Olivi A5.indd - Parco Regionale dei Colli Euganei

Rete transfrontaliera per la gesone sostenibile dell’ambiente e la biodiversitàČezmejna mreža za sonaravno upravljanje okolja in biotske raznovrstnosCAMPO DI CONSERVAZIONEBIOTIPI DI OLIVOOHRANITVENO POLJEBIOTIPOV OLJKE

L’OLIVO NEI COLLI EUGANEIOLJKA NA EVGANEJSKIH GRIČIHPARCO REGIONALE DEI COLLI EUGANEIS A • Via Rana Ca’ Mori 8 - 35042 Este (Padova) - ItalyTel. +39 0429 632911 - fax +39 0429 601368 • www.parcocollieuganei.comC O L’Olivo nei Colli EuganeiOljka na Evganejskih gričihL’Olio dei Colli EuganeiOlje z Evganejskih gričevCampo studio/conservazione dibiopi di olivo nei Colli EuganeiRaziskovalno/ohranitvenopolje biopov oljke na EvganejskihgričihVarietà autoctone dei ColliEuganeiAvtohtone sorte Evganejskihgričev03040610La presente pubblicazione è reperibile informato eleronico all’indirizzo: www.parcocollieuganei.comTa publikacija je na voljo v elektronskiobliki na naslovu:www.parcocollieuganei.comIl contenuto della presente pubblicazionenon rispecchia necessariamente le posizioniufficiali dell’Unione europea. La responsabilitàdel contenuto della presentepubblicazione appartiene all’autore, ParcoRegionale dei Colli Euganei.Vsebina te publikacije ne odraža nujnouradnega stališča Evropske unije. Za vsebinote publikacije odgovarja avtor, Regijskipark Evganejskih gričev.Pubblicazione finanziata nell’ambitodel Programma per la CooperazioneTransfrontaliera Italia–Slovenia 2007-2013, dal Fondo europeo di svilupporegionale e dai fondi nazionali.Projekt sofinanciran v okviru Programačezmejnega sodelovanja Slovenija-Italija2007-2013 iz sredstev Evropskegasklada za regionalni razvoj in nacionalnihsredstev.Questo materiale èstato stampato sucarta riciclata.E/Z:Regione VenetoDokument nasnjenna recikliranem papirju.A/A:Parco Regionale dei Colli EuganeiC E/U :Servizio Agricolo ForestaleE/L:Ufficio di Educazione Naturalisca e ComunicazioneS /P:Studio Moreo Group s.r.l.F/F:Archivio PRCE, GAL Patavino, Paola Gallinaro,Nicola Milani, Marco Pavarin, Renato RosaG /G :Ufficio di Educazione Naturalisca e ComunicazioneS /T:Cierre Grafica Soc. coop. r.l.E /I :2011 - 1.000 copieL /K :Via Ciro Ferrari, 5 - fraz. Caselle - 37060 Sommacampagna() • oobre 2011L’introduzione dell’olivo nei Colli Euganei è avvenutain tempi molto lontani; alcune fonti documentanola sua presenza addirittura al Pliocene, ma conmaggiore probabilità l’olivo è risalito nella PianuraPadana in epoca pre-romana.Alcuni autori romani, Polibio, Strabone, Plinio ilVecchio, Giovenale e Marziale, hanno descritto lafertilità dei luoghi e l’abbondanza delle vendemmie.Nel IV sec. d.C. nell’opera “Historia Varia” di ClaudioEliano si può leggere che sui Colli Euganei venivanopreparate delle focacce di farina condite con oliod’oliva e mele. In età tardo antica il degrado economicoe politico provocò uno spopolamento eun deterioramento ambientale con conseguenteabbandono dei campi coltivati e l’avanzamento deiboschi e delle paludi.A partire dal 1400, con la dominazione veneziana,l’olivo acquista una nuova importanza e anchedopo l’olivicoltura non viene più abbandonata,come descrivono alcuni documenti della primametà del 1700.L’olivo ha un legame così stretto con il territorio euganeoche sopravvivono da secoli quattro coltivazioniautoctone: “Rasara”, “Marzemina”, “Riondella”e “Matosso”, ognuna delle quali produce olivee oli di differenti qualità. Altre varietà coltivate nelterritorio euganeo sono il “Leccino” e il “Frantoio”.Na Evganejskih gričih so začeli oljko gojiže v pradavnini. Nekateri viri navajajo, da jebila oljka na tem območju prisotna že v pliocenu,vendar je veliko bolj verjetno, da se jepo Padski nižini razširila v predrimski dobi.Nekateri rimski avtorji, kot so Polibij, Strabon,Plinij starejši in Marcij, so opisovali rodovitnostteh krajev in obilico trgatev.Klavdij Elijan v svoji »Historii Varii« iz 4. stoletjan.