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Vivere Villa Santi<br />
Proposte per tutta la famiglia con le “Settimane<br />
a tutta natura” per scoprire l’area protetta<br />
camminando lenti lungo i suoi sentieri,<br />
diventare abili “casari”, conoscere le proprietà<br />
di piante fiori ed erbe, condurre le attività della<br />
fattoria delle razze rare, vivere le emozioni di<br />
originali trekking dolci con gli asini.<br />
Tutte le informazioni e le proposte<br />
vacanza su www.pnab.it<br />
9<br />
La ricetta<br />
Il cuoco Adolfo vi consiglia<br />
Canederlotti speck e verza<br />
Ingredienti per 4 persone<br />
4 filoncini di pane raffermo<br />
1 porro piccolo<br />
½ verza<br />
1 etto di speck <strong>Trentino</strong><br />
100 gr di burro<br />
100 gr di grana <strong>Trentino</strong><br />
1 uovo intero<br />
250 ml di latte<br />
sale, pepe, noce moscata q.b.<br />
Preparazione<br />
Tagliate a piccoli quadretti il porro e lessate<br />
leggermente. Scolate il tutto e lasciate<br />
raffreddare.<br />
Togliete la crosta del pane e grattugiate la<br />
mollica, che deve essere morbida. Infine<br />
bagnatela con il latte.<br />
Aggiungete il porro lessato al pane bagnato.<br />
Aggiungete un uovo intero e 50 gr di grana<br />
<strong>Trentino</strong>; poi salate, pepate e impastate con cura.<br />
Ammorbidite con una noce di burro lo speck e la<br />
verza tagliati a Julien.<br />
Con l’impasto di pane preparate delle palline di 2<br />
cm di diametro.<br />
Cuocete in abbondante acqua salata e scolateli<br />
quando vengono a galla.<br />
Riponete sul piatto e guarnite con grana, speck e<br />
verza e finite con spumeggiante burro di malga.<br />
Buon Appetito!
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