COLTIVAZIONE - Salvi

D I S C I P L I N A R E C O M M E R C I A L E
KIWI
COLTIVAZIONE
Notizie botaniche
Nel 1845 R. Fortune, di ritorno da un viaggio
nell’Estremo Oriente, portò in Europa le prime notizie
sul kiwi, che permisero al botanico Planchos di
identificare, nel 1847, la specie dell’Actinidia. In seguito a tale
scoperta, i botanici descrissero e classificarono numerose
altre specie, tutte di origine orientale.
L’Actinidia, frutto importato in Italia dalla Nuova Zelanda e
meglio noto come Kiwi, (dal nome dell’animale simbolo di
questo arcipelago di isole dell’oceano Pacifico), è riuscita a
ritagliarsi, nel giro di una ventina d’anni, un ruolo di grandissimo
rilievo sia nel settore ortofrutticolo nazionale, che nel
circuito degli scambi internazionali. L’incremento dei Paesi
produttori ha consentito una notevole “destagionalizzazione”
dell’offerta, così da rendere disponibile il kiwi sul mercato
dodici mesi l’anno.
L’actinidia è una pianta dioica (pianta che porta fiori maschili
con i soli stami su un individuo e fiori femminili con i soli
pistilli su un altro della stessa specie). La caratteristica principale
dell’actinidia, oltre ai lunghi rami flessibili, ricadenti
verso terra o rampicanti (portamento sarmentoso), è il suo
intenso vigore vegetativo ed il tipo di accrescimento disordinato,
che rende necessaria una potatura frequente.
Il clima
Il clima influisce in misura preponderante sul processo di
sviluppo della pianta, dal momento che ne determina la
capacità-intensità di emettere germogli. In particolare,
durante il periodo invernale, il kiwi ha bisogno di una quantità
di freddo tale da fare superare alle gemme la fase della
dormienza e da consentire il loro regolare germogliamento.
Sono, ad ogni modo, sconsigliabili sia climi caratterizzati da
frequenti abbassamenti di temperatura, sia climi eccessivamente
caldi. I primi perché non favoriscono una produzione
costante. I secondi perché, a causa delle elevate temperature
estive e degli inverni miti, non consentono di soddisfare
il fabbisogno minimo di freddo della coltura.

La propagazione
Le tecniche di moltiplicazione più in uso sono quelle
della micropropagazione e della talea. La prima,
detta anche propagazione in vitro, mira ad ottenere
piante replicanti partendo da porzioni microscopiche delle
stesse. Con la seconda, invece, s'intende una porzione di
pianta, germoglio, foglia o radice capace di costituire, una
volta posta nel terreno, una nuova pianta simile alla pianta
madre da cui è stata prelevata. La tecnica dell’innesto,
in passato molto utilizzata, è stata invece progressivamente
abbandonata perché comporta costi più elevati
rispetto alle due tecniche citate e perché produce piante
poco adatte ai climi più rigidi.
Impollinazione
L’esito positivo o negativo dell’impollinazione è
determinato da una molteplicità di fattori, alcuni di
carattere ambientale (umidità relativa, vento, piogge
persistenti, aridità, ecc.), altri legati ad opportuni interventi
sulla pianta: la giusta distribuzione degli impollinatori,
la scelta di buone varietà impollinatrici e l’introduzione di
alveari sul campo favoriscono l’impollinazione e, di conseguenza,
garantiscono una pezzatura maggiore dei frutti.
Forme di allevamento
pergoletta:
forma di allevamento
in parete
che si sviluppa
prevalentemente
in modo orizzontale
tendone:
presenta in genere
4 cordoni permanenti
orizzontali,
su cui si inseriscono
i rami a
frutto
La doppia pergoletta ed il tendone sono i sistemi di
allevamento maggiormente in uso. La forma di allevamento
“T-bar modificato”, che viene proposta da
alcuni anni, è sostanzialmente una doppia pergoletta che
si differenzia dalla pergoletta tradizionale per le piegature
dei tralci produttivi verso il basso.
La piegatura del tralcio determina una riduzione dello sviluppo
dei nuovi germogli, inseriti nella parte mediana,
tanto più forte quanto più accentuata è la piegatura. In
linea generale occorre mantenere distanze di impianto comprese
tra i 4x4 m ed i 5x5 m; per il sistema a pergoletta in
particolare, le distanze tradizionalmente impiegate sono di
4,5/5 m tra le file e di 3/4 m sulla fila. Eccessive intensificazioni
di impianti, al di là dei limiti su indicati, non comportano
significativi incrementi di produzione e possono compromettere
una corretta gestione delle piante, soprattutto dopo
i primi anni.

