Guida-birrifici-def

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BIRRIFICIO MELISO
BREVE STORIA BIRRIFICIO ARTIGIANALE MELISO
Grazie alla passione per la birra artigianale,dall'amore verso il proprio territorio e dei vari elementi
che ci offre,quali la terra,il mare,il sole,i frutti;dalla volonta' di trasformare un sogno in
realta',dopo anni di esperimenti effettuati nella propria abitazione,si e' sviluppata la volonta' di
trasformare un sogno in lavoro.
Per fare cio' gli esperimenti casalinghi rimangono (seppur bello)un lontano ricordo.
La propria abitazione viene sostituita radicalmente dal CERB di Perugia(Centro Eccellenza
Ricerca Birra),i vari esperimenti effettuati in maniera amatoriale,vengono sostituiti da approfonditi
studi e ricerche e le varie ricette vengono sviluppate sempre secondo le mie direttive ed i
miei parametri,inserendo in esse i prodotti ed i sapori della mia terra,collaborando con i migliori
mastri birrai d'Italia.
Filosofia del Birrificio Meliso,non e' quella di produrre birra artigianale,ma,e' quella di produrre
birra artigianale particolare e di qualita' alta.
La selezione delle materie prime e la lavorazione di esse avviene in maniera maniacale,cercando
di ottenere un prodotto finale in grado di soddisfare i palati dei piu' esigenti e raffinati.
Nonostante la giovane eta' del birrificio,anno 2016,il suo prodotto si sta facendo sempre piu'
apprezzare e conoscere ,e questo ci aiuta sempre a migliorare prediligendo sempre la qualita'.
Attualmente il Birrificio Meliso,è presente in commercio con un' etichetta,la "BAUXITE",ed altre
due ricette sono in fase di sviluppo e ricerca.
Birra BAUXITE
Ha un colore caldo,ambrato tendente al rosso,con una piacevole velatura che richiama i sapori
della terra,cultura e tradizioni.
In essa si percepiscono i vari sapori che il Salento offre.Ha una schiuma fine e cremosa dal colore
beige.
Appena la si versa nel bicchiere si sente subito un'esplosione di aromi.Al naso si presenta intenso
e complesso con sentori di dolciumi,malto e vaniglia,frutta matura come albicocca e kaki e di
agrumi,in particolar modo l'arancia candita.
Al gusto si presenta con un corpo elevato,dolce appena tocca il palato e termina con un finale
leggermente amaro con un retrogusto di liquirizia.
La BAUXITE e' leggermente frizzante per non
intaccare le papille gustative,garantendo in tale modo
l'esaltazione di tutti i sapori.
Viene prodotta con metodo artigianale,
non pastorizzata,
non filtrata,rifermentata in bottiglia.
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ALCOL 7.3vol
Si consiglia di servire a 9-11°C
E’ adatta ad accompagnare diverse pietanze,in particolar modo taglieri di salumi,formaggi,primi
piatti,verdure,secondi di carne meglio se alla brace.E’ ottima anche gustandola da sola o per
accompagnare taglieri di cioccolato.
DOVE TROVARLA NEL TERRITORIO SALENTINO
La BAUXITE (e le future birre che verranno prodotte)la si puo’ trovare nei ristoranti,birrerie,enoteche,beershop,winebar,pizzerie,pub,bar,locali
serali e notturni,lidi,agriturismi e locali particolari
del territorio nazionale ed a breve anche internazionale.
A KILOMETRO ZERO a Supersano,
-CASALE SOMBRINO a Supersano,
-LA FAZENDA a Ruffano,
-MANGIA MANGIA a Tuffano,
-LA RAGNATELA a Taurisano,
-THE BROTHER’S a Taurisano,
-KIRGHISIA BISTROT ad ARADEO,
-ENOTIME a Taviano,
-SAN PEDRO SALOON a Galatina,
-ARTE E CUCINA a Galatone,
-BAR CAPORALE a Aradeo,
-MAMMA MIA a Giurdignano,
-POSTO FISSO ad Otranto,
-ANTICHI SAPORI DEL TEATRO a Nardò’,
-QUADROPHENIA a Casarano,
-TIPICO a Casarano,
-LAMBIC a Lecce,
-SESTO SENSO a Lecce,
-ESKADA a Gallipoli,
-SPERAN BAR a Castro,
-FONTE DEI MESSAPI a Castro,
-JAMESON a Salve,
-BORGO VECCHIO a Miggiano,
-/84 a Nociglia,
-OASI a Poggiardo,
-OFFICINE 17 a Galatone,
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Ero ancora a Baltimora, MD, USA, dove
dirigevo una Corporation da me fondata
nel 2006 quando un mio collaboratore,
home brewer, mi introdusse nell’universo
della birra americana frutto di una delle
più importanti rivoluzioni birrarie che
hanno segnato un profondo cambiamento
nelle abitudini dei consumatori di quel
paese, con inevitabili ripercussioni di
carattere economico e culturale.
Nel 2013 decisi di investire i miei rispar
mi e le mie esperienze nella mia terra da
cui mancavo da circa 20 anni,
costituendo nel 2014 un’azienda
agricola e ottendo, nello stesso anno,
la licenza per la produzione di
alcolici. Il birrificio agricolo è un po’
l’ultima frontiera della birra:
“from seed to tap” dicono gli
americani ovvero controllare
l’intera filiera per valorizzare le
materie prime locali, offrire un
prodotto ecosostenibile e a km0,
lavoro immane, che, però, dà enormi
soddisfazioni.
Il risultato ultimo di questo processo
sono le tre Birre del Capo:
• Bionda del Capo, birra
speciale ad alta fermentazione in stile
Ameri
can Blonde Ale, perfetta se abbinata a
formaggi, pesce e in particolare a fritture;
BIRRIFICIO DEL CAPO
STORIA
• Rossa del Capo, birra doppio
malto ad alta fermentazione del tipo
America Amber, ideale per abbinamenti
a sapori intensi come quelli
della carne o delle paste ripiene;
• Bruna del Capo, birra ad alta
fermentazione nella tradizione delle Brown
Ale inglesi, morbida e vellutata grazie al
contributo delle bacche di Goji, ideale per il
fine pasto o per abbinamenti a piatti
in agrodolce o dessert.
Ci sono poi le birre stagionali come
l'autunnale Pumpkin Ale, l'invernale
Birra alla Pestanaca o la Birra di
Giuggiole, ecc.
