Gelebte Weinkultur - Manincor

manıncor
Bericht
X—2005
04Weingut
Gelebte
Weinkultur
Lange Zeit mit einem negativen Image behaftet,
versucht man in Kaltern, neue Wege zu gehen.
Das Projekt wein.kaltern, hinter dem das ganze Weindorf steckt,
wird 5 Jahre alt – für uns ein Grund, der Bedeutung dieser Qualitätsoffensive
für Kaltern, seine Weinkultur und für unser Weingut nachzugehen.
Familiengeist
Vom Weingut und seinen Menschen
Echt
Kalterersee Classico // Die Philosophie der Manincor-Weine (4)
Zum Feste nur das Beste
Geschenkideen für festliche Gelegenheiten
Manincor-Weine
Sortiment 2005/06 // Übersicht und Kurzbeschreibung

Liebe Manincor-Freunde,
Wein ist groß in Mode. Fast
hat man den Eindruck, die ganze
Welt bricht auf um die Jahrtausende
alte Tradition des
Kelterns neu zu entdecken. Ein
Superjahrgang nach dem anderen
wird verkündet, Weinevents
überschlagen sich, Rankings
legen fest, wer „in“ ist und wer
„out“. – Man könnte das große
Interesse am Wein deswegen
auch von einer anderen Seite
her betrachten: die Weinkultur
ist in der massenmedialen
Gegenwart angekommen.
Es ist nicht immer einfach,
die feine, aber sehr wichtige
Trennlinie zwischen Medienund
Marketinggetöse und
echter Weinkultur zu ziehen,
zwischen modischer Oberfläche
und tiefer gehendem Interesse.
Teilweise liegt dies auch gar
nicht in unserer Hand. Wir können
nur versuchen, glaubwürdig
und sympathisch, unaufdringlich
und trotzdem nachdrücklich
unsere Vorstellungen von gelebter
Weinkultur zu vermitteln.
Wie unverzichtbar dabei
für uns auch das regionale
Umfeld ist, davon handelt die
Titelgeschichte dieser Ausgabe.
Kaltern und Kalterersee waren
lange Zeit mit einem schlechten
Image behaftet. Das Projekt
wein.kaltern, vom ganzen Weindorf
gemeinsam initiiert, wird
5 Jahre alt – für uns ein Grund,
diese gelebte Weinkultur vorzustellen.
Abschließend noch ein
Tipp: Das Architekturzentrum in
Wien (AZW) im Museumsquartier
zeigt bis 6. Februar 2006
die Ausstellung „WeinArchitektur
– Vom Keller zum Kult“.
Neben vielen anderen wegweisenden
Projekten, ist dort auch
unser Kellerneubau ausgestellt.
Wir wünschen Ihnen viel
Freude beim Lesen dieser
4. Ausgabe unseres Kundenmagazins!
Michael Graf Goëss-Enzenberg
Sophie Gräfin Goëss-Enzenberg
Weingut | Tenuta Manincor
39052 Kaltern | Caldaro | Italia
St. Josef am See 4
T +39 0471 960230
F +39 0471 960204
www.manincor.com
info@manincor.com
Cari amici di Manincor,
il vino è davvero di moda. Si
ha quasi l’impressione che tutto
il mondo abbia d’un tratto riscoperto
la tradizione millenaria
della pigiatura. Si annunciano
annate straordinarie una dietro
l’altra, non si contano gli eventi
dedicati al vino, si stilano graduatorie
su chi è “in” e chi
“out”. Si potrebbe tuttavia considerare
questo grande interesse
da un’altra ottica: la cultura
del vino è entrata nella
quotidianità dei mass media.
Non è sempre facile tracciare
quella sottile ma importantissima
linea che separa il clamore
dei media e del marketing
dall’autentica cultura del vino,
la superficialità legata alle
mode dalla vera e profonda
passione. Ciò in parte non dipende
da noi, che possiamo
solo tentare, in forme credibili
e simpatiche, non ossessive
eppure incalzanti, di diffondere
i nostri punti di vista su come
vivere la cultura del vino.
E quanto per noi sia irri—
nunciabile il connubio con il
territorio, è dimostrato anche
dal titolo di questa edizione
della rivista. Caldaro e il vino
“Lago di Caldaro” sono stati
per lungo tempo afflitti da
un’immagine negativa. Il progetto
“wein.kaltern”, sostenuto
dall’intera comunità locale,
ha già compiuto cinque anni;
anche questa è una ragione
per illustrare il trinomio “vinovita-cultura”.
Un ultimo suggerimento:
l’Architekturzentrum (AZW)
all’interno del Museumsquartier
di Vienna ospita fino al 6 febbraio
2006 la mostra “Wein-
Architektur – Vom Keller zum
Kult” (Architettura del vino -
Dalla cantina al mito). Tra i molti
progetti innovativi viene esposto
anche quello di Manincor.
Ecco dunque il quarto
numero della nostra rivista:
Vi auguriamo una piacevole
lettura!
Partnerschaften & Empfehlungen
Partner e suggerimenti
Dear Friends of Manincor,
Wine is very much
‘en vogue’. One has the
impression that the entire
world is off to explore the
century-old tradition of wine
making. One excellent vintage
after another is being
announced, wine events are
coming thick and fast, rankings
are determining who is
‘in’ and who is ‘out’. All the
more a reason to view this
heavy interest in wine from
a different perspective:
wine culture has finally
arrived in today's age of
the mass media.
It is not always easy
to draw the fine yet crucial
line between the media and
marketing roar on the one
hand and real wine culture
on the other, between fashion
superficial and in-depth
interest. To some extent,
we have no way of controlling
this. All we can do is
attempt to convey our ideas
of true wine culture in a
credible and friendly yet
emphatic way.
The feature story of
this issue highlights the key
role our regional environment
plays in this endeavour.
Caldaro and Lake
Caldaro were saddled with
a negative image for a long
time. The wein.kaltern
project, which finds the
support of the entire wine
village, is celebrating its
5th birthday – a good opportunity
for us to introduce
our living wine culture.
And finally another tip:
Architekturzentrum Wien
(AZW) at Museumsquartier
will be staging the exhibition
"WineArchitecture – The
Winery Boom" through to
6 February 2006.
We wish you lots of fun
reading this 4 th edition of our
customer magazine!
Heisterkamp –
Weinkultur in Holland
Heisterkamp importiert
seit über 25 Jahren Weine
aus Frankreich, Italien,
Spanien und Deutschland
(Österreich und Portugal
kamen heuer neu hinzu)
nach Holland. Zielbewusst
wird dabei nach Weinen
gesucht, deren Qualität
vom Boden, dem Mikroklima,
der Traubensorte und
der Arbeit des Winzers am
jeweiligen Ort geprägt
wird. – So überrascht es
wenig, dass nun auch
Manincor-Weine im Sortiment
von Heisterkamp geführt
werden. Beeindruckt
von der Führung durch
unseren neuen Keller und
von den Weinen, stieß insbesondere
der Kalterersee
auf großes Interesse: Eine
lokale Spezialität, die nach
Meinung von Heisterkamp
sehr gut in die Holländische
Horeca passen würde. Ein
Eindruck, der sich anlässlich
einer Präsentation der
Manincor-Weine in Holland
auf erfreuliche Weise
bestätigte.
Heisterkamp Wijnkopers
Eerste Stegge 2
07631 AE Ootmarsum/Holland
T 0031-5412-92222
F 0031-5412-92024
info@heisterkamp.com
www.heisterkamp.com
Das „Ai Cadelach“ –
authentische Gaumenfreuden
Inspiration und Zutaten
stammen aus der regionalen,
traditionellen Küche
Julisch-Veneziens (familieneigene
Viehzucht inbegriffen),
und auch bei der
Weinkarte haben Weine
mit typischem Charakter
ihren festen Platz: Im
Restaurant „Ai Cadelach“
nahe Treviso legen die drei
Chefs Ezio, Stefano und
Thomas größten Wert auf
eine authenische Kulinarik,
die Tradition zwanglos
mit neuen Ideen verbindet.
