di bottiglie 

contraddistinte dal marchio del “Passatore” ed è costituito da 9 

cantine cooperative, 80 produttori vinificatori, 11 imbottigliatori e 

4.900 aziende con vigneti iscritti agli albi delle DOC e DOCG. Inoltre, 

ha 3 enoteche ospitate in luoghi suggestivi della Romagna e dove 

si degusta la miglior produzione vinicola dei soci, accompagnata 

da specialità gastronomiche in equilibrio fra tradizione e innovazione: 

Ca’ de Bé a Bertinoro, Ca’ de Vèn a Ravenna e Osteria di Piazza 

Nuova a Bagnacavallo.


Eccellenze in tavola 

Dai ‘giacimenti’ dell’Emilia Romagna alle ricette 

d’autore firmate dai cuochi di Chef to Chef 

di Marco Tonelli

La cucina emiliana è ‘elementaLe’. 

Sono gli elementi che di fatto rappresentano 

gli unici protagonisti della 

cucina di una regione che da sempre 

viene considerata come modello di 

riferimento. Pensiamo alle nebbie 

necessarie per affinare a dovere i 

Culatelli della bassa parmense, così 

come le assolate pianure della 

Romagna dove si fissano i profumi 

della Pesca Igt. In virtù di questa ricchezza 

di condizioni la cucina emiliano 

romagnola diventa facilmente 

‘elementaRe’, quindi semplice. Senza 

troppe elaborazioni una scaglia di 

Parmigiano Reggiano Dop o una profumata 

fetta di Coppa Piacentina Dop, 

sono in grado di costituire da soli un 

grande piatto. Da questi giacimenti da 

sempre trae spunto la cucina regionale, 

che assemblando pochi ingredienti, 

costruisce piatti dal sapore eterno. Gli 

esempi provengono da ogni provincia, 

come dimostrato dai cappellacci di 

zucca del ferrarese che attorno ad un 

ripieno di zucca violina costruiscono un 

piatto di grande equilibrio. Senza pensare 

poi alla variazioni di tortellini che, 

partendo da Bologna e da un ripieno 

totalmente costituito da carne cruda 

(come dimenticarsi della mortadella), 

salgono prima a Modena poi a Reggio, 

PRODUCTS AND CUISINE -45 

cuocendo progressivamente parti del 

ripieno, a mano a mano che la via 

Emilia sale verso il fiume Po; tutto questo 

senza mai modificare l’elemento 

brodo. Tuttavia se le materie prime di 

cui è composta la tradizione emiliano 

romagnola, rappresentano dei singolari 

quanto unici giacimenti gustativi, 

sono necessari dei veri e propri minatori 

del sapore. Assecondando semplicemente 

la volontà di estrarre il gusto 

fin quasi all’essenza, è nata in regione 

l’Associazione Chef to Chef emiliaromagnacuochi. 

Un gruppo di cuochi e 

ristoratori dell’Emilia-Romagna, che ha 

l’intento di contribuire all’evoluzione 

della gastronomia regionale e della 

sua affermazione a livello nazionale ed 

internazionale. Consapevoli della 

eccellente qualità dei prodotti a disposizione 

e dell’altrettanto importante 

progresso delle tecniche di elaborazione 

e di cottura, l’Associazione ha il 

solo dogma di diffondere il bacino di 

materie prime regionali, semplicemente 

traducendone i sapori. Inoltre la presenza 

capillare sul territorio regionale 

allo stesso tempo li porta ad essere i 

custodi e valorizzatori non solo di piccoli 

produttori ma anche di ancestrali 

sapori impressi a fuoco nel gusto di 

ognuno di noi. 

Le foto dei piatti e le ricette contenuti in queste pagine sono state realizzate durante 

l’evento ‘Il Triangolo del Gusto’ tenuto alla Locanda Vite di San Patrignano nel novembre 

2009 a cura di PrimaPagina, Enologica - Faenza Fiere, Regione Emilia Romagna 

Emilia-Romagna’s regional cuisine has always taken inspiration from its 

“mines” of local products, creating dishes with a timeless taste by combining 

just a few ingredients. These special mines however require real “taste 

miners” and this is why the Che to Chef emiliaromagnacuochi association 

was set up. It consists in a group of Emilia-Romagna’s cooks and restaurant 

owners that aim at contributing to the development of regional cuisine and 

its success at the national and international level. Well aware of the excellent 

quality of the available products and the equally important progress in 

the processing and cooking techniques, they protect and enhance not only 

small producers, but also ancestral flavours impressed in the taste of each 

of us.


Chef Fabio Rossi 

Locanda Vite, San Patrignano Coriano RN

INGREDIENTI PER 6 PERSONE 

per le mezzalune 

- gr 500 patate bollite 

- gr 70 tuorlo 

- gr 50 fecola 

- gr 30 panna fresca 

per la crema di patate 

- gr 500 patate 

- gr 100 panna fresca 

- gr 100 latte 

- gr 20 olio 

- sale, zucchero, salsa di soia 

- 6 pere decana igp 

- gr 50 pinoli 

- gr 300 gamberi rossi 

- gr 300 sedano 

per la salsa 

- lt 0,75 vino Aulente rosso 

- gr 50 zucchero 

- spezie, scorza d’agrumi 

PROCEDIMENTO 

Cuocere le patate bollite, passarle al 

passaverdure e metterle in planetaria 

con il tuorlo, la fecola e la panna, lavorare 

bene l’impasto. Stendere l’impasto 

molto sottile con l’aiuto di una spatola 

su un foglio di silpat, e cuocere a vapore 

per 5/6 minuti a 100° a vapore. 

Coppare con lo stampo rotondo e farcire 

con la crema di patate. Chiudere il raviolo 

a mezzaluna e sistemare su una 

teglia. Per la crema, bollire le patate 

tagliate a cubetti, e quando saranno 

LA RICETTA 

MEZZELUNE DI PATATE 

purea di pera affumicata, riduzione d’Aulente 

speziata, gamberi rossi, pinoli e sedano 

cotte, frullarle da calde aggiungendo a 

filo gli ingredienti liquidi poi tutto il 

resto. 

Lavorare poco altrimenti diventa collosa. 

La purea di pere affumicata viene preparata 

cuocendo le pere tagliate a metà 

con la buccia sottovuoto, a 90° per 30’, 

poi raffreddate. Lasciatene indietro una 

e le altre cinque andranno affumicate, 

con truccioli d’olivo. Si elimina poi la 

buccia e si frulla il tutto con il termo-mix. 

Il vino viene messo a bollire con lo zucchero, 

le spezie e la scorza degli agrumi, 

si fa ridurre di 2/3 ed eventualmente si 

addensa con pochissima fecola. 

Aggiustare con sale e zucchero. 

Centrifugare circa la metà della parte 

bianca del sedano e aggiungere due 

cucchiaini d’ albumina e frullare fino ad 

ottenere una schiuma con bolle piccole 

ma compatte. 

Pelare il restante sedano e tagliarlo a 

piccoli cubetti. Tagliare a cubetti anche 

una pera cotta a vapore ma non affumicata. 

Pulire i gamberi e tagliarli sempre 

a cubetti. Tostare i pinoli e tagliarli a 

metà. Condire con sale e pepe i gamberi, 

il sedano e i pinoli. Scaldare a vapore 

le mezzelune. Stendere sul piatto tre 

righe di purea di pere, adagiare sopra le 

mezzelune, guarnire con l’insalatina di 

gamberi e sistemare sulle mezzelune la 

schiuma di sedano, ai lati versare delle 

gocce di salsa all’Aulente speziata, e 

servire.


Chef Gian Paolo Raschi 

Ristorante Guido, Miramare di Rimini RN


Fase 1 

- gr 300 mortadella igp 

- gr 150 caciotta di pecora fresca 

- gr 50 squaqquerone 

Lavorare tutti gli ingredienti in mixer, 

riempire una tasca da pasticcere 

conservare in frigorifero 

Fase 2 

- gr 150 pistacchi verdi pelati 

- gr 25 olio d’oliva 

- Acqua qb 

Tostare i pistacchi in forno a 180° per 

10 min. Metterli in un bicchiere da 

Paco Jet insieme all’olio e ricoprire 

con acqua, congelare e pacossare, 

ripetere l’operazione tre volte fino ad 

ottenere una pasta omogenea, conservare 

in frigorifero. 

Fase 3 

- 4 cachi maturi 

Passare al setaccio fine i cachi, conservare 

la purea in frigorifero. 

LA RICETTA 

Cachi, pistacchio, uovo, mortadella 

L’ALTRO CAPPELLETTO 

Fase 4 

- 1 carota 

- 1 cipolla bianca 

- 2 pomodori maturi 

- gr 300 mortadella Igp 

Rosolare in tegame con olio le verdure 

e la mortadella tagliate a pezzi 

grossolani coprire con 4 litri acqua far 

bollire, ridurre di 2/3 

Fase 5 

- gr 400 di pasta all’uovo. Stendere la 

pasta e tagliarla in quadrati di 4 cm di 

lato. Farcire con la mortadella (fase 1), 

conservare in frigorifero. 

Fase 6 

- 8 uova cotte a 65 gradi per un ora. 

Montare solo i tuorli delle uova in planetaria 

con meta della purea di cachi 

(fase 3) e 80g di pasta di pistacchio 

(fase 2), conservare a parte. Cuocere i 

cappelletti nel brodo (fase 4) saltarli 

in padella con le uova montate (fase 

6) e qualche cucchiaio di brodo. 

Servire in piatto piano accompagnando 

con la purea di cachi e la pasta di 

pistacchio.


Chef Maria Luisa Mazzocchi 

Ristorante La Palta, Borgonovo Valtidone PC

LA RICETTA 

TORTINO DI PATATE 

E COPPA PIACENTINA DOP 

con piccione arrostito al Gutturnio 


- 3 piccioni disossati 

- gr 300 patate tagliate a cubetti 

- gr 150 coppa piacentina dop tagliata 

a cubetti 

- Olio sale 

Riduzione al Gutturnio 

- lt. 1 gutturnio 

- Sedano 

- Carota 

- Cipolla 

- Rosmarino 

- Alloro 

- Uno spicchio d’aglio in camicia 

- Prezzemolo in foglie 

- Un cucchiaio di zucchero 

Cialda di patate 

- gr 200 patate sbucciate 

- gr 70 coppa piacentina dop tagliata 

a cubetti piccolissimi 

PROCEDIMENTO: 

Mettere a ridurre il Gutturnio in una pentola 

piuttosto larga con tutti gli ingredienti 

lasciar ridurre fino a che diventa sciropposo, 

ritirare in una pompetta. 

Per la cialda 

Cuocere le patate in acqua senza sale partendo 

da freddo, scolare il liquido e frullare 

fine, incorporare a caldo la coppa 

tagliata finissima e stendere velocemente 

su silpat. Cuocere 4 min. a vapore in forno. 

Raffreddare. Rimettere in forno a 60° per 3 

ore. Raffreddare, poi con l’aiuto d’un pennello 

lucidare con olio d’oliva e tenere in 

luogo fresco e asciutto. Tostare le patate 

tagliate a cubetti in olio extravergine d’oliva 

quando iniziano a rosolare unire la 

coppa e togliere dal fuoco, tenere in caldo. 

Salare i piccioni (petti e cosce) da ambo i 

lati e cuocere a fuoco vivo in padella, passare 

per 2 min. in forno a 180°, i petti 

dovranno risultare al sangue le cosce ben 

cotte. Servire in piatti individuali. Con 

l’aiuto d’un coppapasta rotondo del diametro 

di 6 cm posizionare al centro le 

patate in modo da formare il tortino adagiarvi 

sopra il petto di piccione scaloppato 

irrorare con la riduzione al Gutturnio posizionare 

la cialda di patate croccante e fermare 

con la coscia.


Chef Igles Corelli 

Locanda della Tamerice, Ostellato FE


Per le lasagnette 

- gr 100 di farina 00 

- gr 100 di Manitoba 

- 2 uova 

- 1 pizzico di sale 

Per il condimento 

- gr 300 polpa di manzo 

tagliata al coltello 

- gr 30 sedano 

- gr 30 carota 

- gr 30 cipolla 

- 2 cucchiaini di concentrato 

di pomodoro 

- 1 bicchierino di olio 

extra vergine d’oliva 

- gr 5 funghi secchi porcini 

- un bicchiere di vino rosso 

- un mestolo di brodo concentrato 

di pollo 

- sale e pepe q.b. 

- gr 200 ricotta di pecora 

Per lo zabaione 

- 2 rossi d’uovo 

- gr 70 parmigiano 

- dl 1 di brodo concentrato di pollo 

LA RICETTA 

LASAGNETTA CROCCANTE 

ragù di manzo, zabaione di parmigiano 

PREPARAZIONE: 

Impastare la farina con le uova e un 

pizzico di sale, lasciare riposare; tirare 

la sfoglia sottile e fare dei quadrati 10 

x 10. Rosolare sedano, carota e cipolla; 

a parte con l’olio, saltare in padella 

il manzo, unire alle verdure rosolate 

e bagnare con il vino rosso dealcolizzato. 

Aggiungere i funghi precedentemente 

ammollati nell’acqua tiepida, 

il concentrato di pomodoro e un 

mestolo di brodo concentrato di pollo; 

cucinare per un paio d’ore a bassa 

temperatura. Prendere uno stampino 

da creme caramel e imburrarlo, 

appoggiare la prima sfoglia di pasta e 

ricoprirla con il ragù; coprire con una 

seconda sfoglia e riempirla con la 

ricotta; fare altri due strati una con il 

ragù e l’ultimo con la ricotta. Ricoprire 

con parmigiano reggiano e una noce di 

burro, cuocere in forno a 180°C fino a 

quando la sfoglia non sarà croccante. 

Preparare lo zabaione a bagnomaria, 

mettendo i rossi d’uovo con il parmigiano 

e aggiungendo a filo il brodo 

caldo; appena lo zabaione è montato 

mantenerlo al caldo. 

PRESENTAZIONE: 

Sformare al centro del piatto la lasagnetta, 

guarnire con due cucchiai di 

zabaione e qualche lamella di parmigiano.


Chef Marcello Leoni 

Ristorante Il Sole, Trebbo di Reno BO

INGREDIENTI 

Per la zuppa di parmigiano 

- gr 180 parmigiano reggiano 

delle “Vacche Rosse” 

- 1 carota 

- 1 scalogno 

- 1 costa di sedano 

- 1/3 di cipolla 

- 2 foglie di alloro 

- dl 1 olio extra vergine di oliva 

-1 /2 litro di brodo di cappone 

tartufo bianco o nero a piacere 


Per i passatelli 

- gr.200 pane grattugiato 

- gr 150 parmigiano reggiano 

- poca buccia di limone grattugiata 

- 1 uovo intero 

- noce moscata q.b. 


LA RICETTA 

ZUPPA DI PARMIGIANO REGGIANO 

DELLE ‘VACCHE ROSSE’ 

con passatelli tradizionali e tartufo 

ESECUZIONE 

Mettere in una pentola con un po’ di 

olio di oliva extra vergine, il sedano, la 

carota, la cipolla e lo scalogno finemente 

tritati, un pizzico di sale e pepe 

e le foglie di alloro. 

Far soffriggere, poi aggiungere il parmigiano 

reggiano delle ‘Vacche Rosse’ 

grattugiato. 

Quando il tutto sarà ben caldo aggiungere 

il brodo e far bollire appena. 

Togliere le foglie di alloro, frullare e 

passare al colino cinese. 

Per fare i passatelli, impastare il pane 

grattugiato con le uova, il parmigiano, 

la buccia di limone, la noce moscata, il 

sale e pepe, fino ad ottenere un impasto 

compatto ed abbastanza duro. 

Mettere poi una pallina del composto 

in uno schiacciapatate per ottenere la 

classica forma dei passatelli. 

Cuocerli nel brodo di cappone per 

pochi minuti, scolarli e metterli in un 

piatto fondo. 

Aggiungere la zuppa di parmigiano, 

senza coprirli completamente. 

Per finire aggiungere il tartufo a piacere.


Chef Pier Giorgio Parini 

Il Povero Diavolo, Torriana RN

INGREDIENTI 

Per le mele 

- 2 mele Fuji 

- gr 500 acqua 


- gr 3 sale 

- gr 5 miele d’acacia 

- 3 gocce succo limone 

PREPARAZIONE 

Fare uno sciroppo con lo zucchero, 

l’acqua,il sale, il miele ed il succo di 

limone. Raffreddare e chiudere le 

mele sbucciate sotto vuoto nello sciroppo. 

Lasciarle in frigorifero 6 o 7 

ore. 

Per la ricotta 

- gr 250 ricotta di bufala 

- 2 mele Golden 

- zucchero a velo q.b 

- sale 

PREPARAZIONE 

Cuocere le mele in forno, passarle al 

setaccio e incorporarle alla ricotta, 

aggiustare di zucchero e sale, mettere 

in un sac à poche. 

LA RICETTA 

MELA, RICOTTA E ACETO 

Per il gelato d’aceto 

- gr 250 latte 


- gr 5 glucosio 

aceto balsamico di Reggio Emilia q.b. 

PREPARAZIONE 

Predisporre una base bianca con il 

latte, il glucosio, la panna e lo zucchero. 

Farla raffreddare e aggiungere 

l’aceto, mescolare e congelare nel 

Paco Jet. 

Per finire il piatto 

- erbe aromatiche e fiori 

- succo di cannella 

- succo di cardamomo 

- maccaron neri all’anice 

- miele d’agrumi 

PREPARAZIONE 

Aprire la busta sotto vuoto con le mele 

sciroppate. Tagliarle a metà, spennellarle 

con il succo di cardamomo e cannella, 

disporle nel piatto, completare 

con la ricotta, le erbe aromatiche, le 

briciole di biscotto, il miele ed il gelato 

d’aceto


Chef Stefano Ciotti 

Vicolo Santa Lucia, Cattolica RN


- 12 triglie di scoglio 

(grossa pezzatura) pulite e filettate 

- 4 fette sottili di prosciutto crudo 

di mora romagnola tagliato 

a losanghe di 2 cm ognuna 

- 24 foglie di salvia fresca 

- gr 40 di burro 

- gr 60 di olio extravergine di oliva 

- sale e pepe bianco q.b 

Per il purè di sedano 

rapa e mele abbondanza 

- gr 100 di sedano rapa 

- gr 100 di mele (qualità abbondanza) 

- lt 1/2 di latte 

- gr 30 di burro 

- 1 mela verde 

- sale e pepe q.b 

Per il purè 

Pelare e tagliare il sedano rapa a 

cubetti di 2 cm, cuocerlo immerso nel 

latte con un pizzico di sale fino ad 

ottenere una consistenza tenera e 

scolare gettando il latte. 

A parte infornare le mele al naturale a 

160 gradi per 35/40 minuti coperte da 

un foglio di alluminio. 

LA RICETTA 

SALTIMBOCCA DI TRIGLIA 

Una volta cotte pulirle ottenendo solo 

la polpa ed unirla al sedano rapa precedentemente 

cotto. Frullare il tutto 

con un mixer ad immersione aggiungendo 

il burro, il sale ed il pepe. 

Setacciare tutto ed aggiungere a questa 

preparazione il succo della mele 

verde centrifugata, solo al momento 

del servizio. 

Finitura e presentazione del piatto 

In una padella antiaderente mettere gr 

40 di burro con l’olio extravergine e 

farlo schiumeggiare leggermente, 

disporvi uno accanto all’altro i filetti di 

triglia con le losanghe di prosciutto e 

la salvia (come un vero e proprio saltimbocca). 

Cuocere le triglie solo da 

un lato, salare leggermente ed 

aggiungere pepe bianco. 

Asciugare le triglie con della carta 

assorbente, impiattarle accompagnate 

dal purè ed un ciuffo di misticanza 

biologica di campagna, condita con 

dell’aceto di lamponi. Finire con un 

filo di olio extravergine di oliva.

60 - PRODOTTI E GASTRONOMIA

PRODUCTS AND CUISINE -61


Aceto balsamico tradizionale di Modena Dop 

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop è un condimento invecchiato che si 

ottiene tramite fermentazione zuccherina ed acetica del mosto, cotto a fuoco diretto, 

ottenuto dalle uve prodotte nel territorio della provincia di Modena. Di questo prodotto 

si hanno testimonianze fin dal Rinascimento. Oggi sono poco più di un centinaio le 

realtà che lo producono, immettendo sul mercato circa 70.000 confezioni, tutte certificate 

da una commissione di Esperti Gustatori. La qualità è garantita dal Consorzio 

Produttori Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Il prodotto ha un colore bruno 

scuro, un profumo caratteristico, fragrante e complesso, dal sapore dolce e agro. 

Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia Dop 

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia è un prodotto di elevata qualità, frutto 

del processo di fermentazione zuccherina e acetica del mosto cotto ottenuto dalle 

uve prodotte nella provincia di Reggio Emilia e di un lungo periodo, minimo 12 anni, di 

invecchiamento e affinamento in piccole botti, in determinate condizioni climatiche. 

Documenti storici relativi alla sua presenza giungono fino al 1100. Oggi è un prodotto 

di nicchia, tutelato da un regolamento di produzione estremamente rigoroso e restrittivo; 

l’organismo di tutela è il Consorzio dei Produttori. Il condimento ha un colore 

bruno scuro, limpido e lucente, un bouquet penetrante e un sapore dolce ed agro. 

Aglio di Voghiera Dop 

È un prodotto di nicchia che ha ottenuto il riconoscimento della DOP nel 2007. Il prodotto 

presenta una pezzatura omogenea, il colore è bianco e lucente. Le caratteristiche 

tipiche sono il bulbo rotondeggiante regolare, costituito da bulbilli uniti in forma 

compatta. La composizione chimica è un perfetto equilibrio tra enzimi, vitamine, sali 

minerali e flavonoidi che conferiscono una specifica identità genetica all’Aglio di 

Voghiera, che viene coltivato nei territori dei comuni di Voghiera, Masi Torello, 

Portomaggiore, Argenta e Ferrara nel rispetto del Disciplinare di Produzione. 

THE TRADITIONAL BALSAMIC VINEGAR OF MODENA is an aged vinegar produced 

through the sugar and acetic fermentation of cooked must obtained from the grapes 

produced in the province of Modena. There are only a little more than a hundred 

producers today. The vinegar has a deep dark brown colour. 

THE TRADITIONAL BALSAMIC VINEGAR OF REGGIO EMILIA It is a high quality 

product, the result of the sugar and acetic fermentation of cooked must obtained from 

the grapes produced in the province of Reggio Emilia, aged for at least 12 years in small 

barrels un. The vinegar has fragrant bouquet with pleasant acidity and a nice sweetand-sour 

taste. 

THE GARLIC OF VOGHIERA obtained the DOP label in 2007. Its typical characteristic 

is a regular, round bulb formed by bulbils tightly close one to the other. It is grown in 

the areas of Voghiera, Portomaggiore, Argenta, and Ferrara.

PRODUCTS AND CUISINE -63 

Casciotta di Urbino Dop 

Casciotta o caciotta è un nome usato per designare il formaggio, di circa un chilo di 

peso, prodotto dal contadino pastore soprattutto nell'Italia centrale. Di forma cilindrica, 

piatta e a scalzo basso con facce arrotondate, a pasta semicotta, friabile e compatta, 

è prodotto con latte intero di pecora (70-80%) e vaccino (per il restante 20- 

30%). Si produce solo da aprile a settembre e si caglia il latte alla temperatura di 

mungitura. La Casciotta di Urbino è utilizzata come formaggio da tavola ed ha un 

sapore piuttosto dolce dovuto dal grasso sulla sostanza secca che non può essere 

inferiore al 45%. La zona di produzione comprende la provincia di Pesaro e Urbino. 

Coppa Piacentina Dop 

La Coppa Piacentina è un prodotto di carne suina, salato e stagionato, di forma cilindrica 

e consistenza compatta. Al taglio, la fetta si presenta di colore rosso punteggiata 

dal bianco-rosato delle parti grasse. A tavola può essere consumata da sola come 

antipasto o secondo. La zona di produzione e lavorazione della coppa piacentina Dop 

riguarda la provincia di Piacenza. Le carni utilizzate provengono dagli allevamenti abilitati 

alla produzione del Prosciutto di Parma e San Daniele delle regioni Emilia- 

Romagna e Lombardia. Il prodotto è tutelato dal Consorzio Salumi Piacentini. 

Culatello di Zibello Dop 

Considerato ‘il Re dei salumi’, il Culatello di Zibello, dalla caratteristica forma a pera, 

fa parte della tradizione norcina del Parmense, dove viene prodotto dalla Bassa fino 

alla zona pedemontana. Cuore e fulcro della produzione è la cittadina di Zibello, nelle 

vicinanze del Po, dove la forte presenza di umidità esalta le caratteristiche del pregiato 

salume durante la stagionatura. Il Culatello di Zibello si ricava dalla parte alta della 

coscia dei suini adulti. Dopo la salatura, viene stagionato per almeno un anno. La qualità 

è tutelata dal Consorzio del Culatello di Zibello. Si produce nei comuni di Busseto, 

Roccabianca, Polesine Parmense, San Secondo, Zibello, Sissa, Soragna e Colorno. 

URBINO CASCIOTTA DOP CHEESE” of about one kilogram, which is produced above 

all in central Italy. It has a round, flat and squashed form with rounded cheeks, semicooked, 

crumbly and compact mixture, made with whole sheep’s milk (70-80%) and 

cow’s milk (20-30%). It has a rather sweet flavour. 

THE COPPA PIACENTINA is a type of salted and cured pork meat, cylindrical in shape 

and compact. When cut, the inside is red with small white-pink specks of fat. It can be 

eaten alone as appetizer or second course. Coppa Piacentina Dop is produced in the province 

of Piacenza. 

THE KING CULATELLO The undisputed ‘King of cured meat’, Culatello di Zibello, with 

its characteristic pear-like shape, belongs to the norcinian tradition of the province of 

Parma, where it is produced from the flat area known as the Bassa up to the piedmont 

area. The main centre of production is located in the town of Zibello, near the Po River.


Formaggio di Fossa di Sogliano Dop 

L’infossatura che conferisce la maturazione al formaggio è possibile solo nel territorio tradizionale 

che fa capo al soglianese ma il formaggio, vaccino, pecorino o misto, può provenire 

da un’area più vasta. E' previsa una sola infossata estiva, per una permanenza del formaggio 

in fossa di 80 - 100 giorni. Le caciotte, dal peso da 0,6 a 2 kg, si presenteranno al 

consumo deformate a causa del sistema di stagionatura. Il suo sapore è decisamente piccante 

e persistente, sapido, gustoso e saporito, l’odore è intensamente aromatico, con sentori 

di zolfo, sfumature erbacee con ricordi di cumino. 

Grana Padano Dop 

Il Grana Padano è un formaggio semigrasso a pasta dura, ottenuto da latte di vacca e prodotto 

attraverso il coagulo con caglio di vitello e la fermentazione con batteri lattici. La 

maturazione naturale viene effettuata conservando il prodotto in ambiente naturale con 

temperatura da 15 a 22°C. Di forma cilindrica e dal diametro che va da 35 a 45 cm, presenta 

un colore della pasta bianco o paglierino e un sapore fragrante. Dal 1996 si fregia del 

marchio Dop che garantisce lo standard di qualità in tutte le fasi di produzione: dal tipo di 

foraggio per le mucche alla lavorazione casearia, al confezionamento. Il marchio è tutelato 

dal Consorzio Tutela del Formaggio Grana Padano. 

Olio Colline di Romagna Dop 

Colline di Romagna, è la seconda Dop per l’ olio extra vergine di oliva della Romagna. Fino 

a poco tempo addietro, in Romagna l’olivicoltura rendeva poco, ma oggi è in crescita. L’olivo 

trova la sua massima coltivazione nella provincia di Rimini, privilegiando il territorio collinare 

con riferimento geografico alle valli del Marecchia, del Marano e del Conca. Una discreta 

presenza si ha anche nelle prime colline dell’Appennino cesenate, nelle valli del Montone 

e del Bidente. Le caratteristiche, in genere, di quest’olio, sono il colore giallo con riflessi 

verdognoli molto intensi. L’odore è fruttato tenue e il sapore è di media dolcezza, non eccessivamente 

corposo e molto apprezzabile. 

FOSSA CHEESE The seasoning process of this cheese inside tufa pits (called “fosse” in 

Italian) is only possible in the two towns of Sogliano al Rubicone and Talamello but the 

cow, sheep or mixed cheese can come from a much wider are. The cheese is then left to 

mature in the pits for 80 - 100 days. The Caciotte, have a rather misshapen appearance 

due to the seasoning system. 

GRANA PADANO is a medium fat hard cheese made from cow’s milk using veal rennet 

for coagulation and lactic bacteria for fermentation. The natural maturation process is 

carried out by storing the product at a temperature between 15 and 22 °C. 

OLIVE OIL COLLINE DI ROMAGNA Its olive tree grows mainly in the province of 

Rimini, a production area is also located on the hills of the Appennine near Cesena, and 

in the Montone and Bidente river valleys. The oil has a mild fruity fragrance, a medium 

sweet taste.

PRODUCTS AND CUISINE 65 

Olio di Brisighella Dop 

E’ il primo olio extra vergine di oliva commercializzato con l’etichetta Dop dell’Unione 

Europea, già dal marzo 1998. La zona di produzione, per lo più la vallata del Lamone, al 

confine con la Toscana, comprende tutto o in parte il territorio dei comuni di Brisighella, 

Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio in provincia di Ravenna e Modigliana in quella di 

Forlì-Cesena. Le varietà più coltivate sono la cosiddetta nostrana di Brisighella, che predomina 

rappresentando oltre l’80% del totale, e la ghiacciola, con circa il 5%, entrambe 

autoctone. L’olio ottenuto è di grandissima qualità, fruttato, con percezione netta di erbe, 

di carciofo, corposo e deciso. 

Pancetta Piacentina Dop 

Già nota per la sua qualità eccellente nel 1300, lega le caratteristiche inconfondibilli alla 

vegetazione del territorio e al clima temperato che favorisce la lenta stagionatura. La produzione 

della Pancetta Piacentina, ricavata da carne di suino, è tutelata dal Consorzio 

Salumi Piacentini. Nella salatura, le carni vengono messe a contatto con una miscela di 

sali, spezie e aromi naturali e lasciate in frigorifero per 15 giorni. L’asciugatura avviene a 

una temperatura massima di 25°, segue la stagionatura che dura almeno due mesi. Il prodotto 

finito ha forma cilindrica, con peso compreso tra 5 e 8 chilogrammi. 

Parmigiano Reggiano Dop 

Il Parmigiano Reggiano, il formaggio italiano forse più noto ed apprezzato in tutto il 

mondo, ha origini antichissime. Oggi, come allora, la maestria dei casari, frutto d’esperienze 

secolari tramandate di padre in figlio, è insostituibile e decisiva per la buona riuscita 

di questo formaggio, così com’è essenziale la lunga stagionatura naturale. Sono 

caratteristiche garantite dal Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano, oltre che certificate 

dall’inconfondibile marchiatura incisa a puntini sulla crosta delle forme. Ottimo 

consumato da solo o grattugiato sui primi piatti emiliani. La zona della Dop comprende le 

province di Parma, Reggio-Emilia, Modena, Bologna e Mantova. 

BRISIGHELLA’S OLIVE OIL. Its production area includes the municipalities of 

Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio in the province of Ravenna, 

and Modigliana in the province of Forlì-Cesena. It is a top quality fruity oil, with 

a full-bodied distinct aroma. 

In the production of the PANCETTA PIACENTINA, the salting process consists 

in passing the pork meat through a mixture of salts and natural spices and leting 

it in the refrigerator for 15 days. The finished product is cylindrical in shape and 

weighs between 5 and 8 kilos. It has a red colour with white specks of fat. 

PARMIGIANO REGGIANO, probably the best-known Italian cheese in the 

world, has got very ancient origins. The long natural maturation is one of the 

characteristics protected by its Consortium. Its production area includes the provinces 

of Parma, Reggio-Emilia, Modena, Bologna, and Mantova.


Patata di Bologna Dop 

La Dop Patata di Bologna identifica per aspetto fisico, componente chimica e organolettica 

tuberi di forma prevalentemente ovale - allungata, piuttosto regolare, con buccia 

liscia e polpa di colore variabile dal bianco al giallo paglierino. E’ riconducibile alla 

tipologia coltivata a Bologna, cioè la varietà Primura. Idonea a molteplici utilizzi culinari 

come il fritto, la cottura a vapore e al forno. 

Prosciutto di Modena Dop 

La produzione locale di prosciutti in territorio modenese è frutto di un’antica tradizione, 

portata avanti oggi da professionisti del settore che, nel rispetto di metodi di taglio 

e lavorazione tradizionali, hanno favorito il passaggio dalla condizione di artigianato ad 

una industrializzazione della produzione. Il prosciutto di Modena Dop presenta un colore 

rosso vivace, un profumo lieve e delicato e un sapore dolce e intenso. La forma ‘a 

pera’ è ottenuta con la rifilatura del grasso in eccesso e la rimozione del grasso esterno 

e di parte delle cotenne. Il marchio è tutelato dal Consorzio del Prosciutto di Modena 

forte di un’esperienza ventennale. 

Prosciutto di Parma Dop 

La dolce storia del prosciutto di Parma è unita a quella del sale di Salsomaggiore 

Terme, ingrediente insostituibile per la stagionatura. Già intorno al 1680 si trovano in 

queste zone tracce di questa produzione. Il prosciutto di Parma, motivo di vanto per 

l’Italia che lo esporta in tutto il mondo, è noto a tutti per il suo aroma, il suo sapore, il 

valore nutritivo e la sua facile digeribilità. Il caratteristico sapore dolce deriva dall’ottimale 

equilibrio tra parti grasse e parti magre delle cosce. Oggi produzione e filiera 

sono regolati da rigidi protocolli tutelati dal Consorzio. Le carni sono ottenute da maiali 

‘pesanti’, italiani di nascita e di allevamento, la zona tipica di produzione si estende 

tra la Val di Taro e la Val D’Enza, e gravita intorno al centro di Langhirano. 

THE PATATA DI BOLOGNA DOP label identifies a tuber with mainly an oval, 

oblong shape, smooth rind, and pulp of a colour ranging from white to straw yellow. 

It can be traced back to the Primura variety grown in Bologna 

THE PROSCIUTTO DI MODENA DOP is a lively red ham with a mild and delicate 

aroma, and a sweet and intense flavour. The brand is protected by the 

Consorzio del Prosciutto di Modena 

THE PARMA HAM, a source of pride for Italy which exports it all over the 

world, is renowned for its aroma, flavour, high nutrition value and its characteristic 

sweet taste.


Provolone Valpadana Dop 

Il Provolone Valpadana è un formaggio prodotto principalmente in Italia settentrionale, 

ma le sue origini si rifanno all’arte casearia delle ‘paste filate’ tipiche dell’Italia 

meridionale. La dizione ‘Valpadana’ si affianca a quella di ‘Provolone’ nel 1993, a suggellare 

una tradizione ormai secolare. Si distinguono due varietà di Provolone 

Valpadana: per il Provolone dolce si utilizza caglio di vitello e la stagionatura dura da 

uno a tre mesi; per la varietà ‘piccante’ si utilizzano caglio di capretto e di agnello e 

la stagionatura dura almeno 3 mesi: 

Salame Piacentino Dop 

Il Salame Piacentino fa la sua comparsa sulle tavole di re e principi fin dal 1700. 

E’ricavato da carni magre di suino, con una bassa aggiunta di grasso, salato e stagionato. 

La fetta presenta un colore rosso vivo; l’aroma è tipico, dolce e caratteristico. 

Ottimo come antipasto, in abbinamento a tutti i vini Doc Colli Piacentini. La produzione 

del Salame piacentino Dop avviene nel territorio della provincia di Piacenza nelle 

aree ad altitudine non superiore ai 900 metri. Qualità tutelata dal Consorzio Salumi 

Piacentini. 

Salamini Italiani alla Cacciatora Dop 

La tradizione di questo prodotto si lega all’area collinare lombarda, da cui si è allargata 

a parte dell’ Italia. Il nome fa riferimento all’utilizzo, essendo facilmente trasportabili, 

da parte dei cacciatori durante le escursioni. I salamini vengono prodotti con 

carni magre di suino; hanno un peso massimo di 500 grammi. Il colore è rosso rubino, 

con granelli di grasso uniformemente distribuiti, il gusto è dolce e delicato. La zona di 

produzione comprende diverse zone delle regioni Friuli Venezia Giulia, Veneto, 

Lombardia, Piemonte, Emilia Romagna, Umbria, Toscana, Abruzzo, Lazio e Molise. 

THE PROVOLONE VALPADANA is a type of cheese produced mainly in 

Northern Italy, although its origin is linked to the ‘kneaded paste cheese’ 

dairy art typical of Southern Italy. 

THE SALAME PIACENTINO is made from salt and cured pork lean 

meat to which a small quantity of fat is added. When cut, the inside has 

a lively red colour. It is produced in the province of Piacenza. 

SALAMINO ALLA CACCIATORA This type of salami is made from pork 

lean meat, is small in size with a maximum weight of 500 grams, cylindrical, 

It is ruby red in colour and speckled with minute and uniform 

grains of fat.


Aceto Balsamico di Modena Igp 

È un prodotto che viene ottenuto da mosto cotto, mosto concentrato e aceto di vino 

con un processo di lavorazione decisamente più veloce rispetto all'aceto balsamico 

tradizionale, quindi è disponibile in commercio ad un prezzo inferiore e si presta più 

facilmente alla commercializzazione su larga scala. Il riconoscimento dell’Indicazione 

Geografica Protetta all’Aceto balsamico di Modena, è storia recente, risalendo al 

2009. Può essere usato per insaporire le insalate e tutti i tipi di verdura, sulle scaglie 

di parmigiano o sulle frittate. 

Amarene Brusche di Modena Igp 

Il riconoscimento dell'Indicazione Geografica Protetta alle “Amarene Brusche di 

Modena” è arrivato nel 2009. Questo prodotto storico della tradizione agroalimentare 

modenese è una confettura di amarene dal tipico sapore asprigno. L’amarena è 

una pianta da frutto molto diffusa nel territorio rurale modenese, tradizionalmente 

presente in pochi esemplari presso i casolari di campagna. La confettura di amarene 

o Marene può essere gustata al naturale, oppure impiegata per la realizzazione di 

torte e crostate, è inoltre molto apprezzata sul gelato. 

Asparago verde di Altedo Igp 

Altedo, cittadina di circa 4.500 abitanti a metà strada tra Bologna e Ferrara, è conosciuta 

come capitale mondiale dell’asparago verde: qui, infatti, iniziò nei primi anni 

Trenta la coltivazione intensiva di quest’ortaggio. L’asparago si sviluppa in climi temperati 

con terreni sciolti, sabbiosi ed umidi. L'area geografica di produzione, compresa 

tra la via Emilia in provincia di Bologna, la costa adriatica e il Po in provincia di 

Ferrara, comprende il territorio di numerosi comuni appartenenti alle due province. 

THE BALSAMIC VINEGAR OF MODENA is a product obtained from stewed 

and concentrated must and vinegar through a much faster processing process 

than traditional balsamic vinegar and it is therefore sold at a lower price. 

The “AMARENE BRUSCHE DI MODENA” obtained the Protected 

Geographical Indication label in 2009. This historical product of Modena’s 

agricultural and food tradition is a sour cherry jam with a typical, slightly bitter 

taste. 

THE GREEN ASPARAGUS OF ALTEDO, tender with a delicate flavour, is 

really appreciated by gourmets and consumers. The production area is between 

the via Emilia in the province of Bologna, the Adriatic coast and the Po River 

area in the province of Ferrara.


Coppia ferrarese Igp 

È il pane ferrarese dalla classica forma della ‘coppia’ o ‘ciupèta’, costituita da una 

parte centrale o nodo dalla quale si dipartono i due nastrini o curnit. Tra i prodotti di 

vanto della gastronomia regionale e nazionale, deve la sua unicità al sistema di lavorazione, 

al grado di umidità dell’aria, alla giusta temperatura di cottura e soprattutto 

alla qualità dell’acqua e delle materie prime utilizzate. L’Igp ha la sua zona di produzione 

nell’intera provincia di Ferrara ed è riservata al pane prodotto con farina di grano 

tenero di tipo ‘0’, acqua, strutto di puro suino, olio extravergine di oliva, lievito naturale, 

sale alimentare e malto. Non sono consentiti additivi chimici di alcun tipo. 

Cotechino di Modena Igp 

Il cotechino nacque, secondo la tradizione, durante l’assedio del 1551 a Mirandola (lo 

stesso assedio che diede i natali al suo parente stretto, lo zampone), quando gli abitanti 

assediati cominciarono a insaccare la carne di maiale nella cotenna per conservarla 

più a lungo. Il cotechino, consumato tradizionalmente nei cenoni invernali, è 

fatto con un impasto di carne magra, grasso e cotenne in proporzione di circa 1/3 ciascuno. 

È insaccato in budello di suino, poi asciugato al fuoco di bracieri (non sempre) 

e dopo circa un mese di stagionatura è pronto. Il Cotechino di Modena può essere 

commercializzato, previo asciugamento, sia come prodotto fresco, da consumarsi 

dopo una prolungata cottura, o come prodotto cotto. 

Fungo Porcino di Borgotaro Igp 

Il fungo porcino di Borgotaro, insignito dell’Igp nel 1993 e tutelato dall’omonimo 

Consorzio, è uno dei prodotti di punta della gastronomia del territorio di Parma. Il suo 

nome botanico è Boletus Edulis, capostipite di una variegata famiglia. Si tratta di un 

prodotto naturale di qualità superiore che cresce nei boschi della Val di Taro, dove 

viene raccolto durante l’autunno. Dal colore che varia dal bianco-nocciola al marrone 

a seconda delle varietà, si distingue dagli altri porcini per il profumo deciso, il sapore 

dolce e delicato e la particolare morbidezza. 

IT IS THE TYPICAL BREAD OF FERRARA, with the traditional shape of 

“couple” , made of a central part or knot from which two ribbons or curnit 

divide. The production area includes the whole province of Ferrara. 

The COTECHINO traditionally cooked for winter dinners, is made of a 

dough of lean meat, fat and pigskin, each ingredient representing about 1/3 

of the recipe 

THE PORCINO MUSHROOM OF BORGOTARO, awarded with the Igp 

label in 1993 and protected by the homonymous Consortium, is a natural 

product that grows in the woods of the Taro Valley and is harvested in 

autumn. It is used both fresh and dried.


Marrone di Castel del Rio Igp 

La storia di Castel del Rio s’intreccia con quella dei marroni. Già nel ’600 la legislazione 

locale tutelava questa coltivazione. Il marrone di Castel del Rio è fra i più pregiati 

e conosciuti in Italia e all’estero. È assai diverso dalla più comune castagna, anzitutto 

per la grossezza (bastano 90 marroni per un kg), poi per il sapore e per il profumo 

che diventa straordinario nella cottura e infine per la facilità con la quale - a differenza 

delle castagne - può essere sbucciato. Dal 1985 esiste il Consorzio 

Castanicoltori di Castel del Rio, la zona di produzione comprende i comuni di Castel 

del Rio, Fontanelice, Casalfiumanese e Borgo Tossignano, in provincia di Bologna. 

Mortadella di Bologna Igp 

La Mortadella, regina degli insaccati, vanta origini antichissime. La denominazione 

sembra derivare dal Mortarium romano, utensile utilizzato per schiacciare la carne di 

maiale. Nel 1300 la ricetta della mortadella venne comunque codificata dalla 

Corporazione dei Salsamentari di Bologna, tutta fatta di carni suine selezionate, di 

misteriosi quanto segreti ‘condimenti’ e di sistemi di cottura elaboratissimi; una mortadella 

media oscilla tra i 30 e i 40 chilogrammi (il classico sigaro o siluro che trionfa 

da decenni nelle salumerie), ma in commercio ci sono anche mortadelle più piccole di 

12-14 chilogrammi. Il budello, che accoglie l’impasto, può essere di vescica naturale 

o sintetico, non deve mancare la legatura a mano con le corde incrociate. 

Pera dell’Emilia Romagna Igp 

La zona di produzione comprende aree specifiche di 91 comuni delle province di 

Reggio Emilia, Modena, Ferrara, Bologna e Ravenna, caratterizzate da terreni di medio 

o forte impasto. Le forme d’allevamento sono il ‘vaso emiliano’ e sue modificazioni, la 

‘palmetta’, la ‘Y’ e il ‘fusetto’ e loro modificazioni, utilizzando sesti d’impianto nei 

quali siano presenti non più di 3.000 piante per ettaro. La produzione unitaria massima 

consentita è di 45 tonnellate per ettaro. Il sapore è dolce o dolce aromatico ed il 

peso varia dai 158 grammi della conference ai 260 dell’abate fetel. 

CHESTNUT OF CASTEL DEL RIO The chestnut of Castel del Rio is one the 

most valuable and well-known chestnut varieties in Italy and abroad. It is very 

different from the common chestnut, because of its size and for its taste and 

fragrance. Its production area includes Castel del Rio, Fontanelice, 

Casalfiumanese and Borgo Tossignano (Bologna). 

THE MORTADELLA, the queen of salami, has very ancient origins. In the 14th 

century its recipe was codified by the Corporazione dei Salsamentari of 

Bologna. A mortadella weights approximately 30/40 kg. 

The production area of the PEAR OF EMILIA ROMAGNA includes specific 

areas in the provinces of Reggio Emilia, Modena, Ferrara, Bologna, and 

Ravenna. The flavour is sweet or aromatic.


Pesca e Nettarina di Romagna Igp 

Prodotto frutticolo fresco, ottenuto da diverse varietà a polpa gialla e polpa bianca. 

Esso viene ottenuto con tecniche tradizionali e rispettose dell’ambiente, attraverso 

disciplinari di produzione integrata. Le pesche comuni, con epidermide vellutata, e le 

pesche noci o nettarine, con buccia liscia o glabra, entrambe a polpa gialla oppure 

bianca, sono disponibili sul mercato dal 10 giugno fino al 20 settembre. La zona di produzione 

è costituita dal territorio atto alla coltivazione della pesca nelle province di 

Ferrara, Bologna, Forlì, Rimini, Ravenna. Le origini della peschicoltura risalgono al XIX 

secolo, quando nella provincia di Ravenna vennero predisposti degli impianti per la 

coltivazione di questo frutto. 

Riso del Delta del Po Igp 

È coltivato in circa 950 ettari di terreno, tra i comuni di Rovigo, in Veneto, e di Ferrara, 

in Emilia Romagna. E’ stato fin dal 1400 una presenza costante nel paesaggio agrario 

del Delta del Po, dove si impose come coltura di bonifica. Questa IGP, rilasciata nel 

2009, presenta un chicco grande, cristallino, compatto, con un elevato tenore proteico 

e può essere bianco o integrale. Si caratterizza per l’elevata capacità di assorbimento, 

per una bassa perdita di amido e per la buona resistenza durante la cottura. 

Salame Cremona Igp 

Il Salame Cremona è frutto della lavorazione di carne suina selezionata ed aromatizzata 

al sale e aglio pestato, insaccata in budelli naturali di suino, bovino, ovino od 

equino. Il disciplinare di produzione prevede l’esclusivo impiego di carni ottenute da 

suini allevati in Italia e di carni non congelate. La stagionatura va da un minimo di 5 

settimane per la pezzatura piccola ad oltre 4 mesi per quella più grande, grazie alla 

perfetta integrazione degli ingredienti, macinati e impastati insieme, il salame risulta 

così aromatico e speziato al palato, profumato e di un colore rosso intenso sfumante, 

gradualmente, nel bianco delle parti adipose. Le fette risultano compatte ed omogenee. 

PEACHES AND NECTARINES OF ROMAGNA Peaches and nectarines of Romagna are 

fresh fruits products produced from different yellow and white varieties. The Igp label 

attests the origin and guarantees product traceability throughout its production cycle and 

processing phases. 

THE “RISO DEL DELTA DEL PO” is grown on an area of about 950 hectares stretching 

from the municipality of Rovigo in the Veneto region to the municipality of Ferrara in the 

Emilia-Romagna region. It features a big, crystal-clear and compact grain, has a high protein 

content, and may be white or wholegrain. 

The “SALAME CREMONA” is obtained from the processing of selected pork meat, seasoned 

with salt and ground garlic, and made into sausages using natural pig, bovine, 

ovine or horse bowels. The production specification requires the use of meat obtained 

from pigs raised in Italy.


Scalogno di Romagna Igp 

Lo scalogno di Romagna è un gustoso e aromatico bulbo, in grado di garantire un ruolo 

gastronomico particolare e unico. La zona tradizionale di produzione dello scalogno 

comprende i comuni di Brisighella, Casola Valsenio, Castel Bolognese, Faenza, Riolo 

Terme e Solarolo in provincia di Ravenna; Modigliana e Tredozio, in quella di Forlì- 

Cesena; Borgo Tossignano, Casalfiumanese, Castel del Rio, Castel Guelfo di Bologna, 

Dozza, Fontanelice, Imola e Mordano nel bolognese. L’Igp designa esclusivamente il 

bulbo cipollino della specie “Allium Ascalonicum”, inconfondibile per la singolare forma 

a fiaschetto, la buccia coriacea e il colore. 

Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale Igp 

La denominazione Igp, riconosciuta per il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale, è 

riservata alle carni prodotte da bovini, maschi e femmine, di pura razza Chianina, 

Marchigiana e Romagnola, d’età compresa tra 12 e 24 mesi. I vitelli devono essere 

allattati naturalmente dalle madri fino al momento dello svezzamento. L’allevamento 

previsto è esclusivamente a stabulazione libera o a posta fissa. La razza Romagnola, 

diffusa nelle province di Rimini, Forlì-Cesena, Bologna, Ravenna e Pesaro-Urbino, ha 

trovato un ambiente favorevole, ricco di foraggi. Oggi, la razza Romagnola è apprezzata 

per la sua carne, con caratteristiche organolettiche di qualità superiore. 

Zampone di Modena Igp 

Lo zampone affonda le sue origini nell’antica tradizione contadina, che, soprattutto in 

tempi di povertà, imponeva di utilizzare tutte le parti del maiale macellato. E’ un sapiente 

trito di cotenna e parti grasse del maiale insaporito con aromi, ed insaccato nel caratteristico 

zampetto svuotato. Lo zampone si trova in commercio sia come prodotto fresco, 

previo asciugamento in stufa ad aria calda, sia come prodotto precotto, confezionato 

in contenitori ermetici e sottoposto a trattamento termico in autoclave a una temperatura 

minima di 115 °C. L’abbinamento classico dello zampone è con il contorno di 

purè, di lenticchie o di fagioloni, consumato tradizionalmente per le feste natalizie. 

SHALLOT OF ROMAGNA The shallot of Romagna is a savoury aromatic bulb 

that plays a special role in cooking. 

THE WHITE BULLOCK OF CENTRAL APENNINES The Igp llabel is reserved 

to the meats produced from male and female bovines of pure Chianina, 

Marchigiana and Romagnola breeds, with an age ranging from 12 to 24 

months. The bullocks must be fed naturally by their mothers until weaning. It 

is common in the provinces of Rimini, Forlì-Cesena, Bologna, Ravenna, and 

Pesaro-Urbino. 

THE ZAMPONE is a wise mix of pigskin and pork fat parts, seasoned with 

aromas and made into a sausage in the typical empty trotter. The zampone is 

sold fresh, after drying in a stove, and precooked.

78 - ITINERARI ENOTURISTICI


Oro giallo 

fra Dop e nuove colture 

di Bruno Piccioni, con la collaborazione di Stefano Cerni

olivicoltura in Emilia-Romagna, 

L’ anche se limitata ad alcune zone 

particolari, ha un ruolo importante sul 

piano economico, su quello paesaggistico 

e ambientale. È molto diffusa in 

tutta la provincia di Rimini, sulle prime 

colline di quella di Forlì-Cesena, a 

Brisighella nel ravennate e sopravvi- 


vono vecchi olivi (spesso plurisecolari) 

anche sulle colline emiliane, nelle 

aree più assolate e nei versanti più 

riparati e protetti dai venti freddi provenienti 

da nord. Per la coltivazione 

dell’olivo l’Emilia costituisce una zona 

marginale, ma l’interesse è sempre 

più forte grazie al reperimento di


materiale vegetativo proveniente da 

relitti di piante secolari. E da alcuni 

anni nelle province di Piacenza, 

Parma, Reggio Emilia e Modena, sono 

nati nuovi impianti e sempre più 

numerosi sono gli agricoltori interessati 

all’olivicoltura soprattutto in aree 

dove altre piante stenterebbero a crescere. 

In più, la coltivazione dell’olivo, 

è complementare ad altre colture tipiche 

della zona quale ad esempio la 

vite. 

In Emilia oggi l’olivo è diffuso in giardini 

e aree verdi come ornamento del 

paesaggio ma, in passato, era maggiormente 

coltivato e la sua presenza 

è documentata, in particolare lungo la 

fascia pedemontana. La nuova introduzione 

dell’olivo nelle province emiliane 

costituisce, quindi, il recupero di 

una produzione della passata tradizione 

agricola, offrendo la possibilità di 

ampliare il paniere dei prodotti agroalimentari 

del territorio e rilanciare 

nuovi impianti in aree marginali dove 

altre colture arboree o arbustive 

sarebbero poco convenienti. La buona 

riuscita dell’impianto prevede la protezione 

dai venti freddi del nord e la 

scelta dei versanti collinari orientati a 

sud. Oggi si stima una superficie di 

oltre 200 ettari coltivata ad olivo sul 

territorio emiliano e i dati analitici evidenziano 

la produzione di oli monovarietali 

di indubbio pregio sotto il profilo 

chimico, sensoriale ed aromatico. Il 

prodotto che si punta ad ottenere da 

questa olivicoltura è un olio extravergine 

con caratteristiche organolettiche 

esclusive e ristrette al territorio 

emiliano: un “prodotto di nicchia” 

riconosciuto e apprezzato dal consumatore 

sempre più attento ai principi 

essenziali dell’alimentazione sana ma 

anche alla tipicità, al legame col territorio 

e alle caratteristiche organolettiche 

esclusive. 

Le mutate condizioni economiche dell’agricoltura, 

la nuova attenzione alla 

multifunzionalità e alla diversificazione 

produttiva delle aziende agricole, 

la prospettiva di proporre un prodotto 

nuovo (ma di antichissima tradizione 

locale), legato al territorio e di eccellente 

qualità organolettica, complice 

anche le variazioni climatiche indirizzate 

verso un aumento delle temperature, 

portano a pensare che reintrodurre 

la coltura dell’olivo in Emilia 

(praticamente scomparsa dopo essere 

stata presente dall’antichità romana 

fino a pochi secoli fa) non sia una 

scommessa troppo azzardata. 

L’olivo come pianta rappresenta, nel 

contempo, una specie di elevato pregio 

paesaggistico, quindi può essere 

integrato in parchi e aree adibite alla 

conservazione del territorio e alla rivalutazione 

del paesaggio tipico italiano. 

La scelta tra le cultivar romagnole 

selezionate e certificate garantisce la 

produzione di oli ad elevati standard 

nutrizionali. L’olio extravergine di oliva

84 - PRODOTTI E GASTRONOMIA

costituisce uno degli elementi fondamentali 

della dieta mediterranea, un 

modello alimentare che ha dimostrato 

di possedere importanti effetti protettivi 

nei confronti delle principali patologie 

cronico-degenerative dell’organismo 

umano. Le analisi degli oli 

monovarietali consentiranno di identificare 

prodotti con proprietà chimiche 

e sensoriali esclusive e peculiari: in 

questi territori, come già si è osservato 

nel settore vitivinicolo, la valorizzazione 

dell’olio extravergine locale può 

avere interessanti ricadute di carattere 

economico, ripristinando al tempo 

stesso un paesaggio agrario dove questa 

coltura era storicamente presente. 

Le province romagnole di Rimini, Forlì- 

Cesena e Ravenna, rappresentando in 

ordine decrescente di superficie le 

maggiori aree regionali coltivate ad 

olivo e sono state le prime ad essere 

coinvolte nei progetti di valorizzazione 

dell’olio extravergine di oliva, ottenendo 

anche due riconoscimenti Dop: 

“Brisighella” e “Colline di Romagna”. 

Le principali caratteristiche al consumo 

dell’olio Brisighella Dop sono il 

colore verde smeraldo con riflessi 

dorati, l’odore di fruttato medio o 

intenso con una netta sensazione 

erbacea e ricordi di pomodoro verde e 

carciofo, il sapore di fruttato con leggera 

percezione di amaro e tenua o 

media di piccante. Ottimo il suo utilizzo 

a crudo su minestroni, zuppa di 

ceci, pasta e fagioli, melanzane, carpaccio 

di carne, bistecche alla griglia 

e marinate. 


Le principali caratteristiche al consumo 

dell’olio Colline di Romagna Dop 

sono il colore dal verde al giallo oro, 

l’odore di fruttato di oliva medio o talvolta 

intenso, con sensazioni di erba o 

foglia e sentori di mandorla fresca e 

talvolta di carciofo, il sapore di fruttato 

di oliva con leggera sensazione di 

amaro e/o media piccante, e aromi 

coerenti alle sensazioni olfattive. 

Ideale a tavola per condire insalate 

piuttosto ricche, per il pinzimonio, ma 

soprattutto per arricchire i piatti della 

gastronomia di mare dagli antipasti ai 

pesci crudi e bolliti. 

I sistemi di estrazione si avvalgono di 

una moderna tecnologia, che consente 

l’estrazione a freddo unicamente 

mediante procedimenti meccanici. E 

le caratteristiche chimiche sono di 

livello eccellente dovute alle tipologie 

varietali, alla zona fredda di produzione, 

alla integrità delle drupe e 

all’estrazione dell’olio entro poco 

tempo dalla raccolta delle olive. 

Un olio extravergine di oliva, oltre “a 

far bene alla salute”, deve anche piacere. 

Ecco perché in Emilia-Romagna 

sono state selezionate cultivar in 

grado di ottenere oli con profumi e 

sapori peculiari. L’attento consumatore, 

quindi, può scegliere quello con 

aroma di fruttato di oliva verde o 

matura, oppure con odori e sapori di 

mandorla acerba o matura, di carciofo, 

mela, pomodoro, erbe aromatiche e 

più o meno amaro e piccante. 

Il panorama varietale in Emilia- 

Romagna è costituito dalle cultivar più


diffuse e definite principali, che sono: 

- il correggiolo, è quella maggiormente 

diffusa in Romagna e la sua presenza, 

così stabilisce il disciplinare di produzione, 

deve essere superiore al 60% 

della composizione varietale per la 

produzione dell’olio Colline di 

Romagna Dop; 

- il leccino, pianta di origine toscana 

diffusa ormai in tutta Italia, è un olivo 

di aspetto imponente, con una bella 

chioma voluminosa, se lasciato libero 

di svilupparsi spontaneamente. Si 

tratta di un albero generoso, con produzione 

precoce ed elevata, che si 

mantiene abbastanza costante di 

anno in anno. Per le sue caratteristiche 

organolettiche, l´olio da leccino si 

presta bene ad essere miscelato con 

altri oli di sapore più forte; 

- il moraiolo, da cui si ottengono oli di 

colore verde con riflessi gialli, fruttati 

di oliva verde medio-intensi, con sentori 

di carciofo e mandorle verdi, al 

gusto amari e piccanti con retrogusto 

di cardo e pomodoro verde; 

- la nostrana di Brisighella, utilizzata 

per la produzione dell’olio Brisighella 

Dop almeno per il 90%; 

- la ghiacciola, oleificata in purezza 

per la produzione di un olio commercializzato 

con il nome di Nobil Drupa. 

L’olio è molto amaro, piccante, con 

intenso fruttato di oliva verde, accompagnato 

da spiccate note di carciofo e 

pomodoro acerbo. 

Le ultime due sono definite cultivar 

autoctone. Le altre, definite minori per 

la loro limitata diffusione ma non per 

la qualità degli oli prodotti, sono: la 

capolga, la carbuncion di Carpineta, la 

colombina, la grappuda, l’orfana, la 

cui maggior presenza è il versante sud 

del contrafforte appenninico tra 

Brisighella e Fognano, il pendolino, 

una varietà coltivata a crescita lenta e 

di sviluppo limitato, con una palese 

tendenza al “pianto” e per merito 

della produzione copiosa e costante di 

polline, è ritenuta un eccellente pianta 

impollinatrice, la rossina e il selvatico, 

che permettono la produzione di 

oli con caratteristiche diverse ed in 

ogni modo da scoprire di volta in volta 

utilizzandoli specificatamente per preparazioni 

gastronomiche appropriate. 

Even though it is limited to some specific areas, in Emilia-Romagna olive growing 

plays an important role at the economic, landscape and environmental level. It is very 

widespread in the whole province of Rimini, on the lower hills of the province of Forlì- 

Cesena, and in Brisighella, a town in the province of Ravenna. Ancient, often centuries-old 

olive trees can be also found on the Emilia’s hills. The extra-virgin olive oil is 

an essential element of the Mediterranean diet, a dietary model that has proven to 

help the human body protect itself against the main chronic-degenerative diseases. 

The Romagna’s provinces of Rimini, Forlì-Cesena and Ravenna, which represent, in 

decreasing order of surface, the major regional areas on which olive trees are grown, 

have been the first ones to be involved in projects aimed at the enhancement of 

extra-virgin olive oil, obtaining two Dop labels: “Brisighella” and “Colline di 

Romagna”. The main characteristic of the Brisighella Dop oil is the emerald colour 

with golden highlights. It can be used raw to season minestrone, chickpea soups, 

pasta with beans, aubergines, meat carpaccio, grilled steaks, and marinades. The 

main characteristics of the Colline di Romagna Dop oil are the colour ranging from 

green to gold, the medium intense or sometimes very intense olive aroma with hints 

of grass or leaf and notes of fresh almond and sometimes artichoke, and the olive 

taste with a slightly bitter hint. It is ideal for seasoning rich salads, raw vegetables, 

and above all fish dishes, from fish appetizers to raw and boiled fish. The varieties 

grown in Emilia-Romagna include the main and most widespread cultivars, i.e. correggilo, 

leccino, moraiolo, nostrana di Brisighella, and ghiacciola.

PIACENTINO < EmiliaRomagna daBere - 89 

Piacentino 

Badenchini 

Baraccone 

Campana Vini Piacentini 

Cantina Valtidone 

Casa Benna 

Castello di Luzzano 

Ferrari & Perini 

Ferrari Roberto e Daniela 

Fratelli Piacentini 

Ganaghello di Losi 


Il Poggiarello 

La Ciocca 

La Stoppa 

La Tosa 

Loschi Enrico 

Lusenti 

Manara 

Marengoni 

Montesissa Francesco 

Oppizzi 

Perinelli 

Pusterla 

Tenuta La Torretta 

Terzoni 


Vitali

90 - EmiliaRomagna daBere > PIACENTINO 


Ortrugo Frizzante 2009 

Uve: ortrugo 100% - Alcol: 11,5% - 

Bottiglie prodotte: 8.000 - Prezzo in enoteca: 

E5. Paglierino lunare smagliante. 

Profumato di verbena, salvia con sfumature 

di frutta gialla matura. Sapido e 

sferzante, di buon finale ammandorlato. 

Abbinamento: pancetta Piacentina. 

Servire a 10°C. 

Grapes: ortrugo 100%; Alcohol: 11,5%; Bottles 

produced: 8,000; Retail price: E5. Bright pale 

straw yellow colour. Nose of verbena and 

sage, with hints of ripe yellow fruit. Full-flavoured 

and assertive on the palate, with good 

almond finish. Suggested food matching: pancetta 

Piacentina. Serving temperature: 10°C. 

Badenchini 

Località Albareto, 89/A - 29010 Ziano Piacentino (PC) 

Tel./Fax 0523.860256 - www.badenchini.it - info@badenchini.it 

Colli Piacentini Doc Gutturnio Frizzante 2009 

Uve: barbera 60%, croatina 40%; Alcol 12,5%; 

Bottiglie prodotte: 15.000; Prezzo in enoteca: 

E4,80. Abbinamento: garganelli prosciutto e 

asparagi. Servire a 16°C. 

Fondata nel 1999, l’azienda Badenchini 

è posta sulle prime colline della Val 

Tidone in località Albareto di Ziano, tra 

ordinati filari di vite e una lussureggiante 

vegetazione. I 13,5 ettari di vigneti 

aziendali danno uve di pregiata qualità, 

sapientemente vinificate. Proprietario: 

Andrea e Paolo Badenchini. Enologo: 

Paolo Badenchini. Bottiglie prodotte: 

37.000. Vendita diretta in cantina: sì. 

Visite all’azienda: sì. 

The winery is located in Albareto di 

Ziano, on the hills of the Tidone Valley. 

The grapes harvested from these vines 

are of excellent quality and are vinified 

to preserve their typical aromas. Bottles 

produced: 37.000. Direct sale: available. 

Visits to the company: available. 

Vigna Pilsa Colli Piacentini Doc 

Gutturnio Classico Superiore 2007 

Uve: barbera 60%, croatina 40% - Alcol: 

14% - Bottiglie prodotte: 2.000 - Prezzo 

in enoteca: E9. Rubino intenso inflessioni 

granate. Naso morbidamente fruttato, 

ben ampliato da spezie pepate, 

tabacco e sfondo etereo. Sorso di struttura, 

tannini rifiniti a regalare finale 

asciutto e fruttato. Abbinamento: pisarei 

e faso. Servire a 18°C. 

Grapes: barnera 60%, croatina 40%; Alcohol: 

14%; Bottles produced: 2,00; Retail price: E9. 

Deep ruby red colour with garnet highlights. 

Soft fruity nose, with notes of peppery spices 

and tobacco over an ethereal background. 

Well structured on the palate, with fine tannins, 

and dry, fruity finish. Suggested food 

matching: pisarei e faso. Serving temperature: 

18°C. 

Tre Noci Malvasia Emilia Igt 

Vendemmia Tardiva 2009 

Uve: malvasia di Candia aromatica 100%; 

Alcol 11%; Bottiglie prodotte: 2.000; Prezzo in 

enoteca: E7. Abbinamento: ravioli al forno 

con mostrarda. Servire a 16°C.


Gutturnio Frizzante 2009 

Uve: barbera e croatina - Alcol: 13,5% - 


E6,50. Porpora smagliante. 

Profumi dilettevoli e fragranti di peonia, 

rosa, ciliegia, mora, amarena, frammisti 

a muschio e grafite. Al sorso è saporito, 

di carattere, espressivo per freschezza, 

regala piacevolezza appagante. Abbinamento: 

arista di maiale al forno. Servire 

a 16°C. 

Grapes: barbera e croatina; Alcohol: 13,5%; 

Bottles produced: 9,500; Retail price: E 6,50. 

Bright purple colour. Nice, fragrant aromas of 

peony, rose, cherry, blackberry, sour cherry, 

musk and graphite on the nose. Tasty on the 

palate, with good character, and lively freshness. 

Delicious. Suggested food matching: 

baked chine of pork. Serving temperature: 

16°C. 

Colombaia Colli Piacentini Doc 

Gutturnio Superiore 2008 

Uve: barbera e croatina; Alcol 14%; Bottiglie 

prodotte: 4.000; Prezzo in enoteca: E9 

Abbinamento: tagliatelle al ragù di prosciutto. 



Baraccone 

Via Cà Morti,1 - 29028 Ponte dell’Olio (PC) Tel./Fax 0523.877147 - Cell. 347.7322730 

www.baraccone.it - info@baraccone.it 

Piccola cantina, la Baraccone dispone di 

8 ettari vitati in posizione panoramica. Il 

nome deriva dalla località Baraccone, 

dove in passato si fermava la giostra itinerante 

(‘baraccone’ in dialetto piacentino) 

e per quasi un secolo ha operato la 

vecchia cantina. Proprietario: Andreana 

Burgazzi. Enologo: Stefano Testa. 

Bottiglie prodotte: 22.000. Vendita diretta: 

sì. Visite all’azienda: su prenotazione. 

Sala di degustazione: sì. 

The farm is surrounded by hills framed 

by vineyards. Its name derives from 

Baraccone, the place where the ancient 

cellar has been working for about a century. 

Bottles produced: 22.000. Direct 

sale : available. Visits to the company: 

on booking. Tasting room: available. 

Ronco Alto Colli Piacentini Doc 

Gutturnio Riserva 2007 

Uve: barbera e croatina - Alcol: 14,5% - 


E13. Manto rubino dai bagliori 

porpora, ricco. Florida apertura olfattiva 

di frutti rossi in confettura, contornati di 

violette, spezie, tabacco e balsamicità. 

Calda avvolgenza al gusto, tannini ben 

estratti, importante lunghezza e chiusura 

fruttata. Abbinamento con faraona al 

forno. Servire a 18°C. 

Grapes: barbera e croatina; Alcohol: 14,5%; 

Bottles produced: 2,500; Retail price: E 13. 

Deep ruby red colour with purple highlights. 

Ample nose, with aromas of red fruit jam, violet, 

spices and tobacco, and balsamic notes. 

Warm and mouthfilling on the palate, with 

well extracted tannins, great length, and fruity 

finish. Suggested food matching: baked guinea-fowl. 

Serving temperature: 18°C. 

Zagaia Vino da Tavola Bianco 2009 

Uve: malvasia, chardonnay, ortrugo, trebbiano 

e greco; Alcol 13%; Bottiglie prodotte: 

5.000; Prezzo in enoteca: E 5,50. 

Abbinamento: insalata di mare 

con patate anna. Servire a 10°C.


Campana Vini Piacentini 

Via Mad. della Quercia, 116 - 29013 Carpaneto Piacentino (PC) Tel. 0523.859448 

Fax 0523.853554 - www.cantinecampana.it - info@cantinecampana.it 


Gutturnio Vivace 2009 

Uve: barbera 60%, bonarda 40% - Alcol: 

12% - Bottiglie prodotte: 220.000 - 

Prezzo in enoteca: E4. Rubino vivido 

dalle inflessioni purpuree. E’ fragrante e 

soffice, sa di fragoline selvatiche, mirtilli, 

violette e muschio. Sorso agile e scattante, 

allungo fresco in un finale tutto 

frutto. Abbinamento: pisarei e faso. 


Grapes: barbera 60%, bonarda 40%; Alcohol: 

12%; Bottles produced: 220,000; Retail price: 

E4. Bright ruby red colour with purple 

highlights. Fragrant, soft nose of wild strawberries, 

blueberries, violets and musk. Supple 

and lively on the palate, with fresh length, and 

fruity finish. Suggested food matching: pisarei 

e faso. Serving temperature: 16°C. 

Colli Piacentini Doc Ortrugo 2009 

Uve: ortrugo 100%; Alcol 11%; 

Bottiglie prodotte: 20.000; Prezzo 

in enoteca: E4. Abbinamento: tortelloni 

di ricotta burro e salvia. Servire a 10°C. 

Fondata nel 1976, l’azienda è gestita 

ormai da generazioni dalla famiglia 

Campana, che tramanda di padre in 

figlio la passione per la vite e il vino. 

Moderne attrezzature accompagnano 

ogni passaggio dalla vendemmia alla 

bottiglia. Proprietario: Giò Maria Dante 

Campana, Patrizio Campana. Enologo: 

Giò Maria Dante Campana, Fausto 

Borghi. Bottiglie prodotte: 800.000. 

Vendita diretta: sì. Visite all’azienda: su 

prenotazione. Sala di degustazione: sì. 

Passion for vines and wine-making has 

been passed on over the generations of 

the Campana family. Bottles produced: 

800.000. Direct sale: available. Visits to 

the company: on booking. Tasting room: 

available. 

Antiquum Colli Piacentini Doc 

Gutturnio Classico Riserva 2006 

Uve: barbera 55-70%. bonarda 30-45% - 

Alcol: 13,5% - Bottiglie: 3.000 - Prezzo in 

enoteca: E9. Manto rubino orlo granato, 

bella estrazione cromatica. Affascinante 

e complesso l’intreccio olfattivo: sentori 

di frutta rossa sotto spirito, amarene, 

spezie dolci, cannella, macis, vaniglia, 

ravvivate da tabacco e resinosità balsamica. 

Stupisce già in entrata, deliziante, 

pieno, vino di grande stoffa, ma ancora 

dinamico che regala emozioni su un finale 

al sapor di cacao. Abbinamento: brasato 

di capriolo al ginepro. Servire a 18°C. 

Grapes: barbera 55-70%. bonarda 30-45%; 

Alcohol: 13,5%; Bottles: 3,000; Retail price: E9. 

Deep ruby red colour with garnet rim. Charming, 

complex nose, with aromas of red fruit preserved 

in alcohol, sour cherries, sweet spices, cinnamon, 

mace, vanilla, tobacco and balsamic resin. Food 

matching: braised kid with juniper. Serving temperature: 

18°C. 

Colli Piacentini Doc Malvasia Secco 2009 

Uve: malvasia 100%; Alcol 11%; 

Bottiglie prodotte: 30.000; 

Prezzo in enoteca: E4. Abbinamento: risotto 

gamberetti ed asparagi. Servire a 12°C.

Flerido Colli Piacentini Doc 



13,5% - Bottiglie prodotte: 6.500 - Prezzo 

in enoteca: E8,50. Rubino profondo 

luminoso. Concede aromi di frutti rossi 

selvatici, con note di visciole e marasche, 

peonia, iris, spezie dolci e tabacco. 

Ingresso al palato di frutto polposo, morbido, 

vitalizzato da freschezza e tannini 

aggraziati. Beva appagante. Abbinamento: 

picula ad caval. Servire a: 18°C. 

Borgo del Conte 

Colli Piacentini Doc Ortrugo Fermo 2009 

Uve: ortrugo 100%; Alcol 12%; Bottiglie prodotte: 

5.000; Prezzo in enoteca: E5. 

Abbinamento: sfogliata di ricotta e asparagi. 



Cantina Valtidone 

Via Moretta, 58 - 29011 Borgonovo Valtidone (PC) Tel. 0523.862168 

Fax 0523.864582 www.cantinavaltidone.it - info@cantinavaltidone.it 


13,5%; Bottles produced: 6,500; Retail price: E 

8,50. Deep and bright ruby red colour. Aromas 

of wild red soft fruit, and notes of sour cherry, 

morello cherry, peony, iris, sweet spices and 

tobacco on the nose. Velvety on the palate, with 

notes of pulpy fruit, lively freshness, and fine 

tannins. Delicious. Suggested food matching: 

picula ad Caval. Serving temperature: 18°C. 

Dal 1966 la Cantina Valtidone trasforma 

le uve conferite dai soci. Oggi conta 300 

soci viticultori con conferimenti medi 

pari a 80.000 quintali, di cui l’87% Doc. 

L’area vitata totale è di 1.200 ettari, ubicati 

in 10 comuni, il 90% dei quali con 

altitudine media di 250 metri. 

Presidente: Vito Pezzati. Enologo: Sergio 

Galetti. Bottiglie prodotte: 4.500.000. 



The cooperative society was set up in 

1966. The approximately 300 wine-growing 

partners deliver 80,000 quintals of 

grapes, of which 87% is Doc. Bottles 

produced: 4.500.000. Direct sale: available. 

Visits to the company: on booking.Tasting 

room: available. 

Perlage Spumante Brut 

Metodo Classico 

Uve: chardonnay 80%, pinot nero 20% - 

Alcol: 12,5% - Bottiglie prodotte: 3.000 - 

Prezzo in enoteca: E18,50. Paglierino 

acceso, perlage sottile. Schiude note fragranti 

di gardenia, verbena, uva spina ed 

albicocca. Saporito al sorso, ben amalgamato 

dallo slancio fresco, su finale 

agrumato. Abbinamento: pancetta piacentina 

su spuma ghiacciata di cetriolo. 

Servire a: 8°C. 

Grapes: chardonnay 80%, pinot nero 20%; 

Alcohol: 12,5%; Bottles produced: 3,000; 

Retail price: E 18,50. Bright straw yellow 

colour with fine perlage. Fragrant nose of gardenia, 

verbena, gooseberry and apricot. Tasty 

and fresh on the palate, with citrus finish. 

Suggested food matching: pancetta piacentina 

with ice-cold cucumber mousse. Serving temperature: 

8°C. 

Caesar Augustus 

Gutturnio Classico Vivace 2009 

Uve: barbera 60%, bonarda 40%; Alcol 12,5%; 


E 4,50. Abbinamento: salsicce alla griglia. 

Servire a 14°C.






in enoteca: E7,50. Rubino di bella tonalità 

concentrato. Intenso ed attraente il 

bouquet di lamponi in confettura, ciliegie 

sotto spirito, rosa e tabacco in evoluzione 

su scia mentolata e di sottobosco. 

Esprime stoffa e morbidezza, palato di 

equilibrio, appagante finale tutto frutto. 

Abbinamento: costata agli aromi. Servire 

a: 18°C. 


14,5%; Bottles produced: 7,000; Retail price: 

E7,50. Deep ruby red colour. Intense and 

charming nose of raspberry jam, cherries preserved 

in alcohol, rose and tobacco, with hints 

of mint and undergrowth in the finish. Elegant, 

velvety and well-balanced on the palate, with 

delicious, fruity finish. Suggested food matching: 

ribs with aromatic herbs. Serving temperature: 

18°C. 

Casa Benna 

Loc. Casa Benna - 29014 Castell’Arquato (PC) 

Tel./Fax 0523.803356 - www.casabenna.it - casabenna@alice.it 

Colli Piacentini Doc Gutturnio Vivace 2009 



E6. Abbinamento: tagliatelle al ragù. 


Dal 1960, Casa Benna è un’azienda 

a conduzione familiare. Vicino al borgo 

medievale di Castell’Arquato, 10 ettari 

di vigneti fanno da sfondo alla casa 

padronale del ‘700. Terreni vocati, concimazioni 

mirate e rispetto delle rese per 

ettaro garantiscono vini di struttura e 

volume. Proprietario: Andrea Molinari. 

Enologo: Fausto Borghi. Bottiglie prodotte: 

30.000. Vendita diretta: sì. Visite 

all’azienda: sì. Sala degustazioni: sì. 

Family-run farm set up in 1960. 

The 10-hectare vineyards are located 

on the lower hills close to the medieval 

village of Castell’Arquato. Bottles produced: 

30.000. Direct sale: available. 


Tasting room: available. 




14% - Bottiglie prodotte: 3.200 - Prezzo in 

enoteca: E9. Bel rubino dai lampi purpurei. 

Preciso e nitido questo olfatto elegante 

che apre un ventaglio di sentori: 

garofano, prugna in confettura e sotto 

spirito, cannella, vaniglia, liquirizia, 

cuoio, caffè. Profondo, morbido e carezzevole. 

Il sapore dura a lungo con ritorni 

di frutta sotto spirito. Abbinamento: lepre 

in salmì con olive nere. Servire a: 18°C. 




Precise, clean, elegant and rich nose of carnation, 

plum jam, plums preserved in alcohol, cinnamon, 

vanilla, liquorice, leather, and coffee. 

Deep, velvety and soft on the palate, with good 

length, and finish with notes of fruit preserved in 

alcohol. Food matching: jugged hare with black 

olives. Serving temperature: 18°C. 

Colli Piacentini Doc Bonarda 2009 

Uve: bonarda 100%; Alcol 13,5%; 


Prezzo in enoteca: E7. 

Abbinamento: polenta pasticciata. 

Servire a 12°C.

Colli Piacentini Doc Malvasia Firzzante 2009 


Alcol 12,5%; Bottiglie prodotte: 6.500; Prezzo 

in enoteca: E 8,50. Abbinamento: tagliolini 

con punte di asparagi e guanciale. 



Castello di Luzzano 

Località Luzzano, 5 - 27040 Rovescala (PV) Tel. 0523.863277 Fax 0523.865909 

www.castelloluzzano.it - info@castelloluzzano.it 

Tasto di Seta 

Colli Piacentini Doc Malvasia 2009 

Uve: malvasia di Candia aromatica 100% 

- Alcol: 13,5% - Bottiglie prodotte: 

10.000 - Prezzo in enoteca: E9. 

Paglierino dal bel passaggio di luce. 

Intense note di erbe aromatiche sfociano 

su sentori di frutta esotica e ginestra fragrante. 

Gustoso ed avvolgente, spalla 

acida presente e ravvivante, su un finale 

agrumato. Abbinamento: ravioli di erbette 

ai quattro formaggi. Servire a: 10°C. 

Grapes: malvasia di Candia 100%; Alcohol: 


E9. Bright straw yellow colour. Intense notes 

of aromatic herbs, followed by aromas of exotic 

fruit and fragrant genista on the nose. Tasty 

and mouthfilling on the palate, with prominent, 

lively acidity, and citrus finish. 

Suggested food matching: ravioli filled with 

herbs and seasoned with four types of cheese. 


L’azienda condotta da oltre un secolo 

della famiglia Fugazza, ha iniziato ad 

imbottigliare i propri vini nel 1980. 

Produce vini Doc Colli Piacentini e 

Oltrepo Pavese. I suoi vigneti si estendono 

per 75 ettari a un’altitudine variabile 

tra i 180 e i 270 metri. Proprietario: 

Giovannella Fugazza. Enologo: Stefano 

Testa. Bottiglie prodotte: 115.000. 



The farm is located at the beginning of 

Valtidone, between 180 and 270 metres 

a.s.l. Since the beginning of the 20th 

century it has been owned by the 

Fugazza family. Bottles 115.000. Direct 

sale: available. Visits to the company: 


Romeo Colli Piacentini Doc 


Uve: barbera 65%, croatina 35% - Alcol: 14% 

- Bottiglie prodotte: 5.500 - Prezzo in enoteca: 

E16. Meraviglioso tessuto rubino compatto 

e luminoso. Quadro olfattivo davvero curato 

ed accattivante, con disegni di frutta rossa in 

gelatina e sotto spirito punteggiati da dolci 

spezie, terrosità e sottobosco, su striature 

balsamiche. Palato deliziante, giusto ed 

armonico, tannini ben vellutati a strutturare 

un corpo pieno e lungo. Abbinamento: capriolo 

in umido. Servire a: 18°C. 

Grapes: barbera 65%, croatina 35%; Alcohol: 


E16. Beautiful, dense and bright ruby red 

colour. Very charming, accurate nose, with aromas 

of red fruit jelly and red fruit preserved in 

alcohol, notes of sweet spices, earth and 

undergrowth, and balsamic hints. Suggested 

food matching: kid stew. Serving temperature: 

18°C. 

Vena Rossa 

Colli Piacentini Doc Gutturnio 2008 



E9. Abbinamento: coniglio arrosto 

con patate al forno. Servire a 18°C.



Gutturnio 2009 



in enoteca: E8. Rubino deciso e vibrante. 

Naso acuto di fiori e frutti rossi, rosa, 

lavanda, cassis nero, bacche di corbezzolo, 

erbe pratensi. Bocca di buon volume, 

tannini piacevoli, spiccata freschezza in 

un allungo di grande pulizia, ritorno fruttato. 

Abbinamento: lonzino di maiale al 

radicchio. Servire a: 16°C. 



E 8. Deep and vibrant ruby red colour. Intense 

nose of flowers, red soft fruit, rose, lavender, 

black cassis, strawberry tree, meadow herbs. 

Voluminous on the palate, with nice tannins, 

prominent freshness, and very clean, fruity 

finish. Suggested food matching: loin of pork 

with radicchio. Serving temperature: 16°C. 

Ferrari & Perini 

Via Emilia Parmense, 184 - 29122 Piacenza - Tel.0523.571610 Fax 0523.614502 

www.ferrarieperini.it - info@ferrarieperini.it 

Colli Piacentini Doc Gutturnio 

Secco Frizzante 2009 

Uve: barbera 60%, bonarda 40%; Alcol 12%; 


E6,85. Abbinamento: tagliatelle al ragù. 


L’azienda nasce nel 1952, quando l’occasionale 

incontro tra Achille Ferrari, 

falegname ed esperto bottaio, e Antonio 

Perini, giovane agricoltore e viticoltore 

della Val D'Arda, si trasforma in vocazione 

vitivinicola. Oggi l’azienda è condotta 

dai loro pronipoti che con grande 

professionalità coltivano 19 ettari vitati. 

Proprietario: fam. Ferrari e Perini. 

Enologo: Paolo Perini. Bottiglie prodotte: 

50.000 circa. 

The wine adventure of this farm began 

thanks to the successful collaboration 

between Achille Ferrari and Antonio 

Perini. Today, the farm is run by their 

great-grandchildren, who cultivate 19 

hectares of leased vineyards. Bottles 

produced: 50,000. 


Malvasia Spumante Dolce 2009 

Uve: malvasia di Candia aromatica 

100% - Alcol: 6% - Bottiglie prodotte: 


Paglierino smagliante dai riverberi oro. 

Subito aromatico, dilettevole nei ricordi 

di agrumi, gelsomino, gardenia, pesca 

bianca e melissa. Fresco, invitante e 

dolce, scorrevole, di piacevolissima 

beva. Abbinamento: bavarese al limone. 



6%; Bottles produced: 5,800; Retail price: E 

8. Bright straw yellow colour with golden 

highlights. Aromatic nose, with nice aromas of 

citrus fruit, jasmine, gardenia, white peach 

and balm. Fresh, sweet, supple, charming and 

very nice on the palate. Suggested food matching: 

lemon bavaroise. Serving temperature: 

8°C. 


Ortrugo Secco Frizzante 2009 

Uve: ortrugo 100%; Alcol 11,5%; Bottiglie 

prodotte: 8.400; Prezzo in enoteca: E6,30. 

Abbinamento: paglia e fieno alla panna. 

Servire a 10°C.

Notturno 

Emilia Igt Rosso 2007 

Uve: barbera 60%, bonarda 40% - 

Alcol: 12,5% - Bottiglie prodotte: 800 - 

Prezzo in enoteca: E7. Rosso rubino 

luminoso. Olfatto incentrato su frutta e 

fiori, con ricordi di more e lamponi fragranti 

frammiste ad iris. Al sorso viva 

freschezza, buon equilibrio, con finale 

fruttato. Abbinamento con Roast-beef. 


Follia Emilia Igt Barbera Frizzante 2009 

Uve: barbera 100%; Alcol 12%; 


Prezzo in enoteca: E 5. 

Abbinamento: tagliatelle al ragù. 



Ferrari Roberto e Daniela 

Località Cà Molino, 1 fraz. Veggiola - 29028 Ponte dell’Olio (PC) 

Tel./Fax 0523.877897 - www.agricolaferrari.it - info@agricolaferrari.it 

Grapes: barbera 60. bonarda 40%; Alcohol: 

12,5%; Bottles produced: 800; Retail price: 

E7. Bright ruby red colour. Fruity and flowery 

nose of raspberry, blackberry and iris. Wellbalanced 

on the palate, with lively freshness, 

and fruity finish. Suggested food matching: 

roast beef. Serving temperature: 16°C. 

L’azienda, nata nel 1950 e adagiata 

nella valle del Riglio, ha 2 ettari di terreno 

vitati. Le viti sono curate con metodi 

naturali in ogni fase, secondo le antiche 

tradizioni di famiglia per un prodotto 

di qualità. Proprietario: Roberto e 

Daniela Ferrari. Enologo: Paolo Nuvolati. 



Ristorazione: sì, 20 posti. 

The winery lies ying between the folds 

of the Riglio Valley. It extends over 2 

hectares of vineyards. Vines are grown 

with natural methods at all stages following 

the family’s ancient traditions. 

Bottles produced: 8.000. Direct sale: 

available. Visits to the company: available. 

Restaurant: avalaible, 20 setting. 

Carezza Emilia Igt 

Malvasia Frizzante 2008 

Uve: malvasia di Candia 100% - Alcol: 


in enoteca: E5. Toni paglierini. Fine aromaticità, 

con riconoscimenti di pesca 

gialla sciroppata, camomilla disidratata, 

e ginestra. Gusto amabile, media struttura, 

appagante finale. Abbinamento: 

crema catalana. Servire a: 10°C. 



Straw yellow colour. Fine nose of yellow peach 

in syrup, dried camomile and genista. Sweetish 

on the palate, with medium structure, and delicious 

finish. Suggested food matching: crème 

caramel. Serving temperature: 10°C. 

Baraonda Emilia Igt Rosso Frizzante 2009 




Abbinamento: risotto alle rane. 

Servire a 16°C.


Fratelli Piacentini 

Via Strada Vecchia, 9/b - 29010 Ziano Piacentino (PC) Tel. 0523.863259 

Fax 0523.847021 www.fratellipiacentini.com - info@fratellipiacentini.com 


Malvasia Secco Frizzante 2009 

Uve: malvasia 100% - Alcol: 12,5% - 

Bottiglie prodotte: 2.000 - Prezzo in 

enoteca: E8. Paglierino terso, mousse 

fine. Aromi delicati di acacia e tiglio, in 

fragranti note di pesca bianca e 

muschio. Piacevole al sorso, vivace 

nella freschezza, gusto appagante. 

Abbinamento: spiedini di seppia alla 

griglia. Servire a: 10°C. 

Grapes: malvasia 100%; Alcohol: 12,5%; 

Bottles produced: 2,000; Retail price: E8. Clear 

straw yellow colour with fine foam. Delicate 

aromas of acacia and lime, and fragrant notes 

of white peach and musk on the nose. Delicious 

and tasty on the palate, with lively freshness. 

Suggested food matching: grilled cuttlefish 

kebabs. Serving temperature: 10°C. 

Mira Vino da Tavola 2006 

Uve: malvasia 100%; Alcol 12%; 



Abbinamento: uccellini scappati. 


L’azienda è a Ziano Piacentino, nella Val 

Tidone, culla della viticultura locale. La 

famiglia Piacentini produce e vinifica 

dal 1800. Per ottenere prodotti di qualità 

negli anni ‘80 ha iniziato la modernizzazione 

degli impianti. I 6 ettari vitati 

sono resi particolarmente vocati dal 

microclima e dalla composizione del terreno. 

Proprietario: f.lli Piacentini. 



all’azienda: sì. Sala di degustazione: sì. 

The winery is located in Valtidone, the 

cradle of Piacenza’s wine growing sector. 

Its 6 hectares of vineyards, which 

are especially suitable for wine-making 

Direct sale: available. Visits to the company: 

available. Tasting room: available. 

Sensazioni Vino Spumante 

Brut Metodo Classico 2007 

Uve: chardonnay 100% - Alcol: 12,5% - 


E15. Paglierino dai bagliori dorati, 

attraversato da minute bollicine. 

Diffonde profumi di mughetto, papaia 

matura, kiwi giallo, delicata mineralità. 

Assaggio fresco, perlage solleticante, 

finale fruttato. Abbinamento: fritto di 

verdure pastellate. Servire a: 8°C. 

Grapes: chardonnay 100%; Alcohol: 12,5%; 

Bottles produced: 1,300; Retail price: E15. 

Straw yellow colour with golden highlights 

and very small bubbles. Nose of lily of the valley, 

ripe papaya and yellow kiwi, with delicate 

minerality. Fresh on the palate, with nice perlage, 


vegetables fried in batter. Serving temperature: 

8°C. 

Colli Piacentini Doc Gutturnio Fermo 2006 




Abbinamento: salsiccia e costolone 

alla brace. Servire a 16°C.





enoteca: E12/13. Manto rubino attraversato 

da bagliori di luce. Di classe e intensità, 

si percepiscono ciliegie mature in confettura 

e prugne sotto spirito, petali di rosa, che 

arrivano a dolci spezie, nuances di cioccolato, 

tabacco e anice stellato. Compatto e 

deciso, equilibrato di freschezza, tannini 

rifiniti. Piacevolissimo finale. Abbinamento: 

oca arrosto con patate. Servire a: 18°C. 

Vigna Sotto Casa 

Colli Piacentini Doc Ortrugo 2009 

Uve: ortrugo 100%; Alcol 12,5%; 


E6/7. Abbinamento: tortelloni all’ortica 

con burro e salvia. Servire a 10°C. 


Ganaghello di Losi 

Via B. Armani, 19 Località Ganaghello - 29015 Castel San Giovanni (PC) 

Tel./Fax 0523.885206 www.ganaghellovini.it - az.agr.ganaghello@virgilio.it 

Grapes: barbera 50%, croatina 50%; Alcohol: 


E12/13. Deep and bright ruby red colour. 

Elegant, intense nose of ripe cherry jam, plums 

preserved in alcohol, rose petals, sweet spices, 

nuances of chocolate, tobacco and star anise. 

Compact, assertive and well-balanced on the 

palate, with great freshness, fine tannins, and 

very nice finish. Suggested food matching: roast 

goose with potatoes. Serving temperature: 18°C. 

Sulle colline della Val Tidone, l’azienda 

fu fondata nel 1830 e oggi conta su 30 

ettari vitati. Luigi Losi, titolare dal 1993, 

ha trasmesso la sua passione alla famiglia, 

coinvolgendola in azienda, dove 

segue tutte le fasi di lavoro. 

Proprietario: Luigi Losi. Enologo: Aldo 

Venco, Eric Losi. Bottiglie prodotte: 


all’azienda: sì. Saletta di degustazione: 

sì. Servizio di ristorazione: sì, 60 coperti. 

Located on the Val Tidone valley, the 

family-run winery was set up in 1830. 

Itss vineyards cover an area of 30 hectares. 

Bottles produced: 100,000. Direct 



Restaurant: 60 settings. 

Campo dei Soldati Colli Piacentini Doc 

Cabernet Sauvignon 2006 

Uve: cabernet sauvignon 100% - Alcol: 


in enoteca: E11/12. Rubino con orlo granato 

di consistenza. Ventaglio olfattivo che 

cattura per suadenza di sentori: frutti rossi 

maturi e in confettura, aprono la successione 

a liquirizia, tabacco, pepe, mineralità. Il 

gusto è morbido, ben assestato, tannini 

rotondi supportati da vena fresca in un 

allungo dal finale fruttato. Abbinamento: 

arrosto di faraona. Servire a: 18°C. 

Grapes: cabernet sauvignon 100%; Alcohol: 


E11/12. Dense ruby red colour with garnet rim. 

Very charming nose, opening with aromas of ripe 

red soft fruit and red soft fruit jam, followed by 

notes of liquorice, tobacco, pepper and minerality. 

Velvety and well-balanced on the palate, with 

round tannins, good freshness, and fruity finish. 

Suggested food matching: roast guinea-fowl. 


Susanna Colli Piacentini Doc Pinot Grigio 

Metoto Classico Millesimato 2005 Pas Dosé 

Uve: pinot grigio 100%; Alcol 12,5%; Bottiglie 

prodotte: 1.500; Prezzo in enoteca: E12/13 

Abbinamento: vongole in guazzetto. 

Servire a 10°C.


L’Amor Colli Piacentini Doc 




E5. Paglierino diafano. Palesa toni 

di frutta esotica, papaya, acacia, gelsomino, 

leggera scia muschiata. Sorso leggiadro, 

freschezza che lo ravviva, portandolo 

ad un finale gustoso. Abbinamento: 

risotto alle rane. Servire a: 8°C. 


produced: 5,000; Retail price: E5. Pale straw 

yellow colour. Nose of exotic fruit, papaya, 

acacia and jasmine, with slight musky hints. 

Light on the palate, with lively freshness, and 

tasty finish. Suggested food matching: risotto 

with frogs. Serving temperature: 8°C. 


Strada Corano, 139 - 29011 Borgonovo Val Tidone (PC) Tel. 0523.860082 

Fax 0523.860004 - www.genesidionisio.com - info@genesidionisio.com 

Doré d’Italie Spumante Bianco 2009 

Uve: verdea 95%, greco 5%; Alcol 12%; 


E6. Abbinamento: tortelloni all’ortica con 

burro e salvia. Servire a 8°C. 

Fondata nel 1972, l’azienda si trova tra 

le colline di Borgonovo e Pianello, circondata 

da 15 ettari di vigneti. Le uve di 

altissima qualità vengono trasformate 

nella cantina sita in località Corano, 

dove si producono le Doc storiche locali. 

Proprietario: Dionisio Genesi. Enologo: 

Fausto Borghi. Bottiglie prodotte: 



The farm is located between the hills of 

Borgonovo and Pianello. It is surrounded 

by 15 hectares of vineyards and processes 

harvested grapes in the cellar of 

Corano, producing the traditional Doc 

wine. Bottles produced: 40.000. Direct 



Vigna la Stanga Colli Piacentini Doc 

Gutturnio Classico 2007 



in enoteca: E6. Rubino fulgido, ricco al 

bicchiere. Espressione olfattiva aggraziata 

che sfoggia more e mirtilli in composta, 

sottobosco e terrosità, impreziosita 

da spezie nere, cuoio e tocchi eterei. 

Bocca morbida, di suadente equilibrio, 

che si protrae nel tempo regalando grande 

armonia. Abbinamento: cinghiale in 

salmì. Servire a: 18°C. 



Deep and bright ruby red colour. Fine nose of 

blackberry and blueberry compote, undergrowth 

and earth, with notes of black spices and leather, 

and ethereal hints. Velvety, well-balanced and 

very harmonious on the palate, with good length. 

Suggested food matching: jugged wild boar. 


Genesi Rosé Vino Rosato Frizzante 2009 

Uve: bonarda 70%, fortana 30%; Alcol 12,5%; 



Abbinamento: maccheroncini con sugo 

di canocchie. Servire a 12°C.

Perticato Beatrice Quadri 

Malvasia Emilia Igt 2009 



in enoteca: E9,90. Paglierino smagliante. 

Esplode all’olfatto con sentori di frutta 

gialla, note di pesca, albicocca e agrumi, 

floreale di magnolia intriso di bosso 

e maggiorana. Deciso e sostanzioso al 

palato, vena di freschezza che amplifica 

e allunga la beva piacevolissima. 

Abbinamento: baccalà in umido con 

olive. Servire a: 10°C. 



E9,90. Bright straw yellow colour. Fruity aromas 

of yellow fruit, peach, apricot and citrus 

fruit, and flowery aromas of magnolia, box and 

marjoram on the nose. Assertive and fullbodied 

on the palate, with good freshness 

exalting the very nice, lingering finish. 

Suggested food matching: salted cod stew 

with olives. Serving temperature: 10°C. 

Perticato I Quadri Sauvignon Emilia Igt 2009 

Uve: sauvignon 100%; Alcol 13%; 



Abbinamento: tortelloni all’ortica burro 

e salvia. Servire a 12°C. 


Il Poggiarello 

Scrivellano di Statto - 29020 Travo (PC) Tel.0523.957241/571610 Fax 0523.614502 

www.ilpoggiarellovini.it - info@ilpoggiarellovini.it 

Nel 1980 le famiglie Ferrari e Perini, 

amanti del vino da generazioni, rilevarono 

l’azienda, situata nella Val Trebbia. 

Nel 1982, con la messa a dimora di 18 

ettari di vigneto, è cominciata la riorganizzazione 

aziendale. Proprietario: famiglie 

Ferrari e Perini. Enologo: Paolo 

Perini. Bottiglie prodotte: 100.000 circa. 



In 1980 The Ferrari and Perini families 

took over this farm located in the 

Trebbia valley. In 1982 they started the 

reorganization of the farm, integrating 

typical varieties with international ones. 


available. Visits to the company: on 

booking. Tasting room: available. 

La Barbona Colli Piacentini Doc 

Gutturnio Secco Riserva 2007 

Uve: barbera 55% bonarda 45% - Alcol: 


enoteca: E14,50. Rubino imperscrutabile 

dai bagliori purpurei. Ampio e rifinito ventaglio 

olfattivo, tocchi di confettura di mirtillo, 

note di amarene sotto spirito, spezie 

dolci, nuances tostate, finale suadente balsamico 

e aromatico. Morbida alcolicità integrata 

a tannini rifiniti e freschezza, a regalare 

emozione al palato. Abbinamento costata 

di vitellone alla brace. Servire a: 18°C. 

Grapes: barbera 55%, bonarda 45%; Alcohol: 14%; 

Bottles produced: 7,600; Retail price: E14,50. 

Impenetrable ruby red colour with purple highlights. 

Ample and fine nose, with hints of blueberry jam, 

notes of sour cherries preserved in alcohol and 

sweet spices, toasty hints, and charming balsamic 

and aromatic finish. Great on the palate, with delightful, 

soft alcohol well integrated with fine tannins 

and freshness. Suggested food matching: grilled 

ribs of beef. Serving temperature: 18°C. 

‘L Piston Emilia Igt Barbera Secco 2009 




Abbinamento: salsicce con polenta 

pasticciata. Servire a 18°C.


La Ciocca Colli Piacentini Doc 

Gutturnio Fermo 2009 

Uve: barbera 55-70%, bonarda 30-45% - 


Prezzo in enoteca: E6. Colore porpora 

smagliante, ricco. Espressivo e giovane 

nei sentori vinosi a cui si avvicendano 

frutti di rovo, violette e sottobosco. 

Palato deciso, strutturato, vivida freschezza 

ed evidente tannicità, a regalare 

un ritorno tutto frutto. Abbinamento: 

castrato ai ferri. Servire a: 18°C. 

Grapes: Uve: barbera 55-70%, bonarda 30- 

45%; Alcohol: 13,5%; Bottles produced: 3,000; 

Retail price: E6. Bright and deep purple 

colour. Expressive, young nose, with vinous 

notes, and aromas of blackberry, violet and 

undergrowth. Assertive and well structured on 

the palate, with lively freshness, prominent 

tannins, and fruity finish. Suggested food matching: 

grilled mutton. Serving temperature: 

18°C. 

La Ciocca 

Via Madonna della Quercia, 116 - Loc. Ciriano - 29013 Carpaneto Piacentino (PC) 

Tel. 0523.859448 Fax 0523.853554 www.laciocca.it - info@laciocca.it 





Prezzo in enoteca: E5. Abbinamento: scampi 

al vapore. Servire a 10°C. 

Azienda dinamica nata nel 2007, La 

Ciocca è in Val Chiavenna, una delle 

migliori valli dei Colli Piacentini. Ha 12 

ettari di vigneti e si presenta sul mercato 

con potenza di frutto ed eleganza dei 

vini. Proprietario: Patrizio Campana. 

Enologo: Dante Campana, Fausto 

Borghi. Bottiglie prodotte: 50.000. Visite 

all’azienda: su prenotazione. Vendita 

diretta: sì. Sala di degustazione: sì. 

La Ciocca is a dynamic winery set up in 

2007 and located in Val Chiavenna, one 

of the best valleys of the Piacenza Hills. 

Its vineyards cover an area of 12 hectares, 

where the farm produces elegant 

wines. Bottles produced: 50,000. Visits 

to the company: available. Direct sale: 

avalaible. Tasting room: available. 

La Ciocca 

Emilia Igt Rosso Fermo 2009 

Uve: barbera 50%, bonarda 30%, cabernet 

sauvignon 15, merlot 5% - Alcol: 14% - 


E5. Rubino profondo, orlo granato 

denso al bicchiere. Il naso ci regala splendide 

sensazioni di ciliegie in confettura, 

amarene sottospirito, spezie nere, sottobosco 

e torrefazione. Sorso ricco e avvolgente, 

ben strutturato, lungo nel finale tostato. 

Abbinamento: arista di maiale al forno 

e patate. Servire a: 18°C. 

Grapes: barbera 50%, bonarda 30%, cabernet 

sauvignon 15, merlot 5%; Alcohol: 14%; Bottles 

produced: 6,000; Retail price: E5. Deep and 

dense ruby red colour with garnet rim. Charming 

nose of cherry jam, sour cherries preserved in 

alcohol, black spices, undergrowth and torrefaction. 

Rich and mouthfilling on the palate, with 

good structure, and lingering, toasty finish. 

Suggested food matching: baked chine of pork 

with potatoes. Serving temperature: 18°C. 





E5. Abbinamento: arista di maiale 

alle prugne. Servire a 16°C.

Macchiona 




enoteca: E19. Rubino luminoso, sfumatura 

granata. Naso importante, curato e deliziante. 

Trionfo di aromi tra frutta rossa in confettura, 

sotto spirito, spezie dolci e agro dolci, 

sottobosco, tabacco, cuoio, cacao e caffè. In 

bocca impressiona per morbidezza suadente, 

vellutato e piacevolissimo, equilibrio 

perfetto e lungo. Abbinamento: brasato di 

capriolo e polenta. Servire a: 18°C. 



Bright ruby red colour with garnet highlights. 

Intense, accurate and nice nose of red fruit jam, 

red fruit preserved in alcohol, sweet and soursweet 

spices, undergrowth, tobacco, leather, coffee 

and cocoa. Very soft, velvety and delicious on 

the palate, with perfect balance, and great yet not 

tiresome length. Suggested food matching: braised 

kid with polenta. Serving temperature: 18C°. 


La Stoppa 

Località Ancarano - 29029 Rivergaro (PC) Tel. 0523.958159 Fax 0523.951141 

www.lastoppa.it - info@lastoppa.it 

Azienda attiva già alla fine dell’800, fu 

acquistata dalla famiglia Pantaleoni nel 

1973. I vigneti si estendono su 30 ettari 

in collina. Le basse rese danno vini di 

lunga durata, le lunghe macerazioni, i 

lieviti indigeni e l’assenza di filtrazione 

conservano le caratteristiche del luogo. 

Proprietario: Elena Pantaleoni. Enologo: 

Giulio Armani. Bottiglie prodotte: 



Ristorazione: prenotazione, 20-80 posti. 

Set up in the 19th century, the farm is 

located on the hills of the Trebbiola valley. 




Restaurant: for groups, on booking. 

Stoppa Colli Piacentini Doc 


Uve: cabernet sauvignon 40%, merlot 

40%, altre uve minori bordolesi 20% - 

Alcol: 14% - Bottiglie prodotte: 15.000 - 

Prezzo in enoteca: E22. Manto granato 

vivido. Profumi intensi di confettura di 

prugne, e sotto spirito, rosa in evoluzione, 

pepe, liquirizia su scia balsamica. 

Bilanciato e pieno, gusto fine ben amalgamato 

con chiusura speziata. 

Abbinamento Stracotto di manzo ai funghi. 


Grapes: cabernet sauvignon 40%, merlot 40%, 

altre uve minori bordolesi 20%; Alcohol: 14%; 


Bright garnet colour. Intense nose of plum jam, 

plums preserved in alcohol, rose, pepper and 

liquorice, with balsamic hints in the finish. 

Well-balanced, full and fine on the palate, 

with spicy finish. Suggested food matching: 

beef stew with mushrooms. Serving temperature: 

18°C.


Sorriso di Cielo Colli Piacentini Doc 

Malvasia 2008 



13.000 - Prezzo in enoteca: E14. Abito 

oro lucente. Di espressiva grazia questo 

naso che coniuga perfettamente aromaticità, 

frutta esotica e fiori, glicine, gardenia, 

pesca matura, con soffi di felce e 

grafite. Assaggio coinvolgente, di 

sostanza, vivido e soave nel suo lungo 

finale. Abbinamento: risotto al 

Castelmagno. Servire a: 12°C. 

Grapes: malvasia di Candia aromatica 100%; 

Alcohol: 13%; Bottles produced: 13,000; Retail 

price: E14. Bright golden yellow colour. Fine 

nose perfectly combining aromaticity, exotic 

fruit, flowers, wisteria, gardenia and ripe 

peach with delicate notes of fern and graphite. 

Mouthfilling and full-bodied on the palate, 

with delicate, lingering finish. Suggested food 

matching: risotto with Castelmagno cheese. 


La Tosa 

Località La Tosa - 29020 Vigolzone (PC) Tel. 0523.870727 Fax 0523.870358 

www.latosa.it - latosa@libero.it 

Luna Selvatica Colli Piacentini Doc 


Uve: cabernet sauvignon 90%, merlot 10%; 

Alcol 15%; Bottiglie prodotte: 8.000; Prezzo 

in enoteca: E22. Abbinamento: lumache 

di mare al pomodoro. Servire a 18°C. 

Dal 1980 a conduzione familiare, La 

Tosa ha 19 ettari di vigneto sulle colline 

della Valnure. Al suo interno si trovano 

un museo del vino e una raccolta di libri 

e documenti di argomento enologico. 

Proprietario: Stefano e Ferruccio 

Pizzamiglio. Enologo: Maurizio Polo. 

Bottiglie prodotte: 115.000. Vendita 

diretta: sì. Visite all’azienda: su prenotazione. 


Ristorazione: sì, 150 coperti. 

Family-run farm set up in 1980 on the 

lowest hills of Valture. There is a wine 

museum and a collection of ancient 

books on oenology. Bottles produced: 

115,000. Direct sale: available. Visits to 


available. Restaurant:150 settings. 

Vignamorello Colli Piacentini Doc 



14,5% - Bottiglie prodotte: 12.500 - 

Prezzo in enoteca: E17. Veste rubina di 

trama fitta, denso al bicchiere. Naso di 

frutti rossi in gelatina, arrivano poi nobili 

spezie e tocchi vegetali. Importante 

ingresso al sorso, avvolgente seppur con 

tannini vivi, chiude su toni fruttati. 

Abbinamento: brasato di carne ai funghi. 




E17. Deep and dense ruby red colour. Nose 

opening with prominent aromas of red fruit 

jelly, followed by notes of spices and vegetal 

hints. Powerful and mouthfilling on the palate, 

with lively tannins, and fruity finish. Suggested 

food matching: braised meat with mushrooms. 


L’Ora Felice Colli Piacentini Doc 

Malvasia Passito 2008 


Alcol 11,5%; Bottiglie prodotte: 2.500; 

Prezzo in enoteca: E21. Abbinamento: creme 

caramel. Servire a 14°C.

La Carbonara Colli Piacentini Doc 

Ortrugo Fermo 2008 

Uve: ortrugo 100% - Alcol: 13% - 


E8. Paglierino delicato, vivido. 

Schiude profumi di magnolia, pesca 

bianca, melissa, che virano poi su frutta 

esotica. Orientato su una struttura gentile, 

regala freschezza e pulizia al palato. 

Abbinamento: risotto alle ortiche. 


Grapes: ortrugo 100%; Alcohol: 13%; Bottles 

produced: 1,500; Retail price: E8. Delicate 

and bright straw yellow colour. Aromas of 

magnolia, white peach and balm, followed by 

aromas of exotic fruit on the nose. Gentle and 

clean on the palate, with good freshness. 

Suggested food matching: risotto with nettles. 


