2023_SchoeneZeit_ENG_ITA

Our suppliers from the Brennero to the Adriatic
Enjoying contrasts
The very diverse history of South Tyrolean cuisine also inspires our chef
Gerhard Wieser and his team to constantly come up with new and unusual
creations. In both restaurants, we serve our guests culinary delights using
the freshest, most varied and regional ingredients possible.
Some of our long-standing suppliers now produce certain
foods exclusively for us, which are equally varied as their
topographical surroundings. Vegetables, herbs and fruit
from higher mountain locations ripen more slowly, but
develop a more intense flavour. The trend for growing at
higher altitudes can also be observed in wine. Young
winegrowers in particular, but also large traditional wineries,
are forging new paths with a selection of excellent wines
that our sommelier, Ivana Capraro, takes great pleasure
in recommending to our guests.
Day after day, sixteen chefs passionately create diverse, light and flavourful
dishes. At Castel, we don’t use any ready-made products; instead, we expertly
prepare fresh products such as whole fish, homemade pasta and sauces that
have been prepared by us in advance.
Il piacere dei contrasti
I nostri fornitori dal Brennero all’Adriatico
La storia ricca di contrasti della cucina altoatesina ispira anche il nostro chef
Gerhard Wieser e il suo team nella realizzazione di nuove e insolite creazioni.
Nei nostri due ristoranti serviamo ai nostri ospiti delizie culinarie preparate con
ingredienti freschissimi e il più possibile vari e regionali.
Ogni giorno, sedici chef creano con grande passione piatti diversi, leggeri
e gustosi. Al Castel non esistono prodotti pronti, ma solo prodotti freschi
abilmente lavorati a mano, come pesce, pasta fatta in casa e sughi e salse
preparati da noi in anticipo.
Imprint
Editor: Hotel Castel
Concept & Design: werbecompany.com
Photos: Michael Königshofer, Werbecompany Meran,
IDM Alto Adige/Daniel Geiger, Tobias Kaser, Alex Moling,
Frieder Blickle, Jessica Preuhs, Manuel Ferrigato, Alex Filz,
Benjamin Pfitscher, Tourist office Dorf Tirol
Alcuni dei nostri fornitori di lunga data oggi producono
esclusivamente per noi alcuni alimenti, altrettanto ricchi
di contrasti quanto il loro ambiente topografico. Ortaggi,
erbe aromatiche e frutta provenienti da località di alta
montagna maturano più lentamente ma sviluppano un
gusto più intenso. La tendenza a coltivare ad alta quota si
riscontra anche nel vino. Le giovani generazioni di viticoltori
in particolare, ma anche le grandi cantine tradizionali stanno
aprendo nuove strade, con una selezione di vini eccellenti
che la nostra sommelier, Ivana Capraro, è lieta di consigliare
ai nostri ospiti.
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lovelytime 2023