Menu Ristorante Ütia de Börz

MENU
“Laughter is brightest where food is best.”
Ristorante
12:00 - 15:00
18:30 - 21:00
I nostri piatti senza glutine, vegetariani e vegani
Our gluten-free, vegetarian and vegan choices
Unsere glutenfreien, vegetarischen und veganen Optionen

Pütia 2875
India Pale Ale

Antipasti
Appetizers – Vorspeisen
a, g Tagliere di speck, rafano e cetrioli con pane puccia
Seck platter, horseradish and cucumber with puccia bread
Speckbrett, Meerrettich und Salatgurken mit Puccia Brot
€ 12,50
a, g, l Tagliere di affettati misti e formaggi
(Speck, salame nostrano, Kaminwürz, formaggi misti, rafano, mostarda e puccia)
Mixed sliced meats and cheeses
(Speck, local salami, smoked sausages, cheeses horseradish, mustard and Puccia bread)
Gemischte Wurst- und Käseaufschnitte
(Speck, lokale Salami, Kaminwürz, gemischte Käsesorten, Meerrettich-Senf und Puccia-Brot)
€ 18,00
a, g Carpaccio di carne salada su misticanza e scaglie di grana
Beef carpaccio on mixed salad and Grana cheese flakes
Rindscarpaccio auf Salat und Grana-Käseflochen
€ 18,00
a, c, e, g, l Frittelle di patate “Föies da soni” con crauti cotti e confettura di mirtilli
Potato puff pastry with cooked choucroute and blueberry jam
Kartoffel-Blätterteigschnitte mit Suerkraut und Heidelbermarmelade
€ 15,00
g Formaggio grigio di malga con cipolla rossa
Local gray cheese with red onion
Einheimischer Graukäse mit Zwiebel
€ 13,00
a, g Turtres di spinaci o crauti
Turtres (fried pastries) filled with spinach or sauerkraut
Spinat oder Sauerkraut Tirtlan
€ 3,00

Primi piatti
First courses - Erste Gänge
a, c, g, l Spätzle di spinaci fatti in casa con finferli
Homemade spinach spätzle with chanterelles
Hausgemachte Spinatspätzle mit Pfifferlingen
€ 15,00
a, c, g Gnocchi di patate fatti in casa al burro e salvia
con speck croccante su fonduta di formaggio di malga
Home-made potato dumplings in butter and sage with crispy bacon on an Alpine cheese fondue
Hausgemachte Kartoffelknödel in Butter und Salbei mit knusprigem Speck auf einem Alpenkäsefondue.
€ 16,00
a, c, g Cajinci tirolesi fatti in casa al burro fuso e parmigiano
Homemade Tirol- Cajinci (Ravioli filled with spinach), hot butter and Parmesan
Hausgemachte Schlutzkrapfen mit zerlassener Butter und Parmesan
€ 16,00
a, c, g, l Tagliatelle fatte in casa al ragù di cervo
Homemade Tagliatelle with game Ragout
Hausgemachte Tagliatelle mit Hirschragout
€ 17,00

Primi piatti
First courses - Erste Gänge
a, c, g Tagliolini fatti in casa in salsa datterini al basilico con burrata
Homemade tagliolini in basil tomato-date-sauce with burrata cheese
Hausgemachte Tagliolini in einer Basilikum-Basilikum-Dattelsauce mit Burrata-Käse
€ 16,00
a, c, g, l Tris canederli (formaggio, spinaci, speck)
Three large bread dumplings (cheese, spinach, speck)
Dreierlei Knödelvariation (Käse, Spinat, Speck)
€ 16,00
a, c, g, l Pressknödel con cappucci teneri
Pressed dumplings with tender cabbage
Gedrückte Knödel mit zarter Kohl
€ 16,00
a, f Riso orientale Basmati con verdure saltate in salsa di soja
Asian rice Basmati with salted veggy and soja sauce
Asiatischer Basmatireis mit in Sojasauce sautiertem Gemüse
€ 15,00

