Indicatori mastite

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ZOOTECNIA
TECNICA
• PER SEGNALARE PRECOCEMENTE L’INSORGENZA DELLA MASTITE
Quali indicatori
per la sanità della mammella
▪
Tramite la conta delle cellule somatiche, la valutazione del capezzolo
e della funzionalità immunitaria cellulare si individuano situazioni
sanitarie anomale correlabili all’insorgenza di mastiti, soprattutto nel
1º mese post-parto quando le difese immunitarie si abbassano
▪
di A. Zecconi, R. Piccinini,
V. Daprà
Gli indicatori che possono permetterci
di individuare precocemente
lo sviluppo di una
patologia dovrebbero essere
semplici, innocui, economici, sensibili e
ripetibili. Con queste indicazioni abbiamo
cercato nel tempo di individuare quali potessero
essere quelli utilizzabili per l’identificazione
di situazioni anomale a livello
di animale o della mammella correlabili
con l’insorgenza delle mastiti.
Alcuni di questi indicatori sono conosciuti
da tempo, altri invece sono il frutto
di recenti ricerche. Sono sintetizzabili in
tre gruppi in ordine di complessità:
• conteggio delle cellule somatiche del
latte;
• valutazione dello stato del capezzolo;
• indicatori di funzioni immunitarie
cellulari.
Alto numero di cellule
indice di infezioni
Come indicatore le cellule somatiche
sono conosciute da moltissimi anni e non
è quindi necessario descrivere le loro caratteristiche.
Il conteggio delle cellule somatiche,
pur non essendo precoce, è un
utile indicatore poiché segnala la presenza
di un processo infiammatorio; inoltre
è strettamente associato alle perdite
produttive, ma soprattutto è di facile ed
economico uso.
In generale, se un numero elevato di
cellule (>200.000/mL) indica la presenza
più o meno difffusa di infezioni mamma-
rie, il suo abbassarsi riduce la significatività
come indicatore. Infatti la presenza
di un numero inferiore alle 100.000 cellule/mL
non significa che il quarto sia
sano, poiché potrebbe
comunque avere
un’infezione latente
anche da batteri
contagiosi con
Staphylococcus aureus
(Zecconi e Piccinini,
2002).
In questo ambito assume un certo interesse
la possibilità di monitorare giornalmente
il contenuto cellulare del latte
Il rischio di mastite è concreto
se lo spessore del capezzolo
ha un aumento superiore al 5%
o una riduzione di oltre il 20%
1 2
3 4
FIGURA 1 - Valutazione della cute del capezzolo
di massa per evidenziare tempestivamente
la presenza di anomalie. Nel grafico 1
le parti in rosso evidenziano l’aumento
o la diminuizione del valore giornaliero
rispetto all’andamento medio segnalando,
quando aumenta, la possibile comparsa
di problemi. Interventi tempestivi
sono in grado di riportare nella norma
tali valori (parti in blu).
Valutazione dei capezzoli
Lo stato del tessuto del capezzolo rappresenta
un utile e pratico indicatore per
individuare il rischio di infezioni mammarie.
Il capezzolo
infatti è l’interfaccia
tra impianto di
mungitura e mammella,
rappresentando
allo stesso tempo
sia la via di entrata
dei batteri nella
mammella, sia la prima linea di difesa.
La valutazione del suo stato può essere
effettuata a diversi livelli.
Scheda di valutazione dello stato della cute del capezzolo mediante assegnazione di un
punteggio: da 1 per i capezzoli sani a 4 per quelli molto alterati.
58 L’Informatore Agrario • 32/2006

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FIGURA 2 - Valutazione dell’apice del capezzolo
Scheda di valutazione dello stato dello sfintere del capezzolo mediante assegnazione di
un punteggio da 1 (capezzolo sano) a 4 (capezzolo gravemente malato).
Punteggiatura del capezzolo. Si
effettuata secondo il metodo basato sulla
punteggiatura della fotografia digitale
ottenuta post-mungitura (Zecconi et al.,
2005) utilizzando come confronto schede
di valutazione prefissate (figure 1 e 2). Un
esempio dell’utilizzo di tale procedura è riportato
nei grafici 2 e 3 riguardanti lo stato
del capezzolo (cute e apice) al progredire
della lattazione. Mano a mano che l’animale
viene munto, lo stato della cute del
capezzolo rimane sostanzialmente stabile,
con un solo lieve rialzo della frequenza del
punteggio (punteggio 3) dopo i 300 giorni
di lattazione, compensata però dal rialzo
anche del punteggio 1.
