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Enologia: Con elementi di chimica viticoloenologica
(Italian Edition)
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Description
Enologia. Con elementi di chimica viticolo-enologica è un utile saggio che introduce alla
conoscenza tecnico-scientifica del vino. Dopo un’esaustiva introduzione sull'uva e sulle diverse
fasi della sua maturazione, segue un’attenta analisi delle tipologie di fermentazione, dei vari tipi di
mosto e di contenitori vinari, delle diverse modalità di imbottigliamento e dei processi di
affinamento e di invecchiamento del vino. Il volume, poi, descrive e confronta i più moderni sistemi
di vinificazione e di correzione della composizione dell’uva dal punto di vista organolettico e in
relazione ai trattamenti di illimpidimento e di cura.La parte finale del testo è dedicata agli aspetti
legislativi che regolano la produzione vinicola nazionale ed estera e ai diversi sistemi di
tracciabilità del prodotto.