Croissant

T O S C A N A R I S T O R O
S O L U Z I O N I P E R H O T E L L E R I E
L I N E A
C R O I S S A N T & C O .

L I N E A
C R O I S S A N T E R I E
S9482 Croissant burro 40gr
75799 Croissant Hotel Nature 50gr
S8562 Mix superfarciti 40gr
cioccolato,albic,crema,lampone
S2454 Mix Mini viennoserie 35gr
S1307 Mix Mini Duo 35gr
S8265 Mini Croissant burro 25gr

L I N E A
C R O I S S A N T E R I E
1R3146 Cornetto albicocca
con zucchero brillo 27 gr
1R3145 Cornetto crema
con zucchero brillo 27 gr
1R3140 Cornetto cereali e
miele 27 gr
1R2264 Cornetto Bicolore
Frutti di Bosco 33 gr
1R3141 Cornetto Bicolore
Cioccolato 33 gr

L I N E A
C R O I S S A N T E R I E
1R2434 Cornetto Hotel dritto
vuoto con zucchero brillo
40 gr
1R2435 Cornetto Hotel
albicocca con zucchero brillo
48 gr
1R2436 Cornetto Hotel
crema con zucchero brillo
48 gr
1R2437 Cornetto Hotel
nocciolacon zucchero brillo
48 gr

L I N E A
C R O I S S A N T E R I E
79336 Mini fagottino
cioccolato 25 gr
79337 Mini girella crema e
uvetta 30 gr
1CP 01817 Pancake 35gr diam.9cm
1C7008
Pancake 50gr diam.12cm
4731 Mix mini fashion Deliloop 35gr

L I N E A
C R O I S S A N T E R I E
S2124 Mini Krapfen crema 25gr
28405 Mini tulipano nature 26gr
S4950 Mini Krapfen vuoto 16gr
74738 Mini tulipano mirtillo 26gr
27930 Mini Krapfen ciocc. 21gr 28253 Mini tulipano cioccolato
farc.nocciola 26gr

L I N E A P A N E
S7959 Mini Petit Heritage 40gr
75000 Minifrustino cereali 40gr
74136 Minifrustino 40gr
78722 Pane Cassetta cereali e zucca 825gr 76260 Pane Toast bianco preaffett.
78721 Pane Cassetta segale 825gr
S7949 Filone ai cereali Heritage 450 gr
74518 Pagnotta veneziana rustica 285gr

L I N E A S A L A T A
76238 Focaccia nera olive e pom. 850 gr 75211 Focaccia schiacciata a mano 800gr
TS 005 Torta salata valdostana gr.700*
TS 004 Torta salata pasqualina
gr.700
27360 Pizzette aperitivo 17gr
75487 Mini Croissant prosciutto e form. 31gr
27359 Salatini aperitivo
78613 Frittelle di Alghe

L I N E A V E G A N A
7907 Croissant vegano farro e quinoa 80gr 79447 Croissant vegano zenzero e limone 100gr
76873 Crostata vegana frutti di bosco 1Kg

L I N E A S U R G E L A T A
O T T E N E R E I L M E G L I O
CONSIGLI DI COTTURA
Accendere il forno come
prima cosa al mattino:
è sconsigliabile infornare i
prodotti a forno spento. Impostare
la temperatura a 170°-180°.
E’ importante suddividere le
cotture nell’arco della mattinata
e si consiglia di posizionare
correttamente i prodotti sulle teglie,
lasciando uno spazio che consenta la
lievitazione dei prodotti senza che si
attacchino. Evitare di aprire
il forno in cottura: la differenza
di temperatura potrebbe
compr ome t t e r e l a r esa finale dell’al iment o.
Seguire i tempi di cottura
indicate sulle schede tecniche.
Controllare la doratura una volta
ultimata la cottura: dovrà essere uniforme.
Una volta sfornate le teglie, è
opportuno lasciar riposare il tutto per
15-20 min. Per le infornate in serie è
consigliabile togliere gli articoli dal
freezer e posizionarli sulla teglia cinque
minuti prima della nuova infornata ,
così da non far scongelare il prodotto
prima del dovuto.Per ottenere una buona
cottura infornando vari tipi di prodotto,
è sufficiente impostare la
temperatura 170°-180° per 20/25 min.
E’ possibile aumentare la
temperatura di 5°/10°max;
l’importante che l’aumento sia fatto ad
inizio cottura e non durante.
CONSIGLI DI CONSERVAZIONE
Controllare la temperatura del
proprio congelatore che sia tra i
-18° e -22°.
Richiudere i sacchetti o i
cartoni non utitlizzati in modo da
salvaguardare la qualità del
prodotto dato che,a basse
temperature,
i prodotti possono disidratartsi
velocemente se non protetti.
Non ricongelare mai il prodotto
VANTAGGI E BENEFICI
La cottura dei prodotti
è semplice e veloce: non necessita di
scongelamento e/o lievitazione preventivi.
La qualità rimane inalterata nel corso
dell’intera giornata.
Una volta che una referenza è stata cotta
è edibile anche a distanza di tempo se
ben conservata.
Non ci sono sprechi: tenendo sotto controllo
i consumi , si evitano gli scarti con
un abbattimento notevole del food cost.

