KitchenAid JQ 277 WH - Microwave - JQ 277 WH - Microwave FR (858727799290) Ricettario

ROTI DE VEAU
POUR 4 À 6 PERSONNES
INGREDIENTS
Environ 1 kg de longe de veau
désossée et roulée
sel, poivre
250 g de champignons de Paris
250 g d’échalotes émincées
2-3 noix de beurre
POUR LA SAUCE :
20 cl de crème fraîche épaisse
1/2 verre de vin blanc
Ciboulette ou persil haché
sel, poivre
FONCTION : PRÉCHAUFFAGE RAPIDE, CONVECTION + MICRO-
ONDES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 55-60 MINUTES
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Préchauffez le four à 175°C.
Salez et poivrez la viande. Beurrez un plat allant au four et
au micro-onde et déposez-y la viande. Disposez les légumes
autour.
Posez quelques noisettes de beurre sur la viande.
Glissez le plat dans le four sur le gradin inférieur.
Faites cuire pendant 55-60 minutes sur Convection à 175°C
+ micro-ondes à 160 W. Retournez la viande à mi-cuisson
et remuez les légumes. La viande est à point quand à la
température à cœur est de 68-70°C et bien cuite quand elle
atteint 75°C.
Couvrez le rôti d’une feuille d’aluminium pendant la
préparation de la sauce.
Versez dans une casserole le jus de viande, la crème fraîche et
le vin blanc. Mélangez. Portez à ébullition et laissez épaissir
la sauce quelques minutes à feu doux. Ajoutez la ciboulette
ou le persil et assaisonnez.
Coupez la viande et servez avec les légumes
d’accompagnement.
BŒUF BRAISE AUX
CAROTTES
POUR 6 À 8 PERSONNES
INGREDIENTS
Environ 1 kg de rosbif
1 c. à soupe d’huile + 1 noix de beurre
1 kg de carottes, pelées et coupées
2 gros oignons, coupés
½ l de bouillon de bœuf
2 feuilles de laurier
sel, poivre
Servez avec de la purée ou des pommes de terre en
robe des champs. Le temps de cuisson peut varier en
fonction de la température à cœur souhaitée.
Saignant 60-62°C À point 70°C Bien cuit 75°C
FONCTION : CONVECTION + MICRO-ONDES
PRÉPARATION : 20 MINUTES
CUISSON : 1 H -1 H 15
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Faites revenir la viande dans l’huile et le beurre. Salez et
poivrez.
Quand la viande est bien dorée de tous les côtés, retirez-la
et ajoutez les oignons. Faites revenir.
Placez les oignons dans un plat allant au four et au microondes
et déposez la viande au-dessus.
Ajoutez les carottes, les feuilles de laurier, le sel et le
poivre.
Réchauffez le bouillon de bœuf pendant 4 minutes au
micro-ondes à 900 W dans un récipient adapté. Mouillez la
viande et les carottes avec le bouillon et couvrez.
Glissez le plat dans le four sur le gradin inférieur et laissez
cuire 60-75 minutes sur Convection à 175°C + micro-ondes
à 160 W. Retournez la viande et remuez les légumes après
40 minutes.
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