N. cellule somatiche (.000)
320
300
280
260
240
220
200
180
160
140
120
1 2 3 4
Molto più evidente il deterioramento
dell’apice del capezzolo, in relazione
al progredire del numero di mungiture
(grafico 3). Si osserva infatti un progressivo
aumento dei punteggi, ovvero un
peggioramento della situazione, con un
significativo rialzo dei valori oltre i 300
giorni di lattazione.
Variazioni dello spessore. Una valutazione
dello stato del capezzolo più precisa
può essere fatta utilizzando un cutimetro,
del tutto simile a quello impiegato
per le prove tubercoliniche, ma con una
molla più morbida, che consente di valutarne
le variazioni di spessore prima e dopo
la mungitura. Tale metodica, sviluppata
204,26
1-10
3-10
5-10
7-10
9-10
11-10
13-10
15-10
17-10
19-10
21-10
23-10
25-10
27-10
29-10
31-10
2-11
4-11
6-11
8-11
10-11
12-11
14-11
16-11
18-11
20-11
22-11
Data del prelievo
Media Latte di massa Deviazione significativa dei valori di latte di massa dalla media
GRAFICO 1 - Andamento del contenuto di cellule somatiche nel latte di massa
Un contenuto cellulare del latte di massa sopra le 200.000 unità/mL indica la presenza
più o meno diffusa di infezioni mammarie.
da Hamann e Mein (1990), è stata da noi
applicata in campo in diverse condizioni
(Zecconi et al., 1996; 2004) e si è dimostrata
un utile indicatore. Infatti, se lo spessore
del capezzolo ha un aumento superiore
al 5% o una riduzione oltre il 20%, vi è un
concreto rischio di mastite.
L’aumento dello spessore del capezzolo
deriva direttamente dalla funzionalità
della macchina mungitrice e in particolare
dalle caratteristiche e dallo stato delle
guaine, dai rapporti di pulsazione e dal
livello di vuoto. In presenza di variazioni
«pericolose» risulta quindi relativamente
semplice individuare le potenziali cause
di tali variazioni.
Valutazione di pH e idratazione.
Il progressivo utilizzo di prodotti chimici
per la detersione e la disinfezione del capezzolo
in fase di pre e post-mungitura ha
reso d’attualità lo sviluppo di sistemi di
valutazione che permettano di misurare
l’impatto di tali prodotti sulla sua cute.
Questo, infatti, ha un ruolo difensivo importante
e una sua alterazione chimica o
fisica espone il capezzolo stesso alla colonizzazione
batterica. Tali aspetti sono stati
finora trascurati, anche per mancanza di
sistemi di valutazione oggettivi. Abbiamo
pertanto cercato di applicare procedure
applicate in dermatologia umana, nella
sala di mungitura, utilizzando strumenti
appositi. I risultati di tali ricerche ci
hanno permesso di individuare una procedura
di valutazione basata sulla misurazione
del pH e l’idratazione della cute
del capezzolo (Zecconi et al., 2005). Nei
grafici 4 e 5 si può osservare la differenza
tra allevamenti che utilizzano la stessa
sostanza attiva per la disinfezione del capezzolo,
ma l’esistenza di diversi metodi
di preparazione della mammella.
Volendo trarre delle semplici conclusioni,
tenuto conto che da un punto di vista
pratico l’ideale è di avere un pH basso e
un’idratazione alta, l’analisi dei due parametri
suggerisce che nell’azienda 1 gli
animali hanno i capezzoli in condizione
migliore rispetto agli altri due allevamenti.
