Villa Serbelloni - Grand Prix Gourmet

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Chef: Ettore Bocchia
Maître: Francesco Sagliocco
Manager: Antonio Calzolaro
Ettore Bocchia: l’indiscusso Re del Lario.
Le Gourmet a cura di Claudio Boschetti
I migliori ristoranti nella regione dei laghi prealpini
BELLAGIO: giovedì 21 aprile 2011. Abbiamo pranzato alla Terrazza Serbelloni
Ristorante Terrazza Serbelloni,Grand Hotel Villa Serbelloni, 22021 Bellagio
+39 031 95 02 16
+39 031 95 15 29 inforequest@villaserbelloni.com
www.villaserbelloni.com
Chiuso: periodo invernale
Eventi: consultare il programma sul sito web
A volte mancano le parole per riuscire a descrivere un sogno ad occhi aperti. Arrivare con il traghetto durante una splendida giornata
primaverile a Bellagio è già di per sé un grande evento legato sempre a forti emozioni. Se poi si ha il piacere di potersi intrattenere per
alcune ore nella fantastica Villa Serbelloni: si scopre un vero e proprio angolo di Paradiso.
Il Grand Hotel Villa Serbelloni è un 5 stelle lusso, definito “Most Excellent European Hotel Restaurant" dalla rivista statunitense Condé
Nast, si trova immerso in un parco che si affaccia direttamente sul lago di Como. Una vista panoramica mozzafiato a 360°, la splendida
e cordiale accoglienza offerta da tutto il personale, rendono questo incantevole relais un luogo assolutamente unico.
Giovedì, 21 aprile 2011: mi reco alla reception del Grand Hotel accompagnato da una cara amica per annunciare al direttore, Antonio
Calzolaro, il nostro arrivo. Un competente e colto interlocutore che dal 1989 presta servizio nell‟hotel di proprietà della famiglia Bucher.
Ci accompagna prima in terrazza per un aperitivo con due stuzzichini e successivamente sulla terrazza coperta dell‟omonimo ristorante
“Terrazza Serbelloni” dove ci attende un tavolo addobbato con eleganza in primo piano.
Il Sommelier ci presenta i vini che raccomanda in abbinamento della proposta gastronomica dello chef, Ettore Bocchia.
I vini proposti per il menu:
Aperitivo: La Rocchetta Brut
Bianco: Nuragus di Cagliari 2009
Rosso: Maremma Toscano 2008
Menu:
Il calamaro ripieno di verdure
con insalata di fave, piselli e peperone
*****
I fusilli al ferretto con ragù di pesce,
molluschi e broccoli verdi prima di imbarcarci a Cadenabbia
*****
Il lavarello, il luccio perca e la trota del lago
*****
La torta di nocciole con cremoso al gianduia
*****
Caffè tostato in casa
Gustatevi ora delle suggestive fotografie di Bellagio, Villa Serbelloni e del magnifico pranzo.

Ettore Bocchia dirige le brigate di cucina responsabili per i ristoranti: Mistral (stella Michelin dal 2005) e Terrazza Serbelloni. Un
grande chef e ricercatore dell‟eccellenza. Le materie prime offerte all‟esigente clientela sono di altissimo livello e accuratamente
scelte e selezionate da Bocchia in persona.
Le ricette tradizionali proposte dallo chef sono riuscitissime rivisitazioni interpretate con molto gusto e semplicità. Il Mistral è noto
anche per il suo intero menu di cucina molecolare. Dopo una formazione di fisica, studio, preparazione e ricerche, Ettore Bocchia è
oggi ritenuto il massimo esperto italiano di cucina molecolare.
Per noi non ci sono dubbi: il team Serbelloni merita due corone per l„eccellenza e la professionalità.
Grazie e alla prossima puntatina in quel di Bellagio: “ la nostra piccola costa amalfitana dei Laghi“