Le Rivette 


Uve: barbera 60%, bonarda 40; Alcol 12,5%; 


E6. Abbinamento: sardoncini alla griglia. 



Loschi Enrico 

Via Riva, 10 - 29010 Bacedasco Alto (PC) Tel./Fax 0523.895560 

www.loschivini.it - loschivini@libero.it 

Dal 1950 l’azienda agricola Loschi, nata 

e cresciuta a dimensione familiare, è 

impegnata nella produzione di vino. 

Particolare attenzione è dedicata al 

lavoro svolto in vigneto. Su terreni di 

tipo sabbioso, in posizione soleggiata, si 

trovano gli 11,4 ettari di vigneti aziendali. 

Proprietario ed enologo: Enrico 

Loschi. Bottiglie prodotte: 50.000. 

Vendita diretta: sì. Visite all’azienda: sì. 

Saletta di degustazione: sì. 

Set up in 1950, the winery is owned by 

the Loschi family that has been always 

dealing in wine production. The 11.4hectare 

vineyards lie on very sunny 

sandy land. Bottles produced: 50,000. 



Alba Rosa Colli Piacentini Doc 

Pinot Nero Rosato 2009 

Uve: pinot nero 100% - Alcol: 12,5% - 


E10. Vibrante rosa fior di pesco. 

Originale e curato nei sentori olfattivi, 

spiccano note di rosa e geranio su toni 

fragranti di ciliegia e ginger, richiami sul 

finale di cannella, zenzero e pepe rosa. 

Beva dilettevole e leggiadra, con la dote 

acidula che calibra il sorso e lo allunga in 

un finale agrumato. Abbinamento: spalla 

di San Secondo. Servire a: 10°C. 

Grapes: pinot nero 100%; Alcohol: 12,5%; 


Vibrant peach flower pink colour. Peculiar and 

accurate nose, with prominent notes of rose 

and geranium, fragrant aromas of cherry and 

ginger, and hints of cinnamon, ginger and pink 

pepper in the finish. Nice and light on the palate, 

with good acidity, and citrus finish. 

Suggested food matching: Spalla di San 

Secondo. Serving temperature: 10°C. 

Bianco degli Angeli 

Colli Piacentini Doc Malvasia Frizzante 2009 

Uve: malvasia di Candia 100%; Alcol 12%; 


E6. Abbinamento: risotto agli asparagi. 

Servire a 10°C.


Bianca Regina Colli Piacentini Doc 

Malvasia Vendemmia Tardiva 2007 



Prezzo in enoteca: E19. Calda e luminosa 

veste dorata. Ammaliante intensità di 

profumi che cattura la mente su ricordi di 

camomilla, thé, mango maturo, pesca in 

confettura, miele e spezie dolci, punteggiate 

di smalto. L’assaggio è dilettevole, 

come velluto, un insieme di gran finezza 

con armonioso ricordo caramellato. 

Abbinamento: tagliere di formaggi con 

fichi caramellati. Servire a: 10°C. 


Alcohol: 14,5%; Bottles produced: 2,600; Retail 

price: E19. Warm and bright golden yellow colour. 

Charming, intense nose of camomile, tea, ripe 

mango, peach jam, honey and sweet spices, with 

hints of enamel. Velvety and very fine on the palate, 

with harmonious hints of caramel. Suggested 

food matching: mixed cheeses with caramelized 

figs. Serving temeprature: 10°C. 

Lusenti 

Località Casa Piccioni, 57 - 29010 Ziano Piacentino (PC) 

Tel. 0523.868479 Fax 0523.840037 www.lusentivini.it - info@lusentivini.it 

Tournesol Colli Piacentini Doc 

Gutturnio Frizzante Metodo Classico 2007 



E13. Abbinamento: capocollo ai ferri. 


Azienda a conduzione familiare dal 

1962, coltiva 17 ettari di vigneti in collina. 

I prodotti, diversi ongi anno, sono il 

risultato di lavorazioni tradizionali e 

della vocazione del terreno. Proprietario: 

Gaetano e Ludovica Lusenti, Giuseppe 

Ferri. Enologo: Stefano Testa. Bottiglie 

prodotte: 100.000. Vendita diretta: sì. 

Visite all’azienda: su prenotazione. Sala 

di degustazione: sì. 

This 17-hectare farm is located in 

Località Casa Piccioni. The family-run 

farm was set up in 1962. The products 

are the result of soil characteristics and 

traditional processing methods. Bottles 

produced: 100,000. Direct sale: available. 

Visits to the company: on booking. 


Villante Colli Piacentini Doc 




2.500 - Prezzo in enoteca: E19. Cuore 

rubino ricco. Naso profondo di frutti di 

bosco, spezie dolci, tabacco, resina e 

grafite. In bocca è suadente, equilibrato, 

davvero di carattere, regala un finale 

armonico tutto frutto e spezie. 

Abbinamento: brasato con polenta. 


Grapes: cabernet sauvignon 90%, merlot 10%; 


price: E19. Deep ruby red colour. Deep nose 

of soft fruit, sweet spices, tobacco, resin and 

graphite. Charming and well-balanced on the 

palate, with great character, and harmonious, 

fruity and spicy finish. Suggested food matching: 

braised meat with polenta. Serving 

temeprature: 18°C. 

Vigna Martin 

Vino da Tavola Rosso 2008 

Uve: barbera 40%, croatina 40%, merlot 20%; 


in enoteca: E12. Abbinamento: pescegatto in 

umido. Servire a 18°C.


Malvasia Secca 2009 




Paglierino dai bagliori lunari. Fragranza e 

brio al naso con richiami di salvia, uva 

spina, gardenia e pepe bianco. 

Stuzzicante al palato, per vivacità e freschezza 

regalando una beva giovane e 

piacevole. Abbinamento: tortelloni burro 

e salvia. Servire a: 10°C. 



Retail price: E10. Straw yellow colour with 

lunar highlights. Fragrant, lively nose, with 

hints of sage, gooseberry, gardenia and white 

pepper. Tasty, lively and young on the palate, 

with good freshness. Suggested food matching: 

tortelloni with butter and sage. Serving 

temeprature: 10°C. 

Colli Piacentini Doc Ortrugo Frizzante 2009 




Abbinamento: zuppa imperiale in brodo. 



Manara 

Località Vicomarino, 140 - 29010 Ziano Piacentino (PC) - Tel. 0523.860209 

Fax 0523.845649 - www.robertomanara.it - quality@robertomanara.it 

Fondata nel 1936 a Ziano Piacentino. 

Fu la prima, nel 1939, ad apporre sulle 

proprie bottiglie l’etichetta con 

la denominazione di Gutturnio. 

Oggi dispone di alta tecnologia. 

Proprietario ed enologo: Ennio e Roberto 

Manara, Simone e Nicola Chiesa. 

Bottiglie prodotte: 140.000. 



Set up in 1936, the farm owns one of 

the most ancient cellars. Its 30-hectare 

vineyard is located on the hills of Ziano 

Piacentino. Bottles produced: 140,000 

about. Direct sale: available. 







Prezzo in enoteca: E15. Bel rubino luminoso 

inflessioni granate. Affascinante 

l’intreccio olfattivo: ciliegia, cassis, 

tabacco scuro, petali di rosa in evoluzione, 

ravvivati da note balsamiche e speziate. 

Esprime carattere nelle sensazioni 

gustative, calore, morbidezza e tannini 

amalgamati, in un appagante finale. 

Abbinamento: selvaggina da pelo in 

umido. Servire a: 18°C. 



E15. Deep and bright ruby red colour with 

garnet highlights. Charming nose of cherry, 

cassis, dark tobacco, rose petals, with balsamic 

and spicy notes. Warm and velvety on the 

palate, with great character, smooth tannins, 

and delicious finish. Suggested food matching: 

furred game stew. Serving temeprature: 18°C. 

Abra Kadabra Rosè 

Vino da Tavola Spumante 2009 

Uve: chardonnay 40% pinot nero 60%; Alcol 

12%; Bottiglie prodotte: 8.000; Prezzo in enoteca: 

E12. Abbinamento: seppie in umido 

con piselli. Servire a 8°C.






in enoteca: E11. Rubino dai bagliori 

purpurei. Sentori di mora e mirtillo in 

gelatina si intersecano a spezie e sottobosco. 

Il sorso è ricco, tannini ancora in 

gioventù stuzzicano un palato di buona 

persistenza. Abbinamento: spezzatino di 

manzo con patate arrosto. Servire a: 

18°C. 



E11. Ruby red colour with purple highlights. 

Nose of blackberry and blueberry jelly, spices 

and undergrowth. Rich on the palate, with still 

young tannins, and good length. Suggested 

food matching: beef stew with roast potatoes. 


Marengoni 

Località Casa Bianca 1 - 29028 Ponte dell’Olio (PC) - Tel./Fax 0523.877229 

www.vitivinicolamarengoni.it - linomare@libero.it 




Prezzo in enoteca: E5,50. 

Abbinamento: scaglie di parmigiano. 


Fondata nel 1920, l’azienda ha recentemente 

convertio l’intero podere in 

vigneto. Negli 11 ettari vitati coltiva vitigni 

autoctoni e internazionali. Produce 

vini frizzanti tipici locali, vini affinati in 

botti di rovere come il Gutturnio Riserva 

e vini affinati in barriques. Proprietario: 

Silvio Marengoni. Enologo: Fausto 


Vendita diretta: sì. Visite all’azienda: 

con preavviso. Sala di degustazione: sì. 

In an area of 11 hectares on vines, the 

Merengoni family produces both local 

traditional sparkling wines and wines 

sharpened in oak strokes. Bottles produced: 

50,000. Direct sale: available. Visits 

to the company: on booking. Tasting 


Vigna Migliorina 

Colli Piacentini Doc Gutturnio 2007 

Uve: barbera 60%, bonarda 40% - Alcol: 14% 


E8. Eccezionale sin dal colore, rubino 

luminescente porpora, denso. Di classe e 

affascinante nella gamma di profumi, nitidi e 

stratificati. Confettura di prugna, violette in 

evoluzione, spezie dolci aprono ad un gentile 

etereo, nuances di tabacco e balsamico in 

fine. Importante al palato, vellutato ma dinamico, 

tannino già amalgamato ancora in evoluzione, 

fine ed armonioso. Abbinamento: 

cacciagione arrosto. Servire a: 18°C. 


Bottles produced: 4,000; Retail price: E8. Dense 

ruby red colour with purple highlights. Elegant and 

charming nose, with clean, stratified aromas of 

plum jam, violets and sweet spices, ethereal notes, 

and tobacco and balsamic. Powerful on the palate, 

with already smooth but still evolving tannins 

making it fine and harmonious. Suggested food 

matching: roast game. Serving temperature: 18°C. 

Colli piacentini Doc 

Valnure Bianco Frizzante 2009 

Uve: malvasia 50%, ortrugo 30%, trebbiano 

romagnolo 20% ; Alcol 12%; Bottiglie prodotte: 

12.000; Prezzo in enoteca: E6. Abbinamento: 

tartine con spuma di prosciutto. Servire a 10°C.

Ronco Stagnino Colli Piacentini Doc 




in enoteca: E7. Veste cardinalizia smagliante. 

Fragranti note di amarene e 

ribes rosso, si fondono a geranio e felce. 

Assaggio vivace e giovane che regala 

sensazioni piacevoli e leggiadre. 

Abbinamento: pancetta alla griglia. 


Rio Magreto Colli Piacentini Doc 

Malvasia Secco Frizzante 2009 



Prezzo in enoteca: E9. Abbinamento: 

ortino di patate. Servire a 10°C. 


Montesissa Francesco 

Via Buffalora, 91 fraz. Rezzano - 29013 Carpaneto P.no (PC) 

Tel. 0523.850123 Fax 0523.852096 www.vinimontesissa.it - vinimontesissa@libero.it 



E7. Bright cardinal red colour. Fragrant notes 

of sour cherry, red currant, geranium and fern 

on the nose. Lively, young, light and nice on the 

palate. Suggested food matching: grilled 

bacon. Serving temperature: 16°C. 

Da fine ‘800 la famiglia Montesissa coltiva 

35 ettari di vigneti nella Val Chero, 

a pochi km dal borgo medievale di 

Casell’Arquato e di Velleia Romana. 

In cantina barriques e tonnaux di rovere 

per l’antica tradizione dell’affinamento. 

Proprietario: fam. Montesissa. Enologo: 

Marcello Galetti. Bottiglie prodotte: 

250.000 circa. Vendita diretta: sì. Visite 

all’azienda: su prenotazione. Saletta 


Set up during the 19th century. Still 

today, his descendants carry on the tradition 

of the family, growing the 35 hectares 

of vineyards located in the Chero 

valley. Bottles produced: 250,000. Direct 



Ronchi Pierina Colli Piacentini Doc 




Prezzo in enoteca: E10. Bella tonalità 

rubina, vibrante. Naso ben espresso di 

frutti rossi maturi e in confettura, con 

intreccio delicato di spezie nere, scia 

tostata. Sorso di struttura solida, amalgamato, 

in progressivo allungo su un 

avvolgente finale. Abbinamento: cinghiale 

in umido. Servire a: 18°C. 



E10. Vibrant ruby red colour. Expressive nose 

of ripe red soft fruit and red soft fruit jam, with 

delicate hints of black spices, and toasty notes 

in the finish. Smooth on the palate, with solid 

structure, increasing length, and mouthfilling 

finish. Suggested food matching: wild boar 

stew. Serving temperature: 18°C. 

Rio Magreto Colli Piacentini Doc 




E7. Abbinamento: passatelli in brodo. 

Servire a 12°C.



Bonarda Secco Frizzante 2009 

Uve: bonarda 100% - Alcol: 12,5% - 


E6. Rubino lucente, mousse porpora. 

Fragranti e polposi i sentori di frutta 

rossa, mora e ciliegie frammiste a 

delicati profumi di peonia. In bocca di 

viva freschezza, sorso nitido e rinfrescante. 

Abbinamento scaloppine di vitello 

al dragoncello. Servire a: 16°C. 

Grapes: bonarda 100%; Alcohol: 12,5%; 


Bright ruby red colour with purple foam. 

Fragrant, pulpy aromas of red fruit, cherry and 

blackberry, and delicate hints of peony on the 

nose. Clean and refreshing on the palate, with 

lively freshness. Suggested food matching: 

escalopes of veal with tarragon. Serving temperature: 

16°C. 

Oppizzi 

Località Fravica, 13 - 29010 Pianello Val Tidone (PC) 

Tel./Fax 0523.997475 - oppizzivini@libero.it 

Sol’Idea Passito Vino da Tavola Bianco 2008 

Uve: malvasia di Candia aromatica 50%, 

verdea 50%; Alcol 13,5%; Bottiglie prodotte: 

700; Prezzo in enoteca: E15. 

Abbinamento: macedonia di pesche 

con gelato alla vaniglia. Servire a 10°C. 

L’azienda, nata nel 1960, è condotta 

dalla famiglia Oppizzi. I suoi 19 ettari di 

vigneti, in località Fravica nella zona 

della Val Tidone, sono coltivati prevalentemente 

a bonarda, barbera, malvasia e 

ortrugo. Usa moderne tecnologie per 

una selezione di vini Doc. Proprietario: 

Ferdinando Oppizzi. Enologo: Fausto 




The farm cultivates 19 hectares of vineyards 

located in the Valtidone area. 

The main varieties are Bonarda, 

Barbera, Malvasia, and Ortrugo. Bottles 








enoteca: E10. Cupo cuore rubino, orlo granato, 

denso al bicchiere. Naso di bella 

espressione con sentori in evidenza di frutta 

rossa matura e sottospirito, si apre poi 

un ventaglio di spezie dolci, sottobosco, 

tabacco e grafite. Al palato è ricco, saporito 

ed equilibrato. Dal finale piacevole con 

ricordo speziato. Abbinamento: polenta con 

spezzatino di cinghiale. Servire a: 18°C. 



Dense, dark ruby red colour with garnet rim. 

Expressive nose, with prominent aromas of ripe 

red fruit and red fruit preserved in alcohol, followed 

by notes of sweet spices, undergrowth, 

tobacco, and graphite. Rich, tasty and well-balanced 

on the palate, with nice, slightly spicy finish. 

Suggested food matching: polenta with wild boar 


Iohanna Bianco Valtidone Igt 2009 




Abbinamento: passatelli in brodo. 

Servire a 10°C.


Ortrugo Frizzante Secco 2009 



enoteca: E7. Paglierino lucente, mousse 

delicata. Gradevole e curato il varietale, 

con richiami di biancospino e sambuco, 

uva spina, erbe agresti su scia 

minerale. Sorso vibrante e gustoso, viva 

freschezza di allungo che rinfresca ed 

appaga. Abbinamento: garganelli prosciutto 

e asparagi. Servire a: 8°C. 


produced: 15,700; Retail price: E7. Bright 

straw yellow colour with delicate foam. Nice 

and accurate nose, with aromas of hawthorn, 

elderberry, gooseberry and meadow herbs, and 

mineral finish. Vibrant and tasty on the palate, 

with lively freshness. Suggested food matching: 

garganelli with ham and asparagus. 


Torre della Ghiacciaia Colli Piacentini Doc 

Malvasia 2009 



in enoteca: E10. Abbinamento: straccetti 

di pollo allo zafferano. Servire a 10°C. 


Perinelli 

Località I Perinelli - 29028 Pontedell’Olio (PC) Tel. 0523.877185/347 7683152 

Fax 0523.614502 - www.perinelli.it - info@perinelli.it 

Fondata nel 1990 in località I Perinelli, 

l’azienda sfrutta una posizione e un terroir 

dalle grandi potenzialità. Coltiva 17 

ettari di vigneti, con una scelta varietale 

dedicata alla tradizione piacentina e 

all’intenazionalità. Proprietario: famiglia 

Sguazzi. Enologo: Paolo Perini. Bottiglie 

prodotte: 60.000 circa. Vendita diretta: 

su prenotazione. Visite all’azienda: su 


The winery has 17-hectare vineyard 

located in the I Perinelli area, on particularly 

suitable soils. Typical grape 

varieties of the Piacenza area as well as 

international grape varieties are grown. 

Bottles produced: 60,000. Direct sale: 

on booking. Visits to the company: on 


Perinelli Annosette 

Vino da Tavola Bianco Dolce 2007 

Uve: semillon 33%, viognier 33%, malvasia 

di Candia 34% - Alcol: 13% - Bottiglie 

prodotte: 2.900 - Prezzo in enoteca: E12. 

Regale veste dorata splendente. 

Espressione olfattiva densa e leggiadra tra 

i ricordi di frutta esotica in confettura e 

disidratata su scia agrumata di bergamotto, 

intrisa di erbe aromatiche, miele, camomilla 

e calicanthus. Carezzevole e delicato, 

armonia tra le componenti, a regalare un 

sorso nel finale agrumato. Abbinamento: 

crostata di albicocche. Servire a: 12°C. 

Grapes: semillon 33%, viognier 33%, malvasia di 

Candia 34%; Alcohol: 13%; Bottles produced: 

2,900; Retail price: E12. Bright golden yellow 

colour. Thick and light nose, with aromas of exotic 

fruit jam and dried exotic fruit, citrus hints of bergamot, 

and notes of aromatic herbs, honey, camomile 

and calycanthus. Delicate, velvety and harmonious 

on the palate, with citrus finish. Suggested food 

matching: apricot tart. Serving temperature: 12°C. 

Costa dei Salina Colli Piacentini Doc 

Gutturnio Secco 2009 



E8. Abbinamento: bolliti con puré. 

Servire a 18°C.






enoteca: E7. Paglierino di verde acceso. 

Sprigiona raffinati aromi fragranti di 

tiglio, caprifoglio, muschio, cedro, uva 

spina. Sorso cremoso, amalgamato, 

voluttuoso e saporito, ricamato di freschezza 

che dona lunghezza e ritorni 

agrumati. Abbinamento: culatello su crostini 

al burro. Servire a: 10°C. 


produced: 14,000; Retail price: E7. Straw yellow 

colour with greenish highlights. Fine, fragrant 

aromas of lime, honeysuckle, musk, 

cedar and gooseberry on the nose. Creamy, 

smooth, voluptuous and tasty on the palate, 

with good freshness and length, and citrus 

finish. Suggested food matching: culatello on 

buttered bread pieces. Serving temperature: 

10°C. 

Pusterla 

Località Pusterla - 29014 Vigolo Marchese di Castell’Arquato (PC) 

Tel./Fax 0523.896105 - www.vinipusterla.it - pusterla@vinipusterla.it 

Querce Rosse Colli Piacentini Doc 




E8. Abbinamento: maccheroni al torchio 

con ragù. Servire a 16°C. 

La famiglia che fece costruire la torre al 

centro della corte fortificata oggi sede 

dell’azienda dà il nome alla cantina. 

Coltiva 23 ettari vitati affacciati sul torrente 

Chiavenna. Proprietario: Giovanna 

Freschi, Eugenio Gandolfi. Enologo: 

Eugenio Gandolfi. Bottiglie prodotte: 



Ristorazione: 50 coperti su prenotazione. 

The farm grows 23 hectares of vineyards 

on the side on the Chiavenna torrent. 

In the middle of the vineyards, the 

historical building dominated by the 

typical tower. Bottles produced: 


the company: available. Tasting room: 

available. Restaurant: 50 setting. 

Il Poggio Colli Piacentini Doc 




enoteca: E11. Rubino serrato, vivido. 

Solida base olfattiva, frutti di bosco, mirtilli 

in confettura, spezie dolci, tabacco e 

sottobosco, richiami di cioccolato sul 

finale. Corpo sostanzioso, rotondo, componenti 

in bella armonia, lungo finale 

speziato. Abbinamento: tordi allo spiedo 

ricoperti di pancetta. Servire a: 18°C. 



E11. Dense and bright ruby red colour. Solid 

nose of soft fruit, blueberry jam, sweet spices, 

tobacco and undergrowth, with hints of chocolate 

in the finish. Round, full-bodied and harmonious 

on the palate, with lingering, spicy 

finish. Suggested food matching: spit-roast 

thrushes wrapped in bacon. Serving temperature: 

18°C. 


Monterosso Val d’Arda Bianco Frizzante 2009 

Uve: malvasia 20%, moscato 20%, trebbiano 

30%, ortrugo 30%; Alcol 12,5%; Bottiglie prodotte: 


fritto di verdure pastellate. Servire a 10°C.

I Salari 

Vino da Tavola Rosso Fermo 2008 

Uve: bonarda 40%, merlot 40%, cabernet 

sauvignon 20% - Alcol: 13,5% - Bottiglie 


Rubino intenso luminoso. Intriganti sensazioni 

di frutta rossa matura, aprono a delicati 

ricordi di iris, ciliegie sottospirito, spezie 

dolci. Avvolgente al palato, ben strutturato, 

tannino ancor vivido che asciuga la 

bocca e lascia piacevole scia fruttata. 

Abbinamento: pappardelle al ragù. 








Tenuta La Torretta 

Località Torretta, 1 - 29010 Nibbiano Valtidone (PC) 

Tel./Fax 0523.997008 - www.tenutalatorretta.com - info@tenutalatorretta.com 

Grapes: bonarda 40%, merlot 40%, cabernet sauvignon 

20%; Alcohol: 13,5%; Bottles produced: 

3,000; Retail price: E10. Bright and deep ruby 

red colour. Charming nose, opening with aromas 

of ripe red fruit, followed by delicate notes of iris, 

cherries preserved in alcohol, and sweet spices. 

Mouthfilling and well structured on the palate, 

with still lively tannins tending to dry it and leading 

to a nice, fruity finish. Suggested food matching: 

pappardelle with meat sauce. Serving 

temperature: 18°C. 

La Tenuta nel 1822 risulta già coltivata 

a vigneto. I suoi 20 ettari vitati sono 

sulle colline della Val Tidone. 

Recentemente ristrutturata, è meta di 

visite dove il piacere del vino sposa 

quello della scoperta di luoghi affascinanti. 

Proprietario: Franco Carlappi. 




The farm, dating back to the 17th century, 

has been cultivated with vines since 

1822. It has become a place for visits, 

combining the taste for wine and charming 

places. Bottles produced: 90,000. 




Gutturnio Classico 2009 



in enoteca: E8. Splendente Rosso rubino. 

Profumi nitidi, di frutta rossa sciroppata, 

lavanda e sottobosco. Ricco l’ingresso, 

sfoggia lodevole acidità, finale 

appagante. Abbinamento: ravioli di 

carne. Servire a: 18°C. 



E8. Bright ruby red colour. Clean nose of red 

fruit in syrup, lavender and undergrowth. Rich 

on the palate, with good acidity, and delicious 

finish. Suggested food matching: ravioli filled 

with meat. Serving temperature: 18°C. 





E6. Abbinamento: gramigna alla salsiccia. 

Servire a 16°C.






in enoteca: E10. Manto rubino luminoso,denso. 

Sfoggia un naso elegante e 

fine con ventaglio su frutti rossi in gelatina, 

e confettura di more mirtilli fragoline, 

passando su nuances di violette, spezie 

e sottobosco. Di regale ingresso, 

equilibrio perfetto, armonioso nel finale. 

Abbinamento: spezzatino di cinghiale. 


Grapes: barbera 60%; Alcohol: 13,5%; Bottles 

produced: 4,000; Retail price: E10. Bright and 

dense ruby red colour. Elegant and fine nose, 

with aromas of red fruit jelly, blackberry, blueberry 

and wild strawberry jams, and hints of 

violet, spices and undergrowth. Elegant and 

well-balanced on the palate, with harmonious 



Terzoni 

Località Paolini, 5 - Bacedasco Alto - 29010 Vernasca (PC) 

Tel./Fax 0523.895135 - www.terzonivini.it - info@terzonivini.it 

Monterosso Val d’Arda Colli Piacentini Doc 2009 

Uve: malvasia di Candia aromatica 35%, marsanne 

32%, trebbiano romagnolo 12%, moscato 

12%, ortrugo 8%; Alcol 11%; Bottiglie prodotte: 


risotto zucca e parmigiano. Servire a 10°C. 

Nata nel 1860, l’azienda familiare punta 

al miglioramento del prodotto. Dal 1986 

Claudio e Giancarlo Terzoni avviano un 

progetto mirato alla produzione di eccellenza. 

Proprietario: Claudio e Giancarlo 

Terzoni. Enologo: Claudio e Marco 

Terzoni. Bottiglie prodotte: 150.000 circa. 


prenotazione. Saletta di degustazione: sì. 

Family-run winery set up in 1860. The 

Terzoni brothers have progressively 

bought the plots of land surrounding the 

farm which were more suitable for winegrowing 

and renovated all equipment. 

Bottles produced: 150,000 about. Direct 

sale: available. Visits to the company: on 


Sensazioni d’Inverno 

Malvasia Passita 2007 

Uve: malvasia di Candia aromatica 90%, 

moscato 10% - Alcol: 13% - Bottiglie prodotte: 

800 - Prezzo in enoteca: E20. Ambra 

con intarsi oro antico. Tinte calde e suadenti 

di albicocca disidratata e uva sultanina, 

con pennellate ravvivanti di camomilla e 

zagara, su finale di zucchero caramellato e 

spezie gentili. Dolce e deliziante al palato, 

di stoffa fresca che lo allunga in un finale 

davvero piacevole. Abbinamento: creme 

caramel. Servire a: 12°C. 

Grapes: malvasia di Candia aromatica 90%, moscato 

10%; Alcohol: 13%; Bottles produced: 800; Retail 

price: E20. Deep amber colour with old golden 

highlights. Charming nose, with prominent warm 

aromas of dried apricot and raisins, lively notes of 

camomile and orange blossom, and hints of sugarcandy 

and sweet spices in the finish. Sweet and 

delicious on the palate, with good freshness, and 

really nice finish. Suggested food matching: crème 

caramel. Serving temperature: 12°C. 

Colli Piacentino Doc Malvasia Secco 2009 




Abbinamento: maccheroncini 

al sugo di canocchia. Servire a 8°C.

Donna Luigia Colli Piacentini Doc 

Malvasia 2009 


- Alcol: 13% - Bottiglie prodotte: 2.000 - 

Prezzo in enoteca: E10,50. Intreccio aromatico, 

richiami di rosa tea frammisti a 

frutta gialla matura ed esotica, delicata 

sensazione di thè ed erbe aromatiche. Al 

palato regala morbidezza elegante supportata 

da vivace freschezza, lungo e dal 

ricordo aromatico-vegetale. Abbinamento: 

petto d’anatra alle erbe provenzali. 




price: E10,50. Bright straw yellow colour. 

Charming nose, with aromas of tea rose, ripe 

yellow fruit and exotic fruit, and delicate hints 

of tea and aromatic herbs. Velvety on the palate, 

with lively freshness, and lingering, aromatic-vegetal 

finish. Suggested food matching: 

duck breast with aromatic herbs. Serving temperature: 

12°C. 

Sinsäl Colli Piacentini Doc 


Uve: barbera 60%, croatina 40%; Alcol 14%; 


E6. Abbinamento: Pasta e fagioli 

con maltagliati. Servire a 18°C. 



Località Fornello - 29010 Ziano Piacentino (PC) Tel. 0523.861001 - Fax 0523.861638 

www.torrefornello.it - vini@torrefornello.it 

Nel cuore di un vasto comprensorio vitivinicolo, 

l’azienda possiede 60 ettari di 

vigneto, dai quali derivano le uve lavorate.Nel 

1998 da Enrico Sgorbati ha iniziato 

la ristrutturazione dell’antico complesso 

rurale e la costruzione di una 

cantina dotata di avanzate attrezzature. 

Proprietario: Enrico Sgorbati. Bottiglie 


Visite all’azienda: su prenotazione. 


The farm, with 60 hectares of vineyards, 

is located in the heart of the Tidone valley, 

a large wine-growing area. The grapes 

come only from the farm’s vineyards. 




Diacono Gerardo 1028 Colli 

Piacentini Doc Gutturnio Riserva 2005 



enoteca: E9. Veste rubina dalle inflessioni 

granate, ricco nel bicchiere. Bouquet aggraziato 

e curato, che sfoggia fini sentori di 

confettura rossa, ciliegie sotto spirito, spezie 

dolci, foglie di tabacco su scia balsamica. 

Il sorso è elegante, di grande morbidezza 

sviluppa lungo e coerente dai ritorni fruttati 

e speziati. Abbinamento: stracotto di manzo 

al pepe. Servire a: 18°C. 

Grapes: barbera 55%, croatina 45%; Alcohol: 13%; 

Bottles produced: 5,000; Retail price: E9. Deep 

ruby red colour with garnet highlights. Elegant and 

accurate nose, with fine aromas of red jam, cherries 

preserved in alcohol, sweet spices and tobacco 

leaves, and balsamic hints in the finish. Elegant 

and very velvety on the palate, with lingering, consistent 

finish with fruity and spicy hints. 

Suggested food matching: beef stew with pepper. 


Prato Bianco Emilia Igt 2009 

Uve: malvasia di Candia aromatica 40%, sauvignon 

40%, chardonnay 20%; Alcol 13%; 


E8. Abbinamento: gnocchi di zucca 

al parmigiano. Servire a 10°C.



Gutturnio Fermo 2009 




porpora, vivido. Naso aggraziato e pulito, di 

grande intensità che evidenzia duroni maturi, 

confettura di mirtillo, in una fusione di 

spezie dolci e grafite. Saporito ed elegante 

al palato offre freschezza piacevole e un 

bellissimo ritorno di ciliegia matura. 

Abbinamento: costine di maiale al forno. 




ruby red colour with purple highlights. Fine, clean 

and very intense nose, with prominent aromas of 

ripe black cherries, blueberry jam, sweet spices, 

and graphite. Tasty and elegant on the palate, with 

nice freshness, and excellent finish with notes of 

ripe black cherries. Suggested food matching: 

baked spare-ribs of pork. Serving temperature: 

18°C. 

Vitali 

Località Cesura di Trevozzo, 29010 Nibbiano (PC) - Tel. 0523.998947 - Fax 

0523.992063 - www.aziendavitali.it - info@aziendavitali.it 




E5. Abbinamento: pasta all’amatriciana. 


A inizio 900 il nonno Giovanni vinificava 

l’uva per uso pesonale. Oggi è attiva 

un’azienda affermata e apprezzata 

nel territorio che dipsone di 18 ettari 

vitati e continua a crescere. 

Proprietario: Mario, Luigi, Loris 

e Riccardo Vitali. Enologo: Fausto 

Manara. Bottiglie prodotte: 20.000. 



At the beginning of the 20th century, 

the grandfather Giovanni vintaged grapes 

for his own personal use. Today the 

winery is a locally well-established and 

known firm, which owns 18 hectares of 

vineyard. Bottles produced: 20,000. 



Tri Filägn 

Vino da Tavola Fermo 2008 

Uve: merlot 100% - Alcol: 14,5% - 


E8. Rubino netto. Avvincente il 

bouquet di prugne secche, ciliegie sotto 

spirito, mirto, rosa, con spruzzi delicati di 

spezie e note eteree. Spessa e morbida 

la trama gustativa, freschezza viva, tannini 

aggraziati, in un finale di piacevolezza. 

Abbinamento: formaggi stagionati 

con composta di frutti rossi. Servire a: 

18°C. 

Grapes: merlot 100%; Alcohol: 14,5%; Bottles 

produced: 1,500; Retail price: E8. Ruby red 

colour. Charming nose of dried plums, cherries 

preserved in alcohol, myrtle, rose, with delicate 

hints of spices, and ethereal notes. Thick 

and velvety on the palate, with lively freshness, 

gentle tannins, and very nice finish. 

Suggested food matching: mature cheeses 

with red soft fruit compote. Serving temperature: 

18°C. 


Uve: ortrugo 100%; Alcol 11%; Bottiglie 

prodotte: 1.500; Prezzo in enoteca: E8. 

Abbinamento: sfogliata di ricotta ed erbette. 

Servire a 10°C.

PARMENSE < EmiliaRomagna daBere - 119 

Parmense 

Amadei Federico 

Ariola 

Azienda agricola Ca Nova 

Cantine Bergamaschi 

Cantine Ceci 

Cantina del Borgo 

Carra di Casatico 

Consorzio Volontario Provinciale 

per la Viticoltura 

Dall’Asta- Il Cortile 

La Bandina 

Lamoretti 

Monte delle Vigne 

Palazzo 

Vigneti Calzetti 

Villa Bianca - Cavalli

120 - EmiliaRomagna daBere > PARMENSE 

Amadei Federico 

Via Langhirano, 298 - 43010 Fontanini (PR) Tel. 0521.648247 Fax 0521.648333 

amadeifederico@libero.it 

Rosso del Casale 

Emilia Igt 2009 

Uve: lambrusco maestri, lambrusco salamino 


20.000 - Prezzo in enoteca: E6. Rosso 

porpora intenso. Delicato e brioso nei 

sentori, vinosità frammista a piccoli frutti 

rossi, iris e vegetalità. Scorre piacevole 

al palato, tannino ben presente, a 

segnare un retrogusto leggermente amarognolo. 

Abbinamento: tagliatelle al 

ragù. Servire a 16°C. 

Grapes: lambrusco maestri, lambrusco salamino; 


Retail price: E6. Deep purple colour. Delicate 

and lively nose, with notes of vinosity, red soft 

fruit and iris, and vegetal notes. Supple on the 

palate, with prominent tannins, and slightly 

bitter finish. Suggested food matching: tagliatelle 

with meat sauce. Serving temperature: 

16°C. 

Colli di Parma Doc Malvasia 2009 



in enoteca: E6. Abbinamento: sfogliatine al 

prosciutto di Parma. Servire a 10°C. 

L’azienda si estende su 35 ettari di 

terreno, 25 dei quali coltivati a vigneto 

specializzato. Le basse rese produttive 

e l’utilizzo di tecniche all’avanguardia 

garantiscono prodotti che rispettano 

la tradizione. Proprietario: Federico 

Amadei. Enologo: Giuseppe Meglioli, 

Filippo Valla. Bottiglie prodotte: 



This farm, founded in 1992, covers an 

area of 35 hectares, 25 of which planted 

with vines. The use of integrated 

pest management methods, the low 

yields per hectare lead to a high quality 

product. Bottles produced: 200.000. 




Cabernet francese 2007 

Uve: cabernet francese 100% - Alcol: 


in enoteca: E7. Granato con bagliori 

rubino, consistente. Profondi toni eterei, 

sono ricondotti a frutta sottospirito, spezie 

e note di sottobosco. Sorso deciso ed 

avvolgente, con tannini integrati, si 

allunga su un finale speziato. 

Abbinamento: anatra arrosto. Servire a 

18°C. 

Grapes: cabernet francese 100%; Alcohol: 


E7. Dense garnet red colour with ruby red 

highlights. Intense ethereal notes of fruit preserved 

in alcohol and spices, and notes of 

undergrowth on the nose. Powerful and mouthfilling 

on the palate, with smooth tannins, 

and spicy finish. Suggested food matching: 

roast duck. Serving temperature: 18°C. 

Colli di Parma Doc Pinot Grigio 2009 

Uve: pinot grigio 100%; Alcol 13%; Bottiglie 


Abbinamento: indalata di mare. 

Servire a 12°C.

Fortanina 

Emilia Igt Fortana Rosso Dolce 2009 

Uve: fortana 100% - Alcol: 7% - Bottiglie 

prodotte: 30.000 - Prezzo in enoteca: 

E5. Vivissima tinta porpora, mousse 

delicata. Sbarazzino al naso, frutta fragrante, 

evoca fragoline di bosco, viole, e 

tocco foxy. Piacevole la vena amabile, 

leggiadro dal finale di freschezza vivida, 

tutto frutto. Abbinamento: crostata ai 

frutti di bosco. Servire a 12°C. 

Grapes: fortana 100%; Alcohol: 7%; Bottles 

produced: 30,000; Retail price: E5. Very bright 

purple colour with delicate foam. Lively nose, 

with fragrant notes of wild strawberries and 

violets, and foxy hints. Nicely sweetish and 

supple on the palate, with very fresh, fruity 

finish. Suggested food matching: fruits of the 

forest tart. Serving temperature: 12°C. 

Forte Rigoni Emilia Igt Malvasia 

Uve: malvasia di Candia 100%; Alcol 10,5%; 



Abbinamento: formaggi poco stagionati. 



Ariola 

Strada della Buca 5/a - 43010 Calicella - Langhirano (PR) Tel. 0521.637678 

Fax 0521.630411 www.viniariola.it - info@viniariola.it 

Nata nel 1956, oggi possiede 70 ettari 

di vigneti posti sulle colline tra Felino e 

Langhirano. La produzione aziendale è 

per l’85% costituita da vini frizzanti e 

per il restante 15% da vini spumanti. 

Proprietario: Marcello Ceci. Enologo: 

Stefano Zappellini. Bottiglie prodotte: 

1.000.000. Vendita diretta in cantina: sì. 

Visite all’azienda: sì. Sala di degustazione: 

sì. Servizio di ristorazione: sì. 

Founded in 1956, the farm is situated on 

the hilly area between Felino and 

Langhirano. Today it grows 70 hectares 

of vine, sparkling wines account for 

85% of the production . Bottles produced: 

1.000.000. Direct sale: available. 

Visits to the company: available. Tasting 

room: available. Restaurant: available. 

Marcello 

Emilia Igt Lambrusco 2009 

Uve: lambrusco maestri 100% - Alcol: 


Prezzo in enoteca: E6. Di luminosa 

tonalità rubina, orlo purpureo. Insieme 

olfattivo attraente con fragranti frutti di 

bosco, dai ricordi di lamponi e fragole, 

intrisi di florealità ed erbe agresti. 

Immediato al palato, rallegra la beva che 

ricorda nel finale frutta succosa. 

Abbinamento: lasagne alla bolognese. 


Grapes: lambrusco maestri 100%; Alcohol: 


E6. Bright ruby red colour with purple rim. 

Charming nose, with fragrant notes of soft fruit, 

especially raspberry and strawberry, and hints 

of flowers and meadow herbs. Straightforward 

and lively on the palate, with juicy, fruity finish. 

Suggested food matching: Bolognese-style 

lasagne. Serving temperature 16°C. 

Rosa Nera Gran Cru 

Emilia Igt rosso Frizzante 2009 

Uve: cabernet 40%, barbera 30%, bonarda 

30%; Alcol 12%; Bottiglie prodotte: 30.000; 


tortellini, salumi e bolliti misti. Servire a 12°C.


Azienda Agricola Cà Nova 

Via Costa Canali 13/15 - 43015 Località Costamezzana di Noceto (PR) 

Tel. 0524.514348 - Fax 0524.83447 - www.vinicanova.it - info@vinicanova.it 

Oberto 


Uve: ortrugo, trebbiano, malvasia per un 


5.000 - Prezzo in enoteca: E6. Luminoso 

paglierino tenue. Fresco e pulito il naso, 

sambuco, salvia e agrume delicato. 

Agile e vivace al palato, si presenta con 

sensazioni di freschezza in evidenza, a 

chiusura piacevole. Abbinamento: torta 

fritta con prosciutto di Parma. 


Grapes: ortrugo, trebbiano, malvasia; Alcohol: 


E6. Bright, pale straw yellow colour. Fresh 

and clean nose, with aromas of elderberry and 

sage, and delicate notes of citrus fruit. Supple 

and lively on the palate, with prominent freshness, 

and nice finish. Suggested food matching: 

torta fritta with Parma ham. Serving 



Uve: malvasia aromatica di Candia100%; 


enoteca: E6. Abbinamento: salumi di Parma. 


Fondata nel 1982, l’azienda Ca’Nova 

dispone di 7 ettari di vigneti posti a 300 

m.s.l.m., su terreni vocati fin dai tempi 

di Federico II. La vinificazione avviene in 

una cantina sotterranea storica. 

Proprietario: Iole Quarantelli. Bottiglie 

prodotte: 40.000. Vendita diretta in cantina: 

sì. Visite all’azienda: su appuntamento. 


Set up in 1982, the Ca’Nova winery has 

7 hectares of vineyard located at 300 m 

above sea level in an area particularly 

suitable for wine-growing since the age 

of Frederick II. The wine-making process 

takes place in a historical underground 

cellar. Bottles produced: 40.000. Direct 



Rosso 

Colli di Parma Doc 2008 

Uve: barbera, bonarda - Alcol: 13% - 


E5,50. Rubino luminoso orlo porpora. 

Il naso regala sentori fini e delicati 

di frutti rossi maturi integrati a sottobosco, 

gelatina e confettura di more e ciliegie 

si fondono a note di fungo e grafite. 

Sorso pieno, di struttura, con tannini 

ancora in evidenza, passa in chiusura su 

scia amaricante. Abbinamento: bolliti 

misti. Servire a 12°C. 

Grapes: barbera, bonarda; Alcohol: 13,5%; 


Bright ruby red colour with purple rim. Fine 

aromas of ripe red soft fruit, undergrowth, 

blackberry and cherry jelly and jam, and notes 

of mushroom and graphite on the nose. Full 

and well-structured on the palate, with still 

prominent tannins, and slightly bitter finish. 

Suggested food matching: mixed stews. 


Iole Emilia Igt Rosso 2008 

Uve: merlot 60%, barbera, bonarda; Alcol 


E6. Abbinamento: filetto di manzo. 

Servire a 16/18°C.

Napoleone 




in enoteca: E4,50. Rubino intenso e 

luminoso, spuma delicata. Piacevolissime 

e fragranti fragole selvatiche si 

evidenziano su more e lamponi, a seguire 

tocchi floreali di rosa canina e leggero 

balsamico. Al palato regala scorrevolezza, 

freschezza e sapidità sono integrate, 

beva appagante. Abbinamento: cotechino 

con puré. Servire a 16°C. 

Grapes: lambrusco maestri 100%; Alcohol: 11%; 


Deep and bright ruby red colour with delicate 

foam. Nose opening with very nice and fragrant 

notes of wild strawberry, blackberry and 

raspberry, followed by flowery hints of wild rose 

and slight balsamic notes. Delicious. Suggested 

food matching: cotechino with mashed potatoes. 



Cantine Bergamaschi 

Via Samboseto 100 - Fraz. Samboseto, Busseto (PR) Tel. 0524.90110 

Fax 0524.90115 - www.fortanadeltaro.it - cantinebergamaschi@libero.it 

L’azienda, fondata nel 1909 da Demetrio 

Bergamaschi, nonno degli attuali proprietari, 

ha 5 ettari vitati a Samboseto 

di Busseto, nel cuore della bassa parmense. 

Proprietario: Maurizio e 

Demetrio Bergamaschi. Enologo: 

Maurizio Bergamaschi. Bottiglie prodotte: 

250.000. Vendita in cantina: n.d. 



Set up in 1909 by the current owners’ 

grandfather Demetrio Bergamaschi, this 

winery has 5 hectares of vineyard located 

in Samboseto di Busseto, in the 

heart of Parma’s plain. Bottles produced: 




Podere Rosa 

Fortana del Taro Igt 2009 

Uve: fortana del Taro 100% - Alcol: 6% - 


enoteca: E4. Rubino di bella trasparenza, 

mousse purpurea. Naso dall’impronta 

fruttata e floreale, fragoline e cassis 

integrate a muschio e geranio. Sorso leggero 

e dolce. Freschezza importante a 

regalare un finale piacevole e giovane. 

Abbinamento: bavarese ai frutti di 

bosco. Servire a 8°C. 

Grapes: fortana del Taro 100%; Alcohol: 6%; 


Crystal-clear ruby red colour with purple foam. 

Fruity and flowery nose of wild strawberries, 

cassis, musk and geranium. Light and sweet 

on the palate, with prominent freshness, and 

nice, young finish. Suggested food matching 

Fruits of the forest bavaroise. Serving temperature: 

8°C.


Otello Nero di Lambrusco 

Emilia Igt frizzante 2009 


11,5% - Bottiglie: 100.000 - Prezzo in enoteca: 

E12. Manto porpora a trama fitta dai 

bagliori violacei. Regala un quadro olfattivo 

di carattere. Piacevoli e nitide note di mora 

di gelso, mirtilli, cassis intrisi di un delicato 

floreale di violetta, verbena e pepe verde. 

Ingresso vibrante, equilibrio che regala freschezza 

in evidenza, mousse amalgamata, 

in bel finale fruttato. Abbinamento: faraona 

ripiena e cipolle al forno. Servire a 16°C. 


11,5%; Bottles: 100,000; Retail price: E12. 

Dense purple colour with violaceous highlights. 

Nose of great character and personality, with 

clean, delicious notes of mulberry, blueberry and 

cassis and delicate flowery hints of violet, verbena 

and green pepper. Food matching: stuffed guinea-fowl 

with baked onions. Serving temperature: 

16°C. 

Cantine Ceci 

Via Provinciale, 99/99A - 43056 Torrile (PR) Tel. 0521.810134 Fax 0521.810252 

www.lambrusco.it - info@lambrusco.it 

Terre Verdiane Emilia Igt 

Lambrusco Frizzante 2009 

Uve: lambrusco maestri e marani; Alcol 11%; 


E10. Abbinamento: arrosti e stracotti. 

Servire a 12/13°C. 

Nasce nel 1938 da Otello Ceci, famoso 

oste che produceva vino per il fabbisogno 

della sua taverna. Oggi l’azienda ha 

raggiunto importanti traguardi nella produzione 

del lambrusco di qualità. 

Proprietario: famiglia Ceci. Enologo: 

Alessandro Ceci. Bottiglie prodotte: 


Visite all’azienda: sì, su prenotazione. 


Set up in 1938 by Otello Ceci, a famous 

host in the Parma area, who produced 

wine for his tavern. The company has 

contributed to the upvaluation of the 

Lambrusco wine.Bottles produced: 

1,500,000. Direct sale: available. Visits 

to the company: available, on booking. 


Otello Rock 

Spumante dry Lambrusco nero 2009 


12,5% - Bottiglie prodotte: 4.800 - Prezzo in 


purpuree. Ineccepibile al naso con raffinati 

e curati sentori di frutti rossi, cassis e 

mirtilli in successione a violetta e glicine, 

finale delicato di muschio. Appagante il 

palato, asprigno, corroborante e simpatico. 

Di persistenza chiara e definita. Abbinamento: 

garganelli con ragù d’agnello. 




E14. - Ruby red colour with purple highlights. 

Excellent nose, with fine and accurate aromas of 

red soft fruit, cassis, blueberry, violet and wisteria, 

and a delicate hint of musk in the finish. 

Slightly bitter, refreshing and nice on the palate, 

with clean, definite finish. Suggested food matching: 

garganelli with lamb sauce. Serving temperature: 

15°C. 

Tre di Terre Verdiane 

Spumante dry 2009 

Uve: malvasia, sauvignon, pinot nero; Alcol 


E13. Abbinamento: aperitivi. 

Servire a 8°C.

Rio Rosso 



14% - Bottiglie prodotte: 600 - Prezzo in 

enoteca: E7. Cuore Rubino di grande 

estrazione. Apre su toni vegetali, poi 

evidenzia mora matura, ciliegie in confettura 

fino a virare su spezie dolci. 

All’assaggio regala sapore, quasi in 

equilibrio, il tannino è ben presente, ma 

senza ruvidezze concede un finale appagante. 

Abbinamento: spezzatino di carne 

di cavallo. Servire a 18°C. 

Bonarda 2008 Frizzante Amabile 

Uve: bonarda 100%; Alcol 10%; 

Bottiglie prodotte: 800; 


Abbinamento: tagliatelle al ragù. 



Cantina del Borgo 

Via Castello, 9 - 43013 Torrechiara (PR) 

Tel./ Fax 0521.355272 cantinadelborgo@libero.it 


14%; Bottles produced: 600; Retail price: E7. 

Very deep ruby red colour. Nose opening with 

vegetal notes, followed by notes of ripe blackberry 

and cherry jam, and hints of sweet spices in 

the finish. Tasty and almost well-balanced on the 

palate, with prominent yet not harsh tannins, and 

delicious finish. Suggested food matching: horse 


Fondata nel 1965, l’azienda vinifica principalmente 

uve di barbera, bonarda, 

cabernet, malvasia e chardonnay. I 

vigneti si affacciano sulle colline di 

Torrechiara. Organizza degustazioni con 

prodotti tipici locali. Proprietario: 

Giuseppe Vicari. Enologo: Pietro 

Zavattaro. Bottiglie prodotte: 5.000. 



Founded in 1965, this farm maily makes 

wine from barbera, bonarda, cabernet, 

malvasia and chardonnay. The vineyards 

area east facing and overlook the hills 

of Torrechiara. Bottles produced: 5,000. 

Direct sale at the winery: available. 



Ros d’la Pepa 2008 

Uve: bonarda 80%, barbera 20% - Alcol: 

14,5% - Bottiglie prodotte: 300 - Prezzo 

in enoteca: E8. Veste scura con bagliori 

granati. Ventaglio olfattivo che spazia 

da frutta rossa matura, visciole e ciliegie, 

passando a spezie, vaniglia, cannella, 

tabacco dolce, spruzzi di polvere di 

cacao e frutta disidratata in miele di corbezzolo. 

Equilibrato e morbido al palato, 

voluttuoso il tannino, finale lungo di frutta 

polposa. Abbinamento: tenerina al 

cioccolato. Servire a 14°C. 

Grapes: bonarda 80%, barbera 20%; Alcohol: 

14,5%; Bottles: 300; Retail price: E8. Dark 

colour with garnet highlights. Ample nose, 

with aromas ranging from ripe red fruit, sour 

cherry and cherry to spices, vanilla, cinnamon, 

sweet tobacco, and hints of cocoa powder, 

dried fruit, and strawberry tree honey. Food 

matching: tenerina chocolate cake. Serving 

temperature: 14°C.


Carra di Casatico 

Via La Nave, 10/B - 43013 Casatico di Langhirano (PR) Tel. 0521.863510 

Cell. 348.2847927 Fax 0521.1818000 www.carradicasatico.com - info@carradicasatico.com 

Arcol 


Uve: croatina 50%, merlot 30%, pinot 

nero 20% - Alcol: 14% - Bottiglie prodotte: 


Rubino intenso, denso nel bicchiere. 

Decisamente elegante nei profumi, 

gamma di frutta rossa matura in gelatina 

e sotto spirito, che arriva ad integrare 

spezie dolci, tabacco e terrosità. Gustoso 

avvolgente rifinito in ogni componente, 

ritorno fruttato. Abbinamento: stracotto 

di cinghiale con patate. Servire a 18°C. 

Grapes: croatina 50%, merlot 30%, pinot nero 

20%; Alcohol: 14%; Bottles: 4,000; Retail 

price: E6,46. Deep and dense ruby red colour. 

Very elegant nose, with aromas of ripe red fruit 

jelly and red fruit preserved in alcohol, sweet 

spices, tobacco and earth. Mouthfilling on the 

palate, with very refined components, and fruity 

finish. Food matching: wild boar stew with 

potatoes. Serving temperature: 18°C. 

Torcularia Rosso Emilia Igt Frizzante 2009 

Uve: lambrusco maestri 100%; Alcol 12%; 



Abbinamento: spiedo di carne. 


Situata in uno dei punti più suggestivi 

dei Colli di Parma, all’ombra del maniero 

di Torrechiara, l’azienda conta 22 

ettari coltivati a vite. Il terreno argilloso 

e l’esposizione ottimale dona al vino 

sapore e profumo. Proprietario: Bonfiglio 

Carra. Enologo: Alberto Musatti. 


diretta: sì. Visite all’azienda: sì, su prenotazione. 


Located in one of the most attractive 

places of Colli di Parma, where the 

beautiful Castle of Torrechiara is sheltered 

behind the hills. Vineyards cover an 

area of 22 hectares. Bottles produced: 


the company: available, on booking. 


Eden 

Emilia Igt Passito 2007 



in enoteca: E12. Regale abito oro antico, 

ricco. Ha talento nel catturare l’attenzione 

dei sensi. Rilascia sentori in 

crescente intensità e dettaglio: fiori di 

zagara, albicocca e datteri disidratati, 

scorza d’agrume candita, tocchi di zafferano 

e vaniglia, miele a gogò. Sviluppo 

gustativo armonioso, dal finale lungo e 

di estrema suadenza. Abbinamento: gorgonzola 

piccante e noci. Servire a 12°C. 



E12. Deep old golden yellow colour. 

Charming nose with increasingly intense and 

detailed aromas of orange blossom flowers, 

apricot, dried dates, candied citrus rind, saffron, 

vanilla, and honey.Food matching: spicy 

Gorgonzola cheese and nuts. Serving temperature: 

12°C. 

Torcularia Rosa Emilia Igt Rosato 2009 

Uve: barbera 40%, bonarda 60%, Alcol 12,5%; 



Abbinamento: catalana di crostacei. 

Servire a 12°C.

Nero notte 

Colli di Parma Doc Lamrusco 2009 

Uve: lambrusco maestri 50%, lambrusco 

salamino 25%. lambrusco marani 25% - 

Alcol: 11,5% - Bottiglie prodotte: 70.000 

- Prezzo in enoteca: E7. Rubino impenetrabile 

orlo porpora. Naso dai profumi 

macchiati di frutta matura, mora e ciliegia, 

su sfondo vegetale, frammisto a 

sentori di geranio. Al palato è sostenuto, 

vena fresco-sapida in evidenza, dal finale 

amaricante. Abbinamento: tagliatelle 

al ragù. Servire a: 16°C. 

Colli di Parma Doc Lambrusco 2009 




selvaggina e arrosti. Servire a 16°C. 


Consorzio Volontario 

Provinciale per la Viticoltura 

Via Forlanini, 8 - 43122 Parma Tel.0521.606131 Fax 0521.399057 

www.cvpvini.it - info@cvpvini.it 

Grapes: lambrusco maestri 50%, lambrusco 

salamino 25%, lambrusco marani 25%; 

Alcohol: 11,5%; Bottles: 70,000; Retail price: 

E7. Impenetrable ruby red colour with purple 

rim. Aromas of ripe fruit, blackberry and cherry 

over a vegetal background with hints of geranium. 

Full-bodied on the palate, with a prominent 

fresh, full flavoured component, and slightly 

bitter finish. Food matching Tagliatelle 

with meat sauce. Serving temperature: 16°C. 

Il Consorzio Viticoltori di Parma nasce 

nel 1946, quando 130 aziende agricole 

della provincia fondano un organismo 

per la valorizzazione della loro produzione 

vitivinicola. Le aziende aderenti al 

consorzio dispongono di 55 ettari vitati. 

Presidente: Alberto Cortesi. Enologo: 

Umberto Bertolani. Bottiglie prodotte: 



Parma's Vine-Growers Consortium was 

established in 1946, when 130 farms 

set up a body aimed at promoting their 

wine production. Today the wineries joining 

the consortium rely on 55 hectares 

of vineyards. Bottles produced: 400,000. 



Rosso del Presidente 

Colli di Parma Doc Lambrusco 2009 

Uve: lambrusco maestri 50%, lambrusco 

salamino 50% - Alcol: 11% - Bottiglie 


E5. Bella veste purpurea smagliante. 

Suadente e fine nei sentori di viola, glicine, 

che rincorrono erbe pratensi, succose 

more e mirtilli. Scorrevole al palato, di 

bell’ equilibrio, dove freschezza ravviva 

ed allunga in un, piacevole finale tutto 

frutto. Abbinamento: minestrone di 

fagioli. Servire a: 16°C. 

Grapes: lambrusco maestri 50%, lambrusco 

salamino 50%; Alcohol: 11%; Bottles produced: 

50,000; Retail price: E5. Bright purple 

colour. Charming and fine nose, with aromas 

of violet, wisteria and meadow herbs, and 

juicy notes of blackberry and blueberry. Supple 

and well-balanced on the palate, with lively 

freshness, and fruity finish. Suggested food 

matching Minestrone with beans. Serving 


Lambrusco dei Fiori Emilia Igt 

Lambrusco 2009 

Uve: salamino 100%; Alcol 11%; 

Bottiglie prodotte: 20.000; Prezzo 

in enoteca: E5. Abbinamento: spalla cotta 

di San Secondo. Servire a 16°C.


Dall’Asta - Il Cortile 

Via della Nave, 14 - 43010 Casatico di Langhirano (PR) Tel. 0521.863576 

Fax 0521.853106 www.cantinedallasta.com - info@cantinedallasta.com 

Dama Bianca Colli di Parma Doc 

Malvasia Spumante 2007 


(metodo classico) 100% - Alcol: 12,5% - 


E9. Veste di uno smagliante 

paglierino punteggiato da fini bollicine. 

Evoca frutta tropicale, melone, mango, 

verbena scorza d’agrume, acacia, felce, 

in fragrante pot-pourri. Assaggio inizialmente 

pacato, dà vita ad uno slancio 

agrumato, fragrante e minerale. Ottimo 

con culatello e melone su letto di ghiaccio. 




E9. Bright straw yellow colour with fine bubbles. 

Fragrant nose of exotic fruit, melon, 

mango, verbena, citrus rind, acacia and fern. 

Initially quite on the palate, with fragrant and 

lively citrus and mineral notes. Suggested food 

matching: culatello and melon on a bed of ice. 


Colli di Parma Doc Pinot Nero 2008 

Uve: pinot nero 100%; Alcol 13%; 



Abbinamento: carni bianche. 


Nata nel 1910 come dipendenza del 

Castello di Torrechiara, è la più antica 

cantina di Parma. Al suo interno sono 

visitabili le vecchie cantine del 1500 con 

un torchio, detto di Plinio, risalente al 

XVII secolo. Coltiva 15 ettari di terreni 

vitati. Proprietario ed enologo: Giovanni 

Dall’Asta. Bottiglie prodotte: 200.000. 



Founded back in 1910, this is the most 

ancient winery of Parma. In one annex 

building there are still the 16th-century 

wine cellars, which house an old press 

dating from the 17th century, known as 

the Plinio. Bottles produced: 200,000. 



Le Viole 

Emilia Igt Lambrusco Frizzante 2009 

Uve: lambrusco maestri 90%, fortana 


50.000 - Prezzo in enoteca: E5. Porpora 

intenso e vivido. Aromi disegnati da fragranti 

fragoline, frutti neri di bosco, violetta, 

erbe agresti intrise di vinosità. 

Gusto fresco, bilanciato dotato di una 

struttura leggiadra, che lascia il palato 

fruttato. Abbinamento: risotto con salama 

da sugo. Servire a 15°C. 

Grapes: lambrusco maestri 90%, fortana 10%; 


price: E5. Deep and lively purple colour. 

Fragrant vinous aromas of wild strawberries, 

black soft fruit, violet and meadow herbs on 

the nose. Fresh and well-balanced on the palate, 

with light structure, and fruity finish. 

Suggested food matching: risotto with salama 

da sugo. Serving temperature: 15°C. 

Fortana Emilia Igt Frizzante Dolce 2009 

Uve: fortana 85%, lambrusco 15%; Alcol 7,5%; 



Abbinamento: crostata con gelatina 

di fragola. Servire a 10°C.

Emilia Igt Merlot 2008 


Bottiglie prodotte: 600 - Prezzo in enoteca: 

E10. Rubino davvero intenso, denso 

nel bicchiere. Profuma di prugne e mirtilli 

in confettura conditi da petali di rosa 

e spezie. Morbidezza che regala al palato 

avvolgenza e voluttuosità. Bilanciato 

da vena fresca, appagante nel finale, con 

scia vegetale. Abbinamento: polpette 

con il sugo. Servire a 18°C. 


produced: 600; Retail price: E10. Dense and 

very deep ruby red colour. Nose of plum and 

blueberry jams, rose petals and spices. 

Velvety, mouthfilling and voluptuous on the 

palate, which is well balanced by freshness, 

with delicious vegetal finish. Suggested food 

matching: meat balls with tomato sauce. 

Serving temperature 18°C. 

Colli di Parma Doc Sauvignon 2008 

Uve: sauvignon 95%, altre uve bianche 5%; 

Alcol 13%; Bottiglie prodotte: 6.500; 


tagliolini zucchine e scampi. 



La Bandina 

Via Bandina, 3 - 43010 Casatico di Langhirano (PR) 

Tel. 0521.355166 Fax 0521.355296 labandina@libero.it 

L’ azienda, a conduzione familiare, si 

estende per circa 13 ettari sulle prime 

colline di Casatico, nella zona del 

Castello di Torrechiara, adatta alla produzione 

dei vini Doc. Proprietario: Mario 

e Cinzia Giacopinelli, Giordano Oppici. 

Enologo: Mario Zanchetta. Bottiglie prodotte: 

65.000 circa. Vendita diretta: sì. 

Visite all’azienda: sì, anche gruppi, 

massimo 30 persone. 

This family-run farm stretches over 13 

hectares and is located on the low hills 

of Casatico, near the Torrechiara Castle, 

a particularly suitable area for the production 

of Doc wines. Bottles produced: 

65,000 about. Direct sale: available. 

Visits to the company: available, for 

groups max 30 settings. 

Moscato Dolce 2009 

Uve: uve moscato 100% - Alcol: 4% - 


E6. Paglierino lunare, mousse 

copiosa e vivace. Suadente nei profumi 

aromatici, con tocchi di gelsomino, zagara, 

frutta esotica, mentuccia e salvia in 

un mix di grande fragranza. Dolce in 

entrata, ben amalgamato e ravvivato da 

freschezza esuberante che lo allunga in 

un finale agrumato. Abbinamento: bavarese 

di albicocche. Servire a 10°C. 

Grapes: uve moscato 100%; Alcohol: 4%; 


Straw yellow colour with rich and lively foam. 

Very fragrant nose, with charming aromatic 

notes, and hints of jasmine, orange blossom, 

exotic fruit, mint, and sage. Sweet and smooth 

on the palate, with lively freshness, and citrus 

finish. Suggested food matching: apricot bavaroise. 






Abbinamento: tagliatelle agli asparagi. 

Servire a 8/10°C.



Malvasia Fermo 2009 



Prezzo in enoteca: E10. Smagliante 

veste paglierina con orlo verde giada. 

Notevolmente espressivo all’olfatto. 

Apre su rosa bulgara, litchi, pompelmo e 

pesca, intreccia poi fini note di sottobosco, 

felce e muschio a mineralità. Palato 

di avvolgenza e densità, viva freschezza 

che gli regala propensione all’evoluzione. 

Abbinamento: tagliatelle al sugo di 

coniglio. Servire a 10°C. 

Grapes: malvasia di candia 100%; Alcohol: 

13%; Bottles: 4,000; Retail price: E10. Bright 

straw yellow colour with jade-green rim. Very 

expressive nose, opening with aromas of 

Bulgarian rose, litchi, grapefruit and peach, 

later mixing with fine notes of undergrowth, 

fern, musk and minerality. Dense and mouthfilling 

on the palate. Food matching: tagliatelle 

with rabbit sauce. Serving temperature: 10°C. 

Lamoretti 

Strada della Nave, 6 - 43013 Casatico di Langhirano (PR) 

Tel.0521.863590 Fax 0521.863663 www.lamorettivini.com - lamoretti@tin.it 

Colli di Parma Doc Sauvignon Fermo 2008 

Uve: sauvignon blanc 100%; Alcol 13,5%; 

Botiglie prodotte: 5.000; 


Abbinamento: fettine di vitello al limone. 


Fondata nel 1930, coltiva 21 ettari a 

vigneto secondo i principi di lotta integrata; 

ne ottiene una produzione di vini 

di qualità, legati al territorio e prodotti 

nel rispetto dell’ambiente. Proprietario: 

Isidoro Lamoretti. Enologo: Mario 

Zanchetta. Bottiglie prodotte: circa 


all’azienda: sì, su appuntamento. 

Saletta di degustazione: sì, anche guidata 

per gruppi, massimo 40 persone. 

This farm has 21 hectares planted with 

vines. The wines are made from vineyards 

grown according to integrated 

pest management techniques. Bottles 

produced: about 120,000. Direct sale: 



Vinnalunga 71 

Vino da Tavola Rosso Fermo 2008 


10% - Alcol: 14% - Bottiglie: 7.000 - 

Prezzo in enoteca: E14. Rubino intenso 

su corona porpora, vivido. Naso ben 

espresso, di elegante fattura. Suadente 

prugna sciroppata incontra petali di 

rosa, in successione di spezie, rabarbaro, 

china, fino a note tostate. Il gusto in 

evoluzione è sostenuto da vibrante freschezza, 

finale lungo con ricordo di 

liquirizia. Abbinamento: stracotto d’asino 

e cipolle al balsamico. Servire a 18°C. 


Alcohol: 14%; Bottles: 7,000; Retail price: 

E14. Deep and bright ruby red colour with 

purple rim. Elegant, expressive nose, with 

charming aromas of plum in syrup and rose 

petals, followed by notes of spices, rhubarb, 

cinchona and toasty notes. Food matching: 

donkey and onion stew with balsamic vinegar. 


Vigna del Guasto 

Colli di Parma Doc Rosso 2008 



E9/10. Abbinamento: oca al forno 

con verdure. Servire a 18°C.

Nabucco 

Emilia Igt Rosso Fermo 2008 

Uve: barbera 70%, merlot 30% - Alcol: 


in enoteca: E18. Intenso rubino riflessi 

porpora, ricco. Profumi puliti di fruttosità, 

virano su note di cassis e lamponi, per 

passare a sentori di sottobosco, spezie e 

leggera tostatura. Caldo e morbido il 

palato, denso di componenti, tannino 

amalgamato che regala un finale di spezie 

dolci. Abbinamento: gulasch. Servire 

a 18°C. 

Callas Emilia Igt Bianco Fermo 2009 



Prezzo in enoteca: E15 Abbinamento: 

con crostacei Servire a 10°C. 


Monte delle Vigne 

Via Monticello, 13 - 43046 Ozzano Taro (PR) Tel. 0521.309704 Fax 0521.309727 

www.montedellevigne.it - mdv@montedellevigne.it 

Grapes: barbera 79%, merlot 30%; Alcohol: 


E18. Deep ruby red colour with purple 

highlights. Nose opening with clean fruity aromas, 

especially cassis and raspberry, followed 

by hints of undergrowth and spices, and slight 

toasty notes. Warm and velvety on the palate, 

with rich components, smooth tannins, and 

sweet spicy finish. Suggested food matching: 

gulasch. Serving temperature: 18°C. 

Nei 60 ettari di vigneti, l’azienda coltiva 

esclusivamente vitigni tipici dell’Emilia. 

Si distingue per l’alta densità per ettaro 

di piante, la lotta integrata, la raccolta 

manuale e la bassa resa per ettaro. 

Proprietario: Andrea Ferrari, Paolo 

Pizzarotti. Enologo: Attilio Pagli. 


diretta: sì. Visite all’azienda: sì. Saletta 

di degustazione: sì, degustazioni con 

salumi e formaggi. 

Monte delle Vigne vineyards stretch 

over 60 hectares, producing typical 

Emilia wines. The Bottles produced: 

350,000. Direct sale: available. 



Malvasia Dolce 

Emilia Igt Frizzante 2009 



10.000 - Prezzo in enoteca: E9. Oro brillante, 

mousse cremosa. Aromi fragranti 

e suadenti, rosa gialla, confettura di albicocche, 

spruzzi agrumati, rimandi mielati. 

Bocca piacevolissima, verve acida che 

lo sostiene ed allunga a regalare un 

ritorno appagante tutto frutto. 

Abbinamento: macedonia su letto di 

gelato alla vaniglia. Servire a 10°C. 

Grapes: malvasia di candia100%; Alcohol: 


E9. Bright golden colour with creamy foam. 

Fragrant and charming aromas of yellow rose 

and apricot jam, and hints of citrus fruit and 

honey on the nose. Delicious palate, with good 

acidity, and very nice, fruity finish. Suggested 

food matching: fruit salad on a bed of vanilla 

ice-cream. Serving temperature: 10°C. 




E9. Abbinamento con bolliti. 

Servire a 16°C


Sia Lodato 


Uve: barbera 100% - Alcol: 14% - Bottiglie: 

7.000 - Prezzo in enoteca: E15. Rubino 

intenso, luminoso e ricco nel bicchiere. 

Davvero curata l’estrazione di profumi 

disposti su ampio spettro. Apre con spezie 

dolci, frutta in confettura, ricordi di prugna e 

cannella sfociano su leggiadre note di 

tabacco e tostatura, caffè sul finale. 

Struttura importante, il corpo riempie il palato. 

L’impronta tannica in evidenza gli regala 

prospettive di longevità. Abbinamento: stufato 

di carne con fagioli. Servire a 18°C. 

Grapes: barbera 100%; Alcohol: 14%; Bottles produced: 

7,000; Retail price: E15. Deep, dense and 

bright ruby red colour. Accurate and ample nose, 

opening with aromas of sweet spices, fruit jam, 

plum and cinnamon, followed by toasty and tobacco 

notes, and hints of coffee in the finish. Food 

matching: meat stew with beans. Serving temperature: 

18°C. 

Palazzo 

Via Pozzo, 13 loc. Castellaro - 43038 Sala Baganza (PR) Tel./Fax 0521.336124 

www.aziendaagricolapalazzo.com - info@aziendaagricolapalazzo.com 

Malpassito Emilia Igt Malvasia 2008 

Uve: malvasia di Candia 100%; Alcol: 14,5%; 



Abbinamento: ottimo con la spongata. 


L’azienda Palazzo nasce a metà degli 

anni ‘90 all’interno del parco Regionale 

dei Boschi di Carrega. Attualmente coltiva 

con il metodo della lotta integrata 

25 ettari vitati, producendo vini che 

stanno ottenendo apprezzabile affermazione 

sul mercato. Proprietario ed enologo: 

Romeo Calzolari. Bottiglie prodotte: 



The farm was set up on the hills within 

the Boschi di Carrega regional park.It 

has 25 hectares of vineyard cultivated 

according to integrated pest management 

systems. Bottles produced: 



available. 

L’Angelico 


Uve: cabernet sauvignon 40%, merlot 30%, 

barbera 30% - Alcol: 13% - Bottiglie prodotte: 

7.000 - Prezzo in enoteca: E10. Lumino 

porpora con inflessioni purpuree. Profumi 

smaltati riconducono poi ad amarene sotto 

spirito, sottobosco resinoso e spezie nere. Il 

sorso è di struttura, piuttosto irruento per 

tannini vividi che lo allungano in una prospettiva 

evolutiva. Abbinamento: arista di 

maiale alle prugne. Servire a 18°C. 


barbera 30%%; Alcohol: 13%; Bottles produced: 

7,000; Retail price: E10. Bright purple colour. 

Aromas of sour cherry preserved in alcohol, resin 

undergrowth and black spices on the nose. Wellstructured 

and rather impetuous on the palate, 

with lively tannins, and good potential for development. 

Suggested food matching: chine of pork 

with plums. Serving temperature: 18°C. 

Maria Luigia 

Malvasia Emilia Igt 2008 

Uve: malvasia di Candia 100%; Alcol 13%; 


E10. Abbinamento: frittatine al parmigiano. 

Servire a 10/12°C.

Conventino Colli di Parma Doc 

Malvasia Bianco Frizzante 2009 



enoteca: E5,50. Paglierino luminoso, 

vibrante con mousse fine. Aromaticità 

intensa, regala suggestivi ricordi di salvia, 

mentuccia, gelsomino e fragrante 

frutta bianca polposa. Sorso vivace, di 

giusta avvolgenza, freschezza sostenuta 

che lo porta ad un finale appagante. 

Abbinamento: tortelli di magro burro e 

salvia. Servire a 10°C. 



Bright and lively straw yellow colour with fine 

foam. Very intense and charming nose of sage, 

mint, jasmine and fragrant white pulp fruit. 

Lively and mouthfilling on the palate, with very 

good freshness, and delicious finish. 

Suggested food matching: tortelli filled with 

ricotta cheese and spinach and seasoned with 

butter and sage. Serving temperature: 10°C. 


Sauvignon Bianco Frizzante 2009 

Uve: sauvignon 100%; Alcol 12%; Bottiglie 


Abbinamento: lasagne al forno. 



Vigneti Calzetti 

Via San Vitale, 47 - 43030 San Vitale Baganza (PR) Tel./Fax 0521.830117 

www.vigneticalzetti.it - info@vigneticalzetti.it 

L’azienda, fondata nel 1970, è situata in 

un antico borgo medioevale e vinifica 

eslusivamente uve di proprietà, tramite 

lotta integrata. L’estensione dei vigneti 

è di circa 10 ettari all’interno del Parco 

Regionale Boschi di Carrega. 

Proprietario: Massimiliano, Francesco e 

Sergio Calzetti. Enologo: Sergio e 

Francesco Calzetti. Bottiglie prodotte: 

100.000. Vendita diretta: sì. Saletta di 

degustazione: sì. 

Situated in an ancient Medieval villagge, 

the Farm was founded in 1970. Its 

vineyards extend over an area of about 

10 hectares and all the grapes come 

from the farm’s own vineyards. Bottles 



Emilia Igt Malvasia 

Frizzante Dolce 2009 

Uve: malvasia 95%, moscato 5% - Alcol: 


enoteca: E7. Oro con punti di luce brillanti. 

Leggiadro e pulito al naso, per 

delicati sentori agrumati, frutta esotica 

con nuances di banana e ananas. Dolce 

al palato, scorrevole e beverino, di 

rispondenza gusto-olfattiva. Abbinamento: 

tortelli dolci alla crema. Servire a 

8°C. 

Grapes: malvasia 95%, moscato 5%; Alcohol: 


Bright golden yellow colour. Light and clean 

nose, with delicate aromas of exotic and citrus 

fruit with hints of banana and pineapple. 

Sweet, supple and easy drinking on the palate 

mirroring the nose. Suggested food matching: 

sweet tortelli filled with custard. Serving temperature: 

8°C. 

Conventino 

Colli di Parma Doc Rosso Frizzante 2008 



Prezzo in enoteca: E5,50. Abbinamento: 

strozzapreti alla salsiccia. Servire a 16°C.


Villa Bianca - Cavalli 

Strada dei Ronconi, 23 - 43029 Guardasone - Traversetolo (PR) 

Tel. 0521.842680 Fax 0521.844644 www.villabiancavini.it - villabianca@tin.it 

Vigna dei Cavalli Colli di Parma 

Doc Sauvignon Frizzante 2009 

Uve: sauvignon blanc 100% - Alcol: 11% 

- Bottiglie prodotte: n.d. - Prezzo in enoteca: 

n.d. Paglierino brillante inflessioni 

verdoline, mousse leggiadra. Di allegra e 

viva fragranza, salvia, rosmarino, melone 

bianco e pompelmo. Agile al sorso, nitida 

freschezza su scia sapida. 

Abbinamento: insalata di misticanza e 

bocconcini di pollo. Servire a 10°C. 

Grapes: sauvignon blanc 100%; Alcohol: 11%; 

Bottles produced: not avalaible; Retail price: 

not avalaible. Bright straw yellow colour with 

greenish highlights and light foam. Lively nose 

of sage, rosemary, white melon and grapefruit. 

Supple on the palate, with clean freshness, 

and full-flavoured finish. Suggested food matching: 

mixed salad with chicken bits. Serving 


Vigne dei Cavalli 

Colli di Parma Doc Rosso Frizzante 2008 


Bottiglie prodotte: n.d; Prezzo in enoteca: 

n.d. Abbinamento: tagliata di manzo e patate. 


Fondata nel 1970, l’azienda è da sempre 

condotta dalla famiglia Cavalli. Situata 

a 20 km a sud di Parma, sulle prime colline 

di Traversetolo a Guardasone, nel 

2004 ha inaugurato la nuova cantina. 

Proprietario: famiglia Cavalli. Enologo: 

dott. Zanchetta, dott. Bertolani. Bottiglie 



di degustazione: su prenotazione. 

The Villa Bianca wine-growing farm was 

founded in 1970 by the Cavalli family, 

who is still running it today. In 2004, the 

new premises in Guardasone, on the 

low hills of Traversetolo, were officially 

opened. Bottles: 120,000. Direct sale: 


booking. Tasting room: on booking. 

Vigne dei Cavalli 



12,5% - Bottiglie prodotte: n.d. - Prezzo 

in enoteca: n.d. Rosso Porpora vivido. 

Naso incentrato su fiori e frutti freschi, 

fragole, ciliegia e lamponi. Bocca bilanciata, 

capace di una bella progressione, 

finale pulito. Abbinamento: tortelli con 

ragù di guanciale. Servire a 16°C. 


12,5%; Bottles produced: not avalaible; Retail 

price: not avalaible. Bright purple colour. 

Prominent aromas of fresh fruit and flowers, 

strawberries, cherries and raspberries on the 

nose. Well-balanced on the palate, with good 

development, and clean finish. Suggested 

food matching: tortelli with guanciale sauce. 


Vigna dei Cavalli 

Colli di Parma Doc Malvasia Frizzante 2009 


Alcol 12,5%; Bottiglie rodotte: 4.000; Prezzo in 

enoteca: n.d. Abbinamento: frittatina 

al parmigiano. Servire a 10°C.

REGGIANO < EmiliaRomagna daBere 137 

Reggiano 

Albinea Canali 

Azienda agricola Corte Alta 

Bertolani Alfredo 

Bini Denny - Podere Cipolla 

Cà Dè Medici 

Cantina Centro di Massenzatico 

Cantina Fantesini 

Cantina Puianello 

Cantina Sociale di Arceto 

Cantina Sociale di Gualtieri 

Cantina Sociale di Rolo 

Cantina Sociale Due Torri 

Cantina Sociale Masone di Campogalliano 

Cantine Lombardini 

Cantine Riunite 

Caprari 

Casali Viticultori 

Le Barbaterre 

Lini 910 

Medici Ermete 

Reggiana 

Rinaldini Azienda Agricola Moro 

Storchi 

Tenuta Aljano 

Tenuta La Piccola 

Venturini Baldini

138 - EmiliaRomagna daBere > REGGIANO 

Foglie Rosse 

Reggiano Doc Lambrusco 2009 

Uve: lambrusco marani, l. salamino 85%, 

lancellotta 15%, - Alcol: 11,5% - 


E5,15. Rubino concentrato bagliori 

porpora. Sensazioni di lamponi e fragole 

ravvivano un naso floreale di petali di 

rosa intrise di muschio. Palato suadente 

che regala equilibrio ed invita alla beva. 

Piacevolezza gustativa. Abbinamento: 

cappelletti in brodo. Servire a: 16°C. 

Grapes: lambrusco marani, l. salamino 85%, lancellotta 

15%, Alcohol: 11,5%; Bottles produced: 

80,000; Retail price: E5,15. Dense ruby red 

colour with purple highlights. Hints of raspberry 

and strawberry, and flowery aromas of rose 

petals with musky notes on the nose. Charming, 

nice, well-balanced and easy-drinking on the 

palate. Suggested food matching: cappelletti in 

broth. Serving temperature: 16°C. 

Albinea Canali 

Via A. Tassoni 213 - 42040 Canali (RE) - Tel. 0522.569505 - Fax 0522.327385 

www.albineacanali.it - info@albineacanali.it 

Ottocentonero Lambrusco Emilia Igt 2009 

Uve: lambrusco salamino 50%, l. grasparossa 

40%, lancellotta 10%; Alcol: 11,5%; 


Prezzo in enoteca: E6,30 Abbinamento: 

lasagne. Servire a 14/16°C. 

Nata nel 1936, la cantina è stata a 

lungo rinomata per la qualità dei vini 

sfusi. Oggi propone vini di pregio per 

il canale tradizionale. Proprietario: 

Cantine Riunite & Civ. Enologo: Franco 

Roccatello. Bottiglie prodotte: 270.000. 

Vendita in cantina: sì. Visite all’azienda: 

sì. Sala di degustazione: sì. 

Ristorazione: sì, 180 posti 

Set up in 1936, this winery has been 

famous for a long time for the quality 

of its wines from the cask. Today it 

offers top quality wines for the 

traditional sales channel. Bottles 

produced: 270,000. Direct sale: 

available. Visits to the company: 


Restaurant: avalaible, 180 settings. 

Codarossa Colli di Scandiano 

e Canossa Doc Amabile 2009 

Uve: lambrusco grasparossa 85%, malbo 

gentile 15% - Alcol: 8% - Bottiglie prodotte: 

n.d. - Prezzo in enoteca: n.d. 

Intenso rubino orlo porpora vivido. 

Profumi in evidenza di piccoli frutti neri 

intrisi di vinosità e malva. Sorso delicatamente 

amabile che viene allungato da 

vena fresca, ritorno tutto frutto. 

Abbinamento: ciambellone con marmellata 

di ciliegie. Servire a: 12°C. 

Grapes: lambrusco grasparossa 85%, malbo 

gentile 15%; Alcohol: 8%; Bottles produced: 

not available; Deep ruby red colour with bright 

purple rim. Aromas of black soft fruit with 

notes of vinosity and mallow on the nose. 

Sweetish on the palate, with good freshness, 


ciambellone cake with cherry jam. Serving 


Vigna di Monteleone 

Cabernet Sauvignon Doc 2007 

Uve: cabernet sauvignon 100%; 

Alcol: 13,5%; Bottiglie prodotte: 20.000; 


Abbinamento: cacciagione. Servire a 18°C.

Azienda Agricola Corte Alta 

Strada Mulino Lombardi, 7 - 42027 Aiola di Montecchio Emilia (RE) 

Tel./Fax 0522.874671 - www.cortealta.com - info@cortealta.com 

Rosso di Campolungo 


Uve: malbo gentile 40%, marzemino 

10%, grasparossa 50% - Alcol: 11% - 


E7. Porpora limpido, ricco. Naso 

che richiama vinosità frammista a delicate 

note di rosa, marasca e mora. 

Delicato al gusto, freschezza in evidenza, 

piacevolmente sapido. Abbinamento: 

gramigna alla salsiccia. Servire a: 16°C. 

Grapes: malbo gentile 40%, marzemino 10%, 

grasparossa 50%; Alcohol: 11%; Bottles produced: 

4,000; Retail price: E7. Clear and deep 

purple colour. Vinous notes and delicate notes 

of rose, morello cherry and blackberry on the 

nose. Delicate and nicely full-flavoured on the 

palate, with prominent freshness. Suggested 

food matching: gramigna with sausage. 


Rosso di Corte Alta Vino da Tavola 2007 

Uve: malbo gentile 100%; Alcol: 12,5%; 


E14. Abbinamento: stracotto di somarine e 

polenta. Servire a 18/20°C. 

Azienda agricola a conduzione familiare 

che ha riconosciuto nel recupero di 

antichi vitigni la propria missione, 

insieme al desiderio di sperimentare 

nuovi blend nel rispetto della natura. 

Proprietario: Roberto Cagni e Ivana 

Gabbi. Bottiglie prodotte: 20.000. 

Vendita diretta in cantina: sì. Visite 

all’azienda: su prenotazione. Saletta 

di degustazione: sì 

It is a family-run farm which aims at the 

recovery of ancient vines, while trying 

out new blends respecting nature. 

Bottles produced: 20,000. Direct sale 

at the winery: available. Visits to 

the company: on booking. 


Rosso del Torretto 


Uve: grasparossa clone reggiano 100% - 


Prezzo in enoteca: E7. Rubino smagliante 

con mousse vivace. Intenso nei 

sentori di ribes rosso e marasca, su scia 

floreale fragrante. Scorrevole al palato, 

di viva freschezza. Appagante al gusto. 

Abbinamento: tortello di zucca. Servire 

a: 16°C. 

Grapes: grasparossa 100%; Alcohol: 11%; 


Bright ruby red colour with lively foam. Intense 

nose of red currant and morello cherry, with a 

fragrant flowery finish. Supple and delicious 

on the palate, with lively freshness. 

Suggested food matching: tortello filled with 

pumpkin. Serving temperature: 16°C. 

Rosso del Sovrano Emilia Igt 2008 

Uve: malbo gentile 85%, marzemino 15%; 

Alcol: 11,5%; Bottiglie prodotte: 4.000; Prezzo 

in enoteca: E8. Abbinamento: spezzatino di 

vitello con patate. Servire a 16°C.


Rosso all’Antica Collezione Alfredo 

Reggiano Doc Lambrusco Secco 2008 

Uve: lambrusco marani 20%, l. salamino 

40%, l. grasparossa 30%, ancellotta 



vivido dai bagliori purpurei, mousse delicata. 

Emana vinosità integrata a delicate 

note di viola e rosa, frutti rossi a go-go, 

intrisi di alloro. Versatile al palato, di 

piacevolezza, con allungo regalato da 

vena acidula. Abbinamento: ossobuco 

alla reggiana. Servire a: 16°C. 

Grapes:l. marani 20%, l. salamino 40%, l. grasparossa 

30%, ancellotta 10%; Alcohol: 12%; 


Bright ruby red colour with purple highlights 

and delicate foam. Strong notes of vinosity and 

delicate notes of violet, rose, red fruit and bay 

on the nose. Versatile and nice on the palate, 

with good acidity leading to a lingering finish. 

Suggested food matching: Reggiana style 

ossobuco. Serving temperature: 16°C. 

Spergolino Colli di Scandiano e Canossa 

Doc Bianco 2009 

Uve: spergola 100%; Alcol: 12%; 


E5. Abbinamento: torta salata con porri e 

prosciutto. Servire a 8°C. 

Bertolani Alfredo 

Via Pedemontana 10 - 42019 Scandiano (RE) Tel. 0522.857577 Fax 0522.984476 

www.bertolanialfredo.it - info@bertolanialfredo.it 

Fondata da Alfredo Bertolani nel 1925, 

l’azienda è a gestione familiare da 

quatto generazioni. Nel 2008 ha 

inaugurato la nuova sede, coronamento 

di un sogno inseguito da tempo. 

Proprietario: fam. Bertolani. 

Enologo: Giancarlo e Nicola Bertolani. 

Bottiglie prodotte: 200.000. Vendita in 

cantina: sì. Visite all’azienda: sì. 


Started in 1925 by Alfredo Bertolani, 

this winery has been family-run for four 

generations. In 2008 the new seat was 

opened, thus fulfilling a dream pursued 

over one century of devotion to wine. 




L’Angolo Dimenticato Colli 

di Scandiano e Canossa Doc Riserva 2007 

Uve: cabernet sauvignon 100% - Alcol: 14% 


E9. Fulgida tonalità rosso granata, ben 

concentrato. Il naso apre a sentori di terrosità 

e mineralità, etereo, che regala suadenti 

note di frutti rossi in confettura, nocciole 

in sottofondo, finale su spezie dolci, 

tabacco. Assaggio all’insegna dell’equilibrio, 

rotondo e morbido, rimane lungo al 

palato su toni fruttati. Abbinamento: stracotto 

di cinghiale. Servire a: 18°C. 

Grapes: cabernet sauvignon 100%; Alcohol: 14%; 

Bottles: 4,000; Retail price: E9. Dense and shining 

garnet red colour. Ethereal nose, with earthy 

and mineral aromas and charming notes of red 

fruit jam over a background of nuts, and notes of 

sweet spices and tobacco. Well-balanced, round 

and velvety on the palate, with lingering, fruity 

finish. Suggested food matching: wild boar stew. 


Grasparossa Collezione Alfredo 

Colli di Scandiano e Canossa Doc 2008 

Uve: lambrusco grasparossa 100%; Alcol: 

11,5%; Bottiglie prodotte: 4.000; Prezzo in enoteca: 

E7 Abbinamento: coniglio 

alla cacciatora. Servire a 16°C.

Bini Denny Podere Cipolla 

Maestrale 315 

Vino da Tavola 2008 

Uve: malbo gentile 100% - Alcol: 13% - 


E8. Rubino dalle inflessioni purpuree, 

ricco e vivido. Olfatto giocato su 

aromi di frutta rossa sciroppata, spezie 

ed erbe essicate. Al gusto evidenzia 

componente fresco-sapida, per lasciare 

un palato di frutto. Abbinamento: medaglioni 

con salsa di mirtillo. Servire: 18°C. 

Grapes: malbo gentile 100%; Alcohol: 13%; 

Bottles produced: 300; Retail price: E8. Deep 

and bright ruby red colour with purple 

highlights. Aromas of red fruit in syrup, spices 

and dried herbs on the nose. Prominent freshness 

and richness of flavour on the palate, 

with fruity finish. Suggested food matching: 

medallions with blueberry sauce. Serving 

Temperature: 18°C. 

Ponente 270 Vino Frizzante Rosso 2009 

Uve: malbo gentile 30%, lambrusco 

grasparossa 50%, barbera 10%, bonarda 

10%; Alcol: 11%; Bottiglie prodotte: 1.000; 


tagliatelle al ragù di fegatelli. Servire a 14°C. 

REGGIANO < EmiliaRomagna daBere - 141 

Via Pomponazzi, 29 - 42123 Coviolo (RE) 

Cell. 320.0229600 denny.bini@libero.it 

Nata nel 2003, coltiva vitigni a cordone 

speronato, e vinifica unicamente le uve 

prodotte. Durante la lavorazione 

i vini non vengono né chiarificati né 

filtrati e per la presa di spuma 

è stata scelta la rifermentazione in 

bottiglia. Proprietario ed enologo: Denny 

Bini. Bottiglie prodotte: 3.500. Vendita 

in cantina: sì. Visite all’azienda: sì. 

The company’s wines are mades 

using only local grapes. During 

processing, they are neither clarified 

nor filtered; the method chosen 

for the second fermentation is bottle 

refermentation. Bottles produced: 3,500. 

Direct sale: available. Visits to the 

company: available. 

Tramontana 360 

Vino Passito Rosso 2008 



E18. Importante veste rubina dai riflessi 

granati, limpido, concentrato. Bouquet suadente 

su toni dolci di confettura di marasca, 

ciliegia sottospirito, vaniglia e cannella, 

miele di castagno e polvere di cioccolato. 

Avvolgente, dolce al palato, regala ricchezza 

di gusto, equilibrio pieno. Di grande 

intensità e lunghezza. Abbinamento: torta 

Barozzi. Servire a: 14°C. 


Bottles: 40; Retail price: E18. Deep, clear and 

dense ruby red colour with garnet highlights. 

Charming nose, with sweet notes of morello 

cherry jam, cherry preserved in alcohol, vanilla, 

cinnamon, chestnut honey and cocoa powder. 

Sweet and mouthfilling on the palate, with good 

richness of flavour, perfect balance, and great 

intensity and length. Suggested food matching: 

Barozzi cake. Serving temperature: 14°C. 

Grecale 45 Vino Frizzante Rosso 2008 

Uve: malbo gentile 100%; Alcol: 12,5%; 

Bottiglie prodotte: 450; Prezzo in enoteca: 

E6. Abbinamento: salama da taglio. 

Servire a 16°C.


Piazza San Prospero 

Reggiano Doc Secco 2009 

Uve: lambrusco salamino, maestri, montericco 


50.000 - Prezzo in enoteca: n.d. 

Porpora vivido. Si muove tra frutti di 

bosco, violetta e muschio freschi. 

Immediato al palato, rinfrescante e dal 

tannino lineare conduce ad un piacevole 

finale. Abbinamento: tagliatelle al prosciutto. 


Grapes: l. salamino maestro montericco 100%; 


price: not available. Bright purple colour. Fresh 

nose of soft fruit, violet and musk. 

Straightforward and fresh on the palate, with 

consistent tannins, and nice finish. Suggested 

food matching: tagliatelle with ham. Serving 


Oblio Notturno Reggiano Doc Dolce 2009 

Uve: lambruschi collinari 65%, malbo gentile 

e marzemino 35%; Alcol: 10%; Bottiglie 

prodotte: 25.000; Prezzo in enoteca: n.d. 

Abbinamento: crostata di prugna. 


Cà dè Medici 

Via della Stazione, 34 - 42040 Cade’ (RE) Tel. 0522.942141 Fax 0522.941900 

www.cademedici.it - cademedici@cademedici.it 

Dal 1900 gestita a livello familiare, 

l’azienda tramanda di padre in figlio 

l’eredità della tradizione enologica emiliana 

coniugando tradizione, innovazione 

e ricerca per ottenere il massimo dalle 

uve prodotte. Proprietario: famiglia 

Medici. Enologo: Renzo e Regolo 

Medici. Vendita diretta in cantina: sì. 

The winery has always been a 

family-run company in which the wine 

culture has been passed down from 

generation to generation, gradually 

refining over the decades. Tradition, 

innovation and research are the main 

elements on which the company 

focuses. Direct sale at the winery: 

available. 

Rubigalia 

Emilia Igt Malvasia Dolce 2009 

Uve: malvasia 100% - Alcol: 4% - 


enoteca: n.d. Splendido oro, mousse 

vivace e fine. Aromaticità soave dai 

richiami fragranti di acacia, gelsomino, 

rosa gialla, pesca e frutta esotica, tocchi 

di foglie di the verde. Dolce al sorso, ravvivato 

da scia fresca e mineralità. 

Piacevolissimo. Abbinamento: lingue di 

gatto con confettura di albicocche. 


Grapes: malvasia 100%; Alcohol: 4%; Bottles 

produced: 30,000; Retail price: not available. 

Beautiful golden yellow colour with fine, lively 

foam. Delicate nose, with fragrant notes of 

acacia, jasmine, yellow rose, peach and exotic 

fruit, and hints of green tea leaves. Sweet on 

the palate, with lively freshness and minerality. 

Delicious. Suggested food matching: lingue 

di gatto biscuits with apricot jam. Serving temperature: 

10°C. 

Terra Calda Vino Rosso Frizzante 2009 

Uve: lambrusco salamino e ancellotta; 


Prezzo in enoteca: n.d. Abbinamento: 

lasagne al forno. Servire a 16°C.

Reggiano Doc 

Lambrusco Frizz. Secco 2009 

Uve: lambrusco salamino 85%, ancellotta 

15% - Alcol: 11,6% - Bottiglie prodotte: 


Porpora di spessore, spuma fine in evoluzione. 

Naso fragrante con vinosità tra 

spruzzi di giaggiolo e lillà, su note di 

marasca ed erbe fresche. Al sorso piacevole, 

spicca vena acidula che lo 

allunga su finale tutto frutto. 

Abbinamento: gnocchi di patate al ragù. 


Grapes: lambrusco salamino 85%, ancellotta 


20,000; Retail price: E3. Dense purple colour 

with fine, evolving foam. Fragrant nose, with 

notes of vinosity, Florentine iris, lily, morello 

cherry and fresh herbs. Nice on the palate, 

with prominent acidity, and fruity finish. 

Suggested food matching: potato dumplings 



Cantina Centro di Massenzatico 

Via Beethoven, 109/a - 42010 Massenzatico (RE) Tel. 0522.950500 Fax 0522.950768 

www.cantinamassenzatico.it - pagliani@cantinamassenzatico.it 

Lambrusco del Presidente 

Reggiano Doc Rosato Secco 2009 

Uve: lambrusco salamino 100%; Alcol: 11,7%; 


E3. Abbinamento: baccalà fritto. 


Attiva dal 1938, oggi conta su 160 soci 

conferitori. L’azienda si occupa 

dell’intero ciclo produttivo, comprese 

la selezione e vinificazione delle uve 

e la commercializzazione dei prodotti. 

Proprietario: Soc. Coop. Agricola. 

Enologo: Roberto Pagliani. Bottiglie 

prodotte: 40.000. Vendita in cantina: sì. 



The farm takes care of the whole production 

cycle with a control of the work 

performed in the vineyard, the selection 

and vintage of the grapes delivered by 

the partners and marketing the products. 




Reggiano Doc 

Lambrusco Frizz. Semisecco 2008 

Uve: l. salamino 85%, ancellotta 15% - 


Prezzo in enoteca: E3. Manto porpora 

dai bagliori violacei, mousse briosa. 

Ventaglio dolce e suadente, amarene e 

rosa, intrecciate a note di fragoline di 

bosco, cannella, muschio. Vena dolce 

percettibile, che lo ammorbidisce, di 

equilibrio, beva appagante, richiamo di 

amarene. Abbinamento: antipasto di 

salumi e crostini. Servire a: 16°C. 

Grapes: l. salamino 85%, ancellotta 15%; 


Retail price: E3. Purple colour with violaceous 

highlights and lively mouse. Sweet, charming 

nose of sour cherries and rose, with 

notes of wild strawberries, cinnamon, and 

musk. Sweet, well-balanced and nice on the 

palate, with notes of sour cherries. Suggested 

food matching: charcuterie and canapés. 

Serving temperature: 16°C.


Cantina Fantesini 

Via Franchetti, 35 - 42021 Bibbiano (RE) 

Tel./Fax 0522.882641 www.cantinafantesini.it - fantesini@cantinafantesini.it 

La Tabarrina Emilia Igt 

Malvasia Secco 2009 

Uve: malvasia aromatica di Candia 100% 


Prezzo in enoteca: E3,40. Luminoso 

paglierino intenso. Sensazioni di aromaticità 

tipica si intrecciano a fini note di 

acacia e muschio. Sorso piacevole, fresco 

dal ritorno ammandorlato. 

Abbinamento: prosciutto e melone. 


Grapes: malvasia aromatica di Candia 100%; 


price: E3,40. Bright and deep straw yellow 

colour. Typical aromas and fine notes of acacia 

and musk on the nose. Delicious and fresh on 

the palate, with almond finish. Suggested food 

matching: ham and melon. Serving temperature: 

10°C. 

Notte di Dante Vino da Tavola 

Rosso da Uve Stramature 2007 

Uve: malbo gentile 70%, l. grasparossa 30%; 

Alcol: 13,5%; Bottiglie prodotte: 494; 


panna cotta ai frutti di bosco. Servire a 14°C. 

Fondata nel 1925 da Dante Fantesini, 

nonno degli attuali proprietari, oggi 

l’azienda è formata da 5 ettari di terreni 

coltivati a vigneti, adagiati nella dolce 

campagna pedecollinare, dai quali si 

ricavano vini di qualità rispettando le 

più antiche tradizioni enologiche. 

Proprietario: Cesare Bigi, Chiara 

Fantesini. Enologo: Felice Fantesini. 

Bottiglie prodotte: 75.000. Vendita diretta 


Today the winery owns 5 hectares of 

vineyards lying in gently sloping foothills 

yielding high quality wines which 

are produced following ancient winemaking 

traditions. Bottles produced: 

75,000. Direct sale at the winery: available. 


La Manara Emilia Igt 

Lambrusco Rosato 2009 

Uve: lambrusco marani 100% - Alcol: 


in enoteca: E3,40. Rosa cerasuolo, 

lucente. Ventaglio incentrato su fragranti 

frutti, amarena, marasca e leggiadre 

note di rosa canina e lillà. In bocca è 

deciso, ha buona progressione, dal finale 

amaricante. Abbinamento: tagliere di 

salumi e gnocco fritto. Servire a: 14°C. 

Grapes: l. marani 100%; Alcohol: 11%; Bottles 

produced: 5,000; Retail price: E3,40. Bright 

cherry pink colour. Prominent fragrant aromas 

of fruit, sour cherry and morello cherry, and 

delicate notes of wild rose and lily on the 

nose. Assertive on the palate, with good development, 

and slightly bitter finish. Suggested 

food matching: gnocco fritto with charcuterie. 


Rosso del Fante 


Uve: lambrusco grasparossa 50%, maestri 

40%, ancellotta 10%; Alcol: 11%; Bottiglie: 

8.000; Prezzo in enoteca: E3,60. Abbinamento: 

mariola alla parmigiana. Servire a 16°C.

Reggiano Doc 


Uve: l. salamino 30%, l. maestri 30%, 

l. marani 30%, ancellotta 10% - Alcol: 

11% - Bottiglie prodotte: 120.000 - 

Prezzo in enoteca: E3,20. Porpora 

vitale, mousse copiosa. Emerge con 

forza vinosità integrata a frutti selvatici 

e peonia. Buona dinamicità gustativa, 

espressione di piacevolezza ed 

appaganza al sorso. Abbinamento: 

tagliatelle al ragù. Servire a: 16°C. 

Rosa Matilde Colli di Scandiano e Canossa 

Doc Lambrusco Rosato 2009 

Uve: lambrusco montericco 100%; 

Alcol: 11%; Bottiglie prodotte: 12.000; 

Prezzo in enoteca: E5,20. Abbinamenti: 

torta salata. Servire a 14°C. 


Cantina Puianello 

Via C.Marx, 19/a - 42020 Puianello di Quattro Castella (RE) Tel. 0522.889120 

Fax 0522.880280 www.cantinapuianello.it - info@cantinapuianello.it 

Grapes: l. salamino 30%, l. maestri 30%, l. 

marani 30%, ancellotta 10%; Alcohol: 11%; 

Bottles produced: 120,000; Retail price: 

E3,20. Bright purple colour with great 

foam. Prominent notes of vinosity, wild fruit 

and peony on the nose. Dynamic and delicious 

on the palate. Suggested food matching: 

tagliatelle with meat sauce. Serving 


Fondata nel 1938 da cinque viticoltori 

reggiani, oggi la Cantina Puianello conta 

circa 300 soci conferitori. L’azienda nel 

corso degli anni si è aggiornata tecnologicamente 

privilegiando le varietà vitivinicole 

più pregiate e tipiche del territorio. 

Presidente: Vittorio Azzimondi. 

Enologo: Matteo Vingione. Bottiglie prodotte: 

1.100.000. Vendita diretta in cantina: 



In 1938 five wine-growers set up the 

Puianello winery. Has always been 

using state-of-the-art technologies to 

produce quality wines. Bottles produced: 

1,100,000. Direct sale at the winery: 



Ambrosia Colli di Scandiano e 

Canossa Doc Sauvignon Passito 2007 

Uve: sauvignon francese 90%, malvasia 

di Candia aromatica 10% - Alcol: 13% - 


E11,40. Oro antico, vibrante e ricco. 

Intenso bouquet dalle note suadenti di 

miele, frutta disidratata, vaniglia, tocchi 

di thé essiccato e tiglio. Dolcezza si ma 

contenuta, calore soave e avvolgente, 

retrogusto caramellato. Abbinamento: 

creme Brulée. Servire a: 12°C. 

Grapes: sauvignon francese 90%, malvasia di 

Candia aromatica 10%; Alcohol: 13%; Bottles 

produced: 700; Retail price: E11,40. Deep and 

bright old golden yellow colour. Intense nose, 

with charming notes of honey, dried fruit and 

vanilla, and hints of dried tea and lime. Not 

excessively sweet, warm and mouthfilling on 

the palate, with caramel finish. Suggested 

food matching: crème brûlée. Serving temperature: 

12°C. 

Le Gemme Colli di Scandiano e Canossa Doc 

Malvasia Dolce 2009 




prosciutto e melone. Servire a 10°C.


Cantina Sociale di Arceto 

Via 11 Settembre 2001, 3 - 42019 Arceto di Scandiano (RE) Tel. 0522.989107 

Fax 0522.980637 www.cantinadiarceto.it - info@cantinadiarceto.it 

Amarante Colli di Scandiano 

e Canossa Doc Marzemino 2007 

Uve: marzemino 100% - Alcol: 14,5% - 


enoteca: E12. Rubino profondo dalle 

inflessioni violacee, ricco. Fine la proposta 

olfattiva con evidente frutta rossa in 

confettura, spezie dolci, ben integrate a 

note di sottobosco. Assaggio di spessore, 

denso, tannino moderato e sapidità 

integrate. Equilibrio in evoluzione dal 

finale lungo. Abbinamento: cinghiale in 

umido. Servire a: 18°C. 

Grapes: marzemino 100%; Alcohol: 14,5%; 


Deep ruby red colour with violaceous 

highlights. Fine nose, with prominent notes of 

red fruit jam, sweet spices, and undergrowth. 

Thick and dense on the palate, with moderate 

tannins well integrated with richness of flavour, 

evolving balance, and lingering finish. 

Suggested food matching: wild boar stew. 


Vigna Migliolungo Emilia Igt 2009 

Uve: antichi lambruschi; Alcol: 11%; Bottiglie 


Abbinamenti: stracotto di lingua. 


Fondata nel 1936, lo stabilimento è stato 

rinnovato ed inaugurato nel 2004. La 

cantina è situata nei sotterranei del 

Castello di Arceto, posto a pochi chilometri 

da Scandiano. L’80% delle uve conferite 

provengono dalla zona pedecollinare 

o collinare del territorio adiacente. 

Presidente: Davide Frascari. Enologo: 

Luca Tognoli. Bottiglie: 700.000. Vendita 



In the mid 30’s a small group of vine-growers 

decided to start making wine on 

their own setting up a farm with a cellar 

in the basement of the Castle of Arceto. In 

2004 the cooperative made its most 

important investment to build a modern 

plant. Bottles produced: 700,000. 

Nudo Colli di Scandiano e Canossa 

Doc Spumante Metodo Classico 

Uve: spergola 100% - Alcol: 13% - 

Bottiglie prodotte: n.d. - Prezzo in enoteca: 

E20. Lucente veste dorata, cordone 

fine vibrante. Elegante nota di frutta 

secca, pan brioche, noccioline tostate, 

con nuances di camomilla. Intenso al 

palato, amalgamato con finale ammandorlato. 

Abbinamento: tagliatelle ai funghi. 


Grapes: spergola 100%; Alcohol: 13%; Bottles 

produced: not available; Retail price: E20. 

Golden yellow colour with fine rim. Elegant 

notes of dried fruit, brioche bread and toasted 

peanuts, and hints of camomile on the nose. 

Intense on the palate, with almond finish. 

Suggested food matching: tagliatelle with 

mushrooms. Serving temperature: 8°C. 

Niveo Reggiano Doc Lambrusco Frizz. 2009 

Uve: lambrusco salamino 60%, l. maestri 25%, 

malbo gentile 15%; Alcol: 11%; Bottiglie 


Abbinamenti: con rane fritte. Servire a 16°C.

Buccia Amara 

Reggiano Doc Rosso Secco 2009 

Uve: ancellotta 60%, lambrusco salamino 

20%, l. maestri 20% - Alcol: 11% - 


enoteca: E4,50. Rosso porpora profondo. 

Richiami di vinosità e cassis, fanno 

da sfondo al sottobosco. Masticabile al 

gusto, con struttura che non demorde e 

si allunga in un finale leggermente amarognolo. 

Abbinamento: pollo alla cacciatora. 


Grapes: ancellotta 60%, l. salamino 20%, l. 

maestri 20%; Alcohol: 11%; Bottles produced: 

300,000; Retail price: E4,50. Deep purple 

colour. Prominent notes of undergrowth over 

hints of vinosity and cassis on the nose. Nice 

on the palate, with good structure, and slightly 

bitter finish. Suggested food matching: hunter’s 

style chicken. Serving temperature: 16°C. 


Cantina Sociale di Gualtieri 

Via San Giovanni, 25 - 42044 Gualtieri (RE) Tel. 0522.828161/828579 Fax 0522.220048 

www.cantinasocialegualtieri.it - info@cantinasocialegualtieri.it 

Fogarina Rosé di Gualtieri Emilia Igt 2009 

Uve: fogarina 100%; Alcol: 10,5%; 



Abbinamento: polipo con le patate. 


La cantina sociale di Gualtieri, nata nel 

1958, attualmente dispone di 375 ettari 

di terreni vitati e ritira uve da 300 soci 

conferitori. Dotata di moderni impianti 

di lavorazione, commercializza vini sfusi 

e in bottiglia in Italia e all’estero. 

Presidente: Carlo Grazzi. Enologo: 

Maurizio Barigazzi. Bottiglie prodotte: 




The wine-growers’ cooperative of 

Gualtieri was set up in 1958. Today this 

winery processes highly selected Doc 

grapes collected from its partners. 

Bottles produced: 2,850,000. Direct sale: 

available. Visits to the company:on booking. 


Antiche Tradizioni 

Reggiano Doc Rosso Frizz. 2009 

Uve: lambrusco salamino 50%, l. maestri 

20%, l. marani 15%, ancellotta 15% - 


Prezzo in enoteca: E6. Bel rubino, vivido. 

Naso incentrato su fragranti frutti rossi, 

fragoline e lamponi frammisti a note floreali 

suadenti di violetta. Al palato è 

schietto e appagante, regala vena fresca-sapida, 

lasciando piena pulizia. 

Abbinamento: pasticcio di maccheroni. 


Grapes: l. salamino 50%, l. maestri 20%, l. 

marani 15%, ancellotta 15%; Alcohol: 11%; 


Bright ruby red colour. Prominent aromas of red 

fruit, wild strawberries and raspberries, and 

charming flowery notes of violet on the nose. 

Straightforward, clean and delicious on the 

palate, with good freshness and richness of 

flavour. Suggested food matching: maccheroni 

pie. Serving temperature: 16°C. 