– Und in gewissem Sinn
gilt für sie dasselbe Motto,
das auch der Name Manincor
zum Ausdruck
bringt: „Hand aufs Herz“.
Ristorante Ai Cadelach
Via Giuseppe Grava, 1
31020 Revine Lago/Treviso
T 0039-438-523010
F 0039-438-524000
info@cadelach.it, www.cadelach.it
Heisterkamp –
La cultura del vino
in Olanda
Da oltre 25 anni Heisterkamp
importa in Olanda
vini prodotti in Francia,
Italia, Spagna e Germania,
e di recente anche vini di
Austria e Portogallo. Ma la
ricerca è mirata, seleziona
vini che siano caratteristici
del luogo per qualità del
terreno, microclima, vitigno
e lavorazione dei
vignaioli. Non è quindi
una sorpresa che ora anche
vini di Manincor entrino
nell’assortimento di Heisterkamp.
La visita alla
nostra nuova cantina e
l’assaggio dei nostri vini
hanno lasciato il segno;
il “Lago di Caldaro”, in
particolare, ha destato forte
interesse: una specialità
locale che, a detta di Heisterkamp,
ben si adatterebbe
al settore “HoReCa”
olandese. E questa impressione
è stata confermata
in modo alquanto positivo
da una presentazione dei
vini Manincor in Olanda.
Ristorante “Ai Cadelach”,
per palati fini
L’ispirazione e gli ingredienti
trovano origine nella
tradizione della cucina
regionale veneta (a partire
dalle carni provenienti da
allevamenti propri) e anche
la carta dei vini dedica
un’attenzione particolare a
quelli tipici: nel ristorante
Ai Cadelach, in provincia
di Treviso, gli chef Ezio,
Stefano e Thomas puntano
molto su una gastronomia
genuina che sa fondere
tradizione e innovazione.
Potrebbe quindi essere
calzante anche per loro
il motto derivato dal nome
Manincor: “Mano sul
cuore”.
Impressum Herausgeber | editore: Michael Graf Goëss-Enzenberg; Redaktion | redazione: Michael Graf Goëss-Enzenberg, Andreas Prast, Anita Crepaz, Lex Barreveld,
Kurt Höretzeder; Italienische Übersetzung | traduzione italiana: Studio Associato Furlanetto Martini, Tiziano Rosani (Meran/Merano); Englische Übersetzung | traduzione
inglese: Brainstorm (Wien/Vienna); Gesamtkonzeption und grafische Gestaltung | ideazione e progetto grafico: Kurt Höretzeder,
Büro für Grafische Gestaltung, Scheffau/Tirol. Fotografie | fotografie: Lukas Schaller, Archiv/archivio; Druck | stampa: ADM Bozen/
Bolzano; Änderungen und Irrtümer vorbehalten | salvo errori e con riserva di apportare modifiche; © 10/2005

Familiensinn
Manincor ist ein moderner Familienbetrieb.
Ein kleiner Blick hinter die Kulissen unseres
Weinguts und seiner Menschen. //
Senso della famiglia
Manincor è una moderna azienda a conduzione
familiare. Uno sguardo dietro le quinte: la
nostra tenuta e le persone che la animano. //
Wenn in Manincor von
„Familienbetrieb“ die
Rede ist, dann stimmt
das in doppelter Hinsicht: Einerseits
natürlich bezogen auf
die gräfliche Familie, für die
Manincor Weingut und Wohnsitz
zugleich ist; andererseits
kann man das aber auch auf die
Situation jener Menschen beziehen,
die in Manincor arbeiten.
Lange bevor Begriffe wie „Teamgeist“
oder „Mitarbeiterführung“
aktuell wurden, gehörte es für
den landwirtschaftlichen Betrieb
in Manincor seit jeher zu den
besonderen Qualitäten, Mitarbeiter
als Teil einer großen „Familie“
zu betrachten.
Umso mehr gilt das natürlich
seit dem Neubau des Kellers:
Auch wenn sich dadurch vieles
an den Abläufen verändert und
ein Schub an Professionalisierung
durch alle Bereiche gegangen
ist, so ändert sich nichts am
persönlichen, fast familiären Klima
am Weingut (die Unterstützung
und Förderung des Austauschs
und der Kommunikation
war übrigens auch eine wichtige
Vorgabe bei der Planung des
neuen Kellers).
Es ist eine einfache, aber
nicht ganz einfach zu verwirklichende
Wahrheit: Ein gutes Betriebsklima
drückt sich auch
über bessere Produkte aus. Was
bei uns letzlich bedeutet: durch
hervorragende Weine. Das beginnt
natürlich schon bei der
Arbeit im Weinberg: Herbert
Ortler und Alexander Mumelter
sorgen in Kaltern und Terlan für
die gewissenhafte Pflege unserer
über 100 Hektar Wein- und Obstgärten.
Ihnen obliegt die landwirtschaftliche
Betriebsleitung
– in enger Abstimmung mit dem
Kellermeister und Önologen,
Andreas Prast, sowie dem Verwalter,
Franz Gasser. Thomas
Theibert als önologischer Berater
verbindet regionaltypisches
Wissen mit seiner weltweit gebündelten
Erfahrung.
Das Zusammenspiel der Arbeit
im Weingarten mit jener im
Keller ist die Voraussetzung für
gute Weine. Weine, die ihre Eigenart
und Herkunft genau so
deutlich ausdrücken wie ihren
Anspruch, sich an den weltweiten
Standards hochstehender Weinkultur
zu orientieren.
Diese gelungene Synthese ist
die Voraussetzung dafür, dass
Lex Barreveld als Verkaufsleiter
Großkunden wie private Weinliebhaber
glaubwürdig von der
Qualität der Manincor-Produkte
überzeugen kann. Und
wann immer Sie eine Frage an
Das „Leading Team“ in Manincor (im Uhrzeigersinn von links oben):
Il “leading team” di Manincor (da sinistra in alto in senso orario):
Herbert Ortler und/e Alexander Mumelter, Andreas Prast, Thomas Theibert,
Lex Barreveld, Anita Crepaz, Franz Gasser
uns haben: Anita Crepaz als Assistentin
der Geschäftsleitung
hilft Ihnen gerne weiter.
Es liegt uns viel daran, die
besondere Atmosphäre in Manincor
auch für Kunden und
Weinliebhaber spürbar zu machen.
Sollte einmal irgendetwas
nicht zu ihrer Zufriedenheit laufen:
Zögern Sie nicht mit Kritik.
Denn: Ehrliche Kritik ist auch
ein Zeichen von Vertrauen, das
uns hilft, besser zu werden. //
Quando a Manincor parliamo
di “azienda familiare”
lo intendiamo in un
duplice aspetto: da un lato il riferimento
è alla famiglia comitale,
per cui Manincor è non solo
tenuta, ma anche residenza; dall’altro
il pensiero va a tutte le
persone che alla tenuta lavorano.
Ben prima che fossero di
moda termini come “spirito di
squadra” o “lavorare in team”,
nell’azienda agricola Manincor
si era sempre ritenuto un punto
fermo quello di considerare i
collaboratori come parte di una
grande “famiglia”.
Ancor più, ovviamente, dopo
la costruzione della nuova cantina:
un evento che ha cambiato
molte cose nel modo di lavorare
con una spinta sul piano della
professionalità in tutti i settori,
ma che nulla ha mutato nel clima
quasi familiare dei rapporti nella
tenuta (sostenere e incentivare
le relazioni interpersonali e
la comunicazione erano, tra l’altro,
un obiettivo importante nella
progettazione della nuova
cantina).
Un buon ambiente di lavoro
si riflette sulla qualità del prodotto:
una verità che non è però
semplice da realizzare. Per noi
significa: produrre vini eccellenti.
Un atteggiamento che inizia
già con i lavori nei vigneti: Herbert
Ortler e Alexander Mumelter
si prendono cura con competenza
dei nostri oltre 100 ettari
di vigneti e frutteti a Caldaro e
Terlano; a loro spetta la gestione
dell’attività agricola, in stretta
collaborazione con l’enologo
Andreas Prast e con l’amministratore
Franz Gasser. Thomas
Theibert, il consulente enologo,
fonde nella vinificazione la conoscenza
delle tipicità locali con la
sua esperienza internazionale.
