Buone pratiche di pascolamento degli ovini - Agris - ARAS [file .pdf]

L’eco-sistema “pascolo”Il climaL’erbivorol’erbaIl suoloL’allevatore: monitoraggio, scelta delle tecniche e loro applicazione

Obiettivi dell’alimentazione al pascolo1. bilanciare i fabbisogni nutritivi con gli apporti alimentari,massimizzando, per quanto possibile, l’ingestione di erba.Fabbisognialimentari (perproduzioni + mantenimento)Apportialimentari

2. garantire la sostenibilità (persistenza) delle risorse foraggere,coltivate o naturali (erbacee e legnose) e in generale dell’ecosistema,preservando la qualità dell’ambiente (suolo, acqua,aria) (sostenibilità ecologica). Ciò in rispetto della politicadell’Unione Europea (es. norma 4.1 della condizionalità).

3. Ovviamente questi obiettivi devono essere raggiunti nel rispettodi criteri economici. La sostenibilità economica è quindi il terzoimprescindibile obiettivo.Costo concentratiCosto erba

Il pascolo naturaleErba stadio vegetativoErba stadio riproduttivoGen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov DicI pascoli coltivatiErbaio graminaceePrato-Pascolo conleguminose auto-riseminantiPrato di leguminosa bienneo cicoriaGen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Le foraggere mediterraneeLoglio rigidoMedica polimorfaLoglio italicoSulla

Il ciclo delle foraggere mediterraneeeCrescita erba (kg SS/ha/d)60544842363024181260Inizio crescitavegetativa -accestimentoFinecrescitavegetativa -botticellaRiproduzionespigatura/fiorituraMaturazione seme –stoppia o fieno in piediOTT NOV DIC GEN FEB MAR APR MAG GIU LUG AGO SET

La biomassa offerta e la qualità dell’erba cambiano passando dallostadio vegetativo a quello riproduttivoLoglio rigido17 q.li SS/haPG 17.5% SSNDF 38.2% SS61 q.li SS/haPG 11.7% SSNDF 54.8% SSMedica polimorfa17 q.li SS/haPG 26.6% SSNDF 33.6% SS46 q.li SS/haPG 22.1% SSNDF 42.1% SS

Cenni sul comportamento alimentareal pascolo• Il ritmo giornaliero dell’ingestione• Il controllo dell’ingestione• La preferenza alimentare e come varia• L’associazione di foraggere complementari

Tipico andamento giornaliero di ingestione al pascoloTempo di pascolamento (% ora)AlbaTramonto6 12 18 24Ora del giornoInverno

Tipico andamento giornaliero di ingestione al pascoloTempo di pascolamento (% ora)AlbaTramonto6 12 18 24Ora del giornoEstate

Fattori di variazione dell’ingestione (senza integrazione)• Legati all’ambienteTempo di pascolamento (% ora)AlbaP1P2Tramonto•Legati all’animale:stadio fisiologico,livello produttivo..;• Legati all’erba:accessibilità, qualitànutrizionale,appetibilità…...6 12 18 24Ora del giornoIngestione totale = Ingestione P1 + ingestione P2

Perché certe volte la pecora mangia meno anche se ilpascolo è abbondante?Per sazietà transitoria che si ha con l’ingestione di qualsiasi erba,anche la preferita. Via via che la pecora pascola l’erba, il suoorganismo percepisce, oltreché gli aromi, i nutrienti e le eventualitossine in essa contenute. In breve si “stanca” di assumerla, siferma e, eventualmente, rumina. Con diete monotone quindil’ingestione diminuisce rapidamente.Viceversa, con diete varie, quando la pecora ha a disposizione unerba molto differente per aroma, nutrienti e tossine da quella concui ha iniziato a pascolare (complementare), l’ingestionecontinua, perché l’animale sente il vantaggio di assumere nuovinutrienti e diluire quelli apportati dal pasto precedente. Questivantaggi sono maggiori se la pecora ha esperienza del foraggio“complementare” e ne conosce i benefici.

