|Lugares| El icónico
|Lugares| El icónico pichón del Odette elaborado por el chef Julien Royer con pechuga con costra de pimienta, acompañado de pata confitada y salsa dulce para mojar Un crisol culinario Un grupo de alquimistas capaces de mezclar estilos, sabores y culturas ha logrado que la estrella de Singapur, conocida desde hace décadas como uno de los principales destinos gastronómicos del mundo, brille más. Por Patricia Bröhm FOTOGRAFÍA © ODETTE 18 CENTURION-MAGAZINE.COM
La imponente barra de latón del Claudine se sitúa bajo un vitral original de la capilla colonial lujosamente restaurada FOTOGRAFÍA © CLAUDINE E ntre los relucientes rascacielos de Singapur se asienta el hotel Raffles, un auténtico vestigio de una época ya pasada. Inaugurado en 1887, este edificio de un blanco inmaculado es uno de los últimos monumentos coloniales en una ciudad que parece vivir de cara al futuro. Aun así, sigue siendo totalmente cautivador: los árboles cacalosúchil florecen en el parque, los concierges todavía llevan turbante y, en el imponente lobby, que en su día fue un salón de baile para las fiestas más sofisticadas, uno casi esperaría encontrar a una joven Liz Taylor descendiendo en traje de noche por las escaleras. «El Raffles siempre ha sido el centro de la vida social de la ciudad», apunta Christian Westbeld, el director general del hotel de origen alemán. Hoy en día, luego de una extensa renovación de dos años, el Raffles ( raffles. com) sigue ejerciendo ese papel, pero con un enfoque contemporáneo, especialmente en lo que respecta a la gastronomía. CENTURION-MAGAZINE.COM 19