La sinergia tra lavoro in vigna
e lavoro in cantina è presupposto
per ottenere una bona
produzione. Ne scaturiscono
vini che esprimono con eguale
decisione sia le proprie peculiarità
e origini, sia la loro aspirazione
a soddisfare gli standard
internazionali nella cultura d’élite
del vino.
Questa sintesi ben riuscita è
a sua volta presupposto perché
il responsabile vendite Lex Barreveld
possa essere credibile nel
convincere sia grandi clienti sia
estimatori privati delle qualità
dei prodotti Manincor. E per
qualunque domanda vogliate
formulare è a Vostra disposizione
Anita Crepaz, l’assistente alla
Direzione.
Teniamo molto a far sì che
anche clienti ed estimatori percepiscano
l’atmosfera particolare
che si respira a Manincor. Se
qualcosa tuttavia non Vi dovesse
soddisfare, non risparmiate le
critiche! Una critica franca è
anche segno di fiducia e ci aiuterà
a migliorare. //
A Sense of Family. Manincor is a modern family business. A glimpse behind the scenes of our winery and its people. // It is a simple truth that is
not so easy to realise: a good working climate translates into better products. In our case this ultimately means: into excellent wines. // It all starts with the work on
the vineyard: in Caldaro and Terlano, Herbert Ortler and Alexander Mumelter diligently look after over 100 hectares of vineyard and orchards. They are in charge of
agronomical operations, closely coordinating their activities with Cellar Master and Oenologist Andreas Prast as well as Administrator Franz Gasser. Thomas Teibert as
wine consultant combines knowledge of regional typicity with his global experience. // The teamwork between the vineyard and the cellar staff is indispensable for
the production of good wines. Wines that express their typicity and origin just as distinctly as their aspiration to meeting the global standards of high quality wine
culture. This successful marriage is essential for Lex Barreveld, who serves as sales manager, to convince wholesale clients and private wine amateurs of the superb
quality of Manincor products. And whenever you have a question: Anita Crepaz, assistant to the proprietor, will be happy to help out. // To us it is paramount that
customers and wine amateurs alike can feel the special atmosphere at Manincor. And should anyone be dissatisfied with anything, do not hesitate to voice your
criticism. Honest criticism is a sign of trust, which helps us improve.

Gelebte
Weinkultur
Das Projekt wein.kaltern wird 5 Jahre alt.
Über die Bedeutung dieser Qualitätsoffensive für
Kaltern, seine Weinkultur und für unser Weingut.
Von Walter Angonese
Am Anfang stand das Bedürfnis, dem
Wein in Kaltern wieder auf die Sprünge
zu helfen. Nicht, dass es vor mittlerweile
5 Jahren, als wein.kaltern als
wirtschafts- und kulturpolitische Offensive
aus der Taufe gehoben wurde, keine guten
Weine in Kaltern gegeben hätte. – Die hat es gegeben,
auch all die Jahre zuvor, denn es wurden immer
Weine mit hohen Qualitätsansprüchen gekeltert. Aber
die vorangegangenen Jahrzehnte wurde diese Tatsache
von einem anderen Bild überlagert: Einem Bild,
auf dem Unmengen billigen Weins (vorzugsweise
Kalterersee) in Literflaschen zu sehen sind. Und es
ist dieses Bild, das auch umstandslos zum massenhaften
Billigtourismus passte.
Am Anfang stand deshalb auch die Erkenntnis,
dass beides – Billigwein und Billigtourismus – nicht
bloß wirtschaftliche Phänomene sind. Im Gegenteil:
sie verändern ein Dorf und seine Menschen. Tradierte
Formen des Wirtschaftens und Zusammenlebens
lösen sich auf und werden ersetzt durch neue Kategorien,
nach denen sich das dörfliche Zusammenleben
zu richten hat. Allmählich verändert das auch das
Selbstbild der Menschen, der Einheimischen genauso
wie jenes der Gäste: Hier das Gefühl, vieles nur
mehr der Gäste wegen zu machen (machen zu müssen),
dort (zumindest bei aufmerksamen Reisenden)
der unbehagliche Eindruck, dass manches von dem,
was als authentische Kultur vorgeführt wird, „irgendwie“
nicht mehr stimmt.
So wurde wein.kaltern von Anfang an – und gewiss
nicht ohne innere wie äußere Widerstände – auch als
Initiative der hiesigen Weinwirtschaft angelegt, die
sich der schwierigen Herausforderung stellte, diesen
negativen Entwicklungen entgegenzuwirken. Sie
„rückgängig“ machen zu können – diesem utopischen
Anspruch kann in der Realität natürlich nicht entsprochen
werden. Zu unterschiedlich sind die einzelnen
Interessen, zu unterschiedlich auch das Bewusstsein
für die subtilen Zusammenhänge zwischen Wirtschaft
und Kultur, zwischen Weinwirtschaft und
Tourismus auf der einen, dörflichem Selbstbild und
kulturellem Anspruch auf der anderen Seite.
Aber – es wurde manches erreicht in den vergangenen
5 Jahren. Nicht alles hat mit wein.kaltern zu
tun. Viele in qualitativer Hinsicht positive Entwicklungen
beruhen auf der Initiative einzelner. Der
Kellerneubau auf Manincor ist dafür ein Beispiel – es
hätte diesen aller Wahrscheinlichkeit nach auch ohne
wein.kaltern gegeben. Aber diese Initiative verstärkt
die Bindungen zu Kaltern und zur Kalterer Weinwirtschaft.
Denn jedes Weingut ist nur so gut und hinterlässt
im Empfinden der Besucher umso angenehmere
Erinnerungen, je besser es in das „Terroir“ eingebettet
ist – und damit sind nicht nur landschaftliche Aspekte
gemeint, sondern vor allem auch kulturelle. Ein Weindorf
wie Kaltern sollte eine ansatzweise gemeinsame
Vorstellung entwickeln von dem, was Weinkultur ist,
andernfalls wirken die Anstrengungen einzelner wie
Fremdkörper am falschen Platz. So ist die Aufgabe
von wein.kaltern klar umrissen: Eindeutig all jene zu
unterstützen, die für eine zeitgemäße (nicht bloß romantisierend-rückwärtsgewandte
oder touristischinszenierte)
Weinkultur und die dazu passende wirtschaftliche
Entwicklung im Dorf eintreten.
Es waren also ein paar „G’scheite“ aus dem Dorf (und
wohl auch einige, die sich dafür hielten), die gemeinsam
nach Strategien einer wirtschafts- und kulturpolitischen
Offensive gesucht haben, um Kaltern als das
Weindorf Südtirols neu – oder besser gesagt „authentischer“
– ins Bewusstsein der Einheimischen und
Auswärtigen rückzuführen, abseits vom üblichen
marktetingstrategischen Bla-Bla. Entstanden ist eine
neue Marke (ein „Label“, wie man heute dazu auch

In principio vi fu la necessità di venire in soccorso
del vino di Caldaro. Non che mancassero
buoni vini a Caldaro più di cinque anni fa,
quando prese avvio la campagna wein.kaltern,
che puntò su fattori economici e di politica
culturale. Ve ne erano, eccome, qui si sono sempre
prodotti anche vini di qualità. Ma a questa realtà s’era
sovrapposta nei decenni trascorsi un’immagine ben
diversa, costellata da una massa di vini dozzinali
(preferibilmente del Lago di Caldaro) in bottiglie da
litro. Un’immagine che indubbiamente s’adattava solo
ad un turismo di massa a buon mercato.
Si iniziò dunque riconoscendo che vino dozzinale
e turismo a buon mercato non erano fenomeni puramente
economici, ma che, all’opposto, trasformavano
un paese e i suoi abitanti, dove forme tradizionali
dell’economia e della convivenza andavano a perdersi
ed erano rimpiazzate da nuove categorie a cui la
vita sociale dell’abitato doveva conformarsi. Mutava
così gradualmente anche l’immagine che la gente
aveva di sé, fossero abitanti del luogo od ospiti: per
gli uni la sensazione di fare (dover fare) certe cose
solo per i turisti, per gli altri, almeno per i più attenti,
la spiacevole sensazione che qualcosa di ciò che veniva
proposto come autentico ormai “in qualche modo”
non lo fosse più.
