Senza glutine, - Coop Trentino

P R O D O T T O C O O PA marchio Coop e con la spiga sbarrata, simbolo diriconoscimento dell’approvazione di Aic, l’Associazione italianaCeliachia. Sono arrivati i nuovi prodotti Coop senza glutine,per offrire più scelta a chi soffre di questa patologiae calmierare i prezzi dei prodotti specifici.Senza glutine,e a marchio CoopDa questo mese di ottobre sugliscaffali dei 380 negozi dellacooperazione di consumo trentinasi trovano anche i prodottisenza glutine a marchio Coop,prodotti destinati a chi soffre di celiachia,ovvero l’intolleranza al glutine. A marchioCoop e con la spiga sbarrata, simbolo di riconoscimentodell’approvazione di Aic,l’Associazione italiana Celiachia. Una sceltainnovativa quella di Coop, prima catena distributivaa immettersi con prodotti a propriomarchio in questo mercato. Due i risultatiche si vogliono centrare: aumentare le scelteper chi soffre di questa patologia e calmierarei prezzi dei prodotti specifici.«Lavoriamo con Coop già da diversi anni –dice Caterina Pilo dell’Associazione ItalianaCeliachia – quando poi si è delineato il progettodi prodotti a marchio, abbiamo insiemeindividuato un paniere di referenze adattoa soddisfare le esigenze più sentite daiconsumatori celiaci. Contiamo che la sensibilitàdi Coop per un servizio ad un consumatoreparticolare come il celiaco si manifestianche nella proposta di prezzi giusti, vistoche i prodotti senza glutine costano anche15 volte i corrispondenti prodotti normali».Il gruppo in arrivo comprende alcune proposteche includono biscotti, pasta, preparatiper prodotti da forno e surgelati comepizza epanini.Può sembrare semplice la preparazione diprodotti privi di glutine, ma non è così perchéla contaminazione anche accidentale èquantomai facile. Infatti basta che la lavorazionedi materie prime naturalmente prive diglutine avvenga negli stessi luoghi nei qualiè stato lavorato frumento, per esempio, edecco che tracce possono inquinare il processoproduttivo. Tanto basta per essere rischiosoper un celiaco.La linea Coop senzaglutine comprende:segue a pag. 30• 3 frollini (classici, al cioccolato, alcocco) realizzati con ingredientiselezionati come mais, riso;• preparati per dolci e prodotti daforno, due pratiche farine perrealizzare pane e pizze, ma nonsolo: anche torte, biscotti, efocacce, indispensabili per liberarela fantasia in cucina;• muesli di fiocchi di cereali e tantafrutta;• tre diversi formati di pasta (fusilli,penne rigate, ditalini rigati) in cui ladelicatezza e la digeribilità del risosi sposano con il gusto e laconsistenza del mais;• pizza margherita, confezionatasingolarmente in un vassoio dialluminio pronto da infornare;• base per pizza, da farcire apiacere• i panini, pronti da dorarein forno in 10 minuti.OTTOBRE 2005 • COOPERAZIONE TRA CONSUMATORI 29

P R O D O T T O C O O Pcontinua da pag. 29Per questo motivo i senza glutineCoop sono prodotti in stabilimentiautorizzati, come richiestodalle disposizioni di legge,sono notificati al ministero dellaSalute e seguono procedure rigorosedalla fornitura di materieprime al confezionamento finale.Come tutti i prodotti a marchioCoop devono essere anche buoni,oltre che sicuri, e allora primadi essere lanciati sul mercatohanno superato il test Approvatoda Soci: il test di assaggio chemisura il gradimento, in assolutoe in confronto con il leader di riferimento,da parte di soci.Solo il raggiungimento di undeterminato punteggio garantiscel’uscita del prodotto valutato.I senza glutine Coop sono statitestati da un gruppo di soci abitualiutilizzatori di questo tipo diprodotti, che li hanno promossi apieni voti.Che cos’èLa celiachia: è l’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento,farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale. L’incidenza