Ricettario Crêpes Ricettario Crêpes - Cameo

RicettarioCrêpes

Crêpes al GorgonzolaIngredienti per 8-10 crêpes:1 confezione di preparato per crêpes, 400 ml di lattePer farcire:250 g di gorgonzola piccante, 100 g dimascarpone,100 ml di panna da cucina,50 g di gherigli di nociPreparazione:Preparare le crêpes con latte come indicatosulla confezione utilizzando una padella delØ di 22 cm circa. In una terrina mescolare il gorgonzolacon il mascarpone e spalmare il composto sulla metà di ognicrêpe. Piegare le crêpes a metà e sistemarle in una pirofila o tegliada forno imburrata. Spennellarle con panna da cucina, salare unpoco, quindi distribuirvi i gherigli di noci tritati.Cuocere nella parte media del forno preriscaldato(elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas:190°C) per 15 minuti circa. Servire subito.3

Crêpes al ProsciuttoIngredienti per 8-10 crêpes:1 confezione di preparato per crêpes, 400 ml di lattePer farcire:200 g di prosciutto cotto affettato, 250 g di mozzarella tagliata adadini, 200 g di passata di pomodoro, origano,sale, 50 g di parmigianoPreparazione:Preparare le crêpes come indicato sulla confezione.Distribuire sulla metà di ogni crêpe una fetta diprosciutto cotto, mozzarella, un cucchiaio di passata, origanoe sale a piacere. Chiudere le crêpes a triangoli, disporle suuna lastra da forno foderata con carta da forno e cospargerli conscaglie di parmigiano. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato(elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas: 210°C) per 10minuti circa, oppure scaldarle nella padella con coperchio a fuocobasso. Servire subito.4

Torta di CrêpesIngredienti per 8-10 crêpes:1 confezione di preparato per crêpes, 400 ml di lattePer farcire:125 g di mozzarella tagliata a dadini, 500 g dipomodori freschi, sale, 1 mazzetto di basilico,150 g di formaggio tenero tipo caprino,parmigiano grattugiatoPreparazione:Preparare le crêpes come indicato sulla confezione. Tagliare i pomodori adadini, serbando qualche fetta di pomodoro per la decorazione.Mescolare un cucchiaino di sale e il basilico tritato ai dadini di pomodoro.Sistemare la prima crêpe in una teglia da forno foderata con carta daforno e distribuirvi una parte di mozzarella e di pomodoro. Coprire conun’altra crêpe e ripetere l’operazione con formaggio caprino e pomodoro.Continuare l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, alternandonegli strati i due tipi di formaggio. Terminare con una crêpe.Decorare con le rondelle di pomodoro serbate e cospargere con parmigianograttugiato. Cuocere per 10 minuti circa nella parte media del fornopreriscaldato (elettrico: 190°C, ventilato: 180°C, a gas: 200°C). Serviresubito.5

Fagottini ai FunghiIngredienti per 8-10 crêpes:1 confezione di preparato per crêpes, 400 ml di lattePer farcire:400 g di funghi champignon, 1 spicchio d'aglio,olio d’oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, 125 mldi panna da cucina, 1 cucchiaio colmo diparmigiano grattugiato, sale, pepe,1 porroPreparazione:Preparare le crêpes come indicato sulla confezione. In una padella conpoco olio, cuocere per 10 minuti circa i funghi tagliati a fette, mezzoporro tagliato a rondelle sottile, l'aglio tritato. Aggiungere la panna, ilprezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, salare e pepare a piacere.Tagliare l’altro mezzo porro rimasto a listarelle e sbollentarle.Distribuire 1 cucchiaio di ripieno nel centro delle crêpes, chiuderle afagottino, e legare ogni crêpe con le listarelle di porri. Porre i fagottinisulla lastra del forno foderata con carta da forno. Cuocere nella partemedia del forno preriscaldato (elettrico: 200°C , ventilato: 190°C, agas: 210°C) per 10 minuti circa. Servire subito. A piacere i fagottini sipossono chiudere anche con spago alimentare.6

