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La nostra dieta mediterranea consiglia caldamente<br />
di mangiare almeno cinque porzioni al giorno tra<br />
frutta e verdura. Però di solito è difficile convincere i<br />
bambini, specie i più piccoli, a superare il rifiuto che<br />
hanno per questi alimenti tanto preziosi per la salute<br />
e la bellezza. La soluzione è di tagliarli nei<br />
modi più disparati per incuriosire anche i<br />
più scettici. Eccone alcuni.<br />
• Alla julienne. Consiste nel tagliare le verdure a<br />
bastoncini lunghi circa 3 centimetri e larghi pochi millimetri.<br />
Si può usare il normale coltello da cucina, ma<br />
il risultato è migliore se si usa uno dei nuovi strumenti<br />
tagliaverdure offerti dal mercato.<br />
• A brunoise. Si usa soprattutto per le patate: si<br />
preparano dei bastoncini per poi tagliarli nel verso<br />
opposto ottenendo così dei dadini.<br />
• Alla chiffonade. Si taglia la lattuga o la verdura<br />
a foglia larga a strisce irregolari più o meno fini.<br />
• A mezzaluna. Questo metodo è usato soprattutto<br />
per le cipolle. Si procede tagliando prima a metà<br />
l’ortaggio e poi affettandolo lateralmente.<br />
TAgliA inSAlATA<br />
Forbice realizzata in abs per<br />
non fare ossidare la verdura<br />
tagliata. Divertente, veloce<br />
e non annerisce le foglie.<br />
Colore verde.<br />
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Coleslaw<br />
SAPORI d’InveRnO<br />
La coleslaw é una ricetta tipicamente inglese che utilizza le verdure invernali<br />
e sostituisce la maionese con una salsa allo yogurt che sarà non solo<br />
più sana, ma anche più appetitosa.<br />
Coleslaw per 6 persone:<br />
2 carote, 1 finocchio mondato, 4 ravanelli, mezzo sedano pelato, 400 g<br />
di cavolo rosso o bianco, 1 scalogno pelato, 1 cipollotto pelato, una<br />
manciata di erbe aromatiche, 250 ml di yogurt bianco, 2 cucchiai di<br />
senape, sale, pepe e il succo di un limone.<br />
PreParazione: tagliate a julienne le carote, il finocchio, i ravanelli e<br />
il sedano. Trasferite le verdure in un’insalatiera. Nel frattempo tagliate a<br />
listarelle anche il cavolo, la cipolla, lo scalogno e uniteli al resto. In una<br />
ciotola mescolate metà del succo del limone, con 2 cucchiai di olio, le<br />
erbe aromatiche, lo yogurt e la senape. Versate questa salsa sulle verdure<br />
e mescolate bene. Aggiustate di sale, pepe e guarnite con il trito di erbe<br />
aromatiche. La coleslaw è un contorno perfetto per accompagnare gli<br />
arrosti, in particolare il roastbeef, condito con un filo di olio a crudo.<br />
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