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Camminando…
gustando “ al mare”
Amalfi: Duomo

Camminando...gustando
al mare
Bimestrale Anno III n°3 in corso di registrazione
Direttore Responsabile
Giuseppe Caldarelli
Edizioni Valmat sas
Redazione
Via Servilio Prisco,12 00175 Roma
Tel. +39. 06.64590075
Mobile +39.349 7757189
edivalmat@libero.it
www.edizionivalmat.eu
La collaborazione è da ritenersi a titolo gratuito e
quindi non retribuita, salvo diversi accordi scritti.
Si ringraziano per la cortese collaborazione il
Dr. Giuseppe Noschese , il Dr. Maria Salemme, il
Dr. A. Mazzucco e la SIDE., il Dr. Marianna
Della Ragione
Sommario
Pag. 9 Proverbi
Pag. 18 Cooperazione Internazionale
Pag 32 Fontane di Roma
La collaborazione è da ritenersi a titolo
gratuito e quindi non retribuito salvo diversi
accordi scritti
Chiuso in redazione a Settembre 2009
Alcune notizie e foto sono state prese
dalla rete.
Editoriale
di Giuseppe Caldarelli
Dopo un inizio di estate piuttosto piovoso durante il quale avevamo
tutti pensato che oramai avremmo passato un’estate bagnata….finalmente
è esploso il caldo. Era ora. Aspettavamo tutti la calura.
Sembra che senza il sole e la temperatura alta non sia aria di vacanza,
di tempo libero e di relax. C’è anche da sottolineare che il momento
per tutti noi non è dei più felici. La crisi che ci ha colpito, anche
se tutti dicono che noi l’abbiamo solo sfiorata, è molto forte. Le
famiglie, soprattutto quelle monoreddito, non riescono ad andare avanti,
non si arriva a fine mese. Ci sono dei timidi segnali di ripresa,
molto flebili ed incerti. Ma bisogna resistere ed andare avanti. Non
siamo un popolo che si abbatte, rimbocchiamoci le maniche ed andiamo
avanti. Dopo il terremoto dell’Aquila, che ancora trema di tanto
in tanto, si è abbattuto anche un evento disastroso quale quello occorso
a Viareggio. Poteva, forse, essere evitato se il contenimento dei
costi di gestione no fosse spinto fino all’estremo. Ma non tutto è negativo.
Abbiamo ospitato il G8 che ha fatto della città dell’Aquila il
centro del mondo. E’ stato un successo per l’organizzazione e per i
risultati ottenuti. Anche chi non è dalla parte politica del Governo
dovrebbe riconoscere che tutto è andato bene. Anche i risultati, se
sono veri i resoconti, ci sono stati. Forse si poteva fare di più. Purtroppo
sempre si può fare di più; talora bisogna accontentarsi di
quanto raggiunto. Insomma anche con tutte queste notizie l’attesa per
le sospirate vacanze è stata di tutti anche se sono state più brevi, meno
dispendiose e non molto lontano da casa. Non saranno stati d’accordo
certamente gli studenti bocciati alla maturità. Ma ridare dignità
ad un titolo di studio e soprattutto riportare la scuola al centro dell’educazione
dei giovani è sicuramente meritorio e di grande impegno.
Anche nello sport, con i campionati mondiali di nuoto su tutto, ci sono
state le aspettative ben ripagate dalle ragazze con molte medaglie.
Nel calcio i cambi di casacca dei giocatori che dovrebbero rafforzare
le squadre hanno avuto prezzi da vergogna.In questo momento particolare
ancora di più.La Ferrari che arranca dietro altri team; il solo
Valentino Rossi ci fa sognare ancora. Ma sicuramente la “Rossa più
amata dagli italiani” tornerà al ruolo che le compete nel più breve
tempo. Il mondo della formula 1 è stato agitato da un nuovo scandalo
con l’affaire “Briatore-Piquet” che ha scaldato i cuori anziché i motori
come dovrebbe essere. Alla fine ha pagare sono stati il pilota e
l’uomo. Le punizioni, in altre situazioni, erano state più eque ma,
soprattutto, comprensibili da tutti. Forse doveva andare diversamente
ed allora le scuderie nelle classifiche avrebbero perso posti diversi e
più giusti. Insomma durante l’estate appena trascorsa non ci siamo
fatti mancare nulla o quasi.

Caffè Ristorante
“GrancaffèGambrinus”
Via Chiaia, 1-2
Tel. 081417582
www.caffegambrinus.com

Camminando… gustando per Napoli
In questo periodo dell’anno con le belle giornate e senza l’affollamento di turisti nei due mesi estivi che, per
tradizione sono dedicati alle vacanze, si può tranquillamente passeggiare per la città e scoprire angoli caratteristici
e monumenti che non ci fanno rimpiangere la nostra preferenza per un mese non caldissimo come settembre.
Vorremmo farvi conoscere una basilica che si trova al centro di Napoli dalle parti di Via dei Tribunali. E’
una chiesa tra le più antiche della città e al cui interno si trovano tante meraviglie che meritano di essere viste.Quindi
non rimane altro che augurarvi una buona passeggiata.
Camminando...gustando al mare 5