š. navaja, da so na Evganejskih gričihpripravljali pogače iz moke z oljčnim oljemin jabolki. V poznoančni dobi sta gospodarskiin polični propad povzročila odseljevanjeprebivalstva in degradacijo okolja, sposledičnim opuščanjem polj ter širjenjemgozdov in močvirij.Od 15. stoletja dalje, pod beneško oblastjo,se je oljkarstvo znova uveljavilo inpo pričevanju nekaterih dokumentov izprve polovice 18. stoletja nikoli ni bilo večopuščeno.Vez med evganejskim območjem in oljko jetako močna, da so se skozi stoletja ohranilešri avtohtone sorte: “Rasara”, “Marzemina”,“Riondella” in “Matosso”, vsaka od tehpa obrodi oljke in olja z različnimi lastnostmi.Na evganejskem območju uspevata šesor “Leccino” in “Frantoio”.

L’Olio dei Colli EuganeiL’olio Extra Vergine di oliva prodoo nell’areadei Colli Euganei deriva unicamente da piantecolvate nei 15 Comuni che rientrano integralmenteo in parte nel perimetro del ParcoRegionale dei Colli Euganei. L’area naturalisca,sooposta a tutela dal 1989, è a sua voltainserita nella più ampia delimitazione geograficariconosciuta come D.O.P. (Denominazionedi Origine Protea)per l’Olio Extra Verginedi Oliva “Veneto Euganeie Berici”, “VenetoValpolicella” e “Venetodel Grappa” .L’olio dei Colli Euganei,lavorato esclusivamente nella versione ExtraVergine, è un prodoo delicatamentefine riconoscibile dal pico colore verdeoro. Viene oenuto con estrazione a freddoe, generalmente, confezionato non filtratodopo accurate decantazioni.La bassa acidità, solo lo 0,2-0,3% quandoil limite di legge per l’Extra Vergine è lo0,8%, l’alta percentuale di grassi monoinsaturi(oltre il 75%) e il basso numero diperossidi, assieme alle sue caraerischeorganoleche, portano quest’olio al topdegli oli Extra Vergini italiani.deviškega oljčnega olja“Veneto Euganei e Berici”,“Veneto Valpolicella”in “Veneto del Grappa”z zaščiteno označboporekla (Z.O.P.).Oljčno olje z Evganejskihgričev je izključno ekstra deviško, ki se ponašaz nežnim in prefinjenim okusom ter značilnozlato zeleno barvo. Pridobivajo ga s hladnimsskanjem in ga običajno stekleničijoneprečiščenega po natančnem dekanranju.Zaradi nizke stopnje kislos (le 0,2-0,3%, kjerje zakonsko določena mejna vrednost za ekstradeviško oljčno olje 0,8%), visokega deležamononenasičenih maščobnih kislin (več kot75%) in nizke vsebnos peroksida, skupaj znjegovimi organolepčnimi lastnostmi, seto olje uvršča v sam vrh italijanskih ekstradeviških oljčnih olj.Con l’istuzione del Parco sono sta incenval’ampliamento della coltura delle varietàlocali di olivo e la produzione di qualità. Moltoè stato speso anche per la loa biologicaalla mosca dell’olivo che ha trovato semprepiù risposta da parte degli olivicoltori. L’impegnodell’Ente Parco, anche nella promozionedel prodoo, ha contribuito alla ripresa delseore olivicolo. Negli ulmi 10 anni la superficieinvesta è raddoppiata superando i350 eari.Ustanovitev regijskega Parka je vzpodbudilaširjenje gojenja lokalnih oljčnih sortin kakovostno pridelavo. Veliko truda jebilo vloženega tudi v biološko