Bentivoglio Reggiano Doc 

Rosso Amabile Frizzante 2009 

Uve: l. nostrano 90%, ancellotta 10%; Alcol: 


E4,50. Abbinamento: crostata 

con lamponi. Servire a 12°C.


Cantina Sociale di Rolo 

Via Roma, 118 - 42047 Rolo (RE) Tel.0522.666139 Fax 0522.1718567 

www.cantinarolo.it - info@cantinarolo.it 

Cento Vigne Emilia Igt 


Uve: lambrusco salamino 80%, altri lambruschi 

15%, ancellotta 5% - Alcol: 11% 

- Bottiglie prodotte: 25.000 - Prezzo in 

enoteca: E4,50. Veste porpora. Naso 

scattante di piccoli frutti rossi, intrisi di 

vinosità, violetta e muschio. Stuzzica il 

palato per freschezza, agile al sorso, 

finale fruttato. Abbinamento: gnocco fritto 

e salumi. Servire a: 16°C. 

Grapes: lambrusco salamino 80%, altri lambruschi 

15%, ancellotta 5%; Alcohol: 11%; 


Purple colour. Lively nose of soft red fruit with 

notes of vinosity, violet and musk. Supple on 

the palate, with great freshness, and fruity 

finish. Suggested food matching: gnocco fritto 

with charcuterie. Serving temperature: 16°C. 

Reggiano Doc Lambrusco Rosato Frizz. 2009 

Uve: lambrusco sorbara 40%, l. marani 30%, 

l. Salamino 30%; Alcol: 11%; Bottiglie prodotte: 

30.000; Prezzo in enoteca: E3,50. 

Abbinamento: rosette agli asparagi al forno. 


Cooperativa agricola fondata nel 1922, 

oggi associa 90 aziende del territorio 

nord delle province di Reggio Emilia e 

Modena. I terreni coltivati a vigneto si 

estendono su 130 ettari posti in zone 

particolarmente vocate per la produzione 

del lambrusco. Presidente: Gabriele 

Unizzi. Enologo: Fabio Lini. Bottiglie prodotte: 

180.000. Vendita diretta in cantina: 



This agricultural cooperative set up in 

1922. The cooperative takes care of the 

complete processing cycle, from the 

grapes to the bottle. Bottles produced: 




Reggiano Doc 

Lambrusco Salamino Frizzante 2009 

Uve: lambrusco salamino 85%, altri lambruschi 


40.000 - Prezzo in enoteca: E3,50. 

Rubino dai bagliori porpora, ricco. 

Accattivante e fragrante nei profumi di 

violetta, iris, intrecciati a frutti di bosco, 

cassis, erbe agresti. Assaggio di fresca 

impronta, regala un finale fruttato. 

Abbinamento: zampone e lenticchie. 


Grapes: lambrusco salamino 85%, altri lambruschi 

15%; Alcohol: 11%; Bottles produced: 

40,000; Retail price: E3,50. Deep ruby red 

colour with purple highlights. Charming, fragrant 

nose of violet, iris, soft fruit, cassis, and 

meadow herbs. Fresh on the palate, with fruity 

finish. Suggested food matching: zampone 

with lentils. Serving temperature: 16°C. 

Settelune Emilia Igt 

Lambrusco Frizz. Vinificato in Bianco 2009 

Uve: lambruschi vari 100%; Alcol: 11%; 


E4,50. Abbinamento: tagliolini al prosciutto 

e piselli. Servire a 12°C.

Enrico IV Colli di Scandiano e 

Canossa Doc Lambrusco Frizz. 2009 

Uve: lambrusco grasparossa 90%, ancellotta 


20.000 - Prezzo in enoteca: 

E3,50. Rosso porpora profondo. Intensi 

e fini sentori di ribes nero, mora di gelso, 

mirtillo, intersecati a rosa, geranio, 

muschio. Sorso appagante, scorrevole 

ma allungato da garbata freschezza, il 

finale è tutto frutto. Abbinamento: lasagne 

alla bolognese. Servire a: 16°C. 

Grapes: lambrusco grasparossa 90%, ancellotta 


20,000; Retail price: E3,50. Deep purple 

colour. Intense and fine nose of black currant, 

mulberry, blueberry, rose, geranium and musk. 

Delicious and supple on the palate, with 

moderate freshness, and fruity finish. 

Suggested food matching: Bolognese style 

lasagne. Serving temperature: 16°C. 


Cantina Sociale Due Torri 

Strada Barco, 2/4 - 42027 Montecchio Emilia (RE) Tel. 0522.864105 Fax 0522.863381 

www.cantinaduetorri.it - info@cantinaduetorri.it 

Gregorio VII Reggiano Doc Rosso Frizz. 2009 

Uve: ancellotta 50%, l. salamino e maestri 

50%; Alcol: 11,5%; Bottiglie prodotte: 15.000; 


Abbinamento: lingua di manzo. 


La cooperativa agricola “Due Torri”conta 

450 soci conferitori e dispone di 500 

ettari di vigneti nel cuore della Valle 

d’Enza. L’azienda è composta da due 

impianti: lo stabilimento produttivo a 

Montecchio e il punto vendita di 

Sant’Ilario. Proprietario: Cantina 

Sociale. Enologo: Mauro Donelli. 

Bottiglie prodotte: 500.000. Vendita in 


The cellar is half way between the hills 

and the plane and works in its seat in 

Montecchio and in the shop in 

Sant’Ilario, in the heart of Valle d’Enza. I 


at the winery: available. Visits to the 

company: available. 

Lunarò Reggiano Doc 

Lambrusco Frizz. 2009 

Uve: lambrusco montericco 85%, l. salamino 



Rosa cerasuolo intenso e vivido. 

Sensazioni olfattive accattivanti di rosa 

canina frammiste a fragranti note di 

visciole, melograno e arancia rossa. Al 

palato è determinato e simpatico, vibrante 

di freschezza, regala un finale piacevole. 

Abbinamento: gamberetti al vapore 

con salsa rosa. Servire a: 14°C. 

Grapes: lambrusco montericco 85%, l. salamino 


7,000; Retail price: E3. Deep and bright cherry 

pink colour. Charming aromas of wild rose, 

and fragrant notes of wild cherries, pomegranate 

and red orange on the nose. Assertive and 

nice on the palate, with lively freshness, and 

delicious finish. Suggested food matching: 

steamed shrimps with cocktail sauce. Serving 


Il Montiglio Reggiano Doc 

Lambrusco Frizz. 2009 

Uve: l. reggiano 85%, malbo gentile 15%; 


in enoteca: E3,50. Abbinamento: cotechino 

con purè. Servire a 16°C.


Cantina Sociale Masone 

di Campogalliano 

Via F. Bacone, 20 - 42122 Masone (RE) Tel. 0522.340113 Fax 0522.340610 

www.cantinamasonecampogalliano.com -info@cantinamasonecampogalliano.com 

La Torre Lambrusco di Sorbara Doc 

Rosato Secco 2009 

Uve: l. Sorbara 100% vinificato in rosato 

- Alcol: 11% - Bottiglie prodotte: 


Cerasuolo luminoso. Nitido su toni floreali 

di melograno e fior di pesco, cassis 

rosso ed erbe aromatiche. Assaggio 

morbido di ottima freschezza, retrogusto 

fruttato. Abbinamento: risotto di 

zucca. Servire a: 14°C. 

Grapes: l. Sorbara 100%; Alcohol: 11%; 


Bright cherry pink colour. Clean nose, with flowery 

notes of pomegranate and peach flowers, 

red cassis, and aromatic herbs. Velvety on the 

palate, with very good freshness, and fruity 

finish. Suggested food matching: risotto with 

pumpkin. Serving temperature: 14°C. 

Lambrusco di Sorbara Doc frizz. secco 2009 

Uve: lambrusco di Sorbara 70%, l. salamino 

di S. Croce 30%; Alcol: 11,5%; Bottiglie prodotte: 


Abbinamento: bocconcini di baccalà fritto. 


Fondata nel 1908, la Cantina comprende 

un’ampia zona produttiva. Con 500 

ettari di terreni coltivati a vigneto, 

l’azienda oggi continua a perseguire 

l’obiettivo di fondere la tradizione con 

le migliori tecniche di vinificazione. 

Proprietario: Cantina Sociale Masone- 

Campogalliano. Enologo: Iacopo 

Michele Giannotti. Bottiglie prodotte: 

150.000. Vendita in cantina: sì. 

The Winery was set up in 1908. The 

traditional competence of wine-growers 

and the wine-making techniques are 

constantly monitored and updated by 

experts, always looking for a safe product 

rich in quality. Bottles produced: 

150,000. Sale at the winery: available. 

Lambrusco Salamino di Santa 

Croce Doc Secco Frizzante 2009 

Uve: l. salamino di S.Croce 100% - Alcol: 


in enoteca: E3. Rubino orlo porpora, 

vivido. Accattivante al naso per fragranze 

di violetta e peonia intrise a note di 

lamponi, fragoline, malva. Al gusto e 

stuzzicante, per freschezza e impercettibile 

trama tannica. Abbinamento: salumi 

con gnocco fritto. Servire a: 16°C. 

Grapes: l. salamino S. Croce; Alcohol: 11%; 


Bright ruby red colour with purple rim. 

Charming nose, with aromas of violet and 

peony, and notes of raspberries, wild strawberries, 

and mallow. Tasty on the palate, with 

good freshness and imperceptible tannic texture. 

Suggested food matching: gnocco fritto 

with charcuterie. Serving temperature: 16°C. 

Lambrusco Emilia Igt Rosato secco 2009 

Uve: lambrusco salamino 50%, l. marani 40%, 

maestri 10%; Alcol: 11%; Bottiglie prodotte: 

24.000; Prezzo in enoteca: E3 

Abbinamento: dadolata di prosciutto. 

Servire a 14°C.

Il Campanone Reggiano Doc 

Lambrusco Secco 2009 

Uve: lambrusco marani, salamino, maestri, 

montericco, ancellotta (max 15%) 

Alcol: 11% - Bottiglie prodotte: 350.000 

Prezzo in enoteca: E5. Veste porpora 

cardinalizia. In evidenza note di vinosità 

intrecciate a fragoline, lillà e malva pratense, 

con spruzzi foxy. Al palato è esuberante 

nella sua vivacità, di piacevole 

lunghezza con chiusura amaricante. 

Abbinamento: cappelletti in brodo. 


Rosato del Campanone 

Reggiano Doc Secco 2009 

Uve: lambrusco marani, salamino, maestri, 

montericco; Alcol: 11%; Bottiglie prodotte: 


tagliere di salumi locali. Servire a 12°C. 


Cantine Lombardini 

Via Cavour, 15 - 42017 Novellara (RE) Tel. 0522.654224 Fax 0522.654545 

www.lombardinivini.it - info@lombardinivini.it 

Grapes: lambrusco marani salamino maestri 

montericco, ancellotta max 15%; Alcohol: 


E5. Cardinal colour. Prominent notes of vinosity, 

wild strawberries, lily and mallow with 

foxy hints on the nose. Exuberant and lively on 

the palate, with nice length, and slightly bitter 

finish. Suggested food matching: cappelletti in 

broth. Serving temperature: 16°C. 

Fondate da Angelo Lombardini nel 1925, 

le Cantine Lombardini sono ubicate nel 

centro di Novellara. Da sempre a conduzione 

familiare. Oggi sono i nipoti del 

fondatore a condurre l’azienda, avvalendosi 

delle più moderne tecnologie. 

Proprietari ed enologi: Marco e Riccardo 

Lombardini. Bottiglie prodotte: 800.000. 



The winery Cantine Lombardini was set 

up in 1925. Today the farm is run by 

Marco and Riccardo, the grandchildren 

of the founder. They use the state-ofthe-art 

wine-making technologies. 

Bottles produced: 800,000. Sale at the 

winery: available. Visits to the company: 


Malvasia 

Spumante Dolce 2009 



E5. Paglierino niveo lucente, punteggiato 

dal perlage.Profumi intriganti di 

fior d’arancio che incorrono su note di 

pesca bianca e muschio. Sorso con dolcezza 

di avvolgenza, ma scorrevolezza 

grazie ad effervescenza di allungo che 

dona vivacità. Abbinamento: rostata di 

pesche. Servire a: 8°C. 


produced: 7,000; Retail price: E5. Bright niveous 

straw yellow colour with fine perlage. 

Charming aromas of orange flowers and notes 

of white peach and musk on the nose. Sweetly 

mouthfilling yet supple on the palate, with lingering 

effervescence making it lively. 

Suggested food matching: peach tart. Serving 


Lambrusco di Sorbara Doc 2009 

Uve: lambrusco Sorbara 100%; Alcol: 11%; 



Abbinamento: polpettone freddo. 

Servire a 16°C.


L’Olma 


Uve: lambrusco marani e salamino 85%, 

ancellotta 15% - Alcol: 11,5% - Bottiglie 


E4,20. Rubino dalle inflessioni purpuree, 

mousse delicata. Intensi e suadenti 

note di peonia e geranio su fragrante 

lampone, amarena e felce. Sorso giovane 

ma allungato da vena acida vivida, 

finale amaricante. Abbinamento: tortelli 

di zucca al ragù. Servire a: 16°C. 

Grapes: l. marani e salamino 85%, ancellotta 

15%; Alcohol: 11,5%; Bottles: 300,000; Retail 

price: E4,20. Ruby red colour with purple 

highlights and delicate foam. Intense and charming 

notes of peony and geranium, and fragrant 

hints of raspberry, sour cherry and fern 

on the nose. Young on the palate, with lively 

acidity, and nice, slightly bitter finish. 

Suggested food matching: tortelli filled with 

pumpkin and seasoned with meat sauce. 


Cantine Riunite 

Via G. Brodolini, 24 - 42040 Campegine (RE) Tel. 0522.905711 - Fax 0522.905778 - 

www.riunite.it - info@riuniteciv.it 

Terre della Fumana 

Lambrusco di Sorbara Doc Secco 2009 

Uve: lambrusco Sorbara 60%, l. salamino 

40%; Alcol: 11%; Bottiglie prodotte: n.d; 

Prezzo in enoteca: n.d. Abbinamenti: salumi, 

primi piatti, lasagne. Servire a 12/14°C. 

Nel 1950 nove cantine danno vita a 

Cantine Riunite per giungere a un prodotto 

di qualità. Grazie alla tenacia e a 

importanti investimenti, oggi sono una 

grande azIenda orientata al mercato 

nazionale e internazionale. Proprietario: 

Cantne Riunite & Civ. Enologo: Franco 

Roccatello. Bottiglie prodotte: 

42.000.000. Vendita diretta: no. Visite 


In 1950 nine wineries joined to set up 

Cantine Riunite with the aim of producing 

top quality wines. Thanks to perseverance 

and considerable investments, 

today it is a big company operating on 

the national and international market. 

Bottles produced: 42,000,000. Direct 

sale: no. Tasting room: available. 

Vivante 


Uve: lambrusco salamino 85%, l. grasparossa 


n.d. - Prezzo in enoteca: n.d. 

Rubino lucente. Intenso su fragoline, 

marasca e peonia, chiusura erbacea. 

Decisamente fresco, sobrio e scorrevole, 

di giusto apporto tannico, asciuga briosamente 

il palato. Abbinamento: tortellini 

in brodo. Servire a: 16°C. 

Grapes: lambrusco salamino 85%, l. grasparossa 


not available; Retail price: not available. 

Bright ruby red colour. Intense nose of wild 

strawberries, morello cherry and peony, with 

herbaceous finish. Very fresh, sober and supple, 

with proper tannins. It lively dries the 

palate. Suggested food matching: tortellini in 

broth. Serving temperature: 16°C.

Bollino Rosso 


Uve: lambrusco salamino, maestri e 

ancellotta - Alcol: 11% - Bottiglie prodotte: 

60.000 - Prezzo in enoteca: n.d. 

Porpora dai bagliori violacei, ricco. 

Olfatto intrigante, dai sentori di garofano 

e cassis, su toni di sottobosco e spezie. 

Sorso morbido e amalgamato, sospinto 

da leggera pungenza per verve acida. 

Abbinamento: coppone alle erbe di primavera. 


Grapes: lambrusco salamino, maestri e ancellotta; 

Alcohol: 11%; Bottles produced: 60,000; 

Retail price: not available. Deep purple colour 

with violaceous highlights. Charming nose, 

with aromas of carnation and cassis, and 

notes of undergrowth and spices. Velvety and 

smooth on the palate, with slightly bitter acidity. 

Suggested food matching: coppone with 

spring herbs. Serving temperature: 16°C. 


Caprari 

Via della Stazione, 34 - 42040 Cade’ (RE) Tel. 0522.941089 Fax 0522.941900 

www.caprarivini.it - info@caprarivini.it 

Dal 1927 l’azienda Caprari produce vini 

di alta qualità che godono del giusto 

equilibrio tra tecniche di lavorazione 

all’avanguardia e antiche tradizioni,. 

Proprietario: famiglia Medici. Enologo: 

Mirco Beneventi, Regolo Medici. 


diretta in cantina: sì. 

It developed itself thanks to the renowned 

vine-growing area where it is 

found, since for centuries Lambrusco 

production has been one of the major 

resources of Emilia’s agriculture. Its 

wines always feature high quality and 

the right balance between state-of-theart 

processing techniques and ancient 

traditions. Bottles produced: 150,000. 


Foietta 


Uve: lambrusco salamino, ancellotta - 


- Prezzo in enoteca: n.d. Rosso porpora 

intenso, spuma vivace. Decisa ventata 

floreale di violetta frammista a more e 

lamponi. Sorso gentile, freschezza ravvivante, 

finale fruttato. Abbinamento: 

cotechino con puré. Servire a: 16°C. 

Grapes: lambrusco salamino, ancellotta; 


Retail price: not available. Deep purple colour 

with lively foam. Strong flowery aromas of violet 

and notes of raspberry and blackberry on 

the nose. Gentle on the palate, with lively freshness, 


cotechino with mashed potatoes. 



Cà Besina Colli di Scandiano e C. 

Doc Spumante Metodo Classico 2002 



E12,50. Paglierino smagliante, 

attraversato da fini bollicine. Aleggiano 

sentori di pan brioche e frutta tropicale, 

tocchi di camomilla e noccioline, erbe 

essiccate. Bocca amalgamata, fresca e 

dal finale deliziante. Abbinamento: 

erbazzone con tocchetti di lardo. Servire 

a: 8°C. 



straw yellow colour with fine perlage. Aromas 

of brioche bread and exotic fruit, and hints of 

camomile, peanuts and dried herbs on the 

nose. Fresh and well-balanced on the palate, 

with delicious finish. Suggested food matching: 

erbazzone pie with pieces of lard. 


Casali Viticultori 

Via delle Scuole, 7 - 42019 Pratissolo di Scandiano (RE) Tel. 0522.855441 

Fax 0522.984092 www.casalivini.it - info@casalivini.it 

La Casali Viticultori nasce intorno al 

1900 nella zona collinare che si estende 

tra Scandiano e Canossa. Tra i vitigni 

coltivati in 40 ettari il Grasparossa, il 

Malbo Gentile, il Marzemino, la 

Spergola e il Sauvignon. Enologo: 

Alberto Grasselli. Bottiglie prodotte: 



su prenotazione. 

The Casali Viticultori was set up around 

1900 and since then it has represented 

the wine-making tradition of the hilly 

area between Scandiano and Canossa. 



company: available. Tasting room: 

on booking. 

Albòre Colli di Scandiano 

e Canossa Doc 2009 



enoteca: E4,70. Paglierino acceso, 

mousse in evidenza. Bell’olfatto su note 

fragranti di pesca nettarina, gelsomino e 

muschio. Al sorso è dolce con viva freschezza 

a sostegno, che lo allunga in 

una beva appagante. Abbinamento: torta 

di mele. Servire a: 8°C. 



straw yellow colour with prominent foam. 

Nice nose, with fragrant notes of nectarine, 

jasmine and musk. Sweet on the palate, with 

lively freshness, and delicious, lingering finish. 

Suggested food matching: apple pie. Serving 

temperature: 8°C.

Marzemino Doc Fermo 2006 

Uve: marzemino 100% - Alcol: 12% - 


E12. Rosso porpora cupo. Apre su 

toni terrosi, radice di liquirizia, sottobosco, 

frutta sciroppata. In bocca è ben 

presente, i tannini sono ancora evidenti 

e lasciano un finale leggermente amarognolo. 

Abbinamento: capocollo di maiale 

ai ferri. Servire a: 18°C. 

Grapes: marzemino 100%; Alcohol: 12%; 


Dark purple colour. Earthy notes and aromas of 

liquorice root, undergrowth, and fruit in syrup 

on the nose. Assertive on the palate, with still 

prominent tannins, and slightly bitter finish. 

Suggested food matching: grilled capocollo. 


Sauvignon Spumante Metodo Classico 2007 

Uve: sauvignon 100%; Alcol: 12%; Bottiglie 

prodotte: 3.000 Prezzo in enoteca: E17. 

Abbinamento: polipo con patate. 



Le Barbaterre 

Via Cavour, 2 - 42020 Bergonzano di Quattro Castella (RE) Cell. 347/8733838 

335 8053454 Fax 0522.516577 www.barbaterre.com - info@barbaterre.it 

Dal 2005, i vigneti aziendali, situati a 

343 metri s.l.m. nelle “Terre Matildiche” 

su colli soleggiati e ventilati, esposti a 

sud sono caratterizzati da una buona 

densità di ceppi per ettaro e potature 

molto corte. Proprietario: Massimiliano 

Bedogni. Bottiglie prodotte: 25.000. 


all’azienda: su prenotazione. Saletta di 


The Winery is located in the area of 

“Terre Matildiche” on sunny and airy 

sides with muddy and medium clayey 

soils. Vineyards have a south aspect 

with a suitable density of stubs per hectare. 




L’Orlando Spumante 

Metodo Classico Brut 2007 

Uve: pinot nero 100% - Alcol: 12% - 


E20. Quasi oro brillante, cordone 

in evoluzione delicata. Profumi voluttuosi 

di pan brioche, ginestra e nespola, tocchi 

speziati e minerali. Al palato ha verve 

fresca, ma cremoso, dal piacevolissimo 

finale ammandorlato. Abbinamento: 

tagliatelle al tartufo. Servire a: 8°C. 

Grapes: pinot nero 100%; Alcohol: 12%; 


Bright, almost golden yellow colour with delicately 

evolving rim. Voluptuous aromas of brioche 

bread, genista and plum, and spicy and 

mineral hints on the nose. Fresh yet creamy on 

the palate, with very nice almond finish. 

Suggested food matching: tagliatelle with truffle. 


Reggiano Doc Lambrusco Frizzante 2008 

Uve: lambrusco grasparossa 100%; 


Prezzo in enoteca: E14. Abbinamenti: 

cotechino con lenticchie. Servire a 14°C.


Lini 910 In Correggio 

Metodo Classico Rosé 2003 



enoteca: E18. Rosa tenue intrigante 

lucente. Olfatto raffinato, spiccano note 

di fragoline selvatiche, su punteggiature 

di crosta di pane, vaniglia e marzapane. 

Gusto ben dosato, cremoso, solida persistenza, 

ritorno di nocciola tostata. 

Abbinamento: triglie in cruditè di porri e 

pomodorini. Servire a: 8°C. 



Charming, bright pale pink colour. Fine nose, 

with prominent notes of wild strawberries, and 

hints of bread crust, vanilla and marzipan. 

Well-balanced and creamy on the palate, with 

great length, and notes of toasted peanut in 

the finish. Suggested food matching: mullets 

with raw leeks and cherry tomatoes. Serving 


Lini 910 

Via Vecchia Canolo, 7 - 42015 Canolo di Correggio (RE) Tel. 0522.690162 

Fax 0522.690208 - www.lini910.it - info@lini910.it 


Emilia Igt Lambrusco Rosé 2009 

Uve: lambrusco salamino 80%, l. sorbara 

20%; Alcol: 11%; Bottiglie prodotte: 50.000; 


trippa alla parmigiana. Servire a 12°C. 

L’azienda Lini di Correggio da un secolo 

opera nel settore vitivinicolo con grande 

passione. Impegnata a promuovere il 

valore della tipicità e della qualità legate 

al territorio coniugando la tradizione 

alla modernità. Proprietà: Famiglia Lini. 

Enologo: Fabio e Massimo Lini. Bottiglie 

prodotte: 300.000. Vendita diretta 



Servizio di ristorazione: sì. 

Cantine Lini winery was set up in 1910. 

The constant commitment to the promotion 

of the value of typical products. 



company: available. Tasting room: available. 

Restaurant: available. 


Moscato Spumante Dolce 2009 

Uve: moscato 100% - Alcol: 6% - 


enoteca: E7,50. Paglierino dai bagliori 

verdolini. Apre con profumi fragranti di 

rosa e salvia, seguono toni di pera bianca 

e ananas. Sorso dolce, ma brioso e 

vivacemente leggiadro. Abbinamento: 

gelato di vaniglia su macedonia di frutta. 


Grapes: moscato 100%; Alcohol: 6%; 


E7,50. Straw yellow colour with greenish 

highlights. Nose opening with fragrant aromas 

of rose and sage, followed by notes of 

white pear and pineapple. Sweet yet lively 

and light on the palate. Suggested food matching: 

vanilla ice-cream with fruit salad. 



Emilia Igt Lambrusco Scuro 209 

Uve: lambrusco salamino 80%,ancellotta 15%, 

grasparossa 5%; Alcol: 11%; Bottiglie prodotte: 

50.000; Prezzo in enoteca: E7,50. Abbinamento: 

coniglio in agrodolce. Servire a 14°C.

Daphne Colli di Scandiano e di 

Canossa Doc Malvasia Secco 2009 



in enoteca: E5,50. Paglierino niveo 

vibrante. Regala suadenti note aromatiche 

di gelsomino e gardenia, integrate a 

fragranti nuances di pesca e litchi, in fine 

muschio. Al palato è leggiadro, ma 

saporito, ravvivato da verve fresca. 

Abbinamento: erbazzone reggiano. 




E5,50. Niveous straw yellow colour. 

Charming nose, with notes of jasmine and gardenia, 

fragrant hints of peach and litchi, and 

notes of musk in the finish. Light yet tasty on 

the palate, with lively freshness. Suggested 

food matching: erbazzone reggiano pie. 


Assolo Reggiano Doc Rosso Secco 2009 

Uve: ancellotta 55%, l. salamino 45%; Alcol: 

11,5%; Bottiglie prodotte: 84.000; 


Abbinamento: carrello di bolliti misti. 



Medici Ermete 

Via Newton, 13/A - 42124 Gaida (RE) Tel. 0522.942135 Fax 0522.941641 

www.medici.it - info@medici.it 

Dal 1961 le Cantine Medici Ermete sono 

dedite alla valorizzazione del lambrusco. 

L’azienda ha costruito un patrimonio 

di esperienze, gelosamente custodite 

nei 60 ettari vitati posti su terreni di 

natura prevalentemente ghiaiosa. 

Proprietario: famiglia Medici. Enologo: 

Giorgio Medici, Otello Venturelli. 


diretta: si. Visite all’azienda: su prenotazione. 


The winery is located in the main production 

area of lambrusco. Vineyards 

are located on a gravelly soil, suitable 

for growing the selected grapes. Bottles 


Visits to the company: available, on 


Concerto Reggiano Doc 

Lambrusco Secco 2009 

Uve: lambrusco salamino 100% - Alcol: 


Prezzo in enoteca: E5,80. Bel Rosso porpora 

ricco. Esprime giovinezza e fragranza, 

questo concerto di more e mirtilli su 

note vinose, a rincorrere violette fresche. 

Deciso e cordiale al sorso, esprime 

carattere per freschezza e tannino presente. 

Chiusura fruttata. Abbinamento: 

cappello del prete su letto di puré. 


Grapes: lambrusco salamino 100%; Alcohol: 


E5,80. Deep purple colour. Young and fragrant 

nose of blackberries and blueberries, with 

vinous notes and fresh hints of violet. Assertive 

yet gentle on the palate, with prominent freshness 

and tannins, and fruity finish. Suggested 

food matching: cappello del prete with mashed 


Unique Spumante Metodo Classico 

Brut Rosé 2008 

Uve: lambrusco marani 100%; Alcol: 12%; 


E9,60. Abbinamento: gnocco ingrassato e 

prosciutto. Servire a 8°C.


Tralcio Rosso Colli di Scandiano 

e Canossa Doc Lambrusco 2009 

Uve: l. grasparossa 100% - Alcol: 11,5% 


enoteca: E4. Rubino intenso inflessioni 

porpora. Naso tutto all’insegna floreale 

e fruttata, notedi ciliegia, mora di gelso, 

fragoline, rosa canina.Al palato, tannino 

evidente, chiusura fruttata. Abbinamento: 

pollo alla cacciatora. 

Temperatura di servizio: 16°C. 

Grapes: l. grasparossa 100%; Alcohol: 11,5%; 



Fruity and flowery nose of cherry, mulberry, 

wild strawberries, and wild rose. Prominent 

tannins and fruity finish on the palate. 

Suggested food matching: hunter’s style chicken. 


Reggiana 

Via Zacconi, 22/a - 42020 Borzano di Albinea (RE) Tel. 0522.591121 Fax 0522.591225 

www.aziendagricolareggiana.com - info@aziendagricolareggiana.com 

Vigna dei Gelsi Colli di Scandiano 

e Canossa Doc Malvasia Dolce 2009 

Uve: malvasia aromatica 100%; Alcol: 5,5%; 


E4,50. Abbinamento: torta al limone. 


Piccola azienda a conduzione familiare 

fondata nel 1988, con metodi di produzione 

integrata la Reggiana coltiva 20 

ettari di terreni vitati. Tutto il processo 

di filiera è seguito personalmente dai 

titolari, dalle fasi di impianto dei vigneti 

fino all’imbottigliamento garantendo un 

prodotto genuino e di qualità. 

Proprietario: famiglie Coloretti e Ferrari. 


si. Visite all’azienda: su appuntamento. 

Sala degustazione: si. 

The farm grows, applying integrated 

pest management principles granting to 

its customers a genuine product of high 

quality. Bottles produced: 65,000. Direct 



Vigna dei Gelsi Colli di Scandiano 

e Canossa Doc Malbo Gentile Dolce 2009 



E4,50. Meraviglioso rosso porpora, 

denso e lucente. Esprime un ventaglio 

olfattivo di potente finezza, seducenti 

sensazioni di lillà e glicine alternati a fragoline 

dolci, erbe aromatiche e sottobosco. 

Dolce, al sorso vivida freschezza che 

lo allunga nella sua beva giovane e piacevolissima. 

Abbinamento: pasticceria 

con uvetta e fragole. Temperatura di servizio: 

13°C. 


Bottles produced: 3.300; Retail price: E4,50. 

Dense and bright purple colour. Very fine nose, 

with charming notes of lily, wisteria, sweet 

wild strawberries, aromatic herbs, and undergrowth. 

Sweet on the palate, with lively freshness, 

and young, very nice finish. Suggested 

food matching: pastries with raisins and strawberries. 


Vigna delle Rose 

Emilia Igt Lambrusco Rosato 2009 

Uve: lambrusco maestri 50%, l. marani 50%; 

Alcol: 12%; Bottiglie prodotte: 6.500; Prezzo in 

enoteca: E5. Abbinamento: tortello di zucca 

burro e salvia. Servire a 14°C.

Moro del Moro Emilia Igt 

Rosso Fermo Passito 2005 

Uve: lambrusco pjcol ross 60%, ancellotta 


2.500 - Prezzo in enoteca: E19,50/22. 

Veste Granata con bagliori in evoluzione, 

denso. Affascinante e complesso l’intreccio 

olfattivo, che tocca note di rosa, frutta 

rossa disidratata, spezie dolci, cannella e 

vaniglia, tabacco, polvere di cacao, caffè. 

Esprime stoffa e morbidezza, modulata freschezza 

con tannini piacevoli dal sapor di 

cacao. Abbinamento: primi piatti in dolce 

forte. Temperatuta di servizio: 18°C. 

Orom Bianco Spumante 

Metodo Classico 2008 

Uve: malvasia aromatica di Candia 100%; 

Alcol: 11,5%; Bottiglie: 8.000; Prezzo in enoteca: 

E5,50/8. Abbinamento: tortelli alle 

erbette con burro e salvia. Servire a 10°C. 


Rinaldini Az. Agr. Moro 

Via Andrea Rivasi, 27 - 42049 Calerno di Sant’Ilario d’Enza (RE) Tel. 0522.679190 

Fax 0522.679964 www.rinaldinivini.it - info@rinaldinivini.it 

Grapes: lambrusco pjcol 60% ancellotta 40%; 


E19,50/22. Dense garnet colour with evolving 

highlights. Charming, complex nose of rose, dried 

red fruit, sweet spices, cinnamon, vanilla, tobacco, 

cocoa powder and coffee. Very good and velvety 

on the palate, with lively freshness, and nice tannins 

with notes of cocoa. Suggested food matching: 

stewed mallard. Serving temperature: 18°C. 

Fondata nel 1972, da sempre l’azienda 

produce vini di qualità che rispettano le 

tradizioni, sperimentando tecniche produttive 

innovative e privilegiando i vitigni 

autoctoni. L’azienda utilizza esclusivamente 

le uve dei 15,5 ettari di vigneti 

di proprietà. Proprietario: Paola 

Rinaldini. Enologo: Luca Zavarise. 




The farm wants to produce high quality 

wines with traditional characteristics 

using innovative production techniques 

and preferring indigenous varieties. 




Vigna del Picchio 


Uve: lambrusco maestri 50%, ancellotta 


6.000 - Prezzo in enoteca: E9,50/12. 

Rosso granato, ricco. Evoca fragranze di 

prugne in confettura, sottospirito spezie 

dolci, liquirizia su scia di tabacco. 

Assaggio strutturato, tannino ancora ben 

presente, rifinito e coerente. Abbinamento: 

salsiccia con fagioli. Temperatuta 

di servizio: 18°C. 

Grapes: lambrusco maestri 50%, ancellotta 


Retail price: E9,50/12. Deep garnet colour. 

Notes of plum jam and plums preserved in 

alcohol, sweet spices and liquorice, and hints 

of tobacco on the nose. Structured, refined and 

consistent on the palate, with still lively tannins. 

Suggested food matching: sausage with 

beans. Serving temperature: 18°C. 

Vecchio Moro 


Uve: lambrusco grasparossa85%, ancellotta 

10%, marzemino 5%; Alcol: 12,5%; Bottiglie: 


cotechino con purè. Servire a 16°C.


Braje 


Uve: merlot 60%, cabernet franc 25%, 

cabernet sauvignon 15% - Alcol: 14% - 


E14. Luminoso e concentrato rosso 

rubino. Il profilo olfattivo si presenta dai 

fini sentori di frutta rossa in confettura e 

sotto spirito, erbaceo, a cui seguono spezie, 

liquirizia e finale balsamico. Poderoso 

al sorso, prosegue deciso e rileva tannini 

di razza, finale di ritorno morbido e voluttuoso. 

Abbinamento: stracotto di cinghiale 

e patate. Temperatura di servizio: 18°C. 

Grapes: merlot 60%, cabernet franc 25%, cabernet 

sauvignon 15%; Alcohol: 14%; Bottles: 2,000; Retail 

price: E14. Bright and dense ruby red colour. Nose 

opening with fine aromas of red fruit jam and red 

fruit preserved in alcohol and herbaceous notes, followed 

by notes of spices and liquorice, and a balsamic 

finish. Powerful with quality tannins, and velvety, 

voluptuous finish. Food matching: wild boar stew 

with potatoes. Serving temperature 18°C. 

Storchi 

Via G. Mazzini 29-31 - 42027 Montecchio Emilia (RE) Tel. 0522.866138 

Tel./Fax 0522.865957 www.storchivini.it - info@storchivini.it 

Pozzoferrato Reggiano Doc Rosso 2009 

Uve: l. salamino 45%, ancellotta 40%, malbo 

gentile e l. maestri 15%; Alcol: 12%; Bottiglie 


Abbinamento: capretto arrosto con verdure 

gratinate. Servire a 16°C. 

Piccola azienda a conduzione familiare 

fondata nel 1999. In cantina viene prestata 

massima attenzione ai processi di 

vinificazione, effettuata cercando di 

ottenere la massima qualità con bassissime 

rese per ettaro, ed affinamento. 

Proprietari: Gianni e Marco Storchi. 


in cantina: no. Visite all’azienda: su prenotazione. 


Small family-run farm that vinifies its 

own grapes trying to obtain the highest 

quality with very low yields per hectare. 

Vinification and ageing are carried out 

with the utmost care and without the 

use of filters. Bottles produced: 9,500. 



Perivana Colli di Scandiano e Canossa 

Doc Cabernet Sauvignon Riserva 2006 



in enoteca: E20. Compatto rubino orlo 

granato, luminoso e ricco. Ventaglio aromatico 

elegante e ben assortito di frutta 

rossa in confettura, ciliegie sottospirito, 

spezie dolci, note di tabacco, pepe bianco, 

ancora di boisé e cuoio. La struttura è solida, 

soave ed avvolgente. Vino importante, 

equilibrato, davvero lungo ed appagante. 

Abbinamento: pecorino di fossa stagionato. 



13,5%; Bottles: 2,000; Retail price: E20. Dense, 

deep and bright ruby red colour with garnet rim. 

Elegant and rich nose of red fruit jam, cherries 

preserved in alcohol, sweet spices, tobacco, 

white pepper, oak and leather. Solid, velvety and 

mouthfilling on the palate, with great character, 

good balance. Suggested food matching: pecorino 

di fossa cheese. Serving temperature 18°C.

Rio delle Viole Colli di Scandiano 

e Canossa Doc Rosso Fermo 2006 



in enoteca: E15. Veste Rubina con orlo 

purpureo, denso. Bouquet di ciliegie in 

confettura, rosa, mora, spezie, sottobosco 

e china. Palato di struttura e corpo, 

con tannino in evidenza, che lo fa pensare 

ancora in evoluzione. Abbinamento: 

grigliata mista di carne. Servire a: 18°C. 



E15. Dense ruby red colour with purple rim. 

Nose of cherry jam, rose, blackberry, spices, 

undergrowth and cinchona. Great structure 

and body on the palate, with prominent tannins 

indicating evolution in progress. 

Suggested food matching: mixed grill. Serving 


Rosso D’Aljano Colli di Scandiano 

e Canossa Doc Rosso 2007 

Uve: cabernet sauvignon 100%; Alcol: 14%; 


E9. Abbinamenti: costolette d’agnello. 



Tenuta Aljano 

Via Figno, 1 - 42019 Jano di Scandiano (RE) Tel. 0522.981193 Fax 0522.852557 

www.tenutadialjano.it - info@aljano.it 

Fondata nel 1999, l’azienda vinifica uve coltivate 

esclusivamente all’interno della tenuta. 

La superficie vitata è di 20 ettari, di cui 

7 di uva spergola, 5 di uve cabernet sauvignon 

e 8 in allevamento con vitigni autoctoni. 

Proprietario: Marco Ferioli. Enologo: 

Saverio Petrilli. Bottiglie prodotte: 40.000. 



The winery produced wine for the first time 

using estate-grown grapes only. Today vineyards 

cover a surface of 20 hectares: 7 of 

spergola, 5 of cabernet sauvignon and the 

remaining 8 of recently planted vines. 

Bottles produced: 40,000. 

Direct sale: available. 



Montericco D’Aljano Spumante 

Brut Metodo Classico 2008 

Uve: lambrusco montericco 100% - 


Prezzo in enoteca: n.d. Rosso porpora 

vivo. Intrecci di malva e peonia su piccoli 

frutti di bosco, da cui spicca soave 

vegetalità. Assaggio di fresca impronta 

con mousse amalgamata, che regala 

piacevolezza al gusto. Abbinamento: 

lasagne verdi al forno. Servire a: 12°C. 

Grapes: lambrusco montericco 100%; Alcohol: 

12%; Bottles produced: 3,200; Retail price: not 

available. Deep purple colour. Aromas of mallow, 

peony and soft fruit, and a delicate vegetal 

note on the nose. Fresh on the palate, with 

well mixed mousse making it delicious. 

Suggested food matching: baked green lasagne. 


Brina d’Estate Colli di Scandiano 

e Canossa Doc Spumante Brut 2009 

Uve: spergola 100%; Alcol: 13%; Bottiglie prodotte: 

10.000; Prezzo in enoteca: E10; 

Abbinamenti: antipasti, pesce, salumi. 

Servire a 8/10°C.


Tenuta La Piccola 

Via Casoni, 3 - 42027 Montecchio Emilia (RE) Tel./Fax 0522.864712 

www.tenutalapiccola.it - info@tenutalapiccola.it 

Matri Flavia Viognier 

Vino da Tavola Bianco 2006 

Uve: viognier 100% - Alcol: 12% - Bottiglie 

prodotte: 8.000 - Prezzo in enoteca: E20. Oro 

lucente denso. Bouquet ricco che apre su 

note di vaniglia e cannella per spaziare su 

fiori dolci in evoluzione resi vivi da frutta gialla 

in confettura, integrata a frutta secca e 

tostatura. Di avvolgenza, generoso e con 

grinta regala finale lungo ed equilibrato. 

Abbinamento: coniglio arrosto e patate. 


Grapes: viognier 100%; Alcohol: 12%; Bottles produced: 

8.000; Retail price: E20. Dense and bright 

golden yellow colour. Rich nose, opening with notes 

of vanilla and cinnamon, followed by notes of sweet 

flowers, yellow fruit jam and dried fruit, and toasty 

notes. Mouthfilling, generous and dynamic on the 

palate, with lingering, well-balanced finish. 

Suggested food matching: roast rabbit with potatoes. 


Picol Ross Emilia Igt 


Uve: lambrusco picol ross 100%; Alcol: 

11,50%; Bottiglie prodotte: 12.000; Prezzo in 

enoteca: E9. Abbinamenti: spezzatino di 

vitello. Servire a 16°C. 

Situata nel cuore dell'Emilia, l’azienda 

si estende per 25 ettari vitati, tutti 

di proprietà, posti nella zona di 

Montecchio Emilia, sulle sponde del 

fiume Enza, ad un’altitudine di 105 mt 

s.l.m. Proprietario: Giuseppe Fontana. 

Enologo: Giulio Davoli. Bottiglie 

prodotte: 65.000. Vendita diretta in 


Sala di degustazione: sì, 78 posti. 

This farm stretches over 25 hectares of 

vineyards in the area of Montecchio 

Emilia. The production is particularly 

favourable, on the sides of the Enza 

River at a height of 105 metres a.s.l. 



Tasting room: available, 78 settings. 

Il Tempietto Emilia Igt 

Malbo Gentile 2006 

Uve: malbo gentile in purezza 100% - Alcol: 


enoteca: E25. Bel Rubino ricco, bagliori purpurei. 

Naso variegato e fine con note di fiori 

rossi, ciliegie sotto spirito, tocchi speziati, di 

china e liquirizia che conducono a sentori 

vegetali di sottobosco. In bocca è di carattere, 

evidenzia ancora la matrice fresco tannica, 

con possibilità evolutive. Finale dal ricordo 

fruttato. Abbinamento: filetto di vitellone 

bianco alla piastra. Servire a: 18°C. 

Grapes: malbo gentile 100%; Alcohol: 12,5%; 


ruby red colour with purple highlights. Fine and 

ample nose, with notes of red flowers, cherries preserved 

in alcohol, spices, cinchona and liquorice, 

and vegetal hints of undergrowth. Great character 

on the palate, with a still prominent fresh-tannic 

component indicating potential for development, 

and fruity finish. Suggested food matching: grilled 

fillet of white beef. Serving temperature: 18°C. 

I Casoni Emilia Igt Rosso 2003 

Uve: merlot 50%, syrah 25% cabernet 25%; 



Abbinamento: stinco di maiale al forno. 

Servire a 18°C.

Rubino del Cerro Vino Spumante 

Metodo Charmat Rosso 2008 

Uve: lambrusco marani, maestri, montericco, 

salamino, grasparossa e piccola 

percentuale di bonarda - Alcol: 11,5% - 


E5,70. Rubino concentrato riflesso 

porpora, cordone vivace. Olfatto incentrato 

su note floreali di iris e more di rovo, 

duroni fragranti. Al palato è voluttuoso, di 

vena acida viva, corroborato da effervescenza 

fruttata. Abbinamento: faraona al 

forno con patate. Servire a: 12°C. 

Grapes: l. marani, maestri, montericco, salamino, 

grasparossa, bonarda; Alcohol: 11,5%; 


Dense ruby red colour with purple highlights and 

lively foam. Prominent flowery aromas of iris, 

and notes of mulberry and fragrant cherries on 

the nose. Voluptuous on the palate, with lively 

acidity, and fruity effervescence. Suggested 

food matching: baked guinea-fowl with potatoes. 


Malvasia Secco 2009 




Abbinamento: riso con la tendura. 



Venturini Baldini 

Via Turati, 46 - 42020 Roncolo di Quattro Castella (RE) Tel. 0522.249011 

Fax 0522.888141 www.venturinibaldini.it - info@venturinibaldini.it 

L’azienda si sviluppa su 150 ettari, un 

quarto dei quali vitati. Produzione orientata 

a Lambrusco e Malvasia, con coltivazione 

biologica. Dal 2010 è disponibile 

l’olio d’oliva cultivar Venturi Baldini in 

collaborazione con l’Università di Parma. 

Proprietari: Donato, Gian Emilio e Carlo 

Alberto Venturini. Enologo: Sirio Baldi. 


diretta: sì. Visite all’azienda: sì. Sala di 

degustazione: sì. Ristorazione: catering 


The farm practices organic farming. It 

has oil of its own production. Bottles 



Tasting room: available. Restaurant: 

catering on booking. 

Roncolo Reggiano Doc 


Uve: lambrusco marani, maestri, montericco, 

salamino, grasparossa, malbo gentile - 


Prezzo in enoteca: E4,80. Di veste porpora 

dai bagliori cardinalizi, mousse cremosa. 

Olfatto accattivante, preciso con fragranze 

di rosa canina e viola intrise a cassis , mora 

di gelso, bosso e muschio. Sorso pieno di 

sapore, avanza deciso per verve fresco-sapida, 

regalando un finale appagante e fruttato. 

Abbinamento: bolliti alla Reggiana con 

mostarda. Servire a: 16°C. 

Grapes: l. marani, maestri, montericco, salamino, 

grasparossa, malbo gentile; Alcohol: 11%; Bottles: 

25,000; Retail price: E4,80. Purple colour with 

cardinal highlights and creamy foam. Charming 

and precise nose of wild rose, violet, cassis, mulberry, 

box and musk. Full and assertive on the palate, 

with good freshness and richness of flavour. 

Food matching: reggiana style boiled meat with 

fruit pickles. Serving temperature: 16°C. 


Uve: candia aromatica 100%; Alcol: 5+6%; 



Abbinamento: formaggi freschi e verdure 

pastellate. Servire a 12°C.

MODENESE < EmiliaRomagna daBere - 167 

Modenese 

Az agricola La Battagliola 

Balugani 

Barbolini 

Bellei Aurelio 

Cà Berti 

Cà Montanari 

Cantina Da Vinci 

Cantina di Santa Croce 

Cantina di Sorbara 

Cantina Formigine Pedemontana 

Cavallotti Enrico 

Cavicchioli & Figli 

Cleto Chiarli 


Fiorini 

Francesco Bellei & Co. 

Garuti 

Paltrinieri Gianfranco 

Pedroni 

Pezzuoli 

Podere Il Saliceto 

Rustichelli 

Simonini Giampiero 

Tenuta Pederzana 

Torre dei Nanni 

Vini Casolari 

Vezzelli 

Villa di Corlo 

Villaboni 

Zanasi

168 - EmiliaRomagna daBere > MODENESE 

Az. Agricola La Battagliola 

Via Muzzacorona, 118 - 41010 Piumazzo (MO) 

Tel. 051.557765 Fax 051.557794 www.labattagliola.it - 

alberto@labattagliola.it 

L’azienda, nata nel 2003, ha 17 ettari di vigneti 

coltivati unicamente a lambrusco grasparossa nella 

fertile campagna modenese. Per consentire una 

bassa produzione per ettaro è stato scelto 

un impianto a “cordone speronato” per migliorare 

la corposità e la struttura dei vini. 

Proprietario: Alberto Salvadori. 

Enologo: Emiliano Falsini. Bottiglie prodotte: 30.000. 

Vendita diretta: no. 

Founded in 2003 in the fertile countryside of Modena, 

the farm combines innovation and tradition. For the 

Lambrusco grape variety, a “Royat Cordon” training 

system was chosen, in order to obtain low yields per 

hectare and because it improves the body and structure 

of the vine. Bottles produced: 30,000. 

Lambrusco Grasparossa 

di Castelvetro Doc 2009 

Uve: l. grasparossa 100% - Alcol: 12% - Bottiglie prodotte: 

30.000 - Prezzo in enoteca: E8. Veste purpurea, vivida. Naso 

incentrato su frutti di bosco e violetta, a cui segue leggera sensazione 

muschiata. L’accento cade su freschezza viva, che mantiene 

il sorso al palato. Finale minerale. Abbinamento: risotto 

di zucca. Servire a: 16°C. 

Grapes: l. grasparossa 100%; Alcohol: 12%; Bottles produced: 30,000; 

Retail price: E8. Bright purple colour. Prominent notes of soft fruit and 

violet followed by slight musky hints on the nose. Nice palate, with prominent 

lively freshness, and mineral finish. Suggested food matching: 

risotto with pumpkin. Serving temperature: 16°C.

Ribello Lambrusco Grasparossa 

di Castelvetro Doc Frizzante 2009 

Uve: l. grasparossa 100% - Alcol: 11% - 


n.d. Lucente rosso porpora. Al naso 

ortica, lampone selvatico e vinosità 

accompagnano foglie di salvia e note 

chinate. Versatile al gusto, d’equilibrio 

ma anche struttura. La leggera trama 

tannica lo definisce al meglio. 

Abbinamento: bollito di maiale con salsa 

verde. Servire a: 16°C. 

Grapes: l. grasparossa 100%; Alcohol: 11%; 

Bottles produced: not available; Retail price: 

not available. Bright purple colour. Aromas of 

nettle, wild raspberry, vinosity and sage leaves, 

and notes of cinchona on the nose. Rich 

on the palate, with good structure and balance, 

and a light tannic texture defining it at 

best. Suggested food: boiled pork with green 

sauce. Serving temperature: 16°C. 


Balugani 

Via Bedine, 97 loc. Levizzano Randone - Castelvetro (MO) 

Tel./Fax 059.791546 - r.balugani@alice.it 

Dal 1985 l’azienda familiare Balugani 

produce una limitata quantità di vino 

dedicando particolare attenzione alla 

qualità del prodotto. L’azienda si estende 

su 4,5 ettari di vigneto in località 

Levizzano Randone a Castelvetro. 

Proprietario: Roberto Balugani. Bottiglie 

prodotte: n.d. Vendita diretta in cantina: 



This family-run farm extends over an 

area of 4.5 hectares of vineyards in 

Castelvetro di Modena and produces 

lower yields to aim for a higher quality. 




Cavaliere Modena Igt 

Sauvignon Frizzante 

Uve: sauvignon 100% - Alcol: 11% - 


n.d. Tenue nota paglierina introduce 

un’olfatto delicatamente erbaceo e 

semiaromatico, sambuco e uva spina 

escono tra le note. La leggera struttura 

lo rende semplice ma corretto e di facile 

beva. Abbinamento: vellutata di porri e 

patate. Servire a: 10°C. 

Grapes: sauvignon 100%; Alcohol: 11%; 


not available. Pale straw yellow colour. 

Slightly herbaceous and semi-aromatic nose, 

with notes of elderberry and gooseberry. 

Simple yet correct and easy-drinking on the 

palate, with light structure. Suggested food 

matching: cream soup with leeks and potatoes. 



Lancillotto Lambrusco Grasparossa 

di Castelvetro Doc frizzante 2009 



enoteca: E6,5/7. Spruzzi di luce entrano 

nel pieno rosso rubino. Fragrante, offre 

sensazioni di mirtilli, erbe fresche, fiori 

rossi e confettura di marasca. Bello il 

palato, di equilibrio, giocato fra la freschezza 

e un leggero residuo zuccherino. 

Vino appagante. Abbinamento: gramigna 

alla salsiccia. Servire a: 16°C. 



E6,5/7. Bright and deep ruby red colour. 

Fragrant nose of blueberries, fresh herbs, red 

flowers and morello cherry jam. Nice and wellbalanced 

on the palate, with good freshness 

and a slight residue of sugar. Delicious. 

Suggested food matching: gramigna with sausage. 


Barbolini 

Via Fiori, 40 - 41043 Casinalbo di Formigine (MO) Tel. 059.462626/059.550154 

Fax 059.462196 - www.barbolinicantina.it - info@barbolinicantina.it 

Nero di Nero Lambrusco 

Grasparossa di Castelvetro Doc Frizz. 2008 

Uve: l. grasparossa e malbo gentile; 


Prezzo in enoteca: E9/9,5; Abbinamento: 

polenta con ragù di salsiccia. Servire a 14°C. 

Da oltre 100 anni la famiglia Barbolini 

produce Lambrusco a Modena. Situata 

vicino a Modena in zona pedecollinare, 

dispone di 35 ettari di terreni vitati, 

metà dei quali coltivati ad agricoltura 

biologica. Produce anche aceto balsamico 

tradizionale di Modena. Proprietario: 

Anna Barbolini, Mauro e Matteo 

Buffagni. Bottiglie prodotte: 350.000. 



Situated at the foot of a hill a few kilometres 

from Modena, this anciente farm 

was acquired by the Barbolini family in 

1966. It produces also balsamic vinegar. 




Bellerofonte Lambrusco 

di Sorbara Doc frizzante 2009 

Uve: l. sorbara 100% - Alcol: 11,5% - 


enoteca: E6/6,5. Rubino tenue, di grande 

luminosità. Offerta olfattiva amalgamata 

di violette, cassis, lampone, timo. 

Delizioso al palato, cremoso nella sua 

effervescenza, regala un finale di frutto 

pieno. Abbinamento: cotechino con 

puré. Servire a: 14°C. 

Grapes: l. sorbara 100%; Alcohol: 11,5%; 


E6/6,5. Very bright, pale ruby red colour. 

Nose of violet, cassis, raspberry and thyme. 

Delicious on the palate, with creamy effervescence, 


cotechino with mashed potatoes. 


Rosa di Nero 

Lambrusco di Modena Doc Rosé Frizz. 2009 

Uve: l. grasparossa di Castelvetro e l. Sorbara; 


in enoteca: E7,5/8; Abbinamento: polpo in 

umido con pomodorini pachino. Servire a 14°C.

Gallo Rosso Lambrusco 

di Sorbara Doc Secco 2009 

Uve: l. Sorbara 100% - Alcol: 11% - 


enoteca: E8. Porpora delicato di grande 

luminosità. Invitante per sentori freschi 

di frutti rossi come mora e mirtillo, fragranza 

di rosa canina, mineralità. Al 

gusto è determinato e lineare, freschezza 

in evidenza, conferma i sentori olfattivi. 

Abbinamento: zampone con puré. 




Very bright, delicate purple colour. Charming 

nose, with fresh aromas of red soft fruit like 

blackberry and blueberry, fragrant notes of 

wild rose, and mineral notes. Assertive and 

straightforward on the palate mirroring the 

nose, with prominent freshness. Suggested 

food matching: zampone with mashed potatoes. 

Serving temperature:14°C. 


Bellei Aurelio 

Via Ravarino Carpi, 103 - 41030 Sorbara di Bomporto (MO) 

Tel./Fax 059.909273 - cantinabelleiaurelio@libero.it 

Dal 1970 l’azienda a conduzione familiare 

segue direttamente l’intera produzione 

per soddisfare una clientela sempre 

più attenta. Colitva i suoi 18 ettari vitati 

con il metodo di lotta integrata. 

Proprietario: soc. agric. Bellei Aurelio & 

figli. Enologo: Umberto Bertolani. 


sì. Visite all’azienda:su prenotazione. 

Since 1970 this family-run winery has 

been following the whole production 

process directly in order to satisfy 

customer requirements. Its 18 hectares 

of vineyard are grown according to the 

integrated pest management method. 




Vigna del Collegio Lambrusco 


Uve: l. Sorbara 70% l. salamino 30% - 


Prezzo in enoteca: E6. Dal color cerasuolo 

vivace e luminoso. Aromi penetranti 

di ciliegia, lampone, rosa, erbe 

aromatiche. Gusto di entusiasmo ed esuberanza, 

spiccata l’acidità che dà vigore 

e piacevolezza al palato piuttosto lungo, 

con finale di frutto. Abbinamento: faraona 

arrosto con salsa di mirtillo. Servire a: 

14°C. 

Grapes: l. Sorbara 70% l. salamino 30%; 


price: E6. Bright cherry pink colour. Intense 

nose of cherry, raspberry, rose and aromatic 

herbs. Lively and exuberant on the palate, with 

prominent acidity, fairly good length, and fruity 

finish. Suggested food matching: roast guinea-fowl 

with blueberry sauce. Serving temperature: 

14°C


Senza Spine 

Spumante Rosé Brut 2008 

Uve: pinot nero 70% l. grasparossa 30% 

- Alcol: 11,5% - Bottiglie prodotte: 5.000 

- Prezzo in enoteca: E12. Chiaretto. 

Vivace dal perlage fine e cordone in evoluzione. 

Gradevoli e delicati profumi di 

fragoline di bosco e lamponi, garofano 

rosa. Avvolgenza al sorso, bollicine 

amalgamate, vivace freschezza. 

Abbinamento: torta fritta. Servire a: 8°C. 

Grapes: pinot nero 70% l. grasparossa 30%; 


Retail price: E12. Bright claret colour with 

fine perlage and evolving rim. Nice and delicate 

aromas of wild strawberries, raspberries, 

carnation and rose on the nose. Mouthfilling 

on the palate, with smooth bubbles, and lively 

freshness. Suggested food matching. torta fritta. 


Ca’ Berti 

Via Spagna, 60 - 41014 Loc. Levizzano Rangone - Castelvetro (MO) 

Tel. 059.741025 - www.caberti.com - info@caberti.com 


Semisecco 2009 

Uve: l. grasparossa 100%; Alcol: 11,5%; 


E7; Abbinamento: ossobuco con piselli. 


Dal 1860 sulle colline modenesi l’azienda 

è gestita dalla famiglia Vandelli da 

cinque generazioni. Tutti i processi sono 

interni all’azienda ed eseguiti in modo 

artigianale. Proprietario: fam. Vandelli. 

Enologo: Giovanni Fraulini. Bottiglie prodotte: 


all’azienda: si, su prenotazione. Sala di 

degustazione: sì. Servizio di ristorazione: 

sì, 60 coperti. 

This family-run farm has been handed 

down through five generations. The 

whole process is carried out inside the 

farm and in a artisanal way. Bottles produced: 



Tasting room: available. Restaurant:: 60 

settings. 

Robusco Lambrusco Grasparossa 


Uve: l. grasparossa 85%, malbo gentile 


10.000 - Prezzo in enoteca: E9. Porpora 

profondo con spuma vivace. Intenso 

nelle sensazioni di frutti rossi maturi, 

vegetalità e geranio. Il leggero apporto 

zuccherino aiuta ad equilibrare la spiccata 

freschezza e la matrice tannica. Finale 

fruttato. Abbinamento: pancetta e costine 

alla griglia. Servire a: 16°C. 

Grapes: l. grasparossa 85% malbo gentile 

15%; Alcohol: 10%; Bottles produced: 10,000; 

Retail price: E9. Deep purple colour with lively 

foam. Intense nose of ripe red fruit and 

geranium, with vegetal notes. The slight sweetness 

helps to counterbalance great freshness 

and tannins on the palate, which features 

a fruity finish. Suggested food matching: 

grilled bacon and spare-ribs. Serving temperature: 

16°C. 

Vein Dla Sbocia 

Malvasia Emilia Igt Dolce 2008 

Uve: malvasia aromatica 80% trebbiano modenese 

20%; Alcol: 9,5%; Bottiglie prodotte: 

5.000; Prezzo in enoteca: E7,50; Abbinamento: 

ciambella della tradizione. Servire a 14°C.

Opera Pura 

Lambrusco Grasparossa Doc 2008 

Uve: l. grasparossa 100% - Alcol: 11% - 


enoteca: E8,80. Porpora concentrato, 

vivido. Di grande tipicità nei sentori di 

frutti rossi frammisti a sottobosco, segue 

su un balsamico. Di gusto astringente,un 

po’ giovanile merita un affinamento 

maggiore in bottiglia. Abbinamento: 

maialino arrosto e patate al forno. 


Grapes: l. grasparossa 100%; Alcohol: 11%; 


Bright and dense purple colour. Very typical 

nose, with notes of red soft fruit and undergrowth 

followed by balsamic notes. Astringent 

and slightly young on the palate requiring further 

ageing in bottle. Suggested food matching 

Roast porker with baked potatoes. Serving 


Opera Due 

Lambrusco di Modena Doc Secco 2008 

Uve: l. grasparossa 85%, l. salamino 15%; 

Alcol: 11%; Bottiglie prodotte: 40.000; Prezzo 

in enoteca: E7,20; Abbinamento: tagliatelle 

al ragù. Servire a 16°C. 


Cà Montanari 

Via Medusia 32 - 41014 Levizzano Rangone (MO) 

Tel./Fax 059.741019 - www.opera02.it - info@opera02.it 

L’azienda, dal 2005 a coltivazione biologica, 

oltre a essere cantina è anche 

acetaia e agriturismo. Proprietario: 

Mattia Montanari. Enologo: Luca 

D’Attoma. Bottiglie prodotte: 70.000. 

Vendita diretta: sì. Visite all’azienda: si, 

su prenotazione. Sala di degustazione: 

sì. Ristorazione: sì, 170 coperti. 

Ospitalità: 8 stanze 

This winery, which in 2005 moved to 

organic farming, is also a vinegar producer 

and a holiday farmhouse. Bottles 


Visits to the company: avalaible. Tasting 

room: available. Restaurant:: 170 settings. 

Accomodation: 8 rooms. 

Opera Rosè 

Lambrusco di Modena Rosato 2008 

Uve: l. grasparossa 50% l. salamino 50% 

- Alcol: 11% - Bottiglie prodotte: 10.000 

- Prezzo in enoteca: E12. Rosa corallo 

dalle inflessioni rame. Sentori di fragoline 

di bosco e rosa canina. Palato di scorrevolezza, 

ravvivato da esuberante freschezza. 

Finale amaricante. Abbinamento: 

aperitivo con salatini di pasta 

sfoglia misti. Servire a: 14°C. 

Grapes: l. grasparossa 50% l. salamino 50%; 


price: E12. Coral pink colour with auburn 

highlights. Aromas of wild strawberries and wild 

rose on the nose. Supple on the palate, with lively 

freshness, and slightly bitter finish. Suggested 

food matching Aperitif with mixed puff pastry 

canapés. Serving temperature: 14°C. 

Opera Due 

Lambrusco di Modena Doc Amabile 2008 


Alcol: 11%; Bottiglie prodotte: 10.000; Prezzo in 

enoteca: E7,20; Abbinamento: ciambella con 

composta di lamponi. Servire a 12°C.


Davinci Extra Brut 



Bottiglie prodotte: 10.000+1.000 

magnum - Prezzo in enoteca: E30; E80 

magnum. Paglierino terso dal perlage 

fine intrigante. Apre su freschi toni citrini, 

pesca gialla, melissa, frutta secca e 

fieno agreste, scia fragrante di lievito. 

Ben miscelate le componenti regala evidente 

freschezza dal finale fruttato. 

Abbinamento: risotto al taleggio. Servire 

a: 6°C. 

Grapes: pinot nero 100%; Alcohol: 12,5%; 

Bottles produced: 10,000+1,000 magnum; 

Retail price: E30; E80 magnum. Clear straw 

yellow colour with fine perlage. Fresh notes of 

citrus fruit, yellow peach, balm, dried fruit and 

hay on the nose, with a fragrant hint of yeast 

in the finish. Well-balanced on the palate, with 

prominent freshness, and fruity finish. 

Suggested food: risotto with taleggio cheese. 


Cantina Da Vinci 

Via del Fontanile, 14 - Montale Rangone, Castelnuovo Rangone (MO) 

Tel. 340.3596064 - Fax 059.3983460 - info@cantinadavinci.it 

Nata nel 2000, l’azienda seleziona le 

milgiori uve da spumantizzare provenienti 

da 180 ettari vitati e si avvale 

della collaborazione di aziende agricole 

certificate. Proprietari: Richard 

Cavazzuti. Enologo: Albino Maria 

Cavazzuti. Bottiglie prodotte: 15.000. 

Vendita diretta e saletta di degustazioni: 

sì, per professionisti. Visite all’azienda: 


Set up in 2000, this winery selects the 

best grapes for sparkling wines coming 

from 180 hectares of vineyard. Owners: 

Richard Cavazzuti. Oenologist: Albino 

Maria Cavazzuti. Bottles produced: 

15,000. Direct sale at the winery and 

tasting room: available for experts. 

Visits to the winery: on booking. 

Isadorosé Extra Brut 



Bottiglie prodotte: 5.000+1.000 magnum 

- Prezzo in enoteca: E30; E80 

magnum. Cerasuolo con venature rame. 

Sensazioni delicate di panificazione 

legate a frutta rossa e note di melograno. 

Palato che lascia esprimere le componenti 

singolarmente. Chiusura amarognola. 

Abbinamento: aperitivo su vol-auvent 

alla spuma di prosciutto. Servire a: 

8°C. 

Grapes: spinot nero 100%; Alcohol: 12,5%; 

Bottles produced: 5,000+1,000 magnum; 

Retail price: E30; E80 magnum. Cherry pink 

colour with auburn highlights. Delicate hints 

of bread linked to notes of red fruit and pomegranate 

on the nose. Individually expressing 

components on the palate, with slightly bitter 

finish. Suggested food matching: as aperitif 

wine with vol-au-vents filled with ham mousse. 


Tradizione Lambrusco 

Salamino di Santa Croce Doc 2009 

Uve: lambrusco salamino 100% - Alcol: 


in enoteca: E4,65. Rubino virante al 

porpora vivace. Accattivante al naso che 

punta su giovinezza e fragranze di frutti 

di bosco frammiste a note agrumate. Il 

palato regala un’evidente matrice di freschezza 

e pulizia. Abbinamento: cotechino 

con puré. Servire a: 14°C. 

Il Castello 

Lambrusco di Modena Igt Rosato 2008 

Uve: l. salamino, l. Sorbara; Alcol: 11%; 


E3,25; Abbinamento: zuppa di cipolle. 



Cantina di Santa Croce 

S.S 468 di Correggio, 35 - Fraz. S.Croce 41012 Carpi (MO) Tel. 059.664007 

Fax 059.664608 www.cantinasantacroce.it - info@cantinasantacroce.it 

Grapes: l. salamino 100%; Alcohol: 11%; 


Ruby red colour edging to bright purple. 

Charming nose, with young, fragrant aromas of 

soft fruit and notes of citrus fruit. Very fresh 

and clean on the palate. Suggested food: cotechino 

with mashed potatoes. Serving temperature: 

14°C. 

La Cantina di Santa Croce associa ormai 

da cent’anni viticoltori del carpigiano e 

dei comuni limitrofi delle province di 

Modena e Reggio Emilia. Dal 1907 la 

cantina si prefigge di garantire la qualità 

e genuinità dei vini prodotti. 

Presidente: Francesco Schiavo. Enologo: 

Villiam Friggeri. Bottiglie prodotte: 



Founded in 1907, after one hundred 

years the winery is still an important 

business in the area of Carpi. The winery 

aims at guaranteeing the quality and 

genuineness of the wines, according to 

the best wine-making tradition. Bottles 



Lambrusco Salamino 

di Santa Croce Doc Secco 2009 

Uve: l. salamino 100% - Alcol: 11% - 


enoteca: E4,65. Ricco rosso porpora 

vivace, mousse cremosa. Esuberanza di 

sentori delicati di malva e viola, frammisti 

a ribes rosso e muschio. Di facile 

beva, leggero e fragrante, dal piacevole 

finale amaricante. Abbinamento: gramigna 

con salsiccia. Servire a: 14°C. 



E4,65. Deep and bright purple colour with 

creamy foam. Delicate aromas of mallow, violet, 

red currant and musk on the nose. Easydrinking, 

light and fragrant on the palate, with 

nice, slightly bitter finish. Suggested food matching: 

gramigna with sausage. Serving temperature: 

14°C. 

Filtrato Dolce Emilia Igt 

Ancellotta 2009 

Uve: ancellotta; Alcol: 6%; Bottiglie 

prodotte: 6.000; Prezzo in enoteca: E4,75; 

Abbinamento: crema chantilly. 

Servire a 14°C

Terre Della Verdeta 




enoteca: E4/6. Rubino trasparente dal 

riflesso purpureo. Aromi fini e delicati di 

violetta, frammisti a ribes, lamponi in 

vegetalità. Al sorso scorrevole, di freschezza 

vivace, dai tannini percettibili. 

Pulizia al palato e finale amaricante. 

Abbinamento: cotechino rustico con 

fagioli. Servire a: 16°C. 

Rosa di Primavera 

Lambrusco Modena Igt Rosato 2009 

Uve: l. Sorbara 50% l. salamino 50%; 


Prezzo in enoteca: E4/6; Abbinamento: 

tortelli di zucca. Servire a 12°C 


Cantina di Sorbara 

Via Ravarino - Carpi, 116 - 41030 Sorbara di Bomporto (MO) 

Tel. 059.909103 Fax 059.818524 

www.cantinasorbara.it -promo@cantinasorbara.it 


Bottles produced: 20,641; Retail price: E4/6. 

Ruby red colour with purple highlights. Notes 

of mulberry and cassis, and flowery aromas of 

rose and violet on the nose. Powerful and wellbalanced 

on the palate, with finish mirroring 

the nose. Suggested food: mixed boiled meat. 


Dal 1923, la Cantina situata nel cuore 

della produzione del Lambrusco di 

Sorbara Doc conta 420 soci per un totale 

di 600 ettari di terreni coltivati a 

vigneto, con una produzione media di 

100.000 quintali di uve conferite. 

Enologo: Michele Rossetto. Bottiglie 

prodotte: 1.000.000. Vendita diretta in 


Founded in 1923, Cantina di Sorbara lies 

at the heart of Lambrusco di Sorbara 

Doc production area. It currently gathers 

420 members owning 600 hectares of 

vineyards as a whole, with an average 

production of 10,000 tons of delivered 

grapes. Bottles produced: 1,000,000. 



Terre della Verdeta 

Salamino di Santa Croce Doc 2009 

Uve: l. salamino 100% - Alcol: 11% - 


enoteca: E4/6. Rubino dalle inflessioni 

porpora. Nelle note che si rincorrono 

spicca gelso nero e cassis, con floreale 

di rosa e violetta. Entrata al palato ricca 

di ardore, con equilibrio regala finale di 

rispondenza. Abbinamento: bolliti misti. 




Transparent ruby red colour with purple 

highlights. Fine and delicate aromas of violet, 

currant and raspberry, and vegetal notes on 

the nose. Supple and clean on the palate, with 

lively freshness, perceptible tannins, and slightly 

bitter finish. Suggested food matching 

cotechino with beans. Serving temperature: 

16°C. 

Villa Badia 

Lambrusco di Sorbara Doc frizzante 2009 

Uve: l. Sorbara 90% l. salamino 10%; 


Prezzo in enoteca: E4/6; Abbinamento: 

zampone con lenticchie. Servire a 14°C


Cantina Formigine Pedemontana 

Via Radici in Piano, 228 - 41040 Corlo di Formigine (MO) Tel. 059.558122 

Fax 059.552576 www.lambruscodoc.it - info@lambruscodoc.it 

Rosso Fosco Lambrusco 

Grasparossa di Castelvetro Doc 2009 



enoteca: E5. Porpora, luminoso. 

Invitante fragranza di frutti di bosco e 

lavanda. Di beva agile e scorrevole, vena 

di freschezza in evidenza. Finale pulito. 

Abbinamento: cotiche con fagioli. 




Bright purple colour. Charming nose of soft 

fruit and lavender. Supple and easy-drinking on 

the palate, with prominent freshness, and 

clean finish. Suggested food matching: pork 

rinds with beans. Serving temperature: 16°C. 


Amabile Frizzante 2009 

Uve: l. grasparossa 100%; Alcol: 8%; Bottiglie 

prodotte: 60.000; Prezzo in enoteca: E5; 

Abbinamento: bavarese di more. 

Servire a 12°C 

Fondata nel 1920 da 49 agricoltori della 

zona. Oggi l’antica società è diventata 

la Cantina Formigine Pedemontana, una 

moderna impresa nata dalla fusione con 

la Cantina di Sassuolo. 420 soci conferitori 

coltivano pregiate uve su 580 ettari 

di terreni vitati. Enologo: Maurizio Boni. 


diretta in cantina: sì. Visite all’azienda: 


The Winery was set up in 1920 by 49 

local farmers. Today, the ancient winery 

has turned into Cantina Formigine 

Pedemontana, a modern winery resulting 

from the merger with Cantina di 

Sassuolo. Bottles produced: 860,000. 




di Castelvetro semisecco 2009 

Uve: l. grasparossa 100% - Alcol: 9,5% - 


E6. Rubino dalle inflessioni purpuree. 

Aromi gentili ma netti di fragoline 

selvatiche, ribes e fiori. Entrata facile e 

accattivante, equilibrato e di piacevole 

bevibilità. Abbinamento: pasticcio di 

maccheroni. Servire a: 16°C. 



Ruby red colour with purple highlights. 

Delicate yet clean aromas of wild strawberries, 

currant and flowers on the nose. Charming, 

well-balanced and easy-drinking on the palate. 

Suggested food: maccheroni pie. Serving temperature: 

16°C. 

Lambrusco di Modena Doc 

Secco Frizzante 2009 


Alcol: 10,5%; Bottiglie prodotte: n.d. 

Prezzo in enoteca: E5; Abbinamento: 

prosciutto di Modena e tigelle. Servire a 16°C

Montuni 

Reno Doc Frizzante 2009 

Uve: montuni 100% - Alcol: 11,5% - 


E5. Paglierino tenue, vivido effervescenza 

delicata. Naso incentrato su 

fiori di acacia fragranti frammisti a sambuco, 

anice e uva spina. Di beva snella 

ma piacevole, dalla freschezza e sapidità 

evidente. Finale ammandorlato. 

Abbinamento: antipasto di Mare. Servire 

a: 10°C. 

Grapes: montuni 100%; Alcohol: 11,5%; 


Bright, pale straw yellow colour with delicate 

effervescence. Fragrant aromas of acacia flowers, 

elderberry, anise and gooseberry on the 

nose. Supple yet nice on the palate, with prominent 

freshness and richness of flavour, and 

almond finish. Suggested food matching: seafood 

starter. Serving temperature: 10°C. 

Reno Doc Pignoletto Frizzante 2009 

Uve: pignoletto 100%; Alcol: 12%; Bottiglie 

prodotte: 10.000; Prezzo in enoteca: E5; 

Abbinamento: cappelletti al ragù. 

Servire a 10°C 


Cavallotti Enrico 

Via Canale, 6 - 41013 Castelfranco Emilia (MO) Tel./Fax 059.924122 

www.cavallottivini.it - info@cavallottivini.it 

L’azienda, a conduzione familiare, fu 

fondata nel 1959; dalla fine degli anni 

‘80 ottiene vini frizzanti con il sistema 

Charmat. La vendemmia è rigorosamente 

manuale e le fasi di vinificazione 

sono eseguite con moderne tecnologie. 

Proprietario: famiglia Cavallotti. 

Bottiglie prodotte: 25.000 Vendita diretta 



From the end of the eightie the firm produces 

fizzy wines with the Charmat 

system. The vintage is rigorously 

manual and wine-making process is performed 

with modern technologies. 

Bottles produced: 25,000. Direct sale at 

the winery: available. Visits to the company: 


Araldo Rosa 

Vino da Tavola Fermo Secco 2009 

Uve: sangiovese 80%, l. Sorbara 20% - 


Prezzo in enoteca: E5,50. Rosa chiaretto, 

luminoso. Olfatto che apre su toni floreali 

di rosa leggermente appassita, 

integrati a frutti di bosco, muschio ed 

erbe agresti. Al sorso invitante, morbido 

con evidente presenza alcolica, dal finale 

minerale. Abbinamento: sformato di 

riso al parmigiano. Servire a: 16°C. 

Grapes: sangiovese 80% l. Sorbara 20%; 


Retail price: E5,50. Bright pale pink colour. 

Flowery aromas of slightly withered rose, and 

notes of soft fruit, musk and meadow herbs on 

the nose. Charming and velvety on the palate, 

with prominent alcohol, and mineral finish. 

Suggested food matching: rice pie with 

Parmesan cheese. Serving temperature: 16°C. 



Uve: l. grasparossa 100%; Alcol: 11%; 

Bottiglie prodotte: 8.000. Prezzo in enoteca: 

E5; Abbinamento: trippa rossa. 

Servire a 14°C


Cavicchioli & Figli 

Via Canaletto, 52 - 41030 San Prospero (MO) Tel. 059.812411 Fax 059.812424 

www.cavicchioli.it - cantine@cavicchioli.it 

Bianco della Contessa 

Doc Modena Pignoletto Frizzante 

Uve: pignoletto 100% - Alcol: 11% - 


E6. Luminoso paglierino brioso. 

Olfatto delicato di pera, nespola ed erbe 

aromatiche, su note di basilico e salvia. 

Palato che apre su vivida freschezza, di 

giusto corpo, piacevole finale di erbe 

aromatiche. Abbinamento: con tortelli di 

ricotta burro e salvia. Servire a: 10°C. 

Grapes: pignoletto 100%; Alcohol: 11%; 


Bright straw yellow colour. Delicate nose of 

pear, plum and aromatic herbs, with notes of 

basil and sage. Very fresh on the palate, with 

proper body, and nice finish of aromatic herbs. 

Suggested food matching Tortelli filled with 

ricotta cheese and seasoned with butter and 

sage. Serving temperature 10°C . 

Asso di Briscola 

Lambrusco di Modena Doc 2009 

Uve: l. marani, l. maestri, ancellotta, malbo 

gentile; Alcol: 11%; Bottiglie prodotte:n.d.; 

Prezzo in enoteca: E5,50; Abbinamenti: 

tagliatelle al pesto e lardo. Servire a 16°C 

Dal 1928, quando Umberto Cavicchioli 

trasformò il laboratorio dietro casa in 

cantina. Da allora l’esperienza e la passione 

per la vitivinicoltura si sono tramandate 

di generazione in generazione. 

Oggi dispone di 150 ettari di vigneti 

situati tra San Prospero e Sorbara zona 

riconosciuta per l’ottima qualità della 

sua produzione. Proprietario: famiglia 

Cavicchioli. Enologo: Sandro Cavicchioli. 

Bottiglie prodotte: 18.000.000. Vendita 


Founded in 1928, when Umberto 

Cavicchioli turning the laboratory behind 

his house into a winery. Today whose 

vineyards cover an area of 150 hectares. 

Bottles produced: 18,000,000. Direct 

sale: available. 

Vigna del Cristo 




E8,50. Invitante nella sua veste 

rosso rubina di grande trasparenza e vividezza. 

Intensi e suadenti note di violetta 

integrate a fragoline, lamponi ed erbe 

pratensi. Al sorso è di carattere, garbato 

nella struttura, con evidente freschezza, 

decisamente tipico. Segna nel finale palato 

fruttato. Abbinamento: cappello del 

prete con lenticchie. Servire a: 14°C. 

Grapes: l. Sorbara 100%; Alcohol: 12%; Bottles 

produced: 70,000; Retail price: E8,50. Very 

clear and bright ruby red colour. Intense and 

charming nose, with notes of violet, wild strawberries, 

raspberries and meadow herbs. Very 

typical on the palate, with great character, elegant 

structure, prominent freshness, and fruity 

finish suggested food matching cappello del 

prete with lentils. Serving Temperature: 14°C. 

Col Sassoso Lambrusco Grasparossa 


Uve: l. grasparossa 100%; Alcol: 11,5%; 


E8,50; Abbinamenti: ossobuco con piselli. 

Servire a 16°C

Rosé Brut 

Vino Spumante di Qualità 2009 

Uve: lambrusco grasparossa 85%, pinot 

nero 15% - Alcol: 12% - Bottiglie prodotte: 

15.000 - Prezzo in enoteca: E7,50. Rosa 

tenue, lucente effervescenza elegante. 

Quadro olfattivo dipinto su forti note di 

ribes e lampone, punteggiate da sensazioni 

di rosa, che scivolano su mineralità. 

Palato di grande pulizia, setose le bollicine, 

di vena acida piacevole nel finale accattivante. 

Abbinamento: scaloppine prosciutto 

e formaggio. Servire a: 8°C. 

Grapes: lambrusco grasparossa 85%, pinot nero 


Retail price: E7,50. Bright, pale pink colour 

with elegant effervescence. Strong notes of 

currant and raspberry, and hints of rose and 

minerality on the nose. Very clean on the palate, 

with silky bubbles, nice acidity, and charming 

finish. Suggested food matching: escalopes 

with ham and cheese. Serving temperature: 

8°C. 

Vigneto Enrico Cialdini 

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc 2009 

Uve: lambrusco grasparossa 100%; Alcol 

11%; Bottiglie prodotte: 50.000; Prezzo in 

enoteca: E7,50. Abbinamento: lasagne 

al forno. Servire a 16°C. 


Cleto Chiarli 

Cantina: via Belvedere, 8 - 41014 Castelvetro (MO) Uffici comm.li e amm.vi: via D. Manin, 

15 - 41100 Modena Tel. 059.3163311 Fax 059.313705 www.chiarli.it - italia@chiarli.it 

L’Azienda dispone di 110 ettari coltivati 

con le più avanzate tecnologie e nel 

rispetto delle caratteristiche dei vitigni. 

E’ la prima azienda privata italiana produttrice 

di vino regionale. Proprietario: 

famiglia Chiarli. Enologo: Franco De 

Biasio. Bottiglie prodotte: 600.000. 


all’azienda: con preavviso. Sala di 


The Winery is therefore the most 

ancient wine-growing farm in Emilia 

and the first Italian privately-owned 

company making regional wine. Bottle 




Nivola 

Emilia Igt Lambrusco Scuro 2009 

Uve: lambrusco grasparossa 50%, l. 

salamino di S. Croce 50%- Alcol: 11% - 


enoteca: E5,20. Manto purpureo, luminoso. 

Chiara idea di fragranza, marasca 

e ribes nero in evidenza, frammiste a 

rosa e violetta. L’assaggio è sobrio, di 

scorrevolezza, che regala una beva giovane 

e piacevole al finale. Abbinamento: 

maccheroni al torchio con ragù. Servire 

a: 16°C. 

Grapes: lambrusco grasparossa 50%, l. salamino 

di S. Croce 50%; Alcohol: 11%; Bottles 


purple colour. Clean, fragrant nose of morello 

cherry, black currant, rose and violet. Sober, 

supple and young on the palate, with nice 

finish. Suggested food matching: maccheroni 

al torchio with meat sauce. Serving temperature: 

16°C. 

Vecchia Modena ‘Premium Mention 

Honorable’ Lambrusco di Sorbara Doc 2009 

Uve: lambrusco di Sorbara 100%; Alcol 11%; 


E7,50. Abbinamento: zampone 

con le lenticchie. Servire a 12°C.


Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 

Doc Frizz. Secco Monovitigno 2009 

Uve: lambrusco grasparossa 100% - Alcol: 


enoteca: E11. Sgargiante color cardinalizio, 

ravvivato da piacevole spuma. Offre un raffinato 

intreccio di frutti rossi, mora e fragoline 

che rincorrono note di rosa e peonia, su 

eleganti nuances di erbe aromatiche e mineralità. 

Bocca saporita, arricchita da freschezza, 

equilibrato che regala sensazioni fruttate 

nel finale persistente. Abbinamento: musetto 

di maiale con puré. Servire a: 14°C. 

Grapes: lambrusco grasparossa 100%; Alcohol: 


Bright cardinal colour with nice foam. Fine nose, 

with aromas of red soft fruit, blackberries and wild 

strawberries, notes of rose and peony, and elegant 

hints of aromatic herbs and minerality. Tasty and 

well-balanced on the palate, with good freshness, 

and lingering fruity finish. Suggested food matching: 

pork musetto with mashed potatoes. Serving 



Via Tiberia, 13/b - 41014 Castelvetro (MO) 

Tel./Fax 059.790183 

www.fattoriamoretto.it - az.moretto@tiscali.it 

Nata nel 1971, l’azienda si estende per 

6,3 ettari di terreno, coltivati principalmente 

a lambrusco grasparossa. Situata 

nel piccolo comune di Castelvetro, zona 

caratterizzata da terreno molto fertile e 

quindi particolarmente vocato alla coltivazione 

della vite. Pratica l’agricoltura 

biologica. Proprietario: Fausto Altariva. 

Enologo: Fausto Altariva. Bottiglie prodotte: 



Set up in 1971, the winery is located in 

Castelvetro, a small town in the province 

of Modena, featuring a very fertile 

soil, particularly suitable for wine-growing. 




Vigna Canova Lambrusco Grasparossa 

di Castelvetro Doc Frizz. Secco 2009 



in enoteca: E9. Veste purpurea, con delicata 

mousse. Emergono all’olfatto note accattivanti 

di giovinezza legate a vinosità, fragoline 

di bosco e geranio. Si presenta morbido, 

fresco e sapido, il palato è accarezzato da 

una piacevole effervescenza. Abbinamento: 

cappellacci di zucca al ragù. Servire a: 16°C. 


11,5%; Bottles produced: 10,000; Retail price: E9. 

Purple colour with delicate foam. Charming nose, 

with young and vinous notes of wild strawberries 

and geranium. Velvety, fresh and full-flavoured on 

the palate, with nice effervescence. Suggested 

food matching: cappellacci filled with pumpkin 

and seasoned with meat sauce. Serving temperature: 

16°C.

Terre al Sole Lambrusco 


Uve: lambrusco grasparossa 100% - 


Prezzo in enoteca: E6,50. Purpureo ricco 

e denso, con spuma cremosa. Bouquet 

deciso, vinosità frammista a frutti rossi, 

fragoline, fresia, erbe agresti. Al palato 

regala ingresso deciso e pulito, allungandosi 

su un finale tutto frutto. Abbinamento: 

zampone con lenticchie. 


Grapes: lambrusco grasparossa 100%; 


price: E6,50. Deep and dense purple colour 

with creamy foam. Intense nose with vinous 

notes and notes of red fruit, wild strawberries, 

freesia, and meadow herbs. Assertive and 

clean on the palate, with very fruity finish. 

Suggested food: zampone with lentils. Serving 


Corte degli Attimi 




E6,50. Abbinamento: bollito misto con purè. 



Fiorini 

Strada Nazionale per Carpi, 1534 - 41126 Ganaceto (MO) Tel. 059.386028 

Tel./Fax 059.386028 www.fiorini1919.com - fiorini@fiorini1919.com 

Dal 1919 la famiglia Fiorini coltiva l'arte 

di produrre vino, dedicando le sue energie 

alla valorizzazione dei prodotti tipici 

del territorio: il lambrusco e l’aceto balsamico. 

Proprietario: Alberto e Cristina 

Fiorini. Enologo: Umberto Bertolani. 

Bottiglie prodotte: 100.000 circa. 

Vendita in cantina: sì. Visite all’azienda: 


The Fiorini family has been devoted to 

the promotion of the value of the produces. 

The passion for wine-growing has 

resulted in two of the most typical and 

authentic local products, namely 

Lambrusco and balsamic vinegar. 




Vigna del Caso 

Modena Igt Lambrusco 2008 

Uve: lambrusco salamino 60%, l. sorbara 


6.000 - Prezzo in enoteca: E7,50. Rubino 

dai bagliori porpora, bella trasparenza. 

Profilo fresco nitido con brezza floreale e 

frutta fragrante, nuances di marasca. 

Corpo agile, briosa acidità dal finale 

ammandorlato. Abbinamento: cannelloni 

con ragù di carne. Servire a: 14°C. 

Grapes: lambrusco salamino 60%, lambrusco 

sorbara 40%; Alcohol: 11%; Bottles produced: 

6,000; Retail price: E7,50. Transparent ruby 

red colour with purple highlights. Fresh and 

clean nose of flowers and fragrant fruit, with 

hints of morello cherry. Supple on the palate, 

with lively acidity, and almond finish. 

Suggested food matching: cannelloni with 

meat sauce. Serving temperature: 14°C.


Francesco Bellei & Co 

ViaCanaletto, 52 - 41030 Bomporto (MO) Tel. 059.812411 Fax 059.812424 

www.francescobellei.it - info@francescobellei.it 

Extra Cuvée 

Brut Rosé Metodo Classico 2005 



n.d. Di veste rosa corallo, delicate 

catenelle e cordone in evoluzione. Naso 

elegante su fragranze di crosta di pane, 

fresia, frutta esotica, duroni gialli. Bocca 

fresca supportata da struttura e cremosità, 

il tutto in perfetto equilibrio, di piacevole 

persistenza. Abbinamento: pappardelle 

al tartufo. Servire a: 8°C. 

Grapes: pinot nero 100%; Alcohol: 12%; Bottles 

produced: 6,000; Retail price: not available. Coral 

pink colour with delicate legs and evolving rim. 

Elegant nose, with aromas of bread crust, freesia, 

exotic fruit, and yellow cherries. Fresh, creamy 

and well-balanced on the palate, with good 

structure, and nice finish. Suggested food matching: 

pappardelle with truffle. Serving temperature: 

8°C. 

Ancestrale Lambrusco di Modena Doc 2008 

Uve: lambrusco di Sorbara 100%; Alcol 


enoteca: E10. Abbinamento: testina di vitello 

lessata. Servire a 16°C. 

Fu Giuseppe Bellei nel 1979 a iniziare a 

vinificare, oltre al Lambrusco, anche un 

vino Spumante metodo classico. Nella 

cantina aziendale è presente la quarta 

generazione di vinificatori, che seguono 

il “metodo tradizionale” della fermentazione 

naturale in bottiglia. Proprietario: 

fam. Cavicchioli. Enologo: Sandro 

Cavicchioli. Bottiglie prodotte: 60.000. 

Vendita diretta in cantina: sì. 

This farm was founded by Francesco Bellei, 

in Bomporto, in 1920. Now the winery is 

managed by the fourth generation of winemakers. 

Today the farm has totally abandoned 

to use of the autoclave in favour of a 

traditional method of natural fermentation in 

the bottle. Bottles produced: 60,000. 


Extra Cuvée Brut 

Rosso 2007 

Uve: lambrusco di sorbara 100% - Alcol: 


enoteca: E11. Brillante cerasuolo con 

inflessioni melograno, catenelle fini davvero 

vibranti. Sentori voluttuosi ma evidenti di 

ribes rosso, fragoline di bosco e lavanda che 

proseguono su sensazioni di pepe bianco, 

timo, note mentolate e muschio. Palato 

avvolgente e setoso, fresco e sapido. 

Retrogusto di fiori e frutti fragranti. Abbinamento: 

ostriche di Goro in salsa rosa. 


Grapes: lambrusco di sorbara 100%; Alcohol: 112%; 

Bottles produced: 12,000; Retail price: E11. Bright 

cherry pink colour with pomegranate highlights and 

thin legs. Voluptuous and intense nose, with aromas 

of red currant, wild strawberries and lavender followed 

by delicate hints of white pepper and thyme. 

Mouthfilling and silky on the palate, with lively freshness 

and richness of flavour. Suggested food matching: 

oysters from Goro. Serving temperature: 8°C. 

Ancestrale Pignoletto Doc 2009 

Uve: pignoletto 100%; Alcol 11,5%; 

Bottiglie prodotte: n.d; Prezzo in enoteca: n.d. 


Servire a 10°C.

Rosà 

Lambrusco di Sorbara Doc Frizz. 2009 

Uve: lambrusco di Sorbara 100% - Alcol: 


in enoteca: E10. Di Brillante Rosa cerasuolo. 

Introduce a sentori di frutti selvatici, 

visciole, che portano a rosa canina e 

gradevoli erbe agresti. Bocca appagante 

che riporta con franchezza alla vena 

acida della tipologia. Abbinamento: pinzini 

fritti con salumi. Servire a: 14°C. 

Grapes: lambrusco di Sorbara 100%; Alcohol: 


E10. Bright cherry pink colour. Aromas of wild 

fruit, wild cherries, wild rose and nice meadow 

herbs on the nose. Delicious on the palate, with 

prominent acidity, as typical in this type of 

wine. Suggested food matching: fried pinzini 

with charcuterie. Serving temperature: 14 °C. 

Podere Cà Bianca 

Lambrusco di Sorbara Frizz. Amabile 2009 



E8. Abbinamento: ciambella con uvetta. 



Garuti 

Via per Solara, 6 - 41030 Sorbara (MO) 

Tel./Fax 059.902021 - www.garutivini.it - info@garutivini.it 

Dal 1920, l’Azienda da generazioni si 

dedica alla coltivazione del lambrusco 

ottenendo un vino di alta qualità certificato 

con la Doc con le più moderne tecniche 

nel rispetto della tradizione. 

Proprietario: Elio Garuti. Bottiglie prodotte: 


all’azienda: su appuntamento. Sala di 


sì, 80 coperti. Ospitalità: sì, 8 stanze, 24 

posti letto. 

The farm has dedicated itself to the cultivation 

of this precious vine and it produces 

a high quality wine. Bottles produced: 



room: available. Restaurant: 80 settings. 

Accomodation: 8 rooms, 24 beds. 

Podere Cà Bianca Lambrusco 




in enoteca: E8. Rubino lucente dalle 

inflessioni porpora. Varietale tipico, su 

cui emerge nota floreale intrigante di 

violetta ed iris. Palato agile, di scorrevolezza 

ma supportato da briosa freschezza. 

Abbinamento: maltagliati con fagioli. 




E8. Bright ruby red colour with purple 

highlights. Typical varietal nose, with prominent 

flowery aromas of violet and iris. Supple 

on the palate, with lively freshness. Suggested 

food matching: maltagliati with beans. Serving 


Pratola Lambrusco Grasparossa 



11%; Bottiglie prodotte: 12.000; Prezzo 

in enoteca: E9. Abbinamento: 

zuppa rustica di fagioli. Servire a 14°C.


Paltrinieri Gianfranco 

Via Cristo, 49 - 41030 Sorbara (MO) - Tel./Fax 059.902047 

www.cantinapaltrinieri.it - info@cantinapaltrinieri.it 

L’Eclisse 




Prezzo in enoteca: E10. Cerasuolo luminoso, 

mousse cremosa. Ai profumi dà 

un’idea densa e soffice di cassis, fragoline, 

geranio e petali di rosa. Alto l’ingresso, 

dalla freschezza briosa e tannino 

piacevole, con finale di frutto. 

Abbinamento: gnocco fritto e salumi. 




E10. Bright cherry pink colour with creamy 

foam. Intense yet soft nose of cassis, wild 

strawberries, geranium and rose petals. 

Powerful on the palate, with lively freshness, 

nice tannins, and fruity finish. Suggested food 

matching: gnocco fritto with charcuterie. 


Sant’Agata Lambrusco di Sorbara Doc 2009 

Uve: lambrusco di Sorbara 100%; 



Abbinamento: grigliata di costine di maiale. 


Azienda a conduzione familiare, fondata 

nel 1926 nel cuore della zona Doc 

Lambrusco di Sorbara. Vinifica le uve 

dei 15 ettari di vigneti aziendali. 

Produce anche confetture e grappa da 

uva lambrusco e organizza visite guidate 

e degustazioni. Proprietario: Alberto 

Paltrinieri. Enologo: Attilio Pagli, 

Leonardo Conti. Bottiglie prodotte: 



Situated in the heart of the production 

area of Lambrusco di Sorbara Doc wine, 

this farm makes wine from its own vineyards 

and also produces jams and grappa. 




Etichetta Bianca 



11,5 - Bottiglie prodotte: 2.000 - Prezzo 

in enoteca: E5,50. Rubino trasparente, 

lucente. Bel naso su toni di frutta fragrante, 

more e mirtilli, e fiori integrati a 

un leggero vetale. Al sorso piacevole, su 

vena acidula tipica, che regala pulizia e 

piacevolezza finale. Abbinamento: maltagliate 

con fagioli. Servire a: 14°C. 



E5,50. Bright and transparent ruby red colour. 

Nice nose, with notes of fragrant fruit, blackberries, 

blueberries and flowers, and a slight 

vegetal hint. Delicious and clean on the palate, 

with typical acidity, and nice finish. 

Suggested food matching: maltagliati with 


Greto Lambrusco di Modena Doc 2009 

Uve: lambrusco salamino 100%; 



Abbinamentio: bollito misto con purè. 

Servire a 16°C.

Fondo il Boschetto 

Modena Doc Pignoletto Secco 2009 

Uve: pignoletto 100% - Alcol: 10,5% - 


E7. Paglierino lucente virante al 

dorato. Soffice tocco floreale di gelsomino 

che incornicia agrumi, salvia e 

muschio. Al sorso è leggero, ma piacevolmente 

equilibrato, dal finale delicatamente 

ammandorlato. Abbinamento: 

risotto con asparagi. Servire a: 10°C. 

Grapes: pignoletto 100%; Alcohol: 10,5%; 


Bright straw yellow colour edging to golden. 

Soft flowery aromas of jasmine and notes of 

citrus fruit, sage and musk on the nose. Light 

yet nicely well-balanced on the palate, with 

slightly almond finish. Suggested food matching: 

risotto with asparagus. Serving temperature: 

10°C. 

Fondo il Boschetto 

Lambrusco di Sorbara Doc Semisecco 2009 

Uve: lambrusco di Sorbara 70% l. salamino 



tortellini in brodo. Servire a 16°C. 


Pedroni 

Via Risaia, 2/4 - 41015 Rubbiara di Nonantola (MO) 

Tel./Fax 059.548096 www.acetaiapedroni.it - info@acetaiapedroni.it 

La famiglia Pedroni gestisce l’azienda 

dal 1862 integrando questa attività a 

quelle di ristorazione e di produzione di 

Aceto Balsamico Tradizionale. L’azienda, 

dedita alla produzione di uve autoctone 

dispone di vigneti coltivati a lambrusco 

di Sorbara, pignoletto, trebbiano di 

Spagna e uva ruggine. Proprietario: 

Giuseppe Pedroni. Enologo: Otello 

Venturelli. Bottiglie prodotte: 20.000. 


Servizio di ristorazione: sì, 50 coperti. 

The winery has devoted to the production 

of autochthonous grape varieties 

and it produces traditional balsamic 

vinegar. Bottles produced: 20,000. Direct 


on booking. Restaurant:: 50 settings. 

Pedroni Lambrusco 


Uve: lambrusco di Sorbara 70%, l. salamino 



screziato porpora, luminoso. Naso suadente 

e nitido, fragranze di violette intrecciate 

frutti di bosco, fragola e lampone. Bocca 

bilanciata, corpo soffice e scorrevole, di 

rispondenza. Abbinamento: tagliatelle al 

ragù. Servire a: 16°C. 

Grapes: lambrusco di Sorbara 70%, l. salamino 


12,000; Retail price: E7. Bright ruby red colour 

with purple highlights. Charming and clean 

nose, with aromas of violets, soft fruit, strawberry 

and raspberry. Well-balanced, soft and 

supple on the palate mirroring the nose. 


meat sauce. Serving temperature: 16°C.


Rossoaurora 




in enoteca: E7,50. Rubino trasparente con 

inflessioni purpuree, smagliante. Giovane 

ed invitante, apre su note fragranti di fragoline 

e mirtilli con spruzzi di rosa e violetta, 

segue una leggera vegetalità. 

Esuberante e deciso, al sorso freschezza 

sostenuta che regala un gradevole passaggio, 

di piena pulizia. Abbinamento: 

cotechino con lenticchie. Servire a: 16°C. 



E7,50. Transparent and bright ruby red colour with 

purple highlights. Young and inviting nose opening 

with fragrant notes of wild strawberries and blueberries 

with hints of rose and violet, followed by 

slight vegetal notes. Exuberant, assertive and very 

clean on the palate, with very good freshness. 

Suggested food matching: cotechino with lentils. 


Pezzuoli 

Via Vignola, 136 - 41053 Maranello (MO) Tel./Fax 0536.948800 

www.pezzuoli.it - info@pezzuoli.it 

Tramonto Rosso Lambrusco Grasparossa 




Prezzo in enoteca E7,50. Abbinamento: 

cappelletti al ragù. Servire a 16°C. 

L’azienda, attiva dal 1932, dispone 

attualmente di 130 ettari di terreni vitati 

suddivisi in corpi aziendali separati 

posti nelle tre zone Doc della provincia 

di Modena e di Reggio Emilia. La 

Pezzuoli adotta tutti i sistemi conosciuti 

della lavorazione delle uve dal vigneto 

fino all’imbottigliamento per il continuo 

miglioramento qualitativo del prodotto. 

Proprietario ed enologo: Pietro Paolo 

Pezzuoli. Bottiglie prodotte: 300.000. 


This farm, founded in 1932,adopts every 

available system aimed at improving 

product quality, starting from the vineyard 

up to bottling. Bottles produced: 


Visits at the company: available. 

Riservato agli amici 




Prezzo in enoteca: E5. Rubino delicato 

dai riflessi porpora, luminoso. Si presenta 

vinoso ed intensamente fruttato, 

accattivanti note di fragola e cassis 

aprono ad una scia floreale di rosa canina. 

Brioso e nettamente fresco, mantiene 

le sue caratteristiche di tipicità. 

Finale saporito. Abbinamento: pollo alla 

cacciatora. Servire a: 16°C. 


11,5%; Bottles produced: 75,000; Retail 

price: E5. Bright and delicate ruby red colour 

with purple highlights. Vinous and very fruity 

nose, with charming notes of strawberry and 

cassis, and flowery hints of wild rose. Lively 

and very fresh on the palate, with very typical 

features, and tasty finish. Suggested food 

matching: hunter’s style chicken. Serving 


Villa della Rotonda Lambrusco Grasparossa 





stracotto di maiale e cipolline in agrodolce. 

Servire a 16°C.

l’Albone 

Lambrusco di Modena Doc 2009 

Uve: lambrusco salamino 70%, l. di 

Sorbara 30% - Alcol: 12% - Bottiglie prodotte: 


Manto purpureo, ricco e limpido. 

Ventaglio importante sui toni fruttati, 

ciliegia, frutti di bosco, lampone, mora, 

fragranti e vinosità, frammisti a delicati 

sentori di violetta. Bocca briosa, di giusto 

equilibrio, tannini percettibili.Finale 

di frutto. Abbinamento: lasagne al forno. 


Grapes: lambrusco salamino 70%, l. di Sorbara 


Retail price: E7. Deep and clear purple colour. 

Rich nose, with fragrant fruity aromas of cherry, 

soft fruit, raspberry, and blackberry, vinous 

notes, and delicate hints of violet. Lively and 

well-balanced on the palate, with perceptible 

tannins, and fruity finish. Suggested food matching: 

baked lasagne. Serving temperature: 

16°C. 


Podere il Saliceto 

Via Barchetta, 8 - 41011 Campogalliano (MO) 

Tel. 349.1459612 - www.podereilsaliceto.com - podereilsaliceto@katamail.com 

L’azienda nasce nel 2005 dalla passione 

dei giovani Gian Paolo e Marcello. I vini 

prodotti sono lo specchio della cura e 

dell’attenzione posta al vigneto. 

Proprietari: Righi Marcello, Isabella Gian 

Paolo. Enologo: Umberto Bertolani. 


in cantina: sì. Visite all’azienda: su 

appuntamento. 

This winery was set up in 2005 out of 

the passion of the young Gian Paolo and 

Marcello. The wines produced reflect 

the care and attention taken and paid to 

vineyards. Bottles produced: 12,500. 


on booking. 

Argine 


Uve: malbo gentile 70%, merlot 15%, 

sangiovese 15% - Alcol: 13,5% - 


E12. Rubino fitto dalle inflessioni 

purpuree. Espressivo al naso su toni 

vegetali di sottobosco, frutta rossa, speziatura, 

su scia animale. Al palato è subito 

morbido, con in sordina freschezza e 

sapidità. Chiusura erbacea dal retrogusto 

amaricante. Abbinamento: sardoncini 

alla griglia. Servire a: 16°C. 

Grapes: malbo gentile 70%, merlot 15%, sangiovese 


6,000; Retail price: E12. Dense ruby red 

colour with purple highlights. Expressive nose, 

with vegetal notes of undergrowth, red fruit 

and spices, and mineral finish. Velvety on the 

palate, with rather hidden freshness and 

richness of flavour, and slightly bitter, herbaceous 

finish. Suggested food matching: grilled 

anchovies. Serving temperature: 16°C.


Primula Bianca 

Emilia Igt Bianco Frizzante 2009 

Uve: trebbiano 70%, malvasia 30% - 


Prezzo in enoteca: E5. Paglierino luminoso, 

mousse delicata. Inconfondibili 

note di pera matura e pesca, salvia e 

timo su scia di ginestra. Al sorso secco 

con evidenti note di freschezza e mineralità. 

Finale Ammandorlato. Abbinamento: 

rane fritte. Servire a: 10°C. 

Grapes: trebbiano 70%, malvasia 30%; 


price: E5. Bright straw yellow colour with 

delicate foam. Unmistakable notes of ripe 

pear and peach, sage and thyme, and hints of 

genista on the nose. Dry on the palate, with 

prominent notes of freshness and minerality, 

and almond finish. Suggested food matching: 

fried frogs. Serving temperature: 10°C. 

Rustichelli 

Via Provinciale per Correggio, 37/aa - 41012 Carpi (MO) - Tel./Fax 059.664012 

www.lambruscorustichelli.it - roberto.rustichelli@cheapnet.it 

Tenuta Rustichelli Lambrusco Salamino 

di Santa Croce Doc Frizzante 2009 

Uve: lambrusco salamino di S. Croce 100%; 


in enoteca: E7. Abbinamento: tagliatelle 

alla bolognese. Servire a 14°C. 

L’azienda Rustichelli dispone di oltre 5 

ettari nel comprensorio Dop del 

Salamino di Santa Croce. Custodisce 

metodi tradizionali rispettosi dell’antica 

arte vinificatrice per produrre vini genuini. 

Proprietari: Daniele e Roberto 

Rustichelli. Enologo: Umberto Bertolani. 



The Rustichelli winery has over 5 hectares 

of vineyard located in the Dop area 

of the “Salamino di Santa Croce” salami. 

It produces genuine wines using traditional 

methods according to the 

ancient wine-making art. Bottles produced: 


to the company: available. 

Lambrusco Tradizione 


Uve: lambrusco salamino di S. Croce 

85%, ancellotta 15% - Alcol: 11,5% - 


E5. Rubino dalle inflessioni purpuree, 

luminoso. Spiccano note di giovinezza, 

vinosità, more e fragoline, su sentori 

vegetali e foxy. Il sorso è di vigore, per 

tipologia, dove i tannini sono in evidenza, 

chiusura fruttata. Abbinamento: cotechino 

con fagioli. Servire a: 16°C. 

Grapes: lambrusco salamino di S. Croce 85%, 

ancellotta 15%; Alcohol: 11,5%; Bottles produced: 

5,500; Retail price: E5. Bright ruby red 

colour with purple highlights. Notes of youth, 

vinosity, blackberries and wild strawberries, and 

vegetal and foxy hints on the nose. Powerful on 

the palate, with prominent tannins, and fruity 

finish. Suggested food matching: cotechino with 


Primula Rossa dell’Emilia Igt Lambrusco 

Semisecco Frizzante 2009 

Uve: lambrusco salamino di S. Croce 80%, 

l. Sorbara 20%; Alcol 11%; Bottiglie prodotte: 


pollo alla cacciatora. Servire a 14°C.

Profumo di Rosa 

Emilia Igt Lambrusco Rosato 2009 



Prezzo in enoteca: E5. Regala brio e 

vitalità nel suo Cerasuolo. Fragrante 

nelle note di lampone, fragola e ribes, 

piacevole sensazione di vinosità frammista 

a nuances di rosa canina. Stuzzica il 

palato con freschezza e perfetta corrispondenza. 

Abbinamento: tigelle e affettati 

tipici. Servire a: 14°C. 



Retail price: E5. Bright cherry pink colour. 

Fragrant notes of raspberry, strawberry and 

currant, and nice hints of vinosity and wild 

rose on the nose. Good freshness on the palate 

perfectly mirroring the nose. Suggested 

food matching: tigelle with typical local hams 

and charcuterie. Serving temperature: 4°C. 


Simonini Giampiero 

Via G. Mameli, 8 - 41014 Castelvetro di Modena (MO) 

Tel. 059.790053 - Fax 059.708091 

L’azienda vitivinicola, estesa su una 

superficie di 11 ettari, di cui 7 vitati, è 

nella zona collinare di Castelvetro di 

Modena a 200 m s.l.m., nel podere “Ca’ 

Barana” di proprietà della famiglia da 

quattro generazioni.Proprietario: 

Giampiero Simonini. Bottiglie prodotte: 


all’azienda: su appuntamento. Sala di 


The wine-growing farn covers an area 

of 11 hectares, 7 of which grown with 

vineyards following integrated pest 

management principles. Bottles produced: 




Gocce d’Oro di Cà Barana 


Uve: malvasia aromatica 100% - Alcol: 


in enoteca: E9. Paglierino dalla mousse 

delicata. Accattivante per l’entrata aromatica 

che regala a seguire note di tiglio 

e acacia su scia di pompelmo e buccia di 

mandarino. Dolcezza ben integrata a 

vivace freschezza che dona giusta e piacevole 

lunghezza. Abbinamento crostata 

di frutta. Servire a: 8°C. 

Grapes: sangiovese 100%; Alcohol: 14,5%; 


Straw yellow colour with delicate foam. 

Charming nose, with notes of lime and acacia, 

and hints of grapefruit and tangerine rind. 

Sweetness well integrated with lively freshness 

on the palate, resulting in a nice, proper 

length. Suggested food matching: fruit 

tart. Serving temperature: 8°C.