San Lorenzo Maggiore
La Basilica di San Lorenzo Maggiore è una tra
le più antiche chiese di Napoli. Sorge sui resti di
un una chiesa Paleocristiana e si trova nel centro
storico della città. E’ situata in P.zza S.Gaetano
ed è stretta da altre costruzioni ma la facciata
si fa apprezzare e con uno sguardo si capisce
che il suo interno ci lascerà basiti. Fu Papa Gregorio
IX che concesse una chiesa dedicata al
Santo nel 1200. La chiesa quindi è sorta sopra
una preesistente di epoca paleocristiana. La
stranezza della costruzione sta nel fatto che,
come da documenti dell’epoca, esistevano già
cinque chiese dedicate al Santo ma, ciononostante,
Papa Gregorio autorizzò la costruzione
sulla chiesa del “Foro” da parte dei Francescani.
Quindi Carlo I, a seguito della vittoria su Manfredi,
iniziò a sovvenzionare la costruzione della
basilica e del convento attiguo. Lo stile è un
misto di francescano e gotico francese. Tutto è
visibile nei diversi luoghi della basilica come
l’abside attribuita ad architetti francesi. Ma, con
il passare degli anni, gli architetti e le maestranze
vennero lentamente sostituiti da persone italiane
e se ne trova traccia visibile nel resto della
basilica che pian piano acquista la forma del
gotico italiano. Ma sono stati numerosi i rimaneggiamenti
dovuti a varie cause non ultimo il
susseguirsi dei terremoti. E cosi troviamo strutture
barocche aggiunte man mano da architetti locali.
Dalla seconda metà dell’800 restauri successivi,
interrotti e ripresi varie volte, hanno cancellato
il barocco con l’eccezioni della facciata e
controfacciata. L’interno merita una più attenta
SAN MARCO HOTEL
Calata San Marco, 26 80133 - Napoli
Tel./Fax + 39 081.5520338-
081.658406
sanmarco.hotel@libero.it
info@sanmarcohotelnapoli.it
6 Camminando...gustando al mare
Facciata della Basilica di S.Lrenzo
L’Hotel è situato al centro di Napoli in posizione
strategica per qualsiasi spostamento.
A due passi da Maschio Angioino, dalla Stazione
Marittima, da Piazza del Plebiscito e
dal Teatro San Carlo.
Senza dimenticare la
vicinanza da via Chiaia
una delle strade dello
shopping elegante della
città.

Hotel S.Paolo **** S
Via Terracina,159 80125 Napoli
Tel. 081 617766 Fax 081 5708809
www.albergosapaolo.it info@albergosanpaolo.it
L’Hotel è un moderno 4 stelle con camere di varia tipologia,elegantemente e confortevolmente arredate,ristorante,American
Bar, Roof Garden con vista sul Golfo di Posillipo,Centro Benessere, Sale Meeting,
Ampio parcheggio custodito e servizio Piscina esterna convenzionata.
visita per la quantità di cose belle che contiene. Dalle cappelle, ai quadri, ai monumenti funebri ed altro. Infine
un breve cenno sugli scavi archeologici sottostanti la basilica. La Basilica si estende su di un’area sottostante
che, è stato accertato, corrispondeva all’”agorà” di origine greca. Da attenti scavi si è arrivati alle fondazioni
di tufo che risalgono al IV secolo a.C. Su questa iniziale costruzione si innalza una costruzione del I secolo
d.C. Con certezza l’area è stata un macellum, un mercato semicoperto, a cui si accedeva dall’odierna Via del
Tribunali.Queta è visibile all’interno del Chiostro. Gli scavi lasciati e ripresi in vari anni stanno portando alla
luce altre testimonianze.
Panorami della città da Posillipo
Camminando...gustando al mare 7

Proverbi e detti popolari
Continuiamo con i proverbi in napoletano che tradurremo in italiano. Qualche volta non è possibile
fare una traduzione puntuale ed allora vi renderemo il senso del lo stesso dandovi ,in questo
modo, una piccola spiegazione.
-Chi ‘mpasta assale fa ‘o ppane buono.
Chi s’impegna molto raggiunge ottimi risultati.
-Doppo’e confitte veneno ‘e defiette.
I difetti escono dopo il matrimonio.
-’E maccarune se magnano teniente teniente.
Come la pasta va mangiata “al dente” cosi gli affari vanno
conclusi in fretta.
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Pizza, Amore e Fantasia
Via Raffaele De Cesare,15/17 Napoli
Tel. e Fax 081 7647040 333 1254708
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10 Camminando...gustando al mare
Marmellata di arance bionde.
Ingredienti: Kg. 1 di zucchero, Kg.1 di arance, 2 limoni
Sbucciate le arance,tagliatele a metà in senso orizzontale
eliminando i semi. Mettetele a cuocere con qualche goccia
d’acqua fino a farle spappolare. Prendete il composto e passatelo
al setaccio e pesate. Preparano sciroppo con la stessa
quantità di zucchero. Unite le arance
allo sciroppo ed aggiungete il
succo di due limoni. Mettete tutto
a cuocere finché la marmellata non
abbia raggiunto la densità voluta.
Versate il composto leggermente
tiepido nei barattoli ben lavati.

,
Camminando… gustando per Ischia
Ora che la calura è passata e con essa la folla che si accalca per le strade, sulle spiagge e sui traghetti ed aliscafi
possiamo finalmente girare e guardare l’isola con occhi diversi. Il cielo sembra di un colore diverso, il
clima più tiepido ci invoglia a camminare ed ammirare il paesaggio non sfocato dal sole e dal caldo torrido.
Cosi possiamo ammirare panorami incantevoli, colori dimenticati, paesaggi piacevoli che non avresti mai supposto
di trovare li. Ed allora ammiriamo i Giardini della Mortella, passeggiamo tranquillamente lungo i Maronti,
andiamo a Sorgeto per le sue sorgenti marine di acqua calda. E’ un’esperienza che tuttidovrebbero fare
per scoprire un’isola diversa. Posti che non avremmo immaginati di poter trovare. Certo che anche l’estate ha
il suo fascino. Ischia non sarebbe la stessa senza la folla di turisti che l’attraversano. Ma nei mesi di Settembre
ed Ottobre scopriamo aspetti diversi. Ed allora lasciamoci trasportare dagli odori dell’erba bagnata dalle prime
piogge nei giardini e nelle ville, dall’odore della salsedine in riva al mare lungo le spiagge famose: da Citara, a
S.Montano a S. Francesco ai Maronti e a tutte quelle meno conosciute ma altrettanto belle. Non dobbiamo dimenticare
i fiori: le bouganville, le campanule, le succulente e tante altre che ci regalano gli ultimi sprazzi
d’estate con i loro colori.
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12 Camminando...gustando al mare
Camminando... gustando per Ischia
Vendemmia ad Ischia
Dopo l’estate calda con la folla dei visitatori che vagava nelle
strade, sulle spiagge e in riva al mare, ora, l’atmosfera è
più tranquilla, più rilassata. Ci permette di assaporare i sapori
dell’isola, dai limoni alla terra bagnata dalle prime piogge.
Tra tutti questi sapori che aleggiano uno su tutti ci colpisce:
il profumo del vino che fermenta..è tempo della vendemmia.
L’isola conserva ancora gli antichi vitigni. Sono
vigne basse, a filari che prendono i sapori ed i colori dal
terreno vulcanico e dal sole che impera per lungo tempo dell’anno.
Le coltivazioni scendono lungo le coste dell’Epomeo
che digrada verso il mare. Sono vitigni autoctoni come il “
Biancolella” un bianco adatto a piccoli pesci e molluschi,conosciuto
dagli intenditori e frequentatori dell’isola.
Ha un particolare metodo per ricavarlo; ad un certo punto della fermentazione la polpa viene separata dalle
bucce e viene abbassata la temperatura del liquido. Il risultato che ne consegue è un bianco trasparente e
limpido che viene bevuto a temperatura di 8/10 gradi. Accanto a questo ci sono altri bianchi e rossi di gran
carattere e di godibilità con ampia gamma di sapori e retrogusto e colori avvincenti dal rosso rubino ai rosati.
Ancora oggi l’uva viene raccolta a mano e trasportata a spalla nelle ceste o in piccole cassette così da
tenerla integra. Il trasporto alla cantina ancora oggi avviene, in alcuni casi, con i muli e gli asini. I contenitori
tradizionali per il trasporto sono tutti di legno di castagno. Ancora oggi si ripetono le stesse antiche usanze
che iniziano la settimana prima della vendemmia. Si sistemavano e si pulivano con acqua bollente le
botti,i tini, il torchio e tutte
le attrezzature necessarie.Questi
passaggi vengono
da lontano riteniamo dai
greci che hanno introdotto
i vitigni nell’isola. Oggi si
usano attrezzature diverse
ma la gioia e la festa della
vendemmia rimane pressoché
invariato. Tutte le operazioni
di raccolta iniziano
di buon mattino, quando il
sole non ha asciugato le
brume della notte. Il risultato
s’inizia a capire a
S.Martino quando inizia il
travaso del vino e quindi si
assaggia.