La potatura
La potatura, fase essenziale nell’ottimizzazione del
rapporto tra parte vegetativa (rami e foglie) e parte
riproduttiva (fiori), deve essere effettuata considerando
le peculiarità delle varie specie. E’ possibile
distinguere:
• la potatura d’allevamento, fatta nei primi anni di
vita della pianta, serve ad impostare la forma di
allevamento prescelta e a favorire una migliore
illuminazione delle foglie e un rapido raggiungimento
della piena fruttificazione;
• la potatura di produzione consente il ricambio
annuale di una quota adeguata di legno fruttificante.
Eseguita almeno una volta l’anno, per tutta la
vita produttiva del frutteto, ha lo scopo di far raggiungere
alla pianta il massimo potenziale produttivo,
con una fruttificazione costante e una migliore
qualità dei frutti, eliminando rami ammalati o
deperiti e ostacolando, in tal modo, l’attacco dei
parassiti.
Le tecniche specifiche per il kiwi sono semplici:
La potatura di allevamento, che interviene durante la fase di
accrescimento (sia nel tendone che nella doppia pergoletta),
consiste nel guidare il germoglio più vigoroso dalla base della
pianta sul filo di ferro principale così da formare il tronco stesso
della pianta.
La potatura di produzione si risolve dapprima nell’eliminazione
delle branchette che hanno fruttificato l’anno precedente.
Sono poi selezionati nuovi tralci.

Oltre alle metodiche di produzione convenzionale, conformi
alle disposizioni normative comunitarie e nazionali,
si devono tenere in considerazione le tecniche di produzione
integrata e di produzione biologica.
- il sistema di produzione integrata persegue l'obbiettivo della
ottimizzazione quali-quantitativa delle produzioni, intervenendo
su tutte le tecniche colturali, salvaguardando l’ambiente e
privilegiando la sicurezza alimentare. I principi di base sono
rappresentati dalla razionale scelta di materiale vivaistico e
cultivar meno suscettibili ai parassiti, dall’adeguata preparazione
del terreno, dall’uso di portinnesti idonei e dall’impiego
minimo e controllato di fitofarmaci e concimi basato sull’effettivo
fabbisogno della coltura.
- il sistema di produzione biologico prevede una serie di vincoli
per garantire la conservazione dell’ambiente e prevenire alla
radice qualsiasi rischio per chi coltiva e per chi consuma.Tale
metodo infatti prevede:
- 3 anni di conversione dei terreni per essere certi che non ci
siano contaminazioni da culture precedenti;
- divieto assoluto dell’uso di prodotti chimici di sintesi, quali fertilizzanti
o fitofarmaci;
- ubicazione dei terreni lontano da potenziali fonti di
inquinamento.
Glossario
Gemma dormiente: gemma che
si sviluppa solo l'anno
successivo a quello in cui si è
formata.
Caduta
foglie
Fasi fenologiche
dicembre
Gemme
dormienti
gennaio
marzo
Rottura
gemme
ottobre/novembre
maggio
Maturazione
luglio/agosto
Fioritura
Ingrossamento frutto
Caduta petali
Le fasi fenologiche, sopra illustrate, si riferiscono alle aree di produzione meridionali