E così wein.kaltern nacque sin dall’inizio, certo non
senza contrasti interni ed esterni, come un’iniziativa
della vitivinicoltura locale che si prefiggeva di contrastare
questa evoluzione negativa. Non era certamente
possibile annullarla in toto; sarebbe stata una pretesa
utopica senza riscontri ragionevoli nella realtà.
Troppo differenti i singoli interessi, troppo diversa la
coscienza per i delicati rapporti tra economia e cultura,
tra vitivinicoltura e turismo da un lato, autocoscienza
del paese e aspirazioni culturali dall’altro.
Eppure nei cinque anni trascorsi si è fatto davvero
molto. E non tutto ha a che vedere con wein.kaltern.
Molti sviluppi di tipo positivo, in senso qualitativo,
dipendono dall’iniziativa dei singoli. Ne è un esempio
la costruzione della nuova cantina Manincor: non si
può affermare che senza wein.kaltern essa non sarebbe
stata costruita, ma tale iniziativa rafforza comunque
il legame tra Caldaro e la vitivinicoltura locale. Ogni
tenuta è più florida e trasmette sensazioni tanto più
positive al visitatore quanto più è radicata nel “terroir”,
intendendo con ciò non solo gli aspetti agricoli
ma anche e soprattutto quelli culturali. Un centro
vinicolo come Caldaro dovrebbe produrre un’immagine
comune di ciò che è cultura del vino; in caso
contrario gli sforzi dei singoli apparirebbero iniziative
sbagliate nel posto sbagliato. Ecco allora come tratteggiare
il compito di wein.kaltern: appoggiare apertamente
tutti coloro che si impegnano a favore di una
cultura del vino legata al proprio tempo (non retrò in
modo banalmente romantico o costruita artificialmente
per scopi turistici) e di un corrispondente sviluppo
del paese.
Un paio di persone del posto “capaci di visioni di
lungo termine” (e qualcun altro che si percepiva come
tale) hanno cercato insieme delle strategie per una
campagna di tipo economico e politico-culturale finalizzata
a riposizionare il centro vitivinicolo sudtirolese
nella coscienza degli abitanti e dei visitatori,
a renderlo “più autentico”, al di là delle solite chiacchiere
del marketing. Ne è nato un nuovo marchio
(un “label”, come si dice oggi) la cui chiarezza ed
eloquenza ha colpito nel segno usando parole pregnanti
(vino, Caldaro) e un punto (“il punto giusto”).
Tra molte idee indovinate emergono quattro progetti:
il sentiero del vino, la casa del vino, le giornate del
vino e il libro del vino.
weinweg (il sentiero del vino) Il primo di questi progetti
è già stato realizzato e gode frattanto di una più
vasta considerazione come strumento del sistema di
informazione territoriale. Toponimi storici (nomi dei
vigneti), tracce di uno sviluppo della storia insediativa
e di un’occupazione del suolo a più livelli nei secoli,
sono stati ripresi, riportati in una mappatura e
messi in evidenza per mezzo di soglie al confine dei
poderi lungo il percorso. Ovunque si può trovare una
carta escursionistica, presso le aziende partner o l’ufficio
turistico, in banca o dal medico. Ovunque si
continuano ad incontrare testimonianze retiche, longobarde,
baiuvare e medievali, che intendono mostrare
all’escursionista e alla persona attenta che da
moltissimo tempo qui esiste un’idea precisa delle vigne
Vino-vita-cultura
Il progetto wein.kaltern ha già cinque anni.
L’importanza di questa campagna che punta sulla
qualità: qualità per Caldaro, per la sua cultura
del vino e per la nostra tenuta
di Walter Angonese

sagt), dessen Klarheit und Eloquenz mit sinnstiftenden
Worten (Wein, Kaltern) und einem Punkt („il
punto giusto“) eben auf den Punkt gebracht wurde.
Unter vielen gutgemeinten Ideen bestechen dabei vier
Ansätze: Der weinweg, das weinhaus, die weintage und
das weinlesebuch.
weinweg Ersterer ist schon umgesetzt und genießt
mittlerweile überregionale Beachtung als Instrumentarium
eines territorialen Informationssystems. Historische
Toponyme (Flurnamen), Spuren einer siedlungsgeschichtlichen
Entwicklung und einer vielschichtigen
Besetzung dieses Landstriches seit Jahrtausenden,
wurden neu erfasst, in ein Kartenwerk
eingetragen und mittels Schwellen am Übergang von
einem Flur in den nächsten längs des weinweges verdeutlicht.
Dazu liegt allerorts, bei den Partnerbetrieben
oder im Tourismusamt, bei der Bank oder beim
Arzt, eine Wanderkarte auf. Immer wieder stößt man
darin auf rätische, antike, spätantike, langobardische,
bajuwarische und mittelalterliche Belege, die dem
Wanderer und Aufmerksamen verdeutlichen sollen,
dass es das derzeit überpropagierte Sorten/Lagendenken
hierorts schon seit langem gegeben hat. Wo
es weißen Wein gibt, wo den roten. Eigentlich genug,
um Tradition im Weinbau zu manifestieren. Ein Geschichtswerk
auf die Landschaft projiziert. Eine
Achterschleife, die im Ortsteil Planitzing beginnt, in
Kaltern-Markt eine Kreuzung erfährt und am Kalterer
See endet. Dazwischen Namen wie Trifall, Vial,
Lavardi, Lavason, Prunar, Barleit, historische Höfenamen
wie Ehrenhausen (Manincor), Kaltenburg,
Panholzer, etc. Dazwischen liegen Kulturlandschaften,
Weinbau, kaum siedlungszerstörte Bereiche.
Eigentlich eine Traumlandschaft.
weinhaus Der obere weinweg vernetzt sich mit dem
unteren am Kalterer Marktplatz. Dort entsteht im
geschichtsträchtigen „Doktorhaus“ aus dem frühen
17. Jahrhundert das weinhaus. Eine Dorfvinothek soll
es werden, wo alle Kalterer Weine – rot oder weiß,
leicht oder auch schwerer – verkostet werden können.
Wo man sich – durchaus aus dem Bewusstsein heraus,
nicht „die Schlechtesten zu sein“ – mit anderen Weinen
dieser Welt messen will, dazu ein paar Kleinigkeiten
essen kann, auf dass die Promillegrenze relativiert
wird. – Jedenfalls ein Ort, wo neben dem
Genießen – der hedonistischen Komponente von uns
Kalterern – auch noch einige Informationen über den
Wein von Kaltern bekundet werden.
Geplant und konzipiert wird das weinhaus vom
Wiener Architekten Hermann Czech, einem Großmeister
seines Metiers, international beachtet und
gewürdigt, ausgezeichnet und publiziert. Es entsteht
eine Architektur, die intellektuellen Ansprüchen Genüge
tut und trotzdem einen breiteren Zugang ermöglicht.
Eine Architektur, die nicht auf spektakuläre
Momente abzielt, sondern die sich mehr dem Komfort
und der Haptik verschreibt und dadurch mehr dem
Wesen des Weinliebhabers näher kommt. Um ein Bild
zu skizzieren: Es erschließt sich dem Gast wie ein
guter Blauburgunder – sukzessive, was Zeit abverlangt
und dabei alle Aspekte des Lebens rund um den
Wein berücksichtigt.
Ein, zwei, drei Räume, im tiefen Keller das Weinlager
und der Verkostungsbereich für Gruppen. Das
weinhaus von Hermann Czech stellt eine kultur- und
wirtschaftspolitische Initiative dar, die auch die Nachbarbetriebe
im Qualitätsdenken in seinen Bann ziehen
soll. Hier kommt wein.kaltern tatsächlich „auf den
Punkt“. Kurz vor Wei(h)nachten sollte das weinhaus
eröffnet sein.
weintage, weinlesebuch Nicht minder wichtig, eigentlich
das jährliche „Jüngste Gericht“ der Kalterer
Weinszene sind die weintage. Mittlerweile und schon
seit mehr als einem Jahrzehnt fixer Bestandteil des
Dorflebens. Alle Kalterer Produzenten treffen sich
Anfang September am Marktplatz zur Degustation.
