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Main courses<br />
Agnello in porchetta con finocchietto selvatico e lardo di colonnata con rose di patate<br />
Roasted lamb with wild fennel and Colonnata lard with potato flowers<br />
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Tagliere della Tradizione con polenta e salsiccia di cervo della Tenuta<br />
Traditional tray with polenta and deer sausage from the Farm<br />
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Medaglioni di ghiandarolo in crosta della sua pancetta con prugne e scalogno<br />
Crunchy acorn medallions with bacon, plums and shallot<br />
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Antica ricetta di Gallo brado di bosco, servito con variazione di patate rosse di colfiorito<br />
Old recipe of wild rooster of the woods, served with several types of red potatoes from<br />
Colfiorito<br />
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Filetto di tonno al sesamo con riduzione di balsamico invecchiato su letto di porro<br />
Tuna fillet with sesame, aromatic vinegar aged on a bed of leeks
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