OPUSCOLO-RISTORATORI-2015

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“bianco fresco dolce asparago” La Provincia di Treviso ti resta nel cuore. Un territorio ricco di storia e di tradizione, di paesaggi e di borghi, di vino e prodotti tipici. E nella Marca Trevigiana, come il corso delle stagioni, i prodotti rinascono e fioriscono e sono pronti sulle tavole per farsi apprezzare dai palati più fini. L’asparago è un prezioso esempio, un dono particolare della primavera noto fin dall’antichità per le sue proprietà diuretiche e il basso contenuto calorico, che si può gustare in molti modi. È uno degli oltre cento prodotti tipici della Provincia di Treviso, che hanno contribuito a farla diventare celebre in tutto il mondo come terra dei sapori. A Cimadolmo - e nei comuni vicini - sono circa 100 gli ettari di terreno riservati alla coltivazione dell’ortaggio bianco IGP, con una produzione media di 70 quintali per ettaro. La Provincia, che da sempre è in prima linea nella salvaguardia e valorizzazione di suoi prodotti tipici e di tutto il territorio provinciale, da anni sposa ogni iniziativa volta alla promozione delle proprie eccellenze enogastronomiche. Soprattutto quelle manifestazioni che hanno la peculiare caratteristica di coniugare la pregevolezza dell'enogastronomia con la rinomata ospitalità, convivialità, cortesia ed operosità del nostro territorio. Nella zona del Piave, le cui acque pure contribuiscono alla crescita rigogliosa e quasi magica dell'Asparago, ogni anno tra aprile e maggio si tiene la Mostra dell’Asparago Bianco di Cimadolmo I.G.P. che festeggia quest’anno la sua 40ª edizione. L’evento enogastronomico, un circuito itinerante tra vari comuni dell'area, è un appuntamento ormai consolidato nel territorio, atteso dai trevigiani e dai tanti turisti amanti della buona cucina e in particolare di questo stupendo turione. Un plauso va quindi alla Pro Loco di Cimadolmo che ci offre la possibilità di poter gustare ottimi piatti a base del re bianco e di trovarci assieme in un momento unico di socializzazione e di festa che ogni anno si rinnova con lo stesso entusiasmo. Leonardo Muraro Presidente della Provincia di Treviso
“bianco fresco dolce asparago” COMUNE DI CIMADOLMO Come tradizionalmente accade, ogni anno, ai primi tepori di primavera, nei terreni che circondano il Paese, germoglia l’incantevole Asparago Bianco di Cimadolmo. Questo prodotto, frutto di una attenta ed abile coltivazione, racchiude nel suo sapore tutti gli elementi di una terra aspra e al contempo fertile, modellata dalle bizze di un fiume quiescente quanto irruento. Grazie al laborioso impegno, alla maestria dei coltivatori ed alla passione di queste straordinarie genti, questo gioiello gastronomico ha potuto fregiarsi della denominazione I.G.P. tutelata dall’Unione europea, che lo ha così reso competitivo. Porgo il mio più sincero ringraziamento per il costante impegno a tutti gli operatori del settore e l’altrettanto profondo apprezzamento per la qualificata e specifica abilità con cui hanno reso così prezioso questo prodotto. Vanno ricordati gli innumerevoli eventi che sono correlati alla produzione dell’asparago, come gli appuntamenti del circuito enogastronomico i quali offrono le ormai celebri degustazioni con menù a tema e propongono ricette ed abbinamenti sempre nuovi, frutto di una lunga e raffinata ricerca culinaria. Un sentito ringraziamento a tutti coloro che lavorano e che si adoperano per la buona riuscita della manifestazione: tutti i produttori, la Provincia di Treviso, la Regione Veneto, la Pro Loco di Cimadolmo, i ristoranti, le trattorie e le osterie che offrono con tanta passione e professionalità un’immagine di questo prodotto veneto a garanzia di qualità e spiccata originalità. Vi invito tutti ad approfittare di questa manifestazione, cogliendo le opportunità che essa offre. Giovanni Ministeri Sindaco del Comune di Cimadolmo
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