C O T T U R A
L I N E A S U R G E L A T A
Focaccia schiacciata a mano 800gr
Pane in cassetta seg 825g DLF
Pane in cassetta zucca 825GDLF
Torta Yougurt pere e cioccolato gr 1300
Torta caprese pret. gr 1100
Torta della nonna pret. Gr.1400
Torta di mele pret. Gr.1500
Torta limone pret. Gr 1400
Torta alle carote DLF
Focaccia yogurt e gocce di cioccolato DLF
Sorrentina-torta al limone
Melina-torta paesana alle mele
Crostata di mele 950g 6pz
Crostata vegana frutti di bosco gr 1000
Crostata ai cereali ai fichi 1000G
Crostata ai cereali all’albicocca 1000G
Ciambella yogurt preaf. 28 fette 2 Kg
Ciambella integrale preaf. 28 fette 2 Kg
Ciambella frutti di bosco preaf.28 fette 2Kg
B. Pancake diam.9cm 40gr
Mini tulipano nature 26g DLF
Mini tulipani mirtillo DLF 26g
Mini tulipano al ciocc. farcito nocciola 26gr
Mini krapfen crema 25g DLF
Mini krapfen cioc 21g x140 DLF
Mini krapfen vuoto 16g DLF
Torta alle carote DLF
Focaccia yogurt e gocce di cioccolato DLF
Sorrentina-torta al limone
Melina-torta paesana alle mele
Crostata di mele 950g 6pz
Crostata vegana frutti di bosco gr 1000
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 6-8h a T ambiente
Scongelare 6-8h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente
Scongelare 2h a T ambiente

C O T T U R A
L I N E A S U R G E L A T A
Mini croissant 25g DLF
Croissant 40g DLF
Croissant nature 50g HDSA
Mini croissant integrale 30g DLF
Croissant superfarcito pistacchio DLF 90gr
Mini Mix superfarciti 40gr DLF
Croissant vuoto glassato 40gr
Croissant albicocca 45gr
Croissant cioccolato 45gr
Mini Tiffany cereali antichi e mirtilli 30gr
Mini Treccina noci Pecan e sciroppo acero 42gr
MINIBABY assortiti
Mini girella 30 gr HDSA 200 PZ
Mini Fagottino HDSA 160 PZ
Mini croissant prosciutto e formaggio gr 31
Mini Petit Pain M Heritage 40gr DLF 105PZ
Mini frustino DLF
Filone ai cereali Heritage 450gr
Pagnotta veneziana rustica 285gr
Focaccia nera pomodorini e olive 850gr
Torta salata pasqualina 700grx6
Torta salata valdostana 700grx6
Pizzette aperitivo DLF pz 222 gr 17
Salatini aperitivo DLF 287pz
Salatini 10 gusti 18/20 gr Kg.5
Cuocere 18-20 min a 160°C
Cuocere 18-20 min a 160°C
Cuocere 18-20 min a 170°C
Cuocere 18-20 min a 160°C
Cuocere 28-30 min a 160°C
Cuocere 18-20 min a 160°C
Cuocere 18-20 min a 160°C
Cuocere 18-20 min a 160°C
Cuocere 18-20 min a 160°C
Cuocere 18-20 min a 160°C
Cuocere 18-20 min a 160°C
Cuocere 18-20 min a 160°C
Cuocere 18-20 min a 160°C
Cuocere 18-20 min a 160°C
Cuocere 18-20 min a 180°C
Cuocere 6-8 min a 210°C
Cuocere 8-10 min a 200°C
Cuocere 16-18 min a 210°C
Cuocere 21 min a 190°C
Cuocere 8 min a 190°C
Cuocere 30-35 min a 180°-190°C
Cuocere 30-35 min a 180°-190°C
Cuocere 15-18 min a 160°C
Cuocere 15-18 min a 160°C
Cuocere 15-18 min a 190°-200°C
SI RACCOMANDA DI INFORNARE I PRODOTTI A FORNO PRERISCALDATO