Herkunft ● Qualität ● Kontrolle REZEPTE In Orangenkaffeesud pochiertes Filet mit Erdäpfelpüree 50 Knuspriges Schweinskarree mit Paprika-Lavendel-Gemüse 52 Porchetta 54 Schweinskoteletts mit Birnen und Salbei 56 Satay-Spieße 58 Gefülltes Schweinsschnitzel mit Speck und Cheddar 60 Saltimbocca 62 Glasierte Schweinsstelze mit Erdäpfelsalat 64 Schweinsschulter-Ragout mit Rollgerstenrisotto 66 Ragout mit Datteln und Granatapfelkernen 68 Rollbraten mit Mandel-Marille-Füllung 70 Schweinsbraten mit Most und Ofenäpfeln 72 Bun Cha Bauchfleisch vietnamesisch 74 Rauch-Spareribs mit Rettich 76 Gyoza-Teigtaschen mit Schweinefleisch 78 48 49