Tenuta Pederzana 

Via Cavalliera, 8 - Loc. Solignano Vecchio - 41050 Castelvetro di Modena (MO) 

Tel./Fax 059.748072 - francesco.gibellini@tin.it 

Tenuta Pederzana Lambrusco Grasparossa 

di Castelvetro Doc Semisecco 2008 



Prezzo in enoteca: E9,50. Rubino intenso 

dai bagliori porpora. Olfatto generoso 

e ben espresso su toni di mora di rovo, 

peonia, ed erbe pratensi, delicato finale 

speziato. Significativo l’ingresso al palato, 

dall’acidità viva e dal retrogusto di un 

delicato minerale. Abbinamento: tagliata 

di manzo al rosmarino. Servire a: 16°C. 


Alcohol: 11%; Bottles produced: 45,000; 

Retail price: E9,50. Deep ruby red colour 

with purple highlights. Rich and expressive 

nose, with notes of mulberry, peony and meadow 

herbs, and delicate spicy finish. 

Assertive on the palate, with lively acidity, 

and delicate mineral finish. Suggested food 

matching: thin slices of beef with rosemary. 


Cantolibero Lambrusco Grasparossa 

di Castelvetro Doc Semisecco 2008 



in enoteca: E9,50. Abbinamento: fegatelli 

in galera burro e salvia. Servire a 16°C. 

I vigneti si dispongono ad anfiteatro a 

220 m.s.l.m., esposti alle correnti che 

arrivano dall’unico lato aperto della vallata 

“a ferro di cavallo” di Solignano 

Vecchio. I principali vitigni sono il grasparossa 

di Castelvetro e l’Ancellotta. 

Proprietario: Massimo, Francesco e 

Mauro Gibellini. Enologo: Francesco 

Gibellini. Bottiglie prodotte: 60.000. 


appuntamento. Sala di degustazione: sì. 

The vineyards are laid out amphitheatre-like 

and exposed to the currents 

coming from the open side of the “horseshoe” 

valley of Solignano Vecchio. 




Ubimaior 

Vino da Tavola Rosso Passito 2006 



in enoteca: E26. Denso e profondo nel 

suo Rubino limpido. Bouquet elegante, in 

cui si evidenziano note di ciliegia sottospirito, 

tamarindo, liquirizia e spezie dolci, 

amalgamate a china su scia eterea. Vino di 

grande struttura gustativa, equilibrio raffinato, 

tannino austero. Finale persistente e 

piacevole. Abbinamento: selvaggina da 

pelo in umido. Servire a: 17°C. 



Retail price: E26. Deep, clear and dense ruby 

red colour. Elegant nose, with prominent notes 

of cherry preserved in alcohol, tamarind, liquorice, 

sweet spices, cinchona, and ethereal 

hints. Very structured on the palate, with fine 

balance, severe tannins, and nice, lingering 

finish. Suggested food matching: game stew. 


Puntamora Vino da Tavola 

Amabile Vendemmia Tardiva 2007 



Prezzo in enoteca: E10 Abbinamento: 

crespelle agli asparagi. Servire a 16°C.

Gendinella 

Colli Bolognesi Doc Pignoletto 2009 



E8,50. Paglierino pieno, luminoso. 

Soffice ma deciso al naso, con fragranze 

di tiglio,camomilla ed erbe aromatiche. 

Assaggio piacevole, di giusta freschezza 

a colorare un finale ammandorlato. 

Abbinamento: fritto misto alla bolognese. 




Bright and deep straw yellow colour. Soft yet 

intense on the nose, with aroma of lime, 

camomile, and aromatic herbs. Nice on the 

palate, with proper freshness, and almond 

finish. Suggested food: Bolognese style fried 

mixed meat and vegetables. Serving temperature: 

10°C. 

Spazzavento Colli Bolognesi Doc 

Pignoletto Frizzante 2009 

Uve: pignoletto 100%; Alcol 11%; Bottiglie 

prodotte: 25.000; Prezzo in enoteca: E6,50 

Abbinamento: tortelloni burro e salvia. 



Torre dei Nanni 

Via Puglie, 4 - 41056 Savignano sul Panaro (MO) 

Tel./Fax 059.386028 - www.fiorini1919.com - fiorini@fiorini1919.com 

L’azienda si trova nella sottozona “terre 

di Montebudello”, una delle aree più 

vocate dei Colli Bolognesi, dove produce 

vini fermi di qualità. A breve costruirà la 

nuova cantina secondo criteri moderni 

di eco-sostenibilità. Proprietari: Alberto 

e Cristina Fiorini. Bottiglie prodotte: 



sì. 

This winery is located in the “land of 

Montebudello” sub-area, one of the 

most suitable areas for wine-growing 

on Bologna’s hills, where quality still 

wines are produced. Bottles produced: 



available. 

Cà Mombrina Colli Bolognesi Doc 




in enoteca: E8,50. Rubino vivace, 

ricco. Scena olfattiva che apre su ribes 

maturo ben mixato a spezie dolci, sentori 

balsamici, dal finale mentolato. 

Gusto pieno, veicolato da appagante 

struttura, equilibrato e piacevole al 

sorso. Abbinamento: spezzatino di 

carne con patate. Servire a: 18°C. 



E8,50. Bright and deep ruby red colour. Nose 

opening with aromas of ripe currant and sweet 

spices well mixed with balsamic hints, and 

closing with a minty finish. Full, well-balanced 

and nice on the palate, with delicious structure. 

Suggested food matching: meat stew with 

potatoes. Sering temperature: 18°C.


Lambrusco del Nonno 

Lambrusco di Sorbara Doc Secco 2008 


11% - Bottiglie prodotte: n.d. - Prezzo in 

enoteca: E5,50. Rubino tenue, vivido, 

spuma vivace. Corredo olfattivo accattivante 

seppur delicato, di violetta e frutti 

rossi fragranti. Di grande pulizia al palato, 

stuzzicante per freschezza e sapidità. 

Abbinamento: tigelle e salumi. Servire a: 

16°C. 


11%; Bottles produced: not available; Retail 

price: E5,50. Bright and pale ruby red colour 

with lively foam. Delicate yet charming nose of 

violet and fragrant red soft fruit. Very clean on 

the palate, with charming freshness and 

richness of flavour. Suggested food matching: 

tigelle with charcuterie. Serving temperature: 

16°C. 

Vini Casolari 

Via Vandini, 461 - 41017 Rami di Ravarino (Mo) 

Tel 059.900138 - Fax 059. 7473186 

www.vinicasolari.it info@vinicasolari.it 

La storica famiglia Casolari, dedita da 

diverse generazioni alla produzione del 

lambrusco Doc, cura direttamente tutte 

le fasi di vinificazione con impegno e 

passione per ottenere un vino di massima 

qualità nel rispetto della tradizione. 

Proprietario: Primo Casolari. Enologo: 

Mattarei. Bottiglie prodotte: 1.000.000. 


Sala di degustazione: sì. Ospitalità: si. 

The historic Casolari family runs directly 

the winery and oversees all the winemaking 

stages with passion to achieve 

excellent wines in strict compliance 

with tradition. Bottles produced: 


to the company: available. Tasting room: 

available. Accomodation: available. 

Scintilla d’Amore Lambrusco 

di Sorbara Doc Amabile 2008 

Uve: lambrusco di Sorbara, l. salamino - 

Alcol: 10% - Bottiglie prodotte: n.d. - 

Prezzo in enoteca: E3,50. Rubino dalle 

inflessioni purpuree, mousse vivace con 

corona in evoluzione. Fragrante e nitido 

nei sentori di frutti di bosco, peonia, 

malva, ed erbe agresti. Bocca arrotondata, 

vena acida vitale, chiusura di fragoline e 

lamponi. Abbinamento: arista di maiale al 

forno con prugne. Servire a: 12°C. 

Grapes: lambrusco di Sorbara, l. salamino; 

Alcohol: 10%; Bottles produced: not available; 

Retail price: E3,50. Ruby red colour with purple 

highlights, lively foam and evolving rim. 

Fragrant and clean nose of soft fruit, peony, 

mallow and meadow herbs. Round on the 

palate, with lively acidity, and finish with 

notes of wild strawberries and raspberries. 

Suggested food matching: baked chine of pork 

with plums. Serving temperature: 12°C.

Bricco di Checco 


Uve: lambrusco salamino 80%, ancellotta 



Porpora ricco ed intenso, spuma vivace. 

Intriganti le nuances di rosa canina e 

frutti di bosco fragranti, oltre a ciliegie 

sottospirito. Al palato apre secco ma è 

di giusta avvolgenza. Leggero retrogusto 

amarognolo. Abbinamento: lasagne al 

forno con besciamella. Servire a: 14°C. 

Grapes: lambrusco salamino 80%, ancellotta 


Retail price: E5,50. Deep and rich purple 

colour with lively foam. Charming nose, with 

fragrant notes of wild rose, soft fruit, and cherries 

preserved in alcohol. Dry yet properly 

mouthfilling on the palate, with light, slightly 

bitter finish. Suggested food matching: baked 

lasagne with béchamel sauce. Serving temperature: 

14°C. 

Mo Rosa 

Lambrusco di Sorbara Doc Rosé 2009 



E7,20. Abbinamento: gnocchi di patate 

al ragù. Servire a 14°C. 


Vezzelli 

Via Canaletto Nord, 878/A - 41122 Modena 

Tel./Fax 059.318695 - aavezzelli@gmail.com 

L’azienda, fondata nel 1958, è gestita 

dalla terza generazione della famiglia 

Vezzelli che lavora direttamente i terreni 

aziendali situati nella golena del fiume 

Secchia; le uve ricavate conferiscono ai 

vini mineralità al gusto e finezza di profumi, 

non facilmente riscontrabili in altri 

terreni. Proprietari: Soc. Agr. Vezzelli 

Francesco. Bottiglie prodotte: 110.000. 



This family-run farm was founded in 

1958 and is managed by the third generation 

today. The local grapes produce 

wines with a mineral taste and fine aromas. 




Rive dei Ciliegi Lambrusco 




Prezzo in enoteca: E7. Bello nel suo 

manto porpora, denso e luminoso.Naso 

intrigante con fragranze di rosa canina, 

ribes e mirtillo frammiste a sentori di 

sottobosco, felce e muschio. Bocca piuttosto 

ricca, dove emergono freschezza e 

tannino vivace. Finale fruttato. 

Abbinamento: coniglio in porchetta. 




price: E7. Dense and bright purple colour. 

Charming nose, with notes of wild rose, currant 

and blueberry, and hints of undergrowth, 

fern and musk. Fairly rich on the palate, with 

prominent freshness, lively tannins, and fruity 

finish. Suggested food matching: rabbit with 

wild fennel and bacon. Serving temperature: 

16°C. 

Selezione Francesco Vezzelli 





zampone con fagioli. Servire a 16°C.


Corleto 



11,5% - Bottiglie prodotte: n.d. - Prezzo in 

enoteca: n.d. Di un’invitante purpureo, 

luminoso. Evoca ricordi vinosi in un ventaglio 

di fragranti violette, amarene, lamponi 

e bacche di ginepro. 

Palato di notevole equilibrio e di beva piacevole, 

espressivo il gusto fruttato. 

Abbinamento: cannelloni di ricotta con 

ragù di carne. Servire a: 14°C. 


11,5%; Bottles produced: not available; Retail 

price: not available. Bright purple colour. Vinous 

hints and fragrant aromas of violet, sour cherries, 

raspberries and juniper on the nose. Easy-drinking 

and very well-balanced on the palate, with 

prominent fruity notes. uggested food matching 

Cannelloni filled with ricotta cheese and seasoned 


Villa di Corlo 

Strada Cavezzo, 200 - 41126 Baggiovara (Mo) 

Tel./Fax 059.510736 www.villadicorlo.com - info@villadicorlo.com 

RossoEstella Lambrusco Emilia Igt 2009 

Uve: lambrusco grasparossa 60%, l. salamino 

40%; Alcol 10,5%; Bottiglie prodotte: n.d.; 

Prezzo in enoteca: n.d. 

Abbinamento: 

prosciutto di Parma. Servire a 16°C. 

Fondata nel 1998, l’azienda sorge a 

Baggiovara. I 25 ettari di terreni vitati 

aziendali sono coltivati con metodo biologico. 

La sua produzione comprende 5 tipi 

di lambrusco, fra i quali il Lambrusco 

Emilia Igt chiamato Corleto: Proprietario: 

Maria Antonietta Munari. Enologo: 

Alberto Musatti. Bottiglie prodotte: 

80.000. Vendita in cantina: sì. Visite 

all’azienda: sì, su appuntamento. Saletta 

di degustazione: sì, circa 40 posti. 

This farm produces 5 varieties of 

Lambrusco, among which are Corleto 

Lambrusco Emilia Igt. Bottles produced: 

80,000. Direct sale at the winery: 


available, on booking. 

Tasting room: available, about 40 pax. 

Giaco 


Uve: cabernet sauvignon, cabernet franc e 

merlot - Alcol: 13,5% - Bottiglie prodotte: 

n.d. - Prezzo in enoteca: n.d. Bel manto 

Rosso rubino intenso dalla smagliante luminosità. 

Sfoggia eleganti sentori fruttati in 

gelatina e sotto spirito, pepe nero e chiodi di 

garofano frammisti a balsamicità e tostatura, 

su un finale moka. Sorso pieno e morbido, 

trama tannica che regala una lunghezza 

appagante. Abbinamento: Parmigiano 

Reggiano 30 mesi. Servire a: 18°C. 

Grapes: cabernet sauvignon, cabernet franc e merlot; 

Alcohol: 13,5%; Bottles produced: not available; 

Retail price: not available. Deep and bright 

ruby red colour. Elegant aromas of fruit jelly and 

fruit preserved in alcohol, black pepper and cloves, 

balsamic and toasty notes and coffee finish on the 

nose. Full and velvety on the palate, with charming 

tannic texture, and delicious finish. Suggested 

food matching: parmesan cheese aged for 30 

months. Serving temperature: 18°C. 

Primevo Lambrusco di Sorbara Doc 2009 

Uve: lambrusco di Sorbara 100%; 

Alcol 11%; Bottiglie prodotte: n.d.; 


Abbinamento: polpette coi piselli. 

Servire a 16°C.

Alto Nero 




2.500 - Prezzo in enoteca: E12. Granato 

in evoluzione, ancora vivido. Velo smaltato 

ed etereo su frutti rossi sottospirito, 

spezie dolci, cuoio. Assaggio di impatto, 

morbido e denso su tannini ancora ben 

strutturati, dal finale ammandorlato. 

Abbinamento: arrosto di manzo ai funghi. 




Retail price: E12. Still bright garnet red colour 

under development. Polished, ethereal nose, 

with notes of red soft fruit preserved in alcohol, 

sweet spices, and leather. Powerful, velvety 

and dense on the palate, with still wellstructured 

tannins, and almond finish. 

Suggested food matching: roast beef with 


Malbo Gentile Emilia Igt Rosso 2008 

Uve: malbo gentile 100%; Alcol 12,5%; 



Abbinamento: tagliere di formaggi. 



Villaboni 

Via San Rocco, 1185 loc. Pazzano - 41028 Serramazzoni (MO) 

Tel. 0536.952338 Fax 0536.579943 www.bonluigi.it - info@bonluigi.it 

Fondata nel 1993, dal 2000 ha impiantato 

altri vigneti privilegiando varietà medio-precoci, 

più adatte al microclima e all’altitudine 

di 400 metri. Proprietario: Luigi Boni. 

Enologo: Franco Calini. Bottiglie prodotte: 

35.000. Vendita diretta in cantina: sì. Visite 


degustazione: sì, 10/12 posti. Servizio di 

ristorazione: sì, a 2 km di distanza. 

This farm was born in 1993, In 2000 and 

2001, other vineyards were planted until 

the present extension of 4,2 hectares was 

reached. Bottles produced: 35,000. Direct 

sale at the winery: available. Visits to the 

company: available, on booking. Tasting 

room: available, 10/12 pax. Restaurant: 

available, 2 km of distance. 

La Pinona 

Emilia Igt Rosso Passito 2007 

Uve: malbo gentile 100% - Alcol: 13,5% 


enoteca: E18,50. Granato cupo, ricco. 

Espressione olfattiva densa, profonda di 

ciliegie in confettura e prugne sotto spirito, 

spezie, muschio, pepe bianco, minerale, 

balsamico. Pieno al palato di grande 

avvolgenza che regala un lungo finale 

di rispondenza. Abbinamento: praline di 

cioccolato. Servire a: 14°C. 



Deep and dark garnet red colour. Rich and 

intense nose of cherry jam, plums preserved in 

alcohol, spices, musk and white pepper, with 

mineral and balsamic notes. Full and very mouthfilling 

on the palate, with lingering finish 

mirroring the nose. Suggested food matching : 

chocolate pralines. Serving temperature: 14°C. 

Frinese Emilia Igt Rosso Frizzante 2008 

Uve: lambruschi 85%, uva tosca 15%; 



Abbinamento: tagliere di salumi 

con tigelle. Servire a 10°C.


Emilia Igt 




enoteca: E8. Paglierino luminoso. Al 

naso lascia sfilare sentori fini di fiori 

bianchi, che aprono la scia a frutti maturi 

gialli, con finale di erbe fragranti. 

Sorso bilanciato, di buona fattura, di 

rispondenza gusto-olfattiva. Abbinamento: 

fritto di verdure pastellate. 




Bright straw yellow colour. Nose opening with 

fine aromas of white flowers, followed by 

notes of ripe yellow fruit, and fragrant hints of 

herbs in the finish. Good and well-balanced on 

the palate mirroring the nose. Suggested food 

matching: fried vegetables. Serving temperature: 

10°C. 

Zanasi 

Via Settecani Cavidole, 53 - 41051 Castelnuovo Rangone (MO) 

Tel./Fax 059.537052 

www.zanasi.net - info@zanasi.net 


di Castelvetro Doc Secco 2009 



enoteca: E11. Abbinamento: stinco di maiale 

al forno. Servire a 16°C. 

L’ azienda fu fondata da Bruno Zanasi e 

attualmente è gestita da figli e nipoti. 

Dispone di oltre 40 ettari di terreni in 

cui vengono coltivati vitigni di lambrusco 

grasparossa, trebbiano e pignoletto 

e produce aceto balsamico. Proprietario: 

Bruno, Luigi e Marinella Zanasi. 

Enologo: Salvador Ferdinando e 

Giovanni Fraulini. Bottiglie prodotte: 



Founded in 1970 by Bruno Zanasi. The 

farm’s 40 hectares are grown with 

Lambrusco Grasparossa, Trebbiano and 

Pignoletto varieties. The farm also organizes 

guided tours to its vinegar. Bottles 



La Grasparossa Lambrusco 

Grasparossa Doc Secco 2009 

Uve: lambrusco grasparossa di 

Castelvetro 100% - Alcol: 11,5% - 


enoteca: E9. Rubino lucente orlo porpora. 

Olfatto con tocchi di vinosità, frutta 

rossa matura, in evidenza sentori floreali, 

di iris. In bocca è fresco, agile, piacevole 

finale fruttato. Abbinamento: cappello 

del Prete Bollito. Servire a: 16°C. 

Grapes: lambrusco grasparossa di Castelvetro 


50,000; Retail price: E9. Bright ruby red colour 

with purple rim. Hints of vinosity and ripe red 

fruit, and prominent flowery aromas of iris on 

the nose. Fresh and supple on the palate, with 

nice fruity finish. Suggested food matching: 

boiled cappello del prete. Serving temperature: 

16°C. 

ExcelsusLambrusco Grasparossa 

di Castelvetro Secco 2009 


11,5%; Bottiglie prodotte: 6.000; 


pasticcio di maccheroni. Servire a 16°C.

FERRARESE < EmiliaRomagna daBere - 201 

Ferrarese 

Ca’ Nova 

Coop. Agr. Braccianti 

G. Bellini - Tenuta Garusola 

Corte Beneficio 

Mariotti Giorgio 

Mattarelli Vini

202 - EmiliaRomagna daBere > FERRARESE 


Bianco Frizzante 2008 

Uve: trebbiano 80%, malvasia 20% - 


Prezzo in enoteca: E5. Paglierino tenue 

luminoso. Bouquet di fragranza floreale 

con note di lavanda e salvia. Piacevole 

l’entrata al palato con freschezza viva. 

Abbinamento: cappellacci di zucca burro 

e salvia. Servire a 10 °C. 

Grapes: trebbiano 80%, malvasia 20%; 


price: E5. Bright and pale straw yellow colour. 

Flowery nose with notes of lavender and sage. 

Nice attack on the palate, with lively freshness. 

Suggested food matching: cappellacci 

filled with pumpkin and seasoned with butter 

and sage. Serving temperature: 10°C. 

Ca’ Nova 

Via Acciaioli, 139 - 44022 San Giuseppe di Comacchio (FE) 

Tel./Fax 0533.327333 - Cell. 339.4520891- marinofogli@libero.it 

Bosco Eliceo Doc Fortana Frizzante 2008 

Uve: fortana 100%; Alcol 11%; Bottiglie 


Abbinamento: anguilla ai ferri e carote al 

sauté. Servire a 14°C. 

Dal 1925 l’azienda è nel cuore della 

zona del Bosco Eliceo, a 500 metri dal 

mare. Nei suoi 3 ettari di terreno, simili 

a un giardino, grande attenzione è data 

ai particolari e alla cura della gestione, 

per un prodotto genuino. Proprietario: 

Marino Fogli. Enologo: Giorgio Mariotti. 

Bottiglie prodotte: 18000. Vendita diretta 



The wine-growing farm, founded in 

1925, is located in the heart of Bosco 

Eliceo. It is a small three-hectare farm, 

run very carefully to obtain a genuine 

product. Bottles produced: 18.000. 



Tasting room: avalaible. 


Fortana 2009 

Uve: fortana 100% - Alcol: 11% - 


E5. Rubino dai riflessi porpora. 

Naso che evidenzia sentori erbacei e di 

frutti di bosco. In bocca spicca la freschezza, 

che sfocia su un finale sapido. 

Abbinamento: anguilla ai ferri. Servire a 

14 °C. 



colour with purple highlights. Herbaceous 

notes and aromas of soft fruit on the nose. 

Very fresh on the palate, with full-flavoured 

finish. Suggested food matching, grilled eel. 


Bosco Eliceo Doc Bianco 2008 

Uve: trebbiano 80%, malvasia 20%; Alcol 11%; 


E5. Abbinamento: tagliolini, scampi, 

zucchine e pomodori pachino. Servire a 10°C.


Bianco Frizzante Secco 2009 

Uve: trebbiano 85%, altre uve bianche 


4.000 - Prezzo in enoteca: E5. Esprime 

giovinezza nel suo paglierino virante al 

verde. Fragrante nelle note vegetali e 

fruttate di pesca bianca, delicato il finale 

minerale. Gusto piacevole ed equilibrato, 

con ritorno coerente. 

Abbinamento: tempura di gamberi. 


Bosco Eliceo Doc Fortana Frizzante 2009 

Uve: fortana 100%; Alcol 11%; Bottiglie 


Abbinamento: insalata di mare con patate 

e prezzemolo. Servire a 14°C. 


Coop. Agr. Braccianti Giulio Bellini 

Tenuta Garusola 

Via Garusola, 3 - 44010 Filo d’Argenta (FE) Tel. 0532.806092 Fax 0532.802554 

www.tenutagarusola.it - info@tenutagarusola.it 

Grapes: trebbiano 85%, other white grapes 


Retail price: E5. Young straw yellow colour 

edging to green. Fragrant nose, with vegetal 

and fruity notes of white peach, and delicate 

mineral finish. Nice and well-balanced on the 

palate, with consistent finish. Suggested food 

matching: prawn tempura. Serving temperature: 

10°C. 

Dal 1961, la tenuta fa parte della coop 

Giulio Bellini, un grande gruppo agroalimentare 

con diversi marchi e 3.000 ettari 

di terreni coltivati. 

Proprietà: Coop. Agr. Braccianti Giulio 

Bellini. Enologo: Antonio Scandolo, 

Sergio Parmeggiani. Bottiglie prodotte: 



sì. Ristorazione e ospitalità: a breve. 

This farm belongs to the Giulio Bellini 

cooperative.The farm extents over an 

area of 110 hectares planted with the 

characteristic local vines. Bottles produced: 

40.000. Direct sale: available. Visits 


room: avalaible. 


Fortana Frizzante Dolce 2009 

Uve: fortana 100% - Alcol: 7,5% - 


E6. Rosso rubino limpido dalla 

leggera spuma. Delicato e sottile il naso 

con viraggi floreali e fruttati che fanno 

percepire note di amarena e ribes. 

Amabile dalla scia fresca che regala un 

finale nitido e piacevole. Abbinamento: 

crostata di ciliegie. Servire a 10 °C. 

Grapes: fortana 100%; Alcohol: 7,5%; Bottles 

produced: 4,000; Retail price: E6. Clear ruby 

red colour with light foam. Delicate and fine 

nose, with flowery and fruity aromas of sour 

cherry and currant. Sweetish and fresh on the 

palate, with nice, clean finish. Suggested food 

matching: cherry tart. Serving temperature: 

10°C. 

Olmo Rosso Emilia Igt Fermo Secco 2009 

Uve: merlot 100%; Alcol 11,5%; Bottiglie prodotte: 


Abbinamento: tagliatelle al ragù di salsiccia. 

Servire a 18°C.


Il Miè Radis il Vola 

Emilia Igt Lambrusco Maestri 2009 



in enoteca: E6. Di importante estrazione 

nel suo rosso porpora. Il naso apre su 

un floreale di iris, toccando poi nuances 

di mora scura ed erbe provenzali. Di contenuta 

freschezza, il vino si rivela morbido 

e regala un finale fruttato. 

Abbinamento: coppia ferrarese con salumi 

tipici. Servire a 15°C. 



E6. Deep purple colour. Nose opening with 

flowery notes of iris, followed by hints of 

blackberry and Provençal herbs. Velvety but 

not very fresh on the palate, with fruity finish. 

Suggested food matching Coppia ferrarese 

bread with typical local charcuterie. Serving 


Corte Beneficio 

Via Beneficio, 14 - 44034 Copparo (FE) Tel. 0532.838179 Fax 0532.838323 

www.cortebeneficio.com - info@cortebeneficio.com 

Fondata da Augusto Barison, dal 1999 

Annalisa Barison cura la cantina nel rispetto 

della tradizione per un prodotto di qualità. 

I 4 ettari vitati sono in un podere una 

volta beneficio della Diocesi, a cui deve il 

nome. Proprietario: Augusto Barison. 

Enologo: Annalisa Barison. Bottiglie prodotte: 

8-10.000. Vendita: sì. Visite all’azienda: 

su appuntamento. Sala di degustazione: sì. 

Established in 1970, today Annalisa 

Barison oversees the cellar operations. It’s 

located in an estate which used to be a 

possession (“beneficio”) of the Diocesan 

Church, after which it was named. 

Bottles produced: 8-10.000. 




Terre del Vescovo 

Emilia Igt Merlot 2009 



E6. Rosso porpora, con bel passaggio 

di luce. L’espressione olfattiva si 

delinea su note di violetta e frutta rossa, 

che passano ad un leggero pepe. Il palato 

è espressivo, chiusura di rispondenza 

con retrogusto di cassis. Abbinamento: 

arrosto di vitello. Servire a 16°C. 


produced: 2,000; Retail price: E6. Bright purple 

colour. Notes of violet and red fruit and 

slight hints of pepper on the nose. Expressive 

on the palate, with consistent finish with 

notes of cassis. Suggested food matching 

Roast veal. Serving temperature: 16°C.

Le Dune Bianche 

Emilia Igt Malvasia 2008 



Prezzo in enoteca: E7. Paglierino intenso 

dalle sfumature verdoline. Espressione 

olfattiva che apre su note di macchia 

mediterranea e frutta esotica. 

All’assaggio risulta avvolgente con chiusura 

minerale. Abbinamento: vongole 

alla marinara. Servire a 10 °C. 



Retail price: E6,46. Deep straw yellow colour 

with greenish highlights. Nose opening with 

notes of maquis and exotic fruit. Mouthfilling 

on the palate, with mineral finish. Suggested 

food matching: marinara clams. Serving temperature: 

10°C. 

La Martin Rosè Emilia Igt 

Fortana Rosato 2008 

Uve: fortana 100%; Alcol 12,5%; Bottiglie 


Abbinamento: risotto alla pescatora. 



Mariotti Giorgio 

Via Circonvallazione, 10 - 44011 Argenta (FE) Tel./Fax 0532.804134 

www.blogewine.blogspot.com - axemir@libero.it 

Dal 1998 l’azienda vinifica direttamente 

le uve dei suoi vigneti. Negli anni ‘80 

promuove il riconoscimento della Doc 

Bosco Eliceo, ottenuta nel 1989. I vigneti 

su terreni sabbiosi vicini al mare 

attribuiscono ai prodotti l’appellativo di 

“Vini delle Sabbie”. Proprietario: Giorgio 

Mariotti. Enologo: Giorgio e Mirco 

Mariotti. Bottiglie prodotte: 11.000. 



The farm produces the typical wines 

in the sandy soil of Bosco Eliceo and 

was one of the promoters of the Doc 

denomination in 1989. Bottles produced: 




Duna della Puia Bosco Eliceo 

Fortana Doc Fermo 2009 


Bottiglie prodotte: 3.000 - Prezzo in enoteca 

E5. Rosso porpora, di bella vivacità. 

Bouquet di giovinezza che apre vinoso 

passando a frutta e fiori fragranti, 

note di fragoline e gladiolo. L’approccio 

al palato è coerente, con scia su un finale 

fresco-sapido. Abbinamento: seppioline 

in umido con polenta. Servire a 16°C. 


produced: 3,000; Retail price: E5. Bright purple 

colour. Young nose opening with vinous 

notes followed by notes of fruit, fragrant flowers, 

wild strawberries and gladiole. 

Consistent on the palate, with fresh, full-flavoured 

finish. Suggested food matching: stewed 

cuttlefish with polenta. Serving temperature: 

16°C. 

Valle Mezzano Bosco Eliceo Doc 

Sauvignon 2009 

Uve: sauvignon 100%; Alcol 12,5%; Bottiglie 


Abbinamento: risotto con le rane. 

Servire a 12°C.



Fortana Frizzante 2009 



enoteca: n.d. Di intrigante rosso rubino 

vivo, spuma briosa. Fragranze decise 

sulle note di mora ed iris, che chiudono 

su una leggera base vegetale e resinosa. 

Al palato apre in giusto equilibrio rafforzato 

da freschezza espressiva. Abbinamento: 

pasta e fagioli. Servire a 16 °C. 


produced: 28,000; Retail price: n.d. Bright ruby 

red colour with lively foam. Intense nose, with 

notes of blackberry and iris, followed by slight 

vegetal and resin notes. Well-balanced on the 

palate, with prominent freshness. Suggested 

food matching: pasta with beans. Serving temperature: 

16°C. 

Mattarelli Vini 

Via Marconi, 35 - 44049 Vigarano Mainarda (FE) Tel.0532.43123 Fax 0532.436264 

www.mattarelli-vini.it - info@mattarelli-vini.it 

Rosa per Emy Spumante Rosato 2009 

Uve: fortana 100%; Alcol 12,5%; Bottiglie 

prodotte: 5.000; Prezzo in enoteca: E7,50/8. 

Abbinamento: gamberetti in salsa rosa. 


Dal 1964, l’azienda è cresciuta attraverso 

quattro generazioni. Conta su 8 ettari 

di vigneto e due distinte sedi per la vinificazione 

e l’imbottigliamento. La produzione 

di maggior prestigio è relativa ai 

vini prodotti su terreni sabbiosi in zona 

Bosco Eliceo, un ambiente suggestivo, 

con ceppi di vite ancora a piede franco. 

Proprietario: famiglia Mattarelli. 

Enologo: Enzo Matterei. Bottiglie prodotte: 


sì. Visite all’azienda: sì. 

The farm has been handed down to four 

generations. The most precious wines 

produced by this farm are those of 

Bosco Eliceo. Bottles produced: 350.000. 




Fortana Dolce Frizzante 2009 



enoteca: E 5,50. Rosso rubino con 

mousse vivace. Note giovanili di lampone 

e rosa canina. Fresco e leggero di 

corpo di delicata voluttuosità. 

Abbinamento: panna cotta con salsa ai 

frutti di bosco. Temperatura di servizio 

14 °C. 


produced: 35,000; Retail price: E 5,50. Ruby 

red colour with lively foam. Young notes of 

raspberry and wild rose on the nose. Fresh and 

light-bodied on the palate. Suggested food 

matching: panna cotta with soft fruit sauce. 


Palina Bosco Eliceo Doc Sauvignon 


prodotte: n.d.; Prezzo in enoteca: n.d. 

Abbinamento: frittata al Bruscandolo 

(germoglio di luppolo). Servire a 10°C.

BOLOGNESE < EmiliaRomagna daBere - 209 

Bolognese 

Beghelli Giuseppe 

Bonfiglio 

Bortolotti Maria 

Botti 

Cinti Floriano 

Corte d’Aibo 

Erioli 

Fattorie di Montechiaro 

Folesano 

Gaggioli 

Gradizzolo 

I Cappucci 

Il Morticino 

Isola 

La Mancina 

La Marmocchia 

Lodi Corazza 

Malcantone Guidotti 

Manaresi 

Montevecchio Isolani 

Podere Riosto 

Tenuta Bonzara 

Tenuta Santa Croce 

Tizzano 

Torricella 

Vallona 


Vigneto San Vito - Orsi

210 - EmiliaRomagna daBere > BOLOGNESE 

Beghelli Giuseppe 

Via Castello, 2257 - 40050 Castello di Serravalle (BO) 

Tel./Fax 051.6704786 - www.collibolognesi.com 


Pignoletto Classico Fermo 2009 



E4,30. Paglierino, buono il passaggio 

di luce e la consistenza. Nel complesso 

il naso è intenso con indirizzo 

dolce. Tiglio e albicocca matura in riconoscimento. 

Impronta morbida ma dinamica 

al palato. Finale di buona tenuta. 





Bright and dense straw yellow colour. Intense, 

sweet nose of lime and ripe apricot. Velvety 

yet dynamic on the palate, with good finish. 

Suggested food matching: passatelli in broth. 





Prezzo in enoteca: E4,30 

Abbinamento: cotoletta alla bolognese. 


Dal 1985 l’azienda a conduzione familiare 

vinifica solo le uve dei 10 ettari di 

vigneti di proprietà. La cantina, con 

ampi locali adibiti a vinificazione, punti 

vendita, barricaia e sala degustazioni, è 

ai piedi dello storico Castello di 

Serravalle. Proprietario: Giuseppe 

Beghelli. Enologo: Giovanni Fraulini. 


sì. Visite all’azienda: sì. Sala di 


It is a family-run company. The farm’s 

winery, located near the historic Castle 

of Serravalle, is provided with a spacious 

tasting room, a sales point and a 

barrel cellar. Bottles produced: 13,000. 



Emilia Igt Sauvignon 2009 

Uve: sauvignon 100% - Alcol: 13,5% - 


E3,40. Cristallino nel suo giallo verdolino. 

Delicato l’olfatto con note fragranti 

floreali ed agrumate. Al palato 

spicca l’alcol, che in parte è mitigato da 

freschezza e sapidità. Prodotto che regalerà 

emozioni in evoluzione. Abbinamento: 

risotto con asparagi di Altedo. 


Grapes: sauvignon 100%; Alcohol: 13,5%; 

Bottles produced: 700; Retail price: E3,40. 

Crystal-clear greenish yellow colour. Delicate 

nose, with fragrant flowery and citrus notes. 

Prominent alcohol on the palate, partly mitigated 

by freshness and richness of flavour. Good 

potential for development. Suggested food 

matching: risotto with asparagus from Altedo. 


Colli Bolognesi Doc Merlot 2008 

Uve: merlot 100%; Alcol 14%; 



Abbinamento: costolette di maiale ai ferri. 

Servire a 18°C.

Pio Vannozzi Colli Bolognesi Doc 

Cabernet Sauvignon Riserva 2003 



in enoteca: E16,50. Rosso granato con 

corona in evoluzione. Di importante entrata 

eterea che vira su spezie dolci, aprendosi 

regala frutta rossa sotto spirito, tabacco, 

caffè e china. Al palato denota personalità 

ed eleganza. Pieno ed equilibrato, le componenti 

sono al punto giusto ed in armonia. 

Abbinamento: fagiano tartufato. Temperatura 




E16,50. Garnet red colour with evolving rim. 

Nose opening with a prominent ethereal note, 

followed by notes of sweet spices, red fruit preserved 

in alcohol, tobacco, coffee and cinchona. 

Full and well-balanced on the palate, with great 

personality and elegance, and proper, harmonious 

components. Suggested food matching: 

truffled pheasant. Serving temperature: 18°C. 

Alba in Vigna Colli Bolognesi Doc 

Pignoletto 2009 



Abbinamento: zuppa di verdure con crostini 

croccanti. Servire a 10°C. 


Bonfiglio 

Via Cassola, 21 - 40050 Monteveglio (BO) Tel./Fax 051.830758 

www.bonfigliovini.it - info@bonfigliovini.it 

Dal 1948, la Bonfiglio vanta vini tipici 

Doc ottenuti da 20 ettari vitati fra 

Monteveglio e le colline di Oliveto, su 

terreni vocati fin dall’800 all’alta qualità. 

Punti fermi sono la lotta integrata e 

biologica, la bassa resa per ettaro e il 

rispetto della tradizione. Proprietario: 

Angela Baraldi. Enologo: Giovanni 

Fraulini. Bottiglie prodotte: 50/60.000. 



The low yield per hectare, the integrated 

pest management practices and the 

respect for tradition bring to high quality 

grapes produced in its 20-hectare vineyards. 




Il Passito Colli Bolognesi Doc Colline 

di Oliveto Pignoletto Passito 2007 

Uve: pignoletto 100% - Alcol: 15% - Bottiglie 


Lucente veste ambra dall’orlo dorato. 

Spettro olfattivo ampio e suadente su onda 

di frutta candita e disidratata, fichi e albicocca, 

intrecciati a spezie dolci e miele, con 

ritorno di frutta secca su finale iodato. Al 

sorso è compatto e solido, ma dinamico grazie 

alla freschezza. Di lunghezza gustativa 

con scia finale di frutta secca. Abbinamento: 

pasticcini alle mandorle. Servire a: 12°C. 

Grapes: pignoletto 100%; Alcohol: 15%; Bottles 

produced: 2,000; Retail price: E21. Bright amber 

yellow colour with a golden rim. Rich and charming 

nose, with notes of candied and dried fruit, figs 

and apricot mixed with sweet spices and honey, 

and after-aroma of dried fruit in a iodine finish. 

Compact yet dynamic on the palate thanks to solid 

structure, with good length, and finish with notes 

of dried fruit. Suggested food matching: almond 

pastries. Serving temperature: 12°C. 


Pignoletto Superiore 2009 



Abbinamento: orata al forno con patate. 

Servire a 10°C.


Falestar 

Emilia Igt Pignoletto Frizzante 2008 



E12,50. Inconsueto giallo dorato, 

mousse contenuta. Espressione olfattiva 

attraente, fiori gialli dolci, frutta esotica 

con rinascimenti di melone, ananas e 

pesca gialla. Al gusto è frusciante ma 

piacevole. Abbinamento: sgombro ai 

ferri. Servire a 8 °C. 



Unusual golden yellow colour with moderate 

foam. Charming nose of sweet yellow flowers 

and exotic fruit, especially melon, pineapple 

and white peach. Scratchy yet nice on the 

palate. Suggested food matching: grilled mackerel. 


Bortolotti Maria 

Via San Martino, 1 - 40069 Zola Predosa (BO) Tel./Fax 051.756763 

www.mariabortolotti.it - info@mariabortolotti.it 

Bosco Emilia Igt Pignoletto 2005 




Abbinamento: scaloppa di pollo alla salvia. 


L’azienda è sulle prime pendici delle colline 

di Zola Predosa. Dal 1992 pratica 

agricoltura biologica. I 6 ettari di vigneti 

per natura ed esposizione sono da sempre 

una zona vocata. Proprietario: Maria 

Bortolotti. Bottiglie prodotte: 10.000. 


all’azienda: sì, su appuntamento. 

Servizio di ristorazione: sì, 30 coperti. 

Ospitalità: 4 stanze, 7 posti letto. 

This farm is situated on the lower hillside 

of Ponte Ronca (hamlet of Zola 

Pedrosa). Since 1992, the farm has 

adopted organic production methods. 



booking. Restaurant: 30 settings. 

Accomodation: 4 rooms, 7 beds. 

Matilde 

Colli Bolognesi Doc Barbera 2008 

Uve: barbera 100% - Alcol: 14,5% - 


E7. Rubino profondo dai riflessi cardinalizi, 

limpido. Il naso esprime fragranza 

e giovinezza, nelle sue note di frutti di 

bosco, mora e mirtillo, con richiamo leggero 

a spezie. Entrata vigorosa, con esuberanza 

di acidità e tannino, l’equilibrio 

gustativo è raggiungibile. Abbinamento: 

tagliatelle al ragù. Servire a: 18°C. 

Grapes: barbera 100%; Alcohol: 14,5%; 


Deep and clear ruby red colour with cardinal 

red highlights. Young, fragrant nose, with 

notes of soft fruit, blackberry and blueberry, 

and slight hints of spices. Powerful on the 

palate, with prominent acidity and tannins, 

and achievable balance. Suggested food matching: 

tagliatelle with meat sauce. Serving 


Eligio Emilia Igt Sauvignon 2009 

Uve: cabernet sauvignon 100%; 


Prezzo in enoteca: E6. Abbinamento: tagliatelle 

al sugo di cernia e coriandolo. 

Servire a 10°C.

D’Estro Colli Bolognesi Doc 

Pignoletto Classico Fermo 2009 



E8,50. Giallo paglierino delicato e luminoso 

dal riflesso verde, consistente. Interessante 

il naso, dall’impronta dolce con sentori dal 

floreale alla frutta esotica fino alla secca. 

Colpisce al palato per struttura e avvolgenza. 

Importante nota alcolica supportata da 

freschezza, la chiusura regala un ritorno fruttato. 

Abbinamento: minestra di semolino al 

ragù e spinaci. Servire a: 10°C. 



Delicate, bright and dense straw yellow colour 

with green highlights. Interesting sweet nose, 

with notes ranging from flowers to exotic and 

dried fruit. Mouthfilling on the palate, with great 

structure, prominent alcoholic note supported by 

freshness, and delicious fruity finish. Suggested 

food matching: semolina soup with meat sauce 

and spinach. Serving temperature: 10°C. 

D’Armonia 

Colli Bolognesi Doc Pignoletto Frizz. 2009 




risotto con gli asparagi. Servire a 8°C. 


Botti 

Via Elio Roda, 19/1 - 40050 Monte San Pietro (BO) 

Tel./Fax 051.848944 www.botti-vini.it - vinibotti@libero.it 

Azienda a conduzione familiare fondata 

nel 1972 dal padre dell’attuale proprietario, 

che la gestisce dal 1997. I 10 ettari 

vitati, 7 dei quali di proprietà e in 

zona collinare, sono coltivati a pignoletto, 

chardonnay, sauvignon, barbera, 

merlot e cabernet sauvignon. 

Proprietario ed enologo: Fabio Bovina. 


in cantina: sì. Visite all’azienda: 

su appuntamento. 

This farm is located on a hilly area, between 

130 and 320 metres a.s.l. The 

varieties mainly grown are pignoletto, 

chardonnay, sauvignon, barbera, merlot 

and cabernet sauvignon. Bottles produced: 


to the company: on booking. 

d’Untempo 


Uve: barbera 100% - Alcol: 14% - 


E9,50. Rosso rubino purpureo di 

importante estrazione e consistenza. 

Curata la gamma olfattiva e variegata. Il 

passaggio tra frutti rossi, fiori e spezie 

porta in un elegante balsamico. Al gusto 

è deciso ma avvolgente, dai tannini morbidi, 

si allunga in un finale speziato. 

Abbinamento: capriolo con bacche di 

ginepro. Servire a: 16°C. 

Grapes: barbera 100%; Alcohol: 14%; Bottles 

produced: 3,600; Retail price: E9,50. Very 

deep and dense purplish ruby red colour. Rich 

and varied nose, ranging from red fruit, flowers 

and spices to an elegant balsamic finish. 

Powerful and mouthfilling on the palate, with 

velvety tannins, and spicy finish. Suggested 

food matching: kid with juniper. Serving temperature: 

16°C. 

D’Intenso 

Colli Bolognesi Doc Sauvignon 2009 



Abbinamento: scaloppa di tacchino alle erbe 

aromatiche. Servire a 10°C.


SassoBacco 


Uve: merlot 100% - Alcol: 14% - Bottiglie 


Rosso porpora ricco. Importante profilo 

olfattivo di frutti rossi freschi e in confettura, 

mora, mirtillo e ciliegia a cui seguono 

nuances floreali, varietale vegetale su 

elegante scia di spezie. Di gran struttura, 

morbido decisamente caldo, ma amalgamato 

a tannini di peso che sfumano in un 

finale persistente. Abbinamento: garganelli 

al torchio al ragù. Servire a: 18 °C. 

Grapes: merlot 100%; Alcohol: 14%; Bottles 

produced: 4,000; Retail price: E10. Deep purple 

colour. Intense nose, with aromas of fresh 

red fruit, fruit jam, blackberry, blueberry and 

cherry, followed by flowery and vegetal hints 

with an elegant spicy finish. Very warm and 

velvety on the palate, with great structure, 

heavy tannins, and lingering finish. Suggested 

food matching: garganelli al torchio with meat 


Cinti Floriano 

Via Gamberi, 48 - 40037 San Lorenzo di Sasso Marconi (BO) Tel. 051.6751646 

Fax 051.845606 www.collibolognesi.com - cinti@collibolognesi.com 



Uve: pignoletto 100%; Alcol 12,5%; Bottiglie 


Abbinamento: tagliolini allo scorfano. 


Dal 1992 l’azienda opera nel settore 

vinicolo nel comune di Sasso Marconi, 

nella zona a Denominazione di Origine 

Controllata Colli Bolognesi. I 24 ettari 

vitati sono a Tignano, a Montechiaro e a 

San Lorenzo, dove si trova la cantina. 

Proprietario: Floriano Cinti. Enologo: 

Giovanni Fraulini. Bottiglie prodotte: 


all’azienda: su appuntamento. 

This farm is inside the Colli Bolognesi 

Controlled Denomination of Origin area. 

Its 24 hectares of vineyards are situated 

in three different areas, namely in 

Tignano, Montechiaro, and San Lorenzo. 



on booking. 




E7,50. Rubino dalle inflessioni 

porpora. Invitante nei profumi, mirtillo e 

viola, a seguire sottobosco spezie e terrosità. 

Lo sviluppo gustativo è rotondo e 

ricco, tannini ricamati a regalare un finale 

appagante e piacevole. Abbinamento 

friggione e polpette. Temperatura di servizio: 

16 °C. 




Charming nose opening with aromas of blueberry 

and violet, followed by notes of soft fruit 

and spices, and earthy notes. Round and rich 

on the palate, with elegant tannins, and delicious 

finish. Suggested food matching: friggione 

with meat balls. Serving temperature: 

16°C. 

SassoBacco Colli Bolognesi Doc 

Classico Pignoletto 2008 



Abbinamento: gnocchi di patate con burro 

e salvia. Servire a 10°C.

Emilia Igt Chardonnay 2009 

Uve: chardonnay 100% - Alcol: 13% - 


E5,40. Paglierino lucente. 

Delicato nelle note fragranti di frutta, 

pera e susina, con spruzzi di erbe pratensi 

fuse a sentori di acacia. Bocca che 

apre su finezza e voluttuosità, per morbidezza, 

poi regala vivida freschezza che lo 

allunga su un finale floreale. 

Abbinamento: ravioli di ricotta burro e 

salvia. Servire a: 12°C. 

Grapes: chardonnay 100%; Alcohol: 13%; 


Bright straw yellow colour. Delicate nose, with 

fragrant notes of fruit, pear and plum, and 

hints of meadow herbs and acacia. Fine, voluptuous 

and velvety attack on the palate, followed 

by lively freshness and flowery finish. 

Suggested food matching: ravioli filled with 

ricotta cheese and seasoned with butter and 

sage. Serving temperature: 12°C. 

Emilia Igt Pignoletto Frizzante 2009 




Abbinamento: strozzapreti con zucchine 

e scampi. Servire a 8°C. 


Corte D’Aibo 

Via Marzatore, 15 - 40050 Monteveglio (BO) 

Tel./Fax 051.832583 - www.cortedaibo.it - cortedaibo@libero.it 

Da oltre 20 anni l’azienda si trova nel 

“Parco Storico dell’Abbazia”, dove pratica 

l’agricoltura biologica. Vinifica solo le 

uve dei suoi 18 ettari vitati nella moderna 

cantina aziendale. Proprietario: Soc. 

Agr. Coop. La Corte. Enologo: Giovanni 

Fraulini. Bottiglie prodotte: 80.000. 


Saletta di degustazione: sì. Ristorazione: 

60 coperti. Ospitalità: 12 stanze. 

The farm, inside the “Parco storico 

dell’Abbazia”, practices organic farming. 

The wines are obtained from the farm’s 

own grapes. Bottles produced: 80,000. 



Restaurant: 60 settings. Accomodation: 

12 rooms. 

Orfeo Colli Bolognesi Doc 




E21,60. Rosso granato in evoluzione. 

All’olfatto è accattivante e di qualità. Si 

riconoscono frutta rossa sottospirito, confettura 

di prugne, spezie dolci con nuances 

di liquirizia e vaniglia, mallo di noce, tabacco 

e caffè su un delicato balsamico. Lungo 

nel tempo e di richiamo ai sentori fruttati e 

speziati. Abbinamento: formaggi stagionati 

e erborinati. Servire a: 20°C. 



Dense garnet red colour under development. Very 

good and charming nose of red fruit preserved in 

alcohol, plum jam and sweet spices, with hints of 

liquorice, vanilla, husk, tobacco and coffee over a 

delicate balsamic background. Very rich, velvety and 

delicate on the palate, lingering finish with fruity 

and spicy hints. Suggested food matching: mature 

and blue cheeses. Serving temperature: 20°C. 

Montefreddo Colli Bolognesi Doc 

Pignoletto Classico 2009 



Abbinamento: tagliere di salumi. 

Servire a 10°C.


Badianum Colli Bolognesi Doc 




E13,50. Oro cristallino compatto. 

Articolata struttura olfattiva, nitida su toni 

floreali e frutta esotica, che intrecciano 

note di spezie dolci, frutta secca e mineralità. 

Vellutato e morbido, regala pienezza 

ed equilibrio. Vino di carattere sontuoso, 

rifinito e lungo nel suo finale stuzzicante 

leggermente sapido. Abbinamento: coniglio 

ripieno e funghi. Servire a: 12°C. 


produced: 2,000; Retail price: E13,50. Dense, crystal-clear 

golden yellow colour. Ample nose, with 

clean notes of flowers and exotic fruit mixed with 

notes of sweet spices, dried fruit and minerality. 

Soft, velvety, rich and well-balanced on the palate, 

with a sumptuous and fine character, and very lingering 

and tasty, slightly full-flavoured finish. 

Suggested food matching: stuffed rabbit with 


Erioli 

Via Monteveglio, 64 - 40053 Bazzano (BO) 

Tel./Fax 051.830103 - eriolivini@alice.it 

Fondata nel 1933 dal bisnonno dell’attuale 

proprietaria, l’azienda si trova nel 

comune di Bazzano, sulla riva del torrente 

Samoggia. L’azienda produce vini pregiati 

da vitigni autoctoni attraverso 

metodologie artigianali che esaltano la 

tipicità varietale e il legame con il territorio. 

Proprietario: Laura Malaguti. 

Enologo: Ferdinando Salvador. Bottiglie 


Visite all’azienda: su appuntamento. 

This farm, founded in 1933 and situated 

in the territory of Bazzano, produces 

high quality wines following traditional 

methods aimed at enhancing the characteristics 

of grape varieties. Bottles 



Maiolus 

Rosso Emilia Igt 2008 

Uve: negretto bolognese 100% - Alcol: 


in enoteca: E18. Rubino dai riflessi porpora. 

Tra spunti floreali riconosciamo 

prugne in gelatina, buccia di agrume, 

spezie dolci e amare, fieno in essicazione. 

Sorso caldo e ricco, tannini ancora 

esuberanti, che fanno intravedere una 

sua evoluzione. Abbinamento: stracotto 

di cinghiale con patate. Servire a: 18°C. 

Grapes: negretto bolognese 100%; Alcohol: 

14,5%; Bottles produced: 1,000; Retail price: E18. 

Ruby red colour with purple highlights. Flowery 

aromas and notes of plum jam, citrus rind, sweet 

and bitter spices, and drying hay on the nose. 

Warm and rich on the palate, with still exuberant 

tannins indicating good potential for development. 

Suggested food matching: wild boar stew with 

potatoes. Serving temperature: 18°C.

Cànva 

Emilia Igt Chardonnay 2009 



E8. Giallo paglierino lucente. 

Olfatto con sentori delicati di frutta gialla 

che sfociano in sensazioni vegetali 

disidratate. Ingresso al palato morbido, 

supportato da buona freschezza. 

Abbinamento: gnocchi di patata al burro 

e salvia. Servire a: 10°C. 



Bright straw yellow colour. Delicate aromas of 

yellow fruit followed by hints of dried vegetables 

on the nose. Velvety on the palate, with 

good freshness. Suggested food matching: 

potato dumplings seasoned with butter and 


Ròsa Emilia Igt Rosato 2009 

Uve: pinot nero, cabernet sauvignon; 



spaghetti alle vongole di Goro. 



Fattorie di Montechiaro 

Via Tignano, 30/a - 40037 Sasso Marconi (BO) Tel.051.6755140 Fax 051.6755921 

www.montechiaro.it - info@montechiaro.it 

Azienda agricola nata nel 2000, attualmente 

dispone di 10 ettari di vigneti 

coltivati principalmente a cabernet sauvignon 

e pignoletto e chardonnay. 

Nell’agriturismo aziendale una scelta di 

prodotti tipici locali. Proprietario: Carla 

Fini. Enologo: Marco Bacci. Bottiglie 


Sala di degustazione: sì. Ristorazione: 

130 coperti. Ospitalità: 28 letti. 

This farm was born in 2000. It offers 

accommodation in the holiday farm and 

the possibility to taste local products, 

among which the wine of its own production. 

Bottles: 20,000. Direct sale: 



130 settings. Accomodation: 28 beds. 

Vlùd 

Emilia Igt Pinot Nero 2009 



E10. Rosso porpora di media 

intensità , consistente. Variegato lo spettro 

olfattivo che apre con frutta rossa 

sottospirito amalgamata a spezie, chiusura 

su note animali. Bocca dominata da 

freschezza e giusta tannicità. Finale di 

rispondenza. Abbinamento: pollo in fricassea. 




Medium deep and dense purple colour. Ample 

nose opening with aromas of red fruit preserved 

in alcohol and spices, and closing with 

mineral notes. Palate dominated by great freshness, 

with proper tannins, and consistent 

finish. Suggested food matching: chicken fricassee. 



Folesano 

Emilia Igt Sangiovese 2009 

Uve: sangiovese 100% - Alcol: 13,5% - 


E7,90. Rosso rubino limpido. 

Spettro olfattivo di classe nelle note di 

ciliegie in confettura frammiste a iris, 

viola e spezie su una scia minerale. 

Sorso pieno che regala avvolgenza, 

saporito e dai tannini ben estratti. Beva 

di piena soddisfazione. Abbinamento: 

costine d’agnello a scottadito. Servire a: 

18°C. 



Clear ruby red colour. Elegant nose, with notes 

of cherry jam, iris, violet and spices, and a 

mineral hint. Full, mouthfilling and tasty on the 

palate, with well extracted tannins. Delicious. 

Suggested food matching: lamb spare-rib hot 

from the grill. Serving temperature: 18°C. 

Folesano 

Via San Silvestro, 17 - 40043 Marzabotto (BO) Tel./Fax 051.932204 - 051.6446547 

www.folesano.it - info@folesano.it 

Maghinardo 

Emilia Igt Rosato 2009 

Uve: barbera 85%, syrah 15%; Alcol 12%; 

Bottigle prodotte: 3,600; Prezzo in enoteca: 

E8,50. Abbinamento: coniglio 

alla cacciatora. Servire a 14°C. 

Dal 1959 la tenuta si trova nel parco di 

Monte Sole. Gli antichi terreni miocenici 

e le forti escursioni termiche permettono 

grandi estrazioni di colori e aromi. La 

gestione del suolo e la potatura seguono 

i principi biodinamici, grande è il 

rispetto della biodiversità. Proprietario: 

Carla Cavara & C. Enologo: Attilio Pagli, 

Carla Cavara. Bottiglie prodotte: 20.000. 



The winery is located in the historicnaturalistic 

park of Montesole. In its 

5,5-hectare vineyards the soil composition 

ensures great colours and aromas. 




Guidesco 


Uve: merlot 100% - Alcol: 14,5% - Bottiglie 


Rubino fitto dalla corona granata. Di qualità 

e cura il bouquet, che richiama note di 

prugna in confettura, erbe pratensi, spezie 

dolci e pepate, con chiusura balsamica. 

Solido e compatto al palato, in evidenza 

tannini ancora vigorosi che supportano 

l’assaggio in un finale lungo e minerale. 

Abbinamento: filetto di bue con frutti di 

bosco. Servire a: 18°C. 


produced: 5,000; Retail price: E15. Dense 

ruby red colour with a garnet rim. Very good 

and accurate nose, with notes of plum jam, 

meadow herbs, sweet and hot spices, and balsamic 

finish. Solid and compact on the palate, 

with still exuberant tannins, and lingering, 

mineral finish. Suggested food matching: filet 

of beef with soft fruit sauce. Serving temperature: 

18°C. 

Gariete 

Emilia Igt Bianco 2009 

Uve: albana 100%; Alcol 12,5%; Bottiglie 


Abbinamento: zuppa di verdure 

con maltagliati. Servire a 10°C.



Uve: pignoletto 100% - Alcol: 12% 

Bottiglie prodotte: 60/70.000 - Prezzo in 

enoteca: E7. Paglierino lucente dalle 

inflessioni verdoline. Esprime delicati e 

fragranti note di biancospino e mughetto, 

pesca gialla, banana, erbe aromatiche 

intrise a pan brioche. Soddisfa al 

palato con garbo e pulizia, giustamente 

sapido nel finale. Abbinamento: tortellini 

in brodo di cappone. Temperatura di servizio: 

10°C. 


Bottles produced: 60/70.000; Retail price: E7. 

Bright straw yellow colour with greenish 

highlights. Delicate and fragrant notes of hawthorn, 

lily of the valley, yellow peach, banana, 

aromatic herbs and brioche bread on the nose. 

Elegant and clean on the palate, with properly 

full-flavoured finish. Suggested food matching: 

tortellini in capon broth. Serving temperature: 

10°C. 





Abbinamento: paccheri all’astice. 



Gaggioli 

Via Raibolini, 55 - 40069 Zola Predosa (BO) Tel. 051.750534 Tel./Fax 051.753489 

Fax 051.6189198 - www.gaggiolivini.it - info@gaggiolivini.it 

Dal 1972 l’azienda di famgilia si estende 

sulle colline bolognesi, dove dispone 

di 22 ettari vitati, pratica la lotta integrara 

e garantisce il controllo dell’intera 

filiera. Ha un agriturismo con un raffinato 

ristorante. Proprietario: Maria Letizia 

Gaggioli. Enologo: Giovanni Fraulini. 

Bottiglie prodotte: 150-160.000. Vendita 


Ristorazione: 50 coperti interni/50 

esterni. Ospitalità: 12 posti letto 

This farm has been run by the Gaggioli 

family since 1972. Vineyards extend on 

the hills of Bologna. Bottles produced: 



available. Restaurant: 100 settings. 

Accomodation: 12 beds. 




13,5% - Bottiglie prodotte: 15/18.000 - 

Prezzo in enoteca: E11. Vivissima tinta 

rubina ricco nel bicchiere. Inizia timido 

con note minerali e di sottobosco, poi si 

apre piacevolmente a frutta rossa e fiori 

fragranti, intrisi di spezie dolci nel finale. 

In bocca è di buon tessuto sulla scia morbida 

ed avvolgente, dal finale appagante. 

Abbinamento: costine di maiale alla 

Griglia. Temperatura di servizio: 18°C. 


13,5%; Bottles produced: 15/18,000; Retail price: 

E11. Very bright and deep ruby red colour. Nose 

shyly opening with mineral notes and notes of 

soft fruit, and then deliciously widening with 

notes of red fruit and fragrant flowers, and hints 

of sweet spices in the finish. Velvety and mouthfilling 

on the palate, with good structure, and 

delicious finish. Suggested food matching: grilled 

spare-ribs of pork. Serving temperature: 18°C. 


Barbera Frizzante 2009 

Uve: barbera 100%; Alcol 11,5%; 

Bottiglie prodotte: 6,600; Prezzo in enoteca: 

E7. Abbinamento: tagliere di salumi 

e gnocco fritto. Servire a 14°C.


Calastrino 

Colli Bolognesi Doc 2008 



n.d. Rosso rubino riflessi granato. 

Dall’olfatto curato ed accattivante, spiccano 

nuances di frutti rossi maturi, spezie 

e tabacco. Al gusto in entrata è 

pieno, lasciando poi uscire questa esuberanza 

dell’alcol, dal finale amarognolo. 

Abbinamento: agnello al forno con 

patate. Temperatura di servizio: 18°C. 


produced: not available; Retail price: not available. 

Ruby red colour with garnet highlights. 

Accurate and charming nose, with prominent 

notes of ripe red fruit, spices and tobacco. Full 

attack on the palate, followed by prominent 

alcohol, and slightly bitter finish. Suggested 

food matching: baked lamb with potatoes. 


Gradizzolo 

Via Invernata, 2 - 40050 Monteveglio (BO) Tel./Fax 051.830265 

www.gradizzolo.it - vinicolaognibene@libero.it 

PignOro Colli Bolognesi Doc 

Pignoletto Spumante Brut 


prodotte: n.d.; Prezzo in enoteca: n.d. 



L’azienda, a conduzione familiare e fondata 

nel 1960, è situata sulle colline di 

Monteveglio, zona classica di produzione 

Doc. I vigneti coprono una superficie di 5 

ettari di terreni posti su pendii ripidi e assolati. 

Proprietario ed enologo: Antonio 

Ognibene. Bottiglie prodotte: 25.000. 


all’azienda: sì, su appuntamento. Saletta di 

degustazione: sì. Servizio di ristorazione: sì, 

50 coperti. Ospitalità: sì, 1 appartamento. 

Founded in 1960, this farm is situated near 

the borders of the Abbazia di Monteveglio 

Regional Park. Bottles produced: 25,000. 

Direct sale at the winery: available. Visits 

to the company: available, on booking. 

Tasting room: available. Restaurant: 50 settings. 

Accomodation: 1 apartment. 

Garò Colli Bolognesi Doc 

Barbera Riserva 2007 



n.d. Rosso rubino intenso ma vivido. 

L’olfatto gioca su potenza e complessità. 

Confettura di prugna frammista a spezie 

dolci e giaggiolo, nel finale sottofondo 

balsamico. Al gusto denota personalità e 

struttura il tutto ben amalgamato a freschezza 

e tannini eleganti. 

Abbinamento: stufato di carne con fagioli. 




not available. Deep and bright ruby red colour. 

Powerful and complex nose of plum jam, 

sweet spices and Florentine iris over a balsamic 

background in the finish. The palate 

shows great personality and structure, good 

freshness and elegant tannins. Suggested 

food: meat stew with beans. Serving temperature: 

18°C. 

Naigarten Vino da Tavola Rosso 2008 

Uve: negretto 100%; Alcol 13,5%; 

Bottiglie prodotte: n.d. 


Abbinamento: salsiccia e costine di maiale 

alla brace. Servire a 16°C.



Uve: sauvignon 100% - Alcol: 13,5% - 


E6,50. Paglierino lucente. Offre un 

naso fragrante nel varietale, con note di 

bosso e frutta esotica matura. Assaggio 

morbido che si sposta sul calore dell’alcol 

ancora indomato. Piacevole, con scia 

amaricante. Abbinamento: garganelli 

prosciutto e asparagi. Temperatura di 

servizio: 10°C. 

Grapes: sauvignon 100%; Alcohol: 13,5%; 


Bright straw yellow colour. Fragrant, ample 

nose, with notes of box and ripe exotic fruit. 

Velvety on the palate, with a still raw alcoholic 

component, and nice, slightly bitter finish. 

Suggested food matching: garganelli with ham 

and asparagus. Serving temperature: 10°C. 





Abbinamento: mezze maniche agli stridoli. 



I Cappucci 

Via Moglio, 44 - 40037 Sasso Marconi (BO) Tel./Fax 051.846745 

www.icappucci.it - info@icappucci.it 

L'azienda a conduzione familiare nasce 

nel 1896 sulle "Colline Marconiane", 

nella zona collinare di Borgonuovo di 

Sasso Marconi. I 7 ettarii vitati aziendali 

sono coltivati principalmente a pignoletto, 

pinot, sauvignon, cabernet sauvigon, 

barbera e merlot. Proprietario: Antonio 

Rizzoli. Enologo: Enzo Mattarei. Bottiglie 

prodotte: 25/30.000. Vendita diretta: sì. 


This family-run farm has been passed 

down from father to son since 1896. 

The grape varieties grown over the hills 

of Sasso Marconi are Pignoletto, Pinot, 

Sauvignon, Cabernet Sauvignon, 

Barbera and Merlot. Bottles produced: 

25/30,000. Direct sale: available. Visits 

to the company: on booking. 





in enoteca: E8. Rosso rubino, riflessi 

granati. Spettro olfattivo invitante, intriso 

di frutti rossi in confettura, geranio, 

pepe nero, mallo di noce e liquirizia. Al 

palato è deciso ma poi cede il passo a 

tannini esuberanti, offrirà maggiori emozioni 

in evoluzione. Abbinamento: 

castrato ai ferri. Temperatura di servizio: 

18°C. 



E8. Ruby red colour with garnet highlights. 

Charming nose of red fruit jam, geranium, 

black pepper, husk and liquorice. Assertive 

attack on the palate, later mitigated by exuberant 

tannins. It will offer greater emotions 

while developing. Suggested food matching: 

grilled mutton. Serving temperature: 18°C. 





Abbinamento: orata con patate. 

Servire a 10°C.






E7,50. Paglierino dalle striature 

verdoline. Profumi cordiali dove spiccano 

nuances di frutta esotica e pompelmo a 

cui si aggiungono toni di gelsomino e 

ginestrino, timbro minerale. Gusto ricalcato 

e deciso con brio su un finale fresco-sapido. 

Abbinamento: tortellini in 

brodo di cappone. Temperatura di servizio: 

10°C. 



Straw yellow colour with greenish highlights. 

Nice nose with notes of exotic fruit, grapefruit, 

jasmine and bird’s-foot trefoil, and mineral 

hints. Assertive and lively on the palate, with 

fresh, full-flavoured finish. Suggested food: 

tortellini in capon broth. Serving temperature: 

10°C. 

Il Monticino 

Via Predosa, 72 - 40069 Zola Predosa (BO) Tel 051.755260 Fax 051.729109 

www.ilmonticino.it - ilmonticino@ilmonticino.it 





Abbinamento: paglia e fieno con prosciutto 

cotto. Servire a 8°C. 

L’azienda della famiglia Morandi è nata 

2000 sulle colline di Zola Predosa. Nello 

stesso anno sono stati ripristinati vecchi 

vigneti e reimpiantati nuovi vitigni. 

L’azienda si sviluppa su 12 ettari destinati 

a essere totalmente adibiti alla produzione 

vitivinicola. Proprietario: 

Ruggero Morandi, Sandra Comani. 




This winery was set up in 2000 by the 

Morandi family, who reactivated old 

vineyards and planted new ones. The 

winery stretches over an area of 12 hectares. 





Barbera 2007 



E8. Rosso porpora lucente. Bouquet 

olfattivo che evidenzia raffinatezza nella 

successione. Ciliegia e lampone aprono su 

delicati toni di iris, erbe pratensi e foglie di 

tabacco arricchiscono la scia su un finale di 

spezie e cacao. Compatto e di struttura. 

Regala piacevolezza e equilibrio in crescita. 

Abbinamento: punta di vitello al forno. 



Bottles produced: 6000; Retail price: E8. 

Bright purple colour. Elegant nose, with aromas 

of cherry and raspberry followed by delicate 

notes of iris, meadow herbs and tobacco 

leaves, and hints of spices and cocoa in the 

finish. Compact on the palate, with good structure, 

great character, and fairly good yet 

increasing balance. Suggested food: baked 

brisket of veal. Serving temperature: 18°C. 


Chardonnay 2009 

Uve: chardonnay 100%; Alcol 12,5%; Bottiglie 


Abbinamento: involtini alla salvia. 

Servire a 10°C.

Monte Gorgii Colli Bolognesi Doc 




E10. Sgargiante paglierino dalle 

inflessioni verdi. Si apre con decise suggestioni 

di fior di tiglio, arancio e pesca, 

erbe aromatiche ed un pizzico di vaniglia. 

L’idea morbida si fa strada anche 

una bocca che regala voluttuosità su un 

finale ammandorlato. Abbinamento: 

coniglio in cacciatora alle erbe aromatiche. 




Bright straw yellow colour with green 

highlights. Strong aromas of flowers of lime, 

orange and peach and aromatic herbs, and a 

slight hint of vanilla on the nose. Velvety and 

voluptuous on the palate, with almond finish. 

Suggested food: hunter’s style rabbit with aromatic 

herbs. Serving temperature: 10°C. 

Cuvée Picrì Colli Bolognesi Doc 


Uve: pignoletto 95%, altre 5%; Alcol 11,5%; 

Bottiglie prodotte: n.d.; Prezzo in enoteca: 

E8. Abbinamento: antipasti di verdure 

pastellate. Servire 8°C. 


Isola 

Via G.Bernardi, 3 - 40050 Mongiorgio di Monte San Pietro (BO) 

Tel. 051.6768428 Fax 051.6768309 isola1898@interfree.it 

Fondata nel 1898, questa piccola azienda 

a gestione familiare ancora oggi 

segue l’intero ciclo produttivo, dalla 

vigna alla cantina. Nei 12 ettari di 

vigneto applica tecniche non invasive 

per produrre vini Doc Colli Bolognesi nel 

rispetto del territorio. Proprietario: 

Marco Franceschini. Enologo: Gian Luca 

Franceschini. Bottiglie prodotte: 60.000. 



This family-run farm founded in 1898 

follows the entire production process, 

from the vineyard to the wine cellar. 


at the winery: available. Visits to 



Monte Gorgii Colli Bolognesi Doc 

Barbera 2007 

Uve: barbera 100% - Alcol: 13,5% - Bottiglie 

prodotte: 300 - Prezzo in enoteca: E12. 

Rosso rubino con corona purpurea, concentrato. 

Delizioso il naso con profumi di cassis, 

mirtilli, ciliegie e lamponi su nota di 

giaggiolo, in sinergia a spezie dolci e leggero 

minerale. Ingresso di rilevanza, che sfoggia 

un perfetto bilanciamento. Sostanzioso 

ed appagante il finale. Abbinamento: stufato 

di Manzo con Patata di Tolé. Temperatura 


Grapes: barbera 100%; Alcohol: 13,5%; Bottles 

produced: 300; Retail price: E12. Dense ruby red 

colour with a purple rim. Delicious nose, with aromas 

of cassis, blueberries, cherries and raspberries, 

delicate notes of Florentine iris and sweet 

spices, vegetal notes, and slight mineral hints. 

Powerful and well-balanced on the palate, with 

good potential for development, and nice, rich 

finish. Suggested food: beef stew with potatoes 

from Tolé. Serving temperature: 18°C. 





Abbinamento: cotoletta alla bolognese. 

Servire a 10°C.






enoteca: E6. Paglierino oro lucente. 

Convincente base di fiori bianchi delicati 

e frutta esotica. Si beve con piacere, 

scorre in equilibrio, Finale colorato da 

leggera nota ammandorla. Abbinamento: 

pappardelle ai funghi. Temperatura di 




Bright golden straw yellow colour. Convincing 

nose of delicate white flowers and exotic fruit. 

Easy-drinking and well-balanced on the palate, 

with colourful finish with a slight note of 

almond. Suggested food matching: pappardelle 

with mushrooms. Serving temperature: 8°C. 

La Mancina 

Via Motta, 8 loc. Montebudello - 40050 Monteveglio (BO) 

Tel.051.832691 Fax 051.835441 www.lamancina.it - info@lamancina.it 

Foriere 


Uve: barbera 100%; Alcol 13%; Bottiglie 


Abbinamento: stinco di vitello al forno. 


L’azienda agricola La Mancina si trova a 

Montebudello, nel comprensorio dei vini 

“Colli Bolognesi Doc”. Fondata nel 1960 

dalla famiglia Zanetti, l’azienda ha nel 

tempo accresciuto il suo prestigio. Nei 

30 ettari vitati il vitigno prevalente è 

l’autoctono Pignoletto. Proprietario: 

Franco Zanetti. Enologo: Giandomenico 

Negro. Bottiglie prodotte: 120.000. 



Founded in the 1960s, the farm has 30 

hectare vineyards on hills of Bologna. 

Recently it has been renovated in the 

wine-making technologies and the vineyards. 



on booking Tasting room: available. 

Comandante della Guardia Colli 

Bolognesi Doc Cabernet Sauvignon 2007 



in enoteca: E15. Rosso Rubino luminoso 

di importante estrazione. Naso vivo 

nell’erbaceo e nella ciliegia, che sfocia 

su sentori speziati e di sottobosco. 

All’assaggio è ricco e nitido, ben calibrato 

nella componente fresco-sapida, tannini 

vellutati. Abbinamento: carne alla 

griglia. Temperatura di servizio: 18°C. 



E15. Bright and dense ruby red colour. Lively 

aromas of herbs and cherry followed by hints 

of spices and soft fruit on the nose. Rich and 

clean on the palate, with a well-balanced 

fresh, full-flavoured component, and velvety 

tannins. Suggested food matching: grilled 

meat. Serving temperature: 18°C. 

Terre di Montebudello 




Abbinamento: risotto con zucchine e curry. 

Servire a 10°C.



Uve: pignoletto 85%, chardonnay 15% - 


Prezzo in enoteca: E5. Paglierino dal bel 

passaggio di luce. Precisa e pulita la 

parte olfattiva, con fragranze di biancospino 

e sambuco, salvia ed anice, appena 

erbaceo. Impianto gustativo scorrevole 

dove la freschezza è la spalla, dal finale 

ammandorlato. Abbinamento: ravioli 

di patata al burro e salvia. Temperatura 

di servizio: 8 °C. 

Grapes: pignoletto 85%, chardonnay 15%; 


price: E5. Bright straw yellow colour. Precise 

and clean nose, with aromas of hawthorn, 

elderberry, sage and anise, and slightly herbaceous 

notes. Supple on the palate, with great 

freshness, and almond finish. Suggested food 

matching: ravioli filled with potato and seasoned 

with butter and sage. Serving temperature: 

8°C. 


Barbera Frizzante 2009 

Uve: barbera 90%, merlot 10%; Alcol 12,5%; 


E5. Abbinamento: pollo alla cacciatora. 



La Marmocchia 

Via S.Apollinare, 2785 - 40050 Castello di Serravalle (BO) 

Tel./Fax 051.6704903 - lamarmocchia@libero.it 

Dal 1884, l’azienda agricola è in una 

suggestiva valle vicina al castello di 

Serravalle. Il proprietario e suo figlio 

coltivano 13 ettari nella zona della Doc 

Colli Bolognesi su pendii affacciati sulla 

valle del torrente Ghiaia. I vini sono 

commercializzati a livello locale e nazionale. 

Proprietario: Gaetano Montaguti. 




This farm founded in 1884 has 13 hectare 

vineyards in the Colli Bolognesi Doc 

wines Area, planted on the slopes overlooking 

the Ghiaia river valley. Bottles 



romm: available. 


Cabernet Sauvignon 




Rubino concentrato. Naso pieno e soffice 

su ciliegie sotto spirito e confettura di 

prugne, tocco floreale, dal finale alle 

spezie dolci. Sorso morbido ed accattivante, 

a cui segue un tannino ingentilito 

per allungarsi su mineralità piacevole. 

Abbinamento: capriolo con patate. 




price: E7. Dense ruby red colour. Rich and soft 

nose of cherries preserved in alcohol and plum 

jam, with a flowery hint and notes of sweet 

spices in the finish. Velvety and charming on 

the palate, with gentle tannins, and mineral 

finish. Suggested food matching: kid with 


Colli Bolognesi Doc Pignoletto Fermo 2009 




Abbinamento: orata con patate. 

Servire a 10°C.






enoteca: E5. Paglierino riflessi verdolini, 

spuma delicata. Note espressive di 

fiori bianchi, che arrivano su nuances di 

frutti esotici. Coerente all’assaggio, 

buona la percezione calorica e morbida. 

Il tutto in giusto equilibrio, dal gradevole 

finale. Abbinamento: cappellacci di 

zucca burro e salvia. Temperatura di servizio: 

10°C. 



Straw yellow colour with greenish highlights 

and delicate foam. Clean notes of white flowers 

and hints of exotic fruit on the nose. Consistent 

on the palate, with a good alcoholic and velvety 

sensation, proper balance, and nice finish. 

Suggested food matching: cappellacci filled 

with pumpkin and seasoned with butter and 


Lodi Corazza 

Via Risorgimento, 223 - 40069 Ponte Ronca di Zola Predosa (BO) 

Tel./Fax 051.756805 - www.lodicorazza.com - wine@lodicorazza.com 

Colli Bolognesi Doc Barbera frizzante 2009 

Uve: barbera 100%; Alcol 12,5%; Bottiglie 


Abbinamento: gramigna con salvia 

e salsiccia. 


L’azienda, fondata a fine anni ‘60 da 

Corrado Corazza e dalla moglie Maria 

Luisa Lodi, eredi di una lunga storia di 

viticoltori, trasforma le uve provenienti 

dai suoi 18 ettari vitati. Gli altri 42 ettari 

sono coltivati a seminativi. Proprietario: 

Maria Luisa Lodi. Enologo: Sergio 

Parmeggiani. Bottiglie prodotte: 30.000. 



This family-run farm extends over 60 

hectares of arable land, of which 18 

grown with vineyards and the rest planted 

with arable crops. It processes grapes 

of it own production. Bottles produced: 





Merlot 2007 

Uve: merlot 100% - Alcol: 13% - 


E6. Rosso rubino intenso. Qualità 

ed eleganza caratterizzano il bouquet. 

Prugne rosse e lamponi in confettura 

intrisi a mirto e sfumature balsamiche. 

Entra deciso al palato e si sviluppa in 

avvolgenza e rotondità. Lungo con frutto 

e spezie nel finale. Abbinamento: pappardelle 

al cinghiale. Temperatura di 



produced: 4,000; Retail price: E6. Deep ruby 

red colour. Very good and elegant nose, with 

notes of red plum and raspberry jam and myrtle, 

and balsamic hints. Assertive, mouthfilling 

and round on the palate, with lingering finish 

with fruity and spicy notes. Suggested food 

matching: pappardelle with wild boar sauce. 


Corrado 




Abbinamento: stracotto d’asina. 

Servire a 18°C.





E4,60. Giallo paglierino luminoso. 

Elegante nelle fragranti note floreali e 

fruttate, con nuances di gardenia, ananas 

e banana. Al gusto è delicato ed 

avvolgente, chiusura piacevole con 

richiamo ammandorlato. Abbinamento: 

farfalle al sugo di pescatrice. 


Colli Bolognesi Doc Barbera Secco 2008 


Bottiglie prodotte: 2,666; 


Abbinamento: pasta e fagioli. 



Malcantone Guidotti 

Via Silvio Venturi, 4 Monte San Pietro - 40050 San Lorenzo in Collina (BO) 

Tel./Fax 051.6766650 - www.malcantoneguidottivini.it 

guidotti@malcantoneguidottivini.it 



Bright straw yellow colour. Elegant nose, with 

fragrant flowery and fruity notes of gardenia, 

pineapple and banana. Delicate and mouthfilling 

on the palate, with nice, almond finish. 

Suggested food matching: farfalle with monkfish 


Ai piedi del monte Avezzano, l’azienda è 

vicino a una strada del vino e della seta 

risalente al 1250, in un territorio vocato 

alla viticoltura, su terreni argillosi con 

affioramenti sabbiosi. Proprietario: 

Antonio ed Elisabetta Guidotti, Cristina 

Tusa. Enologo: Giovanni Fraulini. 



degustazione: sì. Ristorazione: 52 coperti. 

Ospitalità: 4 stanze. 

The winery lies at the foot of the 

Avezzano mount, next to one of the 

most ancient wine and silk routes. 




52 settings. Accomodation: 4 rooms. 





in enoteca: E10. Rosso rubino dal riflesso 

porpora, di ricca estrazione. Intensità 

e spettro olfattivo ricco. Da cui spicca 

nota di rosa e spezie ben integrate al 

varietale. Di spessore al palato con tannini 

vigorosi. Il tutto in buon equilibrio e 

dal finale appagante. Abbinamento: 

stracotti di cinghiale. Temperatura di 




E10. Deep ruby red colour with purple 

highlights. Intense and rich nose, with prominent 

notes of rose and spices well mixed with 

varietal notes. Thick on the palate, with vigorous 

tannins, good balance, and delicious 



Colli Bolognesi Doc Pignoletto Frizzante 2008 




Abbinamento: rana pescatrice in umido. 

Servire a 8°C.






E7,50. Paglierino lucente. 

Suadente l’impatto, con ricordi di frutta 

gialla, spruzzi di ananas e cedro candito, 

che portano ad una chiusura vegetale. 

Ingresso intenso, sorso vitale che regala 

sapidità ed un eco fruttato di rispondenza. 

Abbinamento: gramigna alla salsiccia. 




Bright straw yellow colour. Charming nose, 

with aromas of yellow fruit, pineapple and 

candied cedar, and vegetal finish. Intense and 

lively on the palate, with good richness of flavour, 

and fruity finish mirroring the nose. 

Suggested food matching: gramigna with sausage. 


Manaresi 

Via Bertoloni 14/16 - 40069 Zola Predosa (BO) 

Tel./Fax 051.751491 - www.manaresi.net - info@manaresi.net 







La cantina, nel cuore della zona classica 

dei Colli Bolognesi, è dedicata a Paolo 

Manaresi, pittore e incisore scelto da 

Giorgio Morandi come suo successore 

all’Accademia delle Belle Arti di 

Bologna e nonno di Donatella Agostoni, 

che gestisce la cantina. Proprietario: 

Maria Teresa Manaresi. Enologo: consulenti 

diversi all’occorrenza. Bottiglie prodotte: 



This winery, in the heart of the Colli 

Bolognesi Doc area, is named after 

Paolo Manaresi, a painter and grandfather 

of Donatella Agostoni, the manager 

of the winery. Bottles produced: 15,000. 



Duesettanta 

Emilia Igt Bianco Fermo 2009 

Uve: chardonnay 40%, sauvignon 30%, 

pignoletto 30% - Alcol: 13,5% - Bottiglie 

prodotte: 3.300 - Prezzo in enoteca: E8,50. 

Di grande interesse il bouquet olfattivo, 

con note minerali e frutta esotica, ancora 

fragranti nuances di sambuco ed anice con 

scia mentolata. Florida struttura; denso ed 

armonico. Davvero lungo; elegante. 

Abbinamento: tagliatelle ai funghi porcini. 


Grapes: chardonnay 40%, sauvignon 30%, pignoletto 


3,300; Retail price: E8,50. Bright and dense 

straw yellow colour. Very interesting nose ranging 

from slight mineral notes and notes of exotic fruit 

to fragrant hints of elderberry and anise with a 

minty finish. Dense and harmonious on the palate, 

with great structure, and excellent length. Very 

elegant style. Suggested food matching: tagliatelle 

with ceps. Serving temperature: 10°C.


Classico Pignoletto Fermo 2008 



E7. Pieno è il suo giallo paglierino 

e luminoso. Decisa e curata la gamma 

olfattiva che ha nuances di fiori bianchi 

frammiste a frutta e vegetalità tipica. 

Strutturato al palato, di equilibrio ma 

comunque dinamico nel finale piacevolmente 

lungo. Abbinamento: pappardelle 

alle spugnole. Temperatura di servizio: 

12°C. 


Pignoletto Spumante Brut 2009 



Abbinamento: scampi in tempura. 



Montevecchio Isolani 

Via San Martino, 5 - 40050 Monte San Pietro (BO) Tel. 051.231434 

Fax 051.261492 - www.montevecchioisolani.it - vini@montevecchioisolani.it 



Bright and deep straw yellow colour. Intense 

and accurate nose, with notes of white flowers 

and fruit, and typical vegetal notes. Structured 

and well-balanced on the palate, with lingering, 

dynamic finish. Suggested food matching: 

pappardelle with mitre-mushrooms. Serving 


Dal 1456, l’azienda è in una zona in cui i 

resti fossili testimoniano la passata presenza 

del mare. Gli 11 ettari di vigneti 

aziendali sono a 210 m s.l.m. 

Proprietario: Soc. Agr. Cavazza Isolani. 



all’azienda: su prenotazione. Sala di 


Ospitalità: 12 letti. 

The farm’s vineyards extend over 11 

hectares at 210 metres a.s.l. Hier the 

sands point the presence of the sea in 

the Quaternary era. Bottles produced: 








13% - Bottiglie prodotte: 3,300 - Prezzo 

in enoteca: E12. Rosso rubino virante 

al granato di bella estrazione. Intensa 

l’entrata al naso che apre su amarene 

sciroppate, passando poi a spezie dolci e 

note di tabacco. In bocca regala avvolgenza 

e pienezza, a cui segue il giusto 

apporto di freschezza, per un finale 

appagante. Abbinamento: castrato ai 

ferri. Temperatura di servizio: 18°C. 



E12. Dense ruby red colour edging to garnet 

red. Intense nose opening with aromas of sour 

cherry in syrup, followed by notes of sweet 

spices and tobacco. Full and mouthfilling on 

the palate, with proper freshness, and delicious 

finish. Suggested food: grilled kid. 




Uve: cabernet sauvignon 100%; Alcol 13,5%; 


E8. Abbinamento: coniglio arrosto 

con patate e erbe aromatiche. Servire a 16°C.






E7. Delicato nel suo giallo paglierino, 

espressivo in lucentezza e consistenza. 

Il bouquet è curato e ricco, in evidenza 

frutta e fiori, con spruzzi agrumati 

e minerali. Lo sviluppo gustativo è voluttuoso, 

di struttura, che regala al palato 

piacevole lunghezza. Abbinamento: timballo 

di patate con mortadella. 




Bright and dense pale straw yellow colour. 

Rich and accurate nose, with prominent notes 

of fruit and flowers, and citrus and mineral 

hints. Voluptuous on the palate, with great 

structure and nice length. Suggested food matching: 

potato timbale with mortadella. Serving 


Podere Riosto 

Via di Riosto, 12 - 40065 Pianoro (BO) Tel. 051.777109 - 051.774888 

Fax 051.6527450 - www.podereriosto.it - vendite@podereriosto.it 





Abbinamento: frittura mista dell’Emilia. 


Nata nel 1954, l’azienda agricola a conduzione 

familiare si estende per 70 ettari 

sulle colline di Riosto a Pianoro. Nei 

suoi 16 ettari di vigneto produce vini 

Doc bianchi e rossi dei Colli Bolognesi 

di primissima qualità. Proprietario: famiglia 

Galletti Franceschini. Enologo: 

Mariano Pancot. Bottiglie prodotte: 


Visite all’azienda: sì. Saletta di degustazione: 

sì. 

The farm’s vineyards cover 16 hectares 

of the 70 ha of total area and are situated 

in the historic hills of Riosto, at 

Pianoro. Bottles produced: 80,000. 








in enoteca: E8. Rosso porpora, limpido 

ed espressivo. Naso di impatto, lo spettro 

apre su note acidule di bacche rosse, 

toccando poi spezie dolci che chiudono 

su un leggero etereo. Al palato l’assaggio 

dona morbidezza supportata da freschezza, 

pertanto appagante e coerente. 

Abbinamento: filetto di manzo in crosta. 




Clear and deep purple colour. Powerful nose 

opening with acidulous notes of red berries, followed 

by notes of sweet spices, and a slight 

ethereal hint in the finish. Delicious and consistent 

on the palate, with softness well supported 

by freshness. Suggested food matching: filet 

of beef in crust. Serving temperature: 18°C. 

Doraluce 



prodotte: 4.000; Prezzo in enoteca: E10/11. 

Abbinamento: pollo al curry. 

Servire a 10°C.

Bonzarone Colli Bolognesi Doc 




enoteca: E24. Rubino con bordo purpureo. 

I profumi catturano l’attenzione. Prugna e 

mora di gelso tra note floreali e di sottobosco, 

tabacco e spezie dolci per finire su note 

tostate di caffè. Cremoso ma ancora fresco 

con tannini che promettono longevità e 

virtù. Già di ampia soddisfazione al palato. 

Abbinamento: terrina di lepre con spinaci al 

burro. Temperatura di servizio: 18 °C. 



E24. Ruby red colour with purple rim. Very rich 

nose, with aromas of plum, mulberry, flowers, 

soft fruit, tobacco and sweet spices, and toasty 

notes of coffee in the finish. Creamy but still 

fresh on the already delicious palate, with tannins 

indicating longevity and quality. Suggested 

food matching: bowl of rabbit with spinach seasoned 

with butter. Serving temperature: 18°C. 

Vigna Antica 




Abbinamento: antipasti freddi dell’Adriatico. 



Tenuta Bonzara 

Via San Chierlo, 37/A - 40050 Monte San Pietro (BO) Tel./Fax 051.6768324 

Fax 051.225772 - Cell. 335.8110018 www.bonzara.it - info@bonzara.it 

L’azienda è in posizione panoramica sul 

poggio di San Chierlo. Si estende per 

100 ettari di terreno, 16 dei quali vitati 

nella zona Doc dei Colli Bolognesi. 

Ospitalità in ambienti caldi e moderni. 

Proprietario: Francesco Lambertini. 

Enologo: Lorenzo Landi. Bottiglie prodotte: 



Ristorazione: 180 posti. Ospitalità: 6 

appartamenti, 24 posti. 

On the hill of San Chierlo, the farm 

extends over 100 hectares, 16 of which 

grown with vineyards. Bottles produced: 




Accomodation: 6 apartments, 24 beds. 

Rocca di Bonacciara 


Uve: merlot 100% - Alcol: 14,5% - Bottiglie 

prodotte: 4.000 - Prezzo in enoteca: E22,5. 

Rubino dalle inflessioni granate di vitalità. Il 

ventaglio olfattivo è accattivante. 

Confettura di prugne e amarene intrise di 

petali di rosa, boisé e speziatura spiccano 

su un delicato minerale. L’assaggio è di profondità, 

corpo e struttura, insieme in un’armoniosa 

persistenza di grande finezza. 

Abbinamento: tagliere di formaggi stagionati. 

Temperatura di servizio: 18 °C. 


produced: 4,000; Retail price: E22,5. Ruby red 

colour with garnet highlights. Charming nose 

of plum and sour cherry jams, rose petals, oak 

and spices over a slightly mineral background. 

Deep, full-bodied and well structured on the 

palate, with very fine and harmonious length. 

Suggested food matching: mixed mature cheeses. 


Le Carrate Colli Bolognesi Doc 




Abbinamento: tempura di calamari. 

Servire a 10°C.


Tenuta Santa Croce 

Via Abè, 33 - 40050 Monteveglio (Bo) Tel. 059.3163311 Fax 059.313705 

www.tenutasantacroce.it - tenutasantacroce@chiarli.it 

Montui 


Uve: barbera 100% - Alcol: 13% - 


enoteca: E6,30. Rubino con bordo purpureo 

limpido. Al naso regala profumi 

fragranti di ciliegia, mora e viola, con 

spruzzi delicati di pepe bianco e vaniglia. 

Già appagante al palato ben integrate le 

componenti, nel finale di ritorno fruttato. 

Abbinamento: lasagne verdi al ragù. 


Grapes: barbera 100%; Alcohol: 13%; Bottles 

produced: 10,000; Retail price: E6,30. Ruby 

red colour with a clean purple rim. Fragrant 

aromas of cherry, blackberry and violet with 

delicate hints of white pepper and vanilla on 

the nose. Delicious on the palate, with well 

integrated components, and fruity finish. 

Suggested food matching: green lasagne with 

meat sauce. Serving temperature: 18°C. 

Sit a Montui 




Abbinamento: scaloppa di pollo alla salvia. 


Nata nel 1985, l’azienda fa parte del 

gruppo Chiarli. Situata nella zona della 

Doc Colli Bolognesi, si estende su 60 

ettari di terreni, 30 dei quali vitati posti 

da 100 a 250 metri s.l.m. I vini prodotti 

sono di corpo e struttura. Proprietario: 

fam. Chiarli. Enologo: Giovanni Fraulini. 


diretta: sì. Visite all’azienda: su appuntamento. 


This company founded in 1985 belongs 

to the Chiarli group and is steeped in 

the Colli Bolognesi Doc wines area. The 

farm extends over 60 hectares, 30 of 

which grown with vineyards. Bottles 




Sermedo Colli Bolognesi Doc 




E12,40. Rubino lucente e ricco. Naso 

che apre su terrosità e grafite, evolvendosi 

su scia dolce floreale, frutti rossi sotto spirito, 

pepe bianco e vaniglia in un finale leggermente 

tostato. All’assaggio è caldo e morbido, 

supportato da verve tannica. Prodotto in 

evoluzione. Abbinamento: stracotto di cavallo. 




E12,40. Bright and deep ruby red colour. 

Charming nose opening with earthy notes and 

notes of graphite, followed by sweet flowery 

aromas and notes of red soft fruit preserved in 

alcohol, white pepper and vanilla, and closing 

with a slightly toasty hint. Warm and velvety 

on the palate, with lively tannins. Still under 

development. Suggested food matching: horse 


Colli Bolognesi Doc Pignoletto Frizzante 2009 

Uve: pignoletto 100%; Alcol 12%; 




Servire a 8°C.


Pignoletto Superiore Fermo 2009 



E9,30. Paglierino dalle inflessioni 

verdoline. Corredo olfattivo fragrante su 

delicate note floreali, frutta fresca e leggere 

note di erbe aromatiche. Sorso arrotondato 

ma pieno, freschezza viva che 

regala un finale piuttosto lungo dal ritorno 

fruttato. Abbinamento: garganelli zucchine 

e gamberi. Temperatura di servizio: 

10°C. 



Straw yellow colour with greenish highlights. 

Fragrant nose, with delicate notes of flowers 

and fresh fruit, and slight notes of aromatic 

herbs. Round but full on the palate, with lively 

freshness leading to a fairly lingering, fruity 

finish. Suggested food matching: garganelli 

with courgettes and prawns. Serving temperature: 

10°C. 

Colli Bolognesi Doc Barbera Fermo 2008 

Uve: barbera 100%; Alcol 12,5%; 



Abbinamento: spezzatino di manzo 

con polenta. Servire a 16°C. 


Tizzano 

Via Marescalchi, 13 - 40033 Casalecchio di Reno (BO) 

Tel./Fax 051.571208-577665 - visconti@tizzano.191.it 

Nata nel 1961, l’azienda Tizzano si 

estende oggi per 230 ettari di terreni 

posti sulle prime colline bolognesi 

sovrastanti Casalecchio di Reno. I 35 

ettari di terreno aziendale sono coltivati 

a vigneto specializzato. Proprietario: 

Luca Visconti di Modrone. Enologo: 

Nicola Grando. Bottiglie prodotte: 




This farm, founded in 1961, stretches 

over 230 hectares, 35 of which grown 

with vineyards, on the lower hills of 

Casalecchio di Reno. Bottles produced: 


Visits to the company: available, 



Merlot 2007 



E11. Ricco di estratti. Rosso granato 

limpido. All’olfatto imponente su scia 

dolce, rosa appassita, ciliegia in confettura 

e sotto spirito, spezie intrise di balsamicità 

e polvere di cacao, finale tostato. 

Assaggio pieno e ricco, trama tannica 

ricamata. Finale elegante di ritorno 

gusto-olfattivo. Abbinamento: medaglioni 

di cervo. Temperatura di servizio: 18°C. 


produced: not available; Retail price: E11. 

Deep and clear garnet red colour. Intense and 

sweet nose of withered rose, cherry jam, cherries 

preserved in alcohol, balsamic spices and 

cocoa powder, with a toasty finish. Rich and 

full on the palate, with good tannins, and elegant 

finish mirroring the nose. Suggested food 

matching: medallions of deer. Serving temperature: 

18°C. 


Pignoletto Spumante 2008 



Abbinamento: aragosta alla catalana. 

Servire a 8°C.


Mastro Nicola 


Uve: sauvignon 100% - Alcol: 14% - 


E8,50. Paglierino dorato lucente. 

Curato e di qualità l’olfatto, che rilascia 

sensazioni floreali, ananas e agrumi, spruzzi 

di salvia e timo amalgamati a vegetalità 

tipica. Al sorso è vellutato, intriso di vivace 

freschezza e sapidità che lo mantengono 

lungo e piacevole al palato. Abbinamento: 

lasagnetta ai funghi prugnoli. Temperatura 


Grapes: sauvignon 100%; Alcohol: 14%; 


Bright golden straw yellow colour. Very good 

and accurate nose, with flowery aromas, notes 

of pineapple and citrus fruit, hints of sage and 

thyme, and typical vegetal notes. Velvety, 

fresh and full-flavoured on the palate, with 

nice, lingering finish. Suggested food matching: 

lasagnetta with St George’ s mushrooms. 


Torricella 

Via Samoggia, 534/g - 40060 Savigno (BO) 

Tel./Fax 051.6708552 - www.vinitorricella.it - vini.torricella@alice.it 

Narciso Colli Bolognesi Doc 


Uve: cabernet sauvignon 100%; Alcol 14%; 


E12. Abbinamento: goulash alle verdure. 


L’azienda, fondata nel 1997, è situata 

nel paesino collinare di Savigno. Nei 6,5 

ettari di vigneti l’attenta potatura, il 

diradamento dei grappoli e l’accurata 

selezione delle uve in vendemmia 

garantiscono vini di qualità. Proprietario: 

Maria Leonelli. Enologo: Alessandro 

Bartolini. Bottiglie prodotte: 25.000. 



This farm, founded in 1997, is near the 

hilly hamlet of Savigno. In its 6,5 hectares 

of vineyards careful pruning, bunch 

thinning and selective harvest result in 

the high quality of the wines. Bottles 




Lanselmo 




E12. Veste rubina dal bordo violaceo. 

Armonioso bouquet dai toni di frutta 

rossa matura e in confettura intrisi di 

note di tabacco e spezie dolci tra i quali 

ammicca un sentore terroso. Bocca di 

viva freschezza e dai tannini decisi, a 

sostegno di un finale fruttato. 

Abbinamento lonza di maiale al ginepro. 




colour with a violaceous rim. Harmonious 

nose, with notes of ripe red fruit, red fruit jam, 

tobacco and sweet spices, and an earthy hint. 

Very fresh on the palate, with firm tannins, 


pork loin with juniper. Serving temperature: 

18°C. 

Lefisio 




Abbinamento: uova alla diavola. 

Servire a 10°C.

Affederico 



prodotte: 6.600 - Prezzo in enoteca: n.d. 

Rubino, limpido, ricco e compatto. 

Ventaglio che si apre su un fruttato che 

spazia dalla mora e lampone a ciliegia e 

prugna disidrata, erbaceo e speziato con 

nuances di liquirizia e pepe. Palato di 

personalità, con possibilità di evoluzione, 

chiusura fruttata. Abbinamento: 

costine di manzo. Temperatura di servizio: 

18°C. 



Deep, clear and dense ruby red colour. Fruity 

aromas ranging from blackberry and raspberry 

to cherry and dried plum as well as herbaceous 

and spicy notes, and hints of liquorice and pepper 

on the nose. The palate features great personality, 

potential for development, and fruity 

finish. Suggested food matching: spare-ribs of 

beef. Serving temperature: 18°C. 

Primedizione Emilia Igt Pignoletto 2009 

Uve: pignoletto e altri vitigni; Alcol 14%; 


n.d. Abbinamento: risotto alle punte 

d’asparagi di Altedo. 



Vallona 

Via S. Andrea, 203 - Loc. Fagnano 40050 Castello Serravalle (BO) 

Tel./Fax 051.6703333 - fattorie.vallona@serravallewifi.net 

L’azienda, nata nel 1985 grazie a 

Maurizio Vallona, appassionato viticoltore, 

conta quattro poderi distinti. Gli 

ettari di terreno coltivati a vigneto sono 

31, la cantina e il corpo centrale aziendale 

sono a Castello di Serravalle. Le 

origine viticole della famiglia risalgono 

al 1935. Proprietario: fam. Vallona. 

Enologo: Maurizio Vallona. Bottiglie prodotte: 



This farm stretches over 4 plots of land, 

with its central unit, where the winery 

is located, in Castello di Serravalle. The 

modern winery was founded in 1985. 




Diggioanni Colli Bolognesi Doc 




enoteca: n.d. Rubino a trama fitta. Bouquet 

elegante e raffinato che apre su toni tenui 

di more, mirtilli, su cui arrivano note di spezie 

dolci, floreali, per chiudere caffè e 

cuoio. Al sorso è denso e di struttura, morbido, 

caldo, davvero lungo al palato con 

ritorni in memoria di frutti rossi e spezie. 

Abbinamento: capriolo con polenta. 


Grapes: cabernet suvignon 100%; Alcohol: 14%; 

Bottles produced: 6,600; Retail price: not available. 

Dense ruby red colour. Elegant and fine nose opening 

with delicate notes of blackberries and blueberries, 

followed by notes of sweet spices and flowers, 

and closing with notes of coffee and leather. 

Dense, warm and velvety on the palate, with great 

structure, and very lingering finish with notes of 

red soft fruit and spices. Suggested food matching: 

kid with polenta. Serving temperature: 18°C. 

Ammestesso Colli Bolognesi Doc 




Abbinamento: coniglio arrosto con patate al 

forno e erbe aromatiche. 

Servire a 10°C.



Via Predosa, 83 - 40069 Zola Predosa (BO) Tel. 051.755845 - 759649 

Fax 051.6187210 www.terrerosse.com - terrerosse@terrerosse.it 

Malagò Emilia Igt Riesling Fermo 

Vendemmia Tardiva 2007 

Uve: riesling italico 100% - Alcol: 12,5% 


enoteca: E15,50. Abito d’oro lucente 

ricco nel bicchiere. Scena olfattiva che 

apre su toni di fiori e frutta bianca, a cui 

si legano delicate sensazioni di spezie 

dolci e mineralità. Di avvolgenza supportato 

da freschezza, con finale fruttato. 

Abbinamento: zuppa di canocchie e polpetti. 


Grapes: riesling italicoe 100%; Alcohol: 


E15,50. Deep and bright golden yellow colour. 

Aromas of flowers and white fruit, and delicate 

notes of sweet spices and minerality on the 

nose. Mouthfilling on the palate, with good 

freshness, and fruity finish. Suggested food 

matching: soup with mantis shrimps and small 

octopus. Serving temperature: 12°C. 

Malvasia Aromatica di Candia Igt 2009 

Uve: malvasia aromatica di Candia100%; 



frittatina alle erbe di campo 


L’azienda è stata fondata nel 1961 da 

Enrico Vallania, medico di professione 

ed enofilo per passione. Situata sui colli 

bolognesi, coltiva 13 ettari di vigneti su 

terreni costituiti da vene d’argilla. Tra i 

vitigni coltivati troviamo chardonnay, 

cabernet sauvignon, pinot bianco e malvasia. 

Proprietario: famiglia Vallania. 

Bottiglie prodotte: 80/100.000. Vendita 

diretta: sì. Visite all’azienda: sì. Saletta 


Set up in 1961 by Enrico Vallania, a doctor 

who loved wine, the winery is on the 

hills of Bologna and its vineyards cover 

an area of 13 hectares lying on cleyey 

soils. Bottles produced: 80-100,000. 



Il Rosso di Enrico Vallania 

Emilia Igt Cabernet Sauvignon 2007 



in enoteca: E16,50. Rosso granato limpido 

compatto. Eccellente ed ampio il 

bouquet, che apre su aromi terziari di 

tabacco e cuoio. Subentrano poi la frutta 

rossa sotto spirito e disidratata, nuances 

di pepe nero e liquirizia. Trasmette sensazioni 

di calore amalgamate ad un tannino 

levigato. Vino di lunghezza gustativa 

raffinata. Abbinamento: capriolo con 

polenta. Temperatura di servizio: 18°C. 



Dense and clear garnet red colour. Excellent and 

rich nose opening with tertiary aromas of tobacco 

and leather, followed by notes of red fruit preserved 

in alcohol and dried red fruit, and hints of black pepper 

and liquorice. Warm on the palate, with smooth 

tannins, and fine finish. Suggested food matching: 

kid with polenta. Serving temperature: 18°C. 

Vigna Piccola 

Sauvignon Bianco Igt 2009 



Abbinamento: tagliatelle ai carciofi 

Servire a 10°C.

San Vito Colli Bolognesi Doc 

Pignoletto Spumante 



Abbinamento: insalata di mare. 



Vigneto San Vito - Orsi 

Via Monte Rodano, 8 - 40050 Monteveglio (BO) Tel. 051.964521 Fax 051.964114 

www.vignetosanvito.it - info@vignetosanvito.it 

Monte Rodano Colli Bolognesi Doc 


Uve: pignoletto 90%, sauvignon 7%, riesling 


13.000 - Prezzo in enoteca: E9. Paglierino 

sgargiante e luminoso di adesione al bicchiere. 

Potenti aromi di frutta matura e 

pesca gialla si amalgamano a tiglio, acacia 

e sambuco, convogliati poi su toni speziati e 

minerali. Palato pieno, struttura amalgamata 

all’alcol, stimolante nel finale di rispondenza. 

Abbinamento: tagliatelle ai chiodini. 


Grapes: pignoletto 90%, sauvignon 7%, riesling 


13,000; Retail price: E9. Bright straw yellow 

colour. Strong aromas of ripe fruit, yellow 

peach, lime, acacia and elderberry, and spicy 

and mineral notes on the nose. Full on the 

palate, with structure well merged with alcohol, 

and interesting finish mirroring the nose. 


honey mushrooms. Serving temperature: 12°C. 

L’azienda produce vino di qualità da 

oltre 30 anni. Nel 2005 la direzione è 

passata a una coppia di giovani appassionati 

di vino che ha avviato un ambizioso 

progetto di riqualificazione dei 

vini. Nei 12,5 ettari di vigneti pratica 

l’agricoltura biodinamica. Proprietario: 

Federico Orsi. Enologo: Federico Giotto, 

Federico Ecchia. Bottiglie prodotte: 



Set up in 1969 at 200 m a.s.l. In 2005 it 

started an ambitious project for the 

revaluation of local wines. In its 14 hectare-vineyards 

it practices biodynamic 

farming. Bottles produced: 70,000. 



Monte Rodano Colli Bolognesi Doc 


Uve: cabernet sauvignon 90%, merlot 10% - 


Prezzo in enoteca: E9,75. Rubino scuro, 

denso. Bouquet ricco, apre su un ventaglio 

di piccoli frutti rossi e neri, passando poi a 

gentili spezie, a finire felce e tabacco su 

sottofondo di grafite. In bocca presidia il 

gusto quasi con invadenza. Il tannino è fitto 

ma smussato, lungo e saporito nel finale. 

Abbinamento: uccelletti con polenta. 



Alcohol: 13,5%; Bottles produced: 13,000; Retail 

price: E9,75. Dark and almost dense. Rich nose 

opening with aromas of black and red soft fruit 

followed by delicate spicy notes, and closing with 

aromas of fern and tobacco over a background of 

graphite. Mouthfilling on the palate, with thick yet 

smooth tannins, and lingering, tasty finish. 

Suggested food matching: gamebirds with polenta. 


Pro Vino Colli Bolognesi Doc 




E16. Abbinamento: gnocchi di patata di Tolè 

con ragù. Servire a 18°C.

238 - Amici del Vino 

Amaduzzi Enoteche 

via Nuova 17 - 40127 Bologna (zona S. Donato) 

Tel. 051 513158 Fax 051 513296 

via Battindarno 324/D 40133 Bologna (zona Reno) 

Tel.e Fax 051 6192384 

info@amaduzzi-enoteche.it - www.amaduzzi-enoteche.it 

Amaduzzi Serena titolare del locale 

e sommelier, degustatore ufficiale 

Camera di Commercio Bologna 

Apertura > via Nuova: dal lunedì 

al sabato > 8.30 -12.30 15.30-19.30 

via Battindarno: chiuso lunedì mattina 

e domenica > 8.30-12.30; 15.30-19.30 

Posti auto > parcheggio privato 

Carte di credito > tutte, si accettano buoni 

Day e Cadeau 

Amaduzzi ha due storiche enoteche da asporto in Bologna. In via Nuova 17 è 

presente dal 1961 ed è bottega storica bolognese. In via Battindarno è presente 

da vent’anni con una specializzazione attenta alle confezioni regalo. 

LA CANTINA Entrambi i punti vendita propongono un vasto assortimento di vini 

italiani, spumanti, birre artigianali, liquori, dolciumi, cioccolato, gastronomia 

specializzata, caffè. Amaduzzi Enoteche è specializzata anche in acque minerali 

in vetro di cui propone un vasto assortimento dei migliori marchi con professionali 

consigli viste le competenze da idrosommelier. L’azienda ha approntato un 

servizio di consegna per aziende e un servizio a domicilio anche per privati. 

È specializzata in strenne natalizie e pasquali per ditte e privati. 