Camminando...gustando al mare 13

14 Camminando...gustando al mare
Camminando… gustando per Ischia
Vasto assortimento di distillati. Aperitivi Gelati Sorbetti
Cocktails Caffè Speciali Crepes Waffel
Carte di Credito Terrazza con splendida vista sul corso
Albergo Casa Giuseppina
Via Gaetano D’Iorio,
80070 Succhivo d’Ischia
Tel./ Fax 081 907771-909511
www.casagiuseppina.it
Casagiuseppina@libero.it

Direttamente sulla
spiaggia
Con una vista magnifica
Sulla baia antistante un
Un posto tranquillo
dove gustare dei piatti speciali per le vostre serate o i vostri pranzi
festivi. Da non dimenticare un buon aperitivo davanti al mare.
Passeggiando per Corso Vittoria Colonna, la
strada dello shopping, verso sera, tra i tanti negozi
vi consigliamo di visitare la “ Boutique di
Franco”, una esplosione di colori, di cordialità,
di scelta con la moda e la tradizione di Positano.
Corso Vittoria Colonna,179 Tel. 081 991084
80077 Ischia (NA)
Ristorante Bar Pizzeria
Spiaggia di San Francesco ( Forio )
Tel 081 987280
Camminando...gustando al mare 15

16 Camminando...gustando al mare
Hotel Cleopatra
Via dello Stadio,17/D 80077 Ischia (NA)
Tel. +39 081 991710 Fax +39 081 991499
info@hotelcleopatra.it

Sotto il Castello Aragonese con una magnifica vista, dalla terrazza
sul mare, potrete gustare i piati di
pesce sempre fresco ed anche le
specialità della tradizione ischitana.
Bar Gelateria Artigianale
Ristorante Cocò
Via Aragonese,1
Tel. e Fax 081 981823
Ischia Ponte
Camminando...gustando al mare 17

Camminando per il mondo...
La nostra rivista si occupa di vacanze, posti da visitare, mare, ricette di cucina che di solito ci fanno
pensare alle vacanze o quantomeno a dei momenti di relax e di spensieratezza. Questa è la filosofia
che ci ispira e che da vita, appunto, alla rivista. Ma non per questo non sappiamo che intorno a noi e
in altre realtà del mondo ci sono problemi diversi e più importanti. Quindi abbiamo ritenuto d’inserire
un articolo non tradizionale che, nell’intenzione della redazione, dovrebbe farci riflettere su quanto
abbiamo e in definitiva non dare per scontato tutto perché per alcuni popoli,ma soprattutto per i
bambini,anche curarsi , quindi il diritto alla salute, è impresa praticamente impossibile.
COOPERAZIONE INTERNAZIONALE SANITARIA:
UNA NUOVA REALTA’.
attuale globalizzazione rivela ogni giorno di più la sua contraddizione, da un lato abbiamo il trionfo delle tecnologie,
del consumismo, della comunicazione, dall’altro l’impoverimento di intere popolazioni, l’annullamento
delle culture diverse, la negazione dei diritti. Anziani, bambini, donne conducono troppo spesso esistenze
pessime e disperate, a loro viene negato un futuro. Ma c’è un’alternativa?I modelli di comportamento che
vengono oggi proposti non promuovono di certo una riflessione critica, essi, piuttosto, spingono verso l’indifferente
accettazione di una realtà che si vuole necessaria ed incontrovertibile.Nell’ottica di una reciproca crescita
fatta di scambio di culture e conoscenze, qualcosa esiste che può ribaltare la situazione, è uno dei capisaldi
della ricerca scientifica: la Cooperazione Internazionale.In questa sede ci occuperemo di Cooperazione a
scopo Sanitario,la più urgente formula di collaborazione ed una delle più sviluppate qui in Italia. La speranza
di vita è aumentata di 7 anni su scala mondiale negli ultimi 25 anni, nonostante questo, crescono le diseguaglianze
sanitarie tra i diversi paesi ed al loro interno. Le persone più povere del mondo, più di un miliardo di
unità, non stanno beneficiando degli immensi progressi della Scienza in campo sanitario, ed in particolari aree,
come l’Africa sub-sahariana, l'aspettativa di vita è addirittura diminuita, l'epidemia di HIV/AIDS ne è una delle
cause principali. In diversi paesi del mondo, i Sistemi di Salute Pubblica hanno problematiche di vario genere
a partire dalla mancanza di personale qualificato, la disparità nell’accesso alle cure sanitarie, per finire
alle grosse difficoltà di attivare servizi più complessi e strutturati, vista l’insufficienza di risorse economiche a
disposizione. .
La povertà è associata ad un’alta mortalità infantile e materna e ad un aumento del rischio di malattie infettive
e di malnutrizione
18 Camminando...gustando al mare

