Hotellerie | Gastronomie | Tourismus [ Branchennews ] Nachhaltigkeitstrends – tue Gutes und rede darüber Das Umweltbewusstsein in Hotellerie und Gastgewerbe steigt, denn Nachhaltigkeit nimmt inzwischen für viele Gäste einen hohen Stellenwert ein. Hier aktuelle grüne Trends, aufgezeichnet von WorldHotels. r und um den Globus erlebt urbanes Imkern eine neue Blüte. Bienen fühlen sich heute in Städten wohler als auf dem Land. Die höheren Temperaturen in den Städten sorgen für eine längere Blütezeit als auf den Feldern, verlängern die Futterzeit und erhöhen die Honigproduktion Fotos: World Hotels / valentinrussanov, Anam Villa, addawanh, WangAnQi, Lauri Laan no@no.ee, Premyuda Yospim pro Biene. In der Stadt findet sich oftmals ein vielfältigeres Nahrungsangebot als auf dem Land, wo sich Monokulturen wie Raps und Mais immer mehr ausbreiten. Diese Vielfalt und das Fehlen von Chemikalien machen Städte zu einem Paradies für Bienen. | Imkern ist das neue Yoga | Die Stadtbienen gelten heute oftmals als gesünder als die von Monokulturen geschwächten Bienenvölker auf dem Land. Die Idee von Natur in der Stadt in Verbindung mit der eigenständigen Produktion eines Naturproduktes spricht viele Hoteliers an. Das Atrium Hotel Mainz in Mainz besitzt beispielsweise zwei Kolonien der „Dunklen Biene“, die seit 1975 in Deutschland ausgestorben ist. Somit trägt das Hotel zum Artenschutz bei. Das Hotel verwendet seinen eigenen Honig und die umliegenden Bauern freuen sich über die Bestäubung ihrer Obstbäume. Das Nordic Hotel Forum in Tallinn hat auf seinem Dach sechs Bienenstöcke mit über 60.000 Bienen. Interessierte Gäste können die Bienen per Webcam beobachten. Das Le Plaza Brussels in Brüssel wiederum hat drei Bienenstöcke auf seiner Terrasse installiert. Die erste Ernte des Hotels betrug 20 Kilogramm und ging als Geschenk an VIP-Kunden und Hotelmitarbeiter. Das Hotel Daniel Vienna in Wien besitzt ebenfalls Bienenstöcke im siebten Stock. | Lokale Produkte | Da der Wunsch nach frischen lokalen Lebensmitteln weiter zunehmen wird, nutzen immer mehr Hotels Gärten, kleine Bauernhöfe oder im Fall von Stadthotels ihre eigenen Dächer für den Anbau von Kräutern und Gemüse. Während einige Hotels eigene Gärten anlegen, kaufen andere Hotels in der Region ein. Als effektiver Weg, um den CO 2 -Fußabdruck zu reduzieren, wird das „Farm to Table“- Konzept unter Hotels immer beliebter werden. Zurück zum Atrium Hotel Mainz, dieses beschäftigt einen Koch, der Partner von Green Chefs ist. Diese 46 WellHotel Gruppierung widmet sich dem respektvollen Umgang mit Lebensmitteln, der Abfallvermeidung, dem regionalen Einkauf, kurzen Transportwegen und der Verwendung heimischer Produkte. Die Green Chefs stehen ebenfalls für Umweltbewusstsein, niedrigen Energieverbrauch, geringe CO 2 -Emissionen und faire Arbeitsbedingungen ein. | Umweltfreundliche Materialien und Design | In einer zunehmend technisierten und durchorganisierten Welt, wächst die Sehnsucht nach unberührter Natur. Deshalb verwischen immer mehr Hoteldesigner die Grenzen zwischen Innenund Außenräumen, besonders in Resorts, wo beide Bereiche ineinander übergehen. Panoramablicke, Indoor-Wasserfälle, bewachsene Wände und Tageslichttechniken sind nur einige Beispiele, die es den Gästen ermöglichen, sich im Hotel mit der Natur zu verbinden. Das Dorsett Shanghai in Shanghai ist ein nachhaltig zertifiziertes Hotel gegenüber des Century Parks, dem größten Park in Shanghai. Über 60 Prozent der Gästezimmer bieten Parkblick. Im Hotel sind zahlreiche Pflanzen aufgestellt, um Natur auch in den Innenbereich des Hotels zu bringen. Nachhaltigkeit stand ebenfalls im Vordergrund, als The Anam im vietnamesischen Nha Trang aus Holz aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern gebaut wurde. Das Carlton City Hotel Singapore in Singapur verfügt über viele grüne Wände, die ein Gefühl von Natur vermitteln. | Smarte Hotels und Energiereduzierung | Technologie verbessert nicht nur das Gästeerlebnis, sondern auch den Energieverbrauch. Ein grünes Hotel muss nicht zwangsläufig die neuesten Technologien, Luft- und Wasserreinigungssysteme installieren, oft reicht es aus, bestehende Einrichtungen zu modernisieren. Umweltfreundliche Hotels verfolgen ihren Energieverbrauch und sind bestrebt, durch den Einsatz energieeffizienter Klimaan-