zatiranjeoljčne muhe - postopek, ki je med oljkarjivse bolj priljubljen. Prizadevanja parka,tudi s promocijo izdelkov, je prispevalo kokrevanju in ponovnemu vzponu oljkarstva.V zadnjih desetih letih se je obdelanapovršina podvojila in tako danes presega350 hektarjev.Olje z Euganskih gričevEkstra deviško olje, ki ga pridelujejo naEvganejskih gričih, se pridobiva izključnoiz oljk, ki uspevajo v 15 občinah, ki sedelno ali v celoti razprostirajo znotrajRegijskega Parka Evganejskih gričev.Naravno območje, ki je od leta 1989zaščiteno, je del širšega geografskegaobmočja za pridelavo in predelavo ekstra

Campo studio/conservazione dibiopi di olivo nei Colli EuganeiIl Campo sperimentale e di conservazione deibiopi di olivo nasce dal Progeo di cooperazionetransfrontaliera Italia-Slovenia 2007-2013 SIGMA 2 di cui la Regione Veneto èpartner. Araverso l’Ente regionale Parco ColliEuganei si è avviata la realizzazione di questoprogeo pilota che intende valorizzare ilpatrimonio geneco olivicolo dell’area ParcoColli e che connuerà anche successivamentealla conclusione del progeo SIGMA 2, perchécostuisce una sperimentazione ad altovalore naturalisco e di conservazione dellabiodiversità delle varietà olivicole, ereditàpreziosa per l’economia, la tradizione e la culturadi questa zona.Il Campo si trova in un’area demaniale regio-Raziskovalno/ohranitveno poljebiopov oljke na Evganejskih gričihPreizkusno in ohranitveno polje za oljčnebiope je nastalo v okviru Programačezmejnega sodelovanja Slovenija-Italija2007-2013 SIGMA 2, pri katerem kotpartner sodeluje tudi dežela Veneto. PrekoRegijskega Parka Evganejskih gričev se jepričelo izvaja pilotni projekt za vrednotenjegenetskih virov oljk v območju ParkaEvganejskih gričev. Ta projekt se bo nadaljevaltudi po zaključku projekta SIGMA2, saj gre za preizkus visoke naravne vrednos,ki si prizadeva za ohranjanje biotskeraznovrstnos oljčnih sort, dediščine, ki jedragocena za gospodarstvo, tradicijo in kulturotega območja.Polje se nahaja na ozemlju, ki je v las dežele

nale affidata all’Ente Parco e situata in comunedi Galzignano Terme in località ChiesaVecchia, all’interno dell’area protea delParco Regionale dei Colli Euganei e del Sitodi Importanza Comunitaria (S.I.C.) e Zona diProtezione Speciale (Z.P.S) “IT3260017 ColliEuganei-Monte Lozzo-Monte Ricco” facenteparte di Rete Natura 2000.Si traa di una modesta collina sulla cui cimasvea la Chiesa di Santa Maria Assunta,un’anca pieve che domina da secoli il paeseriedificata nel 1674 al posto un altro edificiodel XIII secolo.La presenza del vigneto sperimentale con varietàautoctone del Parco e il po di sistemazioneagraria pica dei Colli Euganei (terrazzamentostreo) ha reso il sito ideale per lamessa a dimora dei biopi di olivo. Infa, lain ga upravlja Regijski Park Evganejskih gričev.Leži v občini Galzignano Terme, v kraju ChiesaVecchia, znotraj zaščitenega območja Regijskegaparka Evganejskih gričev in območja, pomembnegaza Skupnost (O.P.S.) ter posebnegaohranitvenega območja (P.O.O.) “IT3260017Evganejski griči-gora Ricco”, ki je del mrežeNatura 2000.Gre za nižjo vzpeno, na vrhu katere se dvigujestara farna cerkev Marijinega vnebovzetja, kiže stoletja kraljuje nad vasjo in je bila leta 1674zgrajena na temeljih objekta iz 14. stoletja.Zaradi prisotnosti eksperimentalnega vinogradaz avtohtonimi sortami Parka inrazporeditve zemljišč, ki je značilna zaEvganejske griče (ozke terase), je ta krajidealen za zasaditev oljčnih