Camminando...per il mondo
La maggior parte dei cosiddetti Paesi in Via di Sviluppo dipende dalle risorse esterne volte al finanziamento
della Sanità, l’irregolarità ed anche la cattiva gestione di questi fondi tuttavia a volte impedisce di mettere a
punto delle strategie sanitarie a lungo periodo.In questo scorcio di attualità complessa si apre uno spiraglio in
cui l’Italia delle Regioni apporta il proprio contributo.Le Regioni Italiane hanno accresciuto in maniera importante
negli ultimi anni il loro ruolo nelle Relazioni Internazionali nell’ambito della politica di Cooperazione
allo Sviluppo. L’aumento dell’interesse alla strategia cooperativa è supportato dai nuovi, consistenti contributi
versati al Fondo Globale per la lotta contro
l'AIDS, la Tubercolosi e la Malaria.
La Comunità Internazionale, consapevole
dell’importanza di una migliore strutturazione
della Cooperazione, si sta impegnando
ad approfondire la conoscenza
delle azioni delle Autonomie locali, in
ossequio ai principi sull’efficacia dell’aiuto.
La Cooperazione Sanitaria Internazionale,
svolta dalle diverse Regioni
italiane, si compone di una variegata
gamma di attività: progetti volti al trasferimento
di risorse in paesi terzi , come
medicinali, apparecchiature e personale
medico e para-medico; interventi finalizzati
ad ospitare nelle proprie strutture
ospedaliere pazienti di paesi che non dispongono di adeguati strumenti interventistico/diagnostici e conoscenze
mediche appropriate; progetti volti alla formazione residenziale di medici tramite un programma di visite e
di scambi, in forma anche di
gemellaggi tra ospedali che
vengono mantenuti attraverso
l’innovativo e-learning; progetti
finalizzati alla prevenzione
e dunque alla diffusione di
conoscenze igienico-sanitarie.
A queste diverse tipologie
d’intervento ogni Regione assegna
una differente importanza,
ma ciascuna di esse
promuove iniziative seguendo
propri principi e linee guida.
Aziende Ospedaliere, le Università,
la Protezione Civile,
la Croce Rossa Regionale, le
O.N.G. e le Associazioni di
Volontariato.
Camminando...gustando al mare 19

.
Area geografica coinvolta è oggi prevalentemente l’Africa sub-sahariana,
ed a seguire i Balcani ed il Medio Oriente. Il settore di maggiore interesse
è generalmente quello Materno – Infantile a cui va associata la cura delle
Malattie Infettive. Le Attività di Cooperazione Sanitaria Regionale Italiana
si muovono in sinergia con il Ministero degli Affari Esteri e con il Ministero
della Sanità, esse si giovano, ove possibile, dei programmi offerti
dall’Unione Europea, ed hanno, talvolta, stretti rapporti con l’Organizzazione
Mondiale della Sanità e altri programmi delle Nazioni Unite. Alcune
Regioni, che credono fortemente nella necessità della Cooperazione,
hanno predisposto Atti Normativi dedicati che disciplinano l’intera materia,
prevedendo un maggiore ruolo della struttura amministrativa competente.
La Cooperazione Internazionale Sanitaria è la nuova immancabile
Tappa del Progresso, un Progresso volto alla convivenza nella solidarietà,
forse, e ce lo auguriamo, un’anticipazione dell’imminente e lungo periodo
di Pace (400 anni) predetto dall’ antico Popolo dei Maya…
20 Camminando...gustando al mare
Dr.ssa Marianna Della Ragione
Project Manager International
Health and Ecomonic Cooperation
Responsabile di Progetti di Cooperazione
Sanitaria ed Economica
Internazionale Università
di Napoli Federico II°
Tel. 081 908010 -Fax 081 907396
Cell. 338 9182448
Via Parroco D’Abundo - Panza (Forio)
Hotel Terme Providence
Health & Beauty
Via G. Mazzella ( Baia di Citara)
80075 Forio - Isola d’Ischia
Tel.+ 39 081 997474 - 998240 –997477
info@hotelprovidence.it www.hotelprovidence.it

Hotel Ristorante Conte
Via Nazario Sauro, 42
Tel. 081 999214 Fax 081 999076
S.Angelo d’Ischia
Lo chef consiglia” Lasagna…”
Ingredienti
( x 8 persone)
500 gr di farina
5 uova
un cucchiaio d’olio
un pizzico di sale
200 gr d Parmacotto grasso e
magro tagliato a listarelle
400 gr di funghi frschi affettati
( oppure 50 gr di funghi secchi
tenuti a bagno e ben strizzati)
100 gr di parmigiano
80 gr. di burro
1 l. di latte
trito di prezzemolo e cipolla
q.b. Sale,pepe e noce moscata
a piacere
Preparazione: Esecuzione:
Lavorare l’impasto, farlo riposare e stenderlo in fogli
piuttosto sottili e ricavarne dei quadrati. Mettere in una
casseruola 60 gr. di burro, il trito di cipolla e prezzemolo,
fare imbiondire leggermente, aggiungere i funghi,
dare una mescolata e far cuocere per 4/5 minuti, aggiungere
un chucchiaio o due di farina. A parte portare ad
ebollizione il latte con l’aggiunta dell’acqua dei funghi
filtrata, versare il tutto nella casseruola del composto
precedentemente preparato e mescolare con una frusta
( per evitare i grumi). Imburrare una pirofila e mettere a
strati i quadrati di pasta ricoprendo ogni strato con le
listarelle di Parmacotto e con la salsa di crema di funghi
e parmigiano grattugiato. Passa il tegame o la pirofila
nel forno a 150° e ritiralo quando la superficie è ben
dorata. Servire il resto del parmigiano grattugiato.
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22 Camminando...gustando al mare
Camminando...gustando per Ischia
Ristorante Pizzeria
SIRENA
Via Roma,9
80077 Ischia Porto
Tel. 081 991190
Il tuo ristorante ad Ischia dove
puoi gustare una deliziosa pizza e
la bontà del pesce appena pescato.
La terrazza affaccia sul mare con una vista meravigliosa che non ha
bisogno di commenti. Le pietanze sono della tradizione ischitana ma
sempre con prodotti scelti e freschi.
La novità dell’estate dell’ONDA VERDE
è la “Pizza Estate”che vedete accanto e
che ci delizia con questi ingredienti:
Provola,fiori di zucca,peperoncini verdi
dolci,zucchine e gocce di ricotta!!fresca
ed estiva!

