Piero Luigi Pianu A - Molino Dallagiovanna

ITALMOPA
Prot. n. 31 - PLP/cf
Roma, 15 febbraio 2013
MESSAGGIO E – MAIL
Da : Piero Luigi Pianu
A : Aziende associate
Ogg : Lettera alla redazione di “Le Iene”
Trasmettiamo, in allegato, copia della lettera trasmessa - dopo ponderata e approfondita
valutazione di tutti gli elementi in nostro possesso - alla redazione di “le Iene”, in risposta
al servizio trasmesso nel corso della trasmissione del 3 febbraio scorso.
Come potrete costatare, la lettera si pone per obiettivo di fornire alla redazione del
programma, senza alcun tono polemico, una corretta informativa sulle norme attualmente
vigenti in materia di igiene dei prodotti alimentari.
Sulla materia, ci riserviamo in ogni modo di trasmettervi tempestivamente un’ulteriore
comunicazione sui comportamenti che potrebbero essere seguiti dalle Aziende associate
nel caso in cui, nel futuro, dovessero essere contattate nell’ambito di interviste o inchieste
che potrebbero avere un impatto sull’immagine dell’intero settore molitorio.
Migliori saluti.
Piero Luigi Pianu
All.
ITALMOPA
Associazione Industriali Mugnai d’Italia
00198 Roma Via Lovanio, n. 6
Telefono 06 6785409 r.a. – Fax 06 6783054
www.italmopa.com italmopa@italmopa.com
Codice Fiscale 80045090588

ITALMOPA
Roma, 14 febbraio 2013
Spettabile Redazione de “Le Iene”
Ogg : Servizio “Farina pericolosa per la salute”
In relazione alle notizie diffuse nel corso del servizio “ Farina pericolosa per la salute” andato in
onda nella serata di domenica 3 febbraio, riteniamo opportuno, nell’ottica di un comune sforzo per
garantire una corretta informazione, fornire alcuni chiarimenti in merito a quanto affermato.
Questa Associazione rappresenta e tutela gli interessi dell’Industria molitoria italiana a frumento
tenero e a frumento duro. Ad essa aderiscono 75 molini, che costituiscono circa il 70% della
capacità molitoria italiana.
ITALMOPA ha sempre svolto una costante attività di informazione e di sensibilizzazione delle
Aziende associate sull’evoluzione delle normative che disciplinano, a livello comunitario e
nazionale, gli aspetti dell’igiene e della sicurezza alimentare, in vista dell’obiettivo primario della
tutela della salute dei consumatori.
A tale proposito già nel 1997, avvalendosi di un gruppo di esperti, ITALMOPA ha messo a punto
un manuale di corretta prassi igienica per l’industria molitoria, sulla base di quanto previsto dal
D.Lgs. n. 155/97 di recepimento della Dir. 93/43/CEE, articolato in due sezioni (“Codice di corretta
prassi igienica” e “Linee guida per l’applicazione del sistema HACCP nell’industria molitoria”) e
validato dal Ministero della Sanità nel 1998.
Nel marzo del 2008 è stata poi realizzata una versione aggiornata del medesimo manuale,
valutata dal Ministero della Salute conforme a quanto stabilito dal Reg. (CE) n.852/2004 e
disponibile sul sito del Ministero nell’apposita sezione dedicata ai manuali di corretta prassi
igienica, all’indirizzo:
http://www.salute.gov.it/sicurezzaAlimentare/paginaInternaMenuSicurezzaAlimentare.jsp?id=1187
&lingua=italiano&menu=strumentieservizi
Il manuale di corretta prassi igienica dell’ITALMOPA rappresenta quindi il documento ufficiale di
riferimento per l’industria molitoria italiana.
Le normative vigenti impongono alle aziende del settore alimentare, e quindi anche del settore
molitorio, l’adozione di un sistema HACCP aziendale. Questo comporta l’obbligo da parte delle
aziende di definire i punti critici del proprio sistema produttivo ed un programma di controllo degli
stessi punti critici, mediante analisi o procedure specifiche. La normativa non stabilisce una
cadenza annuale della sanificazione né degli stabilimenti né dei silos, come invece riportava
erroneamente il vostro programma. Gli interventi, a volte anche con frequenza maggiore di uno
all’anno, vengono effettuati in base alle rilevazioni effettuate nei punti critici. Questo consente
interventi mirati e tempestivi ed evita il rischio di un uso eccessivo di trattamenti chimici.
ITALMOPA
Associazione Industriali Mugnai d’Italia
00198 Roma Via Lovanio, n. 6
Telefono 06 6785409 r.a. – Fax 06 6783054
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Codice Fiscale 80045090588

ITALMOPA
Tale sistema di HACCP viene validato per ogni singola azienda dalle AUSL, che si premurano di
effettuare controlli periodici dei punti critici evidenziati.
Grazie a questo assiduo e costante impegno ITALMOPA promuove l’applicazione presso i propri
aderenti delle pratiche igieniche opportune alla tutela della salute dei consumatori.
È quindi con grande rammarico che abbiamo visto screditare, in particolare nelle riprese trasmesse
all’inizio del servizio, l’intero settore molitorio italiano, per colpa di aziende, che ci risulta non
aderenti all’Associazione, che non applicano correttamente quanto stabilito dalla legge.
L’Italmopa è pertanto pienamente disponibile a collaborare per una corretta informazione
innanzitutto dei consumatori, ed inoltre di tutti coloro che operano nella filiera del frumento.
Si resta a disposizione per eventuali, ulteriori chiarimenti.
Con i migliori saluti.
Piero Luigi Pianu - Direttore
ITALMOPA
Associazione Industriali Mugnai d’Italia
00198 Roma Via Lovanio, n. 6
Telefono 06 6785409 r.a. – Fax 06 6783054
www.italmopa.com italmopa@italmopa.com
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