?LE PIZZE DELLE MASCHERE?

GOURMET ITALIA
regione puglia
farinella
Farinella
Farinella è la maschera tipica del carnevale di Putignano.
2010
La commedia dell’arte
La versione attuale prevede che abbia l'aspetto di un joker, con un abito costituito
da toppe multicolori e un cappello a due punte, ciascuna delle quali con un
sonaglio. È da notare come in passato l'aspetto fosse differente: l'abito infatti era
costituito dai colori della città, il rosso ed il blu; il cappello era a tre punte, per
ricordare i tre colli su cui è costruita la città; era rappresentata nell'atto di separare
un cane e un gatto, a memoria delle dissidie presenti nella popolazione.
Tale maschera prende il suo nome dalla Farinella, alimento tipico della città del
mondo contadino, a base di ceci e orzo abbrustolito.
la commedia dell’arte
ristorantepizzeriaittaliana

GOURMET ITALIA
regione puglia
farinella
MENU’ DEGUSTAZIONE
“la commedia dell’arte”
Hors d’oeuvre varié de poisson ou viande au choix
passeggiata di antipasti “piatto selezione gourmet ”
2010
La commedia dell’arte
Tris de pâtes régionales à base de poisson ou viande au choix”
selezione regionali di primi piatti “piatto selezione gourmet
dégustations de desserts
passeggiata di dessert €.31,00
Hors d’oeuvre varié de poisson ou viande au choix
passeggiata di antipasti “piatto selezione gourmet
Un plat régional de poisson ou viande au choix
selezione regionale di secondi piatti “piatto selezione gourmet”
dégustations de desserts
passeggiata di dessert €.35,00
degustazione complet menù campania
Hors-d’oeuvres variés de poisson ou viande au choix
passeggiata di antipasti “piatto selezione gourmet ”
Tris de pâtes régionales à base de poisson ou viande au choix
selezione regionali di primi piatti “piatto selezione gourmet ”
Un plat régional de poisson ou viande au choix
selezione regionale di secondi piatti “piatto selezione gourmet”
dégustations de desserts
passeggiata di dessert €.45,00
la commedia dell’arte
ristorantepizzeriaittaliana

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regione puglia
farinella
il GOURMET della PUGLIA
Entrée Froide et Chaude
2010
La commedia dell’arte
Seppie ripiene alla Pugliese €.15,90
( Seiches farcie à la Pugliese )
Polipo con olive e peperoni rossi in agrodolce €.15,90
(Poulpe aux olives et poivrons rouge en sauce aigre-douce )
Tortino di sardine e carciofi €.15,90
( Tortino de sardines et artichaut )
Melanzane ripiene €.15,90
( Aubergines farcies )
Panzerotti e friselle con burrata e pomodori di ‘’Pendula’’ €.15,90
( Panzerotti et friselle avec burrata et tomates di ‘’Pendula’’ )
Salumi e formaggi tipici Pugliesi €.15,90
( Charcuteries et fromages Pugliesi )
Minestrone €.8,90
Tortellini in brodo €.10,90
Crème de tomates €. 9,90
la commedia dell’arte
ristorantepizzeriaittaliana

GOURMET ITALIA
regione puglia
farinella
Nos Selections De Pâtes Régionales
2010
La commedia dell’arte
Ravioli di broccoletti con vongole €.15,90
( Raviolis aux broccolis et palourdes )
Cavatellucci con moscardini e melanzane croccanti €.15,90
( Cavatellucci aux petites poulpes et aubergines crocquantes )
Strozzapreti con rana pescatrice e cannellini €.15.90
( Strozzapreti à la lotte et haricots blancs )
Maccheroncini con salsiccia e cardoncelli €.15.90
(Maccheroncini avec saucisse Italienne et champignons ‘’cardoncelli’’)
Orecchiette con polpettine al ragu e cacioricotta €.15,90
( Orecchiette avec boulette de viande et fromage ‘’cacioricotta’’)
Timballo di pasta con melanzane €.15,90
( Timbale de pâte aux aubergines)
Nos Dégustations de Pâtes
Tris de pâtes régionales (choix entre poisson ou viande) €.18,90
Poker de pâtes régionales €.22,90
(Duo de pâtes à base de poisson, suivi d’un trou champenois, duo de pâtes à base de viande)
la commedia dell’arte
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farinella
Poissons
2010
La commedia dell’arte
Trancio di Rombo con mele e lambascioni €.24,90
(Turbo aux pommes et oignons sauvage )
Orata al cartoccio con conchigliacci di mare €.24,90
( Dorade en papilotte et crustacés)
Zuppa di pesce alla Tarantina €.24,90
( Soupe de poisson à la Tarantina)
• Autre plat
… dal mercato … pesce fresco del giorno grigliato, forno, fritto, salsa
(Poisson du jour frais, grillé, au four, frit, en sauce.)