Abbiamo parlato, in altra occasione, di un itinerario che dalla piazzetta s’inerpica verso il “salto di Tiberio”
per poi ridiscendere verso i “faraglioni”. Alla sommità del “salto” troviamo i resti della Villa dell’imperatore.
Tiberio. La fece costruire intorno al 20 d.C. Si trova in una posizione strategica ad una altezza di circa 330 m
sul livello del mare. Fu costruita tenendo conto del dislivello del terreno e cosi si allunga verso la sommità
della rupe con scalinate che salgono fino all’alloggio dell’imperatore stesso, alla sommità del tutto. Dalla terrazza
imperiale (ambulatio) la vista è straordinaria. Lo sguardo spazia su tutto il golfo di Napoli. Questo palazzo
fu pensato per essere, al tempo stesso, residenza, pretorio e fortezza. Da qui Tiberio governò l’impero tra il
27 ed il 37d.C. Nulla fu lasciato al caso. Un sistema di fari per le segnalazioni con la terraferma permetteva
all’imperatore di governare e di essere aggiornato su ciò che succedeva nell’impero. .Intorno al palazzo e a
quattro grandi cisterne si aprivano i quartieri che componevano questa piccola città. C’erano, naturalmente, il
quartiere delle terme, il quartiere di rappresentanza, il quartiere degli alloggi ed il quartiere con le cucine,i
giardini i ninfei.
La Pergola
Ristorante
Via Traversa Lo Palazzo, 2
80073 Capri (Napoli)
Tel. +39 081 8377414
Fax +39 081 8374831
Camminando... gustando per Capri
Ristorante "Le Terrazze"
Viale Axel Munthe, 11
80071 Anacapri
Tel. (0039)-081-8373302
Fax (0039)-081-8371548
leterrazze@caprigourmet.it
lapergola@capri.it
Il locale è situato ad Anacapri verso il
Museo di Axel Munte e Villa S.Michele.
Il posto è piacevolissimo e molto ampio.
La cucina è di tipo tradizionale ma si possono
gustare anche dei piatti internazionali
Villa Jovis
Ricostruzione e vista da Villa Jovis
Camminando...gustando al mare 23

Camminando... gustando verso la costiera
L’antica Pompei in seguito dell’eruzione del Vesuvio è
stata sepolta da circa sei metri di cenere e lapilli nell’Agosto
del 79 d.C. I morti furono moltissimi anche perché
la città era molto attiva e quindi densamente abitata.
Per un caso fortuito durante la costruzione di un acquedotto
furono trovati i primi resti. Da quel momento
si ritrovò la città che pensavamo oramai non si trovasse
più. Dopo non molto tempo un architetto trovò il sistema
di riportare nelle sembianze originale gli abitanti che
rimasero sepolti sotto le ceneri ardenti. In realtà è una
idea semplice riempire di gesso gli spazi vuoti nella cenere.
In questo modo le figure ricavate assumevano la
posizione originale del momento della morte. Oltre a
questo sono stati trovati dipinti,mosaici, oggetti di uso
comune. Tutte queste cose ci aiutano a capire come si
viveva allora e come fosse progredita quella città
Sformatino di ziti di gragnano al ragu’ leggero napoletano, fondente di mozzarel-
la di bufala campana e olio profumato al basilico.
Ingredienti: Ziti gr 400, carne per il ragù gr 500, pomodorini del piennolo
gr 350, mozzarella di bufala gr 350, ricotta gr 250, piselli gr 100, macinato
di manzo gr 150, basilico ,vino rosso, latte q.b,2 uova , sale qb,pepe qb, olio
qb, aglio, cipolla., prezzemolo qb.
. Fondente di mozzarella: 250 gr di mozzarella di bufala, Q. B. olio d’oliva
ex. V., sale ,pepe,tagliare la mozzarella a pezzetti con l’olio d’oliva e l’acqua
della mozzarella , regolare di sale e pepe , riscaldare a 55° C a bagnomaria,
emulsionare. Segue alla pagina 25
Lo splendido giardino dove gustare delle ricette interessanti come
quella nella pagina accanto che lo chef ha voluto condividere
con noi.
La cura de il “Giardino delle Esperidi è affidata all’Agenzia di
“Eventi & disegn White motif” .
24 Camminando...gustando al mare
Mozzarella di bufala
info@ilgiardinodelleesperidi.it
POMPEI –Via Acqua Salsa Tel. 081 8502130
Il Giardino delle Esperidi propone un viaggio affascinante
nei sapori mediterranei.Lo chef, Gioacchino
Nocera, da sempre interprete delle tradizioni che affondano
le loro radici nella Magna Grecia, promuove
per passione una cucina all’insegna della tipicità
campana. Nasce così un “itinerario” dei sapori e dei
prodotti della memoria, testimone di un amore per il
passato che non è rinuncia al futuro.

