Abruzzo “stella polare” per il rilancio del ... - Regione Abruzzo

ABRUZZO conache
Abruzzo da vivere
Metti una sera
a cena…
su un
Trabocco
di Carlo Gizzi
M
etti una sera a cena in un posticino
incantevole, per due, come per
una famiglia o una allegra comitiva;
dove il cibo - pesce e frutti di mare - è
buono e cucinato bene con prodotti a km.
0 per lo più provenienti dall’orto o dalla tenuta
di famiglia; dove si respira il profumo
del mare e si ammira un panorama di incommensurabile
bellezza sospesi tra la realtà
e la fantasia e miracolosamente sorretti
da una fantastica ‘macchina’ fatta di travi e
di corde sapientemente intrecciate da mani
antiche: Benvenuti sul trabocco!
Il mare è piatto e non tira vento. Tommaso,
ultima generazione di una antica famiglia
di traboccanti che mantiene da oltre 100
anni il trabocco di Punta Cavalluccio, tira
su la rete con un argano di castagno posto
al centro della piattaforma, anch’essa
di legno. La pesca non è abbondante (“è
così, di questa stagione”), ma ce n’è a suf-
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dei tagliolini al nero di seppia che Pina, la
madre, sta ammassando nella attrezzatissima
e comoda cucina… et voilà: nel volgere
di pochi minuti, il pescato passa dallo stato
di ‘navigante’, a quello di protagonista di
ABRUZZO cronache
profumatissimi piatti!
Accade in Abruzzo; più precisamente in
una tranquilla caletta della costa dei traboc-
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queste splendide e archeologiche armature
sono tutelate e valorizzate in virtù di una
normativa regionale che ne incentiva l’uso
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turistici e culturali. Prima di questo appropriato
intervento legislativo, i trabocchi stavano
per essere cancellati dalle mareggiate
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in funzione e quasi tutti trasformati in caratteristici
ristoranti dove si gustano piatti
a base di pesce della variegata cucina vastese,
celebre per l’omonimo brodetto.
Il trabocco è un meccanismo semplice e
geniale: una passerella di legno sospesa da
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costituita da assi di castagno incastrate
�����������������������������������������simi
pali alle cui estremità sono legate cordicelle
e verricelli collegate alle bilance che
servono per catturare il pesce. A guardarli
da lontano (i trabocchi sono disseminati su
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Gargano) fanno pensare a enormi e strani
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