magazine - CuoreBio

allevamento
di campagna
12 mesi di trasparenza: luglio/agosto 2012
Azienda Agricola Morini
Per arrivare all’azienda agricola Morini
ci spostiamo a Belfiore, paese della provincia
di Verona. La pioggia ci ha concesso
una tregua e attorno a noi splende il sole.
L’azienda ha sede in una bella villa seicentesca
dalla quale è possibile ammirare
la campagna circostante. Per raggiungerla,
percorriamo strade sterrate che si snodano
attraverso terre coltivate. Roberto e Gabriele,
due dei tre fratelli Morini, ci accolgono
cordialmente, orgogliosi di raccontarci
com’è nata la loro attività. L'azienda
ha una storia antica: le tradizioni agricole
cuorebio magazine 6
della famiglia Morini risalgono infatti
all’Ottocento. Prima di Gabriele, Roberto
e Federico che attualmente la gestiscono,
erano agricoltori il padre, il nonno e anche
il bisnonno. In principio si trattava solo
di una minuscola realtà che comprendeva
una piccola stalla per i bovini e coltivazioni
di barbabietole da zucchero, che venivano
poi lavorate nel vicino zuccherificio di San
Bonifacio. Successivamente, abbandonato
l’allevamento bovino, l’azienda si è dedicata
alla frutta, il ramo che i tre fratelli hanno
deciso di sviluppare, cui hanno aggiunto
nel 1998 anche l’allevamento convenzionale
di tacchini. Proprio questa seconda
attività fa nascere l’esigenza di ricercare
un modo diverso di coltivare e allevare:
si rendono infatti conto che su 140 giorni
di vita, un tacchino ne passa ben 120 sotto
trattamento, una frequenza intollerabile.
La situazione non è affatto migliore per
le coltivazioni dove le sostanze chimiche
fan da padrone. Decidono quindi di tentare
la strada del biologico: per prima cosa
hanno convertito al bio i frutteti, con
il sostegno di una cooperativa locale.
Dopo questo primo passo, non sono
più tornati indietro. Anzi, si sono spinti
oltre, avviando anche un allevamento biologico
di galline ovaiole; del resto, come
ci raccontano, volevano fare uova fin da
subito e avevano a disposizione spazio sufficiente
per poterlo fare in modo adeguato.
L'intera filiera è certificata biologica dal
CCPB (Consorzio per il controllo dei prodotti
biologici) e l'azienda esporta i suoi
prodotti (uova e würstel di pollo) in Germania
e in Inghilterra. Afferma Gabriele con
convinzione: “Bisogna avere il coraggio
di fare delle scelte e noi abbiamo fatto
la nostra e la faremmo ancora. Sapevamo
che non sarebbe stato facile, ma un passo
dopo l’altro abbiamo capito che potevamo
farcela, nonostante le molte difficoltà
e i pregiudizi di chi guardava con diffidenza
i nostri campi coltivati in maniera diversa.
Ci siamo resi conto che era fattibile, che
un modo diverso di coltivare i campi
e allevare gli animali era possibile.
Certo, la via convenzionale è più semplice
perché a ogni problema corrisponde una
soluzione, ma non torneremmo indietro”.
I fratelli Morini parlano volentieri e con
passione del loro lavoro, spiegando come
il biologico richieda un impegno maggiore
fondato sulla prevenzione: “Nel bio non
si deve aspettare di avere il problema
per trovare una soluzione perché non esistono
"pillole magiche". Bisogna interpretare
le cose prima: occorre un occhio
in più, dalla campagna fino all’allevamento.
La campagna è delicata, ma l’allevamento
lo è ancora di più: entrambi richiedono
un impegno per 365 giorni l’anno”.
Per questo è necessario che tutti collaborino
e che ognuno abbia un ruolo ben preciso
nella gestione dell’azienda: Roberto,
infatti, si occupa della campagna, Gabriele
dell’allevamento e delle vendite, Federico
è addetto al mangimificio aziendale, mentre
una delle due sorelle si occupa della
contabilità. Fondamentale è anche
il sostegno della mamma che collabora
alle attività aziendali, in cui sono impegnati
dipendenti stagionali, in gran parte
dell’Europa dell’Est, che ricevono regolare
salario e alloggio. Gabriele e Roberto
ci parlano con rispetto di queste persone
che lasciano le loro terre alla ricerca
di un lavoro dignitoso e che qui sono
accolti con disponibilità e umanità, perché
agricoltura biologica significa attenzione
per la terra, ma anche per l’uomo che
la lavora con impegno e fatica.