biotipov. Pot,presenza di un senero che circonda il colle,oltre a esaudire la funzione di po ricreavosuggerito dall’amenità dei luoghi, rispondeanche all’obievo didaco del progeotanto più che la promiscuità tra la coltura dellavite e quella dell’olivo, risalente al periodogallo-romanico, modella il paesaggio agrariodei Colli Euganei da millenni.L’oliveto sperimentale è costuito da 20 varietà,ognuna rappresentata in numero di5 piante, aualmente colvate nei diversiareali di produzione del Triveneto: Casaliva,Cipressino, Corana, Drop, Favarol, Frantoio,Grignano, Itrana, Leccino, Leccio del Corno,Marzemina, Matosso, Maurino, Moraiolo,Padanina, Pendolino, Rasara, Raza, Riondellae Trepp. Sono state poste a dimora piantegiovani di due/tre anni riprodoe mediantetalee radicate che offrono maggiori garanziedi aecchimento e di pronta risposta vegeta-va.Marzemina, Matosso, Rasara e Riondellasono le varietà autoctone dei Colli Euganeiadaatesi nel tempo alle varietà climache eambientali che caraerizzano queste colline.ki obkroža vzpeno, nima le rekreacijskegapomena, ki ga narekuje prijetna pokrajina,temveč ustreza tudi didakčnemu cilju projekta,zlas zato, ker povezovanje vinogradništvain oljkarstva, ki sega že v rimsko-galsko obdobje,že sočletja oblikuje podeželsko krajinoEvganejskih gričev.Eksperimentalni oljčnik tvori 20 sort, od katerihvsako predstavlja 5 rastlin, ki jih danes gojijo vrazličnih pridelovalnih območjih dežel Veneto,Furlanija-Julijska krajina in Trenno - Alto Adige:Casaliva, Cipressino, Corana, Drop, Favarol,Frantoio, Grignano, Itrana, Leccino, Lecciodel Corno, Marzemina, Matosso, Maurino,Moraiolo, Padanina, Pendolino, Rasara, Raza,Riondella in Trepp. Zasadili smo mlade rastline,stare dve do tri leta, ki smo jih razmnožiliz ukoreninjenimi sadikami, kjer je bila verjetnostuspevanja in razraščanja večja.Marzemina, Matosso, Rasara in Riondella soavtohtone sorte Evganejskih gričev, ki so sesčasoma prilagodile podnebnim in okoljskimrazmeram, značilnim za to gričevje.

VARIETÀ AUTOCTONEDEI COLLI EUGANEIMARZEMINAÈ coltivata solo sui Colli Euganei e utilizzataper la produzione dell’olio.Pianta: l’albero raggiunge altezze considerevoli,ha chioma allargata. I ramifruttiferi sono più o meno lunghi e pendenti;Frutto: le drupe sono tondeggianti, piùgrosse di quelle della Riondella e a maturazionesono di colore violaceo scuro,di notevole oleosità. Danno rese alte diproduzione;Resistenza: è menoresistente al freddorispetto alle altre specie.MATOSSO (Matassa)Pianta: Vigorosa. Assumein genere sviluppomedio con chiomaraccolta e portamentoassurgente, internodimedi eretti.Foglia: medio-piccola,ellittico-lanceolata,di colore verde glauconella pagina superioree grigio argento inquella inferiore conMarzeminanervatura centralebiancastra;Frutto: relativamentegrosso, rotondeggiante;di colorazione nera. Molto delicatoalle manipolazioni e quindi è preferibilemolire già il giorno stesso. Produttivitàmedio-elevata e costante. La maturazioneè costante e si verifi ca dopo quelladel Leccino. Frutto di 4-6 grammi;AVTOHTONE SORTEEVGANEJSKIH GRIČEVMARZEMINATo sorto gojijo samo na Evganejskihgričih, uporablja pa se za pridelavo olja.Rastlina: drevo zraste precej v višino inima razprostrto krošnjo. Rodne veje sobolj ali manj dolge in viseče;Plod: plod je koščičast, okrogle oblikein debelejši od plodu sorte Riondella;ko dozori, je temno vijoličaste barve inima visoko vsebnost olja. Za to sorto jeznačilna visoka