Kommunikationstechnisch Deklariertes muss eingelöst
werden, „the moment of truth“ kann man sagen.
Und auch noch so kritische Geister werden erkennen,
dass das oben Angesprochene mittlerweile Tatsache
geworden ist. Ein besonderer Tag für uns Kalterer
und für alle Besucher.
Schlussendlich noch das weinlesebuch, ein Projekt,
das ebenfalls schon im Gange ist. International arrivierte
Schriftsteller und Journalisten schreiben über
Kaltern. Keine Werbebroschüre soll es werden, vielmehr
eine kleine, dem Kalterer Wein und seinem
Umfeld gewidmete Chronik des Augenblickes, die
auch die Geschichten abseits der Postkartenmotive
erzählen soll und durch Ehrlichkeit und Authentizität
das Besondere dieser Landschaft und ihrer mitunter
schwierigen Einwohner erzählen soll.
Es sollte also keinem Weinliebhaber und
keinem Urlauber, der nach Kaltern
kommt, entgehen, dass in Kaltern mittlerweile
ganz gute Weine vorzufinden sind.
Und es sollte gleichfalls niemandem entgehen, dass
dies auch mit dem seit nunmehr fast fünf Jahren
durchgezogenen Projekt wein.kaltern zu tun hat, das
versucht, über traditionelle und zeitgemäße Strategien
die Weine von Kaltern im Allgemeinen und den Kalterersee
(aus der Vernatschrebe) im Speziellen aus
seiner etwas ungerechten, zum Teil auch selbstverschuldeten
Nebenrolle zu erlösen und so dem Dorf
und seinen Bewohnern (hier lebt eigentlich jeder irgendwie
vom Wein) wieder ein positives Image zu
verleihen. Für Manincor ist wein.kaltern aus diesen
Gründen ein Rahmen, der eine übergreifende Perspektive
etabliert: Weinmachen nicht nur als (land)-
wirtschaftliche, sondern zuvorderst als kulturelle und
in diesem Sinn auch soziale Aufgabe. Genau in dieser
Sichtweise versteht sich Manincor als Teil und Botschafter
dieses Projektes. //
weinhaus-Zeichnung, © Atelier Czech
Walter Angonese ist Architekt in Kaltern, gemeinsam mit
Rainer Köberl und Sylvia Boday entwarf er den neuen Weinkeller in
Manincor. Mitarbeit bei diesem Beitrag: Kurt Höretzeder
Weitere Informationen: www.wein.kaltern.com

e delle varietà oggi così diffuse. Dove è il vino bianco,
e dove è quello rosso. È più che sufficiente per dimostrare
la tradizione della viticoltura. È un’opera storica
proiettata sul territorio; un “otto” che inizia a
Pianizza, s’interseca nel centro di Caldaro e si chiude
sul lago. E lungo il suo percorso nomi come Trifall,
Vial, Lavardi, Lavason, Prunar, Barleit, nomi di masi
e di casate storiche quali Manincor, Kaltenburg,
Panholzer ecc. Nel mezzo paesaggi antropizzati,
vigneti, terre quasi inviolate dagli insediamenti. Una
terra da sogno.
weinhaus (la casa del vino) Le due metà del sentiero
del vino si incontrano nella piazza Principale di Caldaro.
Nella storica “Doktorhaus” del primo XVII
secolo sorgerà la casa del vino, che dovrebbe diventare
un’enoteca dove poter degustare tutti i vini della
zona di Caldaro, rossi e bianchi, leggeri e corposi, dove
potersi misurare con vini di altri Paesi, nella consapevolezza
di “non essere i peggiori”, mangiare qualche
piccolezza per stemperare il tasso alcolico. Un posto
in ogni caso in cui, oltre al piacere di gustare, nel segno
della vis edonistica di noi caldaresi, si possono anche
raccogliere informazioni sul vino di Caldaro.
Idea e progetto della casa del vino sono dell’architetto
viennese Hermann Czech, uno dei maggiori
esperti nel suo settore, persona che gode di fama e
considerazione internazionale. Ne scaturirà un’architettura
in grado di soddisfare aspirazioni intellettuali
e al contempo aperta verso tutti, non tesa alla spettacolarizzazione,
piuttosto pensata in funzione del
comfort e dell’attrattività e quindi più vicina al modus
vivendi degli estimatori del vino. Volendo darne un’idea
figurata: si scopre all’ospite come un buon Pinot nero,
ovvero per gradi, un’esperienza che richiede tempo e
tiene in considerazione tutti gli aspetti del mondo che
ruota attorno al vino.
Uno, due, tre locali, poi nei sotterranei la cantina e
il locale degustazione per i gruppi. La casa del vino di
Hermann Czech rappresenta un’iniziativa di tipo
culturale ed economico, destinata ad ammaliare con
le sue idee di qualità anche altre strutture simili della
zona. wein.kaltern trova qui davvero il suo “punto
giusto”. La casa dovrebbe essere inaugurata poco
prima di Natale.
weintage, weinlesebuch (le giornate del vino, il libro
del vino) Non meno importanti per il palcoscenico del
vino di Caldaro sono le giornate del vino, ormai parte
integrante della vita del nostro paese, che si svolgono
da oltre un decennio. Tutti i produttori locali si
danno appuntamento all’inizio di settembre sulla
piazza Principale per le degustazioni. Si deve mantener
fede a quanto annunciato nel marketing, si potrebbe
dunque chiamarlo: “il momento della verità”.
Ed anche i più critici dovranno ammettere che quanto
promesso è divenuto realtà. Una giornata speciale
per noi caldaresi e per tutti i visitatori.
E veniamo a parlare del libro del vino, un progetto
anch’esso già in corso. Scrittori e giornalisti di fama
internazionale scrivono su Caldaro; ma non sarà una
pubblicazione pubblicitaria, piuttosto una breve cronaca
sul vino di Caldaro e su ciò che lo circonda, che
racconterà anche storie al di là dei temi da cartolina
e narrerà in modo autentico e schietto ciò che di singolare
vi è in questo paesaggio e nei suoi difficili
abitanti.
A
qualunque estimatore e vacanziere che
giungerà a Caldaro non dovrebbe sfuggire
che qui si trovano buoni vini. E a nessuno
potrà altresì sfuggire che tutto ciò ha a che
vedere col progetto wein.kaltern, operativo da quasi
cinque anni, che, utilizzando strategie sia tradizionali
sia moderne, cerca di riabilitare da un immeritato
ruolo minore i vini di Caldaro in generale, e il “Lago
di Caldaro” (tratto da uve di Schiava) in particolare.
Un ruolo minore derivato in parte anche da colpe dei
caldaresi stessi. wein.kaltern regala dunque un’immagine
positiva al paese e ai suoi abitanti, che in un modo
o nell’altro vivono del vino. Per Manincor wein.kaltern
è in tal senso una cornice che consolida una prospettiva
di ampia portata: l’attività vinicola non solo come
impegno agricolo, ma in primis come missione culturale
e in tal senso sociale. Proprio in tale ottica Manincor
interpreta il proprio ruolo di parte integrante
e mediatore di questo progetto. //
Walter Angonese lavora come architetto a Caldaro e,
assieme a Rainer Köberl e Sylvia Boday, ha progettato la
nuova cantina nel vigneto di Manincor.
Ha collaborato a questo articolo: Kurt Höretzeder
Ulteriori informazioni sul sito www.wein.kaltern.com
Living Wine Culture. The wein.kaltern project turns five.
On the significance of this quality campaign for Caldaro, its
wine culture and our winery. By Walter Angonese. // In decades
past, Caldaro’s image was marked by cheap wine and mass tourism.