Le Birre del Capo hanno una distribuzione
prevalentemente locale
e sono attualmente disponibili nei
seguenti esercizi:
Farmacia Balboa, Masseria Nonno
Tore, Lemì, Pub Bavaria, Enoteca
Vantaggiato, Caffè Chinaski, Dolci
Fantasie - Catamo Group a Tricase;
Castel di Salve a Tricase, Supersano,
Miggiano, Poggiardo;
Martinucci a Gallipoli, Maglie,
Otranto, Specchia, Torre Vado, Torre
San Giovanni, Lido Marini, Lecce,
Bari, Napoli;
Horus a Maglie e Otranto, Zona
Franca a Galatina, Skafè a Uggiano La
Chiesa e Otranto, Pizzeria 400° a Lecce,
La Fulana a Giuliano, Bottega del Salento e
Officine Brewer a Gallipoli, ecc.

BIRRIFICIO BAC
STORIA
Il Birrificio Artigianale Casaranese, BAC, è nato come beerfirm nel 2014, dalla collaborazione del
birrificio Fabiano di San Giorgio Jonico e del CERB di Perugia per offrire le tradizioni antiche alle
nuove generazioni perche il gusto non conosce tempo ma l’individuo si; per questo creiamo birre
pensando a chi le assapora, ponendolo al centro del nostro universo, con attenzione al futuro
dell’universo di tutti.
Le birre prodotti sono la TRIBA stile tripel belgia ale e APACHE stile american pale ale.
TRIBA (Grado plato 16° - Alcool 8,4% - Amaro 20 IBU)
Birra chiara e velata dal colore dorato con schiuma bianca, compatta tipica di un lungo periodo
di stagionatura a freddo. Si tratta di una birra complessa caratterizzata da aroma di frutta (albicocca),
aroma di spezie (chiodi di garofano e vaniglia), aroma floreale e piacevoli note di cereale
date da frumento ed avena. A un gusto equilibrato ed armonioso con un ingresso dolce e morbido
e un finale secco e persistente con piacevole nota di mandorla amara. La carbonatazione è veramente
alta e con un carattere effervescente, nonostante ciò non disturba il carat
tere armonioso della birra. Si tratta di una birra proporzionata, corposa dal carat
teristico retrogusto citrico e dall’essenza agrumata che spigiona sensazioni di
calore derivanti dal grado alcolico.Temperatura di servizio 10°C.
Abbinamenti: insalata di mare, formaggi stagionari ed erborinati, sughi di carne,
manzo, agnello, selvaggina, carpacci, grigliata, dolci al cioocolato
Abbinamento consigliato: Gnommareddhu (involtino di interiora di agnello) alla
brace
APACHE (Grado plato 12,5° - Alcool 5,2% - Amaro 40 IBU
Birra chiara tendente all’ambrato leggermente torbida e con ampio cappello
chiaro di schiuma con buona ritenzione. Moderato aroma di luppolo, tipico
di aggiunte tardive in bollitura di varietà americane, sostenuto da una lie
ve maltosità e da una moderata presenza di aromi fruttati (albicocca); proporzionato
il rapporto dell'aroma e dell’amaro del luppolo, che si notano nel finale.
Beverina al palato con corpo e carbonatazione moderati, lasciando un finale
morbido senza astringenza.Temperatura di servizio 8°
Abbinamenti: pesci marinati,ricotta di vacca, formaggi molli e freschi di capra
e pecora, stuzzichini e tartine, minestrone, vitello, dolci al cioocolato
Abbinamento consigliato: insalata mista di pomodori, miloncia (carosello barese),
patate e tonno
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Bac è un birrificio artigianale in continua evoluzione e alla continua ricerca di nuovi stili birrai
per offrire alla clientela solo prodotti d'eccellenza nel panorama delle birre pugliesi; presta
sempre molto attenzione alla qualità della birra prodotta, che viene infatti realizzata a partire
dalle migliori materie prime; oltre alla produzione di birra si occupa della realizzazione di altri
prodotti: prodotti da forno alla birra (tarallini, friselline, stuzzichini, crostini), ecc (il comparto e
in continua evoluzione).
LOCALI NEL SALENTO IN CUI TROVARLA
• Lu rusciu te lu mare
• Lipa te mare
• Pasticceria maggio
• Lo scalet
• Laif
• Osteria terra masci
• Su casteddru
• Masseria palmento
• Voglia di pizza
• Chiosco delle pizze
• Messapia resort
• Caffe de finibus terrae
• Ser parsifal
• Pane e fantasia
• Bar garol
• Road house grill
• schecsbirg pub
• salumeria doc da walter
• salento
• molo 29
• jack’n jill
• oste pazzo
• toro loco
• pane olio e fantasia
• mordimare
• pineta
• officine brewer
• la bottega del salento
• il girone di golosi
• britannia
• smile
• gusta e degusta
• donna lola
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TARALLINI ALLLA BIRRA-FRISELLINE ALLA BIRRA-
STUZZICHINI ALLA BIRRA- CROSTINI ALLA BIRRA
Descrizione
Dalla collaborazione del Birrificio Artigianale Casaranese con forni casaranesi e pugliesi seguendo
la tradizione e apportando delle modifiche sono stati creati prodotti innovativi.
I prodotti sono creati amalgamando al tradizionale impasto dei tarallini al posto del vino la birra
BAC e al posto dei semi di finocchio la trebbia di birra BAC ottenendo un prodotto friabile con
note di malto, crosta di pane, agrumate, erbace conferite dalla birra e allo stesso tempo gustoso
e ricco di fibra, apportata dalla trebbia.
Abbinamenti
Sono ottimi da abbinare a salami, formaggi, salse e da usare sia come antipasto che come accompagnamento
a secondi.
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BIRRIFICIO ALEPH
STORIA
Questa è la storia di una passione trasformatasi in una
tradizione familiare.
Per anni, ho osservato mio padre ed un suo caro amico
trascorrere pigri pomeriggi domenicali intenti alla produzione
di birra propria.
Incuriosita da quest'hobby, alquanto originale all'epoca,
ho iniziato ad assaggiare le varie qualità di birra da loro
prodotte e ad avvicinarmi al mondo dei homebrewers – i
produttori di birra-.
Mentre il trend della Birra Artigianale si faceva strada
nel Belpaese, dopo aver conquistato mezz'Europa, io
iniziavo ad intuire le potenzialità delle produzioni birraie
paterne e ,visto il nostro affiatamento, a pianificare un
progetto lavorativo assieme.
