Guida Microonde Gourmet - Whirlpool

sotto forma di onde. La pietra colpendo l’acqua, la
obbliga ad oscillare, a muoversi su e giù, generando
l’onda per l’appunto, che si irradia in cerchi sempre
più ampi sopra la superfi cie dello stagno. Queste
onde che si muovono verticalmente mano a mano
che si allontanano dal centro prendono il nome di
onde trasversali. Le microonde sono per l’appunto
onde trasversali. Sono una forma di energia e sono
capaci di viaggiare per milioni di chilometri nello
spazio interplanetario.
Le microonde hanno una lunghezza d’onda di
12,24 cm. A questa frequenza, l’acqua ed in misura
minore i grassi, gli zuccheri ed altre sostanze presenti
negli alimenti assorbono l’energia trasportata dalle
microonde. Molte molecole, l’acqua fra queste,
sono dei dipoli, ovvero hanno una carica positiva
ad un’estremità ed una negativa all’altra e dunque
cercano di allinearsi al campo elettrico indotto dalle
microonde. Le molecole, in questo movimento di
rotazione, urtano le molecole vicine generando
attrito che genera calore. Il che spiega la velocità di
riscaldamento e l’altissima effi cienza energetica.
9