Zuppe
Soups – Suppen
a, c, g Canederli di speck in brodo (min. 2pz)
Speck dumplings in broth (min. 2 ports)
Speckknödel in Brühe (mind. 2 Port.)
€ 13,00
a, c, e, g, i Zuppa d’orzo alla ladina con Turtra di spinaci
Ladin style barley soup with turtra
(fried pastries filled with spinach
Ladinische Graupensuppe mit Spinattirtlan
€ 13,00
a, f, k Ramen
(pasta udon, uova alla coque, verdure juelienne, sesamo tostato, salsa soja)
(udon noodles, soft-boiled eggs, juelienne vegetables, toasted sesame, soja sauce)
(Udon-Nudeln, weichgekochte Eier, Juelienne-Gemüse, gerösteter Sesam, Sojasauce)
€ 13,00

Secondi piatti
Main courses – Hauptgänge
c Uova, speck e patate
Eggs, speck, and potatoes
Eier, Speck und Kartoffeln
€ 16,00
g, i Piatto rustico (polenta, funghi salsiccia e formaggio)
Rustic platter (sausage, grilled cheese, polenta, mushrooms)
Rustikaler Teller (Bratwurst, Käse vom Grill, Polenta, Pilze)
€ 20,00
a, c, g Scaloppa di vitello alla milanese con patate fritte o saltate e confettura di mirtilli
Veal Milanese with French fries or salted potatoes and cranberry jam
Kalbsschnitzel mit Pommes frites/gebraten und Preiselbeermarmelade
€ 21,00
a, e, g, j Hamburger di manzo (180gr) di Scottona dell’Alto Adige
con formaggio, cipolla, pomodoro e insalata e Speck croccante.
Beef burger (180g) of South Tyrolean Scottona beef with cheese, onion, tomato, salad and crispy speck.
Rindfleisch-Burger (180g) vom Südtiroler Scottona-Rind mit Käse, Zwiebel, Tomate, Salat und knusprigem Speck.
€ 23,00
a, c, g, l Gulasch di cervo con polenta o canederli
Venison goulash with polenta or dumplings
Hirschgulasch mit Polenta oder Knödeln
€ 23,00
Riso Basmati con pollo al curry
Basmati rice with curry chicken
Basmatireis mit Curryhuhn
€ 19,00

Contorni e insalate
Side dishes e salads – Beilagen und Salate
a Patate fritte
French fries
Pommes frites
€ 5,00
Patate saltate
sautéed potatoes
Bratkartoffeln
€ 5,00
Insalata mista
Mixed green salad
Gemischter Salat
€ 6,50
e, g, h, k Insalata vegetariana
Insalata mista con pere, noci, formaggio, pomodorini, radicchio e semi misti tostati
Mixed salad with pears, walnuts, cheese, cherry tomatoes, radicchio and toasted
Mixed Seeds Gemischter Salat mit Birnen, Walnüssen, Käse, Kirschtomaten, Radicchio
und gerösten gemischten Same
€ 15,00
k Insalatina di spinaci con tacchino alla piastra, pere e semi misti tostati
Spinach Salad with roasted turkey, pears and mix of toasted seeds
Spinatsalat mit gebratenem Truthahn, Birnen und gerösten gemischten Same
€ 18,00
a Cesto di pane
Bread
Brot
€ 2,50

Dessert e torte fatte in casa
Desserts and homemade cakes
Desserts und hausgemachte Torten
c, g Mini mousse al cioccolato o yogurt fatti in casa
Mini hausgemachtes Schokomousse oder Yoghurtmousse
Small homemade chocolate or yogurt mousse
€ 6,50
a, c, g Tiramisù fatto in casa
Homemade tiramisù
Hausgemachtes Tiramisù
€ 6,50
a, c, g, h Strudel di mele fatto in casa con salsa alla vaniglia
Homemade Apple strudel with vanilla sauce
Hausgemach Apfelstrudel mit Vanillesauce
€ 7,00
a, c, g, h Kaiserschmarren fatto in casa
Homemade Kaiserschmarren
Hausgemacht Kaisershmarren
€ 12,50
a, c, g, h Torta Sacher fatta in casa
Homemade sacher pie
Hausgemacht Sachertorten
€ 7,00
a, c, g, h Torta Linzer fatta in casa
Homemade linzer cake
Hausgemacht Linzertorten
€ 7,00
c, g, h Torta di grano saraceno fatta in casa (senza glutine)
Homemade buckwheat cake
Hausgemacht Buchweizentorte
€ 7,00