Se mio padre era stato in grado di brassare birre così buone con mezzi limitatissimi, cos'avremmo
potuto realizzare con gli strumenti giusti?
Ho frequentato, perciò, corsi formativi, fiere ed eventi legati alla figura professionale del homebrewer
e dei maestri birrai, col preciso scopo d' avviare un'attività nostra, scoprendo un universo variegato e
dagli scenari colmi di potenzialità lavorative da poter applicare sul mio territorio.
Appena messo in piedi il progetto occorreva, tuttavia, un logo che fondesse in sé i valori dell'azienda:
tradizione e passione per ciò che è genuino, come lo sono molti prodotti tipici del Salento.
La scelta è caduta su uno dei pittogrammi trovati nellaGrotta dei Cervi a Porto Badisco, sito storico
nei pressi di Otranto, risalente al Neolitico e che conferma la presenza di comunità umane nel Salento
da millenni. Inoltre, per chi non lo sapesse, Porto Badisco secondo l'Eneide di Virgilio sarebbe il luogo
d'approdo di Enea, padre putativo della stirpe degli antichi Romani.
Un simbolo della profonda ricchezza storica e di tradizioni della mia amata Terra, che ben si sposa
con la visione di base della nostra impresa e che m'ha ricordato da subito l'immagine dell'uomo che
fa da sé la birra. Qualcosa di elementare ed evocativo, ricco di significati nella sua semplicità come la
nostra attività e come il rapporto tra me e mio padre.
La profonda attenzione verso la genuinità va di pari passo con la cura di tutte le fasi di lavorazione:
dalla scelta di malti e luppoli di prima qualità come materie prime, al lavoro certosino svolto dal mastro
birraio in tutte le fasi di produzione e confezionamento delle varietà di birre.
I nostri prodotti sono birre ad alta fermentazione, non filtrate né pastorizzate, prive di solfiti e coloranti.
il Birrificio Aleph è composto da un laboratorio di produzione con una sala cottura di 2,5 hl, sei silos
da 5hl in cui fermentano e maturano le birre ed un punto vendita/sala degustazione dove le nostre
birre sono servite in bicchieri adeguati e col meglio degli sfizi salentini, per consumare un aperitivo
perfetto in loco. I nostri clienti possono portare via o bere in un ambiente confortevole e visivamente
gradevole la birra fatta da noi.

Nostra precisa scelta è che il laboratorio sia a vista, affinchè il cliente, che consuma le nostre
produzioni all'interno del birrificio stesso, sia testimone in prima persona delle modalità di lavorazione.
Nostra volontà è offrire una linea di birre artigianali dagli standard qualitativi alti, poiché per me
e mio padre l'arte del mastro birraio non è un effimera moda passeggera, ma una passione ben
radicata in noi ed espressa materialmente nel birrificio di famiglia.
Questa è la storia di una passione trasformatasi in una tradizione familiare e poi in un'avventura
imprenditoriale.
Questa è la storia del Birrificio Aleph!
ALEPH 6.2 Descrizione: Birra Bianca dalla schiuma cremosa, il frumento conferisce un corpo
leggero e beverino. I sentori agrumati della buccia d’ arancia amara ed una luppolatura intensa
la rendono fresca e dissetante. Ingredienti. Acqua, Malto, Frumento, Buccia d’ arancia amara,
Luppoli, Lieviti.
Birra prodotta artigianalmente. Birra ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata. Rifermentata
in bottiglia. Non contiene solfiti. Contiene Glutine Temperatura di Servizio: 5/6°
Abbinamenti Consigliati: Frutti di mare, crostacei. Salumi, Formaggi ben stagionati. Risotti e
primi piatti a base di pesce. Carni bianche.
FORMATI: Bottiglie da 33cl Box da 12 Bottiglie da 75cl Box da 06
ALEPH 6.5 Descrizione: Birra dal colore ambrato, ispirata allo stile Pale Ale, l’ utilizzo
di cinque malti differenti le conferisce sentori caramellati e delicate tostature, mentre la generosità
dei luppoli le dona un amaro pulito e secco con aroma “nobile” ed elegante. Ingredienti:
Acqua, Malto d’ orzo, Luppolo, Lievito.
Birra prodotta artigianalmente. Birra ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata. Rifermentata
in bottiglia. Non contiene solfiti. Contiene Glutine
Temperatura di Servizio : 5/6°
Abbinamenti consigliati: Salumi e formaggi. Primi piatti “saporiti”. Carni Rosse
FORMATI: Bottiglie da 33cl Box da 12 Bottiglie da 75cl Box da 06
DOVE TROVARLA
Puglia
Lecce e provincia - L’Orecchietta
– via Vittorio Veneto,
49 – Guagnano (LE)
- RistoPastificio “In Via
Roma”– via Roma, 72 – Cavallino
(LE)
- Lido Star Beach – Frigole (LE)
- SyrBar – via Libertini, 67/Piazza
Duomo – Lecce - Sette di Sette
– via Oberdan 13/A c/o Galleria
Mazzini – Lecce - Scafùd Terra
–via Antonietta De Pace,65–Gallipoli(LE)
- Tocco Divino -‐via Impero,131–Parabita
(Le) - Lido Kalura – via
Monti dei Bacini -‐P.to Cesareo -
Grand’Italia–via Ludovico Muratori,
15 – Porto Cesareo(LE) - Sud Est
Cafè – via Re Galantuomo –
Copertino (LE) - Corte dei
Celestini – via Lecce, 10– Carmiano
(LE)
Brindisi e p r o v i n c i a
- Azienda Agricola Tedesco–
Contrada Grottamiranda–Carovigno
(BR)
- LaCorte dei Sapori –via Roma 28
–Cellino san Marco (BR)
- Caffè Borgo Imperiali – P.zza
Umberto I, 37 – L a t i a n o
(BR)
Basilicata
Fior Di Cucuzza – via Scotellaro, 1
–Matera
Emilia Romagna
- Birroteca B u k o w s k i –
Via del Pratello
81/A – Bologna
Toscana - Aviazione Campo di Marte
– Viale Malta, 4–Firenze
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BIRRIFICIO LENTOPEDE
STORIA
Birra artigianale, fatta con il cuore e con la testa
STORIA
LENTOPEDE è birra artigianale, fatta con la cura, la passione e l'attenzione che solo un artigiano
può permettersi.
