Catalogo Vini 2012 pdf - Croce di Febo
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da Agricoltura Biologica<br />
from Organic Farming
SOMAIO BIANCO DI TOSCANA<br />
VENDEMMIA 2009<br />
I.G.T. In<strong>di</strong>cazione Geografica Tipica<br />
da Agricoltura Biologica<br />
from Organic Farming<br />
Zona <strong>di</strong> Produzione: Comune <strong>di</strong> Montepulciano sottozona tra Argiano e S.Savino.<br />
Uvaggio: Malvasia, Trebbiano e San Colombano<br />
Suolo: franco con presenza <strong>di</strong> limo, moderatamente sabbioso con substrato, <strong>di</strong> pietrisco tufaceo e fossili,<br />
poco profondo.<br />
Sistema <strong>di</strong> coltivazione: agricoltura biologica, senza l’uso <strong>di</strong> concimi, con filari inerbiti e interfilari estirpati.<br />
Sistema <strong>di</strong> allevamento: a guyot con circa 3300 viti/ha con 9/12 gemme per ceppo<br />
Esposizione: Sud-Est<br />
Resa me<strong>di</strong>a per ettaro: 30 hl<br />
Altitu<strong>di</strong>ne: 320mt s.l.m.<br />
Età me<strong>di</strong>a dei vigneti: 35 anni<br />
Microclima: l’annata 2010 è stata caratterizzata da una primavera fredda e piuttosto piovosa, un’estate<br />
asciutta e moderatamente calda, mentre da settembre si sono registrate buone escursioni termiche e<br />
scarse precipitazioni.<br />
Raccolta: eseguita a mano, nella seconda decade <strong>di</strong> settembre del 2010, in casse da 15 kg.<br />
<strong>Vini</strong>ficazione: le uve sono state selezionate su doppio tavolo <strong>di</strong> cernita, prima e dopo la <strong>di</strong>raspatura, a<br />
seguito <strong>di</strong> una pigiatura soffice sono defluite per caduta in tini <strong>di</strong> acciaio inox, dopo una macerazione<br />
pre-fermentativa a freddo <strong>di</strong> 24 ore le uve vengono passate in pressa; dopo un debourbage a freddo ha<br />
inizio la fermentazione alcolica, parte in barriques e parte in tini <strong>di</strong> acciaio inox.<br />
Successivamente alla fermentazione malolattica il vino è rimasto sur lies in barriques e serbatoi <strong>di</strong> acciaio<br />
inox per circa 6 mesi.<br />
Imbottigliamento: senza filtraggio e immesso sul mercato dopo un affinamento in bottiglia <strong>di</strong> almeno 12 mesi.<br />
Gradazione alcolica: 13,5% Vol.<br />
Temperatura <strong>di</strong> servizio: 12°-14° C<br />
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE<br />
La vista: colore giallo paglierino con riflessi dorati<br />
L’olfatto: profumi <strong>di</strong> fiori bianchi, pera williams e ananas<br />
In bocca: gusto morbido e pieno con una buona aci<strong>di</strong>tà.<br />
ROSÉ DE SAIGNÉE<br />
VENDEMMIA 2010<br />
I.G.T. Rosato <strong>di</strong> Toscana<br />
da Agricoltura Biologica<br />
from Organic Farming<br />
Zona <strong>di</strong> Produzione: Comune <strong>di</strong> Montepulciano sottozona tra Argiano e Paterno.<br />
Uvaggio: Sangiovese<br />
Suolo: argilloso con presenza <strong>di</strong> limo, moderatamente sabbioso con substrato, <strong>di</strong> pietrisco tufaceo e fossili,<br />
poco profondo.<br />
Sistema <strong>di</strong> coltivazione: agricoltura biologica, senza l’uso <strong>di</strong> concimi, con filari estirpati e <strong>di</strong>serbi meccanici.<br />
Sistema <strong>di</strong> allevamento: a cordone speronato con circa 5000 viti/ha con circa 7/9 gemme per ceppo<br />
Esposizione: Sud-Est<br />
Resa me<strong>di</strong>a per ettaro: 30/40 hl<br />
Altitu<strong>di</strong>ne: 420 mt s.l.m.<br />
Età me<strong>di</strong>a dei vigneti: 7 anni<br />
Microclima: l’annata 2010 è stata caratterizzata da una primavera fredda e piuttosto piovosa, un’estate<br />
asciutta e moderatamente calda, mentre da settembre si sono registrate buone escursioni termiche e<br />
scarse precipitazioni.<br />
Raccolta: eseguita a mano, nella seconda decade <strong>di</strong> settembre del 2010, in casse da 15 kg.<br />
<strong>Vini</strong>ficazione: le uve sono state selezionate su doppio tavolo <strong>di</strong> cernita, prima e dopo la <strong>di</strong>raspatura, a<br />
seguito <strong>di</strong> una pigiatura soffice sono defluite per caduta in tini <strong>di</strong> Acciaio Inox. Dopo una macerazione<br />
pre-fermentativa a freddo <strong>di</strong> 24 ore le uve vengono passate in pressa e dopo un debourbage a freddo ha<br />
inizio la fermentazione alcolica, in parte in barriques ed in parte in tini <strong>di</strong> acciaio inox.<br />
Successivamente alla fermentazione malolattica il vino è rimasto sur lies in serbatoi <strong>di</strong> acciaio inox per<br />
circa 6 mesi.<br />
Imbottigliamento: senza filtraggio e immesso sul mercato dopo un affinamento in bottiglia <strong>di</strong> almeno 6 mesi.<br />
Gradazione alcolica: 13,5% Vol.<br />
Temperatura <strong>di</strong> servizio: 12°-14° C<br />
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE<br />
La vista: colore rosa intenso con sfumature rosso ciliegia.<br />
L’olfatto: profumo <strong>di</strong> lampone, viola e rosa canina.<br />
Il gusto: morbido e pieno, leggermente tannico sorretto da una buona aci<strong>di</strong>tà.