It took some time for an awareness to develop that these phenomena
were in fact changing village life and wine business as such: on the one
hand, there was a feeling of doing it all only for the tourists (feeling
compelled), on the other hand (at least among attentive travellers) the
uneasy feeling that some of what was being presented as authentic culture
“somehow” was no longer true. The wein.kaltern initiative of Caldaro’s
wine entrepreneurs was launched to thwart such negative effects.
A new brand was born, whose clarity and eloquence were succinctly
expressed using formative words (wine, Caldaro) and a dot (“il punto
guisto”). From the numerous well-intended ideas, four suggestions merit
special mention: weinweg (wineway), weinhaus (winehouse), weintage
(winedays), and weinlesebuch (winereadingbook). // The first of these
has come to enjoy trans-regional significance as a set of tools for a
territorial information system. Historical “Toponyms” (field name),
historical traces of an evolving settlement and a complex colonization of
this area over centuries was newly recorded, charted onto maps and
designated by mounds showing the transition from one field to the next
along the weinweg. The weinhaus, which has been designed by the
renowned Viennese architect Hermman Czech, is being installed in
the historical “Doktorhaus” dating back to the early 17th century.
The village’s wine vinotheque serves wine of Caldaro as well as snacks;
a place to indulge and find information on the regions wine. In the weinhaus,
wein.kaltern really “gets to the point”. Just as significant is the
annual “last judgement” of Caldaro's wine scene, Kalterer Weintage,
which has been a fixture of village life for decades already. All the producers
of Caldaro meet up on the market square to taste the wine in
early September – “their moment of truth” and for all visitors, too.
Finally, there is the weinlesebuch with contributions from renowned
writers and journalists on Caldaro. Stories that eschew the postcard
motifs and tell of the singularities of this land and its occasionally difficult
inhabitants. // wein.kaltern is a project that seeks to promote
Caldaro both economically and culturally and reinvent it as the new
and “authentic” wine village of South Tyrol in the minds of locals and
visitors alike. For Manincor, wein.kaltern therefore represents a framework
that establishes a global perspective: winemaking not only as
agricultural (economic) task, above all as a cultural, and in this sense,
also social mission. This is precisely the role Manincor wishes to play
as part of and ambassador for this project. // Walter Angonese,
the resident architect of Caldaro, designed the Manincor new wine
cellar jointly with Rainer Köberl and Sylvia Boday. Kurt Höretzeder contributed
to this article. // More information at www.wein.kaltern.com

(echt)
Die Philosophie der Manincor-Weine (4) //
Kalterersee Classico Superiore
Der Kalterersee war im
Laufe seiner langen Geschichte
immer schon
ein besonderer Wein. In den vergangenen
Jahrhunderten fand er
seinen Weg bis hin in die großen
Metropolen der Habsburger Monarchie
– nach Wien, Prag und
Budapest. Aber auch am Zarenhof
in St. Petersburg erfreute er
sich großer Beliebtheit und regen
Zuspruchs.
Die heutigen Kalterersee-
Weinbergselektionen stehen den
großen Gewächsen der Vergangenheit
in nichts nach. Im Gegenteil.
Die unglückliche Zeit der
Massenweinproduktion in Südtirol
stellt Gott sei Dank nur einen
kurzen Abschnitt in der Südtiroler
Weingeschichte dar.
„Weniger und besser!“ Mit
diesem Motto begann in den 80er-
Jahren ein neuer Aufbruch auch
in der Kalterer Weinwirtschaft. In
den Kleinlagen mit niedrigen Ernteerträgen
wachsen heute Kalterersee-Weine,
die ihresgleichen
suchen. Zwar nicht mit der Tanninstruktur
anderer Rotweine,
dafür aber mit Geschmeidigkeit,
Fruchtigkeit, hoher Bekömmlichkeit
sowie mit erstaunlicher Lagerfähigkeit.
Die besten unter
ihnen bieten auch nach Jahren
noch herrliche Trinkerlebnisse.
Als autochtone für Südtirol,
noch viel mehr aber für uns in
Kaltern wichtige Rebsorte ist der
Vernatsch eine Spezialität unseres
Hauses. Direkt an einem der
schönsten Seen Südtirols gelegen,
sind wir sehr darum bemüht, einen
hervorragenden Kalterersee
zu produzieren.
Um dieser eigenwilligen Sorte
Vernatsch die Möglichkeit zu geben
sich zu präsentieren, bauen
wir den Wein zur Gänze reinsortig
aus, d.h. wir verschneiden ihn
bewusst nicht mit anderen Sorten,
um so seine Eigenarten am besten
zum Ausdruck zu bringen.
Mit für Vernatsch relativ niedrigen
Erträgen von ungefähr 80
Hektoliter pro Hektar werden die
Trauben, die von 20 bis 70 Jahre
alten Rebstöcken stammen, Ende
September/Anfang Oktober eingebracht,
entrappt und schonend
in die Gärtanks befördert. Wie bei
allen unseren Trauben legen wir
auch beim Vernatsch großen Wert
darauf, ihn so schonend wie möglich
zu verarbeiten, um die Qualität,
an der wir das ganze Jahr im
Weinberg gearbeitet haben, auch
in die Flasche zu bringen.
Die Gärung, die zum Teil
spontan verläuft, dauert 8 – 10
Tage bei einer Gärtemperatur von
maximal 25 – 26° C, um die sehr
wichtigen Fruchtaromen der Vernatschtrauben
zu erhalten.
Nach schonendem und gut
durchlüftetem Abzug wird der
Säureabbau in den Edelstahltanks
abgewartet, ein Teil der Reifung
findet in großen Holzfässern statt.
Der fertige Jungwein wird dann
nach dreimonatiger Lagerzeit
leicht filtriert und im März abgefüllt.
Nach etwa einmonatiger
Flaschenlagerung steht er unseren
Kunden zur Verfügung.
Unser Kalterersee Classico Superiore
ist ein leichter, sehr zugänglicher
Wein, der die guten Charaktereigenschaften
des Vernatsch
voll zum Ausdruck bringt. Mit
seinen Aromen nach Bittermandel
und Kirsche und seiner gut strukturierten
Fülle am Gaumen ist er
ein hervorragender Begleiter zu
vielen Speisen: zur leichten mediterranen
Küche ebenso wie zu
Tiroler Spezialitäten, hellem
Fleisch oder Fischgerichten. Und
nicht nur das: Leicht gekühlt,
ist der Kalterersee ein Wein, der
wie kaum ein anderer wunderbarer
zu verschiedensten Gelegenheiten
im Verlauf eines Tages
passt und der dabei Lebensfreude
mit gehobenem Trinkvergnügen
verbindet. //
„Ein hervorragender Begleiter zu vielen
Speisen: zur leichten mediterranen Küche
ebenso wie zu Tiroler Spezialitäten,
hellem Fleisch oder Fischgerichten.“

“Con il suo sentore di mandorla amara e
di ciliegia, ben strutturato, si accompagna
magistralmente a molte pietanze: dalla
cucina mediterranea alle specialità tirolesi,
dalle carni bianche alle pietanze di pesce.“
In tutta la sua lunga storia
il vino “Lago di Caldaro”
(“Kalterersee”) è sempre stato
un vino particolare, che nei secoli
scorsi raggiungeva addirittura
le ricche tavole delle grandi metropoli
della monarchia asburgica,
Vienna, Praga e Budapest. Ma
anche alla corte degli zar a San
Pietroburgo godeva di grande
popolarità e aveva notevole successo.
Le attuali produzioni di “Lago
di Caldaro”, da vigneti selezionati,
non hanno nulla da invidiare ai
grandi predecessori. Al contrario!
L’infelice periodo delle grandi
produzioni di vini di facile smercio
costituisce per fortuna solo
una breve parentesi nella storia
enologica dell’Alto Adige.
(pure) The Philosophy of Manincor Wines
(4) .// Kalterersee Classico Superiore
Throughout its long history, Kalterersee has
always stood out as a special wine. // In the
80s, a new era began in Caldaro’s wine business
under the motto “less is more!”. //
As an indigenous South Tyrolean variety of
sublime importance for Caldaro, the Vernatsch
variety is a specialty of our house. Located
right at the banks of one of the most beautiful
lakes in South Tyrol, we make a special effort
to produce an excellent Kalterersee wine.