LENTOPEDE è l'elogio della lentezza, l'elogio delle cose fatte bene, meditate, soppesate, discusse
ed argomentate. E' il festina lente tanto caro all'imperatore Augusto, la voglia di procedere
dritti verso la meta senza indugi, ma con cautela e accortezza. E' la voglia coraggiosa di realizzare
i propri obiettivi.
LENTOPEDE è l'abbandono volontario delle logiche commerciali, dell'irrequietezza dei nostri
tempi, della corsa affannosa e insensata verso chissà cosa.
LENTOPEDE è cuore e ragione.
LENTOPEDE è la voglia di tributare al tempo il giusto riconoscimento, finalmente consci del
fatto che inimicandoselo non si arriva lontani.
LENTOPEDE è convivialità, gusto nelle cose semplici.
LENTOPEDE è l'approdo dopo un lunghissimo peregrinare, ma è anche la ripartenza. Una partenza
LENTOPEDE, con passo pacato e tranquillo, determinato, speranzoso. con passo sicuro,
perché alimentato da scelte consapevoli.
American Wheat Ale
Malto d’orzo e malto di frumento, luppoli tedeschi e luppoli americani. Un connubio perfetto che
dà vita auna birra equilibrata e beverina. Birra di colore oro, leggermente velata, con una schiuma
abbondante epersistente. Profuma di frutta e fiori bianchi.
Ora è tempo di bere. bevi solo LENTOPEDE
Temperatura di servizio: 7-9 °C
Ingredienti: acqua, malto d’orzo, malto di frumento, luppolo, lievito, zucchero.
Birra ad alta fermentazione non filtrata e non pastorizzata, rifermentata in bottiglia. Forma sedimento
naturale. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta. Alc. 5,1% vol
Formati: bottiglie 33/75 cl, fusti acciaio 25 l, fusti a perdere 16/24 l
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American Pale Ale
Una birra dal carattere deciso, del colore dell’ambra, adatta ai palati più esigenti. L’impiego di
luppoli americani anche nelle ultime fasi di lavorazione la rende particolarmente intrigante e
originale. Al naso èun’esplosione di aromi fruttati e agrumati, in bocca si presenta con un corpo
leggero e un amaro persistente. Una birra che entusiasma, una birra che invita sempre a un
altro sorso!
Ora è tempo di bere. bevi solo LENTOPEDE

Temperatura di servizio: 7-9 °C
Ingredienti: acqua, malto d’orzo, malto di frumento, luppolo, lievito, zucchero. Birra ad alta fermentazione
non filtrata e non pastorizzata, rifermentata in bottiglia. Forma sedimento naturale.
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.Alc. 4,7% vol
Formati: bottiglie 33/75 cl, fusti acciaio 25 l, fusti a perdere 16/24 l
Stout
Birra scura di ispirazione inglese, schiuma fine, densa e persistente. Al naso emergono note di
caffè e cioccolato, enfatizzate ed armonizzate dalla dolcezza dei malti pale e monaco. Il corpo
medio, l’alcool contenuto e la carbonazione moderata facilitano la bevuta e rendono questa birra
perfetta per ogni occasione.
Ora è tempo di bere. bevi solo LENTOPEDE
Temperatura di servizio: 9-11 °C
Ingredienti: acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito, zucchero.
Birra ad alta fermentazione non filtrata e non pastorizzata, rifermentata in bottiglia. Forma sedimento
naturale. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta. Alc. 4,3% vol
33/75 cl
Formati: bottiglie 33/75 cl, fusti acciaio 25 l, fusti a perdere 16/24 l
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CONTATTI
Birrificio LENTOPEDE
info@birrificiolentopede.it
www.birrificiolentopede.it
tel: +39371 120 4306
facebook: facebook.com/birrificioLENTOPEDE/
instagram: instagram.com/birrificiolentopede/
youtube: youtube.com/channel/UCFjB_wnAekdUcDFA9BC8n4g
DOVE TROVARLA NEL TERRITORIO SALENTINO
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LA CISTERNA – POGGIARDO (LE)
GIANNI BAR – SPONGANO (LE)
BAR FANTASY – MINERVINO (LE)
SHAKESPEARE PUB – CASARANO (LE)
ILIOS CAFE’ – CASTRO MARINA (LE)
MACINATE CANTINE – SPECCHIA (LE)
L’ARTIGIANALE – CUTROFIANO (LE)
HOPS – LECCE
CULT PUB – CASTRIGNANO DE’ GRECI (LE)
LAMBIC – LECCE
ENOTECA MONTI – SPONGANO (LE)
TRATTORIA PICALO’ – SPONGANO (LE)
TAVERNA – MAGLIE (LE)
AQUOLINA PUB – CORIGLIANO D’OTRANTO (LE)
RUBENS – LECCE
RISTORANTE LA BANDIERA – OCRE (AQ)
RISTORANTE ACQUA E SALE – BOTRUGNO (LE)
SOLE LUNA – CASTIGLIONE (LE)
BIRREGHE – SAN FOCA (LE)
LA CASACCIA – TORRE DELL’ORSO (LE)
BLACK AND WHITE – CUTROFIANO (LE)
CIRCOLO ARCIGALLO – CASTELVECCHIO SUBEQUO (AQ)
TENUTA SANT’EMILIANO – OTRANTO (LE)
MASSERIA APPIDE’ – CORIGLIANO (LE)
NUOVA CONTADINA – ANDRANO (LE)
ARDEA - PETTORANO SUL GIZIO (AQ)
WELLINTON PUB – LODI
ETIKO – LECCE
PUB IL MORESCO – OTRANTO (LE)
PICCAPANE – CUTROFIANO (LE)
OFFICINE CLANDESTINE – BARI
BOTTEGA SAPORI SALENTINI – UGGIANO LA CHIESA (LE)
BARRAOTTANTAQUATTRO – NOCIGLIA (LE)
SOUL KITCHEN – SULMONA (AQ)
ALL BEERS – L’AQUILA
KIRGHISIA BISTROT – ARADEO (LE)
TENUTA FERRARO – GALLIPOLI (LE)
IL SALUMIERE – OSTUNI (BR)
RISTORANTE CASA DELL’ANGELO – VIGNACASTRISI (LE)
VINICOLA MILANO – MILANO
REWIND – SPONGANO (LE)
BIRROTECA 31 – GROTTAGLIE (TA)

BIRRIFICIO OLD 476
STORIA
Il birrificio OLD 476 nasce a Galatina, ombelico dell’ormai famoso Salento, da una passione
coltivata per anni come Homebrewer insieme all’amico Stefano Calò, diventa poi un lavoro per il
birraio Antonio De Giorgi.