AMADUZZI ENOTECHE 

Amaduzzi has two historical wine shop in Bologna. The first one is set in 17 via Nuova 

from 1961 and soon it will become a characteristic historical shop. The second wine 

shop is set from twenty years in via Battindarno, where it has a careful specialization 

to the wrappings gift. Both the shop propose a vast assortment of Italian wines, 

beers, liqueurs, candies, chocolate, specialized gastronomy, coffe, and a vast assortment 

of water best marks.


Osteria del Piolo 

via Appia 80/82 - 40026 Imola 

Tel. 0542/25366 Fax: 0542/612064 

www.osteriadelpiolo.com 

Apertura > Giugno, luglio e agosto 

aperto tutti i giorni escluso la domenica. 

Da settembre a maggio aperto tutti i giorni 

sia a pranzo che a cena escluso il martedì 

e il sabato a pranzo 

Coperti > 60 

Posti auto > parcheggio pubblico 

nelle vicinanze 

Carte di credito >tutte, inclusa carta ‘Torna 

Sconti’. Esclusa American Express 

Osteria del Piolo è ricavata all’interno di una antica torre posta sulla Porta 

L’ Appia, eretta nel XV secolo come uno dei quattro accessi alla città di Imola. 

Il locale, nato dalla collaborazione fra Juliano Ferretti e Andrea Bertocchi, è composto 

da tre sale: la cantina, dove oltre a pranzare e cenare si possono anche 

degustare acquistare vini e prodotti tipici della regione (dal ‘fossa’ di Mondaino 

ai salumi di Mora romagnola), il corpo di guardia e l’altana, che dalla stagione primaverile 

diventa una piacevole terrazza estiva affacciata sul centro storico. 

I PIATTI/LE SPECIALITÀ La cucina utilizza esclusivamente prodotti tipici della 

tradizione e propone tra le specialità Curzùl, Tortellini, Garganelli, Bollito. 

Le Carni utilizzate sono esclusivamente di razza ‘Mora Romagnola’ e ‘Vitellone 

Bianco’. Da non perdere un’ottima zuppa inglese. Novità sono i piatti a base di 

pesce tipico dell’Adriatico. 

LA CANTINA Le più importanti etichette delle nostra regione, in particolare si è 

scelto di dare grande attenzione ai bianchi autoctoni e ai sangiovesi. 

PREZZO Costo medio di un pasto bevande escluse: 25/35 euro 

OSTERIA DEL PIOLO 

Osteria del Piolo was built in an ancient tower located on the antique Porta Appia, one 

of the four entrances to the city of Imola. In addition to local-food lunch and dinner you 

can taste and buy local wines and typical products. The restaurant uses only typical, 

traditional produce. Its specialities include tortellini, boiled meat, hot quails with croutons 

and red onion from Medicina, but its menu now also includes typical fish dishes. 

Not to be missed is its delicious truffle.


Osteria 

del Vicolo Nuovo 

via Codronchi, 6 (angolo via Calatafimi) Centro Storico 

40026 Imola Tel. 0542 32552 Cell. 3389249555 Fax 0542 613628 

ambra@vicolonuovo.it - www.vicolonuovo.it 

Al centro Ambra Lenini > sommelier professionista 

e Rosa Tozzoli> titolari. 

Da sinistra Romana Poli, Simona Sapori 

e Stefania Baldisarri > le chef 

Apertura > chiuso domenica sera e lunedì 

Coperti > 70 con la possibilità 

nella bella stagione di mangiare all’aperto 

Posti auto > nei pressi parcheggi pubblici 

Carte di credito > tutte 

Dal 1984, anni fantastici di gusto e passione all’Osteria del Vicolo Nuovo e non 

sentirli. Presenti nella guida Osteria d’Italia Slow Food fin dalla prima edizione 

del 1990, continuano anno dopo anno, ad avere assegnata la Chiocciola quale 

massimo riconoscimento. Le sale piene di fascino, ricavate da un antico palazzo 

secentesco, sono affidate alle travolgenti risate di Ambra Lenini, ostessa nel sangue, 

e alla più discreta cortesia di Rosa Tozzoli. In cucina, regine sono Simona 

Sapori e Stefania Baldissari per preparare piatti della tradizione con freschezza e 

prodotti del territorio. Un’orchestra di grandi donne per una cucina vera. 

I PIATTI/LE SPECIALITÀ Cucina della tradizione. Piatti con verdure e pesce. 

Previsti piatti senza glutine. Pasta al mattarello e dolci da non perdere. 

LA CANTINA Carta con circa 400 etichette selezionate di tutte le regioni italiane. 

PREZZO Costo medio di un pasto, bevande escluse: a mezzogiorno (piatto Rosso, 

Verde, Blu) 13 euro. Menù degustazione 29 euro. 

OSTERIA DEL VICOLO NUOVO 

Included in the famous Osteria d’Italia Slow Food guide since its first edition in 1990, 

the restaurant Osteria del Vicolo Nuovo in Imola combines the charm of rooms located 

in an ancient 17th-century building with an all-female management team including 

Ambra Lenini and Rosa Tozzoli. The kitchen is run by the chefs Simona Sapori and 

Stefania Baldissari and offers traditional dishes based on fresh, local produce. An 

ensemble of great women for an authentic cuisine. Gluten-free dishes are also available, 

and sweets are really not to be missed.

IMOLESE < EmiliaRomagna daBere - 243 

Imolese 

Branchini 

Umberto Cesari 

Fattoria Monticino Rosso 

Fondo Ca’ Vecja 

Frascineti 

Nicola Galassi 

Giovannini 

Istituto Scarabelli 

Merlotta 

Poderi delle Rocche 

Poletti - La Sagrestana 

Tenuta Montecatone 

Tenuta Palazzona di Maggio 

Tenuta Poggio Pollino 

Tre Monti 

Tre Monti Sant’Anna 

Vigne del Rapace

244 EmiliaRomagna daBere > IMOLESE 


Riserva 2006 

Uve: sangiovese 100% - Alcol: 14% - 


E12. Rosso rubino. La nota evoluta 

di fiori appassiti e frutta sotto spirito 

rappresenta un chiaro indizio di evoluzione 

del vino. Assaggio persuasivo, con 

entrata elegante e un contributo tannino 

ben calibrato. Nel finale il calo di tensione 

fa perdere persistenza al vino. 

Abbinamento: fegatini con la rete. 

Servire a 18° C. 

Grapes: sangiovese 100%; Alcohol: 14%; 


Ruby red colour. Evolved nose, with notes of 

withered flowers and fruit preserved in alcohol. 

Convincing and elegant on the palate, with 

well-balanced tannins, and not very long 

finish. Suggested food matching: livers in the 

net. Serving temperature: 18° C. 

Branchini 

via Marsiglia, 3 - 40060 Toscanella di Dozza (BO) Tel./Fax 0542.53778 

www.branchini1858.it - info@branchini1858.it 

Emilia Igt Pignoletto 2009 



Abbinamento: moleche fritte. 


Fondata nel 1858 dalla famiglia 

Branchini, è oggi alla sua quarta generazione 

di viticoltori. L’azienda, situata 

nel comune di Dozza, produce uve sangiovese, 

albana, pignoletto, merlot, 

cabernet e chardonnay. Proprietario: 

fam. Branchini. Enologo: Marco 

Branchini. Bottiglie prodotte: 60.000. 




Set up in 1858 by Branchini family, the 

company is managed by the fourth 

generation of wine-growers. It produces 

traditional and international grapes. 




D’Or Luce Albana di Romagna 

Docg Passito 2007 

Uve: albana 100% - Alcol: 12,5% - 


E19. Giallo dorato brillante. 

Coerente negli aromi, il vino trova la 

strada della espressività olfattiva grazie 

a buone note di agrumi,cera d’api,melone 

e zafferano Buona la tecnica di esecuzione, 

l’approccio di bocca è importante 

nella parte fruttata ee equilibrato 

nella struttura. Il finale reca tracce di 

sapidità. Abbinamento: formaggio di 

fossa e miele. Servire a 12 ° C. 

Grapes: albana 100%; Alcohol: 12,5%; Bottles 

produced: 3,000; Retail price: E19. Bright golden 

yellow colour. Consistent nose, with good 

notes of citrus fruit, beeswax, melon, and saffron. 

Good development on the palate, with 

prominent fruity notes, well-balanced structure, 

and slightly full-flavoured finish. Suggested 

food matching: fossa cheese with honey. 

Serving temperature: 12° C. 

Sangiovese di Romagna Doc 2008 

Uve: sangiovese 100%; Alcol 13%; Bottiglie 


Abbinamento: tagliata di manzo. 

Servire a 16°C.

Sangiovese di Romagna 

Doc Riserva 2007 

Uve: sangiovese 100% - Alcol: 13% 


enoteca: E 14,47. Rosso rubino intenso. 

C’è una spinta del rovere che, seppur 

sostanziosa, non è invadente e non 

toglie forza alle espressioni olfattive di 

cioccolato, liquirizia e confetture. Palato 

di struttura senza esser ridondante, morbido 

e anche tannico, con un finale disteso 

dal ritorno speziato. Abbinamento: 

grigliata mista. Servire a 18° C. 


Bottles produced: 20,000; Retail price: E14,47 

Deep ruby red colour. Strong yet not intrusive 

hint of oak on the nose, which therefore does 

not compromise the aromas of chocolate, 

liquorice and jams. Velvety and tannic on the 

palate, with considerable yet not excessive 

structure, and lingering finish with spicy hints. 

Suggested food matching: mixed grill. Serving 

temperature: 18° C. 

Moma Bianco Rubicone Igt 2009 

Uve: trebbiano 40%, sauvignon 30%, 

chardonnay 30%; Alcol 12,5%; 


E9,05. Abbinamento: timballo di melanzane. 


IMOLESE < EmiliaRomagna daBere 245 

Umberto Cesari 

via Stanzano, 1120 - 40024 Castel San Pietro Terme (BO) 

Tel. 051.941896 - Fax 051.944732 - www.umbertocesari.it - info@umbertocesari.it 

Da oltre 40 anni Umberto Cesari vanta 

una posizione di rilievo nella produzione 

enologica internazionale. Azienda leader 

all’estero della produzione di sangiovese 

grazie a una lunga tradizione e a tecnologie 

avanzate. Proprietario: Umberto 

Cesari. Enologo: team di enologi. 

Bottiglie prodotte: 2.000.000. Vendita 

diretta: sì. Visita all’azienda: sì, su prenotazione. 


Umberto Cesari has been playing a prominent 

role in the international wine 

production for over 40 years. It is a leading 

company abroad in the production 

of Sangiovese wine. Bottles produced: 

2.000.000. Direct sale at the winery: 


booking. Tasting room: available 

Tauleto 

Sangiovese Rubicone Igt 2004 

Uve: sangiovese 90%, burlona longanesi 

10% - Alcol: 14% - Bottiglie prodotte: 7.000 

Prezzo in enoteca: E 38,60. Rosso rubino 

cupo. E’ un naso energico, con forti sensazioni 

di frutta evoluta e di spezie stemperate 

in una traccia minerale di inchiostro. 

Struttura potente ed elegante al contempo, 

caratterizzata da una lunga persistenza 

ammiccante ai toni speziati di caffè, erbe 

aromatiche e tabacchi dolci. Abbinamento: 

cacciagione nobile. Servire a 18° C. 

Grapes: sangiovese 90%, burlona longanesi 


Retail price: E38,60. Dark ruby red colour. 

Powerful nose with strong aromas of evolved 

fruit and spices mitigated by a mineral hint of 

ink. Powerful yet elegant structure, with great 

length with spicy notes of coffee, aromatic 

herbs and sweet tobaccos. Food matching: 

noble game. Serving temperature: 18° C. 

Liano 

Rubicone Igt Rosso 2007 

Uve: sangiovese 70%, cabernet sauvignon 

30%; Alcol 13,5%; Bottiglie prodotte: 30.000; 


costata di manzo. Servire a 18°C.


Fattoria Monticino Rosso 

via Montecatone, 10 - 40026 Imola (BO) Tel./Fax 0542.40577 

www.fattoriadelmonticinorosso.it - monticino@libero.it 

Codronchio 

Albana di Romagna Docg 2008 

Uve: albana 100% - Alcol: 14% - Bottiglie 


Giallo paglierino intenso e brillante.Un 

naso dal volume complesso. Sotto una pronunciata 

nota minerale di botrytis emerge 

una sensazione agrumata di fiori d’arancio, 

gelsomino, miele. Subito colpisce al palato 

per la sua eleganza e pienezza, che riesce 

ad allungare un finale che appare sapido e 

fine. Abbinamento: crespelle con zabaione 

al parmigiano. Servire a 10° C. 

Grapes: albana 100%; Alcohol: 14%; Bottles produced: 

5,000; Retail price: E4. Deep and bright 

straw yellow colour. Complex nose, with a strong 

mineral note of botrytis and a citrus hint of orange 

flowers, jasmine, and honey. Very elegant and 

full on the palate, with fine, full-flavoured finish. 

Food matching: crêpes with Parmesan cheese 

sabayon. Serving temperature: 10° C. 

Le Morine 

Sangiovese di Romagna Doc Riserva 2006 

Uve: sangiovese 100%; Alcol 13,5%; Bottiglie 


Abbinamento: gnocchi con sugo di castrato. 


Dagli anni ’60, l’azienda è circondata da 

18 ettari vitati tra Imola e Dozza, in 

quell’area di confine tra i vini frizzanti 

della parte occidentale, i vini fermi dell’area 

orientale e l’inizio della coltivazione 

di sangiovese. Proprietario: famiglia 

Zeoli. Resp. vitivinicolo: Giancarlo 

Soverchia. Bottiglie prodotte: 70.000. 

Vendita diretta sì. 



Founded in the 60es the conpany is surrounded 

by 18 hectares covered by vineyards 

between Imola and Dozza,. 

Bottles produced: 70.000. Direct sale at 


available, on booking. Tasting 


Rubicone Igt 

Malvasia Passito 2005 


Bottiglie prodotte: n.d - Prezzo in enoteca: 

n.d. Giallo oro antico. C’è grande ricchezza 

di profumi, subito note agrumate di pera 

candita, fiori d’acacia, biscotto, sorrette da 

un corredo minerale. In bocca si esalta in 

espansione con morbidezze ben bilanciate 

da freschezza e sapidità. Si allunga nel 

persistente finale su note di liquirizia e 

frutto della passione. Abbinamento: zuccotto 

di ricotta. Servire a 12° C. 


produced: not available; Retail price: not available. 

Old golden yellow colour. Very rich nose, 

with initial citrus notes of candied pear, acacia 

flowers and biscuit supported by mineral notes. 

Increasingly better on the palate, with softness 

well balanced by freshness and richness of flavour. 

Lingering finish with notes of liquorice and 

passion fruit. Food matching: zuccotto cake with 

ricotta cheese. Serving temperature: 12° C. 

Pradello Colli d’Imola Doc Cabernet 

Sauvignon Riserva 2006 



E15. Abbinamento: braciola alla Sassi. 

Servire a 18°C.

Colvento Colli d’Imola Doc 

Bianco Superiore 2008 

Uve: sauvignon bianco 80%, chardonnay 

20%% - Alcol: 13% - Bottiglie prodotte: 

1.960 - Prezzo in enoteca: n.d. Giallo 

dorato intenso. La prima linea olfattiva 

rivela la varietà principale. Tipiche note 

di erbe, fiori di bosso e asparago. Più 

defilata la nota dolce speziata un po’ 

burrosa. Assaggio lineare che mette in 

rilievo la dolcezza del frutto, sacrificando 

un po’ di freschezza. Finale scenografico. 

Abbinamento: gamberoni lardellati. 


Grapes: sauvignon bianco 80%, chardonnay 


Retail price: not available. Deep golden yellow 

colour. Initial, typical notes of herbs, box flowers 

and asparagus on the nose, with a more 

hidden sweet, spicy and slightly buttery note. 

Linear on the palate, with prominent sweet 

fruity notes slightly compromising freshness. 

showy finish. Serving temperature: 10° C. 

Querciola 


Uve: albana 100%; Alcol 12,5%; Bottiglie prodotte: 

1.265; Prezzo in enoteca: n.d. 

Abbinamento: risotto con le seppie. 



Fondo Ca’ Vecja 

via Montanara, 333 - 40020 Ponticelli Imola (BO) 

Tel./Fax 0542.665194 - www. fondocavecja.it - fondocavecja@virgilio.it 

I vigneti del Fondo Ca’ Vecja si estendono 

per 22 ettari. La cantina ha un impianto di 

pigia-passatura uve, vasche termocondizionate 

e botticelle in legno per l’affinamento 

dei vini rossi. Proprietario: Gian 

Paolo e Simone Padovani, Pierluigi Cenni. 

Resp. Vitivinicolo: Guido Garelli. Bottiglie 

prodotte: 40.000. Vendita diretta: sì. Visite 

all’azienda: sì. Ospitalità: B&B, 3 stanze, 7 

posti letto. 

Fondo Ca’ Vecja’s vineyards stretch over 

22 hectares. The winery has pressing 

equipment, thermal-controlled tanks and 

small wooden casks for the ageing of 

red wines. Bottles produced: 40,000. 


available. Accomodation: B&B 

with 3 rooms, 7 beds. 

Vigna delle Poiane Colli d’Imola 

Doc Sangiovese Riserva 2007 



n.d. Rubino con riflessi granati. Ha 

il naso tipico del “fondista”, parte sornione 

con una piccola nota floreale, e poi 

si apre fino ad arrivare a toni agrumati. 

In bocca invece ha il piglio dello “scattista”, 

deciso, a tratti quasi spigoloso, e 

con un allungo fresco di gran stoffa. 

Alcol giusto. Abbinamento: pollo ai 

peperoni. Servire a 18° C. 


Bottles produced: 3,000; Retail price: not available. 

Ruby red colour with garnet red highlights. 

Typical nose gently starting with a slight flowery 

note and then widening up to citrus notes. 

Assertive and sometimes almost sharp on the 

palate, with proper alcohol, and elegant, fresh 

finish. Suggested food matching: chicken with 

peppers. Serving temperature: 18° C. 

Vigna dei Merli Colli d’Imola Doc 




n.d. Abbinamento: spezzatino di manzo. 

Servire a 18°C.



Sangiovese 2009 



E 5. Rubino tendente al violaceo. 

Per contrastare la tendenza alla chiusura 

olfattiva, serve una vigorosa ossigenazione. 

Poi si libera una nota di prugna 

rossa. Vino di media struttura, giovane e 

non del tutto convincente sul piano dell’equilibrio. 

Finale fruttato ma in debito 

di morbidezza. Abbinamento: costine grigliate. 




Ruby red colour edging to violaceous. It needs 

good oxygenation to impede the tendency of 

the nose to close. It then exhales a note of red 

plum. Medium structured, young and not very 

well-balanced on the palate, with not very velvety, 

fruity finish. Suggested food matching: 

grilled spare-ribs. Serving temperature: 16° C. 



Uve: pignoletto 100%; Alcol 12%; 

Botiglie prodotte: 2.000; 


salumi misti. Servire a 10°C. 

Frascineti 

via Chiesa Pediano, 2 - 40026 Imola (BO) 

Tel./Fax 0542.657016 - frascineti@virgilio.it 

Sulle prime colline a 250 m.s.l.m., 

l’azienda vitivinicola Frascineti è gestita 

a livello familiare e produce anche grappa 

aromatizzata di Sangiovese e scalogno 

di Romagna. Proprietario: Maurizio 

Frascineti. Enologo: Francesco Marchi. 


in cantina sì. Visite all’azienda: su 

prenotazione. Saletta di degustazione: 

sì. Servizio ristorazione: sì, 50 coperti 

all’interno e 90 all’esterno. 

The company is located at 250 m above 

sea level. It also produces grappa flavoured 

with sangiovese grapes and 

shallot of Romagna. Bottles produced: 



available. Restaurant: 50+90 settings. 

Ambra Divina Albana di Romagna 


Uve: albana 100% - Alcol: 14% - 


E 12. Giallo dorato brillante. Restio 

alle esagerate espressioni olfattive, si è 

preferito puntare a preservare l’integrità 

del bouquet, basato su fiori gialli, resina,confetto, 

melata di pineta .Buono 

l’assaggio, aggraziato anche se il tono 

generale resta piuttosto sobrio ma piacevole. 

Abbinamento: torta di ricotta e 

canditi. Servire a 12° C. 


600; Retail price: E12. Bright golden yellow 

colour. Not very expressive nose aiming at 

preserving the integrity of the bouquet based on 

yellow flowers, resin, comfits, and pinewood 

honeydew. Nice and fine on the palate. On the 

whole, sober yet nice. Suggested food matching: 

tart with ricotta cheese and candied fruit. 



Riserva 2004 



Abbinamento: fegato in padella. 

Servire a 18°C.

Furletto Reno Doc 




enoteca: E 3,60. Giallo paglierino 

tenue. Le note floreali di biancospino e 

ginestra non mancano di tratto delicato e 

fresco. In bocca non cerca espansione, e 

non si allarga. Tutt’altro che grasso, preferisce 

piuttosto farsi apprezzare per la 

leggera gradevolezza. Vino dalla alcolicità 

contenuta. Abbinamento: spianata 

con salumi. Servire a 10° C. 



Pale straw yellow colour. Delicate and fresh 

flowery notes of hawthorn and genista on the 

nose. Not expanding and widening on the 

palate. Not fat at all and nicely light, with 

moderate alcohol. Suggested food matching: 

mixed charcuterie. Serving temperature: 10° C. 


Nicola Galassi 

via Ferra, 6 - 40026 Casola Canina Imola (BO) 

Tel. 0542.50025 - fax 0542.691343 - nicola.galassi@alice.it 

Lavigano 

Rubicone Igt Trebbiano 2009 

Uve: trebbiano 100%; Alcol 11,5%; 

Bottiglieprodotte: 10.000; Prezzo in enoteca: 

E2,15. Abbinamento: frittelle di riso. 

Servire a 10 °C. 

L‘ azienda agricola Galassi si estende su 

46 ettari di terreni pedecollinari, impiantati 

con moderni vigneti. Oggi può vantare 

non solo un’antica tradizione, ma anche 

l’impiego di moderne tecnologie di vinificazione. 

Proprietario: Nicola Galassi. 

Resp. vitivinicolo: Guido Garelli. Bottiglie 


sì. Visite all’azienda: sì, su prenotazione. 


The Nicola Galassi company owns 

modern vineyards stretching over a area 

of 46 hectares and combines a long tradition 

of wine-making with the use of 

advanced wine-making technologies. 


at the winery: available. Visits: available, 


Vino del Curato Colli d’Imola Doc 




E 6,46. Rosso rubino fitto. Pulito, 

onesto nelle intenzioni e delicato al 

naso. Qui appaiono note di marmellata 

di prugne, ribes e cassis a testimoniare 

l’avanzata evoluzione. La morbidezza di 

bocca è eccessiva e finisce con il privare 

di slancio, freschezza ed entusiasmo la 

parte finale. Abbinamento: zucchine 

ripiene. Servire a 16° C. 



Dense ruby red colour. Clean and delicate nose, 

with notes of plum jam, currant and cassis indicating 

good development. Excessively soft 

palate compromising the vigour and freshness 

of the finish. Suggested food matching: stuffed 

courgettes. Serving temperature: 16° C.


Giogiò Sangiovese di Romagna 

Doc Superiore 2007 



enoteca: E 7. Rosso rubino media concentrazione. 

Il naso tende alla surmaturazione 

con belle sensazioni di marasca, 

rosa appassita e nota fresco-minerale in 

appendice. Ottima la corrispondenza di 

bocca. Chiaro e dettagliato il ritorno di 

matrice fruttata-minerale. Tannino ben 

fuso. Abbinamento: grigliata di maiale. 



Bottles: 2,500; Retail price: E7. Medium 

dense ruby red colour. Overripe nose with nice 

aromas of morello cherry and withered rose, 

and a fresh, mineral note in the finish. Palate 

perfectly mirroring the nose, with clear and 

detailed fruity and mineral notes, and very 

smooth tannins. Suggested food matching: 

grilled pork. Serving temperature: 16° C. 

GioJa 




Abbinamento: pasta e ceci. 


Giovannini 

via Punta, 82 - 40026 Loc. Ponticelli, Imola (BO) - Tel. 0542.684122 

Fax 0542.685187 - www.vinigiovanninivini.it - info@vinigiovannini.it 

L’ azienda nasce nel 1965 sulle prime 

colline imolesi, quando il capostipite 

della famiglia, Garibaldi, acquista due 

poderi. Oggi Giorgio e Jacopo 

Giovannini continuano con passione l’attività 

del loro antenato. Proprietario: 

Giorgio e Jacopo Giovannini. Enologo: 

Francesco Marchi. Bottiglie prodotte: 



Set up by Garibaldi Giovannini in the 

mid-1960’s, today the company is managed 

by Giorgio and Jacopo Giovannini, 

who continue to work with the same 

passion of their ancestor. Bottles produced: 


to the company: available. 

Tasting room: availble. 

Giocondo Colli d’Imola 




in enoteca: E 7,50. Rosso rubino. Naso 

piuttosto ricco e quantitativamente 

generoso, ma che tuttavia indulge troppo 

su toni di frutta sciroppata, compromettendo 

la freschezza dell’olfatto. C’è tutto 

l’equilibrio di bocca: buona morbidezza, 

tannini integrati e alcol in sostegno. 

Manca un filo di slancio bel finale. 

Abbinamento: saltimbocca di vitello al 

rosmarino. Servire a 16° C. 


Bottles: 3,300; Retail price: E8,80. Ruby red 

colour. Fairly rich and quantitatively generous 

nose, which however lingers too much on the 

notes of fruity in syrup, thus compromising freshness. 

Very well-balanced on the palate, with 

good softness, smooth tannins and proper 

alcohol. Not very lively yet nice finish. Food 

matching: veal saltimbocca with rosemary. 

Senza Paura 

Vino da Uve Stramatrue 2008 


prodotte: 600; Prezzo in enoteca: E18. 

Abbinamento: caciotta e miele. 

Servire a 12°C.


Colli d’Imola 




E6. Abbinamento: lingua con salsa verde. 



Istituto Scarabelli 

via Ascari, 15 - 40026 Imola (BO) - Tel. 0542.658611 

Fax 0542.2010798 - www.vignedelrapacevignescarabelli.it 

info@vignedelrapacevignescarabelli.it 



E5. Giallo paglierino. Complesso, 

articolato e fine. Fiori di tiglio, biancospino 

e pesca a polpa bianca che, impegnando 

il naso in giusta misura, danno 

vitalità al corredo olfattivo. In bocca 

fonde “grassezza”, sapidità e frutto che 

sostengono il buon recupero di freschezza 

nel finale. Abbinamento: raviolo di 

rombo in salsa di zucca. Servire a 10° C. 

Grapes: albana 100%; Alcohol: 13%; Bottles 

produced: 2.000; Retail price: E5. Straw yellow 

colour. Complex, rich and fine nose, with 

lively notes of lime flowers, hawthorn and 

white peach. “Fat” and full-flavoured on the 

palate, with fruity notes, and fairly good freshness 

in the finish. Suggested food matching: 

raviolo filled with turbot and seasoned with 

pumpkin sauce. Serving temperature: 10° C. 

Sulle prime colline di Imola, è un vigneto 

didattico in cui il personale tecnico è 

formato da studenti che partecipano 

attivamente dalla raccolta alla vinificazione 

in cantina, attrezzata con apparecchiature 

tecnologicamente avanzate. 

Proprietà: Istituto agrario superiore 

Scarabelli (Prov. Bologna). Resp. vitivinicolo: 

Guido Garelli. Bottiglie prodotte: 



Scarabelli is adidactic vineyard where 

students can actively take part in all the 

phases of wine making process in the 

wine cellar. Bottles produced: 10.000. 







E5,50. Rosso rubino. Naso senza 

difetti, ma con una espressività olfattiva 

assai contenuta, le note fruttate conservano 

un tratto acerbo-vegetale. In bocca, 

dal primo sorso, lascia affiorare una certa 

semplicità strutturale. E’ un vino che 

richiede poco impegno, facile da bere e 

lineare in bocca. Abbinamento: maccheroni 

salsiccia e strigoli. Servire a 16° C. 



Ruby red colour. Flawless yet not very expressive 

nose, with a little unripe fruity notes. 

Easy-drinking and supple on the palate, with a 

fairly simple structure. Suggested food matching: 

maccheroni with sausage and bladdercampion. 


Albana di Romagna Docg 

Passito 2008 

Uve: albana 100%; Alcol 14%; Bottiglie prodotte: 


Abbinamento: crostata alle pesche nettarine. 

Servire a 12°C.



Pignoletto 2009 

Uve: pignoletto 85%, pinot bianco 15% - 


- Prezzo in enoteca: E7,20. Giallo 

paglierino intenso. Il timbro è quello floreale. 

Non emoziona ma è gradevole. 

Specie quando si aprono le note di pera 

e pesca bianca. Le potenzialità espressive 

del frutto sono in parte limitate da 

una vena fresco-sapida che preme sulla 

nota varietale di mandorla verde. 

Abbinamento: gramigna panna e salsiccia. 


Grapes: pignoletto 85%, pinot bianco 15%; 


E7,20. Deep straw yellow colour. A floral, not 

exciting but pleasant nose, especially when it 

opens up to pear and white peach notes. The 

expressive potential of fruit is limited by a 

fresh and tangy vein that somewhat hides the 

typical varietal note of green almond. Food: 

gramigna with cream and sausage sauce. 

Merlotta 

via Merlotta, 1 - 40026 Imola (BO) Tel./Fax 0542.40487 

www.merlotta.com - info@merlotta.com 



Uve: pignoletto 85%, pinot bianco 15%; 



tagliere di salumi nostrani. Servire a 10°C. 

Dal 1962 l’azienda Agricola Merlotta ha 

le sue radici nelle colline di Imola. Negli 

anni l’azienda si è ampliata e qualificata 

e oggi si estende su una superficie di 

circa 45 ettari, suddivisi in Tenuta 

Merlotta e Tenuta Coccapane. 

Proprietario: famiglia Minzolini. 

Enologo: Fabio Minzolini. Bottiglie prodotte: 

300.000. Vendita diretta: sì. 

Visite: sì. Saletta di degustazione: sì. 

Set up in 1962, the Merlotta farm is 

located on the sweet hills of Imola. The 

farm covers an area of about 45 hectares 

and combines careful growing 

methods with the most advanced winemaking 

technologies. Bottles produced: 

300,000. Direct sale: available. Visits: 


Petali di Viola Sangiovese 

di Romagna Doc Superiore 2008 




E8,80. Rubino intenso. Buona l’intensità 

delle note fruttate di ribes e mora. 

Meno coerente la percezione vegetale di 

peperone. Vino con una certa piacevolezza 

di beva, imperniato su una combinazione 

di tannini e morbidezza da alcol. 

Il finale è in giusto equilibrio. 

Abbinamento: risotto con le rane. 




Deep ruby red colour. Intense aromas of currant 

and blackberry on the nose. A less consistent 

vegetal hint of pepper. A pleasant wine 

with a good combination of tannins and alcoholic 

softness. Good balance in the finish. 

Suggested food matching: risotto with frogs. 


Ombre di Luna 

Albana di Romagna Docg Passito 2006 



Abbinamento: frittelle di mele. 

Servire a 12°C.

Artemisia 

Colli d’Imola Doc Bianco 2008 

Uve: albana 70%, chardonnay 30% - 


Prezzo in enoteca: E 9. Giallo dorato. 

Prugne gialle e gelatina di albicocche 

inquadrano il vino in quello stato di 

maturità sospeso tra un ricordo floreale 

e una nota più evoluta e tostata. Ha un 

certo equilibrio anche se il carattere 

sapido del vino gli impedisce di articolarsi 

maggiormente in bocca. Abbinamento: 

San Pietro al forno. Servire a 10° C. 

Compadrona 


Uve: albana 100%; Alcol 13%; Bottiglie 


Abbinamento: frittata di gianchetti. 



Poderi delle Rocche 

via Punta, 37 - 40026 Imola (BO) - Tel. e Fax 0542.681604 

www.informatutto.com/poderirocche - poderirocche@libero.it 

Grapes: albana 70%, chardonnay 30%; 


Retail price: E9. Golden yellow colour. A 

mature wine with aromas of yellow plums and 

apricot jelly, hints of flowers accompanied by a 

more evolved and toasty note. Good balance, 

but the palate could be more layered if it 

wasn’t for its tanginess. Suggested food matching: 

oven-baked San Pietro. Serving temperature: 

10° C. 

Nata dall’unione di 3 piccole aziende 

agricole, si estende nei comuni di Dozza 

e Imola, all’interno della Doc Colli 

d’Imola. Produce, vinifica e imbottiglia i 

propri vini e ha anche un punto vendita 

diretto a Bologna. Proprietario: Paolo 

Monari, Ettore Tamburini, Roberto 

Baroncini. Enologo: gruppo di enologi. 




The farm is located in the “Doc Colli 

d’Imola” area and stretches over the 

territories of Dozza and Imola. It directly 

produces, vintages and bottles its 

wines.Bottles produced: 150,000. Direct 



Signorello Sangiovese 

di Romagna Doc Riserva 2006 

Uve: sangiovese 95%, cabernet 5% - Alcol: 


enoteca: E 9. Rosso granato. Naso concentrato 

su intense note di gelatina di 

ribes e lamponi, con un misurato e delicato 

apporto speziato. Ha struttura in quantità, 

con un frutto godibile che coniuga bene 

freschezza acida e tannini ancora però da 

risolvere. Finale sui toni della radice di 

liquirizia. Abbinamento: spiedini di fegato 

e cipolla. Servire a 18° C 

Grapes: sangiovese 95%, cabernet 5%; 


price: E9. Garnet red wine. Intense nose of 

currant and raspberry jelly with mild and delicate 

spices. Great structure and a delicious 

fruitiness making for a good balance between 

acid freshness and still developing tannins. 

Notes of liquorice root in the finish. Suggested 

food matching: liver and onion skewers. 


Canovaio 

Colli d’Imola Doc Sangiovese 2007 

Uve: sangiovese 95%, vabernet saubignon 



petto di anatra al vino rosso. Servire a 16°C.


Poletti - La Sagrestana 

via Molino Rosso, 12 - 40026 Imola (BO) - Tel. 0542.640600 

Fax 0542.643929 - www.vinipoletti.com - vinipoletti@vinipoletti.com 

La Sagrestana Sangiovese 




enoteca: E4,5. Rubino dai riflessi granati. 

Al naso tradisce lo slancio evolutivo 

siglato da percezioni terrose e selvagge 

infiltrate da piacevoli frutti rossi in alcol. 

Morbido e piuttosto grasso per la tipologia, 

si destreggia bene tra tannini fini e 

ritorni di frutti dolci. Manca un filo di freschezza. 

Abbinamento: castrato ai ferri. 




Ruby red colour with garnet highlights. Not 

very evolved nose, with earthy and wild notes 

as well as nice notes of red soft fruit preserved 

in alcohol. Velvety and rather fat for its type on 

the palate, with fine tannins, notes of sweet 

fruit, and a little lacking freshness. Suggested 

food matching: grilled mutton. Serving temperature: 

16° C. 

La Sagrestana 

Colli d’Imola Doc Chardonnay Frizzante 2008 

Uve: chardonnay 100%; Alcol 12%; Bottiglie 


Abbinamento: stuzzichini salati. 


Fondata nel 1928, Casa Vinicola Poletti 

si compone di tre diversi poderi. La 

Sagrestana è la linea di vini Doc e Docg 

ottenuti dalle uve prodotte e selezionate 

nell’omonima tenuta agricola. 

Proprietario: Carlo Poletti. Enologo: 

Bruno Marcacci. Bottiglie prodotte: 

35.000. Vendita diretta: no. Visite 

all’azienda: dal lunedì al venerdì. 

Saletta di degustazione. sì. 

Casa Vinicola Poletti includes three different 

farms. “La Sagrestana” is the 

range of Doc and Docg wines made 

with the grapes produced and selected 

by the homonymous farm. Bottles produced: 

35,000. Direct sale: not avalaible. 

Visits to the company: from monday 

to friday. Tasting room: available. 

La Sagrestana Albana 

di Romagna Docg Dolce 2009 



E4,5. Giallo paglierino delicato. 

Difficile non farsi piacere quando ti presenti 

sotto l’insegna della dolcezza. Qui 

il naso è delicatamente floreale e rimanda 

al gelsomino e alla cipria. La bassa 

gradazione poi aiuta il senso di leggerezza 

e a sostenere un’idea, qui presente, di 

fragranza. Abbinamento: torta margherita. 



produced: 3,000; Retail price: E4,5. Pale 

straw yellow colour. Sweetness makes wines 

always nice. Delicate flowery nose of jasmine 

and powder. The low alcoholic content makes 

the palate light and supports a sense of fragrance. 

Suggested food matching: sponge 

cake. Serving temperature: 12° C. 

La Sagrestana 

Colli d’Imola Doc Cabernet Sauvignon 2008 



E4,5. Abbinamento: fagioli e cotiche. 

Servire a 16°C.

Museum Rubicone Igt Sangiovese 




n.d. - Prezzo in enoteca: E29,20. 

Rosso rubino profondo. Mano precisa e 

stile moderno. Quasi scolastico nella 

successione olfattiva: Fiori appassiti, 

frutti rossi e neri, spezie dolci e mineralità. 

Ampiezza di bocca e profondità sapida, 

ma anche la giusta morbidezza per 

equilibrarlo. Abbinamento: starccetti di 

manzo al vino rosso. Servire a 18° C. 

Montecatone Rosso 

Rubicone Igt Sangiovese 2008 



Abbinamento: risotto alla folaga. 



Tenuta Montecatone 

via Pieve Sant’Andrea 2 - 40026 Montecatone, Imola (Bo) - Tel./Fax 0542.42625 

www.tenutamontecatone.com - info@tenutamontecatone.com 

Grapes: sangiovese 70%, cabernet sauvignon 

30%; Alcohol: 14%; Bottles: n.d. Retail price: 

E29,20. Deep ruby red colour. Precise development 

and modern style. Almost academic 

nose, with notes of withered flowers, red and 

black fruit, sweet spices and minerality. Rich, 

full-flavoured, well-balanced on the palate. 

Food matching: thin slices of beef with red 

wine sauce. Serving temperature: 18° C. 

Su un silenzioso terreno collinare a 280 

metri s.l.m., la Tenuta Montecatone presenta 

26 ettari di vigenti giovani e vigorosi, 

rinnovati negli ultimi 10 anni con le 

tecniche più recenti. I filari si alternano 

ad albicocchi e laghetti naturali. 

Proprietario: Giuliana Benedetti. 

Enologo: team di enologi. Bottiglie prodotte: 

n.d. Vendita diretta in cantina: sì. 

Visita all’azienda: su prenotazione. 


Located on a silent hilly area, Tenuta 

Montecatone has 26 hectares of young 

vineyards replaced in the last 10 yars 

with the most recent techniques. 

Direct sale: avalaible. 



La Dolce Vita Albana di Romagna 




n.d. Giallo dorato luminoso e cristallino. 

Subito frutta gialla contornata da 

sensazioni agrumate, ceralacca e spezie 

dolci. In chiusura vira al minerale. 

Positivo e convincente l’assaggio dove si 

ritrova un buon equilibrio. Buono il finale 

mielato e speziato. Abbinamento: 

migliaccio romagnolo. Servire a 12° C. 


produced: not available; Retail price: Exx. 

Bright and deep golden yellow colour. Nose 

opening with notes of yellow fruit and hints of 

citrus fruit, sealing-wax and sweet spices, and 

closing with mineral notes. Good and convincing 

on the palate, with good balance, and 

nice honey and spicy finish. Suggested food 

matching: migliaccio romagnolo cake. Serving 


Costa di Rose 



10%; Alcol 13,5%; Bottiglie prodotte: n.d.; 


braciola ripiena ai funghi. Servire a 18°C.


Tenuta Palazzona di Maggio 

via Panzacchi, 16 - Ozzano dell’Emilia (BO) - Tel. 335.397030 

Fax 051.6521454 - www.palazzonadimaggio.it - lapalazzona@gmail.com 

Dracone 

Colli d’Imola Doc Rosso 2007 

Uve: merlot 50%, cabernet francese 40%, 

altri 10% - Alcol: 13,5% - Bottiglie prodotte: 


Rubino compatto, ricco di materia. Le note 

fruttate sono indirizzate verso caratteri di 

frutta nera, duroni e more di rovo puliti e 

netti. In bocca si snoda su note di vino 

maturo, pur non perdendo in freschezza. E’ 

la matrice fruttata, ben combinata con i 

tannini a dargli identità. Abbinamento: piccione 

arrosto. Servire a 18° C. 

Grapes: merlot 50%, cabernet francese 40%, 

other grapes 10%; Alcohol: 13,5%; Bottles: 


colour, rich in extract. Fruity aromas with clean 

and well-defined notes of black fruit, cherries 

and blackberries. Fresh on the palate despite 

the notes typical of a mature wine. A fruity texture 

combined with tannins contributes to the 

wine’s identity. Food matching: roast pigeon. 


La famiglia Perdisa coltiva da tre generazioni 

i terreni collinari della tenuta, 

che prende il nome dalla settecentesca 

villa Palazzona di Maggio. L’allevamento 

a cordone speronato e l’attenta pratica 

argonomica producono uve di qualità. 

Proprietario: famiglia Perdisa. Resp. vitivinicoli: 

Aroldo Belellli, Federico Curtaz. 


sì. Visita all’azienda: sì. 


The Perdisa family has been cultivating 

the hilly lands of this winery for three 

generations. The winery is named after 

the 18th-century villa “Palazzona di 

Maggio”. Bottles produced: 35,000. 

Direct sale: avalaible. Visits to the company: 


Dracone Colli d’Imola Doc 

Rosso Riserva 2007 

Uve: merlot 50%, cabernet francese 40%, 

altri 10% - Alcol: 13,50% - Bottiglie prodotte: 


rubino. Su di uno sfondo dai toni erbacei, 

emergono note mentolate, di tabacchi dolci 

e cuoio piuttosto convincenti. Struttura delicata 

ma non banale, frutto avvolgente e dal 

finale privo di note amare, il vino ha nella 

spontaneità e nella naturale disinvoltura, le 

sue qualità migliori. Abbinamento: agnello 

con le uova. Servire a 18° C. 

Grapes: merlot 50%, cabernet francese 40%, 

other grapes 10%; Alcohol: 13,5%; Bottles produced: 

2,850; Retail price: E21. Ruby red 

colour. Quite assertive notes of mint, sweet 

tobaccos and leather on a grassy background. A 

delicate, yet not light, structure. A spontaneous 

and cheerful wine with overwhelming fruit and 

no bitter notes in the finish. Food matching: 

lamb with eggs. Serving temperature: 18° C.

Vigna di Cambro Sangiovese 




enoteca: E 6/7. Rosso intenso. Speziato 

e caffettoso con cenni di prugne meno 

evidenti. Percettibile anche la nota balsamica. 

Forse un po’ scontato al primo 

assaggio, trasmette però calore con tannini 

vividi ed in evoluzione. Il finale ha 

una godibile aromaticità. Abbinamento: 

medaglioni di Vitello. Servire a 16° C. 



Deep red colour. Spicy and coffee nose, with 

less evident hints of plums, and a more perceivable 

balsamic note. Rather predictable yet 

warm on the palate, with lively tannins under 

development, and nice aromatic finish. 

Suggested food matching: veal medallions. 


Terre di Maestrale Rubicone Igt Rosso 2006 

Uve: sangiovese 50%, merlot 25%, cabernet 

sauvignon 25%; Alcol 13,5%; 


E10/12. Abbinamento: petto di pollo ai funghi. 



Tenuta Poggio Pollino 

via Monte Meldola, 2/ T - 40026 Imola (BO) Tel 0542.667121 - 0522.942135 

Fax 0522.941641 www.medici. info@medici.it 

La Tenuta si trova sulle prime colline 

dell’Appenino. I 16 ettari di vigneti godono 

di un microclima ventilato con terreni di 

medio impasto ideali per una viticoltura di 

alto livello. Proprietà: famiglie Manzi e 

Medici. Resp. vitivinicolo: Eugenio Manzi 

e Giorgio Medici. Bottiglie prodotte: 

71.500. Visite all’azienda: su prenotazione. 

Vendita diretta: sì. Servizio ristorazione: sì. 

Saletta degustazione: sì. 

The farm, funded in 1996, is located on 

the lower hills of the Apennines. The vineyards 

enjoy an airy microclimate, ideal 

condition for high-quality vine-growing. 

No chemical treatments. Bottles: 71,500. 

Visits to the farm: on booking. Direct sale: 

available. Restaurant: available. Tasting 


Campo Rosso Sangiovese 




E10/11. Rosso granato. Al naso 

trasmette un gradevole senso di maturità, 

con la confettura di ciliegie in evidenza 

e una curiosa nota “cosmetica” in 

chiusura. L’assaggio non è del tutto convincente, 

è più l’apporto di un tannino 

acuminato che la parte estrattiva del 

frutto. Finale sapido. Abbinamento: arista 

alle mele. Servire a 18° C. 



Garnet red colour. Nice, mature nose, with prominent 

aromas of cherry jam, and a curious 

‘cosmetic’ note in the finish. Not completely 

convincing on the palate, with sharp tannins 

prevailing over fruit extract, and full-flavoured 

finish. Suggested food matching: chine of pork 

with apples. Serving temperature: 18° C.


Vigna Rocca 




enoteca: E8. Giallo paglierino luminoso. 

Nell’insieme rievoca un quadro complesso 

e fine in cui trovano giusto spazio le 

note più fruttate ed aromatiche di erbe 

assieme a quelle più mature di pesca 

gialla. Buono l’assaggio, aggraziato 

anche nei toni fresco-sapidi. Il finale è 

armonico e lungo nel quale riemergono 

prorompenti note fruttate. Abbinamento: 

crostacei al sale. Servire a 10° C. 


20,000; Retail price: E8. Bright straw yellow 

colour. Fine and complex nose with a balanced 

mix of aromatic notes of fruit and herbs and 

ripe notes of yellow peach. A pleasant palate 

with fresh, tangy and yet delicate tones. Long, 

harmonious finish with rich fruity notes coming 

back. Suggested food matching: shellfish in salt. 


Tre Monti 

via Lola, 3 - 40026 Imola (BO) - Tel. 0542.657116 

Fax 0542.657122 - www.tremonti.it - tremonti@tremonti.it 

Salcerella 

Colli d’Imola Doc Bianco 2009 

Uve: sauvignon bianco 100%; Alcol 14%; 


E12. Abbinamento: risotto agli asparagi. 


L’azienda nasce nei primi anni Settanta, 

grazie a Sergio Navacchia e alla moglie 

Thea. La tenuta è costituita da due 

poderi, uno sulle colline imolesi e l’altro 

su quelle forlivesi, per un totale di 55 

ettari coltivati a vite. Proprietari: David 

e Vittorio Navacchia (resp. vitivinicolo). 


diretta in cantina: sì. Visite: sì, su prenotazione. 


The company was set up at the beginning 

of the ‘1970s by Sergio Navacchia 

and his wife Thea. The company includes 

two farms, one located on the hills 

of Imola and the other on the hills of 

Forlì. Bottles produced: 180,000. Direct 

sale at the winery: available. Visits on 

booking.Tasting room: available. 

Thea Sangiovese 




enoteca: E17. Rosso rubino. Un vortice 

di sensazioni olfattive che suggeriscono 

un modello “tecnico-estrattivo” moderno, 

da cui stacca una nota minerale di 

grafite. L’andamento di bocca è lineare e 

godibile, con un tannino ad un passo dall’eleganza, 

e che nulla toglie al lungo 

finale fruttato. Abbinamento: arista al 

forno. Servire a 18° C. 



Ruby red colour. Moderately impressive nose, 

with very delicate and natural spicy and flowery 

notes of roses. Not very thick yet elegant 

and velvety on the palate, which is however 

rather unbalanced due to still ripe tannins. 

Suggested food matching: baked chine of 

pork. Serving temperature: 18° C. 

Petrignone 




Abbinamento: quaglie farcite in tegame. 

Servire a 18°C.


Superiore 2008 



enoteca: E5,50. Rosso rubino. Tra 

varie sensazioni olfattive di frutta 

rossa, spiccano note floreali di dalia e 

un’idea di vegetale si fa largo sul finale. 

Tannino frutto e acidità non sembrano, 

almeno per ora, in equilibrio. Il finale 

comunque ha un discreto allungo. 

Abbinamento: maccheroni al sugo di 

coniglio. Servire a 16° C. 

Sant’Anna 

Colli d’Imola Doc Bianco Firzzante 2009 

Uve: albana 30%, trebbiano 30%, chardonnay 

30%, malvasia 10%; Alcol 12,5%; Bottiglie prodotte: 


petto di pollo grigliato. Servire a 10°C. 


Tre Monti Sant’Anna 

via Bergullo, 51 - 40026 Imola (BO) - Tel./Fax 0542.657154 

www.tremontisantanna.it - info@tremontisantanna.it 



Ruby red colour. Nose with various aromas of 

red fruit, strong flowery notes of dahlia and a 

vegetal hint in the finish. No balance between 

tannins, fruity notes and acidity on the palate 

yet. The finish is nonetheless fairly lingering. 

Suggested food matching: maccheroni with 

rabbit sauce. Serving temperature: 16° C. 

Situata sulle colline imolesi, l’azienda 

nasce nel 1960 e si estende su 45 ettari 

di terreno, di cui 20 coltivati a vigneto. 

L’azienda è specializzata anche nella 

coltivazione di albicocche e ha un ristorante. 

Proprietario: Marco Scheda. 

Enologo: Stefano Gulinelli. Bottiglie prodotte: 


sì. Visite all’azienda: sì. Saletta di degustazione: 

sì. Ristorazione: sì, 150 coperti 

Founded in 1960, Tre Monti Sant’Anna 

is located on the hills of Imola and 

owns 45 hectares of land, 20 of which 

covered by vineyards. The company produces 

also apricots. Bottles produced: 




Colli d’Imola Doc Cabernet 


Uve: caberent 100% - Alcol: 13% - 


E5. Rosso rubino, riflessi porpora. 

Non sono ricchezza e complessità le doti 

migliori di questo vino che intriga invece 

per la delicatezza delle note di viola, 

geranio e piccoli frutti rossi in confettura. 

Anche al palato non ha struttura profonda, 

ma è sufficientemente morbido e 

fresco. Abbinamento: fegatelli con la 

rete. Servire a 18 ° C. 

Grapes: cabernet 100%; Alcohol: 13%; Bottles 


colour with purple highlights. Not very rich and 

complex nose, with nonetheless charming, 

delicate notes of violet, geranium and soft red 

fruit jam. Sufficiently velvety and fresh on the 

palate, with not very deep structure. 

Suggested food matching: livers in the net. 


Erik Sillaro 

Igt Bianco 2009 

Uve: sauvignon bianco 60%, trebbiano 40%; 


in enoteca: E5,50. Abbinamento: filetto di 

persico ai ferri. Servire a 10°C.


Vigne del Rapace 

via Ca’ di Guzzo, 1 - 40026 Imola (BO) Tel. 0542.010797 Fax 0542.010798 

www.vignedelrapace.it - info@vignedelrapace.it 


Trebbiano 2009 

Uve: trebbiano 100% - Alcol: 12% - 


E5. Giallo paglierino. Dal momento 

che non ti aspetti un’eruzione vulcanica 

di profumi, apprezzi quel che c’è. Vale 

a dire una nota fruttata di mela, ben eseguita. 

In bocca tuttavia ha più sostanza, 

media struttura, ed un bell’allungo fresco 

su note agrumate. Piacevole. 

Abbinamento: insalata tiepida di calamari 

e cannellini. Servire a 10° C. 

Grapes: trebbiano 100%; Alcohol: 12%; 

Bottles produced: 2.000; Retail price: E5. 

Straw yellow colour. Since you do not expect 

an explosion of aromas, you enjoy what you 

get, that is, a good fruity note of apple. The 

palate shows, on the other hand, greater substance, 

medium structure, and a good, fresh 

finish with citrus notes. Nice. Suggested food 

matching: warm salad with squids and haricot 

beans. Serving temperature: 10° C. 

Reno Doc 




Abbinamento: fiori di zucca in pastella. 


L’azienda, fondata nel 2000, si estende su 

una superficie di 80 ettari. Le uve provenienti 

da vigneti selezionati sono vinificate 

presso l’Istituto di Agraria G. Scarabelli 

con tecnologie all’avanguardia. 

Proprietario: CTI soc. coop. (pres. Adriano 

Ridolfi). Resp. vitivinicolo: Guido Garelli. 


in cantina: sì. Visite all’azienda: sì. Sala 

degustazione: sì. Servizio di ospitalità: sì. 

The company was founded in the year 

2000. The grapes are harvested by hand 

and then the wine is made from Istituto 

Agrario Scarabelli. Bottles produced: 

30.000. Direct sale at the winery: available. 



Accommodation: available. 





E6. Giallo paglierino tenue. Ha un 

tratto “tropicaleggiante” di frutta esotica, 

banana e ananas che impegnano il 

naso in giusta misura. In bocca sono più 

le componenti fresco-vegetali che quelle 

fruttate a dare scorrevolezza al vino che 

lascia il desiderio del riassaggio. 

Abbinamento: mozzarella in carrozza. 



Bottles produced: 3.000; Retail price: E6. Pale 

straw yellow colour. Slightly exotic nose, with 

well-balanced notes of exotic fruit, banana 

and pineapple. It is more the fresh and vegetal 

components that make the palate supple 

rather than the fruity ones, leaving you the 

desire to taste it again. Suggested food matching: 

fried mozzarella. Serving temperature: 

10° C. 




rodotte: 4.000; Prezzo in enoteca: E6,50 

Abbinamento: trippa con verdure. 

Servire a 16°C.

Faentino 

Ancarani 

Ballardini Riccardo 

Bandini Marco 

Ca’ di Sopra 

Ca’ Montalbano 

Cà Pirota 

CAB Brisighella 

Cantina S.Biagio Vecchia 

Cantina di Faenza 

Cantine Intesa 

Caviro 

Leone Conti 

Costa-Archi 

Fattoria Camerone 

Fattoria Zerbina 

Stefano Ferrucci 

Francesconi Paolo 

Gallegati 

FAENTINO < EmiliaRomagna daBere - 263 

Gardi & Bertoni 

La Collina 

La Pistona 

La Sabbione 

Persolino- Ipsaa 

Podere Torre Mazzolano 

Poderi Morini 

Quadalti 

Quinzân 

Rontana 

Spinetta 

Treré 

Vigne dei Boschi 

Vigne di San Lorenzo 

Villa Liverzano 

Vini di MonteMauro 

Zinzani 

Zoli Paolo

264 - EmiliaRomagna daBere > FAENTINO 

Biagio Antico Sangiovese 


Uve: sangiovese 100% - Alcol: 13,5% 


E9. Rosso rubino luminoso. Al 

naso, nonostante un’apparente chiusura, 

emergono note di ribes nero e rimandi 

floreali di ibiscus. Il modesto equilibrio di 

bocca è dovuto alle abbondanti note fresco-sapide. 

Finale senza slancio, piuttosto 

ordinario. Abbinamento: scaloppine 

di vitello. Servire a 16° C. 



Bright ruby red colour. Just apparently closed 

nose, with notes of black currant, and flowery 

hints of hibiscus. Not very well-balanced on 

the palate due to plentiful fresh, full-flavoured 

notes. Fairly ordinary and not dynamic finish. 

Suggested food matching: veal escalopes. 


Ancarani 

via S. Biagio Antico, 14 - S. Lucia 48018 Faenza (RA) 

Tel./Fax 0546.642162 - www.viniancarani.it - info@viniancarani.it 

AZIENDA agricola 

ANCARANI 

L’azienda, nata nel 2000, salvaguarda il 

vitigno Centesimino che insieme al vitigno 

Longanesi rappresentano una preziosa 

biodiversità per il territorio, con un 

occhio di riguardo anche per l’Albana. 

Proprietario e resp. vitivicolo: Ancarani 

Claudio. Bottiglie prodotte: 20.000. 

Vendita diretta: sì. 



The farm, founded in 2000, employs 

modern wine-making technologies 

without forgetting to respect traditions 

and the environment. Bottles produced: 




Ravenna Rosso Igt 

Savignon Rosso 2008 

Uve: centesimino 100% - Alcol: 14,5% 


E9. Rosso rubino luminoso. 

I caratteri aromatici di lampone e corbezzolo 

che accarezzano il naso conquistano 

subito per temperamento ed eleganza. 

La prima impressione di aerea leggerezza 

è illusoria, il vino è invece sostanzioso 

e di carattere, con un finale nervoso e 

minerale. Piacevole. Abbinamento: trippa 

al parmigiano. Servire a 16° C. 

Grapes: centesimino 100%; Alcohol: 14,5%; 


Bright ruby red colour. Strong yet elegant and 

charming aromas of raspberry and strawberry 

tree on the nose. Falsely ethereal attack on 

the palate, which reveals instead body and 

character, with a nervous, mineral finish. Nice 

wine. Suggested food matching: tripe with 

Parmesan cheese. Serving temperature: 16° C.

Vigna Le Case 

Trebbiano di Romagna Doc 2009 

Uve: trebbiano 85%, chardonnay 15% - 


Prezzo in enoteca: E6. Giallo paglierino 

tenue. Ciò che più conta in questi vini è l’impressione 

di freschezza e pulizia, anche se 

di estrema semplicità. E qui ci siamo: fiori e 

frutta a polpa bianca lambiti da note più tropicali. 

In bocca è gradevole e ha già conquistato 

una certa armonia a dispetto dell’età 

giovanile. Abbinamento: sautéé di vongole. 


Vigna Le Case 

Sangiovese di Romagna Doc Superiore 2009 

Uve: sangiovese 85, merlot 15%; Alcol 13%; 


E7. Abbinamento: spezzatino con patate. 



Ballardini Riccardo 

Grapes: trebbiano 85%, chardonnay 15%; 


Retail price: E6. Pale straw yellow colour. The 

most important thing in these types of wine is 

the sensation of freshness and cleanness 

despite extreme simplicity. This wine shows 

this sensation, with aromas of flowers and 

white pulp fruit, and more exotic notes. 

Suggested food matching: sauté of clams. 

via Pideura, 50 - 48013 Brisighella (RA) 

Tel. 0543.700925 Cell. 330.260021 

Fax 0543.700579 - ballavino@tin.it 

Tra Bertinoro, Faenza e Brisighella, 

l’azienda accosta all’attività viticola e 

ortofrutticola la produzione e vendita di 

vini selezionati nel rispetto delle tipicità 

autoctone. Proprietario: Riccardo 

Ballardini. Enologo: Ivano Emiliani. 


in via Firenze 127, Forlì. Visite 


degustazione: in allestimento. 

As well as the business of winemaking 

and fruit and vegetable production, 

the company produces and sells 

the wines made with carefully selected 

grapes. Bottles produced: 70,000. Direct 

sale: in via Firenze 127, Forlì. Visits to 


next opening. 

Torricello Sangiovese di Romagna 




E9. Rosso rubino cupo. Il naso è 

focalizzato su intense note speziate di 

pepe e chiodi di garofano, con rimandi 

vegetali e di ciliegie. Ha struttura fine, 

godibile il frutto che appare ben coordinato 

con acidità e tannini. Finale appagante 

e persistente grazie a tannini di 

classe. Abbinamento: piatto di salumi 

nostrani. Servire a 16° C. 



Dark ruby red colour. Nose dominated by 

strong spicy notes of pepper and cloves, with 

vegetal hints and hints of cherry. Fine structure 

on the palate, with nice fruity notes well 

combined with acidity and tannins. Delicious, 

lingering finish thanks to elegant tannins. 

Suggested food matching: mixed local charcuterie. 

Serving temperature: m16° C. 

Albana di Romagna Docg Dolce 2009 


5.000; Prezzo in enoteca: 

E7. Abbinamento: sfogliatina alle mele. 

Servire a 10°C.


Poiana Albana di Romagna 

Docg Secco 2007 



E12,50. Paglierino intenso e brillante. 

Subito un’impronta minerale e agrumata 

veicola ed esalta i caratteri organolettici 

del vino, qui assolto con una certa 

precisione. Chiude su lievi note floreali. 

All’assaggio è pieno e completo, alcol e 

freschezza conferiscono carattere e 

struttura. L’impronta è quella “tipica” di 

piacevole eleganza. Abbinamento: orata 

al forno con patate. Servire a 10° C. 


produced: 666; Retail price: E12,50. Bright 

and deep straw yellow colour. Quite precise 

nose opening with mineral and citrus notes 

exalting the organoleptic characteristics of the 

wine, and closing with slight flowery notes. 

Suggested food matching: baked gilthead with 

potatoes. Serving temperature: 10° C. 

Bandini Marco 

via Pozze, 1330 - 48014 Castel Bolognese (RA) 

Tel./Fax 0546.651049 - bandinimarco@tiscali.it 

Caracara 

Albana di Romagna Docg Secco 2009 



Abbinamento: moscardini affogati all’albana. 


Denominata ‘Terra di Sopra’, l’azienda 

della famiglia Bandini si estende per 14 

ettari, di cui 9 vitati, sulle colline di 

Castel Bolognese. Gestita da Marco dal 

1998 con nuove tecniche di vinificazione 

e una lunga esperieza. Proprietario: 

Marco Bandini. Resp. vitivinicolo: Luca 

Garelli. Bottiglie prodotte: 15.000. 



The company, called ‘Terra di Sopra’, is 

located on the hills of Castel Bolognese 

and stretches over an area of 14 hectares, 

9 of which are covered by vineyards. 



on booking. 


Trilogi 

Colli di Faenza Doc Bianco 2009 

Uve: chardonnay 60%, pignoletto 40% - 


Prezzo in enoteca: E5,50. Giallo paglierino. 

Complesso e articolato. Fiori di 

pesco, mela e pesca a polpa bianca che, 

impegnando il naso in giusta misura, 

danno vitalità al corredo olfattivo. In 

bocca unisce spessore, sapidità e frutto 

che sostengono persistenza e il buon 

recupero di freschezza nel finale. 

Abbinamento: tagliolini alle cozze. 


Grapes: chardonnay 60%, pignoletto 40%; 


price: E5,50. Straw yellow colour. Complex 

and rich nose, with lively notes of peach flowers, 

apple and white peach. The palate combines 

thickness, richness of flavour and fruity 

notes, which support length and freshness in 

the finish. Suggested food matching: tagliolini 

with mussels. Serving temperature: 10° C. 

Falco Rosso 

Ravenna Igt Sangiovese 2008 

Uve: sangiovese 90%; Alcol 13x%; Bottiglie 


Abbinamento: coniglio con le olive. 

Servire a 16°C.

Crepe 




E8,50/9,50. Rosso rubino, riflessi 

porpora. Profumi di macchia mediterranea, 

caldi e concentrati di ribes e fragoline, 

puliti e nitidi. Spinta d’ingresso 

robusta e sostanziosa grazie alla forza di 

un tannino cui serve tempo per arrotondarsi. 

Finale meno rigido, minerale e rinfrescante. 

Abbinamento: lasagnetta di 

funghi. Servire a 16° C. 


Bottles produced: 6,500; Retail price: E 

8,50/9,50. Ruby red colour with purple 

highlights. Clean nose, with aromas of maquis, 

and warm and intense notes of currant and 

wild strawberries. Robust and powerful attack 

on the palate, thanks to tannins requiring time 

to get round. Less rigid, mineral and refreshing 

finish. Suggested food matching: lasagnetta 

with mushrooms. Serving temperature: 16° C. 


Ca’ di Sopra 

via Feligara, 15- 48013 Marzeno, Brisighella (RA) - Tel./Fax 0544.521209 

www.cadisopra.com - info@cadisopra.com 

L’azienda, sulle prime colline faentine, si 

estende su 52 ettari, di cui 27 vitati. 

Dalla selezione delle uve migliori ottiene 

vini rossi di carattere, che traducono 

in grande valore i terreni calcarei-argillosi. 

Proprietario: Fam. Montanari. 

Enologo: Giacomo Montanari. Bottiglie 

prodotte: 13.500. Vendita diretta: sì, con 

preavviso. Visite all’azienda: su prenotazione. 


The farm is on the first hills above 

Faenza. Lime-clayey soils and the ideal 

exposure of vineyards at 150-230 m altitude 

have always guaranteed grapes of 

absolute value. Bottles produced: 

13,500. Direct sale: on booking. Visits to 


available. 

Remel 

Ravenna Igt Rosso 2007 

Uve: sangiovese 57%, merlot 28%, 

cabernet sauvignon 15% - Alcol: 14,5% - 


E15. Rosso rubino fitto. Naso 

immediato, intenso. Viole e ciliegie arricchite 

da un garbato tocco di speziatura. 

Molto diretto e fresco l’assaggio che 

mette in risalto il carattere fruttato e 

quasi fragrante, e i tannini danno grinta 

al finale equilibrato. Abbinamento: spiedino 

di tordi. Servire a 18° C. 

Grapes: sangiovese 57%, merlot 28%, cabernet 

sauvignon 15%; Alcohol: 13,5%; Bottles 

produced: 1,900; Retail price: E 15. Dense 

ruby red colour. Straightforward, intense and 

clean nose of violets and cherries, with an elegant 

spicy hint. Very straightforward and fresh 

on the palate, with prominent and fragrant 

fruity notes. Food matching: thrush kebabs. 

Serving temperature: 18° C.


Bianco di Santo Stefano 

Ravenna Igt Chardonnay 2007 



E9. Giallo carico. Fatica a trovare 

una identità che possa ricondurre ad 

un’idea di fragranza. Le note calde e atipiche 

di crema pasticciera richiamano 

piuttosto un percorso evolutivo in avanzamento. 

In bocca le poche chances di 

vivacità scivolano via abbastanza velocemente. 

Abbinamento: merluzzo al pomodoro. 




yellow colour. It hardly finds an identity suggesting 

an idea of fragrance. The warm and unusual 

notes of custard indicate an evolution in 

progress. The few chances of vivacity disappear 

quite quickly on the palate. Suggested food 

matching: cod with tomato sauce. Serving 


Ca’ Montalbano 

via Cavina, 3 - 48013 Brisighella (RA) - Tel e Fax 0546.634399 

www.camontalbano.it - info@camontalbano.it 

Sulle alte colline brisighellesi, l’azienda 

ha 5 ettari coltivati a vigneti e si caratterizza 

per la produzione di vino e olio. 

La produzione si concentra sul 

Sangiovese Riserva e Superiore e 

sull’Albana Passito accanto a Cabernet 

Sauvignon e Chardonnay. Proprietà: Ca’ 

Montalbano. Enologo: Sergio Ragazzini. 




On the hills of Brisighella, the farm produces 

grapes and olive oil. In 5 hectare 

vineyards sangiovese, albana, cabernet 

sauvignon and chardonnay grapes are 

grown. Bottles produced: 10.000. Direct 



D’Amone Ravenna Igt 



70%, Neretto Longanesi 5% - Alcol: 


enoteca: E12. Rosso granato. Buona la 

definizione olfattiva. Ha forza il carattere 

speziato di cuoio, chiodi di garofano e 

cannella, diluito in sensazioni di frutta 

sotto spirito. L’assaggio è aggraziato 

anche se il tono generale resta piuttosto 

caldo e tannico. Lunga persistenza minerale. 

Abbinamento: filetto alle erbe aromatiche. 


Grapes: sangiovese 25, cabernet sauvignon 

70%, Neretto Longanesi 5%%; Alcohol: 14%; 

Bottles: 2,000; Retail price: E12. Garnet red 

colour. Good nose, with strong toasty notes of 

leather, cloves and cinnamon, and hints of fruit 

preserved in alcohol.Food matching: fillet with 

aromatic herbs. Serving temperature: 18° C.

Pirotto Sangiovese di Romagna 




E11. Rosso rubino di media estrazione. 

Naso ricco ma senza eccessi, floreale 

quanto basta con note di ciliegie e 

pepe bianco. Ben caratterizzato al palato 

dove al primo impatto alcolico fa seguito 

un apporto tannico gentile. Godibile ed 

assai convincente il finale dal timbro 

nettamente fruttato. Abbinamento: 

rifreddo di Cappone. Servire a 16° C 



Medium dense ruby red colour. Rich yet not 

excessive nose, with sufficient flowery aromas 

and notes of cherries and white pepper. Well 

characterized on the palate, with initially prominent 

alcohol followed by gentle tannins, and nice, 

very convincing fruity finish. Suggested food matching: 

cold capon. Serving temperature 16° C. 


Ca’ Pirota 

via Monte Coralli, 4 - 48018 Faenza (RA) 

Cell. 339.4108573 - clod61@alice.it 

L’azienda nasce dall’idea di unire la 

vocazionalità del terreno dei Monti 

Coralli per la viticoltura di qualità all’eccellenza 

delle ceramiche faentine. La 

Ca’ Pirota diede i natali nella seconda 

metà del ‘400 a una delle più famose 

scuole di maestri maiolicari, i Pirotti. 

Proprietà: Claudio e Filippo Dalle 

Fabbriche s.s soc. agr. Resp. vitivinicolo: 

Francesco Bordini. Bottiglie prodotte: 

7.000. Vendita diretta in cantina: no. 


The project of Ca’ Pirota company joins 

Monti Coralli land, devoted to high-quality 

wine-making activities, with the 

excellence of Faenza ceramics. Bottles 

produced: 7.000. Direct sale: no. Visits 

to the company: available on booking. 

Mammolo Vino Bianco 

da Uve Stramature 2008 



E13. Giallo dorato, cristallino. 

Colpisce al naso con ricordi di miele, 

fiori gialli passiti, rosa tea e frutta sciroppata. 

Gusto amabile con struttura 

morbida, dove emergono note mielate, 

un po’ carente nella spinta acida, ma 

piacevole finale di bocca. Abbinamento : 

ciambella alle mandorle. Servire a 10° C. 



Crystal-clear golden yellow colour. Nose of 

honey, withered yellow flowers, tea rose and 

fruit in syrup. Sweetish and velvety on the 

palate, with honey notes, a little lacking acidity, 

and nice finish. Suggested food matching : 

ciambella cake with almonds. Serving temperature 

10° C.


La Torre 


Uve: sangiovese 100% - Alcol: 13,5% 


enoteca: E4,30. Rosso rubino. Il naso 

ammicca a registri di frutta rossa in confettura 

rinfrescata da una piacevole nota 

balsamica. Il tannino è un po’ ruvido, 

nella tipologia, e la nota minerale 

aggiunge sapidità senza però togliere 

dolcezza al frutto. Abbinamento: scaloppine 

di vitello ai funghi. Servire a 16° C. 



Ruby red colour. Approachable nose of red fruit 

jam refreshed by a pleasant balsamic note. 

Slightly harsh tannins and a mineral note that 

adds richness of flavour with still plenty of 

fruit sweetness. Suggested food matching: 

Veal escalopes with mushrooms. Serving temperature: 

16° C. 

CAB Brisighella 

via Strada, 2 - 48013 Brisighella (RA) Tel. 0546.81103 Fax 0546.81497 

www.brisighello.net - info@brisighello.net 

L’azienda porta avanti un progetto di 

selezione su 28 vigneti particolarmente 

vocati alla produzione di alta qualità. I 

vini sono affinati in botti di rovere francese 

e fatti riposare per 60/90 giorni in 

bottiglia. Proprietà: Cab Soc. Coop. 

Agricola. Resp. vitivinicolo: Franco 

Calini. Bottiglie prodotte: 50.000. 



sì. Servizio di ristorazione: sì. 

The Coop. Agricola Brisighellese launched 

a selection on 28 vineyards which 

are particularly suitable for high quality 

wines. Bottles produced: 50,000. Direct 


available.Tasting room: available. 

Restaurant: available. 

Ambra Albana di Romagna Docg 


Uve: albana 100% - Alcol: 14,5% 


E8,95. Giallo dorato antico, cristallino. 

Grazie alla spinta generata 

degli aromi si apprezzano le gradevoli 

note di erbe aromatiche, floreali di sambuco, 

firi di pesco, agrumi con un tocco 

di liquirizia. Gradevole all’assaggio. 

Finale di mandorla tostata.e leggera 

sapidità. Abbinamento: fagottino di 

ricotta e sabato. Servire a 12° C. 

Grapes: albana 100%; Alcohol: 14,5%; 

Bottles: 15,000; Retail price: E8,95. 

Crystalline, old golden yellow colour. Intense 

aromas opening up to pleasant notes of aromatic 

herbs, elderberry flowers, peach flowers 

and citrus fruit with a touch of liquorice. 

Pleasant on the palate and enjoyable in the 

slightly tangy finish of toasted almond. Food 

matching: Little bundles with ricotta and saba.

Serraglio Sangiovese di Romagna 




E 14. Rosso rubino vivace. Vino 

ben profilato dal punto di vista aromatico. 

Varietali le note di viola, marasca e 

piccoli frutti di bosco. C’è spessore di 

bocca e la sensazione di equilibrio e piacevolezza 

non lascia dubbi sulla qualità 

della trama. Finale persistente ed elettrizzante. 

Abbinamento: carrè d’agnello 

al forno. Servire a 16° C. 

Sabbia Gialla 

Sillaro Igt 2009 

Uve: albana 100%; Alcol 15%; Bottiglie 


Abbinamento: lasagnetta alle verdure. 



Cantina San Biago Vecchia 

Via Salita d’Oriolo - 48018 Faenza (RA) Tel. 339 3523168 

www.andreabalducci.it - andreabalducci@hotmail.com 


Bottles produced: not available. Retail price: 

E14. Lively ruby red colour. Good nose, with 

varietal notes of violet, morello cherry and soft 

fruit. Thick and nice on the palate, with good 

balance and texture, and lingering, exciting 

finish. Suggested food matching: baked loin of 

lamb. Serving temperature: 16° C. 

L’azienda si trova sul colle di San Biagio 

Vecchio, in una splendida zona vocata 

alla produzione di uve di alta qualità. 

Circondata da 5 ettari vitati, privilegia la 

produzione di vitigni autoctoni come 

albana, sangiovese, centesimino e savignôn 

rosso. Proprietario: Andrea 

Balducci. Resp. vitivinicolo: Giorgio 

Balducci. Bottiglie prodotte: 7.000. 


The San Biagio Vecchio farm is located 

in a suitable area for high quality winegrowing. 

The estate is surrounded by 5 

hectares of vineyards where is produced 

albana, sangiovese, centesimino, and 

savignon rosso. Bottles produced: 7,000. 

Direct sale: available. Visits to the farm: 

available. 

Vigne al Sole 

Vino da Uve Stramature Rosso 2009 

Uve: centesimino 100% - Alcol: 14% - 


E18. Rosso porpora. Naso di gran 

potenza e intensità che fonde il lato floreale 

di rosa con quello del frutto della 

fragola, associati però a note vegetali di 

bacche. Ricco di estratto e polposo quel 

tanto che serve per i palati più esigenti. 

E’ un finale dove il dolce si tinge di 

“verde”. Abbinamento: crostata di prugne. 


Grapes: centesimino 100%; Alcohol: 14%; 

Bottles produced: not available. Retail price: 

E18. Purple red colour. Very powerful and 

intense nose, with flowery and fruity aromas 

of rose and strawberry, and vegetal notes of 

berries. Quite fleshy on the palate, with rich 

extract, and sweet notes edging to "green" in 

the finish. Suggested food matching: plum 

tart. Serving temperature: 14° C. 

Ambrosia 

Vino da Uve Stramature Bianco 2008 



Abbinamento: crostata di prugne. 

Servire a 14°C.


Cantina di Faenza 

via Soldata, 2 - 48018 Faenza (RA) - Tel. 0546.634100 Fax 0546.634102 

www.cantinafaenza.it - info@cantinafaenza.it 

Montù Rubicone Igt 

Frizzante 2009 

Uve: montu 100% - Alcol: 11,5% - 


enoteca: E5. Giallo paglierino. L’approccio 

con un vino “petillant” è generalmente 

più facile. La spinta effervescente 

aiuta a leggere i profumi in chiave più 

fragrante. Ci si trovano fiori di sambuco 

e di glicine. La bocca è vivace e gradevole 

e, giustamente, non si allunga troppo. 

Abbinamento: sformato di ricotta. 


Grapes: montù 100%; Alcohol: 11,5%; Bottles 


colour. The approach to a sparkling wine is 

usually easier and effervescence helps to read 

aromas in a more fragrant way. Notes of elder 

flowers and wisteria. Lively and nice on the 

palate, with not very lingering finish. 

Suggested food matching: ricotta cheese pie. 


Intrigo 

Rubicone Igt Cabernet Sauvignon 2007 



E5. Abbinamento: spiedini di salsiccia e 

pancetta. Servire a 16°C. 

L’azienda nasce nel 1932 per iniziativa 

di alcuni esponenti dell’agricoltura faentina. 

La reputazione di qualità è stata 

costruita nel tempo dal costante adeguamento 

delle tecnologie e dalla passione. 

Proprietà: Cantina di Faenza Soc. 

Agr. Coop. Enologo: Ettore Sangiorgi. 


sì. Visite all’azienda: sì. Saletta di 


Cantina di Faenza was set up in 1932 by 

some of the most important wine-growers 

of the Faenza area. Its well-merited 

reputation is due to high technologies 

and passion. Bottles produced: 




Ribesco Sangiovese di Romagna 




E7. Rosso rubino e riflessi granati. 

Evoluto e con note di confettura di 

frutta rossa. Rientra a pieno titolo nella 

tipologia dei vini “medi” senza eccessi 

ma anche con poca personalità. Fatta la 

debita eccezione per un tannino “puntiglioso” 

che vivacizza l’assaggio. 

Semplice e gradevole. Abbinamento: 

salsiccia in umido. Servire a 16° C. 


Bottles produced: 4,000; Retail price: E7. Ruby 

red colour with garnet highlights. Evolved nose 

with notes of red fruit jam. It perfectly mirrors 

the “medium” wine type, featuring no excesses 

but also little personality, except for “stubborn” 

tannins that liven up the palate. Simple and 

nice. Suggested food matching: stewed sausage. 


Peccato di Gola 




Abbinamento: pagnotta dolce. 

Servire a 12°C.

I Calanchi Sangiovese 




E11. Rubino con riflessi granati. 

L’approccio olfattivo, nella sua semplicità, 

tradisce l’avanzato stato evolutivo. Le 

evidenti note di frutta matura indirizzano 

verso ricordi di pomodoro in concentrazione. 

Un po’sfuggente in bocca, perde 

poi di slancio nel finale. Abbinamento: 

gramigna alla salsiccia. Servire a 16° C. 




Simple yet very evolved nose, with prominent 

notes of ripe fruit, and hints of tomato concentrate. 

A little evanescent on the palate, with 

not very dynamic finish. Suggested food matching: 

Gramigna with sausage. Serving temperature: 

16° C. 

Spighea 


Uve: albana 100%; Alcol 13,5%; 


Prezzo in enoteca: E 10. Abbinamento: 

pescatrice allo speck. Servire a 10°C. 


Cantine Intesa 

via Provinciale Faentina, 46 - 47015 Modigliana (FC) Tel. 0546.619111 

Fax 0546.621778 www.cantineintesa.it - info@cantineintesa.it 

L’azienda ha 70 ettari vitati, la maggior 

parte coltivata con uve Sangiovese. 

Nella cantina di Modigliana vengono 

vinificate le migliori uve, frutto di un’accurata 

selezione. Proprietà: Agrintesa 

Soc. Coop. Agr. Enologo: Claudia 

Donegaglia, Nicola Pittini. Bottiglie prodotte: 




Wine-making is carried out in the winery 

of Modigliana using the best grapes, 

after a strict selection process. Most of 

the 70 hectares are under Sangiovese 

grapes cultivation. Bottles produced: 




I Calanchi Numi 


Uve: cabernet sauvignon 95%, cabernet 

franc. 5% - Alcol: 14% - Bottiglie prodotte: 


Rosso granato fitto. Nascosti dietro una 

barriera fatta di frutta nera in confettura 

e di spezie dal tono “cioccolatoso”, brilla 

una nota solista di grafite. Bocca di 

struttura fatta di calore e morbidezza, 

con un margine di contrasto fresco-tannico 

reso più esiguo dal ritorno finale su 

toni dolci. Abbinamento: formaggi stagionati 

e piccanti. Servire a 18° C. 

Grapes: cabernet sauvignon 95%, cabernet 

franc. 5%; Alcohol: 14%; Bottles: 4,500; Retail 

price: E16. Dense garnet red colour. Prominent 

aromas of black fruit jam and ‘chocolate’ spices 

on the nose, with a unique, more hidden note of 

graphite. Warm and velvety on the palate, with 

a fresh-tannic contrast mitigated by the sweet 

finish. Suggested food matching: mature and 

spicy cheeses. Serving temperature: 18° C. 

Acereta 


Uve: Chardonnay 100%; Alcol 12,5%; Bottiglie 

prodotte: 4.500; Prezzo in enoteca: E 11. 

Abbinamento: cotolette di carciofo. 

Servire a 10°C.


Romio Rosé Sangiovese 

Rubicone Igt 2009 

Uve: sangiovese 95%, altri vitigni rossi 


15.000 - Prezzo in enoteca: E8. Rosa 

cerasuolo. Coerente e semplice il vino 

trova la strada della espressività olfattiva 

grazie a buone note di fragoline di 

bosco e uva spina. Buona la tecnica di 

esecuzione, anche se l’approccio di 

bocca è più focalizzato sulla freschezza 

che sul frutto. Finale al gusto amaricante. 

Abbinamento: guazzetto di molluschi. 


Grapes: sangiovese 95%, other red grapes 


Retail price: E8. Cherry pink colour. 

Consistent and simple nose, with good notes 

of wild strawberries and gooseberry. More 

fresh than fruity yet technically well-developed 

on the palate, with a slightly bitter finish. 

Suggested food matching: shellfish stew. 


Caviro 

via Convertite, 12 - 48018 Faenza (RA) Tel. 0546.629397 

Fax 0546.629353 - www.caviro.it - giovanna.nonni@caviro.it 

Da oltre 40 anni Caviro è sinonimo di 

qualità e tradizione grazie al rigido 

disciplinare che governa il rapporto tra 

l’azienda e le cantine associate e al 

rispetto dei principi di genuinità e convenienza. 

Proprietario: Società 

Cooperativa. Enologo: Giordano Zinzani. 


sì, alla Caviroteca di via Convertite 

12, a Faenza. Visite all’azienda: no. Sala 


Thanks to a rigid regulation governing 

the relation between the company and 

the member wineries, Caviro has been 

synonym of quality and tradition for over 

40 years. Bottles produced: 30,000. 

Direct sale: avalaible. Tasting room: 

available. 

Romio Sangiovese di Romagna 




enoteca: E8. Rubino acceso e concentrato. 

La matrice floreale è quella netta 

di geranio e iris, veicolata da una interessante 

scia fruttata di ciliegia. 

Tecnicamente ben eseguito il vino ha un 

approccio giocato sul contrasto morbidezza 

iniziale e sapidità finale. Buona 

persistenza. Abbinamento: zucchine 

ripiene. Servire a 16° C. 



Bright and dense ruby red colour. Clean flowery 

aromas of geranium and iris and interesting fruity 

hints of cherry on the nose. Technically welldeveloped 

palate based on the contrast between 

initial softness and final richness of flavour, 

with good length. Suggested food matching: filled 

courgettes. Serving temperature: 16° C.

La Mia Albana Progetto 1 




enoteca: E10. Brillante, giallo paglierino 

intenso. Tocchi agrumati, fiori 

bianchi, biancospino con sfumature di 

ciclamino danno forza al corredo olfatttivo. 

Bocca ben equilibrata e di gioventù 

sorretta da note fruttate a dare 

sostegno al vino che, ritrova freschezza 

e persistenza adeguata. Chiude in 

equilibrio. Abbinamento: paella di 

pesce. Servire a 10° C. 


produced: 10,000; Retail price: E10. Bright 

and deep straw yellow colour. Notes of citrus 

fruit, white flowers, hawthorn and cyclamen 

on the nose. Well-balanced and young on the 

palate, with fruity notes supporting the wine 

that finds again proper freshness and length in 

the finish. Suggested food matching: paella 

with fish. Serving temperature: 10° C. 

Earth Heart 

Ravenna Igt Bianco 2009 

Uve: chardonnay 35%, sauvignon blanc 35%, 

segreto il restante 30%; Alcol 13,5%; Bottiglie 


Abbinamento: prosciutto d’oca con rucola e 

grana. Servire a 10°C. 


Leone Conti 

via Pozzo, 1 - S. Lucia 48018 Faenza - Tel. 0546.642149 Fax 0546.642222 

www.leoneconti.it - info@leoneconti.it 

L’azienda si propone di mantenere le tradizioni 

e il patrimonio viticolo locale 

secondo il motto “Un buon vino nasce 

dal connubio tra uomo e natura”. Ha 

un’ampia e diversificata proposta di vini, 

simboli della ricerca di armonia tra vino 

ed emozioni. Proprietario: Leone Conti. 

Resp. vitivinicolo: Giancarlo Soverchia. 



degustazione: in fase di realizzazione. 

A good wine is the result of alliance 

between man and nature. This is the 

motto of Leone Conti farm which 

intends to keep traditions alive. Bottles 



room: under construction. 

La Mia Albana Progetto 2 




E13,5. Giallo dorato intenso e 

luminoso. Intense le espressioni olfattive, 

preservata l’integrità del bouquet, 

basato su bianchi fiori primaverili, albicocca, 

pesca nettarina. L’assaggio, conferma 

in modo aggraziato tutte le aspettative, 

il tono generale resta sobrio, 

morbido e di lunga persistenza e finezza. 

Abbinamento: aragosta alla catalana. 


Grapes: albana 100%; Alcohol: 15%; Bottles: 

4,000; Retail price: E13,5. Bright and deep 

golden yellow colour. Intense nose, with aromas 

of spring yellow flowers, apricot and nectarine. 

Sober and velvety on the palate, which 

gently meets all expectations and features 

great length and fineness. Food matching: 

catalan style lobster. Serving temperature: 

12°C. 

Arcolaio 


Uve: centesimino 100%; Alcol 15%; Bottiglie 


Abbinamento: faraona in crosta. 

Servire a 18°C.


Assiolo Sangiovese di Romagna 




E8. Rubino con riflessi porpora. 

Gioca su potenza e complessità. Frutti 

rossi giovani e ben dettagliati nella loro 

estrazione, tra i quali ammicca una nota 

mentolata. Solido e compatto in bocca, 

con tannini rigorosi a sostegno di un bel 

finale dal ritorno fruttato. Abbinamento: 

stinco di maiale al forno. Servire a 18° C. 




Powerful and complex nose, with young and 

well-detailed aromas of red soft fruit, and a 

minty note. Solid and compact on the palate, 

with severe tannins supporting a nice, fruity 

finish. Suggested food matching: baked shin of 

pork. Serving temperature: 18° C. 

Costa-Archi 

via Rinfosco, 1690 - 48014 Serra - Castel Bolognese (RA) Cell. 338.4818346 

Fax 0546.656181 www.costaarchi.wordpress.com - aziendacostaarchi@yahoo.it 

Il Beneficio Ravenna Igt Rosso 2007 

Uve: sangiovese 80%, merlot 20%; 



Abbinamento: castrato ai ferri. 


Fondata nei primi anni ‘60, l’azienda è 

oggi alla terza generazione di viticoltori e 

ha 13 ettari vitati nella zona della Serra di 

Castel Bolognese. L’azienda ha rinnovato 

progressivamente i vigneti recuperando 

anche vecchi biotipi. Proprietario e Resp. 

vitivinicolo: Gabriele Succi. Bottiglie 




The winery was set up at the beginning 

of the 1960s and gradually replaced all 

the vines using also the old biotypes.Its 

13-hectare vineyards stretches over the 

area of Serra di Castel Bolognese. 




Monte Brullo Sangiovese 


Uve: sangiovese 97%, ancellotta 3% - 


Prezzo in enoteca: E16. Rubino deciso. Le 

note floreali di rosa e quelle di prugne riescono 

a esprimersi con nitidezza, grazie 

anche all’apporto poco invasivo dei legni. 

Al primo impatto ha quel calore mediterraneo 

dei vini con abbondante alcolicità, proseguendo 

però conquistano terreno freschezza 

e sapidità, con una curiosa nota di 

cacao finale. Abbinamento: agnello con le 

fave. Servire a 18°C. 

Grapes: sagiovese 97%, ancellotta 3%; 

Alcohol: 15%; Bottles: 2,700; Retail price: E 

16. Clean flowery and fruity notes of rose and 

plum on the nose, also thanks to the little 

impact of woods. Typically warm attack of very 

alcoholic wines on the palate, later progressively 

followed by freshness of flavour. Food 

matching: lamb with broad beans. Serving 


Prima Luce 

Colli di Faenza Doc Rosso 2007 




cinghiale in salmì. Servire a 18°C.

Marafò Sangiovese di Romagna 




enoteca: E10. Rosso rubino. Buona 

interpretazione olfattiva con note di 

viola, rosa e glicine in lenta progressione. 

Misurato in quanto a potenza l’ingresso 

gustativo. Nonostante gli serva 

un pò di bottiglia, è in linea con la tipologia. 

Ha un buon corredo di freschezza e 

tannini con finale amaricante. Abbinamento 

rotolo romagnolo. Servire a 16° C. 

Azdora 




Prezzo in enoteca: E8. Abbinamento: insalata 

di riso, gamberi e piselli. Servire a 10°C. 


Fattoria Camerone 

via Biancanigo, 1485 - 48014 Castel Bolognese (RA) Tel. 0546.50434 

Fax 0546.656146 www.fattoriacamerone.it - info@fattoriacamerone.it 

Grapes: sangiovese 100%; Alcohol: 13%; Bottles 


colour. Good nose with slowly developing notes 

of violet, rose and wisteria. Moderate attack on 

the palate, with good freshness and tannins, and 

slightly bitter finish. Even though it needs a little 

bit more ageing, it is in line with its type. 

Suggested food matching: Romagna’s style roll. 


L’azienda, nata nel 1969, è condotta 

dalla famiglia Marabini, che cura direttamente 

i vigneti, la vinificazione, l’imbottigliamento 

e la commercializzazione. 

Particolare attenzione è dedicata a sangiovese 

e albana. Proprietario: Giuseppe 

Marabini. Bottiglie prodotte: 120.000. 



Family-run company stretching over an 

area of 20 hectares covered by vineyards. 

It makes wine using a bottling 

plant of its own. Particular attention is 

paid to sangiovese and albana . Bottles 




Camerone Millenium Sangiovese 





Rosso rubino intenso. C’è voglia di stupire 

in questo naso ampio e fruttato, peccato 

solo per quella punta di vegetale 

che si avverte sul finale. Al palato ha 

tutti i requisiti che occorrono: struttura 

adeguata, tannino levigato, buon frutto e 

freschezza finale. Piacevole e convincente. 

Abbinamento: entrecote di vitello. 




Retail price: E15. Deep ruby red colour. Very 

rich and fruity nose wishing to amaze despite 

a slight vegetal note in the finish. Nice and 

convincing on the palate, with proper structure, 

smooth tannins, good fruity notes and final 

freshness.Suggested food matching: veal 

entrecôte. Serving temperature: 18° C. 

Rosé del Camerone 




Abbinamento: spaghetti allo scorfano. 

Servire a 12°C.


Pietramora Sangiovese 


Uve: sangiovese 97%, ancellota 3% - 


Prezzo in enoteca: E23/24. Rosso rubino. 

All’inizio sembra circoscritto su delicate 

note di viola, poi invece si distende 

e comunica un’idea di mineralità pronunciata. 

L’assaggio è energico, vitale e 

lascia intuire la grandezza della materia 

prima che, a dispetto del potenziale evolutivo, 

appare appagante da subito. 

Imperdibile. Abbinamento: nodino di 

vitello tartufato. Servire a 18° C. 

Grapes: sangiovese 97%, abcellotta 3%; 

Alcohol: 15%; Bottles: 15,000; Retail price: 

E23/24. Ruby red colour. Nose apparently 

opening with just delicate notes of violet, but 

then widening and giving an idea of strong 

minerality. Powerful and lively attack on the 

palate, suggesting a great raw material, which 

seems immediately delicious. Food matching: 

truffled veal rib. Serving temperature: 18° C. 

Fattoria Zerbina 

via Vicchio, 11 - 48018 Marzeno di Faenza (RA) 

Tel. 0546.40022 Fax 0546.40275 www.zerbina.com info@zerbina.com 

AS Albana di Romagna Docg Secco 2009 



Prezzo in enoteca: E8/9. 

Abbinamento: mezzemaniche 

patate e vongole. Servire a 10°C. 

Sulle prime pendici dell’appennino toscoromagnolo, 

l’azienda dispone di 33 ettari 

vitati. Fondata nel 1966 da Vincenzo 

Geminiani, la svolta qualitativa è negli 

anni ‘80 con la nipote enologa Maria 

Cristina. Proprietario e resp. vitivinicolo: 

Maria Cristina Geminiani. Bottiglie prodotte: 

220.000. Vendita diretta: su prenotazione. 



Fattoria Zerbina was set up in 1966 on 

the hills over Faenza. A real change 

took place in 1987 when Maria Cristina 

Geminiani decided to immerse herself 

to produce high qyality wines. Bottles 

produced: 220,000. Direct sale at the 

winery: on booking. Visits to the company: 


Marzieno 




15.000 - Prezzo in enoteca: E20/21. 

Rosso rubino. Si affaccia con uno stile 

delicato che col passare dei minuti acquista 

spessore e personalità. E così non ha 

problemi a passare dalla delicata ginestra 

al ribes nero maturo. Giovane e sinuoso, si 

spalma in profondità al palato con il passo 

del “fondista”. Facile predire un lungo 

avvenire. Abbinamento: piccione arrosto. 




E20/21. Ruby red colour. Initially delicate 

nose, which then progressively acquires thickness 

and personality, thus easily ranging from 

delicate notes of genista to notes of ripe red 

currant. Young and deep on the palate, with 

good potential for development. Food matching: 

roast pigeon. Serving temperature: 18° C. 

Torre di Ceparano 


Uve: sangiovese 95%, merlot 3%, ancellotta 


Prezzo in enoteca: E10/11. Abbinamento: 

tordi allo spiedo. Servire a 16°C.

Centurione Sangiovese 




enoteca: E12. Rosso rubino, riflessi porpora. 

Precisa e pulita, la parte olfattiva è 

dominata da note fragranti e vivide di 

fiori e frutta. Chiaro il richiamo varietale 

a viola e amarena. L’ossatura è solida, 

nel solco della tradizione, anche se qui lo 

stile è più moderno. Gustoso, morbido, 

rifinito e coerente. Abbinamento: oca al 

forno. Servire a 16° C 



Ruby red colour with purple highlights. Precise 

and clean nose, with prominent fragrant and 

lively notes of flowers and fruit, and clear 

varietal hints of violet and sour cherry. Solid, 

traditional structure on the palate, even 

though with a more modern style. Tasty, soft, 

well-finished and consistent. Food matching: 

baked goose. Serving temperature: 16° C. 

Domus Aurea 




Abbinamento: torta di ananas. Servire a 12°C. 



via Casolana 3045/2 - 48014 Castel Bolognese (RA) Tel. 0546.651068 

Fax 0546.651011 www.stefanoferrucci.it - info@stefanoferrucci.it 

A conduzione familiare dal 1932, 

l’azienda ha 16 ettari di vigneti alla 

Serra di Castel Bolognese. La ricerca 

delle scelte clonali e vari tipi di sesti di 

impianto privilegia la qualità. La moderna 

cantina è ricavata da una costruzione 

romana. Proprietario: fam. Ferrucci. 

Enologo: Federico Giotto. Bottiglie prodotte: 




Since 1932, the farm has always been a 

family-run company. Its vineyards 

stretch for 16 hectares in the Serra area 

of Castel Bolognese. Bottles produced: 




Domus Caia Sangiovese 




enoteca: E28. Rosso con toni granati. 

Un naso che soddisfa appieno i requisiti 

di finezza, con i suoi peculiari tratti di 

lampone e cassis, combinati con accenni 

mentolati e di china. Vino di gran struttura, 

e allo stesso tempo slanciato e capace 

di spalmare di morbidezza la bocca. 

Termina lungo e bilanciato. prosciutto al 

forno. Servire a 18° C. 



Garnet red colour. Very fine nose, with peculiar 

notes of raspberry and cassis mixed with hints 

of mint and cinchona. Streamlined and very 

soft on the palate, with great structure, and 

lingering, well-balanced finish. Suggested 

food matching: baked ham. Serving temperature: 

18° C. 


Vino da Uve Stramature 2008 

Uve: malvasia 100%; Alcol 13,5%; Bottiglie 


Abbinamento: torta di robiola. Servire a 12°C.


Francesconi Paolo 

via Tuliero, 154 - 48018 Faenza (RA) Tel./Fax 0546.43213 

www.francesconipaolo.it - info@francesconipaolo.it 

Symposium 

Ravenna Igt Merlot 2008 



Rosso rubino. E’ naso di intensità, difficile 

da inquadrare nel vitigno di origine. Le 

iniziali note di frutta sotto spirito poi 

virano verso toni vegetali di pomodoro 

che, con l’ossigenazione, svaniscono. Più 

coerente in bocca, integrato e “integro” 

nel potente finale dal frutto dolce. 

Abbinamento: grigliata romagnola. 


Grapes: merlot 100%; Alcohol: 14%; Bottles: 

2,400; Retail price: not available. Ruby red 

colour. Intense nose hardly attributable to the 

original grape, with initial notes of fruit preserved 

in alcohol later edging towards vegetal 

hints of tomato that disappear with oxygenation. 

More consistent on the palate, with an 

intact and powerful finish of sweet fruit. 

Suggested food matching: Romagna’s style 

mixed grill. Serving temperature: 18° C. 

Limbecca 

Sangiovee di Romagna Doc Superiore 2008 



Abbinamento: spezzatino di cinghiale. 


Sulle prime colline faentine, l’azienda 

ha 14 ettari di vigneti coltivati seguendo 

le tecniche dell’agricoltura biologica 

(certificate da ICEA). Una parte delle 

uve prodotte, selezionate in campo, è 

vinificata nella piccola cantina aziendale. 

Proprietario ed enologo: Paolo 

Francesconi. Bottiglie prodotte: 18.000. 

Vendita diretta: si. Visite all’azienda: su 


The company is on the hills at 5 Km 

from Faenza and has 14 hectares covered 

by vineyards. Since 1993 the company 

has been using only organic farming 

techniques (certified by ICEA). Bottles 




Impavido 


Uve: merlot 100% - Alcol: 14% - 


n.d. Rubino con riflessi porpora. 

Quando si dice un naso “ambizioso” ci si 

riferisce anche a vini come questo dove 

la fusione tra note dolci da legni, e più 

calde e mature da more, raggiunge vette 

alte. Potente e di spessore, è più sulla 

prospettiva che sull’immediato. Finale 

chinato. Abbinamento: agnello alla 

menta. Servire a 18° C. 




'Ambitious’, excellent nose, with sweet notes 

of woods, and more mature and warmer notes 

of blackberry. Powerful and thick on the palate, 

with notes of cinchona in the finish. 

Suggested food matching: lamb with mint. 


D’Incanto 

Vino Rosso Passito 2008 

Uve: centesimino 100%; Alcol 14,5%; Bottiglie 


Abbinamento: dolce di castagne di Marradi. 

Servire a 14°C.

Corallo Blu Colli di Faenza Doc 

Rosso Riserva 2007 

Uve: merlot 45%, cabernet sauvignon 

45%, sangiovee 10% - Alcol: 14,5% - 


E16,5. Rosso rubino fitto. La lieve 

nota tostata di apertura arricchisce e 

integra la parte speziata e di frutti rossi, 

appena “macchiati” da una striatura 

vegetale. La bocca è quasi cremosa, 

avvolgente e con tannini di sostanza. 

Nessun cedimento sul finale che indugia 

su note fresco-fruttate. Abbinamento: 

spalla di maiale arrosto. Servire a 18° C. 

Grapes: merlot 45%, cabernet sauvignon 45%, 

sangiovese 10%; Alcohol: 14,5%; Bottles: 

3,000; Retail price: E16,5. Dense ruby red 

colour. Nose opening with a slight toasty note 

enriching and completing the notes of spices 

and red soft fruit “dotted” with just a few 

vegetal hints. Food matching: Roast shoulder 

of pork. Serving temperature: 18° C. 

Regina di Cuori 

Albana di Romagna Passito Riserva 2007 

Uve: albana 100%; Alcol 11%; 


E18,50. Abbinamento: pasticceria secca. 



Gallegati 

via Isonzo, 4 - 48018 Faenza (RA) Tel./Fax 0546.621149 

www.aziendaagricolagallegati.it - info@aziendaagricolagallegati.it 

L’azienda conta su una superficie di 20 

ettari divisa in due unità poderali: una, 

di circa 10 ettari, si estende nella pianura 

faentina ed è ad indirizzo frutticolo; 

la seconda si trova sulle colline di 

Brisighella ed è riservata alla produzione 

viticola e olivicola. Proprietario: 

Antonio e Cesare Gallegati. Bottiglie 




This farm covers a total area of 20 hectares 

and is divided into two farm properties, 

one planted with fruit crops and 

the other with vineyards and olive trees. 


available on booking. Visits to the company: 


Corallo Nero Sangiovese 




E16. Rosso granato compatto. Si 

nota la cura nella valorizzazione del profilo 

aromatico, con fresche note di prugne 

rosse inserite in un profilo più terroso 

e articolato. In bocca è un vino deciso, 

l’assaggio è caldo e morbido a dispetto 

di un tannino vivo e disteso che si allunga 

nel finale. Abbinamento: carrè di 

maiale con cardi. Servire a 18° C. 



Dense garnet red colour. Carefully developed 

nose, with fresh notes of red plum over a more 

earthy and articulate background. Assertive, 

warm and velvety on the palate despite lively 

and long tannins affecting the finish. 

Suggested food matching: pork loin with thistles. 



Abbraccio 

Ravenna Igt Cabernet 2008 

Uve: cabernet 75%, merlot 25% - Alcol: 


in enoteca: E6. Rosso rubino compatto. 

L’intensità olfattiva che caratterizza il 

vino si snoda su più livelli. Prugna, ciliegia, 

ribes e nitidi rimandi floreali. 

Generoso in materia estrattiva, in bocca 

non perde dinamismo tra un tannino 

ancora da smussare e un ritorno parzialmente 

fruttato. Abbinamento: pappardelle 

al cinghiale. Servire a 18° C. 

Grapes: cabernet 75%, merlot 25%; Alcohol: 


E6. Dense ruby red colour. Nose with aromas of 

plum, cherry and currant, and clear flowery hints 

with various levels of intensity. Generous extract 

on the palate, that shows great dynamicity with 

still harsh tannins and a partly fruity finish. 

Suggested food matching: pappardelle with wild 

boar sauce. Serving temperature: 18° C. 

Sorriso 

Ravenna Igt Trebbiano Frizzante 2009 

Uve: trebbiano 100%; Alcol 12%; Bottiglie 


Abbinamento: strozzapreti con zucchine. 


Gardi & Bertoni 

via Rilone, 2 - 48025 Riolo Terme (RA) 

Tel. e Fax 0546.70715 - gardi.fabio@libero.it 

Situata sulle colline di Riolo Terme, 

l’azienda agricola Gardi e Bertoni è condotta 

da generazioni con grande passione 

coniugando le antiche tradizioni con le 

nuove e più moderne tecnologie. 

Proprietario: Fabio Gardi. Resp. vitivinicolo: 

Guido Garelli. Bottiglie prodotte: 10.000. 


all’azienda: sì, su prenotazione. Saletta di 


sì, 70 coperti, su prenotazione. 

For generations, the Gardi family has 

been carrying on the art of winemaking, 

combining ancient traditions 

with modern technologies. Bottles produced: 


Visits: on booking. Tasting room: available. 

Restaurant: available, 70 settings. 

Cardinale Vino Rosso 


Uve: sangiovese 60%, merlot 40% - 



cupo. Sono le note di bacche rosse a 

indirizzare inizialmente la valutazione 

olfattiva che segue poi un’onda più dolce 

e fruttata. Pienamente centrato l’obiettivo 

di realizzare un vino ben articolato. e 

con un residuo zucccherino che lo rende 

amabile e piacevole. Abbinamento: 

budino di castagne. Servire a 14° C. 

Grapes: sangiovese 60%, merlot 40%; 


price: E10. Dark ruby red colour. Initial notes 

of red berries on the nose, followed by sweeter 

and fruity notes. Very well articulate on the 

palate, with a residual sugar note making it 

sweetish and nice. Suggested food matching: 

chestnut pudding. Serving temperature: 14° C. 

Principessa 




Abbinamento: gnocco fritto con mortadella. 

Servire a 10°C.

La Collina 


via Paglia, 19 - 48013 Brisighella (RA) - Tel/Fax 0546.83110 

www.lacollina-vinicola.com - info@lacollina-vinicola.com 

Tra Brisighella e Modigliana, la Collina è nota per 

l’osservatorio astronomico che dà anche il nome 

“cupola” al primo vino aziendale. I vigneti sono su 

terreni derivati da arenarie con intrusioni di marna, a 

250 metri s.l.m. Proprietario: André Eggli. Resp. vitivinicolo: 

Francesco Bordini. Bottiglie prodotte: 10.000. 

Vendita diretta in cantina: sì. Visite all’azienda: sì. 


Situated on the hills mid-way between Brisighella 

and Modigliana, La Collina is known for its small 

astronomic observatory, from which the first wine 

produced by this winery, ‘cupola’, took its name. 

Bottles produced: 10.000. Direct sale: available. Visits 

to the company: available. Tasting room: available. 

Cupola 


Uve: sangiovese 50%, cabenret 25%, merlot 25% - Alcol: 

14,5% - Bottiglie prodotte: 10.000 - Prezzo in enoteca: E16. 

Rosso rubino compatto. Cerca espansione e suggestione più 

che profondità e nitidezza. Ma riesce a fondere bene spezie 

dolci a gelatine di frutta. L’intensità di bocca è controllata, c’è 

estrazione e spessore con un registro tannico e minerale in evidenza. 

Notevole allungo finale. Abbinamento: costolette 

d’agnello fritte. Servire a 18° C. 

Grapes: sangiovese 50%, cabernet 25%, merlot 25%; Alcohol: 14,5%; 

Bottles: 10,000; Retail price: E16. Dense ruby red colour. Nose looking 

for expansion and charm rather than for depth and cleanness, while 

combining sweet spices and fruit jelly well. Moderately intense on the 

palate, with good extract and thickness, prominent tannins and minerality. 

Suggested food matching: fried lamb cutlets.


Ruggi 


Uve: cabernet sauvignon 40%, sangiovese 

50%, merlot 10% - Alcol: 13% - 


E9,75. Rosso granato. L’impostazione 

è quella classica dell’assemblaggio. 

Un quadro olfattivo piuttosto 

complesso, rosa e viola in primis, poi 

more e spezie dolci sul finale. L’assaggio 

è energico e vigoroso, con una sensazione 

di rotondità complessiva che addolcisce 

la parte tannica. Abbinamento: cacciagione 

di penna. Servire a 18° C. 

Grapes: cabernet sauvignon 40%, sangiovese 

50%, merlot 10%; Alcohol: 13%; Bottles produced: 

1,500; Retail price: E9,75. Garnet red 

colour. Fairly complex, classic nose with initial 

aromas of rose and violet, followed by aromas 

of blackberry and sweet spices in the finish. 

Energetic and powerful on the palate, with 

overall roundness softening tannins.Food matching: 

wild birds. Serving temperature: 18° C. 

La Pistona 

corso Diaz, 36 - 47121 Forlì (FC) 

Tel. 348.5314787 - www.lapistona.it - info@lapistona.it 

Sofi Colli di Faenza Doc Bianco 2007 

Uve: chardonnay 60%, sauvignon blanc 30%, 

trebbiano 10%; Alcol 13%; Bottiglie prodotte: 


Abbinamento: polenta con baccalà. 


L’azienda, fondata nel 2000, possiede e 

conduce direttamente una tenuta sulle 

colline di Modigliana. Frutto dell’incontro 

tra la mentalità veneta del prorpietario 

e del conviviale cuore romagnolo 

sono vini con grande personalità. 

Proprietario: Fabio De Nadai. 

Bottiglie prodotte: 15.000. Visite 

all’azienda: sì, su prenotazione. 


Set up in 2000, this firm owns and 

manages directly a farm on the hills of 

Modigliana. The meeting between the 

Veneto’s mentality and the friendly 

Romagna’s hearth has resulted in great 

personality wines. Bottles produced: 

15.000. Visits to the company: on booking. 

Tasting room: available 


Sangiovese Riserva 2006 



enoteca: E12. Rosso granato. 

Penetrante quanto basta e facilmente 

interpretabile; note di marmellata di 

more e tabacchi dolci con la targhetta 

della maturità. Ti aspetti un vino “morbidone” 

invece in bocca mostra un 

carattere quasi scontroso, e solo la 

quota alcolica frena l’irruenza dei tannini. 

Gradevole. Abbinamento: cosciotto 

di castrato arrosto. Servire a 18° C. 



Garnet red colour. Sufficiently penetrating and 

easily interpretable nose, with ripe notes of 

blackberry jam and sweet tobaccos. Almost 

sullen on the palate, thus contradicting the 

expected softness, with harsh tannins moderated 

only by alcohol. Food matching: roast leg 

of mutton. Serving temperature: 18° C. 


Sangiose di Romagna 2007 

Uve: sangiovese 100%; Alcol 13%; Bottigli 


Abbinamento: tagliolini con ragout di fegatini. 

Servire a 16°C.

VIP 


Uve: famoso 100% - Alcol: 13% - Bottiglie 


Giallo paglierino. Misura ed eleganza non 

sono facile da realizzare quando la materia 

di base è di tipo “aromatico”,ma qui ci 

sono, grazie a note di glicine, tiglio e 

pesca a polpa bianca. Una felice espressioni 

di bocca che fonde il tratto varietale 

aromatico con la naturalezza d’approccio. 

Abbinamento: tagliolini con pesto agli 

stridoli. Servire a 10° C. 

Grapes: famoso 100%; Alcohol: 13%; Bottles 


colour. Moderate and elegant nose, with 

notes of wisteria, lime and white peach. 