To give the willful Vernatsch variety a platform,
the wine is aged as a varietal, i.e. we do not
blend it with other varieties. As a result,
our Kalterersee Classico Superiore is a light,
accessible wine that fully unfolds the sublime
characteristics of the Vernatsch grape. //
With its bitter almond and cherry aromas and
its well-structured fullness on the palate,
the wine is an excellent companion for
numerous meals: for light Mediterranean
cooking but also Tyrolean specialities, white
meat or fish dishes. And to top it off: like no
other, the slightly cooled Kalterersee wine is
particularly suited for various occasions during
the day, combining joy of life with sophisticated
drinking pleasure.//
“Meno e meglio!” Con questo
slogan negli anni Ottanta del secolo
scorso ebbe inizio una nuova
era nella viniviticoltura a Caldaro.
Nei piccoli impianti a bassa produzione
nascono oggi quei vini
“Lago di Caldaro” che non hanno
eguali. Certo non con la tannicità
di altri vini rossi, ma in compenso
dotati di gusto vellutato e profumo
fruttato, di alta digeribilità e
sorprendente tenuta all’invecchiamento.
I migliori tra loro sono in
grado di offrire sorprendenti sensazioni
anche dopo anni!
Le uve di Schiava, vitigno autoctono
ma soprattutto vitigno
importante per noi viticoltori di
Caldaro, sono una specialità della
nostra tenuta. Con i vigneti affacciati
su uno dei più bei laghi dell’Alto
Adige, non possiamo che
mettere tutto l’impegno nella produzione
di un “Lago di Caldaro”
di eccellente qualità.
Per permettere a questa varietà
di nerbo di esprimersi al meglio,
vinifichiamo solo con uve di
Schiava, ovvero non tagliamo volutamente
il vino con altre varietà
per far affiorare tutte le sue spiccate
caratteristiche.
Con produzioni a resa contenuta
di circa 80 ettolitri per ettaro,
tra fine settembre e inizio ottobre
le uve di Schiava, cresciute su viti
vecchie dai 20 ai 70 anni, vengono
vendemmiate, diraspate, conferite
in cantina e trasferite con cura nei
tini di fermentazione. Come facciamo
già con tutte le nostre uve,
anche per la Schiava crediamo in
una lavorazione particolarmente
attenta perché la qualità a cui
abbiamo puntato tutto l’anno in
vigneto si esalti in bottiglia.
La fermentazione, in parte spontanea,
copre un periodo di 8 –10
giorni ad una temperatura di non
oltre 25 – 26 °C per conservare gli
importantissimi profumi fruttati
delle uve di Schiava.
Dopo una prudente spillatura
ben ventilata, la fermentazione
malolattica avviene in appositi
contenitori d’acciaio inox, mentre
una parte della maturazione si
verifica in grandi botti di legno.
Dopo tre mesi di riposo, il vino
giovane viene leggermente filtrato,
quindi imbottigliato in marzo
e proposto infine alla clientela
dopo un ulteriore mese di invecchiamento.
Il nostro “Lago di Caldaro
Classico Superiore” è un vino leggero,
di facile abbinamento, che
esprime appieno le peculiarità della
Schiava. Con il suo sentore di
mandorla amara e di ciliegia, ben
strutturato, si accompagna magistralmente
a molte pietanze: dalla
cucina mediterranea alle specialità
tirolesi, dalle carni bianche alle
pietanze di pesce. Ma non basta:
leggermente fresco, il “Lago di
Caldaro Classico” è un vino che si
adatta come pochi altri alle più
diverse occasioni nel corso della
giornata e quindi coniuga piacere
di vivere e culto del buon bicchiere.
//
(puro)
La filosofia dei vini Manincor (4) //
Lago di Caldaro Classico Superiore

Zum Feste
nur das Beste
Das Geschenksortiment von
Manincor 2005/06
Geschenkbeispiel 1:
Eine Magnumflasche Sophie
oder Mason in der Holzkiste
Il meglio per
i giorni di festa
L’assortimento di confezioni
regalo Manincor 2005/06
Vi sono molti modi per dare una piccola
gioia a qualcuno. Uno dei preferiti, stando
ad indicazioni consolidate, è regalare del vino.
Vino buono, si capisce. Per questo motivo abbiamo
predisposto una serie di piccole idee regalo,
proprio perché i nostri prodotti sono assolutamente
adatti per un omaggio: tanto per
le cerimonie solenni che come piccolo
presente e segno di attenzione personale.
Il nostro assortimento di omaggi va dalla
bottiglia singola in bella presenza alla confezione
di lusso, in cui i vini sono accompagnati
da prelibatezze mediterranee (alcuni esempi
sono presentati in questa stessa pagina).
Se siete interessati alle nostre proposte
regalo, possiamo farvi recapitare il nuovo
pieghevole sull’assortimento. Vi preghiamo
di indirizzare le richieste ad Anita Crepaz,
tel. +39 / 0471 / 960 230, oppure via posta
elettronica all’indirizzo: info@manincor.com.
Idea regalo 1:
Una bottiglia di Sophie o Mason
in cassetta di legno
Es gibt viele Möglichkeiten, jemandem eine
Freude zu machen. Eine der beliebtesten ist –
gesicherten Hinweisen zufolge –, Wein zu schenken.
Guten Wein. Genau dafür haben wir eine
Reihe von kleinen Geschenkideen zusammengestellt,
denn unsere Weine eignen sich vorzüglich als
Geschenk: für gehobene festliche Anlässe genauso
wie als kleines Zeichen persönlicher Aufmerksamkeit.
Unser Geschenksortiment reicht von der
schön verpackten Einzelflasche bis hin zum großen
Geschenkkarton, dessen Weine von anderen mediterranen
Köstlichkeiten begleitet werden (einige
Beispiele sehen Sie auf dieser Seite). Sollten Sie an
unserem aktuellen Geschenksangebot interessiert
sein, so lassen wir Ihnen gerne den neuen Geschenksortiment-Folder
zukommen: Anfragen
bitte bei Anita Crepaz, Tel. +39 / 0471 / 960 230,
oder per Mail: info@manincor.com .
Geschenkbeispiel 2:
2er oder 3er Tragekarton
mit verschiedenen Weinen aus
dem Manincor-Sortiment
Idea regalo 2:
Confezione da due o tre con
differenti vini della produzione
Manincor
Der neue Prospekt
mit dem aktuellen
Manincor-Geschenksortiment
Il nuovo pieghevole con
l’attuale assortimento
delle idee regalo
Manincor
Geschenkbeispiel 3:
3er Geschenkkarton mit
verschiedenen Magnumflaschen
Idea regalo 3:
Confezione da tre con
differenti bottiglie “magnum”
Ideas for Festive Occasions.
The 2005/2006 Gift Assortment
There are many ways to give somebody pleasure. One of
the favourite ways – with success guaranteed – is to present
wine as a gift. Good wine. This is why we have assembled
a series of little gift ideas, because our wines make excellent
presents: for solemn occasions or just as a little something.
Our gift assortment ranges from gift-wrapped individual
bottles on to big gift cartons, with wines accompanied by
Mediterranean delicacies (a few examples are shown on
this page). If you are interested in our current line of gifts,
we would be happy to send you our new gift assortment
folder: Simply address your request to Anita Crepaz,
tel. +39/0471/960230 or by e-mail: info@manincor.com.

Unten abgebildet finden Sie das
Wein gesamte Sortiment an unseren
Weinen im Überblick. Kurze Beschreibungen geben
Ihnen eine erste Orientierung. Ausführliche Weinbriefe
sowie ein Verzeichnis unserer Distributoren
in aller Welt auf unserer Homepage unter
www.manincor.com.
Vino
La tabella sottostante riproduce in
sintesi l’intero assortimento dei vini
di nostra produzione. Si tratta di brevi descrizioni per
permetterVi di orientarVi: potete trovare schede
dettagliate e l’elenco dei nostri distributori sul nostro
sito all’indirizzo www.manincor.com.