Viandes
Spezzatino di cavallo con patate €.22,90
(Ragoût de cheval avec pommes de terre)
Coniglio con funghi ‘’pleurotte’’ €.22,90
(Lapin au champignons ‘’pleurottes’’)
Spiedino di carne mista €.22,90
(Brochette de viande mixtes)
• Autre plat
Tagliata de bœuf avec roquette et écailles de parmesan €.25,90
la commedia dell’arte
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farinella
Dessert
2010
La commedia dell’arte
Dégustation de desserts régionaux €.7,90
Yo-Yo con crema mousseline di frutta secca e mandorle caramelizzate €6.20
(Yo-Yo avec crème mousseline de fruits sec et amandes caramelisées)
Cremoso alla pesca e maracuja con interno di spuma al mascarpone con biscotti pugliesi
(Crémeux à la pêche et maracuja farcie d’une mousse de mascarpone avec biscuits pugliesi) €.6.20
Crostata di frutta rivisitata e salsa al mandarino con sorbetto €.6.20
(Tarte de fruit farcie et sauce au mandarino avec sorbet)
Semifreddo alle ciliege con gelato di ricotta affogata nel cioccolato €.6,20
(Parfait de cerise avec glace à la ricotta trempé dans le chocolat)
Sufle au citron avec glace €.6,20
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Mousse au chocolat €.6,20
Tiramisu €.6,20
Salade de fruits frais €.6,20
Panna cotta aux fruits des bois €.6,20
Profiterolles maison €.6,20
Coupe glaces mixte €.6.20
Coupe la Commedia dell’Arte €.7,20
Dame blanche ou Cafe glacée €.6.20
Zabaione champagne , amaretto , marsala €.7.20
la commedia dell’arte
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GOURMET ITALIA
antipasti
jambon de parme
€.14,90
jambon de parme et melon
€.17,50
caprese de buffle et tomates
cerise, basilic
€.15,90
carpaccio de bœuf avec de
copeaux de parmesan
€.15,30
Salade de la petite Ferme
(Dés de poulet, lardons, crème au
balsamique)
€.13,90
Salade Grand-Mère
(Salade, croûtons, lardons, Œufs
au plat, pommes de terre)
€.13,90
Salade de chèvre avec noix et
sauce ou miel
€.14,20
Salade de la commedia dell’arte
(cocktail crevettes, salade, scampis,
saumon fumé, toasts)
€. 15,50
regione puglia
farinella
primi
penne all’amatriciana
€.11,30
penne all’arabbiata
€.11,30
penne aux 4 fromages
€.12,90
spaghetti à la roquette
€.14,90
spaghetti carbonara
€.12,90
spaghetti scampi
€.15,90
lasagne al ragù
€.13,90
tortellini crème et jambon
€.13,90
tortellini à la bolognaise
€.13,90
tagliatelle à la bolognaise
€.12,90
tagliatelle au saumon
€.12,90
2010
La commedia dell’arte
secondi
friture de calamars
€.19,90
Scampis grillés
€.24,90
escalope viennoise
€.15,60
escalope de veau grillée
€.16,90
escalope crème champignons
€.17,90
cordon bleu nature
€.16,20
cordon bleu crème champignons
€.18,20
entrecôte grillé
€.18,90