Azienda Agricola Morini
Via Gombion 19
Belfiore (VR)
agricolamorini@virgilio.it
foto sopra galline al pascolo
altre foto i fratelli Morini
il giusto prezzo
garanzia lungo tutta la filiera
I prodotti dell’azienda agricola Morini
che trovate in vendita nei negozi Cuorebio
sono sinonimo di qualità e garanzia lungo
tutta la filiera. Quando hanno dato il via
alla loro attività, i fratelli Morini disponevano
di un allevamento di 14.000 galline
ovaiole: oggi, le galline sono diventate
110.000 distribuite tra gli allevamenti
di Belfiore, Mezzane, Verona, Sant’Anna
d’Alfaedo e Bosco Chiesanuova.
Le galline sono della razza tedesca Loman,
scelta perché dà uova con guscio più resistente
e, anche se rende meno, vive
più a lungo. Negli anni recenti all’allevamento
da uova è stata affiancata l’attività
di produzione di würstel. L'azienda controlla
interamente il processo, acquistando
i pulcini quando hanno solo un giorno.
Le galline cominciano poi a fare uova verso
i quattro mesi, producendone in media
2 ogni 3 giorni.
Fondamentale è il benessere degli animali,
trascurato nell’allevamento convenzionale:
nonostante le norme europee lo vietino,
in Italia molte galline convenzionali sono
ancora allevate in batteria, a molte vengono
applicati i paraocchi, è frequente
il taglio delle ali e l’applicazione di stimoli
di luce artificiale in spazi angusti e assolutamente
senza libertà di movimento
e accesso ai cortili. Nell’azienda agricola
Morini, invece, secondo le regole dell’allevamento
biologico, le galline sono allevate
a terra, libere di razzolare sia all’interno che
all’esterno delle strutture di ricovero,
seguono la luce naturale, se stressate
(accade soprattutto quando sono giovani)
vengono fatte “giocare” con paglia
e palloni e sottoposte a tecniche antistress.
Nel caso si ammalino, vengono curate
da un veterinario con trattamenti biodinamici
dinamizzati; come nell’agricoltura, anche
nell’allevamento biologico si lavora in
prevenzione e, così facendo, l’azienda non
ha mai dovuto ricorrere ad antibiotici. Per
l’alimentazione viene usato solo mangime
biologico, lavorato nel mangimificio aziendale
di Pigozzo, vicino a Montorio (VR),
e trasportato con propri camion per evitare
contaminazioni. L’acquisto di un mangimificio
si spiega con la volontà di fornire
al consumatore la massima garanzia di filiera.
La materia prima proviene da agricoltori
biologici delle zone di Padova, Vicenza,
Ferrara e Treviso, che consegnano mais,
pisello proteico, soia e frumento.
Il mangimificio elabora una miscela composta
al 96% di cereali che viene integrata da
calcio della vicina Lessinia, da olio di fegato
di merluzzo, lievito di birra, alghe
del Canada ed erba medica. Non viene
aggiunto alcun colorante artificiale,
il che spiega come mai le uova Morini
diano una pasta fatta in casa meno gialla
di quella ottenuta con le uova convenzionali.
L’alimentazione contribuisce a determinare
anche il colore del guscio:
in estate, quando le galline passano
più tempo all’aperto, mangiando più erba
e con una maggiore ossigenazione del
sangue, il guscio risulterà più chiaro
(ma ha un suo peso anche l’età dell’animale:
le galline più giovani danno uova col
guscio più scuro). Per avere la certezza di
acquistare uova biologiche ci si basa sull’etichetta
e sul codice stampigliato su ogni
pezzo, che dev’essere 0 (zero). Per timbrare
le uova si usa uno speciale soffietto, che
evita rotture del guscio; l’inchiostro è un
colorante alimentare (non preoccupatevi,
dunque, se scompare durante la bollitura).
L’imballaggio delle uova viene fatto presso
lo stabilimento di Belfiore, utilizzando
cartone riciclato. A proposito di tutela ambientale,
i fratelli Morini stanno valutando
l’opzione del biogas che consentirebbe
di produrre energia sfruttando gli scarti
aziendali. Non pensate anche voi che
più bio di così non si può?
cosa significa "12 mesi di trasparenza"?
“Se mangi bio cambi il mondo”.
Per noi questa è l'essenza del nostro
lavoro, a sostegno dell'agricoltura biologica
e a tutela dell'attività dei produttori,
vero patrimonio culturale, da rispettare
e valorizzare. Perché siamo convinti che
fare la spesa e scegliere alimenti che racchiudono
l'amore per la terra e l'attenzione
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responsabilità.
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cuorebio magazine 7
Astrid Posch
Astrid Posch