produktivnost;Odpornost: v primerjaviz drugimi sortamije manj odporna namraz.MATOSSO (Matassa)Rastlina: Bujna.Običajno je srednjerasti s pokončno,zašiljeno krošnjoin srednje dolgimi,pokončnimi internodiji;List: srednje velikdo majhen, eliptičnosuličast, sinje zelenebarve na zgornji insrebrno sive na spodnjistrani, z osrednjimižilami bele barve;Plod: dokaj velik,okrogle oblike, črnebarve. Zelo občutljivna otiske, zato je priporočljivo stiskanješe isti dan. Srednje visoka do visokain stalna produktivnost. Plodovi zorijopostopoma, kasneje kot sorta Leccino.Plod tehta 4-6 gramov;Olio: ottima qualità, produce tutti glianni, resa medio-bassa;Fertilità: è autosterile (ottimo impollinatore);Resistenza: è resistente alla rogna ealle basse temperature. Particolarmentesensibile agli attacchi di mosca.RASARARasara è il nome più diffuso della cultivarReadara diffusa nei Colli Euganei ein provincia di Vicenza e Verona.Pianta: non è un albero particolarmentevigoroso, ha chioma ampia e folta;Foglia: ovale, più corta del Casaliva;Frutto: i frutti, raccolti tra novembre edicembre non sono ancora invaiati epresentano colorazione verde e neroviolacea,sono ricchi di olio;Olio: olio buono. La maturazione è tardivae scalare;Fertilità: è autofertile. Ha una bassa alternanzadi produzione;Resistenza: è resistente al freddo.RIONDELLAÈ una cultivar coltivataesclusivamente suiColli Euganei.Pianta: l’albero hauna chioma contenuta,forme tortuose;Frutto: le drupe sonopiccole, di forma ovoidaleallungata;Olio: ha medio bassaresa d’olio e scarsaalternanza di produzione;Fertilità: è autosterile.Olje: odlična kakovost, obrodi vsako leto,srednje nizka do nizka produktivnost;Rodnost: ta sorta je avtosterilna (odličnaopraševalka);Odpornost: odporna je na oljčnegaraka in na nizke temperature. Posebnoobčutljiva je na napade oljčne muhe.RASARARasara je najbolj razširjeno ime za kultivarReadara, ki uspeva na Evganejskih gričihter v pokrajinah Vicenza in Verona.Rastlina: drevo ni pretirano košato, vendarima široko in gosto krošnjo. List: ovalen,krajši kakor pri sorti Casaliva;Plod: plodovi se obirajo med novembromin decembrom, vendar še niso vceloti obarvani, temveč so zelene in črnovijoličnebarve ter imajo visoko vsebnostolja;Olje: kakovostno. Zori pozno in postopno.Rodnost: samorodna. Ni posebej nagnjenak izmenični rodnosti;Odpornost: je odporen na mraz.RIONDELLATa kultivar gojijoizključno na Evganejskihgričih.Rastlina: drevo imasrednje veliko krošnjonepravilne oblike;Plod: koščičasti plodoviso majhni, podolgovateovalne oblike;Olje: ta sorta ima srednjodo nizko produktivnostin ni posebejnagnjena k izmeničnirodnosti;Rodnost: avtosterilna.

Depliant e iniziativa sono fi nanziati dal progetto SIGMA2, il quale ècofi nanziato dal Programma per la cooperazione territoriale Italia-Slovenia2007-2013 dal Fondo europeo di sviluppo regionale e da fondi nazionali.Del contenuto del presente depliant è responsabile esclusivamente laRegione del Veneto e il Parco Regionale dei Colli Euganei.LSredstva za izdelavo zloženke in izvedbo pobude so bila zagotovljenav okviru projekta SIGMA 2, ki se sofi nancira iz Programa čezmejnega sodelovanjaSlovenija-Italija 2007-2013 s sredstvi Evropskega sklada za regionalnirazvoj in z nacionalnimi sredstvi.Za vsebino te zloženke odgovarjata izključno dežela Veneto in RegijskiPark Evganejskih gričev.Ministero dell’Economiae delle FinanzeappleREPUBLIKA SLOVENIJASLUŽBA VLADE RS ZA LOKALNO SAMOUPRAVOIN REGIONALNO POLITIKO