Funzionalità
delle difese immunitarie
Infatti nel moderno allevamento di
bovine da latte la possibilità di ridurre
l’insorgenza di patologie è legata al
mantenimento di uno stato di benessere
dell’animale, grazie al quale si stabilisce
un costante equilibrio tra le difese immunitarie
del soggetto e l’impatto che
su di esse esercitano i molteplici fattori
32/2006 • L’Informatore Agrario
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Punteggio (%)
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0
30
60
90
120
150
180
210
240
270
300
330
360
390
Giorni di lattazione
Punteggio 1
(cute sana)
Punteggio 2 Punteggio 3 Punteggio 4
(cute molto alterata)
GRAFICO 2 - Andamento del punteggio della cute
del capezzolo durante la lattazione
Punteggio (%)
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0
30
60
90
120
150
180
210
240
270
300
330
360
390
Punteggio 1
(capezzolo sano)
Giorni di lattazione
Punteggio 2 Punteggio 3 Punteggio 4
(capezzolo molto
rovinato)
GRAFICO 3 - Andamento del punteggio dell’apice
del capezzolo durante la lattazione
Dopo i 300 giorni di lattazione il punteggio 3 ha un lieve rialzo
e subisce una flessione il punteggio 2.
Si osserva un aumento dei punteggi, cioè un peggioramento
della situazione, dopo i 300 giorni di lattazione.
esterni, come ad esempio organismi patogeni,
igiene, nutrizione e clima.
In quest’ottica assume una crescente
importanza la possibilità di avere degli
indicatori per l’immunità aspecifica dei
nostri animali, con l’intento di predire
il rischio di sviluppare patologie.
Per indagare tale possibilità, abbiamo
quindi scelto diversi parametri che avessero
queste caratteristiche comuni: possibilità
di valutazione di sangue e latte di
animali in allevamento, facilità e rapidità
di analisi, costo accessibile (Piccinini et
al., 2004; 2005). Poiché non è possibile
riportare in questo articolo tutti i risultati
di tali indagini, ci soffermeremo sui
risultati più interessanti, soprattutto dal
punto di vista pratico.
Leucociti neutrofili. Nel grafico 6
si riporta l’andamento dell’attività fagocitaria
dei globuli bianchi neutrofili
in bovine primipare di 5 diversi allevamenti.
Si può facilmente rilevare come
vi siano notevoli differenze tra allevamenti,
che sono state osservate anche
per altri indicatori (NAGase, ossido nitrico,
sieroproteine).
NAGase. Il risultato più interessante è
stato conseguito confrontando i valori di
alcuni parametri ottenuti da sangue e latte
di bovine sane con quelli di animali affetti
da mastiti subcliniche. Ad esempio, il
NAGase (enzima marcatore di infiammazione)
nel sangue mostra un andamento
simile sia negli animali sani sia in quelli
con mastite, con valori decrescenti nel
corso del primo mese di lattazione (grafico
7). Nel latte invece il NAGase diminuisce
con il progredire della lattazione e i valori
medi nei quarti interessati da mastiti
pH
6,5
6,0
5,5
5,0
4,5
4,0
Azienda 1 Azienda 2 Azienda 3
(*) Tutte e 3 le aziende utilizzano disinfettanti post-mungitura
contenenti la stessa sostanza attiva, ma con diverse modalità
di preparazione. In ogni azienda sono stati osservati
20 animali.
GRAFICO 4 - pH della cute
del capezzolo (*)
Minore è il valore del pH, migliori sono
le condizioni sanitarie del capezzolo:
l’azienda 1, quindi, con pH pari a 4,9
è quella che effettua la preparazione
del capezzolo nel modo migliore.
subcliniche sono generalmente più elevati
rispetto ai quarti sani.
γ-globuline. Hanno un andamento
notevolmente diverso tra campioni
positivi e negativi sia nel sangue sia
nel latte (grafico 8). Le γ-globuline del
sangue sono più basse al primo prelievo
negli animali infetti rispetto ai sani,
ma risultano significativamente più
elevate al 45° giorno di lattazione. Nel
latte il contenuto in γ-globuline appare
sempre maggiore nei quarti positivi
rispetto a quelli negativi e mostra in
tutti i casi un calo progressivo da 7 a
45 giorni dopo il parto. L’andamento
osservato nel sangue è, con ogni probabilità,
dovuto alla stimolazione da
parte dei batteri nella mammella, a testimonianza
che non solo lo stato dell’animale
influenza la mammella, ma
anche viceversa.
Unità di idratazione
Cruciale
il primo mese post-parto
La formulazione di un protocollo di
analisi in grado di valutare la situazione
delle difese immunitarie aspecifiche
nelle bovine da latte è di notevole
interesse per una comprensione diretta
dello stato sanitario degli animali. I
dati ottenuti mettono in luce non solo
come le prime quattro settimane dopo
il parto esercitino una notevole influenza
sulla risposta immunitaria aspecifica,
ma anche come vi sia una diversità
35
30
25
20
15
10
5
Azienda 1 Azienda 2 Azienda 3
(*) Tutte e 3 le aziende utilizzano disinfettanti post-mungitura
contenenti la stessa sostanza attiva, ma con diverse modalità
di preparazione. In ogni azienda sono stati osservati
20 animali.