Delicious on the palate, perfectly merging the 

varietal note with the natural approach. 

Suggested food matching: tagliolini with pesto 

with bladder-campion. Serving temperature: 

10° C. 

Laura 




Abbinamento: mousse al cacao. 



La Sabbiona 

via di Oriolo dei Fichi, 10 - Oriolo dei Fichi 48018 Faenza (RA) 

Tel. 0546.642142 - Fax 0546.642355 www.lasabbiona.it - info@lasabbiona.it 

L’azienda agrituristica si estende per 28 

ettari, di cui 15 vitati, vicino alla torre 

medievale di Oriolo dei Fichi. Dagli anni 

70 si dedica alla salvaguardia dei vitigni 

autoctoni. Ospitalità in un vecchio casale 

ristrutturato. Proprietario: fam. Altini. 

Enologo: Ivano Emiliani. Bottiglie prodotte: 




Ospitalità: 6 camere, 4 appartamenti. 

Located on Romagna’s hills near the 

Medieval tower of Oriolo dei Fichi, the 

farmhouse works to safeguard native 

vines. Bottles produced: 20,000. Direct 


on booking. Restaurant: 60 settings. 

Accomodation: 6 rooms, 4 flats. 

Rosso della Torre Sangiovese 




E7,50. Rosso rubino. Il carattere è 

indubbiamente floreale, con note di peonia 

e giaggiolo a sostenere la parte 

olfattiva. Ha intensità ma non complessità. 

Al palato ha esuberanza giovanile con 

una giusta acidità a inquadrare meglio 

un tannino che resta da rifinire. Buon 

finale. Abbinamento: filetto in crosta. 




Ruby red colour. Clearly flowery and intense 

but not complex nose, with notes of peony and 

Florentine iris. Young on the palate, with proper 

acidity, still raw tannins, and nice finish. 

Suggested food matching: filet in crust. 



Ultimo Giorno di Scuola Albana 

di Romagna Docg Passito 2006 

Uve: albana 100% - Alcol:14,5% - 


E14. Giallo intenso e cristallino. 

Non staccheresti mai il naso per carpire 

le note di miele, tabacco, fiori secchi e 

foglie di tè che riescono a farsi largo 

nella gran massa di zuccheri ed alcol. La 

sorpresa è in bocca, dove la freschezza 

acida stempera la dolcezza. Finale sapido 

con toni di mandorla e vaniglia. 

Abbinamento: crostatina di ricotta e 

cedro. Servire a 12°. 

Grapes: albana 100%; Alcohol: 14,5%; Bottles: 

1,000; Retail price: E14. Intense and crystalclear 

yellow colour. Delicious nose, with notes 

of honey, tobacco, dried flowers and tea leaves 

emerging from a great amount of sugars 

and alcohol. Full-flavoured finish with notes of 

almond and vanilla. Food matching: small tart 

filled with ricotta cheese and cedar. Serving 


Persolino-Ipsaa 

via Firenze, 194 - 48018 Faenza (RA) Tel. 0546.22932 - Fax 0546.668433 

www.racine.ravenna.it/ipapersolino - ispersolino@ipsafaenza.191.it 

Umberto 


Uve: sangiovese piccolo 100%; Alcol 13%; 


E8. Abbinamento: trippa alla romagnola. 


A pochi km da Faenza, sul colle 

Persolino, si trova l’Istituto Ipsaa, con 

annessa la cantina. Una piccola realtà 

che vede l’impegno diretto degli alunni 

e la continua ricerca messa in campo 

dall’Istituto. Proprietà: Fondazione 

Caldesi. Enologo: Sergio Ragazzini. 




A few kilometres far away from Faenza, 

the institute is a small oenological centre 

created with the direct commitment 

of the students and supported by a 

well-equipped winery for research. 




L’Amabile di Persolino 

Vino Rosso da Uve Stramature 2006 

Uve: malbo gentile 100% - Alcol: 13,5% 


enoteca: E15. Rosso violaceo compatto. 

Lo specifico patrimonio olfattivo di 

questo vitigno è, in questo bicchiere, 

ampiamente rispettato. L’intensità aromatica, 

data da una surmaturazione 

spinta, rimanda alle more di rovo. 

Carnoso e ricco di zuccheri, ma niente 

affatto stucchevole, conserva freschezza 

e slancio. Abbinamento: torta di amaretti. 




Dense violaceous red colour. Nose perfectly 

mirroring the grape type, with overripe notes 

of dewberry. Fleshy and very sweet yet not sickly 

on the palate, with good freshness and 

vitality. Suggested food matching: cake with 

macaroons. Serving temperature: 14° C. 

Poesia d’Inverno 

Vino Bianco da Uve Stramature 2006 

Uve: malvasia di candia aromatica100%; 


enoteca: E14. Abbinamento: torta di bignè 

alla crema. Servire a 14°C.

Savignone 




E9. Rosso rubino. Il tratto aromatico 

è netto, così come lo stacco dai soliti 

nasi parsimoniosi. Acqua di rose, fragoline 

del bosco ed una nota “cosmetica” 

di cipria. Sotto il profilo puramente 

strutturale l’assaggio è più sobrio, molto 

scorrevole e dal finale gradevolmente 

fruttato. Abbinamento: Braciola alla salvia. 


Grapes: centesimini 100%; Alcohol: 14%; 


Ruby red colour. Clearly aromatic and unusually 

rich nose, with aromas of rose water and 

wild strawberries, and a ‘cosmetic’ note of 

powder. At the purely structural level, it is 

more sober and very easy-drinking on the palate, 

with a nice, fruity finish. Suggested food 

matching: Pork chop with sage. Serving temperature: 

16° C. 


Poderi Morini 

via Gesuita 4/B - 48018 Faenza (RA) Tel. 0546.638172 - 0546.634257 

Fax 0546.634261 www.poderimorini.com - info@poderimorini.com 

Sette Note 




E7. Abbinamento: Spiedini di seppie. 


I 40 ettari di vigneto degradano sulle 

crete attorno alla Torre di Oriolo dei 

Fichi, collocazione ideale per i tradizionali 

vitigni Doc e Docg sangiovese, 

albana e trebbiano e i vitigni più originali, 

come uva longanesi e centesimino. 

Proprietario: Alessandro Morini. 

Enologo: Sergio Ragazzini. Bottiglie prodotte: 




The company owns a 40-hectare vineyard 

in the clayey area surrounding the 

Tower of Oriolo dei Fichi and produces 

the Doc and Docg grapes of Romagna. 




Augusto 

Ravenna Rosso Longanesi 2003 

Uve: longanesi 100% - Alcol: 15% - 


E12. Rosso granato. D’acchito 

emerge un carattere complesso e maturo, 

frutti rossi (lamponi) in primo piano e poi 

note terminali di ginepro. Forzato e voluminoso, 

poco indulgente in quanto a leggerezza 

di bocca, si fa piacere per l’insolita 

chiusura sulle note di rabarbaro e bacche 

di cipresso. Abbinamento: Stracotto di 

manzo. Servire a 18° C. 

Grapes: longanesi 100%; Alcohol: 15%; 


Garnet red colour. Complex and mature nose, 

with initial prominent notes of red soft fruit, 

and especially raspberries, followed by notes 

of juniper in the finish. Powerful, voluminous 

and not very light on the palate, with a nice, 

unusual finish with notes of rhubarb and 

cypress berries. Suggested food matching: 

Beef stew. Serving temperature: 18° C. 

Morosè 

Vino Spumante Brut Rosé 


prodotte: 8,000; Prezzo in enoteca: E9. 

Abbinamento: strudel di zucchine. 

Servire a 10°C.


Podere Torre Mazzolano 

via Benedetta, 1 - 48027 Solarolo (RA) 

Tel. 0546.48079 Fax 0546.48271 poderetorremazzolano@alice.it 

Galantoman Sangiovese 




E12. Rosso rubino. Nella complessità 

e nella pulizia del corredo olfattivo 

emerge l’indirizzo “cioccolatoso” che 

trova freschezza e rigore nella traccia di 

melograno. Peso, volume di bocca e 

spessore della trama tannica hanno i 

giusti requisiti di agilità. Fresco e scorrevole 

il finale. Abbinamento: fagiano tartufato. 




Ruby red colour. Clean, complex nose with prominent 

chocolate notes, and fresh hints of 

pomegranate. Tannic texture with good 

weight, volume and thickness. Fresh and nice 

finish. Suggested food matching: truffled 

pheasant. Serving temperature: 18° C. 

Ila 





piadina con salame. Servire a 10°C. 

Fondato nel 1997, il Podere Torre 

Mazzolano è sulle colline di Riolo 

Terme, in località Mazzolano; la cantina 

aziendale, invece, è a Solarolo, frazione 

Gaiano. Coltiva a vigneto 4,30 ettari di 

terreni a media densità con tecniche 

che privilegino la qualità. Proprietario: 

Roberto Graziani. Enologo: Giovanni 

Brighi. Bottiglie prodotte: 12.000. 



Podere Torre Mazzolano lies on the hills 

of Riolo Terme. It has 4,30 hectares 

planted with vineyards in medium density. 

The winery is located in Solarolo. 


availble. Visits to the company: on booking. 


David 




E9. Rosso rubino. Le note speziate, 

di tabacchi dolci e di frutta matura suggeriscono 

un indirizzo “roveroso” eccessivo. 

Omogeneo e un po’ “monolitico” 

nella sua confezione morbida che regge 

bene la parte tannico-acida. Pur essendo 

buono,non coinvolge completamente. 

Abbianmento: salsiccia con le verze. 



produced: 700; Retail price: E9. Ruby red 

colour. The notes of spices, sweet tobaccos 

and ripe fruit suggest an excessive “oak” 

orientation. Homogenous and a little monolithic 

in softness that supports the tannic-acid 

component very well. Despite being good, it is 

not completely involving. Suggested food matching: 

sausage with Savoy cabbage. Serving 


Profumo di Ricordi 





crostata di fichi. Servire a 12°C.

Smeraldo 

Rubicone Igt Pinot Bianco 2009 

Uve: pinot bianco 100% - Alcol: 11,5% - 

Bottiglie prodotte: 2.000 - Prezzo in cantina: 

E2,50. Giallo paglierino vivace. Un 

po’vago e incerto al naso. I frutti della 

pera e della banana faticano a trovare 

una via d’uscita dal calice. La prima 

impressione è di delicatezza strutturale, 

successivamente confermata dalla breve 

e comunque gradevole persistenza. 

Abbinamento: vellutata di asparagi. 


Grapes: pinot bianco 100%; Alcohol: 11,5%; 


Bright straw yellow colour. A little indefinite 

and uncertain nose, with hardly emerging fruity 

notes of pear and banana. The palate initially 

features a delicate structure, which is later 

confirmed by the short yet nice finish. 

Suggested food matching: asparagus creamed 

soup. Serving temperature: 10° C. 

Diamante 

Rubicone Igt Trebbiano Frizzante 2009 

Uve: trebbiano 100%; Alcol 11,5%; Bottiglie 

prodotte: 7.000; Prezzo in cantina: E2,25 

Abbinamento: panzarotti alle erbe. 



Quadalti 

via Caduti di Torranello, 19 - 48025 Riolo Terme (RA) 

Tel. 0546.74105 Tel./Fax 0546.71370 

www.aziendaquadalti.it - azquadalti@alice.it 

Fondata negli anni 70 dai fratelli Bruno e 

Luciano che acquistarono i due poderi 

“Marocchio” e “La Zampona” e gestita 

oggi dai figli Davide e Marco, l’azienda 

si estende per 15 ettari sulle colline di 

Riolo Terme. Ha una consolidata produzione 

di vini genuini e di qualità. 

Proprietario: Davide e Marco Quadalti. 

Resp. vitivinicoli: Guido e Luca Garelli. 


in cantina: sì. Visite all’azienda: sì, su 


Founded in the ‘70s, the company occupies 

15 hectares of land on the hills of 

Riolo Terme. Bottles produced: 16,000. 

Direct sale at the winery: availble. Visits 



Rubino 



Bottiglie prodotte: 7.000 - Prezzo in cantina: 

E2,25. Rosso rubino fitto. Naso 

immediato, delicato e con evidente pulizia 

esecutiva. Viole e ciliegie arricchite 

da un garbato tocco di speziatura. Molto 

diretto e fresco l’assaggio che mette in 

risalto il carattere fruttato e quasi fragrante, 

e i tannini non disturbano il finale 

equilibrato. Abbinamenti: paste ripiene 

al ragout. Servire a 16° C. 



Dense ruby red colour. Straightforward, delicate 

and clean nose of violet and cherries, with a 

nice spicy hint. Very straightforward and fresh 

on the palate, with strong and almost fragrant 

fruity notes, and tannins not compromising the 

well-balanced finish. Suggested food matching: 

Pasta filled with meat sauce. Serving 


Ambra 

Rubicone Igt Bianco 2009 


42000; Prezzo in cantina: E2,50. 

Abbinamento: frittata al tarassaco. 

Servire a 10°C.


Rosso di Castel Raniero 




E11. Rosso rubino fitto. Il corredo 

olfattivo è notevole. Tabacco, liquirizia, 

cioccolato e confetture fissate in un quadro 

dai toni balsamici. Sostanzioso e 

impegnativo, trasmette sensazioni di 

calore e speziatura e il tannino gioca 

ancora un ruolo dominante. Fresco e 

lungo. Abbinamento: cinghiale in salmì. 




Dense ruby red colour. Very good nose of 

tobacco, liquorice, chocolate and jams, with 

balsamic notes. Very rich, challenging, warm 

and spicy on the palate, with still dominating 

tannins. Fresh and lingering. Suggested food 

matching: wild boar salmis. Serving temperature: 

18° C. 

Quinzân 

via Castel Raniero, 6 - 48018 Faenza (RA) Cell. 339.7261421 - Fax 0546.26588 

www.quinzan.it - quinzan1@alice.it 

Romeo 

Ravenna Igt Savignon Rosso 2007 



Abbinamento: petto d’anatra con prugne. 


L’azienda Quinzân si trova a Castel 

Raniero, sulle prime colline di Faenza. 

La superficie complessiva è di 20 ettari 

di cui 4 sono coltivati a vite in biologico. 

La cantina si è specializzata nella produzione 

di centesimino. 

Proprietario: Pietro Bandini. 





This winery is located in Castel Raniero 

on the lower hills of Faenza. On 5 hectares 

grapes have been grown since 

2001 using organic farming techniques. 


the winery: available. Visits: available, 


Una Rosa Vino Rosso dolce 

da Uve Appassite 2008 



E20. Rosso rubino ricco di estratto. 

Per essere gradevole è gradevole. Il 

timbro “dolce” si avverte da subito e le 

note che viaggiano sul confine delle 

“marmellate” di frutta nera, si fanno piacere. 

Classico vino- frutto,dolce, morbido 

e delicato, ben realizzato e onesto 

senza essere banale. Abbinamento: strudel 

di pere e amaretto. Servire a 14° C. 



Ruby red colour with great extract. Nice, 

sweet nose, with notes of black fruit jams. 

Fruity, sweet, velvety and delicate on the palate, 

which is well-developed and clean without 

being banal. Suggested food matching: strudel 

with pears and amaretto. Serving temperature: 

14° C. 

L’Attesa 




Abbinamento: colombacci in tegame. 

Servire a 14°C.





enoteca: E6. Rosso granato. Un vino 

che punta deciso all’essenzialità. Ci sono 

note verdi e vegetali, ma è altrettanto 

presente il frutto, prugna rossa principalmente, 

ancora fresco e vivido. Anche il 

tannino, pur avendo qualche nota acuta, 

è coerente e lascia spazio ad un ritorno 

morbido nel finale. Abbinamento: 

Spiedini di maiale. Servire a 18° C. 



Garnet red colour. Essential wine with green 

and vegetal notes as well as fruity notes, 

especially red plum. Still fresh and lively on 

the palate, with a little prominent yet consistent 

tannins, and soft finish. Suggested 

food matching: Pork kebabs. Serving temperature: 

18° C. 

Col Mora 

Colli di Faeza Doc Sangiovese 2005 



Abbinamento: agnello arrosto. 



Rontana 

via Rontana, 50 - 48013 Brisighella (RA) 

Tel. 030.736094 Fax 030.7460558 - www.rontana.it - info@rontana.it 

L’ azienda Rontana nasce nel 2000 e coltiva 

a vite 6 ettari. I vigneti, situati a 400 

metri d’altitudine, godono di un microclima 

ideale per le maturazioni prolungate. 

Proprietario: Az. agr. Ricci Curbastro, Daria 

Costa, Aldo Laghi. Resp. vitivinicolo: 

Alberto Musatti, Enologi: Riccardo Ricci 

Curbastro, Stefano Gulinelli. Bottiglie prodotte: 

36.000. Vendita diretta: sì, in Loc. 

Zattaglia. Visite all’azienda: sì, 


The Rontana winery was set up in 2000 

Its vineyards are at 400 m above sea 

level and it has an ideal microclimate 

for grapes taking a long time to ripen. 


available. Visits to the company: available, 

on booking. 

Colle Torre Monte Colli di Faenza 

Doc Rosso Riserva 2005 


40%, merlot 20% - Alcol: 13% - 


E18. Rosso granato. L’impostazione 

di naso è semplice e ben curata, 

anche se la spinta difetta un po’ di vigore. 

Dettagliata la nota di rabarbaro e 

geranio. In bocca è più marcato ed 

espressivo, il tannino è fuso ma l’ingresso 

fresco gli dona ancora stabilità ed 

equilibrio. Abbinamento: Porchetta. 



40%, merlot 20%; Alcohol: 13%; Bottles produced: 

6,000; Retail price: E18. Garnet red 

colour. Simple and accurate, not very strong 

nose with notes of rhubarb and geranium. 

Stronger and more expressive on the palate, 

with smooth tannins and a fresh attack giving 

it stability and balance. Suggested food matching: 

Porchetta. Serving temperature: 18° C.


Zeus 


Uve: cabernet sauvignon 80%, altre uve 

rosse 20% - Alcol: 13,5% - Bottiglie prodotte: 


Rosso rubino e porpora. L’estrazione dei 

profumi non è del tutto netta e dettagliata, 

ma è piuttosto modulata su sensazioni 

verdi di foglia di pomodoro e di rabarbaro. 

Tra le righe anche al palato si 

avverte la presenza del frutto fresco, con 

l’aggiunta di un tannino sovra estratto. 

Abbinamento: ossobuco di maiale. 


Grapes: sangiovese 80%, other red grapes 


Retail price: E9. Purple and ruby red colour. 

Not very clean and detailed nose, with green 

notes of tomato and rhubarb leaves. Fresh fruity 

notes and over-extracted tannins on the 

palate. Suggested food matching: ossobuco of 

pork. Serving temperature 18° C. 

Spinetta 

via Pozzo, 26 - S.Lucia - 48018 S. Lucia, Faenza (RA) Tel. 0546.642037 

Fax 0546.642143 www.spinetta.it - info@spinetta.it 

Ares 


Uve: sauvignon 60%, chardonnay 40%; Alcol 


E8. Abbinamento: spaghetti al basilico. 


L’azienda agricola dispone di 23 ettari 

vitati sulle prime colline faentine, vicino 

alla Torre di Oriolo. Tra i filari l'antica 

tecnica della semina del favino, il "sovescio", 

evita ai terreni concimazioni chimiche 

aggiuntive. Proprietario: Luciano 

Monti. Enologo: Sergio Ragazzini. 




On the low hills of Faenza, near the 

Tower of Oriolo, the company uses the 

ancient technique of the seeding of the 

favino (said "sovescio") to avoid additional 

chemical manurings. Bottles produced: 




Donna Matilde Vino Bianco 


Uve: selezione di uve prodotte in azienda 

- Alcol: 12% - Bottiglie prodotte: 500 - 

Prezzo in enoteca: E18. Giallo oro antico. 

Albicocca, agrumi, pesca sciroppata 

accompagnano aromi floreali di miele di 

acacia e leggere spezie. Gusto dolce con 

freschezza che trova leggero riscontro 

alla dolcezza evidente. Chiusura di 

media persistenza che vira alla sapidità. 

Abbinamento Ciambella alle mandorle. 

Servire a 12° C 

Grapes: sselection of grapes produced in the 

farm; Alcohol: 12%; Bottles: 500; Retail price: 

E18. Old golden yellow colour. Fruity aromas 

of apricot, citrus fruit and peach in syrup, flowery 

aromas of acacia honey and slight spicy 

notes on the nose. Very sweet and fresh on the 

palate, with medium long, slightly full-flavoured 

finish. Food matching ciambella cake with 

almonds. Serving temperature 12° C. 

Cuordileone 




Abbinamento: pollo ai peperoni. 

Servire a 16°C.

Montecorallo 

Colli di Faenza Doc Riserva 2007 


30%, sangiovese 10% - Alcol: 14% - 


E13. Rubino intenso. E’ un naso 

concepito per piacere. E ci riesce, a 

dispetto di un rovere sovradimensionato, 

ma non eccessivo. Liquirizia e frutta 

rossa venata di erbaceo. Vino con una 

certa piacevolezza di beva, imperniato 

sulle proporzionate quantità di tannini, 

acidità, e alcol. Abbinamento: Germano 

in umido. Servire a 18° C. 

Grapes: merlot 60%, cabernet sauvignon 30%, 

sangiovese 10%; Alcohol: 14%; Bottles produced: 

4,000; Retail price: E13. Deep ruby red 

colour. Very nice nose despite a too strong yet 

not excessive oak impact. Aromas of liquorice 

and red fruit, and slight herbaceous notes. 

Fairly easy-drinking on the palate, with wellbalanced 

tannins, acidity and alcohol. 

Suggested food matching: wild duck stew. 

Vigna del Monte 


Uve: sangiovese100%; Alcol 13%; 



spezzatino di vitello. Servire a 16°C. 


Trerè 

via Casale, 19 - 48018 Faenza (RA) Tel. 0546.47034 Fax 0546.47012 

www.trere.com - trere@trere.com 

Fondata nel 1966, l’azienda è sulle colline 

faentine. Agriturismo e azienda vinicola, 

Trerè coltiva 35 ettari di vigneto a 

lotta integrata. Proprietari: Morena Trerè, 

Massimiliano Fabbri. Enologo: Attilio 

Pagli. Resp. vitivinicolo: Emiliano Falsini. 




sì, 150 coperti. Ospitalità: sì, 11 stanze. 

Trerè, on the hills of Faenza, includes a 

winery and an holiday farm. Its vineyards 

cover 35 hectares. Bottles produced: 


Visits to the company: on 

booking.Tasting room: available. 

Restaurant: 150 settings. Accomodation: 

available, 11 rooms. 

Amarcord d’un Ross Sangiovese 





Rosso rubino. Naso con carattere esuberante, 

preciso nell’esecuzione, e indirizzato 

sulle note calde dei frutti a bacca 

nera. Generoso senza essere imponente, 

in bocca si apprezza il tono calibrato di 

un tannino di stoffa. Il “dosaggio” alcolico 

convince e dona slancio al finale rinfrescante. 

Abbinamento: Fagiano in casseruola. 




Retail price: E13. Ruby red colour. Exuberant 

and precise nose with prominent warm notes 

of black berry fruit. Rich yet not too impressive 

on the palate, with well-balanced, quality tannins, 

and good alcohol leading to a fresh 

finish. Suggested food matching: pheasant 

casserole. Serving temperature: 18° C. 

Re Nero 

Colli di Faenza Doc Sangiovese 2008 

Uve: sangiovese 100%; Alcol 13,5%; 



coniglio in porhetta. Servire a 16°C.


Nero Selva 




E15. Rosso granato. Ha profumi di 

spinta contenuta, ben articolati e delicati, 

con note speziate di pepe bianco e 

frutta in confettura. Bocca matura, eppure 

ancora penetrante ed incisiva, con una 

sensazione di grassezza e volume in 

sostegno al finale sapido e tostato. 

Intrigante. Abbinamento: Braciole di 

cervo. Servire a 18° C. 



Garnet red colour. Moderately assertive, wellarticulate 

and delicate nose, with spicy notes 

of white pepper and fruit jam. Mature yet still 

penetrating and mouthfilling on the palate, 

with a sensation of fatness and volume supporting 

the full-flavoured, toasty finish. 

Charming. Suggested food matching: deer 

chops. Serving temperature: 18° C. 

Vigne dei Boschi 

via Tura, 7/A - 48013 Brisighella (RA) Cell. 338.9949367 - 347.1404604 

Fax 0546.51648 vignedeiboschi@alice.it 

L’ azienda si trova a Valpiana di 

Brisighella a 250/500 metri s.l.m. e si 

estende su 35 ettari, di cui 6,5 vitati. La 

conduzione dei vigneti viene gestita 

secondo i dettami dell’agricoltura biodinamica. 

Proprietario: Paolo Babini. 

Enologo: Katia Alpi. Bottiglie prodotte: 




The company is located in Valpiana di 

Brisighella and owns 35 hectares, 6,5 of 

which are covered by vineyards. 

Vineyards are grown according to organic 

farming principles.Bottles produced: 




Rosso per Te 


Uve: centesimino 100% - Alcol: 11,50% 


enoteca: E15. Rosso rubino. Fiori di 

sambuco e di viola e poi un gran corredo 

speziato da cui emerge una acuta sensazione 

di pepe nero. In bocca ancora una 

volta si affida all’apporto delle spezie 

per articolare l’assaggio. Fresco, leggero 

e profondo, ha una dotazione tannica 

rifinita e precisa. Abbinamento: Medaglioni 

al pepe verde. Servire a 16° C. 

Grapes: centesimino 100%; Alcohol: 11,5%; 


Ruby red colour. Nose of elder flowers and violet, 

with a wide range of spicy notes resulting 

in a sharp hint of black pepper. Equally spicy, 

fresh, light and deep on the palate, with smooth, 

precise tannins. Suggested food matching: 

medallions with green pepper. Serving 

temperature: 16° C.

San lorenzo 


Uve: merlot 50, cabernet sauvignon 50% 

- Alcol: 13,5% - Bottiglie prodotte: 2.400 

- Prezzo in enoteca: E16. Rosso granato. 

Chiuso all’inizio, complesso e difficile 

allo stesso tempo, con note di grafite e 

inchiostro in un contesto tendente 

all’etereo. La prima sensazione è quella 

di un tannino difficile, poi si fa largo un 

certo calore ed il finale su toni sapidi non 

è poi male. Abbinamento: Cacciagione in 

salmì. Servire a 18° C. 

Grapes: merlot 50%, cabernet sauvignon 50%; 


Retail price: E16. Garnet red colour. Initially 

closed, complex and difficult nose, with notes 

of graphite and ink over a background edging 

to ethereal. First sensation of difficult tannins 

on the palate, followed by a certain warmth, 

and fairly good, full-flavoured finish. 

Suggested food matching: jagged game. 



Vigne di San Lorenzo 

via Campiume, 6 - 48013 Fognano di Brisighella (RA) 

Cell 339.1137070 www.campiume.com - info@campiume.com 

L’azienda agrituristica, nata nel 1998, è 

sui primi contrafforti dell'Appennino 

Tosco Emiliano, a Brisighella. Ideale per 

un rilassante soggiorno tra dolci colline, 

vigneti e uliveti secolari. Proprietario 

e resp. vitivinicolo: Filippo Manetti. 



prenotazione. Saletta di degustazione: 

sì. Ospitalità: 4 camere doppie B&B. 

Located in Brisighella on the lower 

spurs of the Tuscan-Emilian Apennines, 

offers a relaxing holiday in harmony 

with nature. Bottles produced: 10,000. 


available on booking. Tasting 

room: available. Accomodation: 4 double 

rooms B&B. 

Campiume 




E16. Rosso rubino, riflessi granati. 

Una espressione di complessità, dove 

note speziate e terrose penetrano in un 

frutto maturo e in confettura. Bocca verticale 

e profonda, dal notevole carattere 

tannico-minerale, a tratti ancora rigido e 

contratto. Difficile e particolare. 

Abbinamento: Polenta e capriolo. Servire 

a 18° C. 




Complex nose, with spicy and earthy notes 

penetrating into aromas of ripe fruit and jam. 

Vertical and deep on the palate, with a strong 

tannic-mineral character that sometimes is 

still stiff and constrained. Difficult yet peculiar. 

Suggested food matching: polenta and roedeer. 



Rebello 




Prezzo in enoteca: E24. Rosso rubino. 

Ampio e, allo stesso tempo, controllato 

nello sviluppo olfattivo. Senza repentini 

cambi di marcia, ci offre espressioni di 

frutto e spezie di grande limpidezza. La 

bocca si snoda in progressione. Dopo 

l’avvio caldo-morbido, recupera nervo e 

freschezza sul finale. Coinvolgente. 

Abbinamento: carrè d’agnello alle erbe. 




price: E24. Ruby red colour. Rich yet controlled 

and very clean nose of fruit and spices 

without sudden changes. Warm and velvety 

attack on the palate, which recovers body and 

freshness in the finish. Very charming. 

Suggested food matching: lamb loin with 

herbs. Serving temperature: 18° C. 

Villa Liverzano 

via Valloni, 47 - 48013 Brisighella (RA) - Tel./Fax 0546 080461 

www.liverzano.it - info@liverzano.it 

L’azienda sorge in un’antica villa nella 

zona della Vena del Gesso. Villa 

Liverzano coltiva a vigneto 3 ettari di 

terreni ricchi di arenarie di gesso e poco 

argillosi. Proprietario: Marco Montanari. 

Resp. vitivinicolo: Marco Montanari e 



Visite all’azienda: sì, su appuntamento. 


Ospitalità: 8 camere. 

Ancient villa surrounded by a park in the 

area of the so-called "vena di gesso”. 

Its 3 hectare vineyard is at 380 m 

above sea level. Bottles produced: 

10,000. Direct sale: available. Visits: 

available on booking. Tasting room: 

available. Accomodation: 8 rooms. 

Don 


Uve: cabernet francese 50%, carmener 



rubino impenetrabile. E’ una delle più 

intriganti prove olfattive. Grazie ad un 

rovere “millimetrico”, assembla raffinati 

tratti somatici erbacei con altri di rinfrescante 

esoticità. Bocca dal frutto carnoso 

e tannino vellutato, spalleggiata nel 

finale da un contributo di freschezza. 

Abbinamento: Dorso di lepre al ginepro. 


Grapes: cabernet francese 50%, carmener 50%; 


price: E32. Impenetrable ruby red colour. Very 

charming nose that, thanks to perfect ageing in 

oak, combines elegant herbaceous notes with 

fresh exotic notes. Fleshy fruit and velvety tannins 

on the palate, supported by good freshness. 

Suggested food matching: hare back with juniper. 


Etichetta Bianca Sangiovese 




E5. Rosso rubino pieno. Gioca sulla 

complessità e la finezza dei toni. C’è 

tutto: viola appassita, marasca e speziatura 

finale. Senza essere voluminoso, in 

bocca entra deciso, fresco e l’assaggio 

conferma di avere equilibrio. Tannini allineati 

e chiusura speziata. Abbinamento: 

Pappardelle alla Lepre. Servire a 16° C. 

iLeA 




Abbinamento: per salse di riduzione. 



Vini di MonteMauro 

Via Campoloro, 6 - 48010 Casola Valsenio (RA) - Cell. 335.8088907 338.8430029 

Fax 0546 73989 www.agriturismolafelce.it info@agriturismolafelce.it - vinidimontemauro@libero.it 



ruby red colour. Complex and fine, very rich 

nose, with aromas of withered violet and 

morello cherry, and spicy notes in the finish. 

Assertive, fresh and well-balanced on the 

palate, with smooth tannins and spicy finish. 

Suggested food matching: pappardelle with 

hare sauce. Serving temperature: 16° C. 

Alle pendici di Monte Mauro, nel Parco 

Naturale della Vena del Gesso 

Romagnola, l’azienda produce vini 

genuini seguendo la tradizione di tre 

generazioni di vignaioli. Annesso, il confortevole 

Agriturismo La Felce. 

Proprietario: Carlo Ceroni. Resp. vitivinicolo: 

Andrea Lanzoni. Bottiglie prodotte: 

5.000. Vendita diretta all’azienda: sì. 


Ospitalità: 12 posti letto. 

Located in the Natural Park della Vena 

del Gesso Romagnola, the company 

produces typical wines. The comfortable 

holiday farm La Felce is next to the 

company. Bottles produced: 5.000. 


on booking. Ospitality: 12 beds. 

Etichetta Blu Sangiovese 




E7,50. Rosso rubino compatto. Il 

naso evidenzia la notevole finezza esecutiva. 

More, ribes, geranio e cenni rinfrescanti 

e speziati. Vino di potenza ed 

eleganza. Al momento il frutto appare 

ancora imbrigliato nella rete fresco-tannica. 

Piacevole e lungo. Abbinamento: 

Involtini di maiale. Servire a 16° C. 



Dense ruby red colour. Very fine nose with aromas 

of blackberry, currant and geranium, and 

fresh and spicy notes. Powerful and elegant on 

the palate, with fruity notes still affected by 

freshness and tannins, and nice, lingering 

finish. Suggested food matching: pork rolls. 


Giovanè 



prodotte: 600; Prezzo in enoteca: E8,50. 

Abbinamento: faraona al cartoccio. 

Servire a 16°C.


Antico Vitigno 



Bottiglie prodotte: 600 - Prezzo in cantina: 

E2,50. Giallo paglierino. Il naso richiama 

profumi floreali di ginestra e pesca bianca, 

caldi,espansivi e tecnicamente ben 

realizzati. Già in bocca appare piuttosto 

sostanzioso, con un frutto che contende il 

ruolo di primario alla parte più sapida e 

minerale. Buono e durevole l’allungo finale. 

Impegnativo. Abbinamento: rombo alle 

olive. Servire a 10° C. 

Grapes: albana 100%; Alcohol: 13,5%; Bottles: 

600; Retail price: E2,50. Straw yellow colour. 

Expansive and technically well-developed 

nose, with flowery aromas of genista and 

white peach. Fairly rich on the palate, with the 

fruity component competing for the leading 

role with the more full-flavoured and mineral 

one. Nice and lingering finish. Food matching: 

turbot with olives. Serving temperature: 10° C. 

Zinzani 

via Casale, 23 - 48018 Faenza (RA) - Tel./Fax 0546 47015 

cell. 333 7040543 - zinzanivini@alice.it 

Ravenna Igt 

Cabernet Sauvignon Barrique 2008 


Bottiglie prodotte: 800; Prezzo in cantina: E4. 

Abbinamento: spiedini di fegato. 


Nata nel 1970 sulle prime colline di 

Faenza, l’azienda si estende per 6 ettari 

a vite, con tecnica di lotta integrata. E’ 

possibile approfondire la conoscenza del 

vino con degustazione e assaggi di prodotti, 

su prenotazione. Proprietario: 

Ruggero Zinzani. Bottiglie prodotte: 


Visite: sì, su prenotazione. 

Set up in 1970 on the lower hills of 

Faenza, the farm has a 6-hectare vineyard 

on which grapes are grown adopting 

the integrated pest control. You can 

also deepen your knowledge of wine by 

tasting wine and other products. Bottles 

produced: 5.000. Direct sale at the 



Calore della Mia Vita 

Vino Passito Bianco 2008 


Bottiglie prodotte: 800 - Prezzo in cantina: 

E7. Giallo dorato , brillante. Una 

prima linea dal doppio binario: da un lato 

frutta gialla , fiori appassiti , e dall’altro 

una netta nota mielata. Molto più lineare 

l’assaggio che risulta ottimamente 

bilanciato nelle componenti fresco-fruttate. 

Lascia un palato pulito e soddisfacente 

alla tipologia. Abbinamento: bignè 

di crema pasticcera. Servire a 10° C. 

Grapes: mslvasia 100%; Alcohol: 13,5%; 

Bottles produced: 800; Retail price: E7. Bright 

golden yellow colour. Nose running on two 

binaries: on the one hand, aromas of yellow 

fruit and withered flowers, on the other, a 

clean honey note. More linear and clean on 

the palate, with very well-balanced fresh and 

fruity components. Suggested food matching: 

cream puffs. Serving temperature: 10° C. 

Ravenna Igt 



prodotte: 1.300; Prezzo in cantina: E2,50 

Abbinamento: pasta e ceci. Servire a 16°C.

Spumante Extra Dry 

Rosé 2008 



E7. Rosa tenue, cristallino. 

Immediato, delicato e di media complessità 

il naso. Frutta rossa, ciliegie, more, 

viole e accenni vegetali. L’assaggio rivela 

freschezza e piacevole beva, persistenza 

di portata limitata ma di apprezzabile 

retrogusto. Abbinamento: fiori di 

zucca in pastella. Servire a 10° C. 



Crystal-clear, pale pink colour. 

Straightforward, delicate and medium complex 

nose, with notes of red fruit, cherry, blackberry 

and violet, and vegetal hints. Fresh and easydrinking 

on the palate, with moderate length, 

but nice finish. Suggested food matching: fried 

marrow flowers. Serving temperature: 10° C. 

Ravenna Igt 

Sauvignon Rosso 2009 



Abbinamento: gnocchi al radicchio. 



Zoli Paolo 

via Bianzarda di S. Biagio, 35 - 48018 Faenza (RA) 

Tel./Fax 0546 638174 - Cell. 329.1610052 zolipaolo@virgilio.it 

L’azienda, sorta nel 1934, è situata in 

zona pedecollinare nelle vicinanze della 

Torre di Oriolo e si estende per 14 ettari 

coltivati principalmente ad albana, sangiovese, 

trebbiano, pignoletto, malvasia, 

uva longanesi e centesimino. 

Proprietario: Paolo Zoli. 




This winery was set up in 1934 and 

covers an area of 14 hectares on which 

albana, sangiovese, trebbiano, pignoletto, 

malvasia, terrano, uva longanesi and 

centesimino grapes are mainly grown. 

Bottles produced: 5.000. 



Corsaro Nero 


Uve: uva longanesi 100% - Alcol: 12,5% - 


E8. Rosso rubino fitto. E’ uno stile 

abbastanza semplice dove primeggia una 

grossolana nota balsamica. Gli manca il 

requisito della morbidezza; nella parte 

iniziale domina il tannino dai tratti agresti 

che nel finale tendono a ridurre la propria 

durezza. Abbinamento: involtini pancetta 

e verza. Servire a 16° C. 



Dense ruby red colour. Fairly simple nose with 

a prominent raw balsamic note. Not velvety at 

all on the palate, which is initially dominated 

by raw tannins whose harshness tends to 

decrease in the finish. Suggested food matching: 

rolls of bacon and Savoy cabbage. 


RAVENNATE < EmiliaRomagna daBere - 303 

Ravennate 

Azienda Agricola Sbarzaglia Luca 

Ballardini Gabriele 

Bucolica Domus 

Cantina Rapatà 

Cantina Ronchi 

Ercolani 

Gordini Paolo 

Gruppo Cevico 

Longanesi Daniele 

Randi 

Tenuta Uccellina 

Tonini 

Giuseppe Turi 

Viabizzuno 

Zizarè

304 - EmiliaRomagna daBere > RAVVENATE 

Sospiro 


Uve: Uva del Tundè 100% - Alcol: 13% - 


E12. Rosso rubino. Naso con una 

nota verde giovanile di ribes che introduce 

una piacevole sensazione di inchiostro 

e spezie. Ha struttura e spessore pur 

senza essere eccessivo e in bocca non 

sfugge la rifinitura dei tannini. E sul finale 

c’è anche una curiosa scia minerale. 

Abbinamento: piccione lardellato. 


Grapes: Uva del Tundè 100%; Alcohol: 13%; 


Ruby red colour. Nose opening with a young 

green note of currant, followed by a nice hint 

of ink and spices. Not excessive on the palate, 

with good structure and thickness, fine tannins, 

and a curious mineral hint in the finish. 

Suggested food matching: larded pigeon. 


Azienda Agricola 

Sbarzaglia Luca 

via San Giuseppe, 8 - 48124 Villanova di Ravenna (RA) 

Tel. 0544.499145 - www.sbarzaglia.com - silvia@sbarzaglia.com 

Soffio 


Uve: merlot 90%, uva del tundè 10%; Alcol 


enoteca: E8. Abbinamento: zuppa di funghi 

con crostini. Servire a 16°C. 

Dal 2003, l’azienda ha 5 ettari vitati a 

Villanova di Ravenna, dove si concentra 

sulla produzione, selezione e vendita di vini 

di qualità. L’amore per la tradizione e la 

ricerca ha portato alla riscoperta del vitigno 

autoctono ‘Uva del Tunde’. 

Proprietario: Luca Sbarzaglia. Resp. vitivinicolo: 

Luca Garelli. Bottiglie prodotte: 4.800. 



Its 5 hectares of vineyards are located in 

Villanova di Ravenna, where production, 

selection and sale of top quality wines are 

also carried out. The farm rediscovered the 

autochthonous vine “Uva del Tunde”. 


available. Visits: on booking. 


Silente 


Uve: Uva del Tundè 100% - Alcol: 13% - 


E16. Rosso rubino fitto. I toni speziati 

e di frutti neri del bosco richiederebbero 

una maggior precisione esecutiva, 

qui lasciano affiorare il loro lato più 

erbaceo. Al palato il vino ha una parte 

fruttata ancora un po’chiusa tra un tannino 

gagliardo e freschezza decisa. 

Particolare. Abbinamento: tagliatelle al 

sugo di brasato. Servire a 16° C. 

Grapes: Uva del Tundè 100%;; Alcohol: 13%; 


Dense ruby red colour. The notes of spices and 

black soft fruit would require greater precision, 

leaving here their more herbaceous side 

to emerge. The palate features a fruity part 

that is still a little compressed between lively 

tannins and strong freshness. A peculiar wine. 

Food matching: tagliatelle with braised meat 

sauce. Serving temperature: 16° C.

Bursôn Ravenna Igt Rosso 

Etichetta Blu 2007 

Uve: uva longanesi 100% - Alcol: 13% - 


E7,50. Rosso rubino compatto. 

Buona e semplice concentrazione olfattiva 

con note di frutta rossa matura e qualche 

tocco speziato. Generalmente nella 

tipologia l’approccio morbido è trascurato 

in favore di una solida tannicità, qui 

invece il tratto rude è diluito da una 

buona morbidezza. Abbinamento: filettino 

di maiale al ginepro. Servire a 16° C. 

Grapes: uva longanesi 100%; Alcohol: 13%; 


Dense ruby red colour. Good and simple nose, 

with notes of ripe red fruit and some spicy 

hints. In this type of wine, the velvety attack is 

usually neglected in favour of solid tannins on 

the palate. Here the harsh character is instead 

mitigated by good softness. Food matching: 

pork fillet with juniper. Serving temperature: 

16° C. 


Ballardini Gabriele, 

Gian Carlo, Oddo e Nello 

via Sottofiume Boncellino, 36 - 48012 Bagnacavallo (RA) 

Tel. 328.2793419 - Fax 0545.69272 - gabrieleballardini@libero.it 

L’azienda socia del consorzio “Il 

Bagnacavallo” sorge in località 

Boncellino, in vicinanza del fiume 

Lamone. L’azienda agricola produce rose 

in serra per fiore reciso, frutticoltura e 

viticoltura (longanesi e trebbiano). 

Proprietario: Gabriele e Gian Carlo 

Ballardini. Enologo: Sergio Ragazzini. 


in cantina: sì. Visite all’azienda: sì, solo 


The company, founded in 1989, is a 

member of “Il Bagnacavallo” 

Consortium. The company occupies a 

land of 3,3 hectares, where mainly longanesi 

and trebbiano grapes are grown. 


available. Visits to the farm: on booking. 


Etichetta Nera 2006 



E11,50. Rosso rubino fitto. Subito si 

definisce a partire dall’uso del rovere. 

Forte carattere speziato di cuoio, chiodi 

di garofano e rabarbaro, diluito però in 

sensazioni di frutta rossa matura. Solida 

estrazione con un timbro caratteriale 

caldo e tannico. Lunga e “croccante” 

persistenza. Abbinamento: spiedini di 

carne. Servire a 18° C. 



Dense ruby red colour. Nose immediately defined 

by the use of oak, with strong spicy notes 

of leather, cloves and rhubarb, and hits of ripe 

red fruit. Warm and tannic on the palate, with 

firm extraction, and lingering, ‘crispy’ finish. 

Suggested food matching: meat kebabs. 



Sua Eminenza Ravenna Igt 


Uve: cabernet sauvignon 90%, petit 

pinot 10% - Alcol: 13% - Bottiglie prodotte: 


Rubino compatto e riflessi granato. Al 

naso emerge in apertura una nota erbacea 

che, in parte, limita le possibilità 

espressive. La struttura è di spessore 

contenuto, e in bocca l’assaggio è monopolio 

di un tannino acerbo limitatamente 

addomesticato dall’alcol. Abbinamento: 

cavoli e salsiccie. Servire a 18° C. 

Grapes: cabernet sauvignon 90%, petit pinot 


Retail price: E13. Dense ruby red colour with 

garnet red highlights. Initial herbaceous note 

on the nose, which partly limits expression. 

Limited structure on the palate, which is dominated 

by ripe tannins mitigated just a little by 

alcohol. Suggested food matching: cabbages 

with sausages. Serving temperature: 18° C. 

Bucolica Domus 

via Destra Canale Inferiore, 4/A - 48012 Bagnacavallo (RA) 

Tel./Fax 0545.62092 - www.bucolicadomus.it - bucolicadomus@libero.it 

A Bagnacavallo di Ravenna l’azienda 

agricola Bucolica Domus è stata fondata 

nel 1999. A conduzione familiare, lavora 

principalmente con cabernet sauvignon 

e petit verdot. Proprietario: Falco 

Liverani. Enologo: Sergio Ragazzini. 





Set up in 1999 on the outskirts of 

Bagnacavallo near Ravenna, Bucolica 

Domus is a family-run company, which 

grows mainly cabernet sauvignon and 

petit verdot grapes. Bottles produced: 




Donna Bruna 

Passito Rosé 2008 


15% - Bottiglie prodotte: 600 - Prezzo in 

enoteca: E13. Rosa cerasuolo. Gli 

aromi che propone evidenziano una nota 

matura di prugne e ciliegia, e un’altra, 

più insolita di fiori appassiti e gelatina di 

frutta. In bocca viene esaltata la nota 

alcolica, mentre la freschezza ravviva 

solo in parte l’assaggio. Un po’ carente 

lo slancio finale. Abbinamento: prugne 

caramellate. Servire a 14° C. 


15%; Bottles produced: 600; Retail price: 

E13. Cherry pink colour. Ripe notes of plum 

and cherry as well as more unusual notes of 

withered flowers and fruit jelly on the nose. 

Prominent alcoholic note on the palate, which 

is brightened up just a little by freshness. A little 

limited finish. Suggested food matching: 

sugared plums. Serving temperature: 14° C.

I Grilli 




Rosso rubino concentrato. E’ uno stile 

pomposo che predilige ostentare subito 

il proprio bagaglio, piuttosto che invitarti 

ad una lenta scoperta. Ci sono more in 

confettura, spezie e cenni vegetali-grigliati. 

Il tannino è preciso e c’è equilibrio 

di bocca, anche se in finale la nota 

amara c’è. Abbinamento: straccetti di 

manzo ai carciofi. Servire a 18° C. 


produced: 3,800; Retail price: E9. Dense ruby 

red colour. Pompous nose that prefers to 

immediately show off its bouquet rather than 

to allow for a slow discovery. Aromas of blackberry 

jam and spices, and grilled, vegetal hints. 

Well-balanced on the palate, with precise tannins, 

and bitter finish. Suggested food matching: 

thin slices of beef with artichokes. 


Le Cicale 




E9. Abbinamento: porchetta di maiale. 



Cantina Rapatà 

via del Sale, 82 - 48125 San Pietro in Vincoli (RA) - Tel. 0544.576278 

www.cantinarapata.eu - info@cantinarapata.eu 

Nata per proseguire l’antica tradizione 

familiare, la Cantina Rapatà oggi è portata 

avanti dai fratelli Maurizio, Paolo, 

Grazia e Sonia Grilli e dalla mamma 

Carolina. Sui 2 ettari vitati vengono coltivati 

merlot, cabernet sauvignon e trebbiano. 

Proprietario: Carolina Molducci. 

Enologo: Francesco Marchi. Bottiglie 



degustazione: sì. Ospitalità:sì 

The Rapatà Winery was born as a challenge 

taken by Maurizio, Paolo, Grazia, 

and Sonia Grilli and their mother 

Carolina. Bottles produced: 10.500. 


Visits to the farm: available. Tasting 


Riserva Rapatà 

Cabernet Sauvignon Igt 2008 



in enoteca: E19. Rosso rubino compatto. 

Al naso sono evidenti i tratti floreali 

ed erbacei in parte sfumati da un bel 

frutto a polpa rossa. Pur senza mostrare 

di avere un particolare temperamento, 

l’assaggio è ritmato da toni freschi ben 

collegati a un corredo tannico levigato. 

Preciso e ben realizzato. Abbinamento: 

filetto al pepe. Servire a 18° C. 



E19. Dense ruby red colour. Not very intense 

nose, with clear flowery and herbaceous notes 

partly mitigated by nice notes of red fruit. 

Fresh, precise and well-developed on the palate, 

with smooth tannins. Suggested food matching: 

filet with pepper. Serving temperature: 

18° C. 

Riserva Rapatà Merlot Igt 2008 

Uve: merlot 100%; Alcol 15%; 



Abbinamento: petto d’anatra 

alle prugne. Servire a 18°C.


Muratto Sangiovese 




enoteca: n.d. Rubino vivace. Un naso dal 

timbro giovanile, dove si riconoscono 

iris, melograno e ciliegia. L’assaggio non 

impegna più di tanto, è semplice, di 

immediata percezione, e tutto impostato 

sulla vivace freschezza. E’ il tannino, 

forse in fase di assestamento, che regge 

il finale. Abbinamento: salsicce alla 

brace. Servire a 16° C. 


Bottles produced: 60,000; Retail price: not 

available. Bright ruby red colour. Young on the 

nose, with aromas of iris, pomegranate and 

cherry. Rather easy, simple and straightforward 

on the palate, with great freshness, and 

still developing tannins in the finish. 

Suggested food matching: grilled sausages. 


Cantina Ronchi 

via Paurosa, 15 - 48022 Lugo (RA) 

Tel. 0545.23041 - Fax 0545 23175 - www.ronchivini.it - ronchi@ronchivini.it 

Frutto 




Abbinamento: piadina con mortadella. 


La Cantina Ronchi nasce nel 1959 per 

volontà di Mario Ronchi. Dopo più di 50 

anni di storia nel mondo del vino è giunta 

alla terza generazione, mantenendo 

la caratteristica di azienda a conduzione 

familiare al passo coi tempi. 

Proprietario: Oretta e Roberto Ronchi. 

Enologo: Giuseppe Tedesco. Bottiglie 



Set up in 1959 by Mario Ronchi, the 

company, which has been dealing in the 

wine sector for more than 50 years, has 

the typical features of a family-run company, 

while keeping pace with technological 

progress. Bottles produced: 


Visits to the farm: available, on booking. 

Caramella 

Cagnina di Romagna Doc 2009 

Uve: refosco 100% - Alcol: 9% - Bottiglie 


Colore rosso violaceo. Tracce di vinosità 

accompagnano aromi di lampone, fragolina 

e violetta. Gusto amabile , struttura 

adeguata alla tipologia, e freschezza 

piacevole per un finale di cilIegia e confetture. 

Abbinamento: sabaddoni di 

castagne. Servire a 10° C 

Grapes: refosco 100%; Alcohol: 9%; Bottles 


Violaceous red colour. Slightly vinous on the 

nose, with aromas of raspberry, wild strawberry 

and violet. Sweetish on the palate, with 

proper structure for this wine type, nice freshness, 

and finish of cherry and jams. 

Suggested food matching: Sabadoni (typical 

sweet ravioli) filled with chestnuts. Serving 



Uve: famoso 100% - Alcol: 12,5% - 


E6. Giallo paglierino. La tipologia è 

quella di un vino “aromatico” con parentele 

tra i moscati e le malvasie. Il corredo di 

naso però qui appare meno fragrante, e ci 

trovi anche una piccola nota di erba secca. 

L’assaggio poi scivola via tra freschezza 

iniziale e nota amarorognola finale di legni 

e mandorle. Abbinamento: pollo al curry. 


Grapes: famoso 100%; Alcohol: 12,5%; Bottles 

produced: 10,000; Retail price: E 6. Straw yellow 

colour. Aromatic wine similar to the 

moscato and malvasia types, but with a less 

fragrant nose also featuring a little note of 

dried grass. Very fresh on the palate, with a 

slightly bitter note of woods and almond in the 

finish. Suggested food matching: chicken with 

curry. Serving tempetarute: 10° C. 


Ercolani 

via Albergone Vecchia, 24 - 48012 Bagnacavallo (RA) 

Tel./Fax 0545.63559 - www.aziendaercolani.it - info@aziendaercolani.it 

L’azienda Ercolani, nata nel 1929, dispone 

di 20 ettari di terreni coltivati a vigneto. 

Filosofia aziendale è quella di promuovere 

il territorio romagnolo attraverso 

la riscoperta e valorizzazione dei vitigni 

autoctoni. Proprietari e resp. vitivinicoli: 

Roberto e Nicola Ercolani. Bottiglie 



degustazione: sì. Ospitalità: 4 stanze. 

Founded in 1929, the winery presently 

grows a vineyard of 20 hectares. This 

farm mainly produces wine from native 

varieties of vines, thereby rediscovering 

their importance. Bottles produced: 


the company: availble. Tasting room: 

available. Accomodation: 4 rooms. 

Ravenna Rosso Igt 

Uva Longanesi 2004 



enoteca: E10. Rosso granato. La prima 

impressione è che lo stato evolutivo sia 

pronunciato. Ci sono forti richiami a frutta 

cotta, poi una striatura vegetale appena 

addolcita da una nota speziata. 

L’assaggio non fa che moltiplicare la 

sensazione “surmatura”. Discreta personalità 

e tannino evoluto. Abbinamento: 

coniglio alla cacciatora. Servire a 16° C. 



Garnet red colour. Very evolved nose, with strong 

aromas of stewed fruit, and a slight vegetal hint 

sweetened just a little by a spicy note. The palate 

multiplies the ‘overripe’ sensation, but features 

fairly strong character and evolved tannins. 

Suggested food matching: hunter’s style rabbit. 



Bianchello di Boncellino 

Ravenna Igt Bianco Frizzante 2009 

Uve: trebbiano 80%, chardonnay 20 - 



tenue. Siamo su una tipologia dalla 

quale non ci attende grandi espressioni. 

E qui si rispetta in pieno l’aspettativa, 

con semplici note di mela gialla rese più 

vivaci dall’effervescenza. Anche l’assaggio 

non riserva sorprese, tenue effervescenza 

e mandorla finale. Abbinamento: 

frittata di spinaci. Servire a 10° C 

Grapes: trebbiano 80%, chardonnay 20%; 


Retail price: E5. Pale straw yellow colour. 

Simple nose, as typical for this wine type, with 

humble notes of yellow apple enlivened by 

effervescence. Unsurprising palate, too, with 

little effervescence and almond finish. 

Suggested food matching: omelette with spinach. 


Burson Ravenna Igt Rosso 


Uve: longanesi 100%; Alcol 13%; 



fagioli con salsiccia. Servire a 18°C. 

Gordini Paolo 

via Gabina, 13 - 48012 Bagnacavallo (RA) 

Tel. 0545.41154 - paolo.gordini@libero.it 

L’inizio della storia secolare di questa 

azienda risale al 1885. A metà degli 

anni ‘90, grazie alla conduzione aziendale 

di Paolo Gordini, la tenuta, che oggi 

coltiva a vite 3,5 ettari di terreno, ha 

effettuato un importante salto di qualità. 

Proprietario: Maria Luisa Visani. 

Enologo: Sergio Ragazzini. 



Saletta degustazione: sì. 

The Gordini family started to grow grapes 

at the beginning of the 19th century. 

In the mid-1990’s the company made 

a remarkable improvement. . Bottles 






Uve: longanesi 100% - Alcol: 14,5% - 


E12. Rubino con sfumature granato. 

Naso in debito di finezza che si fa 

notare per l’intensità olfattiva articolata 

su più livelli. Frutti a polpa rossa sciroppati, 

spezie dolci e polvere di caffè. 

Denso di materia estrattiva, in bocca ha 

dinamismo, tannini acuti e vena fresca 

amaricante. Abbinamento: stufato di 

manzo. Servire a 18° C. 

Grapes: longanesi 100%; Alcohol: 14,5%; 


Ruby red colour with garnet red highlights. Not 

very fine nose of red fruit in syrup, sweet spices 

and coffee powder with various levels of 

intensity. Dynamic on the palate, with rich 

extract, sharp tannins, and a fresh, slightly bitter 

note. Suggested food matching: beef stew. 


Dolcevita 

Vino Passito da Uve Stramature 2006 

Uve: trebbiano 95%, altre uve aromatiche 5%; 



pagnotta dolce all’ uva. Servire a 12°C.

Campagnola Bernardi 


Uve: sangiovese 90%, altri vitigni rossi 

romagnoli 10% - Alcol: 12% - Bottiglie 


E3,50. Rosso rubino, riflessi violacei. La 

vinosità emerge subito poi si fanno largo 

anche sentori di ribes e fragole. La freschezza 

è spiccata ed il corredo tannico 

è quello di un vino giovane in fase di affinamento. 

Però si fa già bere con piacere. 

Abbinamento: farfalle salsiccia e piselli. 


Grapes: sangiovese 90%, other red grapes of 

Romagna; Alcohol: 12%; Bottles produced: 

10,000; Retail price: E3,50. Ruby red colour with 

purplish highlights. Great body at first, then hints 

of currant and strawberries. Prominent freshness 

and a tannic profile typical of a young, developing 

but already pleasant wine. Suggested food 

matching: farfalle with sausage and pea sauce. 


Vigneti Galassi 

Pagadebit di Romagna Doc Frizzante 2009 

Uve: bombino bianco 100%; Alcol 12,5%; 



zuppa di porro. Servire a 10°C. 


Gruppo Cevico 

via Fiumazzo, 72 - 48022 Lugo (RA) - Tel. 0545.284711 Fax 0545.284712 

www.cevico.com - cevico@cevico.com 

Il Gruppo Cevico Centro Vinicolo 

Cooperativo Romagnolo, formato da 

4.500 viticoltori, produce i vini Vigneti 

Galassi ‘Figlio della Romagna’, Terre 

Cevico, eccellente selezione di vini delle 

colline tosco-romagnole, e Berardi. 

Proprietà: Gruppo Cevico Soc. Coop. 

Agricola. Enologo: Baroncini, Zama, De 

Luca. Bottiglie prodotte: 3.500.000. 

Vendita diretta: enoteca aziendale ‘Il 

Grappolo’. Visite all’azienda: su prenotazione. 


The Cevico Group checks the production 

of 4,500 grape growers. Main Brands: 

Terre Cevico, Galassi, Berardi. Bottles 

produced: 3,500,000. Direct sale: available. 



Terre Cevico Sangiovese 




E8. Rosso rubino trasparente. Poco 

espressivo al naso, più sul registro vegetale 

che su quello fruttato-floreale. La nota 

erbacea è eccessiva e finisce con il togliere 

un gradino di finezza. Bocca complessivamente 

piacevole, dal finale fruttato, 

anche se stona quella nota “rustica” che lo 

percorre. Abbinamenti: salumi nostrani ai 

ferri. Servire a 18° C. 



Clear ruby red colour. Not a very expressive 

nose, where vegetal aromas prevail over fruity 

and flowery tones. The herbaceous note is too 

strong and slightly affects the wine’s fineness. 

Overall a pleasant palate with a fruity finish 

that does not mirror the previous “rustic” note. 

Suggested food matching: grilled cold cuts. 


Vigneti Galassi 





spaghetti alla carbonara. Servire a 16°C.


Longanesi Daniele 

via Boncellino, 114 - 48012 Bagnacavallo (RA) 

Tel/Fax 0545.60289 - dlonganesi@email.it - www.longanesiburson.com 





E15. Rosso quasi nero. Già il colore 

implica ricchezza di estratto che puntualmente 

trova riscontro. Non manca di 

dettaglio, si individuano il frutto nero 

maturo e le bacche di sambuco. Per 

domare con successo un tannino cosi 

granitico, è servito un parziale appassimento 

delle uve. Vino trascinante e territoriale. 

Evoluzione assicurata. Abbinamento: 

cinghiale arrosto. Servire a 18° C. 


Bottles: 6,500; Retail price: E15. Almost black 

red colour indicating rich extract. Clean nose 

of ripe black fruit and elderberry. Partial raisining 

was required to tame very hard tannins. 

Very charming and territorial wine with guaranteed 

development. Food matching: roast 

wild boar. Serving temperature: 18° C. 

Burson Ravenna Igt Rosso 


Uve: uva longanesi 100%; Alcol 13,5%; 


E8. Abbinamento: costata di vitellone Igp. 


La famiglia Longanesi, responsabile del 

salvataggio del vitigno autoctono uva 

longanesi, detto anche Bursôn, negli 

ultimi tempi si dedica anche al Famoso. 

L’azienda coltiva vitigni locali autoctoni 

e di recente ha integrato la produzione 

con coltivazioni biologiche. Proprietario: 

Daniele Longanesi. Enologo: Sergio 

Ragazzini. Bottiglie prodotte: 15.000. 


prenotazione. Saletta degustazione: sì. 

The Longanesi family has saved from 

extinction the autochthonous Longanesi 

vine, also known as Burson. It has been 

lately concentrating on the Famoso vine. 




Anemo 


Uve: uva longanesi 80%, balsamina 20% 



concentrato. Ha una vigorosa connotazione 

aromatica, more dolci, amarene in 

infusione alcolica ed un ricordo di foglie 

di alloro. Importante la temperatura di 

beva per “alleggerire” alcol e zuccheri. 

Indimenticabile l’allungo speziato dal 

ritorno tannico. Abbinamento: formaggio 

di fossa con pane dolce. Servire a 14° C. 

Grapes: uva longanesi 80%, balsamina 20%; 


price: E16. Dense ruby red colour. Intense nose, 

with aromas of sweet blackberries and sour cherries 

preserved in alcohol; hints of laurel leaves. 

The serving temperature is fundamental to enlighten 

alcohol and sugars. Unforgettable spicy and 

tannic finish. Food matching: fossa cheese with 

sweet bread. Serving temperature: 14° C.



Uve: uva longanesi 100% - Alcol: 13% 


enoteca: E7,50. Rosso rubino, riflessi 

porpora. Sono le note vegetali e di 

asparago a indirizzare inizialmente il 

percorso olfattivo che segue poi una 

traccia meno verde e più fruttata. 

Rigido e caratteriale, ha il tannino che 

sconfina nella rugosità. Ancora vegetale 

il finale. Abbinamento: pancetta e 

uova. Servire a 16° C. 



Ruby red colour with purple highlights. Nose 

opening with vegetal and asparagus notes, followed 

by less green and more fruity notes. 

Rigid on the palate, with great character, raw 

tannins, and still vegetal finish. Suggested 

food matching: eggs and bacon. Serving temperature: 

16° C. 

Scambio 




Abbinamento: saltimbocca alla salvia. 



Randi 

via San Savino, 113 - 48010 Fusignano (RA) 

Cell. 349.4684011 - Fax 0545.58231- www.randivini.it - info@randivini.it 

Fondata nel 1950, l’azienda si estende 

per circa 60 ettari nella pianura ravennate 

tra i comuni di Alfonsine e 

Fusignano. Nei vigneti vengono coltivati 

prevalentemente trebbiano, uva longanesi 

e malbo gentile. Proprietario: fam. 

Randi. Enologo: Sergio Ragazzini. 

Bottiglie prodtte: 20.000. Vendita diretta 



Founded in 1950, the company includes 

several farms located in the territories 

of Alfonsine and Fusignano. The company 

grows mainly trebbiano and uva longanesi 

grapes. Bottles produced: 




Bursôn Ravnna Igt Rosso 




E13. Rosso rubino cupo. Naso 

integro, di moderata ampiezza, che 

tende a focalizzarsi sul profilo dei frutti a 

bacca rossa. Su tutti, le susine sciroppate. 

In bocca si distingue per una struttura 

ed un lato tannico che difficilmente 

lasciano indifferenti. Finale dall’intreccio 

teso e pungente. Abbinamento: stufato 

di creste e rigaglie. Servire a 18° C. 



Dark ruby red colour. Not very ample yet full 

nose, with prominent notes of red fruit, 

especially plums in syrup. Palate dominated 

by great structure and tannins, with a tense, 

pungent finish. Suggested food matching: 

stewed combs and giblets. Serving temperature: 

18° C. 

Sinna 

Vino Rosso da Uve Starmature 2007 

Uve: malbo gentile 100%; Alcol 13,5%; 


E14. Abbinamento: torta al cioccolato. 

Servire a 14°C.





enoteca: E18. Rosso rubino concentrato. 

Il naso fluttua tra note fruttate di 

visciole mature e altre dai caratteri più 

speziati e cioccolatosi. Ha potenza e 

struttura da vendere, con un tannino 

poco disponibile ad allentare la presa. 

Non esprime ancora omogeneità, nel 

finale lascia affiorare un lato più terroso. 

Abbinamento: timballo di piccione. 




Dense ruby red colour. Fruity notes of ripe wild 

cherries, and more spicy and chocolate notes 

on the nose. Very powerful and structured but 

not yet homogeneous on the palate, with 

assertive tannins, and fairly earthy finish. 

Suggested food matching: pigeon timbale. 


Amorosa 




E10. Abbinamentio: maccheroni gratinati al 

prosciutto. Servire a 10°C. 


Tenuta Uccellina 

via Aldo Moro, 23/1 - 48026 Russi (RA) Tel. 0544.580144 - Fax 0544.582990 

www.tenutauccelina.com - info@tenutauccellina.com 

Fondata nel 1985, la Tenuta Uccellina è circondata 

da 7 ettari di terreno vitati nelle 

colline di Bertinoro. Da qualche anno, 

accanto alla produzione Doc e Docg di 

Bertinoro, sperimenta antichi vitigni dimenticati 

della pianura ravennate tra cui 

Canena, Fortana e Famoso. Proprietario: 

Alberto Rusticali. Enologo: Sergio Ragazzini. 

Bottiglie prodotte: 90.000. Vendita diretta in 

cantina: sì. Visite all’azienda: sì. Saletta di 


Set up in 1985, It has a seven-hectare vineyard 

and the firme is busy in a process of 

renewal of the grapevines, partially concluded 

in Bertinoro and still in progress in 

Russi. Bottles produced: 80,000. Direct sale 

at the winery: available. Visits to the company: 


Ghineo Sangiovese di Romagna 




E18. Rubino vivace. Non ha peso 

olfattivo e la nota di un frutto giovane e 

precoce, che pur c’è, è compressa da un 

eccesso di effluvi alcolici. Pur senza 

difetti, anche l’assaggio non trova la via 

della scorrevolezza, la sostanza è pochina 

e l’apporto di acidità sovraccarica il 

finale. Abbinamento: gramigna con salsiccia 

e funghi. Servire a 18° C. 


produced: 3,000; Retail price: E18. Lively ruby 

red colour. Light nose, with a note of young, precocious 

fruit compressed by excessive alcoholic 

scents. It has no defects, but does not flow 

through the palate and features little substance 

and a too acid finish. Suggested food matching: 

gramigna with sausage and mushrooms. Serving 


Clivo del Re 



prodotte: 2.000; Prezzo in enoteca: E 10. 

Abbinamento: stufato con fagioli e salsiccia. 

Servire a 16°C.


Bursôn Cà d’Pantèla 

Ravenna Igt Etichetta Nera 2006 



E12. Rosso rubino, riflessi granato. 

Maturo e speziato al primo impatto, 

acquista ampiezza con il tempo, lasciando 

affiorare note di frutta cotta. C’è 

potenza in bocca, ma a scapito di una 

minor precisione esecutiva. I tannini non 

sembrano del tutto domati, anche se l’allungo 

finale è godibile. Abbinamento: 

faraona ripiena arrosto. Servire a 18° C. 



red colour with garnet red highlights. Initially 

mature and spicy nose, which then gets gradually 

ample, allowing the notes of stewed fruit to 

emerge. Powerful yet not very precise on the 

palate, with still lively tannins, and nice finish. 

Suggested food matching: roast stuffed guineafowl. 


Tonini 

via Pollarola, 16 - 48022 S. Bernardino di Lugo (RA) 

Tel. e fax 0545.74213 - enofranz@alice.it 

Fondata nel 1987, l’azienda custodisce 

nel marchio “Cà D’Pantèla” il soprannome 

secolare della famiglia Tonini. Nei 

2,5 ettari di vigneti si coltivano uva longanesi, 

malvasia, garganega e chardonnay. 

Tutte le fasi della produzione dei 

vini sono seguite dal titolare. 

Proprietario: Francesco Tonini. Enologo: 

Sergio Ragazzini. Bottiglie prodotte: 


This winery was set up in 1987 and its 

“Cà D’Pantèla” trademark bears the 

century-old nickname of the Tonini family. 

Its vineyards, on which uva longanesi 

and malvasia grapes are grown, cover 

an area of 2.5 hectares. Bottles produced: 


available. 

Il Sorriso 


Uve: malvasia 50%, garganega 40%, albarino 

10% - Alcol: 14% - Bottiglie prodotte: 800 

- Prezzo in enoteca: E12. Giallo dorato, brillante. 

Profumi spinti sulle note agrumate e 

fruttate di pesca e susina gialla. Non mancano 

note minerali, e floreali di ginestra, e 

spezie dolci. Delicato nel sua complessità. 

Penetrante ed incisivo al palato con una sensazione 

di grassezza e volume al servizio di 

un finale sapido e piacevole. Abbinamento: 

torta di ananas. Servire a 12° C. 

Grapes: malvaisa 50%, garganega 40%, albarino 

10%; Alcohol: 14%; Bottles produced: 800; 

Retail price: E12. Bright golden yellow colour. 

Rich aromas of citrus fruit and fruity notes of 

peach and yellow plum, as well as mineral notes, 

flowery hints of broom and sweet spices. A complex 

and yet delicate wine. Deep and assertive 

palate with a feeling of fat and volume on a pleasant 

tangy finish. Suggested food matching: 

pineapple tart. Serving temperature: 12° C.

Bufalo Bianco 


Uve: chardonnay 50%, trebbiano 50% - 


Prezzo in enoteca: E10. Giallo trasparente. 

E’ un naso dal carattere rustico-artigianale, 

nel quale si fatica a trovare dettaglio 

e linearità. C’è un lato floreale che, mettendo 

a nudo note amare, limita ogni 

aspettativa. L’assaggio viaggia sul filo di 

un’acidità spinta, quasi “tagliente” che non 

lascia spazio al frutto. Abbinamento: frittata 

con patate. Servire a 10° C. 

Grapes: chardonnay 50%, trebbiano 50%; 


price: E10. Transparent yellow colour. Rustic 

nose showing little detail and linearity, with a 

flowery component that, by revealing bitter 

notes, limits any expectation. Very acid and 

almost sharp on the palate, where there is no 

space for fruit. Food matching: omelette with 

potatoes. Serving temperature: 10° C. 


Giuseppe Turi 

via Canalazzo, 1 - 48123 Sant’Agata sul Santerno (RA) Tel. 0545.45341 

Cell. 348.3368674 - Fax 0545.45341 - nerodelbufalo@alice.it 

Dal 1996, l’azienda è a Sant’Agata sul 

Santerno, raggiungibile percorrendo la 

strada di San Vitale. Si estende su 3 

ettari di terreno duro e argilloso dove si 

coltivano vitigni di merlot, cabernet, 

trebbiano e cereali. L’azienda è a conduzione 

famigliare, la distribuzione è locale. 

Proprietario: Turi Giuseppe. Resp. 

vitivinicolo: Francesco Bordini. Bottiglie 

prodotte: 4.000. Visite all’azienda: sì. 


This farm founded in 1996 is situated in 

Sant’Agata on Santerno. It extends over 3 

ha of hard clayey soil on which the main 

crops cultivated are merlot, cabernet, and 

trebbiano grape varieties. Bottles produced: 

4,000. Visits to the farm: available. 


Nero del Bufalo 


Uve: merlot 40%, cabernet 30%, ancellotta 

30% - Alcol: 13,5% - Bottiglie: 


rubino. Un naso ricco e quantitativamente 

generoso ma che, mancando di un filo 

di precisione, finisce con il perdersi sui 

toni della frutta in confettura. Bocca 

sapida che in parte invalida la morbidezza. 

Il tannino è evoluto e lo slancio finale 

moderato. Abbinamento: gramigna 

prosciutto e piselli. Servire a 16° C. 

Grapes: merlot 40%, cabernet 30%, ancellotta 

30%; Alcohol: 13,5%; Bottles: 3,000; Retail price: 

E9. Ruby red colour. Rich and quantitatively 

generous nose, which however lacks a little precision, 

thus ending up losing itself on the notes 

of fruit jam. Full-flavoured and not very velvety 

palate, with evolved tannins, and not very dynamic 

finish. Food matching: gramigna with ham 

and peas. Serving temperature: 16° C.


L’Armisclè 


Uve: chardonnay 50%, sauvignon 50% - 



luminoso. Le note vegetali dei fiori di bosso 

si combinano efficacemente con quelle più 

dolci della pesca, dando vita ad un insieme 

gradevole. Il profilo di bocca è minerale e il 

quadro d’insieme risulta gradevole. La leggerezza 

di struttura è più apparente che 

sostanziale. Abbinamento: Soutè di frutti 

di mare. Servire a 10° C. 

Grapes: chardonnay 50%, sauvignon 50%; 


price: E7. Bright straw yellow colour. Very 

nice nose, with vegetal notes of box flowers 

well combined with sweeter notes of peach. 

Mineral and overall nice on the palate, where 

the light structure is more apparent than real. 

Suggested food matching: sauté of seafood. 


Viabizzuno 

via Bizzuno, 15/2 - 48022 Lugo (RA) 

Tel. 335.5428811 - Fax 0544.462127 - italino@apros-ra.com 

E’ Bianc 




Abbinamento: spaghetti all’olio. 


Fondata nel 2008, l’azienda agricola 

Viabizzuno ha avviato il processo di conversione 

biologica nei 4,5 ettari di terreno 

vitati a Brisighella. Proprietario: 

Italino Babini, Mario Nanni, Paolo 

Marzetti, Sebastiano Vasta. 

Resp. vitivinicolo: Francesco Bordini. 

Bottiglie prodotte: 17/18.000. Vendita 




Established in 2008, the Viabuzzo farm 

has started a process of conversion of 

its 4.5-hectares vineyards located in 

Birsighella to organic farming. Bottles 




L’Avcet 




in enoteca: E7. Rosso rubino. Il forte 

carattere erbaceo, che ricorda il peperone 

verde, è qui frammisto a sentori di 

ribes maturo. La definizione di bocca è 

maggiore, avvolgenza e tannini però 

mancano di naturalezza espressiva. 

Tuttavia il vino nell’insieme conserva 

una certa armonia. Abbinamento: 

Scaloppe ai funghi. Servire a 16° C. 



E7. Ruby red colour. The strong herbaceous 

notes of green pepper are mixed with aromas 

of ripe currant on the nose. More precise on 

the palate, but pervasiveness and tannins are 

not naturally expressive. However, it shows, 

on the whole, a certain harmony. Suggested 

food matching: escalopes with mushrooms. 


Tciuc 




Abbinamento: gramigna con prosciutto 


Rosso Zizarè 


Uve: longanesi 90%, cigliegiolo 10% - 


Prezzo in enoteca: E6. Rosso violaceo. 

C’è un tono verde-acerbo di ribes e prugne 

che si avverte al naso e che impedisce 

di cogliere più sfumature e dettagli. 

Parziale riscatto al palato,anche se il 

tannino è un po’ ruvido, e l’apporto alcolico 

e di frutto non riescono ad addolcire 

del tutto l’assaggio. Abbinamento: girello 

di vitello lardellato. Servire a 16° C 

Grapes: longanesi 90%, cigliegiolo 10%; 

Alcohol: 13,5%; Bottles: 1.600; Retail price: E6. 

Violaceous red colour. A green, unripe note of 

currant and plum does not allow the shades and 

details of the nose to be perceived. A little better 

on the palate, even though tannins are still a little 

raw, and the alcoholic and fruity component 

does not succeed in sweetening it completely. 

Food matching: larded round of veal. Serving 



Zizarè 

via Baggioni, 6 - 48012 Bagnacavallo (RA) 

Tel. 0545.60796 Cell 338.9305215 

italozizare@interfree.it 

L’azienda della famiglia Graziani, dal 

1870, tramanda la tradizione agricola e 

linguistica della bassa Romagna, anche 

nella denominazione aziendale, che 

rirende il soprannome dialettale che 

identifica la famiglia. I circa 20 ettari 

aziendali sono coltivati a vigneti e alberi 

da frutto. Proprietario: Giuliano, Walter 

e Italo Graziani. Enologo: Marisa 

Fontana. Bottiglie prodotte: 1.200. 


The farm brings the agricultural and linguistic 

tradition of small Romagna, also 

with the choice of the dialectal nickname 

that from generations identifies the 

family. The farm has orchards and vineyards. 

Bottles: 1.200. Direct sale: available. 


Rosso Zizarè 


Uve: longanesi 60%, cigliegliolo 40% - 


Prezzo in enoteca: E 6. Rosso impenetrabile. 

C’è pulizia al naso. In apertura si individuano 

sentori speziati, che, in parte, relegano 

sullo sfondo le note di frutto a bacca 

nera. Vino centrato sulla scorrevolezza di 

bocca, l’assaggio è ben disposto con tannini 

al servizio di un finale di media persistenza. 

Abbinamento: faraona ripiena. 


Grapes: longanesi 60%, cigliegliolo 40%; 


Retail price: E6. Impenetrable red colour. 

Clean nose opening with spicy hints that partly 

relegate the notes of black soft fruit in the 

background. Very supple on the palate, with 

good tannins, and medium long finish. 

Suggested food matching: stuffed guineafowl. 



Ristorante Pizzeria 

Babaleus 

Vicolo Gabbiani, 7 - 48100 Ravenna (centro storico) 

Tel/Fax 0544 216464 info@ristorantebabaleus.com 

www.ristorantebabaleus.com 

Gentile Massimiliano 

e Mauro Mambelli > titolari 

entrambi professionisti Ais 

Apertura > mer giorno di chiusura. 

Lun, Mar, Gio e Ven > 12-14,30 e 19-24. 

Sab e Dom > 19-24 

Coperti > 50 più 20 veranda estiva 

Posti auto > nelle vicinanze 


Nel centro storico di Ravenna, in zona pedonale, situato in prossimità della 

maestosa Basilica di San Vitale ed inserito nel percorso di visita della città 

bizantina, si trova il ristorante “Babaleus” con i suoi ambienti caldi e luminosi, 

dove ci si può ristorare con cucina romagnola oppure gustare una golosa pizza. Il 

locale è climatizzato e in estate si amplia con una terrazza esterna. 

Offre la possibilità di ospitare gruppi turistici e gruppi scolastici, il tutto con una 

particolare attenzione ed ospitalità, seguita personalmente da Massimiliano 

Gentile (chef e professionista Ais). Al suo interno ospita anche mostre (pittoriche, 

fotografiche e di oggettistica artigianale) di artisti contemporanei. Il locale è convenzionato 

con molti B&B. 

I PIATTI/LE SPECIALITÀ Cucina tipica del territorio e mediterranea, pizza. 

LA CANTINA Vasta selezione di vini romagnoli, nazionali e qualche etichetta 

internazionale. 

RISTORANTE PIZZERIA BABALEUS 

Babaleus restaurant is situated in the historical centre of Ravenna, near the majestic 

Basilica of San Vitale, and it is part of the guided tour of the Byzantine city. In its warm 

and bright settings, here you can refresh yourself with the tempting Romagna cuisine 

or a tasty pizza. The whole place is air-conditioned during whole summer and grows 

with an outdoor terrace. We also have agreements with several B&B. Inside the 

restaurant we organized several exhibitions (paintings, photography and craft objects) 

of some contemporary artists.


Osteria Loco Squad 

Viale Forlì 24/26 - 48016 Milano Marittima 

Tel. 0544 992766 e Fax 0544 991899 

www.locosquad.it - locosquad99@libero.it 

Apertura > Da marzo a ottobre 

dalle ore 15 alle 03, aperitivi e cena tutti 

i giorni. Da novembre a febbraio venerdì 

e sabato dalle ore 18 alle 02 

Consigliato telefonare. 

Dalle 24 stuzzichini. 

Coperti > 50 fuori, 60 dentro 

Carte di credito > Si, tutte 

Un modo per definire il loco? Un locale dove poter bere un buon bicchiere di 

vino, cenare nell’osteria sapendo di poter ascoltare un’ottima musica (dj set 

pianoforte, concerti live), o semplicemente il posto giusto dove passare una 

bella serata, nelle mani di ragazzi che vi faranno compagnia fino a tarda notte 

servendovi un ottimo long-drink e un cocktail pestato. Locale conviviale frequentato 

da gente di tutte le età e dall’ambiente incantevole, curato nei dettagli. 

Sotto lo splendido pergolato di glicine in un’atmosfera ‘vintage’ è possibile assaporare 

piatti quasi esclusivamente a base di pesce o piatti tradizionali lievemente 

rivisitati e ricette più estrose e particolari. 

I PIATTI/LE SPECIALITÀ Tradizionale a base di pesce. 

Cucina leggermente rivisitata, creativa ma sempre tradizionale. 

Taglieri di formaggi, salumi e piatti freddi. 

LA CANTINA Scelta diversificata 100 etichette di cui 2/3 italiane, 

1/3 francese, bollicine italiane e francesi. 

PREZZO Costo medio di un pasto bevande escluse 25/35 euro. 

OSTERIA LOCO SQUAD 

What is Loco Squad it’s hard to say: a place where one can taste good wines, dine 

while listening good music (dj set and live) or simply have a beautiful evening among 

friendly people. Very convivial atmosphere, all-aged people, local dishes, and a winerie 

with 100 labels. Average price of a meal E25,00/30,00 drink excluded. Open from 

March to October, 3 p.m. to 3 a.m.

Forlivese 

Alessandro Balducci 

Balìa di Zola 

Stefano Berti 

Bissoni 

Bucacielo 

Calonga 

Campodelsole 

Casetta dei Frati 

Cantina Forlì Predappio 

Castelluccio 

Celli 

Colombina 


Due Tigli 

Fattoria Ca’ Rossa 

Fattoria Casetto dei Mandorli 

Fattoria Paradiso 

Fiorentini 

Guarini - Matteucci 

La Fornace 

Lu. Va 

Giovanna Madonna 

Giovanna Missiroli 

Piccolo Brunelli 

Poderi dal Nespoli 

Rocca le Caminate 

S. Lorenzo La Casa delle Civette 

FORLIVESE < EmiliaRomagna daBere 325 

Tenimenti di Romagna 

San Martino in Monte 

Tenuta Fulcera 

Tenuta Godenza 

Tenuta la Viola 

Tenuta Pandolfa 

Tenuta Pennita 

Tenuta Pertinello 

Tenuta Valli 

Tenuta Villa Trentola 

TerraGens 

Uve delle Mura 

Valpiani Marta 

Vigneti delle Rosenere 

Villa Bagnolo 

Villa Papiano 

Villa Signani 

Vini del Vicariato 

Zanetti Protonotari Campi

326 EmiliaRomagna daBere > FORLIVESE 

Trattoria Petito 

via F. Corridoni, 14 - 47021 Forlì 

Tel. e Fax 0543 35784 

trattoria-petito@libero.it 

Apertura > dal lunedì al sabato 

> 12,30-15, 19,30-22,30. Chiuso la domenica 

Coperti > 55 

Posti auto > si 

Carte di credito > Bancomat, Visa, 

American Express 

Lucia Ziniti > sommelier 

Situata in una splendida villetta anni ‘20 nel cuore della città, in una particolare 

atmosfera familiare ma allo stesso tempo elegante, la trattoria, curata nei 

minimi particolari, offre piatti della tradizione rivisitati in chiave personale con 

fantasia e creatività. Particolare attenzione viene data alla materia prima iniziando 

dalle uova e dalla farina come da progetto ‘alleanza tra i cuochi italiani e i presidi 

Slow Food’. Ai piatti tipici romagnoli si aggiungono le specialità della casa: 

sfoglia fresca, salumi di mora romagnola, carne alla griglia, tagliata, filetto e piadina 

romagnola. Il tutto è accompagnato da un’ampia scelta di vini romagnoli ed 

emiliani, infatti il locale è anche enoteca con particolare attenzione alle più 

importanti etichette emiliano-romagnole mentre le bollicine spaziano dalla 

Francia alla Franciacorta. 

I PIATTI/LE SPECIALITÀ Romagnola della tradizione rivisitata. 

LA CANTINA 200 etichette emiliano-romagnole. Bollicine Francesi 

e Franciacorta. 

PREZZO 35 euro 

TRATTORIA PETITO 

Housed in a beautiful, small villa dating back to the 1920s in the heart of the town, 

this trattoria offers traditional dishes interpreted in a personal way with imagination 

and creativity in a cosy yet elegant environment. 

In addition to typical Romagna’s dishes, its specialities include fresh home-made 

pasta, charcuterie made with Mora Romagnola pork, grilled meat, thin slices and fillet 

of beef, and piadina. Since it is also a wine bar, it offers a wide selection of 

Romagna’s and Emilia’s wines.


Alessandro Balducci 

via Fiscalla, 5 - 47121 Forlì (FC) Tel. e Fax 0543.753051 

www.balduccivini.it - info@balduccivini.it 

Forlì Igt 

Bianco 2009 



E4,50. Giallo paglierino intenso. 

Ci sono lineari e coerenti note di frutta 

matura e tropicale, banana ed ananas a 

rendere l’idea di un vino curato nei dettagli. 

La stessa coerenza si ritrova in 

bocca, ancorato com’è alle note più 

calde del frutto maturo. Fresco, lungo e 

gradevole il finale. Abbinamento: anguilla 

alla griglia. Servire a 10° C. 



Deep straw yellow colour. Linear and consistent 

notes of ripe and exotic fruit, banana and 

pineapple on the nose, indicating a wine elaborated 

in detail. Equally consistent on the 

palate, which is dominated by the warmer 

notes of ripe fruit. Fresh and lingering, nice 

finish. Suggested food matching: grilled eel. 





Abbinamento: garganelli allo scalogno. 


Fondata nel 1965, l’azienda opera sulle 

prime colline forlivesi, a pochi passi da 

Castrocaro Terme. I 31 ettari di vigneti 

presentano un terreno in prevalenza argilloso, 

adatto alla produzione di uve e vini 

di alto pregio. Proprietario: Alessandro 

Balducci. Enologo: Enrico Bortolini. 




Founded in 1965, this farm is situated 

on the lower hills between Forlì and 

Faenza, a few kilometres from 

Castrocaro Terme. Owner: Alessandro 

Balducci. Bottles produced: 90,000. 

Direct sale at the winery. Visits to the 

company. Tasting room: available. 

Vecchio Rovere Sangiovese 




E9. Rosso rubino. Si apre al naso 

con una nota verde giovanile, ma poi 

introduce una piacevole sensazione 

minerale. Ha struttura e spessore pur 

senza essere eccessivo e in bocca lo si 

apprezza per la qualità dei tannini e per 

il finale dai curiosi e pungenti toni speziati. 

Abbinamento: tagliatella con sugo 

di fegatelli. Servire a 16° C. 



Ruby red colour. Initial young, green note on 

the nose, followed by a nice mineral hint. 

Good and not excessive structure and body on 

the palate, with quality tannins, and finish 

with curious and pungent spicy notes. 


pork liver sauce. Serving temperature: 16° C. 

Amore di Vino 

Bianco da Uve Stramature 2008 



Abbinamento: crema bruciata. Servire a 12°C.

Zolarosa 

Vino Spumante Brut Rosé 



E15. Rosa cerasuolo tenue. 

L’approccio con un rosato è facile e invitante. 

Ti aspetti leggerezza e fragranza 

che ritrovi esattamente in questo vino. Si 

ritrovano nitide le gelatine di lampone e 

fragoline e note di rosa. La bocca è flebile 

e gradevole, riesce ad allungarsi nonostante 

la grande freschezza con finale 

stuzzicante per il palato. Abbinamento: 

frittura in genere. Servire a 10° C. 


Bottles: 5,000; Retail price: E 15. Pale cherry 

pink colour. The approach to a rosé wine is 

easy and inviting. Light and fragrant nose as 

expected, with clean notes of raspberry and 

wild strawberry jelly, notes of rose. Delicate 

and nice on the palate, with great freshness, 

anddelicious finish. Food matching: fried food 

in general. Serving temperature: 10° C. 

Balitore 




Abbinamento: bucatini all’amatriciana. 



Balìa di Zola 

via Casale, 11 - 47015 Modigliana (FC) 

Tel./Fax 0546.940577 - Cell. 348.7939370 - bzolav@libero.it 

Fondata nel 2004, l’azienda è sulle colline 

romagnole a un’altitudine di 300 metri 

s.l.m. La proprietà ha 6 ettari di terreno 

vitati disposti ad anfiteatro intorno a un 

vecchio casolare. Scopo dell’azienda è 

valorizzare il Sangiovese delle colline di 

Modigliana. Proprietario: Veruska Eluci. 

Resp. vitivinicolo: Veruska Eluci e enologo 

Claudio Fiore. Bottiglie prodotte: 20.000. 



The winery is on the Romagnolo hills. Its 

vineyards surround an old cottage of very 

ancient origin. The company’s purpose is 

the promotion of Sangiovese wine. 




Redinoce 

Forlì Igt Rosso 2007 



E20. Rubino cupo, riflessi porpora. 

Espansivo e coinvolgente ma non pesante 

e banale. Il frutto dal tocco speziato si 

fonde magnificamente alle note dolci di 

cioccolato e terrose di liquerizia. Appena 

un po’ meno coinvolgente in bocca, dove 

appare più rigido e ancora legato a tannini 

profondi e sapidi. Abbinamento: 

capretto arrosto. Servire a 18° C. 


Bottles: 5,000; Retail price: E 20. Dark ruby red 

colour with purple highlights. Ample and charming 

without being heavy and banal on the 

nose, where the aromas of fruit with a spicy 

hint perfectly merge with the sweet notes of 

chocolate and the earthy notes of liquorice. A 

little less intriguing on the palate. Food matching: 

roast kid. Serving temperature: 18° C.


Ravaldo Sangiovese di Romagna 




enoteca: E9,50. Rosso rubino luminoso. 

Quadro olfattivo marcato da piacevoli 

sentori floreali di rosa e geranio ben 

intrecciati con fragranti note di ciliegia. 

Bocca elegante, con tannini giovani 

ammorbiditi da una ben disposta componente 

fruttata. Finale equilibrato con 

buona quota di sapidità. Abbinamento: 

medaglioni di vitello ai funghi. Servire a 

18°C. 



Bright ruby red colour. Strong and nice flowery 

aromas of rose and geranium well mixed with 

fragrant notes of cherry on the nose. Elegant 

on the palate, with young tannins softened by 

well arranged fruity notes, and well-balanced, 

full-flavoured finish. Food matching: Veal 

medallions with mushrooms. 

Stefano Berti 

via La Scagna,18 - 47100 Ravaldino in Monte Forlì (FC) 

Tel./Fax 0543.488074 - www.bertistefano.com bertiste@gmail.com 

Suppergiù 

Forlì Igt Chardonnay 2009 



Abbinamento: spiedini misti di pesce. Servire 

a 10°C. 

Nata nel 1982 come azienda vitifrutticola, 

negli anni ‘90 si specializza solo in 

viticoltura. La produzione di vino in bottiglia 

Doc inizia nel 2000. La proprietà coltivata 

a vigneto si estende per 7,5 ettari. 

Proprietario: Stefano Berti. Enologo: 

Attilio Pagli, resp. vitivinicolo:Leonardo 

Conti. Bottiglie prodotte: 40.000. Vendita 

diretta: sì. Visite all’azienda: su appuntamento. 


Set up at the beginning of the 1980s, 

the company grew at first both grapes 

and fruit trees. In the 1990s it specialized 

in wine-growing only and since 2000 

it has been producing Doc bottled wines. 


available. Visits to the company: on booking. 


Calisto Sangiovese di Romagna 

Doc Superiore Riserva 2007 




E18,50. Rubino fitto. Naso espressivo e 

nitido. L’impostazione iniziale è quella 

classica, con prugne e ciliegie a reggere 

il profilo. Arricchito da una gradevole 

nota più speziata e grafitosa. Sorprende 

l’assaggio che parte in sordina, poi progressivamente 

si dilata al palato per 

concludere in equilibrio. Abbinamento: 

stinco di vitello. Servire a 18°C. 



price: E18,50. Deep ruby red colour. 

Expressive, clean nose, with classic initial aromas 

of plum and cherry supporting the profile, 

enriched by a nice spicier note of graphite. 

Amazing palate, which starts quietly, then 

widens, finishing in balance. Food matching: 

shin of veal. Serving temperature: 18° C.

Bissoni Sangiovese di Romagna 




E18. Rosso granato. Una prima 

linea sotto l’insegna della viola. Più 

mimetizzato c’è un riscontro di frutta 

rossa e pepe. Poi sul finale si affaccia 

una nota “caffetosa”. Invitante e ben 

disegnato, con una bocca percorsa da 

una mineralità pronunciata che, in parte, 

mina l’equilibrio. Giovane. Abbinamento: 

Finanziera di manzo. Servire a 18°C. 


Bottles: 8,000; Retail price: E18. Garnet red 

colour. Initial aromas of violet on the nose, 

with more hidden notes of red fruit and pepper, 

and a coffee note in the finish. Inviting and 

well-developed on the palate, with prominent 

minerality partly compromising balance. Young 

wine. Food matching: Beef “Finanziera” (dish 

consisting of giblets, eggs, heart etc, cooked in 

butter and wine). Serving temperature: 18°C. 


Bissoni 

via Colecchio, 280 - 47032 Bertinoro (FC) Tel. 0543.460382 - Cell. 347.4566893 

Fax 0543.461014 www.vinibissoni.com - rbisso@tin.it 

L’azienda nasce nel 1989 acquistando 

Podere Colecchio, da 1000 anni della 

Curia di Bertinoro, 5 ettari vitati a sangiovese 

e albana. L’attenzione alla vinificazione 

e ai passaggi in cantina porta 

vini freschi e puliti. Proprietario: 

Raffaella Alessandra Bissoni. Bottiglie 




Set up in 1989, when Bissoni bought 

the Podere Colecchio farm, belonged for 

1000 years to the Diocesan Curia of 

Bertinoro. In its vineyard where sangiovese 

and albana grapes are grown. 



booking. Tasting room: avalaible. 

Bissoni Albana di Romagna Doc 




E20. Giallo dorato intenso. Al 

naso trasmette un piacevole senso di 

fresco, con fiori gialli e frutta in evidenza. 

Durante l’assaggio che è di matrice 

fresco-giovanile, si fanno via via più frequenti 

le incursioni su note agrumate. 

Fine e di buona persistenza. Abbinamento: 

torta di squacquerone. Servire 

a 12°C. 


produced: 7,000; Retail price: E20. Deep golden 

yellow colour. Nicely fresh on the nose, 

with prominent aromas of yellow flowers and 

fruit. Fresh and young on the palate, with 

increasingly frequent citrus notes. Fine, with 

good length. Suggested food matching: cake 

with squacquerone cheese. Serving temperature: 

12°C.


Il Bucacielo 

Forlì Igt Sangiovese 2009 



E5. Rubino con riflessi violacei. Al 

naso è evidente la nota verde-giovanile 

in parte diluita dal fiore della viola e da 

frutta a polpa rossa. Ha voglia di stupire 

mostrando un approccio iniziale equilibrato. 

Poi perde forza e vigore, restando 

comunque ancorato ad una piacevolezza 

naturale. Abbinamento: zuppa di cipolla 

e fossa. Servire a 16°C. 



Ruby red colour with violaceous highlights. 

Prominent young, green note on the nose, partly 

mitigated by flowery aromas of violet and 

red pulp fruit. Amazing, well-balanced attack 

on the palate, which later loses strength and 

vigour while remaining naturally nice. Food 

matching: soup with onions and Fossa cheese. 


Bucacielo 

via Nuova, 4237- 47032 Bracciano di Bertinoro (FC) 

Cell. 348.0067531 - Fax 0547.347281 

mauro@bucacielo.it 

L’azienda Bucacielo, fondata nel 2003, si 

trova a Bracciano sulle colline 

Bertinoresi. I due ettari coltivati a vite si 

estendono su terreni argillosi affacciati 

sul mare, che favoriscono la produzione 

di uve sangiovese. Proprietario. Mauro 

Evangelisti. Resp. vitivinicolo: Valentino 

Anzanello. Bottiglie prodotte 4.300. 


all’azienda: sì. 

Founded in 2003, the Bucacielo Farm is 

situated in Bracciano on the hills of 

Bertinoro. Two hectares of vineyards 

planted in a clayey soil facing the sea 

are the ideal place for the production of 

Sangiovese grapes. Bottles produced 


Visits to the farm: available. 

Vagnon Sangiovese di Romagna 




E9. Rosso rubino, riflessi granati. 

La maturità pronunciata del vino è evidente 

già al naso e alla vista. Residui di 

fiori appassiti e spezie dolci, cercano di 

rinfrescare un quadro evoluto. Sul filo 

della corposità, l’assaggio si snoda poi 

sul sentiero di una morbidezza allungata 

da alcol. Abbinamento: prosciutto d’oca 

affumicato. Servire a 16°C. 



Ruby red colour with garnet red highlights. The 

great maturity of this wine is evident already 

on the nose and at sight. Evolved nose freshened 

up by residual aromas of withered flowers 

and sweet spices. Well-bodied attack on the 

palate, which later shows good softness diluted 

by alcohol. Food matching: smoked goose 

ham. Serving temperature: 16° C.

Castellione 

Igt Forlì Cabernet Sauvignon 2007 



in enoteca: E20. Rosso rubino. Naso più 

che soddisfacente con fresche note floreali, 

geranio e rosa, diluite in sentori 

fruttati di fragole e ciliegie. Anche se è 

asciutto e con un tannino ancora rigido, 

riesce ad appagare il palato grazie ad 

una personalità generosa dall’affondo 

finale sapido-minerale. Abbinamento: 

medaglioni di maiale con pancetta. 




E20. Ruby red colour. Very nice nose, with 

fresh flowery notes of geranium and rose, and 

fruity notes of strawberry and cherry. It results 

nice on the palate thanks to a generous personality 

with a full-flavoured, mineral finish. 

Food matching: pork medallions with baconcon. 


Ordelaffo 


Uve: sangiovese 85%, cabermet sauvignon 



braciola ripiena. Servire a 16°C. 


Calonga 

via Castel Leone, 8 - 47100 Forlì (FC) 

Tel./Fax 0543.753044 - www.calonga.it - info@calonga.it 

Dal 1977 l’azienda Calonga, a conduzione 

familiare, è situata a Castiglione 

sulle prime colline tra Forlì e Faenza. 

Nel 1999 è stata ultimata la nuova cantina. 

L’azienda può contare su un totale 

di 6,5 ettari coltivati a vite. Proprietario: 

Calonga di Baravelli Soc. Agr. S.S. Resp. 

vitivinicolo: Fabrizio Moltard. Bottiglie 




It is a family-run company set up in 

1977 and located in Castiglione on the 

low hills between Forlì and Faenza. The 

company’s vineyards cover 6,5 hectares. 




Michelangiòlo Sangiovese 




E20. Rosso rubino compatto. 

Naso di matrice minerale, dove il corretto 

impiego del rovere, non impedisce di 

percepire note ancora fresche e floreali. 

Bocca potente, solida e voluminosa; 

caratteristiche che reggono le fila di un 

assaggio che impressiona per l’allungo 

di un tannino compiuto. Abbinamento: 

costata di manzo. Servire a 18°C. 



Dense ruby red colour. Mineral nose, where the 

correct use of oak does not prevent still fresh 

and flowery notes from emerging. Powerful, 

solid and voluminous on the palate, with welldeveloped 

tannins. Suggested food matching: 

ribs of beef. Serving temperature: 18° C.


San Maglorio Sangiovese 




enoteca: E8. Rosso rubino compatto. 

Naso fine e complesso con toni balsamici 

che cedono il passo a note speziate di 

liquirizia e rabarbaro. Buono il registro 

fruttato e floreale. In bocca è evidente la 

notevole struttura. Ha giusta morbidezza 

e tannini di buona natura. Abbinamento: 

piccioni ripieni. Servire a 16° C. 



Dense ruby red colour. Fine and complex nose, 

with balsamic notes followed by spicy notes of 

liquorice and rhubarb, and good flowery and 

fruity aromas. Great structure on the palate, 

with proper softness and good tannins. 

Suggested food matching: stuffed pigeons. 


Campodelsole 

via Cellaimo, 850 - 47032 Bertinoro (FC) - Tel. 0543.444562 

Fax 0543.446007 - www.campodelsole.it - info@campodelsole.it 

San Pascasio 

Pagadebit di Romagna 2009 

Uve: bombino bianco 100%; Alcol 13%; 


E7,50. Abbinamento: risotto alla zucca. 


La Campodelsole è situata nei pressi 

del borgo medievale di Bertinoro e si 

integra perfettamente nel territorio, producendo, 

con l’utilizzo di una avveniristica 

cantina, vini capaci di esprimere le 

potenzialità della propria terra. 

Proprietario: Gabriele Isoldi. Resp. vitivinicoli: 

Paolo Caciorgna e Stefano Salvini. 




Campodelsole with a great advanced 

cellar produces wines able to express 

the complete potentialities of its own 

territory. Bottles produced: 350,000. 


Visits to the farm: available, on booking. 


Vertice Sangiovese di Romagna 





Rosso rubino luminoso. Lineare e coerente 

nello sviluppo aromatico che fonde 

fragranza e speziatura in delicato connubio. 

Preciso in bocca, dove il vino si allarga 

al palato con naturalezza e il tannino 

dolce s’incunea nel finale fresco-fruttato 

dall’allungo dosato. Abbinamento: guancia 

di manzo brasata. Servire a 18° C. 


5%; Alcohol: 14%; Bottles: 13,000; Retail 

price: E22,50. Bright ruby red colour. Very 

linear and consistent nose delicately combining 

fragrance and spiciness. Precise on the 

palate, too, where it develops with great naturalness, 

while sweet tannins penetrate into 

the fresh, fruity finish of moderate length. 

Food matching: braised beef chap. Serving 


Palpedrigo 





medaglioni ai porcini. Servire a 16°C.

Framonte 




E9,80. Rosso granato intenso. Il 

naso è definito più dall’intensità che 

dalla nitidezza del quadro d’insieme che 

lascia però emergere la matrice di frutta 

sotto spirito. Al palato ha freschezza,volume 

e tannini adeguati. 

Gradevole, di una certa lunghezza e ben 

bilanciato il finale. Abbinamento: prosciutto 

arrosto. Servire a 18° C. 



Deep garnet red colour. More intense than 

clean nose, with prominent aromas of fruit preserved 

in alcohol. Good freshness, volume and 

proper tannins on the palate. Nice, fairly long 

and well-balanced finish. Suggested food matching: 

roast ham. Serving temperature: 18° C. 

Fravento 

Forlì Igt Bianco 2008 



Abbinamento: piadina con coppa di testa. 



Casetta dei Frati 

via dei Frati, 8 - 47015 Modigliana (FC) Tel. 0546.940628 - Cell. 348.5596961 

Fax 0546.949149 - www.casettadeifrati.com - frawines@casettadeifrati.com 

L’azienda, fondata nel 2005, è situata 

sopra Modigliana, sulle colline marnose 

della Romagna Toscana. Nel podere si 

trovano 8 ettari di terreni vitati e oliveti. 

Proprietario: Maria Adele Ubaldi. Resp. 

vitivinicolo: Francesco Bordini. Bottiglie 




99 coperti. Ospitalità: 13 stanze. 

The company was founded in 2005 and it 

is located just above Modigliana village, 

on the southern side of the valley. It has 

8 hectares of vineyards. Bottles produced: 


available. Visits to the farm: available. 

Tasting room: available. Restaurant: 99 

settings. Accomodation:13 rooms. 

Frasole 





Rosso rubino compatto. Il naso ci propone 

note di nespola e mela matura su 

sfondo che ricorda il sottobosco. In 

bocca il tannino si fa sentire a dispetto di 

un ritorno fruttato che resta avvertibile. 

Persistenza discreta e maturità in rapido 

avvicinamento. Abbinamento: costoletta 

di vitello al timo. Servire a 18° C. 

Grapes: sangiovese 60%, sangiovese 40%; 


Retail price: E10,80. Dense ruby red colour. 

Notes of plum and ripe apple on the nose over 

a background of undergrowth hints. Prominent 

tannins on the palate despite noticeable fruity 

notes. Fairly good length and quickly developing 

maturity. Suggested food matching: veal 

cutlet with thyme. Serving temperature: 18° C. 

Fracielo 




Abbinamento: strozzapreti con lumache. 

Servire a 10°C.


Cantina Forlì Predappio 

Via Due Ponti, 13 - 47121 Forlì (FC) - Tel. 0543.477211 Fax 0543.476861 

www.cantinaforlipredappio.it - direzione@cantinaforlipredappio.it 

L’Innominato Collezione Bianca 


Uve: sauvignon blanc 60%, trebbiano 


6.000 - Prezzo in enoteca: E5. Giallo 

paglierino scarico. Poca estrazione e 

molta cura “tecnica”. Il tutto per darci un 

bicchiere che profuma di fiori di pitosforo 

e acacia, impegnano il naso anche alla 

ricerca di un frutto a polpa bianca. In 

bocca è delicato e sono più le componenti 

fresco-sapide a dare sostegno al vino. 

Abbinamento: crespelle al cavolfiore. 


Grapes: sauvignon blanc 60%, trebbiano 40%; 


price: E5. Pale straw yellow colour. Little 

extraction and great “technical” care to get a 

nose with aromas of pittosporum and acacia 

flowers, and white pulp fruit. Delicate on the 

palate, mainly supported by the fresh, full-flavoured 

components. Food matching: crêpes 

with cauliflower. Serving temperature: 10°C. 

Rotildo 


Uve: sangiovese, cabernet sauvignon; 


enoteca: E5. Abbinamentio: casseruola di 

carni bianche. Servire a 16°C. 

La Cantina di Forlì Predappio, dal 1908, 

ha una lunga tradizione vitivinicola e 

oltre 2200 soci conferenti. Una viticoltura 

di qualità e tecnologie moderne sono 

alla base di vini di largo consumo e prodotti 

di eccellenza. Proprieta: cantina 

cooperativa. Enologo: Maurizio Ortali. 


diretta in cantna: sì. Visite all’azienda: 

sì. Saletta di degustazione: sì. 

The history of Cantina Forlì Predappio 

started in 1908, a long tradition of 

wine-growers thet formed a cooperative 

to produce high quality wines. Bottles 




Volo d’Aquila Albana di Romagna 




E12. Giallo ambrato. Delicato ma 

espessivo nei profumi di pesca bianca, 

salvia, miele, di buona esecuzione. 

All’assaggio premia la dolcezza anche se 

non mancano slanci di freschezza e sapidità. 

Piacevole allungo finale con ricordi 

di cedro candito e spezie. Abbinamento: 

fagottino di mele e crema. Servire a 

12°C. 


produced: 3,000; Retail price: E12. Amber 

yellow colour. Delicate yet expressive nose of 

white peach, sage, and honey. Sweet on the 

palate, with hints of freshness and richness of 

flavour, and a nice finish with notes of candied 

cedar and spices. Suggested food matching: 

sweet dumplings filled with apple and cream. 


Tratti d’Oro Romagna 

Spumante Doc Dolce 2009 



Abbinamento: ciambella rustica. 

Servire a 8°C.

Ronco del Re 

Forlì Igt Sauvignon Blanc 2006 

Uve: sauvignon blanc 100% - Alcol: 13% 


enoteca: E20. Giallo dorato, brillante. 

Subito un’impronta minerale e agrumata, 

fa risaltare i caratteri organolettici del 

vino, qui assolto con una certa precisione. 

Chiude su lievi note floreali. 

All’assaggio è pieno e completo, alcol e 

sapidità conferiscono carattere e struttura. 

L’impronta è quella “tipica” di piacevole 

eleganza. Abbinamento: quaglie 

all’uva. Servire a 12° C. 

Grapes: sauvinon blanc 100%; Alcohol: 13%; 

Bottles: 1,500; Retail price: E20. Bright golden 

yellow colour. Fairly precise nose opening 

with mineral and citrus notes exalting the 

organoleptic properties, and slight flowery 

notes in the finish. Full and mouthfilling on the 

palate, with alcohol and richness of flavour 

giving it structure and character and typical 

elegance. Food matching: quails with grapes. 

Lunaria 

Forlì Igt Sauvignon Blanc 2008 

Uve: sauvignon blanc 100%; Alcol 13%; 


E10. Abbinamento: bresaola di tonno. 



Castelluccio 

via Tramonto, 15 - 47015 Modigliana (FC) - Tel. 0546.942486 

Fax 0546.940383 - www.ronchidicastelluccio.it - info@ronchidicastelluccio.it 

L’azienda è sulle colline di Modigliana, 

dove si trovano i ‘ronchi’, microzone idonee 

alle produzioni di qualità. Su 50 

ettari, 12 sono vitati e 2 a oliveto. Dal 

‘99 è proprietario Vittorio Fiore, che già 

aveva creato come consulente i vini di 

Castelluccio. Proprietà: Castelluccio 

Soc. Agr. Enologo: Vittorio e Claudio 

Fiore. Bottiglie prodotte: 90.000. Vendita 



The company is on the hills of 

Modigliana, in some microareas called 

‘ronchi’, particularly suitable for the production 

of top quality grapes. Bottles 




Massicone 





Rosso rubino intenso. Punta deciso sulla 

qualità e l’eleganza dei profumi. Prugne, 

ciliegie marasche, poi emergono note 

dolci speziate di foglie di tabacco. 