Hotellerie | Gastronomie | Tourismus [ Branchennews ] lagen, Heizkessel und Beleuchtung Energie zu sparen. Verbesserte und neue Technologien werden diesen Trend in den nächsten Jahren beschleunigen. Das Leopold Hotel Antwerpen in Antwerpen verwendet LED- und Energiesparlampen; die Außenbeleuchtung des Hotels geht erst bei Dämmerung an. Das Hotel verwendet nur ökologische Reinigungsmittel und die Rezeption nachhaltiges Druckerpapier. Darüber hinaus arbeitet das Hotel mit Nanogrid zusammen, ein Energiemanagementsystem für Unternehmen mit mehreren Standorten. Dank dieser Technologie ist das Hotel in der Lage, den Energieverbrauch verschiedener Bereiche abzubilden. Das Hotel überwacht und optimiert also kontinuierlich, um die Nebenkosten zu senken. Das Caravelle Saigon in Ho Chi Minh City ist das erste und einzige Hotel in Vietnam, das seit 2010 gereinigtes Abwasser für Kühlung und Toilettenspülung verwendet. Das Hotel recycelt bis zu 40.000 m 3 pro Jahr. Zusätzlich wurden die Aufzüge mit hocheffizienten und energiesparenden Motoren aufgerüstet und alle Zimmer mit Energiesparlampen und digitalem Thermostat ausgestattet. Das Stamford Plaza Sydney Airport in Sydney nutzt Solarstromanlagen auf dem Hoteldach sowie LED- und Bewegungsmelderbeleuchtung in den öffentlichen Bereichen sowie auf dem Parkplatz. Alle Kühlschränke wurden auf energieeffizientere und weniger umweltbelastende Materialien umgestellt und alte Klimaanlagen durch energieeffizientere ersetzt. die Einsparung von Einwegartikeln. The Anam verbannt Plastik so weit wie möglich, indem es die Verwendung von Plastiksäcken einstellt, Plastik-Trinkflaschen durch Glasflaschen ersetzt und Bambus-Strohhalme anstelle von Plastik-Strohhalmen an die Gäste ausgibt. Das Personal reinigt regelmäßig den Strand und verwendet recyceltes Wasser für die Bewässerung des Resorts. Herbert Laubichler- Pichler, der Geschäftsführer von Anam, weiß zu berichten: „Da die Kunststoffverschmutzung die Umwelt weltweit ernsthaft bedroht, insbesondere weil Fische kleine Plastikstücke essen, die so in unsere Nahrungskette gelangen, hat die Reduzierung des Kunststoffverbrauchs in unserem Resort höchste Priorität. Wir erklären unseren Mitarbeitern, dass dies nicht nur am Arbeitsplatz, sondern auch in ihrem Privatleben wichtig ist, da wir für unsere Kinder und Enkelkinder handeln müssen. Neben der Ausbildung unserer Mitarbeiter engagieren wir uns auch für die Unterweisung unserer Zulieferer zur Abfallvermeidung sowie für die Kommunikation mit anderen Resorts in der Region über die Notwendigkeit des Umweltschutzes.“ Das Caravelle Saigon hat ebenfalls alle Plastikhalme gegen Metallund Bambushalme ausgetauscht. | Gäste Involvieren | Tue Gutes und sprich darüber: Immer mehr Hotels werden ihre Gäste darüber aufklären, wie sie nachhaltiger agieren können. Luxuriöse Gastfreundschaft und Umweltbewusstsein gehen etwa im Carlton City Hotel Singapore in Singapur Hand in Hand. Das Hotel ermutigt seine Gäste, ihren ökologischen Fußabdruck zu reduzieren, Bettwäsche und Handtücher wiederzuverwenden, die empfohlene Raumtemperatur einzuhalten und Abfall zu reduzieren. In den Marmara Hotels in der Türkei werden Gäste über die Umweltpolitik des Hotels informiert, um unter anderem den Stromverbrauch zu minimieren. Das Hotel sorgt dafür, dass in ungenutzten Räumen und Bereichen das Licht automatisch ausgestellt wird. Warmwasser wird durch die Nutzung von Solarenergie erzeugt. Mit oft simplen Maßnahmen können Hotels viel bewirken – man muss nur die Initiative ergreifen und darüber reden, damit auch andere auf die Idee kommen ... www.WorldHotels.com Strohhalme aus Edelstahl oder Bambus, gereinigtes Abwasser für Kühlung und WC-Spülung, Solarstromanlagen auf dem Hoteldach sowie LED- und Bewegungsmelderbeleuchtung, Bienen in der Stadt, Bauholz aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern, Gemüseanbau im Hotelgarten – kleine Maßnahmen können viel bewirken. | Abfallreduzierung | Nachhaltiger Luxus galt lange Zeit als Oxymoron, bis die jüngsten Veränderungen in der Branche dafür sorgten, dass grüne Reisen kein Nischenprodukt mehr waren, sondern Nachhaltigkeit zur Notwendigkeit wurde. Alles begann mit kleinen Anstrengungen zur Abfallvermeidung – papierlose Registrierkassen und nachfüllbare Seifenspender. In der Zukunft dreht sich alles um Recycling, Wiederverwendung und 47 WellHotel
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