Crêpes SuzetteIngredienti per 8-10 crêpes:1 confezione di preparato per crêpes, 400 ml di lattePer farcire:1 arancia, 1 cucchiaio colmo di zuccherosemolato, 75 g di burro, 125 g dizucchero al velo, 4 cucchiai diGrand MarnierPreparazione:Preparare le crêpes come indicato sulla confezione. Lavare l’arancia,grattugiare la buccia e mescolarla con lo zucchero semolato.Per il ripieno lavorare il burro a crema, aggiungendo gradatamentelo zucchero al velo, 2 cucchiai di Grand Marnier e il succo dimezza arancia (40 ml). Spalmare il ripieno sulle crêpes, chiuderlea triangolo e disporle su un piatto da portata. Infine distribuirvi labuccia d'arancia mescolata con zucchero semolato e 2 cucchiai diGrand Marnier.7

Crêpes EstiveIngredienti per 8-10 crêpes:1 confezione di preparato per crêpes, 400 ml di lattePer farcire:200 g di panna montata, 400 g di fruttadi stagione, 500 g di gelato alla cremaPreparazione:Preparare le crêpes come indicato sulla confezione.Spalmare la panna montata sulla metà diogni crêpe. Lavare e mondare la frutta, tagliarla a fette e distribuirneun 1/3 sopra la panna. Piegare le crêpes a metà e disporle supiattini da dessert. Completare ogni piattino con il gelato e decorarele crêpes con la frutta rimasta.8

Portafogli con Banane e CioccolatoIngredienti per 8-10 crêpes:1 confezione di preparato per crêpes,400 ml di lattePer farcire:30 g di burro, 3 grosse banane (sbucciate500 g), 50 ml di Brandy, 100 g dicioccolato fondente, 2 cucchiai di zuccheroPreparazione:Preparare le crêpes come indicato sulla confezione. Tagliare le bananea fettine, serbandone 8-10 fettine per la decorazione, e cuocerle con ilburro a fuoco medio per 4-5 minuti, quindi toglierle dal fuoco e versarviil Brandy. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e distribuirlo con lebanane nella parte centrale di ogni crêpe. Chiudere le crêpes a portafoglioe disporle su una lastra da forno imburrata. Decorarle con le fette dibanane serbate, quindi cospargere lo zucchero su tutta la superficie.Cuocere nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato:170°C, a gas: 190°C ) per 10 minuti, oppure scaldare in padellacon coperchio a fuoco basso. Servire subito.9

Crêpes al cioccolatoIngredienti per 8-10 crêpes:1 confezione di preparato per crêpes, 500 ml di lattePer farcire:400 g di crema alle nocciole,50 g di nocciole tostate tagliuzzatePreparazione:Preparare le crêpes con latte come indicato sullaconfezione. Spalmare ogni crêpe con 1 cucchiaiodi crema alle nocciole, arrotolare la crêpe a forma di cono ripiegandoneil bordo. Disporre le crêpes su una lastra da forno leggermenteimburrata e cospargervi sopra le nocciole tostate. Cuocere nella partemedia del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas:190°C) per 5 minuti circa, oppure scaldare nella padella con coperchioa fuoco basso. Servire subito. Variante: in alternativa si possono farcirele crêpes con marmellata o con crema di marroni, spolverizzandole conzucchero al velo.10

Crêpes Ricotta e CioccolatoIngredienti per 20-22 crêpes:1 confezione di preparato per crêpes, 400 ml di lattePer farcire:400 g di ricotta, 125 g di zucchero al velo, 2 cucchiai di succo dilimone, 70 g di macedonia candita in cubetti,100 g di cioccolato fondentePreparazione:Preparare le crêpes con il latte comeindicato sulla confezione, utilizzando una padella antiaderente colfondo del Ø di 12-14 cm. Per ogni crêpe usare mezza tazzina d’impasto.Per il ripieno mescolare in una terrina la ricotta, 100 g di zuccheroal velo ed il succo di limone. Incorporarvi delicatamente lamacedonia candita e 75 g di cioccolato fondente a pezzettini.Distribuire il ripieno sulle crêpes, arrotolarle e disporle su un piatto daportata, spolverizzarle con zucchero al velo ecospargervi il cioccolato rimanente tagliuzzatofinemente.11

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