L’impianto gustativo è all’insegna della 

scorrevolezza. Tannini voluminosi, ma 

ben compensati dalla maturità del frutto. 

Finale appagante. Abbinamento: cervo 

con composta di mirtilli. Servire a 18° C. 


50%; Alcohol: 13%; Bottles 8,000; Retail price: 

E13. Deep ruby red colour. Very good and elegant 

nose, with aromas of plums and morello 

cherries followed by sweet spicy notes of 

tobacco leaves. Very supple on the palate, 

with voluminous tannins well compensated by 

the mature fruity notes. Food matching: deer 

with blueberry compote. 

Le More 




Abbinamento: involtini con le verze. 

Servire a 16°C.


I Croppi 




enoteca: E6. Giallo dorato, brillante, 

Aromi di petali di fiori gialli danno una 

spinta aromatica rilevante e la pesca 

bianca emerge in tutta la sua gradevolezza. 

In bocca si ritrova la conferma in 

tutte le sfaccettature. Stile tipico, essenziale 

e gradevole persistenza. Abbinamento: 

ombrina in crosta di patate e 

timo. Servire a 10°C. 


produced: 30,000; Retail price: E6. Bright golden 

yellow colour. Prominent aromas of yellow 

flowers and white peach on the nose, where 

more attention was paid to precision, care and 

concreteness rather than to appearance. 

Typical and essential on the palate perfectly 

mirroring the nose, with nice length. 

Suggested food matching: Umbra in potato 

and thyme crust. Serving tempetature: 10°C. 

Celli 

via Carducci, 5 - 47032 Bertinoro (FC) Tel. 0543.445183 - Fax 0543.445118 

www.celli-vini.com - celli@celli-vini.com 

Bron & Ruseval 2007 



Abbinamento: grigliata romagnola. 


Nata nel 1963 e di proprietà della famiglia 

Sirri e Casadei dal 1965, dal 1985 

rinnova gli impianti e ricerca qualità e 

tipicità dei vini prodotti. Seleziona con 

cura le uve di 30 ettari di vigneto delle 

aree più vocate di Bertinoro. Proprietario: 

famiglie Sirri e Casadei. Resp. vitivinicolo: 

Emanuele Casadei. Bottiglie prodotte: 




Set up in 1963, this winery selects grapes 

coming from 30 hectares of vineyard, 

located in the area of Bertinoro. 


available. Visits to the company: on booking. 


Bron & Ruseval 

Forlì Igt Sangiovese Cabernet 2008 




rubino fitto. Di primo impatto suggerisce 

un’idea vegetale, poi entrano in scena 

geranio e prugna e infine emerge un bel 

carattere minerale. L’assaggio ha un andamento 

più omogeneo. Gran struttura e tannini 

di peso che poi si sfumano in una piacevole 

nota amaricante. Abbinamento: 

brasato di vitello. Servire a 18°C. 




colour. Nose opening with vegetal notes followed 

by notes of geranium and plum, and a 

nice mineral note in the finish. More homogeneous 

on the palate, with great structure, 

heavy tannins, and a nice slightly bitter note in 

the finish. Serving temperature: 18°C. 

Solara 


Uve: albana100%; Alcol 12%; Bottiglie prodotte: 


Abbinamento: tortelli di ciliegia fritta. 

Servire a 12°C.

Albana di Romagna 

Docg 2009 



E9. Giallo paglierino. Il timbro fresco 

è un chiaro indizio di ottima tecnica 

esecutiva. Le note di fiori di sambuco e 

albicocca emergono più per finezza che 

per intensità. E’ il carattere agile e fresco 

che lo rende scorrevole. Gli manca ancora 

un po’di equilibrio ma ha buona struttura. 

Abbinamento: baccalà mantecato. 




colour. The fresh character is a clear indication 

of very good development. More fine 

than intense notes of elder flowers and apricot 

on the nose. Supple and fresh on the palate, 

with good structure even though it lacks a little 

bit of balance. Suggested food matching: 

creamed dried salted cod. Serving temperature: 

10°C. 

Saffo 

Forlì Igt Sauvignon 2009 

Uve: sauvignon bianco 100%; Alcol 14%; 


E9,50. Abbinamento: omelette con porro. 



Colombina 

Via Trò Meldola, 1541- 47032 Fratta Terme, Bertinoro (FC) Tel./Fax 0543.460658 

www.colombina.it - info@colombina.it 

Nata nel 1960, l’azienda è ai piedi della 

collina bertinorese. I 16,5 ettari di 

vigneti sono coltivati con criteri moderni 

che riducono la produzione di uva per 

ceppo. L’azienda produce tutti i vini Doc 

e Docg della zona. Proprietario: Luciano 

Garofoli. Enologo: Vito Piffer. Bottiglie 




This farm and its vineyards are situated 

at the foot of Bertinoro’s hill. The farm 

produces all local Doc and Docg wines: 

Albana, Sangiovese, Pagadebit, and 

Cagnina. Bottles produced: 20,000. 




Anfore Romane Sangiovese 




E13. Rosso granato. E’ un quadro 

che si lascia leggere facilmente, piccoli e 

nitidi frutti di bosco e spezie dolci, probabilmente 

dovute al rovere. A dispetto 

dei tannini, durante l’assaggio è difficile 

nascondere la struttura del vino che 

resta impostata su livelli di essenzialità. 

Abbinamento: prosciutto arrosto. Servire 

a: 18°C. 



Garnet red colour. Straightforward nose with 

clean notes of soft fruit and sweet spices probably 

due to oak. Clear, essential structure on 

the palate despite tannins. Suggested food 

matching: roast ham. Serving temperature: 

18°C. 

Le Trò 




Abbinamento: lasagna bolognese. 

Servire a 16°C.



via del Tesoro, 23 - 47121 Massa di Vecchiazzano Forlì (FC) 

Tel. 0543.769371 Fax 0543.765049 - www.dreidona.it - palazza@dreidona.it 

Pruno Sangiovese di Romagna 




enoteca: E21. Rosso rubino intenso. 

Naso vivo e fresco. Frutti del sottobosco 

e accenni di cacao. La sottile nota vanigliata 

attesta un uso molto dosato e 

attento dei legni. In bocca appare piuttosto 

godibile ed elegante, pur senza privarsi 

di quel carattere tannico dei vini di 

razza. Irrinunciabile. Abbinamento: carrè 

di cervo al forno. Servire a 18°C. 



Deep ruby red colour. Fresh and lively nose, 

with notes of soft fruit, hints of cocoa, and a 

slight note of vanilla indicating a very careful 

and moderate use of woods. Fairly nice and 

elegant on the palate, but with the typical tannins 

of quality wines. Not to be missed. 

Suggested food matching: baked deer loin. 


Il Tornese 


Uve: chardonnay 85%, riesling 15%; Alcol 


in enoteca: E12. Abbinamento: 

mazzola in guazzetto. Servire a 12°C. 

Storica azienda romagnola nata nel 

1927, si estende per 30 ettari di vigneti 

sulle colline tra Forlì, Castrocaro e 

Predappio. L’azienda fa parte del 

Comitato Grandi Cru d’Italia, che rappresenta 

le 130 migliori aziende vitivinicole 

italiane con oltre 20 anni di produzione 

di eccellenza. Proprietario: fam. Drei 

Donà. Resp. vitivinicoli: Franco e Marco 

Bernabei. Bottiglie prodotte: 120.000. 

Vendita diretta: su appuntamento. Visite 


Historic romagnolo company, Drei Donà 

is located on the romagnolo hills, 

among Forlì, Castrocaro e Predappio. 


on booking. Visits to the company: available. 


Magnificat 

Forlì Igt Cabernet Sauvignon 2006 



in enoteca: E21. Rosso rubino, riflessi 

granato. Una bella testimonianza di fittezza 

olfattiva. Dai semplici registri a frutta 

rossa per finire ai più ardui minerali ed 

eterei, in un mix non appesantito dal rovere. 

E’ già godibile ora, ma la notevole 

massa estrattiva fa supporre un ulteriore 

margine di affinamento. Abbinamento: 

tagliata di mora. Servire a 18°C. 


14,5%; Bottles: 18,000; Retail price: E21. 

Ruby red colour with garnet highlights. Very 

rich nose ranging from simple notes of red 

fruit to more challenging mineral and ethereal 

notes, in a mix not affected by oak. Suggested 

food matching: mora romagnola beef slices. 


Notturno 





quaglie allo spiedo. Servire a 16°C.

Terre Cevico Colli d’Imola 




E7,50. Giallo paglierino. Non è 

spinto e nemmeno troppo ampio, però 

quando il naso libera le note floreali di 

sambuco c’è un senso di piacevolezza. 

L’apporto e la spinta dell’effervescenza 

non fanno che esaltare ulteriormente l’indirizzo 

fresco e floreale. Poco impegnativo 

e decisamente gradevole. Abbinamento: 

fritto di paranza. Servire a 10°C. 



Straw yellow colour. Not intense or too rich 

nose but the notes of elderberry flowers leave 

a sensation of cleanliness. Freshness and floral 

aromas are enhanced by the effervescence. 

Not a demanding wine. Pleasant. Suggested 

food matching: mixed fried small fish. Serving 


Il Malatesta 




Abbinamento: brodetto di pesce. 



Due Tigli 

via Seganti, 73/p - 47100 Forlì (FC) - Tel. 0543.473300 Fax 0543.473273 

www.duetigli.com - commerciale@duetigli.com 

La società è composta da 4.500 viticoltori 

associati romagnoli. La linea 

Romandiola è la migliore selezione dell’azienda 

di vini di qualità tipici del territorio, 

esclusi per il canale Horeca. Il 

Pignoletto ha vinto la medaglia d’oro al 

Vinitaly 2010 tra i vini bianchi frizzanti. 

Proprietà: Gruppo Cevico Soc. Coop. 

Agr. Enologo: Ilario Ensini, Pierluigi 

Zama. Bottiglie prodotte: 3.500.000. 



The Due Tigli firm includes 4,500 associate 

wine-makers in Romagna. Il 

Pignoletto won god medal at wine competition 

“Vinitaly 2010”. Bottles produced: 

3,500,000. Direct sale: available. 


Il Pavone d’Oro Terre Cevico 




enoteca: E11,50. Rosso rubino, riflessi 

granato. Corredo olfattivo semplice che 

tuttavia mostra grande pulizia. La bocca, 

dopo una partenza più levigata, assume 

piacevoli connotati fresco-sapidi naturali 

e non forzati. Abbinamento: pasta alle 

sarde. Servire a 18°C. 



Ruby red colour with garnet highlights. Quite 

simple aromas on a clean but not very intriguing 

nose. A smooth palate at first, then marked by 

freshness and richness of flavour which somewhat 

inhibit its natural development. 

Suggested food matching: pasta with sardines. 


Vollì 

Vino Spumante Extra Dry Romandiola 2009 

Uve: trebbiano e chardonnay; Alcol 11%; 


E10. Abbinamento: sfogliatine salate. 

Servire a 10°C.


Fattoria Ca’ Rossa 

Via Cellaimo, 735 - 47032 Bertinoro (FC) - Tel. 0543.445130 

Fax 0543.444452 www.fattoriacarossa.it - fattoriacarossa@bestmix.it 

Selva Ghino 


Uve:malvasia 100% - Alcol: 13,5% - 


E7. Giallo dorato intenso. Apre sul 

sentiero della “riduzione”, con uno spettro 

aromatico condizionato dai toni sulfurei, 

di mela cotta e più in generale, di 

accentuata maturità. In bocca trovi conferma 

alle difficoltà di lettura. Privo di 

slancio com’è, finisce con l’appiattirsi su 

note di radici amare. Abbinamento: spianata 

con lardo. Servire a 10°C. 


Bottles: 3,000; Retail price: E7. Deep golden 

yellow colour. Not very rich nose, with a bouquet 

dominated by sulphureous tones of stewed 

apple and, more in general, strong minerality. 

Equally difficult to read on the palate, 

which is not dynamic at all and thus ends up 

flattening out on notes of bitter roots. Serving 

temperature: 10° C. Food matching : spianata 

with lard. Serving temperature: 10°C. 

Cavalcante 

Forlì Igt Barbera 2007 

Uve: barbera 100%; Alcol 14%; Bottiglie 


Abbinamento: spuntature arrostite. 


Alla Fattoria Ca’ Rossa, fondata nel 

1960, la famiglia Masotti si dedica da 

tre generazioni alla viticoltura e all’ovicoltura. 

Nelle tre tenute di Selva Ghino, 

Monte Casale e Badia, sulle colline di 

Bertinoro, i terreni coltivati si estendono 

per 25 ettari, di cui 17 vitati. 

Proprietario: Massimo Masotti. Bottiglie 




Fattoria Ca’ Rossa includes three farms; 

its lands stretch for 25 hectares on the 

hills of Bertinoro, 17 of which are covered 

by vineyards. Bottles produced: 


Visits to the company: available 


Gotico Mosto Parzialmente 

Fermentato Rosso 2009 

Uve: refosco terrano 100% - Alcol: 7% - 


E7. Rosso violaceo fitto. E’ un 

vino di impronta olfattiva contenuta. Il 

leggero tocco fruttato e floreale di rose, 

more, lamponi è assai delicato. Al palato 

esprime dolcezza il resto suscita dubbi 

a causa di un frutto maturo che non riesce 

a esprimersi in eleganza. Modesto. 

Abbinamento: sabadoni. Servire a 10°C. 

Grapes: refosco terrano 100%; Alcohol: 7%; 


Dense violaceous red colour. Not very intense 

nose, with slight and very delicate fruity and 

flowery notes of rose, blackberry and raspberry. 

The palate features good sweetness, while 

all the other current components raise doubts 

due to ripe fruit that does not succeed in being 

elegant. Modest. Suggested food matching: 

sabadoni biscuits. Serving temperature: 10°C.

Tre Rocche Sangiovese 




enoteca: E11. Rosso granato. Al naso 

offre un ampio ventaglio olfattivo: confetture 

sottospirito, spezie, liquirizia e 

corteccia di china. L’ingresso in bocca 

risulta morbido e suadente, con acidità 

ben dosata e giusto equilibrio tannico. 

Sul finale si avverte un ritorno tostato. 

Abbinamento: rosticini di pecora. Servire 

a 18°C. 



Garnet red colour. Very rich nose with aromas 

of jams preserved in alcohol, spices, liquorice 

and cinchona. Soft and charming on the palate, 

with well-balanced acidity and proper tannins, 

and finish with toasty notes. Suggested 

food matching: mutton ribs. Serving temperature: 

18°C. 

Nero di Predappio Vigna di Riggiano 


Uve: sangiovese, merlot e refosco; Alcol 


enoteca: E20. Abbinamento: spiedini di 

fegato in rete. Servire a 18°C. 


Fattoria Casetto dei Mandorli 

via Umberto I, 21 - 47016 Predappio Alta (FC) - Tel./Fax 0543.922361 

www.vini-nicolucci.it - casetto@tin.it 

Azienda vitivinicola familiare fondata 

nel 1885. Giuseppe Nicolucci è l’erede 

di quattro generazioni di vignaioli, da 

sempre negli storici vigneti di Predappio 

Alta. Nelle cantine del 1283 il sangiovese 

si tempra nel rovere. Proprietario: 

Giuseppe e Alessandro Nicolucci. 

Enologo: Alessandro Nicolucci. Bottiglie 


cantina: sì. Visite all’azienda: sì. Saletta 


The farm’s origin lies in the old winegrowing 

tradition of Predappio, where 

Sangiovese wine has always been the 

main source of income. Bottles produced: 




Predappio di Predappio Vigna del Generale 




enoteca: E25. Rosso rubino. Al naso si 

destreggia bene tra note speziate dolci e 

pungenti e una mineralità che a tratti 

sfiora il “terroso”. Bocca di sostanza e 

struttura, con tannino fitto e diffuso. Il 

tratto più caratteriale è nel fraseggio 

acido-nervoso che impegna il finale su 

registri sapido-minerali. Abbinamento: 

capretto al forno. Servire a 18°C. 


Bottles: 10,000; Retail price: E25. Ruby red 

colour. Good nose with sweet and pungent 

spicy notes and minerality that sometimes borders 

on “earthiness”. Full-bodied and wellstructured 

on the palate, with thick, widespread 

tannins. The main characteristic is the acid 

and edgy component leading to a full-flavoured, 

mineral finish. Food matching: baked kid. 



Vigna delle Lepri Sangiovese 




enoteca: E18/20. Rosso rubino compatto. 

Con un bell’attacco floreale di rosa e 

iris, e un naso che si snoda su più livelli, 

il vino è convincente da subito. Piuttosto 

ricco di materia estrattiva, in bocca non 

cede terreno in dinamismo grazie al tannino 

morbido e a una vena fresca corroborante. 

Abbinamento: piccione allo 

spiedo. Servire a 18°C. 



E18/20. Dense ruby red colour. Immediately 

convincing nose developing on several levels, 

with initial flowery notes of rose and iris. 

Dynamic on the palate, with rich extract, velvety 

tannins, and a fresh note. Suggested food 

matching: spit-roast pigeon. Serving temperature: 

18°C. 

Fattoria Paradiso 

via Palmeggiana, 285 - 47032 Bertinoro (FC) Tel. 0543.445044 - Fax 0543.444224 

www.fattoriaparadiso.com - agriturismo@fattoriaparadiso.com 

Barbarossa 


Uve: vitigno autoctono 100%; Alcol 14%; 


E20/24. Abbinamento: arrosti salsati. 


Fondata nel 1950, attualmente dispone 

di 70 ettari di vigneti in zona collinare. Il 

patriarca dell’azienda Mario Pezzi è 

stato pioniere del risveglio enologico 

della Romagna, scoprendo il vitigno barbarossa. 

Proprietario: Mario e Graziella 

Pezzi. Enologo: Maurizio Cavallar. 


diretta : sì. Visite all’azienda: sì Servizio 

di ristorazione: sì, 50/200 coperti. 

Ospitalità: sì, 20 posti letto. 

This farm owned by the Pezzi family has 

70 hectares of vineyards located on the 

hills. Bottles produced: 450,000. Direct 

sale at the winery: available. Visits to 

the company. Restaurant: 50/200 settings. 

Accomodation: available, 20 beds. 

Mito 


Uve: merlot 60%, cabernet 40% - Alcol: 


Prezzo in enoteca: E25/30. Rubino con 

riflessi granato. Restio, timido ed introverso 

come è logico attendersi dopo un 

po’ di anni in bottiglia. Poi con un nonnulla 

si concede e si intravedono note 

delicate e pulite di frutti rossi. 

Sorprendentemente fresco e agile, morbido 

ma non privo di una graduale spinta 

minerale in finale. Abbinamento: cardi 

e salsicce. Servire a 18°C. 

Grapes: merlot 60%, cabernet 40%; Alcohol: 

13,5%; Bottles: 15,000; Retail price: E25/30. 


Reluctant, shy and introverted nose, as logically 

to be expected after some years of 

ageing, which then suddenly opens, allowing 

delicate and clean notes of red fruit to emerge. 

Suggested food matching: thistles and 

sausages. Serving temperature: 18°C. 

Frutto Proibito 

Forlì Igt Bianco Dolce 2007 

Uve: uve bianche autoctone100%; Alcol 10%; 


E25/30. Abbinamento: ciambella di ricotta. 

Servire a 12°C.

Fiorone Sangiovese di Romagna 


Uve: sangiovese 90%, syrah 10% - Alcol: 


in enoteca: E 8. Rosso rubino consistente. 

Molto curata l’estrazione dei profumi, 

disposti su di un ampio spettro. Richiami 

di cioccolato e agrumi con sottofondo 

balsamico. In bocca ha il giusto dinamismo, 

e dopo un attacco morbido si allunga 

con appaganti note speziate. 

Abbinamento: fagiano in canapè. Servire 

a 16°C. 

Grapes: sangiovese 90%, syrah 10%; Alcohol: 

13%; Bottles produced: 3,000; Retail price: E 

8. Dense ruby red colour. Very rich nose, with 

very well-developed aromas of chocolate and 

citrus fruit over a balsamic background. 

Properly dynamic on the palate, with a soft 

attack followed by delicious spicy notes. 

Suggested food matching: pheasant canapé. 


Frassineto 




E 7. Abbinamento: fagottini di maiale e funghi. 



Fiorentini 

via Sadurano, 6 - 47011 Castrocaro Terme (FC) 

Te./Fax 0543.767242 - murcion@tin.it 

Nata nel 1905, l’azienda sorge sulle 

colline che dividono la valle di 

Predappio da quella di Castrocaro a 250 

metri s.l.m. I 5 ettari di vigneto sono 

posti su terreni franco-argillosi ed esposti 

al sole per tutto il giorno. 

Proprietario: Fratelli Fiorentini. Enologo: 

Sergio Ragazzini. Bottiglie prodotte: 

7.000. Vendita diretta : sì. Visite 

all’azienda: sì, su prenotazione. Saletta 

di degustazione: in costruzione. 

Set up in 1905, the winery is located on 

the hills between Castrocaro walley and 

Predappio valley. Its 5-hectare vineyards 

have a clayey soil and are sunlit all day 

long. Bottles produced: 7,000. Direct 

sale: avalaible. Visits to the company: 

on booking. 

Vigna dei Dottori Sangiovese 




E 12. Rosso rubino compatto. 

Gioca sulla complessità e la finezza dei 

toni di ciliegia marasca, prugna rossa e 

vaniglia. Trova la sua identità nel volume 

controllato, senza con questo essere 

troppo delicato. L’integrazione tra tannini 

e freschezza acida è appagante. 

Abbinamento: quaglie lardellate. Servire 

a 18°C. 



Dense ruby red colour. Complex and fine nose 

with aromas of morello cherry, red plum and 

vanilla. Moderate volume on the palate, 

without being too delicate. Delicious combination 

between tannins and acid freshness. 

Suggested food matching: larded quails. 


Madamadorè 



1.000; Prezzo in enoteca: E 13. 

Abbinamento: budino di ricotta. 

Servire a 12°C.


Guarini-Matteucci 

via Minarda, 2 - 47122 Forlì (FC) Tel. 0543.476147 Fax 0543.477419 

www.viniguarini.it - info@viniguarini.it 

Sangiovese 

di Romagna Doc 2009 



E4,50. Rosso rubino vivace. Vino 

dai giovani, freschi e ben dettagliati profumi 

di fragoline di bosco e lamponi con 

la rosa in sottofondo. In bocca ha il giusto 

dosaggio di freschezza e polpa. 

Tannini giovani e sottili anche nella conclusione 

che rimane semplice e di pronta 

beva. Abbinamento: tagliere di salumi. 




Lively ruby red colour. Young, fresh and detailed 

aromas of wild strawberries and raspberries 

over a background of rose. Good balance 

of freshness and flesh on the palate. Youthful 

and thin tannins throughout. A simple wine, 

ready for drinking. Suggested food matching: 

cold cuts. Serving temperature: 16°C. 

Anonimo Romagnolo Sangiovese 

di Romagna Doc Superiore Riserva 2007 

Uve: Sangiovese 100%; Alcol 13,5%; Bottiglie 


Abbinamento: pollo arrosto con senape. 


Le aziende sono tre, due dedite esclusivamente 

alla coltivazione di vite e ulivo, 

la terza dove si trova la villa padronale 

del ‘700, dispone di una cantina attrezzata 

e è predisposta per il ricevimento 

clienti e la vendita. Proprietario ed enologo: 

Guido Guarini Matteucci. Bottiglie 




Ospitalità: sì, 4 stanze, 8 posti letto. 

The company includes three farms and 

was set up in 1908 by the Count Piero. 

Vines and olive trees are grown. Bottles 



Tasting room: available. Accomodation: 

4 rooms, 8 beds. 

Ebe Sangiovese di Romagna 




E8. Rosso rubino e riflessi granati. 

Il naso appare chiuso e bisogna un po’ 

cercarli i profumi. Ossigenando emerge 

una percezione di fragola acerba e di 

geranio. L’idea del “verde” si fa strada 

anche in bocca, e qui le note fresche reggono 

tutto l’assaggio. Abbinamento: 

strozzapreti pasticciati. Servire a 16°C. 




Closed nose where the aromas are somewhat 

hidden. After oxygenation it opens up to notes 

of unripe strawberry and geranium. The palate 

mirrors the nose with fresh vegetal notes 

throughout. Suggested food matching: strozzapreti 

with cheese, butter and meat sauce. 


Ebe 


Uve: Albana 100%; Alcol 13%; Bottiglie 


Abbinamento: fiori di zucca fritti. 

Servire a 10°C.

Fornace Sangiovese 




E9. Rosso rubino vivace. Il corredo 

olfattivo è tutto giocato su note di pesca, 

ribes e cassis. L’assaggio è scandito da 

una buona progressione dinamica, piuttosto 

sottile e discretamente persistente. 

Il finale è adeguatamente bilanciato e 

gradevole nella sua semplicità. 

Abbinamento: maialino al latte. Servire a 

16°C. 



Lively ruby red colour. Prominent notes of 

peach, currant and cassis on the nose. Good 

dynamic development on the palate, which is 

rather subtle and quite lingering. Simple yet 

well-balanced and nice finish. Suggested food 

matching: pork braised in milk. Serving temperature: 

16° C. 

Cassiano 




Abbinamento: penne ai carciofi. 



La Fornace 

via Fornace, 42 - 47010 San Savino Predappio (FC) - Tel./Fax 0543.923150 

www.vinilafornace.it - cantinalafornace@libero.it 

Nata nel 2005, l’azienda sorge sul luogo 

dove, tra il ‘700 e l’800 si ergeva l’antica 

fornace. I suoi 3 ettari vitati si trovano 

sulle colline argillose di Predappio, 

vocate fin dal Medioevo al sangiovese. 

Tecniche moderne e una lunga esperienza 

vitivinicola assicurano un vino di qualità 

e di nicchia. Proprietario: Angela 

Pazzi. Bottiglie prodotte: 5.000. Vendita 



Set up in 2005, this winery lies on the 

hills of Predappio. The winery, which 

has a 3-hectare vineyard, produces a 

top quality wine. Bottles produced: 




Profondo Rosso Sangiovese 




E19. Rosso rubino, riflessi violacei. 

Profilo semplice, ben eseguito, senza 

particolari forzature. L’insolita nota di 

pepe bianco risveglia un po’ il quadro 

floreale,mentre resta su buoni livelli 

quello fruttato. In bocca c’è buona progressione 

e struttura, anche se il tannino 

finisce con l’imporsi sul finale. 

Abbinamento: bistecca di scottona. 



Bottles produced: 600; Retail price: E19. Ruby 

red colour with violaceous highlights. Simple, 

well-developed nose with no particular constraints. 

The unusual note of white pepper brightens 

up a little the flowery aromas, while 

the fruity ones maintain a good level. Good 

development and structure on the palate. 


Soleado 




Abbinamento: frutta flambèe. Servire a 12°C.


Il Macchiaiolo 




800 - Prezzo in enoteca: E14. Rubino 

con riflessi granato. Difficile sfuggire a 

quei caratteri vegetali, di foglia di pomodoro 

e peperone che caratterizzano molti 

rossi a base Cabernet e che, anche qui, 

lasciano poco spazio a note più fruttate. 

E’ il vino “quotidiano”, semplice, senza 

spigoli, e gradevole. Abbinamento: stufato 

di vitello con champignon. Servire a 

16°C. 


10%; Alcohol: 14%; Bottles: 800; Retail price: 

E 14. Ruby red colour with garnet red 

highlights. Prominent vegetal aromas of tomato 

and pepper leaf on the nose, which characterize 

many Cabernet-based red wines and 

which leave even here little space to more fruity 

notes. It is a simple, clean wine. Food matching: 

veal stew with champignons. 

Lu.Va. 

via C.A. Dalla Chiesa, 70 - 47015 Modigliana (FC) 

Tel. 0546.942580 - www.luvass.it - info@luvass.it 

Azienda a conduzione familiare fondata 

nel 2000 da Luciano e Valerio, riunisce i 

vigneti di Podere Ceretola e Podere 

Cucculia, due vigne molto diverse. 

Moderne attrezzature e il rispetto della 

tradizione tutelano la qualità dei vini. 

Degustazioni con specialità tipiche su prenotazione. 

Proprietà: Lu.Va. s.s. Resp. vitivinicolo: 

Giorgio Balducci. Bottiglie prodotte: 



The company includes the vineyards of 

Podere Ceretola and Podere Cucculia. 

Special group tastings are organized on 

booking with home-made specialities. 



on booking. 

Angiulì 

Forlì Igt Chardonnay 2009 

Uve: Chardonnay 80%, Sauvignon Blanc 20%; 

Alcol 13%; Bottiglie prodotte: 600; Prezzo in 

enoteca: E10,50. Abbinamento: penne alle 

verze. Servire a 10°C. 

Cucco Nero Sangiovese 

di Romagna Doc Speriore 2008 



E12,50. Rosso rubino intenso. 

L’indizio di evoluzione ci viene dall’apertura 

minerale-eterea. Confermata poi da 

note di frutta matura e pellame. 

L’apporto tostato con cui apre l’assaggio 

contrasta in modo piacevole un tannino 

ancora giovane e la freschezza con cui 

chiude. Abbinamento: pasticcio di maccheroni. 



Bottles produced: 900; Retail price: E 12,50. 

Deep ruby red colour. Initially mineral and 

ethereal notes on the nose indicating evolution, 

which is later confirmed by notes of ripe 

fruit and leather. Toasty attack on the palate, 

deliciously contrasting with still young tannins 

and a fresh finish. Suggested food matching: 

maccheroni pie. 

Cucco Rosso 

Sangiovese Superiore 2008 

Uve: Sangiovese 100%; Alcol 13,5%; Bottiglie 


Abbinamento: spaghetti con pancetta. 

Servire a 16°C.

Neblina 




E8,50. Giallo paglierino, brillante. 

Subito aromi di erbe aromatiche, timo 

menta su sfondo di frutta bianca e gialla. 

Palato in espansione grazie a una struttura 

importante. Risulta ottimamente 

bilanciato nelle componenti fresco-alcoliche. 

Gradevole il finale. Abbinamento: 

timballo di riso. Servire a 10° C. 

Grapes: albana100%; Alcohol: 14%; Bottles 

produced: 4,000; Retail price: E9. Bright straw 

yellow colour. Aromas of aromatic herbs, thyme 

and mint over a background of white and yellow 

pulp fruit on the nose. Developing palate thanks 

to considerable structure. Perfectly balanced 

fresh and alcoholic components. Nice finish. 

Suggested food matching: rice timbale. Serving 


Fermavento 




Abbinamento: timballo di sedanini gratinati. 



Giovanna Madonia 

via De’ Cappuccini, 130 - 47032 Bertinoro (FC) - Tel./Fax 0543.444361 

www.giovannamadonia.it - giovanna@giovannamadonia.it 

L’azienda, nata nel 1992, dispone di 12 

ettari di terreni vitati sulla collina di 

Montemaggio, a Bertinoro. Nella settecentesca 

cantina sotterranea della villa 

padronale, moderne tecnologie dell'acciaio 

sposano le antiche tradizioni del 

legno. Proprietario: Giovanna Madonia. 

Enologo: Attilio Pagli. Bottiglie prodotte: 


Visite all’azienda: sì, su appuntamento. 


The company was started in 1992 and is 

located on the side of the beautiful hill 

of Montemaggio, in Bertinoro. Bottles 




Ombroso Sangiovese di Romagna 




enoteca: E19. Rosso rubino. Naso 

minerale, con note di radici di liquirizia e 

grafite, e un corredo fruttato più defilato. 

La trama è più tarata sulla profondità 

che sulla massa estrattiva. Il carattere 

sapido-minerale si stempera nelle noti 

dolci del frutto. Tannino morbido ed esaltante, 

chiusura succosa. Abbinamento: 

piccione al tegame. Servire a 18° C. 



colour. Mineral nose with prominent notes of 

liquorice root and graphite, and more delicate 

fruity notes. Texture is more based on depth 

than on extract. The full-flavoured, mineral 

character progressively dissolves in the sweet 

fruity notes. Food matching: panned pigeon. 


Chimera 




Abbinamento: ravioli con confettura. 

Servire a 12°C.


Giovanna Missiroli 

via Andrea Costa, 39 - 47010 Cusercoli Civitella di Romagna 

(FC) Tel./Fax 0543.989660 - Cell. 349.3421340 

giovannamissiroli@tiscalinet.it 

L’azienda è stata fondata nel 1967 a Cusercoli, ma la 

sua storia risale all’antenato Annibale Bernabei, 

uomo di grande tempra e cultura. Gli 11 ettari di 

vigneti, destinati alla produzione di Sangiovese Doc 

Superiore, sono sul colle del Farneto, tra i castelli di 

Cusercoli e di Giaggiolo. Proprietario: Giovanna 

Missiroli. Bottiglie prodotte: 10.000. Vendita diretta 

in cantina: sì. Visite all’azienda: su prenotazione. 


The company is in Cusercoli and was set up in 1967. 

The vineyards stretch for 11 hectares on the hill of 

Farneto. Bottles produced: 10,000. Direct sale: available. 

Visits to the company: on booking. Tasting room: 

available. 

Annibaldo 


Uve: sangiovese 100% - Alcol: 13,5% - Prezzo in enoteca: 

E13. Rubino impenetrabile. I toni speziati e di sottobosco 

richiederebbero una maggior precisione esecutiva. Qui mostra 

il lato più austero del suo carattere. Ha ricchezza di estratto, 

ma il frutto è chiuso tra un tannino vigoroso e una sapidità pronunciata 

che rende amaro il finale. Impegnativo. Abbinamento: 

coniglio arrosto. Servire a 18° C. 

Grapes: sangiovese 100%; Alcohol: 13,5%; Retail price: E13. 

Impenetrable ruby red colour. Not very precise notes of spices and 

undergrowth on the nose. Here it shows the most austere side of its 

character. It is rich in extract, but fruity notes are compressed between 

vigorous tannins and prominent richness of flavour making the finish bitter. 

Challenging. Suggested food matching: roast rabbit. Serving temperature 

18° C.

Cesco 1938 



sauvignon 7%% - Alcol: 13,5% - 


E13. Rosso rubino. Le evidenti 

note di frutta matura, prugna e ribes, si 

profilano su uno sfondo vegetale-balsamico. 

Non ha grande spessore di bocca e 

sull’equilibrio resta qualche dubbio. E’ 

l’eleganza la sua carta migliore. Bel finale 

saporito. Abbinamento: filetti di maiale 

lardellati. Servire a 16°C. 


sauvignon 7%; Alcohol: 13,5%; Bottles produced: 

9,000; Retail price: E13. Ruby red colour. 

Prominent notes of ripe fruit, plum and currant 

over a vegetal, balsamic background on the 

nose. Neither very thick nor very well-balanced 

on the palate, whose best feature is elegance. 

Nice, tasty finish. Food matching: larded fillets 

of pork. Serving temperature: 16°C. 


Piccolo-Brunelli 

Strada San Zeno, 1 - 47010 Galeata (FC) 

Cell. 339.7549840 / 346.8020206 Fax 0543.945248 

www.piccolobrunelli.com - info@piccolobrunelli.com 

Da quattro generazioni la famiglia 

Piccolo-Brunelli è proprietaria della tenuta, 

situata vicino a Predappio, lungo la 

strada che conduce in Toscana. Si coltivano 

20 ettari di terreni vitati, favorendo il 

vitigno autoctono Sangiovese affiancato 

da alcuni vitigni internazionali. 

Proprietario: Pietro Piccolo-Brunelli. Resp. 

vitivinicolo: Francesco Naldi. Bottiglie prodotte: 



The farm is currently managed by the 

fourth generation of the Piccolo-Brunelli 

family, in charge of growing the 20 hectares 

of the company. Bottles produced: 



booking. 

Pietro 1904 





rubino. Primeggiano i frutti rossi e una 

piccola impronta floreale testimonia in 

modo attendibile la cura per i dettagli. 

Sapido e minerale e pur tuttavia anche 

morbido e fruttato. Nonostante il misurato 

apporto alcolico, il vino ha lunghezza e 

succosità. Abbinamento: capretto al 

tegame con carciofi. Servire a 18°C. 

Grapes: merlot 50%, cabernet sauvignon 

50%%; Alcohol: 14%; Bottles produced: 6,000; 

Retail price: E17. Ruby red colour. Prominent 

notes of red fruit and a slight flowery hint on 

the nose, indicating great care for detail. Fullflavoured 

and mineral yet velvety and fruity on 

the palate, with good length and succulence 

despite moderate alcohol. Suggested food 

matching: Panned kid with artichokes. Serving 

temperature 18°C.


Poderi dal Nespoli 

Villa Rossi, 50 - Loc. Nespoli 47012 Civitella di Romagna (FC) Tel. 0543.989637 

Fax 0543.989247 www.poderidalnespoli.com - info@poderidalnespoli.com 

Prugneto Sangiovese 




enoteca: E10/12. Rosso rubino e riflessi 

granati. Ben confezionato al naso. Più 

elegante che imponente, affascina la 

sottile nota floreale di rosa frammista al 

sentore di ciliegia. Stessa eleganza al 

palato. Invece di una estrazione spinta si 

è preferita la cura dei dettagli. Gustoso. 

Abbinamento: tagliatella con salse rustiche. 



Bottles: 20,000; Retail price: E15/18. Ruby red 

colour with garnet red highlights. More elegant 

than assertive, well-developed nose, with a charming 

and delicate flowery note of rose mixed 

with hints of cherry. Equally elegant and tasty on 

the palate, where more attention was given to 

the care for detail rather than to marked extraction. 

Food matching: tagliatelle with rustic sauces. 


Pagadebit di Romagna Doc 2009 

Uve: bombino bianco 100%; Alcol 12,5%; 


E8/10. Abbinamento: tagliolini alle vongole. 


Nel 1929 i fratelli Ravaioli aprirono 

un’osteria con rivendita dei propri vini. Nel 

1987 Valerio e Fabio, insieme a Gianni 

Romanini, fondarono sui resti di una villa 

padronale del ‘900 la cantina per offrire 

vini di qualità, legati al territorio. 

Proprietario: Ravaioli Romanini & MGM 

(Mondo del Vino). Enologo: Scipione 

Giuliani, Resp. Vitivinicoli Celita Ravaioli, 

Beppe Caviola. Bottiglie prodotte: 350.000. 



The origin of the winery dates back to 

the first half of the 20th century. Today 

it offers quality wines linked to the area 

of Cusercoli. Bottles produced: 350,000. 



Il Nespoli Sangiovese 




E15/18. Rosso rubino fitto. Già al 

primo naso esprime bella e spiccata personalità. 

Si ritrovano note fruttate e di fiori 

appassiti, seguite da un timbro speziato e 

note minerali. La presenza dei tannini è 

decisa ma ha calore ed estratto a compensazione. 

Pieno e di buona lunghezza, sfiora 

la menzione di eccellenza. Abbinamento: 

coniglio al ginepro. Servire a 18°C. 


Bottles: 2,000; Retail price: E15/18. Ruby red 

colour with garnet red highlights. Expressive 

nose with more gentle than majestic tones, a 

charming and delicate flowery note of rose 

mixed with hints of cherry. Elegant and tasty 

on the palate, where more attention was given 

to the care for detail and precision rather than 

to showy excesses. Food matching: rabbit with 

juniper. Serving temperature 18°C. 

Borgo dei Guidi Forlì Igt Rosso 2007 


25%, raboso del Piave 5%; Alcol 13,5%; 


E19/20. Abbinamento: stracotto di manzo. 

Servire a 18°C.

Sbargoleto 




E5,76. Rosso rubino. Naso dal piglio 

deciso, molto aperto sul registro speziato. 

Spadroneggiano tabacchi, cuoio, foglie di 

thé e grafite. Si fa apprezzare al palato 

per la calda morbidezza e la qualità della 

materia estrattiva. Vino ben eseguito, 

con struttura proporzionata e fresco finale 

dai toni minerali. Abbinamento: lepre in 

salmì. Servire a 18°C. 



Ruby red colour. Assertive and mainly spicy 

nose of tobaccos, leather, tea leaves and graphite. 

Warm and velvety on the palate, with 

very good extract, proportionate structure, and 

fresh, mineral finish. Suggested food matching: 

rabbit salmis. Serving temperature: 

18°C. 


Rocca le Caminate 

Strada Rocca delle Caminate,15/a - 47014 Meldola (FC) Tel 0543.493482 

Fax 0543.491884 www.roccalecaminate.it - info@roccalecaminate.it 

L’azienda, fondata nel 2000, è situata a 

Vignano, località sulle colline di 

Meldola. Grazie all’ottima esposizione 

dei terreni a sud est e alla cura dei 

vigneti l’azienda produce un sangiovese 

di alta qualità. Proprietario: Michele 

Fabbri. Resp. vitivinicolo: Francesco 

Naldi. Bottiglie prodotte: 16.000. 



Set up in 2000 in Vignano, the farm 

thanks to its position and to the care of 

the vineyards, produces a sangiovese of 

high quality. Bottles produced: 16,000. 




Vitignano 




Prezzo in enoteca: E10,20. Rosso rubino. 

Al naso primeggiano sentori fruttati 

di ciliegie e prugne che esprimono maturità, 

rinfrescati da una scia vegetale. 

L’ingresso al palato dà l’idea dell’equilibrio. 

Tannicità su registri dolci, nel finale 

emerge una nota sapida che gli dona 

carattere e persistenza. Abbinamento: 

ossobuco in gremolade. Servire a 18°C. 



Retail price: E10,20. Ruby red colour. Nose 

dominated by mature fruity notes of cherries 

and plums freshened up by a vegetal hint. 

Well-balanced on the palate, with sweet tannins, 

and a full-flavoured note in the finish 

giving it character and length. Suggested food 

matching: ossobuco Milanese-style. Serving 

temperature: 18°C.


San Lorenzo 

La Casa delle Civette 

Il Casetto 

Vino da Tavola Sangiovese 2007 



enoteca: E13. Rosso rubino. Le note 

selvagge e un po’ terrose tradiscono il 

suo carattere di rusticità. Anche all’assaggio 

evidenzia una certa modestia. Il 

tannino appare un po’ accentuato e il 

vino si regge molto sulla freschezza 

acida. Abbinamento: salame ai ferri. 




Ruby red colour. The raw and rather earthy 

notes reveal the wine’s rusticity on the nose. 

Rather modest on the palate, too, with a little 

marked tannins, and prominent acid freshness. 

Suggested food matching: grilled salami. 


Santa Lucia 

Vino da Tavola Sangiovese 2008 



Abbinamento: involtini di pancetta. 


via Pietro Romagnoli, 42 - 47100 Forlì (FC) 

Tel. 339.6205656 

mirko.biondini@alice.it 

Fondata nel 1989, l’azienda agricola si 

estende per circa 3 ettari. Accanto alla 

produzione di sangiovese, l’azienda coltiva 

oliveti. Proprietario: Armando Orlati. 

Enologo: Consorzio Agrario. Bottiglie 



degustazione: no. 

Set up in 1989, this farm stretches for 

about 3 hectares. It produces 

Sangiovese wine and grows olive trees. 


the winery: avalaible. Visits to the farm: 

avalaible. Tasting room: no. 

Il Lorenzone 




enoteca: E11. Rosso rubino intenso. Il 

naso ne tradisce la semplicità d’impostazione. 

Tenue ciliegia con cenni floreali. 

All’assaggio risulta più marcato ed 

espressivo. I tannini sono piuttosto battaglieri 

ed il finale, di medio equilibrio, è 

sul timbro sapido. Abbinamento: affettati 

misti. Servire a 16° C. 



Deep ruby red colour. The nose reveals the 

wine’s simple structure, with delicate aromas 

of cherry and flowery hints. More marked and 

expressive on the palate, with rather lively 

tannins, and medium balanced, full-flavoured 

finish. Suggested food matching: mixed charcuterie. 


Vigna della Signora Forlì Igt Bianco 2008 

Uve: chardonnay 33%, riesling 33%, sauvignon 

blanc 33%; Alcol 14%; Bottiglie prodotte: 


Abbinamento: robiola con prosciutto alla piastra. 



Tenimenti di Romagna 

San Martino in Monte 

via San Martino in Monte - loc. Casone - 47015 Modigliana (FC) Cell. 331.7900757 

Fax 0546.941790 www.sanmartinoinmonte.com - info@sanmartinoinmonte.com 

Vigna 1922 




E29. Rosso granato. La nota eterea 

in apertura impedisce una lettura più 

dettagliata del quadro olfattivo, dove tuttavia 

emergono peculiari note di fiori 

secchi e frutta disidratata. Molto convincente 

l’assaggio. L’entrata è generosa e 

l’apporto tannico ben calibrato. L’insieme 

suggerisce armonia. Abbinamento: filetto 

di manzo al pepe. Servire a 18° C. 



Garnet red colour. The initial ethereal note makes 

it impossible to read the nose more in detail, but 

peculiar notes of dried flowers and dried fruit can 

be perceived. Very convincing, rich and overall 

harmonious on the palate, with well-balanced 

tannins. Suggested food matching: filet of beef 

with pepper. Serving temperature: 18° C. 

Fondata nel 2000, su 10 ettari vitati tra 

Brisighella e Modigliana l’azienda porta 

avanti un progetto di valorizzazione del terroir, 

nel rispetto dell’ambiente e dei vitigni 

autoctoni. Proprietario: Tenimenti San 

Martino in Monte Soc. Agr. Srl. Resp. vitivinicolo: 


18.000. Visite all’azienda: sì, su prenotazione. 

Vendita diretta in cantina: no. Saletta di 


The farm has 10 hectares of vineyard grown 

with many grape varieties and brings forth 

a project of exploitation of the terroir in the 

respect of the environment and the autochtonous 

vines. Bottles produced: 18,000. 

Visits to the farm: on booking. Direct sale at 

the winery: no. Tasting room: available. 

Vigna alle Querce 


Uve: merlot 40%, syrah 30%, cabernet 

franc 30% - Alcol: 13% - Bottiglie prodotte: 


Rosso granato. Nonostante un profilo di 

apertura terroso-speziato con uno stacco 

netto su liquirizia, grafite e corteccia di 

china, non ha smarrito il ricordo più giovanile 

del frutto. Al palato decisiva l’intelaiatura 

della parte minerale-tannica, 

vero pilastro della frazione polposa e 

muscolare. Lungo il finale. Abbinamento: 

stracotto in umido. Servire a 18° C. 

Grapes: merlot 40%, syrah 30%, cabernet 

franc 30%; Alcohol: 13%; Bottles produced: 

10,000; Retail price: E16. Garnet red colour. 

Nose opening with earthy and spicy notes of 

liquorice, graphite and cinchona, but preserving 

younger fruity notes. The palate features 

a mineral and tannic component. Food matching: 

meat stew. Serving temperature: 18° C. 

Vigna d’Oro 




Abbinamento: stracotto in umido. 

Servire a 12°C.


Jeval Sangiovese di Romagna 




E6. Rosso rubino. Pulizia e definizione 

sono i punti di forza che emergono 

al naso, violetta, chiodi di garofano, 

ciliegie e prugne con finale di spezie 

dolci. Buona la tecnica di esecuzione che 

lascia affiorare calore, freschezza e tannini 

in giusto dosaggio. Finale saporito. 

Abbinamento: lepre alla cacciatora. 




Ruby red colour. Very clean and precise nose 

with aromas of violet, cloves, cherry and plum, 

and notes of sweet spices in the finish. Good 

development that lets warmth, freshness and 

well-balanced tannins emerge. Tasty finish. 

Suggested food matching: hunter’s style hare. 


Tenuta Fulcera 

via dell’Appennino, 654 - 47010 San Lorenzo in Noceto (FC) 

Tel./Fax 0543.488424 

www.tenutafulcera.com - info@tenutafulcera.com 

Forlì Igt Merlot 2008 



Abbinamento: cotolette al parmigiano fuso. 


Azienda emergente, dispone di 32 ettari 

di terreno vitati sulle colline di Predappio 

e Bertinoro. Moderne attrezzature nella 

cantina di San Lorenzo in Noceto portano 

a vini complessi e dalla spiccata territorialità 

come il Sangiovese e il Negretto 

Longanesi, affiancati da varietà internazionali. 

Proprietario: famiglia Tossut, 

Tampellini, Borghesi. Resp vitivinicolo: 

Franco Calini. Bottiglie prodotte: 22.000. 

Visite all’azienda: sì. Vendita diretta: sì. 

Saletta di degustazione: sì 

Tenuta Fulcera owns 32 hectares of vineyards 

on the hills of Bertinoro and 

Predappio. The winery is in S.Lorenzo in 

Noceto. Bottles produced: 22,000. Visits 

to the farm: available. Direct sale: available. 


Nero Sangiovese di Romagna 


Uve: sangiovese 85%, syrah 15% - Alcol: 


in enoteca: E12. Rosso rubino luminoso. 

Sul gradevole mix di note speziate 

dalla forte spinta aromatica, si innestano 

note eteree di cera d’api. E’ un vino 

dalla forte componente minerale, con il 

pregio di un tannino dolce e carezzevole. 

Uso dei legni sapiente e controllato. 

Abbinamento: entrecòte alla salvia. 


Grapes: sangiovese 85%, syrah 15%; Alcohol: 


E12. Bright ruby red colour. Unusual and charming 

mixture on the nose, with nice and very 

aromatic spicy notes and ethereal notes of 

beeswax. Very mineral on the palate, with 

sweet, smooth tannins. Skilful and controlled 

use of woods. Food matching: entrecôte with 


Nero Forlì Igt Rosso 2008 

Uve: sangiovese 40%, longanesi 40%, merlot 


Prezzo in enoteca: E9. Abbinamento: lombo 

in casseruola con porri. Servire a 16°C.

Tenuta Godenza 


via dell’Appennino, 654 - 47010 San Lorenzo in Noceto (FC) 

Tel./Fax 0543.488424 

www.tenutagodenza.it - info@tenutagodenza.it 

Tenuta Godenza nasce nel 1920 ed attualmente 

dispone di 12 ettari di terreno coltivati a vigneto posti 

in località Predappio. La cantina invece è situata a 

S.Lorenzo in Noceto. Nella scelta dei vitigni sono 

stati privilegiati i rossi autoctoni affiancati da varietà 

internazionali. Proprietario: famiglia Tampellini. 

Bottiglie prodotte: 8.000. Visite all’azienda: sì. 


Tenuta Godenza was born in 1920 and at the moment 

it owns 12 hectares of vineyards located in Predappio 

area. Instead the winery is located in S.Lorenzo in 

Noceto. Bottles produced: 8,000. Visits to the farm: 

available. Direct sale at the winery: available. 

Mirus Sangiovese di Romagna 


Uve: sangiovese 100% - Alcol: 14% - Bottiglie prodotte: 1.000 

- Prezzo in enoteca: E14. Rosso granato luminoso. Naso complesso 

ma senza eccessi e non privo di quella precisione che 

una vinificazione accorta sa preservare. Forse manca un grammo 

di carattere, comunque l’assaggio è saporito, fuso nelle 

componenti, e ben impostato sotto il profilo tannico. 

Abbinamento: vitello con carciofi. Servire a 18°C. 

Grapes: sangiovese 100%; Alcohol: 14%; Bottles produced: 3,300; 

Retail price: E14. Bright garnet red colour. Not an overly complex nose 

but rather precise as the result of an attentive wine-making process. 

Perhaps it lacks some character but has a full-flavoured, fused palate 

with well-balanced tannins. Suggested food matching: veal with artichokes. 



Pethra Honorii Sangiovese 

di Romagna Doc Superiore Riserva 2007 



E19. Rosso rubino fitto. La mano è 

“tecnica” e il naso ti coinvolge subito, 

con un timbro dolce da frutta matura, 

senza però rinunciare ai fraseggi esotici 

di noce di cocco, menta e cioccolato. 

Molto estratto, quasi denso eppure fragrante 

in una bocca che si allunga su 

registri minerali. Prospettico. Abbinamento: 

sella di capriolo con salsa di 

prugne. Servire a 18°C 


Bottles: 6,000; Retail price: E19. Dense ruby 

red colour. Charming nose, with sweet notes of 

ripe fruit and exotic hints of coconut, mint and 

chocolate. Rich and almost dense yet fragrant 

extract on the palate, with mineral notes in the 

finish. Good potential for development. Food 

matching: saddle of roe-deer with plum sauce. 


Tenuta La Viola 

via Colombarone, 888 - 47032 Bertinoro (FC) - Tel e Fax 0543.445496 

www.tenutalaviola.it - info@tenutalaviola.it 

Oddone di Bertinoro 




Abbinamento: tagliatelle al sugo d’anatra. 


L’azienda, nata nel 1998, si trova sulle 

colline di Bertinoro a 100 metri sul livello 

del mare. Qui la famiglia Gabellini 

dedica le sue giornate alla cura della 

terra e dei vigneti che si estendono per 

5 ettari. Proprietario: famiglia Gabellini. 

Resp vitivinicolo: Franco Calini. Bottiglie 




Tenuta La Viola is located on the hill of 

Bertinoro at 100 m above sea level, 

where the Gabellini family has been 

growing grapes and making wines since 

1998. Owner: Gabellini family. Bottles 


winery. Visits to the company on booking. 


Particella 25 



45%, sangiovese 10% - Alcol: 14% - 


E26. Rosso rubino. Ha tutti i requisiti 

per impressionare subito. Un buon 

frutto, visciole e ribes, una nota floreale 

di rosa e un delicato accenno vegetale 

che ammicca agli agrumi. Convincente e 

fragrante al palato, conta più sull’eleganza 

della struttura che sull’articolazione 

delle sfumature. Abbinamento: filetto al 

ginepro. Servire a 18°C. 

Grapes: cabernet sauvignon, merlot, sangiovese; 

Alcohol: 14%; Bottles: 2,000; Retail price: E26. 

Ruby red colour. Very good nose, with fruity aromas 

of sour cherry and currant, a flowery note of 

rose, and a delicate vegetal hint of citrus fruit. 

Convincing and fragrant on the palate, focusing 

more on the elegance of the structure rather than 

on the range of shades. Food matching: filet with 

juniper. Serving temperature: 18° C. 

Il Colombarone 


Uve: sangiovee 100%; Alcol 14%; Bottiglie 


Abbinamento: crostini alla toscana. 

Servire a 16°C.

Pandolfo Sangiovese 




enoteca: E6. Rosso rubino. Al naso 

compaiono rigogliosi sentori di frutti 

rossi sotto spirito che cedono poi il passo 

a una mineralità percettibile. Evidente il 

carattere già al primo sorso, con tannini 

rigogliosi e frutto vivace in primo piano. 

Interessante lo slancio finale piacevolmente 

sapido. Abbinamento: arista di 

maiale al forno. Servire a 16°C. 



Ruby red colour. Strong aromas of red soft fruit 

preserved in alcohol followed by prominent 

minerality on the nose. Clear character already 

on the first sip, with lively tannins and prominent 

and lively fruity notes. Interesting, nicely 

full-flavoured finish. Suggested food matching: 

baked chine of pork. Serving temperature: 16°C. 

Fiamma 


Uve: sauvignon blanc 100%; Alcol 14%; 


E10. Abbinamento: tagliolini con totani e 

stridoli. Servire a 10°C. 


Tenuta Pandolfa 

via Pandolfa, 35 - 47010 Fiumana di Predappio (FC) 

Tel. 0543.940073 Fax 0543.940909 - www.pandolfa.it - noelia@pandolfa.it 

La tenuta fu costruita nel Settecento dal 

marchese Albicini, l’azienda fu fondata 

nel 1997. I terreni si estendono per 140 

ettari, di cui 60 vitati nella vallata del 

Rabbi. Nelle antiche cantine restaurate 

avviene l’affinamento di vini di pregio. 

Proprietario: La Pandolfa Soc. Agr. a.r.l. 

Enologo: Filippo Gimelli. Bottiglie prodotte: 



Erected in the XVIII century, the farm 

has 60 hectares which are planted with 

vineyards, in the Rabbi valley. The old 

cellars of the palace were refurbished 

for the ageing of valuable wines. 




Villa degli Spiriti Sangiovese 




E10. Rosso rubino. Il profilo olfattivo 

rivela note animali contornate da 

sensazioni di frutta cotta che indicano 

uno stato evolutivo pronunciato. Frutto 

troppo maturo e tannino sopra le righe 

finiscono con l’intaccare la coerenza 

d’assaggio che resta bloccata sul binario 

della maturità. Abbinamento: manzo alla 

tartara. Servire a 18°C. 



Ruby red colour. Very evolved nose, with mineral 

notes and hints of stewed fruit. Not very 

consistent on the palate that remains stuck on 

maturity due to too ripe fruity notes and excessive 

tannins. Suggested food matching: beef 

tartare. Serving temperature: 18°C. 

1941 


Uve: merlot 100%; Alcol 14%; Bottiglie prodotte: 


Abbinamento: ossobuco di tacchino. 

Servire a 16°C.


Edmeo 


Uve: sangiovese 50%, merlot 25%, 



E16. Rubino, riflessi granato. Se 

dopo 4 anni ti aspetti che sia un vino 

evoluto verso profumi “terziari”, resti 

deluso. Perché ti rimanda a note fresche 

e iodate, a tratti balsamiche e con un 

frutto ancora ben vivo. Deciso e morbido, 

al palato non senti il rovere, ma una 

lunga e fresca sapidità. Abbinamento: 

arrosti di carni rosse. Servire a 18°C. 


sauvignon 25%; Alcohol: 13,5%; Bottles 


colour with garnet red highlights. If, after four 

years, you expect an evolution towards tertiary 

aromas, you will be disappointed, since it 

exhales fresh and iodine notes, even balsamic, 

with an evident fruity hint. Food matching: 

roast red meat. Serving temperature: 18°C. 

Tenuta Pennita 

via Pianello, 34 - 47011 Terra del Sole (FC) Tel./Fax 0543.767451 

www.lapennita.it - info@lapennita.it 

La Pennita Bianco Anno III 

Vino da Tavola Bianco 2009 

Uve: viognier 60%, albana 30%, moscato 



rombo al sale. Servire a 10°C. 

La Tenuta Pennita, cha dal 1974 appartiene 

alla famiglia Tumidei, si trova 

sulle prime colline di Terra del Sole. I 27 

ettari di vigneti si intersecano con gli 

alberi di ulivo in grande armonia. 

Proprietario: Gianluca Tumidei. Resp. 

vitivinicolo: Franco Calini. Bottiglie prodotte: 


sì. Visite all’azienda: sì. Saletta 


The Pennita farm lies on the lower hills 

of Terra del Sole. Vineyars extend over 

27 hectares, crossed by olive trees in a 

very harmonious way. Bottles produced: 




TerreDelSol Sangiovese 




enoteca: E11. Rubino con riflessi violacei. 

Al naso emerge in apertura una nota 

speziata e quasi eterea che, in parte, 

chiude in secondo piano le note di frutto 

a bacca nera. E’ centrato sulla scorrevolezza 

di bocca, l’assaggio è ben disposto 

con tannini al servizio di un finale di 

media persistenza. Abbinamento: faraona 

in crosta. Servire a 16° C. 



Ruby red colour with violaceous highlights. Nose 

opening with a spicy and almost ethereal note, 

which partly relegates the notes of black soft 

fruit in the background. Very supple and wellbalanced 

on the palate, with tannins supporting 

a medium long finish. Suggested food matching: 

Guinea-fowl in crust. Serving temperature: 16°C. 

La Pennita 




Abbinamento: roast-beef di manzo. 

Servire a 18°C.

Il Bosco di Pertinello Colli Romagna 

Centrale Doc Sangiovese 2008 



enoteca: E8,50. Rosso rubino. Il naso 

dalla traiettoria speziata di pepe, devia 

su una piccola venatura più “terrosa” e 

di bacche, inserita in un quadro minerale. 

Tutt’altro che fuso, è il tannino che 

regge una trama dai contorni sapidominerali. 

Vino di struttura profonda che 

in assaggio mantiene tensione. 

Abbinamento: crespelle con funghi prataioli. 




: Ruby red colour. Nose opening with a spicy 

note of pepper, followed by a slight, more 

“earthy” note of berries over a mineral background. 

Tense and deep on the palate, with 

still raw tannins supporting a full-flavoured, 

mineral texture. Food matching: crêpes with 

champignons. Serving temperature: 16° C. 

Passito di Pertinello 




Abbinamento: torta di amarene. 



Tenuta Pertinello 

via Arpineto, 2 - 47012 Località Pertinell, Galeata (FC) 

Tel. 0543.983156 - Fax 0543.983768 

tenutapertinello@yahoo.com 

La tenuta si estende per 35 ettati sulle 

colline che dominano la Valle del Bidente. 

I 9 ettari vitati crescono a 300 metri s.l.m. 

in un territorio sassoso, calcareo e argilloso, 

sono esposti al sole e sempre ventilati. 

Proprietario: Alfeo Mancini. Resp. vitivinicolo: 

Fabrizio Moltard. Bottiglie prodotte: 


all’azienda: sì, su prenotazione. Saletta di 


This winery is on the hills overlooking the 

Bidente Valley. Its 9-hactares vineyards 

are located at 300 m above sea level on 

stony, clayey and limy sil facing the sea 

and continuosly ventilated. Bottles produced: 




Pertinello Colli Romagna 

Centrale Sangiovese 2005 



enoteca: E12. Rosso granato, riflessi 

aranciati. E’ un naso alquanto austero e 

di matrice terziaria. Caratterizzato da 

note di mora matura e cassis su sfondo 

ematico. Il suo carattere dolce-maturo 

non riesce ad esprimersi sino in fondo. 

Gli manca un po’ di energia specie sul 

finale. Tannini fusi. Abbinamento: spiedini 

di manzo al radicchio. Servire a 18° C. 

Grapes: sangiovese 100%; Alcohol: 13,5%; Bottles 

produced: 35,000; Retail price: E12. Garnet red 

colour with orange highlights. Very austere, tertiary 

nose, with notes of ripe blackberry and cassis 

over a haematic background. Not completely 

sweet and mature on the palate, with rather little 

energy, especially in the finish, and smooth tannins. 

Suggested food matching: beef kebabs with 

radicchio. Serving temperature: 18° C.


Trio 

Forlì Rosso Igt 2007 

Uve: sangiovese 50%, longanesi 30%, 



E12. Rosso rubino compatto. Naso 

fine e preciso dal temperamento tendenzialmente 

caldo e tostato, sul quale si innesta 

una delicata nota di frutta nera. 

Saporito e con bocca matura dai tannini 

distesi e morbidi, manifesta un interessante 

finale dagli accenti liquiriziosi. Abbinamento: 

costine scottadito. Servire a 16°C. 

Grapes: sangiovese 50%, longanesi 30%, 

cabernet sauvignon 20%; Alcohol: 14,5%; 


Dense ruby red colour. Fine and precise nose 

with mainly a warm and toasty character 

mixed with a delicate note of black fruit. Tasty 

and mature on the palate, with velvety, smooth 

tannins, and an interesting finish with liquorice 

hints. Suggested food matching: ribs hot 

from the grill. Serving temperature: 16°C. 

Tenuta Valli 

via delle Caminate, 38 - Ravaldino in Monte 47100 Forlì Tel. 0545.24393 

fax 0545.34783 info@tenutavalli.it - www.tenutavalli.it 

Capomaggio 


Uve: trebbiano 100%; Alcol 13,5%; Bottiglie 


Abbinamento: tacchino ai funghi porcini. 


Il marchio Valli venne rilevato dalla 

famiglia Polgrossi che da decenni porta 

avanti la tenuta sulle colline sopra 

Predappio. Oltre ai 30 ettari di vigneti a 

coltivazione biologica, l’azienda alleva 

bestiame di razza romagnola. 

Proprietario: Emilio Polgrossi. Enologo: 

Claudio Gori. Bottiglie prodotte: 80.000. 



The Valli brand, which has been the property 

of the Polgrossi family for some 

generations, has existed since the year 

1859. The farm has 30 hectars vineyards 

specialized in organic farming. Bottles 


winery: avalaible. Visists to the company: 

avalaible. Tasting room: avalailble. 

Borgo Rosso 




in enoteca: E10. Rosso rubino fitto. La 

spinta olfattiva è rilevante e la nota del 

ribes, assieme a quella floreale di viola 

appassita, si innalza con forza. In bocca 

si ritrovano precisione, cura e concretezza 

piuttosto che apparenza. Stile efficace 

e gradevole con il finale che ricorda 

l’ardesia. Abbinamento: germano al 

sugo. Servire a 18°C. 



E10. Dense ruby red colour. Rich nose with 

prominent notes of currant and flowery notes 

of withered violet. Precision, care and concreteness 

rather than appearance on the palate. 

Effective and nice style with notes of slate in 

the finish. Suggested food matching: wild 

duck with sauce. Serving temperature: 18°C. 

Riserva della Beccaccia 




Abbinamento: costine grigliate. 

Servire a 18°C.

Il Prugnolo 




enoteca: E12. Rosso rubino media consistenza. 

L’espressività olfattiva è contenuta. 

Lievi accenni di caffè e cioccolato. 

In bocca appare piuttosto incisivo, con 

un tannino ancora striato di verde e una 

nota sapida che spinge il finale sul registro 

minerale. Abbinamento: garganelli 

al ragout. Servire a 18°C. 



Medium dense ruby red colour. Not very 

expressive nose with slight hints of coffee and 

chocolate. Quite assertive on the palate, with 

still green tannins, and a full-flavoured note 

leading to a mineral finish. Suggested food 

matching: garganelli with meat sauce. Serving 


Ultimo Atto 




Abbinamento: salsiccia alla brace. 



Tenuta Villa Trentola 

via Molino Bratti, 1305 - 47032 Bertinoro (FC) Tel. 0543.741389 - Fax 0543.744536 

www.villatrentola.it - info@villatrentola.it 

L’azienda della famiglia Prugnoli è gestita 

dal 2002 dalle figlie del dottor Enrico. 

Su 20 ettari di terreni vitati nelle colline 

di Bertinoro produce Il Prugnolo e Il 

Moro, due versioni di Sangiovese affinato 

più di un anno in cantina. 

Proprietario: Enrico Prugnoli. Resp. vitivinicolo: 

Fabrizio Moltard. Bottiglie prodotte: 


sì. Visite all’azienda: sì, su appuntamento. 


The farm lies on the hills of Bertinoro. 

The wines produced are Il Prugnolo and 

Il Moro, two versions of Sangiovese 

aged more than one year. Bottles produced: 




Il Moro Sangiovese di Romagna 




E20. Rubino con riflessi granato. 

Da un millesimo non facile, ne esce un 

quadro olfattivo dai contorni precisi e di 

ampio spettro. Frutta rossa sotto spirito 

e tabacchi scuri. In bocca ha grinta e 

dinamismo con una trama tannica che gli 

sottrae un po’ di rotondità. Lungo e con 

margini di affinamento. Abbinamento: 

stracotto di manzo. Servire a 18°C. 



colour with garnet red highlights. Ample and 

definite nose of red fruit preserved in alcohol 

and dark tobaccos. Assertive and dynamic on 

the palate, with a broad tannic structure 

making it less round, good length, and potential 

for development. Food matching: beef 

stew. Serving temperature: 18°C.


TerraGens Rubio 

Forlì Igt 2008 



enoteca: E11. Rosso rubino. Espressività 

olfattiva misurata, con lievi accenni 

di frutta cotta a bacca nera rinvigoriti da 

una nota alcolica. In bocca ha un andamento 

decisamente più lineare e fresco,e 

pur non avendo un’ossatura esagerata, 

ha un corretto apporto tannico. 

Finale “dolce” fruttato. Abbinamento: 

risotto speck e radicchio. Servire a 16°C. 



Ruby red colour. Not very expressive nose, with 

slight hints of stewed black soft fruit invigorated 

by an alcoholic note. More linear and fresher on 

the palate, with proper tannins despite a not 

excessive structure, and a sweet, fruity finish. 

Suggested food matching: Risotto with speck and 

radicchio. Serving temperature: 16°C. 

TerraGens 

via Zampeschi, 117 - 47100 Forlì (FC) Tel 0546.629397 

Fax 0546.629353 www.terragens.it - info@terragens.it 

TerraGens significa “gente della Terra” 

e vuole sottolineare l’alleanza che un 

gruppo di viticoltori locali ha avviato nel 

1998 per poter incrementare le potenzialità 

delle loro uve. Oggi TerraGens 

coltiva a vigneto 168 ettari di terreni. 

Proprietà: Società Cooperativa. Enologo: 

Giordano Zinzani. Bottiglie prodotte: 

250.000. Vendita diretta in cantina: no. 

Visite all’azienda: no. 

The company name derives from “land 

people” and intends to underline the 

alliance starter in 1998 by the local farmer, 

who knew that only by union they 

could enhance their grapes potentialities. 

Owner: Soc. Coop. Bottles produced: 

250,000. Direct sale: no. Visits to 

the company: no. 


Superiore Riserva 2007 



enoteca: E10. Rosso rubino luminoso. 

Un attacco di naso efficace e preciso, 

pur nella sua semplicità. Netta fragolina 

di bosco dal tono balsamico-rinfrescante. 

Non ha eccesso di peso estrattivo, e 

trova la via della piacevolezza sfruttando 

l’agilità di bocca. Semplice e piacevole. 

Abbinamento: lasagna bolognese. 




Bright ruby red colour. Simple yet effective and 

precise nose, with clean notes of wild strawberries 

with fresh, balsamic hints. Simple and 

nice, supple palate, without excessive extract. 

Suggested food matching: Bolognese style 

lasagna. Serving temperature: 16°C.

Selva d’Olmo Sangiovese 




E14. Rubino con riflessi porpora. 

Superata la lieve riduzione in apertura, 

emerge con forza il carattere fragrantefruttato 

di ciliegia. Poi un residuo minerale 

rende più incisivo il naso. La cadenza 

è quella vibrante di un vino sapido e 

profondo, ma per ora arrendevole sull’equilibrio. 

Giovane. Abbinamento: coniglio 

porchettato. Servire a 16° C. 



Ruby red colour with purple highlights. Despite 

the initially slightly reduced nose, it opens up 

to reveal fragrant and fruity aroma of cherry. A 

mineral hint then makes the nose more assertive. 

A vibrant, full-flavoured deep wine lacking 

some balance. Young. Suggested food 

matching: rabbit stuffed with wild fennel. 


Roccaia 




E18 Abbinamento: crostata di albicocche. 



Uve delle Mura 

via Cà Gnano, 231 - 47032 Bertinoro (FC) Tel. 0543.743700 - Fax 0543.368231 

Cell. 335.6821032 - www.uvedellemura.com - uvedellemura@gmail.com 

Dal 1990 l’azienda, che si estende per 4 

ettari sul colle di Bertinoro, si dedica principalmente 

alla produzione del 

Sangiovese, un grande vitigno coltivato 

da secoli in questa zona vocata, dove 

l’azienda sviluppa la sua attività nel 

rispetto dell’ambiente. Proprietario: 

Massimo Rocchi. Resp vitivinicolo: 



all’azienda: sì. Saletta di degustazione: sì. 

The vineyards extend for 4 hectares on 

the Bertinoro hills. The farm mainly produces 

Sangiovese, a great wine cultivated 

for centuries in this particularly suitable 

area. Bottles produced:12,000. Direct 


available. Tasting room: avalaible. 

Trepastori Sangiovese 




E18. Rubino granato. E’ uno stile 

piuttosto austero, poco scenografico e 

quasi un po’ chiuso, con tenui note floreali 

e resinose. Si esprime indiscutibilmente 

meglio in bocca. Qui il tannino 

serrato, agendo da contrappeso a note 

più dolci, contribuisce a equilibrare il 

finale. Può migliorare. Abbinamento: 

spiedini di salsiccia. Servire a 18° C. 



Garnet ruby red colour. A rather austere, closed 

nose with a little lacking charm, slight 

notes of flowers and resin. Definitely better on 

the palate with clenched tannins accompanied 

by sweeter notes throughout a balanced 

finish. It can improve. Suggested food matching: 

sausage skewers. Serving temperature: 

18° C.


Maxymo 

Forlì Igt 2007 



in enoteca: E10. Rosso rubino. Il naso è 

giocato su toni, un po’ sovraccarichi, di 

frutta stramatura, con piccole sensazioni 

di spezie amplificate dall’apporto alcolico. 

In bocca trasmette un’idea generale 

di evoluzione, senza quel po’ di freschezza 

necessaria a contrastare una beva 

resa meno snella dall’alcol. Abbinamento: 

lombo al forno. Servire a 18°C. 


14,5%; Bottles: 1,500; Retail price: E10. Ruby 

red colour. A little excessive notes of overripe 

fruit and slight hints of spices magnified by 

alcoholic scents on the nose. The palate gives 

a general idea of evolution, but lacks the 

necessary freshness to counter the effects of 

alcohol that make it less easy-drinking. Food 

matching: baked loin. Temperature: 18° C. 

Valpiani Marta 

via Bagnolo, 156 e 158 - 47011 Castrocaro Terme (FC) 

Cell. 339.6113822 

martavalpiani@libero.it 

Delyus Vino da Tavola Bianco 2008 

Uve: trebbiano 50%, pignoletto 50%; Alcol 


enoteca: E7,50. Abbinamento: zuppa di ceci 

al rosmarino e all’olio di Brisighella. 


La cantina è nata nel 1999 ad opera dell’omonima 

proprietaria. Situata sulle 

colline di Castrocaro Terme a 300 metri 

slm, circondata da un paesaggio incontaminato, 

l’azienda coltiva a vigneto 7 

ettari e utilizza le più innovative tecniche 

di vinificazione. Proprietario: Marta 

Valpiani. Enologo: Nicola Pittini. 



The company was born in 1999, founded 

by Marta Valpiani. Located on Bagnolo 

hill in Castrocaro Terme, the company is 

located at 300 m altitude. It occupies 6 

hectares of land. Bottles produced: 


the company: available. 

Castrum Castrocari Sangiovese 

Igt Vendemmia Tardiva 2007 



E13,50. Rosso rubino cupo. Da 

una vendemmia tardiva ci si deve attendere 

esattamente quello che c’è in questo 

bicchiere. Frutta, tanta, e di quella 

surmatura, e poi spezie, dolci naturalmente. 

La bocca però è più dinamica, 

con un tannino che da energia e sollievo 

al finale. Abbinamento: provolone alla 

piastra. Servire a 18°C. 



Dark ruby red colour. Nose perfectly reflecting 

a late vintage, with lots of overripe, challenging 

fruit and sweet spices. More dynamic on 

the palate, with tannins giving energy and 

relief to the finish. Suggested food matching: 

grilled provolone cheese. Serving temperature: 

18° C. 

Castrum Castrocari 

Sangiovese Igt 2007 



Abbinamento: crostini di guanciale. 

Servire a 16°C.

Blanc di Rosenere 


Uve: chardonnay, sauvignon blanc, malvasia 



Paglierino intenso e brillante. Subito 

un’impronta di pulizia, dai tratteggi vegetali 

di anice e melissa che esaltano la 

precisione esecutiva. Giovane e ancora 

tendente al “citrino”, l’assaggio si articola 

sul doppio binario della semplicità e 

della gradevolezza. Stile moderno. 

Abbinamento: orata a vapore con verdure. 


Grapes: chardonnay, sauvignon blanc, malvasia; 

Alcohol: 12,5%; Bottles: 12,000; Retail 

price: E6,50. Intense and bright straw yellow 

colour. Clean and precise nose with vegetal 

notes of anise and melissa. Young and still 

edging towards “citrus fruit” on the palate, 

which is simple and nice. Modern style. Food 

matching: steamed gilthead with vegetables. 



Vigneti delle Rosenere 

via del Tesoro, 23 - Massa di Vecchiazzano 47100 Forlì (FC) 

Tel. 0543.769371 - Fax 0543.765049 - www.dreidona.it - palazza@dreidona.it 

Rosenere è la nuova sfida Drei Donà. 

Azienda giovane e dinamica nata nel 

2000 per completare il progetto di valorizzazione 

della collina romagnola e del suo 

Sangiovese, pur nel rispetto del terroir 

con un occhio di riguardo al prezzo finale. 

Coltiva a vigneto 7 ettari di terreni. 

Proprietario: fam. Drei Donà. Resp. vitivinicolo: 

Marco Bernabei. Bottiglie prodotte: 



Rosenere is the new challenge by Drei 

Donà in order to complete the project of 

local product enhancement by introducing 

two young-style sangiovese wines. 




Rosso di Rosenere 


Uve: sangiovese 85%, cabernet 12%, 

merlot 3% - Alcol: 12,5% - Bottiglie prodotte: 


E6,50. Rubino con riflessi granati. Un 

naso già evoluto dove l’idea di freschezza 

ha lasciato il posto a note di frutta 

matura, erbacee e selvagge. In bocca 

l’articolazione ed il dinamismo risultano 

attenuati e finisce con il prevalere una 

sensazione di livellamento su toni più 

deboli. Abbinamento: gamberi al lardo 

grigliati. Servire a 16°C. 

Grapes: sangiovese 85%, cabernet 12%, merlot 


price: E6,50. Ruby red colour with garnet red 

highlights. Already evolved nose, where freshness 

has been replaced by notes of ripe fruit 

as well as herbaceous and wild notes. A prominent 

sensation of adjustment on weaker 

tones on the palate. Food matching: grilled 

prawns with lard. Serving temperature: 16°C.


Sorgara Sangiovese 

di Romagna Superiore 2008 



E9. Rubino intenso. Generoso al 

naso, indirizzato sui timbri fragranti e 

freschi di prugne rosse. In progressione 

si stagliano anche note di mora. Preciso 

ed elegante sin dal primo sorso, in progressione 

lascia emergere anche tannini 

di un certo carattere. Fresco e piacevole 

nell’allungo finale. Abbinamento: faraona 

al cartoccio. Servire a 18° C. 



Deep ruby red colour. Rich nose with fragrant 

and fresh aromas of red plum, followed by 

notes of blackberry. Precise and elegant since 

the first sip, with progressively emerging tannins 

of a certain character. Fresh and nice 

finish. Suggested food matching: Guinea-fowl 

in tinfoil. Serving temperature: 18° C. 

Villa Bagnolo 

via Bagnolo, 160 - 47011 Castrocaro Terme (FC) Tel./Fax 0543.769047 

www.villabagnolo.it - gibaspa@libero.it 

Ortensia 

Vino Bianco 2009 

Uve: chardonnay 50%, trebbiano 20%, 

moscato 10%, malvasia10%; Alcol 12%; 


E7. Abbinamento: canolicchi gratinati. 


Fondata nel 2000, l’azienda è posta a 

un’altitudine di 300 metri su un incantevole 

colle dell’Appennino forlivese. 

Contribuiscono alla qualità dei vini il clima 

favorevole, un accurato lavoro in vigna e 

processi di vinificazione tesi a esaltare le 

naturali caratteristiche dei vitigni. 

Proprietà: Vito Ballarati. Resp vitivinicolo: 

Franco Calini, enologo: Marco Zanelli. 


in cantina: sì. Visite all’azienda: sì, su prenotazione. 

Saletta di degustazine: sì. 

Set up in 2000, this winery is located at 

300 m above sea level on the gentle hills 

of Forlì. Bottles produced: 100,000. Direct 

sale at the winery: available. Visits to the 

company: avaible on booking. Tasting 


Bagnolo Sangiovese 




E13. Rubino compatto. Il naso 

richiama profumi caldi ed espansivi e la 

piccola “incursione” vegetale, rende più 

leggere le note di amarene sciroppate e 

di gelatine di frutta rossa. Non essendo 

potente e voluminoso, dà il meglio di sé 

puntando, con successo, su eleganza e 

naturalezza di espressione. Abbinamento: 

Vitello farcito. Servire a 18° C. 



Dense ruby red colour. Warm and expansive 

aromas on the nose, with a slight vegetal hint 

that lightens the notes of sour cherry in syrup 

and red fruit jelly. Not powerful and voluminous 

yet successfully elegant and natural on 

the palate. Suggested food matching: Stuffed 

veal. Serving temperature: 18° C. 

Sassetto 




Abbinamento: manzo alla pizzaiola. 

Servire a 16°C.

Le Papesse di Papiano 


Uve: sangiovese 90%, merlot e balasamina 



E8,50. Rubino intenso. Naso ampio, 

fine ed espressivo, svolto da note graduali 

di rosa, foglie di tabacco e cioccolato. 

Notevole anche l’impatto gustativo, 

intenso e avvolgente. Tannini fini e ricchi 

di sfumature. Lo slancio finale è ben 

modulato da una fresca cremosità. 

Abbinamento: oca ripiena al forno. 


Grapes: sangiovese 90%, merlot e balsamina 


Retail price: E8,50. Deep ruby red colour. Rich, 

fine and expressive nose with gradual notes of 

rose, tobacco leaves and chocolate. Impressive, 

intense and mouthfilling on the palate, with fine 

tannins featuring many shades, and finish with a 

fresh creaminess. Food matching: baked stuffed 

goose. Serving temperature: 18° C. 

Le Tresche di Papiano 


Uve: sauvignon bianco 100%; Alcol 13,5%; 


E10,50. Abbinamento: fritto all’italiana. 



Villa Papiano 

via Ibola, 24 - 47015 Modigliana (FC) - Tel./Fax 0546.941790 

www.villapapiano.it - info@villapapiano.it 

Villa Papiano è nata nel 2000 per realizzare 

un ambizioso progetto vitivinicolo e 

di recupero ambientale. L’azienda si 

estende su una superficie di 60 ettari, 

10 dei quali coltivati a vigneto. 

Proprietà: Villa Papiano srl. Resp. vitivinicolo: 





Villa Papiano was founded in 2000 by a 

group who performed the environmental 

recovery of the area and implemented 

a very important wine-growing project. 


sale at the winery: available. Visits to 

the company: available, on booking. 


I Probi di Papiano Sangiovese 


Uve: sangiovese 95%, merlot 5% - Alcol: 


Prezzo in enoteca: E9,50. Rosso rubino 

compatto. Il tratto floreale di viola e peonia 

è bene espresso, e l’uso più che 

accorto del legno non sbarra il passo a 

caratteri più fruttati. Il frutto è articolato, 

ben disposto, con una notevole progressione 

di bocca a spiccata matrice mineral-grafitosa. 

Lungo finale su gustose 

note di rabarbaro e china. Abbinamento: 

tagliata di controfiletto. Servire a 18° C. 

Grapes: sangiovese 95%, merlot 5%; Alcohol: 


E9,50. Dense ruby red colour. The flowery 

aromas of violet and peony are well marked on 

the nose, while the very careful use of wood 

does not prevent more fruity aromas from 

emerging. Suggested food matching: sliced 

sirloin. Serving temperature: 18° C. 

Tregenda 




Abbinamento: formaggi caprini stagionati. 

Servire a 12°C.


Il Brigante Sangiovese di Romagna 


Uve:sangiovese 100% - Alcol: 13,5% - 



Non è esattamente un campione di complessità, 

ha però il pregio di possedere 

profumi nitidi di viola e ciliegia congiunti 

a note vinose. Naturale e semplice 

l’assaggio, con giovanili indizi di freschezza. 

Piacevole. Abbinamento: cannelloni 




Ruby red colour with purple highlights. Not 

very complex yet clean nose of violet and cherry, 

with vinous notes. Natural and simple on 

the palate, with young hints of freshness. Very 

nice. Suggested food matching: baked cannelloni. 


Villa Signani 

via Lago, 10 - 47015 Modigliana (FC) 

Tel./Fax 0546.941171 - villasignani@virgilio.it 

Il Galletto 

Vino Bianco Frizzante 

Uve: trebbiano 80%, pignoletto 20%; Alcol 


E4. Abbinamento: bruschetta 

al pomodoro. Servire a 10°C. 

Villa Signani, fondata nel 1986, da circa 

20 anni produce con metodo biologico. La 

tenuta sorge sui colli modiglianesi al confine 

con la Toscana, in zona panoramica a 

tre chilometri dal paese, e dispone di 15 

ettari coltivati a vigneto. Proprietario: Az. 

Agricola Quadalti e Carloni. Resp. vitivinicolo: 

Alessandro Arlotti. Bottiglie prodotte: 




Villa Signani lies on the panoramic hills of 

Modigliana on the border with Tuscany. It 

has been producing organic products for 

over 20 years. Bottles produced: 15,000. 

Direct sale at the winery: available. Visits 


available. 

Il Mattiazza 




E5. Rosso rubino, sfumature porpora. 

La vigorosa nota erbacea di apertura 

si fa strada tra cenni speziati e di frutta 

molto matura, rappresentando un 

indizio di evoluzione del vino. Assaggio 

impegnativo ma persuasivo. Il tannino è 

fuso e la tensione finale scende. 

Abbinamento: arrosto di maiale alle 

mele. Servire a 18° C. 



Ruby red colour with purple highlights. Initially 

strong herbaceous notes on the nose, followed 

by hints of spices and very ripe fruit indicating 

good evolution. Challenging yet convincing 

on the palate, with a fairly velvety attack, 

smooth tannins, and less tense finish. 

Suggested food matching: roast pork with 

apples. Serving temperature: 18° C. 

L’Innamorato 

Forlì Igt Cabernet 2008 

Uve: cabernet 100%; Alcol 13%; Bottiglie prodotte: 


Abbinamento: strozzapreti con guanciale. 

Servire a 16°C.

Casello di Sotto Sangiovese 




E5,50. Rosso rubino compatto. Al 

naso non delude le attese, l’impatto 

olfattivo è piuttosto impetuoso e fine. 

Spezie dolci e frutta essiccata scivolano 

su note floreali. Un po’ più di carattere 

gli avrebbe giovato, comunque l’assaggio 

è ricco di sapore, ben impostato con 

tannini serrati. Giovane. Abbinamento: 

grigliata di carni rosse. Servire a 18°C. 



Dense ruby red colour. Rather vigorous and 

fine nose, which is up to expectations, with 

aromas of sweet spices and dried fruit, and 

flowery notes. Mouthfilling on the palate even 

though it lacks a little bit of character. Young 

wine with good tannins. Suggested food matching: 

grilled red meat. Serving temperature: 

18°C. 

Casello di sotto 


Uve: Sangiovese 100%; Alcol 13,5%; 

Bottiglie prodotte: 7,500; 

Prezzo in enoteca: E10. Abbinamento: costine 

al pomodoro. Servire a 16°C. 


Vini del Vicariato 

via Theodoli, 12 - 47121 Forlì (FC) 

Tel. 0543.28610 Fax 0543.370830 

www.vinidelvicariato.com - idscforli@libero.it 

L’azienda è nata per valorizzare i 50 

ettari di terreni vocati al sangiovese 

sulle colline di Bertinoro, Castrocaro- 

Terra del Sole, Forlì-Vecchiazzano. La 

vinificazione avviene nei moderni 

impianti de La Pandolfa, a Predappio. 

Proprietario: Istituto Diocesano 

Sostentamento Clero di Forlì. Enologo: 

Cleto Pirazzoli. Bottiglie prodotte: 



This winery was set up to exploit 50 

hectares of land located on the hills of 

Bertinoro, Castrocaro and Forlì- 

Vecchiazzano, suitable for Sangiovese 

wine. Bottles produced: 30,000. Direct 

sale: avalaible. Visit to the winery: avalaible. 


La Barbiera Sangiovese 




enoteca: E4,50. Rosso rubino. Una 

certa evoluzione la si avverte, specie nel 

corredo fruttato che pare un tantino chiuso 

tra spezie ed alcol. Senz’altro migliore 

in bocca, più dinamico e pieno con un 

tannino flessuoso e integrato. La chiusura 

è tutta giocata sulle note fresche. 

Abbinamento: pollo di razza romagnola 

alla cacciatora. Servire a 16°C 



Ruby red colour. A certain evolution can be perceived, 

especially in the fruity notes that seem a 

little limited between alcohol and spices. 

Certainly better on the palate, which is more 

dynamic and full, with well-integrated, supple 

tannins, and fresh notes in the finish. Suggested 

food matching: hunter’s style Romagnola breed 

chicken. Serving temperature: 16°C.


Zanetti Protonotari Campi 

Vlla I Raggi, 40 - Frazione Colmano, 47016 Predappio(FC) 

Tel./Fax 0543.922144 Tel. 0543.922144 - villaraggi@libero.it 

Villa I Raggi Sangiovese 


Uve: sangiovese 95%, cabernet 5% - 


Prezzo in enoteca: E6,80. Rosso rubino 

fitto. Su di uno sfondo minerale, emergono 

netti sentori di susine rosse e rosa 

canina. Ha struttura fine, godibile il frutto 

che appare ben coordinato con acidità 

e tannini. Il finale è appagante e convincono 

i toni ammandorlati. Abbinamento: 

Spezzatino di agnello con le uova. 


Grapes: sangiovese 95%, cabernet 5%; Alcohol: 


E6,80. Dense ruby red colour. Prominent aromas 

of red plum and wild rose on a mineral background. 

Fine structure on the palate, with nice 

fruity notes well balanced with acidity and tannins, 

and delicious finish with almond notes. 

Suggested food matching: spezzatino of lamb 

with eggs. Serving temperature: 16°C. 

L’azienda ha sede nella Villa dei Raggi, 

che nel 1800 apparteneva al conte 

Giuseppe Campi, fondatore della cantina 

e premiato all’esposizione internazionale 

di Parigi del 1889. La famiglia 

Zanetti ha ereditato l’azienda e porta 

avanti la tradizione vinicola su 17 ettari 

vitati. Proprietario: Zanetti Protonotari 

Campi Gianpaolo e Francesco. Resp. 

vitivinicolo: Francesco Naldi. Bottiglie 


This winery is housed in Villa dei Raggi, 

which in 1800 belonged to the count 

Giuseppe Campi, the founder of the 

winery, who received a prize at the 

Paris international exposition of 1889. 


the winery: avalaible. 

Villa I Raggi Sangiovese 


Uve: sangiovese 95%, cabernet 5% - 


Prezzo in enoteca: E9. Rosso granato. 

Discreta intensità e quota maggiore di 

finezza grazie al delicato tratteggio speziato 

iniziale. Poco rilevante anche la 

nota vegetale di chiusura unita a spezie. 

L’attacco di bocca poggia su una struttura 

il cui equilibrio è messo in discussione 

da un tannino battagliero. Finale 

amaricante. Abbinamento: Trippa alla 

contadina. Servire a 18°C. 



price: E9. Garnet red colour. Fairly intense 

and very fine nose thanks to the delicate spicy 

notes right at the beginning. Not very strong 

vegetal and spicy notes in the finish. 

Suggested food matching: country’s style 

tripe. Serving temperature: 18°C.

Campagne di comunicazione 

Pubblicazioni e guide 

Riviste 

Organizzazione eventi 

Produzioni televisive 

PrimaPagina 

per ilVino 

AGENZIA PRIMAPAGINA 

Via Sacchi, 31 - 47023 Cesena (FC) 

Tel. 0547 24284 - fax 0547 27328 

info@agenziaprimapagina.it 

• www.agenziaprimapagina.it • www.romagnadeivini.it • www.maremontionline.it

374 Amici del Vino 

Agriturismo Al Colle 

via Monticino, 1435 - 47032 Bertinoro 

Tel. 0543 448868 

info@agriturismoalcolle.com - www.agriturismoalcolle.com 

Apertura ristorante > da giovedì a domenica 

tutte le sere, domenica e festivi 

anche a pranzo. Mercoledì sera solo 

su prenotazione, altri giorni su prenotazione 

minimo 15 persone 

Coperti > 50/60 interno, 40 esterno 

Apertura agriturismo > aperto tutto l’anno 

Posti auto > sì all’interno 


In un paesaggio di collina costellato di ulivi e vigneti, l’agriturismo Al Colle, di 

recente costruzione, è un luogo ideale per un soggiorno di relax in campagna, 

ammirando indimenticabili tramonti e godendo della brezza della sera, con la 

possibilità di passeggiate panoramiche nell’entroterra e, per gli amanti del cicloturismo, 

di sgambare sulle strade della famosa Nove Colli. Alla ricchezza di questo 

territorio si unisce l’offerta del nostro menù e della nostra ‘carta costituzionale’ 

con i suoi principi di tradizione, genuinità e cultura della buona tavola e del 

buon vivere in Romagna. Il tutto accompagnato da un impegno quotidiano per la 

qualità e la freschezza delle materie prime tipica di ogni agriturismo autentico e 

dalla sapiente manualità delle ‘sfogline’: in tavola i nostri primi, le classiche 

tagliatelle, i cappelletti, i tortelli alle erbe, tutte rigorosamente fatte a mano con 

il matterello, per continuare con i secondi, la carne alla griglia, il coniglio arrosto 

o in porchetta, il filetto al sangiovese, i formaggi, i salumi della casa. 

I PIATTI/LE SPECIALITÀ Cucina romagnola con utilizzo di prodotti prevalentemente 

bio o di produzione locale. 

LA CANTINA Ampia selezione di etichette del territorio. 

PREZZO 20/25 euro 

AGRITURISMO AL COLLE 

The holiday farmhouse Al Colle is the ideal place to relax in the countryside, enjoying 

breathtaking sunsets and the fresh evening breeze. From here you can take scenic 

walks in the inland or, if you love cycling, cycle up and down the roads of the famous 

Nove Colli cycle race. The richness of the area is completed by our menu and “constitution” 

whose principles are tradition, genuineness, and culture of good food and life 

in Romagna, using every day only fresh, top quality raw materials.

CESENATE < EmiliaRomagna daBere - 377 

Cesenate 

Altavita – Fattoria dei Gessi 

Cantina Bartolini 

Cantina Braschi 

Celincordia 

Colombarda 

Galassi Maria 

Guerra 

Il Glicine 

Il Pozzo 

La Castellana 

La Grotta 

La Montagnola 

La Montaia 

Muratori 

San Lazzaro 

Santa Lucia Vinery 


Spinelli – Le Vigne di Ciso 

Tenuta Amalia 

Tenuta Casali 

Tenuta Il Plino 

Tenuta Volpe 

Terre della Pieve 

Valmorri 

Villa Venti 

Zavalloni Stefano

378 - EmiliaRomagna daBere > CESENATE 

Altavita Fattoria dei Gessi 

via Tranzano, 820 - 47521 Cesena (FC) Tel./Fax 0547.645996 Cell.328.3646840 

www.altavita-wine.com - info@altavita-wine.com 

Evoca Sangiovese di Romagna Doc 




enoteca: E8. Rosso rubino, riflessi granati. 

Delicato e nitido, senza fronzoli, 

con note di rosa e piccoli frutti di bosco 

indicatrici di un’impostazione tecnicamente 

corretta. Gradevole ed essenziale 

anche in bocca, di facile beva, con il 

tannino al servizio della struttura. 

Finale asciutto. Abbinamento: pasta e 

fagioli. Servire a 16°C. 




Delicate, clean and essential nose, with notes 

of rose and soft fruit indicating a correct 

technical approach. Nice, essential and easydrinking 

on the palate, with tannins supporting 

structure, and dry finish. Suggested food matching: 

pasta with beans. Serving temperature: 

16°C. 

Diapente Rubicone Igt Bianco 2008 

Uve: sauvignon blanc 65%, albana 25%, trebbiano 

10%; Alcol 14%; Bottiglie prodotte: 

4.000; Prezzo in enoteca: E7,5 Abbinamento: 

involtini di pollo con zafferano. 


Dal 2006, Altavita coltiva a vigneto 20 

ettari di terreni sulle prime colline cesenati, 

tra i 100 e i 300 metri s.l.m., fino a 

Sorrivoli. La produzione deriva da coltivazioni 

biologiche. Produce anche olio e 

altre tipicità. Presidente: Enrico Giunchi. 

Enologo: Sergio Parmeggiani. Bottiglie 



Saletta di degustazione: sì. Servizio 

di ristorazione: 35 coperti. 

Founded in 2006, on the hills of Cesena, 

the farm cultivates 20 hectares vineyards 

and also produces oil and organic 

products. Bottles produced: 25,000. 


availa on booking. Tasting room: 


Tempora Sangiovese di Romagna 




E15. Rosso rubino vivace. Un vero 

inno alla ricchezza olfattiva. Fiori, spezie 

dolci e pungenti e gelatine di frutta. Su 

toni più alti, il calore della marasca sotto 

spirito. Slancio e scorrevolezza di bocca a 

dispetto di una mole che resta notevole, 

ma alleggerita nel finale da una corrente 

minerale. Abbinamento: brasato di manzo 

al Sangiovese. Servire a 18°C. 



Lively ruby red colour. Very rich nose of flowers, 

sweet and hot spices and fruit jelly, with warm 

notes of morello cherry preserved in alcohol. 

Supple and straightforward on the palate 

despite considerable body, which is however 

lightened in the finish by a mineral note. 

Suggested food matching: beef stew with 

Sangiovese wine. Serving temperature: 18°C. 

Solesia 




Abbinamento: pecorino e confetture. 

Servire a 12°C.

Selezione Oro Sangiovese 




enoteca: E10. Rosso rubino compatto. Il 

naso, un po’ evoluto su smorzati timbri 

terziari di tabacco, cacao e chiodi di 

garofano, è gradevole e pulito. 

Sorprende l’assaggio, più deciso ed 

avvolgente anche se il frutto appare 

imprigionato da sensazioni fresco-tanniche. 

Persistente. Abbinamento: 

Pappardelle al cinghiale. Servire a 18°C. 



Dense ruby red colour. Pleasant and clean nose 

with slightly evolved tertiary aromas of tobacco, 

cocoa and cloves. A stunning palate, 

upfront and overwhelming, although freshness 

and tannins appear to prevail over fruit. 

Lingering. Suggested food matching: pappardelle 

with boar sauce. Serving temperature: 

18°C. 

Le Ginestre 


Uve: Trebbiano 85%, Sauvignon Blanc 15%; 


in enoteca: E8. Abbinamento: crescione con 

patate e pancetta. Servire a 10°C 


Cantina Bartolini 

via Enrico Fermi, 7 - 47025 Mercato Saraceno (FC) 

Tel./Fax 0547.91001 www.cantinabartolini.it - info@cantinabartolini.it 

L’azienda è tra le più antiche della 

Romagna, la famiglia Bartolini opera da 

quattro generazioni nel borgo di S. 

Damiano a Mercato Saraceno. Un processo 

di rinnovamento valorizza i vitigni 

autoctoni sangiovese e albana e l’uso di 

quelli internazionali. Proprietario: famiglia 

Bartolini. Resp. vitivinicolo: Roberto 

Bartolini. Bottiglie prodotte: 200.000. 



This is one of the most ancient wineries 

of Romagna. It started a modernization 

plan for the promotion of sangiovese 

grape and the use of international grapes. 




Rocca Saracena Sangiovese 




E10. Rosso rubino intenso. Ha 

intensità e pulizia, ma anche e soprattutto 

uniformità di espressione. Difficile 

uscire dall’abituale binario di frutti neri e 

spezie dolci. Ha morbidezza ed anche 

una discreta struttura di bocca, ma gli 

manca una conclusione più decisa e 

caratteriale. Abbinamento: Spalla di 

vitello arrosto. Servire a 18°C. 



Deep ruby red colour. Intense and clean nose 

with clear aromas of black berries and sweet 

species. Velvety and fairly well structured on 

the palate, although it lacks some confidence 

and character in the finish. Suggested food 

matching: roast shoulder of veal. Serving temperature: 

18°C. 

Le Viole 


Uve: Sangiovese 100%; Alcol 13%; Bottiglie 


Abbinamento: crostini con fegatini. 

Servire a 16°C.

Celincordia 


via Celincordia, 2240 - 47521 Cesena (FC) Tel. 0547.21075 

Fax 0547.21024 - www.celincordia.it - info@celincordia.it 

Fondata negli anni ‘50 la cantina entra in produzione 

nel 2000 per volontà della famiglia Fabbri, proprietaria 

della tenuta, che investe sulla costruzione della 

cantina e su impianti più moderni. Nel 2009 è stata 

inaugurata una nuova struttura destinata allo stoccaggio 

del prodotto finito. Proprietà: Rina Riceputi e 

Dina Sarti. Enologo: Paolo Inama. Bottiglie prodotte: 


Founded in 1950 the firm began to produce wines in 

2000 that investing on the construction of modern fittings. 

During 2009 a new structure has been inaugurated 

destined to the storage of the products. Bottles 

produced: 15,000. Direct sale at the winery: available. 



Uve: sangiovese 100% - Alcol: 13,5% - Bottiglie prodotte: 

2.433 - Prezzo in enoteca: E6,80. Rosso rubino. Il riferimento 

è quello del vino evoluto. Tra varie sensazioni spiccano la rustica 

nota erbacea e di idrocarburi. L’entrata è piuttosto decisa e 

puntellata da una quota tannico-acida cospicua. Il finale è 

breve con una nota amarognola. Abbinamento: penne al sugo 

di coniglio. Servire a 16° C. 

Grapes: sangiovese 100%; Alcohol: 13,5%; Bottles produced: 2,433; 

Retail price: E6,80. Ruby red colour. Evolved nose with prominent 

herbaceous and hydrocarbon notes. Fairly clean on the palate, with 

prominent tannins and acidity, and short finish with a slightly bitter 

note. Suggested food matching: penne with rabbit sauce. Serving 



Rubicone 

Igt Rosso 2009 



in enoteca: E6,50. Rosso rubino fitto. 

Media complessità con freschezza di 

aromi. Iris, peonia, frutta rossa e note 

erbacee. Gusto in linea con l’olfatto dove 

esprime freschezza, tannini gradevoli e 

chiusura fruttata. Abbinamento: pappardelle 

alla salsiccia. Servire a 16° C. 



Dense ruby red colour. Medium complex nose, 

with fresh aromas of iris, peony and red fruit, 

and herbaceous notes. Very fresh on the palate 

mirroring the nose, with nice tannins, and 

fruity finish. Suggested food matching: pappardelle 

with sausage. Serving temperature 

16° C. 

Colombarda 

via Rio Acqua, 140 - 47522 San Vittore di Cesena (FC) Tel. e Fax 0547.663688 

adriamic@inwind.it - www.colombarda.it 

L ’azienda agricola Colombarda nasce 

alla fine dell’800 e si estende per 50 

ettari, 22 vitati, sulle colline cesenati. Il 

vino prodotto è un connubio tra una 

lunga tradizione e moderne tecnologie. 

Proprietario: famiglie Agostini e Dionigi. 

Enologo: Adriano Bernabei, Carlo 

Savelli, Alvise Toffoletto. Bottiglie prodotte: 


sì. Visite all’azienda: sì, su appuntamento. 


Colombarda was started in the second 

half of the 19th century on the hills of 

Cesena and stretches over 50 hectares, 

22 of which covered by vineyards. 




L’Intrigante Sangiovese 




E7. Rosso rubino. Al naso si 

avverte qualche sbavatura. Le note di 

viola e prugna cotta appaiono piuttosto 

sfocate. La medesima mancanza si 

avverte in bocca. Calore e acidità misurati, 

tannino contenuto, ritorno fruttato, 

ma manca di personalità. Abbinamento: 

pasticcio di maccheroni. Servire a 16° C. 



red colour. The first impression is that there are 

some flaws on the nose, since the notes of violet 

and stewed plum are rather faint. The palate, 

too, features the same lack of personality, 

with moderate warmth, acidity and tannins, and 

fruity finish. Suggested food matching: macaroni 

pie. Serving temperature 16° C.

Galassi Maria 


via Casetta, 688 - 47522 Paderno di Cesena (FC) 

Tel. 0547.21177 - Fax. 0547.54054 www.galassimaria.it - 

info@galassimaria.it 

Azienda agricola biologica con 36 ettari di cui 16 vitati 

a Paderno in un’ampia valle tra i colli cesenati. Nel 

‘94 adotta la gestione biologica, nel 2006 il primo 

vino prodotto seguendo con rigore le tecniche biologiche. 

Proprietario: Maria Galassi. Resp. vitivinicolo: 


Visite all’azienda: su prenotazione. Vendita diretta: sì. 


The farm is a 36-hectare farm, with vineyards extending 

over an area of 16 hectares situated in Paderno. 

The vineyards are grown according to organic farming 

methods. Bottles produced: 12,000. Visits to the 

company: on booking. Direct sale: available. Tasting 


Paternus 


Uve: Sangiovese 90%, Merlot 10% - Alcol: 14% - Bottiglie prodotte: 

6.000 - Prezzo in enoteca: E8,50 Rubino di media estrazione. 

Il naso indica un timbro fruttato con cenni vegetali di 

muschio e resina. All’assaggio rivela struttura limitata sorretta 

da una vena di abbondante freschezza. Un filo carente nell’espressione 

del frutto, chiude sapido. Abbinamento: zampone 

con purè. Servire a 16°C. 

Grapes: sangiovese 90%, Merlot 10%; Alcohol: 14%; Bottles produced: 

6.000; Retail price: E8.50. Medium dense ruby red colour. Fruity nose 

with vegetal hints of musk and resin. Limited structure supported by 

great freshness on the palate, with a little poor fruity notes, and full-flavoured 

finish. Suggested food matching: zampone with mashed potatoes. 



Tramonto Rosso 

Rubicone Igt 2009 



E 10. Rosso rubino cupo. Intenso 

nei profumi di frutta rossa e nera, mora, 

confettura di prugna e amarena. Nel 

finale sfumature floreali e speziate. 

Palato in leggera disarmonia, tannini 

vivaci, morbidezza nascosta dal finale 

asciutto e precoce. Abbinamento crespelle 

gratinate. Servire a 18°C. 



Dark ruby red colour. Intense nose with aromas 

of red and black fruit, blackberry, plum and 

sour black cherry jam, and flowery and spicy 

hints in the finish. Slightly disharmonious on 

the palate, with lively tannins, and softness 

hidden by the dry and premature finish. 

Suggested food matchin: crêpes au gratin. 


Guerra 

via Buondì, 2 - 47030 Borghi (FC) - Tel./Fax 0541.947255 

www.agriturismo-ilgallonero.it - agricolaguerra@libero.it 

Sulle prime colline tra Cesena e Rimini, 

l’azienda produce sangiovese e trebbiano, 

olio extra vergine di oliva spremuto 

a freddo, frutta e ortaggi per confetture 

e sottoli. Sistemi avanzati di lotta integrata 

assicurano prodotti di qualità. 

Proprietà: Giovanni Guerra. Resp. vitivinicolo: 




sì. Servizio di ristorazione: 50 coperti. 

On the hills between Cesena and 

Rimini, the farm produces Sangiovese 

and Trebbiano wines, cold-pressed extra 

virgin olive oil, fruit and vegetables. 



Restaurant:: 50 settings. 

Borgorosso 




E 12. Rubino con sfumature color 

melanzana. Ben articolato nei profumi di 

ciliegia, prugna cotta, fiori appassiti. 

Nette impronte di spezie dolci. Gusto 

armonico e pieno con freschezza e tannini 

ben integrati. Persistente con chiusura 

armonica. Abbinamento: grigliata di 

maiale. Servire a 18°C. 



Ruby red colour with aubergine highlights. 

Well-structured nose with aromas of cherry, 

stewed plum and withered flowers, and strong 

notes of sweet spices. Mouthfilling and harmonious 

on the palate, with well-integrated 

freshness and tannins, good length, and harmonious 

finish. Suggested food matching: 

grilled pork. Serving temperature: 18°C.

Moresco 




E5. Rosso rubino intenso. Si concede 

al naso in maniera generosa, ciliegie 

e prugne in confettura ed evidente 

nota speziata finale. L’attacco di bocca 

poggia su una struttura solida. Avvolge 

ma non affatica il palato ed il tannino, 

pur esuberante, non infastidisce. 

Equilibrato. Abbinamento: trippa alla 

contadina. Servire a 18° C 



Deep ruby red colour. Generous nose of cherries, 

plum jam and a clear spicy note. Robust 

structure, mouthfilling but not heavy on the 

palate with boisterous yet pleasant tannins. 

Good balance. Suggested food matching: farmer-style 

tripe. Serving temperature: 18° C. 

Biancospino Igt Pinot Bianco 2009 

Uve: pinot bianco 100%; Alcol 13%; 


E7. Abbinamento: risotto al burro. 



Il Glicine 

via Cesuola, 701 - 47521 Rio Eremo di Cesena (FC) - Tel. 0547.613081 

Fax 0547.366973 - cantina.ilglicine@libero.it 

Nata nel 1972, l’azienda inizia la lavorazione 

e la vendita nel 1999, con la 

costruzione di una nuova cantina, tra 20 

ettari di vigneto. Negli anni si è dotata 

di strutture enologiche innovative. 

Proprietario: famiglie Mazzoni e 

Caporali. Resp. vitivinicoli: Raffaele 

Caporali, Gino Sacchetti. Bottiglie prodotte: 




The company was set up in 1972 and its 

vineyards cover about 20 hectares. In 

1999 a new winery was built. The winery 

has innovative wine-making technologies. 




Eremo 1209 Sangiovese 




E10. Rosso rubino. Il profilo è sul 

genere terroso e di sottobosco, con una 

nota resinosa che ostacola le espressioni 

più fruttate. La prima sensazione è 

quella di una bocca piuttosto affilata in 

quanto a freschezza acida, però il tannino 

intergrato e una chiusura sul frutto 

della ciliegia selvatica, lo riscattano. 

Abbinamento: scaloppa di manzo. 




colour. Earthy and undergrowth nose with a note 

of resin that prevails over fruity aromas. Sharpish 

palate at first with acid freshness, made more 

enjoyable by well integrated tannins and a wild 

cherry finish. Suggested food matching: beef 

escalope. Serving temperature: 16° C. 

Perbacco 


Uve: sangiovese 100%; Alcol 14%; 


Prezzo in enoteca: E7. Abbinamento: polenta 

al ragout. Servire a 16°C.


Montenovo Rosso 




E8. Rosso rubino intenso. Molto 

centrato al naso, la combinazione intensità-finezza 

è ben formulata. Frutti rossi 

e spezie dai toni mai sproporzionati. 

L’assaggio è caratterizzato da accenti 

caldi e morbidi, senza però nulla cedere 

in freschezza. Stile semplice e finale gradevole 

Abbinamento: tagliolini alla salsiccia. 



Bottles produced: 1,000. Retail price: E8. 

Deep ruby red colour. Intense and fine nose, 

with well-balanced notes of red fruit and spices. 

Warm, velvety and fresh on the palate, 

with a simple style, and nice finish. Suggested 

food matching: tagliolini with sausage. 