La continua e maniacale ricerca, incentrata sui materiali, ha portato alla realizzazione di ciò che
oggi è il burrificio OLD 476.
Il nome è dedicato alla vecchia strada statale 476 che partiva da Ruffano, proseguiva per Cutrofiano,
Sogliano, Galatina (passando proprio vicino all’attuale birrificio) ed arriva a San Cesario.
KATENINA
Birra artigianale ad alta fermentazione, color ambra, con schiuma color cappuccino, compatta e
persistente. Perlage medio, come medio è il livello di saturazione carbonica.
Al naso, presenta note marcate di malto caramello. In bocca, il sorso pieno e corposo, sprigiona
un aroma piacevole e leggermente speziato, con sentori di biscotto e liquirizia.
Abbinamenti: ottima con carni alla brace, taglieri di salumi, formaggi stagionati e pizza.
Nome: deriva dall’unione di due nomi, Katia e Nina, rispettivamente compagna e cagnolina del
birraio, e dulcis in fundo, un omaggio alla Basilica di S. Caterina D’Alessandria, distante pochi
metri dal birrificio, e viene rappresentata in etichetta dal rosone centrale, presente sulla facciata
della basilica.
Alcool: 6%
Amaro: 25 IBU
Colore: 26 EBC
Temperatura di servizio: 6°-8°
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ZEIT
Birra artigianale ad alta fermentazione, tipologia Weiss, colore giallo paglierino, opalescente,
con schiuma bianca, compatta, abbondante e persistente. Perlage medio, come medio è il livello
di saturazione carbonica.
Al naso è fresca, profumata, con sentori di banana, spezie e note erbacee derivanti dai luppoli di
chiara origine tedesca, nonché ai lieviti.
In bocca è poco corposa, molto effervescente, con un gusto inizialmente dolce, che subito dopo
lascia spazio ad un marcato acidulo e un finale finemente amaro.
Abbinamenti: ottima su pesce, carni bianche, verdure grigliate, formaggi freschi, dolci con frutta
fresca e pizza.
Nome: deriva da “tempo”, che non basta mai, soprattutto quando si impiega per bere una buona
birra!!! Inoltre “Zeit” si basa su un’antica filosofia che dice: “il tempo è in realtà immobile ed
esiste solo nella nostra mente”.
In etichetta è stilizzata la Torre dell’Orologio presente nel centro storico della mia amata Galatina.
Alcool: 4,8%
Amaro: 16 IBU
Colore: 7,4 EBC
Temperatura di servizio: 5°-7°
PETRA VIVA
Birra artigianale ad alta fermentazione “doppio malto”, colore bruno con riflessi ambra, schiuma
bruna, perlage medio, media saturazione carbonica.
Al naso prevalgono le note speziate, fruttate, con una leggera nota aspra.
In bocca prevalgono le spezie, corpo medio, con un retrogusto etilico bilanciato fra l’aspro e il
dolce.
Abbinamenti: perfetta unione con dolci a base di cioccolato fondente, carni rosse, ottima come
birra meditativa.
Nome: petra viva , richiama gli innumerevoli muretti a secco che delimitano le proprietà campestri
salentine, costruiti come enormi puzzle, sono ancora oggi parte integrante di molti dei
paesaggi salentini. Inoltre dalla pietra viva si ricavano i basoli per la pavimentazione di strade e
piazze che ritroviamo nei centri storici delle nostre città salentine.
In etichetta è raffigurata anche la pianta del cappero, ridosso dei muretti a secco o tra i cozzi
dei terreni aridi e che rappresenta un’altra caratteristica del mio amato Salento.
Alcool: 8,5%
Amaro: 30 IBU
Colore: 36 EBC
Temperatura di servizio: 10°-14°
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BIRRIFICIO SPINELLI
STORIA
Birra Spinelli nasce dalla passione e dalla voglia di mettersi
in gioco della generazione più giovane di una famiglia da
sempre impegnatanel settore del gusto.
L’utilizzo di impianti all’avanguardia garantisce la qualità di
questa birra artigianale, cruda, non filtrata, non pastorizzata,rifermentata
in bottiglia e fusto, mail suo gusto irripetibile
e sorprendente è il frutto di una lunga ed appassionata
ricerca dell’eccellenza e di un’accurata selezione delle materie
prime.
La Solare
Birra doppio malto in stile BelgianSpeciality Ale, velata,
dal colore giallo dorato carico con schiuma avorio, fine e
persistente.Sprigiona un aroma complesso di frutta matura,
frutta secca, floreale, di malto, richiamando sentori
erbacei ed una delicata speziatura. Al gusto risulta intensa,
equilibrata ed armonica, con una doppia anima. La boccata
morbida, amabile, lascia gradualmente spazio ad un finale
piacevolmente amaro, fresco, dissetante.
Queste caratteristiche fanno di Solare una suggestiva bevanda
da meditazione e una valida ed avvincente alternativa
al vino.
Abbinamenti consigliati: Bevanda a tutto pasto.Antipasti
con verdure aromatiche, formaggi ed insaccati mediamente
stagionati. Primi piatti di media complessità e buona succulenza.Ottimo
accostamento a carni brasate o alla griglia,
tartare di carne rossa o di pesce grasso appena scottata,
fritto di paranza. Accarezza dolci a base di frutta secca e
crostate.
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BIRRIFICIO MALATESTA
STORIA
Nel cuore della città di Lecce, a pochi passi dalla storica Porta Rudiae, si trova il birrificio Malatesta.
Dal dicembre 2014 tradizione e fantasia vengono sapientemente miscelate per ottenere
birre artigianali di altissima qualità, che non subiscono alcun processo di filtrazione né di pastorizzazione.
Birre in stile anglosassone che garantiscono fragranze uniche e aromi impossibili
da dimenticare. Materie prime scelte con minuziosa cura e grande passione, con malti e luppoli
selezionati tra le migliori produzioni mondiali. Il birrificio Malatesta promuove la cultura birraria
sull’intero territorio, alternando corsi di degustazione ed iniziative culturali che legano i tanti
appassionati della penisola Salentina.
Le Nostre Birre:
Brezza : Blonde Ale – alc. 4%vol. – Colore dorato chiaro . Poco amara. Sapori e profumi molto
delicati con leggerissime note di malto – Abbinamenti: puo’ essere accompagnata ed accompagnare
ogni tipo di pietanza, esaltandone i sapori.