BEVANDE
drinks - Getränke

Acqua minerale frizzante • naturale
Sparkling or natural mineral water
Mineralwasser mit Köhlensäure oder natürliches
Servizio brocca d’acqua
Krug Wasser
Jug of water
Bibite - soft drinks – Getränke
0,5 / 1 lt € 2,50 / 4,50
€ 1,50
Coca Cola • Fanta • Lemon 0,2 lt / 0,4 lt € 3,50 / 5,00
Apfelschorle • Ribesschorle- Skiwasser • Sportwasser • Spezi 0,2 lt / 0,4 lt € 3,50 / 5,00
Succo di mela
Apple Juice • Apfelsaft
Succo di ribes
Johannisbeersaft - Blackberry juice
Succo di lampone
raspberry juice • Himbeerensaft
0,2 lt / 0,4 lt € 3,50 / 5,00
0,2 lt / 0,4 lt € 3,50 / 5,00
0,2 lt / 0,4 lt € 3,00 / 4,80
Succhi di frutta: pera, pesca, albicocca, ACE, ananas € 3,50
Fruit juices: pear, peach, apricot, multivitamins, pineapple,
Fruchtsäfte: Birne, Pfirsich, Aprikose, Multivitaminen, Ananas
Acqua tonica • Schweppes lemon € 4,00
Spuma 0,2 lt / 0,4 lt € 3,50 / 5,00
Spumeral 0,2 lt / 0,4 lt € 3,50 / 5,00
Bibite in lattina - Dosengetränke - Canneds € 4,00
Birra alla spina - draft beer - Bier vom Faß
König Ludwig chiara
blonde • Hell
0,3 / 0,5 lt € 4,00 / 6,00
König Ludwig Hefe Weizen 0,3 / 0,5 lt € 4,50 / 6,50
Dolomiti doppio malto
double malted • Doppelmalz
0,3 / 0,5 lt € 5,00 / 7,00
Radler 0,3 / 0,5 lt € 4,00 /6,00
Weizen lemon 0,3 / 0,5 lt € 4,50 / 6,50
Weizen Cola 0,3 / 0,5 lt € 4,50 / 6,50
Sportbier 0,3 / 0,5 lt € 3,00 / 5,00
Monpier ipa Pütia 0,5 lt € 10,00
Pedavena senza glutine 0,33 lt € 5,00
Franziskaner analcolica
nonalcoholic • alkoholfrei
Forst 00 analcolica
alkoholfrei “Forst” • nonalcoholic“Forst”
0,5 lt € 6,00
0,33 lt € 3,50

Vino sfuso - open wine - offener Wine
Vino rosso o bianco alla spina al bicchiere / 0,25 lt / 0,5 lt / 1 lt € 3,00 / 4,50 / 7,50 / 15,00
Aperitivi - Aperitif
Martini bianco / rosso € 4,00
white / red
Campari Soda € 4,00
San Bitter € 4,00
Gingerino € 4,00
Crodino € 4,00
Spritz Aperol / Campari € 6,00
Hugo € 6,00
Americano € 8,00
Negroni € 9,00
Amari - Digestiv
Ramazzotti € 4,00
Averna € 4,00
Cynar € 4,00
Fernet Branca / Menta € 4,00
Montenegro € 4,00
Jägermeister € 4,00
Braulio € 4,00
Sambuca Molinari € 4,00
Amaro Montanaro € 5, 50
Amaro Saverio € 6,00
Amaretto Disaronno € 4,00