Tre leggi basilari di una buona alimentazione al pascolo1. Gli erbivori sono in grado di auto-regolare almenoparzialmente la loro dieta e addirittura, in alcuni casi, di automedicarsi(es. il consumo di arbusti tannici per ridurre la caricaparassitaria).2. Per consentire questo comportamento bisogna offrire al pascoloerbe complementari ossia ben differenti tra loro (per esempiograminacea e leguminosa).3. Per favorire l’auto-regolazione bisogna che gli erbivori imparinoi benefici dell’associazione delle foraggere possibilmente sin dagiovani (agnelli, capretti..).

Le tecniche di pascolamento(con particolare riferimento a pascoli basati su graminacee)

Pascolamento continuoUtilizzo ininterrottodi una determinataarea di pascoloa) a carico fisso =numero di capicostante in unadata area dipascolamentob) a carico variabile= numero di capi oarea del pascolovariabile nel tempoReti elettriche

Come cresce l’erba mantenuta a differenti altezze con il pascolamento continuo?Crescita erba(Kg SS/ha giorno)60Crescita totaleSecco40Poca foglia =bassa fotosintesi20AltezzaerbaottimaleCrescita nettabassa media altaAccumulo fogliesecche alla basedei culmiAltezza dell’erba

Linee guida per gestione erbaio di loglio italico con pascolamento continuoAltezza erba ottimale:Inverno = 6-8 cmInizio primavera = 5-6 cmTarda primavera = 5 cmProduzione di latte per ettaro elevata e persistenteDicembre Gennaio Febbraio Marzo Aprile MaggioInverno Inizio Primavera Tarda Primavera

Linee guida per gestione erbaio di loglio italico con pascolamento continuoErba troppo alta:Sotto-utilizzazionePeggiore qualità dell’erbaDisomogeneità del pascolo: aree sovraesotto-utilizzate a macchia di leopardoSpreco di erba (secca, allettata, calpestata)Produzioni di latte per ettaro minori dell’ottimaleDicembre Gennaio Febbraio Marzo Aprile MaggioInverno Inizio Primavera Tarda Primavera

Linee guida per gestione erbaio di loglio italico con pascolamento continuoErba troppo bassa:Basse produzioni di latte per ettaroSovra-utilizzazioneDanni all’erba ed al suolo per calpestamentoIngestione di erba limitataPerdite di BCS (dimagrimento)Bassa % di proteina nel latteMinore numero di agnelli/pecora partoritaBassa fertilità (più pecore vuote)Dicembre Gennaio Febbraio Marzo Aprile MaggioInverno Inizio Primavera Tarda Primavera

Pascolamento a rotazioneUtilizzo di una data area(settore) per periodilimitati, ricorrenti nelcorso della stagioneOgni rotazione sicaratterizza per:•Il periodo di occupazione;•Il periodo di riposo (ricrescitaindisturbata).La somma dei due dà ladurata della rotazione oturno.

Ingestione e bilancio energetico in pecore asciutte al pascolo su loglio(4 settori, turno di rotazione: 28 gg)Giorni di pascolamento1°(inizio pascolamento)4° 7°(fine pascolamento)Ingestione di erba, kg SS e (bilancio energetico, UFL)1.66(+0.83)1.55(+0.66)1.00(-0.03)

Pascolamento razionato «a tempo»Tempo al pascolo= 2 oreIngestione oraria*(kg SS/pecora)0.250 (1.7 kg t.q.)= 4 ore0.200 (1.3 kg t.q.)= 6 ore0.150 (1.0 kg t.q.)* Pecore in lattazione, pascolo di graminacee, altezza > 4 cm. Congraminacee-leguminose + 20%, con sole leguminose + 30%.