Terrazza mozzafiato sul mare con veduta
di Sorrento sottostante con la sua
marina. Il ristorante dispone anche di
ampie sale dove potrete gustare le più
ricercate e caratteristiche pietanze del
territorio.
Ristorante “ La Tonnarella”
Via Capo,31 80067 Sorrento
Tel. +39 081 8781153– 081 8781016
FAX +39 081 8782169
info@latonnarella.it
www.latonnarella.it
Procedimento: Preparare un ragù classico napoletano con la carne precedentemente rosolata insaporita con un
trito di cipolla e uno spicchio di aglio, una volta insaporita sfumare con del vino rosso e aggiungere il pomodoro
e lasciar cuocere a fuoco lento per 4/5 ore. Preparare delle polpettine di manzo classiche con parmigiano, pane
raffermo, uova,sale, pepe e friggerle. Insaporire i piselli. Tritare la mozzarella .
Basilico
insaporire la ricotta Cuocere gli ziti in abbondante acqua salata, scolarli al dente,
saltarli velocemente con il ragù preparato e comporre il timballino mettendo sul fondo
dello stampino la ricotta insaporita con l’aiuto di un sac a poche,intorno adagiarvi
i ziti e al centro riempire con le polpettine e i piselli,chiudere il fondo con la mozzarella
tritata. Cuocere in forno a 170°c per 12/14 minuti. Sformare nei piatti e completare
con il ragù bollente e decorare con l’olio al basilico e il fondente di mozzarella.
Un po’ fuori dal centro di Sorrento, lontano dal traffico e dai
suoi rumori e smog in un giardino di limoni e frutta potrete godere
della tranquillità del luogo e gustare le pietanze che lo chef
prepara. Pesce fresco tutti i giorni.La varietà del menù è sempre
in grado di soddisfare le curiosità culinarie del più esigente ospite,
viziandolo con le migliori specialità, a base di carne o pesce,
ma anche con piatti internazionali, sempre accompagnati da
un servizio impeccabile.
Ristorante Donna Sofia
Via Talagnano 5 - 80067 Sorrento (Na) -
email: info@ristorantedonnasofia.com
Tel./Fax 0818773532
Camminando...gustando al mare 25

26 Camminando...gustando al mare
Camminando...gustando per Sorrento .
Ristorante “ Caruso”
Il Ristorante Caruso, conosciuto e famoso in tutto il mondo,unisce
alla qualità del suo cibo ed all’ospitalità la indiscussa peculiarità di
essere un piccolo museo dedicato ad “Enrico Caruso”. Il Sig. Paolo,
titolare, vi accoglie sempre con il sorriso, e vi mostra tutto ciò
che con passione ha raccolto nel corso degli anni su Caruso. Gli
oggetti e le memorie sono le più disparate. In questo luogo così
particolare troverete sempre tradizione e qualità.
Via S. Antonino, 12 (P.zza Tasso) Tel. 081 8073156
Nella stessa via ed accanto al “ Caruso” si apre “La Basilica”, ristorante
anch’esso famoso ma con una vocazione più informale, meno
impegnativo, ma sempre distinto e con un elevato standard di accuratezza
e ottima cucina. Aperto dalle h 12.00 alle h 24.00 anche nel
mese di Agosto. Pizza anche a mezzogiorno. Menu a scelta, ma a
prezzo fisso ad € 25.00, bevande escluse.Sale per matrimoni, banchetti
e ricorrenze. Posti all’aperto. Il Sig. Paolo vi accoglierà per
farvi gustare delle indimenticabili pietanze tradizionali ed internazionali.
Via S. Antonino,12 - Tel. 081 8774790

Il promontorio della “ penisola sorrentina”
è stretto tra il golfo di Napoli e il golfo di
Salerno,uno a Nord ed uno a Sud. In questo
scenario si adagia Sorrento. Tra natura ancora
incontaminata, mare e terrazze dei famosi
limoni della costiera. Ma Sorrento non
è solo questo. Nell’entroterra si coltivano
gli ulivi, si producono famosi formaggi e
tanti altri prodotti sia alimentari che di artigianato.
Passeggiare per le sue strade ed i
suoi vicoli tra rumori, odori e colori è sempre
qualcosa di affascinante. Si può andare
fino alla Villa guardando vetrine lungo il
cammino ed ammirare dall’alto della scogliera,
una volta arrivati, il magnifico panorama.
O si può scendere fino a Marina
Grande percorrendo via Roma e scendere
passando davanti i cantieri navali dove ancora
si costruiscono le imbarcazioni artigia-
Piazza Tasso
nali. Si può anche salire verso la parte alta
passando davanti a terrazze di limoni e
campi di ulivi. Qualsiasi percorso scegliete sarete sempre immersi in una vivacità fatta di sapori, colori e musica
che, nell’aria, sembra accompagnarvi sempre, dovunque andiate.
La posizione incantevole tra le colline di Sorrento con vista
spettacolare sul Golfo di Napoli. L’unicità del paesaggio unita
alla professionalità ed alla cortesia del personale rendono il Ristorante
Pizzeria “Il Borgo” il posto ideale.
Ristorante Pizzeria “ Il Borgo”
Via Nastro Verde, 42 Sorrento
Tel. 081 8781827 www.ristoranteilborgo.it
info@ristoranteilborgo.it
Camminando...gustando al mare 27

Camminando… gustando per Positano
Ristorante Pupetto
Direttamente sulla spiaggia di Fornillo, anche stabilimento, potete spaziare con
la vista e assaporare piatti sempre gustosi e con prodotti freschi. Lo chef Gerardo
Daniele ci ha dato la sua ricetta che può essere realizzata agevolmente.
Tel. 089 875087 Fax 089 811517 84017 Positano Spiaggia di Fornillo
info@hotelpupetto.it web: www.hotelpupetto.it
Lo chef Gerardo Daniele del ristorante “ Pupetto” ci propone una ricetta
Pappardelle zucchine, gamberoni e zafferano
Ingredienti per quattro persone: Gr. 320 di pappardelle, n° 16 gamberoni,
gr.. 400 di zucchine, 2 bustine zafferano, 2 spicchi d’aglio,-olio extra vergine
di oliva q.b.,Brandy
Procedimento: Friggere le zucchine, in una padella a parte imbiondire i due
spicchi d’aglio e aggiungere 12 gamberoni interi e 4 tritati, sfumare col brandy
e aggiungere due mestoli d’acqua di cottura della pasta, lasciare cuocere per
tre minuti. Aggiungere le zucchine, lo zafferano e il sale q. basta, unire le pappardelle
precedentemente cotte al dente al tutto e mantecare, servire con un
po’ di prezzemolo.
Da Adolfo
Se volete passare una giornata indimenticabile dovete prendere la barca con il “pesce rosso”
(gratis) e dopo una breve traversata siete da Adolfo; una
caletta sotto la montagna con una spiaggetta assolata ed appartata,
potete prendere il sole in tutta tranquillità e vedere
davanti a voi “Li Galli” e in fondo i Faraglioni di Capri. Una
delizia per la vista. In alternativa alla barca dalla statale della
Costiera scendere 450 gradini, facili da percorrere. Ma comunque in qualsiasi modo siete arrivati
vi siete meritati il sole e la vista. Ad ora di pranzo nella terrazza sempre sul mare resterete
affascinati da ciò che Sergio vi proporrà. Spaghetti con vongole e zucca gialla,indimenticabili.
Che dire della mozzarella alla brace sulle foglie di limone oppure degli spaghetti con alici e rucola. Queste sono solo alcune delle
particolarità che potrete gustare. Via Laurito,40 84017 Positano (SA) Tel. O89 875022
www.daadolfo.com info@daadolfo.com
28 Camminando...gustando al mare
Parcheggio gestito da Maurizio Antonino,aperto 24 h da Marzo a fine Novembre,custodito.
Situato all’entrata di Postano sulla Via principale e convenzionato
con gli Hotel Pupetto e Vittoria con discesa a mare sulla spiaggia di Fornillo
con ascensore privato con entrata a 150 m dal parcheggio. E’ convenzionato
anche con il Ristorante Pupetto posto anch’esso sulla spiaggia di Fornillo. Il
parcheggio è ampio e comodo per le manovre.

