IN TAVOLA - Valcenoweb

BENTORNATI ...
È di nuovo il tempo di sedersi a tavola con la Valceno. La
Valceno, che ci accompagna in un viaggio alla scoperta
di se stessa e di tutto ciò che essa può offrire, come fosse
un amico che conosce la strada; perché la Valceno non è
un luogo, ma un insieme di sensazioni e di emozioni che
si riscoprono ogni giorno vivendo e assaporando questa
terra ricca di magia e di semplicità.
La Valceno non è un’uscita fuori porta, la Valceno è sedersi
davanti a casa le sere d’estate, è la lacrima dell’emigrante,
il sagrato della chiesa la domenica mattina.
La Valceno è i suoi prodotti, che custodisce e ci concede
al momento opportuno, affinché allietino le nostre tavole
e delizino i nostri palati.
La Valceno è le sue aziende, i suoi ristoranti, la sua gente,
che spesso portano ancora con sé quell’aria di superbia
e di presunzione contadina, di chi crede di essere già
arrivato solo perché questa terra concede, generosa, i
suoi frutti, senza badare a chi li coglie.
La Valceno è ciò che rende possibile questa manifestazione,
che di anno in anno riconferma le attrattive già acclamate
e propone nuovi spazi e nuove idee per chi vuole ampliare
la propria conoscenza del territorio e delle tradizioni
locali. Su questa strada, nella precedente edizione, è nata
l’idea di rendere più completo il percorso, affiancando ai
piatti proposti dai ristoranti, la concretezza di una visita in
luoghi e processi di produzione. Quest’anno le escursioni
tra caseifici e salumifici potrebbero trasformarsi in
un piacevole fine settimana, grazie alle proposte che
prevedono il pernottamento in uno dei numerosi bed &
breakfast della Valle.
Altre iniziative legate a questa manifestazione si sono
succedute durante il corso dell’anno, in particolare,
durante la “Fiera Agricola della Valceno” che si è
svolta come ogni anno nel week-end del primo maggio
in concomitanza con la “Sagra ed l’Anolèn”, che ha
visto per la prima volta un salone del gusto interamente
dedicato ai produttori della Valceno, una gara dei salami
prodotti artigianalmente da chi in valle porta avanti
una tradizione che è da sempre motivo di orgoglio e
soddisfazione. E soprattutto una serata di degustazione,
che si è svolta all’interno delle mura del Castello di
Varano de’ Melegari, dove i grandi prodotti della Valceno
sono stati accompagnati da vini di qualità provenienti da
cantine regionali, in una degustazione guidata che ne ha
esaltato sapori ed abbinamenti.
Cogliamo quindi l’occasione per ringraziare chi, da
sempre, ci permette di realizzare tutto ciò: Provincia di
Parma, Consiglio Provinciale, Comunità Montana delle
Valli del Taro e del Ceno, Soprip, Banca Monte Parma.
Senza dimenticare le aziende che hanno partecipato a
queste iniziative estive offrendo la loro disponibilità e
non solo: Az. Agr. Cà d’Alfieri, Az.Agr. S.Paolo, Az. Agr.
F.lli Ferrari, Stagionatura Prosciutti Geminiani, Caseificio
Valceno, Salumificio Bocchi, Az. Agr. Cà del Chino, Az.
Agr. Brugnoli, Le cantine Palazzo, Amadei, Anguissola,
Croci e Luretta.
PRO LOCO VARANO DE’ MELEGARI