Incremento di produzione con il pascolamento di leguminose in purezzao consociazione rispetto al pascolo di una graminacea (loglio) in purezzaLeguminosaCarico*medio(pecore/ha)Incrementolatte/ha(%)Sulla 24 + 63Sulla 19 + 33+Su + Lo a bande 19 + 33Su + Lo a tempo19 + 39Medica polimorfa 27 + 10* Carico primaverile Marzo –Maggio – nessuna integrazione tranne che con la medica (300 g concentrato/capo g)

Leguminose moderatamente tannicheSulla, Hedysarum coronariumTC: 2-6 % SSLupinella, Onobrychis viciifoliaTC: 3 % SSGinestrino, Lotus corniculatusTC: 5 % SS

Che cosa sono i tannini?Composti secondari delle piante presenti nelle foglie e nei fiori di diverse specieerbacee (soprattutto leguminose) e di molte specie arbustive ed arboree.Esistono diversi tipi di tannini con molecole molto grandi e complesse tra i quali ipiù noti sono.Tannini idrolizzabiliTannini condensatiI tannini condensati sono quelli maggiormente studiati in nutrizione animale edhanno effetti differenti in base al loro contenuto nella dieta.

Possibili effetti dei tannini condensati sulla nutrizione animaleContenuto tannini condensati nella dietaModeratoAlto2-6 % SS 10-20 % SSRiduzione rischi da eccesso proteiconella dietaRiduzione della degradazione delleproteine nel rumine e maggiore loroassorbimento intestinaleAumento produzione latte, fertilitàRiduzione parassiti gastro-intestinaliRiduzione tempi pascolamento eingestioneRiduzione digeribilità dieta (soprattuttoproteina)Possibile riduzione produzione latteRiduzione parassiti gastro-intestinali

Effetto delle leguminose seminate in purezza o consociate in % dell’areacoltivabile (AC) sulla produzione di latte. Indagine Leggraze – ARAS-IZCS in 40 aziende350030002002-2003Latte (kg/ha)2500200015001000y = 14.531x + 475.88R 2 = 0.429250000.00 20.00 40.00 60.00 80.00 100.00Leguminose (% AC)400035002003-2004Latte (kg/ha)3000250020001500y = 19.171x + 373.18R 2 = 0.6116100050000.00 20.00 40.00 60.00 80.00 100.00Leguminose (% AC)

Le contro-indicazioni delle leguminose foraggere1. Eccesso di azoto, se utilizzate da sole (rischi minori con quellemoderatamente tanniche)2. Bassa persistenza, specie se consociate con le graminaceeEsempio: effetto di una rotazione lunga (30 giorni) di una consociazione inprimavera3. Scarsa reperibilità di sementi adatte ai diversi ambienti (specie e varietà)4. Maggiori costi delle sementi rispetto alle graminacee, ammortizzati se persistono(spp. auto-riseminanti – polienni)

Altre specie complementari alle graminacee: la Cicoria Ha radici fittonanti e ciclopiù lungo delle graminaceeannuali Contiene composti fenolici(1-3% SS) e sesquiterpenilattonici (effetto anti-elmintico)Cichorium intybus L.(cv. Spadona, biennale) Dà produzioni di latte inprimavera paragonabili aquelle della sulla – Sitzia et.al., 2006 Può però influenzarenegativamente il flavour dellatte se usata in purezza

L’effettodell’integrazionealimentare al pascoloEffetto di sostituzione: quando si offre un concentrato o unfaraggio conservato ad integrazione dell’erba pascolatal’ingestione di erba si riduce.Questo effetto si misura in termini di:Tasso di sostituzione (TS): riduzione dell’ingestione di erba(g SS) associata all’ingestione di 100 g SS di integrazione(fieno o concentrati)

Un esempio di effetto di sostituzioneSe integro con 0.5 kg di concentrato una pecora che consuma 1.5 kg di erbaal giorno, l’ingestione totale non arriva ai 2.0 kg teorici (T) ma a 1.8 kg (R).L’ingestione di erba si riduce quindi di 0.2 kg (TS = 40%).in teoriain pratica

Fattori da cui dipende il tasso sostituzioneValore nutritivo dell’erba: più elevato è più alto è il TS Disponibilità dell’erba al pascolo, maggiore è la disponibilità,maggiore è il TS tipo di concentrato: in generale è maggiore con concentratiamilacei rispetto a quelli fibrosi o proteici (esempio, TS granella dimais>polpe di bietola=farina di soia)