Ingredienti:
Hotel Antica Repubblica -
Vico Dei Pastai, 2
84011 AMALFI
Tel: +39 (0)89 8736310
Fax +39 (0)89 8736584
info@anticarepubblica.it
Camminando … gustando per Amalfi
300 gr latte, 300 gr di zucchero, una
bustina di vaniglia, 300gr. di alcool
LATTE DI VECCHIA
Fate bollire il latte mentre è ancora bollente fate sciogliere
lo zucchero. Aggiungete la bustina di vaniglia, l’alcool e
agitate il contenuto ,chiudete la bottiglia e dopo tre giorni
filtrate.
Questa semplice ma gustosa bevanda può accompagnare
tutte le crostate di frutta.
Villa Annalara è arroccata su di una rupe, la Villa, sospesa tra il mare e i monti,
situata nel centro storico, in una posizione particolarmente suggestiva che provoca
emozioni, rigenera il fisico e la mente e che offre il giusto relax. Con l'ascensore
si accede all'ampio terrazzo, immerso nel verde dei limoneti e delle piante secolari,
abbracciato da bouganville e circondato da rododendri. La vista è magnifica ed
unica.
Villa Annalara Via delle Cartiere 1, 84011 Amalfi
Tel. e Fax + 39 089 871147 info@villaannalara.it www.villaannalara.it
Quando percorrete la statale della costiera amalfitana verso Salerno alla vostra destra c’è il mare di uno splendido
colore, con le insenature, le calette e la montagna che digrada verso il mare a volte dolcemente a volte a
picco. Alla sinistra c’è la montagna con qualche albero, rari arbusti. Allorché vi trovate di fronte all’isola “Li
Galli”, davanti a voi, iniziate a vedere le prime case di Positano. Quelle più in alto. Non appena siete arrivati
lo spettacolo vi ripaga delle curve fatte. Dalla statale in alto si snoda una strada che scende verso il mare e attraversa
il paese. Case colorate, abbarbicate l’una all’altra, fiori variopinti, su tutti la buganvillea, giardini di
limoni; profumi intensi di zagare in fiore, in questo periodo dell’anno. Stradine strette, scalinate ripide, spiaggia
ghiaiosa. Dovete lasciare la macchina in uno dei tanti parcheggi, i vicoli non consentono il passaggio se
non a piedi.
La passeggiata merita. Negozi con le famose “ pezze di Positano” , oramai conosciute in tutto il mondo. Artigiani
con le scarpe e le ciabatte e zoccoli fatti al momento. Sapori di limoni e frutta. Odori di pasticceria e di
pesce fresco cucinato in tanti modi. Passate davanti alla chiesa e dopo pochi gradini siete in spiaggia. Sedetevi
e godete dell’ultimo sole prima dell’inverno. Ammirate la bellezza di Positano dal basso, lo sguardo sale con
le case colorate arroccate sulla montagna. Siete arrivati in un posto meraviglioso.
L’Hotel Antica Repubblica è il frutto della meticolosa ristrutturazione
di un antico palazzo del X secolo, le cui alte volte a
botte, le maioliche vietresi e il cotto artigianale creano un ambiente
caldo e avvolgente, in squisito stile amalfitano.A pochi
passi dalla Cattedrale di Sant'Andrea apostolo, dalle spiagge e
dal mare, l'hotel si trova in pieno centro storico, circondato da
caratteristici vicoletti che si inerpicano tra archi e angiporti e
con affaccio sul corso principale.
Camminando...gustando al mare 29

Camminando… gustando per Gragnano
La Locanda del Fiordo
Via Trasita,9 Furore (SA)
Tel. +39 089 874813 Fax +39 089 8131021
www.lalocandadelfiordo.it info@lalocandadelfiordo.it
Ristorante e pizzeria al centro di Gragnano con un piacevole giardino tra molte piante con tavoli all’aperto ed un ampio
parcheggio privato.Tutte le sere dal forno a legna escono le famose pizze ed il rinomato “O Panuozzo”. Conosciutissimo
e famoso quello “ Alla Capannina” con melanzane, mozzarella e salsiccia. “Bontà allo speck”, con speck, rucola,pomodorini
e scaglie di parmigiano e provolone. Anche ristorante con specialità alla brace sia di terra che di mare.
Il tutto bagnato con il vino di Gragnano. Il Giovedì si può gustare la pizza di grano.Naturalmente tutti i formaggi del
posto.Siamo attrezzati per banchetti di nozze-feste di bambini-compleanni e ricorrenze.
Pizzeria “ La Capannina”
Via Volte, 9 Gragnano
Tel. 081 8013370
Camminando...gustando al mare 30

Camminando...gustando per Roma
Per gustare una vera pizza napoletana è il posto
giusto, ma non solo, facilmente raggiungibile
a due passi da P.zza Barberini.
Le fontane di Roma
Chiunque sia stato una volta a Roma ha potuto
Fontana del Tritone
ammirare la quantità di fontane e fontanelle che
sono sparse per la città. Se ne trovano di tutte le forme e dimensione. Ornano vie, viali e piazze. Senza dimenticare
le più “umili fontanelle”, quelle che a Roma vengono chiamate “nasoni” per la loro caratteristica forma.
Il rapporto di Roma con l’acqua viene da lontano. Dall’antica Roma, ricca di fontane e di terme. Molteplici
erano gli acquedotti che arrivavano in città. La maggior parte
Fontana del Facchino
prendevano il nome da chi li aveva costruiti o dal tipo di acqua.
Si va dall’acquedotto di Appio Claudio, al Vergine, Marcio, Anio
Novus, Tepula, Julia, Alessandrino. La maggior parte degli acquedotti
confluivano nello “Spes Vetus”, nei pressi dell’attuale
Porta Maggiore. Era un luogo più elevato rispetto al resto della
città e da qui veniva convogliata l’acqua per le fontane e le terme.
Solo le ville dei patrizi potevano allacciarsi direttamente all’acquedotti.
Il resto serviva per le terme e le fontane pubbliche.
31 Camminando...gustando al mare