Liquori - liquors - Liköre
Bailey’s € 4,00
Cointreau € 6,50
Amaretto € 3,50
Grand Marnier € 7,00
Whisky
Chivas Regal € 7,00
Glen Grant - Jack Daniel’s € 7,00
Jim Beam “Bourbon” € 5,00
Gin
Bulldog € 8,50
Cognac
Martell
Remy Martin
Vecchia Romagna / Stravecchio
Carlos I
Brandy
Rum
€ 8,00
€ 12,00
€ 8,50
€ 6,50
Rum Zacapa XO Centenario 25Y € 18,50
Diplomatico €10,00
Cocktails
Skinny Bitch
Moscow Mule
Gin Tonic
Ginger Beer (Non alcholic)
€ 8,00
€ 8,00
€ 8,00
€ 3,50

Grappe e liquori
schnapps and liqueurs - Schnäpse und Liköre
Grappa Williams Roner € 4,50
Grappa Morbida Roner € 5,00
Grappa Gewürztraminer Roner € 6,00
Grappa Cirmolo Villa Laviosa € 4,00
Grappa di fieno Villa Laviosa € 4,00
Grappa pino mugo Villa Laviosa € 4,00
Grappa genziana Villa Laviosa € 4,00
Grappa al miele Untherturner € 4,00
Grappa Sarpa Poli € 6,00
Grappa 2 Barili Poli € 8,00
Acquavite di albicocche Pojer & Sandri € 8,00
Acquavite di mele cotogne Pojer & Sandri € 8,00
Prime uve Bonaventura Maschio € 7,00
Grappa di Amarone Tommasi € 8,00
Composita Berta € 7,00
Grappa 903 Bonaventura Maschio € 6,00
Storica Nera Domenis 1898 € 8,00
Grappa Barbaresco Levi Serafino € 12,00
Arneis Sibona € 6,00
Liquore alla prugna Roner € 4,00
Liquore al mirtillo Roner € 4,00

Bevande calde - hot drinks - Warme Getränke
Caffè espresso € 1,80
Caffè macchiato • coffee with warm milk • Kaffee mit heißer Milch € 2,00
Caffè decaffeinato • decaf coffee • koffeinfreier Kaffee € 2,30
Caffè doppio • double espresso • doppelter Kaffee € 3,50
Macchiato decaffeinato • decaf coffee with hot milk • koffeinfreier Kaffee mit Milch € 2,30
Caffè corretto • coffee with alcohol Kaffee mit Schuss € 3,50
Caffè d’orzo / Ginseng € 3,00
Caffè americano • american coffee • Kaffee Americano € 3,00
Cappuccino € 3,50
Cappuccino d’orzo • barley cappuccino • Gerstencappuccino € 3,50
Cappuccino decaffeinato • decaf cappuccino • koffeinfrei Cappuccino € 3,50
Latte macchiato • milk with coffee • heiße Milch mit Kaffee € 3,80
Macchiatone € 2,80
Cioccolata calda / con panna
hot chocolate with cream • heiße Schokolade mit
Sahne
€ 4,50/ 5,00
Latte caldo • hot milk • heiße Milch € 2,50
Tè: nero, frutta / bosco, menta, verde, finocchio, rosa canina, camomilla, erbe di
montagna, limone e zenzero
Tea: black, fruit / mixed berries, peppermint, green, fennel, rosehip, chamomille,
mountain herbs, lemon and ginger
Tee: Schwarztee, Früchte / Waldbeeren, Minze / Pfefferminze, Fenchel, Grüntee,
Hagebutte, Kamille, Kräuter, Zitrone und Ingwer
€ 3,00
Tè con rum • tea with rum • Tee mit Rum € 5,00
Jägertee € 5,00
Vin brulè • mulled wine • Glühwein € 5,00
Apfelglühmix € 4,00
Punch rum, arancia - Rum, Orange - rum, orange € 5,00
Bombardino / con panna • with cream • mit Sahne € 5,00 / € 5,50
Calimero / con panna • with cream • mit Sahne € 5,00 / € 5,50