La risposta all’integrazione in termini di latte prodotto varia traconcentrati amilacei e fibrosi da fibra digeribile (es. polpe).I fibrosi sono più efficaci in tarda lattazione e con livelli diintegrazione superiori a 400 g/capo giorno.1200g latte/kg conc.1000800600400FibrosiFibrousAmilaceiStarchy2000400Ingestione di concentrato (g SS)Concentrati amilacei = NFC 50-60 % SS, NDF 20-30% SS %;Concentrati fibrosi = NFC 25-40 % SS, NDF 30-50 % SS da fibra digeribile

Monitoraggio dell’eco-sistema: il pascoloAltezza dell’erba e biomassa disponibileStickErbometro

Stima «a occhio» calibrata e facilitataSuola noncopertaErba altalloneErba tratallone ecavigliaErba allacavigliaSovrautilizzazioneSottoutilizzazioneErba a ½stivale3 cm 5 cm 8 cm 10 cm 13 cm5-10 q.li SS/ha12-13 q.liSS/haLa Chèvre, n° 304, pp. 18-19, 2011, modificato

Relazione tra altezza e biomassaVaria con il tipo di pascolo e metodo di utilizzazione. In pascoli in fase dicrescita attiva (stadio vegetativo) sono qui sotto riportati valori indicativi(altezze di erbometro).PascoloMetodo dipascolamento*Biomassa(q.li SS/ha per cm altezza)Loglio rigido rotazione 1.3-1.5Loglio italico rotazione 1.0Medica polimorfa rotazione 1.5-1.6Sulla rotazione 1.3-2.6*** In pascoli continui a base di graminacee considerare orientativamente valori di biomassamaggiori del 50% rispetto a quelli indicati in tabella** Valori più elevati per altezze tra 5 e 15 cm

Composizione e qualità del pascoloValutazione visiva‣ grado di ricoprimento del suolo;‣ composizione botanica;‣ composizione strutturale (% foglie, steli ecc.);‣ stima del valore nutritivo.

Monitoraggio dell’eco-sistema: l’erbivoro1. Urea nel latte: proteina nella dieta2. BCS (Russel et al., 1969) indice degli apporti di energia0 1 2 3 4 5Buon indice,assieme all’ureanel latte, delleperformanceriproduttiveDal libro sull’alimentazione degli ovini, Rassu et al., 2004

Esempi applicativi delmonitoraggio del pascolo

Avena – pecore gravide – Inizio pascolamento

H erb. 12 cm8 q.li SS/ha

Avena – pecore gravide – Fine pascolamentoH erb. 5 cm2 q.li SS/ha

Pascolo naturale – pecore gravide

Pascolo naturale – pecore gravide – Inizio pascolamentoH erb. 5.6 cm3.9 q.li SS/ha

Pascolo naturale – pecore gravide – Fine pascolamentoH erb. 1.2 cm0.7 q.li SS/ha

Loglio italico – pecore in allattamento – Inizio pascolamento

H erb. 16 cm16 q.li SS/ha

Loglio italico – pecore in allattamento – Fine pascolamentoH erb. 4.5 cm3 q.li SS/ha

Cicoria – pecore in mungitura – Inizio pascolamento

H erb. 15 cm16 q.li SS/ha

Cicoria – pecore in mungitura – Fine pascolamentoH erb. 6 cm6 q.li SS/ha

Linee applicative in sintesi:Le tecniche di pascolamento e l’integrazionedella pecora per fasi

AUTUNNO (Settembre-Novembre)PecoraStadio Fisiologico ultimi 2 mesigestazione.BCS - non inferiore a 2.5Ingestione oraria in pecore Sarde alpascolo per 1-4 ore al giorno 100-150 gSS/capo.Evitare deficit energetici o proteici:- aborti, nascita agnelli leggeri e pocovitali;-minore sviluppo della mammella,-riduzione produzione latte.PascoloErba - non sempre presente.Se ce n’è utilizzare pascoli prossimiall’ovile con tecnica «ad ore».L’uscita al pascolo per poche ore èutile anche per l’esercizio fisico dellapecora gravida (migliore funzionalitàdegli apparati respiratorio e digerente).Integrazione – se al pascolo per 1-4 oreconcentrati (0.1-0.4 kg/capo g) e fieno0.6-0.8 kg/capo g. Con pecoraconfinata, concentrati 0.3-0.4 kg/ capog e fieno 1.2-1.4 kg/capo g.