entrecôte au poivre vert
€.19,90
filet de boeuf grille
€.23,20
filet au poivre vert
€.24,20
la commedia dell’arte
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farinella
PIZZE CLASSICHE
2010
La commedia dell’arte
Margherita (Tomates, Mozzarella, origano)…………………………………............ 7,90
Napoletana (Tomates, Mozzarella, Anchois, Origan)………………………………… 8,90
Marinara (Tomates, Ail, Origan)………………………………………………………...... 6,40
La Commedia dell’Arte (Tomates, Mozzarella, Saumon fumé, Scampis)………..... 14,50
Funghi (Tomates, Mozzarella, Champignons frais)………………………………… 9,40
Prosciutto E Funghi (Tomates, Mozzarella, Jambon, Champignons frais)……… 10,40
Bismak (Tomates Mozzarella, Jambon, Oeuf)………………………………………….. 10,40
Salami (Tomates, Mozzarella, Salami)…………………………………………………… 9,40
Prosciutto (Tomates, Mozzarella, Jambon)……………………………………………… 9,40
Capricciosa (Tomates, Mozzarella, Jambon, Champignons, Artichauts, Olives)……. 10,90
4 Stagioni (Tomates, Mozzarella, Jambon, Champignons, Artichauts, Olives, Anchois)… 10,90
Frutti Di Mare (Tomates, Mozzarella, Ail, Fruits de Mer frais)…………………………. 11,20
Mare E Monti (Tomates, Mozzarella, Fruits de Mer frais, Champignons, Ail)……… 11,20
Calzone (Tomates, Mozzarella, Jambon)……………………………………………… 9,40
Calzone Alla Ricotta (Tomates, Fromage frais, Jambon)……………………………… 9,40
Calzone Alla Ricotta E Spinaci (Tomates, Fromage frais, Epinards)……………… 9,40
Romana (Tomates, Mozzarella, Olives, Anchois, Câpres)…………………………… 9,70
Tonno (Tomates, Mozzarella, Thon)…………………………………………………….. 9,90
Tonno E Cipolla (Tomates, Mozzarella, Thon, Oignons)………………………………. 10,30
Cipolla (Tomates, Mozzarella, Oignons)……………………………………………… 8,40
4 Formaggi (Tomates, 4 Fromages)……………………………………………………… 11,10
Piadina Rucola E Stracchino (Tomates, Roquette, Fromage frais)………………… 11,10
Piadina Rucola, Stracchino E Jambon De Parme……………………………………. 14,50
Biancaneve E Parma (Mozzarella, Jambon de Parme)………………………………… 12,20
Diavola (Tomates, Mozzarella, Salami piquant)…………………………………………. 10,90
Salsiccia E Spinaci (Tomates, Mozzarella, Saucisse Italienne, Epinards)………… 10,90
Végétarienne (Aubergines, Courgettes, Champignons frais, Epinards, Olives)…… 11,40
Haway (Tomates, Mozzarella, Jambon cuit, Ananas)…………………………………… 10,20
Ciociara (Tomates, Mozzarella, Fromage de Chèvre, Speck)…………………………. 10,90
Bufala E Rucola (Mozzarella de Buffle, Tomates Cerises, Roquette)………………… 14,50
Carrettiera (Mozzarella, Saucisse Piquante, Tomates Cerises, Roquette)………… 14,50
la commedia dell’arte
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GOURMET ITALIA
regione puglia
farinella
2010
La commedia dell’arte
la commedia dell’arte
ristorantepizzeriaittaliana