Kritical Weiss: Wheat Beer – alc.4,3%vol.- Colore giallo paglierino. Poco amara Birra molto
fresca con sentori di banana dati dai lieviti che conferiscono anche la caratteristica tobidita’ alla
birra, ed una leggera nota acidula data dal frumento maltato – Abbinamenti: frutti di mare,sushi,salmone,pizze
bianche,formaggi leggeri e aperitivi.
A Sante: Dry Stout – alc 4,7%vol. – Colore nero. Caratterizzata da note di malti tostati, molto
gradevoli e mai invasive, che spaziano tra caffe’, cioccolato e liquirizia ed un leggero sentore
erbaceo da luppolo. Classificata al 5° posto al concorso Birra dell’ Anno 2016 nella categoria
di appartenenza – Abbinamenti:ostriche,frutti di mare crudi,carni arrosto e pietanze affumicate,molto
versatile,perfetta come aperitivo ma anche con un english breakfast o con biscotti, al
posto del the’.
V per Vittoria: America Pale Ale – alc.5,3%vol. – Colore dorato intenso. Amaro delicato ma
persistente. Profumazioni di frutta esotica tendenti al pompelmo rosa e sapore erbaceo. Risultata
naturalmente senza glutine e premiata con una Menzione al concorso Italian Low Gluten Beer
2017. Abbinamenti:può accompagnare ed essere accompagnata da una vasta gamma di pietanze
ed in tutti i momenti della giornata. Ottima con primi e secondi piatti di carne, pesce o vegetariani.
Insostituibile con una buona pizza oppure all night long con gli amici al solito pub.
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Wooly Bully: English Extra Bitter – alc.5,3%vol. – Colore ambrato. Amaro deciso e caratterizzante.
Profumi e sapori delicati, erbacei e floreali. Abbinamenti: carni (bianche e rosse) e verdure
grigliate, cacciagione, piatti orientali, formaggi stagionati, tutte le pizze, salmone affumicato,
antipasti ed aperitivi importanti.
Capricci: India Pale Ale – alc.6,7%vol. – Colore ambrato. Amaro presente. Profumazioni di frutta
esotica (mango maturo) sapore resinoso e gradevoli note di malto. Risultata naturalmente
senza glutine e premiata con il 3° Posto al concorso Italian Low Gluten Beer 2017. Abbinamenti:
secondi piatti in generale, specialmente di carne o verdure arrosto, pizze speciali, panini ben
conditi, ottima in seconda serata.
CONTATTI
Emai: birrificiomalatesta@yahoo.it
Tel: 0832.1693946
Cell:328.3315785
Web: www.facebook.com/BirrificioMalatestaOfficial
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BIRRIFICIO ERLAND
STORIA
La fine del 2013 ha segnato il primo passo verso la nascita del nostro birrificio artigianale: è
stata costituita la “Birrificio Ebers s.n.c.”. I soci siamo noi: Andrea e Laura Santantonio, fratelli
decisi a trovare la birra più adatta a soddisfare i loro gusti.
A questo punto quel che restava da fare era trovare una soluzione al problema dei pochi fondi
disponibili. Abbiamo così deciso di provare ad accedere ai finanziamenti della Microimpresa e nel
Gennaio 2014 abbiamo presentato la nostra richiesta.
Nel luglio del 2014 ci è stata comunicata l’ammissione del progetto al finanziamento (momento
bellissimo!!!).
Da quel momento abbiamo rivolto tutte le nostre energie, tempo e competenze a realizzare questo
sogno.
Abbiamo scelto il nostro impianto spendendo notti insonni alla ricerca di quello perfetto per noi.
Abbiamo fatto creare le nostre ricette da un Mastro Birraio pluripremiato specializzato nelle
birre tedesche(le nostre preferite!)
Abbiamo studiato la selezione delle nostre materie prime con cura maniacale.
Ovviamente tutta la nostra dedizione non ci ha preservati da agghiaccianti incidenti di percorso.
Nonostante ciò, oggi il nostro birrificio ha aperto i battenti: le birre che desideravamo sono
finalmente una realtà.
Attualmente produciamo due tipologie di birra, entrambe a bassa fermentazione:
-”La Pils”:Una birra chiara, quasi dorata, caratterizzata
da una schiuma abbondante, compatta, persistente
e dal finissimo perlage. E’ una pilsner leggera e non
eccessivamente alcolica,di facile bevuta, equilibrata,
fresca e leggera al palato, con lievi note floreali. L’intensa
luppolatura le dona l’aroma piacevomente amaro che
contraddistingue questa tipologia di birra.
Grado alcolico: 5°
Temperature di servizio: 5-7°
Abbinamenti gastronomici: formaggi da tavola, salumi,
risotti, primi piatti con sughi bianchi, carni bianche
arrostite, pesce, pizza, patatine fritte, frise di grano e
di orzo, piatti speziati e agrodolci, pasticceria secca e
torrone bianco artigianale.
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-"La Bock": Birra doppio malto ambrata, densa e corposa, caratterizzata
dall’intensità del suo profumo e da una schiuma compatta,
cremosa e aromatica. Ha un sapore deciso di malto che ne garantisce
la caratteristica dolcezza, che richiama appena al tostato.
Il gusto del luppolo è appena accennato, per favorire la piacevole
sensazione morbida e calda dell'alcool.
Grado alcolico: 6°
Temperature di servizio: 7-10°
Abbinamenti gastronomici: carni rosse, bianche e selvaggina,
piatti messicani o piccanti, piatti affumicati, pasta e legumi, cibi
insaporiti con erbe aromatiche intense, cucina marinara, cucina
rustica.
All'interno del nostro birrificio serviamo le nostre birre alla spina
accompagnate da stuzzichini tradizionali, in una saletta di degustazione
con vista sulla zona di produzione.
Le nostre birre vengono distribuite in bottiglie da cl. 33, bottiglie
da cl.75 e fusti da lt. 25.
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BIRRIFICIO CAPiOMORA
STORIA
CapiMòra® nasce a Racale nel cuore del Salento. Le nostre birre sono totalmente "primitive",
non filtrate e non pastorizzate al fine di mantenere tutte le proprietà organolettiche della bevanda
più antica al mondo.
Vogliamo portare i gusti originali dati dagli ingredienti tutti di origine naturale e tutti i fantastici
profumi che possono dare. Per i nostri prodotti scegliamo le migliori materie prime, malti, luppoli,
spezie, mieli e lieviti di prima qualità.
