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ENOGASTRONOMIA<br />
TIPICA DELL’ABRUZZO<br />
- ACCOSTAMENTO CIBO/VINO -<br />
DURATA DEL CORSO:<br />
20 ore<br />
OBIETTIVI:<br />
Il percorso formativo consente l'acquisizione di conoscenze in merito alle caratteristiche delle<br />
produzioni enogastronomiche tipiche locali ed intende fornire competenze relative all'analisi<br />
sensoriale ed al giusto abbinamento cibo - vino, utile alla valorizzazione dell'offerta delle imprese<br />
vitivinicole ed agrituristiche<br />
CONTENUTI:<br />
Enografia e legislazione nazionale e regionale;<br />
classificazione dei vini;<br />
principali normative vitivinicole;<br />
identificazione delle zone vitivinicole regionali;<br />
diffusione dei vitigni autoctoni cenni di viticoltura: terreno, clima e allevamento della vite;<br />
I sistemi di vinificazione in rosso, in bianco ed in rosato.;<br />
La caratterizzazione dei vini - Tecniche della degustazione;<br />
Abbinamento cibo-vino;<br />
prodotti animali e caseari tipici della regione Abruzzo Il vino nell'alimentazione;<br />
I principi dell'abbinamento: dalla metodologia alle regole;<br />
Dalla tradizione al contrasto e all'analogia<br />
DESTINATARI:<br />
Imprenditori agricoli/forestali, dipendenti e coadiuvanti di aziende agricole e forestali.<br />
PREZZO:<br />
200 € + iva<br />
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