ROSSO DI MONTEPULCIANO<br />
VENDEMMIA 2009<br />
Denominazione <strong>di</strong> Origine Controllata<br />
in conversione<br />
all’Agricoltura Biologica<br />
Zona <strong>di</strong> Produzione: Comune <strong>di</strong> Montepulciano sottozona tra Argiano e S. Savino.<br />
Uvaggio: Prugnolo Gentile e Canaiolo<br />
Suolo: franco con presenza <strong>di</strong> limo, moderatamente sabbioso con substrato <strong>di</strong> pietrisco tufaceo e fossili<br />
poco profondo.<br />
Sistema <strong>di</strong> coltivazione: in conversione all’agricoltura biologica, con filari inerbiti e interfilari estirpati.<br />
Sistema <strong>di</strong> allevamento: a guyot con circa 3300 viti/ha con 7/9 gemme per ceppo.<br />
Esposizione: Sud-Est<br />
Resa me<strong>di</strong>a per ettaro: 30 hl<br />
Altitu<strong>di</strong>ne: 320mt s.l.m.<br />
Età me<strong>di</strong>a dei vigneti: 36 anni<br />
Microclima: temperato, caratterizzato da un inverno tendenzialmente freddo e abbastanza piovoso, da<br />
un’estate me<strong>di</strong>amente calda, con piogge concentrate in autunno e primavera.<br />
Raccolta: eseguita a mano, nella prima decade <strong>di</strong> settembre del 2009, in casse da 15 kg.<br />
<strong>Vini</strong>ficazione: le uve vengono selezionate su doppio tavolo <strong>di</strong> cernita, prima e dopo la <strong>di</strong>raspatura, a<br />
seguito <strong>di</strong> una pigiatura soffice sono defluite per caduta in serbatoi <strong>di</strong> Acciaio Inox dove si svolge la<br />
fermentazione alcolica; la successiva fermentazione malolattica invece si è svolta in tino tronco-conico in<br />
cui il vino è rimasto sur lies per circa 12 mesi.<br />
Imbottigliamento: senza filtraggio con collaggio <strong>di</strong> fecce fini e immesso sul mercato dopo un affinamento<br />
in bottiglia <strong>di</strong> almeno 6 mesi.<br />
Gradazione alcolica: 13.5% Vol.<br />
Temperatura <strong>di</strong> servizio: 18° C<br />
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE<br />
La vista: Rosso rubino vivace<br />
L’olfatto: profumi <strong>di</strong> viola, lampone, ciliegia e sottobosco.<br />
Il gusto: pieno e avvolgente con un finale caldo <strong>di</strong> vaniglia e tannini morbi<strong>di</strong> ed eleganti.<br />
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO<br />
VENDEMMIA 2008<br />
Denominazione Origine Controllata e Garantita<br />
in conversione<br />
all’Agricoltura Biologica<br />
Zona <strong>di</strong> Produzione: Comune <strong>di</strong> Montepulciano sottozona tra Argiano, Paterno e S. Savino.<br />
Uvaggio: Prugnolo Gentile 85% altri 15%<br />
Suolo: franco con presenza <strong>di</strong> limo, moderatamente sabbioso con substrato <strong>di</strong> pietrisco tufaceo poco<br />
profondo.<br />
Sistema <strong>di</strong> coltivazione: in conversione all’agricoltura biologica, con filari inerbiti e interfilari estirpati.<br />
Sistema <strong>di</strong> allevamento: a guyot con circa 3000 viti/ha con 7/9 gemme per ceppo<br />
Esposizione: Sud-Est<br />
Resa me<strong>di</strong>a per ettaro: 30 hl<br />
Altitu<strong>di</strong>ne: 320 mt s.l.m.<br />
Età me<strong>di</strong>a dei vigneti: 35 anni<br />
Microclima: il 2008 è stato caratterizzato da un inverno non particolarmente freddo, piogge concentrate<br />
al termine della primavera, un’estate con poche precipitazioni e temperature elevate, autunno variabile.<br />
Raccolta: eseguita a mano, nell’ultima decade <strong>di</strong> settembre del 2008, in casse da 15 kg.<br />
<strong>Vini</strong>ficazione: le uve sono state selezionate su doppio tavolo <strong>di</strong> cernita, prima e dopo la <strong>di</strong>raspatura, a<br />
seguito <strong>di</strong> una pigiatura soffice sono defluite per caduta in tini troncoconici <strong>di</strong> rovere Allier e Nevers.<br />