La nostra
selezione di vini
our selection of wines
unsere Weinauswahl

Vini a calice
wine by glass - Weine im Offenausschank
Prosecco
Prosecco Coer Valdobbiadene 0,1 / 0,25 / 0,5 € 5,00 / 9,00 / 18,00
ALTO ADIGE - SOUTH TYROL - SÜDTIROL
Vini bianchi
white wines - Weissweine
Weißburgunder Finado Kellerei Andrian 0,1 / 0,25 / 0,5 € 5,00 / 9,50 / 19,00
Chardonnay Altkirch 0,1 / 0,25 / 0,5 € 5,00 / 9,50 / 19,00
Kerner Unterhöfer 0,1 / 0,25 / 0,5 € 6,00 / 10,00 / 20,00
Gewürztraminer Salida Kellerei Tramin 0,1 / 0,25 / 0,5 € 6,00 / 10,00 / 20,00
LOMBARDIA – LOMBARDEI
Lugana Limne Tenuta Roveglia 0,1 / 0,25 / 0,50 € 6,00 / 10,00 / 20,00
Vini rosati
rosé wines - Roséweine
Lagrein Kretzer Muri Gries 0,1 / 0,25 / 0,5 € 5,00 / 9,50 / 19,00
ALTO ADIGE - SOUTH TYROL – SÜDTIROL
Vini rossi
red wines - Rotweine
Vernatsch Mediaevum Gumphof 0,1 / 0,25 / 0,5 € 6,00 / 10,00 / 20,00
Blauburgunder Luzia Kellerei St. Pauls 0,1 / 0,25 / 0,5 € 6,00 / 10,00 / 20,00
Lagrein Tramin 0,1 / 0,25 / 0,5 € 6,00 / 10,00 / 20,00
Cabernet Riserva
St. Magdalener Artis
Rottensteiner
Unterhofer
0,1 / 0,25 / 0,5
0,1 / 0,25 / 0,5
€ 5,00 / 10,50 / 19,00
€6,00 / 10,00 / 20,00

Vini frizzanti e metodo classico
Prosecco Coer Brut Valdobbiadene Drusian € 26,00
Arunda Metodo Classico Brut Alto Adige Arunda € 40,00
Hederburg Metodo Classico Brut Alto Adige Haderburg € 45,00
Franciacorta Brut Lombardia Uberti € 55,00
Franciacorta Brut Lombardia Contadi Castaldi € 55,00
Champagne
Ruinart € 120,00
Bollinger Special Cuvée € 120,00
Ayala Brut € 70,00
Gosset Grand Reserve € 89,00
Billecart Salmon Reserve € 129,00
Vini bianchi
white wines – Weissweine
ALTO ADIGE - SOUTH TYROL - SÜDTIROL
Pinot Bianco Finado Kellerei Andrian € 26,00
Chardonnay Altkirch Schreckbichl € 26,00
Chardonnay Lafoa Schreckbichl € 40,00
Kerner Schönegg Rebhof € 32,00
Kerner Unterhofer Unterhofer € 30,00
Sauvignon Blanc Flora Girlan € 42,00
Sauvignon Blanc Floreado Kellerei Andrian € 28,00
Gewürztraminer Selida Kellerei Tramin € 29,00
Gewürztraminer Ris. Brenntal Kellerei Kurtatsch € 42,00
CUVEÉ ALTO ADIGE - SOUTH TYROL - SÜDTIROL
Al Passo del Leone Bianco Bio (Pinot Grigio - Chardonnay) Alois Lageder € 32,00
Reserve della Contessa (Pinot Bianco - Chardonnay - Sauvignon Blanc) Manincor € 38,00
ALTRE REGIONI - OTHER REGIONS - ANDERE REGIONEN
Grüner Veltliner am Berg Bio Bernhard Ott € 33,00
Riesling vom Stein Federspiel 2011 Bio
Imbottigliato nel 2017 • bottled in 2017 • abgefüllt im Jahr 2017
Nikolaihof € 44,00
Lugana Limne Tenuta Roveglia € 28,00
Vini Rosati
rosé wines - Roséweine
Lagrein Kretzer Muri Gries € 25,00