Poniamo l'attenzione più alta nei processi di produzione cercando di ripercorrere le metodologie
storiche dei vari stili birrai prodotti cercando quindi di mantenere la storia e gli ingredienti base
delle birre più buone d'Europa ma con un tocco di accortezza e gusto italiano.
LE NOSTRE BIRRE
Produciamo cinque tipologie di birra, tutte pensate, sviluppate, imbottigliate e maturate nel
nostro laboratorio artigianale.
CAPIMÒRA BIANCA
Birra non filtrata e non pastorizzata con importante percentuale di frumento maltato e non e
malti d'orzo. Ispirata alle birre bianche belghe ma rivista con gusto italiano. Presenta una leggera
aromatizzazione grazie all'uso in fase di bollitura di bucce d'arancia amara e dolce e al coriandolo.
Fermentazione: alta
Grado alcolico: 4,5% vol - 50 cl
IBU rager: 19
Tipologia: wit biere
CAPIMÒRA ROSSA
Birra non filtrata e non pastorizzata. Ottenuta dalle due ore di bollitura necessarie a caramellizzare
il malto per portare i gusti pieni con cui delizia il bevitore.
Fermentazione: alta
Grado alcolico: 6,5% vol - 50 cl
IBU rager: 22,4
Tipologia: biere de garde
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CAPIMÒRA AMBRATA
I tre principali ingredienti: i malti, il miele, e i lieviti ne formano il carattere. Birra non filtrata e
non pastorizzata creata dall’utilizzo di 5 tipi di malto e 2 di luppoli, miele di castagno da produzioni
biologiche, spezie e i migliori lieviti, nata per stupire e rivoluzionare il palato e la concezione
dei gusti.
Fermentazione: alta
Grado alcolico: 8,5% vol - 50 cl
IBU rager: 18,9
Tipologia: Triple, Belgian Strong and speciality Ale

CAPIMORA BIONDA
Birra non filtrata e non pastorizzata con utilizzo di spezie. Ispirata alla Belgian speciality ale.
Una birra leggera e fresca, presenta una aromatizzazione inusuale grazie all'utilizzo sapiente in
fase di bollitura.
Fermentazione: alta
Grado alcolico: 5% vol - 50 cl
IBU rager: 21
Tipologia: belgian speciality ale
CAPIMòRA IPA
Birra non filtrata e non pastorizzata,creata utilizzando una selezione di malti di svariate tipologie.
Presenta una generosa luppolatura poichè si utilizzano qui ben 3 tipi di luppolo di diversa origine,usati
peraltro in fase di fermentazione(dry hopping)per aumentare l 'aroma e i profumi.L'amaro
lascia comunque posto distintamente ai malti grazie al lievito che fa risaltare in maniera
adeguata entrambi.
Grado alcolico: 6,5% vol -50 cl
IBU rager: 70
Tipologie :IPA
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BIRRIFICIO BIRROZZA
STORIA
EHI CIAO io sono la BIRROZZA salentina,
Sì… Carlo, il mio Patron, mi ha dato proprio questo nome giovane, frizzante e birichino…
contrariamente alle mie sorellastre, io sono ARTIGIANALE e contengo pochi ingredienti selezionati
NATURAlmente… ecco ve li presento..
CEREALI
Siamo orzo, grano, farro, avena… ci coltivano al SUD e cresciamo con SOLEeVENTO, prima di
utilizzarci ci maltano e ci tostano facendoci diventare più (abbronzati) gustosi.
LUPPOLO
Io sono un rampicante e appartengo alle famiglie delle Cannabacee; pensate che gli antichi egizi
mi consideravano un’erba medicinale ..e non sbagliavano!! Infatti, oltre a darle il mio aroma e il
mio gusto amarognolo, rendo la mia BIRROZZA stabile e duratura nel tempo; insomma: secondo
molti ho il dono d’essere un conservante naturale.
LIEVITO
Io sono quello che si diverte di più!! ...son sempre VIVO e, mentre trasformo lo zucchero in alcool,
faccio tante bollicine che danno alla mia BIRROZZA la giusta frizzantezza.
ZUCCHERO
Spesso vengo aggiunto per dare una mano al lievito e contribuisco alla riFERMENTAZIONE…
ovviamente a ritmo di PIZZICA dopo l’imbottigliamento!!!
..insomma sono proprio una BIRROZZA da
provare…
… in “casaBIRROZZA” tutti contribuiscono a
rendermi UNICA, BELLA, NATURALE e SEM-
PLICE; non FILTRATA, non PASTORIZZATA e
senza CONSERVANTI.
..che dire quindi… BUONA BIRROZZA PER
TUTTI!
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BIRROZZA laCHIARA
Birra artigianale molto beverina, fresca al palato, dal corpo leggero; se versata in bicchiere si
percepiscono delicate note sensoriali che trascinano in posti caldi ed esotici.
Una frizzantezza giusta sprigiona in bocca morbidezza, retrogusto secco, asciutto e leggermente
amarognolo.
La “rusticità” è data dal grano “senatore Cappelli” coltivato nel Salento con metodo Biologico;
si tratta di un’antica varietà di grano rivalutata negli ultimi anni per le particolari e naturali
caratteristiche organolettiche e nutrizionali.
laCHIARA si abbina con...
fate VOI!!
BIRROZZA laROSSA
E’ una rossa “femminile” che crea dipendenza e sfata un mito!
Non è ad alta gradazione e non è una doppio malto!!
L’affinamento in bottiglia e la presenza di farro biologico salentino caratterizzano questa birra
in morbidezza e dolcezza, che non annoia né stanca... le note calde stimolano la meditazione e
sorprendono con un inaspettato amaro aromatico.
L’abbinamento istintivo sarebbe a “cose dolci”, ma se amate il contrasto dolce-salato, se amate
sperimentare, provare sensazioni o equilibri nuovi…
laROSSA si abbina con...
fate VOI!!
CARATTERISTICHE
BIRROZZA identifica una Birra Artigianale Salentina; la scelta del nome giovanile e frizzante, e
il formato 33 cl, permette un posizionamento più ampio rispetto alla classica birra artigianale, e
ad un prezzo di 3/3.5 euro.