Qui si è svolta la fermentazione alcolica e una lunga macerazione sulle bucce.<br />
La fermentazione malolattica ed i successivi 24 mesi <strong>di</strong> affinamento sono avvenuti in barriques e tonneaux<br />
<strong>di</strong> rovere Allier, Tronçais e Nevers.<br />
Imbottigliamento: senza filtraggio con collaggio <strong>di</strong> fecce fini, immesso sul mercato dopo un affinamento in<br />
bottiglia <strong>di</strong> almeno 12 mesi.<br />
Gradazione alcolica: 14,0% Vol.<br />
Temperatura <strong>di</strong> servizio: 18°-20° C<br />
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE<br />
La vista: Rosso rubino intenso con riflessi <strong>di</strong> ciliegia nera.<br />
L’olfatto: confettura <strong>di</strong> prugna, visciole e menta.<br />
Il gusto: ricco e polposo <strong>di</strong> prugna e ciliegia con tannini morbi<strong>di</strong> che sfociano in un finale balsamico lungo e<br />
caldo.
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO<br />
RISERVA VENDEMMIA 2007<br />
Denominazione Origine Controllata e Garantita<br />
in conversione<br />
all’Agricoltura Biologica<br />
Zona <strong>di</strong> Produzione: Comune <strong>di</strong> Montepulciano sottozona Paterno-Argiano.<br />
Uvaggio: selezione <strong>di</strong> Prugnolo Gentile 100%<br />
Suolo: argilloso con presenza <strong>di</strong> limo, moderatamente calcareo con substrato <strong>di</strong> pietra tufacea e fossili<br />
poco profondo.<br />
Sistema <strong>di</strong> coltivazione: in conversione all’agricoltura biologica, con filari inerbiti e interfilari estirpati.<br />
Sistema <strong>di</strong> allevamento: a cordone speronato con circa 5000 viti/ha con 5//7 gemme per ceppo<br />
Esposizione: Sud-Est<br />
Resa me<strong>di</strong>a per ettaro: 30 hl<br />
Altitu<strong>di</strong>ne: 440 m.l.m.<br />
Microclima: temperato, caratterizzato da un inverno tendenzialmente freddo, una primavera abbastanza<br />
piovosa e da un’estate calda e siccitosa, con piogge concentrate in autunno dopo la vendemmia.<br />
Raccolta: eseguita a mano, nella seconda decade <strong>di</strong> settembre del 2007, in casse da 15 kg.<br />
<strong>Vini</strong>ficazione: le uve vengono selezionate su doppio tavolo <strong>di</strong> cernita, prima e dopo la <strong>di</strong>raspatura, a<br />
seguito <strong>di</strong> una pigiatura soffice sono defluite per caduta in tini troncoconici <strong>di</strong> rovere Allier e Nevers.<br />
Qui si svolge la fermentazione alcolica e una lunga macerazione sulle bucce.<br />
La fermentazione malolattica ed i successivi 36 mesi <strong>di</strong> affinamento si sono svolti in barriques e tonneaux<br />
<strong>di</strong> rovere Allier e Tronçais.<br />
Imbottigliamento: senza filtraggio e immesso sul mercato dopo un affinamento in bottiglia <strong>di</strong><br />
almeno 6 mesi.<br />
Gradazione alcolica: 14,0% Vol.<br />
Temperatura <strong>di</strong> servizio: 17-°19° C<br />
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE<br />
La vista: Colore concentrato tra il rosso rubino ed il granato,<br />
L’olfatto: profumi intensi <strong>di</strong> viola e prugna con sfumature <strong>di</strong> mirto e salvia.<br />
Il gusto: morbido e cremoso <strong>di</strong> mora e prugna con un’aci<strong>di</strong>tà ben integrata ed una trama tannica importante.<br />
Azienda Agricola Biologica CROCE DI FEBO<br />
CANTINA via <strong>di</strong> fontelellera, 19/a<br />
ENOTECA via <strong>di</strong> voltaia nel corso 39<br />
53045 MONTEPULCIANO (SI) -TOSCANA - ITALIA<br />
www.croce<strong>di</strong>febo.com - info@croce<strong>di</strong>febo.com<br />
tel. e fax (+39) 0578 799337 mobile (+39) 338 4892263
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