Il Pozzo 

via Beverano, 100 - 47020 Montenovo di Montiano (FC) 

Tel/Fax 0547.327081 - Cell. 339.2288569 www.ilpozzodiferri.it - info@ilpozzodiferri.it 

Montenovo Bianco 


Uve: bombino 90%, trebbiano 10%; Alcol 13%; 


E7. Abbinamento: bruschetta sale e olio. 


Dal 1997 l’azienda Agricola Il Pozzo preserva 

le tradizioni gastronomiche del 

territorio in nome di un’esperienza tramandata 

dalle passate generazioni e di 

una cultura contadina attenta al rispetto 

dell’ambiente, alla terra e ai suoi frutti. 

Proprietario: Giovanni Ferri. Enologo: 

Marco Rubboli. Bottiglie prodotte: 




Founded in 1997 the firm preserves 

the gastronomic culture in name 

of a long tradition. 


Direct sale: available. Visits to 



Palazzo delle Biffi Sangiovese 




E7. Rosso rubino compatto. Al 

naso è evidente la nota verde-giovanile 

in parte diluita dalla frutta a polpa rossa. 

Vino con moderate ambizioni, onesto 

con l’assaggio scandito da toni morbidi 

con striature sapido-minerali. Struttura 

semplice ma abbastanza ben fatta. 

Abbinamento: guazzetto di sgombro. 



Bottles: 2.000. Retail price: E7. Dense ruby red 

colour. Prominent green, young note on the 

nose, just partly mitigated by notes of red fruit. 

Honest and not very ambitious on the palate, 

with warm notes with full-flavoured, mineral 

hints, and a simple yet quite well-developed 

structure. Suggested food matching: stewed 

mackerel. Serving temperature: 16°C. 

Rosso del Pozzo 




Abbinamento: giambonetti di pollo. 

Servire a 16°C.

Rubicone Igt 

Trebbiano 2009 

Uve: trebbiano 100% - Alcol: 12,5% - 


E5. Giallo paglierino. Non ha 

l’esuberanza di un vino aromatico, e 

nemmeno la forza di certi bianchi sovra 

estratti, piuttosto si appoggia sulla pulizia 

di una nota fruttata di pesca su sfondo 

di erbe. Bocca lieve, quasi aerea e sul 

filo della persistenza grazie soprattutto a 

alcol e acidità. Abbinamento: rane fritte. 


Grapes: trebbiano 100%; Alcohol: 12,5%; 


Straw yellow colour. It has neither the exuberance 

of an aromatic wine nor the power of 

certain over-extracted white wines, but rather 

lies on a clean fruity note of peach over a background 

of herbs. Light, almost ethereal on the 

palate, with fairly good length thanks above all 

to alcohol and acidity. Suggested food matching: 

fried frogs. Serving temperature: 10° C. 




Abbinamento: battuta di manzo. 



La Castellana 

via Castellana, 330 - 47522 Massa di Cesena (FC) Tel./Fax 0547.600061 

www.lacas.it - info@lacas.it 

Nata nel 1967 con l'acquisto del podere 

da parte di Lorenzo Facciani, che ha trasmesso 

la sua passione al figlio 

Giampiero e al nipote Federico. Sui colli 

verso Bertinoro, occupa una superficie 

di 7,5 ettari di terreni coltivati prevalentemente 

a vite, molti di moderna costituzione. 

Proprietario: Fam. Facciani. 

Resp. vitivinicolo: Federico Facciani. 




La Castellana was set up in 1967 on the 

hills of Bertinoro, over an area of 7,5 

hectares, most of which covered by 

vineyards. Bottles produced: 10,000. 







E10. Rosso rubino luminoso. 

L’approccio olfattivo è piuttosto agevole. 

Semplici note di peonia e ciliegia, resistono 

con successo alla ridondante alcolicità. 

Più precisa la parte gustativa, il 

vino è scorrevole, fresco e i tannini non 

disturbano il finale. Abbinamento: gnocchi 

al ragout. Servire a 16°C. 



Bright ruby red colour. Fairly easy nose, with 

simple notes of peony and cherry successfully 

resisting excessive spirituosity. More precise, 

easy-drinking and fresh on the palate, with 

tannins not affecting the finish. Suggested 

food matching: dumplings with meat sauce. 


Albana di Romagna Docg Dolce 2009 



Abbinamento: zuccherini di mais. 

Servire a 10°C.


Mazapegul 




E 7. Rosso rubino. Il naso è giocato 

su toni ovattati, con piccole sensazioni 

floreali. Trasmette un’idea generale di 

precocità. Tenue e dalla struttura minuta, 

l’assaggio si snoda lungo i binari della 

freschezza. Giovane in cerca di equilibrio. 

Abbinamento: spaghetti al tonno. 




Ruby red colour. Muffled nose with light hints 

of flowers. It clearly shows its young age. Light 

structured with prominent freshness on the 

palate. A young wine waiting for more balance. 

Suggested food matching: spaghetti with 

tuna fish. Serving temperature: 16° C. 

La Grotta 

via Cimadori, 621 - 47521 Saiano di Cesena (FC) 

Tel/Fax 0547.326368 - www.lagrottavini.it - lagrottavini@libero.it 

Damadora Albana di Romagna Docg 2009 




Abbinamento: sformato di carciofi con salsa 

di ceci. Servire a 10°C. 

Fondata nel 1996, l’azienda è in zona 

collinare. Il proprietario cura personalmente 

i 12 ettari vitati e segue il lavoro 

in cantina. L’imbottigliamento avviene in 

azienda. Si pratica la lotta integrata, 

con forte riduzione dei trattamenti chimici. 

Proprietario: Giovanni Amadori. 




This farm was set up in 1996 and is 

located on the hills of Cesena. It has a 

12-hectare vineyard, looked after by the 

owner who also manages the winery. 

Integrated control measures are applied. 




Sallius Sangiovese di Romagna 




E 6. Rubino intenso. Al naso non è 

esplosivo, tuttavia si allarga parecchio. 

Spezie dolci come la vaniglia, più esotiche 

come il cocco, e più terziarie come 

cioccolato e grafite. Anche al palato è 

piuttosto muscoloso, avvolgente, tannico 

e minerale. Componenti calibrate. 

Abbinamento: spezzatino di manzo. 




Deep ruby red colour. Not an explosive nose 

but it opens out considerably. Sweet spices 

like vanilla, exotic coconut and mature spices 

like chocolate and graphite. Rather strong, 

mouthfilling, tannic and mineral palate. 

Balanced components. Suggested food matching: 

beef stew. Serving temperature: 18° C. 

Conte Dursano 




Prezzo in enoteca: E13. Abbinamento: arrosto 

di maiale. Servire a 16°C.

Rubeo Sangiovese 




E8. Rosso rubino concentrato. Nel 

complesso ha un naso dal timbro dolce. 

More mature e gelatine di frutti a bacca 

nera. Coerente anche l’assaggio che veicola 

calore e morbidezza. Il tutto non 

risulta appesantito grazie a robusti tannini 

e alla buona mineralità finale. 

Abbinamento: folaga in umido. Servire a 

18° C. 


Bottles produced: n.d.; Retail price: E8. Dense 

ruby red colour. Overall sweet nose, with aromas 

of ripe blackberry and black soft fruit jelly. 

Consistent, warm and velvety on the palate, 

with robust tannins, and good minerality in the 

finish. Suggested food matching: stewed coot. 


La Montagnola 

Bianco Rubicone Igt Trebbiano 2009 

Uve: trebbiano 90%, chardonnay 10%; Alcol 

13%; Bottiglie prodotte: n.d.; Prezzo in enoteca: 

E4. Abbinamento: minestrone con riso. 



La Montagnola 

via Calisese, 2395 - 47521 Cesena (FC) - Tel./Fax 0547.314665 

www.lamontagnolavini.com www.lamontagnolavini.com - info@lamontagnolavini.com 

Dal 1997, l’azienda sorge sulle colline 

cesenati ed è gestita da Alfredo 

Galassi, proveniente da una famiglia di 

viticoltori da tre generazioni. I vigneti, 

estesi per 8,60 ettari, danno uve di sangiovese, 

trebbiano, albana e cabernet 

sauvignon. Proprietario: Alfredo Galassi. 

Enologo: consulenti vari. Vendita diretta: 



The farm. on the hills of Cesena, is 

managed by Alfredo Galassi, whose 

family has been growing grapes for 3 

generations now. In its vineyards sangiovese, 

trebbiano, albana and cabernet 

sauvignon grapes are grown. Direct 


on booking.Tasting room: available. 

Terenzio Sangiovese 




E14. Rubino compatto. Il naso è 

rivelatore di un’estrazione spinta. Hanno 

forte impatto le note di patè di olive e 

frutta nera sottolineata da un’alcolicità 

avvertibile e da un uso di legni dal timbro 

dolce. Al palato ha un’avvolgenza che 

quasi tende a saturarti. Tannino rotondo 

e beva succosa. Abbinamento: stracotto 

con riduzione all’aceto. 


Bottles produced: n.d.; Retail price: E14. 

Dense ruby red colour. The nose indicates 

extreme extraction and features strong notes 

of olive pâté and black fruit underlined by perceivable 

spirituosity and the use of sweet 

woods. Very mouthfilling and easy-drinking on 

the palate, with round tannins. Suggested 

food matching: stew with thick vinegar sauce. 

Giorno di Festa 

Colli Romagna Centrale Doc Rosso 2008 


Alcol 14,5%; Bottiglie prodotte: n.d.; Prezzo in 

enoteca: E8. Abbinamento: carni rosse salate. 

Servire a 18°C.


Don Luigi 




in enoteca: E13,50. Rosso rubino fitto. 

Sebbene il contributo del rovere pesi 

abbastanza, i profumi conservano tratti 

nitidi. Ribes, mora e una nota erbacea 

più isolata. Vino ancorato solidamente a 

una trama fresco-tannica di precisione 

millimetrica. L’allungo finale è più sulla 

mineralità che sul frutto. Abbinamento: 

grigliata di pecora. Servire a 18° C 



E13,50. Dense ruby red colour. Despite the rather 

strong impact of oak, the nose is fairly clean, with 

aromas of currant and blackberry, and a more isolated 

herbaceous note. Extremely precise and prominent 

fresh-tannic texture on the palate, with 

mineral notes prevailing over the fruity ones in the 

finish. Suggested food matching: grilled mutton. 


La Montaia 

via Rio Donegallia, 944 - 47521 Cesena (FC) Tel. 0547.646526 Cell. 335.6164784 

Fax. 0547.328685 www.montaia.it - info@montaia.it 

Rubicone 

Igt Rosato 2009 

Uve: sangiovese 100%; Alcol 12%; 



Abbinamento: triglie fritte. Servire a 12°C. 

L’azienda, nata nel 1999, si sviluppa su 

una superficie di 25 ettari, sulle colline 

di San Tommaso di Cesena. Le migliori 

tecniche agronomiche e le più avanzate 

tecnologie di cantina, unite alla passione 

di Massimo Golinelli, portano a prodotti 

di qualità superiore. Proprietà: 

Massimo Golinelli, Monica Mazzoni. 



The farm covers an area of 25 hectares 

on the hills of San Tommaso di Cesena. 

The best agronomic techniques and 

advanced wine-making technologies are 

used to produce quality products. 


available. Visits to the company: avalaible. 




Uve: sangiovese 85%, cabernet sauvignon-merlot 

15% - Alcol: 13% - Bottiglie 


E7,90. Rosso rubino. Gioca le sue carte 

puntando diritto su note tostate e di sottobosco 

che guadagnano un punto di eleganza 

sul filo del traguardo finale. Manca 

un po’ di forza per portare l’avvolgenza 

iniziale sino in fondo evitando quella nota 

asciutta del finale. Abbinamento: arrosto 

rosa di Parma. Servire a 18° C. 

Grapes: sangiovese 85%, cabernet sauvignonmerlot 


12,000; Retail price: E7,90. Ruby red colour. 

Fine and delicate nose with toasty and undergrowth 

notes that get elegant in the finish. It 

lacks a little strength to be mouthfilling from 

the beginning to the end, thus avoiding the 

dried note in the finish. Suggested food matching: 

roast veal with Parma ham. 

Massimo 





capriolo al ribes. Servire a 18°C.


San Lazzaro 

via Emilia Levante 1416, 47521 Cesena (FC) 

Cell. 338.3189999 

gagliotto@fastwebnet.it - aziendasanlazzaro@libero.it 

Attiva dagli anni ‘20, l’azienda ha 3,5 ettari di terreno 

sulle prime colline cesenati. I vigneti sono stati sostituiti 

negli anni con impianti ad alta densità di ceppi 

per ettaro per una produzione di qualità. Produce 

anche frutta biologica e cereali. Proprietari: Anna 

Carla Ghini e F.lli. Resp. vitivinicolo: Francesco 

Bordini. Bottiglie Prodotte: 4.500. Vendita diretta: su 

appuntamento. Visite all’azienda: su prenotazione. 

The farm occupies 3,5 hectares on the hills of 

Cesena. The vineyards have been replaced by highdensity 

systems to reach high-quality standards. 

Organic fruit and cereals are produced. Bottles produced: 

4,500. Direct sale: on booking. Visits to the farm: 

on booking. 

Gagliotto 

Sangiovese di Romagna Superiore 2008 


4.500 - Prezzo in enoteca: E8. Rosso rubino trasparente. Già 

alla prima olfazione rivela il suo carattere vegetale che poi 

lascia emergere note floreali di geranio. Vino di media struttura, 

entra in bocca con tannini spinti ed una generosa freschezza 

acida. Non male il finale sapido. Abbinamento: arista di 

maiale. Servire a 16° C. 


Retail price: E8. Transparent ruby red colour. Initial vegetal aromas on 

the nose, followed by flowery notes of geranium. Medium structured on 

the palate, with prominent tannins, great acid freshness, and rather nice 

full-flavoured finish. Suggested food matching: chine of pork. Serving 


Alba Rara 




E10. Giallo tendente al dorato. 

Naso tratteggiato da toni leggeri di fiori 

bianchi e frutta gialla. Non possiede 

intensità ma finezza. A dispetto della 

gioventù, presenta già una sensazione 

morbida iniziale, sfuma su registri fruttati, 

esaltati dal calore alcolico sul finale. 

Abbinamento: sogliola alle erbe aromatiche. 



produced: 3,000; Retail price: E10. Yellow 

colour edging to golden. Not intense yet fine 

nose, with slight notes of white flowers and 

yellow fruit. Already velvety attack on the 

palate despite youth, then moving to fruity 

notes further underlined by alcohol in the 

finish. Suggested food matching: sole with 

aromatic herbs. Serving temperature: 10° C. 


Santa Lucia Vinery 

via Giardino, 1400 - 47025 Mercato Saraceno (FC) - Tel./Fax 0547.90441 

Cell. 331.5072098 www.santaluciavinery.it - paride@santaluciavinery.it 

Sulle colline tra la Romagna e la 

Toscana, vicino al piccolo borgo medievale 

di Taibo, l’azienda dispone di 100 

ettari di cui 12 vitati, dove si producono 

prevalentemente sangiovese, albana e 

famoso. Proprietario: Paride Benedetti. 

Resp. vitivinicolo: Giancarlo Soverchia. 



Santa Lucia vinery is located on the hills 

between Romagna region and Tuscany, 

near the little medieval village of Taibo. 

It occupies 100 hectares of land, 12 of 

which are vineyards where sangiovese, 

albana and famoso are grown. Bottles 



available. 

Rosamundo 

Rubicone Igt Rosato 2009 

Uve: sangiovese, syrah - Alcol: 12% - 


E8. Colore rosa tenue. Naso di 

limitata espressione con sentori leggeri 

di ciliegia e fiori di pesco. Palato di contenuta 

persistenza, note fresche che sfumano 

in leggere impronte di marasca, e 

gelatina di lampone. Abbinamento pizza 

al formaggio. Servire a 10° C. 

Grapes: sangiovese, syrah; Alcohol: 12%; 

Bottles produced: 3,300; Retail price: E8. Pale 

pink colour. Not very expressive nose, with 

slight notes of cherry and peach flowers. Not 

very lingering on the palate, with fresh notes 

ending off with slight hints of morello cherry 

and raspberry jelly. Suggested food matching: 

pizza with cheese. Serving temperature: 10° C.



via Sogliano, 104 - 47039 Savignano sul Rubicone (FC) Tel. 0541.945111 

Fax 0541.937689 www.spalletticolonnadipaliano.com - info@spalletticolonnadipaliano.com 

Monaco di Ribano 

Rubicone Igt Cabernet 2008 


45%, cabernet franc. 5% - Alcol: 14,5% - 


E13,50. Rosso rubino compatto. Al 

naso l’assenza di note erbacee e vegetali 

è la conferma più rilevante della qualità 

tecnica del vino. Mirtilli, more e spezie 

dolci trovano qui il dono della precisione. 

In bocca è sostanzioso senza 

essere esagerato, con un tannino disteso 

e ben integrato. Abbinamento: rollè di 

capretto. Servire a 18° C. 


cabernet franc. 5%; Alcohol: 14,5%; Bottles 

produced: 3,000; Retail price: E13,50. Dense 

ruby red colour. The lack of herbaceous and 

vegetal notes on the nose is the greatest confirmation 

of the technical quality of this wine. 

Very precise aromas of blueberries, blackberries 

and sweet spices. Suggested food matching: 

kid roll. Serving temperature: 18° C. 

Principessa Ghika 


Uve: riesling 50%, chardonnay 50%; Alcol 


enoteca: E7,50. Abbinamento: guazzetto di 

polipo. Servire a 10°C. 

La cantina, cuore della tenuta di 

Savignano, è nell’antico Castello di 

Ribano (XI secolo). Fondata nel 1920, 

conta su 72 ettari vitati. Accanto al 

castello, punto vendita dei vini, la cantina 

ha tecnologie innovative che rispondono 

ai più rigorosi criteri di vinificazione. 

Proprietario: Giovanni Colonna. Resp. vitivinicolo: 




The winery is the heart of the homonymous 

farm in Savignano, in the ancient 

castle of Ribano (11th century). Set up in 

1920, its vineyards stretch for 72 hectares. 




Villa Rasponi Sangiovese 




in enoteca: E13,50. Rosso rubino. Lo 

annusi e lo metti a fuoco immediatamente. 

More, visciole, e più in generale i 

frutti del bosco, ventilati da un vivace 

tratteggio speziato. Il finale è sul cioccolatoso, 

ci si arriva agevolmente dopo 

aver superato un tannino vivido grazie al 

sostegno di una discreta alcolicità. 

Abbinamento: cervo in salsa di mirtilli. 




E13,50. Ruby red colour. Immediate aromas 

of blackberry, wild cherry and soft fruit in 

general on the nose, with a lively spicy note. 

Fairly good alcohol and lively tannins on the 

palate, with a chocolate finish. Suggested 

food matching: deer with blueberry sauce. 


Rocca di Ribano 



sauvignon 5%; Alcol 13,5%; Bottiglie prodotte: 

50.000; Prezzo in enoteca: E8,50/9. 

Abbinamento: coppa di maiale al forno. 

Servire a 16°C..

Ronchetto 




Prezzo in enoteca: E5. Rosso rubino, 

limpido. Subito note fruttate di prugna, 

ciliegia, rosa, con finale di mandorla. 

Palato di piacevole ingresso ed equilibrio 

dato da tannini contenuti. Freschezza 

adeguata, persistenza non lunghissima 

ma piacevole. Abbinamento: gnocchi al 

ragout di coniglio. Servire a 16° C. 

Lera 


Uve: trebbiano 80%, albana 20; Alcol 12,5%; 


E5. Abbinamento: risotto coi gamberi e fiori 

di zucca. Servire a 10°C. 


Spinelli - Le Vigne di Ciso 

via Vicinale Magni - 47521 Carpineta di Cesena (FC) 

tel. 0547.7450488 - Fax 0547.7357292 

info@spinellisrl.eu 



price: E5. Clear ruby red colour. Fruity notes of 

plum, cherry and rose on the nose, with 

almond finish. Delicious attack on the palate, 

with moderate tannins giving it balance, proper 

freshness, and not very lingering yet nice 

finish. Suggested food matching: dumplings 

with rabbit sauce. Serving temperature: 16° C. 

Nel 1932 il padre dell’attuale proprietario, 

noto come il “Fattore Ciso”, acquista 

il podere e vi impianta vigneti dagli 

anni ‘60. Dal 2005 il figlio Giampiero 

continua l’attività con nuovi vigneti e 

una cantina attrezzata per vino di qualità. 

Proprietario: Giampiero Spinelli. 

Enologo: Sergio Parmeggiani. Bottiglie 




In 1932 the current owner’s father, 

known as “Fattore Ciso”, bought this 

farm, starting to plant vineyards in the 

1960s. An equipped winery for quality 

vines. Bottles produced: 12,000. Direct 

sale: avalaible. Visits to the winery: on 

booking. Tasting room: avalaible. 

Ciso Sangiovese di Romagna 

Riserva 2007 



E11. Rubino intenso e fitto. 

Delicato e molto accurato nell’esprimersi 

al naso. C’è una nota giovanile di violetta, 

in parte diluita dall’apporto speziato. 

In bocca ha l’ambizione datagli da 

una struttura possente e sostenuta da 

solide basi. Gli manca però un indirizzo 

gustativo preciso. Abbinamento: rognoncini 

alla griglia. Servire a 18° C. 



Deep and dense ruby red colour. Delicate and 

very fine nose, with a young note of violet partly 

diluted by spicy notes. Not very definite 

palate, with great structure supported by solid 

bases. Suggested food matching: grilled kidneys. 


Gianto 


Uve: sangiovese 100%,; Alcol 14%; Bottiglie 


Abbinamento: tagliatelle al castrato. 

Servire a 16°C.


Le Case Rosse Sangiovese 




enoteca: E10. Rubino con riflessi granati. 

Naso di media intensità. Sentori classici 

di prugne, marasche e spezie dolci. 

La parte strutturale è dignitosa e di 

carattere. La morbidezza iniziale cede 

però il passo a tannini troppo vividi. 

Adeguate sia freschezza che persistenza. 

Abbinamento: pasta con sugo di rigaglie. 




Ruby red colour with garnet highlights. 

Medium intense nose. Classic hints of plums, 

marasca cherries and sweet spices. Good 

structure and character. The initial softness is 

followed by tannins which are a little too lively. 

Good freshness and length. Suggested food 

matching: pasta with giblet sauce. Serving 


Tenuta Amalia 

via Emilia Ponente, 2619 - 47522 Cesena (FC) Tel. 0547.347037 

Fax 0547.347187 www.cantinacesena.it - info@cantinacesena.it 





Abbinamento: uova con pancetta. 


Nel 1933 alcuni viticoltori fondano la 

Cantina Sociale di Cesena conferendo 

tutta la loro produzione. Oggi i soci 

della Cantina sono 700. Vinificazione e 

imbottigliamento sono affidati all’alta 

tecnologia per una produzione di qualità. 

Proprietario: Emilio Monti (rappr. 

legale). Enologo: Davide Barberini. 




In 1993 a group of winemakers set up 

the Cantina Sociale of Cesena and started 

bringing all their production to the 

winery. Today the winery boasts 700 

members. Bottles produced: 900,000. 



Oro Puro Albana di Romagna 




E16. Giallo ambrato, cristallino. 

Corredo aromatico medio, con profumi 

di una certa intensità, che qui si manifestano 

nelle note di fiori bianchi e frutta 

gialla, miele e su tutto tostatura. In 

bocca parte dolce, ma poi freschezza e 

sapidità lo allungano discretamente. 

Abbinamento: budino di riso. Servire a 

12° C. 


produced: 3,000; Retail price: E16. 

Crystalline, amber yellow colour. Medium 

complex nose with rather intense aromas 

revealing hints of white flowers, yellow fruit 

and honey over a toasty background. Sweet 

attack on the palate with freshness and tanginess 

making for a fairly long finish. Suggested 

food matching: rice pudding. Serving temperature: 

12° C. 

Barone Bartolomeo 




Abbinamento: agnello scottadito. 

Servire a 16°C.

Quartosole Sangiovese 




E16. Rosso rubino fitto. E’ un naso 

espressivo e tipico dove, dopo un’iniziale 

e delicata nota speziata, affiorano anche 

sentori di ciliegie nere. Immediato l’approccio 

morbido, che i tannini tesi rendono 

più sapido e profondo. Struttura in 

abbondanza, bilanciata da una dose di 

freschezza. Abbinamento: fegato in rete 

con alloro. Servire a 18°C. 



Dense ruby red colour. Expressive and typical 

nose, with an initial delicate spicy note followed 

by hints of black cherry. Velvety on the 

palate, with smooth tannins making it increasingly 

full-flavoured and deep. Great structure 

counterbalanced by proper freshness. 

Suggested food matching: liver in the net with 

laurel. Serving tempertature: 18°C. 

Palazzina 


Uve: sangiovese 95%, merlot 5%; Alcol 


enoteca: E9. Abbinamento: tagliatelle al 

ragout d’agnello. Servire a 16°C. 


Tenuta Casali 

via della Liberazione, 32 - 47025 Mercato Saraceno (FC) 

Tel. 0547.690334 Fax 0547.971045 www.tenutacasali.it - info@tenutacasali.it 

Nel 1978 i proprietari avviarono l’attività 

nel podere ereditato dal nonno Mario. 

Dei 50 ettari posti a 150-300 m.s.l.m. 

nella Valle del Savio, 16 sono vitati. I 

vigneti sono impiantati solo negli appezzamenti 

più vocati. Proprietario: Valerio, 

Paolo e Silvia Casali. Resp. vitivinicolo: 

Emiliano Falsini. Bottiglie prodotte: 




The farm, located in the Savio valley, 

stretches for 50 hectares, 16 of which 

are covered by vineyards. The vineyards 

extend on a suitable area for high quality 

production. Bottles produced: 45,000. 

Direct sale : available. Visits to the company: 


Damianus Colli Romagna Centrale 

Doc Cabernet Sauvignon Riserva 2007 



in enoteca: E15. Rosso rubino. Ha un 

carattere olfattivo molto giovanile e fresco, 

risultato della somma di note speziate 

e tabacchi dolci ad altre più varietali 

di ribes nero. Vino armonioso e ricco 

di polpa, con un tannino ben arrotondato 

da un saggio impiego del legno. 

Buono l’allungo finale. Abbinamento: 

cervo in salmì. Servire a 18°C. 



E15. Ruby red colour. Very youthful and fresh 

nose, with notes of spices and sweet tobaccos 

and more varietal notes of black currant. 

Harmonious and pulpy on the palate, with tannins 

well softened by a wise use of wood, and 

good finish. Suggested food matching: deer 

salmis. Serving tempertature: 18°C. 

Baruccia 




Abbinamento: cosciotto di capretto al forno. 

Servire a 18°C.


Vigna del Comandante 



14,5% - Bottiglie prodotte: 800 - Prezzo 

in enoteca: E13. Rosso granato. Ampio 

e ben definito, con un forte carattere 

speziato di cuoio, chiodi di garofano e 

cannella, diluito in sensazioni di frutta 

sotto spirito. Assaggio misurato, ma con 

un timbro caratteriale caldo e tannico. 

Lunga persistenza minerale. Abbinamento: 

agnello stufato. Servire a 18°C. 


Bottles produced: 800; Retail price: E13. 

Garnet red colour. Ample and definite nose, 

with strong spicy notes of leather, cloves and 

cinnamon, and hints of fruit preserved in alcohol. 

Moderate yet warm and tannic on the 

palate, with a lingering mineral finish. 

Suggested food matching: lamb stew. Serving 


Tenuta Il Plino 

via Montalti - 47020 San Carlo di Cesena (FC) 

Cell. 337.605729 

alessandroramilli@alice.it 

Naso del Falco 




Abbinamento: tagliata di manzo. 


L’azienda, che dispone di 10 ettari vitati, 

è nata nel 1999 per produrre vini di qualità 

dalle uve del territorio e internazionali. 

Prende il nome dal rio Plino, che 

scorre all’interno della proprietà. 

Proprietario: Antonella e Alessandro 

Ramilli. Resp. vitivinicolo: Alessandro 

Ramilli. Bottiglie prodotte: 3.000. 




Tenuta Il Plino was founded in 1999 and 

has got 10 hectares mainly planted. 

Tenuta Il Plino took its name from Plino 

river that flows among the vineyards. 


the vinery: available. Visits to the farm: 


Mufato del Plinio Vino da Uve 

Stramature Bianco 2008 

Uve: albana 100% - Alcol: 14% - Bottiglie 

prodotte: 200 - Prezzo in enoteca: E16. 

Giallo dorato luminoso. Il timbro fragrante 

è un chiaro indizio di ottima tecnica 

esecutiva con accenni di botrytis. Le note 

di fiori di pesco e albicocca emergono più 

per finezza che per intensità. E’ il carattere 

agile, dolce e morbido che lo rende 

piacevole con il supporto di freschezza e 

toni agrumati. Abbinamento: caprini 

erborinati. Servire a 12° C. 

Grapes: albana 100%; Alcohol: 14%; Bottles: 

200; Retail price: E16. Bright golden yellow 

colour. Fragrance is a clear indication of very 

good technical development. The nose shows 

hints of botrytis, more fine than intense notes 

of peach and apricot flowers. Supple, sweet 

and velvety on the palate, with good freshness 

and citrus notes. Suggested food matching: 

blue goat’s cheeses. Serving temperature: 12° 

C. 

Torre di Roversano 




Abbinamento: pecorino al pepe. 

Servire a 18°C.

Castello di Monteleone Sangiovese 




E20. Rosso granato. Forse il naso 

è poco “territoriale” ma il tratto esotico 

di agrumi e legni dolci si combina molto 

bene con quello più tipico di gelatina di 

ciliegie e more. In bocca il tannino dolce 

e affusolato si insinua in una trama 

densa e calda. Chiude con un ritorno fruttato. 

Abbinamento: bocconcini di vitello 

con prosciutto. Servire a 18° C. 



Garnet red colour. Not very "territorial" nose 

featuring a very good combination of exotic 

notes of citrus and sweet woods and more 

typical notes of cherry and blackberry jelly. 

Dense and warm on the palate, with sweet, 

smooth tannins, and fruity finish. Suggested 

food matching: braised veal with ham. Serving 


Ladoro 




Abbinamento: coda di rospo grigliata. 



Tenuta Volpe 

Piazza Byron, 19 - 47020 Monteleone - Roncofreddo (FC) 

Tel 0541.949183 Fax 0541.802346 www.tenutavolpe.it - info@tenutavolpe.it 

Dal 2002, Tenuta Volpe ha 170 ettari di 

terreni, 8 dei quali vitati, intorno al 

borgo medievale di Monteleone, sulle 

colline della Valle del Rubicone. Coltiva 

anche olivi, cereali, erba medica, ciliege 

e ortaggi. Proprietario: Cecilia Fanfani 

Volpe. Enologo: interno. Bottiglie prodotte: 



Ospitalità: appartamenti, 17 posti letto. 

On the lower hills of Cesena, the farm 

covers an area of 170 hectares around 

the Medieval village of Monteleone. It 

also cultivates olive trees, cereals, alfalfa, 

cherries and vegetables. Bottles produced: 



room: available. Accomodation: 17 beds. 

Pizzicalaluna Albana di Romagna 




E30. Giallo ambrato. Un naso 

tutto all’insegna della delicatezza 

espressiva. Rosa gialla appassita, frutta 

secca e speziatura dolce. L’approccio di 

bocca è completo e senza fronzoli. 

Giusta dose di dolcezza e morbidezza con 

esili note esotiche e minerali. 

Abbinamento: pecorino di grotta al 

miele. Servire a 12° C. 


produced: 1,300; Retail price: E30. Amber yellow 

colour. Delicate nose with aromas of 

withered yellow rose, dried fruit and sweet 

spices. Complete and essential on the palate, 

with proper sweetness and softness, and delicate 

exotic and mineral notes. Suggested food 

matching: pecorino di grotta cheese with 

honey. Serving temperature: 12° C. 

Bevitaliano 




Abbinamento: triglie con prosciutto. 

Servire a 16°C.


A Virgilio Sangiovese di Romagna 




- Prezzo in enoteca: E7. Rubino intenso. 

L’impronta floreale è immediata. Alterna 

iris e rose rosse a note più mature di 

more e prugne con cura del dettaglio. In 

bocca ha morbidezza e calore e la grinta 

dei tannini aggiunge sostanza e vitalità 

senza nulla togliere alla diffusa sensazione 

vellutata. Abbinamento: pappardelle 

alla lepre. Servire a 16° C. 



E7. Deep ruby red colour. Flowery nose of iris 

and red roses, with more mature notes of 

blackberry and plum. Warm and velvety on the 

palate, with gritty tannins giving it substance 

and vitality without affecting overall softness. 

Suggested food matching: pappardelle with 

hare. Serving temperature: 16° C. 

Terre della Pieve 

via Cavalcavia, 250 - 47521 Cesena (FC) Tel. e Fax 0547.611535 Cell. 340.5642937 

www.terredellapieve.com - sergio.lucchi@libero.it 

Nobis 




Abbinamento: pernice ripiena. 


Partendo dai vitigni tradizionali romagnoli, 

l’azienda Terre della Pieve fondata 

nel 2003 produce vini di qualità. Le uve 

sono tutte prodotte nel comune di 

Bertinoro, frazione di Polenta, nei pressi 

dell’antica Pieve di San Donato. 

Proprietario: Sergio Lucchi. Resp. vitivicolo: 

Emiliano Falsini. Bottiglie prodotte: 



Sala di degustazione: sì 

Set up in 2003 Terre della Pieve produces 

top quality wines from traditional 

Romagnolo grapes, produced in the 

hamlet of Polenta, located in the area of 

Bertinoro. Bottles produced: 20,000. 

Direct sale: avalaible. Visits to the company: 

available. Tasting room: avalaible. 

Kairos Vino Rosso 




E15,60. Rosso impenetrabile. Un 

naso tutto all’insegna della potenza, con 

una calda espressività di note di mora, 

visciole e cacao tostato. In bocca è diretto, 

centrato su un frutto dolce e impegnativo 

e tuttavia la nota minerale si fa 

largo apportando slancio e tensione al 

finale. Abbinamento: caprese al cioccolato. 

Servire a 14°. 



Impenetrable red colour. Very powerful nose, 

with warm notes of blackberry, wild cherry and 

toasty cocoa. Straightforward on the palate, 

which is dominated by challenging sweet fruity 

notes, but with a progressively emerging 

mineral note making the finish more dynamic. 

Suggested food matching: chocolate cake. 


Stil Novo 

Bianco da Uve Stramature 2007 



Abbinamento: flambè di pesche. 

Servire a 12°C.

Pandaìöl 




E5. Rosso porpora vivace. Al 

primo impatto è chiuso, apparentemente 

privo di personalità. Ma poi si fa via via 

più disteso e dettagliato, lasciando affiorare 

tra le note minerali anche un leggero 

frutto. In bocca, dopo un’entrata morbida, 

sfoggia discreta tensione e sapidità. 

Abbinamento: ravioli di fonduta e porcini. 




Lively purple colour. Initially closed and with 

apparently no personality on the nose, it then 

gets progressively more open and detailed, 

allowing mineral notes and a slight fruity note 

to emerge. Velvety attack on the palate, followed 

by considerable tension and richness of 

flavour. Suggested food matching: ravioli with 

fondue and ceps. Serving temperature: 16° C. 


Valmorri 

via Madonna di Settecrociari, 521 - 47522 Lizzano di Cesena (FC) 

Tel/Fax 0547.335281 www.valmorri.it - info@valmorri.it 

L’azienda, nata nel 1961, è posta ad 

un’altitudine media di 110 metri s.l.m. 

sulle prime colline cesenati. I terreni 

vitati, coltivati con metodo biologico, si 

estendono per 9 ettari. I principali vitigni 

coltivati sono sangiovese, trebbiano, 

albana, terrano e passerina. 

Proprietario: Marco Valmorri. Bottiglie 



The Valmorri company is located on the 

hills just above Cesena. Its property 

covers a surface area of about 12 hectares 

cultivated using organic methods, 9 

of which are vineyards. 




Magnusvinea 




E7. Rosso rubino fitto. E’ un naso 

in cui il contributo alcolico relega, alla 

soglia minima di percezione, le parti fruttate, 

che hanno, comunque, il pregio 

della pulizia. Superata la barriera di alcol 

e tannino, si arriva velocemente al finale 

che tende a disidratare. Abbinamento: 

Tournedòs di maiale ai ferri. Servire a 

18° C. 



Dense ruby red colour. Prominent alcoholic 

scent on the nose, which makes the clean fruity 

notes barely perceivable. Once overcome 

alcohol and tannins, you quickly get to the 

finish, which tends to dry. Suggested food 

matching: grilled pork tournedos. Serving temperature: 

18° C.


Villa Venti 

via Doccia, 1442 - 47522 Roncofreddo (FC) 

Tel./Fax 0541.949532 

www.villaventi.it - info@villaventi.it 

Dal 2002 l’azienda è sulle colline di Roncofreddo e 

Longiano, zone anticamente vocate per la vite. 

L’azienda familiare coltiva a vigneto 7 ettari di terreni. 

Proprietario: Riva, Castellucci e Giardini. Resp. vitivinicolo: 


Vendita diretta: sì. Visite all’azienda: sì. Sala di degustazione: 

sì. Ristorazione: 30 coperti. Ospitalità: 2 

stanze matrimoniali. 

This winery stretches over an area of 7 hectares between 

the hills of Roncofreddo and Longiano, particularly 

suitable for wine-growing. Bottles produced: 

17,500. Direct sale: available. Visits to the company: 

available. Tasting room: available. Restaurant:: 30 

settings. Accomodation: 2 bedrooms. 

Primo Segno 



12.500 - Prezzo in enoteca: E9,50. Rosso rubino compatto. 

Non serve ossigenare più di tanto il vino per far emergere 

il ricco ed intenso bouquet; dal pepe ai frutti rossi e 

dal tabacco ai mirtilli e al ribes. Piuttosto solido in bocca 

dove a reggere il gioco sono i tannini, risolti e definiti. Vino 

giovane, ma già godibile. Abbinamento: petto di anatra in 

crosta. Servire a 16°C. 


Retail price: E9,5. Dense ruby red colour. Rich and intense aromas ranging 

from pepper to red soft fruit, from tobacco to blackberry and currant, 

that need very little oxygenation to emerge. Fairly solid on the 

palate, with prevailing evolved and definite tannins. Young yet already 

nice wine. Suggested food matching: duck breast in crust. Serving temperature: 

16° C.

Sangiovese 

di Romagna Doc 2009 



enoteca: E8. Porpora con riflessi rubino. 

La cadenza è quella classica: viola mammola, 

ciliegia matura e frutti di bosco 

ben realizzati. La bocca è generosa, 

avvolgente e con tannini di sostanza. C’è 

equilibrio anche se nel finale indugia 

sulle note fresche. Abbinamento: gnocchi 

al pomodoro. Servire a 16° C. 




Abbinamento: coniglio alle olive. 



Zavalloni Stefano 

via Madonna dell’Olivo, 2300 - 47521 Cesena 

Tel./Fax 0547.301190 - zavalloni.stefano@tiscali.it 



Purple colour with ruby red highlights. Classic 

nose of violet, ripe cherry and soft fruit. Rich and 

mouthfilling on the palate, with good tannins, 

and well-balanced finish with fresh notes. 

Suggested food matching: dumplings with 

tomato sauce. Serving temperature: 16°C. 

Da sei generazioni la famiglia Zavalloni 

conduce l’azienda sulle prime colline di 

Cesena, in località Madonna dell’Olivo. 

Su 11 ettari di terreni, 6 sono vitati. La 

famiglia dedica ai vigneti passione e 

attenzione per produrre vini di qualità, 

espressione della terra di Romagna. 

Proprietario: Stefano Zavalloni. Enologo: 

Marco Lucchi. Bottiglie prodotte: 



The Zavalloni family has been working 

its 11-hectare land for over one century 

now. The farm is located in Madonna 

dell’Olivo on the low hills of Cesena. 




Amedeo Sangiovese di Romagna 




E13. Rosso rubino intenso. Una 

felice combinazione di note floreali, 

ancora integre a dispetto dell’età, e di 

profumi di more di rovo più maturi. Non 

si può dire che manchi di impatto. Ci 

sono struttura, tannini e mineralità. Vino 

amalgamato e ancor fresco. Abbinamento: 

faraona con formaggio di fossa. 




Deep ruby red colour. Perfect combination of 

flowery notes still intact despite age and more 

mature aromas of blackberry on the nose. 

Assertive on the palate, with good structure, 

tannins and minerality, and a still fresh, smooth 

finish. Suggested food matching: guinea-fowl 

with Fossa cheese. Serving temperature: 18° C. 

Rubeo Colli Romagna Centrale Doc 




E13. Abbinamento: stracotto di maiale. 

Servire a 18°C.

il paese 

del Fossa 

Sogliano al Rubicone 

tra sapori, incontri ed emozioni 

Cantato da Giovanni Pascoli come il 

piccolo grandemente amato paese 

di Romagna, Sogliano al Rubicone è un 

borgo di collina dove natura, poesia e 

storia si intrecciano con una prelibatezza 

gastronomica che lo ha reso famoso a 

livello nazionale: il formaggio di Fossa. 

Sogliano si raggiunge risalendo le colline 

della vallata del Rubicone, godendo alla 

vista degli ampi panorami che spaziano 

dagli Appennini al Mare Adriatico. Chi vi 

arriva attratto dal gusto del Fossa può 

fare anche piacevoli incontri culturali. Sulle tracce del poeta 

romagnolo si snoda un percorso pascoliano che porta a scoprire 

il paese; grazie all’idea di un altro artista romagnolo, il poeta 

sceneggiatore Tonino Guerra, si può ammirare una originale 

Fontana delle Farfalle; in Piazza Garibaldi si trova il Palazzo della 

Cultura che ospita tre interessanti mostre permanenti: la 

Raccolta Veggiani, la Collezione di Arte Povera e il Museo della 

Linea Christa. Nei dintorni vale una visita l’Abazia di Montetiffi. 

Ma su tutto domina il Fossa, che matura nelle antiche buche 

scavate nell’arenaria e che a novembre in occasione di Santa 

Caterina, tornando in superficie, sprigiona il suo inconfondibile 

profumo. www.comune.sogliano.fc.it

Eventi, sagre, feste... d’estate 

SOGLIANO ESTATE – Una rassegna consolidata 

di spettacoli che comprende la manifestazione 

“Gli Ori di Sogliano” in giugno e una serie 

di concerti, tra cui quest’anno segnaliamo i 

Deep Purple (25 luglio) e Roberto Vecchioni (31 

luglio). Dal palcoscenico soglianese sono passati, 

tra gli altri, Vinicio Capossela, Elisa, i 

Nomadi, Fiorella Mannoia, Goran Bregovic, i 

Jethro Tull, Patti Smith e i Pooh. 

RASSEGNA BORGHI SONORI – Una rassegna 

musicale organizzata coi Comuni del 

Rubicone: ogni concerto si svolge in un diverso 

suggestivo borgo delle colline romagnole. Tre gli 

appuntamenti soglianesi: il 29 luglio a S. Maria 

Riopetra il “Coro delle Mondine di Novi”; il 3 agosto 

a Strigara il “Quintetto vocale Myricae”; il 24 

agosto a Massamanente i “FreakClown in Peace 

Amis”. 

SAGRE E FESTE – Il 24 luglio nel parco San 

Donato di Vignola, “Soglianois Festival”; dal 27 al 

IL FORMAGGIO DI FOSSA DOP 

È il simbolo gastronomico di Sogliano al 

Rubicone. In osservanza al Disciplinare di produzione, 

il formaggio di partenza deve essere 

esclusivamente da latte ovino, vaccino o misto 

di alta qualità. Le forme infilate in sacchetti di 

panno vengono depositate nelle antiche fosse a 

forma di fiasco, per la stagionatura che dura 

circa 90 giorni. In questo periodo, il fossa acquista 

un gusto forte ed un aroma intenso, maggiore 

digeribilità e migliori caratteristiche nutritive. 

L’apertura tradizionale delle fosse si svolge il 25 

novembre, giorno di S. Caterina. Ne esce un for- 

29 agosto a Santa Maria Riopetra, la Sagra della 

Porchetta; dal 24 al 26 settembre a Montegelli, 

la Sagra del Savor. 

LA FIERA DEL FOSSA – La Fiera del 

Formaggio di Fossa si tiene da 35 anni nel capoluogo 

del paese, durante gli ultimi due weekend 

di novembre e il primo di dicembre. La 

manifestazione è arricchita da mostre d’arte, 

spettacoli, convegni, degustazioni organizzate. 

maggio dal gusto deciso che ben si accompagna 

con miele, savor, fichi caramellati, marmellate; 

ottimo nella preparazione di primi ad 

esempio cappelletti e passatelli. 

LA FIERA DEL FOSSA 

La Fiera del Formaggio di fossa si tiene tra metà 

novembre e primi di dicembre, arricchita da 

numerose manifestazioni collaterali: convegni, 

esposizione di prodotti, mostre d’arte, spettacoli. 

È possibile degustare e acquistare il formaggio 

di fossa e altri tipici prodotti soglianesi 

come il Savòr, il miele, i salumi e le Teglie in 

argilla di Montetiffi per la cottura della piadina.


Ristorante Al 12 

da Lino 

via C. Armellini, 12 - 47042 Cesenatico (FC) 

Tel. 0547/82093 

info@al12dalino.it - www.al12dalino.it 

Benvenuti Davide > Titolare del locale 

Apertura > Inverno lun, mer > 19-23; gio, dom 

> 12-15, 19-23. Estate lun, ven > 19-24; sab, 

dom > 12-15, 19-24 

Coperti > 60 più 60 esterno 

Posti auto > Parcheggio a 100 m 

Carte di credito > Visa, Master Card, 

Carta Si 

Locale storico, rinnovato, su Lungo Canale Museo, in un ambiente sobrio e confortevole. 

Bello, elegante e luminoso si affaccia sulle imbarcazioni storiche di 

Cesenatico. Nel periodo estivo, terrazza sul porto canale per assaporare gustosi 

piatti a base di pesce appena pescato in un atmosfera rilassante. Davide offre 

una cucina molto variegata utilizzando esclusivamente prodotti freschi tipici del 

territorio lavorati nel pieno rispetto della tradizione cercando il più possibile di 

non alterare il sapore e le proprietà del singolo prodottto, quindi non tutto sarà 

sempre disponibile, ma quotidianamente selezionato per gli ospiti. 

I PIATTI/LE SPECIALITÀ Classica di pesce, esaltando i sapori del mare. Lo chef 

consiglia passatelli al nero di seppia con crostacei e pesto e calamaretti croccanti 

con bruciatini e aceto balsamico. Pasticceria e dessert a cura della cucina del 

12 da Lino che offrirà sempre diverse dolci tentazioni da gustare. 

LA CANTINA Nazionale con 50 etichette con preferenze alle cantine dell’Alto 

Adige. 

PREZZO 35/45 euro. 

RISTORANTE AL 12 DA LINO 

Historical, renovated restaurant facing the Canal port of Cesenatico. In summer you can 

enjoy its tasty fresh fish dishes on a terrace in a very relaxing atmosphere. It offers a 

very wide range of dishes prepared using only typical, fresh local products processed 

according to tradition. Among its specialities, passatelli with cuttlefish ink seasoned 

with shellfish and pesto, and crisp squids with browned bacon and balsamic vinegar. 

Desserts and patisserie are prepared by the restaurant “Al 12 da Lino”, which always 

offers a wide selection of sweets. The wine list includes several national labels.

Amici del Vino - 407 

Trattoria Caterina 

via Cagnona, 720 - 47039 Savignano sul Rubicone 

Tel. 0541 938152 

amadio78@gmail.com 

Amadio Caterina 

> titolare del locale 

Amadio Andrea > responsabile di sala 

Apertura > chiuso lunedì, martedì sera, 

mercoledì sera. 

Coperti > 70 

Posti auto > parcheggio ampio e privato 

La trattoria nasce nel 1973 da idea di Caterina e suo marito Giovanni arrivati in 

Romagna dalle Marche. Lui camionista, per il suo grande amore per la gastronomia, 

lei lavoratrice stagionale, per proseguire e consolidare la sua esperienza 

insieme inseguono la passione per la cucina con l’idea di un locale accogliente 

che con la semplicità, la genuinità e il sapore dei piatti tradizionali potesse ricordare 

il calore dando veramente la sensazione di essere a casa. Attualmente 

Caterina viene affiancata dalla figlia Lucia, il nipote Andrea e sua moglie Cristina. 

Ancora oggi la cucina, raffinata nel tempo, non ha mai perso la connotazione tradizionale 

proponendo esclusivamente tutte le eccellenze della ricca e variegata 

tradizione culinaria romagnola. 

I PIATTI/LE SPECIALITÀ tradizionale romagnola: arrosti saporosi, carne alla 

brace, coniglio con olive, con influenze marchigiane date le origini della titolare: 

olive ascolane, crema e agnello fritti, e come dessert zuppa inglese e biscottini 

alle mandorle tostate. 

LA CANTINA 30 etichette circa esclusivamente romagnole rigorosamente selezionate. 

PREZZO Costo medio di un pasto 20/30 euro. 

TRATTORIA CATERINA 

This trattoria was set up in 1973 by Caterina and his husband Giovanni, both coming 

from the Marche region, out of their passion for cuisine. This cosy small restaurant 

offers simple and genuine traditional dishes and is run by Caterina together with her 

daughter Lucia, her grandson Andrea and Andrea’s wife Cristina. Due to the owner's 

origins, the menu includes both traditional Romagna’s dishes, like tasty roast and grilled 

meat and rabbit with olives, and some Marche’s dishes. The wine list includes 

only local labels.


Il Mare nel Castello 

Piazza Castello, 30/31- 47039 Savignano sul Rubicone 

Tel. 0541 944432 Cell. 338 6775368 

ilmarenelcastello@hotmail.it - www.ilmarenelcastello.it 

Apertura > dal mercoledì alla domenica 

dalle 12,30 alle 14 e dalle 19,30 alle 22 

il ristorante rimane chiuso se non trova 

il pesce e chiuso durante il fermo pesca 

Coperti > 40/50 

Posti auto > davanti al ristorante 


Gianmarco Casadei > sommelier 

Una scommessa tra fratelli: è così che nasce ‘Il Mare nel Castello’, per rendere 

concreta l'idea di cambiare un po’ le abitudini della ristorazione attuale, 

tornando alla cucina tradizionale con l'utilizzo solo di pesce fresco, nostrano, e 

con piatti tipici della nostra tradizione culinaria... Gestito dalla famiglia Casadei, 

bella e numerosa, ‘Il Mare nel Castello’ ha vinto la scommessa. Ricavato in un 

vecchio castello medioevale che risale al 1300 restaurato nei minimi particolari, 

propone piatti, coscienziosamente creati dalle abili mani delle cuoche, con i sapori 

unici e i profumi del nostro mare. ‘Il Mare nel Castello’ si distingue anche per i 

suoi ottimi dolci fatti in casa che deliziano i palati più esigenti. 

I PIATTI/LE SPECIALITÀ Cucina tradizionale romagnola curata ed esclusivamente 

a base di pesce fresco. Dolci della casa, creme pasticcere, torte di frutta 

e semifreddi al cioccolato. 

LA CANTINA Selezionata personalmente dal nostro sommelier la carta propone 

circa 80 etichette, per creare un’ampia scelta adatta ad accompagnare ogni piatto, 

dall’antipasto ai dolci. 

PREZZO Costo medio di un pasto bevande escluse: ristorante 45\55 euro, hosteria 

25\30 euro 

IL MARE NEL CASTELLO 

Housed in an ancient medieval castle dating back to 1300, the restaurant Il Mare nel 

Castello is the result of a bet between brothers. The Casadei family offers traditional 

dishes based on local, fresh fish as well as delicious home-made sweets, custards, 

fruit tarts and chocolate semifreddos.

RIMINESE < EmiliaRomagna daBere - 411 

Riminese 

Antoniacci – Case Marcosanti 

Battistini 

Casa Zanni 

Cretaia 

Fattoria Poggio San Martino 

Fiammetta 

Gessaroli Cà Perdicchi 

Il mio Casale 

Le Rocche Malatestiane 

Enio Ottaviani 

Podere dell’Angelo 

Podere Vecciano 


San Valentino 

Tenuta Carbognano 

Tenuta Santini 

Torre del Poggio

412 - EmiliaRomagna daBere > RIMINESE 

Antoniacci - Case Marcosanti 

via Chiesa di Camerano, 369 - 47824 Poggio Berni (RN) Tel. 0541.626306 

Fax 0541.625969 www.vinicasemarcosanti.com antoniacci@antoniaccitino.191.it 

Trebbiano di Romagna 

Doc 2008 

Uve: trebbiano 100% - Alcol: 14% - 


E5. Giallo paglierino. Anche da un 

vitigno con un corredo aromatico scarno 

si possono ricavare profumi di una certa 

intensità, a patto di avere cura e tecnica 

che qui si manifestano nelle note di fiori 

bianchi e frutta gialla. In bocca parte sornione, 

ma poi freschezza e sapidità lo 

allungano. Abbinamento: polipo con 

patate. Servire a 10° C. 

Grapes: trebbiano 100%; Alcohol: 14%; 


Straw yellow colour. With proper care and 

technique, it is possible to get fairly intense 

aromas even from a grape with a poor bouquet, 

as shown by the notes of white flowers 

and yellow fruit of this wine. The palate starts 

slowly, but then gets fresh and full-flavoured. 

Suggested food matching: octopus with potatoes. 





Abbinamento: bocconcini al sedano. 


L’azienda si trova ai piedi delle colline di 

Poggio Berni dove si erge il palazzo 

Marcosanti e il piccolo borgo di case 

omonimo. I vigneti attorno alla villa 

sono coltivati a sangiovese e trebbiano, 

la produzione segue metodi tradizionali 

per un’alta qualità. Proprietario: Tino 

Antoniacci, Paola Luigi. Enologo: Marisa 

Fontana. Bottiglie prodotte: 20.000. 

Vendita diretta: su appuntamento. Visite 

all’azienda: su prenotazione. 

The company is located at the feet of 

Poggio Berni hills, near Marcosanti 

palace. The vineyards around the villa 

are grown with sangiovese and trebbiano 

grapes. Bottles produced: 20,000. 

Direct sale at the winery: on booking. 



Doc 2008 



E8. Rosso rubino. Mediamente 

complesso al naso, ha carattere fruttato 

e, a tratti, anche floreale con l’iris in 

mostra. Ha il pregio di essere fresco e 

beverino. I tannini sono proporzionati e 

l’alcolicità, seppur ragguardevole, non 

sottrae sapore al finale. Abbinamento: 

tortellini al ragout. Servire a 16° C. 



Ruby red colour. Medium complex nose, with 

fruity and at times also flowery notes, especially 

iris. Fresh and easy-drinking on the palate, 

with proportionate tannins, and considerable 

alcohol, which however does not affect the 

finish. Suggested food matching: tortellini 

with meat sauce. Serving temperature: 16° C.





E8. Rosso porpora intenso. Ci 

sono tracce di vinosità nel bouquet tendenzialmente 

floreale di rosa e viola 

ciocca. Non ha la materia estrattiva di un 

vino potente, tuttavia la confezione è 

rigorosa e l’assaggio, non essendo impegnativo 

si dimostra gradevole. Abbinamento: 

maccheroni alla boscaiola. 




Deep purple colour. Mainly flowery nose of 

rose and violet, with vinous hints. Simple and 

nice on the palate, without great extract but 

with good development. Suggested food matching: 

maccheroni with mushrooms and bacon. 


Cagnina di Romagna Doc 2009 

Uve: refosco 100%; Alcol 9,5%; 



Abbinamento: bavarese di castagne 



Battistini 

via Emilia, 1145 - 47822 Santarcangelo di Romagna (RN) Tel./Fax 0541.621353 

www.battistinivini.it - info@battistinivini.it 

Storico nome del vino romagnolo, 

l’azienda a gestione familiare è stata 

fondata nel 1950. L’azienda agricola si 

trova nel borgo di San Giovanni in 

Galilea con oltre 26 ettari a 400 m.s.l.m. 

Proprietario: Giuseppe Battistini. Resp. 

vitivinicolo: Mauro Bandini. Bottiglie 


cantina: sì. Visite all’azienda: sì. Saletta 


Ancient family-run company set up in 

1950, Casa Vinicola Battistini has been 

always committed to the enhancement 

of the typical Romagnolo wines., in 

particular Cagnina and Sangiovese di 

Romagna. Bottles produced: 100,000. 



Solstizio Sangiovese di Romagna 




E13. Rubino luminoso. I richiami 

sono quelli delicati delle spezie dolci sfumate 

attraverso un naso dai tratteggi 

verdi e vegetali. In bocca manca di coordinazione 

e la parte polposa non riesce a 

tirare del tutto le fila di un tannino che, 

inevitabilmente, vira sul profilo amaroterroso. 

Abbinamento: fagioli con le cotiche. 




Bright ruby red colour. Delicate notes of sweet 

spices with green, vegetal hints on the nose. 

The palate lacks coordination and the fleshy 

part does not succeed in completely adjusting 

tannins, which inevitably tend to be bitter and 

earthy. Suggested food matching: beans with 

pork rinds. Serving temperature: 18° C. 





Abbinamento: crema fritta. 

Servire a 12°C.


Roccamastino Sangiovese 





Eccellente, ampio e complesso l’avvio 

olfattivo. More e visciole con qualche tratto 

esotico di eucalipto. Lo sviluppo gustativo 

è armonioso, rotondo e pur tuttavia 

ancora fresco. Tannini ben integrati. Lungo 

finale amarascato. Abbinamento: fagiano 

tartufato. Servire a 18° C. 




Excellent, rich and complex nose, with aromas 

of blackberries and wild cherries, and exotic 

hints of eucalyptus. Harmonious and round yet 

still fresh on the palate, with smooth tannins, 

and lingering finish with morello cherry notes. 

Suggested food matching: truffled pheasant. 


Casa Zanni 

via Casale, 205 - 47826 Villa Verucchio (RN) Tel. 0541.678449 - Fax 0541.679454 

www.casazanni.it - info@casazanni.it 

TagliaFieno 






Fondata nel 1919, l’azienda ha 50 ettari di 

terreno, 28 dei quali vitati, nel più antico 

insediamento viticolo di Verucchio, 

“Montefarneto Le Vigne”. Nel solco della 

tradizione ha rinnovato i sistemi di coltivazione. 

Proprietà: Casa Zanni srl. Resp. 

vitivinicolo: Alessandro Arlotti. Bottiglie 



sì. Servizio di ristorazione: 280 posti, 

sala cerimonie da 780 posti. 

The winery stretches over an area of 50 

hectares, 28 of which covered by vineyards, 

on the hills of Verucchio. Bottles 



room: available. Restaurant: 280 settings, 

party room with 780 settings. 

Roccamastino Sangiovese 




E12. Rosso cupo. E’ il regno dei frutti 

a bacca nera, more e duroni, con quella 

nota balsamico-rinfrescante a dispensare 

un tocco di leggerezza. In quanto a spessore 

è un vino che non si risparmia, generoso 

e dall’attacco caldo e maturo con un corredo 

tannico in via di perfezionamento. 

Convincente. Abbinamento: coniglio con 

olive. Servire a 18° C 



Dark red colour. Nose dominated by aromas of 

soft black fruit, blackberries and cherries, with 

a fresh, balsamic note giving it a light touch. 

Very thick, rich, warm and mature on the palate, 

with still refining tannins. Convincing. 

Suggested food matching: rabbit with olives. 


Dardaj 

Colli di Rimini Doc Rosso 2008 



Prezzo in enoteca: E8. Abbinamento: roastbeef 

con rucola e grana. Servire a 16°C.





E7. Rubino tendente al violaceo. 

Preciso ed espressivo al naso. Ama farsi 

piacere da subito, con i suoi piacevoli 

cenni di susina e peonia. Vino dal carattere 

deciso, parzialmente arrotondato da 

una sensazione pseudo calorica. Tannini 

sostanziosi e ben fatti che necessitano di 

una levigatura in bottiglia. Abbinamento: 

cotoletta con prosciutto e parmigiano. 




colour edging to violet. Precise and expressive 

nose, with nice hints of plum and peony. Wine of 

great character, just partly mitigated by a pseudo-caloric 

sensation. Considerable, good tannins 

requiring smoothing in bottle. Suggested food 

matching: cutlet with ham and Parmesan cheese. 


Rosa dei Venti 

Vino Rosato 2009 



Abbinamento: pappardelle al coniglio. 



Cretaia 

via Cà Torsani, 17 - 47900 Rimini - Tel./Fax 0541.752251 

Cell. 338.5913406 - vinicretaia@hotmail.it 

Fondata nel 1985, l’azienda si trova 

sulle prime colline di Rimini a circa 8 km 

dal mare. La famiglia Brolli coltiva queste 

terre da otto generazioni. Oculate 

tecniche agronomiche hanno innovato di 

recente la produzione per un’alta qualità 

dei vini. Proprietà: Valter Brolli, Maria 

Luisa Cappella. Enologo: Giuseppe 

Meglioli. Bottiglie prodotte: 10.000. 


all’azienda: sì, su prenotazione. 

Established in 1985, the company is 

located on the hills just above Rimini. 

The Brolli family has been cultivating 

this land for at least eight generations. 


available. Visits to the company:avalaible, 

on booking. 





in enoteca: E7,50. Rosso rubino porpora. 

Seppur sospinto dall’alcol, il carattere 

varietale è ben leggibile, con note di 

ribes rosso precoce. E’ giovane e non 

mancano lievi tracce di vinosità. Bocca 

dall’andamento contrastante. La sensazione 

di un tannino aggressivo, nel finale 

si sfuma grazie alla dolcezza dell’alcol. 

Abbinamento: pollo alle erbe aromatiche. 



14,5%; Bottles: 2,000; Retail price: E7,50. 

Purple colour. Even though driven by alcohol, the 

varietal character is very clear, with notes of precocious 

red currant. Young nose with slight hints 

of vinosity. The palate shows a contradictory 

development, with a sensation of aggressive 

tannins. Food matching: chicken with aromatic 

herbs. Serving temperature: 18° C. 

Rubicone Igt Merlot 2008 

Uve: merlot 100%; Alcol 14,5%; 



Abbinamento: scaloppine al radicchio. 

Servire a 16°C.


Fattoria Poggio San Martino 

via Pianventena, 763 - 47842 San Giovanni in Marignano (RN) 

Tel./Fax 0541.956057 www.fattoriepoggiosanmartino.com 

fattoriapoggiosanmartino@gmail.com 

Rebola 

Colli di Rimini Doc 2009 



E10. Giallo paglierino intenso. 

Una estrazione olfattiva molto spinta, al 

limite della esuberanza. Spezie, salvia e 

agrumi si fanno largo tra qualche tono 

più salino. L’apparente leggerezza non 

deve ingannare. Il vino ha struttura e la 

freschezza spiccata gli assicura buona 

persistenza. Abbinamento: orata al cartoccio. 



produced: 5,000; Retail price: E10. Deep straw 

yellow colour. Very intense nose with almost boisterous 

aromas of spices, sage and citrus fruit 

over a background of salty notes. Its seeming 

lightness could be misleading. It has good structure 

and freshness, making for good length. 

Suggested food matching: bream baked in cooking 

foil. Serving temperature: 10° C. 





Abbinamento: carpaccio di manzo, funghi e 

grana. Servire a 16°C. 

Fondata nel 1958 da Mario Galli, 

l’azienda dispone di 15 ettari di terreni 

vitati sulle colline di San Giovanni in 

Marignano. Una viticoltura di qualità è 

ottenuta con moderne tecniche di coltivazione 

nel rispetto della tradizione. 

Proprietario: Antonio Galli. Enologo: 

Giovanni Brighi. Bottiglie prodotte: 




This winery was set up in 1958. Its 15hectare 

vineyards stretch on the hills of 

San Giovanni in Marignano. The winery 

uses modern growing techniques. 




Marignanum Sangiovese di 

Romagna Doc Riserva 2007 



enoteca: E15. Rosso rubino-granato. 

L’approccio al naso è caldo e ricorda la 

mora matura, anche se poi sfuma su 

note più fresche e mentolate. In bocca 

quasi si mastica, tanta è la materia 

estrattiva. Il tannino è levigato e l’assaggio 

mantiene coerenza gustativa. 

Morbido e lungo, è carente in sapidità 

finale. Abbinamento: cùrzul allo scalogno. 



Bottles produced: 10.000; Retail price: E15. 

Garnet ruby red colour. Warm nose of ripe 

blackberry hints evolving into fresh mint notes. 

Lots of extract making it almost chewable. 

Smooth tannins and good nose-palate consistency. 

Velvety and long though it lacks 

richness of flavour in the finish. Cùrzul with 

shallot sauce. Serving temperature: 18° C. 

Colli di Rimini 




E10. Abbinamento: stricchetti salsiccia 


Gelindo 

Rubicone Igt Chardonnay 2009 



E8,50. Giallo dorato. Piuttosto 

efficace e tropicaleggiante l’approccio al 

naso. Forse è più scena che sostanza, ma 

c’è pulizia e cura nelle note di frutta esotica. 

L’attacco di bocca è tutt’altro che 

morbido, affiora il carattere nervoso e 

fresco. Acquista rotondità sul finale. 

Abbinamento: scampi con maionese. 




Golden yellow colour. Fairly effective, initially 

exotic nose. It may be more appearance than 

substance, but the notes of exotic fruit are 

clean and accurate. Nervous, fresh and not velvety 

at all on the palate, getting round in the 

finish. Suggested food matching: scampi with 

mayonnaise. Serving temperature: 10° C. 

Fiammetta 




Abbinamento: costine di maiale al forno. 



Fiammetta 

via Provinciale, 909 - 47854 Croce di Monte Colombo (RN) Tel./Fax 0541.28983 

Cell. 339.1210019 www.agriturismofiammetta.it - agriturismofiammetta@libero.it 

Fondata nel 1964, l’azienda si estende 

su 41 ettari tra boschi e coltivazioni. 

Immersa in 14 ettari di vigneti, boschetti 

di ciliegio, noce, gelso, coltiva anche 

oliveti ed erba medica. Proprietario: 

Fiammetta Piva. Enologo: Andrea 

Sintoni. Bottiglie prodotte: 35.000. 


Saletta di degustazione: sì. Ospitalità: 

15 posti letto. 

Holiday farm surrounded by vineyards, 

cherry and walnut trees, it has a surface 

of 41 hectares. On the remaining part, 

grape trees, olive trees and alfalfa are 

mainly grown. Bottles produced: 35,000. 




Frajateo Colli di Rimini Doc 




in enoteca: E8,50. Rosso rubino. E’ 

buona l’interpretazione olfattiva, la lieve 

nota vegetale non disturba, fusa com’è 

con accenni di spezie e ribes. In bocca è 

più modulato sulla bevibilità che sulla 

potenza. Il timbro è caldo e aiuta la frenata 

di un tannino giovane ed esuberante. 

Finale liquirizioso. Abbinamento: stinco 




E8,50. Ruby red colour. Good nose, with a 

slight vegetal note well combined with hints of 

spices and currant. Warm and more easy-drinking 

than powerful on the palate, with young, 

exuberant tannins, and liquorice finish. 

Suggested food matching: baked shin. Serving 


Benedictus Colli di Rimini Doc 

Sangiovese Superiore 2009 

Uve: sangiovese 85%, montepulciano 15%; 

Alcol 13%; Botiglie prodotte: 6.000; Prezzo in 

enoteca: E8,50. Abbinamento: pancetta 

grigliata. Servire a 16°C.


Gessaroli - Cà Perdicchi 

via San Paolo, 28 - 47923 San Paolo (RN) Tel./Fax 0541.767024 

www.caperdicchi.it - info@caperdicchi.it 

69 Sangiovese di Romagna Doc 




E16. Rosso rubino fitto. Al naso 

risaltano intense ed evolute note fruttate 

e speziate. Prugna e ciliegia punteggiata 

da sentori di macchia mediterranea. 

In bocca è di piacevole beva, fresco 

con tannini dolci e ben fusi. Un po’ fuori 

registro la corrispondenza tipologica. 

Abbinamento: faraona alla contadina. 



produced: 7,000; Retail price: E16. Dense ruby 

red colour. Intense and evolved nose, with spicy 

and fruity notes of plum and cherry dotted with 

hints of maquis. Fresh and easy-drinking on the 

palate, with smooth, sweet tannins. Not completely 

corresponding to the wine type. Suggested 

food matching: hunter’s style guinea-fowl. 


Anoemi 

Chardonnay Igt Rubicone 2009 



Abbinamento: scampi in salsa rosa. 


Fondata nel 1980, nel 2001 cambia radicalmente 

il sistema di produzione con 

nuovi investimenti e il coinvolgimento 

dei figli dei titolari Andrea e Matteo. I 

vigneti si estendono per 40 ettari con 

sangiovese, trebbiano, chardonnay, 

cabernet e merlot. Proprietario: Terzo, 

Nello e Silvano Gessaroli. Resp. vitivinicolo: 




Gessaroli is a family-run company on 

the hills of Rimini. It has a 40-hectare 

vineyard where sangiovese, trebbiano, 

chardonnay, cabernet and merlot grapes 

are grown. Bottles produced: 60,000. 



3 Anni Sangiovese di Romagna 




E18. Rosso rubino concentrato. Non è 

propriamente un campione di finezza olfattiva, 

la parte fruttata appare sfocata su di 

uno sfondo di note sulfuree. In bocca, 

anche se l’attacco è all’insegna di un buon 

frutto rosso con tannino vivace, finisce con 

rinchiudersi in se stesso e perdere di slancio. 

Abbinamento: braciola alla griglia. 




Dense ruby red colour. Not very fine nose, with 

a little blurred fruity notes over a background 

of sulphureous notes. Despite a good attack 

with notes of red fruit and lively tannins, it 

then ends up withdrawing into its shell and 

losing momentum. Suggested food matching: 

grilled pork chop. Serving temperature: 16° C. 

Re di Levante 

Colli di Rimini Sangiovese 2009 



Abbinamento: pollo alla diavola. 

Servire a 16°C.


Rebola 2009 

Uve: pignoletto 85%, chardonnay 15% - 



intenso. Da un lato note minerali di pietra 

focaia e dall’altro una impronta più 

esotica di ananas. La nota agrumata 

ritorna anche in bocca esaltando ancor di 

più la vivace freschezza. Piuttosto scarso 

il contributo fruttato. Giovane. 

Abbinamento: insalata di polpo con 

peperoni. Servire a 10° C 

Grapes: pignoletto 85%, chardonnay 15%; 


Retail price: E9. Deep straw yellow colour. 

Mineral notes of flint and a more exotic note of 

pineapple on the nose. Citrus notes further 

exalting lively freshness on the palate. Rather 

poor fruity notes. Young. Suggested food matching: 

salad of octopus and pepper. Serving 

temperature 10° C. 


Biancame 2009 

Uve: biancame 85%, chardonnay 15%; Alcol 

12%; Bottiglie prodotte: 4.000; 

Prezzo in enoteca: E7. Abbinamento: merluzzo 

alle erbe aromatiche. Servire a 10°C. 


Il Mio Casale 

via Canepa, 700 - 47854 Monte Colombo (RN) Tel. 0541.985164 Fax 0541.985124 

www.ilmiocasale.it - info@ilmiocasale.it 

Dal 1997 azienda agricola e agrituristica 

specializzata nel biologico. Dei suoi 30 

ettari di terreno, 8 sono vitati sulle colline 

di Monte Colombo. L’azienda produce 

ortaggi, olio, cereali, legumi e frutta per 

la vendita diretta e una cucina genuina. 

Proprietario: Simone Mecozzi. Enologo: 

Sergio Parmeggiani. Bottiglie prodotte: 

30.000. Visite all’azienda: si. Vendita in 

cantina: sì. Servizio di ristorazione: 45 

coperti. Ospitalità: 7 stanze. 

On the hills of Monte Colombo, the farm 

produces organic oil, cereals, legumes, 

fruit and vegetables for direct selling 

and cuisine. Bottles produced: 30,000. 

Visits to the company: available. Direct 

sale: available. Restaurant: 45 setting. 

Accommodation: 7 rooms. 


Doc 2008 



in enoteca: E6. Rubino con riflessi granati. 

L’espressione olfattiva è contenuta 

su note di viole appassite e prugne 

mature. In bocca lo slancio appare smorzato. 

Il tannino è ancora un po’ aggressivo 

e finisce con il privare di freschezza la 

parte gustativa. Moderato l’apporto 

alcolico. Abbinamento: Anguille grigliate. 




E6. Ruby red colour with garnet highlights. 

Notes of withered violets and ripe plums on 

the nose. Not very dynamic on the palate, with 

still a little aggressive tannins affecting freshness, 

and little alcohol. Suggested food 

matching: grilled eels. Serving temperature 

16° C. 

Il Mio Casale Sangiovese di Romagna Doc 


Uve: sangiovese 85%, merlot 5%, cabernet 5%, 

montepulciano 5%; Alcol 14%; Bottiglie 


Abbinamento: faraona in crosta. Servire a 16°C.


Le Rocche Malatestiane 

via Emilia, 104 - 47900 Rimini - Tel. 0541.743080 Fax 0541.742340 

www.lerocchemalatestiane.it - commerciale@lerocchemalatestiane.com 

Le Rocche 

Colli di Rimini Doc Rebola 2009 

Uve: rebola 100% - Alcol: 12,5% - Bottiglie 


E8,50. Giallo paglierino. Naso all’insegna 

di una espressività tenue ma articolata. 

Pesca bianca, frutta esotica e una nota floreale 

di sambuco non eccessiva. 

L’approccio di bocca è schietto e senza 

fronzoli. Struttura contenuta, alcol dosato 

e giusta dose di freschezza sono le sue 

colonne di sostegno. Abbinamento: quiche 

di verdure. Servire a 10° C. 

Grapes: rebola 100%; Alcohol: 12,5%; Bottles 

produced: 10,000; Retail price: E8,50. Straw 

yellow colour. Delicate yet articulate nose with 

aromas of white peach and exotic fruit, and a 

slight flowery note of elder. Rich and straightforward 

on the palate, with moderate structure, 

properly balanced alcohol, and good freshness. 

Suggested food matching: quiche with 

vegetables. Serving temperature: 10° C. 

San Gregorio 


Uve: trebbiano 100%; Alcol 12,5%; 



crema di fave. Servire a 10°C. 

Le Rocche Malatestiane nascono dalla 

fusione tra la Cantina Sociale Riminese, 

nata nel 1956, e la Cantina Sociale 

Valconca, nata nel 1959. Conta circa 800 

soci per un totale di 700 ettari vitati. 

Proprietà: Le Rocche Malatestiana Soc. 

Coop. Enologo: Valter Fabbri, resp. vitivinicolo: 

Francesco Sanchi. Bottiglie prodotte: 

1.700.000. Vendita diretta: sì. Visite 


Rocche Malatestiane is the result of the 

merger between Cantina Sociale 

Riminese and Cantina Sociale Valconca. 

It has 800 members, all located in the 

province of Rimini. Bottles produced: 



available. 

Il Mastino Sangiovese 




E12,50. Rosso rubino intenso. C’è 

grande impatto al naso. E l’esposizione 

del corredo olfattivo, spezie e fiori, è 

piuttosto precisa e ben eseguita. 

L’apporto di morbidezza con cui apre 

l’assaggio si oppone al tannino che finisce 

poi per perdere parte del dettaglio. 

Abbinamento: formaggio pecorino. 




Deep ruby red colour. Very intense nose, with 

precise and evolved aromas of flowers and 

spices. Soft attack on the palate, with prominent 

tannins. Suggested food matching: pecorino 

cheese. Serving temperature: 16° C. 

San Gregorio 




Abbinamento: arrosto di coniglio con patate. 

Servire a 16°C.

Novecento28 





rubino fitto. Già al primo naso lo inquadri 

tra i vini di grande personalità. Speziato 

eppure ci trovi ancora note fruttate e di 

fiori appassiti. E una curiosa nota minerale. 

La presenza dei tannini è concreta ma ha 

calore e maturità a compensazione. Solido 

e affidabile. Abbinamento: straccetti di 

manzo al balsamico. Servire a 18° C. 


15%; Alcohol: 14%; Bottles produced: 10.000; 

Retail price: E25. Dense ruby red colour. Nose 

of great character, with spicy and fruity notes as 

well as notes of withered flowers and a curious 

mineral note. Solid tannins compensated by 

warmth and maturity on the palate. Suggested 

food matching: thin slices of beef with balsamic 

vinegar. Serving temprature: 18° C. 

Clemente I 


Uve: riesling 40%, sauvignon 30%, pagadebit 


Prezzo in enoteca: E9. Abbinamento: astice 

con verdure a vapore. Servire a 10°C. 


Enio Ottaviani 

via Panoramica, 187 - 47842 San Giovanni in Marignano (RN) 

Tel. 0541.952608 Fax 0541.838763 www.enioottaviani.it - enio@enioottaviani.it 

L’azienda opera da oltre 50 anni sulle 

colline riminesi. Il fondatore Enio 

Ottaviani è ancora un punto di riferimento 

per i nipoti, la nuova generazione 

imprenditoriale. L’azienda al Vinitaly 

2006 ha ricevuto il diploma di Gran 

Menzione per il vino Sole Rosso 

Sangiovese di Romagna Doc Riserva 

2001. Proprietario: Enio Ottaviani. 

Enologo: Enrico Bortolini. Bottiglie prodotte: 


all’azienda: sì. Sala di degustazione: si. 

This winery located in the heart of the 

Malatesta land has been dealing in the 

wine sector for over 50 years. Bottles 




Sole Rosso Sangiovese 




enoteca: E19. Rosso rubino con riflessi 

granato. E’ uno schema olfattivo non 

eccessivamente intenso, ma netto e delicato. 

La spinta del rovere lascia comunque 

spazio ad espressioni di frutta rossa 

fresca. Lo si apprezza per la leggerezza e 

l’equilibrio. Non stanca il palato, anzi. 

Abbinamento: petto d’anatra al balsamico.Servire 

a 18° C. 



Ruby red colour with garnet highlights. Not 

very intense yet clean and delicate nose, 

where the impact of oak does not prevent 

notes of fresh red fruit from emerging. Light 

and well-balanced on the palate, which is 

always nice. Suggested food matching: Duck 

breast with balsamic vinegar. Serving temperature: 

18° C. 

Caciara 

Sangiovese di Romagna Doc Superirore 2009 



Abbinamento: agnello con piselli. 

Servire a 16°C.


Podere dell’Angelo 

via Rodella, 40 - 47923 Vergiano di Rimini (RN) 

Tel./Fax 0541.727332 - www.vinidellangelo.it - vinidellangelo@libero.it 

Quaranta Colli di Rimini Doc 

Rebola 2008 

Uve: pignoletto 85%, altri vitigni 15% - 


Prezzo in enoteca: E7. Giallo oro intenso. 

Non è propriamente un campione di 

freschezza e lo attesta la nota di mela 

matura che, a tratti, sfiora il profilo ossidativo. 

Sapido e quasi salmastro in 

bocca. L’equilibrio non manca, anche se 

nel finale non brilla per carattere e dinamismo. 

Abbinamento: tagliolini con frutti 

di mare. Servire a 10° C. 

Grapes: pignoletto 85%, other grapes 15%; 


Retail price: E7. Deep golden yellow colour. 

Not very fresh nose, as shown by the note of 

ripe apple which at times is close to oxidation. 

Full-flavoured, almost salty on the palate, with 

good balance despite a rather weak and little 

dynamic finish. Suggested food matching: 

tagliolini with seafood. Serving temperature: 

10° C. 

Bianco dell’Angelo 


Uve: trebbiano 80%, altri vitigni a bacca bianca 


Prezzo in enoteca: E4,50. Abbinamento: spaghetti 

alle cozze. Servire a 10°C. 

Sulle prime colline dell’entroterra riminese 

l’azienda familiare che si tramanda da diverse 

generazioni. Dal 2008 è in fase di ristrutturazione 

che prevede una nuova cantina e sala 

degustazione che sarà attiva dalla vendemmia 

del 2010. Proprietario: Angelo Bianchi e 

Milena Falcioni. Resp. vitivinicolo: Alessandro 

Arlotti. Bottiglie prodotte: 15.000. Vendita 



Family-run winery located on the lower hills of 

the Rimini inland, which was set up several 

generations ago. In 2008 a modernisation process 

was started, which includes a new cellar 

and a tasting room that will come into operation 

with the 2010 vintage. Bottles produced: 

15,000. Direct sale: available. Visits to the 

company: on booking. Tasting room: available. 

Angelico Sangiovese di Romagna 




E8,50. Rosso rubino. Profumi un po’ 

contratti, tra qualche percezione floreale 

ammicca una nota sulfurea. L’assaggio iniziale 

è giocato su toni dolci e morbidi, poi 

però perde di definizione. Nel finale ci 

sono note vanigliate tra le quali riemerge 

una scia sulfurea. Abbinamento: Roast- 

Beef. Servire a 16° C. 



Ruby red colour. Not very strong flowery aromas 

with a sulphureous note on the nose. 

Sweet and velvety attack on the palate, which 

later loses definition. Notes of vanilla and a 

sulphureous hint in the finish. Suggested food 

matching: roast-beef. Serving temperature: 

16° C. 





E8,50. Abbinamento: polenta con bocconcini 

di manzo. Servire a 16°C.

Vigna La Ginestra Colli di Rimini 

Doc Rebola 2008 

Uve: rebola 100% - Alcol: 14,5% - 


E12,50. Giallo paglierino intenso. 

Ha il piglio del vino giovane rimarcato 

dal fiore del tiglio, poi però indulgendo 

su note di frutta esotica, si ritrova nella 

giusta prospettiva di tipicità. La struttura 

è esile e la sensazione di morbidezza è di 

stampo alcolico. Speri in un finale di 

carattere che tarda ad arrivare. 

Abbinamento: crostata di zucchine. 


Grapes: rebola 100%; Alcohol: 14,5%; Bottles 

produced: 4,000; Retail price: E12,50. Deep 

straw yellow colour. Young nose with aromas 

of lime and notes of exotic fruit. Light structure 

and alcoholic softness on the palate, with 

not very assertive finish. Suggested food matching: 

cake with courgettes. Serving temperature: 

10° C. 


Podere Vecciano 

via Vecciano, 23 Località Ospitaletto - 47853 Coriano (RN) 

Tel./Fax 0541.658388 www.poderevecciano.it - poderevecciano@libero.it 

L’azienda, nella zona del Parco fluviale 

del Marano, pratica un’agricoltura in 

sintonia con la natura. E’ stata rilevata 

nel 1989 dalla famiglia Bigucci, che ha 

iniziato un processo di modernizzazione 

in vigna e in cantina. Proprietario: 

Davide Bigucci. Enologo: Sergio 

Parmeggiani. Bottiglie prodotte: 80.000. 



This winery was set up in 1989 by 

Davide and his father Enio. After a great 

effort to enhance indigenous white and 

red grape varieties, the winery excludes 

the use of herbicides and insecticides. 




D’Enio Sangiovese di Romagna 




E15. Rosso rubino fitto. Nonostante 

l’ampio spettro di note terziarie, vedi confettura, 

tabacco e cioccolato, il vino si 

mantiene sui binari di una certa eleganza 

olfattiva, con un guizzo di freschezza. 

L’aroma di bocca è voluminoso e la trama 

fitta non appesantisce l’assaggio che resta 

su buoni livelli di sviluppo. Abbinamento: 

lepre in civet. Servire a 18° C. 



Dense ruby red colour. Elegant and slightly 

fresh nose, with a very rich range of tertiary 

notes, especially jam, tobacco and chocolate. 

Voluminous and dense but not heavy on the 

palate, with good development. Suggested 

food matching: civet hare. Serving temperature: 

18° C.


Montepirolo Colli di Rimini Doc 



10%, cabernet franc. 5% - Alcol: 14,5% - 


E22/25 Rubino cupo. Nonostante l’apporto 

iniziale di un rovere spiccato, il corredo 

fruttato rimane integro e le note di mora 

e mirtillo emergono con forza. Difficile 

valutare tutte le sfumature, ciò che emerge 

in bocca è un vino ricco senza essere 

pesante, già amalgamato e godibile e con 

grandi prospettive di evoluzione. Abbinamento: 

filetto ai tre pepi. Servire a 18° C. 


cabernet franc. 5%; Alcohol: 14,5%; Bottles 

produced: 20,000; Retail price: E22/25. Dark 

ruby red colour. Despite the initial strong notes 

of oak on the nose, the fruity aromas remain 

intact, featuring prominent notes of blackberry 

and blueberry. Food matching: filet with three 

peppers. Serving temperature: 18° C. 


via San Patrignano, 53 - 47853 Coriano (RN) Tel. 0541.362362 Fax 0541.756718 

www.sanpatrignano.org - pprenna@sanpatrignano.org 

L’azienda ha 110 ettari sulle colline di 

Coriano con impianti ad alta densità e 

rigorosa selezione dei cloni. Proprietà: 

Comunità San Patrignano. 

Enologo: Riccardo Cotarella. Bottiglie 

prodotte: 500.000. 


prenotazione. 


Pizzeria: 120, ristorazione: 80 coperti. 

The winery has 110 hectares on the 

hills of Coriano. Its development plan 

includes high-density plantation 

systems, clonal selection, investments 

in equipment and machinery. Bottles: 

500,000. Direct sale: avalaible. Visits to 



Avi Sangiovese di Romagna Doc 

Riserva 2007 



enoteca: E22/25 Rosso granato. Naso 

piuttosto sfaccettato, con un robusto 

apporto del legno che tuttavia non impedisce 

l’espressione di caratteri più varietali 

di viola, chiodi di garofano e noce 

moscata. La bocca è elegante e decisa, 

tuttavia resta lo scoglio di un tannino 

ancora non domato. Giovanissimo. 

Abbinamento: filetto di capriolo al vino 

rosso. Servire a 18° C. 



Garnet red colour. Fairly complex nose, with 

strong notes of wood that do not prevent the 

more varietal aromas of violet, cloves and nutmeg 

from emerging. Elegant and assertive on 

the palate, with still harsh tannins. Very young 

wine. Food matching: filet of kid with red wine 

sauce. Serving temperature: 18° C.

Luna Nuova 



30% cabernet franc 10% - Alcol: 14,5% - 


E24. Rosso rubino fitto. Già al 

primo naso lo inquadri tra i vini di grande 

personalità. Matrice fruttata, eppure ci 

trovi anche note speziate di vaniglia, 

liquirizia e tabacchi dolci. E una nitida 

nota di grafite. Tannino concreto, ma in 

allungo trova calore e polpa a compensazione. 

Abbinamento: straccetti di manzo 

al balsamico. Servire a 18° C. 

Grapes: cabernet sauvignon 60%, merlot 30% cabernet 

franc 10%; Alcohol: 13,5%; Bottles produced: 

7,000; Retail price: E24. Dense ruby red colour. Nose 

of great character, with mainly fruity notes, some 

spicy notes of vanilla, liquorice and sweet tobaccos, 

and a clear note of graphite. Solid tannins later compensated 

by warmth and pulp on the palate. 

Suggested food matching: thin slices of beef with balsamic 

vinegar. Serving temperature: 18° C. 


San Valentino 

via Tomasetta, 13 - San Martino in Venti 47923 Rimini (RN) Tel./Fax 0541.752231 

www.vinisanvalentino.com - info@vinisanvalentino.com 

Nel 2000 l’azienda inizia un progetto di 

valorizzazione dei vini, in particolare il 

Sangiovese di Romagna. Dal 2009 ha iniziato 

a seguire la coltivazione biologica. 

Proprietario: Roberto e Valeria Mascarin. 

Resp. vitivinicolo: Benoit De Coster. 


diretta: sì. Visite all’azienda: sì. Sala di 

degustazione: sì. Ospitalità: Agriturismo 

con B&B, 4 camere lusso e piscina. 

In 2000 the farm started a project to 

enhance the value of wines, particularly 

Sangiovese di Romagna. Organic farming 

started since 2009 Bottles produced: 



room: available. Ospitality: B&B 4 rooms 

luxury and swimming-pool. 

Terra di Covignano Sangiovese 


Uve: sangiovese 100% - Alcol: 15% 


enoteca: E22. Rubino fitto. Molto aperto 

ed espanso. Ha un’intensità aromatica 

di more, cioccolata e prugne che non 

sembra alterata dall’uso dei legni. La 

struttura è abbondante e l’estrazione 

spinta. C’è un apporto fresco-sapida che 

però fatica a contenere il contributo 

calorico dell’alcol. Tannino di grana 

ultrafine. Abbinamento: pernice in casseruola. 




Dense ruby red colour. Very open and ample 

nose, with aromas of blackberry, chocolate and 

plum not affected by the use of woods. Great 

structure and extraction on the palate, where the 

fresh, full-flavoured component hardly mitigates 

the impact of alcohol. Suggested food matching: 

partridge casserole. Serving temperature: 18° C.


Tenuta Carbognano 

via Carbognano, 3 - 47855 Gemmano (RN) 

Tel./Fax 0541.984507 - www.tenutecarbognano.it 

tcarbognano@yahoo.it 

Nata nel 2005 dall’amore per il vino di Ornella e 

Marco, i proprietari sommelier, la tenuta ha 3 ettari di 

vigneti nei terreni argillosi della Val Conca. Dispone 

di impianti moderni e porta avanti coltivazioni a bassa 

resa di qualità. Proprietario: Ornella Petz. Resp. vitivinicolo: 


Vendita diretta: sì. Visite all’azienda: sì. Saletta di 

degustazione: sì. Ospitalità: 10 coperti, 3 posti letto. 

Set up in 2005 by the sommelliers Ornella and Marco 

out of their love for wine, the winery has 3 hectares 

of vineyards in the Conca Valley. Bottles produced: 

3,000. Direct sale: avalaible. Visits to the company: 


Ospitality: 10 setting, 3 bed. 

Carbognano 



n.d. - Prezzo in enoteca: E9/10. Rosso rubino profondo. 

Piuttosto efficace l’approccio al naso. Intrigano le note di 

viola e rosa combinate a quelle minerali. L’attacco di bocca 

è di stampo morbido con tannini levigati. Poi nel finale sconfina 

su terreni speziati. Abbinamento: polpettone alla bolognese. 


Grapes: sangiovese 100%; Alcohol: 13,5%; Bottles produced: not available; 

Retail price: E10. Deep ruby red colour. Fairly intense nose with 

charming notes of violet and rose mixed with mineral notes. Soft on the 

palate, with smooth tannins, and spicy finish. Suggested food matching: 

bolognese-style meat loaf. Serving temperature: 16° C.

Beato Enrico 




E7. Rosso rubino concentrato. E’ difficile 

assegnare una preferenza al ricco corredo 

olfattivo che si và delineando al naso. 

Su tutti la susina rossa matura ed il durone. 

Esuberante al palato, morbido ma tannico 

con un finale disteso dai richiami sapidi. 

Abbinamento: pasta con ragout di fegatini. 




Dense ruby red colour. Very rich nose with prominent 

aromas of ripe red plum and cherry. 

Exuberant, velvety and tannic on the palate, 

with a delicate finish with full-flavoured hints. 

Suggested food matching: pasta with liver 

sauce. Serving temperature: 16° C. 

Battarreo Rubicone Igt Rosso 2007 

Uve: cabernet sauvignon 40%, merlot 40%, 

sangiovese 20%; Alcol 14%; Bottiglie 


Abbinamento: saltimbocca di vitello. 



Tenuta Santini 

via Campo, 33 - 47853 Passano di Coriano (RN) 

Tel./Fax 0541.656527 - www.tenutasantini.com - info@tenutasantini.com 

Dal 1960, l’azienda si estende su 34 

ettari di terreno, 22 dei quali vitati, sulle 

colline di Coriano. I vitigni coltivati sono 

sangiovese, cabernet sauvignon e merlot. 

Produce anche olio extravergine di 

oliva. Proprietario: Sandro Santini. 





The winery stretches over an area of 34 

hectares on the hills of Coriano and produces 

oil and wines. Sangiovese, cabernet 

sauvignon and merlot grapes are 

grown. Bottles produced: 35,000. Direct 




Cornelianum Sangiovese 




E15. Rosso rubino. Un naso ancorato 

solidamente su note vegetali e di sottobosco 

con una scia finale fresco-fruttata. Non 

particolarmente voluminoso l’assaggio, 

che risulta essere, tutto sommato, un esercizio 

gradevole. Equilibrato e con finale su 

note amaricanti. Abbinamento: pollo con 

patate. Servire a 16° C. 



Ruby red colour. Nose strongly dominated by 

vegetal and soft fruit notes, with fresh, fruity 

hints in the finish. Not very voluminous yet 

overall nice and well-balanced on the palate, 

with slightly bitter notes in the finish. 

Suggested food matching: chicken with potatoes. 







in enoteca: E10. Rosso rubino vivace. 

Semplice e lineare, senza fronzoli, e frutto 

rosso pulito. Sporcato solo da una piccola 

e solitaria nota di vegetale di peperone. 

In bocca l’equilibrio si destreggia 

tra un tannino fine e un ritorno di matrice 

fruttata. Gradevole da bere subito. 

Abbinamento: spalla di maiale al forno. 



produced: 5,000; Retail price: E 8/10. Serving 

temperature: 16° C. Lively ruby red colour. Simple 

and straightforward without much complexity. 

Clean red fruit aromas with just a slight vegetal 

note of pepper showing through. On the palate, 

good balance of fine tannins and a fruity aftertaste. 

Nice to be enjoyed young. Suggested food 

matching: oven baked pork shoulder. Serving temperature: 

16° C. 

Torre del Poggio 

via Pianventena, 681 - 47842 San Giovanni in Marignano (RN) 

Tel. 0541.955195 Fax 0541.955185 - torredelpoggio@libero.it 


Rebola 2009 



Abbinamento: calamari ripieni. 


Fondata all’inizio del 1900, da tre generazioni 

l’azienda tramanda l’arte vinicola 

di padre in figlio. Rinnovata con nuovi 

vigneti e nuove tecnologie, ha una vasta 

gamma di vini Doc. Proprietario: Franco 

Galli. Enologo: Sergio Parmeggiani. 




60 posti. Ospitalità: 3 camere. 

Since 1900, the company passed down 

the art of wine-making from father to 

son for three generations, obtaining a 

wide range of Doc wines. Bottles produced: 




Accommodation: 3 rooms. 

Barone Rosso Colli di Rimini Doc 




in enoteca: E12/15. Rubino con riflessi 

granati. E’ un naso che si concede solo 

sul registro erbaceo, le note di marasca 

sono deboli e affievolite da un apporto 

speziato da rovere. Non brilla per estrazione 

e spessore, l’assaggio si rivela 

piuttosto rigido e asciutto, con una chiusura 

amaricante-erbacea. Abbinamento: 

pollo alla contadina. Servire a 16° C. 



E12/15. Garnet ruby red colour. Warm nose of 

ripe blackberry hints evolving into fresh mint 

notes. Lots of extract making it almost chewable. 

Smooth tannins and good nose-palate consistency. 

Velvety and long though it lacks richness of 

flavour in the finish. Cùrzul with shallot sauce. 


Montebianco 

Colli di Rimini Doc Biancame 2009 

Uve: biancame 100%; Alcol 12,5%; Bottiglie 


Abbinamento: vongole alla marinara. 

Servire a 10°C.


Ristorantino Il Borgo 

via Romea, 9 - 47814 Bellaria - Igea Marina 

Tel 0541 341737 Cell. 328 2420558 

ilborgoristorantino@email.it 

Apertura > estate tutti i giorni pranzo 

e cena escluso lunedì a pranzo, 

inverno tutti i giorni pranzo e cena 

escluso il lunedì 

Coperti > 50 più 40 terrazza esterna 

Posti auto > parcheggio pubblico a 150 m 


In una delle vie più antiche del borgo marinaro di Bellaria, lungo il porto canale, 

il Ristorante Il Borgo, propone una cucina della tradizione a base di pesce e 

carne. I piatti sono preparati utilizzando prodotti freschi dell’Adriatico e del territorio. 

Eduart e Jonida, i titolari, vi aspettano in un ambiente accogliente e familiare, 

completamente rinnovato dove gli ospiti possono gustare le tipicità della 

gastronomia romagnola a pochi metri dal centro e dal mare. 

Il locale è ideale anche per trascorrere momenti conviviali in occasioni importanti 

o per festeggiare compleanni, feste di laurea, cene aziendali. La cucina è 

attrezzata per piatti d’asporto su ordinazione. 

LE SPECIALITÀ Carne alla brace e pesce al forno con patate. 

LA CANTINA Ampia selezione di etichette regionali, le più importanti etichette 

nazionali, qualche etichetta internazionale, bollicine straniere e italiane. 

PREZZO 30/35 euro bevande escluse. 

RISTORANTINO IL BORGO 

Located along the canal port in one of the most ancient streets of the maritime district 

of Bellaria, the restaurant Il Borgo offers traditional fish and meat dishes, all based 

on fresh produce from the Adriatic sea and the local area. The restaurant, managed 

by Eduard and Jonida, is cosy and informal and thus an ideal place for birthday and 

graduation parties and company dinners. Take-away service is also available to order. 

Specialities include grilled meat and baked fish with potatoes.


Al Mastin Vecchio 

Via Dei Martiri, 4 - 47826 Verucchio (RN) 

Tel. 0541 670084 

info@almastinvecchio.com - www.almastinvecchio.com 

Massimo Zonzini 

> titolare del locale 

Apertura > tutto l’anno dal martedì 

alla domenica sia a pranzo e cena 

Sabato solo a cena. Giorno di chiusura lunedì 

Coperti > 80/100 

Posti auto > pubblico, accessibile 

con ascensore 


Nel cuore del borgo medievale di Verucchio, il Ristorante Mastin Vecchio prende 

il nome da uno dei personaggi più discussi della Romagna, capostipite 

della nobile famiglia dei Malatesta che qui regnarono fino alla fine del ‘400. Il 

locale, allestito all’interno di un’antica residenza settecentesca, si affaccia sulla 

piazza principale ed è costruito su un reticolo di grotte, grottini e cunicoli tufacei 

una cui parte si può ancora oggi ammirare scendendo nella suggestiva cantina 

dei vini. All’entrata, la sala che funge da osteria è il luogo ideale per trascorrere 

una piacevole serata in compagnia di un gustoso tagliere di affettati e formaggi, 

sorseggiando un calice di vino. Seguono le due sale del ristorante, avvolte da 

un’atmosfera intima ed elegante, dove gustare le specialità preparate dallo chef 

Massimo Zonzini, che gestisce il locale dal 2004. 

I PIATTI/LE SPECIALITÀ La cucina è basata sull’utilizzo di prodotti tipici del territorio 

e di materie prime altamente selezionate, giocata sull’accostamento di 

sapori differenti e suggestioni sempre nuove. 

LA CANTINA Selezione fra le oltre 160 etichette. 

PREZZO Costo medio di un pasto bevande escluse 30 euro. 

AL MASTIN VECCHIO 

Located in the medieval town centre of Verucchio, the restaurant Mastin Vecchio is 

housed in an ancient 18th-century building and consists of a network of bigger and 

smaller caves and tufa tunnels. At the entrance, the room with the wine bar is the 

ideal place to spend the evening enjoying a tasty selection of hams and cheeses and 

a glass of good wine. The chef Massimo Zonzini, who has been running the restaurant 

since 2004, uses only typical local produce and top quality raw materials, offering 

creative and always new dishes combining different flavours.

INDICE < EmiliaRomagna daBere - 435 

Albinea Canali 138 

Alessandro Balducci 328 

Altavita - Fattoria dei Gessi 378 

Amadei Federico 120 

Ancarani 264 

Antoniacci - Case Marcosanti 412 

Ariola 121 

Az. agricola La Battagliola 168 

Azienda agricola Ca Nova 122 

Azienda agricola Corte Alta 139 

Azienda agricola Sbarzaglia Luca 304 

Badenchini 90 

Balìa di Zola 329 

Ballardini Gabriele 305 

Ballardini Riccardo 265 

Balugani 169 

Bandini Marco 266 

Baraccone 91 

Barbolini 170 

Battistini 413 

Beghelli Giuseppe 210 

Bellei Aurelio 171 

Bertolani Alfredo 140 

Bini Denny - Podere Cipolla 141 

Bissoni 331 

Bonfiglio 211 

Bortolotti Maria 212 

Botti 213 

Branchini 244 

Bucacielo 332 

Bucolica Domus 306 

Cà Dè Medici 142 

Cà Montanari 173 

Cà Pirota 269 

Cà Berti 172 

Cà di Sopra 267 

Cà Montalbano 268 

Cà Nova 202 

CAB Brisighella 270 

Calonga 333 

Campana Vini Piacentini 92 

Campodelsole 334

436 - EmiliaRomagna daBere > INDICE 

Cantina Bartolini 379 

Cantina Braschi 380 

Cantina Centro di Massenzatico 143 

Cantina Da Vinci 174 

Cantina del Borgo 125 

Cantina di Faenza 272 

Cantina di Santa Croce 175 

Cantina di Sorbara 177 

Cantina Fantesini 144 

Cantina Forlì Predappio 336 

Cantina Formigine Pedemontana 178 

Cantina Puianello 145 

Cantina Rapatà 307 

Cantina Ronchi 308 

Cantina S. Biagio Vecchia 271 

Cantina Sociale di Arceto 146 

Cantina Sociale di Gualtieri 147 

Cantina Sociale di Rolo 148 

Cantina Sociale Due Torri 149 

Cantina Sociale Masone di Campogalliano 150 

Cantina Valtidone 93 

Cantine Bergamaschi 123 

Cantine Ceci 124 

Cantine Intesa 273 

Cantine Lombardini 151 

Cantine Riunite 152 

Caprari 153 

Carra di Casatico 126 

Casa Benna 94 

Casa Zanni 414 

Casali Viticultori 154 

Casetta dei Frati 335 

Castello di Luzzano 95 

Castelluccio 337 

Cavallotti Enrico 179 

Cavicchioli & Figli 180 

Caviro 274 

Celincordia 381 

Celli 338 

Cinti Floriano 214 

Cleto Chiarli 181 

Colombarda 382


Colombina 339 

Consorzio Volontario Provinciale per la Viticoltura 127 

Coop. Agr. Braccianti Giulio Bellini - Tenuta Garusola 203 

Corte Beneficio 204 

Corte d’Aibo 215 

Costa-Archi 276 

Cretaia 415 

Dall’Asta-Il Cortile 128 

Drei Donà Tenuta La Palazza 340 

Due Tigli 341 

Enio Ottaviani 421 

Ercolani 309 

Erioli 216 

Fattoria Ca’ Rossa 342 

Fattoria Camerone 277 

Fattoria Casetto dei Mandorli 343 

Fattoria Monticino Rosso 246 

Fattoria Moretto 182 

Fattoria Paradiso 344 

Fattoria Poggio San Martino 416 

Fattoria Zerbina 278 

Fattorie di Montechiaro 217 

Ferrari & Perini 96 

Ferrari Roberto e Daniela 97 

Fiammetta 417 

Fiorentini 345 

Fiorini 183 

Folesano 218 

Fondo Ca’ Vecja 247 

Francesco Bellei & Co. 184 

Francesconi Paolo 280 

Frascineti 248 

Fratelli Piacentini 98 

Gaggioli 219 

Galassi Maria 383 

Gallegati 281 

Ganaghello di Losi 99 

Gardi & Bertoni 282 

Garuti 185 

Genesi Dionisio 100 

Gessaroli Cà Perdicchi 418 

Giovanna Madonna 349


Giovanna Missiroli 350 

Giovannini 250 

Giuseppe Turi 317 

Gordini Paolo 310 

Gradizzolo 220 

Gruppo Cevico 311 

Guarini - Matteucci 346 

Guerra 384 

I Cappucci 221 

Il Glicine 385 

Il mio Casale 419 

Il Monticino 222 

Il Poggiarello 101 

Il Pozzo 386 

Isola 223 

Istituto Scarabelli 251 

La Bandina 129 

La Castellana 387 

La Ciocca 102 

La Collina 283 

La Fornace 347 

La Grotta 388 

La Mancina 224 

La Marmocchia 225 

La Montagnola 389 

La Montaia 390 

La Pistona 284 

La Sabbiona 285 

La Stoppa 103 

La Tosa 104 

Lamoretti 130 

Le Barbaterre 155 

Le Rocche Malatestiane 420 

Leone Conti 275 

Lini 910 156 

Lodi Corazza 226 

Longanesi Daniele 312 

Loschi Enrico 105 

Lu. Va. 348 

Lusenti 106 

Malcantone Guidotti 227


Manara 107 

Manaresi 228 

Marengoni 108 

Mariotti Giorgio 205 

Mattarelli Vini 206 

Medici Ermete 157 

Merlotta 252 

Monte delle Vigne 131 

Montesissa Francesco 109 

Montevecchio Isolani 229 

Muratori 391 

Nicola Galassi 245 

Oppizzi 110 

Palazzo 132 

Paltrinieri Gianfranco 186 

Pedroni 187 

Perinelli 111 

Persolino-Ipsaa 286 

Pezzuoli 188 

Piccolo Brunelli 351 

Podere dell’Angelo 422 

Podere Il Saliceto 189 

Podere Riosto 230 

Podere Torre Mazzolano 288 

Podere Vecciano 493 

Poderi dal Nespoli 352 

Poderi delle Rocche 253 

Poderi Morini 287 

Poletti - La Sagrestana 254 

Pusterla 112 

Quadalti 289 

Quinzân 290 

Randi 313 

Reggiana 158 

Rinaldini Azienda Agricola Moro 159 

Rocca le Caminate 353 

Rontana 291 

Rustichelli 190 

S. Lorenzo La Casa delle Civette 354 

San Lazzaro 392 

San Patrignano 424


San Valentino 425 

Santa Lucia Vinery 393 

Simonini Giampiero 191 

Spalletti Colonna di Paliano 394 

Spinelli - Le Vigne di Ciso 395 

Spinetta 292 

Stefano Berti 330 

Stefano Ferrucci 279 

Storchi 160 

Tenimenti di Romagna San Martino in Monte 355 

Tenuta Aljano 161 

Tenuta Amalia 396 

Tenuta Bonzara 231 

Tenuta Carbognano 426 

Tenuta Casali 397 

Tenuta Fulcera 356 

Tenuta Godenza 357 

Tenuta Il Plino 398 

Tenuta La Piccola 162 

Tenuta La Torretta 113 

Tenuta la Viola 358 

Tenuta Montecatone 255 

Tenuta Palazzona di Maggio 256 

Tenuta Pandolfa 359 

Tenuta Pederzana 192 

Tenuta Pennita 360 

Tenuta Pertinello 361 

Tenuta Poggio Pollino 257 

Tenuta Santa Croce 232 

Tenuta Santini 427 

Tenuta Uccellina 315 

Tenuta Valli 362 

Tenuta Villa Trentola 363 

Tenuta Volpe 399 

TerraGens 364 

Terre della Pieve 400 

Terzoni 114 

Tizzano 233 

Tonini 316 

Torre dei Nanni 193 

Torre del Poggio 428


Torre Fornello 115 

Torricella 234 

Tre Monti 258 

Tre Monti Sant’Anna 259 

Treré 293 

Umberto Cesari 245 

Uve delle Mura 365 

Vallona 235 

Valmorri 401 

Valpiani Marta 366 

Venturini Baldini 163 

Vezzelli 195 

Viabizzuno 318 

Vigne dei Boschi 294 

Vigne del Rapace 260 

Vigne di San Lorenzo 295 

Vigneti Calzetti 133 

Vigneti delle Rosenere 367 

Vigneto delle Terre Rosse 236 

Vigneto San Vito - Orsi 237 

Villa Bagnolo 368 

Villa Bianca - Cavalli 134 

Villa di Corlo 196 

Villa Liverzano 296 

Villa Papiano 369 

Villa Signani 370 

Villa Venti 402 

Villaboni 197 

Vini Casolari 194 

Vini del Vicariato 371 

Vini di MonteMauro 297 

Vitali 116 

Zanasi 198 

Zanetti Protonotari Campi 372 

Zavalloni Stefano 403 

Zinzani 298 

Zizarè 319 

Zoli Paolo 299

Finito di stampare nel mese di luglio 2010 

La Pieve Poligrafica Editore Villaverucchio - RN

Emilia e Romagna insieme per promuovere le eccellenze enogastronomiche 

di una terra che non teme confronti. Quattrocentocinquanta pagine 

a colori ricche di contenuti, cartine, informazioni e curiosità. Circa 300 

cantine mappate per favorire la circuitazione degli enoturisti. Oltre 1.000 

etichette descritte e valutate dalle commissioni dei sommelier. I vini top, 

i prodotti, i cibi tipici, gli abbinamenti e le ricette di grandi chef. Nasce 

‘Emilia Romagna da Bere e da Mangiare’, la nuova guida ai vini alle cantine 

e ai cibi del territorio realizzata da PrimaPagina Editore insieme alle 

Associazioni dei Sommelier Ais territoriali e alla Regione. Una guida 

completamente rinnovata accorpando in un unico volume le precedenti 

esperienze che dividevano l’enologia romagnola da quella emiliana, 

offrendo così un panorama completo ed esaustivo di un universo vino 

regionale in forte crescita qualitativa. Anche formato e grafica del volume 

sono stati rivisitati realizzando un progetto editoriale completamente 

nuovo, ricco di contenuti, consigli, informazioni. E per dar voce a quell’immagine 

che l’Emilia Romagna, negli anni si è conquistata grazie ai 

suoi ‘giacimenti’ agricoli e gastronomici, il vino è stato definitivamente 

sposato con la buona tavola del territorio attraverso una piccola raccolta 

di ricette firmate dalla mano e dalla fantasia di grandi chef autoctoni. 

Di semplice e rapida consultazione ‘Emilia Romagna da Bere e da 

Mangiare si riconferma il punto di riferimento insostituibile per chi vuole 

conoscere ed esplorare i vini e la cultura gastronomica dei territori emiliano 

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Emilia and Romagna together to promote the most excellent wines and 

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guide to wines, wineries and local food produced by PrimaPagina 

Editore together with local AIS Sommeliers' Associations and the Emilia- 

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