La birra artigianale si differenzia da quella industriale perché non filtrata, non pastorizzata e
senza conservanti; la gasatura è naturale, contrariamente a quella industriali che dopo l’imbottigliamento
viene aggiunta anidride carbonica, nella BIRROZZA invece la gasatura è naturale e si
forma dalla rifermentazione in bottiglie, per questo motivo solitamente BIRROZZA tende a non
gonfiare la pancia anzi favorisce l’attività gastrointestinale!
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Abbiamo voluto tipicizzare BIRROZZA: nella CHIARA abbiamo aggiunto il grano varietà senatore
Cappelli coltivato nel Salento con metodo Biologico: laROSSA invece si caratterizza per la presenza
di farro Biologico sempre coltivato nel Salento.
(grano varietà senatore Cappelli è una vecchia varietà di grano coltivato in Puglia fino agli anni
50 60 poi sostituita da altre varietà, attualmente riscoperta per le particolari caratteristiche
organolettiche)
Entrambi le tipologie hanno una gradazione sui 5 gradi, laCHIARA è più beverina, giusta frizzantezza,
aromi di frutti tropicali, e con retrogusto secco e leggermente amarognolo; laROSSA
è più caramellata più dolce, ma in ogni caso è un dolce che non nausea che si conclude con un
retrogusto lievemente amaro, solitamente è gradita dall’universo femminile.
Cantinette tris BIRROZZA tre bottiglie da 33 cl (solitamente 2 chiare e 1 rossa) e Cantinette bis
BIRROZZA 1 chaira da 50 cl e una rossa da 50 cl
studiate come take way e idea regalo, trova posizionamento in luoghi di grande afflusso turistico
(Otranto, Gallipoli…) e negli aeroporti di Puglia (Brindisi e Bari), Eataly Bari ecc
Ogni nuovo cliente avrà materiale pubblicitarie , locandine volantini espositori da banco, e a regime
anche gadget, portachiavi magliette ecc..
Potette curiosare la nostra pagina fan BIRROZZA su facebook https://www.facebook.com/pages/BIRROZZA/109921949090267
Dottore Agronomo
Carlo Paladini
legale rappresentante de lu sciarabbà sas
cell. 3381047356
via liguria,20 73045 Leverano-LEmail
carlo@lusciarabba.it
www.lusciarabba.it/
www.birrificioleverano.it
facebook BIRROZZA
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BIRRIFICIO MAGNO
STORIA
Il Birrificio Magno nasce nel Salento nel 2014 dalla passione decennale del mastro birraio Cosimo
Magno e produce birre speciali, crude, non pastorizzate, preparate artigianalmente secondo
la migliore tradizione dei mastri birrai.
Queste birre sono il risultato della sapiente scelta dei migliori luppoli e lieviti uniti al malto d’orzo
e frumento frutto della coltivazione diretta nella terra Salentina.
Una selezione di birre che ben si accompagnano ad antipasti, piatti della cucina mediterranea e
carni preparate arrosto o alla griglia.
Le tipologie di birre prodotte sono tre:
LA BIONDA SALENTINA
Birra dal colore dorato, con gusto delicato a basso grado alcolico, prodotta artigianalmente ad
alta fermentazione non filtrata e non pastorizzataprodotta con malto d’orzo della terra salentina,
fiori di luppolo e lieviti saccaromiceti.Alc. 4,5 % vol.
Ideale a tavola con la cucina mediterranea, dà il massimo del gusto con gli antipasti.
Ingredienti: acqua, malto d ‘orzo, luppolo, lievito, zucchero.
LA ROSSA SALENTINA
Birra dal colore ambrato, dall’aroma intenso e speziato, a basso grado alcolico, prodotta artigianalmente
ad alta fermentazione non filtrata e non pastorizzata. Nata nel Salento, prodotta con
malto d’orzo della terra salentina, fiori di luppolo e lieviti saccaromiceti.Alc. 4,5 % vol.
Ideale a tavola con la cucina mediterranea, dà il massimo del gusto con primi e carni grigliate.
Ingredienti: acqua, malto d'orzo, luppolo, lievito, zucchero
LA WEIZEN SALENTINA
Birra chiara di frumento prodotta artigianalmente, di colore giallo molto chiaro con schiuma decisa
e persistente. La presenza di lieviti in sospensione le dona quella torbidità tipica delle birre
prodotte con malto di frumento. Il retrogusto acidulo fruttato (pera, banana) la rende particolarmente
dissetante.Alc. 4,5 % vol.
Ideale a tavola con la cucina mediterranea e carni arrosto.
Ingredienti: acqua, malto d ‘orzo, malto di frumento, luppolo, lievito, zucchero.
Da settembre 2015 il Birrificio Magno ha una postazione mobile (di cui si allega foto) attraverso
la quale fa conoscere in giro per la Puglia le sue birre, partecipando ad eventi e fiere.
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Zen è una realtà turistica e olistica situata nel cuore del Salento, dove la storia, l'avventura e
la tradizione sono pronti ad accoglierti tutto l'anno. Situato nel centro storico di Alliste a 5 km
dalle spiagge di Ugento e a 12 km da Gallipoli, Zen B&B offre un ambiente suggestivo e alternativo
all'interno di un'antica dimora del 1700. Dotato di tutti i servizi (bagno in camera, aria
condizionata, frigorifero, asciuga capelli, tv, terrazza con solarium, wifi), il B&B offre anche su
richiesta degli ospiti servizi di consulenza olistica (naturopatia, riflessologia plantare, cromoterapia,
medicina preventiva, mineralogramma, test intolleranze) , escursioni guidate a tema
(tutto l'anno) , servizio navetta, noleggio bici e auto,convenzioni con ristoranti e stabilimenti
balneari, bici tour.
Novità di quest'anno è l'Apericena, servito nella vecchia cantina, con degustazione di prodotti
tipici e birre artigianali salentine.
Sfruttando anche l'eccezionale posizione geografica non lontano da Gallipoli, gli ospiti del B&B
potranno effettuare nella giornata di domenica nel periodo non estivo escursioni di trekking di
gruppo nelle campagne salentine oppure lungo la costiera jonica o adriatica, potendo apprezzare
ulteriormente lo spettacolare paesaggio e il suggestivo territorio che caratterizzano il Salento.
Su richiesta degli ospiti è possibile organizzare un tour personalizzato del Salento, visitando
altri luoghi ricchi di arte e storia, le masserie salentine, i borghi antichi, oppure partecipare a
feste e sagre locali che la titolare del B&B sarà lieta di proporre durante il soggiorno.
Vi aspettiamo!!!!
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