INVERNO (Dicembre-Febbraio)PecoraStadio FisiologicoParto – Inizio lattazioneBCS ottimale al parto 2.75-3.25.Ingestione oraria in pecore Sarde alpascolo (1-6 ore) 250-200 g SS/capo.Evitare deficit energetici o proteici:- riduzione della montata lattea perallattamento agnelli;- scarsa persistenza di lattazione pereccessiva mobilizzazione riservecorporee.PascoloErba - scarsa presenza – riduzionecrescita per basse temperature.Pascolamento ad ore (1-6 ore/g) arotazione « lenta » (turno: 28-35 gg,altezza uscita 5-8 cm) o pascolocontinuo (6-9 cm). Evitare usciteprecoci la mattina (0.2-0.4 kg/capo difieno prima dell’uscita).Integrazione - adeguata alla produzioneal picco di lattazione. Concentratiamilacei (50-60% NFC) con apporti ≤ 300g/capo. Fieni di medica o misti di qualità( almeno 0.5 UFL/kg, 12-16% PG su SS).

PRIMAVERA (Marzo-Maggio)PecoraStadio FisiologicoMetà lattazione – avvio alla montaBCS: alla monta pecore in forma manon grasse (BCS 2.75-3.25).Ingestione oraria in pecore Sarde alpascolo (1-6 ore) 200-150 g SS/capo(250-200 g SS/capo se pascolo conleguminose).«Flushing» solo con pecore magre conBCS inferiore o uguale a 2.50. Evitareeccessi o difetti di proteina (occhioall’urea: ottimale 25-45 mg/100 ml).PascoloErba – Elevata quantità e qualitàdecrescente. Pascolamento a rotazione« rapida » (turno: 21-14 gg - altezza uscita:4-7 cm) o continuo (5-6 cm).Leguminose fondamentali: conpascolamento complementare « ad ore »offrire le leguminose la mattina prima deipascoli di graminacee.Integrazione - adeguata alla produzione.Concentrati fibrosi con fibra digeribile (es.polpe) (20-40% NFC).

ESTATE (Giugno-Agosto)PecoraStadio FisiologicoFine lattazione, monta fasi inizialidella gravidanza.BCS 2.75 – 3.00.Ingestione oraria in pecore Sarde alpascolo su stoppie (8 ore) 50-150 gSS/capo.Evitare un eccessivo accumulo riservecorporee.PascoloErba – Stadio riproduttivo e stoppie afine ciclo: minore qualità.Pascolo continuo la sera se ladisponibilità è limitata e la notte se ilcaldo è eccessivo. Favorire laselezione. delle erbe migliori conaccesso al pascolo > 8 ore. Acqua earee d’ombra al pascolo fondamentali.Integrazione - Concentrati proteici supascoli maturi e secchi ma in dosilimitate (max 0.3 kg/capo). Acquafresca e sali minerali in ovile.

Gli autori ringraziano:a) per la discussione del documento e la sua stesura finale glizootecnici e i coordinatori dell’ARA Sardegna ed in particolare:•Angelo Morittu•Roberto Evangelisti•Paolo Oppia•Giuseppe Demurtasb) per l’assistenza tecnica nella predisposizione del materialefotografico dimostrativo:•Stefano Picconi, Agris Sardegna – DiRPA – BonassaiIl materiale presentato è in parte tratto dall’articolo:‘Il Pascolamento e il carico animale con particolareriferimento all’ambiente mediterraneo’ di Giovanni Molle, Mauro Decandia, Sebastiano Ligios, NicolaFois e Maria Sitzia, pp. 275-304, pubblicato nel libro: ‘L’Alimentazione degli Ovini da Latte’, a cura di:Giuseppe Pulina, Edizioni Avenue Media, Bologna, 2001. Per tale contributo siamo grati ai co-autori.

Grazie a tutti per l’attenzione.