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information & gesundheit Erdbeeren und Kirschen: Frühsommerlicher Obstgenuss WAS IN DEN BELIEBTEN FRÜHLINGSFRÜCHTEN STECKT Ulli Zika Ernährungsberaterin nach TCM & Autorin "gesund & gut" www.gesundundgut.at VANILLE KIRSCH KOMPOTT Zutaten: 500 g frisch gepflückte Kirschen 250 g Wasser 1/2 Vanilleschote Ev. etwas Vollrohrzucker zum Süßen Kirschen waschen und von den Stielen befreien. Vanilleschote auskratzen und samt dem Mark zu den Kirschen in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und auf kleiner Flamme 10 Minuten dünsten. Bei Bedarf mit Vollrohrzucker süßen. Foto: 2952_B Foto: ©pixabay.com 10 | JUNI 2017 Erdbeeren und Kirschen gehören zum Frühsommer wie kurze Laibchen und die Vorfreude auf die großen Ferien! Die bei Kindern besonders beliebten Früchte haben auch gesundheitlich eine Menge zu bieten: Süße knallrote Erdbeeren sind der Inbegriff von frühsommerlichem Obstgenuss. Wer nicht gerade allergisch gegen die herzförmigen Früchte ist, kann sich beim genussvollen Verzehr über jede Menge gesundheitlichen Mehrwert freuen: Vitamin C, Folsäure, Kalium, Kalzium, Magnesium sowie Inhaltsstoffe, die gegen Gicht, Rheuma, Krebs und Arteriosklerose helfen, stecken in der köstlichen Frucht! Um den Gesundheitswert auch voll ausschöpfen zu können, sollten die Erdbeeren allerdings ohne schädlichen Industriezucker genossen werden. Zur richtigen Zeit in der Sonne gereift, benötigen sie das auch gar nicht. Denn wenn Erdbeeren nicht mitten im Winter aus künstlichen Glashäusern und fernen Ländern kommen und dort noch unreif geerntet werden, schenkt uns die Natur herrlich süße Früchte: am besten frisch geerntet aus dem Garten, vom Balkon oder vom heimischen Bio-Erdbeerfeld! Besonders reich an Vitalstoffen und Vitaminen – und meist auch noch aromatischer - sind die kleinen, wilden Walderdbeeren! Auch die Blätter der Walderdbeere werden in der Volksmedizin gerne eingesetzt. Diese helfen u.a. gegen Magen und Darmstörungen, Durchfall und bei Schleimhautentzündungen. KIRSCHEN Alleine der Anblick eines blühenden Kirschbaumes im Frühling lässt bereits vermuten, dass wir es hier mit einer besonderen Pflanze zu tun haben. Kirschbäume gehören zur Familie der Rosengewächse, und auch sie bringen heilsame und wohltuende Früchte hervor, die bei Kindern besonders beliebt sind. Wie Erdbeeren sind Kirschen äußerst kalorienarm aber dafür umso gehaltvoller an gesunden Inhaltsstoffen. Sie versorgen uns mit Vitamin B und C, Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen und Folsäure. Auch die enthaltenen Carotinoide, Polyphenole und Anthocyane sorgen für eine Extraportion Gesundheit, der unter anderem auch eine vorbeugende Wirkung gegen Krebs, Diabetes, Entzündungen und Alzheimer zugesprochen wird. NEUERSCHEINUNGEN Healing Kitchen für den modernen Alltag www.facultas.at Vegane & Vegitarische Aufstriche http://kneippverlag.com
information & gesundheit WÜRZIGER MELONEN-ERDBEER SALAT MIT PUY-LINSEN 250 g Zuckermelone 200 g Erdbeeren 1 Limette 2 TL feiner Vollrohrzucker 50 g getrocknete Puy-Linsen 1 kleine rote Chilischote 1 Zweig Minze Mark von 1/2 Vanilleschote Linsen in der 3-fachen Menge Wasser weich kochen. Auskühlen lassen und abseihen. Melone schälen und entkernen. In mundgerechte Würfelchen schneiden. Limettensaft auspressen und mit dem Zucker verrühren. Vanilleschote auskratzen. Chili entkernen und fein hacken. Chili und Vanillemark in den Limettensaft einrühren. Minze waschen und die Blätter abzupfen, in feine Streifen schneiden. Erdbeeren waschen und die grünen Stiele entfernen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Nun alles vorsichtig vermengen und mit dem Limettensaft marinieren. Mit Minze und Chili dekorieren und servieren. Foto: 2291_B Ausbildung zum/r JUGENDBEAUFTRAGTEN Informationen: office@improve.or.at NEU in Österreich « Drei Dinge sind uns aus dem Paradies geblieben: Die Sterne der Nacht, die Blumen des Tages und die Augen der Kinder. » (Dante Alighieri) Für Arthur Hunt sind Kinder und deren gesicherte, glückliche Zukunft sehr wichtig, daher unterstützen wir Lernen mit Zukunft sehr gerne. Arthur Hunt – Human Resources Consulting seit nunmehr 18 Jahren auch in Österreich und Osteuropa eines der erfolgreichsten Executive Search Unternehmen. 1010 Wien, Stubenring 24/Top 4 Tel. 01/533 13 15, email: office@arthur-hunt.at Foto: ©pixabay.com 11 | JUNI 2017