Camminando… gustando per Roma
Proprio di fronte a Giordano Bruno che, nel corso dei secoli
ne ha viste tante compreso il suo rogo, ha visto e annusato
sicuramente i profumi ed i sapori che fuoriescono dalle cucine
della “ Carbonara”. La cucina è tipicamente e sapidamente
romana. Non tipo romana ma proprio romana. Ed allora c’è
da sbizzarrirsi con i piatti della tradizione sia di mare che di
terra. E’ tutto un imbarazzo nella scelta tra abbacchio a scottadito,trippa,
gnocchi, baccalà e tanto altro. Il tutto servito
sempre con cortesia e celerità in un locale accogliente. Non
mancano neppure un buon numero di etichette. Non bisogna
dimenticare i contorni: dalle verdure grigliate a quelle ripassate
in padella. Insomma una sosta è scoprire gusti e sapori
forse dimenticati dalla fretta che oggi ci assale tutti. Nella
bella stagione e nelle ottobrate romane possiamo gustare il
tutto anche nei tavoli all’aperto davanti la fontana che è li di
fronte.
E’ uno di quei locali dove sai certamente che mangerai una buonissima
pizza o dei piatti del ristorante che lusingano il palato. Lo puoi
trovare a Trastevere vicino alla Chiesa di S. Cecilia, a due passi da
Porta Portese e dal Tevere. Nella bella stagione anche all’aperto.
ROMA SPARITA
P. zza S. Cecilia,24 Tel. e Fax 06 5800757
Roma Trastevere
32 Camminando...gustando al mare
Storico locale di Roma, è ubicato a Trastevere vicinissimo a P.zza
S.Maria in Trastevere– una delle Basiliche più antiche. Potete gustare
le specialità che l’hanno reso famoso, a cominciare dalla pizza.
Seguita da tutte quelle pietanze tipiche di Roma, come le bruschette,
i supplì ed altro. Accanto ai piatti della tradizione non sono assenti
delle pietanze più tradizionalmente internazionali. Non ha bisogno di
particolari presentazioni in quanto a Roma gli amanti della movida,
ma anche i ragazzi, lo conoscono e lo frequentano.
www.la-carbonara.it

Ristorante
Il Fico
Via del Monte Giordano,49
Tel. O6. 6875568
Cell. 347 6296390
www.ilfico.com
Il ristorante “Il Fico” è situato nel centro di Roma a
due passi da P.zza Navona e vicino a “Palazzo Taverna”nel
cuore della Roma Papalina. L’ambiente è caratteristico
e ben curato. Si apprezzano piatti della tradizione
romana e della cucina italiana. Alcuni sono rivisitati
ma sempre con fantasia e prodotti italiani. Indimenticabili
sono, tra l’altro, “le mezze maniche con
cozze,pecorino e pomodori pachino”, ancora “la parmigiana
di melanzane con la mozzarella aversana”. E tanti
altri piatti che sono solo da provare. La carta dei vini
è all’altezza dei piatti proposti con molteplici etichette.
Il ristorante propone anche un suggestivo spazio esterno
grazie alle stufe che riscaldano l’ambiente. Sempre
aperto. Carte di credito tutte.

La classica fontana che si trova in moltissime
strade e piazze di Roma che comunemente
viene chiamato “nasone”.
Questo faceva di Roma una città assolutamente
unica per il sistema dell’approvvigionamento
idrico ed anche per l’ottimo
sistema fognario, in uso ancora oggi
in alcuni casi. Questo uno dei motivi della
grandezza del numero degli abitanti di
Roma che, nel momento di massima
grandezza forse superava il milione di abitanti. Così la tradizione delle
fontane è stata mantenuta nel corso dei secoli. , allo stesso tempo, si sono evolute. Da puro strumento per dissetarsi
o lavare si sono abbellite e sono divenute ornamento della città. Davanti ai palazzi dei signori, alle chiese,
agli angoli delle strade sono arrivate fino a noi in tutto il loro splendore. Sono conosciute in tutto il mondo.
A chiunque si domandi tutti conoscono “ Fontana di Trevi o la “Fontana dei Fiumi” o il “Fontanone del Gianicolo”,
la “Fontana del Mosè”. Accanto a queste famosissime ne troviamo tante altre, forse meno monumentali, ma
altrettanto belle come la “ Fontana della Dea Roma” al Campidoglio, delle”tartarughe”, delle”Api”,
del”Tritone”,del Nettuno”,del Babbuino” del” Facchino” in via Lata, dei “Libri” in Via degli Staderai e tante
altre: grandi e piccole, con grande quantità d’acqua o poca, visibilissime o seminascoste ma tutte hanno in comune
la bellezza e l’amore di Roma per l’acqua. Una curiosità che forse non tutti sanno è che accanto alla
statua di Pasquino, detta monumento parlante perché i romani vi
mettevano dei biglietti con “spiate”(denuncie pubbli- Fontana delle Tartarughe
che),lamentele, suppliche ed altro. Appunto accanto a questo vi
erano anche le “Fontane Parlanti”: erano Il Facchino ed il Babbuino
(detto alla romana). Potremmo continuare a parlare delle
fontane e dell’acqua ma, riteniamo, di avervi fatto capire lo spirito
nel corso dei secoli, anzi dei millenni, ha animato Roma ed i
romani che amavano l’acqua per le terme e la bellezza e l’utilità
della stessa e delle sue fontane.
34 Camminando...gustando al mare

Storico bar dell’isola. Posto in una
splendida posizione tra il verde
ed i fiori del suo giardino.
Bar Calise
Via Antonio Sogliuzzo ,69
80077 Ischia
Tel.: (+39) 081991270