Cucina-Ricette_Messicane

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Salsa de Aòbaniles Ingredienti: 1 cipolla media sbucciate e tagliata in quarti - 2 piccoli spicchi d'aglio sbucciati - 1 ½ cucchiaini di sale o a piacere - 8 rametti di cilantro fresco, tritato - 12 peperoncini serranos freschi o 6 jalapeno senza gambo e arrostiti - 1 ½ tazza di tomatillos, sbucciati, arrostiti o bolliti in acqua - ½ tazza d'acqua - 1 pizzico di zucchero - 1 cucchiaino di sale o a piacere - 1 tazza di coriandolo fresco sminuzzato - ¾ tazza di cipolle bianche, sbucciate e sminuzzate Preparazione: Mettere la cipolla, l'aglio e il sale in un mortaio o in un mixer. Se si usa un mortaio, macinare bene. Se si usa un mixer, sbattere una volta molto velocemente. E' molto importante non macinare troppo oppure la consistenza della salsa ne soffrirebbe. Aggiungere il coriandolo e sbattere ancora, molto velocemente. Aggiungere i peperoncini, tomatillos e acqua e sbattere ancora. Condire a piacere. Guarnire con coriandolo tritato e cipolla. Per preparare il tutto senza mortaio o mixer; sminuzzare tutti gli ingredienti molto finemente e miscelare. 30
Salsa a base di avocado da La Parilla Suiza Ingredienti: 6 tomatillos - 4 peperoncini serrano (più o meno a piacere) - 2 avocado medi (sbucciati e senza semi) - 1 tazza d'acqua - ¼ tazza di cilantro (foglie, legate insieme abbastanza saldamente) - sale a piacere Preparazione: Rimuovere la buccia dai tomatillos e sobbollire per 10 minuti o fino a che si ammorbidiscano. Se si usano quelli in scatola, non c'è bisogno di farli sobbollire. Si possono sobbollire i serranos con i tomatillos, se si vuole. Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e miscelare fino a che diventi omogeneo. Questo non dovrebbe durare per molto dal momento che l'avocado tende a diventare marrone. La consistenza ideale dovrebbe essere abbastanza liquida da poter essere versata senza essere acquosa. 31
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Tequila Margarita cocktail Ingredie
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