St.Englmar

MëïñÑåçhhåltïgTïpp Englmarer Weiderinder Frisch. Frischer. Hofautomat Als „Milchtankstellen“ gestartet, sind die Hofautomaten der Urlaubsregion inzwischen eine nicht mehr wegzudenkende Plattform für alle, die Lebensmittel gerne regional einkaufen. In den kleinen Miniläden gibt’s Käse und Butter, Eier und Honig, Nudeln und Saucen, selbstgemachte Marmeladen und Gewürzgurken, Kartoffeln und alle Arten von Gemüse, Essig und Öl, Alkoholisches, ja sogar Fleisch und Wurst. Rund um die Uhr und immer direkt vom Erzeuger, Einblicke in die Tierhaltung und das bäuerliche Leben oft sogar noch inklusive. Ein Einkaufserlebnis, das an Ungezwungenheit, Frische und Regionalität einfach nicht zu toppen ist! Hofläden und Hofautomaten in der Region finden Sie unter: www.bayerischer-wald.me/ bayernurlaub/bayern-pur/ land-kueche Fairtrade-Region TransFair e.V. setzt sich für faire Preise und menschenwürdige Arbeitsbedingungen in Entwicklungs- und Schwellenländern ein. Auch die Urlaubsregion ist offizieller „Fairtrade-Landkreis“: Viele Organisationen und Läden helfen hier mit, die Welt ein wenig gerechter zu gestalten, stärken das Bewusstsein für nachhaltigen Konsum und machen auf die Vorteile des fairen Handels aufmerksam. Denn fair gehandelte Lebensmittel, Textilien, Kosmetik, Blumen oder Sportbälle machen gleich doppelt Spaß! www.fairtradedeutschland.de MëïñLëbëñHïër Schwester Doris, Braumeisterin im Kloster Mallersdorf: „Es war beileibe nicht meiner, es war Gottes Wille und der meiner Vorgängerin, dass ich Braumeisterin werde. Heute bin ich dankbar dafür – ich liebe meinen Beruf. Das Schönste daran ist, dass man mit lebendigen Dingen umgeht: Hefe, Gerste, Wasser. Wirklich gutes Bier ist halt ein Frischeprodukt.“ Regionale Spezialität! Es gibt sie in der ganzen Urlaubsregion, überall ein bisschen anders, überall sehr speziell, aber immer als Orte des einfachen Genusses – die Direktvermarkter und Hofläden, die Ihnen beim Einkauf auf dem Bauernhof den unvergleichlichen Geschmack eigenerzeugter Lebensmittel nahe bringen. Traditionelle und mit Liebe ausgesuchte Rezepte sowie eine sorgfältige Herstellung ergeben individuelle, hochwertige Produkte. Ob Kürbishof, Marmeladenküche, Imker oder Hofmetzger – kosten und schmecken Sie die zahlreichen Spezialitäten der Re g i o n u n d l a s s e n S i e s i c h b e - geistern und ausführlich beraten. Denn hier können Sie sich aus erster Hand über Erzeugungsweise und Herkunft informieren. www.regionalesbayern.de MeinBayerischerWald | Aus der Küche

Sushi von der Gravad Lachsforelle aus der Forellenzucht Flohr, Grünmühl, Genussort Sankt Englmar Rezept für 2 Personen als Hauptgericht oder 4 Personen als Vorspeise Reis: Reiswürze herstellen aus: · 6 EL Weißweinessig oder weißer Balsamico (im Original: Reisessig) · 2 EL Zucker · 1 EL Salz · 2 EL Sherry (im Original: Mirin, ein süßer Reiswein bzw. wahlweise Sake) 1 Tasse Sushireis nach Anweisung kochen und mit der Reiswürze vermengen, anschließend bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Fülle Gurke, Avocado, Paprika, gelbe Rübe (ca. 5 min blanchiert), Lachsforelle in schöne, gleichmäßige Streifen mit ca. 0,5 cm Breite schneiden. Nach Belieben Frischkäse hinzufügen. Das Rollen der Maki-Rollen erfordert ein bisschen Übung. Wichtig ist, nicht zu viel Füllung auf die Noriblätter zu packen. = „An Guadn“ auf japanisch QR-Code scannen und detaillierte Anleitung finden. MëïñLëbëñHïër Gerlinde Schreyer, Kürbishof Atting: Unbedingt probieren! * Sankt Englmarer Bauern - spezialität – das „Weiderind”: Hier haben sich Landwirte aus Sankt Englmar zur Einhaltung von Richtlinien in Bezug auf Tier haltung, Fütterung, Verarbeitung und Vermarktung verpflichtet. Das Ergebnis: Unvergleichlich zartes Fleisch, das Sie ab Hof oder in Gasthöfen genießen können. * Weitere Spezialitäten sind das Bayerwaldlamm und die Grünmühl-Forelle. * In unserer Urlaubsregion gibt es noch fünf Brauereien. Der Geheimtipp darunter ist die Klosterbrauerei Mallersdorf: Hier braut Ordensschwester Doris von der Kongregation der Armen Franziskanerinnen wohlschmeckende, süffige Biere, die Sie im Klosterbräustüberl nebenan testen können. * Kürbis, Erdbeeren, Spargel – auch unsere regionalen Saisonschmankerl sind an Frische und Qualität nicht zu überbieten. * Seit 115 Jahren werden in der Woidrausch Bergdorfdestillerie by Greindl edle Brände hergestellt. Das Besondere am „Greindlschnaps“? Die Art der Herstellung: In einer Manufaktur in Sankt Englmar, mit (Streu-)obst aus der Region. Ob „Englmariwasserl“ oder doppelt gebrannte Obstbrände: Diesen Hochprozentigen schmeckt man die Liebe zur Heimat an! * Viele Produkte der Region können Sie sich mit nach Hause nehmen oder auch nach Hause schicken lassen. Hier finden Sie ein reichhaltiges Angebot: www.schmankerlkiste.info Auch auf Bauernmärkten kö n n e n S i e d a s g a n ze Ja h r E r- zeugnisse aus der Region erleben – denn ein wahres Sinnes erlebnis ist ein Spaziergang über einen Bauernmarkt allemal – hier ein kleiner Überblick über die Termine: * Rattenberg: Dorfplatz, jeden 2. Samstag * Schwarzach: Marktplatz, jeden letzten Freitag im Monat von 13 - 18 Uhr * Straubing: Ludwigsplatz, jeden Freitag und Samstag „Seit meiner Kindheit inspirieren mich die Natur, Pflanzen und Blumen immer wieder zu neuen Ideen. Heute setze ich diese Kreativität dazu ein, möglichst viele interessante, leckere, ungewöhnliche Schmankerl daraus zu zaubern. Und dieses Wissen auch weiterzugeben. Ich bin einfach dankbar für die Schätze meiner niederbayerischen Heimat!“ www.bayerischer-wald.me 40 | 41