di questa intolleranza in Italia è stimata in unsoggetto ogni 100/150 persone. I celiaci potenzialmente sarebbero quindi 400 mila. Ogni anno vengonoeffettuate 5 mila nuove diagnosi e nascono 2.800 nuovi celiaci, con un incremento del 10 percento circa.L’Associazione italiana celiachia Aic: promuove l’assistenza ai celiaci, informa sulle possibilitàdiagnostiche e terapeutiche. Stimola la ricerca genetica, immunologica e clinica. Ha raggiunto importantiobiettivi come la distribuzione gratuita dei prodotti dietoterapeutici per tutti i celiaci diagnosticatida parte del sistema sanitario nazionale, la creazione di una “rete” di ristoranti informati (oltre400 in tutta Italia).Mette a disposizione un ricco sito Internet (www.celiachia.it) sul quale è consultabile anche il Prontuariodegli alimenti.Il Prontuario degli alimenti: un elenco di prodotti alimentari non destinati all’alimentazione particolarecui è sottoposto il celiaco, ma al comune consumatore. Prodotti normalmente vietati a un celiaco,per i quali però le aziende produttrici dichiarano l’assenza di glutine (caramelle, gelati, salumi...).Assenza di glutine dai prodotti venduti in Italia, tenendo conto della lavorazione e di tutti gli ingredienti,anche quelli non in etichetta. Le dichiarazioni sono poi valutate dai tecnici dell’associazione.Nel Prontuario sono inseriti ben 140 prodotti a marchio Coop.Registro Nazionale degli Alimenti: comprende i prodotti destinati ad una alimentazione particolare,secondo quanto previsto dal decreto 111/92. È edito e periodicamente aggiornato dal ministerodella Salute e riporta l’elenco dei prodotti senza glutine, che possono essere erogati gratuitamentedal servizio sanitario nazionale.In casa, fuori e in viaggio:quanto è facile reperire prodotti privi di glutine?Se ne parla al convegno all’IstitutoAgrario San Michele all’Adige.Il ruolo di Sait e delle Famiglie Cooperative.Liberidal glutineL’8ottobre, in occasione delle giornate mondialidella celiachia (8-9 ottobre), il Sait partecipa alconvegno organizzato dall’Associazione ItalianaCeliachia,sezione di Trento,all’Istituto Agrario San Micheleall’Adige dal titolo “L’alimentazione senza glutine. Unamoda, una necessita, uno stile di vita?”.Tre le tematiche che il convegno si propone di affrontare;la prima, – alle 9.30, “Pro e contro dei prodotti dietoterapeuticie di quelli naturalmente senza glutine” –interverrà Silvio Carlin,vicedirettore del Sait,che descriveràl’attività svolta dal Consorzio delle cooperative di consumotrentine e dalle Famiglie Cooperative nella distribuzionedi questi prodotti su tutto il territorio attraverso larete dei 380 negozi cooperativi; Carlin illustrerà anchel’impegno di Coop che, con la sua nuova linea di 15 prodottia marchio appositamente studiata per venire incontroalle esigenze delle persone intolleranti al glutine, facilitala ricerca degli alimenti più adatti,e assicura loro un prezzo più giusto,con tutta la sicurezza e la qualità che i prodotti a marchio Coop,da sempre, garantiscono; ericorderà anche che nelprontuario Aic degli alimentisono elencati tanti altriprodotti a marchio Coop,idonei al consumo dellepersone intolleranti al glutine.La ripresa dei lavori alle 14analizzerà il tema della “Ristorazionefuori casa inTrentino”, con l’intento discoprire cosa offre il territoriotrentino agli intollerantial glutine nel campo dellaristorazione privata e collettiva;la cooperazione è presenteanche in questa sezione,con Sergio Villotti, direttoregenerale di Risto3.Infine,alle 15.45, “Viaggiarecon la celiachia”:spessoci si sposta per lavoro, divertimento,studio... quali possibilitàoffrono le agenzie diviaggio, le compagnie aeree,i paesi che si visitano e ilbuon senso? (C.G.)30 COOPERAZIONE TRA CONSUMATORI • OTTOBRE 2005