Wine
Here is an overview of our
complete line of wines. Short
descriptions will help you get your initial bearings.
For detailed information on wines and a directory
of our distributors all over the world, visit our
website at www.manincor.com.
Moscato Giallo
Knackig, fruchtiger Trinkgenuss,
saftig am Gaumen mit anhaltendem
Aroma – der perfekte Wein für schöne
Tage und den Einstieg in ein gutes Essen.
Sapido, piacevolmente fruttato, avvolge
il palato con il suo aroma persistente –
il vino giusto per belle giornate e come
preludio ad un buon cibo.
Crisp, fruity pleasure, juicy on the palate
with a lingering aroma – the perfect
wine for beautiful days and a starter for
fine meals.
Réserve
della Contessa
Verführt mit frischem Duft nach
Äpfeln, Aprikosen und einem Hauch
von Salbei. Dicht und elegant – der
lustvolle Begleiter zu edlen Vorspeisen.
Un intrigante fresco profumo di mela,
albicocca e un sentore di salvia.
Avvolgente ed elegante –
brioso compagno di antipasti nobili.
Seductive bouquet of apples and
apricots with a hint of sage. Dense
and elegant – a sensual accompaniment
to fine appetizers.
La Rose de Manincor
Außergewöhnlicher Rosé.
Die spannende Cuvée aus Merlot,
Cabernet und Pinot Noir bietet das
ganze Jahr über erfrischenden Trinkspaß
für Leute, die mehr erwarten.
Un rosato eccezionale, un uvaggio
entusiasmante di Merlot, Cabernet
e Pinot nero che offre tutto l’anno un
fresco piacere ai palati esigenti.
An exceptional rosé. This exciting
cuvée blending Merlot, Cabernet and
Pinot Noir provides year-round drinking
pleasure for people with high standards.
Kalterersee Classico
Die autochtone Spezialität, mit der
typischen Fruchtigkeit und Bittermandelnote
sowie seiner leichten
und ehrlichen Art. Er schmeckt köstlich
zu Pasta, Fisch und weißem Fleisch.
La specialità autoctona, dal tipico
profumo fruttato con venature di
mandorla amara, lieve e nobile.
Si esalta con primi piatti di pasta,
con pesce e carni bianche.
The native specialty, with a
characteristic fruitiness and
notes of bitter almond, and a light,
straightforward style. Delicious with
pasta, fish or white meat.
Réserve del Conte
Elegante tiefgründige Rotweincuvée,
die an rote Beeren erinnert, mit einem
Hauch Vanille. Passt wunderbar zu
würzigen Vorspeisen und gegrilltem
Fleisch.
Cuveé rosso elegante e strutturato,
dal profumo che richiama i frutti di
bosco e un sentore di vaniglia.
Si sposa magnificamente con antipasti
saporiti e carne alla griglia.
Elegant, profound red wine cuvée,
reminiscent of red berries, with a hint
of vanilla. Perfect with spicy appetizers
and grilled meat.
Die Rebanlagen sind mittlerweile alt genug, und
so werden wir mit dem Jahrgang 2004 erstmals
einen reinsortigen Lagrein produzieren. Wir werden
diesen Wein ab 2006 anbieten, bis dahin bitten
wir Sie noch um etwas Geduld!
I vigneti hanno raggiunto un’età adeguata, di
conseguenza nel 2004 produrranno per la prima
volta del puro Lagrein. Offriremo questo vino
a partire dal 2006, Vi preghiamo dunque di
pazientare sino ad allora!
The vines have become old enough in the
meantime and therefore we will produce varietal
Lagrein from the 2004 vintage for the first time.
We will be offering this wine starting 2006.
We ask you to be patient until then.
Sophie
Eleganter und dichter Wein aus
Chardonnay, Sauvignon Blanc und
noch weiteren großen Sorten.
Komplexes Bukett mit Akazien- und
Lindenblütennoten. Kräftig in Schmelz
und mineralischer Struktur. Ein edler
Tropfen mit Lagerpotenzial.
Un uvaggio elegante ed avvolgente
di Chardonnay, Sauvignon blanc ed
altri nobili vitigni. Aroma ricco con
sentori di acacia e fiori di tiglio. Vino vigoroso,
di nerbo e sapido. Un sorso nobile
che non teme l’invecchiamento.
Elegant, dense wine made of Chardonnay,
Sauvignon Blanc and other great
varieties. Complex bouquet with notes
of acacia and lime blossoms. Rich mellowness
and powerful mineral structure.
A fine wine with great ageing potential.
Mason
Hochreife Beerenfrüchte,
seidige Tannine, viel Extraktsüße –
ein Pinot Noir in einer ganz
besonderen Spielart.
La fragranza dei frutti di bosco maturi,
la tannicità vellutata e l’importante
abboccato rendono speciale questo
Pinot nero.
Very ripe berry fruit, silky tannins,
heavy sweetness from high extracts –
a very special variety of Pinot Noir.
Cassiano
Individuelle und lebendige Cuvée aus
Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot.
Die feinen Unterholzdüfte und Gewürznoten
im Wein harmonieren ideal
mit kräftigen Fleischspeisen.
Cuvée di Merlot, Cabernet franc e
Petit Verdot vivace e dalla spiccata
individualità. Fine profumo di sottobosco
con note aromatiche in abbinamento
perfetto con secondi di carni saporiti.
Individual, lively cuvée of Merlot,
Cabernet Franc and Petit Verdot.
The delicate underbrush aromas and
notes of spice in the wine harmonize
perfectly with flavourful meat dishes.
Lieben Aich
Anders als alles was man kennt:
Wild und urwüchsig präsentiert sich
dieser reinsortige Sauvignon Blanc.
Für Weinfreaks ein besonderes Erlebnis.
Originale, fuori dall’ordinario: genuino
e selvaggio; così si presenta questo
Savingon blanc monovitigno.
Un’avventura per gli intenditori.
Like nothing you have ever known:
This single-variety Sauvignon Blanc
comes across as wild and unspoiled.
A special experience for wine freaks.
Mason di Mason
Als krönendes Highlight einer Festtafel
oder stolzer Solitär. Der Pinot Noir: elegant,
saftig, mit endlosem Abgang.
Nach einigen Jahren Reifezeit auch
zu einem gereiften Rotschmierkäse
(z.B. Epoise) passend.
Da presentare a coronamento di
un banchetto oppure da sorseggiare
in solitudine. La quintessenza del Pinot
nero: nobile, intenso e dalla lunghissima
persistenza. Se invecchiato si abbina
bene con formaggi morbidi saporiti
come l’epoisses.
May be enjoyed as the crowning highlight
of a feast or in solitary splendor.
Pinot Noir: elegant, juicy, with an endless
finish. After a few years of ageing,
this wine goes well with ripened soft
red cheese (e.g. Epoise).
Castel Campan
Das Beste von unserem Merlot.
Vollendete Harmonie, die erst nach
10 Jahren Flaschenreife erreicht ist.
Dicht bis in die Haarspitzen.
Il meglio del nostro Merlot. Di grande
armonia, come si raggiunge solo dopo
10 anni di invecchiamento in bottiglia.
Avvolgente fino in fondo.
The best of our Merlot. Perfect
harmony, achieved only after 10 years
of ageing. Firm right to the very end.

manıncor
Notiziario
della tenuta
X—2005
04
Vino-vita-cultura
Dopo un lungo periodo in ombra, il paese di Caldaro cerca oggi di
percorrere nuove strade per la propria immagine. Il progetto
wein.kaltern, sostenuto dall’intera comunità locale, ha già
compiuto cinque anni; ottimo motivo per seguire da vicino questa
campagna che punta alla qualità: qualità per Caldaro e la sua
cultura del vino, ma anche per la nostra azienda.
I nostri vini
Assortimento 2005/06 // Panoramica con brevi descrizioni
Il meglio per i giorni di festa
Idee regalo e strenne
Puro
Lago di Caldaro Classico // La filosofia dei vini Manincor (4)
Senso della famiglia
La tenuta e la sua gente