Vini rossi
red wines – Rotweine
ALTO ADIGE - SOUTH TYROL - SÜDTIROL
Vernatsch Mediaevum Gumphof € 25,00
St.Magdalener Artis Unterhofer € 26,00
Pinot Nero Luzia St. Pauls € 27,00
Pinot Nero St. Daniel Riserva Schreckbichl € 32,00
Pinot Nero Trattmann Riserva Girlan € 60,00
Lagrein Scharfegg Weingut Pitzner € 33,00
Lagrein Riserva Rottensteiner € 26,00
Cabernet Riserva Rottensteiner € 29,00
CUVEÉ ALTO ADIGE - SOUTH TYROL - SÜDTIROL
Reserva del Conte (Cabernet - Merlot) Manincor € 36,00
TRENTINO
Teroldego Bio Foradori € 37,00
ALTRE REGIONI - OTHER REGIONS - ANDERE REGIONEN
Valpolicella Classico Superiore Ripasso Santa Maria Valverde € 37,00
Amarone Classico Speri € 78,00
Langhe Nebbiolo Vajra € 36,00
Barolo Parusso € 78,00
Chianti Classico Péppoli Antinori € 33,00
Le Difese (Sangiovese – Cabernet) Ten. San Guido € 45,00
Cabreo Il Borgo Folonari € 60,00
Vini dolci
sweet wines Süßweine
ALTO ADIGE - SOUTH TYROL - SÜDTIROL
Gewürztraminer Roen 0,375
(vendemmia tardiva - late harvest - Spätlese)
Kellerei Tramin € 45,00

Lista degli allergeni • allergen list • List der Allergene
a
Cereali contenenti glutine, vale a
dire: grano (farro e grano
khorasan), segale, orzo, avena o i loro
ceppi ibridati e prodotti derivati
Cereals containing gluten, namely:
wheat (such as spelt and khorasan
wheat), rye, barley, oats or their
hybridized strains, and products
thereof
Glutenhaltiges Getreide, namentlich
Weizen (wie Dinkel und Khorasan
Weizen), Roggen, Gerste, Hafer oder
Hybrid-stämme davon, sowie daraus
hergestellte Erzeugnisse
b
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Crustaceans and products thereof
Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
c Uova e prodotti a base di uova Eggs and products thereof Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
d
Pesce e prodotti a base di pesce
Fish and products thereof
Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse
e
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Peanuts and products thereof
Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
f
Soia e prodotti a base di soia
Soybeans and products thereof
Sojabohnen und daraus gewonnene
Erzeugnisse
g
Latte e prodotti a base di latte (incluso
il lattosio)
Milk and products thereof
(including lactose)
Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse
(einschließlich Laktose)
h
Frutta a guscio: mandorle, nocciole,
noci, noci di acagiù, noci di pecan,
noci del Brasile, noci macadamia,
pistacchi e prodotti a base di frutta a
guscio
Nuts namely: almonds, hazelnuts,
walnuts, cashews, pecan nuts, Brazil
nuts, pistachio nuts, macadamia or
Queensland nuts, and products
thereof
Schalenfrüchte namentlich Mandeln,
Haselnüsse, Walnüsse,
Cashewnüsse, Pecannüsse,
Paranüsse, Pistazien,
Macadamianüsse, sowie daraus
gewonnene Erzeugnisse
i
Sedano e prodotti a base di sedano
Celery and products thereof
Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
j Senape e prodotti a base di senape Mustard and products thereof Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
k
Semi di sesamo e prodotti a base di
semi di sesamo
Sesame seeds and products thereof
Sesamsamen und daraus gewonnene
Erzeugnisse
l Anidride solforosa e solfiti Sulphur dioxide and sulphites Schwefeldioxid und Sulfite
m
n
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi
Lupin and products thereof
Molluscs and products thereof
Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
In caso di allergia, ti preghiamo comunque di segnalarlo al nostro
personale che sarà felice di aiutarti nella consultazione del menù.
In case of an allergy, please inform our team, who will be at your disposal when consulting the menu.
Im Falle einer Allergie informieren Sie bitte unser Team,
das Ihnen bei der Zusammenstellung des Menüs zur Seite steht.