GRAFICO 5 - Idratazione della cute
del capezzolo (*)
Maggiore è l’idratazione della cute
del capezzolo, migliori sono le
condizioni sanitarie: l’azienda 1,
quindi, con idratazione più elevata,
è quella che effettua la preparazione
nel modo migliore.
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T
mV
80
70
60
50
40
30
20
10
0
–14 –7 0 7 14 21 28 35 42 49 56 63 70 77
Giorni dal parto
Azienda 1 Azienda 2 Azienda 3
Azienda 4 Azienda 5
GRAFICO 6 - Attività fagocitaria
dei neutrofili del sangue
in primipare di 5 allevamenti
Gli andamenti dei valori dei leucociti
neutrofili sono molto diversi a seconda
dell’azienda.
Le difese immunitarie delle bovine da latte diminuiscono nel primo mese post-parto,
ma l’ampiezza e la durata di questo fenomeno variano a seconda della gestione.
Unità di NAGase
160
140
120
100
80
60
40
20
0
Sangue
0 7 14 21 28 35 42 49 56 63 70 77 84
Giorni di lattazione
Bovine colpite da mastite
0 7 14 21 28 35 42 49 56 63 70 77 84
Giorni di lattazione
Bovine sane
Il NAGase nel sangue ha valori simili in soggetti sani e malati, mentre nel latte delle
bovine affette da mastite subclinica ha valori medi più elevati che in vacche sane.
Unità di NAGase
160
140
120
100
80
60
40
20
0
Latte
(*) All’inizio del campionamento esiste una differenza signifi cativa tra i prelievi di latte positivi e quelli negativi.
GRAFICO 7 - Valori medi di NAGase nel sangue e nel latte in base alle
condizioni della ghiandola mammaria (*)
Percentuale (%)
24
22
20
18
16
14
12
10
8
Sangue
0 7 14 21 28 35 42 49 56 63 70 77 84
Giorni di lattazione
Percentuale (%)
Bovine colpite da mastite
Le γ-globuline del sangue aumentano negli animali infetti rispetto a quelli sani forse
a causa della stimolazione dei batteri nella mammella. Ciò testimonia che non solo
le condizioni dell’animale influenzano lo stato di salute della mammella, ma anche viceversa.
24
22
20
18
16
14
12
10
8
Latte
0 7 14 21 28 35 42 49 56 63 70 77 84
Giorni di lattazione
Bovine sane
(*) All’inizio del campionamento esiste una differenza signifi cativa tra i prelievi di latte positivi e quelli negativi.
GRAFICO 8 - Valori medi di γ-globuline nel sangue e nel latte in base
alle condizioni della ghiandola mammaria
nella risposta immunitaria osservabile
a livello ematico rispetto a quella a livello
mammario.
I risultati di questi studi confermano,
inoltre, come vi sia un documentabile
calo nelle difese immunitarie delle bovine
da latte nel primo mese post-parto,
ma l’ampiezza e la durata di questo
fenomeno variano in funzione dell’allevamento
in cui si trovano gli animali,
suggerendo come sia possibile modulare
le difese attraverso opportuni interventi
gestionali.
Con gli indicatori
la gestione è più precisa
Mano a mano che l’allevamento del
bovino da latte progredisce da un punto
di vista genetico, gestionale e produttivo,
cresce la necessità di disporre di
indicatori oggettivi per valutare lo stato
degli animali.
Tali considerazioni valgono anche
per la mammella e il latte. Fortunatamente
sono già disponibili alcuni indicatori
che possono essere facilmente
applicati in allevamento e quindi permettere
una sua gestione precisa e professionale.
•
Alfonso Zecconi
Renata Piccinini
Valentina Daprà
Dipartimento di patologia animale, igiene
e sanità pubblica veterinaria
Università di Milano
alfonso.zecconi@unimi.it
La bibliografia sarà consultabile all’indirizzo:
www.informatoreagrario.it/bancadati
32/2006 • L’Informatore Agrario
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