BUN CHA BAUCHFLEISCH vietnamesisch In einem Topf Erdnussöl erhitzen, den Honig hinzufügen und auflösen lassen, dann die restlichen Zutaten dazugeben. Das Bauchfleisch in einem tiefen Gefäß mit der Schwarte nach unten in dieser Sauce mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht gekühlt marinieren. Bauchfleisch aus der Marinade nehmen, die Schwarte quer einschneiden und auf einem Backblech mit etwas Wasser (die Schwarte wieder nach unten) im Backofen bei 160 °C 2 Stunden garen, dabei immer wieder mit der Flüssigkeit bzw. etwas Suppe übergießen. Dann wenden, die Temperatur auf 200 °C erhöhen und fertig grillen. Dazu passen Glasnudeln und fein gehobelter Bierrettich. Zutaten: 400 g AMA-Gütesiegel Bauchfleisch mit Schwarte vom „premiumSchwein“ 200 ml Suppe Marinade: 3 EL Erdnussöl 1 EL Honig 2 EL Austernsauce 2 EL Sojasauce 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Chilischote, in Scheiben geschnitten 3 cm Ingwer, gerieben 1 Sternanis Schale einer Bio-Orange 74 75
